Putensteakgerichte. Putensteak im Ofen – allgemeine Kochprinzipien

Putenfleisch ist Hühnerfleisch sehr ähnlich, aber saftiger und faseriger, es gart auch recht schnell und gilt als diätetisches Produkt.

Erfahren Sie, wie Sie ein Putensteak in einer Pfanne braten und sich selbst und Ihren Lieben eine Freude bereiten leckeres Gericht ohne Angst vor zusätzlichen Pfunden zu haben, denn Geflügelfilet ist kalorienarm!

Darüber hinaus erfordert die Zubereitung von Putensteaks keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten oder Talente von Ihnen und nimmt nur sehr wenig Zeit in Anspruch.

Steaks zubereiten

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Putenlende. Wenn das Fleisch gefroren ist, lassen Sie es zuerst auftauen. Das Filet unter fließendem Wasser abspülen und in Portionen schneiden.

Die Dicke der Scheiben sollte durchschnittlich 2,5-3 cm betragen. Dickere Scheiben werden nicht empfohlen.

Damit das Fleisch saftig und aromatisch wird, muss es vor dem Braten 20 bis 30 Minuten mariniert werden.

Putenfleisch marinieren

Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl – 5 EL;
Senf (fertig) – 1 EL;
Sauerrahm oder Sahne – 2 EL;
Gewürze – ganz nach Ihrem Geschmack;
Salz – 1 TL.

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und jedes Fleischstück damit bestreichen. Legen Sie die Filets in eine praktische Schüssel und lassen Sie die Steaks 20–30 Minuten in der Marinade ziehen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie den Truthahn auch länger in der Soße lassen.

So braten Sie Putensteak in einer Pfanne

Für hochwertiges Braten von Steaks benötigen Sie eine spezielle Bratpfanne mit dickem Boden und Antihaftbeschichtung. Die ideale Lösung wäre eine Grillpfanne. Auf Kochgeschirr aus Gusseisen oder Aluminium kann das Fleisch kleben bleiben.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Bratpfanne, bis es den Boden vollständig bedeckt. Stellen Sie das Gerät auf hohe Hitze und erhitzen Sie es gut. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und legen Sie die Steaks so in die Pfanne, dass sie sich nicht berühren.

Seien Sie darauf vorbereitet, dass das Öl spritzt. Um Verbrennungen zu vermeiden, tragen Sie einen Kochhandschuh und verwenden Sie eine Zange.

Steak auf einer Seite 3 Minuten anbraten, dann wenden. Von der anderen Seite 3 Minuten braten und den Vorgang wiederholen. Insgesamt sollte jede Seite 6-7 Minuten lang gebraten werden. Während dieser Zeit hat das Fleisch Zeit, sich zu bedecken goldene Kruste und den Saft extrahieren.

Dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Steaks 10-15 Minuten im Saft köcheln lassen. Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit den Deckel ab. Wenn noch Flüssigkeit übrig ist, erhöhen Sie die Hitze und warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Drehen Sie das Filet in einer trockenen Bratpfanne bei starker Hitze noch einmal um und halten Sie es auf jeder Seite 1 Minute lang fest, um die Kruste zu fixieren.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und servieren Sie die Steaks.

Wie lange dauert es, Putensteaks zu braten?

Manche Menschen möchten genauer wissen, wie lange man ein Putensteak in der Pfanne braten muss. Es ist unmöglich, die Zeit auf die Minute genau zu bestimmen; es hängt alles davon ab, welche Art von Bratpfanne Sie haben, wie Sie das Fleisch schneiden und wie Sie es marinieren.

Im Durchschnitt dauert das Braten eines Truthahns 30 Minuten. Es wird nicht empfohlen, Fleisch länger als 35 Minuten auf dem Feuer zu lassen, da es sonst seine Saftigkeit verliert und trocken wird.

Auf einer Grillpfanne können 20 Minuten ausreichen, um Putensteaks zu braten. Bedenken Sie, dass dieses Gericht kochend heiß und nur frisch serviert wird! Ein aufgewärmtes Steak ist kein Steak mehr.

Befolgen Sie die oben genannten Tipps zum Braten eines Putensteaks in einer Pfanne, und Sie werden mit diesem Gericht keine Schwierigkeiten haben. Tatsächlich ist das Braten von Filets ein einfacher Vorgang, mit dem auch unerfahrene Köche zurechtkommen sollten.

Das Gericht wird mit Soße und einer Beilage aus frischem oder gedünstetem Gemüse serviert.

