Klassische hausgemachte Wurst erfordert Fleisch, Schmalz, Knoblauch, Salz, Pfeffer und andere Gewürze sowie einen sauberen Darm. Wie die Praxis gezeigt hat, kann man auf Letzteres aber durchaus verzichten.

Fleisch und Speck ist besser auf den Markt zu bringen. Dort findet man auch Eingeweide. Wenn Sie Glück haben, ist es bereits verarbeitet und einsatzbereit. Sie müssen nur abgespült und 20 Minuten lang in Wasser eingeweicht werden. Danach ist es notwendig, ihr Inneres gut zu inspizieren und gegebenenfalls alles Unnötige zu entfernen.

Sie müssen den Darm mit einem Fleischwolf und einer speziellen Düse mit Hackfleisch füllen. Es ist in den Küchengängen der meisten Lebensmittelgeschäfte zu finden. Sie können aber auch das Übliche verwenden Plastikflasche, an dessen Hals ein Darm angelegt werden muss.

Vor dem Füllen mit Hackfleisch das Darmende mit einem kräftigen Knoten zubinden. Achten Sie darauf, dass die Würste gleichmäßig und ohne Hohlräume gefüllt werden.

Wenn Sie zu fest füllen, wann dann Wärmebehandlung Die Schale kann platzen, also bleib bei der goldenen Mitte.

Wenn der Darm voll ist, entfernen Sie ihn von der Düse und binden Sie ihn fest. Machen Sie danach mehrere Einstiche mit einer Nadel, damit beim Garen Dampf aus der Wurst austritt.

Hausgemachte Wurst kann gekocht, gebraten und gedünstet werden.

1. Hausgemachte Wurst ohne Darm

1 kg Schweinefleisch;
5 Knoblauchzehen;
5 Esslöffel Trockensahne;
1 Esslöffel Salz;
1 Teelöffel Zucker;
1 Hühnerei;
gemahlener Pfeffer, getrocknete Kräuter - nach Geschmack.

Kochen

Das Schweinefleisch waschen und mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht.

Fügen Sie der Masse Knoblauch, trockene Sahne, Salz und Zucker hinzu. Mischen Sie alles und rollen Sie das resultierende Hackfleisch erneut.

Brechen Sie das Ei in Hackfleisch, fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu, um zu schmecken.

Die entstandene Masse wie Teig mit den Händen gut durchkneten.

Auf dem Tisch verteilen Pergamentpapier und Hackfleisch darauf legen und einen Laib formen. Seine Länge sollte der Größe Ihrer Pfanne entsprechen: Die Wurst sollte vollständig in den Behälter passen.

Wickeln Sie das Hackfleisch in Pergament und binden Sie es fest mit Seilen. Sie sollten am Ende so etwas wie Süßigkeiten haben. Wenn Sie locker binden, fließt das Fett heraus und die Wurst wird trocken.

Wickeln Sie die resultierenden "Süßigkeiten" in Folie ein und halten Sie die Schwänze gut fest. Machen Sie aus dem restlichen Hackfleisch die gleichen Würste.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und legen Sie die Würstchen hinein. Die Wurst muss vollständig im Wasser sein, also müssen Sie sie unterdrücken. Für diese Rolle ist eine normale Platte geeignet.

1,5 Stunden bei schwacher Hitze garen. Brühwurst aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen Zimmertemperatur ohne zu erweitern.

Am nächsten Tag Pergament und Folie entfernen und die Wurst in Kräutern wenden. Wählen Sie trocken duftende Kräuter wie Oregano, Rosmarin, Petersilie, Dill.

hausgemachte Wurst 2 Wochen in Pergament gelagert. Es kann sowohl kalt als auch heiß nach dem Braten gegessen werden.

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1 kg fetter Schweinenacken;
1 Esslöffel Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze - nach Geschmack;
6 Knoblauchzehen;
2 Lorbeerblätter;
Dünndarm.

Kochen

Schneiden Sie den Hals in sehr kleine Teile: Dadurch wird der Geschmack der Wurst dünner als bei Verwendung eines Fleischwolfs. Salz, Pfeffer, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze (z. B. Zira, Kardamom, Suneli-Hopfen), fein gehackten Knoblauch und gehackte Lorbeerblätter hinzu. Gut mischen, mit einem Teller abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Dann etwas Wasser hinzugeben und nochmals umrühren. Perfekte Füllung sollte sich saftig und viskos anfühlen.

Die Därme mit Hackfleisch füllen und zubinden. Die entstandenen Würste in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten garen. Aus dem kochenden Wasser nehmen, trocken tupfen und abkühlen lassen. Nach Würstchen können Sie 40 Minuten im Ofen bei 200 ° C backen oder 30 Minuten weich braten.

3. Hühnerwurst

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1 ½ kg Hähnchenfilet;
200 g Schmalz;
1 Teelöffel Salz;
gemahlener Pfeffer, Paprika, Koriander, Muskatnuss- Geschmack;
2 Knoblauchzehen;
150 ml Milch oder Sahne;
Dünndarm.

Kochen

Waschen und trocknen Sie das Schmalz und das Hühnerfleisch und passieren Sie es dann durch einen Fleischwolf mit einem großen Sieb. Salz, Gewürze und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Aufsehen.

Mit etwas Sahne oder Milch aufgießen. Die Menge variiert je nach Fleisch: Hauptsache die Masse ist nicht flüssig, aber auch nicht zu trocken. Gut mischen und das Hackfleisch 10-15 Minuten ziehen lassen.

