Die Stangensellerie muss geschält werden. Muss ich Sellerie schälen und wie mache ich es richtig? Wie man Blattsellerie schält

Sag mir, wie man Sellerie schält und sollte man das überhaupt machen? Ich liebe es zu ergänzen Gemüsesalate geriebene Wurzel. Neulich kam ein Nachbar zu Besuch, ich bereitete gerade einen Salat zu. Sie sagt also, dass die Haut nicht getrimmt werden muss, sie enthält "die meisten Vitamine". Gut genug waschen. Ist es wahr?

Nicht jeder mag den spezifischen Geruch von Sellerie, aber Sie sollten ihn nicht aus Ihrer Ernährung ausschließen. Diese Wurzelpflanze ist ein wahres Vitaminlager, und Ernährungswissenschaftler halten ihren Saft für besonders nützlich. Andere Teile der Pflanze sind jedoch in der Küche nützlich. Blätter können zur Konservierung oder in Salaten verwendet werden. Und duftende, abgerundete Wurzelfrüchte verleihen Salaten pikante Adstringenz und der Brühe Reichtum. Wenn Sie sich entscheiden, dieses Gemüse zu probieren, schadet es nicht, einige der Nuancen des Sellerieschälens zu kennen, weil es passiert verschiedene Typen. Je nachdem unterscheidet sich auch die Zubereitung des Gemüses für den Verzehr.

Je nachdem, welcher Teil der Pflanze als Lebensmittel verwendet werden soll, gibt es drei Sorten von Sellerie:

• Blatt;
• gestielt;
• Wurzel.

Sehen wir uns nun die Reinigungsfunktionen für jeden Typ an.

Gezupft, gewaschen, gegessen - minimale Zubereitung von Blattsellerie

Der einfachste und schnellste Weg, Blattsorten zu reinigen. Hier reicht es aus, das Laub einfach gut abzuspülen und trocknen zu lassen. Das einzige, was nötig sein kann, ist die Auswahl von vergilbten und trägen Blättern, falls vorhanden. Beim Kauf von frisch geschnittenem Sellerie treten solche Probleme jedoch nicht auf.

Muss ich den Blattsellerie schälen?

Einige Hausfrauen, die zum ersten Mal saftige, dicke Blattstiele gekostet haben, lehnen sie ab. Als Grund dafür nennen sie übermäßige Faserigkeit und Steifheit der Stängel. Tatsächlich ist dies zwar möglich, aber aus einem ganz anderen Grund - wenn alte Blattstiele gefangen werden. Sie sind oben mit vergröberten Fasern bedeckt, die mit einem Messer geschnitten werden müssen. Aber die inneren Fasern bleiben mäßig steif und fast nicht fühlbar, während die charakteristische Struktur von Sellerie beibehalten wird.

Junge Blattstiele können jedoch ohne zusätzliche Reinigung verzehrt werden, indem sie einfach gewaschen werden.

Wie reinigt man Selleriewurzel?

Die Wurzeln dieses Selleries erinnern ein wenig an Rüben, nur weißlich gefärbt und mit einer unebenen Oberfläche, die mit Knollen bedeckt ist. Sie können von beeindruckender Größe sein. Beim Kauf ist es besser, die Früchte zu wählen, deren Haut glatter ist - sie lassen sich leichter schälen und es wird weniger wertvolles aromatisches Fruchtfleisch verschwendet.

Putzen muss man es auf jeden Fall, jung oder alt, klein oder groß. Erstens ist es die Schale, die Nitrate aufnimmt, und zweitens schmeckt die schwammige Oberseite der Frucht nicht und muss abgeschnitten und entsorgt werden.

Vor der Reinigung sollten die Wurzelfrüchte gewaschen und dann die unteren und oberen Teile abgeschnitten werden. Alle Wucherungen und Vertiefungen werden ebenfalls herausgeschnitten, und die Frucht selbst wird wie eine Kartoffel geschält. Wenn es zu groß ist und nicht sofort vollständig verwendet wird, können Sie die Hälfte abschneiden und reinigen. Der zweite Teil des Selleries wird in eine Tüte gegeben und im Kühlschrank aufbewahrt. Übrigens kann Sellerie sehr lange dort liegen - er verschlechtert sich praktisch nicht und bleibt fest. Das einzige ist, dass die Stelle des Schnitts dunkler wird und in Zukunft dünn geschnitten werden muss.

