Lachsohrkopf und -schwanz. Aus dem Kopf eines Lachses kochen wir eine leckere Fischsuppe

Leckeres Essen- ein Versprechen guter Laune. Jeder liebt leckeres Essen. Lachsfischsuppe ist lecker, schnell und gesund. Fisch enthält nützliche Vitamine, es ist gut für die volle Sättigung des menschlichen Körpers.

traditionelles Rezept Rote Fischsuppe

Zutaten	Menge
Lachs -	500-600 Gramm
Kartoffel -	200 Gramm
Karotte -	1 klein
Glühbirne -	1 mittel
Dillgrün -	Geschmack
Salz -	1/2 Esslöffel
Zucker -	1 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer -	5 Erbsen
Lorbeerblätter -	2 Blätter
Butter -	50 Gramm
Wasser -	2 l
Zeit für die Vorbereitung: 90 Minuten	Kalorien pro 100 Gramm: 70 kcal

Das Rezept für Lachssuppe wird traditionell genannt, weil es die einfachsten und günstigsten Zutaten enthält. In diesem Rezept gibt es nichts extra. Daher wird ein solches Rezept die Familie immer mit seinem so beliebten Geschmack begeistern.

Kochen:

Wir putzen und waschen Gemüse. Kartoffeln und Karotten grob, am besten in Würfel schneiden;

Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Gehacktes Gemüse hinzufügen. Zwiebel zugeben, schälen und halbieren. Wir kochen Gemüsebrühe;

In der Zwischenzeit säubern wir den Lachs vom Darm. Kopf von Kiemen und Augen. In kleine Servierstücke schneiden. Wenn der Fisch hat schlechter Geruch- beträufeln Sie es mit Zitronensaft und dann wird der Geruch nicht bleiben;

Nach 30-40 Minuten Fischstücke in die Pfanne geben. Es sollte nicht lange gekocht werden. Buchstäblich bis zu 20 Minuten. Schwarze Erbsen und Lorbeerblatt zugeben. Gekochte Zwiebeln können entfernt oder belassen werden. Wem gefällt es besser;

Wenn der Fisch gekocht ist, salzen und Zucker hinzufügen;

Fügen Sie am Ende des Garvorgangs, buchstäblich 1 Minute vor dem Ausschalten des Feuers, Gemüse hinzu.

Jetzt ist unsere wunderbare Lachsfischsuppe fertig. Das Aroma ist so verlockend. Nach Belieben mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Ohr vom Kopf und Schwanz des Lachses

Suppe kann aus jedem Teil des Fisches zubereitet werden. In jedem Fall wird es lecker und gesund sein.

Komponenten:

Fischkopf - 1 Stück;
Schwanz - 1 Stück;
Kartoffel - 300 Gramm;
Schleife - 1 Stück;
Karotten - 1 Stück;
Gewürze, Erbsen - 4 - 5 Stück;
Salz, Zucker - nach Geschmack. Wir werden das Gericht mit Petersilie dekorieren.

Kaloriengehalt für eine Portion Suppe - 180 kcal.

So lass uns anfangen:

Wir reinigen den Kopf des Fisches sorgfältig von den Kiemen. Sie sollten nicht im Fisch sein. Entfernen Sie vorsichtig die Kiemen. Wir entfernen die Augen. Wir waschen den Kopf gut unter fließendem Wasser;
Gießen Sie nun Wasser in den Topf. Wasser sollte 2-2,5 Liter sein. Es ist zu beachten, dass bei langem Kochen das Wasser zu verdampfen beginnt und dementsprechend das Volumen abnimmt.
Kopf und Schwanz ins Wasser legen und anzünden. Geschälte Zwiebel hinzufügen. Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen;
Während unsere Suppe kocht, müssen Sie das Gemüse schälen. Wir reinigen, waschen und schneiden sie. Kartoffeln und Karotten können in Würfel geschnitten werden;
Kochen Sie unsere Suppe etwa 30 Minuten lang. Dies reicht aus, damit Kopf und Schwanz kochen;
30 Minuten nach dem Kochen der Suppe Kopf und Schwanz herausnehmen. Bei Bedarf durch ein Käsetuch abseihen. Kartoffeln mit Möhren dazugeben. Weitere 30-40 Minuten kochen;
Fisch und Schwanz in Knochen und Fleisch teilen. Fügen Sie das Fleisch am Ende des Garvorgangs hinzu, da es bereits fertig ist und es keinen Sinn macht, es erneut zu garen;
Fügen Sie die letzte Zutat hinzu - Grüns. Es sollte ganz am Ende des Kochens geworfen werden. In diesem Fall bleiben alle nützlichen Vitamine darin. Wenn das Gemüse nicht ganz frisch ist, ist es besser, es 2 Minuten lang zu kochen.

Sie können einen Teller mit Fischsuppe zusätzlich mit einer Zitronenscheibe dekorieren.

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Leckere Fischsuppe Schritt für Schritt kochen

Am meisten reiches Ohr aus dem Kopf eines Fisches gewonnen. Es ist dicker und reicher im Geschmack.

Wir brauchen:

Lachskopf - 1 Stück;
Kartoffel - 2-3 mittlere Knollen;
Karotten - 2 mittel;
Hirse - 1 Schmenka;
Zwiebel - 1 Stück;
Gemahlene Erbsen - 4-5 Stück;
Lorbeerblatt - 3-4 Blätter;
Salz - nach Geschmack;
Butter - optional.

Die Kochzeit der Fischsuppe beträgt 1 Stunde 30 Minuten.

Für eine Portion - 220 kcal.

Kochen:

Legen Sie den Kopf in einen Topf und gießen Sie je nach Volumen des Fischkopfes Wasser dazu. Es muss berücksichtigt werden, dass ein Teil des Wassers verkocht. Anzünden und 30 Minuten kochen lassen;
Pfefferkörner, Lorbeerblatt hinzufügen;
Wir putzen Gemüse. In Würfel schneiden. Auf Wunsch können Karotten gerieben werden;
Spüle die Hirse ab;
Nach 30 Minuten nehmen wir den Kopf des Fisches heraus. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen;
Die Kartoffeln und Karotten in den Topf mit der Brühe geben. Hirse hinzufügen. Wenn die Karotte gerieben ist, werfen Sie sie in 20 Minuten. Etwa 40 Minuten kochen. Bereitschaft prüfen;
Wenn alles gekocht ist, fügen Sie das zuvor vom Knochen gereinigte Lachsfleisch hinzu. Als nächstes fein gehacktes Gemüse dazugeben und weitere 2 Minuten kochen und ausschalten;
Es ist besser, am Ende des Garvorgangs zu salzen.

Das Ohr wird noch duftender, wenn es Zeit zum Brauen gibt. Guten Appetit!

Kochen ist eine Kunst. Wie in jeder Branche gibt es sie hilfreiche Ratschläge. Sie helfen den Hostessen, richtig und lecker zu kochen.