Füllen Sie die Würste mit Hackfleisch und stellen Sie sie mehrere Stunden oder besser nachts in den Kühlschrank. Nach der Wurst braten, bis goldbraun oder im auf 170 °C vorgeheizten Backofen eine Stunde backen.

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500 g Leber;
250 g Schmalz;
1 Knoblauchzehe;
2 große Zwiebeln;
Salz, Pfeffer und andere Gewürze - nach Geschmack;
1 Esslöffel Stärke;
3-4 Eier;
3 Esslöffel Grieß;
100 ml Milch;
Dünndarm.

Kochen

Für Wurst können Sie alles nehmen: Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen. Spülen Sie es aus und entfernen Sie den Film. In Stücke schneiden und zusammen mit Schmalz und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie dem Hackfleisch Zwiebel, Salz, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze, Stärke, Eier und Grieß hinzu. Gründlich mischen, Milch hinzufügen und erneut mischen.

Füllen Sie die vorbereiteten Därme mit Hackfleisch. Die Wurst 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Oder backen Sie es für 40 Minuten im Ofen bei 200 ° C: So wird es besonders lecker.

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1 Glas Buchweizen;
500 g Schweinefilet;
300 g Fett;
½ Esslöffel Salz;
gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
5 Knoblauchzehen;
Innereien.

Kochen

Den Buchweizen abspülen und beiseite stellen. Fleisch und Fett abspülen und in kleine Stücke schneiden. Fleisch, Schmalz, Buchweizen, Salz, Pfeffer und fein gehackten Knoblauch in einer tiefen Schüssel mischen. Machen Sie Würste mit Hilfe von Därmen, Düsen und einem Fleischwolf.

Das Wasser zum Kochen bringen, die Wurst darin eintauchen und 30-35 Minuten garen.

Würstchen sind im Kühlschrank 2 Wochen haltbar. Vor Gebrauch goldbraun braten.

Dies ist eine Delikatesse, die von vielen geliebt wird. Köstlich, duftend und saftig - sie gelten als ausgezeichnete Option für jede Mahlzeit - Frühstück, Mittag- und Abendessen.

Lebensmittelgeschäfte bieten ein breites Sortiment an Roh- und Brühwürsten, Schinken, Würsten und Bratwürsten. Aber leider haben die Käufer kein Vertrauen, dass diese Fleischprodukte aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt werden. Tatsächlich ist dieses Problem leicht zu lösen - Sie können selbst hausgemachte Naturwurst kochen. In diesem Fall können Sie sicher sein, dass es frisch hergestellt wird gutes Fleisch und enthält nicht schädliche Zusatzstoffe und Duftstoffe.

Hausgemachte Wurst ohne Darm: ein Rezept zur Herstellung einer Delikatesse

Die leckerste Wurst ist natürlich hausgemacht hochwertige Zutaten, ohne Stabilisatoren, Farbfixierungsmittel und andere nicht sehr nützliche Verunreinigungen. Viele Hausfrauen bereiten jedoch selten eine solche Delikatesse zu, da sie keine kostbare Zeit mit der Vorbereitung des Darms verbringen möchten. Aber Sie können sie nicht verwenden, um diese Fleischvorspeise zu dekorieren! In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie hausgemachte Wurst schnell und einfach zubereiten können, ohne Schweinedärme zu verwenden. Sie können perfekt durch Folie ersetzt werden, Frischhaltefolie oder verwenden Sie eine Backmuffe. Hausgemachte Wurst ohne Darm erweist sich als erstaunlich lecker - saftig, duftend und mäßig scharf. Und vor allem - ganz einfach und unermüdlich.

Kochen Sie köstliche hausgemachte Schweinefleisch- und Hühnerwurst

Um selbst eine tolle Fleischdelikatesse zuzubereiten, müssen Sie einige Zutaten vorbereiten. Zuerst müssen Sie eine frische bekommen Schweinefilet(1,5 kg) und Hähnchenfilet(1 kg). Zweitens benötigen Sie für mehr Saftigkeit ein kleines Stück Fett (ca. 250 g). Drittens benötigen Sie Eier (4 Stk.), Salz (2 TL) und Stärke (4-4,5 TL). Um der Wurst einen hervorragenden Geschmack zu verleihen, verwenden wir Knoblauch, schwarze Pfefferkörner, Piment, eine Mischung aus Gewürzen und Gewürzen (z. B. Curry). Und natürlich kommt das Kochen von hausgemachter Wurst ohne Darm nicht ohne Lebensmittelfolie aus. Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, können Sie sich an die Arbeit machen.

Hausgemachte Wurst ohne Darm: Rezept und Kochtechnik

Zuerst Fleisch, Schmalz und Hähnchenfilet waschen. Verzichten Sie auf diese Lebensmittel kleine Würfel. Hühnereier mit einem Schneebesen schlagen. Fügen Sie ihnen hinzu erforderliche Menge Salz sowie Gewürze und Gewürze. Den geschälten Knoblauch fein hacken. Sie können es durch die Presse geben. Den Brei zu den Eiern geben. Geben Sie dort Stärke ein. Denken Sie daran, dass es nach und nach hinzugefügt werden sollte, damit sich in der Eimischung keine Klumpen bilden.