Video zum schnellen Schälen einer Selleriewurzel

Aufgrund seines spezifischen Aromas und würziger Geschmack Sellerie ist bei unseren Landsleuten nicht sehr beliebt, daher ist es nicht verwunderlich, dass viele nicht einmal wissen, wie man Sellerie schält, und ist es überhaupt sinnvoll, dies zu tun, oder darf man ungeschälte Blattstiele und Hackfrüchte essen?

1 So bereiten Sie Selleriewurzeln richtig zum Essen zu

Wenn, nachdem Sie sich damit vertraut gemacht haben nützliche Eigenschaften Sellerie Wenn Sie sich entscheiden, es in Ihre Ernährung aufzunehmen, ist es nicht überflüssig, sofort zu lernen, wie man Sellerie richtig reinigt, um den ersten Eindruck dieser erstaunlichen Gemüsepflanze nicht zu verderben. Tatsächlich kann Sellerie mit der richtigen Herangehensweise zu Ihrem unverzichtbaren Helfer in der Küche werden: Suppen mit Wurzelzusatz werden reichhaltiger und aromatischer, geriebene frische Wurzelfrüchte verleihen Salaten einen herben Geschmack, Blattstiele passen gut in Salate mit Meeresfrüchten und machen Gemüseeintopf schmackhafter. Außerdem macht Sellerie wunderbar frisch gepressten Saft, heilenden Eigenschaften die extrem hoch sind!

Bei Selleriegrün stellen sich normalerweise keine Fragen - es reicht aus, es unter fließendem Wasser abzuspülen und fein zu hacken, um es zu Suppen, Hauptgerichten, Saucen, Salaten hinzuzufügen oder gekochte Gerichte mit durchbrochenen Blättern zu dekorieren. Aber wie man die Wurzel und den Blattstiel von Sellerie reinigt, werden wir uns genauer ansehen.

Sellerie richtig reinigen

Sie halten also zum ersten Mal eine große, unheimlich aussehende, knorrige Sellerieknolle in Ihren Händen und wissen nicht, von welcher Seite Sie sich ihr nähern sollen? Tatsächlich gibt es keine besonderen Tricks zum Schälen von Sellerie. Aber um es sich einfacher zu machen, versuchen Sie, im Laden Hackfrüchte zu wählen, die fest, weniger knotig und mit einer glatten Haut sind. In Bezug auf das Gewicht können sie für ihre Größe ziemlich schwer erscheinen. Das oben verbleibende Grün sollte grün und nicht vergilbt und verdorrt sein. Solche Wurzelfrüchte sind viel einfacher zu reinigen, und beim Reinigen fällt weniger Abfall an.

Fotografie von Sellerie

Es ist sofort zu beachten, dass die Wurzelfrüchte gereinigt werden müssen, nur vollständig geschälte, gut gewaschene Wurzeln werden in das Geschirr gegeben.

So schälen Sie Selleriewurzeln:

• zuallererst sollte die Wurzelfrucht gründlich gewaschen und dann die Wurzeloberseite und der untere Teil mit einem Messer abgeschnitten werden;
• Selleriewurzeln sind ziemlich groß - Sie können ein Gericht mit Hälften oder Vierteln einer Wurzel kochen, also schneiden Sie die Wurzel der Einfachheit halber hinein erforderliche Menge Teile und die noch nicht benötigten in den Kühlschrank legen;
• Entfernen Sie die Haut von den Teilen, die Sie sofort für Lebensmittel verwenden, vorsichtig mit einem scharfen, dünnen Messer oder einem Gemüseschäler.
• alle Kerben auskratzen und zweifelhafte Stellen auf dem weißen Fruchtfleisch ausschneiden;
• schwammige Teile haben keinen Geschmack, können also auch sofort geschnitten werden;
• Jetzt müssen Sie die geschälten Teile der Wurzelfrucht abspülen und nach Belieben verwenden: reiben, hacken kleine Würfel, große Stücke, Strohhalme, Teller usw.;
• gießen Sie die geschnittenen Stücke kaltes Wasser damit sie nicht nachdunkeln.