Fisch für Fischsuppe ist besser, fetter zu wählen. Am besten geeignete Sorten wie Lachs, Kabeljau, Wolfsbarsch, Karpfen, Hecht, Zander, Karpfen und Karausche. Das Ohr mehrerer Fischarten ist am leckersten. Hauptsache der Fisch ist frisch;
Um einen besonderen Geschmack zu erzielen, können Sie Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter, schwarze Erbsen usw. hinzufügen. Es gibt natürlich im Laden gekaufte Gewürze für Fischbrühe. Die Hauptsache ist, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben. Denn am Ende spürt man den Geschmack der Brühe nicht;
Es ist ratsam, Gemüse in große Stücke zu schneiden. Die Zwiebel in die Suppe geben, in zwei Teile schneiden. Es wird mehr Geschmack geben;
Gewürze sind ein ebenso wichtiger Bestandteil. In vielen Ländern werden der Fischbrühe allerlei Kräuter zugesetzt. Wie - Estragon, Safran, Anis, Fenchel und viele andere;
Es ist besser, Fischsuppe bei niedriger Hitze mit geöffnetem Deckel zu kochen. Dann gibt es keinen starken Fischgeruch. Die Brühe wird klar sein;
Der Fisch wird saftiger und duftender, wenn Sie ihn in eine Gemüsebrühe geben;
Der Schaum, der sich auf der Oberfläche in der Pfanne bildet, muss entfernt werden;
Du kannst nicht ständig mit einem Löffel umrühren. Sonst wird das alles zu einer homogenen, hässlichen Masse;
Meersalz ist perfekte Wahl fürs Ohr. Sie ist nützlicher;
Wenn der Fisch knochig ist - das Ohr durch ein Sieb oder eine Gaze abseihen. Es sollten keine „Dornen“ in der Brühe zurückbleiben;
Wenn der Fisch frisch ist, kann er einen bestimmten Geruch haben. Bestreuen Sie es mit Zitrone und der unangenehme Geruch verschwindet;
Ungeschälte Zwiebeln verleihen der Brühe eine ungewöhnliche Farbe;
Um ganz am Ende des Garvorgangs einen besonderen Geschmack zu erzielen, fügen Sie ein Stück hinzu Butter und Gemüse nach Geschmack.

Guten Appetit!

Heute möchte ich euch eine sehr vorstellen erstmal lecker ein Gericht: ein Ohr vom Kopf eines Lachses, ein Rezept mit einem Foto, auf dem alles im Detail gezeigt wird. Der Geschmack des Ohrs ist sehr befriedigend, nahrhaft, reichhaltig. Die Brühe kann auch gekocht werden aus: Flossen, Schwanz, Grat. Alle diese Innereien können im Laden gekauft werden oder sie können nach dem Schneiden des Fisches bei Ihnen bleiben, dann werfen Sie sie nicht weg, sondern stecken Sie sie einfach in eine Tasche, wickeln Sie sie fest ein und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Dann kann man lecker kochen Fischsuppe. Vor dem Kochen muss die Suppe zubereitet werden Hauptzutat. Fischkopf waschen, Kiemen entfernen. Dann wird das Ohr bestimmt nicht bitter. Wenn Sie eine reichhaltigere Brühe wünschen, fügen Sie Seehecht- oder Seelachsfilets hinzu. Wir fügen unserer Suppe Kartoffeln und Reis hinzu, dies verleiht dem Gericht Sättigung. Die Zubereitung der Ähre dauert nicht sehr lange, denn während die Brühe gekocht wird, können Sie das Gemüse machen. Das Ohr vom Lachskopf wird nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen, weil es so lecker und gesund ist.

Zutaten

Lachskopf - 700 g.
Kartoffel - 5 Stk.
Zwiebel - 1 Stck.
Karotte - 1 Stck.
Reisrunde - 3 EL
Salz - 2 TL
Schwarz gemahlener Pfeffer- kneifen
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Koriander - eine Prise

Wie man ein Ohr aus dem Kopf eines Lachses kocht

Wenn der Fischkopf gefroren ist, tauen Sie ihn zuerst auf. Wir nehmen die Kiemen heraus und spülen sie unter fließendem Wasser ab. Wir legen es in kochendes Wasser und kochen 30-40 Minuten unter einem abgedeckten Deckel, Salz. Entfernen Sie den Schaum, der beim Kochen entsteht, mit einer Schaumkelle.

Wir nehmen den Kopf heraus, legen ihn in eine Schüssel und warten, bis er abgekühlt ist.

Möhren schälen und in dünne runde Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Braten Sie das Gemüse in einer heißen Pfanne an Pflanzenöl. In den Topf geben, 15 Minuten kochen.

