Rezept für eine zarte cremige Sauce für Lachssteak. Lachs in Sahnesauce

Lachs ist etwas Besonderes Meeresfisch, sehr aromatisch und lecker. Es ist einfach zuzubereiten – Sie können es kochen, braten, im Ofen gebacken servieren oder in einem Slow Cooker zubereiten. Wir frittieren es in Semmelbröseln oder im Teig und lassen uns spezielle Signature-Rezepte einfallen, weil es sich lohnt.

Und um die Geschmackseigenschaften hervorzuheben, kochen wir für sie spezielle Soßen. Mit ihnen schmückt dieser Fisch jeden Feiertagstisch.

Lachssauce kann in diesem Fall die folgenden Zutaten enthalten:

Zitrone
Weißwein
Beeren - Preiselbeeren, Kirschen, rote Johannisbeeren und Säfte daraus
Granatapfel
Pilze
Grün
Naturjoghurt ohne Füllstoffe
Creme, Vollmilch oder saure Sahne

Wenn Sie Soße für Lachs zubereiten, benötigen Sie unbedingt etwas reguläre Produkte. Sie müssen nicht nach etwas Seltenem suchen; alles, was Sie brauchen, ist in jeder Küche vorhanden. Das Rezept ist recht einfach, es enthält eine besondere Zutat, die sehr gut zu jedem Fisch passt – Zitrone. Es passt perfekt zum Geschmack von Lachs, außerdem entfernt das Aroma den Geruch gebratener Fisch, was vielen vielleicht nicht gefällt. Wenn der Fisch gebraten ist, sollte er von Zeit zu Zeit mit Zitrone bestreut werden, dann wird er mit seinem Saft gesättigt und besonders zart.

Sahnesauce

Dies ist die einfachste und Diät-Sauce, und Sie können den Kaloriengehalt selbst regulieren – das Rezept ermöglicht die Verwendung von weniger Sahne und den Verzicht auf Butter darin. Allerdings wird es dadurch flüssiger oder man muss länger kochen. Diese fettarme Sauce für Lachs wird oft zum Backen im Ofen verwendet.

Du wirst brauchen:

Mehl – 50 g;
Creme 33 % – 100 ml;
Butter – 50 g;
Grüns – ein kleiner Haufen;
Zitrone – 0,5 Stk.;
Salz - nach Geschmack;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise.

Wie man kocht

Beim Kochen brennt Butter oft an. Wenn das passiert, wird die Soße in jedem Stadium hoffnungslos verdorben sein. Dies lässt sich aber leicht vermeiden. Gießen Sie kurz vor dem Einlegen in die Pfanne etwas Pflanzenöl hinein.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht erhitzen. Es sollte nicht kochen.
Wenn es sich verteilt, sofort das gesamte Mehl hinzufügen und goldbraun braten. Es sollte ein leichtes Aroma vorhanden sein frisches Brot. Das Mehl muss gründlich gemischt werden, damit sich keine Klumpen bilden. Wenn sie sich bilden, müssen sie sofort mit einer Gabel zerdrückt werden.
Sahne in kleinen Portionen hinzufügen. Es empfiehlt sich, sie vorzuwärmen, dann rollen sie sich in der Pfanne nicht zusammen.
Das Grün fein hacken und zur Soße geben.
Den Saft der Zitrone auspressen, in die Pfanne gießen und sofort umrühren.
Salz und andere Gewürze hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren, damit die Soße nicht zu lange kocht oder anbrennt.

Du hast es also verstanden Gourmet-Sauce Für saftiges Steak aus zarter Lachs, das eine gewöhnliche Portion Fisch in ein unübertroffenes Meisterwerk verwandelt. Beim Backen des Fisches im Ofen ist darauf zu achten, dass er nicht austrocknet. Dazu müssen Sie es von Zeit zu Zeit mit der freigesetzten Flüssigkeit gießen oder mit Wasser besprühen. Zitronensaft.

Anstelle von Sahne können Sie dieser Soße auch Sauerrahm hinzufügen.