Foto von Sellerie

Wenn Sie vorhaben, Selleriewurzel zur Gewichtsreduktion zu essen, sollten Sie die schwammigen Teile nicht herausschneiden - sie sind rau Ballaststoffe, für deren Verarbeitung der Körper viel Energie aufwendet.

Raue, knorrige Hackfrüchte lassen sich leichter reinigen, indem man sie in kleine Stücke schneidet.

2 Blattsellerie – lohnt es sich zu schälen und wie man es am besten macht

Über Selleriestangen sind widersprüchliche Meinungen zu hören: Einige argumentieren, dass die Stangen vor dem Verzehr gereinigt werden müssen, andere beschränken sich darauf, die Stangen nur unter fließendem Wasser zu waschen, ohne sich die Mühe zu machen, die Stangen zu reinigen. Muss man also Sellerie schälen?

Über das Schälen von Selleriestangen

Es hängt alles davon ab, auf welche Blattstiele Sie im Geschäft stoßen. Bei jungen Stängeln, die im Inneren des Bündels wachsen, sind die Fasern beispielsweise überhaupt nicht zu spüren, aber die alten Blattstiele können sich als zäh und faserig herausstellen - sie sind ohne vorherige Reinigung nicht so lecker zu essen. Daher sollten Sie Blattsellerie im Laden sorgfältig auswählen: Die Pflanzen sollten frische, hellgrüne Blätter und gerade Stängel haben, aber wenn einige Blätter und Blattstiele fehlen, kann dies bedeuten, dass der Sellerie abgestanden ist. Am besten kauft man möglichst ungewaschenen Sellerie, denn er schmeckt besser als vor dem Verkauf gewaschene Stangen.

Foto von Sellerie

Bevor Sie Selleriestangen schälen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. warmes Wasser. Danach sollten Sie mit einem scharf geschärften Messer oder Gemüseschäler vorsichtig die Fasern und harten Adern von der Oberfläche der Blattstiele entfernen.

Duftende würzige Wurzeln und Stangensellerie erfreuen sich immer größerer Beliebtheit bei Gerichten auf unseren Tischen. Die Pflanze verleiht Salaten und Salaten einen herzhaften Geschmack Fleisch Rezepte, reichert das Gericht mit Ballaststoffen an und enthält auch viele Vitamine und für den Körper nützliche Komponenten.

Sellerie ist vielen seit ihrer Kindheit nicht vertraut, so dass oft selbst diejenigen, die Lebensmittelexperimente lieben und mutig eine komplizierte Pflanze kaufen, nicht wissen, wie man sie verarbeitet. Es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, ob Sellerie geschält werden sollte. Es ist notwendig, auf Überlegungen zur Verdaulichkeit des Produkts aufzubauen.

Wie man Selleriegrün vor dem Essen verarbeitet

Die Selleriepflanze lässt sich grob in drei Bestandteile unterteilen, die auf unterschiedliche Weise verzehrt werden. Salate und Saucen werden mit frischem Gemüse mit einem herben ätherischen Aroma versetzt, und Fleisch und Gemüse werden ebenfalls mit Blättern dekoriert. Gemüsegerichte. Dazu reicht es aus, das Gemüse unter Wasser zu spülen, verwelkte und vergilbte Blätter auszuwählen - und sie ganz oder fein gehackt in die Schüssel zu geben.

Gehacktes Gemüse gibt seinen Saft schneller ab, sodass das Gericht schnell mit dem Aroma von Gras gesättigt ist. Ganze Blätter geben ihre Schärfe beim Kauen frei. Wählen Sie daher je nach Ziel die Art der Einführung in das Gericht. Gehacktes Selleriegrün wird normalerweise für Saucen und Marinaden verwendet.

So reinigen Sie Selleriestangen

Selleriestangen sind eine saftige Gemüseformation. Sie sind sowohl roh als auch nach der Wärmebehandlung angenehm zu verwenden. Sellerie wird in Julienne oder Würfel geschnitten und in Salaten, Suppen, Gemüseeintopf, Aufläufe und Beilagen. Und bevor Sie die Pflanze in das Gericht geben, muss sie verarbeitet werden.

