Es ist kein Geheimnis, dass Fischgerichte für Liebhaber schmackhafter und herzhafter Speisen ein separater Artikel in ihrer Ernährung sind. Und jetzt unter Fischgerichte Köstlichkeiten aus rotem Fisch heben sich separat hervor. Sandwiches und Kanapees mit Kaviar und Fleisch sind in Russland am beliebtesten Lachsrassen. Ein Sandwich zu Hause zuzubereiten ist immer schnell und lecker, es erfordert keine speziellen Utensilien, Kochen, Braten usw., nur Brot und Fisch. Wenn Sie jedoch die Vorlieben der Menschen sorgfältig studieren, entscheiden sich die meisten Rotfischrassen für Lachs. Warum ist Lachs bei Feinschmeckern so beliebt? Alles ist sehr einfach. Das Fleisch dieses Fisches hat neben seiner zarten und appetitlichen rosa Farbe einen angenehmen öligen Geschmack und eine angenehme Textur.
Nur wenige wissen, dass man gewöhnlichen rosa Lachs so zubereiten kann, dass er nicht von Lachs zu unterscheiden ist. Aber lassen Sie uns zunächst überlegen, wie sich diese beiden Rotfischrassen unterscheiden. Zunächst einmal ist es ein Areola des Lebensraums in freier Wildbahn. Lachs kommt im nördlichen Teil des Atlantischen Ozeans, der Barentssee, und auch in einigen nördlichen Seen in Norwegen, Russland und Finnland vor. Rosa Lachs lebt in den Gewässern des Pazifischen Ozeans, im östlichen Teil der Küstengewässer des Arktischen Ozeans, und kommt zum Laichen frisches Wasser Oberläufe von Flüssen, die in diese Ozeane münden.
Lachs und rosa Lachs unterscheiden sich auch in Größe und Gewicht. Lachse sind viel größer, die durchschnittlichen Vertreter dieser Gattung können eineinhalb Meter lang werden und etwa vierzig bis fünfzig Kilogramm wiegen. Rosa Lachs ist nicht so „riesig“, eher bescheiden. Große Vertreter werden siebzig Zentimeter lang und haben ein Gewicht von zwei bis fünf Kilogramm.
Wir können mit Zuversicht sagen, dass das Kochen mit diesen Fischarten sehr beliebt ist. Fleisch und Lachs und rosa Lachs werden in Salaten, Suppen, Konserven und kalten Vorspeisen verwendet. Es gibt auch viele Rezepte zum Salzen dieser Fischarten.
Lachsfleisch unterscheidet sich auch von rosafarbenem Lachsfleisch. Lachs hat eine angenehme rosa-rötliche Farbe mit weißen Streifen. Es liegt in den Venen, auf die es sich konzentriert die größte Zahl Fette. Beim Garen behält das Fleisch seine Saftigkeit und sieht sehr appetitlich aus. Rosafarbenes Lachsfleisch hat einen orangefarbenen Farbton ohne weiße Streifen, Schmackhaftigkeit eher trocken und krümelig. Dementsprechend ist der Preis für Lachs fast doppelt so hoch wie für rosa Lachs.
Aber es spielt keine Rolle! Ein Volkstrick wird zur Rettung kommen. Sowas gibt es Lachsgericht unter Lachs. Wie salzt man rosa Lachs, damit er geschmacklich nicht von Lachs zu unterscheiden ist? Lachsfleisch hat eine zähflüssigere Struktur, ist dichter und elastischer. Es ist durchaus möglich, rosa Lachs zu salzen und ihm ein ebenso attraktives Aussehen und einen ebenso attraktiven Geschmack zu verleihen. Kurz gesagt, wir salzen rosa Lachs, wir bekommen fantastischen Lachs.
Rezept für rosa Lachs:
Zuerst müssen Sie den Fisch kochen, das Filet putzen und trennen. Dazu ist es besser, rosa Lachs einzufrieren, gefrorenes Fleisch lässt sich leichter in Scheiben schneiden. Machen Sie sie nicht zu dick, maximal drei Zentimeter.