Für gesalzenen Lachs

Ganz anders wird die Soße für leicht gesalzenen Lachs zubereitet. Das Gewürzrezept ist überhaupt nicht kompliziert, das Gute ist, dass es überhaupt nicht gekocht werden muss. Alle Zutaten werden kalt und roh gemischt.

Es wird auf vorgesalzenem Fisch verwendet, hat einen herzhaften Geschmack und ist einfach zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

Olivenöl – 3 EL. Löffel
Sojasauce – 2 EL. Löffel
Zitronensaft – 1 Teelöffel
Knoblauch – 1 Zehe
scharfer Pfeffer - nach Geschmack

Wie man kocht

In einer Schüssel Olivenöl, Sojasauce und Zitronensaft vermischen.
Den Knoblauch auspressen und zum Öl geben.
Pfeffer hinzufügen.
Nach Belieben das Grün in die Soße hacken.

Lachs in Sahne im Ofen - ausgezeichnetes Gericht dem Sie sich unterwerfen können festlicher Tisch. Sie können es sich aber auch leisten, Ihre Ernährung zu abwechslungsreich zu gestalten. leckerer Fisch, da die in unserem Artikel vorgeschlagenen Kochrezepte einfach sind und keine besonderen Fähigkeiten erfordern. Wenn Sie ein paar edle Fischstücke in Ihrem Kühlschrank haben, können Sie sich an die Arbeit machen und buchstäblich in einer Stunde ein außergewöhnlich appetitliches und schmackhaftes Gericht servieren.

Lachs in Sahne im Ofen, Zutaten und Zubereitung

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1 kg Lachsfilet, in Portionen geschnitten;
100 g Hartkäse nach Ihrer Wahl;
10-15 % Sahne – ein Glas;
Zwiebelkopf;
ein Teelöffel Gewürz der Kräuter der Provence;
20 g Butter und ein Teelöffel Pflanzenöl.

Lachs in Sahne im Ofen wird nicht im Ganzen gegart, das heißt, wir backen den Fisch nicht, sondern schneiden ihn in Stücke. Wenn Sie das Produkt in einem Geschäft kaufen, beachten Sie, dass der Lachs bereits in Steaks geschnitten verkauft wird. Knochen werden daraus in der Regel nicht entfernt. Im Gegensatz zu Flussfisch Im Meer sind sie ziemlich groß und lassen sich nach dem Kochen sehr leicht herausnehmen. Den Fisch waschen und trocknen. Die Sahne mit Salz vermischen und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden und den Käse reiben.

Zutaten hinzufügen und das Gericht fertig machen

Wir studieren weiterhin unser Rezept „Lachs mit Sahne“. Nachdem die Zutaten zubereitet sind, nehmen Sie ein ziemlich großes Backblech, fetten Sie es zuerst mit Butter ein und dann Pflanzenöl. Legen Sie die Fischstücke in eine Schicht. Eine Mischung aus Sahne und Gewürzen über den Lachs gießen, mit Zwiebeln bestreuen und mit geriebenem Käse abschließen. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und stellen Sie es für 15–20 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Achten Sie darauf, den Fisch nicht länger als angegeben im Ofen zu lassen. In diesem Fall verliert das Gericht seine gesamte Saftigkeit. So einfach und schnell lässt sich Lachs in Sahne im Ofen zubereiten.

Fisch mit Sahnesauce und Pilzen. Zutaten und ihre Zubereitung

Tatsächlich handelt es sich hierbei um eine Variation des ersten Rezepts. Es wird diejenigen ansprechen, die sowohl Fisch als auch Pilze lieben. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

500 g Lachsfilet (Steaks);
300 g frische Champignons, die nicht durch andere Pilze, zum Beispiel Steinpilze, ersetzt werden können;
150 g Weißwein;
1 Tasse Sahne;
120 g Butter;
Zwiebelkopf;
Gewürze - Majoran, Muskatnuss, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer und etwas Olivenöl.

