Wie lange dauert es, rosa Lachs in Salz zu salzen? Einfache und kostengünstige Rezepte zum Einlegen von rosa Lachs für Lachs

Hier sind einige Besonderheiten von frischem Fisch:
- Der Fischkadaver muss frei von Flecken und Fremdgerüchen sein;
- Die Augen sehen transparent und nicht trüb aus, aber die Kiemen sind leuchtend rot.
- Bei Berührung (aufgetauter Fisch) sollte er elastisch und dicht bleiben.
- Die Farbe im Abschnitt sollte zartrosa sein;

Zum Salzen eignen sich sowohl gekühlter als auch gefrorener Fisch.
Wenn Ihr Fisch gefroren ist, sollten Sie ihn auftauen auf natürliche Weise- Lass es langsam sein, aber immer noch das Richtige. Erzwungenes Auftauen mit der Mikrowelle oder heißes Wasser Ich empfehle es nicht – letztendlich wird es den Geschmack und den Nährwert des Gerichts beeinträchtigen.

Sie sollten einen beliebigen Behälter zum Beizen wählen – Emaille, Glas, Kunststoff. Sie sollten jedoch keine Metallutensilien verwenden, da diese einen spezifischen, unangenehmen Geschmack entwickeln könnten.

Zum Salzen nimmt man natürlich am besten das Lendenstück.
Dafür, sofern Sie es vorrätig haben ganzer Kadaver, müssen Sie dieses Filet trennen.

Zunächst müssen Sie den Kopf abschneiden, Flossen und Schwanz trennen. Werfen Sie sie auf keinen Fall weg, sondern legen Sie sie einfach in einen separaten Beutel. Als nächstes sollten Sie den Bauch aufreißen und alle Eingeweide entfernen. Dies ist der Fall, wenn Sie im Laden Fisch gekauft haben, der nicht ausgenommen wurde. Kommen wir nun zur eigentlichen Ausdünnung.

Dafür großartig scharfes Messer Wir schneiden den Kadaver von hinten ab und treten dabei leicht von der Linie der Rückenflosse entlang der radialen Knochen des Fisches zurück; Unsere Aufgabe ist es, so viel „Fleisch“ wie möglich übrig zu lassen und gleichzeitig die Knochen so weit wie möglich loszuwerden.

So erreichen wir nach und nach die Wirbelsäule. Wir falten das Fleisch auf die Haut und schneiden es vorsichtig entlang der Rippen – und so weiter bis zum Schnitt am Bauch.
Das Gleiche wiederholen wir mit der zweiten Hälfte des Kadavers, biegen jedoch nur die Wirbelsäule und die Rippen zur Seite.

Anschließend kann das beschnittene „Skelett“ mit dem restlichen Besatz (Kopf, Flossen) in einen Beutel gelegt und vorerst in den Gefrierschrank gelegt werden – schließlich ist dies eine hervorragende Grundlage für Fischsuppe oder Fischsuppe.

Ob es Ihnen gefällt oder nicht, egal wie sehr wir es versuchen, nach dem Ausdünnen bleiben immer noch kleine Knochen zurück. Sie lassen sich problemlos mit einer Pinzette entfernen.

Wenn der geschnittene Kadaver klein ist, kann er zum Salzen ganz belassen werden. Der größere muss in mehrere Teile geschnitten werden.

Wenn Sie es bereits bemerkt haben: Wir werden die Haut nicht beschneiden. Erstens ist es bequemer, den fertigen Fisch in dünne Scheiben zu schneiden. Nun ja, und zweitens ist es die Haut, die das Verdunsten von Feuchtigkeit verhindert und der Fisch saftig bleibt.

Nun zu den Gewürzen, die Sie zum Einlegen benötigen. Nichts Ungewöhnliches – Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer (optional) und Lorbeerblatt. Wichtig ist hier nur, dass das Salz grob oder mittel gemahlen und ohne Salz eingenommen werden sollte verschiedene Zusatzstoffe, wie Jod und Fluor. Es ist dieses Salz, das den Geschmack verbessert und die Feuchtigkeit des Fisches gut aufnimmt, d.h. hat eine konservierende Wirkung.

Nun zu den Anteilen von Salz und Zucker. Zucker zu Salz wird im Verhältnis 1:3 eingenommen. Sie können natürlich auch ganz darauf verzichten oder eine geringere Menge hinzufügen, aber... Ich würde Ihnen raten, dies nicht zu vernachlässigen – schließlich verleiht Zucker dem Fisch einen delikaten Geschmack.

