Köche nennen Rindfleisch ein vielseitiges Fleisch. Schließlich können Sie es selbst kochen verschiedene Wege: kochen, backen, schmoren, grillen, hacken oder roh zu Carpaccio schneiden. Bei einer solchen Vielfalt an Gerichten lässt es sich mit fast allen Gewürzen und Gewürzen kombinieren. Aber einige von ihnen verbessern den Geschmack von Rindfleisch in fast jeder Kombination.
Salz und Pfeffer
Unabhängig von den anderen Gewürzen, die Sie mit Rindfleisch verwenden, sind Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer immer ein Muss. Zusammen betonen sie den Geschmack von Fleisch gut: Salz macht es hell und Pfeffer macht es würzig und „warm“. Beide Gewürze sind so vertraut und alltäglich geworden, dass wir sie in Maßen nicht einmal bemerken.
Knoblauch
Knoblauch - der richtige Weg Erwecken Sie selbst das einfachste Gericht zum Leben marmoriertes Rindfleisch. Es verstärkt den natürlichen Geschmack und das Aroma von Rindfleisch, ohne es zu unterbrechen, fügt aber seine eigene einzigartige Schärfe hinzu. Obwohl Rindfleisch anfällig für andere Aromen ist, behält es seinen eigenen Geschmack, selbst wenn Knoblauch hinzugefügt wird.
Rosmarin
Rosmarin hat nicht den gleichen intensiven und überwältigenden Geschmack wie Knoblauch. Aber Rosmarin hat seine eigene Kraft! Schon eine kleine Menge davon verleiht dem Rindfleisch eine zusätzliche Note, füllt das Gericht mit einem komplexen Aroma und mildert den Fleischgeschmack. Verwenden Sie Rosmarin (besonders frisch) mit Vorsicht: Seine Blätter sind bitter. Ihr Aroma ist rein und hell, und der Geschmack erinnert an eine komplexe Mischung aus Kampfer, Eukalyptus, Kiefer und Zitrone. Im Gegensatz zu anderen Gewürzen behält Rosmarin sein Aroma auch bei längerem Kochen. Aus diesem Grund verwenden Köche es häufig beim Marinieren, um dem Fleisch einen "Wald" -Geschmack zu verleihen.
Thymian
Marmoriertes Rindfleisch und Thymian sind wie füreinander geschaffen. Thymian trägt dazu bei, dass Fleisch leichter und frischer schmeckt. Als Gewürz für das Steak werden duftende Thymianzweige verwendet. Seine kleinen Blätter haben einen würzig bitteren Geschmack und einen starken stechenden Geruch. Thymian entfaltet sein Aroma voll und ganz bei längerer Wärmebehandlung, daher wird empfohlen, ihn gleich zu Beginn des Kochens hinzuzufügen.
Oregano
Oregano ist eher als Gewürz für Pizza- oder Nudelsaucen bekannt, passt aber auch hervorragend zu Rindfleisch. Durch sein helles Kräuteraroma macht es den Geschmack von Rindfleisch weicher und sehr dezent, ohne die "Festigkeit" des Fleisches zu betonen.
Heute in jeder Küche zu finden große Menge eine große Auswahl an Gewürzen. Sie machen die Gerichte auf unserem Tisch duftender. Geben Sie ihnen ursprünglicher Geschmack. Vorausgesetzt natürlich, wenn wir sie richtig einsetzen. Aber das ist nicht immer der Fall. Deshalb geht es heute in unserem Gespräch darum, wie man die besten Gewürze für Fleisch auswählt und welchen Gerichten sie wann genau hinzugefügt werden müssen, um ihre wunderbaren Eigenschaften optimal zu nutzen.
Die besten Gewürze für Fleisch - Top 10
Lassen Sie uns zunächst darüber sprechen, welche Art von Gewürzen normalerweise zur Zubereitung verschiedener Fleischgerichte verwendet werden. Wir haben die Top Ten in alphabetischer Reihenfolge geordnet und keineswegs in absteigender Reihenfolge ihrer Vorzüge. Schließlich ist jedes dieser Gewürze auf seine Art schön. In dem Fall natürlich, wenn es an seinem Platz ist.