Putensteaks- Das interessante Option Bereiten Sie leckeres und schnelles Essen zu, wenn Sie wenig Zeit haben. In diesem Rezept verwenden wir Putenbrustfilet. Preislich liegt Truthahn zwischen Huhn und Schweinefleisch. Putenfleisch gilt als diätetisch und enthält viel Eiweiß. Gleichzeitig schmeckt Truthahn ein wenig nach Schweinefleisch. Das Fleisch ist trockener, da es praktisch kein Fett enthält. Wir empfehlen, die Putensteaks am Vortag zu marinieren. Sie können diesen Vorgang jedoch überspringen und dabei etwas auf den Geschmack verzichten.

Es gibt zwei Arten von Truthahn im Angebot: zubereitete Steaks und Brustfilets. Auf die Möglichkeit, die Karkasse selbst zu zerlegen, verzichten wir, da dies nicht zu einer Zeit- und Arbeitsersparnis führt. Die Dicke der fertigen Steaks muss kontrolliert werden, und wenn wir Filets nehmen, befolgen wir das Rezept.

Zutaten für 4-5 Portionen:

Putenbrustfilet 1 kg;
Mayonnaise oder eine andere Marinade;
Salz, Gewürze nach Geschmack;
Putenfilet

Methode zur Zubereitung von Putensteaks:

Schneiden Sie das gekühlte oder aufgetaute Putenfilet quer zur Faser in 2–2,5 Zentimeter dicke Steaks (Wenn das Marinieren nicht möglich ist, beschränken Sie es besser auf eine Dicke von 1,5–2 Zentimetern)
Wie macht man Marinade für Putensteaks? Es ist einfach. Das Fleisch ist zart und ziemlich faserig, sodass fast jede Zusammensetzung geeignet ist. Sojasauce mit Zwiebeln, Mayonnaise sowie eine Mischung aus Zwiebeln und Knoblauch, all diese Optionen sind einfach und sehr oft zur Hand.
Marinieren Sie das Fleisch in einem Emaille- oder Glasbehälter. Salz, Gewürze und Mayonnaise hinzufügen. Umrühren und mehrere Stunden ruhen lassen. Sie können es in den Kühlschrank stellen, aber achten Sie darauf, dass es nicht gefriert.
Es lohnt sich, mindestens 20-30 Minuten zu marinieren, idealerweise 6 Stunden.
Lass uns marinieren
Marinieren lassen
Eine Bratpfanne mit dickem Boden eignet sich gut zum Braten. Die Bratpfanne erhitzen. Öl hinzufügen. Wir warten ein wenig, bis es richtig warm wird. Die Steaks locker auflegen und von jeder Seite 5-6 Minuten braten.
In eine Bratpfanne geben
Umdrehen
Den Deckel schließen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Im Zweifelsfall das Teststeak aufschneiden; das Fleisch in der Mitte darf nicht rosa sein. Und der Saft sollte beim Pressen transparent sein. Mit einem Deckel abdecken.
Das Putensteak ist fertig, es ist Zeit zum Servieren.
Steak ist fertig
Garzeit für das gesamte Gericht: 15 Minuten, wenn Sie vormarinierte Putensteaks verwenden. Guten Appetit!
Versuchen Sie, Putensteaks ohne Marinade zuzubereiten. In diesem Fall müssen Salz und Gewürze hinzugefügt werden, nachdem das Steak auf die bereits gebratene Seite gedreht wurde. Wenn Sie es wieder umdrehen, salzen und pfeffern Sie die andere Seite. Dadurch gibt das Fleisch weniger Feuchtigkeit ab und wird saftiger. Wir freuen uns auf Ihre Eindrücke in den Kommentaren zu diesem Rezept.
Putensteaks sind sehr saftig und lecker. Der Zeitaufwand für die Zubereitung zeichnet dieses Gericht aus. Putenbrust enthält minimale Menge Fett und großer Prozentsatz Eichhörnchen. Menschen, die auf ihre Figur achten, nehmen dieses einzigartige Produkt in ihre Ernährung auf.

Putensteak in einer Bratpfanne

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die auf ihr Gewicht achten, aber nicht auf Fleisch verzichten möchten.

Benötigte Zutaten:

Putenfleisch - 500 gr.;
Butter – 1 EL. l.;
Pflanzenöl;
Salz;
gemahlener roter Pfeffer - 1/3 TL;
Paprika - 1/2 TL;
Curry (Pulver) - 1/2 TL.

