So marinieren Sie ein Schweinesteak für den Grill. Wie man marmoriertes Rindfleisch mariniert und ein großartiges Steak zubereitet

Es ist kein Geheimnis, dass Steakmarinade ein wichtiger Bestandteil des Kochens ist. Natürlich gibt es echte Steaks, bei denen nicht mariniert wird, sondern das Steak darin gegart wird reiner Form mit minimalem Einsatz von Gewürzen und Kräutern.

Dieser Artikel wird einen umgekehrten Standpunkt zum Kochen von Fleischsteaks einnehmen. Trotzdem sind die Bewohner Zentralrusslands und der GUS-Staaten daran gewöhnt, verschiedene Marinaden zuzubereiten.

Schweinesteak wird in Bezug auf das Beizen bevorzugt. Erstens ist Schweinefleisch heute die beliebteste und erschwinglichste Fleischsorte. Außerdem ist es unglaublich nahrhaft. Schweinefleisch erfreut sich bei Männern großer Beliebtheit. Schon ein gutes Schweinesteak kann satt machen.

Besonderheiten

Schweinefleisch eignet sich am besten zum Marinieren. Bei falscher Zubereitung wird das Steak trocken und zäh. Mit der richtigen Marinade für Schweinefleisch können Sie es bekommen schönes Gericht und die Steakstücke werden in Ihrem Mund schmelzen. Schweinefleisch eignet sich hervorragend zum Grillen über Holzkohle.

Es gibt Marinadenrezepte zum Braten von Schweinefleisch große Menge. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack passendes Rezept Sie können dies tun, indem Sie eine Reihe verschiedener Optionen ausprobieren.

Kochfunktion Schweinefleisch vor dem Kochen ist, dass es nach dem Marinieren gekühlt werden sollte. Das heißt, die marinierten Steaks am besten für mehrere Stunden, besser noch die ganze Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vorgekühltes Schweinefleisch gart viel besser und nimmt die gesamte Marinade auf.

Wie man Schweinefleisch richtig und schnell mariniert

In Betracht ziehen klassische Marinade für den Mangal. Schweinefleisch eignet sich am besten zum Grillen. AUS die richtige Marinade es erhält einen weichen und delikaten Geschmack.

Um ein Steak zu marinieren, lohnt es sich, einen Schweinenacken zu nehmen, dies ist der akzeptabelste Teil des Schlachtkörpers zum Grillen.

Wir schneiden ein Kilogramm Fleisch in Stücke und legen es in einen Marinierbehälter. Verwenden Sie keine Aluminiumutensilien, Schweinefleisch kann darin einen bestimmten Geschmack annehmen.

Salz und Pfeffer nach Geschmack. Schneiden Sie die Zwiebel in große Ringe, damit Sie sie auf den Spieß stecken können. Wenn Sie es auf einem Grillrost machen, dann ist dieser Punkt nicht so wichtig.

Eine große Zwiebel in einem Mixer zerkleinern und zu Püree verarbeiten. Zu unserem Schweinefleisch geben und umrühren. Gut mischen und die Stücke einmassieren, damit die Marinade so gut wie möglich aufgenommen wird. Je nach Geschmack ca. 25 ml Pflanzen- oder Olivenöl dazugeben. Wir mischen.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu, schneiden Sie sie in Ringe zum Fleisch, drücken Sie die Ringe aus und mischen Sie die ganze Masse, damit sie nicht brechen.

Das ist das ganze Rezept für Schweinefleischmarinade zum Grillen. Wir verschließen den Behälter mit einer Folie und stellen ihn mehrere Stunden, vorzugsweise 10-12, in den Kühlschrank. Dies ist das einfachste Grillrezept aller Zeiten. Es stellt sich als sehr lecker heraus, unbedingt probieren!

Rindfleisch marinieren

Bei Rindfleisch wird das Beizen seltener verwendet. Am häufigsten eingelegte Rindersteaks von unzureichender Qualität. Was Rindfleisch für Premium-Steaks ist und wie man es richtig auswählt und wo man es kauft, lesen Sie im Artikel.

Auf die eine oder andere Weise wird die richtige Marinade ausreichen ungewöhnlicher Geschmack Rindfleisch ist schmackhafter und vollmundiger.

Marinade für American Beef Steak

Wie kann man Rindfleisch schnell marinieren? Amerikanische Köche verwenden für Rindersteaks ein Minimum an Gewürzen und Kräutern. Salz ist meistens am Ende oder während des Bratens, damit das Salz so viel wie möglich mitnimmt weniger Wasser und das Steak war saftig.

Gießen Sie in einen geeigneten Behälter 150 ml trockenen Rotwein, 50 ml natives Olivenöl extra und 80 ml Olivenöl Sojasauce. 1-2 Minuten schlagen, um eine homogene Zusammensetzung zu erhalten.

Als nächstes die Rindersteaks in dieser Mischung einweichen, mit einer Folie abdecken und marinieren lassen. Im Gegensatz zu Schweinefleisch müssen die Stücke nicht über Nacht stehen gelassen werden, 1-2 Stunden reichen aus und Sie können kochen.

Rindfleisch für den Ofen marinieren

Um Rindfleisch zum Garen im Ofen zu marinieren, benötigen wir:

4 Knoblauchzehen

1,5 Esslöffel Tomatenmark

Etwas getrocknete Petersilie

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Damit das fertige Gericht weich und lecker wird, müssen Sie nicht sofort Salz hinzufügen!

Tomatenmark in einen Behälter geben, Knoblauch auspressen. Nach Geschmack pfeffern, mit Petersilie bestreuen. Anstelle von Petersilie kannst du übrigens alles verwenden. (Rosmarin, Basilikum, Dill) Alles mischen, um zu bekommen homogene Masse. Wenn es zu dick wird, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Wir fetten das Rindfleisch mit der resultierenden Mischung ein, bedecken es mit einer Folie und jetzt bleiben unsere Rindersteaks 2 Stunden in der Marinade.

Unmittelbar bevor Sie in den Ofen gehen, jeweils Rindersteak brauchen ein wenig Salz.

Wie man Fisch mariniert

Was den Fisch betrifft, gibt es mehrere Merkmale.

Der Geschmack von jedem Fisch wird sehr gut betont Zitronensaft. Ob Lachs- oder Thunfischsteak, Kabeljau-Steak und Forelle. Alle Fische lieben Zitronensaft.

Senf, Zwiebel, Rosmarin, weißer Pfeffer, Kurkuma, Koriander passen auch sehr gut zu Fisch. Chum Lachssteaks passen sehr gut zu Kreuzkümmel und Ingwer.

Wie man Lachs zum Kochen in einer Pfanne mariniert

Sie müssen kein Koch sein, um Lachs zu marinieren. Zunächst muss es aufgetaut werden, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wurde.