- Berberitze - wird in Form von Samen verwendet und verleiht Fleischgerichten eine angenehme und besondere Säure. Berberitzenkerne werden als Gewürz in der Küche verwendet Lammeintopf oder Pilaw - mit Lamm, Rind oder Schwein.
- Senf – wir sind es gewohnt, ihn in der Küche bereits in Form von gekochten Nudeln zu sehen. Dieser Senf passt auch hervorragend zu vielen Fleischgerichten, aber wir möchten Senfkörner erwähnen, die als Gewürz beim Kochen verwendet werden. Fleisch Snacks, warme Salate und Saucen. Senfkörner verleihen ihnen eine würzige Schärfe und einen süßlichen Nachgeschmack.
- Grüner Pfeffer - dient tolle Ergänzung zu vielen Fleischgerichten, aber nicht weniger wichtig, es passt zu fast allen anderen Gewürzen für Fleisch. Wenn Sie Fleisch mit diesem Gewürz würzen, riskieren Sie also absolut nichts. Frisch gemahlen schmeckt es am besten. Grünes Pfeffer, daher ist es in der Küche vorzuziehen, es in Form von Erbsen und nicht in Pulverform aufzubewahren.
- Curry - diese Würze für Fleisch hat bei uns Einzug gehalten russische Küche in letzter Zeit. Mittlerweile wird es im Osten sehr oft bei der Zubereitung verschiedenster Fleischsorten und nicht nur von Gerichten verwendet. Curry bringt den Geschmack von Hühnchen und anderem Fleisch sehr gut zur Geltung. Es kann auch hinzugefügt werden orientalischer Pilaw.
- Kurkuma wird häufig als Gewürz für Schweinefleischgerichte verwendet. Es kann auch zu orientalischem Pilaw hinzugefügt werden. Seien Sie vorsichtig mit diesem Gewürz - übertreiben Sie es nicht, der Geschmack von Kurkuma ist äußerst reichhaltig und verleiht dem Gericht daher eine originelle und originelle Note raffinierter Geschmack nur eine Prise ist genug.
- Oregano - Dieses italienische Gewürz wird hauptsächlich für Geflügelgerichte verwendet - Huhn oder Pute. Kann sowohl für Snacks als auch für warme Mahlzeiten verwendet werden. Aber Vorsicht - Oregano ist ein sehr eifersüchtiges Gewürz, es verträgt keine Nachbarschaft zu anderen Gewürzen, die leicht verstopfen delikater Geschmack Oregano.
- Paprika - passt gut zu schwarzem Pfeffer und schlecht - zu Kurkuma oder Curry Patrick wird bei der Zubereitung von Gerichten aus Schweine-, Lamm-, Rind- und Kalbfleisch verwendet. Es verleiht ihnen eine leichte Schärfe und einen frischen Geschmack.
- Thymian ist ein weiteres unverzichtbares Gewürz für Lamm- oder Schweinefleischgerichte. Sie können Thymian hinzufügen Hühnerbrühe oder Suppe. Das reichhaltige Aroma von Thymian verleiht diesen Gerichten eine besondere Würze.
- Knoblauch ist ein wahrhaft russisches Gewürz, das wir fast überall hinzufügen. Knoblauch ist in der Tat ein fast perfektes Gewürz für jedes Fleisch. Ein kleines Problem ist, dass der reiche, scharfe Geschmack von Knoblauch den Geschmack und Geruch der meisten anderen Gewürze leicht überlagert. Daher ist es besser, es entweder allein oder in Kombination mit frischen Kräutern zu verwenden. Getrockneter Knoblauch ist völlig frei von diesem Nachteil.
Die besten Gewürze für Rindfleisch
Zum Suppe machen Rinderbrühe, Braten, Gulasch oder Rindersteak, Gewürze wie Schwarz, Rot, Grün und Piment, Oregano, Estragon, Kurkuma, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Koriander, Senfkörner, Kreuzkümmel, Nelken, Majoran sind bestens geeignet.