Kochvorgang:

Spülen Sie das Putenfleisch unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die Filme und schneiden Sie es in Steaks.
Alle Gewürze vermischen, das Fleisch damit einreiben und in Frischhaltefolie eingewickelt 20 Minuten ruhen lassen.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne (vorzugsweise mit dickem Boden) mit einer Mischung aus Butter und Olivenöl (letzteres kann nach Belieben durch Pflanzenöl ersetzt werden).
Legen Sie die Steaks in eine erhitzte Bratpfanne. 5 Minuten ohne Deckel braten, dabei gelegentlich wenden.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze weitere 3 bis 4 Minuten kochen. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit Folie ab und lassen Sie die Steaks einige Minuten garen, bis sie gar sind.

Putensteaks mit Zwiebeln und Sauerrahm

Benötigte Zutaten:

Putenfilet – 500 gr.;
saure Sahne - 100 gr. (Creme);
Zwiebel - 1 Zwiebel;
Gemüse (Dill, Petersilie oder ein anderes Ihrer Wahl);
Salz;
Pflanzenöl (Fett oder geschmolzene Butter) – zum Braten;
Gewürze - nach Geschmack;
Knoblauch.

Kochvorgang:

Das Putenfilet waschen und in Steaks schneiden. Pflanzenöl in eine dickwandige Bratpfanne gießen, gut erhitzen, ohne das Öl zum Kochen zu bringen, die Steaks hineinlegen und bei geöffnetem Deckel auf jeder Seite fünf Minuten braten.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden; wenn das Fleisch fertig ist, stattdessen die Zwiebel in die Pfanne geben, salzen, umrühren und goldbraun braten.
Dann 100 g in die Pfanne geben. Sauerrahm oder Sahne, ein Glas Wasser hinzufügen, umrühren und fünf Minuten kochen lassen. Salz hinzufügen, gehackte Kräuter hinzufügen, erneut umrühren, nach zwei Minuten vom Herd nehmen und die Mischung über die vorbereiteten Steaks gießen.
Mit einer Gemüsebeilage servieren.

Putensteaks in Haferflocken

Die Marinade macht das ohnehin schon zarte Putenfleisch vor dem Braten noch weicher und die gebratenen Haferflocken sorgen für eine knusprige und appetitliche Kruste auf den Steaks, unter der das Fleisch sehr saftig wird.

Benötigte Zutaten:

Putenfilet - 1 kg;
Zwiebel - 1 Zwiebel;
Ei - 1 Stk.;
Mayonnaise - 3 EL. l.;
Mehl - 1 EL. l.;
Haferflocken – zum Panieren;
Salz, Pfeffer und Pflanzenöl.

Kochvorgang:

Das Putenfilet in Steaks schneiden und leicht zerstoßen.
Die Zwiebel hineinreiben grobe Reibe und mit Ei, Mehl, Mayonnaise und einem Esslöffel Pflanzenöl vermischen. Pfeffer und Salz hinzufügen.
Gießen Sie die vorbereitete Mischung über die Putensteaks. Alles gründlich mit den Händen vermischen, sodass es von allen Seiten bedeckt ist, und eine Stunde marinieren lassen.
Eine Bratpfanne mit erhitzen Pflanzenöl. Steaks hineingeben Haferflocken und in eine Bratpfanne geben. Bei starker Hitze von beiden Seiten braten, bis goldbraune Kruste.

Guten Appetit!

Putensteak im Ofen mit Knoblauch

Grundrezept für Putensteak im Ofen. Sie benötigen ein Minimum an Gewürzen, Hauptsache, Sie dürfen den Knoblauch nicht vergessen. Es ist besser, Olivenöl zu nehmen. Aber wenn es nicht verfügbar ist, reicht Sonnenblumenöl.

Zutaten:

2 Steaks;
30 ml Pflanzenöl;
ein paar Prisen Thymian;
ein paar Knoblauchzehen;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Vorbereitung:

Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer vermischen. Liebhaber würziges Fleisch Sie können weitere Gewürze oder etwas roten Pfeffer hinzufügen.
Thymian, Pflanzenöl und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich.
Den Truthahn abspülen und die Steaks trocknen.
Die Stücke mit der vorbereiteten Marinade einreiben und in eine Schüssel geben. Abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.
Fetten Sie die Pfanne ein, legen Sie den Truthahn hinein und bedecken Sie die Oberseite der Pfanne mit Folie.
Eine halbe Stunde backen.
Entfernen Sie anschließend die Folie und backen Sie den Vogel weitere 15 Minuten lang, bis er goldbraun ist.