Wie man hausgemachte Wurst kocht? Alles ist sehr einfach: Mischen Sie Fleisch, Schmalz und Hähnchenfilet in einem Topf. Eiermischung hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen. Das Hackfleisch auf ein Stück Alufolie geben. Geben Sie ihm eine längliche Wurstform und wickeln Sie ihn ein, wobei Sie die Ränder fest schließen. Dies ist erforderlich, damit der Saft während des Backvorgangs nicht ausläuft. Ofen auf 180˚C vorheizen. Legen Sie die Wurst auf ein Backblech und stellen Sie sie für eine Stunde in den Ofen. Vor dem Servieren die Folie entfernen und den Duft abschneiden Fleisch-Snack in Stücke. Wie Sie sehen können, ist das Kochen von hausgemachter Wurst ohne Darm nicht besonders mühsam und wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Das Gericht wird sehr saftig, nicht zu fettig und vor allem 100 % natürlich. Darin können Sie selbstgemachte Würste lagern Gefrierschrank lange Zeit. Guten Appetit!

Ein weiteres tolles Schweinswurst-Rezept (ohne Eingeweide)

Um diesen köstlichen Snack zuzubereiten, benötigen Sie Schweinefleisch (700-800 g), Butter (120-150 g), Zitronensaft und Salz. Sie brauchen auch Gewürze - getrockneter Thymian und Estragon - und Holzspieße. Also, wie kocht man selbst eine solche Vorspeise wie hausgemachte Wurst ohne Darm? Das Rezept lautet wie folgt: Schweinefleisch waschen und in Stücke schneiden, die nicht dicker als 5 mm sind. Wir schlagen die Fleischschichten mit einem Küchenhammer ab. Salzen, pfeffern und in eine tiefe Schüssel geben. Das Schweinefleisch gut bestreuen Zitronensaft und marinieren lassen. Nach 15 Minuten die Fleischschichten in einem langen Streifen auslegen. Gleichzeitig sollten sich ihre Kanten leicht überlappen. Alle Stellen von "Fugen" werden ebenfalls leicht mit einem Hammer abgeschlagen. Das Fleisch bestreuen Kräuter. In der Mitte hintereinander die zuvor in Stücke geschnittene Butter auslegen. Rollen Sie das Werkstück vorsichtig in ein Rohr und formen Sie es zu einer "Schnecke". Wir fixieren unsere Wurst mit Holzspießen und legen sie auf eine gefettete Butter Backblech. Wir stellen die Vorspeise für 60 Minuten in einen auf 180 ˚C vorgeheizten Ofen und backen sie. Jetzt weißt du, wie man Wurst ohne Darm macht. Nach dem Garen die Spieße entfernen, das Produkt leicht abkühlen lassen und servieren.

Fettarme Hauswurst ohne Darm

Dieses Rezept sollte von denen angenommen werden, die versuchen, ihre Figur in Form zu halten und es vorziehen, gesunde kalorienarme Speisen zu kochen. Ein Gericht aus Geflügelfleisch erweist sich als absolut nicht fettig und schmilzt gleichzeitig einfach im Mund. Sie benötigen Putenfilet - 1 kg, Sahne 20% - 400 ml, Eiweiß aus vier Eiern, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze. Geflügelwurst kann ohne Angst vor Gewichtszunahme sicher gegessen werden. Sein Kaloriengehalt beträgt nur 120 kcal / 100 g.

Beginnen wir mit dem Kochen von hausgemachter Wurst, indem wir das Vogelfilet verarbeiten. waschen und mit einem Mixer pürieren. Geben Sie die resultierende Masse in einen tiefen Behälter, fügen Sie dort Proteine, Salz, Pfeffer und kalte Sahne hinzu. Alle Zutaten gut vermischen.

Variationen: Brühwurst

Ein Stück Frischhaltefolie abschneiden und 1/4 Hackfleisch darauf geben. Zu einer Wurst aufrollen. Wir fixieren die Kanten mit einem Faden. Wir werden das Gleiche noch dreimal machen – am Ende sollten Sie vier kleine Würste bekommen. Jetzt fangen wir an zu kochen - gießen Sie Wasser in die Pfanne und stellen Sie den Behälter auf den Herd. Zum Kochen bringen, das "Feuer" auf ein Minimum reduzieren. Wir geben Würste in einen Topf und kochen sie eine Stunde lang. In diesem Fall sollten Fleischprodukte mit einer Untertasse nach unten gedrückt werden, damit sie nicht aufschwimmen. Eine Stunde später herausnehmen und abkühlen lassen. Frischhaltefolie entfernen, Pergamentpapier nehmen, auf dem Tisch ausrollen. Gewürze darauf streuen Italienische Kräuter". Wir legen die Wurst darauf und wickeln sie ein. Wir machen diesen Vorgang noch dreimal. Danach stellen wir die Vorspeise 8-10 Stunden in den Kühlschrank. Entfernen Sie vor dem Servieren das Papier und schneiden Sie die Delikatesse in portionierte Stücke.

Lecker und originell: Hühnerhackwurst

Für Liebhaber des Ausgefallenen und interessante Gerichte Dieses Rezept wird Ihnen bestimmt gefallen. Hausgemachte Wurst (ohne Darm) ist sehr zart, mit reichem Geschmack und angenehmem Aroma. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

hähnchenfilet - 1,5 kg;
gekochte Karotten - 2 Stk .;
süße Paprika - 3 Stk .;
walnüsse - 150 g;
gelatine - 2 Beutel;
Knoblauch - 7 Nelken;
salz - 2 TL;
Gewürz - 1,5 TL

Wir werden weiter erzählen, wie hausgemachte Wurst ohne Darm hergestellt wird. Das Rezept ist einfach. Zuerst das Fleisch verarbeiten - waschen und in kleine Würfel schneiden. Bulgarische Paprika sauber, Strohhalme hacken. Karotten kochen und schneiden. Walnuss und den Knoblauch schälen und dann hacken. In einer tiefen Schüssel gehacktes Geflügelfleisch, Nüsse und Gemüse mischen. Wir fügen auch Gewürze, Salz, Knoblauch und Instantgelatine hinzu (sie muss nicht zuerst verdünnt werden). Alle Zutaten gut vermischen.

