Wie man Milchpilze mit direktem Salzen salzt. Milchpilze kalt salzen

Pilze wurden in Rus schon immer respektiert. Und sie salzten sie und brieten sie und trockneten sie. Pilze wurden in Pfannkuchen gewickelt und mit Pasteten und Knödeln gefüllt, mit Suppen und Müsli gewürzt und sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen am Tisch serviert. Sie sind heute sehr beliebt. Und Pilze einlegen, wenn auch nicht die meisten auf einfache Weise ihre Vorbereitungen für die Zukunft, aber das Ergebnis ist erreicht - nur eine köstliche Mahlzeit! Milchpilze sind beim Salzen besonders lecker - groß, fleischig, duftend. Von einer solchen Vorspeise werden die Gäste einfach begeistert sein. Wie man Milchpilze einlegt, wird in unserem Artikel besprochen.

Milchpilze kalt salzen

Zutaten:

frisch Rohmilchpilze- 1 Eimer;

Wasser (kalt) - 2-3 Liter;

salz - 2 Tassen;

schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 1 Beutel;

Johannisbeerblätter - 20-40 Stück;

Dillschirme - 2-3 Handvoll;

Knoblauch - 3-4 Köpfe;

Lorbeerblätter ir - 1 Packung (10 g).

Schritt 1 Waschen

Vor dem Einlegen müssen Milchpilze gewaschen werden. Vielleicht ist dies das meiste schwieriger Prozess und mach es schritt für schritt. Zunächst wird ein Becken zum Grobwaschen vorbereitet, in dem die Pilze mit Schwamm und Bürste gewaschen und von Schmutz befreit werden. Sie benötigen außerdem ein Messer und einen Wasserstrahl. Gleichzeitig müssen Sie das Bein an der Basis abschneiden.

Schritt 2 Einweichen

Milchpilze müssen nur eingeweicht werden. Giftstoffe gehen ebenso ins Wasser wie "Milch" - schließlich gehört die Brust zu Milchpilzen. Zum Einweichen tauchen wir die Pilze in sauberes kaltes Wasser und drücken es mit Druck, da die Milchpilze nicht untergehen wollen. Wir fahren mindestens für die Nacht, besser aber für einen Tag (nicht mehr!).

Schritt 3. Endspülung

Das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, muss abgelassen werden, es kann nicht zum Kochen verwendet werden. Und vor dem Einlegen sollten Pilze noch einmal gründlich mit klarem Wasser abgespült werden.

Schritt 4. Der Salzprozess

Die Hauptbühne beginnt, für die ein großes Schiff benötigt wird. Das Salzen von schwarzen Pilzen kann in einem Eimer, einer Wanne oder einem Fass erfolgen. Wir legen die Pilze in Schichten, mit den Tellern nach oben, wir schneiden die großen Pilze vorher in Stücke. Jede Schicht salzen. Pfefferkörner, ein paar Lorbeerblätter, gehackten Knoblauch hinzufügen. Wir legen die oberste Schicht mit Dillschirmen, legen Unterdrückung mit einer Last darauf. Pilze sollten reichlich Saft abgeben und vollständig damit bedeckt sein.

Schritt 5. Stapeln in Gläsern

Wir legen die gesalzenen Milchpilze mit sterilen Handschuhen in sterilisierte Gläser und versuchen, sie fester zu platzieren. Gießen Sie Sole in jedes Glas und legen Sie Dillschirme. Wir decken die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab. Wir verteidigen die Ufer mehrere Stunden lang und stellen sicher, dass keine Flecken vorhanden sind. Wir transferieren an einen kühlen Ort: Keller, Keller oder Kühlschrank.

Schritt 6. Weitere Anwendung

Nach 4-7 Monaten Lagerung sind Milchpilze bereits vollständig gebrauchsfertig. Solche gesalzenen Milchpilze können mit einer Beilage aus Brei und Kartoffeln serviert oder daraus Suppen, Saucen, Füllungen für Pasteten und Knödel gekocht werden.