Putensteak im Ofen in Senf

Eine würzige Marinade für köstliche Putensteaks. Der Geschmack hängt direkt vom Senf ab. Wenn es hausgemacht ist, wird das Gericht würziger.

Zutaten:

1 unvollständiger Löffel Senf;
eine Knoblauchzehe (mehr ist möglich);
2 Steaks;
Löffel Butter;
1 Teelöffel. Gewürz für Hühnchen.

Vorbereitung:

Senf mit gehacktem Knoblauch und Trockengewürzen vermischen. Gründlich mahlen und Salz hinzufügen.
Die Marinade mit einem Löffel Öl verdünnen und umrühren.
Die Steaks verteilen, in einen Behälter geben oder einfach abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Wenn das Marinieren des Truthahns länger dauert, müssen Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
In eine gefettete Form geben.
Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.
Legen Sie den Vogel in den Ofen und reduzieren Sie die Temperatur sofort auf 180.
Den Vogel etwa 35–30 Minuten garen. Wir prüfen mit einer Punktion; der Saft aus dem Loch sollte klar, leicht und ohne Wundsekret austreten.

Putensteak im Ofen mit Kartoffeln

Ein Rezept für ein Gericht, das bestimmt jedem schmeckt. Wer würde einen großen ablehnen? zartes Steak Truthahn mit Ofenkartoffeln?

Zutaten:

5 Steaks;
700 g Kartoffeln;
ein Löffel Senf;
drei volle Löffel Mayonnaise;
ein Paar Zwiebeln;
2 Knoblauchzehen;
1 EL. l. Öle

Vorbereitung:

Senf mit gehacktem Knoblauch und einem Löffel Mayonnaise vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gewaschenen Steaks mit der resultierenden Mischung bestreichen und beiseite stellen.
Die geschälten Kartoffeln in Stücke schneiden und Mayonnaise hinzufügen. Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack und Pfeffer hinzu
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Eine Auflaufform einfetten und mit einer Schicht Zwiebeln bestreuen.
Legen Sie die Kartoffeln aus und glätten Sie die Schicht.
Nun kommen die zuvor eingefetteten Steaks oben drauf, diese auf die Kartoffeln legen.
Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie in den Ofen. Dieses Gericht 40-45 Minuten bei 200 Grad kochen.
Erhöhen Sie nun die Temperatur auf 220, entfernen Sie die Folie und warten Sie einige Minuten, bis der Truthahn braun wird.

Putensteak im Ofen mit Käse und Pilzen

Eine Option für sehr festliche, elegante, große und leckere Putensteaks mit Käse im Ofen. Hier sind Champignons, wenn Sie möchten, nehmen Sie eine andere Pilzsorte. Es ist ratsam, es zu verwenden guter Käse, das schmelzen wird.

Zutaten:

2 Steaks;
3 Champignons;
70 g Käse;
1 Tomate;
Gewürze, Mayonnaise;
etwas Öl.

Vorbereitung:

Wir nehmen große Steaks ohne Knochen. Waschen, abwischen, mit trockenen Gewürzen bestreuen, von beiden Seiten einreiben.
Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen, das Steak hineinlegen und kurz auf einer Seite anbraten. Lass es uns entfernen.
Legen Sie den Truthahn mit der rohen Seite nach unten auf ein gefettetes Backblech.
Die Champignons in Scheiben schneiden, pfeffern, salzen und mit 1-2 TL vermengen. Mayonnaise. Gut vermischen und auf die gebratene Seite des Fleisches legen.
Schneiden Sie die Tomate in dünne Scheiben und legen Sie so viele wie möglich auf die Pilze.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen, die Steaks hineinlegen und eine halbe Stunde garen.
Den Käse grob reiben. Man kann es aber in kleine Stücke schneiden.
Käse auf die Tomaten legen.
Wir kochen das Gericht noch eine Viertelstunde und schauen dabei auf die Kruste. Der Käse sollte gut gebräunt sein.

Putensteak im Ofen (mit Sahne)

Für die Zubereitung dieses Steaks eignet sich ideal Putenbrust. Empfehlenswert ist die Einnahme von Sahne mit einem Fettgehalt von 15 %.

Zutaten:

600 g Truthahn;
200ml Sahne;
1 EL. l. Dill;
2 Knoblauchzehen;
70 g Weichkäse;
Salz Pfeffer;
1 EL. l. Olivenöl.