Zunächst werden die Stecklinge von Staub und Lösungen gewaschen, die Sellerie im Laden auffrischen könnten. Sie können die Stiele sofort einzeln teilen, damit Sie bequemer mit dem Gemüse arbeiten können. Nach dem Waschen müssen Sie die getrockneten Teile an den Rändern abschneiden und auch sehnige Einschlüsse und Filme von der Oberfläche des Gemüses entfernen. Sie sind nicht gefährlich für den Körper, aber sie können bitter sein, und das Essen und Verdauen dieses Teils des Gemüses kann unangenehm sein.

Die Steifheit der Haut von Selleriestangen kann vom „Reifegrad“ des Produkts sowie von seiner Position im Bündel abhängen. Die Stecklinge auf der Innenseite sind zarter als die Außenseite und müssen möglicherweise nicht verarbeitet werden. Junge Pflanzen werden mit einem dünnen Film bedeckt, der sich nicht abziehen lässt, aber bewachsene Stängel erhalten einen härteren Schutz.

Um die Folie zu entfernen, reicht es aus, mit einem Messer eine konvexe Ader von der Kante zu hebeln und daran zu ziehen, damit sich die Folie ablöst. Sie können auch einen Kartoffelschäler oder "Haushälter" verwenden, um die Hornschicht schnell von der Oberfläche der Stiele zu entfernen. Nach der Reinigung ist der Geschmack der Stiele weich und fein.

Es wird empfohlen, Selleriewurzeln einzuwaschen ohne Fehler. Die raue Haut, die die Wurzel bedeckt, wird nicht wirklich verdaut, hat keinen Saft und sammelt auch den ganzen Schmutz. Wenn Sie eine Selleriewurzel vor sich haben, müssen Sie sie einwaschen warmes Wasser und dann sauber.

Um sich die Reinigung auch im Geschäft zu erleichtern, versuchen Sie, ein glatteres Gemüse mit einer dünnen, zarten Rinde zu wählen. Eine solche Wurzel wird jünger sein, und ihre Geschmacksqualitäten besser. Am Rand der Wurzel befinden sich die Überreste grüner Stängel. In diesem Teil können Sie nachvollziehen, wie lange Sie das Produkt für den Verkauf vorbereitet haben. Selleriewurzeln verderben nicht, aber wenn Sie die Wahl haben, nehmen Sie ein Gemüse mit frischen grünen Resten.

Die Schale vom Sellerie kann mit einem Messer oder Sparschäler geschnitten werden – dünn und exakt. Wenn Sie einen kleinen Teil der scharfen Wurzel benötigen, können Sie das Gemüse sofort in 2-4 Teile teilen. Was Sie nicht dringend zum Kochen benötigen, sollten Sie „angezogen“ im Kühlschrank aufbewahren, dann bleibt die Wurzel länger saftig und ihre wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften bleiben bis zur nächsten Verwendung erhalten. Derselbe Teil, den Sie für das Geschirr benötigen, lässt sich viel einfacher reinigen, wenn nach dem Schneiden der „Rand“ sichtbar wird.

Die Schale muss auf die Dicke geschnitten werden, die an der geschnittenen Wurzel sichtbar wird - alles, was kein saftiges Fruchtfleisch ist, wird entfernt. In diesen Teilen gibt es kein Aroma und nützliche Mikrokomponenten. Die einzigen Ausnahmen sind Fälle mit Diätessen. Legen Sie Wert auf sogenannte Produkte mit negative Kalorien- das heißt, diejenigen, die mehr Energie zum Verdauen benötigen, als von ihnen kommt, benötigen Sie eine schwammige Schicht. Es ist reich an Ballaststoffen, hilft bei der Darmreinigung und wird lange verdaut. leckerer Saft es nicht. Aber für Menschen mit einem empfindlichen Magen ist es besser, diesen Teil nicht zu kochen.