Wir formen Würste aus Hackfleisch

Um der resultierenden Masse die Form von Würsten zu geben, verwenden wir Frischhaltefolie. Ausrollen und 1/5 des Hackfleisches darauf auslegen. Geben wir dem Werkstück eine längliche Form. Wir wickeln die Masse ein und wickeln den Film fest auf. Die Wurst von allen Seiten mit den Händen andrücken. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Füllung. Insgesamt erhalten Sie fünf Produkte. Sie können auf Nummer sicher gehen und jede mit einer weiteren Schicht Frischhaltefolie umwickeln. Wie man hausgemachte Wurst kocht dieser Fall? BEI großer Topf gießen Sie Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und legen Sie unsere Würste auf den Boden des Behälters und zerdrücken Sie sie mit einem Teller von oben. Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel. Die Würste eine halbe Stunde kochen, dann vorsichtig herausziehen. Lassen Sie sie abkühlen und schicken Sie sie für 8 Stunden in den Kühlschrank. Geflügelwürste sind herrlich zart und saftig. Ihr Haushalt wird auf jeden Fall solch ein natürliches, nicht fettendes und leckeres Gericht. Guten Appetit!

Zarte hausgemachte Kaninchenwurst

Dieses Gericht ist diätetisch, aber wahnsinnig lecker. Kaninchenfleisch ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und hat einen niedrigen Cholesterin- und Fettgehalt. Solche hausgemachte Wurst kann man sogar an Kinder verschenken! Für die Zubereitung benötigen Sie - 1 kg Hühnerei - 1 Stück trocken Kuhmilch- 1,5 EL. l., Salz - 0,5 TL, Muskatnuss und Lorbeerblätter. Wir sagen Ihnen, wie man hausgemachte Wurst kocht: Waschen Sie zuerst den Kaninchenkadaver und schneiden Sie das gesamte Fleisch davon ab. Lassen Sie die Stücke dreimal durch einen Fleischwolf springen - Sie sollten eine homogene üppige Masse erhalten. In eine Schüssel geben, Salz, Ei, Milchpulver, Muskatnuss. Gut mischen. Wenn die Füllung dicht ist - hinzufügen kaltes Wasser. Dann schicken wir die Mischung in den Kühlschrank. Nach drei bis vier Stunden nehmen wir das Hackfleisch heraus und fahren mit der Wurstbildung fort. Ein Stück Frischhaltefolie abschneiden, 1/4 des Hackfleisches darauf verteilen. Wir geben dem Werkstück eine längliche Form. Wir wickeln den Film ein und versuchen, ihn so fest wie möglich zu befestigen. Wir binden die Enden mit einem Faden. Sie erhalten einen Rohling, der wie ein Bonbon in einer Verpackung geformt ist. Analog formen wir aus dem restlichen Hackfleisch noch ein paar Würste. Jetzt müssen Sie sie 1,5-2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Dann nehmen wir die Würste heraus, kühlen ab und stellen sie in den Kühlschrank. Nach zwei Stunden nehmen wir sie heraus und schneiden den Film. Jetzt wissen Sie, wie Sie ohne Darm eine leckere und gesunde Wurst mit Ihren eigenen Händen zubereiten können. Guten Appetit!

Um zu Hause Wurst zu machen, braucht man Schweinedarm. Meistens sind sie auf den Märkten zu sehen, seltener in den Fleischabteilungen der Geschäfte. Die Größe der Innereien ist unterschiedlich: Sie können sowohl für Würste als auch für Würste passende finden. Die Eingeweide sollten gründlich gewaschen und mit einem stumpfen Messer ausgekratzt werden. Dieser Prozess ist aufwändig, aber es müssen alle Bedingungen erfüllt sein, da die Haltbarkeit und der Geschmack des Produkts maßgeblich von der Qualität der Hülle abhängen.

In der Regel werden 800-900 g Hackwurst in 1 m mittelgroßen Darm gegeben. Daher wird die Anzahl der Innereien anhand dieses Indikators berechnet. Die gereinigten Därme werden mit Salz bestreut und im Kühlschrank aufbewahrt. Fahren Sie dann mit der Herstellung von Hackfleisch fort.

Für hausgemachte Wurst benötigen Sie (für 8-9 kg fertiges Produkt):

Rind- oder Kalbfleisch ohne Knochen - 3 kg;

mageres Schweinefleisch - 3 kg;

Schmalz bzw Schweinebauch- 1-1,5 kg;

Darm - 9-10 m

5-6 große Knoblauchzehen

Salz (15 g pro 1 kg Hackfleisch)

gemahlener schwarzer und roter Pfeffer - nach Geschmack

Alkohol (2 EL pro 1 kg Hackfleisch) - kann durch Wodka in der gleichen Menge oder Brandy in Höhe von 4 EL ersetzt werden. l. für 1 kg Hackfleisch

Der Prozess der Zubereitung von Hackfleisch ist wie folgt:

Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, die so groß sind, dass sie problemlos in den Einlass des Fleischwolfs passen. Sie entfernen die Haut vom Bauchfell, schneiden sie in kleine Würfel von nicht mehr als 1 cm Dicke und machen dasselbe mit Schmalz.
Auf dem Fleischwolf ist ein großer Rost installiert, der Knoblauch wird geschält. Scrollen Sie das Rindfleisch, das Bauchfell und den Knoblauch und mischen Sie die resultierende Masse gründlich. Fein gehacktes Schmalz, Pfeffer, Salz und Alkohol werden hinzugefügt. Jetzt brauchen Sie Wasser (es ist besser, gefiltertes oder gekochtes Wasser zu nehmen). Die Flüssigkeit wird in kleinen Portionen zum Hackfleisch gegeben und gründlich vermischt. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis eine homogene viskose Masse erhalten wird.
Der Behälter mit Hackfleisch wird mit Frischhaltefolie abgedeckt und 6-8 Stunden ziehen gelassen. Vergessen Sie aber nicht, die Masse alle 1-2 Stunden gründlich zu mischen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit muss geklärt werden, ob das Hackfleisch genügend Salz und Gewürze enthält. Braten Sie dazu ein kleines Schnitzel und probieren Sie es (immer kalt). Wenn eine Komponente nicht ausreicht, wird sie hinzugefügt.
Der Darm wird von Salz gewaschen, in 70-90 cm lange Segmente geschnitten und in einen Behälter mit gelegt warmes Wasser. Hier müssen sie mindestens 15 Minuten betragen. Dann werden die Darmsegmente nacheinander auf einen Wasserhahn gelegt und mit Wasser gefüllt.
Sie ändern die Düse im Fleischwolf in eine röhrenförmige, legen eines der Darmsegmente darauf und binden sein freies Ende mit einem Faden. Damit sich die Schale beim Befüllen mit Hackfleisch nicht aufbläst, werden mit einer Nadel in der Nähe des Fadens ein paar Einstiche gemacht. Füllen Sie den Darm mit Hackfleisch. Fertigwaren kann gekocht, in einer Pfanne gebraten, im Ofen gebacken, in heißem Rauch geräuchert werden. Vor dem Kochen wird die Wurst 1,5-2 Stunden getrocknet.

Bereiten Sie eine köstliche hausgemachte Wurst aus Innereien im Netz und Kupaty aus würzigem Lamm zu!

In dieser Kategorie von Materialien finden Sie am meisten bessere Wege hausgemachte Würste nach Rezepten kochen. Wie man kocht Brühwurst, sowie Leber, Trockenpökelware oder Doctor's. So füllen Sie die Schale zu Hause beim Kochen von Wurst.

Die Zusammensetzung der Doktorwurst. Wie zu Hause machen

Viele Familien lehnen den Kauf ab Arztwurst in Supermärkten oder auf dem Markt, als Geschmacksqualitäten und die Zutaten der gekauften Wurst lassen zu wünschen übrig. Fälle von Lebensmittelallergien auf gekaufte Produkte sind häufiger geworden.

Auf das beliebte Produkt müssen Wurstliebhaber aber nicht verzichten. Schließlich können Sie zu Hause mit Ihren eigenen Händen eine köstliche und saftige Wurst zubereiten. Sie wählen selbst die geeigneten Zutaten, die Hülle (Darm, Hülle) aus und kontrollieren den Prozess der Zubereitung eines hausgemachten Gerichts.

Aus diesem Material lernen Sie, wie Sie Brühwurst zu Hause richtig kochen. Einfache Fotos und Videorezepte helfen sogar einem Anfänger in der Küche, diese Delikatesse zum ersten Mal zuzubereiten.

Wie man ein Rezept macht Leberwurst Zuhause

Der Geschmack einer echten saftigen Leberwurst, zu Hause zubereitet, kann nicht mit gekauften Produkten verglichen werden, die nicht immer nur enthalten natürliche Zutaten....

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie hausgemachte Leberwurst mit Ihren eigenen Händen zubereiten. Denken Sie daran, dass Leber so nahrhafte Eingeweide von Tieren wie Nieren, Herz, Leber sind. Viele Feinschmecker schätzen den Geschmack Rinderleber, die zur Zubereitung dieser Delikatesse verwendet werden können. Die Leber enthält in ihrer Zusammensetzung viele für den Körper nützliche Substanzen, einschließlich Vitamin D.

Hülle zum Kochen von Wurst zu Hause

Liebhaber von hausgemachter Naturwurst, wer mindestens einmal in seinem Leben diese exquisite Fleischspezialität mit eigenen Händen zubereitet hat, weiß, dass zum Füllen des gekochten Hackfleischs eine spezielle Schale verwendet werden muss. Üblicherweise werden Schweinedärme (oder Rinderdärme und Lammdärme zur Herstellung von Wiener Würstchen) als Hülle für hausgemachte Würste verwendet.

Wenn Sie leckere Diätwürste selber machen möchten, dann empfehlen wir den Kauf von Rinderdärmen als Hülle, da diese im Magen leicht verdaulich und sehr kalorienarm sind. Und für den normalen Verdauungsprozess von Lebensmitteln ist das Enzym der Mikroflora von Rindern (Rindern) nützlich, das diese Schale während der Zubereitung des Produkts perfekt bewahrt.