Vorbereitung:

Das Filet sollte quer zur Faser in 1,5 cm dicke Stücke geschnitten werden. Mit Pfeffer und Salz einreiben, Sie können auch Gewürze für Hühnchen verwenden. Etwas mit Öl schmieren. In einer Schicht auf den Boden der Pfanne legen.
Legen Sie den Truthahn in den Ofen. Vorher auf 220 Grad erwärmen. Goldbraun kochen.
Nimm Knoblauch. Reinigen, mahlen. Hinzufügen Weichkäse, aneinander reiben. Sahne einfüllen. Fügen wir etwas Salz hinzu. Lerne die Soße.
Nehmen Sie die gebräunten Putenstücke aus dem Ofen und bestreichen Sie sie jeweils mit Sahne.
Stellen Sie das Gericht wieder in den Ofen. Bereitstellen, Temperatur auf 180 Grad reduzieren.
Das Fleisch auf eine Platte legen. Gehackten Dill darüber streuen.

Putensteak im Ofen auf einem Gemüsebett

Für dieses Gericht werden viele Zwiebeln benötigt. Damit die Steaks saftig und rosig werden, sollte man besser nicht daran sparen. Es ist besser, das Gericht in einer Backhülse oder einem ähnlichen Beutel zuzubereiten.

Zutaten:

4-5 Steaks;
500 g Zwiebeln;
1 große Karotte;
1 große Paprika;
3 Esslöffel Essig;
irgendwelche Gewürze;
2 Löffel Mayonnaise.

Vorbereitung:

Die Zwiebel in dicke Ringe oder Halbringe schneiden, mit Essig bestreuen, salzen und mit den Händen etwas zerdrücken. Gehackte Karotten und Paprika hinzufügen. Umrühren und für eine Weile beiseite stellen.
Kombinieren Sie Mayonnaise und beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack. Sie können Senf, Pfeffer für die Schärfe, frisch oder hinzufügen getrockneter Knoblauch. Wir reiben alles gründlich.
Die gewaschenen Putenstücke mit der vorbereiteten Mischung bestreichen. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie es marinieren. Wenn Sie es nicht haben, können Sie die Steaks auch gleich zubereiten.
Öffnen Sie das Paket. Wenn eine Hülse verwendet wird, schneiden Sie diese ab benötigte Menge, wir binden eine Kante.
Legen Sie ein Bett aus Gemüse und Essig auf den Boden des Beutels. Richten Sie die Schicht so aus, dass alle Steaks darauf passen.
Legen Sie nun den Truthahn darauf.
Wir schnüren das Paket. Machen wir ein kleines Loch.
Wir backen die Steaks 45 Minuten bei 200 Grad.
Anschließend kann der Beutel vorsichtig aufgeschnitten und der Vogel leicht gebräunt werden.
Sie können diese Steaks mit dem gleichen Gemüse servieren, sie sind sehr lecker, aromatisch und saftig.

Putensteak im Ofen mit Sojamarinade

Zutaten:

4 Steaks;
50 ml Sojasauce;
0,5 TL. Hühnergewürze;
1 EL. l. würziger Tomatenketchup;
1 EL. l. ohne einen Tropfen flüssigen Honigs;
0,5 EL. l. Senf;
2-3 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

Mahlen Sie Honig und Senf, fügen Sie Ketchup hinzu, fügen Sie Hühnergewürze hinzu oder nehmen Sie andere Gewürze. Sie können sich auf schwarzen Pfeffer beschränken. Rühren Sie die Marinade gut um und verdünnen Sie sie erst dann mit Sojasauce.
Schneiden Sie die geschälten Scheiben ab frischer Knoblauch Scheiben schneiden, mit Marinade vermischen.
Die vorbereiteten Steaks einfetten. Den Behälter verschließen und zwei Stunden ruhen lassen. Sie können den Truthahn über Nacht aufbewahren, jedoch nur im Kühlschrank.
Legen Sie ein Stück Folie auf ein Backblech und legen Sie den Truthahn darauf. Die restliche Marinade kann zusammen mit dem Bratensaft darüber gegossen werden.
Legen Sie die Form mit dem Vogel in den Ofen. Der Ofen muss auf 200 Grad vorgeheizt werden.
Den Truthahn backen, bis er gar und goldbraun ist. Die Zeit hängt von der Dicke der Stücke ab.