Damit der Fisch besonders lecker ist, muss er mariniert werden. Die Steaks waschen, mit Salz und Gewürzen einreiben, mit etwas Olivenöl beträufeln und eine halbe bis eine Stunde einweichen lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Soße vorbereiten: Die Hälfte der angegebenen Menge Butter in einer Bratpfanne schmelzen, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und weich braten. Dann grob gehackte Champignons hinzufügen, warten, bis die Pilze Saft abgeben, umrühren und hinzufügen exquisiter Geschmack und der Duft eines Glases Weißwein. Die Mischung etwas köcheln lassen, ein Glas Sahne hineingießen. Anschließend die Soße bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren einkochen, bis sie dickflüssig ist.

Lachs im Ofen kochen

Während der Zeit, in der Sie mit Pilzen gekocht haben, waren die Steaks also ausreichend mariniert. Nehmen Sie nun ein Backblech, fetten Sie es mit Butter ein und legen Sie eine Schicht Fisch darauf. Anschließend die Soße so aufgießen, dass die gesamte Oberfläche der Steaks bedeckt ist. Bereit! Mit Folie abdecken und für 15–20 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Stellen Sie auch hier sicher, dass die Zeit genau so verstrichen ist, wie wir es im Rezept angegeben haben. Es ist sehr leicht, Fisch zu stark zu trocknen: Er wird zäh und verliert seine Saftigkeit. Jetzt wissen Sie, in Sahne. Dieses einfache, aber köstliche Gericht ist eine hervorragende Ergänzung zu Ihrer Ernährung unter der Woche oder eine wunderbare warme Ergänzung für den Feiertagstisch.

Schritt 1: Bereiten Sie die Zitrone vor.

Spülen Sie die Zitrone gründlich mit warmem, fließendem Wasser ab und entfernen Sie dabei alle anhaftenden Verschmutzungen mit der Hand oder einer Bürste. Denken Sie daran, dass sich auf der Fruchtschale viel Schmutz befindet, den Sie möglicherweise nicht sehen. Wischen Sie die geschälte Zitrone mit einem Einwegpapiertuch ab und reiben Sie die Schale auf einer feinen Reibe ab. Drücken Sie dann den Saft aus den Früchten in eine separate Schüssel und entfernen Sie das Fruchtfleisch und die Kerne aus der Flüssigkeit.

Schritt 2: Bereiten Sie das Lachsfilet vor.

Wenn Ihr Fisch gefroren war, müssen Sie ihn natürlich auftauen, aber Sie müssen dafür keine Mikrowelle verwenden oder das Filet unter den Bach legen heißes Wasser. Nein, warten Sie einfach, bis sich der Lachs entfernt und sich bei Zimmertemperatur von selbst erwärmt.
Das aufgetaute Filet mit kaltem Wasser abspülen, mit Einweghandtüchern trocknen und in kleine, dicke Streifen schneiden 5-7 Zentimeter, wobei es besser ist, 5 Zentimeter anzustreben. Die Lachsstücke pfeffern und salzen, mit den Gewürzen einreiben und den Fisch in eine Auflaufform legen. Zitronensaft über den Lachs gießen. Lassen Sie alles in dieser Marinade einweichen 10-15 Minuten.

Schritt 3: Bereiten Sie das Grün vor.

Alle frischen Kräuter in ein Sieb geben und abspülen warmes Wasser. Warten Sie dann eine Weile, damit überschüssige Feuchtigkeit aus dem Glas abfließen kann. Anschließend legen Sie die Grünzweige auf ein Schneidebrett und trennen die Blätter von den Stielen. Die Stiele entfernen und den Rest sehr fein hacken.

Schritt 4: Bereiten Sie die Soße vor.

Geben Sie das Eigelb in einen tiefen Teller, gießen Sie die Sahne hinein und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen, bis es fertig ist homogene Masse. Anschließend Dijon-Senf zur Soße geben und nochmals gründlich vermischen. Zum Schluss noch die gehackten Kräuter und die Zitronenschale dazugeben. Rühren Sie die Gewürze ein, die Sie gerade hinzugefügt haben.