Gießen Sie etwas Olivenöl in eine Schüssel. Für Fisch empfiehlt es sich, Olivenöl zu verwenden. Zitronensaft, Pfeffer und einen Teelöffel Senf hinzufügen. Wir mischen. Außerdem wird der Marinade oft Sojasauce hinzugefügt, um Gewürze hinzuzufügen.

Das ist alles, Sie können es in einer Pfanne oder im Ofen zubereiten oder einen Lachskebab zubereiten.

Mit Sojasauce und Senf marinierte Kabeljausteaks mit der Zugabe von Schalenkernen und Koriander sind sehr gut.

Sie können Forelle sehr lecker machen. Ihr Steak in Sojasauce lässt niemanden gleichgültig.

Putensteaks

Auch bei Fans beliebt Diätfleisch Putensteaks. Zum Einlegen von Truthahn können Sie Kefir verwenden, Balsamico Essig, Olivenöl, Zwiebel.

Wie Sie sehen können, Marinadenrezepte für verschiedene Sorten viel Fleisch und Fisch. Um zu verstehen, welches das Richtige für Sie ist, müssen Sie sie alle ausprobieren. Schreiben Sie Ihre Rezepte für Marinaden in die Kommentare und teilen Sie Ihre Eindrücke, die bereits etwas aus diesem Artikel ausprobiert haben.

Übrigens, wer daran interessiert ist, etwas Exotisches auszuprobieren, kann darüber lesen.

Der Artikel bietet Ihnen mehrere leckere Rezepte Kochen Schweinesteak verschiedene Wege.

Marinade für Schweinesteak, Steak mit Soja, Granatapfel, Sauerrahm, Honig-Senf, Pilzsauce: Rezept

INTERESSANT: Der Stapel ist ein ziemlich großes und dickes Stück gebratenes Fleisch. Das Steak kann Rind- oder Schweinefleisch sein (selten Huhn, gebratene Brust manchmal auch "Hähnchensteak" genannt). Dieses Gericht hat eine lange Geschichte. Es wird angenommen, dass in Antikes Griechenland auf den mit Feuer übergossenen Kohlenbecken große Brocken Fleisch und präsentierte sie den Göttern "als Opfer". Im Moment ist Steak am meisten beliebtes Gericht in den Vereinigten Staaten, wo kulinarische Spezialisten Hunderte von Arten erfanden, Fleisch zu braten und zu braten, und es zu einem echten Kult machten. Wir können sagen, dass das Steak einen bedeutenden Beitrag zur Weltküche des amerikanischen Volkes leistet.

Ein leckeres Steak ist nicht nur ein Stück Fleisch, das hohen Temperaturen ausgesetzt wurde. Es ist wichtig zu wissen, dass neben der Auswahl des „richtigen“ und schmackhaften Stücks gereiftes Fleisch (Reifen hilft, die Fleischfasern weicher zu machen) es gut mariniert sein sollte. Je nach Vorlieben können Sie scharf, Senf, Honig, scharf, Beerenmarinade, die dem Fleisch "besondere" Geschmacksnoten verleihen.

Sie können ein Steak mit Kartoffeln, Gemüse, Gurken und Fermentationen, Nudeln und Hülsenfrüchten servieren. Damit das Fleisch nicht trocken wird, ist es wichtig, es nicht zu lange zu garen und mit Soße zu servieren. Schweinefleisch wird mit verschiedenen Saucen kombiniert: süß, salzig, würzig, Beere, Obst, cremig, Gemüse. Sie sollten die Sauce nach Ihrem Geschmack wählen und sich auf die Beilage konzentrieren.

Marinaden für Steak (die leckersten und beliebtesten):

"Soja"-Marinade. Dazu müssen Sie eine beliebige Sojasauce verwenden: klassisch, Knoblauch oder Ingwer. Zusätzliches Salz ist nicht erforderlich, da die Sauce bereits sehr salzig ist. Als Zusatz können Sie eine Knoblauchzehe auspressen oder Fleisch mit "aromatischen" Kräutern überziehen oder bestreuen: Lorbeer, Rosmarin, Basilikum und andere Arten.
Marinade „Granatapfel“. Der Saft der Beeren ergänzt den Geschmack des Fleisches perfekt, die Säure der Beeren zersetzt die Fasern und macht sie weicher. Perfekte Wahl- natürlicher Granatapfelsaft, der ausgepresst oder im Laden gekauft werden kann (kein Nektar, sondern 100 % Saft ohne Zucker). Der Saft kann mit Sojasauce, Wein, Senf oder aromatischen Gewürzen, Salz- oder Pfeffermischung kombiniert werden.
Marinade "Wein". Wein macht das Fleisch weicher und verleiht ihm ein angenehm reiches Aroma und Geschmack. Sie können jeden Wein (rot oder weiß, rosa) verwenden, aber nur trocken. Es kann auch mit anderen Zusatzstoffen in Form von Sojasauce oder Essig kombiniert werden.
Marinade "Honig". Natürlicher Honig verleiht dem Fleisch eine „Karamellkruste“ und einen angenehmen süßlichen Geschmack. Es ist wichtig zu wissen, dass Honig in der Marinade nicht die Hauptzutat ist und nicht zu viel hinzugefügt werden sollte, 1 EL. wird schon reichen. Kombinieren Sie Honig mit Sojasauce, Gewürzen, Öl, Essig, Senf, Mayonnaise.
Marinade „Senf“. Eines der Besten für saftiges und fettes Schweinefleisch. Senf passt perfekt zu Honig und Sojasauce, und zusammen erhalten Sie eine würzige und reichhaltige Steakmarinade.
"Mayonnaise"-Marinade. Die einfachste Marinade, die Geschmack hinzufügt. Saftiges und rötliches Steak. Kombinieren Sie nicht große Menge Mayonnaise mit Sojasauce, aromatischen Kräutern, würzige Gewürze, Pflanzenöl und Salz.
Marinade "Tomaten". Als Basis können Sie Ketchup, gehacktes Tomatenmark und sogar Tomatenmark verwenden. Es muss mit aromatischen Gewürzen, Essig oder Sojasauce, Wein und Salz ergänzt werden.