Dann müssen Sie die Sole vorbereiten. Es sollte ziemlich gesättigt sein, sonst kommt es vor, dass leicht gesalzener rosa Lachs entsteht. Für ein Glas kaltes abgekochtes Wasser fünf bis sechs Esslöffel Salz. Für ein Kilogramm Fisch werden etwa 1,3 Liter Salzlake benötigt.
Lassen Sie das Fleisch fünf bis zehn Minuten in der Salzlake. Gesalzener rosa Lachs wird mit einer Serviette oder einem Handtuch abgetupft, auf einem Teller verteilt und gegossen Pflanzenöl, am besten geruchlos, und für 30 bis 40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Es stellte sich heraus, dass der Fisch während der Zeit im Kühlschrank mit Salz und Öl getränkt wurde und den notwendigen Geschmack erhielt.
Das Beste ist, dass der auf diese Weise gesalzene Fisch für die Zubereitung köstlicher Sandwiches und Kanapees geeignet ist. Natürliche Butter darauf verteilen Weißbrot dünne Schicht und legen Sie die Fischscheiben darauf. Vergessen Sie nicht, die Zitronen- oder Limettenspalten zu schneiden. Um das Gericht zu dekorieren, können Sie Fantasie und Kreativität einsetzen, damit der resultierende Fisch auf dem Tisch appetitlicher aussieht. Fans von Experimenten können der Sole Gewürze hinzufügen.
Ich möchte darauf hinweisen, dass Lachs heute auf Fischfarmen gezüchtet wird, wo dem Fischfutter spezielle Farbstoffe zugesetzt werden, damit das Fleisch beim Verkauf attraktiver aussieht. Rosa Lachs wird nicht in Gefangenschaft gezüchtet und dementsprechend ist das Fleisch viel sauberer für die Umwelt. Auch das Preiskriterium liegt auf der Seite des rosa Lachses. Daher, wenn ein starkes Verlangen nach Geschmack besteht leckerer Fisch, dann sollte man kein Geld ausgeben, sondern sich ein wenig Zeit nehmen, schmackhaft werden und gesundes Gericht, wie "gesalzener rosa Lachs".
Kalte Snacks aus rotem Fisch sind auf jedem Tisch immer gefragt. Perfekt für Weingetränke und Bier. Hilfreiche Ratschläge bei der Anmeldung ein einfaches Gericht kann im Internet eingesehen werden.
Rosa Lachs zu Hause schnell und lecker salzen ist eine einfache Sache. Die Hauptsache ist, sich für die Art des Salzens zu entscheiden (trocken oder klassisch mit Salzlake).
Das Einsalzen von rosa Lachs ist eine schnelle und einfache Methode, um Fisch zuzubereiten, der sich gut lagern lässt fertiges Produkt im Kühlschrank mehrere Tage. Gesalzener Fisch kann als separates Gericht serviert werden, garniert mit frischen Kräutern und Zitrone, als Teil von gefüllten Pfannkuchen, Salaten, als Hauptzutat für Sandwiches Butter.
Rezept für gesalzenes Lachsfilet mit Senfsauce
Zutaten:
- Rosa Lachs - 1 kg,
- Zucker - 3 Esslöffel,
- Salz - 3 große Löffel,
- Olivenöl - 5 große Löffel,
- Dill - nach Geschmack.
Für die Sauce:
- würziger Senf- 1 großer Löffel
- süßer Senf- 1 Esslöffel,
- Essig - 2 große Löffel,
- Olivenöl - 80 g.
Kochen:
Nützlicher Rat. Es ist viel einfacher, das Innere von leicht gefrorenem Fisch zu entfernen, als vollständig aufgetaut.
- Ich säubere den Fisch von Schuppen, Darm und enthaupte. Ich entferne die Haut, entferne die Wirbelsäule und Knochen. Das Roastbeef gründlich waschen.
- Nachdem ich das Roastbeef ohne Knochen erhalten habe, fahre ich mit dem Schneiden fort. Ich schneide in ordentliche Stücke der gleichen Größe.