Nachdem Sie die Schale und den „Korken“ geschnitten haben, müssen Sie alle Aussparungen von dunklen Flecken, trockenen Stellen und möglichen Beschädigungen reinigen. Danach kann das Gemüse unter Wasser gespült und als Lebensmittel verwendet werden. Selleriewurzel hat ein sehr ausgeprägtes würziges Aroma und einen herben Saft, daher sollte sie nach und nach vorsichtig zum Essen hinzugefügt werden. Gib es lieber auf Wärmebehandlung, dann verwandelt sich der herbe Nachgeschmack in ein weiches nussiges Aroma.

Sellerie-Zunder an grobe Reibe Späne für Salate und Schmorgerichte und für Saucen wird eine feine Reibe oder ein Mixer verwendet, damit das Rhizom seinen duftenden Saft an die Grundbestandteile abgibt. Für Beilagen können Sie die Wurzel in dünne Scheiben schneiden. Dieses Produkt wird nicht in Würfel und andere große Teile geschnitten, da es sehr zäh ist und einen ausgeprägten Geruch hat. In kleinen Mengen erfüllt das Aroma von Sellerie das Gericht auf subtile Weise und verleiht ihm edle volumetrische Geschmacksnoten.

Die Wurzel wird nicht sehr lange gedünstet, bis sie weich wird und einen hellbraunen, nussigen Farbton annimmt.

Für Ordnungsgemäße Lagerung Eingeschnittene Selleriewurzeln haben ein Kochgeheimnis: Wenn Sie das Fruchtfleisch mit Wasser füllen, werden die Früchte nicht dunkler. Bewahren Sie offene Wurzeln nicht längere Zeit im Kühlschrank auf. Wie andere Gemüsesorten trocknet ein solches Produkt aus, verdorrt und verliert seine vorteilhaften ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

Video: Sellerie schälen

Sellerie duftend - würziges Gemüse die aus den Mittelmeerländern kamen. Der Gehalt an Vitaminen u nützliche Spurenelemente nimmt unter den Gemüsesorten eine der führenden Positionen ein. Durch den hohen Gehalt an ätherischen Ölen verleiht es Gerichten und Salaten ein besonderes helles Aroma. Alle Teile der Pflanze werden sowohl roh als auch verarbeitet verzehrt. Und in diesem Artikel analysieren wir die Selleriearten und wie sie richtig gereinigt werden sollten.

Duftender Sellerie– alle zwei Jahre krautige Pflanze, Von Aussehen Blätter erinnern sehr an Petersilie, nur viel massiver. Im ersten Jahr bildet die Pflanze eine kräftige Rosette aus dunkelgrünen Blättern mit schönem Glanz, fleischigen Stecklingen und einer kräftigen weißen Wurzel oder sogar einem Hackfrucht. Im zweiten Jahr erscheinen im zeitigen Frühjahr grüne Blätter, und Mitte Juli blüht die Pflanze bereits, im August reifen die Samen und der Sellerie trocknet fast sofort.

Das Aussehen von Sellerie hängt von der Sorte ab, zu der er gehört: Blatt, Blattstiel, Wurzel.

Blattsellerie wird für duftende Grüns angebaut., gesättigt Große anzahl Vitamine. Sie dienen der Nahrungsaufnahme frisch, in Salaten, als Gewürz für Suppen und andere Gerichte.

Diese Art von Grün hat dünne Stiele und eine harte Wurzel, die beide nicht zum Essen geeignet sind.

Stielsellerie wird kultiviert, um Blattstiele und Blätter zu produzieren. Blattstiele erreichen eine Breite von 4-5 cm, sehr saftig, ölig, enthalten große Mengeätherische Öle, Vitamine, nützliche Mineralien. Bereiten Sie von ihnen die ersten und zweiten Gänge, diätetisch vor kalorienarme salate, zu Essiggurken und Konserven hinzugefügt, um eine würzige, helles Aroma und guter Geschmack.

ausschließlich für die Hackfrucht angebaut,ähnlich einer großen weißen Rübe und erreicht ein Gewicht von 500 bis 900 Gramm. Wurzelgemüse - ein echtes Vitaminlager, wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Es wird sowohl frisch als auch in Salaten und warmen Gerichten verwendet.