Gesalzene Pilze - ganz einfach!

Natürlich ist das kalte Salzen bei weitem nicht die einzige Möglichkeit, Pilze zu ernten. Es gibt viele Rezepte, die zeigen, wie man Milchpilze einlegt. Wie Sie sehen können, ist das Kaltsalzen von Pilzen überhaupt nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, eine ausreichende Anzahl reifer, aber nicht überreifer Pilze zu sammeln, sie gründlich zu spülen und die Proportionen beim Kochen beizubehalten. Dann können Sie Ihre Familie verwöhnen und Gäste überraschen leckere Pilze für jeden Urlaub!

N einst in Rus galt der Pilz als „König der Pilze“ und sogar vor der Pilzwertung Pilze . Milchpilze wurden in großen Mengen für den Winter gesalzen, und dann bereiteten sie Snacks, Salate, Okroshka daraus zu und backten Kuchen damit.

Damals gab es keine Gefrierschränke und Seamers, also Einlegen von Milchpilzen, wie Pilztrocknung waren die einzige Möglichkeit zu retten wertvolle Produkte, für die die Saison sehr kurz ist. Es ist nicht unangebracht, sich daran zu erinnern, wie man Milchpilze für den Winter salzt. Schließlich bleiben gesalzene Milchpilze trotz moderner gastronomischer Möglichkeiten eine der besten Köstlichkeiten der russischen Küche.

Wie man Milchpilze für den Winter salzt

Milchpilze scharf salzen

Bei der Heißsalzmethode werden Milchpilze nicht eingeweicht. Bitterkeit wird durch 20-30-minütiges Kochen entfernt. Nachdem das Wasser abgelassen wurde, werden die Pilze eingespült kaltes Wasser und wirf es in ein Sieb. Eine große Anzahl gekochter Pilze wird in einen Beutel aus dünnem Stoff gehängt, um das Wasserglas herzustellen.

Dann werden die Pilze in Gläser, Töpfe oder Wannen gegeben und mit Salz in einer Menge von 50 g Salz pro 1 kg Pilze bestreut. Knoblauch, Zwiebel, Meerrettich, Estragon, Dill werden zusammen mit Salz hinzugefügt. Gekochte Pilze werden schneller gesalzen und sind in einer Woche fertig.

Bei der heißen Methode zum Salzen von Milchpilzen wird auch eine kürzere verwendet. Wärmebehandlung- Blanchieren. Um den Milchsaft zu entfernen, werden gewaschene und geschälte Pilze 5-8 Minuten in kochendes Wasser gelegt. Wann nicht in großen Zahlen Pilze verwenden ein Sieb. Nach den Milchpilzen werden sie sofort in kaltem Wasser gewaschen, bis sie abgekühlt sind.

Pilze werden in Schichten in eine Schüssel gelegt, mit Salz und Gewürzen bestreut: Knoblauch, Petersilienwurzeln, Meerrettich, Dill, Sellerie, Eichenblätter, Johannisbeeren, Kirschen werden hinzugefügt. Für 1 kg Pilze werden 50 g Salz verbraucht. Die Bereitschaft kommt in 7-10 Tagen. Bewahren Sie gesalzene Milchpilze an einem kalten Ort auf.

Pilze

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Milchpilze für die Zubereitung dieser Zubereitung für den Winter müssen frisch geerntet werden. Sortieren Sie die Pilze, werfen Sie alle Exemplare weg, die Sie zweifeln lassen. Sie sollten auf das Vorhandensein von Wurmlöchern und verschiedenen Arten von Fäulnis achten. Säubern Sie die Milchpilze von Erdresten, verfaultem Laub und Spinnweben. Dann spülen Sie sie mit viel Wasser ab. Zimmertemperatur, und bei Bedarf stark verschmutzte Stellen mit einer Bürste schrubben. Schneiden Sie alle unansehnlichen Beulen an den Beinen ab. Ablagerungen in den porösen Strukturen der Kappen werden durch Spülen in warmem, fließendem Wasser mit mittlerem Druck entfernt. Alle Kräuter waschen, trocknen und den Knoblauch schälen.