- ich nehme großer Topf. Ich fette die Ränder mit Olivenöl ein und gieße einen Teil nach unten. Ich lege die Stücke in Schichten, füge fein gehackten Dill, Zucker und Salz hinzu. Ich verschließe den Topf mit einem Deckel. Ich habe es für 48 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Dazu serviere ich gesalzenen Fisch spezielle Soße aus Essig, zwei Senfsorten und Olivenöl. Es reicht aus, die Komponenten in einem separaten Tank zu mischen.
Wie man rosa Lachs "unter dem Lachs" in Öl einlegt
Rosa Lachs ist eine erschwingliche Alternative zu den teureren Fischen der Lachsfamilie. Es ist geschmacklich dem Lachs unterlegen, aber aufgrund seiner erschwinglichen Kosten und seiner hohen Verbreitung scheint es bei der Zubereitung von Alltagsgerichten vorzuziehen.
Vorbereiten köstlicher rosa Lachs"für Lachs" müssen Sie einen guten und frischen Fisch mit dichter Struktur und gleichmäßiger Farbe ohne helle und unnatürliche Farbtöne nehmen. Achten Sie beim Kauf eines Fisches mit Kopf auf die Augen (sollten durchsichtig, nicht blutig oder trüb sein).
Zutaten:
- Filet - 1 kg,
- Pflanzenöl - 100 ml,
- Gekochtes Wasser - 1,3 l,
- Salz - 5 große Löffel,
- Zwiebel - 1 Kopf,
- Zitrone - eine halbe Frucht
- frisches Grün- Geschmack.
Kochen:
- Ich schneide das Filet in schöne gleich große Stücke. Ich habe es beiseite gelegt.
- Ich wende mich der Herstellung einer Beizlösung zu. Im gekühlten Gekochtes Wasser Ich rühre das Salz um. Ich tauche die rosa Lachsstücke 7-9 Minuten in Salzwasser.
- Ich nehme es heraus, lasse die Flüssigkeit abtropfen und tauche es mit Papiertüchern ein, um es loszuwerden überschüssiges Salz.
- Ich nehme schöne Glaswaren. Ich verteile den gesalzenen Fisch in Schichten. Jede Schicht rosa Lachs wird mit Pflanzenöl gegossen. Fertiges Essen Ich schicke es für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Gekühlter und gesalzener rosa Lachs wird auf dem Tisch serviert, garniert mit Zitronenscheiben, dünnen Zwiebelhalbringen und frischen Kräutern.
Gesalzener rosa Lachs in 1 Stunde
Zutaten:
- Gefrorenes Fischfilet - 800 g,
- Wasser - 400 ml,
- Salz - 2 Esslöffel,
- Olivenöl - 100 ml.
Kochen:
- Ich taue das Filet nicht vollständig auf, damit es leichter in portionierte Stücke geschnitten werden kann. Ich habe die ordentlichen Bits beiseite gelegt.
- Ich bereite Kochsalzlösung vor. In 400 ml gekocht warmes Wasser Ich rühre 2 große Löffel Salz ein. Tauchen Sie die geschälten Kartoffeln ein, um zu prüfen, ob sie salzig genug sind. Wenn das Gemüse schwimmt, können Sie mit dem Salzen beginnen.
- Ich tauche rosa Lachs 6-7 Minuten in die vorbereitete Lösung mit Salz.
- Ich fange, wasche mich in kaltem, gekochtem Wasser, um überschüssiges Salz abzuwaschen. Ich trockne es mit Küchenpapier oder Servietten und entferne die Flüssigkeit.
- Teilweise verschiebe ich mich in eine Glasschale und füge hinzu Olivenöl. Ich verteile den ganzen rosa Lachs und gieße das ganze Olivenöl hinein. Ich habe es für 40 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Nach der vorgegebenen Zeit nehme ich es aus dem Kühlschrank und verwende es in Salaten oder um leckere Sandwiches zuzubereiten. Guten Appetit!
Ungewöhnliches Rezept mit scharfer Sauce
Zutaten:
- Frischer Fisch- 1 kg,
- Speisesalz - 100 g,
- Zucker - 1 großer Löffel,
- Orange - 2 Dinge,
- Dill - 1 Bund.