Trocknen Sie die Steaks nach dem Waschen gründlich ab, damit keine Wassertropfen auf dem Fleisch zurückbleiben. Sie beeinträchtigen das Eindringen von Gewürzen und Marinade.
Wenn Sie fette Steaks bekommen möchten, dann legen Sie Schmalzstücke darauf oder zumindest Butter. Sie können den Truthahn in Speckstreifen einwickeln.
Steaks können nicht nur mariniert, sondern auch gefüllt werden. Dazu benötigen Sie Knoblauchstücke, Karotten, Pflaumen und getrocknete Aprikosen. Schmackhafter wird es, wenn Sie sie zuerst in Gewürze oder Marinade tauchen und erst dann in die Schlitze des Truthahns stecken.
Auf Ihren Steaks möchte die Kruste nicht auftauchen? Stellen Sie den Ofen auf höchste Stufe, nehmen Sie den Vogel heraus und bestreichen Sie ihn mit einer Mischung aus Sojasauce und Honig. Nochmals auflegen und backen, bis eine schöne Kruste entsteht. Sie können einfach eine dünne Schicht über den Truthahn streuen. geriebener Käse. Es wird alles perfekt tarnen.

Obwohl der Truthahn groß ist Hausvogel Sein Fleisch ist sehr leicht, mager und diätetisch, wodurch es gut für Menschen geeignet ist, die keine fetthaltigen Lebensmittel zu sich nehmen können. Putensteak in der Pfanne ist auch für Diäten geeignet. Obwohl Truthahn ein Diätfleisch ist, sind Steaks daraus sehr lecker und zart; sie können nicht nur auf dem Grill oder im Ofen, sondern auch in der Pfanne gegart werden. Darüber hinaus ist Putenfleisch sehr gesund, da es reich an Vitaminen, Mikroelementen und Aminosäuren ist. Lesen Sie weiter, wie Sie ein Putensteak richtig braten, damit es lecker und zart wird. Und noch etwas: Unsere offene Küche lädt alle ein, das Kochen von Steaks zu erlernen.

Rezept für Putensteak in einer Pfanne

Um ein Qualitätssteak zuzubereiten, benötigen Sie:

Putenfilet – ein halbes Kilo;
Pflanzenöl - 1 EL. l.;
Tafelsenf - 1 EL. l.;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Sie können Paprika auch als Gewürz für Putensteaks verwenden. Gewürze, Pfeffer und andere Kräuter und Gewürze, der Kochvorgang wird nicht allzu unterschiedlich sein.

Für ein Steak wird der Truthahn quer zur Faser in 2-3 cm dicke Stücke geschnitten. Anschließend muss das Fleisch gewaschen und in Papiertücher getaucht werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, sonst wird das Fleisch eher gedünstet als gebraten. Eine Mischung aus Senf und Sojasauce eignet sich gut zum Marinieren von Truthahn. Es muss ein wenig genutzt werden. Das Fleisch von beiden Seiten vorsichtig bestreichen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Entfernen Sie vor dem Garen von Putensteak überschüssige Marinade. Sie können das Fleisch leicht mit Pflanzenöl beträufeln. Bevor Sie ein Putensteak in einer Pfanne braten, müssen Sie es stark erhitzen, das Fleisch wird bei starker Hitze gebraten. Zuerst müssen Sie jede Seite 2-3 Minuten lang goldbraun braten. Danach müssen Sie die Hitze reduzieren und weitere 4-5 Minuten auf beiden Seiten kochen. Dann müssen Sie die Hitze ausschalten und das Fleisch ruhen lassen, indem Sie es direkt in der Pfanne mit Folie abdecken und 10 Minuten lang ruhen lassen.

Obwohl Putenfleisch im Gegensatz zu Steaks aus anderen Fleischsorten recht zart ist, sollte es quer zur Faser geschnitten werden. Dadurch kann das Steak schnell garen und behält gleichzeitig seinen Saft.
Putensteak wird in einer Bratpfanne ohne Deckel gebraten.
Putensteaks sollten vor dem Braten gründlich mit Pflanzenöl bestrichen werden, damit der Saft im Inneren erhalten bleibt.
Der Truthahn sollte bei starker Hitze gebraten werden, damit sich schnell eine Kruste bildet, die verhindert, dass der Saft ausläuft oder verdunstet.
Zum vollständigen Braten reicht es aus, es auf jeder Seite 5-8 Minuten lang zu braten. Um das Braten zu kontrollieren, verwenden Sie am besten ein spezielles Kochthermometer.
Verwenden Sie beim Braten von Putensteak nicht zu viel Gewürze und Gewürze mit starkem, stechenden Geruch. Sie sollten den Truthahn entweder direkt beim Braten oder kurz davor salzen. Wenn Sie das Fleisch zu früh einlegen, kann es zu Saftbildung kommen und Putenfleisch selbst ist recht mager. Dadurch wird das Fleisch zu trocken und geschmacklos.
Putenfilet sollte vor dem Braten vorher mariniert werden. Dadurch wird das Fleisch weicher und saftiger und erhält einen pikanten Geschmack.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Putenfleisch ist sehr zart, schmackhaft und gesund. Und zwar auf ihre Art Geschmacksqualitäten kann problemlos mit Schweine- und Kalbfleisch konkurrieren. Daher wird viel daraus zubereitet interessante Gerichte, zum Beispiel ... Und auch - gebratene Steaks. Diese Putensteaks sind sehr einfach und schnell zubereitet, aber sie sind appetitlich, schön und wirklich unglaublich lecker. Wie man ein Putensteak in einer Bratpfanne brät, verraten wir Ihnen nun bei uns Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.