Rezepte für hausgemachte Schweinswurst im Darm

Die Qualität der Lebensmittel in den Regalen vieler Geschäfte und Supermärkte verschlechtert sich von Jahr zu Jahr. Um dem Wettbewerb standzuhalten und die Kosten des Endprodukts so weit wie möglich zu senken, greifen die Hersteller zu verschiedenen Tricks und beginnen ihre Produkte mit Lebensmittelzutaten von nicht höchster Qualität und Zusatzstoffen, die die Haltbarkeit der Waren verlängern. All diese "Tricks" verschlechtern nicht nur den Geschmack von Produkten, sondern können auch Ihre Gesundheit beeinträchtigen (z. B. eine allergische Reaktion hervorrufen). Es ist schwer vorstellbar, welches Hackfleisch jetzt für die Herstellung von Würsten gefüllt wird. Zumindest gibt es dort sehr wenig Fleisch ...

Daher Liebhaber von schmackhaftem und natürlichem Schweinswurst Ich empfehle dringend zu lernen, wie man dieses wunderbare Produkt mit eigenen Händen zu Hause herstellt. Tatsächlich ist das Kochen von hausgemachter Wurst nicht sehr schwierig, und selbst ein "Amateur in der Küche" kann diese Aufgabe problemlos bewältigen.

Wie man Blutwurst zu Hause mit einem Rezept macht

Die Tradition, Essen gemischt mit frischem Blut zu essen kam zu uns aus alten Zeiten. Einige Völker betrachten frisches Tierblut immer noch als hervorragendes Verjüngungsmittel sowie als Heilmittel für viele Krankheiten.

Um Eisbecher oder Blutwurst zu Hause zuzubereiten, verwenden sie normalerweise speziell zubereitete Speisen gehacktes Fleisch unter Zusatz von frischem Rinder-, Schweine- oder Kalbsblut.

Aber warum ist hausgemachte Blutwurst heutzutage so beliebt? Dieses Gericht ist sehr befriedigend und hat einen besonderen Geschmack. Aber vor allem enthält es sehr nützliches Material, die zur Behandlung bestimmter Beschwerden beitragen.

Wie man getrocknete Wurst zu Hause macht

In diesem Artikel finden Sie die meisten beste Rezepte Rohwurst kochen, dessen besonderer Geschmack in vielen "teuren" Restaurants sehr geschätzt wird!

Saftige und appetitliche hausgemachte Wurst überstrahlt den Geschmack jedes gekauften Gegenstücks. Anstelle von allerlei künstlichen Zusatzstoffen, die Hersteller ihren Produkten beifügen, können Sie der hausgemachten Wurst Cognac und Muskat für einen besonderen Geschmack, Knoblauch für ein reiches Aroma, Paprika für interessante Geschmacksnoten und die Erhaltung der natürlichen Farbe des Fleisches hinzufügen.

Und natürlich Fleisch! In einer selbstgemachten Bratwurst steckt auf jeden Fall eine ausreichende Menge Fleisch .... da werden Sie sich nicht täuschen! :)))

Wie man Brühwurst nach Rezepten zu Hause macht

Es ist kein Geheimnis, dass gekaufte Wurst mit verschiedenen künstlichen Aromen, Konservierungsmitteln und konservierenden Zutaten gefüllt ist Aussehen Produkt. Darüber hinaus werden dem Hackfleisch gemahlene Knorpel, Venen und andere "appetitliche" Komponenten zugesetzt, um das Volumen zu erhöhen und die Kosten des Endprodukts zu senken.

Aber Sie können eine echte Brühwurst ohne all diese Zusätze mit Ihren eigenen Händen machen. Und in diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie man kocht leckere Wurst Zuhause. Einfach und verständlich Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos wird dazu beitragen, dies wunderbar zu machen Fleischprodukt auch für einen Anfänger in der Küche. Und Video-Tutorials mit einer visuellen Demonstration des Kochvorgangs hausgemacht gekocht Würste ermöglichen es Ihnen, die Arbeit sehr schnell zu erledigen.

Manchmal möchte ich hausgemachte Würste. Das Kochen von Wurst zu Hause nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Lange Zeit kaufen wir nicht seine Fabrikproduktion, die sie einfach nicht dort hinlegen, um die Kosten zu senken. Ich will Sie nicht aufzählen, lieber Leser, Sie wissen alles. Wir kommen einfach aus der Situation heraus, wir kaufen ein großes Stück Fleisch von 4-6 Kilogramm auf dem Markt und machen gekochtes Schweinefleisch aus fettfreiem Fleisch, aus fettem Fleisch, und welche saftig sind oder ausfallen.

Das Kochen von Wurst zu Hause wurde aus einem banalen Grund, dem Fehlen einer Wursthülle oder geschälten gewaschenen Därmen, regelmäßig verschoben, und es besteht absolut keine Lust, sie zu reinigen und zu waschen. Ja, und nicht vorher, das Angebot an Fleischgerichten deckt den Bedarf unserer Familie vollständig ab.

Wo kann man Darm (Hülle) für Wurst kaufen

Es passierte alles wie immer zufällig, ich ging zu meinem Freund auf der Arbeit, und im Nebengebäude war ein Wurstladen. Ich habe es erfolgreich getroffen, Wort für Wort habe ich eine Tüte mit natürlich verarbeiteten geschälten Därmen für etwa 11-12 Dollar gekauft. Ich habe eine mittlere Größe für Würstchen oder Teewurst gewählt. Es gab noch dickere für Rohwürste und dickere für Brühwürste.

Nach Angaben des Verkäufers befinden sich 92 Meter Darm in einem Beutel, 800-900 Gramm Hackfleisch werden in einen Meter gefüllt. Es stellt sich heraus, dass ich ungefähr 70 kg machen kann. Würstchen, genug für lange Zeit. Die Därme werden gut mit Salz bestreut, praktisch geruchlos verarbeitet und gelagert Plastiktüte auf der obersten Ablage des Kühlschranks für längere Zeit.

