Leicht gesalzene Gurken im Glas sind eine klassische Option. Es nimmt nicht viel Platz im Kühlschrank ein und Sie können die Zubereitung des Snacks beobachten, ohne den Deckel zu öffnen. In früheren Artikeln haben wir uns erfolgreich mit Instant-Rezepten vertraut gemacht und wie man schnell und lecker einen Snack zubereitet.
Um das perfekte Salz zuzubereiten, müssen Sie einige Regeln beachten. Das Pökelglas muss sauber und sterilisiert sein. Bevor Sie kochendes Wasser hineingießen, müssen Sie außerdem ein Messer mit einer breiten und kalten Klinge unter den Boden legen, damit das Glas nicht reißt.
Gurken müssen auch vorbereitet werden, bevor sie in das Glas gelangen. Wenn Sie sie vor ein paar Minuten aus dem Garten gepflückt haben und sie nicht träge, sondern stark sind, müssen Sie sie nur waschen und die Spitzen entfernen. Wenn die Gurken nicht die erste Frische sind, müssen Sie sie unbedingt etwa 3 Stunden in Wasser halten. Die Flüssigkeit sollte kalt sein, sie muss regelmäßig hinzugefügt werden, damit sie sich bei Raumtemperatur nicht erwärmt.
Wenn Sie starke und knusprige Gurken erhalten möchten, missbrauchen Sie Knoblauch und Erbsen nicht. Sie können die Früchte weicher machen. Wenn Sie möchten, dass sie zarter und weicher werden, können Sie mehr dieser Zutaten hinzufügen. Feines Salz beeinflusst auch die Elastizität des Gemüses. Daher ist es für leichtes Salzen besser, grobes Salz zu nehmen, nicht jodiert.
Jetzt schauen wir uns 5 der beliebtesten und leckersten Rezepte für diesen erfrischenden Genuss an. Wir bereiten jedes in einer Bank vor. Probieren Sie es aus und entscheiden Sie, welches Ihnen am besten gefällt. Teile deine Ergebnisse in den Kommentaren.
Ich salze Gurken sehr oft leicht in kaltem Wasser. Diese Methode hat mein Vertrauen gewonnen, vor allem, weil ich nicht mit kochender Sole herumhantieren musste. Außerdem ist das Ergebnis bei einer Kaltsalzmethode knuspriger. Heißes Wasser nimmt unter dem Einfluss seiner Temperatur einige der nützlichen Elemente aus dem Gemüse und macht auch die Struktur weicher.
Die einzige Einschränkung ist, dass Sie etwas länger auf die Bereitschaft warten müssen. Aber das lang erwartete Treffen wird noch heller.
Zutaten:
- 1 Kilogramm frische mittelgroße Gurken;
- 2 große oder 4 kleine Dillschirme;
- ein paar Blätter Meerrettich;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1-2 Schoten Paprika;
- 1 Liter Wasser;
- 2 Esslöffel Salz ohne Folie.
Waschen Sie die Gurken, entfernen Sie das Gesäß und gießen Sie 3-5 Stunden lang Eiswasser ein.
Geben Sie die Dillkappen, die in große Stücke gerissenen Meerrettichblätter und den gehackten Knoblauch in Scheiben in ein Glas. Gurken lege ich besonders gerne in Gläser ein, weil die Gurken gut an den Glaswänden anliegen und nach dem Kennenlernen der Sole nicht aufschwimmen.
Gekochte Gurken fest auf ein duftendes Kissen legen. Mit einem Schirm Dill bestreuen und Peperoni in Stücke zerbröseln.
In einem Liter kaltem gefiltertem Wasser das Salz vollständig umrühren. Seine Kristalle sollten sich so gut wie möglich auflösen, damit die Reste nicht oben im Glas verbleiben. Salzlake über die Gurken gießen und eine Stunde in der Küche stehen lassen. Anschließend 2 Tage kühl stellen. Sie können sie in den Keller oder Keller bringen, wenn der Platz im Kühlschrank nicht ausreicht.
Wenn Sie es kaum erwarten können, Gurken so schnell wie möglich zu probieren, können Sie sie getrost auf die Straße oder auf den Balkon unter direkter Sonneneinstrahlung bringen. Wenn Sie dies morgens tun, können Sie abends bereits einen knusprigen Genuss genießen.
Gurken sind unrealistisch knusprig und duftend.
Rezept für knusprige Gurken im 3-Liter-Glas
Beim Einlegen von Gurken ist es sehr wichtig, die Linie zu finden, an der sich weniger gesalzene Gurken in gewöhnliche Gurken verwandeln. Es ist das leicht gesalzene Produkt, das frischer aussieht und eine gelbgrüne Farbe hat. Im Inneren unterscheidet sich die Mitte geringfügig vom gesalzenen Fruchtfleisch, da es keine Zeit hat, sich vollständig von der Marinade zu erholen. Eine solche Gurke wird als leicht gesalzen bezeichnet.
Wenn das Werkstück längere Zeit im Kühlschrank bleibt, können wir dieses Gemüse nicht mehr als leicht gesalzen bezeichnen. Um junge Gurken zu genießen, koche ich deshalb immer genau so viel, wie meine Familie an einem Tag isst. Für die Zukunft ist es in diesem Fall besser, dies nicht zu tun.
Gurken nach diesem Rezept sind in 2 Tagen fertig. Probieren Sie es aus und erzählen Sie uns von Ihrem Erfolg.
Zutaten:
- Ein halbes Kilo frische Gurken;
- 4-5 Pfefferkörner;
- 2 Esslöffel Steinsalz;
- 1 Esslöffel Kristallzucker;
- 1 ganzer mittelgroßer Knoblauch;
- nach Wahl und Belieben Blätter von Meerrettich, Kirsch- und Johannisbeerstrauch;
- Dillschirme;
- 1 Liter Wasser;
- 3-Liter-Glas mit Capron-Deckel.
Waschen und sterilisieren Sie das Glas. Das geht im Backofen oder im Wasserbad.
Zunächst muss ohne Zeitverlust Wasser in einen Topf gegossen und auf den Herd gestellt werden, bis es kocht. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und lösen Sie sie gründlich auf.
Ein Drittel der vorbereiteten Dillkappen und -blätter in ein Glas geben. Fügen Sie 2 Pfefferkörner und ein Drittel einer Knoblauchzehe hinzu. Ich schäle den Knoblauch vor und schneide ihn in zwei Hälften.
Gurken müssen, wie wir bereits wissen, zunächst mehrere Stunden in Eiswasser eingeweicht werden. Die eingeweichten und getrockneten Gurken von den Spitzen befreien und in einer dichten Schicht in einem Glas bis zur Hälfte auf das Grün legen.
Sobald Sie die Mitte erreicht haben, müssen Sie eine weitere Schicht der Zutaten auslegen, die Sie auf den Boden gelegt haben.
Füllen Sie das Glas mit Gurken und bedecken Sie es mit dem restlichen Gemüse, Knoblauch und Erbsen.
Inzwischen kochte die Sole. Gießen Sie es bis zum Rand in das Glas, sodass der Flüssigkeitsstand alle Zutaten bedeckt. Wenn ein wenig nicht ausreicht, können Sie abgekochtes Wasser hinzufügen. Wenn noch Sole übrig ist, ist es in Ordnung, Sie können sie ausschütten.
Lassen Sie das Glas etwa 24 Stunden lang auf dem Tisch stehen, damit der Inhalt vollständig abkühlt und die Zutaten beginnen, Freunde zu finden und Aromen zu teilen. Am nächsten Tag kannst du den Behälter für einen weiteren Tag in den Kühlschrank stellen.
Während dieser Zeit verdunkelten sich die Gurken und sammelten das gesamte Aromenbouquet vollständig.
So lecker sind wir geworden. Der Geschmack ist sehr reichhaltig und das Knirschen ist weithin zu hören. Probieren Sie es selbst aus, es ist unmöglich zu widerstehen!