Dann den Reis unter fließendem Wasser abspülen und in die Suppe geben. Kochen Sie es 15 Minuten lang, bis es halb gar ist.

Geschälte und gehackte Kartoffeln hinzufügen.

Während die Kartoffeln kochen, reinigen wir den Kopf von den Knochen. Wir lassen nur Fleisch.

Wir geben das Fleisch in die Suppe, fügen Lorbeerblatt, Salz, Koriander und schwarzen Pfeffer hinzu. Kochen Sie für 10-15, bis die Kartoffeln fertig sind.

Guten Appetit!

Köche raten, Kiemen und Augen vom Lachskopf zu entfernen. Dann schäumt die Brühe weniger, sie wird transparenter.
Außerdem kann der Kopf 30 Minuten in Wasser eingeweicht werden, dann soll es weniger Schaum geben.
Für die Transparenz der Brühe reiben Sie den Kopf des Lachses mit Salz und spülen Sie ihn dann ab. Sie sagen, dass diese Methode sogar noch besser ist, als den Kopf einzuweichen.
Das Kochen von Innereien sollte nicht länger als 30-40 Minuten dauern. Die Bereitschaft ist erkennbar, wenn sich das Fleisch von den Knochen löst.
Fertige Fischbrühe kann mit Gaze, Limbo mit einem Sieb abgeseiht werden.
Während der Kopf kocht, können Sie das Gemüse vorbereiten: schälen und schneiden.
Um den gekochten Fischkopf schnell abzukühlen, brechen Sie ihn in ein paar Stücke. Die Knochen wegwerfen und das Fleisch in die Suppe geben.
Sie sagen, dass Sie das Ohr während der gesamten Garzeit 3-5 mal fünfmal salzen müssen, dies hilft, die Brühe klar zu machen.
Möchten Sie mehr kochen reichhaltige Suppe, fügen Sie andere Fischsorten hinzu, nämlich Filets. Sie können auch hinzufügen Geräucherter Fisch für reichen Geschmack.
Gemüse kann beliebig hinzugefügt werden: grüne Erbse, Blumenkohl, bulgarische Paprika, Rüben.
Körner nehmen Sie nach Ihrem Geschmack: Reis, Zell, Perlgerste. Sie können sie überhaupt nicht hinzufügen und dann mehr Gemüse hinzufügen.
Im Ohr müssen Sie ein Maß an Gewürzen hinzufügen, um den Geschmack nicht zu unterbrechen.
Achten Sie darauf, frische Kräuter hinzuzufügen: Dill, Petersilie. Wenn die Kinder kein Gemüse mögen, fügen Sie es vor dem Servieren hinzu.
Wenn der erste Gang 2 Tage lang zubereitet wird, sollte das Gemüse in der Suppe 3-5 Minuten gekocht werden, damit die Suppe länger gelagert wird.

Sie haben also das Rezept für eine sehr leckere Fischsuppe aus dem Lachskopf kennengelernt, ich warte auf Ihr Feedback!

Während seiner langen Geschichte gelang es dem Ohr zu besuchen und königliches Gericht, das sich nur die Reichen leisten konnten, und eine Mahlzeit für die Mittelschicht und die Hauptdelikatesse der meisten Fischer. Auf die eine oder andere Weise kann das Rezept, über das wir später sprechen werden, kaum als traditionell bezeichnet werden - Lachs wird praktisch nicht zum Kochen verwendet. klassische Fischsuppe. In der heutigen Zeit, in der roter Fisch leichter zugänglich geworden ist, können es sich viele leisten, darauf basierende Fischsuppe zu kochen. Wir halten an Budget-Option- ein Ohr vom Kopf eines Lachses.