Saucen für Steak (die leckersten und beliebtesten):

Pilz. Eine der besten und leckersten Saucen, die perfekt zu Schweinefleisch passt. Die Basis der Sauce ist Sahne mit beliebigem Fettgehalt. Pilze sollten die "duftendsten" sein, die Sie finden können (weiß, Wald), in letzter Ausweg, Champignons reichen aus. Die Champignons sehr fein hacken und in Öl (ggf. Zwiebeln zugeben) goldbraun braten, dann die Sahne dazugießen und ein Stück Butter sowie Salz und beliebige Gewürze dazugeben. Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, wenn sie flüssig ist und Ihnen die Konsistenz nicht gefällt, können Sie 0,5-1 EL hinzufügen. Mehl. Nachdem Sie die Pilze gedünstet haben, mahlen Sie die ganze Masse mit einem Mixer gut, bis sie glatt ist. In eine Sauciere gießen und mit fein gehacktem Dill servieren.
Granatapfel. Es ist sehr einfach und leckere Soße für Schweinesteak. Es sollte frisch zubereitet werden Granatapfelsaft, das aus der Frucht gepresst wird (im Handel erhältlich und 100% natürlicher Saft ohne Zusatzstoffe oder Zucker). Es sollte in einen Topf gegossen werden, Salz und würzige Gewürze zum Saft (Muskatnuss, Pfeffer, Lorbeer, Rosmarin, Basilikum, Thymian, Oregano und andere) sowie 1 Esslöffel Stärke (besser als Kartoffeln, Mais geben Süße ). Brühen Sie die Sauce bei möglichst geringer Hitze auf und schlagen Sie sie gründlich mit einem Schneebesen, um die Bildung von Stärkeklumpen zu vermeiden.
Cranberry. Der säuerliche Geschmack der Beere, kombiniert mit eine kleine Summe Zucker und würzige Gewürze ermöglichen es Ihnen, eine originelle und unglaublich schmackhafte Sauce für Schweinefleisch zuzubereiten. Cranberrysaft ohne Fruchtfleisch (quetschen und abseihen) sollte erhitzt und mit 1 TL-1 EL gebraut werden. Mais oder andere Stärke. Fügen Sie 1 TL hinzu. Zucker, ein paar Prisen Paprikamischung, 1 TL. Sojasauce.
Beere. Jeder duftende und süß-saure Beerensaft kann in die Sauce gebraut werden: Himbeere, Erdbeere, Preiselbeere. Fügen Sie zum Entsaften etwas Stärke oder Mehl hinzu (dadurch wird die Sauce dichter und dicker), und Zucker, Salz und Pfeffer machen sie würzig.
Orange. Er passt gut zu fettigen Fleischstücken (z. B. Nackensteaks). Damit die Sauce lecker und „richtig“ wird, ist es wichtig, frisch gepressten Orangensaft zu sich zu nehmen (selber machen). Die Sauce wird mit Mehl oder Stärke angedickt. Fügen Sie keinen Zucker hinzu, aber Sie können nach Belieben Pfeffer, Meerrettich oder Senf hinzufügen, damit es schärfer und pikanter wird. Salz oder Sojasauce können hinzugefügt werden, um die Salzigkeit abzuschmecken.
Sauerrahm. Gesättigt Saure-Sahne-Sauce macht den Geschmack von Schweinefleisch weich und cremig. Diese Sauce ist überhaupt nicht exotisch oder herzhaft, aber sie ist einfach zuzubereiten. Sie benötigen Sauerrahm, vorzugsweise "mittleres" Fett (15%). Es ist notwendig, Gemüse (Dill und andere) in saure Sahne zu hacken, eine Knoblauchzehe auszupressen und Gewürze nach Belieben hinzuzufügen.
Soja. Die Sauce ist einfach zuzubereiten und immer lecker. Mischen Sie Sojasauce und Mayonnaise zu gleichen Teilen, drücken Sie eine Knoblauchzehe aus und hacken Sie das Gemüse. Mit Kartoffeln und Steak in einer würzigen Marinade servieren.
Honig-Senf. Diese süßliche Sauce ergänzt zusammen mit der Schärfe saftiges Fleisch, sogar mageres Fleisch (wie Schweinefilet). Eins zu eins mischen: Honig, Senf und Sojasauce. Knoblauch nach Geschmack hinzufügen.
Tomate. Mehrere Tomaten sollten geschält und gehackt werden, in die Pfanne gegeben und gekocht werden, wobei die Flüssigkeit verdunstet. Halb süß bzw Paprika hacken und mit einem Mixer pürieren, das Püree in die Tomaten gießen. 5-7 Minuten vor der Bereitschaft sollten Sie eine Knoblauchzehe in die Masse drücken, Gewürze und etwas Pflanzenöl sowie Gemüse hinzufügen.
Knoblauch. Als Basis können Sie Sauerrahm und Mayonnaise verwenden Gleiche Beträge. Fügen Sie ein paar zerdrückte Knoblauchzehen und gehackten Dill hinzu. Falls gewünscht, fügen Sie weitere hinzu duftende Gewürze und Grüns.

Wie man Schweinesteak in Kefir mariniert: Rezept

Kefir lässt das Fleisch weicher werden. Es verändert den Geschmack nicht und verleiht dem Steak keine Säure, aber es verleiht dem Steak Saftigkeit.

Was wird benötigt:

Nackensteak - bis 1kg. (oder irgendein anderer, aber "fetter" Teil).
Kefir - 0,5-0,7 l. ( Steak ist besser nur ein wenig in Kefir "ertränken", Kefir kann von jedem Fettgehalt genommen werden).
Salz und Pfeffer - ein paar Prisen

Wie macht man:

Bereiten Sie das Fleisch zum Marinieren vor: Reinigen Sie es von Filmen (falls vorhanden), waschen Sie es und trocknen Sie es ab.
Schneiden Sie ein großes Stück in Steaks, die ungefähr 2,5-3,5 cm dick sein sollten.
Tauchen Sie das Fleisch in Kefir und lassen Sie es eine Weile „säuern“. Am besten über Nacht stehen lassen.
Kefir hilft dabei, die Fasern des Fleisches aufzubrechen und macht das Steak zart und hält es saftig.
Salz und Pfeffer sollten einem solchen Steak bereits während des Bratens oder vor dem Servieren hinzugefügt werden.
Bestimmen Sie die Menge der Gewürze selbst

Wie man ein Steak aus einem Nacken kocht, Schweinelende in einer Pfanne in Sojasauce: Rezept

WICHTIG: Die besten Gewürze und Fleischzusätze sind natürlich Salz und Pfeffer. Aber wenn Sie den Geschmack verbessern möchten fertiges Essen, versuchen Sie, der Marinade gewöhnliche Sojasauce hinzuzufügen, die Sie jetzt problemlos im Handel kaufen können.

Was Sie haben müssen:

Steak (eines oder mehrere auf einmal mit einem Gewicht von 250 g) - vorzugsweise aus „fettem“ Fleisch (der Hals ist ideal).
Fruchtessig - ein paar EL.
Sonnenblumenöl - ein paar EL.
Eine Mischung aus Paprika ein paar Prisen
Sojasauce - ca. 50-60 ml. (mit dem Auge bestimmt)
getrockneter Knoblauch - 1 Teelöffel (kann durch frische ersetzt werden)
Getrockneter gemahlener Ingwer - 1 Teelöffel (Sie können frische ausschließen oder hinzufügen).
Honig (jeder natürliche) - 0,5-1 TL (Flüssigkeit)

WICHTIG: Salz wird in diesem Rezept nicht benötigt, da Sojasauce bereits salzig ist.