Leicht gesalzene Gurken im Glas – schnell gemacht in 5 Minuten
Diese zusätzlichen Gurken werden von allen meinen Verwandten und Freunden einfach verehrt. Und was mir besonders gut gefällt ist, dass sie sehr schnell zubereitet sind. Aber das wichtigste Geheimnis ist, dass sie in 5 Minuten verzehrfertig sind.
Das Geheimnis ist, dass wir sie in Scheiben schneiden, weshalb die Marinade das Fruchtfleisch schneller einweichen wird. Es stimmt, es gibt eine Einschränkung - eine solche Vorspeise wird nicht lange gelagert. Es ist besser, es am selben Tag zu essen. Aber diese Tatsache macht mir keine Angst, denn diese Delikatesse hat nie bis zum nächsten Tag überlebt. In der Regel fliegt es in ein paar Stunden vom Tisch.
Zutaten:
- 3-5 mittelgroße Gurken;
- ein kleines Bündel Dill (andere aromatische Kräuter können hinzugefügt werden, falls gewünscht);
- 2 Lorbeerblätter;
- 4 Knoblauchzehen;
- 0,5 Teelöffel Salz und die gleiche Menge gemahlener Pfeffer.
Dies ist eine Trockensalzmethode, daher verwenden wir kein Wasser.
Bank wählen Sie die gewünschte Stückelung. Wenn Sie eine Vorspeise für ein großes Festmahl zubereiten, können Sie die Zutaten um ein Vielfaches erhöhen. Für diese Produktliste verwenden wir ein Literglas.
Salz und Pfeffer auf den Boden streuen. Hacken Sie die Lavrushka mit Ihren Händen und schicken Sie sie dorthin. Den Knoblauch fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben.
Als nächstes kommt Dill in das Glas. Zuvor muss es fein gehackt werden.
Das Highlight des Programms sind Gurken. Sie müssen in mehrere Stücke geschnitten werden. Ich teile es zuerst in zwei Hälften und dann je nach Größe in 4-6 weitere Teile.
Die Scheiben werden sofort in einen Glasbehälter geschickt.
Bitte beachten Sie, dass das Glas in diesem Fall nicht dicht mit Gurken gefüllt sein sollte. Sie sollten nicht mehr als die Hälfte der Kapazität erreichen. Bei dieser Salzmethode werden die Zutaten im Glas durch Schütteln gemischt. Daher braucht Gemüse Platz für intensive Bewegung in der Schale.
Das Glas mit einem Deckel abdecken und ca. 3 Minuten kräftig schütteln. Jetzt braucht das Gemüse Zeit zum Ausruhen und gewinnt durch die Beizzutaten an duftiger Kraft und Saftigkeit. Ein paar Minuten reichen dafür aus.
Snack ist fertig! Sie können in jeder Form dienen. Besonders lecker schmecken sie zu Salzkartoffeln, leicht gewürzt mit Öl.
Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für 1 Liter
Ich nenne das klassische Rezept für gesalzene Salze eine Methode, die ein Minimum an Zutaten vorsieht. Dazu gehören die meisten Standardprodukte, die die Knusprigkeit und den Geschmack des Gemüses beeinflussen. Dies sind meistens Meerrettich-, Knoblauch- und Dillschirme. Je nach Lust und Laune können Sie noch etwas hinzufügen. Diese Option wird natürlich in heißer Salzlake zubereitet.
Auf 1 Liter Sole kommt etwa 1 Kilogramm Gurken, was am häufigsten in ein 3-Liter-Glas gegeben wird.
Zutaten:
- 1-2 mittelgroße Meerrettichwurzeln;
- 1 Kilogramm frische Gurken;
- 3 Knoblauchzehen;
- ein Bündel Dill zusammen mit Stämmen;
- 2 Esslöffel grobes Salz.
Zum Salzen ist es besser, spezielle Beizsorten zu wählen. Aber wir wissen vielleicht nicht immer, ob eine Gurke dafür geeignet ist. Vor allem, wenn Sie es auf dem Markt gekauft und nicht selbst angebaut haben. Die Bestimmung der richtigen Sorte ist sehr einfach. Normalerweise haben sie charakteristische "Pickel". Ihr Fleisch ist elastisch und die Haut ist dünn. Ein glattes und weiches Gemüse eignet sich nicht für jede Art des Salzens.
Gewaschene Gurken in ein sauberes sterilisiertes Glas geben. Sobald Sie ein Drittel des Volumens der Schüssel erreicht haben, müssen Sie eine Schicht gehackte Meerrettichwurzel und grob gehackten Dill darauf legen. Die Hälfte des Knoblauchs dazu geben. Zuerst halbieren oder vierteln.
Legen Sie die Gurken auf ein weiteres Drittel und machen Sie erneut eine duftende Schicht aus denselben Zutaten. Dann das Glas bis zum Schluss mit Gemüse füllen und die restlichen Gewürze darauf geben.
In der Zwischenzeit einen Liter Wasser in einem Topf aufkochen und 2 Esslöffel grobes Salz darin vollständig auflösen. Feinkörniges Salz kann die Textur von Gemüse beeinträchtigen.
Füllen Sie das Glas mit kochender Lösung bis ganz nach oben. Mit einem Deckel abdecken, kein Aufrollen nötig.
Die Zutaten müssen vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt sein, und dann muss das Glas in die Kälte gestellt werden.
Nach 2 Tagen können Sie mit der Verkostung beginnen. Nur auf einen Blick kommt der Speichelfluss auf und man möchte schnell auf leckere, säuerlich-knusprige Gurken knabbern.
Gurken in einem Glas mit heißem Wasser leicht salzen
Heiße Sole hat gegenüber kalter Sole mehrere Vorteile. Erstens ist das Produkt früher fertig, da kochendes Wasser die Früchte kocht und sie schneller marinieren. Zweitens erweist sich die Vorspeise auf heißem Wasser als zarter mit würziger Säure.
Zur Abwechslung wechsle ich in meiner Küche zwischen heiß und kalt. Sie fallen tatsächlich etwas anders aus. Aber jeder ist auf seine Weise lecker und gut. Welche besser ist, kann man nicht mit Sicherheit sagen. Probieren Sie diese Methode aus, sie wird Ihnen bestimmt gefallen.
Zutaten:
- 1 Kilogramm gleichmäßige und elastische Gurken;
- 1 Zweig Kirschbaum mit Blättern;
- 1 Meerrettichwurzel;
- Dillzweige;
- Dillblütenstände;
- 4 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel grobes Salz;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 5 Pfefferkörner;
- 2 Lorbeeren;
- 1 Liter Wasser.
Bei der heißen Methode beginne ich immer mit Salzlake zu kochen. Ein Topf mit 1 Liter Wasser muss bis zum Kochen in Brand gesetzt werden. Während das Wasser erhitzt wird, kümmern wir uns um die restlichen Zutaten.
Hallo! Endlich bin ich bei meinen knusprigen Lieblingsgurken angekommen. Wir werden bald Vorbereitungen für den Winter dieses wunderbaren Gemüses treffen. Die Vorbereitungen vom letzten Jahr habe ich bis zum Frühjahr abgeschlossen. Wir müssen dieses Jahr mehr tun.
Wie schätzen Sie jedoch ein? Schließlich wird eine solche Vorspeise auf jedem Tisch Platz finden. Kein Urlaub ist komplett ohne Unterteile. Sie können sie einfach auf den Tisch legen oder in einen Salat schneiden. Sehr gut, sie gehen zu Gurke.
Für diese Zubereitungen gibt es viele verschiedene Rezepte, denn jede Hausfrau hat ihr ganz besonderes Geheimnis, wie man diese knusprigen Bonbons salzt.
Ich habe für Sie meine Lieblingsoptionen vorbereitet, nach denen ich wirklich einen sehr leckeren salzigen Snack für den Winter bekomme. Wenn Sie bereits mit einem Rezept vertraut sind, probieren Sie die anderen vorgeschlagenen Methoden aus.
Die Hauptsache ist, eingelegte Gurken zu wählen. Wie - "Nezhinsky", "Crunchy", "Salting", "Paris Gherkin", "Zozulya".