Zutaten für 2 Steaks:

- 300 g Putenfilet;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 1 Esslöffel Sojasauce;
- 1/3 Teelöffel Pfeffermischung (gemahlen);
- 1 Teelöffel provenzalische Kräuter;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- 0,5 Teelöffel Salz.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Waschen Sie das Putenfilet unter fließendem Wasser kaltes Wasser, mit einem Papiertuch trocknen. Wir entfernen ggf. Beläge oder Stellen mit Blut.

Schneiden Sie von der dicken Seite des Filets 2–2,5 cm dicke Steaks. Wir versuchen, die Steaks gleich dick zu schneiden – dann braten sie gleichmäßig und gleichzeitig. Wenn wir die dünne Seite des Filets verwenden, schneiden Sie die Steaks 3 – 4 cm dick und schlagen Sie sie dann vorsichtig mit der flachen Seite eines Fleischhammers (da das Filet sehr zart ist, können Sie sogar ein normales Nudelholz verwenden). Daher sollte die Dicke des Steaks die gleiche sein wie bei Steaks auf der dicken Seite des Filets – 2 – 2,5 cm.

Den Knoblauch schälen und waschen. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
Reiben Sie jedes Steak auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und provenzalischen Kräutern ein.

Sojasauce über die Steaks gießen.

Decken Sie die vorbereiteten Steaks ab Frischhaltefolie und marinieren lassen. Die Marinierzeit beträgt eine halbe bis zwei bis drei Stunden.

Eine Bratpfanne mit erhitzen Olivenöl. Legen Sie die Steaks vorsichtig ein – das Öl spritzt. Wir legen die Steaks nur so in eine heiße Pfanne, dass die Kruste sofort zu braten beginnt – so werden sie saftig und weich. Überladen Sie die Pfanne nicht – die Steaks sollten wieder frei liegen, damit eine knusprige Kruste entsteht.

Die Steaks bei starker Hitze von jeder Seite 3 – 5 Minuten braten, bis sie schön goldbraun sind.

Anschließend die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Steaks weitere 2-3 Minuten garen.

Die Putensteaks sofort heiß servieren. Eine ausgezeichnete Ergänzung dazu wäre gehackt frisches Gemüse- Tomaten und Gurken.

Tipps und Tricks:
Fleisch für Steaks sollte nur frisch sein, gute Qualität. Steaks aus gefrorenem Fleisch sind trocken und zäh.
Zum Marinieren von Putensteaks können Sie je nach Geschmack auch andere Kräuter und Gewürze verwenden.
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Truthahn hat sehr zartes und weiches Fleisch. Allerdings hat es einen kleinen Nachteil: Beim Backen im Ofen wird es trocken. Trotzdem gelingen daraus hervorragende Steaks.

Putensteak: Kochdetails

Nach vielen Rezepten wird Fleisch für Steaks geschlagen. Es wird natürlich weicher, aber in diesem Fall handelt es sich nicht mehr um ein Steak, sondern um ein Kotelett. Mit einem Hammer können Sie dem Fleisch nur die gewünschte Form geben.
Sie müssen richtig schneiden: nicht entlang der Faser, sondern quer dazu. Dieses Fleisch gart schnell und gleichmäßig.
Das Steak wird saftiger, wenn es vormariniert ist. Hierzu wird Wein verwendet Zitronensaft, Mayonnaise, Sauerrahm. Vor dem Backen die Steaks aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit entfernen. Andernfalls bildet sich auf dem Fleisch keine goldbraune Kruste.
Um zu verhindern, dass das Steak im Ofen austrocknet, braten Sie es zunächst in einer Bratpfanne bei starker Hitze. Fleischstücke werden schnell mit einer dicken Kruste bedeckt und der Saft bleibt darin zurück. Dann werden die Steaks auf ein Backblech gelegt und in den auf 180-190° erhitzten Ofen geschickt. Zur Bereitschaft bringen.