Schritt 5: Den Lachs in Sahnesauce backen.

den Ofen vorheizen auf 200 Grad Celsius. Gießen Sie die entstandene cremige Sauce in die Schüssel mit dem Fisch und backen Sie alles 20 Minuten. Während dieser Zeit verdunstet ein Teil der Soße, sie wird etwas dicker und der Fisch wird mit Kräuteraromen gesättigt und herrlich saftig. Holen Sie es sich schnell Fertiggericht aus dem Ofen nehmen und auf den Tisch servieren.

Schritt 6: In cremiger Sauce gebackenen Lachs servieren.

Die Lachsstücke mit einem dünnen Spatel auf Servierteller verteilen und mit frischen Kräuterzweigen und dünnen Zitronenscheiben garnieren. Als Beilage wählen Sie Reis oder Salzkartoffeln.
Guten Appetit!

Zum Einreiben des Lachsfilets können Sie beliebige Gewürze verwenden. Oder Sie verwenden einfach eine Mischung aus mehreren Paprikaschoten, dann wird das Fischfleisch noch aromatischer.

Anstelle frischer Kräuter können Sie auch getrocknete verwenden; in diesem Fall wählen Sie die Menge der Gewürze ganz nach Ihrem Geschmack und dem Geschmack Ihres Haushalts und Ihrer Gäste.

Lachs ist schon ziemlich fett und saftig, deshalb verwende ich Sahne mit mäßigem Fettgehalt, denn trockener roter Fisch wird nur trocken, wenn man ihn zu lange kocht.

Anstelle von Filets können Sie auch Steaks verwenden, aber seien Sie darauf vorbereitet, auf dem Teller nach Knochen suchen zu müssen.

Lachs in Sahne – mehr Feiertagsgericht, und nicht jeden Tag. Es ist jedoch viel einfacher, als es den Anschein hat, Ihren Liebsten unter der Woche am ganz gewöhnlichen Tag eine Freude zu machen.

Die Zubereitung von Lachs ist einfach und schnell. Die im Gericht enthaltenen Zutaten sind vorhanden, mit Ausnahme des Lachses selbst.

Aber sich und die Familie gelegentlich zu verwöhnen, ist gesund und unglaublich leckeres Gericht nicht nur möglich, sondern sogar notwendig.

Lachs in Sahne – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Ohne Zweifel enthält Lachs, wie jedes andere Meeresleben, viel nützliche Substanzen , Aber das ist noch nicht alles. In seiner Zusammensetzung große Menge Melanin, das sich positiv auf die Körperzellen auswirkt und eine verjüngende Wirkung hat. Daher muss dieser Fisch in die menschliche Ernährung aufgenommen werden.

Um Lachs in Sahne zuzubereiten, können Sie entweder ganze Fische oder Filets oder Steaks kaufen. Die Preise sind ungefähr gleich, aber die Vorteile von geschnittenem Fisch sind unbestreitbar. Es ist nicht nötig, sich um das Häuten, Abschneiden der Flossen und das Entfernen der Knochen zu kümmern.

Rahmlachs kann ohne Zusatzstoffe als Basis für Beilagen wie Reis, Kartoffeln, Erbsen und Gemüse zubereitet werden. Sie können es auch während des Kochens hinzufügen zusätzliche Zutaten, zum Beispiel Nudeln, Pilze, Meeresfrüchte, Gemüse und ganz unabhängiges Gericht. Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab.

Neben Salz und Pfeffer können Sie dem Lachs mit Sahne auch Gewürze wie Knoblauch, scharfe und süße Paprika, Majoran, Dill, Cayennepfeffer und Rosmarin hinzufügen. Sie alle passen gut zu Fisch und ergänzen das Gericht mit ihrem Aroma.

Den fertigen Fisch mit Kräuterzweigen dekorieren: Petersilie, Rosmarin, Dill; Oliven, Oliven, roter Kaviar.

Rezept 1. Lachs in Sahne

Vielleicht das einfachste Rezept für Lachs in Sahne. Minimale Zeit – maximaler Geschmack und Nutzen.