Wie macht man:

Ohne jegliche Gewürze, sondern nur in der Sauce die Steaks marinieren (am besten Marinierzeit – über Nacht oder zumindest mehrere Stunden ziehen lassen).
Mischen Sie zuerst die Sauce und den Essig gleichmäßig (Apfelessig ist am besten).
Dann Ingwer, Knoblauch und Paprika in warmes Öl einrühren, Öl mit der Sauce verrühren.
Gießen Sie den Honig hinein und mischen Sie ihn gründlich
Tauchen Sie das Steak in die entstandene Marinade und halten Sie es lange genug
Beim Braten können Sie das Steak zusätzlich mit etwas Salz bestreuen.

WICHTIG: Sojasauce verleiht dem Fleisch nicht nur einen pikanten, reichen Geschmack, sondern ermöglicht auch das Braten über dem Feuer mit einer goldenen Karamellkruste.

Wie man Schweinesteak am Knochen mit Thymian und Rosmarin in einer Pfanne kocht: Rezept

WICHTIG: Warum muss ein Steak am Knochen gebraten werden? Das ist das Geheimnis der Saftigkeit des Fleisches. Dieses Steak wird sehr zart sein, und wenn Sie es machen würzige Marinade Sie werden unglaublich leckeres Gericht.

Was wirst du brauchen:

Fleisch für Steaks- mehrere Portionen (Fleischstücke) von 250 gr. etwa.
Sonnenblumenöl oder Olivenöl - ein paar EL.
Zitronensaft - ein paar EL.
Eine Mischung aus Peperoni - 0,5 TL
Paprika (nicht scharf) 0,5 TL
Salz - ein paar Prisen
Thymian - 0,5 TL
Rosmarin - ein paar Äste

VORMARKIERUNG: Das Steak sollte mit Gewürzen bestrichen und in eine Saft-Öl-Mischung (am besten noch warm) getaucht werden. Je einen Rosmarinzweig oben und unten auf das Steak legen. Mindestens ein paar Stunden in der Marinade lassen.

Wie man kocht:

Vom marinierten Stück die Rosmarinzweige entfernen.
Erhitzen Sie die Pfanne gut, es empfiehlt sich, eine mit Teflonbeschichtung oder eine Grillpfanne zu verwenden (mit einem Pinsel mit Öl einfetten).
Legen Sie ein Stück Fleisch auf eine heiße Pfanne und halten Sie es so lange, bis das Fleisch weiß wird und auf beiden Seiten „elastisch“ wird (Sie können dies mit einem Zahnstocher überprüfen).

Wie lange ein Schweinesteak in einer Pfanne braten?

Das Braten von Fleisch in einer Pfanne sollte auf jeder Seite 6 bis 8 Minuten dauern. Für den Fall, dass sich das Fleisch zum Feuern eignet (z. B. auf dem Grill), dauert es weniger lange.

WICHTIG: Schweinefleisch sollte vollständig gebraten sein. Im Gegensatz zu Rindfleisch, das eine „mittlere“ oder sogar „raere“ Röstung zulässt, ist dies bei Schweinefleisch nicht akzeptabel (Schweine sind „empfindlich“ gegenüber einer Reihe von pathogenen Mikroben und Bakterien sowie Schädlingen, deren Spuren unter dem Einfluss vollständig zerstört werden hohe Temperaturen).

Wie man Schweinesteak im Ofen mit Tomaten und Käse kocht: Rezept

Dieses Gericht wird auf Französisch oft als "Fleisch" bezeichnet. Es kann nur mit Tomaten gebacken werden, aber der Käse verleiht dem Fleisch Saftigkeit und das Schweinefleisch wird nicht trocken erscheinen, und die Tomaten werden das fettige Fleisch mit einer leichten Säure absetzen.

Was wird benötigt:

Fleisch für Steaks - 200-250 gr. jedes Stück (fett oder mager - es spielt keine Rolle).
Mischung aus Paprika und Salz (optional) ein paar Prisen
Tomaten - 1-3 Stk. saftig und frisch, nicht groß (Sie brauchen ordentliche, fleischige Tomatenringe, 2-3 für jedes Fleischstück).
Käse - etwa 200 gr. (je nach Anzahl der Steaks). Sie können jeden fettarmen Käse wählen (30-40%, der gut schmilzt und beim Backen rot wird).

So bereiten Sie Fleisch zu:

Steaks müssen ein wenig geschlagen werden, damit sie nicht trocken werden (wenn Sie möchten, marinieren Sie das Steak in einer der oben vorgeschlagenen Marinaden). In die Marinade eintauchen sollte bereits geschlagenes Fleisch sein.
Die Steaks auf dem Ofenblech anrichten (nicht auf den Rost legen, da Fleisch, Tomaten und Käse den Saft abgeben und auf den Boden des Ofens tropfen können).
Würzen Sie die Steaks mit Gewürzen und Salz (wenn Sie es für richtig halten)
Legen Sie 2-3 Tomatenringe auf das Fleisch und legen Sie eine große Scheibe Käse darauf.
Bei 180 Grad (nicht mehr) backen und 35-40 Minuten im Ofen lassen.

Wie man Schweinesteak mit Pilzen kocht: Rezept

Pilze ergänzen perfekt den Geschmack eines saftigen, fetten und sogar trockenen Steaks. Sie können verwendet werden, um eine Soße oder eine Beilage zuzubereiten (siehe Soße oben).

Das brauchst du (für 1 Portion):

Fleischstück - 250-350 gr. ungefähres Gewicht.)
Sojamarinade für Fleisch - Die Zutaten sind oben aufgeführt
Champignons - 400-500 gr. (durch andere Pilze ersetzt).
Glühbirne - 1 PC. oder weißer Teil eines Lauchs
Sauerrahm - ein paar EL.
frisches Grün(erforderlich für die Einreichung)

Wie macht man:

Ein gut mariniertes Stück Fleisch sollte für 6-7 Minuten auf jeder Seite in einer heißen Pfanne gebraten werden.
Parallel dazu den Champignon und die Zwiebel fein hacken, goldbraun und nur in Butter anbraten.
Während des Bratens können Sie die restliche Marinade einfüllen und warten, bis sie verdunstet ist.
Wenn die Marinade verdunstet ist, fügen Sie 1-2 EL hinzu. Sauerrahm und etwas unter dem Deckel anschwitzen (es geht auch ohne Sauerrahm).
Servieren Sie das Steak heiß auf dem gleichen Teller mit Pilzen, die mit vielen Kräutern gespickt sind.