Bei der Auswahl von Gewürzen für Fleisch können Sie sich an Ihrem Geschmack orientieren. Es ist nur wichtig, daran zu denken, dass sie den Geschmack von Fleisch betonen und ihn nicht verstopfen sollen. Daher sollten Gewürze, insbesondere wenn Sie verschiedene verwenden, in Maßen verwendet werden. Und versuchen Sie, sie gut zueinander passen zu lassen.
Die besten Gewürze für Schweinefleisch
Schweinefleischgerichte, wie Gerichte aus jedem anderen Fleisch, werden nur davon profitieren, wenn Sie beim Kochen die richtigen Gewürze hinzufügen. Wenn wir speziell über Schweinefleisch sprechen, dann Zitronenmelisse, Wacholder, Knoblauch, Lorbeerblätter, Muskatnuss, Kardamom, Salbei, Basilikum, Majoran, Selleriesamen, Rosmarin, Schwarz, Weiß, Grün, Rot und Piment.
Wenn Sie Schweinefleisch zubereiten, können Sie dem Gericht auch eine kleine Menge Zucker hinzufügen. Dadurch wird sein Geschmack unerwartet und originell. Übrigens ist süßes Schweinefleisch sehr beliebtes Gericht in chinesische Küche.
Die besten Gewürze für Lamm
Lamm ist ein ziemlich spezifisches Fleisch. Es hat in der Regel Gegner, die Lamm in keiner Form akzeptieren, und Liebhaber, die Lamm jedem anderen Fleisch vorziehen. Welche Gewürze sollten beim Kochen von Lamm und Lamm ausgewählt werden?
Normalerweise ist es Koriander, getrockneter Knoblauch, Rosmarin, Senfsaat, getrocknet Zwiebel, schwarzer Pfeffer, Paprika, rot gemahlener Pfeffer, getrocknete Petersilie und Dill. Thymian und Oregano verleihen Lammgerichten ein sehr angenehmes Aroma. gute Ergänzung Lamm hat auch Ingwer, Safran, Majoran und Minze.
Die besten gewürze für hähnchen
Die meisten Vielfalt an Gerichten vom Hähnchen sind auf unserem Tisch äußerst beliebt. Das ist verständlich – Hähnchenfleisch ist bezahlbar, es gehört zum Licht diätetische Produkte Und ja, es ist einfach köstlich. Vor allem, wenn es richtig gekocht wird. Gewürze für solche Gerichte müssen jedoch sehr sorgfältig ausgewählt werden, da viele von ihnen durchaus in der Lage sind, den delikaten Geschmack und das Aroma der Speisen zu verstopfen Hühnerfleisch. Was sehr unerwünscht ist.
Für Hähnchengerichte werden üblicherweise Gewürze wie Pfeffer, Knoblauch, Majoran, Salbei, Rosmarin, Minze, Thymian, Basilikum verwendet. In letzter Zeit sind Ingwer, Kurkuma und Curry sehr beliebt geworden. Passt gut zu gehacktem Hühnerfleisch Oregano, der diesem Produkt ein zartes und ungewöhnliches Aroma verleiht.
Es ist jedoch unerwünscht, Hühnergerichten Lorbeerblatt hinzuzufügen. Es passt nicht gut zum Geschmack und Aroma von Hühnerfleisch und kann durchaus den Geschmack des ganzen Gerichts verderben.
Wann man Fleischgerichten Gewürze hinzufügt
Nicht nur die richtige Auswahl an Gewürzen ist wichtig, sondern auch der richtige Zeitpunkt, sie dem Gericht hinzuzufügen. Versuchen Sie daher, sich an zwei einfache Regeln zu erinnern:
- Kalte Gerichte, Snacks und Saucen sollten etwa eine Stunde vor dem Servieren gewürzt werden. So haben die Gewürze Zeit, sich im Gericht voll zu entfalten;
- Gewürze sollten etwa 15-30 Minuten vor der Zubereitung in heiße Gerichte gegeben werden. Tatsache ist, dass bei längerer Wärmebehandlung der Geschmack und das Aroma von Gewürzen einfach verschwinden. Geht zu Dampf. Die einzigen Ausnahmen sind jene Gewürze, die Sie der Marinade beifügen Vorbehandlung Fleisch.