Rezept für Lachskopfsuppe

Für das folgende Rezept können Sie entweder einen Kopf oder einen mit einem Filet gemischten Kopf verwenden. Im letzteren Fall erhalten Sie neben einer reichhaltigen Fischbrühe am Ende eine Suppe mit einem hohen Anteil an Fischpulpe.

Zutaten:

Kartoffeln - 180 g;
Lachskopf;
wasser - 2 l;
weiße Zwiebel - 60 g;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
Karotten - 900 g;
eine Mischung aus Gemüse (Zwiebelfedern, Petersilie, Dill).

Kochen

Wir spülen den Kopf des Lachses und entfernen die Kiemen und Augen davon, wenn letzteres nicht gemacht wird, machen sie die Brühe bitter und völlig ungenießbar. Gießen Sie den gereinigten Kopf kaltes Wasser, legen Lorbeerblätter, Zwiebeln und eine halbe Karotte. Wir schneiden die groben Stiele von den Kräutern ab, binden sie mit einem Faden zusammen und legen den entstandenen „Strauß“ auf den Boden der Pfanne. Wir stellen den Behälter auf mittlere Hitze und reduzieren nach dem Kochen der Flüssigkeit die Hitze. Kochen Sie die Brühe und entfernen Sie regelmäßig den Schaum von der Oberfläche der Flüssigkeit, etwa 40-60 Minuten. Wir filtern die Brühe, fügen Kartoffelwürfel und Karottenreste zu den Würfeln hinzu und stellen die Pfanne wieder aufs Feuer. Die Suppe kochen, bis die Kartoffeln fertig sind, und in der Zwischenzeit herausnehmen Fischkopf das restliche Fruchtfleisch und fügen Sie es ganz am Ende der Ähre hinzu, zusammen mit einer großzügigen Portion gehackter frischer Kräuter.

Köstliche Fischsuppe vom Lachskopf

Zutaten:

Lachs (Kopf oder Kopf + Schwanz) - 1,5 kg;
Olivenöl- 60ml;
Lorbeerblätter - 2 Stk .;
schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10 Stück;
Karotten - 360 g;
Sellerie;
weiße Zwiebel - 160 g;
Kartoffeln - 120 g;
Weiß der trockene Wein- 370ml;
Zitronensaft- 15ml;
Grüns.

Kochen

Nachdem Sie die Köpfe von den Kiemen und Augen gereinigt haben, füllen Sie sie mit kaltem Wasser in einen tiefen Topf, um sie zu bedecken. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, fügen Pfefferkörner hinzu und kochen den Fisch eine Stunde lang, nachdem die Flüssigkeit gekocht hat.

Während die Brühe kocht, sparen Sie nicht, Öl in einen Topf zu gießen und kleine Selleriestücke, Karotten und Zwiebeln mit Lorbeerblättern darauf anzuschwitzen.

Nach Ablauf der Kochzeit filtern wir die Brühe und zerlegen den Fisch, indem wir die Knochen vom Fruchtfleisch trennen. Gießen Sie Wein in die gesiebte Brühe, geben Sie die Gemüsebrat- und Kartoffelwürfel hinzu, warten Sie, bis das Gemüse weich wird, und ganz zum Schluss ergänzen wir die Suppe mit Fisch und einer Fülle von gehacktem Gemüse. Vor dem Servieren Zitronensaft in die Suppe geben.

Trotz der Tatsache, dass wir uns nur auf Budgetrezepte für Fischsuppe beschränken wollten, können Sie das vorherige Paar mit einem Gericht mit Garnelen in der Zusammensetzung verdünnen. Eine Art Portion einer solchen luxuriösen Suppe wird keinen Esser gleichgültig lassen können.