Eine der beliebtesten und einfachsten Erntemöglichkeiten für den Winter. Für manche mag es eine Offenbarung sein, ein Eichenblatt in den Zutaten zu sehen. Es gibt einen besonderen Geschmack. Versuch es.
Zutaten:
- Gurken - 20 Stk
- Knoblauch-3 Nelken
- Eichenblatt - 5-6 Blätter
- Johannisbeerblätter - 5-6 Blätter
- Kirschblätter -5-6 Blätter
- Meerrettich - 4 Blätter Meerrettich
- Dill - 4 Regenschirme
- Lorbeerblatt - 2 Stk
- Schwarze Pfefferkörner - 6 Stk
- Salz - 3 EL. für ein 3 Liter Glas
Kochmethode:
1. Legen Sie abwechselnd Eichen-, Johannisbeer-, Kirsch- und Lorbeerblätter auf den Boden eines sauberen und trockenen Glases. Dann setzen Sie Dillschirme.
2. Den Knoblauch schälen und die Nelken halbieren, in ein Glas geben. Dann Pfefferkörner und zwei Blätter Meerrettich.
3. Legen Sie dann die gewaschenen Gurken sehr eng und aufrecht hin. Legen Sie sie in den verbleibenden Raum von oben bereits horizontal, damit sie möglichst dicht aneinander liegen.
4. Gießen Sie Salz in ein Halbliterglas und füllen Sie es nicht vollständig mit Wasser. Rühren Sie das Salz um und gießen Sie die Lösung in das Gurkenglas. Fügen Sie dann gewöhnliches sauberes kaltes Wasser fast bis zur Spitze hinzu. Lassen Sie nicht viel Platz.
5. Legen Sie die restlichen zwei Blätter Meerrettich fest auf die Spitze und fügen Sie Wasser hinzu, um die Blätter zu bedecken.
Meerrettichblätter werden oben abgedeckt, damit später kein Schimmel entsteht.
6. Stellen Sie das Glas dann auf einen Teller, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa drei Tage stehen. Während dieser Zeit findet der Fermentationsprozess statt und ein Teil des Wassers fließt ab.
7. Nach drei Tagen Salzwasser hinzufügen, den Deckel fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. So eingelegte Gurken sind knusprig und sehr schmackhaft.
Für den Winter in 1-Liter-Gläsern heiß salzen, zur Aufbewahrung in einer Wohnung
Diese Methode ist mit Sterilisation. Andererseits können auf diese Weise zubereitete hausgemachte Zubereitungen in einer Wohnung bei Raumtemperatur gelagert werden. Zum Beispiel in der Speisekammer oder im Zwischengeschoss.
Zutaten für Drei-Liter-Gläser:
- Frische Gurken - 1,5 kg
- Dillschirme - 3 Stk
- Meerrettichblätter - 3 Stk
- Johannisbeerblätter - 6 Stk
- Kirschblätter - 6 Stk
- Knoblauch - 3 Nelken
- Schwarze Pfefferkörner - 15-18 Stk
- Pfeffererbsen - 6 Stk
- Nelke - 6 Stk
- Salz - 3 Teelöffel
- Zucker - 6 Teelöffel
- Essig 70 % – 1,5 Teelöffel (9 % – 4 Teelöffel pro 1-Liter-Glas)
Bevor Sie beginnen, spülen Sie die Gurken gut unter fließendem Wasser ab. Dann ausfüllen und 2 Stunden ruhen lassen. Wenn sie kürzlich gesammelt wurden, reicht eine Stunde aus.
Kochen:
1. Zuerst Johannisbeer- und Kirschblätter sowie Dillschirme mit kochendem Wasser übergießen und 1 Minute sterilisieren lassen. Meerrettichblätter 30 Sekunden in kochendem Wasser überbrühen.
2. Legen Sie dann in jedes Literglas eine Knoblauchzehe, 5-6 schwarze Pfefferkörner, 2 Pimenterbsen, 2 Nelken, 2 Johannisbeer- und Kirschblätter, 2/3 Dillschirmchen auf den Boden. Als letztes das Meerrettichblatt legen.
Banken sollten zuerst über Dampf oder im Ofen sterilisiert werden. Die Deckel müssen gekocht werden.
3. Als nächstes schneiden Sie die Spitzen auf beiden Seiten der Gurken ab und legen Sie sie vertikal fest in Gläser. Wenn oben noch Platz ist, legen Sie den Rest aus. Sie können in Stücke schneiden, damit sie dichter liegen, oder Sie können sogar kleine Tomaten hineinlegen. Legen Sie ein Stück Dillschirmchen darauf.
4. Gießen Sie 1 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Zucker in jedes Glas. Heißes, kochendes Wasser darüber gießen, ca. 0,5 cm auffüllen und mit Deckeln abdecken. Nehmen Sie einen breiten Topf und legen Sie eine Serviette oder ein Handtuch auf den Boden, stellen Sie dann Gläser darauf und füllen Sie Wasser bis zu den „Aufhängern“. Kochen Sie für 10 Minuten, um gründlich zu sterilisieren.
Wenn Sie salzigere Gurken möchten, geben Sie Salz - 2 Teelöffel und Zucker - 1 Teelöffel hinzu.
5. Entfernen Sie nach dem Kochen die Gläser vorsichtig aus der Pfanne, gießen Sie Essig hinein und rollen Sie die Deckel auf. Umdrehen, mit einem Handtuch abdecken und vollständig abkühlen lassen. Wenn es abgekühlt ist, legen Sie es an den Ort, an dem Sie Ihre Rohlinge aufbewahren.
Das leckerste Rezept für knackige Gurken, wie aus dem Fass
Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
- Gurken -1,5 kg
- Salz - 3 EL. gehäufte Löffel
- Meerrettichblatt - 1 Stck.
- Schirmdill - 2 Stk
- Johannisbeerblatt - 2 Stück
- Kirschblatt - 2 Stk
- Estragon - 1 Zweig
- Paprika - nach Geschmack
- Knoblauch - 5 Nelken
Kochen:
1. Gurken richtig waschen und mehrere Stunden in Wasser einweichen. Danach nochmals spülen und die Stiele abschneiden.
2. Spülen Sie alle Grüns und Blätter ab. Den Knoblauch schälen und halbieren.
3. Gießen Sie 3 Esslöffel Salz in einen Becher und gießen Sie heißes Wasser ein. Gut mischen, bis es vollständig aufgelöst ist, und abkühlen lassen.
4. Legen Sie auf den Boden des Glases Kirschblätter, Johannisbeeren, Meerrettichkeule und 1 Dillschirm. Dann die erste Schicht Gurken. Verteilen Sie den Knoblauch und die Paprikastücke über dem Glas. Als nächstes stapeln Sie das Gemüse so dicht wie möglich. Mit einem Zweig Estragon und Dillschirmchen garnieren.
5. Gießen Sie etwa zwei Drittel sauberes kaltes Wasser in die gefüllten Gläser. Dann Wasser mit Salz aufgießen und bis zum Hals mit sauberem Wasser auffüllen, bis zum Ende ca. 1 cm Platz lassen.
6. Stellen Sie die Gläser auf Teller und lassen Sie sie 3 Tage stehen. Gurken sollten sauer werden und die Salzlake wird ein wenig trüb.
7. Lassen Sie danach die Sole ab und kochen Sie sie 1-2 Minuten lang. Dann wieder heiß in Gläser bis zum Rand des Halses gießen und die Deckel schließen. Lagere es an einem kalten Platz. In zwei Wochen sind sie komplett fertig. Sie werden sehr schmackhaft und stehen dem Fass in nichts nach.
Ein einfaches Rezept mit Senf, keine Sterilisation
Ich mag diese Art des Salzens auch sehr. Ich mag den würzigen Geschmack von Senf in Salzlake. Und die Methode selbst ist ganz einfach. Sie werden nicht viel Zeit mit Rohlingen verbringen. Es kommt aber auch auf die Anzahl der Dosen und Zutaten an. Aber egal, du wirst es nicht bereuen.