Blatt- und Blattstielarten werden im Frühjahr oder Winter direkt in den Boden gesät, und die Wurzelarten werden in Sämlinge gepflanzt.

Nützliche und schädliche Eigenschaften von Stängeln und Wurzeln

Der Stielsellerie ist das wertvollste Produkt Ernährung und hat erstaunlich medizinische Eigenschaften. Alle nützliche Qualitäten Gemüse müsste zu lange aufgezählt werden, aber die grundlegendsten sind: günstige Auswirkung auf das Nerven-, Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem.

IN gesundes gemüse enthält eine große Menge an Proteinen, B-Vitamine, Carotin, Vitamine E, K, C, wertvolle Aminosäuren - Nikotin, Asparagin, Tyrosin, ätherische Öle, Spurenelemente - Kalium, Phosphor, Calcium, Magnesium, Zink, Eisen, Mangan.

Sellerie hat folgende Auswirkungen auf den menschlichen Körper:

• verlangsamt den Alterungsprozess, hilft bei der Bekämpfung von Altersdemenz;
• trägt zur Wiederherstellung des Wasser-Salz-Gleichgewichts bei;
• ätherische Öle lösen nervöse Spannungen, steigern die Leistungsfähigkeit, Vitalität, Stressresistenz;
• wirkt sich positiv auf die Wände der Blutgefäße aus, wodurch die Durchblutung wiederhergestellt und der Bluthochdruck normalisiert wird;
• Dank an hoher Inhalt lebenswichtige Mineralien, Vitamine B, PP, E, C wirken sich positiv auf den Zustand von Haut, Haaren, Lippen und Augen aus;
• das Wurzelgemüse wirkt harntreibend, täglicher Gebrauch reinigt die Nieren und Harnwege;
• Salate aus Rohes Gemüse mit dem Zusatz von geriebener Wurzel müssen Patienten während Diäten verzehrt werden Diabetes, Vegetarier;
• Der regelmäßige Verzehr von Selleriegrün lindert Sodbrennen, Blähungen, Verstopfung und Magenkrämpfe, da es die Verdauung von Nahrungsmitteln fördert und Giftstoffe aus dem Körper entfernt.

Verschiedene Teile der Sellerienahaufnahme auf dem Tisch

Das ist noch lange nicht alles Wundergemüse.

Aber so mächtig Abhilfe können nicht für alle gleich nützlich sein, deshalb gibt es sie Kontraindikationen:

• bei Urolithiasis um die Bewegung von Steinen und eine Verschlimmerung der Krankheit zu vermeiden;
• bei Krampfadern das Vorhandensein von Blutgerinnseln;
• Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen wird es während der Schwangerschaft und Stillzeit, bei Kolitis und Enterokolitis nicht empfohlen.

Wie man ein Stängelgemüse isst

Alle Teile der Pflanze sind gleichermaßen nützlich und essbar. Da aber die meisten lebenswichtigen Verbindungen, Vitamine und Spurenelemente bei der Hitzebehandlung zerstört werden, wird Sellerie roh, vorgeschält gegessen. Junge grüne Blätter - als Gewürz für Salate, Fisch- und Fleischgerichte.

Die Wurzelfrüchte werden geschält und das geriebene, saftige weiße Fruchtfleisch wird zu Obst-, Gemüse- und sogar Fleischsalaten hinzugefügt.

Wie man Blattstiele säubert

Saftiges, knuspriges, duftendes Fruchtfleisch von Blattstielen ist eine hervorragende Zutat für Salate, Vorspeisen und Saucen. Aber nicht viele Menschen wissen, dass sie gründlich gereinigt werden müssen, um den Geschmack und das Aroma grüner Stängel voll genießen zu können.

Die obere Schicht der Blattstiele besteht aus harten langen Fasern, die das Kauen des Gemüses erschweren.. Daher vor dem Essen, Aufschneiden in Salate etc. Sie müssen die oberste Schicht mit einem normalen oder Sparmesser abschneiden.

Wenn beim Brechen des Stiels keine Fasern vorhanden sind, können Sie mit dem Hacken oder Schneiden des Gemüses beginnen.