Zutaten:

Kochen

Die gereinigten Köpfe mit Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze eine Stunde kochen lassen. In der Zwischenzeit bereiten wir einen Braten auf der Basis von Karotten, Zwiebeln und Stangensellerie mit Lorbeerblättern zu. Wir filtern die fertige Brühe, geben Gemüse (Bratkartoffeln und Kartoffelwürfel) hinein und kochen 20-25 Minuten, damit die Flüssigkeit mit ihrem Aroma gefüllt wird und die Kartoffeln weich werden. Am Ende Fischstücke und geschälte Garnelen in die Suppe geben und Fischsuppe aus dem Lachskopf 6-8 Minuten kochen.

Das Geheimnis des Ersten Fischgerichte in reicher Brühe. Wenn Sie einen ganzen Lachskadaver gekauft haben, lassen Sie für diesen Zweck Kopf, Schwanz, Rückgrat, Flossen und einige Eingeweide übrig. Aber oft findet man im Sale auch fertige sogenannte Suppensets. In ihnen befinden sich dieselben Fischteile. Dies ist eine großartige Basis für Lachskopfsuppe sowie Schwanz und andere Teile.

Aufmerksamkeit!

Haben Sie keine Angst, dass die Suppe sehr fettig wird. Lachs selbst ist kalorienarm. 100 g davon enthalten nur 150-155 kcal.

Rezeptinformationen

Küche:Russisch
Art des Gerichts: erster Gang
Kochmethode: In einem Topf
Portionen:6
50min

Zutaten:

Lachssuppenset - 600-800 g;
Kartoffeln - 3-5 Stück, je nach Größe;
eine mittelgroße Karotte;
kleine Glühbirne;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wie man kocht

Tauen Sie das Suppenset auf. Dies muss im Kühlschrank erfolgen. Verwenden Sie dafür keine Mikrowelle oder Wasser. So verliert der Fisch seinen Geschmack und sogar einige der Nährstoffe.

Danach muss gespült werden. Falls Kiemen vorhanden sind, entfernen. Gießen Sie kaltes Wasser bei schwacher Hitze und bringen Sie es zum Kochen. Es ist besser, die erste Brühe abzulassen, besonders wenn sich viel Schaum an der Oberfläche bildet. Dann wieder Wasser hinzufügen und fertig garen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse vor. Sie müssen gereinigt, gewaschen, geschnitten werden.

Entfernen Sie die gekochten Teile des Fisches mit einer Schaumkelle, es ist ratsam, die Brühe zu passieren.

Gemüse in die Fischbrühe geben, ca. 15 Minuten garen. Zwiebeln können frisch eingelegt werden, oder Sie können sie in einer Pfanne mit etwas vorköcheln lassen eine kleine Summe Butter oder Olivenöl.

Konzentrieren Sie sich auf Kartoffeln. Wenn es fast fertig ist, legen Sie den von den Gräten zerlegten Fisch aus, salzen und pfeffern Sie ihn ab. Nelken, schwarze, weiße und rote Pfefferkörner lassen sich sehr gut mit der Ähre kombinieren.

Es bleibt noch ein paar Minuten zu kochen und das Ohr ist fertig. Beim Servieren können Sie es mit frischen Kräutern (Dill, Petersilie oder Koriander) bestreuen und auch ein kleines Stück Butter in jeden Teller geben.

Wir hoffen es gefällt dir. Noch etwas zu beachten.

Lecker und gesund

Es sollte beachtet werden, welche Vorteile das Lachsohr hat. Fisch enthält viele Proteine, Vitamine verschiedener Gruppen, darunter B, D und C, die für das menschliche Leben wichtig sind, sowie bioaktive Peptide und gesättigte Omega-Säuren.

Der regelmäßige Verzehr dieser Fischsorte in Lebensmitteln hilft, verschiedenen Entzündungsprozessen vorzubeugen, hilft, sich von einer langen Krankheit schnell zu erholen, verlangsamt den Alterungsprozess und wirkt sich positiv auf das Aussehen aus.