Zutaten für 3 Liter:
- Gurken - 1,7-1,8 kg
- Wasser - 1,5 l
- Salz - 3 Esslöffel
- Johannisbeerblatt - 5 Stk
- Kirschblatt - 8 Stk
- Eichenblatt - 2 Stück
- Dillschirme - 4 Stk
- Meerrettichblatt - 2 Stück
- Trockener Senf - 2 Esslöffel
- Schwarze Pfefferkörner - 10-12 Stk
Kochmethode:
1. Das Gemüse waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Weichen Sie sie 4 Stunden lang ein und spülen Sie sie dann erneut aus.
2. Legen Sie in einem Drei-Liter-Glas ein Blatt Meerrettich auf den Boden, dann die Hälfte aller Grüns und 5-6 Pfefferkörner. Packen Sie dann die Gurken fest und fügen Sie das restliche Grün hinzu.
3. Salz ins Wasser geben und aufkochen. Gießen Sie es dann in ein Glas und schließen Sie den Capron-Deckel. Abkühlen lassen, dann die Deckel entfernen und die Hälse mit Gaze bedecken. Lassen Sie es zwei Tage lang so und entfernen Sie regelmäßig den Schaum. Dann die Sole in einen Topf geben und aufkochen.
4. Gießen Sie Senfpulver in ein Glas. Dann mit heißer Sole übergießen und zugedeckt abkühlen lassen. Dann den Deckel abnehmen und 6 Stunden ruhen lassen.
5. Nach 6 Stunden die Sole wieder abgießen und ca. 7-10 Minuten kochen lassen. Dann in ein Glas füllen und den Deckel aufrollen.
6. Drehen Sie den Hals nach unten und wickeln Sie ihn zur Selbststerilisation in etwas Warmes ein. Dann an einem Ort wegräumen, um Rohlinge aufzubewahren. Zuerst ist die Sole trüb, dann setzt sich der Senf ab und wird transparent, und die Gurken sind unglaublich lecker.
Video zum Einlegen von Gurken in Gläsern ohne Essig
Wenn immer noch Zweifel bestehen und aus den Beschreibungen und Fotos nicht alles klar ist, empfehle ich, sich das Videorezept zur Herstellung von „grünen“ für den Winter anzusehen. Das Rezept ist sehr einfach, ohne Sterilisation.
Zutaten für 2 Drei-Liter-Gläser:
- Wasser - 3 l
- Salz - 6 EL oder 200 gr
- Mittelgroße Gurken - 4 kg
- Meerrettichwurzel oder -blätter - 6 Stk
- Johannisbeer- und Kirschblätter - je 10 Stück
- Schwarz vor Erbsen und duftend - je 10 Stück
- Knoblauch - 10 Nelken
- Dill mit Samen
Sehen Sie sich das Video zur Kochmethode an.
Jetzt sollte alles klar und verständlich werden. Lagern Sie sie ein und nach zwei bis drei Wochen können Sie bereits köstliche Knuspergurken essen.
Nun, Freunde, ich habe Ihnen gezeigt und Ihnen von den wunderbaren und einfachen Methoden erzählt, wie Sie Ihr grünes Gemüse für den Winter salzen können. Wählen Sie Ihren Favoriten oder noch besser, probieren Sie sie alle aus. Schließlich hat jeder seine eigene Einzigartigkeit.
Guten Appetit!
Gurke gilt ohne Übertreibung als traditionelles Gemüse in der Küche jeder Hausfrau. Leuchtend grün, saftig und knackig – sie schmecken sowohl frisch geschnitten als auch in gesalzener Salzlake mit Gewürzen gereift. Sie werden Salzgurken genannt. Sie erfreuen sich nicht nur im Sommer der Volksliebe. Geschickte Hausfrauen haben gelernt, solche Vorbereitungen für den Winter zu treffen. Leicht gesalzene Gurken sind eine beliebte kalte Vorspeise, die oft auch zu Fleisch- und vegetarischen Menüs serviert wird. Zu Hause ist das Kochen von Salzgurken zeitsparend, da sie sich durch eine kurze Beizzeit auszeichnen. Wählen Sie eines der Rezepte aus und in wenigen Minuten sind duftende leicht gesalzene Gurken fertig, die auch in lang gelagerten Wintervorräten nicht an Geschmack verlieren. Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos helfen Ihnen, sowohl lecker als auch schnell zu kochen.
Die besten Rezepte mit Fotos
Die letzten Noten
kerescan - 17. Juni 2015
Dieses Rezept zum Einlegen von Gurken für den Winter ist recht einfach, es erfordert keine besonderen Kosten, hat aber seine eigenen originellen Merkmale. Meistern Sie das Kochen und die Gäste werden um das Rezept für Ihre leicht gesalzenen knusprigen Gurken betteln. Wenn Sie essen, scheinen sie gerade aus dem Garten geholt und ein wenig gesalzen worden zu sein.
Schritt 1: Gurken zum Einlegen vorbereiten.
Zum Einlegen eignen sich am besten mittelgroße junge Gurken – diese lassen sich am besten aufgießen und nehmen das Aroma der Marinade auf. Und versuchen Sie, Gemüse so aufzunehmen, dass es ungefähr die gleiche Größe hat - damit das Salzen gleichmäßig verläuft. Salatgurken eignen sich nicht zum Einlegen, verwenden Sie sie also für den vorgesehenen Zweck - in Salaten. Sie wissen nicht, welche Art von Gurken Sie anbauen? Konzentrieren Sie sich auf das folgende Zeichen: eingelegte Gurken haben Pickel und Salatgurken sind glatt. Zuerst müssen die Gurken vorbereitet werden - gründlich von Staub und Schmutz abgespült, die Spitzen auf beiden Seiten abgeschnitten, dann in ein Becken oder einen anderen großen Behälter gegeben und 1-2 Stunden lang kaltes Wasser gegossen werden. Dank dessen werden fertige Salzgurken knusprig.Schritt 2: Gurken scharf salzen.
Sie müssen Gurken in einer ausreichend großen Glas- oder Emailschüssel einlegen, also finden Sie die richtige und bereiten Sie sie vor - spülen Sie sie aus usw. 
Gemüse und Knoblauch zum Salzen müssen ebenfalls vorbereitet werden - gewaschen und der Knoblauch muss ebenfalls geschält werden. 
Wir bringen das Wasser zum Kochen, gießen Salz hinein und lösen es in kochendem Wasser auf. Hier ist die Sole fertig. 
Jetzt legen wir Gurken zum Beizen in einen Behälter und wechseln sie mit Schichten von Gemüse ab. Gurken und Kräuter mit heißer Sole übergießen, sodass das Wasser die Gurken vollständig bedeckt. Die angegebene Wassermenge sollte dafür ausreichen. 
Jetzt zerdrücken wir die Gurken mit einem Teller und legen eine Last darauf, damit sie nicht aufschwimmen - zum Beispiel ein großes Glas Wasser oder ein schwerer Stein. Wir lassen die Gurken 2 Tage bei Raumtemperatur marinieren. Schritt 3: Gläser zum Verschließen vorbereiten.
Während die Gurken marinieren, füllen Sie sich mit Gläsern ein. Die angegebene Menge Gurken reicht für drei 3-Liter- und 1-Liter-Gläser. Nun, oder 10 Liter, wie Sie es bevorzugen. Vor dem Verschließen müssen die Gläser sterilisiert werden, indem sie über den Dampf von kochendem Wasser gehalten werden. Das Glas wird sehr heiß, verwenden Sie also einen Ofenhandschuh. Ein Zeichen dafür, dass das Glas fertig ist - Dampf hört auf, darauf zu sitzen. Stellen Sie die fertigen Dosen näher, wir werden sie bald brauchen. Es ist auch notwendig, sich mit einem kleinen Topf Wasser einzudecken, in dem wir die Deckel vor dem Rollen kochen. Entfernen Sie heiße sterilisierte Deckel mit einem geschlitzten Löffel, um sich nicht zu verbrennen. Schritt 4: Gurken für den Winter aufrollen.