Für die Sauce:
- Senf mit Körnern (Französisch) - 20 g,
- Honig - 20 g,
- Essig - 20 g,
- Olivenöl - 40 g.
Kochen:
- Ich putze den Fisch, entferne überschüssige Teile, spüle gründlich aus. Fertiges Filet mit Papiertüchern trocknen.
- Ich schneide Orangen in dünne Scheiben.
- Ich reibe das Filet mit einer Mischung aus Zucker und Salz ein. Ich habe es nicht eilig, ich mache es vorsichtig, damit der Fisch vollständig gesalzen ist.
- Ich schiebe den rosa Lachs in eine Glastasse und gieße fein gehackten Dill hinein. Dünne Orangenscheiben darauf legen.
- Ich habe es für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
- Ich bereite eine Sauce für gesalzenen Fisch vor. In einer kleinen Schüssel mischen französischer Senf und Honig. Ich füge der resultierenden Mischung Essig und Olivenöl hinzu. Ich mische gründlich.
Ich serviere das Gericht dazu ungewöhnliche Soße.
Methode des trockenen Salzens
Zutaten:
- Fischfilet- 1 kg,
- Salz - 2 große Löffel,
- Zucker - 1 Esslöffel
- Gemahlener Pfeffer- 5 g,
- Lorbeerblätter- 2 Dinge
- Piment - 5 Erbsen.
Als Kind mochte ich keinen Fisch - weder gebraten, noch gekocht, noch geräuchert - gar keinen. Die einzigen Ausnahmen waren Kakerlaken und dergleichen, meistens mittelgroße Fische, die zu Holz getrocknet wurden, unerträglich salzig, aber so wünschenswert - war nicht genug Salz im Körper? Und der sogenannte „rote Fisch“ ist ein unveränderliches Attribut des sowjetischen Feiertagstisches.
Forelle, Lachs, Coho-Lachs und andere Edellachse hatten in der Antike Partei-, Gewerkschafts- und andere Kastenzugehörigkeiten und waren der breiten Öffentlichkeit nur aus dem „Buch der schmackhaften und gesunden Ernährung“ der 50er Jahre bekannt. Auf den festlichen Tischen der einfachen Bürger wurde Kumpellachs präsentiert - wenn Sie Glück haben, und öfter rosa Lachs, nicht viel anders als mein Lieblingsplötze - ebenfalls trocken und extrem salzig. In unserer Familie wurde es so serviert: Sie wurden direkt mit der Haut und dem Grat in dünne Scheiben geschnitten, in einem eleganten Fächer auf einem flachen Teller gelegt und mit Zitronenscheiben dekoriert.
Rangiert vom Besten zum Schlechtesten unter Lachs Rosa Lachs nimmt den letzten Platz ein. Aber der erste ist laut Experten Lachs (und nicht nur Lachs) Archangelsk und Mezen. Was für ein Lachs ist das, ob er jetzt gefunden wird, weiß ich nicht genau, und weitere Diskussionen werden nicht von ihr sein. Heute ist meine Heldin bescheiden und relativ preiswerter rosa Lachs, die jetzt einfacher zu kaufen ist.
Auch wenn der rosa Lachs in der angesehenen Lachsgesellschaft als Außenseiter gilt und längst von der Liste der Delikatessen gestrichen wurde, sollte er nicht vernachlässigt werden. Die Vielfalt der gesundheitlichen Vorteile in diesem bekannten Produkt überrascht: Es gibt Vitamin PP, Phosphor, Schwefel, viel Jod und Chrom sowie Kobalt. Reich an rosa Lachs - wie rosa Lachs manchmal genannt wird - ungesättigt Fettsäuren. Fisch ist jedoch im Allgemeinen nützlich, es sei denn, es besteht natürlich eine Allergie dagegen.
Ein weiterer Punkt zugunsten von rosa Lachs reicht wenig Kalorien im Vergleich zu anderen Vertretern dieser Familie wertvoller Fischarten: nur 140 Kilokalorien pro 100 Gramm essbarer Teil. Internetquellen behaupten, dass beispielsweise Lachs 220 Kilokalorien enthält. durch hoher Inhalt Bei rosa Lachsprotein (fast 60%) wird die Sättigung schneller erreicht, aber die Verdauung ist langsamer - nach Gerichten aus rosa Lachs möchte man lange nichts essen.