So lagern Sie Gewürze richtig
Unter dem Einfluss von Sonnenlicht kollabieren Gewürze schnell und verlieren ihren einzigartigen Geschmack und ihr Aroma. Sie mögen auch die Auswirkungen von Sauerstoff oder die Nähe ihrer anderen Brüder nicht. Daher müssen Sie Gewürze vor Sonnenlicht geschützt immer an einem dunklen Ort in dicht verschlossenen Glas- und nicht in Metalldosen aufbewahren. Auch die Nachbarschaft mit Metall wirkt sich nachteilig auf Gewürze aus.
Selbst eine unerfahrene Gastgeberin weiß, dass kein einziges Fleischgericht ohne die Zugabe von Gewürzen und Kräutern wirklich lecker ist.
Die Hauptsache ist zu wissen, welche Gewürze für dieses oder jenes Fleisch geeignet sind. Schließlich können falsch ausgewählte Gewürze den Geschmack von Speisen verderben.
Rindfleisch ist vielleicht das wählerischste Fleisch zum Würzen. Fast jedes Gewürz passt gut dazu. Aber auch hier gibt es Nuancen.
Junges Rindfleisch ist weich und zart, es kocht sehr schnell und wird daher am häufigsten zum Braten verwendet. Außerdem versuchen sie, das Filet im ganzen Stück zu braten, um die Saftigkeit und den Geschmack zu erhalten. Altes Fleisch ist zäh und eignet sich daher zum Schmoren und Kochen. Berücksichtigen Sie daher bei der Auswahl der Gewürze zunächst die Methode Wärmebehandlung.
Welche Gewürze werden beim Kochen von Rindfleisch hinzugefügt?
Rindfleisch wird mit einem Minimum an Gewürzen und Kräutern gekocht, um den natürlichen Geschmack des Fleisches nicht zu übertönen.
Wenn das Fleisch gekocht wird, um eine Brühe zu erhalten, werden dafür nur weiße Wurzeln verwendet - Petersilie, Sellerie, Zwiebeln und Karotten, um der Brühe eine schöne gelbliche Tönung zu verleihen. Aus Gewürzen Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Dill hinzufügen. Die gleichen Gewürze werden auch zum Kochen von Fleisch verwendet, das später für Salate, Vorspeisen oder zum Füllen von Pasteten verwendet wird.
Wenn an Fleischbrühe Suppe oder Borschtsch kochen möchten, dann kann die Liste der Gewürze viel länger sein. Es hängt alles vom Rezept selbst ab und davon nationale Küche das Gericht gehört. Zum Beispiel, wenn Sie einen Stammtisch zubereiten Reissuppe, dann wird ein klassisches Set aus Gewürzen und Gewürzen in die Brühe gegeben - Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Paprika, Petersilie.
Aber wenn sie kochen Georgische Suppe Kharcho, dann werden am Ende des Kochens Suneli-Hopfen, Knoblauch und Peperoni hinzugefügt. Oder sie ersetzen die georgische Würze durch Gewürze und getrocknete Kräuter, die darin enthalten sind. Und es ist nicht notwendig, das ganze Gewürzbouquet zu setzen, weil es ziemlich groß ist. Dies sind Basilikum, Koriander, Majoran, Petersilie, Minze, Sellerie, Lorbeerblatt, Paprika. Daher kann die Gastgeberin nach ihren eigenen Vorlieben ein oder mehrere Gewürze auswählen.
Alle diese Gewürze können zu in Rinderbrühe gekochtem Borschtsch hinzugefügt werden. Dank dieser Gewürze erweist sich Borschtsch als sehr aromatisch und schmackhaft.
Welche Gewürze und Gewürze werden beim Braten von Rindfleisch hinzugefügt?