Nach dem Waschen sollten alle Pilze wie Pilze auf dem Foto aussehen. Vorbereiten emaille pfanne oder ein Eimer und vorzugsweise ein Keramikfass, in das Sie saubere Pilze mit heruntergelassenen Hüten legen. Spülen Sie das Gefäß in klarem Wasser mit aus Backpulver, spülen und trocknen, indem Sie das Waschbecken umdrehen. Legen Sie auf den Boden des Behälters ein paar Meerrettichblätter und ein Stück geschälten Knoblauch, den Sie nach Belieben in Scheiben schneiden können.



Die Pilze in Schichten legen und mit Salz bestreuen. Große Pilze können in Stücke geschnitten werden. Legen Sie zwei oder drei Lorbeerblätter auf jede Pilzschicht. Die letzte Pilzreihe etwas mehr salzen als alle anderen, dann den restlichen Knoblauch darauf geben. die Pilze abdecken Große anzahl Dill. Wenn gewünscht und möglich, schwarze Johannisbeerblätter mit Dill und Garten Himbeere. Decken Sie die Milchpilze in einem Behälter mit einem sauberen und trockenen flachen Teller ab und stellen Sie dann eine mit sauberem Wasser gefüllte Flasche darauf oder stellen Sie einen anderen sauberen, schweren Gegenstand, der keine Flüssigkeit aufnimmt. Es ist nicht notwendig, Wasser hinzuzufügen. Pilze geben Saft in der richtigen Menge ab.



Lassen Sie die Pilze einen Monat lang in dieser Position. Es ist ratsam, sie in einem kühlen Raum aufzustellen. Überprüfen Sie die Pilze regelmäßig beim Einlegen. An der Oberfläche kann sich Schimmel bilden, dies gilt als normaler Verlauf des Salzens. In diesem Fall ist die oberste Pilzschicht für Lebensmittel ungeeignet. Um dies zu vermeiden, legen Sie ein Stück saubere Gaze mehrmals gefaltet unter die Platte. Wechseln Sie bei Bedarf den Stoff und legen Sie ein neues Stück anstelle des entfernten Schnitts.



Nach einem Monat können Sie eine Probe von kalt gesalzenen Milchpilzen nehmen. Wir garantieren, dass ihr Geschmack so sein wird, dass Sie Ihre Finger lecken werden! Fertige Pilze dicht anliegend in sauberen und trockenen Gläsern auslegen und gießen salziger Saft. Es ist nicht notwendig, solche Pilze mit dauerhaften Deckeln zu rollen. Es wird genug sein und Kapron. Lagern Sie das Werkstück sechs Monate in einem kühlen Raum. Die gesalzenen Milchpilze gekühlt zum Tisch servieren und reichlich mit Duft übergießen Sonnenblumenöl. unterstrichen erstaunlicher Geschmack und würzen fertig zubereitet gesalzene Milchpilze Dill und Zwiebel in halbe Ringe schneiden.



Guten Appetit!

Für jede Hausfrau können gesalzene Pilze im Haus sowohl eine Tischdekoration als auch eine Hilfe für jeden Tag werden. Unter den Salzrezepten stechen gesalzene Milchpilze hervor. Sie wurden auch in verwendet alte Rus'. Dann galt die Brust als König der Herbstpilze zum Wintersalzen.

Im Internet finden Sie viele Artikel darüber, wie man Milchpilze salzt, wie man sie sammelt und wie man sie zubereitet. Wir haben versucht, nur die besten und bewährtesten Salzrezepte für Sie zusammenzustellen. Nimm sie gerne mit an Bord!

Wie unterscheidet man einen Pilz von anderen Pilzen?