Bei allen Vorteilen hat rosa Lachs einen entscheidenden Nachteil - einen eher trockenen Fisch. Wenn Sie nur Steaks braten oder backen, erweist sich das Gericht als mager und fad und verlangt nach einer Art reichhaltiger Sauce - cremiger oder saurer Sahne, was bedeutet, dass Sie den niedrigen Kaloriengehalt vergessen müssen.
Aber es gibt ein Salzrezept, bei dessen Verwendung aus einem unprätentiösen rosa Lachs ein edler Lachs wird - na ja, oder ihm in Geschmack und Aussehen sehr nahe kommt.
Die Kochmethode ist äußerst unprätentiös, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen - der zarteste, leicht gesalzene Fisch schmückt nicht nur ein hausgemachtes Essen, sondern auch einen festlichen Tisch. Und wenn Sie sich nicht beschweren Gesalzener Fisch aus dem Laden - es sagt immer noch nichts. Mit dem eingekauften „gesalzenen“ roten Fisch in Vakuumverpackungen hat selbstgemacht in etwa das Gleiche wie „bacon-aromatisierte“ Chips mit Bacon selbst. Und sie haben grundlegend unterschiedliche Zwecke. Das Slicen im Vakuum soll möglichst lange schön auf der Scheibe liegen und sich nicht verschlechtern, mehr wird ihm auch nicht abverlangt. Hausgemachtes wird mehrere Tage gelagert, aber der Geschmack ist unvergesslich.
Also lasst uns anfangen. Rosa Lachs muss tiefgefroren werden – egal ob Kadaver oder Filet. Bei Filets gibt es weniger Aufhebens, oder besser gesagt, es gibt kein Aufhebens. Wenn Sie einen ganzen Fisch bekommen, wie ich dieses Mal, dann sollte er leicht aufgetaut werden, um die Haut zu entfernen. Dieses wilde Verfahren ist ziemlich einfach, Sie müssen nur den Kopf abschneiden und die Haut an der Stelle des „Schnitts“ leicht aufnehmen - sie wird mit einem „Strumpf“ aus dem gefrorenen Kadaver entfernt. Ich empfehle nicht, mit der Haut zu kochen - dann werden Sie es leid, von der Waage zu spucken.
Dann schneiden wir den Fisch auf eine Ihnen bekannte Weise in Filets. Auch hier werden im Zustand von „Erfrierungen“ Wirbelsäule und Knochen ohne Probleme und unnötige Verluste getrennt. Wir schneiden saubere Filets schnell in Stücke beliebiger Größe - die Praxis zeigt, dass ihre optimale Breite etwa zwei Zentimeter beträgt.
Jetzt bereiten wir Sole vor - gesättigt Kochsalzlösung. Lösen Sie in einem Liter kalt gekochtem oder einfach gereinigtem Wasser 4-5 Esslöffel groß auf Tisch salz. Die Bereitschaft der Sole wird wie folgt überprüft: Wenn eine kleine geschälte Kartoffel nicht sinkt, ist alles in Ordnung.
Der nächste Schritt besteht darin, die vorbereiteten rosa Lachsstücke in die Salzlake zu senken. Wie viel? Im Originalrezept war die empfohlene Zeit 5-8 Minuten. Aus irgendeinem Grund schien mir das nicht genug, und ich halte immer mindestens eine halbe Stunde durch. Weder Unter- noch Übersalzung wurde jemals beobachtet.
Nachdem die eingestellten Minuten abgelaufen sind, nehmen wir den Fisch heraus, trocknen ihn leicht mit einer Serviette ab und legen ihn in einen Behälter, der zur Aufbewahrung im Kühlschrank geeignet ist (z. B. in einem Plastikbehälter), und gießen ihn dann mit Pflanzenöl ein. Ich mag Öl in gesalzenem Fisch nicht wirklich, also streue ich es einfach aufrichtig. Aber es sollte daran erinnert werden, dass, wenn das Öl den Fisch vollständig bedeckt, es viel länger gelagert wird. Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, aber für mich und so gut.