Bei dieser Wärmebehandlungsmethode können Sie Zwiebeln, Knoblauch, Dill, Petersilie sowie Majoran, Basilikum, Thymian, Oregano, Chili, Bohnenkraut, Rosmarin, Salbei, Estragon verwenden. Aber gleichzeitig müssen Sie wissen, wie diese oder jene Gewürze miteinander kombiniert werden. Zum Beispiel wird Rosmarin am besten nicht mit Lorbeerblättern verwendet. Und würziger Salbei, gemischt mit zarten Kräutern, wird ihr Aroma übertönen.
Sie müssen auch berücksichtigen, dass beim Braten die Extraktstoffe des Fleisches den Geschmack des fertigen Gerichts beeinflussen. Und daher werden bei einer solchen Wärmebehandlung viel weniger Gewürze eingesetzt als beim Schmoren.
Wenn das Fleisch zäh und alt ist, wird es vor dem Braten oder Backen in einer Marinade aufbewahrt, die durch Mischen von Essig oder Wein mit Ihren Lieblingsgewürzen oder Gewürzen zubereitet wird.
Senf macht Fleisch sehr gut weich. Dazu wird das gewaschene und getrocknete Stück Rindfleisch allseitig mit fertigem Senf eingerieben und mehrere Stunden stehen gelassen, danach wird das Fleisch gebraten.
Welche Gewürze werden beim Schmoren von Rindfleisch hinzugefügt?
Wenn das Fleisch ohne Zugabe einer Tomate gedünstet wird und stattdessen weißes Braten verwendet wird, verwenden sie es minimale Menge Kräuter. Es reicht aus, Zwiebel, Petersilie, Dill oder eine Prise Thymian zu geben.
Aber wenn das Rindfleisch mit gekocht wird große Menge Gemüse und insbesondere Tomaten, dann werden aromatischere Gewürze hinzugefügt - Oregano, Rosmarin, Majoran. Sie passen übrigens nicht nur zu vielen Gemüsesorten, sondern auch untereinander.
Manchmal werden dem Fleisch Nelken oder Oregano zugesetzt, um einen würzigeren Geschmack zu erhalten (besonders bei Majoran).
Ysop eignet sich auch für geschmortes Rindfleisch – ein Gewürz mit angenehmem Geruch und leicht bitterem Geschmack.
In Rindfleischgerichten Kleinmengen fügen Sie Minze oder Salbei hinzu.
Paprika ist eine häufige Zutat in Fleischgerichte Ungarische, bulgarische Küche. Es wird zu Gemüse- und Fleischgerichten, einschließlich Rindfleisch, gewürzt. Aber wenn es geröstet wird, verliert es seine schöne Farbe und erhält schlechter Geruch. Daher wird es dem Fleisch beim Schmoren zugesetzt.
Welche Gewürze werden Rindfleischsaucen zugesetzt?
Fast alle würziges Kraut kann die Soße für Rindfleisch perfekt würzen. Die Hauptsache ist, dass es sich harmonisch in die Zusammensetzung anderer Zutaten einfügt.
Sojasauce wird selten in Fleischgerichten verwendet, die nichts mit der koreanischen oder chinesischen Küche zu tun haben. Obwohl er es ist, der dem Fleisch Würze und reichen Geschmack verleiht. Und wenn Sie es mit Honig mischen und Pflanzenöl und fetten Sie die Rindfleischstücke mit dieser Zusammensetzung ein, dann werden sie beim Braten mit einer goldenen Kruste bedeckt.
Welche Gewürze zum Servieren von gekochtem Rindfleisch
Fast jede Sauce ist für gekochtes und gebratenes Rindfleisch geeignet - rot, weiß, Sauerrahm, Knoblauch.
K schon fertiges Essen Mist servieren. Aber Sie müssen wissen, dass geriebener Meerrettich in der Luft dunkler wird. Daher wird es mit saurer Sahne gemischt.
Auch mit Rindfleisch serviert:
- Gewürze auf Basis von Sojasauce.
- Knoblauch gemischt mit saurer Sahne und Dill.
- Irgendein Ketchup.