Derzeit gibt es im europäischen Teil Russlands zwei Arten von Milchpilzen: schwarz und weiß, die sich in der Farbe des Hutes voneinander unterscheiden. Sie wachsen hauptsächlich in Mischwäldern und verstecken sich im Gras oder unter Laub. Kleine Pilze sind überhaupt nicht leicht zu erkennen, während erwachsene Pilze einen Durchmesser von 15-20 cm erreichen können.

Sie erkennen den Pilz an der Farbe des Hutes. Bei Steinpilzen ist es hell und bei schwarzen Pilzen dunkelbraun. Und die Brust unterscheidet sich von anderen Pilzen durch das Vorhandensein des sogenannten "Randes" (spezielle Zotten mit einer Länge von etwa 2 mm) um die Kappe. Bei jungen Pilzen sind die Kappen meistens nach unten gebogen, während der Pilz heranwächst, erhält er eine kegelförmige Vertiefung direkt in der Mitte der Kappe.

Rezepte zum Salzen von Milchpilzen

Im Allgemeinen gibt es zwei Hauptrezepte zum Salzen von Pilzen für den Winter: kalt salzen und heiß. Der Geschmack von fertigen Pilzen wird etwas anders sein. Heiß gesalzen wird der Pilz zarter und „schmilzt sozusagen auf der Zunge“, kalt behält er besser seine Form und scheint zu knusprig.

Es macht praktisch keinen Unterschied, ob Sie weiße Milchpilze oder umgekehrt schwarze salzen. Es wird offiziell angenommen, dass schwarze Pilze viel besser geeignet sind heiß salzen(sie sind stärker und härter) und weiß - für die Kälte, weil dieser Pilz zarter ist.

Im Allgemeinen werden zum Salzen von Pilzen 40-50 Gramm Salz pro Kilogramm Pilze verwendet. Das ist ungefähr ein Esslöffel. Sie benötigen außerdem Knoblauch (2-3 Nelken), ein paar Dillstiele, schwarze Pfefferkörner und 10 Blätter Meerrettich, Kirschen und Johannisbeeren.

Milchpilze kalt salzen

Natürlich dauert dieses Rezept viel länger, aber die Pilze bleiben genauso schön – wie frisch. Die Milchpilze säuberst Du sorgfältig vom Boden, diversen Blättern und anhaftenden Zweigen. Sie werden in kaltem Wasser gewaschen (Sie können es direkt unter einem Wasserhahn halten) und mit einem weichen Schwamm und einem Messer von Schmutz befreit. Sie müssen auch die Beine entfernen, die auf Wunsch separat nach diesem Rezept zubereitet werden können:

Sie mischen fein gehackte und gut gebratene Beine mit Sauerrahm oder Mayonnaise, fügen Pfeffer und Salz hinzu, um zu schmecken. Lassen Sie die resultierende Mischung noch einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Diese Sauce passt besonders gut zu Kartoffeln, Reis und Fleischgerichten.

Alle geschälten Milchpilze müssen den Einweichvorgang durchlaufen. Am bequemsten geht das entweder in einem breiten Kochtopf oder in einem emaillierten Becken. Sie stellen die Pilze auf den Kopf und gießen kaltes Wasser. Damit die Milchpilze gut einweichen können, werden sie mindestens einen Tag an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt. In dieser Zeit wechselst du das Wasser 2-3 mal, achte darauf, dass weniger Schaum an der Oberfläche ist. Tatsache ist, dass beim Einweichen absolut die gesamte Bitterkeit aus den Pilzen kommt und damit die giftigen Substanzen, die der Pilz aus dem Boden aufnehmen könnte.

Und noch ein wichtiger Punkt. Wie die anderen Agaric-Pilze, Milchpilze neigen dazu, Giftstoffe aufzunehmen. Sie können sich im Pilzsaft anreichern. Um es zu sehen, können Sie den Pilz schneiden, er ähnelt Milch. Waschen Sie sich deshalb beim Sammeln, Waschen und anschließenden Einweichen häufig die Hände mit Wasser und Seife und vermeiden Sie, dass Pilzmilch auf Gesicht und Augen gelangt.