Bereits 5–6 Stunden nach dem „Einstellen“ in den Kühlschrank können Sie den zarten und milden Geschmack von „verbessertem“ rosa Lachs genießen. Normalerweise koche ich abends Fisch und serviere ihn zum Frühstück leckere Sandwiches. Solcher Fisch ist sowohl auf Schwarzbrot als auch auf Weiß gut.
Auf dem Esstisch passt der so zubereitete rosa Lachs gut zu jungen gekochte Kartoffeln: es ist mit Dill bestreut, krümelig, strömt leichten Dampf aus, leicht mit Butter aromatisiert; Sie ist zartrosa und schmilzt im Mund. Püree ist auch toll. Ein solcher rosa Lachs verhält sich gut in Salaten, und wenn jemand versucht, zu Hause Brötchen oder Sushi zu kochen, wird nichts Besseres benötigt.
Im Allgemeinen kochen - es ist sehr einfach, schnell und lecker.
Wie man rosa Lachs zu Hause einlegt
Achten Sie beim Kauf von Fisch in einem Geschäft darauf Aussehen. Frischer rosa Lachs hat helle Bäuche und silbrige Schuppen, die über den ganzen Kadaver verteilt sind.
Wenn der Fisch nicht gekühlt, sondern gefroren war, wird er vor dem Salzen vollständig aufgetaut.
Der nächste Schritt besteht darin, den Fisch in Schichten zu schneiden, ihn von den Gräten zu befreien und auch die Haut zu entfernen. Wenn Sie es nicht wissen, dann nutzen Sie meine Meisterklasse zum Schneiden.
Grätenlose Schichten von rosa Lachs werden geschnitten portionierte Stücke, 4-4,5 Zentimeter breit.
Jetzt bereiten wir die Sole vor. Lösen Sie dazu 5 Esslöffel gewöhnliches Speisesalz ohne Rutsche in 1 Liter kaltem Wasser auf. Wasser muss gereinigt genommen werden, um den Geschmack von Bleichmitteln in gesalzenem Fisch zu vermeiden.
Zubereitete Stücke rosa Lachs werden in Salzlake eingelegt. Der Fisch muss vollständig in der Salzlake eingetaucht sein. Wenn Sie möchten, können Sie eine nicht sehr schwere Ladung verwenden, aber normalerweise salze ich rosa Lachs ohne Unterdrückung.
Wir markieren die Zeit. Der Fisch wird 30-40 Minuten gesalzen.
Nach dem Altern die Fischstücke vorsichtig aus der Flüssigkeit nehmen und leicht mit Küchenpapier abtrocknen.
Wir verteilen den Lachs in einem Behälter zum Salzen. Es kann sich beispielsweise um einen gewöhnlichen Kunststoffbehälter mit hohen Seitenwänden handeln. Ich habe die Stücke in zwei Schichten ausgelegt, aber wenn der Behälter einen kleineren Durchmesser hat, können mehrere Schichten vorhanden sein.
Den Fisch mit Pflanzenöl bestreichen, so dass die oberen Stücke mindestens zur Hälfte in Fett getaucht sind. Das Geheimnis des für Lachs gesalzenen rosa Lachses liegt im Öl, also verschonen Sie es nicht.
Wir verschließen den Behälter mit einem Deckel und schicken ihn in den Kühlschrank. Die Einwirkzeit in der Kälte beträgt 8-10 Stunden. Normalerweise salze ich abends rosa Lachs und morgens serviere ich zarten und leckeren Fisch zum Frühstück.
Gesalzener rosa Lachs, der nach diesem Rezept zubereitet wird, ist unglaublich zart.
Geschmacklich ist es dem Lachs wirklich sehr ähnlich. Da der Preis dieser Fischsorten auffallend unterschiedlich ist, bekommt der zu Hause selbst gesalzene rosa Lachs einen klaren Vorteil.