Nun zum „schwierigsten“ Teil – dem Salzvorgang. Die Fischstücke in den ausgewählten Behälter geben und bestreuen die richtige Menge Salz und Zucker. Anschließend etwas gehacktes Lorbeerblatt und nach Wunsch schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Der gesalzene Fisch muss nun unter Druck gesetzt werden. Lassen Sie es also ein paar Stunden ruhen Zimmertemperatur, und dann können Sie es in den Kühlschrank stellen (ohne Unterdrückung). In etwa einem Tag (abhängig von der Dicke des Filets) ist der Fisch fertig. Selbstverständlich können Sie auch auf Druck verzichten, die Einsalzzeit dauert dann aber etwas länger.

Unter dem Einfluss von Salz und Zucker entsteht im Behälter recht viel Flüssigkeit (Sole), ein Ablassen ist nicht erforderlich.

Vor dem Schneiden einfach überschüssige Flüssigkeit vom Fisch abtupfen und die Gewürze (Lorbeerblatt und Pfeffer) vorsichtig „wegfegen“.
Dieser Fisch ist im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar.

Es ist praktisch, dünne Scheiben mit einem scharfen Messer direkt aus der Schale zu schneiden. Beim Servieren können Sie die Scheiben mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren.

Auf diese Weise gesalzener Fisch passt gut zu Avocado, Äpfeln, Reis, Tomaten ... und einfach zu einem banalen Sandwich frisches Brot - tolle Option Snacks, auch auf dem Feiertagstisch.

Eine Vielzahl von Fischen sollte in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten sein. Dieses Produkt ist eine ausgezeichnete Quelle für leicht verdauliches Protein und viele nützliche Vitamine und Mineralien. Darüber hinaus enthält es einzigartige Fettsäure, äußerst wichtig für vollwertige Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems, normale Gehirnaktivität und nervöses System, und auch für ausgezeichnet Aussehen. Salzig und Dosenfisch, und es ist durchaus möglich, es selbst zuzubereiten. Das Thema unseres heutigen Gesprächs wird das Salzen von rosa Lachs zu Hause und die dafür verwendeten Rezepte sein.

Rosa Lachs in Öl salzen

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm rosa Lachs, drei Teelöffel Salz und ein halbes Glas Pflanzenöl zubereiten.

Den Fisch abspülen, die Haut entfernen und die Gräten entfernen. Am Ende erhalten Sie ein paar saubere Filethälften. Schneiden Sie es quer in etwa einen halben Zentimeter dicke Stücke. Die Scheiben in eine Schüssel geben, salzen und umrühren. Ausfüllen Pflanzenöl und noch einmal umrühren. Den Fisch in ein Glas geben und in den Kühlschrank stellen. Nach nur zehn Stunden kann es als fertig betrachtet werden.

Mehr Salzen in Öl zu Hause

Um solchen Fisch zuzubereiten, müssen Sie sich mit siebenhundert Gramm rosa Lachs, einhundert Milliliter Pflanzenöl, ein paar Esslöffel Salz, einem Teelöffel Zucker, etwas Pfeffer und einem Lorbeerblatt eindecken.

Den Fisch abspülen und trocknen. Entfernen Sie die Haut und trennen Sie das Filet von den Knochen. Rosa Lachs in beliebige Stücke schneiden.

Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Sole. Mischen Sie in einem Behälter geeigneter Größe Pflanzenöl mit Salz, Zucker und Lorbeerblatt. Wenn Sie möchten, können Sie auch Pfeffer hinzufügen.

Den vorbereiteten Fisch gründlich mit der Salzlake vermischen und in ein sauberes Glas geben. Mit einem geeigneten Deckel verschließen und acht bis zehn Stunden im Kühlschrank lagern. Während dieser Zeit wird der Fisch gesalzen.

Rosa Lachsfisch zu Hause in Pflanzenöl mit Dill und Senf salzen

Um solchen Fisch zuzubereiten, müssen Sie sich mit einem Kilogramm rosa Lachs, einem Esslöffel Pflanzenöl, drei Esslöffeln Zucker und der gleichen Menge Salz sowie einem Bund Dill eindecken. Verwenden Sie außerdem einen halben Teelöffel Senf, ein paar Esslöffel neunprozentigen Essig und ein paar weitere Esslöffel Pflanzenöl.

Reinigen Sie zunächst den Fisch, entfernen Sie Gräten und Haut. Falten Sie das vorbereitete Filet in eine rechteckige Form geeigneter Größe und fetten Sie es dick mit einem Esslöffel raffiniertem Pflanzenöl ein. Den Dill in kleinere Stücke schneiden.

Zucker, Salz und vorbereitete Kräuter vermischen. Diese Mischung über den Fisch streuen und gut verteilen. Decken Sie den Behälter ab Kunststofffolie und mit einem Gewicht nach unten drücken. Für ein bis zwei Tage in den Kühlschrank stellen.