Unsere fernen Vorfahren haben immer Pilze eingesalzen hölzerne Wannen in Analogie zu Gurken und Kohl. Heutzutage lassen sich Pilze am besten entweder in Glas oder Steingut salzen. Sie legen eine Schicht Blätter auf den Boden des Behälters, fügen Pfefferkörner, ein paar Knoblauchstücke und Dill hinzu. Darauf wird eine Schicht Pilze gelegt, die bereits gut eingeweicht sind. Tun Sie dies "Platten" auf. Wenn die Pilze klein sind, können Sie sie gerne ganz legen. Aber es ist ratsam, große in mehrere Teile zu schneiden - je nach Größe. Die Schicht ist gut gesalzen, der Vorgang wird wiederholt: eine Schicht Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter, eine Schicht Pilze und Salz.
Anstelle von Kirschblättern können Sie übrigens auch immer ein Lorbeerblatt nehmen. Es verleiht den Pilzen ein zusätzliches Aroma. Manchmal werden Eichenblätter hinzugefügt. Ihre Tannine bewahren die Form und Stärke von Pilzen.

Legen Sie die Champignons so, dass Sie noch wenige Zentimeter bis zum Rand der Form haben. Sie bedecken die letzte Schicht Grüns mit Gaze oder einem beliebigen Baumwollstoff und drücken sie gut an. Sie müssen drücken, damit Ihre Pilze Saft geben. Dazu können Sie eine beliebige Last verwenden: ein Gewicht, eine mit Wasser gefüllte Flasche, einen Stein. Pilze müssen vollständig mit Salzlake bedeckt sein.

Wann sind die Pilze fertig? Nicht früher als 30 oder sogar 40 Tage nach Beginn des Salzens. Sie werden in Gläsern (sterilisiert) ausgelegt und im Kühlschrank gereinigt. An kühlen und dunklen Orten wie einem Keller oder einem Balkon unter einer Überdachung können Pilze jedoch den ganzen Winter in ihrer ursprünglichen Form stehen.

Milchpilze scharf salzen

Wenn Sie zeitlich begrenzt sind und lange Zeit nicht mit Pilzen „trainieren“ können, versuchen Sie, Milchpilze auf andere Weise zu salzen - heiß. Dazu tauchen Sie die gewaschenen und geschälten Milchpilze in kochendes Wasser und kochen sie 15-20 Minuten lang. Dann müssen die Pilze in ein Sieb geworfen werden und das Wasser abtropfen lassen. Wie beim Kaltsalzen kann es während des Kochvorgangs zur Schaumbildung an der Oberfläche kommen. Mit einem Schaumlöffel abnehmen.

Übrigens werden beim Kochen Milchpilze deutlich verkleinert. Beachten Sie dies bei der Zubereitung der Gerichte zum Salzen. Sicherlich, gekochte Pilze elastisch werden, lassen sie sich leichter stapeln. Andererseits können sie sich sehr verformen, also seien Sie vorsichtig und lassen Sie die Pilze vorher abkühlen. Noch gekochte Pilze geben immer viel Saft, daher kann das Unterdrücken einfacher sein als mit kaltem Einlegen. Andernfalls wiederholt der Salzvorgang den kalten Vorgang vollständig. In zwei Wochen können Sie heiß eingelegte Milchpilze essen.

Rezept schnell salzen Pilze

In diesem Rezept nehmen Sie Kohlblätter, Milchpilze, Salz ohne Jod, Dill in Form von Samen und Knoblauch. Grobe Ablagerungen in Form von Heu, Laub und Erdresten werden von den Pilzen entfernt. Milchpilze werden in ein mit kaltem Wasser gefülltes Bad oder einen Eimer gelegt. In dieser Form werden sie mehrere Stunden belassen.

Jeder Pilz wird dann gründlich unter fließendem Wasser mit einer Zahnbürste oder einem normalen Spülschwamm gewaschen. Pilze werden in eine saubere große Schüssel gegeben.