Es ist sehr notwendig, solche Gerichte zu essen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Bei älteren Menschen ist Lachs indiziert, um das Gedächtnis zu verbessern, vaskuläre Plaques zu entfernen und das Blut zu reinigen. Kindern wird empfohlen, es in die Ernährung aufzunehmen, um die Entwicklung einer Anämie zu verhindern, für eine normale Entwicklung und ein normales Wachstum.

Und auch das Ohr Lachs- das ist sehr lecker.

Video

Und dieses Video zeigt, wie man Lachskopfsuppe kocht:

Lachs selbst ist ziemlich teuer, nachdem er einen ganzen Fisch gekauft hat, wird der Hauptteil gesalzen, Koteletts werden hergestellt oder gebacken. Aber ich möchte wirklich den Schwanz und den Kopf verwenden. Deshalb werden wir aus diesen Teilen das Ohr kochen. Der Herstellungsprozess berühmtes Gericht ist einfach, aber gleichzeitig werden sehr schmackhafte und raffinierte Speisen erhalten.

Das vorgeschlagene Rezept wird besonders Hausfrauen ansprechen, die lieber ohne unnötige Gewürze kochen. Zum Kochen benötigen Sie (für 3 Liter):

- Kopf und Schwanz eines Lachses;
- 4 Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- Karotte.

1. Entfernen Sie zuerst vorsichtig die Kiemen vom Kopf und spülen Sie sie aus. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, werfen den Fisch und kochen eine Stunde lang.

Schritt für Schritt Videorezept

2. Sie müssen das Ohr salzen, nachdem der Schaum entfernt wurde. Um zu verhindern, dass die Brühe trüb wird, decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab.
3. Während die Fischstücke kochen, schneiden wir die Kartoffeln in mittelgroße Scheiben, die Karotten in halbe Ringe und die Zwiebeln sehr fein (so weit wie möglich).
4. Filtern Sie die Brühe nach einer Stunde durch ein Käsetuch und ein Sieb.
5. Dann das Gemüse in die vorbereitete Brühe geben und gar kochen (ca. 30-40 Minuten). Das ist alles, das Ohr vom Kopf und Schwanz des Lachses ist fertig, Sie können es servieren. Bitte beachten Sie, dass die obige Beschreibung dies nicht tut Lorbeerblatt, kein Braten. Dies ist ein Amateurgericht.

Ein Ohr vom Kopf und Schwanz eines Fischerlachses wird dank der Zugabe von Wodka würziger.

Zum Kochen benötigen Sie:

- Wodka - 1 EL. L.;
- Dill - ein halber Bund;
- schwarzer Pfeffer (Erbsen);
- Kartoffeln -3 Stk.;
— Zwiebel- 1 Stk.;
- Lachs - 1 Kopf und Schwanz.

1. Legen Sie die vorbereiteten Teile des Lachses in einen Topf und gießen Sie 2 Liter Wasser hinzu.
2. Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und reduzieren Sie die Zwiebel und Paprika nach Geschmack.
3. Kochen Sie das Ohr eine Stunde lang, filtern Sie es durch ein Sieb und Gaze.
4. Als nächstes die gewürfelten Kartoffeln in die Brühe geben und weich kochen.
5. Zu diesem Zeitpunkt trennen wir den abgekühlten Kopf und Schwanz, wenn möglich, entfernen Sie die Knochen. Dann kehren wir zusammen mit dem Lorbeerblatt zur Brühe zurück. Salz wird in diesem Fall fünf Minuten vor der Bereitschaft empfohlen.
6. Gießen Sie Wodka ein, wenn die Suppe bereits abkühlt.
7. Dann 15 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. In Schälchen mit gehacktem Dill servieren.

Ohr mit Sahne

Auch wenn Fisch und Milchprodukte scheinbar unvereinbar sind, gibt es Gerichte, in denen diese Zutaten gut harmonieren. Wir erklären Ihnen jetzt, wie Sie ein Ohr aus Kopf und Schwanz von Lachs mit Sahne zubereiten.