Zutaten:

Vier Lachssteaks (ca. 500-600 Gramm);

200ml Sahne;

130 ml Wasser;

Eine halbe Zitrone;

Salz Pfeffer;

20 ml Olivenöl;

Zwei oder drei Zweige Petersilie und Rosmarin.

Kochmethode:

1. Den Lachs waschen, mit einem Papiertuch trocknen, mit Salz einreiben und mit Pfeffer bestreuen.

2. Die Zitrone in Scheiben schneiden und den Fisch damit einreiben.

3. Öl in eine Bratpfanne geben und die Steaks auf beiden Seiten zwei Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.

4. Mischen Sie in einer Schüssel Wasser und Sahne. Nach Belieben eine Prise Curry, Cayennepfeffer und Majoran hinzufügen.

5. Die leicht angebratenen Lachssteaks in eine hitzebeständige Form legen und mit der aromatischen Crememasse füllen.

6. Bei 240–250 Grad buchstäblich zehn Minuten backen.

7. Die Steaks auf Teller legen, mit Sahne übergießen und mit frischen Kräuterzweigen dekorieren.

Rezept 2. Lachs in Sahne mit Tomaten und Käse

Das göttliche Aroma und der Geschmack von Lachs in Sahne unter einer Wolke aus Tomaten und Käse lassen selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker nicht gleichgültig.

Zutaten:

Ein Kilogramm Lachs;

Zwei große fleischige Tomaten;

Ein halbes Glas entkernte Oliven;

200 Gramm Hartkäse;

Petersilienblätter;

100 ml Sahne;

Gewürze (eine Mischung aus Paprika, Majoran und anderen nach Geschmack);

Etwas Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode:

1. Wir schneiden den Fisch: Entfernen Sie die Haut, schneiden Sie die Flossen ab, entfernen Sie die Gräten.

2. Das resultierende Filet mit Salz bestreuen und eine Weile beiseite stellen.

3. Gewürze, gehackte Oliven und fein gehackte Petersilie in die Sahne geben.

4. Das Filet in eine Form legen und mit vorbereiteter Sahne füllen.

5. In dünne Scheiben geschnittene Tomaten auf den Lachs legen und alles mit geriebenem Käse bestreuen.

6. 20-30 Minuten backen, Käsekruste sollte eine schöne goldene Farbe annehmen.

3. Lachs in Sahne mit Pilzen

Das Rezept enthält keine Zitrone, aber wenn Sie dem Gericht eine zarte Zitrussäuerlichkeit verleihen möchten, können Sie ein paar Esslöffel Zitronensaft hinzufügen oder die Schale in die vorbereitete Sahnesauce reiben.

Zutaten:

Ein halbes Kilo Lachsfilet;

Eine Zwiebel;

200 Gramm Champignons;

220 ml Sahne;

Dill- und Petersilienblätter;

30 Gramm Mehl;

20 ml Öl zum Braten.

Kochmethode:

1. Champignons abspülen, auf ein Handtuch legen und trocknen.

2. Die Pilze in Scheiben schneiden.

3. Spülen Sie den Dill ab, reißen Sie die Zweige ab und werfen Sie sie weg oder lassen Sie sie für die Zubereitung eines anderen Gerichts stehen, hacken Sie die Blätter.

4. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

5. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel darin anbraten, Champignons dazugeben, 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

6. Mehl zu den frittierten Zutaten geben und vermischen.

7. Das erhitzte Wasser hineingießen Zimmertemperatur Sahne, Salz und Gewürze hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Soße eindickt, dieser Vorgang dauert nicht länger als 7-8 Minuten.

8. Die Bratpfanne mit Champignons und Sahne vom Herd nehmen, gehackte Petersilie hineingeben, vermischen und kurz beiseite stellen.

9. Das gewaschene und getrocknete Lachsfilet auf ein Backblech legen und die Soße darüber gießen. 20-25 Minuten kochen lassen.

4. Lachs in Sahne mit Gemüse

Herzhaftes Gericht, für das keine Beilage erforderlich ist. Wenn Sie möchten, können Sie auf die Zugabe von Pilzen zum Lachs mit Sahne verzichten.