Ich wollte mehr Gewürzmischungen für die Herstellung von Würsten wie „Salami“, „Doktor“, „Krakau“ ... kaufen, aber sie rieten mir davon ab.

Es gibt nichts Besseres als Knoblauch, Salz und Pfeffer, probieren Sie es erst einmal aus, dann fangen Sie an zu experimentieren.

Es stellt sich heraus fertige Mischungen Gewürze für Wurstwaren, Geschmacksverstärker, Stabilisatoren und andere schlechte Zusatzstoffe sind bereits vorhanden. Gewürze für die Wurstherstellung zu Hause können separat auf dem Markt oder in Geschäften gekauft werden.

So stellt sich heraus, dass Eingeweide und Gewürze für die heimische Wurstherstellung problemlos im nächsten Wurstgeschäft oder bei Unternehmen, die Ausrüstungen und Komponenten für Wurstgeschäfte liefern, gekauft werden können, sie sind leicht in lokalen Zeitungen in Ihrer Region oder im Internet zu finden , wenn Sie wünschen. Im schlimmsten Fall können Sie sich auf dem Markt erkundigen, wo sie Fleisch verkaufen, dort ist es schwieriger, da es hauptsächlich Wiederverkäufer in den Märkten gibt, aber dort werden sie nicht geeignet sein Langzeitspeicherung, müssen sie tagsüber verwendet werden, was nicht sehr praktisch ist. Wurst zu Hause zu kochen ist ein kreativer Prozess.

Fleischauswahl für Wurst

Auf dem Heimweg habe ich noch am Markt vorbeigeschaut. Für die Wurstherstellung verwenden wir ausschließlich frisches Fleisch ohne Knochen, Rind- oder Kalbfleisch und mageres Schweinefleisch sowie Schmalz oder Schweinebauch. Wir haben Knoblauch und Pfeffer zu Hause, heute machen wir hausgemachte Wurst. Erstmals machen wir Brüh-, Brat- und Rohwurst nach einem Rezept und dann sehen wir weiter. Wahrscheinlich werden wir es tun, ich habe ein gutes Rezept.

Aus der vorgeschlagenen Zutatenliste erhalten Sie ungefähr: 8-9 kg Rohwurst.

Um eine kleinere Menge zuzubereiten, ist es dementsprechend erforderlich, die Anteile der Lesezeichen der Zutaten zu reduzieren.

Gesamtkochzeit: 12 Stunden.

Vorbereitungszeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 10 Stunden.

Um Wurst zu Hause zuzubereiten, benötigen wir:

Fleisch Rindfleisch 3 kg.,
Schweinefleisch 3 kg.,
Schweinefett oder Bauchfett 1-1,5 kg.,
Darm in Höhe von 1 Meter Darm 800-900 Gramm Wurst 9-10 Meter,
Knoblauch 5-6 Köpfe,
grobes Speisesalz in einer Menge von 15 g pro 1 kg. Hackfleisch mit Speck, nicht mehr, dann bei Bedarf hinzufügen. 110 gr.,
gemahlener schwarzer Pfeffer Geschmack,
gemahlene rote Paprika Geschmack,
Alkohol in Höhe von 2 EL. Löffel pro 1 kg. Hackfleisch, Sie können Wodka oder Brandy 4 EL. Löffel pro 1 kg. Hackfleisch. 15 Esslöffel Alkohol
kaltes gefiltertes Wasser nach Bedarf.

Utensilien und Geräte zur Herstellung von hausgemachter Wurst:

Schneidbrett 2 Stk. groß,
Edelstahl- oder Kunststoffbecken mit einem Fassungsvermögen von 7-8 Litern, 2-3 Stück,
Fleischwolf, zum Hacken von Fleisch und Füllen von Därmen 1 Stk.,
konischer Aufsatz für einen Fleischwolf, zum Füllen der Därme mit Hackfleisch ,
Kochtopf mit doppeltem Boden oder Edelstahl oder emailliert mit Deckel, zum Braten von Würstchen ,
Bratpfanne zum Braten von Würstchen ,
rauer Faden, zum Binden und Binden von Würstchen ,
Darmpiercing-Nadel .

Wie man Wurst macht

Wir schneiden das Fruchtfleisch von Rind und Schwein in kleine Stücke, damit sie in den Einlass des Fleischwolfs gelangen.

Entfernen Sie die Haut vom Bauch.

Fett oder Bauchfell in kleine Würfel schneiden.

Etwa 1 Zentimeter dick.

Wir führen Rind- und Schweinefleisch zusammen mit Knoblauch durch einen Fleischwolf mit großem Rost.

Wir kombinieren Rindfleisch, Schweinefleisch und gemahlenen Knoblauch in einer Schüssel und mischen mit unseren Händen, bis sie glatt sind.

Salz, Pfeffer, Alkohol und fein geschnittenen Speck zum Hackfleisch geben.

Mischen Sie in einer breiten, geräumigen Schüssel mit niedrigen Rändern das gedrehte Fleisch vorsichtig mit unseren Händen und fügen Sie Wasser in kleinen Portionen hinzu, damit sich Knoblauch, Salz und Pfeffer im Hackfleisch auflösen. Das Ergebnis ist eine viskose homogene Masse.

Becken mit Hackfleisch für Wurst mit einer Folie oder einem Deckel abdecken und mindestens 6-8 Stunden ziehen lassen, regelmäßig alle 1,5-2 Stunden umrühren.