Wie man Schweinesteak auf dem Grill kocht, auf dem Grill: Rezept

Schweinefleisch zu grillen ist einfach.

Das Fleisch vorher abspülen, in Steaks (groß) schneiden.
Lassen Sie das Steak über Nacht marinieren (wählen Sie eine der oben aufgeführten Marinaden).
Bereiten Sie die Kohlen vor und ölen Sie den Grill (Gitter), damit das Fleisch nicht anklebt.
Legen Sie das Fleisch hinein und halten Sie es etwa 5 Minuten lang auf einem mäßigen, aber "aktiven" Feuer auf jeder Seite.

So kochen Sie Schweinesteak in einem Slow Cooker: Rezept

Selbst in einem Slow Cooker können Sie ein recht leckeres und saftiges Steak zubereiten. Wählen Sie dazu die Betriebsart „Frittieren“ und lassen Sie den Herddeckel geöffnet.

Was Sie vorbereiten müssen:

Fleischstück - Steak mit einem Gewicht von etwa 300 g.
Sojamarinade -(das Rezept ist im Artikel oben beschrieben)

Wie man kocht:

Das marinierte Steak sollte in die erhitzte Schüssel des Multikochers abgesenkt werden.
Sie brauchen nicht viel Öl, nur 1-2 TL. es wird völlig ausreichen, denn das Schweinefleisch ist bereits fettig, was bedeutet, dass es den Saft verlieren wird.
Schalten Sie den Modus ein und „braten“ Sie etwa 5 Minuten lang unter dem geschlossenen Deckel (wenn die Schüssel bereits vorgeheizt wurde).
Dann den Deckel öffnen und weitere 5 Minuten in diesem Modus belassen (dadurch erhält das Fleisch eine goldene Kruste).
Machen Sie dasselbe mit der anderen Seite des Steaks.

Wie man Schweinesteak mit Senf kocht: Rezept

Dieses Steak kann auf einer Grillpfanne zubereitet werden. Wählen Sie zum Braten weiches und saftiges Fleisch, z. B. Filet.

Was Sie haben müssen:

Fleischstück - Steak mit einem Gewicht von etwa 250 g.
Senf "Russisch" - 1 Teelöffel
Sojasauce - 1 EL
Eine Mischung aus Paprika ein paar Prisen
Salz - ein paar Prisen

So braten und kochen:

Fruchtfleischfilet (groß) mit Pfeffer und Salz einreiben
Dann mit einer Mischung aus Sojasauce und Senf bestreichen
Eine Grillpfanne erhitzen und mit Öl bepinseln
Legen Sie das Steak in die heiße Pfanne
Etwa 5 Minuten auf jeder Seite halten
Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher

Wie man Schweinesteak mit Kartoffeln kocht: Rezept

einbacken Ofensteak Sie können dasselbe tun, indem Sie das Fleisch auf die Kartoffeln legen. So können Sie ein saftiges Steak und leckere Kartoffeln zubereiten.

So wird gebacken:

Kartoffeln in eine hitzebeständige Schüssel schneiden
Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen
Vormariniertes Fleisch auf die Kartoffeln geben.
Den Rest der Marinade über die Kartoffeln gießen.
Auf Wunsch können Sie das Fleisch mit Käse bestreuen, um das Gericht saftiger und schmackhafter zu machen.
Bei 170-180 Grad backen. Aber nicht länger als 45-55 Minuten.

Wie man Schweinesteak lecker und saftig macht: Tipps

Tipps:

Leckeres Steak wird aus frischem Fleisch gewonnen
Steakfleisch sollte nicht eingefroren oder aufgetaut werden.
Das Fleisch muss sein Zimmertemperatur
"Nasses" und ungekochtes Fleisch "brennt"
Das Steak sollte nicht dicker als 4 cm sein, sonst brät es einfach nicht.
Das Fleisch sollte nicht weniger als 2,5 cm dick sein, da es sonst anbrennt oder sehr trocken wird.
Steak sollte nur auf einer heißen Pfanne zum Leben erweckt werden
Die ersten 2 Minuten wird das Steak bei hoher Temperatur gebraten, dann wird die Temperatur reduziert.
Zum Braten ist es wichtig, die richtige Pfanne zu wählen: geeignet mit Teflonbeschichtung, dickem Boden oder Gusseisen.
Je länger Sie das Fleisch marinieren, desto schmackhafter und saftiger wird das Steak.

Video: "Schweinesteak kochen"

Schweinefleisch ist genug nützliches Produkt. Das Fleisch dieses Tieres enthält eine große Menge Eiweiß, die Vitamine B, P sowie fast das gesamte Periodensystem. Schweinefleisch ist gut für Kinder, ältere Menschen und schwangere Frauen. Kein Mann wird Schweinefleisch ablehnen. Schweinefleisch ist in jeder Form gut. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Schweinefleisch kann gebraten, gedünstet, gekocht, gebacken werden. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung solcher Gerichte auf der ganzen Welt. Jedes Land hat seine eigenen Besonderheiten beim Kochen und seine eigenen Geheimnisse, aber alle sind sich einig, dass das köstlichste Gericht ist, wenn das Fleisch vormariniert ist. Mariniertes Schweinefleisch ist weicher, zarter und zergeht auf der Zunge. Wenn das Steak in der Marinade eingeweicht wird, wird das Fleisch aromatisch mit einem reichen Aroma und Nachgeschmack.

Sorten von Steaks

Ribeye-Steak ist ein Stück Fleisch, das am dritten und am zwölften Knochen endet.

Ein Cowboy-Steak ist dasselbe wie ein Ribeye-Steak, nur das Fleisch wird Ihnen mit Knochen serviert.
Tamahawk-Steaks, serviert auf einem langen, enthäuteten Knochen

Das Clubsteak wird von einer dicken Fettschicht umgeben. Fans eines solchen Schweinesteaks werden einen ausgeprägten Schweinefleischgeschmack spüren.

Machetensteak hat einen hohen Marmorierungsgrad, daher hat es auch einen ausgeprägten Schweinefleischgeschmack.

Das Schweinefleisch ist das Herzstück des Filets.

Wie man Schweinesteaks auswählt

Das Fleisch muss frisch sein. Es ist wünschenswert, dass es Marmoradern hat. Fett macht das Gericht zart, saftig und zergeht auf der Zunge.

Wie man ein Steak mariniert

Marinade für Schweinesteak kann ganz anders sein. Viele Rezepte zu finden perfektes Rezept Nur für sich selbst müssen Sie ein paar Rezepte ausprobieren. Vielleicht magst du nicht nur ein Rezept. Sie können den Rezepten etwas von sich selbst hinzufügen, indem Sie Ihr eigenes Marinadenrezept erstellen.