Zutaten:

400 Gramm Lachsfilet;

400 Gramm Kartoffeln;

Ein Bogen;

Eine Zitrone;

Pflanzenfett;

Gewürze, Salz;

Bulgarische Paprika;

150-200 Gramm Champignons;

15 Gramm Mehl;

160 ml Sahne;

30-40 Gramm Butter.

Kochmethode:

1. Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser halbgar kochen. Wir lassen das Wasser ab.

2. Champignons und Zwiebeln in Würfel schneiden. Fünf bis sieben Minuten in Öl goldbraun braten.

3. Mischen Sie die Kartoffeln mit dem Braten und legen Sie sie gleichmäßig in eine Auflaufform.

4. Die Paprika waschen, in zwei Teile schneiden, die Mitte entfernen und in Würfel schneiden. Auf die Kartoffeln legen.

5. Legen Sie die nächste Schicht Lachs auf und schneiden Sie sie in mittlere Stücke. Zuerst den Fisch mit Gewürzen einreiben und mit Zitronensaft beträufeln.

6. Bereiten Sie in einem kleinen Behälter die Cremefüllung vor. Das Gemüse hacken und mit zerlassener Butter vermischen. Mehl hinzufügen und gründlich vermischen, damit keine Klumpen zurückbleiben. Sahne langsam einfüllen. Die Soße zum Kochen bringen und über die vorbereiteten Zutaten in der Form gießen.

7. Den Lachs in Sahne etwa eine halbe Stunde im Ofen garen.

5. Lachs in Sahne mit Nudeln

Zutaten:

300 Gramm Nudeln;

250-280 Gramm Lachsfilet;

220 ml Sahne;

Ein paar Zweige Dill;

Gewürze, Salz;

Eine Knoblauchzehe;

20 ml Olivenöl;

60 Gramm Parmesan.

Kochmethode:

1. Kochen Pasta, in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Schneiden Sie das Filet in zwei Zentimeter breite Würfel.

3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch hineinlegen und in Scheiben schneiden. Braten Sie es buchstäblich 15 bis 20 Sekunden lang und fügen Sie sofort Fischstücke hinzu. Unter Rühren einige Minuten braten.

4. Sahne einfüllen, geriebenen Parmesan und gehackten Dill dazugeben. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.

5. Alle Zutaten in der Pfanne etwa fünf Minuten köcheln lassen, dann die Nudeln hinzufügen. Gründlich mischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gas abstellen.

6. Den Lachs in der Sahne mit den Nudeln fünf bis zehn Minuten ziehen lassen und servieren.

6. Lachs in Sahne mit Garnelen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie eine Form mit hohem Rand. Wer keines hat, kann die Menge der Zutaten einfach reduzieren.

Zutaten:

600 Gramm Lachs;

230 Gramm geschälte Garnelen;

Große Karotten;

Birne;

Salz und Gewürze;

Fünf Knoblauchzehen;

Süße Paprika;

400 ml Sahne;

40 Gramm Mehl;

25 Gramm Butter.

Kochmethode:

1. In dünne Streifen geschnittene Karotten in eine Form geben.

2. Die gehackte Zwiebel in die nächste Schicht legen.

3. Den in Stücke geschnittenen Lachs auf die Zwiebel legen.

4. Garnelen auf den Fisch legen (die Garnelen sollten nicht gefroren sein).

5. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, Butter, gehackten Pfeffer, Salz und Gewürze hinzufügen. Mehl hinzufügen. Unter Rühren die Soße bei schwacher Hitze eindicken lassen.

6. Sauce über die Meeresfrüchte gießen. Bei 200 Grad zwanzig Minuten backen.

7. Rahmlachs mit Spinat

Originelles Gericht, perfekt sowohl für normale als auch Ernährungstabelle.

Zutaten:

Sechs Lachssteaks;

130 ml 15 % Sahne;

Gemahlener Pfeffer;

Eine große Zitrone;

200 Gramm frischer Spinat.

Kochmethode:

1. Die Steaks waschen und trocknen.

2. Den Spinat waschen, in ein Sieb geben und fein hacken.

3. Die Zitrone waschen, die Schale leicht abkratzen und in Scheiben schneiden.

4. Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und legen Sie zwölf Zitronenscheiben in zwei Reihen darauf.