Wir fangen Gurken aus der Salzlake, in der sie mariniert wurden, und waschen sie gründlich mit sauberem, gekühltem, gekochtem Wasser. Wir werfen das Gemüse und den Knoblauch weg, sie haben bereits ihren ganzen Geschmack aufgegeben. Und wir filtern die Sole durch ein Käsetuch und gießen sie in einen Topf. Kochen Sie die Sole und entfernen Sie den entstehenden trüben Schaum. 
Legen Sie die Gurken in gekühlte sterilisierte Gläser, zusammen mit gewaschenen Kräutern und geschälten Knoblauchzehen, 5-6 Stück. zur Bank. Die Gurken nicht zu fest verteilen, da sie sonst „ersticken“ können. Gießen Sie die Gurken mit kochender Salzlösung und verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln mit einer Verschließmaschine. Sie können auch Kappen verwenden, die auf den Hals geschraubt werden, aber manchmal stellt sich heraus, dass sie nicht dicht sind. Wir reinigen die fertigen Dosen an einem warmen Ort (verwenden Sie alte warme Jacken und Handtücher) und drehen sie um. Von oben decken wir auch die Gläser ab und lassen sie einen Tag in dieser Position. Schritt 5: Wir entfernen die gerollten Salzgurken zur Lagerung.
Nach einem Tag sind wir von der Dichtheit der Verpackung überzeugt und stellen die Gläser vor dem Wintereinbruch in den Keller oder Kühlschrank. Sie müssen Gurken an einem kühlen Ort aufbewahren, und wenn Sie sich entscheiden, sie zu probieren, ist es nach dem Öffnen des Glases besser, die Gurken in sauberem Wasser zu spülen, um sie von Plaque zu befreien, und erst danach zu essen. Guten Appetit! Sie können der Sole Gewürze hinzufügen, aber lassen Sie sich nicht davon mitreißen, um den Hauptgeschmack der Gurken nicht zu unterbrechen.
Je mehr Meerrettich Sie hineingeben, desto knackiger werden die Gurken.
Wenn Sie befürchten, dass die Gurken schlecht werden, geben Sie vor dem Rollen Essigessenz in die Gläser (berechnet als 1 Teelöffel pro 3-Liter-Glas). Dann sind die Gurken definitiv nicht in Gefahr.
Gurkensole sollte trüb sein. Es sollte auch die Gurken vollständig bedecken. Wenn also ein Teil davon verkocht und eines der Gläser nicht ausreicht, kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher und gießen Sie die Gurken hinein. Aber vergiss das Salz nicht.
Erscheint in der Sole ein weißer Belag, handelt es sich nicht um Schimmel, sondern um Milchsäure. Dies ist ein natürliches Konservierungsmittel, wodurch Gurken lange haltbar sind. Es ist nicht notwendig, die Plaque abzuwaschen.
Leicht gesalzene Gurken sind mit oder ohne Grund ein toller Sommersnack. Sie passen hervorragend zu Salzkartoffeln, Spießen, Brathähnchen und anderen Gerichten; als Komponente für Salate verwenden und zum Vergnügen einfach knusprig machen.
Ich spreche nicht davon, wie gut sie für starke Getränke sind – Sie können einfach keine besseren Snacks finden!
Möglichkeiten, eine solche Vorspeise zuzubereiten, können einfach nicht gezählt werden. Und das alles, weil die Liebe der Menschen zu diesem Geschäft zu groß ist. Außerdem, wenn sie in ihren eigenen Beeten wachsen und man sie jeden Tag in einem Eimer schießt, dann bleibt nur noch, sie zu konservieren und leicht zu salzen. Denn sie auf andere Weise zu überwältigen, ist einfach nicht möglich.
Aber wenn Konservierung ein verantwortungsvoller und langwieriger Prozess ist, dann ist schnelles Salzen genau das Richtige für Sie. Daher werden sie in Töpfen, Gläsern und einfach in Beuteln gesalzen. Abends gesalzen und morgens schon auf dem Tisch servieren. Und es gibt superschnelle Wege, dank denen sie in einer halben Stunde am Tisch serviert werden können. Dies sind die von vielen geliebten Salzmethoden in Paketen oder Expressmethoden.
Im heutigen Artikel werden wir solche schnellen Methoden nur heute betrachten. Natürlich können wir nicht alle in einem Artikel wiedergeben, da es einfach viele davon gibt! Aber zumindest die grundlegendsten und beliebtesten müssen bekannt sein.
Die bequemste Art, leicht gesalzene Gurken in einem Topf zu kochen. Dafür eignen sich Früchte jeder Größe, am besten nehmen Sie aber dennoch mittlere oder kleine Exemplare. Erstens, weil sie schneller einlegen, und zweitens, weil ihre Haut viel zarter ist und sie selbst dadurch knusprig und nicht weich werden.
Außerdem bilden sich in großen Früchten ziemlich große Samen im Inneren, denen der gesamte Geschmack des Fruchtfleischs verliehen wird. Daher können große Exemplare gesalzen werden, aber nur, wenn keine anderen vorhanden sind.
Wir brauchen:
- Gurken - 10 Stück (mittelgroß)
- Meerrettichblatt - 1 Stck.
- Dill - 4 Regenschirme (2 - 3 Zweige)
- Knoblauch - 2 Nelken
- rote Paprika - nach Geschmack
- schwarze Pfefferkörner - 7 Stk
Für die Füllung:
Für 1 Liter Wasser - 1 EL. ein Löffel Salz
Kochen:
1. Frische kräftige Früchte waschen, Enden abschneiden. Wenn sie fest sind, können sie sofort verwendet werden. Und wenn die Früchte träge sind, müssen sie 3-4 Stunden mit kaltem Wasser gegossen werden. Während dieser Zeit werden sie mit Wasser gesättigt und nach dem Salzen werden sie hart und knusprig.
2. Spülen Sie die Grüns gründlich aus. Ich nehme Dill immer nach Augenmaß, nur ihre ungefähre Menge ist in der Zusammensetzung der Zutaten angegeben. Sie können jeden seiner Teile verwenden - die Regenschirme selbst und den Stiel und ihr durchbrochenes Laub. Wenn der Dillbusch groß ist, muss der Stiel geschnitten werden.
Im Allgemeinen ist es besser, verschiedene Teile davon zu verwenden. Es wird sowohl für den Geschmack als auch für das Aroma besser sein.
3. Knoblauch schälen. Schneiden Sie es in dünne Scheiben.
4. Wenn Sie scharfe Snacks mögen, dann kochen Sie ein Stück rote Paprika. Persönlich füge ich es zumindest immer Gurken hinzu, zumindest in leicht gesalzenen. Ich füge ziemlich viel hinzu, damit Sie es beim Essen des fertigen Produkts überhaupt nicht spüren. Aber es hinterlässt seine eigenen kleinen Geschmacksspuren.
5. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Wenn die Früchte nicht sehr groß sind, sollte ein Liter ausreichen. Aber auch wenn es nicht reicht, dann lieber später noch etwas aufkochen.
6. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie Salz hinein und mischen Sie es. Wenn Sie eine kleine süße Note hinzufügen möchten, fügen Sie eineinhalb Esslöffel Zucker hinzu.
7. In der Zwischenzeit kocht das Wasser auf dem Herd, alle gekochten Zutaten schichtweise in die Pfanne geben. Legen Sie etwas Gemüse hin, dann Gurken und das restliche Gemüse.
Im Prinzip spielt es keine Rolle, wie Sie die Zutaten verteilen. Aber es ist wünschenswert, dass ein wenig Meerrettich und Dill oben sind. Sie müssen die oberste Schicht irgendwie bedecken.
Für so viele Früchte braucht man keinen großen Topf zu nehmen. Andernfalls wird mehr Sole benötigt. Achten Sie darauf, dass nach dem Auslegen der Gurken in der Pfanne genug Platz für ihn übrig ist.
Außerdem ist es unpraktisch, eine große Pfanne in den Kühlschrank zu stellen, da sie dort den gesamten freien Platz einnimmt.