Viele Köche wissen, wie man ein Schweinesteak richtig mariniert, aber um es zu Hause selbst zu machen, müssen Sie keinen Hochschulabschluss haben.

Das Fleisch liebt die Marinade. Je länger es in der Marinade bleibt, desto schmackhafter wird das Gericht. Marinieren Sie das Produkt etwa eine Stunde lang. Wenn es in der Marinade liegt, steht es idealerweise über Nacht im Kühlschrank. Dann wird das Gericht zart, saftig, duftend und ziemlich lecker.

Wie man Schweinesteak in Senf mariniert

Das Fleisch sollte nicht sehr dick geschnitten werden. Die Säure in der Marinade macht das Steak weicher und macht es unglaublich zart und köstlich. Für etwa ein Pfund Schweinefleisch benötigen Sie 50 mg Senf, eine Zwiebel, ein paar Esslöffel Gemüse- oder Olivenöl und Gewürze nach Geschmack. Das Fleisch wird mit Senf bestrichen, mit Salz bestreut, gewürzt und eingeklappt emaille pfanne. In dieser Form sollte das Produkt etwa eine Stunde ruhen gelassen werden. Es ist ratsam, es im Kühlschrank aufzubewahren. Nach dieser Zeit wird das Fleisch auf eine gut erhitzte Pfanne gelegt, wo das Öl erhitzt und auf jeder Seite etwa vier oder fünf Minuten lang gebraten wird. Danach wird die gehackte Zwiebel in die Pfanne gegeben und weitere fünf Minuten mit Fleisch gedünstet.

Das Steak ist fertig. Es kann mit Pommes Frites, Gemüse, Spargel, Salaten, verschiedenen Saucen serviert werden.

Marinade aus Kefir

Kefir ist das Produkt, das Fleisch perfekt imprägniert und verhindert, dass es beim Braten austrocknet. Für anderthalb Kilogramm Schweinefleisch wird normalerweise ein halber Liter Kefir benötigt. Wenn das Fleisch gefroren war, muss es vollständig aufgetaut und nach vollständigem Auftauen noch eine halbe Stunde ruhen. Je dünner das Fleisch geschnitten wird, desto schneller mariniert es. Es sollte etwa anderthalb Stunden in der Marinade ruhen. Toll, wenn man das Fleisch 10 Stunden im Kühlschrank aufbewahren kann. Es sollte nicht in Kefir sinken, aber gleichzeitig sollte es vollständig damit geschmiert werden. Von den Gewürzen fügen Sie am besten Salz, Pfeffer, einen Teelöffel Zucker und Zwiebeln hinzu. Eingelegte Zwiebeln geben dem Fleisch auch seinen Geschmack. Ein solches Produkt kann in einer Pfanne gebraten, gegrillt oder im Ofen gebacken werden. verschiedene Wege Präparate sorgen für einen anderen Geschmack.

Italienische Marinade

Exquisiter Geschmack wird durch Marinieren von Fleisch in Sojasauce, Honig, Pflanzenöl und Gewürze. Für 600 Gramm des Produkts benötigen Sie 3 Esslöffel Sojasauce, gemahlene oder frische Ingwerwurzel, 1 Esslöffel Honig, Salz, Kräuter nach Geschmack. Alle Zutaten werden gemischt und das Fleisch damit eingerieben. Es sollte mindestens eine Stunde in der Marinade liegen. Portionen 4 Minuten auf jeder Seite auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten. Die Bratzeit hängt von der Dicke der Stücke ab. Je dünner das Fleisch, desto schneller gart es. Die Hauptsache ist, es nicht zu lange zu kochen, da es in diesem Fall wie Gummi wird und es unmöglich ist, das Gericht zu kauen oder zu schneiden.

In Ananassaft mariniertes Schweinefleisch

Für ein Kilogramm Schweinefleisch benötigen Sie 200 ml Ananassaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Muskatnuss. Alle Produkte für die Marinade werden gemischt. Wenn das Fleisch in einem Stück gebacken wird, müssen Einschnitte darin gemacht werden. Wenn es auch in Steaks geschnitten wird, sollte darauf geachtet werden, dass jedes Fleischstück mit Marinade gesättigt ist. Ananassaft enthält eine Säure, die das Produkt weicher macht. Wenn das Fleisch in einem Stück im Ofen gebacken wird, dauert es ungefähr anderthalb Stunden, vielleicht länger, alles hängt vom Ofen ab.

Darin mariniertes Schweinefleisch Tomatensauce und Essig

Für eine solche Marinade benötigen Sie 300 mg Tomatensaft, 100 mg Apfelessig. Essig kann durch Wein ersetzt werden. Salz, Pfeffer und andere Kräuter sollten nach Belieben der flüssigen Komponente zugesetzt werden. Das Fleisch in einer solchen Marinade sollte die ganze Nacht hineingegossen werden.

Granatapfel Marinade

Eine solche Marinade kann jedes Fleisch weicher machen, selbst das härteste. Für die Marinade benötigen Sie zwei Gläser Granatapfelsaft und ein halbes Glas Wasser. Um das Gericht duftend zu machen, müssen Sie Minze und Koriander auf das Produkt schneiden. Zwiebelringe ergänzen diese Komposition perfekt. Vergessen Sie nicht Salz und andere Gewürze. Sie können Muskatnuss, weißen und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wenn es Liebhaber von Scharfem gibt, können Sie dieser Marinade auch roten Pfeffer hinzufügen.

Außerdem kann Fleisch mit Mayonnaise mariniert werden, Orangensaft, Pflanzenöl mit Gewürzen.

Lernen Sie auch, wie man kocht.

Niemand wird ein richtig zubereitetes Schweinesteak ablehnen. Es ist lecker herzhafte Mahlzeit, was wird würdige Dekoration sogar für Feiertagstisch. Und Sie können es mit allen Arten von Marinaden und Saucen variieren.

Wie viel zum Braten eines Schweinesteaks: Röstgrade

Schweinesteaks gibt es in verschiedenen Röstgraden:

Das Fleisch ist nur bedeckt goldbraun außen, aber innen ist es fast völlig roh.
Schwacher Braten mit wenig Blut.
Schwacher Braten ohne Blut.
Mittlere Röstung.
Gut gekochtes Steak.
Kräftiger Braten.

Optimal für saftiges Steak als mittel angesehen.

In diesem Fall bleibt das Fleisch weich, aber es ist kein Blut mehr darin. Bei dieser Option werden Schweinefleischstücke zuerst 3-4 Minuten bei starker Hitze und dann weitere 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten. Sie können sie zuerst auf jeder Seite eine Minute braten und dann für 17 - 20 Minuten in den Ofen geben.