Würziges Putensteak im Ofen

Zutaten:

Putenfilet – 500 g;
Paprika – 0,5 TL;
Muskatnuss – 1 g;
Curry – 1 g;
schwarzer Pfeffer – 1 g;
Safran – 1 g;
roter Pfeffer – 1 g;
Salz;
Pflanzenöl – 1 EL. l.

Kochmethode

Das Fleisch quer zur Faser in 2-3 cm breite Stücke schneiden.
Alle Gewürze vermischen. Die Filets damit bestreichen. 15–30 Minuten marinieren lassen.
Besprühen Sie die Pfanne mit Öl. Die Steaks bei starker Hitze goldbraun braten.
Übertragen Sie sie auf ein Backblech. In den Ofen stellen und fertig garen. Mit Folie abdecken und ruhen lassen.

Putensteak mit Tomaten im Ofen

Zutaten:

Putenfilet – 500 g;
Tomaten – 2 Stk.;
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl – 2 EL. l.

Kochmethode

Das Putenfilet in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit Pfeffer bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen. Etwas Salz hinzufügen. Öl auf beiden Seiten beträufeln.
Auf ein Backblech legen. Auf jedes Fleischstück eine dünne Tomatenscheibe legen.
In einen auf 220° vorgeheizten Ofen geben. 20-30 Minuten backen.

Putensteak mit Senf im Ofen

Zutaten:

Putenfilet – 500 g;
Senf – 1 EL. l.;
Sauerrahm – 1 EL. l.;
Salz;
schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl – 1 EL. l.

Kochmethode

Das Putenfilet in gleich große Scheiben schneiden.
In einer Schüssel Sauerrahm, Senf und Pfeffer vermischen. Das Fleisch mit Marinade bestreichen und 30 Minuten marinieren.
Auf ein mit Öl und Salz bestreutes Backblech legen. In den auf 180° vorgeheizten Ofen geben und 30 Minuten backen.
Schalten Sie den Ofen aus. Decken Sie die Steaks mit Folie ab und lassen Sie sie weitere 5-10 Minuten ruhen.

Puten-T-Bone-Steak im Ofen

Zutaten:

Putenfilet mit Knochen – 2 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Thymian – eine Prise;
Salz;
schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl – 1 EL. l.

Kochmethode

Um den Knochen nicht selbst zu hacken, ist es besser, ihn bereits zu kaufen fertiges Filet am Knochen. Solche Steaks werden sauber und von gleicher Größe. Waschen Sie sie und trocknen Sie sie mit Papiertüchern.
Den Knoblauch hacken. Mit Thymian und Pfeffer vermischen. Reiben Sie die Mischung auf das Fleisch und lassen Sie es 1 Stunde lang marinieren.
Den Truthahn in die Pfanne geben. Etwas Salz hinzufügen. Mit Öl beträufeln. Mit Folie abdecken. In den auf 230–240° vorgeheizten Ofen schieben und 20–25 Minuten backen.
Entfernen Sie die Folie. Lassen Sie die Steaks weitere 15 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind.

Hinweis: Steaks können vor dem Backen in eine Hülle gelegt oder in Folie eingewickelt werden. Gehen Sie dann genauso vor, wie im Rezept beschrieben.

Putensteak mit Zitrone im Ofen

Zutaten:

Putenfilet – 500 g;
Salz;
schwarzer Pfeffer;
Zitrone – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 1 EL. l.

Kochmethode

Das Putenfilet waschen. In Portionen schneiden. Mit Pfeffer und Salz bestreuen.
Eine Bratpfanne mit Öl einfetten und gut erhitzen. Fleischstücke darauf legen. Bei starker Hitze schnell goldbraun braten.
In eine gefettete Pfanne geben. Bedecken Sie jedes Steak mit einer dünnen Zitronenscheibe.
Im Ofen 15–25 Minuten bei 180–200° backen.

Hinweis an die Gastgeberin

5 Minuten vor dem Garen können Sie die Steaks mit geriebenem Käse bestreuen.
Servieren Sie sie mit einer Beilage oder einem Gemüsesalat.
Salzen Sie das Fleisch erst kurz vor dem Garen, sonst gibt es vorzeitig seinen Saft ab und wird beim Garen trocken.
Wenn Sie Steaks in einer Pfanne vorbraten, decken Sie diese nicht mit einem Deckel ab.