So viele bald Feiertage dass dir der Kopf schwirrt. Wir überlegen bereits, was wir unerwarteten Gästen gönnen werden. In unserer Familie kommt immer Fisch auf den Tisch. Gesalzen oder leicht gesalzen. Hauptsache sie war es. Aber es ist teuer, Lachs oder Forelle zu kaufen, also fing ich an, hauptsächlich rosa Lachs zu verwenden.
Dieser Fisch ist ziemlich billig und entpuppt sich als sehr lecker, wenn er richtig zubereitet wird. Obwohl einige Hausfrauen sie wegen Trockenheit nicht mögen, gibt es einige Tricks, die dies beseitigen. Wir haben es schon vor kurzem gekocht und es war sehr saftig, genauso wie für Lachs. Heute werden wir es unter demselben fetten Fisch leicht salzen.
Fertig im Laden zu kaufen ist unrealistisch. Nur weil dann die Preise zu beißen beginnen und die Qualität des Einkaufs zu wünschen übrig lässt. Rosa Lachs verwende ich dann zum Beispiel in Salaten oder Sandwiches. Ja, ich habe es gerade auf dem Tisch geschnitten. Niemand kann wirklich sagen, welche Art von Fisch sie essen, da sie ihn sehr mit Lachs verwechseln. Aber normalerweise verrate ich mein Geheimnis nicht, aber warum? Lass sie denken, dass es so ist.
Gesalzener rosa Lachs für Lachs – ein Rezept in 5 Minuten (schneller geht es nicht)
Das ist vielleicht das Beste der schnelle Weg. Dann erweist sich der Fisch als sehr zart und leicht gesalzen. Aber wir alle wissen, dass der Salzgehalt vom Zeitpunkt des Salzens abhängt. Daher nimmt es umso weniger Salz auf, je weniger Minuten es dauert. Wir kochen diese Option in Salzlake, bereiten Sie sie dafür im Voraus vor, da Sie sie kalt auftragen müssen! Und wie man es kocht, lesen Sie das Rezept.
Zutaten:
- Rosa Lachs - 1 Stk .;
- Wasser - 1 Liter;
- Salz - 6 EL. L.;
- Zucker - 1 EL. L.;
- Pflanzenöl - 70 ml;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Kochen:
1. Wir brauchen natürlich ein Filet, ein Filet kann sofort gekauft werden, aber es ist besser, einen ganzen Fisch zu kaufen. Tauen Sie es auf natürliche Weise. Das heißt, wir lassen es auf dem Tisch liegen Zimmertemperatur oder im Kühlschrank. Damit sich die Haut aber leichter lösen lässt, dann etwas auftauen. Wir schneiden Kopf und Schwanz ab, entfernen die Innenseiten. Dann machen wir einen Schnitt entlang des Kamms und entfernen die Haut. Jetzt trennen wir das Filet von den Knochen.
2. Um schneller leicht zu salzen, muss das Fruchtfleisch in etwa 5 mm dicke Stücke geschnitten werden. Das geht am besten mit einem scharfen Messer.
Je dünner die Stücke, desto schneller gart der Fisch.
3. Bereiten Sie die Sole vor. BEI eine kleine Summe kochendes Wasser löst Salz und Zucker auf. Dann auffüllen kaltes Wasser. Die Gesamtmenge an Flüssigkeit sollte 1 Liter betragen.
Sie können eine Sole vollständig aus kochendem Wasser herstellen, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Andernfalls gart der Fisch in heißem Wasser.
4. Legen Sie das Filet genau fünf Minuten lang in die Salzlake. Bereiten Sie während dieser Zeit Papiertücher vor. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir es heraus und legen es auf Servietten. Wir saugen die ganze Flüssigkeit auf.
5. Wir brauchen einen Behälter, in dem wir den Fisch aufgießen. Wir legen Stücke hinein und bestreuen jede Schicht auf Wunsch mit Pfeffer und bestreichen sie unbedingt mit einer Silikonbürste mit Pflanzenöl. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann servieren wir es auf dem Tisch.