Um eine Soße für solchen Fisch zuzubereiten, kombinieren Sie ein paar Sorten Senf und Essig und verdünnen Sie sie mit Pflanzenöl. Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Gesalzener Fisch In Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce servieren.

Zu Hause in Salzlake mit Pflanzenöl salzen

Um diese Version von rosa Lachs zuzubereiten, müssen Sie ein paar Fische, einen Liter Wasser, fünf gehäufte Esslöffel Salz, einhundertfünfzig Milliliter Pflanzenöl und eine mittelgroße Zwiebel zubereiten.

Zuerst den Fisch ausnehmen und in Portionen schneiden. Legen Sie die resultierenden Scheiben in einen Behälter geeigneter Größe.

Lösen Sie Salz in kaltem, vorgekochtem Wasser auf und gießen Sie die entstandene Salzlake so über den Fisch, dass sie ihn vollständig bedeckt. Lassen Sie den rosa Lachs eine Stunde lang in der Salzlake und lassen Sie ihn dann abtropfen.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Verteilen Sie es auf der Oberfläche des Fisches. Pflanzenöl darüber gießen. Den Fisch etwa vierzig Minuten lang in den Kühlschrank stellen und dann servieren.

Rosa Lachs in Salzlake mit Gewürzen

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm rosa Lachs, einen halben Liter Wasser, einhundert Gramm grobes Salz und fünfzig Gramm Zucker (falls gewünscht) zubereiten. Verwenden Sie außerdem einen Esslöffel neunprozentigen Essig, ein Lorbeerblatt und fünf bis sechs schwarze Pfefferkörner.

Tauen Sie den Fisch auf, schneiden Sie den Kopf ab und entfernen Sie die Eingeweide. Gründlich ausspülen. Wenn Sie den Salzvorgang beschleunigen möchten, schneiden Sie es in zwei Filets.

Bereiten Sie die Salzlake vor: Kühlen Sie kochendes Wasser auf vierzig Grad ab, lösen Sie Salz und Zucker darin auf, gießen Sie Essig hinein und fügen Sie Pfeffer hinzu. Gießen Sie Salzlake über den vorbereiteten Fisch und üben Sie Druck darauf aus. Lassen Sie den rosa Lachs drei bis vier Stunden bei Raumtemperatur stehen und legen Sie ihn dann für einen weiteren Tag in die Salzlake im Kühlschrank. Das Salzen zu Hause mit einer Salzlösung ist abgeschlossen.

Um noch mehr zu bekommen leckerer Fisch, nach dem Salzen in Portionen schneiden und Pflanzenöl einfüllen. Geben Sie den rosa Lachs in ein Glas und lassen Sie ihn weitere zwölf Stunden im Kühlschrank.

Leicht gesalzener rosa Lachs hausgemacht ist ausgezeichnetes Gericht zum puren Verzehr, zur Zubereitung von Sandwiches und verschiedensten Salaten. Und mit Ihren eigenen Händen können Sie diesen Fisch je nach Ihren Geschmacksvorlieben ideal zubereiten.

Rosa Lachs ist relativ preiswert und sehr nützliches Produkt für unsere Gesundheit. Sein Fleisch enthält alle notwendigen Elemente für Verdauungssystem und nicht nur. Enthält Fluor, Jod, Schwefel und Kalzium, unterstützt die Funktion des Nervensystems und verbessert die Gehirnfunktion.

All diese vorteilhafte Eigenschaften Sie gehen beim Kochen verloren und können daher leicht gesalzen verzehrt werden. Um den Kauf von schlecht gesalzenem rosa Lachs zu vermeiden, kochen Sie ihn am besten selbst zu Hause.

Darüber hinaus kann Fischfleisch für die Zubereitung vieler Gerichte verwendet werden. verschiedene Küchen: Suppen, Einlegen, Grillen, Salate und Verzehr frisch. Diese Art von Gericht, wie das Schneiden von rotem Fisch, erregt die Aufmerksamkeit der Gäste. Es ist ein Zeichen guter Geschmack und eine reichhaltige Tafel.

Das Rezept ist so einfach, dass es selbst einer unerfahrenen Hausfrau nicht schwer fallen wird, den Prozess der „Transformation“ zu meistern. Das Geheimnis liegt darin, dass das Salzen ohne den Einsatz von Zucker erfolgt. Buchstäblich eine Stunde und aus magerem rosa Lachs wird köstlicher gesalzener Lachs.

Dazu benötigen Sie:

Filet 1 kg
Pflanzenöl 100 ml
Gekochtes Wasser 1,3 l
Salz 5 EL. Löffel
Schwarzer Pfeffertopf

Schneiden Sie das Filet zunächst in für Sie passende Stücke. Bereiten Sie eine Lösung zum Beizen vor. Lösen Sie dazu 5 EL in abgekühltem kochendem Wasser auf. Löffel Salz und gut vermischen. Legen Sie die Filets für 8 – 10 Minuten in die Salzlake. Dann vorsichtig aus dem Wasser nehmen und mit einem Papiertuch abtupfen, um überschüssige Salzlösung zu entfernen.