- Losijane-Gewürz aus einer Mischung scharfer Pfeffer, Knoblauch, Essig und Pflanzenöl.
- Senf passt auch gut zu Rindfleisch.
Wann man einem Gericht Gewürze hinzufügt
- Zuckererbsen, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Nelken und andere ähnliche Gewürze werden zu Beginn des Kochens hinzugefügt.
- Einige Minuten vor dem Ende der Wärmebehandlung des Gerichts werden zerkleinerte getrocknete würzige Grüns hinzugefügt, damit der Dampf nicht ausgeht. Aber Oregano, Rosmarin, Thymian können ganz am Anfang des Kochens stehen, weil sie ihr Aroma behalten.
- Es wird empfohlen, das Lorbeerblatt 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs einzulegen und dann zu entfernen, da das Gericht sonst bitter wird.
- Die Wurzeln werden in die Mitte des Kochens gelegt.
- Streuen Sie frisch gehackte Kräuter auf ein fertiges Gericht.
- Tomaten werden zu Beginn des Bratens oder Schmorens hinzugefügt, da sie dem Fleisch einen angenehmen Geschmack verleihen.
Bei der Verwendung von Gewürzen beim Kochen sollte jede Hausfrau bedenken, dass die Hauptsache nicht die Menge der verwendeten Gewürze und Gewürze ist, sondern die Qualität des fertigen Gerichts.
Wir experimentieren oft in der Küche. Jemand mag viele Gewürze, jemand ist würziger, gib jemandem eine würzige Säure. Aber es gibt offensichtliche Fehler und Win-Win-Optionen.
Zum Beispiel ist Curry mit Tomate ein schrecklicher Mist. Eine Zitrone mit Fisch oder Meeresfrüchten ist sehr lecker und 100% win-win.
Dabei gilt: Mit Gewürzen nicht übertreiben. Wenn das Rezept mehr als 5 Gewürze enthält, lassen Sie keine davon wirken. Eine Ausnahme bilden Marinaden und Vorbereitungen für den Winter.
Es ist auch bekannt, dass Rindfleisch Petersilie sehr "liebt" und Schweinefleisch - Koriander und Rosmarin.
Garnelen werden mit viel getrocknetem Dill und Lavrushka gekocht.
Ein Truthahn ist ohne Karotten sehr schwer weich zu kochen.
Und jetzt ist alles in Ordnung.
GEWÜRZE für FLEISCH: rot, schwarz, Piment oder Nelken, Majoran, Thymian, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zira, Oregano, Senf, alle Arten von Paprika, Zwiebeln, Knoblauch.
Schweinefleisch - Koriander und Rosmarin, Muskat, Suneli-Hopfen.
Rindfleisch - Petersilie, Basilikum, Thymian, Ingwer.
Huhn, Ente, Pute und anderes Geflügel - Thymian, Majoran, Rosmarin, Thymian, Curry.
Fisch, Krebse, Garnelen, Meeresfrüchte - Zitronensaft, Lorbeerblatt, Ingwer, Zwiebel, Koriander, Senf, Dill, Thymian.
Zum Grillen oder Grillen - Paprika aller Art (rot, schwarz, Piment, Chili) - Berberitze, Majoran, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Ingwer, Kardamom, Lorbeerblatt.
Pilze - Nelken + Senfkörner (zum Einlegen, Rohlinge), schwarzer Pfeffer, Dill, Petersilie.
Gemüseeintopf - roter und schwarzer Pfeffer, Kardamom, Oregano, Muskatnuss, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander.
Marinaden - Lorbeerblatt, Wacholder (Beeren werden den Marinaden beim Kochen von Wildfleisch und Fisch zugesetzt), Dillzweige mit Knospen, Blüten oder Samen, Kirschblätter, Meerrettich (Blätter und Wurzel), Blätter der schwarzen Johannisbeere, Berberitze.
Kompotte, Fruchtzubereitungen, Konfitüren, Säfte - Zimt, Nelken, Ingwer, Sternanis, Estragon, Berberitze, Kardamom.
Bäckereiprodukte - Zimt, Sternanis, Ingwer, Kardamom, Piment, Orangenschale, Anis, Sesam, Mohn, Vanille.