In der nächsten Garphase geben Sie alle gewaschenen Milchpilze in einen Topf mit Wasser und kochen ab dem Moment des Kochens bei schwacher Hitze 20 Minuten lang. Das Wasser wird gefiltert und in den Kühlschrank gestellt, und die Pilze werden gekühlt. Auf den Boden des Eimers geben wir 2 Esslöffel Salz, legen Dillsamen und Knoblauch aus. Die Milchpilze mit dem Hut nach unten darauflegen, erneut salzen und die Reihen wechseln. Wir salzen 2-3 Tage unter dem Joch, geben es dann in sterilisierte Gläser und drücken es darauf Kohlblatt. Schließen Nylondeckel zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen. Diese Pilze können in einer Woche gegessen werden. Sie salzen schnell aus, weil sie bereits geschweißt wurden. Im Winter können solche Milchpilze nicht nur mit Kartoffeln gegessen werden. Sie passen gut zu Pizza, dienen als Füllung für Pasteten und Salate.

Zwei Tipps von erfahrenen Köchen

1. Während der Wärmebehandlung können Milchpilze, genau wie beim Einweichen, ihre Farbe verändern. Wenn die Pilze beispielsweise dunkler und bläulichgrau werden, haben Sie echte Milchpilze gesammelt. Aber wenn sie rosa werden, sind Sie auf ungenießbare Pilze gestoßen. In letzter Zeit sind viele falsche Pilze am Rande von Städten und in Wäldern aufgetaucht. Also sei vorsichtig!

2. Gesalzene Milchpilze sind toller Imbiss, daher ist es sehr vorteilhaft, sie für den Winter zu salzen. Milchpilze können ganz serviert werden, das Gericht mit Zwiebelringen garnieren und mit Sonnenblumenöl würzen. Sie können einen einfachen Salat machen, indem Sie Pilze fein hacken und mit Zwiebeln und Kräutern mischen. Am besten würzen Sie diesen Salat mit Mayonnaise oder Sauerrahm. Und aus gesalzenen Pilzen bekommt man eine tolle Suppe.

Pilze für den Winter kochen

Jetzt können Sie in den Läden alle Gurken finden. Aber es ist angenehmer, Pilze für den Winter selbst zu machen! Für Sie ein einfaches Rezept zum Salzen von Milchpilzen in Gläsern!

2 Std

20 kcal

4.64/5 (45)

In meiner Familie gibt es eine Tradition. Jeden Herbst, an einem der freien Tage, versammeln wir uns mit der ganzen Familie und gehen in den Wald, um Pilze zu sammeln. Ich liebe dieses Event seit meiner Kindheit und habe mich immer darauf gefreut. Erstens hat es Spaß gemacht, im Wald spazieren zu gehen. Und zweitens habe ich Pilze schon immer geliebt.

Rezepte für ihre Zubereitung werden von Generation zu Generation weitergegeben. Meine Großmutter und meine Mutter haben mir das Kochen beigebracht verschiedene Typen Pilze, aber meine Favoriten sind gesalzene Milchpilze. Sie für den Winter vorzubereiten ist sehr einfach, aber wie viel Spaß!

Wie man Pilze zum Salzen zubereitet

Wenn Sie gerne alleine Pilze sammeln, wird es Ihnen nicht schwer fallen, Pilze zu sammeln - sie wachsen in großen Gruppen. Nun, wenn Sie kein begeisterter Pilzsammler sind, kaufen Sie sie einfach auf dem nächsten Agrarmarkt.

Der wichtigste Punkt bei der Vorbereitung von Brüsten ist, sie loszuwerden milchiger Bittersaft. Das geht ganz einfach:

1. Spülen Sie die Pilze unter fließendem Wasser mit einer weichen Bürste ab. Befreien Sie sich von Schmutz und Nadeln.
2. Verwende ein Messer, um verwurmte oder unansehnliche Stellen auszuschneiden. Schneiden Sie die Basis des Beins ab.
3. Gießen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel oder einen Eimer. Legen Sie die Pilze hinein. Stellen Sie sicher, dass sie komplett untergetaucht waren, Sie können dafür den Deckel und das Gewicht verwenden.
4. In diesem Zustand müssen Milchpilze einige Tage ruhen. Das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden. Während des Einweichens schrumpfen die Pilze etwas in der Größe.
5. Nach ein paar Tagen das Wasser ablassen und spülen Pilze unter kaltem Wasser mehrmals.