8. Nun, alles ist angerichtet, und zu diesem Zeitpunkt haben wir bereits die Gurke vorbereitet. Es muss salzig sein. Wenn Sie Salz hinzufügen, haben Sie keine Angst, dass es viel davon geben kann.
Gießen Sie die kochende Sole in den gefüllten Topf. Es sollte seinen gesamten Inhalt vollständig abdecken. Wenn die Füllung nicht ausreicht, kochen Sie einen weiteren halben Liter Wasser und fügen Sie nach dem Kochen einen Esslöffel Salz hinzu. Fügen Sie so viele hinzu, wie Sie benötigen.
9. Bereiten Sie eine Untertasse vor, die so groß ist wie das Innere der Pfanne, und stellen Sie sie darauf, damit sie die Rolle der Unterdrückung spielt und den gesamten Inhalt zerdrückt.
10. Über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Am Morgen sind unsere leicht gesalzenen Gurken fertig. Vor allem, wenn sie klein sind. Wenn sie größer sind, brauchen sie etwas mehr Zeit.
11. Aber egal wie es war, morgens müssen Sie die Pfanne mit dem Inhalt in den Kühlschrank stellen. Dort findet auch der Salzprozess statt. Aber im Kühlschrank behält die Sole ihre Transparenz. Wenn Sie es bei Raumtemperatur stehen lassen, wird es bald trüb und sauer. Und die Früchte bekommen auch einen sauren Geschmack.
Das ist es im Grunde! Gurken können mit ihrem knackigen Inhalt und angenehmen Geschmack gegessen und genossen werden.
Und hier ist ein Video, wie Sie Ihren Lieblingssnack in einem Topf zubereiten können.
Wir haben speziell für diesen Artikel ein Video erstellt und hoffen wirklich, dass es Ihnen hilft, die Aufgabe schnell zu bewältigen. Gehen Sie zum Kanal, sehen Sie sich andere Materialien an, es gibt viele interessante Dinge. Freunde, und vergessen Sie nicht, sich anzumelden und die Glocke zu drücken, um keine neuen interessanten Rezepte zu verpassen!
Snackgurken 1 Stunde in einer Tüte gekocht
Diese Version des Salzens wird von den Menschen unglaublich geliebt und auf diese Weise werden sie zu Hause, auf dem Land und sogar bei der Arbeit gekocht. Und diejenigen, die in die Natur gegangen sind, finden das meist am schönsten: Sobald die ersten Früchte in den Gärten reifen, werden sie geerntet und nach dem Verzehr von ein paar frischen sofort zu den Päckchen gegriffen.
Nach diesem Rezept können Sie übrigens nicht nur in einer Tüte, sondern auch in einem Plastikbehälter salzen. Der Effekt kann genauso erzielt werden, und sogar viel schneller.
Aber heute salzen wir in einer Tüte, also bereiten wir es vor. Ja, nicht eins, sondern zwei, für eine bessere Festigkeit. Damit unsere Gurken nicht versehentlich aus der Verpackung springen.
Und fast hätte ich vergessen zu erwähnen, dass diese Methode nicht nur sehr lecker, sondern auch am schnellsten ist. Nachdem unser Produkt gesalzen wurde, kann es bereits nach 40-60 Minuten in fertig zubereiteter Form verzehrt werden. Und es muss auch gesagt werden, dass es so einfach ist, dass es unwahrscheinlich ist, dass es möglich sein wird, etwas noch einfacheres zu finden.
Wir brauchen:
- Gurken - 500 gr
- Knoblauch - 1 - 2 Nelken
- Dill - ein halbes Bündel
- Meerrettich - 0,5 Blätter
- Pfeffer - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
Kochen:
Mittelgroße Sorten eignen sich am besten für diese Methode. Außerdem können sie nicht nur gewöhnliches kleines Gemüse, sondern auch lange Salatsorten salzen. Sie sind lang und dünn, und das ist einfach gut, es bedeutet, dass sie schneller gesalzen werden.
1. Die Früchte waschen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und schneiden. Dies kann auf verschiedene Arten geschehen, Sie können sie je nach Größe der Länge nach in 2-4 Teile schneiden. Und Sie können sie in mittelgroße Kreise oder Stäbchen schneiden. Es kommt auch auf ihre Größe an.
Je kleiner Sie sie schneiden, desto schneller ist die Salzzeit.
Ein Merkmal dieser Methode ist nur, dass das Gemüse notwendigerweise geschnitten wird. Wie du es machst, macht keinen großen Unterschied. Die Hauptsache ist, dass die Stücke nicht zu groß oder zu klein sind.
2. Den Knoblauch so fein wie möglich hacken, das ist wichtig. Wir brauchen Knoblauchsaft, der schnell in das Fruchtfleisch eindringt. Dafür müssen Sie den Knoblauch entweder sehr fein hacken oder eine Knoblauchpresse verwenden.
3. Wir müssen auch den Dill kleiner schneiden. Für dieses Rezept werden nur die zarten Teile des Dills benötigt, die groben Stiele werden abgetrennt und entfernt. Wenn Sie bei anderen Salzmethoden Teile davon verwenden können, sind hier nur durchbrochene Zweige geeignet.
Und Liebhaber können immer noch ein wenig Petersilie für Geschmack und Aroma hinzufügen.
4. Reißen Sie ein halbes Blatt Meerrettich mit den Händen in kleine Stücke, damit Sie sie später leicht entfernen können.
Manchmal gibt es keinen Meerrettich, also passiert nichts Schreckliches, wenn wir ihn nicht hinzufügen. Wenn wir bei der Arbeit Gurken auf diese Weise salzen, erinnert sich niemand daran.
5. Die Früchte wie Salat salzen, damit sie gegessen werden können. Sie sollten ziemlich salzig sein. Um festzustellen, ob genug Salz vorhanden ist, müssen die gehackten Stäbchen gemischt und unbedingt probiert werden.
Wenn dir der Geschmack zusagt, dann nimm einfach noch eine Prise Salz und schütte sie in unser Werkstück. Wir bereiten leicht gesalzene Gurken zu, keinen Salat, also braucht man etwas mehr Salz als für einen Salat.
6. Nachdem alles geschnitten und vorbereitet ist, können Sie alle Komponenten in eine Plastiktüte geben. Vielmehr muss bei zwei Paketen eines in das andere gesteckt werden. Dann werden Sie verstehen, warum eine solche Manipulation erforderlich ist.
7. Ja, fast vergessen. Gib noch etwas Pfeffer hinzu. Ich zerdrücke dafür sehr gerne zwei oder drei Erbsen schwarzen Pfeffers und füge sie hinzu. Das Aroma wird in diesem Fall einfach umwerfend sein.
Aber wenn Sie nicht herumspielen wollen, fügen Sie einfach eine Prise normalen gemahlenen Pfeffer hinzu.
8. Jetzt beginnt der Spaß. Drehen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn sehr kräftig mit Auf- und Abwärtsbewegungen, damit alle Komponenten vermischt werden und Saft erscheinen sollte.
9. Lassen Sie es etwa 10 Minuten in diesem Zustand liegen und schütteln Sie es dann erneut. Danach ziehen Sie Luft in den Beutel, Sie können ihn dort sogar aufblasen und fest binden. In den Kühlschrank stellen.
Eine Stunde später ist unser leckerer und duftender Snack fertig. Fühlen Sie sich frei, es auf dem Tisch zu servieren und alle Anwesenden zu verwöhnen.
Wenn kein Kühlschrank vorhanden ist, können Sie den Snack bei Raumtemperatur nicht eine Stunde, sondern 30 bis 40 Minuten aufbewahren, indem Sie den Beutel regelmäßig erneut schütteln.
Das fertige Produkt isst man am besten sofort. Wenn es lange liegt, verliert es seinen Geschmack. Knoblauchgeruch und Nachgeschmack beginnen sich durchzusetzen. Und die Gurken selbst verlieren ihre Form, weil der Saft sehr intensiv herausfließt. Und ihr Geschmack wird wässrig. Daher in einem Beutel ein-, höchstens zweimal leicht salzen.