Richtige Kochmethoden

Gerichte aus Blattstielen und Selleriewurzeln sind vielleicht nicht so reich an Vitaminen und Ballaststoffen, aber sie werden es sicherlich haben würziger Geschmack und Aroma. Das Gemüse wird zur Herstellung von Suppen, Gemüseeintöpfen, Beilagen, als Füller oder Zusatz zu Soßen verwendet. Es kann in Sonnenblumen- oder Olivenöl gekocht, gedünstet oder gebraten werden.

Ohne Zweifel ist Sellerie genau das Gemüse, das in jeglicher Form ständig auf unserem Tisch stehen sollte. Solch nützliches Produkt kann nicht von der Ernährung ausgeschlossen werden. Laut Ernährungswissenschaftlern wird der tägliche Gebrauch des Produkts positiver Einfluss für den ganzen Körper, Arbeit innere Organe Zustand von Haaren, Nägeln und Haut.

Leider wird der gesunde und würzige Sellerie nicht so häufig zum Kochen verwendet wie anderes Gemüse. Aus diesem Grund wissen die Hausfrauen, die sich dennoch für die Einführung in die Ernährung entscheiden, nicht einmal, wie man Sellerie schält. Die Vorgehensweise, die Sie wählen, hängt von der Art des Produkts ab, das Sie verwenden, und dem Zustand, in dem es sich zum Zeitpunkt des Kaufs befand. Die Qualität der Verarbeitung beeinflusst den endgültigen Geschmack und das Aroma des Produkts, daher müssen Sie dem Reinigungsverfahren erhöhte Aufmerksamkeit widmen.

Selleriearten und die Regeln für ihre Auswahl

Viele glauben fälschlicherweise, dass nur eine Selleriesorte in den Läden verkauft wird, sie wird einfach in mehrere Teile geteilt. Tatsächlich müssen Sie verstehen, dass es nicht eine Sellerieart gibt, sondern drei. Und bei der Auswahl jeder von ihnen sollten Sie auf bestimmte Punkte achten:

• Blatt. Die grünen Blätter dieser Art sind gesättigt essentielle Öle die sehr wohltuend für den Körper sind. Ein Produkt mit einer unentwickelten Wurzelfrucht wird normalerweise für Salate und Suppen verwendet. Bei der Auswahl eines Produkts müssen Sie auf die Helligkeit und Farbsättigung der Blätter, ihre Frische und Elastizität achten. Sie sollen ein anhaltend angenehmes Aroma verströmen.

Tipp: Vorgeschälten und auch gewaschenen Sellerie sollten Sie unabhängig von seiner Sorte nicht kaufen. Die verarbeitete Komponente verdirbt schneller und verliert ihr ausgeprägtes Aroma in nur wenigen Stunden.

• Stamm (Blattstiel). Bei dieser Gemüsesorte ist die Wurzelfrucht ebenfalls schlecht entwickelt, aber die Pflanze hat kräftige, fleischige Stängel, deren Durchmesser 4 cm erreichen kann. Sie bereiten Eintöpfe und Salate zu, extrahieren Frischer Saft. Qualitativ hochwertige frische Stängel sollten buchstäblich in Saft getränkt werden. Wenn sie brechen, ist ein Knirschen zu hören. Bauteile mit Kratzern, Rissen und braunen Flecken sollten nicht gekauft werden.

• Wurzel. Dieser Typ Sellerie wird durch eine massive Wurzelpflanze dargestellt, die einen Durchmesser von 20 cm erreichen kann und deren Fruchtfleisch einen bittersüßen Geschmack hat. Es wird normalerweise getrocknet und zu Suppen oder Salaten hinzugefügt. Essbarer Sellerie ist beim Pressen fest und ohne Dellen auf der Oberfläche. Nehmen Sie keine mit Ästen bedeckte Wurzelfrucht. Das frische Produkt ist glatt, mit kleinen grünen Blättern an der Spitze.

In allen aufgeführten Fällen müssen Sie sicherstellen, dass das Gemüse nicht gekeimt ist. Das Vorhandensein eines "Regenschirms" mit Samen weist darauf hin, dass die Gefahr besteht, ein sehr bitteres und fast ungenießbares Produkt zu erwerben.