Wie Sie sehen können, ist die Zubereitung von Pilzen nicht kompliziert. Jetzt können sie gesalzen werden.

Rezepte für gesalzene Milchpilze für den Winter in Gläsern

Ich verrate euch zwei meiner Lieblingsrezepte. Da ich nicht gerne lange in der Küche rumfummele, versuche ich immer, den Kochvorgang so weit wie möglich zu vereinfachen. Deshalb mein sehr einfache rezepte, auch diejenigen, die zum ersten Mal Pilze einlegen, werden damit fertig. Für Sie - zwei Möglichkeiten, Milchpilze zu salzen.

Wie man Milchpilze kalt salzt

Benötigte Produkte:

Was müssen wir machen:

1. Zuerst müssen Sie die Pilze auf die oben beschriebene Weise zubereiten.
2. Nachdem die Milchpilze eingeweicht sind, müssen die größten von ihnen in Stücke geschnitten werden.
3. In einem Emailtopf oder Eimer Pilze schichten. Gießen Sie 2 Esslöffel Salz auf jede Schicht, geben Sie ein paar gehackte Knoblauchzehen, Petersilie, Johannisbeerblätter. Mit schwarzen Pfefferkörnern bestreuen. Wiederholen Sie diese Schritte Schicht für Schicht. Auf der obersten Schicht verteilen wir Dillschirmchen.
4. Wir decken den Eimer oder das Becken mit einem Deckel ab und legen die Ladung darauf. Pilze sollten Saft geben. Dies dauert ungefähr 5-7 Tage. Während dieser Zeit sollten sie an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.
5. Nach dieser Zeit die Pilze in sterilisierte Gläser umfüllen und mit Saft füllen. Versuchen Sie, die Pilze so nah wie möglich aneinander zu stapeln. Rollen Sie die Banken auf.

Wie Sie sehen können, ist das Salzen von Pilzen nicht kompliziert. Aber wenn Sie sie im Winter bekommen, werden alle über den tollen Geschmack staunen. Außerdem werden auf diese Weise zubereitete Pilze unglaublich knusprig.

Wie man Milchpilze scharf salzt

Benötigte Produkte:

• 5 kg Pilze;
• 10 Blätter Lavrushka;
• 15 Knoblauchzehen;

• 15 Johannisbeerblätter;
• Stück Meerrettich;
• Dill, Salz.

Was müssen wir machen:

1. Bereiten Sie die Pilze wie oben beschrieben vor.
2. Pilzstiele müssen entfernt werden., sie werden nicht zum Salzen verwendet.
3. kochen Sole aus 5 Liter Wasser und 10-15 Esslöffel Salz. Es muss in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und die Pilze dort platziert werden. Milchpilze in dieser Salzlake eine halbe Stunde kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen.
4. Nach einer halben Stunde müssen die Milchpilze entfernt und in ein Sieb geworfen werden. Sie müssen mit fließendem Wasser gespült werden.
5. Bereiten Sie ein emailliertes Becken oder einen Eimer vor. Etwas Salz auf den Boden streuen. Pilze verteilen Hüte Daunen in Schichten von 5 cm. Jede Schicht mit Salz bestreuen gehackter Knoblauch, geriebener Meerrettich, Dill, Lorbeer. Decken Sie die Oberseite mit einem Deckel ab und legen Sie ein Gewicht darauf. Lassen Sie die Pilze in dieser Form mehrere Tage an einem kühlen Ort. Während dieser Zeit werden sie Saft absondern.
6. Die fertigen Milchpilze zusammen mit dem Saft in sterilisierte Gläser umfüllen und aufrollen.