Aber Vorsicht mit Gewürzen! Auch mit ihnen kann man es so übertreiben, dass es der Gesundheit schadet. Nämlich:
Minze Geschwüre und Menschen mit Gastritis sollten mit Vorsicht behandelt werden. Rosmarin verursacht Uteruskontraktionen und es ist sehr gefährlich, es für schwangere Frauen zu verwenden!
Nur 10 Gramm Safran kann jederzeit eine Fehlgeburt provozieren, und Menschen mit Magengeschwüren sollten dieses Gewürz generell vermeiden. Nur 5 Gramm Safran einen starken Kraftabfall und sogar Erbrechen verursachen.
Muskatnuss und Salbeiöl kann bei Ihren Gästen Übelkeit und Krämpfe hervorrufen, daher müssen Sie die Dosierung auch bei ihnen einhalten. Nicht mehr als 1 Prise pro 1 kg Lebensmittel. Eine hohe Dosierung führt sogar zu Halluzinationen.
Nelke- sein Überschuss kann die Reaktion einlullen und hemmen. Achtung Autofahrer!
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(Modul Marinaden für Fleisch)
Ein ausgezeichneter und harmonischer Geschmack hängt manchmal nicht von der Wahl des Fleisches oder der Zubereitungsmethode ab, sondern davon, wie geschickt der Koch Gewürze beim Zubereitungsprozess verwendet hat. Richtig miteinander kombinierte Gewürze können sich auf die Verbesserung der menschlichen Gesundheit auswirken. Einige Rezepte ermöglichen es Ihnen beispielsweise, den Salzgehalt zu eliminieren, was beim Beobachten ein ziemlich wichtiger Faktor sein kann Diätessen. In diesem Artikel geben wir Ihnen Empfehlungen, welche Gewürze am besten zu verwenden sind, und berücksichtigen alle Faktoren, die den Geschmack von Fleisch beeinflussen!
Gewürze für Fleisch werden wie folgt verwendet:
Bei heißer Zubereitung durch Braten, Kochen, Schmoren werden Gewürze 1 Minute vor Schluss oder im fertigen Gericht hinzugefügt.
Wenn eine andere Verarbeitung beabsichtigt ist, wie z. B. Kalträuchern, werden Gewürze zu Beginn eingebracht.
Gewürze können vorgefertigt in Hackfleisch gegeben werden Fleischfüllungen, Innereien.
Gewürze für Rindfleisch.
Irgendein echte Gastgeberin weiß, dass das Fleisch am leckersten und zartesten sein wird, was Sie brauchen, um Gewürze und Gewürze richtig zu verwenden. Das Wichtigste dabei ist zu wissen, welche Gewürze und Gewürze für welche Fleischsorte geeignet sind und welche unerwünscht sind. Natürlich ist Rindfleisch im Vergleich zu anderen Fleischsorten ziemlich wählerisch bei der Wahl der Gewürze, aber es gibt noch weitere Details, die wir Ihnen mitteilen werden!
Frisches Rindfleisch gart sehr schnell und eignet sich daher hervorragend zum Grillen. Um den Geschmack eines Filets oder eines anderen ganzen Fleisches zu erhalten, ist es besser, das Fleisch im Ganzen zu braten, um seine Saftigkeit und Weichheit zu bewahren. Und altes Rindfleisch wird am besten gekocht oder gedünstet. Bevor wir also auswählen, welche Gewürze wir verwenden werden, müssen wir die Methode der thermischen Verarbeitung von Fleisch berücksichtigen.
1. Welche Gewürze sollten beim Kochen von Rindfleisch hinzugefügt werden?
Um das natürliche Aroma von Rindfleisch nicht zu übertönen, wird beim Garen von Fleisch eine minimale Menge an Kräutern, Gewürzen und Gewürzen verwendet. Gesund lecker zubereiten hausgemachte Brühe Sie können weiße Wurzeln verwenden - Zwiebeln, Petersilie und Sellerie mit der Zugabe von Karotten, um der Brühe den gewünschten gelblichen Farbton zu verleihen. Dill, Lorbeerblatt und Pfefferkörner eignen sich hervorragend als Gewürze!