5. Legen Sie jedes Steak auf zwei Zitronen, salzen Sie den Fisch leicht und streuen Sie nach Belieben Pfeffer darüber.

6. Den gehackten Spinat vorsichtig auf den Lachs legen und das Grün leicht andrücken.

7. Zwei bis drei Esslöffel Sahne direkt auf den Spinat gießen.

8. Zwanzig Minuten backen.

8. Lachs in Sahne mit rotem Kaviar

Zutaten:

180 Gramm Lachsfilet;

Ein kleiner Bund Dill;

Salz Pfeffer;

Zwei Stücke 30 Gramm Butter;

Zwei bis drei Esslöffel Zitronensaft;

Eine halbe Zwiebel;

Pflanzenfett;

30 ml Weißwein (trocken);

80 ml Sahne;

Lorbeerblätter;

20-30 Gramm roter Kaviar.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Filet in portionierten Stücken, mit Pflanzenöl einfetten, mit Pfeffer, gehacktem Dill und Salz bestreuen. Mit Zitronensaft beträufeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.

2. Die Zwiebel hacken und anbraten Butter, für den Geschmack hinzufügen Lorbeerblätter.

3. Den Wein angießen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

4. Sahne einfüllen, weitere Butter hinzufügen und fünf Minuten köcheln lassen.

5. Die fertige Sahnesauce abkühlen lassen, Kaviar hinzufügen und umrühren.

6. Die Steaks auf ein gefettetes Backblech legen und zehn Minuten backen.

7. Den vorbereiteten Lachs auf Teller legen, Sahne und rote Kaviarsauce darübergießen.

Um Lachs in Sahne zuzubereiten, wählen Sie unbedingt Sahne mit hoher Inhalt Fett, dadurch wird das Gericht viel zarter und schmackhafter.

Bei fast jedem Rezept wird der Fisch in Gewürzen und Zitronensaft vormariniert. Das Auspressen von Saft aus Zitrusfrüchten wird nicht schwierig sein, wenn Sie die Früchte leicht auf dem Tisch rollen und mit der Handfläche darauf drücken.

Lachs gart schnell, sodass die Garzeit nicht verlängert werden muss.

Die verwendeten Gewürze, wie zum Beispiel Pfeffer, werden am besten im Mörser zerstoßen. Pulverförmige Gewürze sorgen nicht für ein so reichhaltiges Aroma.

Fische, die in ihrem natürlichen Lebensraum leben, sind viel gesünder als ihre Artgenossen, die in künstlichen Stauseen lebten.

Roter Fisch ist ein unglaublich leckeres Produkt, egal ob gekocht, gebraten oder gebacken. Und jetzt erklären wir Ihnen, wie man Lachs darin kocht Sahnesauce. Es ist sehr zart und sehr lecker.

Rezept für Lachs in Sahnesauce

Zutaten:

600 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Sahne 21 % Fett – 250 ml;
Salz, Curry, schwarzer Pfeffer, provenzalische Kräuter.

Vorbereitung

Das Lachsfilet in Portionen schneiden. Wenn Samen vorhanden sind, entfernen Sie diese. Am besten geht das mit einer Pinzette oder Pinzette. Den Fisch in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen, Provenzalische Kräuter, Curry, schwarzen Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Sahne in die Schüssel geben und umrühren. Eine Fischauflaufform mit Öl einfetten, den Lachs mit Soße auslegen und backen. Optimale Temperatur V in diesem Fall wird 190°C betragen. Wie lange dauert es, den Lachs zu garen? cremige Knoblauchsauce es dauert 45 Minuten.