Aber es ist immer noch wünschenswert, sie am selben Tag zu essen.
Kirschtomaten können auf die gleiche Weise gesalzen werden. Dazu müssen sie mit einem Zahnstocher gestochen werden. Und die Zeit zum Salzen dauert 24 Stunden. Aber sie erweisen sich als einfach unvergleichlich.
Das ist so ein toller und schneller Weg. Um eine solche Vorspeise zuzubereiten, braucht man alles - nichts. Alles schneiden, aber schütteln, das ist die ganze Geschichte.
Und solche Gurken können in nur 10 Minuten eingelegt werden. Sehen Sie sich das Video auf unserem YouTube-Kanal an.
Es ist so schnell und einfach!
Leicht gesalzene Gurken über Nacht in heißer Salzlake
Es dauert genau eine Nacht, um unser grünes Gemüse auf diese Weise zu salzen. Das heißt, wenn Sie sie abends einlegen, können Sie sie morgens bereits mit Macht und Haupt essen, besonders wenn Sie kleine Exemplare verwenden.
Wir brauchen:
- Gurken - pro 3-Liter-Glas (wie viel passt rein)
- Dill - 8 Regenschirme (oder 1 großer Strauch)
- Johannisbeerblatt - 8 Stk
- Kirschblatt - 8 Stk
- Meerrettich - 1 Blatt (klein)
- Knoblauch - 2 Nelken
- schwarzer Pfeffer - 10 Stk
- Piment - 3 Stk
- rote Paprika - nach Geschmack und Schärfe
- Nelkenknospen - 6 Stk
Für Sole:
- Wasser - 1,5 Liter
- Salz - 3 EL. Löffel
- Zucker - 2 EL. Löffel
Kochen:
Ich werde Gurken in einem Drei-Liter-Glas einlegen, aber Sie können auch in einem Topf einlegen. Nur lässt sich alles sehr kompakt und dicht in ein Glas packen, und in einem Kochtopf wird mehr Platz benötigt. Dies wird die Qualität jedoch in keiner Weise beeinträchtigen, also wählen Sie die Kapazität selbst aus.
1. Die Früchte waschen und die Enden abschneiden. Ich möchte Sie daran erinnern, dass, wenn sie zum Beispiel morgens klein und gezupft sind und Sie sie abends kochen, sie dann 3 Stunden lang in Wasser einweichen, vorausgesetzt, Sie stellen sie nicht sofort in den Kühlschrank. Gleiches gilt für gekaufte Artikel.
Andernfalls werden sie nicht knusprig und dicht. Es ist jetzt Sommer und Gurken verlieren unter Hitzeeinfluss schnell Feuchtigkeit. Und Feuchtigkeit ist sehr wichtig, damit alles so funktioniert, wie es soll.
2. Das Gemüse waschen und sofort alles auf einen Teller geben, damit man später nichts vergisst. Heute hatte ich keine Johannisbeerblätter und beschloss, sie durch Himbeerblätter zu ersetzen. Natürlich werde ich keinen Geruch erreichen, aber ich werde in der Lage sein, die Starrheit aufrechtzuerhalten.
Dill kann nicht nur in Regenschirmen verwendet werden, sondern auch einen ganzen Busch zusammen mit dem Stiel nehmen. Wenn es groß ist, kann es nach Bedarf geschnitten werden.
Das Meerrettichblatt in kleinere Stücke reißen.
3. Bereiten Sie auch die Gewürze auf einmal an einem Ort vor, um nichts zu vergessen. Ich verwende rote Peperoni. Es kommt in unterschiedlichen Schweregraden vor, dies muss berücksichtigt werden. Mein Pfeffer ist sehr scharf und deshalb nehme ich ihn ziemlich viel - ein wenig.
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Wir brauchen ein Drei-Liter-Glas. Es muss gründlich mit Soda gewaschen und mit kochendem Wasser gespült werden.
5. Jetzt, wo wir alles fertig haben, werden wir alles in ein Glas geben. Legen Sie die Früchte in der ersten Schicht sehr dicht aneinander. Wenn der letzte von ihnen hineingedrückt werden muss, dann muss dies getan werden. Je dichter wir sie auslegen, desto weniger Sole benötigen wir.
Legen Sie größere Exemplare nach unten, kleinere nach oben. Kleine werden schneller eingelegt und wir essen sie schneller. In der Zwischenzeit wird die Essenz, aber der Punkt, die Unteren bereits rechtzeitig ankommen.
6. Legen Sie dann verschiedene Kräuter und etwas Knoblauch aus.
7. Dann wieder Gurken, Sie können zwei Schichten auf einmal haben. Und wieder Gemüse, Knoblauch und die Hälfte des ganzen Pfeffers, zusammen mit Rot. In der Mitte - es ist der Ort.
8. Füllen Sie das Glas abwechselnd bis zum Hals. Ich habe mittelgroße Proben und es sind viel mehr davon im Glas, als ich erwartet hatte. Und es war nicht einmal genug. Ich musste mit einer Taschenlampe zum Gewächshaus laufen und dort im Dunkeln nach ihnen suchen.
9. Achten Sie darauf, die restlichen Pfefferkörner und Kräuter darauf zu legen. Super, alles sehr schön geworden. Und morgen wird es lecker!
10. Kochen Sie Wasser, während es kocht, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Warten Sie, bis sie sich auflösen und erneut kochen. Pickle, und es wird auch Sole genannt - fertig.
11. Gießen Sie es in ein Glas unter dem Hals. Ich habe etwa 1,4 Liter verbraucht. Diese Menge hängt jedoch davon ab, wie fest Sie alle Gurken gefaltet haben.
12. Decken Sie das Glas mit einer Untertasse ab, wenn sie herausspringen möchten, und stellen Sie dann ein Literglas Wasser darauf.
13. Lassen Sie das Glas bis zum Morgen bei Raumtemperatur in der Küche stehen.
14. Am Morgen können Sie sehen, dass sie ihre Farbe geändert haben. Dies bedeutet, dass sie bereit sind. Und Sie können eine Probe nehmen.
15. Stellen Sie das Glas nach dem Probieren in den Kühlschrank und bewahren Sie es dort auf. Zu jeder Tages- und Nachtzeit warten kalte knusprige Gurken darauf, dass Sie sie bekommen und probieren.
Bis zum Abend kommen auch größere Exemplare zum Vorschein. Kochen Sie daher Kartoffeln oder braten Sie Fleisch. Ein unglaubliches Abendessen erwartet Sie!
Schnelles Rezept zum Salzen mit Limette und Minze
Diese Vorspeise lässt sich sehr gut für ein Picknick zubereiten. Sie sind fast sofort fertig. Es dauert nur 30 Minuten, bis sie gesalzen und sehr lecker sind.
Wir brauchen:
- Gurken - 1,5 kg
- Kalk - 3 Stk
- Dill - 1 Bund
- Minze - 4 Zweige
- Salz - 2 EL. Löffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Piment - 3 Erbsen
- schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen
Kochen:
1. Waschen Sie die Früchte und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Je nach Größe in zwei bis vier Teile schneiden.
2. Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Sie können auch gemahlenen Pfeffer verwenden, aber wenn der Pfeffer gerade zerstoßen wurde, hat er einen ganz anderen Geruch, viel reicher und aromatischer.
3. Limetten waschen und trocknen. Dann die Schale reiben, nur den grünen Teil.
Die Schale in den Mörser geben und zusammen mit dem Pfeffer mahlen. Sie können den Duft spüren. Auch hier, und vielleicht duften unsere Gurken noch besser.
4. Den Saft der restlichen Limetten in einen separaten Behälter auspressen.
5. Minze und Dill in kleinere Stücke schneiden. Wenn der Dill sehr dicke Stiele hat, ist es besser, sie abzuschneiden. Wenn sie klein und vor allem nicht hart sind, dann schneide sie auch.
6. Übertragen Sie die Früchte in eine Schüssel. Saft darüber gießen und mit Gewürzen bestreuen. Dann vorsichtig mischen, damit die Stäbchen intakt bleiben.