Schweinesteak in einer Pfanne - ein klassisches Rezept

Zutaten: 630 gr Schweinefilet, Zwiebel, 40 g süßer dicker Senf, 2 große Löffel raffiniertes Öl, feines Salz, eine Prise roter und schwarzer gemahlener Pfeffer.

Das Fleischfilet wird in kaltem Wasser gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten. Ihre optimale Dicke beträgt anderthalb bis zwei Zentimeter. Die Scheiben werden leicht abgeschlagen und mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben. Es ist besser, die Seite des Hammers ohne Nelken zu verwenden, damit die Schweinefleischstücke nicht reißen.
Das Fleisch wird mit Senf bestrichen und etwa eine Stunde lang direkt auf dem Tisch mariniert.
Als nächstes wird das Schweinefleisch in eine Pfanne mit gut erhitztem Öl gegeben. Jedes Stück muss auf beiden Seiten gebraten werden, bis eine goldbraune appetitliche Kruste entsteht. Normalerweise reichen 3 bis 4 Minuten für jede Seite der Scheibe.
Zu den bereits zubereiteten Steaks werden die dünnsten Zwiebelringe ausgelegt.
Die Produkte werden weitere 5 - 6 Minuten bei schwacher Hitze unter einem fest verschlossenen Deckel gedünstet.

Die resultierenden Schweinesteaks in einer Pfanne werden köstlich mit Dosen serviert grüne Erbsen ohne Flüssigkeit als Garnitur.

Wie man saftiges Fleisch im Ofen kocht?

Zutaten: etwa 1 kg Schweinenacken, 3 große Löffel Sojasauce (am besten Worcester), frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Salz, Olivenöl.

Das Fleisch wird vorher aus dem Kühlschrank genommen. Wenn es gar ist, sollte es Zimmertemperatur haben.
Ein Stück Schweinefleisch wird in dicke Steaks geschnitten (ca. 2 cm dick). Jede resultierende Scheibe wird an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen. Sie müssen das Fleisch nicht schneiden.
Mit Worcestersauce beträufeln. Stattdessen können Sie normales Soja ohne Zusatzstoffe oder sogar Balsamico-Essig verwenden.
Die Fleischstücke werden oben mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben, danach werden sie mariniert. Es ist großartig, wenn Sie ihnen die ganze Nacht „Ruhe“ geben können. Aber 1 Stunde wird reichen.
Auf einem geölten Backblech werden die Steaks eng aneinander gestapelt.
Die Stücke werden im Voraus in einen gut erhitzten Ofen geschickt, näher am Heizteil. Am besten - auf den Grill. Wenn es keine solche Funktion gibt, müssen Sie die Temperatur im Ofen auf 300 Grad einstellen.
Zuerst werden die Steaks im Ofen auf der einen Seite gebraten, dann auf der anderen Seite. Die Gesamtkochzeit des Gerichts unter Beteiligung des Grills beträgt 14 - 16 Minuten.

Seid gegrüßt, meine lieben Feinschmecker. Wollen Sie einen unvergesslichen haben romantisches Abendessen zu deinem Auserwählten oder Auserwählten? Dann das Rindersteak garen. Sie können es in einer Pfanne oder auf dem Grill braten. Sowohl im ersten als auch im zweiten Fall wird es erstaunlich lecker. Die Hauptsache hier ist, die richtige Marinade für Rindersteak zu wählen. Mal sehen, welches besser ist.

Lassen Sie das Fleisch vor dem Garen auf Zimmertemperatur kommen. Dies bedeutet, dass Sie es 1-1,5 Stunden vor dem Braten aus der Verpackung nehmen und auf dem Tisch lassen müssen. Wenn das Fleisch nicht auf Raumtemperatur kommt, verderben Sie das Gericht einfach. Das Steak wird außen gebraten und in der Mitte kalt.

Wenn das Rindfleisch gefroren ist, rate ich Ihnen, es zuerst im Kühlschrank aufzutauen. Dies ist ein langwieriger Prozess, der je nach Größe des Stücks bis zu einem Tag dauern kann. Grundsätzlich können Sie Fleisch darin auftauen kaltes Wasser. Nur in diesem Fall können Sie das Rindfleisch nicht aus der Verpackung nehmen. Und das Ergebnis wird nicht dasselbe sein. Versuchen Sie nicht einmal, in der Mikrowelle aufzutauen - Sie ruinieren alles und erhalten ein geschmackloses Ergebnis.

Wenn das Fleisch gut ist, kann es meiner Erfahrung nach sogar mariniert werden. Alles, was Sie brauchen, ist Salz + Pfeffer. Wenn Sie möchten, streuen Sie die Stücke vor dem Braten darüber. Olivenöl oder Worcestersauce.

Und dennoch empfehle ich, Pfefferkörner vor dem Kochen selbst zu hacken. So entfaltet er sein Aroma stärker. Alles, was Sie brauchen, ist ein Mörser oder ein Nudelholz. Sie müssen überhaupt nicht stauben, Paprikastücke mit einer Größe von 1 mm sind ideal. Sie sollten auf dem Steak bleiben. Ich rate Ihnen, das Fleisch vor dem Braten eine Minute lang zu salzen und zu pfeffern. Das Rindfleisch einfach auf beiden Seiten mit Gewürzen bestreichen und mit dem Garen beginnen. Aber Saucen verleihen Steaks Geschmack. Ich habe 3 Optionen ausgewählt, über die ich später sprechen werde.

Sie müssen das Steak auf einer sehr heißen Oberfläche kochen - auf einem Rost oder einer guten dickwandigen Pfanne. Dadurch werden die Fleischsäfte im Stück versiegelt. Und das Fleisch haftet nicht an der Oberfläche, auf der Sie kochen. Braten Sie ein Stück, bis es die Farbe von unten um ein Drittel ändert. Es ist einfacher zu navigieren, wenn Sie auf das Ende des Steaks schauen. Dann drehen Sie das Stück auf die andere Seite. Und wieder warten. Jede Seite dauert normalerweise 2-3 Minuten.

Zusätzliche Geheimnisse

Denken Sie daran, meine Freunde, es ist verboten, ein Steak mit einer Gabel anzustechen. Dies Besteck scharfe Zähne. Und Sie werden keine Zeit haben, zur Besinnung zu kommen, da Sie ein Stück durchbohren und der gesamte Fleischsaft herausfließt. Verwenden Sie eine Zange oder einen Pfannenwender, um ein Stück umzudrehen.

Wenn Sie ein dickes Steak (mehr als 3 cm) zubereiten, können Sie es auf 2 Arten zur vollen Bereitschaft bringen. Oder nach dem Braten für 5-7 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schicken. Oder braten Sie die Enden des Stückes. Hier kommt man nicht ohne Zange aus, die das Fleisch am Ende festhält.

