Wie man rote Fischscheiben salzt. Gesalzener Lachs zu Hause

Gesalzener roter Fisch, zart, duftend, herzhaft, kann eine großartige Vorspeise, Füllung oder sein ein eigenständiges Gericht. Aufgrund der Wirtschaftskrise sind die Fischpreise stark gestiegen, so dass viele Hausfrauen darüber nachgedacht haben, wie lecker es ist, roten Fisch selbst einzulegen, damit er nicht schlechter als Finnisch oder Norwegisch wird. Vorteil Salzen nach Hause liegt darin, dass Ihre Delikatesse keine Konservierungs- und Farbstoffe enthält und die Salzmenge nach Belieben abgeschmeckt werden kann - schließlich ist gekaufter Fisch meistens zu salzig. Und am wichtigsten ist, dass Sie durch Salzen abgestandenen Fisch maskieren können, was einige Hersteller verwenden.

Wie man schnell roten Fisch einlegt

Viele Hausfrauen kaufen gesalzenen Fisch nur aus einem Grund - aus irgendeinem Grund sind sie sich sicher, dass es zu kompliziert und mühsam ist. Tatsächlich können Sie Fisch in nur 10-15 Minuten einlegen, wenn Sie ihn gekauft haben fertiges Filet. Wer Fisch zerlegen muss, muss etwas mehr Zeit aufwenden, spart aber Geld – schließlich ist roter Fisch nicht das billigste Vergnügen.

Lassen Sie uns also darüber sprechen, wie man rote Fischfilets einlegt und eine köstliche Delikatesse genießt. eigene Küche. Kaufen Sie zum Salzen von Lachs, Forelle, Rotlachs, Rosalachs, Kumpellachs oder Coho-Lachs. Nachdem Sie die Haut entfernt (oder geschlachtet) haben, tupfen Sie das Filet leicht mit einem Papiertuch ab, um das Fleisch trocken zu halten. Als nächstes den Fisch portionsweise in einen tiefen Behälter geben und mit grobem Salz in einer Menge von 1 TL bestreuen. pro Pfund Fisch und nicht Große anzahl Sahara. Kann hinzufügen Sojasauce, Lorbeerblätter, gemahlener Koriander, Piment, Kräuter und andere Gewürze. Als nächstes den Fisch unter Druck setzen, mit einem Film abdecken und einige Stunden einwirken lassen Zimmertemperatur, dann löschen zusätzliches Salz und einen Tag kalt stellen. Sie können auf Unterdrückung verzichten, aber dann sollten die Fische eineinhalb bis zwei Tage in der Kälte aufbewahrt werden. Wenn Sie nicht warten möchten, dann machen Sie eine Marinade aus Pflanzenöl, Salz, Zucker, Zwiebel und Gewürzen und füllen Sie diese mit Fischstückchen in ein Glas – nach 8 Stunden wird ein leicht gesalzener zarter Fisch sein, der auf der Zunge zergeht fertig für den Verzehr!

Ein wichtiger Punkt: Wenn Sie den Salzvorgang stoppen möchten, lassen Sie einfach die Flüssigkeit ab, die der Fisch abgegeben hat, reinigen Sie das Filet vom restlichen Salz und trocknen Sie es mit einer Serviette ab - erst danach können Sie die resultierende Delikatesse probieren!

Geheimnisse und Regeln zum Salzen von rotem Fisch zu Hause

Rosa Lachs und Kumpellachs werden beim Salzen etwas trocken, daher sollte Olivenöl zum Salz hinzugefügt werden, um das Filet weich zu machen.
Verwenden Sie zum Salzen keine Metallutensilien, da der Fisch sonst nach Eisen schmeckt.
Einige Hausfrauen, nachdem sie den Fisch mit Salz und Gewürzen bestreut haben, „wickeln“ den Fisch mit einem Handtuch, um würzigen, trocken gesalzenen Fisch herzustellen.
Haben Sie keine Angst, es mit Salz zu übertreiben - der Fisch nimmt genau so viel wie nötig auf.
Beim Salzen können Sie dem Fisch Dill und Knoblauch hinzufügen - sie verleihen ihm einen duftenden und würzigen Geschmack.
In Scheiben geschnittenen roten Fisch mit Zitrone, Kräutern, Oliven, frisches Gemüse und Weißwein.