Lachsfilet in Sahnesauce

Zutaten:

Lachs (Filet) – 700 g;
Creme – 55 ml;
Wasser – 160 ml;
Milch – 60 ml;
Maismehl – 1 Teelöffel;
Schnittlauch– 20 g;
Dill – 20 g;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung

Das Lachsfilet in Stücke schneiden und in eine Auflaufform legen. Salzen, pfeffern, ein Lorbeerblatt dazugeben und mit Wasser aufgießen. Die Pfanne mit Folie abdecken und 15 Minuten bei 200 °C ruhen lassen. Anschließend die Flüssigkeit in einen Topf gießen, Sahne, gehackte Frühlingszwiebeln und Karotten sowie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. In einer separaten Schüssel mischen Mahlzeit mit Getreide und Milch. Beide Massen vermischen und die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Servieren Sie gebackenen Lachs in cremiger Sauce mit einer Gemüsebeilage.

Lachs in Frischkäsesauce

Zutaten:

Lachsfilet – 250 g;
raffiniertes Sonnenblumenöl – 10 ml;
Pimenterbsen – 4 Stk.;
Gewürz für Fisch - 1/3 Teelöffel;
Zitronensaft – 10 ml;
Sojasauce – 30 ml;
Salz.

Für die Soße:

Creme – 100 ml;
roter Kaviar – 20 g;
Parmesankäse – 40 g.

Vorbereitung

Das Fischfilet gießen Sojasauce und Zitronensaft. Mit Gewürzen bestreuen, leicht pfeffern und 15 Minuten marinieren lassen. Anschließend das Filet von beiden Seiten anbraten. Für die Parmesansauce drei davon auf einer feinen Reibe reiben. Die Sahne erhitzen, bis sie Blasen wirft, den Käse dazugeben und kräftig rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. In diesem Fall sollte das Feuer minimal sein, starkes Kochen sollte nicht zugelassen werden. Scharfe Soße Es hat flüssige Konsistenz. Und nach dem Abkühlen wird es dicker. Lachsstücke auf einen Teller legen und darüber gießen Frischkäsesauce. Und roten Kaviar darüber geben.

Lachsstücke in Sahnesauce

Zutaten:

frischer Fisch – 700 g;
Sahne – 200 ml;
Weizenmehl – 2 EL. Löffel;
Zitronensaft – 25 ml;
Dill – 1 Bund;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

Zuerst den Lachs in Portionen schneiden, mit Gewürzen bestreuen, salzen und 30 Minuten marinieren lassen. Zu diesem Zeitpunkt beginnen wir mit der Zubereitung der Sauce. Das Mehl in einer trockenen Pfanne leicht goldbraun braten. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und die Sahne in die Bratpfanne gießen. Etwas erwärmen und Mehl hinzufügen. Jetzt geht es vor allem darum, alles gründlich zu vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Soße hineingießen passende Gerichte, Zitronensaft und gehackten Dill dazugeben. Nochmals gut vermischen. Nachdem der Lachs nun mariniert ist, braten Sie ihn in einer Bratpfanne mit eine kleine MengeÖle Dann legen wir es auf Teller und servieren es zusammen mit der Sauce auf dem Tisch.

Lachssteak in Sahnesauce

Zutaten:

2 Stk.;
Zitrone – 1/3 Stk.;
Salz, Gewürze, Pfeffer;
Pflanzenöl.

Für die Soße:

Zwiebel – 130 g;
Sahne 20 % Fett – 150 ml;
Salz;
roter Kaviar – 50 g.

Vorbereitung

Beginnen wir zunächst mit der Zubereitung der Soße. Die Zwiebel in kleine Streifen schneiden und anbraten, bis sie weich ist, die Sahne dazugeben und mitteldick kochen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Anschließend die Masse in einen Mixer geben und glatt mahlen. Die Lachssteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bratpfanne mit Pflanzenöl gründlich erhitzen – das ist Voraussetzung, sonst gelingt die Kruste nicht. Braten Sie die Steaks also auf einer Seite an, bis sie eine köstliche goldene Kruste haben, drehen Sie sie dann um, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft und braten Sie sie auf der anderen Seite. Lachssteaks sind sehr schnell zubereitet – etwa 5 Minuten. Sobald der Fisch seine Farbe ändert, sind die Steaks fertig! Mit Sahnesauce servieren und mit rotem Kaviar garnieren.