Wenn Sie Fischsuppe aus Filet machen, stellt sich heraus, dass sie ziemlich fettig ist. Es sollte beachtet werden, dass diese Kochmethode alles andere als günstig ist, aber es ist definitiv einen Versuch wert.

Zum Kochen benötigen Sie:

- Wasser - 1 l;
- Lachskopf und -schwanz - 1 Stk.;
- Kartoffeln - 1 Stk.;
- Wurzelsellerie - 50-60 Gramm;
— Blatt Sellerie- 40-50 Gramm;
- rote Zwiebel - 1 Stk.;
- Garnelen: 50-70 Gramm;
- Muscheln (gekocht-gefroren, kann durch Tintenfisch ersetzt werden) - 70 Gramm;
- Sahne (bestimmen Sie den Fettgehalt selbst, da sowohl 10% als auch 20% geeignet sind) - 200 ml (nicht mehr);
- Curry (Kurkuma) - 1 TL

Der Kochvorgang

1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, wenn es kocht, fügen Sie Curry und Fisch hinzu. Der Lachs gart etwa eine halbe Stunde.
2. Dann nehmen wir die Teile des Fisches heraus und trennen die Gräten.
3. Kartoffeln und Sellerie (Wurzel) in kleine Würfel und Zwiebeln in Ringe schneiden und in der restlichen Brühe garen. Wir fügen dort auch aufgetaute Garnelen und Muscheln hinzu. Wenn Sie Tintenfische verwenden, müssen diese in Streifen von 3-4 cm geschnitten werden.
4. Sobald die Kartoffeln gar sind, das geschälte Fischfleisch verteilen und etwa 15 Minuten warten.
5. Während dieser Zeit den restlichen Sellerie fein hacken und die Sahne hinzufügen, in einem dünnen Strahl gießen und umrühren. Alle anderen Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Wir empfehlen das Servieren mit Käse.

Ohr vom Kopf und Schwanz eines Lachses. Rezept mit Foto

Jeder weiß, dass Lachs fett ist, deshalb wird er normalerweise nicht gebraten. Wir werden nun die Möglichkeit in Betracht ziehen, Fischsuppe zu kochen, in der dieser Zusatz vorhanden ist.

Zum Kochen benötigen Sie:

- 1 Lachsschwanz und -kopf;
- Wodka - 50 ml;
- Schleife -2 Stk.;
- Kartoffeln -3 Stk. (mittel, wenn es rot ist, dann benutze es);

- Petersilie, Dill - je 1 Bund;
- Pfeffer (gemahlen und Erbsen);
- Pflanzenfett;
- hauchdünne Fadennudeln.

Der Kochvorgang

1. Wir wissen bereits, dass wir zuerst den Lachskopf vorbereiten müssen. Wenn es Bäuche gibt, fügen Sie sie unbedingt hinzu. Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen Topf. Wenn es kocht, legen Sie alles, was vom Lachs ist, aus und kochen Sie es 30 Minuten lang.
2. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
3. Wir hacken eine Zwiebel, halbe Petersilie und Dill sehr fein.
4. Das Gemüse in die passierte Fischbrühe geben.
5. In einer Pfanne mit Pflanzenöl machen wir Braten. Dazu die Karotten auf einer feinen Reibe hacken, die Zwiebel in Würfel schneiden, die Kräuterbüschel fein hacken. Ganz wichtig ist, dass nichts anbrennt, sonst bekommt das Ohr einen unangenehmen Nachgeschmack.
6. Wir fügen Feuer unter der Pfanne hinzu und legen unsere Braten dort hin.
7. Gießen Sie nach 15 Minuten zusammen mit Wodka so viele Spinnweben ein, wie Sie möchten. Wenn die Fadennudeln gar sind, das Gericht vom Herd nehmen.

Um zu verstehen, wie das Ohr aus Kopf und Schwanz von Lachs mit Hirse hergestellt wird, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten.