Festliches Fest zu Hause begleitet Gourmet-Gerichte mit dem die Gastgeberin ihre Gäste verwöhnen möchte. Gesalzener roter Fisch kann zu einer besonderen Delikatesse werden. Wenn in verschiedenen Variationen gesalzen wird, dann gibt es viele neue und interessante Gerichte. Wie man rosa Lachs einlegt, erfahren Sie in diesem Artikel.
Für diese Salzvariante werden folgende Zutaten benötigt:
- gehackter rosa Lachskadaver - 1 kg;
- feiner Kristallzucker - 20 g;
- grobes Salz - 40 g.
Der Vorgang selbst ist recht einfach und Männer beschäftigen sich übrigens oft mit gesalzenem Fisch.
- Rosa Lachs sollte in 2 Filets geschnitten werden.
- Salz und Kristallzucker werden in einer separaten Schüssel gemischt. Das Fischbrei wird mit einer Mischung aus trockenen Zutaten eingerieben.
- Beide Fischhälften werden zusammengefügt. Anschließend wird die Haut reichlich mit einer Trockenmischung bestreut.
- Der Fisch muss eingewickelt sein Frischhaltefolie, dann unter Druck in eine Pfanne geben und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Aufmerksamkeit! Die Unterdrückung sollte gleichmäßig auf allen Fischen liegen.
Das geht ganz einfach so:
- Legen Sie ein Schneidebrett auf den Fisch.
- Eine Packung Salz à 1 kg mit einer Folie umwickeln und darauf legen.
Gesalzener Fisch mit frischem Dill
Gemüseliebhaber können beim Salzen von Fisch der Trockenmischung hinzufügen frischer Dill. Der Kadaver wird nach obigem Rezept gesalzen, aber bevor die beiden Hälften zusammengefügt werden, wird das rosa Lachsfilet reichlich mit fein gehacktem Dill bestreut. Für 1 kg Fisch werden 150 g Gewürze benötigt.
Es ist wichtig zu bedenken, dass es für mehr Geschmack besser ist, die Blätter des Grüns zu verwenden, nicht die Stängel.
Rosa Lachsfilet, schnell gesalzen
Um den Fisch ganz schnell zu salzen, lohnt es sich, im Laden einen bereits geschnittenen Kadaver zu kaufen.
- Zu Hause sollte das Fruchtfleisch zur Desinfektion 15 Minuten in Wasser mit Zitronensaft eingeweicht werden. Für 1 Liter Wasser nehmen Sie 2 Esslöffel Zitronensaft. Das wird geben fertiges Essen leichter Zitronenduft.
- Anschließend erfolgt das Salzen nach den oben genannten Rezepten.
Wie lecker, Fisch in einer Marinade einzulegen
Wenn Zeit für die Zubereitung der Marinade bleibt, wird dies die gastronomische Linie deutlich verschönern. Fischgerichte auf dem Tisch serviert. Man erhält rosafarbenen Lachs in Salzlake mit einem wunderbar delikaten Geschmack.
In Salzlake mit Zucker
- rotes Fischfilet - 1 kg;
- grobes Salz - 40 g;
- Kristallzucker - 20 g;
- gefiltertes Wasser - 500 ml;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Wacholder und schwarzer Pfeffer - je 3 - 4;
- Olivenöl bzw Traubenkern- 30 ml.
Befolgen Sie nach der Zubereitung der Produkte einen einfachen Aktionsalgorithmus:
- Wasser auf das Feuer stellen und Salz und Zucker darin auflösen. Gewürze hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und warten, bis die Marinade warm ist.
- Legen Sie das Filet in einen rechteckigen Behälter mit Seiten. Es sollte den gesamten Fisch frei aufnehmen.
- Gießen Sie die warme Marinade über den Kadaver, sodass er vollständig überflutet ist.
- Den Behälter mit einem Deckel verschließen oder in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
Nach einem Tag kann der Fisch nach dem Gießen mit Öl in einen Futterbehälter umgefüllt werden.
In Senfsauce kochen
Am besten mariniert man solchen Fisch in einem Glas.
- rosa Lachs - 1 kg;
- Senf - 30 g;
- grobes Salz - 60 g zum Salzen von Fisch + 10 g für Senfsauce;
- Kristallzucker - 20 g;
- Zwiebel - 200 g;
- Senfkörner - 20 g;
- weißer Pfeffer – eine Prise;
- frische Zitrone - 20 ml;
- Traubenkernöl - 150 ml.
Kommen wir zum spaßigen Teil:
- Der Fisch muss in Scheiben geteilt werden, nachdem die Gräten entfernt wurden.
- Zum Einlegen Zucker mit Salz mischen.
- Die Fischscheiben in einen Behälter geben und großzügig mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreuen. Legen Sie die Ladung darauf und verstecken Sie die gesamte Struktur für ein paar Stunden im Kühlschrank.
- Die Zwiebel von der oberen Schale schälen und fein in halbe Ringe schneiden.
- Senfkörner sollten 5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen und dann abgetropft werden. Senf glatt rühren Pflanzenöl, Salz, weißen Pfeffer und gedünstete Samen sowie Zwiebeln hinzufügen.
- Nehmen Sie den rosa Lachs aus dem Behälter, geben Sie ihn in ein Sieb und warten Sie, bis die überschüssige Flüssigkeit abläuft. Der Fisch muss ein wenig geschüttelt werden, damit er zerbröckelt. zusätzliches Salz und Zucker.
- Den Kadaver in einen sauberen Behälter geben und mit der Soße übergießen. Mischen Sie den Fisch vorsichtig mit der Hand in die Marinade.
- Das vorbereitete Glas mit kochendem Wasser überbrühen und mit einem sauberen Löffel rosa Lachs hineingeben.
Der Fisch sollte zwei Tage im Kühlschrank stehen, danach können Sie ihn auf den Tisch servieren.
Wussten Sie, dass der Fisch besonders lecker wird, wenn Sie den Senf auch selbst kochen?
- Senfpulver - 80 g;
- gefiltertes Wasser - 200 ml;
- Kristallzucker - 10 g;
- feines Salz - 20 g;
- Pflanzenöl - 40 ml.
Dann ist alles ganz einfach:
- Das Wasser mit dem Senf glatt rühren und 10 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
- Entfernen Sie anschließend überschüssige Feuchtigkeit, die sich auf der Oberfläche bilden sollte.
- Die restlichen Zutaten werden zur vorbereiteten Mischung gegeben und alles verrührt.
Schnelles Salzen von rosa Lachs in einer Stunde
Wenn Sie in kurzer Zeit etwas Leckeres für den Tisch zubereiten müssen, ist die Möglichkeit, den Fisch in einer Stunde zu salzen, der sicherste Weg.
- rosa Lachsfilet - 1 kg;
- kohlensäurehaltiges Wasser - 100 ml;
- gefiltertes Wasser - 150 ml;
- feines Salz - 50 g;
- Kristallzucker - 20 g;
- Whisky - 30 ml;
- Pfeffermischung (Erbsen) - 20 g;
- Dillblätter - 100 g.
Wir ziehen eine Schürze an und fahren fort:
- Der Fisch sollte in dünne Scheiben geschnitten werden. Für diesen Vorgang muss das Messer sehr scharf sein.
- Salz und Zucker in Wasser auflösen. Die Dillblätter fein hacken.
- Die Pfefferkörner mit einem Messer hacken oder im Mörser zerstoßen. Mischen Sie die Salzmischung, Whisky, Pfeffer und Dill in einem separaten Behälter.
- Geben Sie den Fisch in einen Behälter und verteilen Sie die Mischung vorsichtig darüber.
- Die vorbereiteten Zutaten zügig mit Sprudelwasser übergießen, abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Nach einer Stunde kann der Fisch am Tisch serviert werden.
Eine ausgezeichnete Geschmackskomposition für ein solches Gericht wird sein gesalzene Gurken, auch in einer Stunde gekocht. Außerdem müssen Sie das restliche Sprudelwasser nicht ausschütten.
- frische Gurken - 200 g;
- Salz - 80 g;
- Kristallzucker - 10 g;
- Dillstiele – ein kleiner Bund;
- kohlensäurehaltiges Wasser - 100 ml;
- Knoblauch - 5 Zehen.
Gurken sollten der Länge nach halbiert und mit Knoblauch gerieben werden. Geben Sie Gurken, Knoblauch, Salz, Zucker und ganze Dillstiele in eine stabile Plastiktüte. Füllen Sie alles mit Soda auf und schütteln Sie den Beutel etwa zwei Minuten lang kräftig. Binden Sie es zu einem Knoten und legen Sie es in den Kühlschrank.
Würziger Fisch in Honigmarinade
Honigmarinade kann in drei Variationen zubereitet werden:
- Honig-Soja. Mischen Sie dazu zwei Esslöffel Honig und 100 ml Sojasauce.
- Honig-Senf. Ein Esslöffel Senf wird mit zwei Esslöffeln hellem Honig und einer Prise roter Paprika vermischt.
- Honig-Zitrone. Frisch gepressten Zitronensaft und zwei Esslöffel Honig glatt rühren.
Jede gewählte Mischung wird mit Fisch bestrichen und entsprechend gesalzen klassische Methode und für einen Tag in einen luftdichten Behälter gegeben.
Wie man rosa Lachs für Lachs einlegt
Sollte rosa Lachs dennoch trocken wirken, kann er so gesalzen werden, dass er geschmacklich nicht mehr vom Lachs zu unterscheiden ist.
- rosa Lachsfilet - 1 kg;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- gekühltes kochendes Wasser - 1 l;
- grobes Salz - 100 g.
Nur drei Schritte trennen uns vom köstlichen rosa Lachs a la Lachs:
- Salz in Wasser auflösen. Den Fisch in Scheiben schneiden und 15 Minuten in die Lösung einlegen.
- Den Kadaver in ein Sieb werfen und trocknen.
- Den Lachs in einen Behälter geben und mit Öl übergießen.
Einen Tag später ist das zarteste Fruchtfleisch von rotem Fisch, das Lachs imitiert, fertig.
Aufmerksamkeit! Wenn dieser Fisch mit heißem Öl übergossen wird, ist er im Kühlschrank etwa einen Monat haltbar.
mit Limette
Limette hat eine reiche Wirkung Geschmackspalette, so wird der Fisch hervorragend. Die Salztechnologie ist wie folgt.
- gesalzener rosa Lachs - 1 kg;
- Limette - 3 Stk.;
- weißer Pfeffer – eine Prise;
- Salz - 20 g.
Und auch hier erwarten Sie keine Schwierigkeiten:
- Der Fisch wird nach dem klassischen Rezept gesalzen.
- Die Limettenschale wird auf einer Reibe gerieben, das Fruchtfleisch der Zitrusfrüchte wird in Stücke geschnitten und in einem Mixer geschlagen.
- Fruchtfleisch, Schale, Salz und Pfeffer sollten gemischt werden.
- Den Fisch in dünne Scheiben schneiden und in einen Behälter geben. Die Zitrusmischung gleichmäßig darauf verteilen.
Bewahren Sie das Werkstück einen Tag lang im Kühlschrank auf.
Wenn wir den Lachs im Ganzen salzen, wird der Fisch innen und außen eingerieben und anschließend in Frischhaltefolie eingewickelt.
Leicht gesalzener Fisch an einem Tag
- rosa Lachskadaver - 1,5 kg;
- grobes Salz - 50 g;
- Kristallzucker - 20 g;
- Pflanzenöl - 80 g;
- weiß und Zitronenpfeffer- zur Not.
Kochen:
- Spülen Sie den Kadaver gut ab.
- Die trockenen Zutaten mit dem Öl vermischen und den Fisch innen und außen damit einreiben.
- Wickeln Sie den Kadaver in Frischhaltefolie und Tuch ein.
- Legen Sie den Fisch unter Druck in einen Behälter.
Nach fünf bis sechs Stunden ist der Snack fertig.
Es ist wichtig zu bedenken, dass ein solches Salzen nur für Fisch geeignet ist, der in einem Geschäft oder auf einem Bauernhof gekauft wurde. Wenn der Fisch wild ist, ist es besser, ihn richtig zu salzen.
Rosa Lachs richtig zu salzen ist nicht schwer, aber man muss sich strikt an das Rezept halten.
Der Schlüssel zum erfolgreichen Kochen ist das richtige Ausgangsprodukt, also der Fisch selbst:
- die Haut sollte elastisch sein;
- das Fruchtfleisch kehrt beim Drücken mit dem Finger sofort in seinen ursprünglichen Zustand zurück;
- Fleisch sollte ein angenehmes Gurkenaroma haben.
Roter Fisch wird sowohl als köstliche Delikatesse als auch als geschätzt gesundes Essen. Wenn Sie rosa Lachs selbst salzen, kann die Delikatesse zu jeder Jahreszeit verzehrt werden. Es ist wirtschaftlich und einfach. Es gibt viele Fischrezepte.
Wenn es nicht möglich war, frischen Fang zu kaufen, verwenden Sie Tiefkühlprodukte. Jeder muss lernen, wie man rosa Lachs nach dem Einfrieren salzt. Gesalzener Fisch kann für verschiedene Gerichte verwendet werden.
Wie bereite ich gefrorenen rosa Lachs zum Salzen vor?
Fisch mit auftauen heißes Wasser oder Mikrowelle ist verboten. Der Kadaver sollte nach und nach kühl werden. Hierfür eignet sich am besten die untere Ablage des Kühlschranks.
Es sind Kenntnisse erforderlich, wie man den Kadaver richtig zum Salzen vorbereitet. Schuppen werden vom rosa Lachs geschält. Kopf, Schwanz und Flossen entfernen. Der Bauch wird eingeschnitten, die Eingeweide entfernt und der Kadaver gespült. Normalerweise wird das Produkt in Lendenstücke geschnitten. Das Filet wird wahlweise ohne Haut oder mit Haut belassen. 10 cm Schwanz wird nicht verwendet.
Wählen Sie zum Salzen eine Trockenmethode oder in Salzlake (nass). Für trockenen, zubereiteten Fisch wird eine Mischung aus Salz und Gewürzen bestreut. Das das einfachste Salzen V eigener Saft, das das Salz auflöst und so den gesamten Fisch mit der Marinadenmischung durchtränkt.
Zum Nasssalzen benötigen Sie Marinade, Salzlake und Saft. Bereiten Sie den Fisch durch Einweichen vor Kaltfüllung. Auch rosa Lachskaviar wird gesalzen.
Einfache Trockentechnik
Für ein Kilogramm rosa Lachs benötigen Sie Zucker und Salz, jeweils 3 Esslöffel. So können Sie köstlich salzen und lachsen. Aufgetauter Fisch wird von den restlichen Schuppen befreit. Schneiden Sie unnötige Teile ab, die für die Zubereitung der Fischsuppe verwendet werden. Es ist notwendig, den Grat und die großen Knochen loszuwerden. Es werden zwei Filets in der Haut sein. Jeder Teil wird halbiert oder das Filet bleibt so wie es ist.
Aus Salz und Zucker wird eine einfache Mischung zubereitet, die auf jedes Stück gestreut werden muss. Legen Sie den Lachs mit der Haut nach unten auf den Boden des Behälters. Die Produkte werden mit Gewürzresten bestreut.
Der Fisch wird ein bis drei Tage lang im Kühlschrank gesalzen, wobei die Stücke während dieser Zeit zweimal gewendet werden. Nachdem das Produkt gesalzen wurde, wird es mit einem Papiertuch abgewischt. Tipp: Um die Stücke saftiger zu machen, können Sie sie mit etwas Pflanzenöl einfetten.
Wenn Sie sich fragen, wie lange es dauert, den Fisch trocken zu salzen, dann ist dies im Bereich von 15 bis 20 Minuten möglich. Gesalzene Produkte sind an einem Tag fertig, nach 3 Tagen ist eine salzige Delikatesse fertig.
Selbstgemacht mariniert
Zum Nasssalzen reichen ein Liter Wasser, drei Esslöffel Salz, zwei Zucker, ein Lorbeerblatt, ein Löffel trockener Senf und zehn Pfefferkörner für einen Kadaver.
Wenn rosa Lachs zu Hause in der Marinade gesalzen wird, wird der Kadaver geschnitten und in Stücke geschnitten, wobei eine Breite von 5 Zentimetern beibehalten wird. Um die Salzlake zuzubereiten, mischen Sie alle Zutaten, kochen Sie sie und kühlen Sie sie nach dem Ausschalten des Feuers ab, bis die Temperatur der Brühe der Raumtemperatur entspricht.
Wenn die Marinade abgekühlt ist, füllen Sie sie mit Fischstücken und verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Eine herrlich duftende Delikatesse wird für einen Zeitraum von 8 bis 12 Stunden an einem kühlen Ort in Salzlake eingelegt. Sie können 3 Tage aushalten, aber nicht mehr. Der aus der Flüssigkeit genommene rosa Lachs wird in eine saubere Schüssel gegeben und in Öl eingelegt.
In Mandarinen
Sie können rosa Lachs zu Hause mit Zitrusfrüchten salzen. Sie benötigen zwei Fischfilets, Mandarinen (4 Stück) oder Orangen (2 Stück), Salz. Einen ganzen Fisch zerschneiden oder verwenden fertiges Filet. Vom Fruchtfleisch wird die Schale abgeschält, die Läppchen werden abgetrennt. Jede Scheibe muss in Stücke von 5 Millimetern geschnitten werden.
Ein Filet wird in den Behälter gelegt. Darauf wird Salz gestreut und die Hälfte der Früchte ausgelegt. Den zweiten Teil des Fisches darauf legen, kräftig mit Salz würzen und die restlichen Mandarinen oder Orangen dazugeben. Die Schüssel mit den Produkten fest verschließen und einen Tag lang stehen lassen. Eine duftende, zarte und saftige Köstlichkeit, die an Lachs erinnert.
Wie schnell wird Lachsfisch gesalzen?
Rosa Lachs oder Lachs wird im ganzen Kadaver gegart, besser ist es jedoch, den rosa Lachs in Stücken zu salzen. Für ein Kilogramm Fisch braucht man einen Esslöffel Zucker und zwei Salze. Reiben Sie jedes Stück oder jeden Fisch mit einer Mischung aus Zutaten. Es wird Baumwolltuch oder Gaze genommen. Es ist notwendig, den Lachs- oder rosa Lachskadaver fest darin einzuwickeln.
Im Kühlschrank in einem Lappen sollte das Produkt eine Woche lang liegen. Um eine leckere salzige Delikatesse zu bekommen, reichen 5 Tage. Fertiger Fisch wird von der Haut gereinigt. Das rosa Lachsfilet wird im spitzen Winkel in dünne Scheiben geschnitten. Die restlichen salzigen Stücke werden eingewickelt und auf dem Kühlschrankregal verstaut.
Lachssalzmethode
Bevor Sie rosa Lachs auf die gleiche Weise salzen wie Lachs zubereiten, schneiden Sie den Fisch in Filets. Für ein Kilogramm Fisch benötigen Sie grobes Salz in einer Menge von drei Esslöffeln, 3 Esslöffel Kristallzucker. Löffel, 3 Lorbeerblätter, ein Bund Petersilie mit Dill und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, ein Teelöffel ohne Folie reicht.
Zucker wird mit Salz vermischt und auf den Lachs (rosa Lachs) gestreut. Pfeffer fällt. Das Gemüse wird mit Zweigen und einer gleichmäßigen Schicht über das Fleisch gelegt. Ein Lendenstück wird über das andere gelegt, beide mit Fleisch darin. Der Fisch wird in ein sauberes Stück Stoff oder Gaze gewickelt.
Ein Fischbündel auf einem Tablett wird für zwei Tage in den Kühlschrank gestellt. Nach einem Tag Salzen wird das Fleisch gewendet. Wenn das Fleisch vollständig gesalzen ist, nehmen sie es heraus und waschen das gesamte Salz ab.
Tipp: Um die Fischzubereitung so lecker wie möglich zu machen, wird Lachs oder rosa Lachs vor dem Servieren mit dem Saft einer Zitrone bestreut.
Was müssen Sie über das Salzen von rosa Lachs wissen?
Um rosa Lachs zu Hause zu salzen, müssen Sie Glas, Plastik oder Steingut verwenden.
Rosa Lachskaviar wird auf die gleiche Weise zubereitet wie Fischfilet, oder das Salzen von rosa Lachskaviar zu Hause werden separat eingenommen. Die Folie wird entfernt und mit Marinade aus 200 Gramm Wasser, 2 Teelöffeln Salz und Löffeln Zucker übergossen.
Salzmilch ist ebenso erforderlich wie Kaviar. Alle Bestandteile der Marinade werden gemischt, gekocht, abgekühlt und 3 Stunden ziehen lassen.
Rosa Lachskaviar zu Hause zu salzen ist lecker und geht schnell.
Rosa Lachs hat nicht nur hervorragende Eigenschaften Schmackhaftigkeit, es ist auch sehr nützlich. Es beinhaltet große Menge Vitamine und Mineralien. Für normale Funktion Der menschliche Körper enthält in Fisch Omega-3, Phosphorsäure und Pyridoxin. Es besteht kein Zweifel, dass Fisch 2-3 Mal pro Woche gegessen werden sollte, um sich wohl zu fühlen. Wir bieten eines davon an nützliche Wege Fisch kochen - salzen. Es gibt „trockene“ und „nasse“ Methoden zum Salzen. Die Hauptkomposition bleibt bestehen, nur die Autoren fügen ihre Highlights hinzu.
Merkmale des Salzens von rotem Fisch
Damit das Produkt schmackhaft und gesund ist, ein angenehmes Aroma und eine angenehme Farbe hat, Dabei sind folgende Regeln anzuwenden:
- Zu Hause ist es seit wann besser, ein gefrorenes oder frisch gefrorenes Produkt zu wählen niedrige Temperaturen schädliche Mikroorganismen sterben im Kadaver;
- Salz mit raffiniertem Sonnenblumenöl;
- nehmen Sie normales Salz oder mit Kräutern, Sie können es im Verhältnis 50/50 tun;
- Salzen Sie rosafarbenen Lachs vorzugsweise sofort nach dem Einfrieren (bei Raumtemperatur oder auf der unteren Schiene des Kühlschranks);
- In einem Glas-, Keramik- oder Kunststoffbehälter eine Woche lang an einem kühlen Ort aufbewahren.
Fischzubereitung
Im Allgemeinen Vorbereitungsphase besteht aus folgenden Artikeln:
- auftauen;
- gut ausspülen;
- Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden;
- Entfernen Sie die Wirbelsäule und die Knochen und ziehen Sie sie mit einer Pinzette heraus.
- Entfernen Sie die Haut, Sie können sie belassen – alles hängt vom Rezept und den Vorlieben ab;
- auf einem Papiertuch trocknen.
Den Fisch marinieren
Marinade ist Kochsalzlösung mit Gewürzen. Basierend auf 1 kg rosa Lachs:
- Liter Wasser;
- 4 EL. l. Salz;
- 2 TL Sahara;
- Gewürze nach Geschmack.
Die Zutaten werden in kochendes Wasser gegeben, damit sie sich gut auflösen. Cool Zimmertemperatur. Füllen Sie die Filets mit Salzlake. Wir halten 20-30 Minuten.
Salz zu Hause
Variante 1
Stücke 0,5 cm dick.
Sole:
- 1 Liter Wasser;
- 6 Kunst. l. Salz;
- 2 TL Sahara.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, 1 Esslöffel Cognac hinzufügen und mit Marinade aufgießen. 10 Minuten einwirken lassen. Anschließend auf einem Handtuch verteilen und trocknen lassen. Vorsichtig auf eine Platte geben. Mit Pflanzenöl schmieren. Streuen Sie schwarzen Pfeffer darüber. Wir lassen uns 40 Minuten lang „ausruhen“.
Option 2
Wir brauchen:
- 1 Liter kochendes Wasser;
- 5 st. l. gewöhnliches Salz;
- 2 EL. l. Sahara;
- ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer.
Alles vermischen, kalt stellen. 1 EL hinzufügen. l. Cognac. Es verleiht einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Würze. Die Lende in 2 cm breite Streifen schneiden.
Gießen, 20 Minuten ruhen lassen. Auf einem Papiertuch oder auf einer Schüssel trocknen. In einem mit Pflanzenöl gefetteten Behälter schichtweise verteilen. Schwarzen Pfeffer hinzufügen. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Option 3
Tun Wasserlösung Raumtemperatur: 2 Esslöffel grobes Salz, 2 Esslöffel Gewürzsalz und 1 Esslöffel Zucker. Alles gründlich vermischen, bis sich die losen Bestandteile auflösen.
Über den Fisch gießen und 15–20 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie es trocknen, um eine schöne rosa Farbe zu erhalten. Dicht in einen Behälter packen. Mit Sonnenblumenöl auffüllen, sodass das Öl es bedeckt. Wir reinigen das Geschirr 3 Stunden lang im Kühlschrank.
Zum Servieren großzügig mit Zitronensaft beträufeln. Es verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack.
Option 4
Das Fruchtfleisch eines rosa Lachses in Stücke schneiden, mit 3 EL Salz und 2 EL Zucker vermischen. Wir legen alles in einen länglichen Behälter. Kein Wasser hinzufügen. Das Produkt ergibt Saft und ist daher gesalzen. Wir haben es drei Tage lang an einen kalten Ort gestellt. Sie können verschiedene Gewürze hinzufügen, beispielsweise Senfkörner oder rote Paprika.
Option 5
Zutaten:
- guter und schöner Kadaver;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Pfefferkörner, können duftend oder eine Mischung aus Paprika sein – 1 Handvoll;
- Salzlake - pro Liter Wasser nehmen wir 4 EL. l. grobes Salz, 4 EL. l. Sahara.
Lass uns eine Gurke machen. Dazu in eine Schüssel geben: Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz, Zucker. Die Mischung mit kochendem Wasser übergießen, gut vermischen und abkühlen lassen. Kann in der kalten Jahreszeit mit auf den Balkon genommen werden. IN Sommerzeit der Vorgang dauert länger.
Sie können einen Behälter mehrmals in einen anderen umfüllen. Sie können die Schüssel in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen.
Fisch in Stücke schneiden portionierte Stücke und in ein Zwei-Liter-Glas geben und Salzlake einfüllen. Auch Erbsen und Lorbeerblätter sollten im Glas sein. Wir verschließen mit einem Emailledeckel. Das Glas muss gut geschüttelt werden. Einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.
Option 6
Wir schneiden den Fisch, entfernen die Innenfolie und spülen ihn aus. Wir machen einen tiefen Schnitt in die Haut des Rückens. Gießen Sie Salz (100 g) in den Fisch und reiben Sie die gesamte Oberfläche des Fisches damit ein. Den verarbeiteten rosa Lachs wickeln wir in Chintz- oder Baumwollstoff ein. Wir schicken es in den Kühlschrank. Sie können es nach zwei Tagen verwenden.
Wenn Sie zu Hause lernen, Fisch zu salzen, können Sie den Kauf im Laden verweigern. Roter Fisch kann zu Sushi, Sandwiches, Salaten, gefüllten Pfannkuchen, Kuchen und Törtchen gebacken werden.
Vergessen Sie nicht, dass Sie aus den Resten von rotem Fisch kochen können reiches Ohr. Kaviar und Milch werden ebenfalls gesalzen, die Zusammensetzung ist die gleiche wie beim Hauptgericht.
Sie können rosa Lachs für jeden Urlaub einfach und schnell einlegen. Schritt-für-Schritt-Rezept ist im Video unten.
Rosa Lachs ist ein Fisch aus der Familie der Lachse, dessen Fleisch einen ausgezeichneten Geschmack hat. Der Geschmack von rosa Lachs kommt beim Salzen besser zur Geltung, daher beunruhigt die Frage, wie man rosa Lachs salzt, viele Hausfrauen. Tatsache ist, dass rosa Lachsfleisch etwas trocken ist, insbesondere nach dem Kochen oder Braten. Beim Salzen ist dieser Nachteil jedoch überhaupt nicht zu spüren.
So bereiten Sie Fisch zum Salzen vor
Um rosa Lachs einzulegen, müssen Sie zunächst den Fisch selbst auswählen. Frischer Fisch nicht nur verifiziert Aussehen Waage. Das Hauptmerkmal ist ein „sauberes“ Aussehen und rosarote Kiemen. Gefrorener Fisch kann auf dem Zertifikat oder nach dem Auftauen überprüft werden.
Der nächste Schritt nach der Auswahl des Fisches ist das Reinigen und Schneiden. Wenn der Fisch gefroren ist, muss er aufgetaut werden. Dieser Schritt sollte reibungslos verlaufen. Um den Geschmack zu bewahren, wird die Temperatur schrittweise gesenkt.
Es ist am besten, rosafarbenen Lachs am Vorabend des Kochens aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank zu stellen und ihn vor dem Salzen einige Stunden in der Küche stehen zu lassen. Niemals unter fließendem heißem Wasser oder in der Mikrowelle auftauen. Dadurch wird der Geschmack zerstört.
Auch wenn die Frage, wie man rosa Lachs einlegt, eine sofortige Antwort erfordert, sollten Sie nicht auf Beschleunigungsmethoden zurückgreifen, da dies die Qualität des Fisches beeinträchtigt. Kochen Sie lieber etwas anderes. Der Fisch wird größtenteils ausgenommen verkauft, daher müssen Sie nach dem Auftauen Kopf und Schwanz trennen.
Aus Kopf, Schwanz und Flossen lässt sich eine reichhaltige Suppenbrühe zubereiten. Es wird auch eine köstliche Kohlsuppe dabei herauskommen!
Und den Rest des Fisches in etwa ein bis zwei Finger breite oder ein paar Zentimeter breite Stücke schneiden. Diejenigen, die dünner sind, sickern schneller aus. Aber jemand bevorzugt feste Stücke, auch wenn das Garen lange dauert. Wir haben die Hälfte der Arbeit erledigt, um ein Rezept zum Salzen von rosa Lachs zu erhalten.
So bekommen Sie einen leckeren Snack
Es gibt viele Rezepte, um rosa Lachs zu Hause zu salzen. Jede Frau hat ihr eigenes Geheimnis, dank dem der Fisch viel schmackhafter ist als der gekaufte. Wie erreicht man das? Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, beachten Sie die Salzzeit – das sind die wichtigsten Tipps.
Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie Sie rosa Lachs zu Hause köstlich einlegen können. Um Ihre Lieben mit abwechslungsreichen Gerichten aus diesem Fisch zu erfreuen, reicht es aus, 4-5 Rezepte zu kennen und diese nacheinander zu kochen.
Verwenden Sie zum Salzen von rosa Lachs kein Jodsalz!
Einfache Beizmethode
Produkte:
- gehackter Fisch;
- Salz - 1,5 EL. Löffel „ohne Deckel“;
- Zucker Sand - 1,5 EL. Löffel „ohne Deckel“;
- Olivenöl - 2-3 Esslöffel.
Das ist die einfachste und zugleich einfachste Lösung leckere Art und Weise gesalzener rosa Lachs. Wenn Sie den Fisch zum ersten Mal salzen, empfehlen wir Ihnen, darauf zu achten, dass die Stücke etwa gleich dick sind, Sie müssen die Haut nicht entfernen. Der Fisch wird quer geschnitten.
Das einfaches Rezept Auch geeignet für diejenigen, die berufstätig sind und keine Zeit haben oder wenn Sie Ihre Lieben oder Gäste mit etwas Leckerem verwöhnen möchten. Salzen Sie rosa Lachs einen Tag, bevor Sie ihn auf dem Tisch servieren möchten. Und besser - etwas mehr, dann wird der Fisch zarter und schmackhafter.
Bereiten Sie zunächst die Gerichte zum Salzen vor. Aluminium oder Metall funktionieren nicht. Sie können ein Tablett aus lebensmittelechtem Kunststoff oder Keramik nehmen. Andere Option - Emailleware Der Zahnschmelz darf jedoch nicht beschädigt werden. Legen Sie die Stücke in eine Schicht und bestreuen Sie sie mit einer dicken Schicht vorgemischtem Salz und Zucker.
Bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen, bewahren Sie den rosa Lachs einige Stunden lang in der Küche auf. Dann belasten Sie den Fisch nicht sehr stark und stellen ihn für einen Tag in den Kühlschrank.
Nach 24 Stunden herausnehmen, mit klarem Wasser abwaschen, auf einer Serviette trocknen, mit Öl bestreichen und für eine Weile in den Kühlschrank stellen. Sie können Lachs im Voraus kochen und darin aufbewahren eine kleine MengeÖle im Kühlschrank. Legen Sie die Stücke im Voraus ein Einmachglas. Diese Methode wird als trocken bezeichnet.
Pikant mit Limette
Zutaten:
- frischer rosa Lachs – ein Kilogramm;
- Limette - 1 Stück;
- Salz - 1 EL. Löffel mit „Rutsche“;
- Zucker - 1 Teelöffel mit einer „Folie“;
- fertig - 2 EL. Löffel.
Wie lecker ist es, rosa Lachs einzulegen? Gewürze sind sehr wichtig. Jeder bemerkt die Geschmacksharmonie von Fisch und Limette (oder Zitrone). Probieren wir dieses Rezept aus. Schneiden Sie auch wie im vorherigen den rosa Lachs. Schneiden Sie die Limette kurz vor dem Kochen in dünne Scheiben.
Rosa Lachs mit einer dünnen Schicht Senf einfetten und schichtweise auslegen. Zwischen den Schichten eine Mischung aus Salz und Zucker bestreuen und dünne Limettenscheiben darauf legen. In einem Tag leckerer Fisch bereit. Es kann mit etwas Pflanzenöl eingefettet und noch ein oder zwei Stunden gehalten werden. 
Und Sie können es auf dem Tisch servieren, überschüssiges Salz und Zucker abwaschen und etwas trocknen. Sie können Fisch ohne Senf kochen, nur mit Limette oder. Wenn gewünscht, fügen Sie einige Kräuter oder Gewürze hinzu. Hier eignet sich beispielsweise Dill, der mit Zitrusfrüchten kombiniert wird.
Vergessen Sie beim Experimentieren nicht, dass Gewürze und Pfeffer nicht zu viel hinzugefügt werden sollten. Erstens dürfen sie nicht kombiniert werden und zweitens können sie den Geschmack von rosa Lachs „hämmern“.
Wie man rosa Lachs für Lachs einlegt
Zutaten:
- frischer rosa Lachs - 1 Kilogramm;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- 1 Lorbeer Blatt;
- 1. Löffel Zitronensaft;
- schwarze Pfefferkörner - 10-15 Stück;
- Olivenöl - 2 Esslöffel.
Damit das Salzen von rosafarbenem Lachs zu Hause gelingt, müssen mehrere Bedingungen beachtet werden. Der Fisch sollte frisch sein, vorzugsweise Filets. Die Farbe des rosa Lachses sollte gleichmäßig sein.
Das Filet in dünne Scheiben schneiden, damit der Fisch zarter wird. Legen Sie die Scheiben in eine Schüssel, in der Sie sie salzen. Etwas Zitronensaft hineinpressen und gut vermischen. Die Oberseite mit Salz, Zucker, Pfeffer und zerdrücktem Lorbeerblatt bestreuen.
Nehmen Sie zum Salzen von Fisch nicht zu viel davon Lorbeerblatt Es ist nur in kleinen Dosen gut.
Stellen Sie das Filetgeschirr einen Tag lang in den Kühlschrank und drücken Sie es anschließend mit einer kleinen Ladung aus. Einen Tag später kann der Fisch geölt und serviert werden.
Videorezept zum Salzen von rosa Lachs in Salzlake
Obwohl ich als Einwohner von Sachalin bereits aus erster Hand weiß, wie man Fisch salzt, hatte ich selbst die Gelegenheit, viel zu salzen und verschiedene Methoden auszuprobieren.
Um rosa Lachs gut gesalzen und lecker zu machen, müssen Sie nur ein paar Regeln befolgen, auf die ich weiter unten eingehen werde. Sie sind recht einfach, also fangen wir an.
Rosa Lachs zum Salzen vorbereiten
Ja, meine lieben Leser. Ich bereite es vor wichtiger Prozess. Nicht jeder weiß, wie man richtig schneidet, besonders wenn es mit ist. Schließlich möchten Sie, dass diese Delikatesse intakt bleibt und auch schmackhaft schmeckt.
Manchmal, besonders in Küstengebieten, wird frischer, aber bereits ausgenommener Fisch verkauft, sodass Sie ohne Kopfschmerzen sofort mit dem Salzen beginnen können. Aber nicht jeder hat so viel Glück, häufiger kaufen wir im Laden frisch gefroren, aber auch eine Option zum Salzen.
Gefrorener Fisch muss zunächst richtig aufgetaut werden. Ich empfehle, hierfür keine Mikrowelle zu verwenden, da der Fisch stellenweise heiß wird und zum Salzen ungeeignet ist. Es ist besser, den Fisch auf natürliche Weise aufzutauen. Wenn Sie es wirklich brauchen, legen Sie den Fisch in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
Bei rosa Lachs müssen Sie vor dem Salzen alle Flossen abschneiden, das Innere entfernen, Sie können durch den Magen gehen oder den Fisch entlang des Grats schneiden. Anschließend werden Kopf und Schwanz entfernt scharfes Messer Sie müssen den Grat vorsichtig vom Fleisch trennen und herausziehen. so entstehen zwei Teile des Filets. Hier können Sie die Filets nach Belieben und je nach Rezept ganz lassen oder in Stücke schneiden.
Wie man zu Hause rosa Lachs einlegt
Bedenken Sie bei der Wahl der Salzmethode, dass rosa Lachs etwas trockener und zäher ist als Rotlachs oder Kumpellachs. Und es gibt nur zwei Möglichkeiten:
- Trocken, am einfachsten
- Nass, also mit Sole
Wie kann man zu Hause schnell und lecker rosa Lachs einlegen? Welche Salzmethode wählen? Ich werde antworten, dass Sie es erst herausfinden werden, wenn Sie alle Methoden ausprobieren.