Nachdem er das Steak gekocht hat, muss er sich Zeit zum "Ausruhen" geben. Das Stück auf einen Teller legen und 15 Minuten ruhen lassen, diese Zeit reicht aus, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig im Steak verteilt. Ich empfehle, ein Stück Butter auf das Steak zu legen. Glaub mir, das wird sehr lecker.

Ich rate Ihnen, fertiges Rindfleisch mit Sauce zu servieren. Wählen Sie die Option nach Ihrem Geschmack - Béarnaise, Preiselbeere oder Spanisch mit Tomatenmark. Sie möchten diese Saucen selber machen? Dann schauen Sie sich unbedingt dieses Video an

Nachfolgend biete ich Ihnen drei an Originalrezept wie man rindfleisch mariniert Stellen Sie sicher, dass Sie sich in den Kommentaren abmelden, welche Option Ihrer Meinung nach die beste ist.

Rezept zum Abendessen mit Steak in Limettenmarinade

Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten. Sie können das Steak auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten. Dafür benötigen Sie:

1 Stück Steak (Ribeye);
1 Limette;
1 EL Austernsauce (Sie können 1 Esslöffel Balsamico ersetzen dicke Soße oder 1 TL Sesamöl);
ein paar Knoblauchzehen;
6 Kirschtomaten + 1 größere Tomate;
1 Schalotte;
ein paar EL. Olivenöl;
Salz + Pfeffer;
Kräuter - Oregano, Thymian und Rosmarin;
5 Kartoffeln.

Entsaften von Exotische Frucht und mit der Soße vermischen. Schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben und geben Sie ihn in die Marinade. Alle Zutaten gut vermischen und das Fleisch darin wenden. Halten Sie jede Seite 3 Minuten lang und drehen Sie sie dann um (machen Sie 3 Kreise).

Während das Rindfleisch in Gewürzen eingeweicht wird, wechseln wir zu Tomaten. Jede Kirsche in 4 Stücke schneiden. Und diese Tomate, die größer ist (Sie können schwarz oder gelb nehmen) - in 8 Teile. Dann die Zwiebel hacken - es ist ratsam, sie in kleine Würfel zu schneiden.

In einer hitzebeständigen Form Zwiebeln und Tomaten mischen. Fügen Sie hier ein paar Esslöffel hinzu. Olivenöl. Die Mischung salzen, pfeffern und mit Kräutern würzen.

Dann schicken wir diese beiden Gerichte in den auf 205 Grad erhitzten Ofen. 20 Minuten backen. Wenn Sie auf dem Grill grillen, wickeln Sie die Tomaten und Kartoffeln in Folie ein.

Als nächstes machen wir weiter mit dem Kochen des Rindfleischs. Wir nehmen das Fleisch aus der Marinade, entfernen die Knoblauchstücke und wischen es mit einem trockenen Handtuch ab. Eine Grillpfanne erhitzen und ein Stück darauf legen. Jede Seite 3-4 Minuten braten. Ich gebe diese Zeit für ein 3 cm dickes Rib-Eye-Steak an, wenn Sie ein dünneres oder dickeres Stück haben, passen Sie die Zeit selbst an. Rindfleisch mit gebackenen Tomaten und Kartoffeln servieren.

Marinade auf Wein

Wir werden auf dem Grill kochen. Rotwein erzeugt ein zartes und einzigartiges Bouquet. Und der Wacholder verleiht dem Fleisch Würze.

Sie benötigen die folgenden Zutaten:

6 Stk. Rinderfiletmedaillons, 3-5 cm hoch;
6 Blätter fetter Speck;
Küchengarn;
2 Zwiebeln;
2 Selleriestangen;
3 mittelgroße Karotten;
3 Lorbeerblätter;
1 Teelöffel Thymian;
2 Knoblauchzehen;
eine Handvoll Wacholderbeeren (falls vorhanden)
400 ml Rotwein;
4 EL Olivenöl;
3 TL Pfefferkörner.

Als erstes werden die Medaillons mit Speck umwickelt. Befestigen Sie es mit Garn am Fleisch, wickeln Sie es um und binden Sie es zu einem Knoten. Tun Sie dies mit jedem Stück.

Bereiten Sie als Nächstes die Marinade zu. Zwiebel, Karotte, Sellerie fein hacken. Gehacktes Gemüse und alle anderen Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Alles mit Wein und Öl aufgießen. Die Medaillons in eine Form geben und die Marinade darüber gießen. Lassen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank.

Die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen, die Marinade abtropfen lassen und das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Scheiben auf beiden Seiten mit Olivenöl bepinseln. Pfeffer und Salz darüber.

Schmieren Sie einen sauberen beheizten Rost mit Pflanzenöl und legen Sie die Steaks darauf. Wenn die Stücke groß sind, dann 6 Minuten auf jeder Seite braten. Konzentriere dich auf ihre Farbe. Wende die Stücke nach ein paar Minuten. So bekommt man auf dem Fleisch ein Muster in Form eines Gitters von Hot Rods. Kochen, bis sie goldbraun sind.

Wenn das Fleisch auf einer Seite gebräunt ist, auf die andere Seite wenden. Um den Speck, in den Sie das Fleisch gewickelt haben, leicht anzubraten, bräunen Sie die Seiten der Steaks an. Drehen Sie sie einfach mit einer Zange von allen Seiten um.

Nach den Medaillons vom Herd nehmen und die Schnur entfernen. Schmieren Sie jedes Stück Butter. Nachdem Sie ein Steak in Wein zubereitet haben, werden Ihre Freunde Sie in den Rang eines Grillkochs erheben 🙂 Sehen Sie sich zur Verdeutlichung ein weiteres Videorezept an.

Kochmarinade mit Sojasauce

Nehmen Sie für eine Delikatesse:

0,5 Kilo marmoriertes Rindfleisch;
4 Knoblauchzehen;
5 EL Olivenöl;
2 EL Weinessig;
5 EL Sojasauce;
1 Teelöffel Grobes Salz;
½ TL zerstoßener schwarzer Pfeffer;
3 EL Honig.

Teilen Sie das Fleisch in 5 gleiche Portionen. Machen Sie flache Schnitte in jedem von ihnen. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben. Mischen Sie diesen Brei mit Öl, Honig, Essig, Sauce und Pfeffer. Das Fleisch mit der fertigen Marinade übergießen und 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie es auch länger stehen lassen – zum Beispiel über Nacht.

Grillpfanne erhitzen. Das Rindfleisch auf beiden Seiten mit Salz bestreuen und in die Pfanne geben. Die Garzeit hängt davon ab, wie fertig Sie es haben möchten. Außerdem spielt hier die Dicke der Stücke eine wichtige Rolle. Navigieren Sie also selbst. Es stellt sich als unglaublich lecker heraus 🙂