Wie reinigt man Blatt- und Stielsellerie?

Das blättrige Aussehen des Gemüses kommt ganz ohne Vorreinigung aus. Es muss nur vom Stiel entfernt, unter fließendem Wasser abgespült, überschüssige Feuchtigkeit abgeschüttelt und auf einem Handtuch oder Brett ein wenig getrocknet werden. Danach können die Produkte zerkleinert oder als Ganzes verwendet werden. Sie werden zu ersten Gängen, Salaten hinzugefügt und zur weiteren Verwendung getrocknet.

Selleriestangen unterliegen einer gründlicheren Verarbeitung. Schneiden Sie mindestens 3 cm des unteren Teils des Produkts ab und entfernen Sie die oberen Triebe. Als nächstes handeln wir je nach Alter des Selleries. Wenn es sehr jung und mit der dünnsten Haut ohne Anzeichen von Faltenbildung und braunen Streifen bedeckt ist, muss es nicht entfernt werden. Es reicht aus, das Produkt unter fließendem heißem Wasser abzuspülen, zu trocknen und kann für den vorgesehenen Zweck verwendet werden. Wenn das Produkt bereits leicht gealtert und mit einem dicken Film bedeckt ist, sollte es entfernt werden. Dazu können Sie ein Messer verwenden, aber es ist viel bequemer, einen Gemüseschäler zu verwenden.

Merkmale der Verarbeitung von Wurzelsellerie

Mit dieser Pflanze haben Hausfrauen am häufigsten Probleme. Da es im Boden wächst, müssen Sie zuerst die Spuren der Erde auf der Oberfläche der Formation beseitigen. Dies ist einer der Gründe, warum es besser ist, eine glatte Wurzel als eine geknotete zu bekommen. Es ist viel einfacher zu reinigen und es ist einfacher, die Haut zu schneiden.

Der Produktreinigungsprozess ist wie folgt:

• Nimm ein großes Messer und schneide damit die Haut von der Ober- und Unterseite der Frucht ab.
• Schneiden Sie so viel Wurzel ab, wie Sie für die Zubereitung des geplanten Gerichts benötigen. Den Rest stellen wir in den Kühlschrank. Pakete u Frischhaltefolie es darf nicht verwendet werden. Sie verlängern die Haltbarkeit nicht.
• Schneiden Sie vom vorbereiteten Stück mit einem Messer oder Gemüseschäler die Haut und die verdorbenen Stellen ab. Auch Punkte sollten nicht auf dem Fruchtfleisch verbleiben, wir erreichen seine Reinheit und Gleichmäßigkeit.
• Besonderes Augenmerk sollte auf die Struktur der Hackfrucht gelegt werden. Es kann in schwammige und Hauptteile unterteilt werden. Das erste besteht aus Fasern, die helfen, den Körper zu reinigen, aber es ist absolut geschmacklos. Es wird verwendet, um Suppen und Aufgüsse während der Entgiftungsperiode zuzubereiten. Die zweite sättigt Gerichte mit Vitaminen und Aromen, weshalb sie am häufigsten beim Kochen verwendet wird.
• Jetzt waschen wir das Fruchtfleisch noch einmal unter kaltem Wasser, schneiden es nach Bedarf nach Rezept. Generell gilt: Je kleiner die Stücke, desto mehr nützliche Substanzen gelangt in das fertige Gericht.
• Wenn das Werkstück nicht sofort verwendet wird, muss es mit kaltem Wasser gefüllt werden. Andernfalls fängt es nach ein paar Minuten an, sich wie Kartoffeln zu verdunkeln.

Viele Menschen wissen, wie nützlich Sellerie ist und wie sich seine Aufnahme in die Ernährung auf den Zustand des Körpers auswirkt. Leider fördert dieses Wissen sehr selten die Verwendung einer Komponente bei der Zubereitung vertrauter Gerichte. Dies liegt in der Regel an mangelnden Fachkenntnissen Vorbehandlung Produkte. Ein Verstoß gegen die Regeln für die Auswahl und Reinigung von Sellerie führt dazu, dass die fertigen Kompositionen eine unangenehme Bitterkeit oder ein zu starkes Aroma erhalten.