Besonders lecker schmeckt der Fisch, wenn man ihn nicht aufgetaut, sondern frisch salzt.
Wie man rosa Lachs zu Hause lecker und trocken einlegt
Traditionelles Rezept zum Trockenbeizen
Wir werden nehmen:
Für ein Kilogramm rosa Lachsfilet zweihundert Gramm grobes Salz
Kochvorgang:
- Den Fisch in Filets schneiden, gut waschen.
- Wir legen beide Hälften mit der Fleischseite nach oben auf die Haut und bestreuen sie dick mit Salz.
- Wir legen eine Hälfte auf die andere, sodass das Fleisch drin ist, und wickeln es in ein Käsetuch oder Papiertuch.
- Wir verteilen den Fisch auf einem flachen Teller und stellen ihn in den Kühlschrank.
- Drehen Sie das Bündel nach fünf Stunden auf die andere Seite.
- Nach einem Tag nehmen wir den Fisch heraus, falten ihn auseinander und waschen das restliche Salz ab.
- In Stücke schneiden und bestreuen duftendes Öl Sonnenblume.
Lachsbotschafter des rosa Lachses
Wir verwenden folgende Zutaten:
- Pro Kilo Lachsfilet
- Drei Esslöffel grobes Salz
- Drei Esslöffel Zucker
- Bund Petersilie
- Bund Dill
- Drei Lorbeerblätter
- Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
So kochen Sie einen solchen Fisch:
- Bereiten Sie die Filets erneut vor.
- Wir entfernen nicht die Haut vom Fisch, sondern legen den Fisch mit dem Fleisch auf den Rost.
- Salz und Zucker mischen und über das Fleisch streuen.
- Pfeffer darüber streuen
- Dill- und Petersilienzweige gleichmäßig auf dem Filet verteilen
- Wir falten die Teile mit dem Fleisch hinein und wickeln sie in Gaze ein.
- Wir legen das Bündel mit dem Fisch auf ein Tablett und verstecken es zwei Tage lang im Kühlschrank.
- Nach einem Tag den Fisch umdrehen.
- Nach dem vollständigen Salzen muss der Fisch herausgenommen und das gesamte Salz abgewaschen werden. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.
Trocken gesalzener rosa Lachs mit Senf
Wir nehmen folgende Produkte:
- Ein Kilo sauberes Fischfilet
- 2/3 Tasse grobes Salz
- 2/3 Tassen Kristallzucker
- Ein halber Bund Dill
- Drei Esslöffel Senf
- Zwei Esslöffel Tafelessig
- Zwei Esslöffel Olivenöl
Wie man kocht:
- Schneiden Sie das Filet in eineinhalb Zentimeter breite Stücke.
- Wir nehmen eine Email- oder Glasschüssel, fetten die Innenseite mit Öl ein und legen unseren Fisch hinein.
- In einer anderen Schüssel fein gehackten Dill, Salz und Zucker vermischen.
- Gießen Sie diese Mischung über den Fisch und stellen Sie ihn für ein paar Tage in den Kühlschrank.
- Senf, Essig und Öl verrühren. Wir nehmen den fertigen Fisch heraus und fetten jedes Stück mit dieser Sauce ein.
Wie man rosa Lachs in einer Marinade einlegt
Eine schnelle Möglichkeit zum „nassen“ Salzen
Wir verwenden Zutaten:
- Ein mittelgroßer Fisch
- Liter gereinigtes Wasser
- Zwei Esslöffel Zucker
- Drei Esslöffel Salz
- Esslöffel Senfpulver
- Zehn Erbsen schwarzer Pfeffer
- Eine Lawruschka
Salzvorgang:
- Wir schneiden den Fisch, entfernen den Schwanz mit Kopf und Grat, reinigen das Innere und schneiden die Flossen ab.
- Wir waschen das Filet und schneiden es in etwa fünf Zentimeter große Stücke.
- Wir legen den Fisch in einen praktischen Behälter, den Sie in Gläser füllen können.
- Wir machen eine Marinade, kochen Wasser mit Gewürzen und lassen es abkühlen.
- Den Fisch füllen und zwölf Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Rosa Lachs auf traditionelle Weise in einer Marinade salzen
Wir nehmen folgende Produkte mit:
- Pro Kilo Lachsfilet
- Liter Wasser
- Zweihundert Gramm Salz mit Zucker
Salzvorgang:
Dies ist eine Notfallmethode zum Salzen, wenn Sie es dringend benötigen. Den Fisch putzen, das Filet trennen und in Stücke teilen. In einer praktischen Schüssel Zucker und Salz in Wasser verdünnen und die Fischstücke hineinlegen und vier Stunden ruhen lassen. Nachdem Sie es herausgenommen haben, gießen Sie Pflanzenöl darüber und servieren Sie es auf dem Tisch.
Rosa Lachs in würziger Marinade
Wir brauchen:
- Kilo Fischfilet
- Eine halbe Tasse Zucker und Salz
- Liter Wasser
- Zwei Esslöffel zubereiteter Senf
- Ein paar Lavrushka-Blätter
- Ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer
Salzvorgang:
- Wir schneiden den Fisch in Filets.
- Wir stellen Wasser mit Zucker und Salz auf den Herd, lassen es fünf Minuten kochen, schalten es dann aus und fügen Senf, Petersilie und Pfeffer hinzu.
- Lassen Sie die Marinade abkühlen und gießen Sie sie über die rosa Lachsscheiben.
- Einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen, dann kann man es essen.