2. Welche Gewürze sollten beim Braten von Rindfleisch hinzugefügt werden?
Abendessen von lecker zubereiten Roastbeef Sie müssen Knoblauch, Zwiebel, Dill, Petersilie, Majoran, Thymian, Basilikum, Oregano, Chili, Bohnenkraut, Rosmarin, Salbei, Estragon verwenden. Aber es ist wichtig zu wissen, wie bestimmte Gewürze miteinander kombiniert werden. Lorbeerblätter zum Beispiel sollten am besten nicht mit Rosmarin verwendet werden, und würziger Salbei in Kombination mit zarten Kräutern übertönt nur sein Aroma. Um altes Fleisch vor dem Braten oder Braten im Ofen weicher zu machen, kann Rindfleisch in Essig oder Wein mit Ihren Lieblingsgewürzen mariniert werden. Senf eignet sich auch hervorragend dafür. Die Hauptsache, an die Sie sich erinnern sollten, ist, dass beim Braten von Rindfleisch mit Gewürzen und Gewürzen großartiger Geschmack können erhalten werden, indem sie in Maßen hinzugefügt werden. Verwenden Sie nur hochwertige Produkte!
3. Welche Gewürze sollten beim Schmoren von Rindfleisch hinzugefügt werden?
Wenn Sie Rindfleisch ohne Zugabe von Tomaten dünsten möchten, z. B. mit weißem Sauté, ist es besser, die minimale Menge an Kräutern zu verwenden. Zwiebeln, Petersilie, Dill und eine Prise Thymian passen perfekt zu deinem Gericht. Oder Sie kochen Rindfleisch mit viel Gemüse, darunter Tomaten, dann brauchen Sie aromatischere Gewürze wie Oregano, Majoran, Rosmarin. Diese Kombination aus Gewürzen und Gewürzen passt nicht nur gut zueinander, sondern auch miteinander verschiedenes Gemüse. Mit Majoran können Sie dem Fleisch in einigen Fällen Nelken oder Oregano hinzufügen. Auch zu geschmortes Rindfleisch ein Gewürz mit angenehmem Geruch und leicht bitterem Geschmack, wie Ysop, ist nicht schlecht. Paprika, eine sehr häufig in Fleischgerichten verwendete Zutat, eignet sich besser zum Schmoren als zum Braten. Fast jedes Kraut kann Fleischsauce perfekt würzen, Hauptsache, es passt harmonisch zu anderen Zutaten im Gericht. Was zu verwenden Sojasauce Es ist nicht notwendig, Koreanisch zu kochen oder Chinesisches Gericht, weil er es ist, der manchmal den gewünschten pikanten und reichen Geschmack geben kann.
Gewürze für Schweinefleisch.
Schweinefleisch ist eines der universellen Fleischprodukte Lebensmittel, aus denen Sie eine sehr große Vielfalt an Gerichten zubereiten können. Für bequemeres Kochen empfehlen wir Ihnen. Schweinefleischrezepte lassen sich nicht nur nach der Zubereitungsart, sondern auch nach verschiedenen Gewürzkombinationen einteilen. Zu klassische Zutaten zum Kochen aus Schweinefleisch, enthalten: Lorbeerblatt, Salz, Zucker, Pfeffer und Meerrettich. Auch perfekt für Schweinefleisch. Verschiedene Arten Paprika einschließlich schwarzer, roter, Paprika und gemahlener Chili. Am Ende des Garvorgangs wird empfohlen, Salz hinzuzufügen, da das Schweinefleisch weicher und zarter im Geschmack wird. Eines der beliebtesten Gewürze für die Küche zu Hause und im Freien ist Meerrettich. Ein solches Gericht wie Gelee ist ohne diese Zutat kaum vorstellbar. Beim Kochen kann Meerrettich sowohl in zerkleinerter Form als auch als ganze frische oder getrocknete Wurzel verwendet werden.