Um zu verstehen, welchen Geschmack die Wurst haben wird, muss nach dem Aufgießen des Hackfleischs ein kleines Schnitzel in einer Pfanne gebacken werden.

Wir machen ein kleines Schnitzel aus Hackfleisch.

Das Schnitzel in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Das Kotelett sollte kalt probiert werden. Bestimmen Sie, was hinzugefügt werden muss oder nicht.

Hackfleisch für hausgemachte Wurst ist fertig.

Während die Füllung einweicht, bereiten wir den Darm vor.

Wurst zu Hause kochen und den Darm vorbereiten

Vor dem Füllen des Darms mit Wursthackfleisch muss die erforderliche Menge vorbereitet werden. Vergessen Sie nicht 800-900 Gramm pro 1 Meter Darm. Hackfleisch. Wir schneiden den Darm einfach 80-90 Zentimeter lang ab, damit es einfacher ist zu zählen, wie viele Kilogramm Hackfleisch so viele Darmsegmente haben. Außerdem sind sie leicht zu entwirren.

Die erforderliche Anzahl von Darmmetern wird abgesenkt warmes Wasser und den Darm von Salz waschen, 10-15 Minuten stehen lassen.

Wir stellen den Darm auf den Wasserhahn.

Wir drehen das Wasser langsam auf, achten darauf, dass sich der Darm nicht verdreht, lassen das Wasser ablaufen.

Wurstaufsatz

Entfernen Sie vor dem Füllen von Hackfleisch den Rost und das Messer aus dem Fleischwolf. Wir schrauben eine spezielle Düse auf - ein Rohr (es wurde mit einem Fleischwolf geliefert.) Wenn es keine Düse gibt, spielt es keine Rolle, Sie können eine 1,5-Liter-Plattenflasche anpassen und sie 6-7 cm unter dem Hals abschneiden einen Kegel bekommen. Erst dann müssen die Eingeweide mit den Händen gefüllt werden. Ein wenig mühsam, aber das Ergebnis wird Ihre Bemühungen belohnen.

Wir legen das Ende des Darms auf die Röhre.

Wir ziehen den gesamten Darm auf die Röhre.

Wir binden das Ende des Darms mit einem harten Faden oder binden den Darm einfach zu einem Knoten.

In der Nähe des Knotens müssen 1-2 Punktionen des Darms mit einer Nadel vorgenommen werden. Damit es beim Befüllen nicht aufquillt und nicht reißt. In Zukunft müssen Darmpunktionen nach 10-15 Zentimetern vorgenommen werden, da das Hackfleisch ungleichmäßig in den Aufnahmetrichter des Fleischwolfs eingeführt wird und sich Luftstopfen darin befinden.

Wir schalten den Fleischwolf mit einem Drücker ein, wir fangen an, das Hackfleisch in den Einlass des Fleischwolfs zu geben, und warten, bis das Hackfleisch am Ende der Düse erscheint.

Halten Sie den Darm am Ende der Düse mit Ihrer Hand und lösen Sie ihn allmählich unter dem Druck des Hackfleischs aus der Fleischwolfschnecke in die resultierende Wurst. Vergessen Sie nicht, die entstehenden Luftblasen in der Wursthülle mit einer Nadel zu durchstechen.

Nachdem wir den Darm mit Hackfleisch gefüllt haben, binden wir das zweite Ende der Schale mit einem harten Faden.

So wird Wurst gemacht. Wie Sie sehen können, nichts Kompliziertes (siehe Foto).

dürfen rohe Wurst einfach in einer Pfanne oder im Ofen braten.

Rohwurst kann man auch hervorragend zubereiten. Nun, am wichtigsten ist, dass es ohne GVO und andere Gifte ist.

Brühwurst

So wird Wurst gemacht. Vor dem Garen von Rohwurst empfiehlt es sich, etwa eine Stunde im Heißrauch zu räuchern. Wenn es nicht möglich ist, müssen Sie es 2-3 Stunden an einem warmen, trockenen Ort trocknen (wir hängen es in die Küche oder in den Schrank).

Wie man Wurst kocht

Wir kochen Wurst in einem Topf mit doppeltem Boden, ein Milchkocher ist ideal, er hält eine Temperatur von 80-85 Grad.

Legen Sie die Wurst in den Milchkocher

und mit kaltem, sauberem Wasser füllen. Es ist nicht notwendig, das Wasser zu salzen.

Wir stellen den Milchkocher mit Wurst aufs Feuer, bringen ihn zum Kochen und reduzieren die Hitze auf ein Minimum, damit die Pfeife ein wenig pfeift.

35-40 Minuten kochen.

Wenn es keinen Topf mit doppeltem Boden gibt, ist es in Ordnung, die Wurst in einem normalen Topf bei schwacher Hitze zu kochen (die Wasseroberfläche im Topf sollte ein wenig zittern).

Hier ist so eine schöne und leckere Brühwurst herausgekommen!

Bratwurst

Einer von köstliche Sorte hausgemachte Wurst ist Grillwurst in einer Bratpfanne.

Wir rollen die Rohwurst zu einem Kreis und legen sie in eine eingefettete Pfanne Pflanzenöl oder Fett und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 20 Minuten braten.

Während dieser Zeit erreicht die Temperatur in der Mitte der Wurst 75-80°C.

Exzellent herzhafte Wurst frühstücken.

Eine andere Art von ausgezeichneter hausgemachter Wurst, Bratwurst im Ofen.