Als nächstes drin passende Gerichte Rosa Lachs in Schichten auslegen und jede Schicht mit Pflanzenöl übergießen. Das fertig gesalzene Gericht für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Gekühlter und gesalzener „Lachs“ wird mit Zitrone, Kräutern und Zwiebeln serviert.

Roter Lachs ist natürlich eine Delikatesse auf jedem Tisch. Aber wie sicher ist die Anwendung? Tatsache ist, dass der hohe Preis von dieser Typ von Fleisch macht es nicht sicher und essbar. Der Grund sind spezialisierte Farmen in amerikanischen Ländern, die künstlichen Lachsanbau betreiben und dabei auf den Einsatz gentechnisch veränderter Verbindungen zurückgreifen.

Wie fängt man mehr Fische?

In 13 Jahren aktiven Angelns habe ich viele Möglichkeiten gefunden, den Biss zu verbessern. Und hier sind die effektivsten:

Bissaktivator. Lockt Fische in kaltem und warmem Wasser mit Hilfe der in der Zusammensetzung enthaltenen Pheromone an und regt ihren Appetit an. Schade, dass Rosprirodnadzor will seinen Verkauf verbieten.
Empfindlichere Ausrüstung. Lesen Sie die entsprechenden Handbücher für den jeweiligen Ausrüstungstyp auf den Seiten meiner Website.
Köderbasiert Pheromone.

Die restlichen Geheimnisse des erfolgreichen Angelns können Sie kostenlos erfahren, indem Sie meine anderen Materialien auf der Website lesen.

Diese Art ist anderen aus der Lachsfamilie deutlich überlegen. Das Gleiche gilt nicht für rosa Lachs. Nur wenige Menschen züchten es künstlich. Daher ist die Wahrscheinlichkeit, „künstlichen“ Fisch zu kaufen, gering. Es gelangt in der Form in den Handel, in der es gefangen wird. Das heißt, völlig.

Tauen Sie zunächst den Fisch auf. Sie müssen dies auf natürliche Weise tun, indem Sie es in den Kühlschrank stellen. Das gesamte Wasser sollte abfließen. . Nachdem Sie die Innenseiten entfernt haben, spülen Sie sie mit fließendem Wasser ab. Achten Sie beim Reinigen darauf, dass kein einziger Knochen zurückbleibt.

Das Filet sollte weich sein. Stellen Sie sicher, dass Sie es nach der Reinigung wiegen, um das Verhältnis richtig zu berechnen Kochsalzlösung. Schneiden Sie die Flossen, den Schwanz und den Kopf ab, die Sie nicht benötigen. In maximal 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, damit die Mitte des Stücks gut mit Salzlake gesättigt ist.

Hier sind drei einfache und preisgünstige Einlegerezepte, die für jede Hausfrau nützlich sein werden.

„Unter dem Lachs“

Produkte:

Salz 3 EL. l.;
Zucker 3 EL. l;.
Pflanzenöl 100 g;
Filet 1 kg;

In große Scheiben schneiden. Salz und Zucker vermischen. Gerichte zum Salzen auswählen. Gießen Sie eine Mischung aus Salz und Zucker auf den Boden des Behälters, legen Sie das gehackte Filet darauf und bestreuen Sie es erneut mit Salz und Zucker.

Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sobald die Salzzeit abgelaufen ist, tupfen wir das überschüssige Salz mit Servietten vom Fisch ab und gießen Pflanzenöl über den „Lachs“.

Produkte:

Filet;
Salz 5 EL. l;
Wasser 1 l;
Öl;

Salz in kaltem, gereinigtem Wasser auflösen. Den Fisch in dünne Scheiben schneiden. In Salzlake legen und 30 Minuten im Raum stehen lassen. Wir nehmen den fertigen Kadaver heraus, trocknen ihn und gießen ihn mit Pflanzenöl ein. Nach Wunsch können Sie Gewürze hinzufügen und bestreuen Zitronensäure oder Zitronensaft.

Vielleicht ist mit Zitrone gesalzener rosa Lachs am besten beliebtes Rezept. Es gibt immer Leute, die Elitefisch mit Zitrone probieren möchten. Solch eine extravagante Köstlichkeit können Sie auch zu Hause zubereiten.

Dazu benötigen Sie:

1 kg Filet;
1 EL. l. Salz;
1,5 EL. l. Sahara;
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
100 ml Pflanzenöl;
2 Zitronen;

Schneiden Sie das vorbereitete Filet in Stücke, die für Sie am bequemsten sind. Es ist zu beachten, dass das Salzen umso länger dauert, je größer die Scheiben sind. Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer mischen.

Reiben Sie das geschnittene Filet vorsichtig von allen Seiten ein. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie den Fisch schichtweise in die vorbereitete Form und legen Sie auf jede Schicht eine Zitronenscheibe. 10 Stunden salzen lassen. Dann füllen Sie es mit Pflanzenöl. Nach weiteren drei Stunden ist das Gericht fertig.

Da rosa Lachs ein Fisch ist, der reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, können Sie durch den täglichen Verzehr das Gleichgewicht der lebenswichtigen Nährstoffe aufrechterhalten. ZU festlicher Tisch In dünne Scheiben schneiden und separat servieren Fisch-Vorspeise mit Zwiebeln und Kräutern.

Der Fisch, über den wir heute sprechen werden, ist sehr gesund, lecker und seine Proteine werden von unserem Körper leicht aufgenommen.

Anscheinend wird gesalzener rosa Lachs zu Hause (sehr lecker, wie Lachs) aus diesem Grund oft nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als Vorspeise serviert. Auf jedem Tisch ist ein solcher Leckerbissen im wahrsten Sinne des Wortes sehr gefragt, denn die fischige Köstlichkeit zergeht förmlich auf der Zunge und teilt ihre Pikantheit mit dem Verkoster.

Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie Ihren Lieblings-Rosalachs zu Hause mit Ihren eigenen Händen richtig salzen. verschiedene Wege und ich werde auch teilen einfache Geheimnisse Auswahl an Qualitätsfischen. Auf all das werden wir später noch ausführlicher eingehen.

So wählen Sie einen guten rosa Lachs zum Salzen aus

Zum selber einlegen köstlicher rosa Lachs– Das Produkt ist diätetisch und sehr empfindlich – zunächst müssen Sie einen hochwertigen Fischkadaver kaufen. Das geht ganz einfach, wenn man genau weiß, worauf man beim Kauf achten muss.

Bei all der Fischvielfalt ist es ganz einfach, einen frischen, nicht verfaulten und unverdorbenen Kadaver auszuwählen. Frischen rosa Lachs gibt es nicht unangenehmer Geruch, ihre Augen sind nicht trüb und ihre Kiemen sind rot.
Für den Salzvorgang eignet sich am besten frisch eingefrorener oder gekühlter Fisch.

***Es wird nicht empfohlen, frischen, nicht gefrorenen Fisch zu verwenden, da dieser der Gefahr ausgesetzt ist niedrige Temperaturen ermöglicht es Ihnen, zu töten roher rosa Lachs alle schädlichen Mikroorganismen.

Es ist auch sehr wichtig, Fisch von vertrauenswürdigen Produzenten zu kaufen. Wenn Sie welche im Sinn haben, rate ich Ihnen, unbedingt deren Dienste in Anspruch zu nehmen. Ein Ihnen unbekannter Verkäufer kann sich als skrupellos erweisen, was sich darin äußern kann, dass er den Fisch vor dem Verkauf in einer speziellen Lösung einweicht, wodurch sich sein Gewicht erhöht.

Allgemeine Grundsätze zum Salzen von rosa Lachs zu Hause

Denken Sie bei der Verwendung von gefrorenem Fisch daran: Sie müssen ihn richtig auftauen. Dieses Konzept beinhaltet ein natürliches Auftauen und dementsprechend einen vollständigen Verzicht schnelle Wege Auftauen.

***Es ist höchst unerwünscht, rosafarbenen Lachs in der Mikrowelle oder mit heißem Wasser aufzutauen. Egal wie sehr Sie sich beeilen, der Fischkadaver muss sich von selbst von der Kälte erholen.

Lassen Sie es zunächst im Kühlschrank auftauen (bewegen Sie es aus dem Gefrierschrank in die mittlere oder untere Ablage des Kühlschranks) und legen Sie es dann auf einen Teller, wo es den Auftauvorgang fortsetzt bzw. abschließt – langsam und gleichmäßig.
Das Reinigen von Fischflossen sollte mit einer speziellen Schere erfolgen – sie erleichtert diesen unangenehmen Vorgang erheblich.

***Das Messer muss jedoch sehr vorsichtig verwendet werden, da die Gefahr einer Beschädigung der empfindlichen Haut eines teuren Vertreters der Lachsfamilie groß ist.

Es ist wichtig, rosa Lachs in einem Glasbehälter zu salzen. Behälter aus Kunststoff, insbesondere Metall, sollten nicht verwendet werden.
Zum Salzen eignet sich jedes Salz, außer Jodsalz.
Gehackte frische Kräuter (je nach Ihrem Geschmack) und duftender gehackter Knoblauch verleihen appetitlichen Gerichten wie Lachs, gesalzenem (zu Hause) rosa Lachs ein ungewöhnlich pikantes Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack. Aber sie können es weicher und zarter machen Apfelessig und Zitronensaft.
Bewahren Sie den fertig gesalzenen rosa Lachsfisch für kurze Zeit im Kühlschrank auf. Es macht keinen Sinn, die Haltbarkeit der Delikatesse durch die Aufbewahrung im Gefrierschrank zu verlängern.

Sehr leckerer gesalzener rosa Lachs zu Hause, wie Lachs (Rezept zum Trockensalzen)

Das erste Rezept, das wir betrachten werden, ist die Technologie des Salzens ohne Marinade. Es werden nur drei trockene Zutaten verwendet: Salz, Zucker und natürlich der rote Fisch selbst.

Natürlich müssen Sie beim Kochen von rotem Fisch basteln, aber wenn Sie wissen, was Sie erwartet – aromatisch und herzhafter Snack- Du kannst hart arbeiten.

Zutaten

Rosa Lachs – 1-1,5 kg;
Zucker – 2 EL. l.;
Salz – 3 EL. l.

Wie man rosa Lachs zu Hause ohne Marinade richtig und lecker salzt, Schritt für Schritt

Einen roten Fischkadaver zum Trockensalzen zerschneiden

Wir tauen den gesamten rosa Lachs vorher auf (wie oben beschrieben), jedoch nicht vollständig. Lassen Sie den Kadaver etwas eisig bleiben – so lässt er sich leichter schneiden.
Also reinigen wir den noch leicht gefrorenen Fisch von Schuppen und schneiden dann den Kopf ab (er ist nicht zum Salzen geeignet, aber leckere Fischsuppe Sie können es daraus machen) und den Bauch aufreißen und alle Eingeweide entfernen.
Waschen Sie den geschnittenen, gereinigten rosa Lachs innen und außen unter fließendem Wasser.
Jetzt machen wir einen Einschnitt auf der Rückseite. Die Flossen können zu diesem Zeitpunkt entfernt werden, aber wenn sie Sie nicht stören, können Sie sie später zusammen mit der Haut abschneiden.

***Wer das rote Fleisch mit Schale salzen möchte, dem rate ich, die Flossen nicht mit einem Messer, sondern mit einer Schere abzuschneiden (wie oben schon geschrieben).

Mit einem Messer und eigene Hände Wir trennen das Delikatessenfleisch aus der Familie der Lachse von der Haut. Sollte sich die Haut vom Fleisch gelöst haben, schneiden Sie diese vorsichtig ab. Wir führen diesen arbeitsintensiven Eingriff beidseitig durch.
Wir schneiden auch den Schwanz ab – wir brauchen ihn nicht: Er hat ziemlich viele Knochen und Adern, sodass er, wie der Kopf, bedenkenlos zum Kochen von hausgemachter Fischsuppe übrig bleiben kann.
Zum Schluss trennen wir den Fisch vom Grat. Wir tun dies ausschließlich mit unseren Händen, da diese die Knochen, die entfernt werden müssen, besser spüren als jedes andere Gerät. Damit ist das Schneiden des rosa Lachses abgeschlossen – wunderschön zartes Filet bereit zum Salzen.

Schritt-für-Schritt-Trockensalzen von rosa Lachsstücken

Geben Sie zunächst die angegebene Menge Salz und Zucker in eine Schüssel.
Wir teilen das Filet in Stücke (wenn Sie das Filet jedoch salzen möchten, können Sie diesen Schritt überspringen).
Gießen Sie die süß-salzige Mischung auf den Boden eines Glasbehälters (z. B. eines Lebensmittelbehälters).
Als nächstes legen Sie die Fischstücke darauf, bestreuen sie gründlich mit der gleichen Mischung und bedecken Sie sie mit einer zweiten Schicht gehacktem rosa Lachs. Die zweite Schicht großzügig mit Salz und Zucker bestreuen und den Behälter fest mit einem Deckel verschließen.
Wir legen den roten Fisch zum Salzen einen Tag lang in den Kühlschrank (nicht zu verwechseln mit dem Gefrierschrank). Nach 24 Stunden ist der Fisch vollständig gesalzen und kann verkostet werden.

Damit ist der klassische Trockensalzvorgang abgeschlossen. Sie können Ihre Delikatesse probieren und ihr außergewöhnliches Aroma und ihren noch originelleren Geschmack genießen.

So salzen Sie rosa Lachssteaks schnell in einer würzig-salzigen Marinade

Das Koch Anleitung dem vorherigen sehr ähnlich, sogar die Salzzeit ist gleich, der einzige Unterschied besteht darin, dass die Salzmethode anders ist.

Zutaten

Fischsteaks (rosa Lachs) – 5 Stück;
Wasser – 0,5 l;
Lorbeerblätter– 3-4 Stk.;
Salz – 2 EL. l.;

Zucker – 1 EL. l.;
Pflanzenöl – 2-3 EL. l.;
Schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.

Rosa Lachs in Marinade einlegen: ein schnelles Rezept für zu Hause

Legen Sie die vorbereiteten Steaks auf den Boden des Salzbehälters (wenn Sie ganze Fische haben und die Steaks selbst besorgen, sehen Sie sich die Methode zum Schneiden des Kadavers im obigen Rezept an) und würzen Sie sie mit Gewürzen.
Wir machen die Marinade: Kochen Sie Wasser, bringen Sie es dann auf Raumtemperatur, mischen Sie es dann mit Zucker und Salz und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.
Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Fischstücke – die Flüssigkeit sollte sie vollständig bedecken. Decken Sie anschließend den Glasbehälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für genau einen Tag in den Kühlschrank.
Einen Tag später nehmen Sie den Fisch aus der Marinade, geben ihn in einen trockenen, sauberen Behälter und gießen Sonnenblumenöl (in unserem Fall Pflanzenöl) hinein, um ihn etwas weicher zu machen.

***Der Kaloriengehalt von gesalzenem rosa Lachs ist nicht so hoch – nur 160-170 kcal pro 100 g. Mit solchen Indikatoren können Sie Ihr Lieblingsprodukt von Herzen genießen und Ihren Körper auf so „leckere“ Weise mit nützlichen Elementen bereichern die in dieser Sorte roten Fischen vollständig enthalten sind.

Aus gesalzener rosa Lachs Du kannst viel tun köstliche Gerichte: Canapés, Sandwiches, Salate und viele andere ungewöhnliche Snacks. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man zu Hause köstlichen gesalzenen rosa Lachs zubereitet.

Da er auch zur Familie der Lachse gehört, versuchen Hausfrauen oft, rosa Lachs als Lachs einzulegen und ihn genauso lecker zu machen. Ich habe die Rezepte zum Einlegen mit Marinade (Salzlake), Öl und ohne (die „trockene“ Variante) beschrieben – Sie müssen nur das für Sie am besten geeignete auswählen und es in Ihrer Küche ausprobieren.

Ich wünsche Ihnen viel Glück und guten Appetit!

Rosa Lachs zu Hause schnell und lecker einzulegen ist eine einfache Sache. Die Hauptsache ist, sich für die Salzmethode zu entscheiden (trocken oder klassisch mit Salzlake).

Das Salzen von rosa Lachs ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, Fisch zuzubereiten und ihn aufzubewahren fertiges Produkt mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gesalzener Fisch kann als separates Gericht serviert werden, garniert mit frischen Kräutern und Zitrone, als Teil von gefüllten Pfannkuchen, Salaten, als Hauptzutat für Sandwiches mit Butter.

Rezept zum Salzen von rosa Lachsfilet mit Senfsauce

Zutaten:

Rosa Lachs – 1 kg,
Zucker – 3 Esslöffel,
Salz - 3 große Löffel,
Olivenöl – 5 große Löffel,
Dill - nach Geschmack.

Für die Soße:

Würziger Senf– 1 großer Löffel,
Süßer Senf- 1 Esslöffel,
Essig – 2 große Löffel,
Olivenöl – 80 g.

Vorbereitung:

Hilfreicher Rat. Es ist viel einfacher, die Eingeweide von leicht gefrorenem Fisch zu entfernen als von vollständig aufgetautem Fisch.

Ich reinige den Fisch von Schuppen, nehme ihn aus und köpfe ihn. Ich entferne die Haut, entferne die Wirbelsäule und die Knochen. Ich wasche das Filet gründlich.
Nachdem ich das Lendenstück ohne Knochen erhalten habe, beginne ich mit dem Schneiden. Ich schneide es in gleich große Stücke.
Ich nehme es großer Topf. Ich fette die Ränder mit Olivenöl ein und gieße etwas davon auf den Boden. Ich ordne die Stücke schichtweise an, füge fein gehackten Dill, Zucker und Salz hinzu. Ich verschließe die Pfanne mit einem Deckel. Ich habe es für 48 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Dazu serviere ich gesalzenen Fisch spezielle Soße, zubereitet aus Essig, zwei Senfsorten und Olivenöl. Es reicht aus, die Komponenten in einem separaten Behälter zu mischen.

Wie man rosa Lachs „wie Lachs“ in Öl einlegt

Rosa Lachs ist eine erschwingliche Alternative zu teureren Fischen aus der Familie der Lachse. Unterlegen gegenüber Lachs Geschmacksqualitäten, aber aufgrund seiner erschwinglichen Kosten und seiner hohen Verbreitung scheint es bei der Zubereitung alltäglicher Gerichte vorzuziehen zu sein.

Um köstlichen rosa Lachs „wie Lachs“ zuzubereiten, müssen Sie guten und frischen Fisch mit dichter Struktur und einheitlicher Farbe ohne helle und unnatürliche Farbtöne nehmen. Achten Sie beim Kauf eines Fisches mit Kopf auf die Augen (sie sollten durchsichtig, nicht blutig oder trüb sein).

Zutaten:

Filet – 1 kg,
Pflanzenöl – 100 ml,
Abgekochtes Wasser – 1,3 l,
Salz - 5 große Löffel,
Zwiebel – 1 Kopf,
Zitrone – eine halbe Frucht
Frische Kräuter- schmecken.

Vorbereitung:

Ich schneide das Filet in schöne gleich große Stücke. Ich habe es beiseite gelegt.
Ich mache mit der Zubereitung der Beizlösung weiter. Im gekühlten Gekochtes Wasser Ich rühre das Salz um. Ich tauche rosa Lachspartikel 7-9 Minuten lang in Salzwasser.
Ich nehme es heraus, lasse die Flüssigkeit abtropfen und tupfe es mit Papiertüchern ab, um es loszuwerden. überschüssiges Salz.
Ich nehme schöne Glaswaren. Den gesalzenen Fisch verteile ich in Schichten. Ich gieße jede Schicht rosa Lachs mit Pflanzenöl. Fertiggericht Ich habe es für 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Den abgekühlten und gesalzenen rosa Lachs serviere ich auf dem Tisch, garniert mit Zitronenscheiben, dünnen Zwiebelhalbringen und frischen Kräutern.

Gesalzener rosa Lachs in 1 Stunde

Zutaten:

Gefrorenes Fischfilet – 800 g,
Wasser – 400 ml,
Salz – 2 Esslöffel,
Olivenöl – 100 ml.

Vorbereitung:

Ich taue das Filet nicht vollständig auf, damit es leichter in Portionen geschnitten werden kann. Die sauberen Stücke lege ich beiseite.
Ich bereite eine Kochsalzlösung vor. In 400 ml aufgekocht warmes Wasser Ich rühre 2 große Esslöffel Salz ein. Um zu prüfen, ob die Salzigkeit ausreichend ist, geben Sie die geschälten Kartoffeln hinein. Wenn das Gemüse schwimmt, können Sie mit dem Einlegen beginnen.
Ich tauche rosa Lachs 6-7 Minuten lang in die vorbereitete Lösung mit Salz.
Ich fange es auf und wasche es in kaltem kochendem Wasser, um überschüssiges Salz abzuwaschen. Mit Küchenpapier oder Servietten trocknen und dabei die Flüssigkeit entfernen.
Ich überführe es in Teilen in einen Glasbehälter und füge hinzu Olivenöl. Ich lege den ganzen rosa Lachs aus und gieße das gesamte Olivenöl hinein. Ich habe es für 40 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Nach der vorgegebenen Zeit nehme ich es aus dem Kühlschrank und verwende es in Salaten oder zum Kochen. leckere Sandwiches. Guten Appetit!

Ungewöhnliches Rezept mit scharfer Soße

Zutaten:

Frischer Fisch- 1 kg,
Salz– 100 g,
Zucker – 1 großer Löffel,
Orange – 2 Stück,
Dill – 1 Bund.

Für die Soße:

Senf mit Körnern (französisch) – 20 g,
Honig – 20 g,
Essig – 20 g,
Olivenöl – 40 g.

Vorbereitung:

Ich putze den Fisch, entferne überschüssige Teile und spüle ihn gründlich aus. Fertiges Filet Ich trockne es mit Papierservietten.
Ich schneide die Orangen in dünne Scheiben.
Ich reibe das Filet mit einer Mischung aus Zucker und Salz ein. Ich nehme mir Zeit, mache es vorsichtig, damit der Fisch vollständig gesalzen ist.
Ich gebe den rosa Lachs in einen Glasbecher und füge fein gehackten Dill hinzu. Ich lege dünne Orangenscheiben darauf.
Ich habe es für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Ich bereite eine Soße für gesalzenen Fisch zu. In einer kleinen Tasse vermischen Französischer Senf und Schatz. Der resultierenden Mischung füge ich Essig und Olivenöl hinzu. Gründlich mischen.

Ich serviere das Gericht dazu ungewöhnliche Soße.

Trockensalzmethode

Zutaten:

Fischfilet- 1 kg,
Salz - 2 große Löffel,
Zucker – 1 Esslöffel,
Gemahlener Pfeffer– 5 g,
Lorbeerblatt - 2 Stück,
Piment – 5 Erbsen.