7. 30 Minuten so stehen lassen. Nach dieser Zeit sind sie fertig und können am Tisch serviert werden.
Es stellte sich heraus, dass es eine ausgezeichnete Vorspeise und etwas Stärkeres war.
Wenn Sie also in die Natur gehen, nehmen Sie alles mit, was Sie brauchen. Eine bessere Vorspeise kann man sich kaum vorstellen!
Gesalzen mit Knoblauch und Kräutern in Sojasauce
Dieses Rezept unterscheidet sich von allen anderen dadurch, dass es Sojasauce und viel Gemüse als Marinade verwendet. Im Original werden Dill und Koriander genommen. Aber ich weiß, dass nicht jeder den Geruch von Koriander vertragen kann und nicht einmal anderes Gemüse isst, das gerade in der Nähe liegt.
Wenn Sie also zu solchen Menschen gehören, ersetzen Sie Koriander durch Petersilie. Oder fügen Sie einfach einen Dill hinzu, wie ich es in der heutigen Version getan habe.
Wir brauchen:
- Gurken - 1 kg
- Knoblauch - 5 - 6 Stk
- Dill - 1 Bund
- Koriander (Petersilie) - 1 Bund
- Sojasauce - 200 ml
- Oliven- oder Sonnenblumenöl - 1 Teelöffel
- Essig - 1 Teelöffel (unvollständig)
- Zucker - 1 Teelöffel
- gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack (eine Prise)
- salz - 1 Teelöffel
- Sesam - 2 - 3 EL. Löffel
Kochen:
1. Waschen Sie die Früchte und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Schneiden Sie sie in 4 Teile, und wenn das Gemüse lang oder dickbäuchig ist, können Sie es in 6-8 Teile schneiden. Schneiden Sie im Allgemeinen so, dass Sie sofort ein Stück nehmen und es als Ganzes in den Mund nehmen, oder so, dass es für zwei Bissen reicht.
Salzen, mischen und eine Weile stehen lassen.
Bereiten Sie die Zutaten gleich vor, damit alles griffbereit ist.
2. Legen Sie die Sticks in einen Topf oder eine Schüssel.
3. Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe. Wenn Sie es mit einer Presse zerdrücken oder fein hacken, wird es gefühlt und gerieben ist genau richtig. Es verbindet sich vollständig mit allen anderen Komponenten und hebt sich in keiner Weise ab.
4. Das Gemüse fein hacken. Wenn es ziemlich dünne Stiele hat, dann hacken Sie sie auch, aber wenn sie groß sind, dann ist es besser, sie zu entfernen.
5. Gießen Sie die Sesamsamen in eine Schüssel oder einen tiefen Teller. Mit Sojasauce, Essig und Öl aufgießen. Alles zu mischen. Eine Weile stehen lassen, damit die Samen genährt werden.
Essig muss mit Vorsicht hinzugefügt werden. Es ist nur so, dass jeder einen anderen Geschmack hat, und deshalb ist es schwer, es allen recht zu machen. Fügen Sie also hinzu, wie Sie möchten.
Übrigens kannst du auch Zitronensaft dazu verwenden. So wird es noch natürlicher. Darüber hinaus werden wir ein weiteres wunderbares Aroma erwerben.
6. Gießen Sie Gemüse, Knoblauch und schwarzen Pfeffer in einen Topf und mischen Sie alles gut. Dann die flüssige Komponente mit Sesamsamen einfüllen und erneut mischen.
7. Im Prinzip ist das alles! Stellen Sie den Topf jetzt einfach in den Kühlschrank und schließen Sie ihn mit einem Deckel. Und nach 4 - 6 Stunden sind unsere Salzgurken mit Kräutern in Sojasauce fertig.
Sehr lecker! Wie sich herausstellte, passt Sojasauce gut zum Helden unserer heutigen Geschichte.
Sie können sie in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Wir haben sie eine Woche gehalten und nichts ist ihnen passiert. Während der gesamten Lagerdauer blieben sie wohlschmeckend und appetitlich.
Kalte und schnelle Methode auf Mineralwasser
Und es gibt auch so eine interessante Art, Gurken zu salzen. Dies ist das sogenannte Kaltsalzverfahren. Natürlich können Sie auch normales kaltes Wasser verwenden, am besten Quellwasser.
Und das kann man gerne, mit Mineralwasser.
Mineralwasser muss kohlensäurehaltig sein. Es sind die Gasblasen, die dazu beitragen, dass der Salzprozess schnell genug abläuft.
Köstlich schöne Gurken können schon am nächsten Tag gegessen werden.
Ambassador auf schnelle Weise ohne Farbverlust
Ich habe gehört, dass man Gurken so einlegen kann, dass sie ihre Farbe nicht verlieren. Ich habe mich immer gefragt, wie man das machen könnte.
Und dann bin ich eines Tages auf so ein Rezept gestoßen, das nur beschrieben hat, wie es geht. Und Sie wissen, was das Geheimnis war – der Sole wurde Wodka hinzugefügt! Es ist halt wie es ist!)
Ja, und sie werden in einem Fass gesalzen. Obwohl Sie sie in einem Topf einlegen können.
Ich gebe das Rezept in der Form, in der es zu mir kam. Die Proportionen hier sind ziemlich groß, aber ich habe mich entschieden, sie nicht zu ändern. Jemand möchte nur ein halbes Kilogramm Obst salzen, jemand 3 und jemand alle 10. Deshalb dachte ich, dass jedem in der Schule beigebracht wurde, wie man mit Proportionen arbeitet, und jeder in der Lage sein wird, die erforderliche Anzahl von Kilogramm und Gramm zu berechnen selbst.
Wir brauchen:
- Gurken - 10 kg
- Dill - 320 gr
- Johannisbeerblatt - 320 gr
- Meerrettichblatt - 170 gr
- gehackter Knoblauch - 20 gr
Für Sole:
- Wasser - 7 Liter
- salz - 320 gr
- Wodka - 150 ml
Es ist sehr praktisch, ein Kilogramm Gemüse zum Testen zu salzen. In diesem Fall wird das Gewicht aller anderen Zutaten einfach durch 10 geteilt.
Kochen:
1. Die Früchte waschen und beide Enden abschneiden. Nehmen Sie nicht sehr große Exemplare, ihre Haut ist zarter und sie erweisen sich dadurch als schmackhafter. Sole durch eine dünne Haut nährt das innere Fruchtfleisch besser.
Bereiten Sie sofort alle Grüns vor, damit sie zur Hand sind.
2. Legen Sie die Gurken in ein Fass und schichten Sie sie mit Kräutern und Knoblauch in Schichten.
Die oberste Schicht muss grün sein.
3. Kochen Sie Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Sobald sich das Salz auflöst, gießen Sie Wodka ein und schalten Sie ihn sofort aus.
4. Gießen Sie die heiße Sole in das Fass. Drücken Sie den Inhalt mit einem nicht sehr starken Druck herunter, ein flacher Teller reicht aus.
5. Sie können sie am nächsten Tag essen.
Aber am selben Tag müssen sie in den Keller gebracht werden. Ich denke, dass nicht jedes Haus ein Fass und einen Keller hat. Deshalb salzen wir unser Gemüse in einem Topf und lagern es im Kühlschrank.
Ich selbst liebe es, wenn es eine große Auswahl gibt. Wenn Sie versuchen, nach verschiedenen Rezepten zu kochen, wird es sicher eines geben, das Sie am meisten lieben.
Aber wie viele Leute, so viele Meinungen, besonders wenn es um Geschmack geht. Was mir am besten gefällt, muss nicht unbedingt jemand anderem gefallen.
Probieren Sie es aus und suchen Sie nach Ihrem Rezept. Unser Sommer ist lang, und was soll's, und Gurken werden immer in großer Zahl geboren. Daher können Sie viele verschiedene Optionen ausprobieren.
Und ich ende hier. Und ich möchte allen wünschen, dass Sie immer nur die leckersten Gurken bekommen!
Guten Appetit!