Gesalzener rosa Lachs ist zart und saftig wie Lachs – ein fabelhafter Leckerbissen
Ich mache das meistens mit Zwiebeln. Natürlich geht es auch ohne. Aber es schmeckt mir besser. Auch das ist recht schnell zubereitet. Außerdem werden wir einen trockenen Botschafter einsetzen. Nur das Marinieren dauert etwas länger. Aber aus diesem rosa Lachs wird einfach ein fabelhafter Geschmack!
Zutaten:
- Rosa Lachs - 1 Stk .;
- Salz - 1 Tasse;
- Zucker - 0,5 Tassen;
- Schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack;
- Zwiebel - 2 Stk .;
- Pflanzenöl - 0,5 Tassen.
Kochen:
1. Den Fisch auftauen. Kopf und Schwanz trennen. Wir entfernen auch die Innenseiten. Trennen Sie das Filet von den Knochen. Das Rückgrat kannst du für die Fischsuppe verwenden oder auch mit dem Rest mahlen. Wir schneiden das Fruchtfleisch in portionierte Stücke.
2. Bereiten Sie die Mischung vor. Mischen Sie dazu Salz und Zucker zusammen.
3. Wir tauchen jedes Stück vollständig in weißen Sand und legen es in einen tiefen Behälter. Wir verlassen genau 20 Minuten.
Die Masse sehr schnell einrollen. Auf diese Weise gart der Fisch gleichzeitig.
4. Bereiten Sie in dieser Zeit den Bogen vor. Schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden.
5. Die Filets unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier etwas trocknen. Wir legen schichtweise in eine tiefe Schüssel: Fisch, Zwiebel, Paprika, etwas Öl. Also wiederholen wir, bis die Produkte aufgebraucht sind. Wir legen Unterdrückung oben drauf und stellen es für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Am besten serviert man so einen leckeren mit Kartoffeln, aber auch auf Feiertagstisch Sie wird als Vorspeise zusammen mit Zwiebeln davonfliegen.
Rosa Lachs für Lachs zu Hause – schnell und lecker
Zutaten:
- Rosa Lachs - 1 Stk .;
- Salz - 2 EL. L.;
- Zucker - 1 EL. L.;
- Pflanzenöl - 100 ml.
Kochen:
1. Kopf und Schwanz vom Fisch abschneiden. Wir entfernen das Innere. Trennen Sie das Filet von den Knochen. Wir werden die Haut nicht entfernen, wir werden es später tun.
2. Mischen Sie Salz und Zucker zusammen.
3. Besprühen Sie beide Hälften mit einer trockenen Mischung auf beiden Seiten. Sie können es sogar ein wenig einmassieren. Wir setzen die Teile zusammen und wickeln sie fest ein Plastiktüte. 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Aber nach 12 Stunden sollten Sie die Tasche auf die andere Seite drehen.
Um zu verhindern, dass die Flüssigkeit aus dem Beutel ausläuft, legen Sie den Fisch unbedingt in einen anderen Beutel oder legen Sie ihn in einen anderen Behälter.
4. Nachdem wir den Fisch unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet haben. In portionierte Stücke schneiden und dabei sofort die Schale abschneiden. In eine kleine Schüssel geben und mit Pflanzenöl beträufeln.
Sie können es sofort essen, aber es ist besser, es eine Weile im Kühlschrank zu lassen.
Ich mache Sie auf ein Video aufmerksam, das ich im Internet gefunden habe. Ich muss gleich sagen, dass ich nicht für ihn gekocht habe. Aber mir hat gefallen, dass der Autor ausführlich erzählt, wie man den Fisch salzt. In diesem Fall ist das Rezept für jede Art geeignet. Wenn Sie dasselbe verwenden, teilen Sie uns das Ergebnis unten in den Kommentaren mit. Wir werden uns nur darüber freuen.
Hier sind die wunderbaren Wege, die ich dir gesagt habe. Ich hoffe, sie haben euch gefallen und ihr habt schon selbst nach einigen gesucht. Stellen Sie sicher, dass Sie dies für den nächsten Urlaub oder das Abendessen kochen. Bitte Ihre Lieben. Und ich verabschiede mich von dir, bis wir uns wiedersehen!