Wenn Sie richtig gelernt haben, werden Sie fabrikverpackten Fisch ablehnen, auch wenn er importiert wird. Gesalzener roter Fisch kann zur Zubereitung von Salaten, Sushi, Brötchen, Sandwiches, Snacks, gefüllte Pfannkuchen und viele andere leckere Sachen. Gewöhnen Sie sich an die Raffinesse und schließen Sie sich den leidenschaftlichen Fans von hausgemachtem gesalzenem rotem Fisch an!

Nur wenige wissen, wie man roten Fisch zu Hause salzt. Schließlich verwenden die meisten von uns ein solches Produkt nur im Urlaub. Außerdem glauben viele, dass es nicht notwendig ist, zu wissen, wie man roten Fisch richtig salzt, da es im Supermarkt immer fertig gekauft werden kann. Es sollte jedoch beachtet werden, dass eine solche Delikatesse in einer Verpackung viel teurer ist als ein Halbfabrikat. In diesem Zusammenhang empfehlen wir Ihnen, frischen Fisch zu kaufen und selbst zu salzen.

Allgemeine Produktinformationen

Bevor wir darüber sprechen, wie man zu Hause roten Fisch salzt, sollte daran erinnert werden, dass ein solches Produkt gut sättigt und enthält große Menge nützliche Elemente und hat unübertroffener Geschmack. Wenn Sie Lachs, Forelle oder rosa Lachs richtig zubereitet haben, können Sie ihn jedem servieren festlich gedeckter Tisch. Glauben Sie mir, keiner der geladenen Gäste wird eine solche Delikatesse ablehnen.

Wie man wählt?

Bevor Sie zu Hause roten Fisch salzen, sollten Sie den richtigen auswählen. Wenn Sie ein unglaublich leckeres Gericht zubereiten möchten, müssen Sie besonders auf die Frische des Produkts achten. Daher sollten die Augen des Fisches nicht trübe sein, der Bauch nicht gelb sein, die Kiemen nicht dunkelbraun sein und das Fleisch nicht ausladen. Wenn diese Eigenschaften beobachtet werden, ist das Produkt veraltet und es ist besser, es nicht zu kaufen.

Wie man roten Fisch zu Hause salzt? Wir werden darüber ein wenig weiter sprechen. Es ist besonders zu beachten, dass zum Salzen einer solchen Delikatesse nur ganzer Fisch gekauft werden muss. Ein Produkt ohne Kopf, Schwanz, Flossen und vollständig ausgenommen wird für Sie nicht funktionieren. Sie sollten es reinigen und sich nur selbst auf das Salzen vorbereiten.

Gekaufter Fisch muss gekühlt, lebend oder erst eingefroren sein. Um eine köstliche Delikatesse zuzubereiten, sollten Sie Forelle oder Lachs nehmen. Sie können auch Kumpellachs, rosa Lachs oder Lachs verwenden.

Übrigens kann auch Kaviar oder Milch im gekauften Fisch enthalten sein. Sie werden auch zum Einlegen und Servieren empfohlen.

Roten Fisch zu Hause salzen

Lachs ist am meisten geeigneter Fisch zum Salzen. Es hat einen guten Fettgehalt und Saftigkeit, was die Delikatesse besonders schmackhaft macht. am beliebtesten u auf einfache Weise Das Salzen eines solchen Produkts ist trocken. Zu beachten ist auch, dass bei Lachs beliebig viel Salz hinzugefügt werden kann. Schließlich ist es ziemlich schwierig, es zu übersalzen.

Um also zu Hause eine köstliche und duftende Delikatesse zuzubereiten, brauchen wir:

frischer Lachs - 0,5 kg (es ist ratsam, für ein solches Gericht ein Stück aus der Mitte des Schlachtkörpers zu nehmen);
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack hinzufügen;
jodiertes Salz (es ist wünschenswert, grobes Mahlen zu nehmen) - nach Geschmack hinzufügen;
feiner Kristallzucker - nach Geschmack hinzufügen.

Zubereitung der Hauptzutat

Wenn der Fisch von Ihnen im Voraus gekauft wurde, sollte er aufgetaut werden. Dazu müssen Sie ein Stück in einen Plastikbehälter geben, fest verschließen und auf das untere Regal des Kühlschranks stellen. Als nächstes muss das aufgetaute Produkt gründlich gewaschen, mit Papiertüchern und einem Handtuch getrocknet werden. Von innen sollte ein Stück entlang des Kamms geschnitten und dann entfernt werden, die Rippen abschneiden und mit der Spitze eines scharfen Messers vorsichtig vom Fleisch trennen.

Salzprozess

Also, salzen Sie den roten Fisch zu Hause. Dazu muss das verarbeitete Lachsfilet mit der Haut nach unten auf einem Schneidebrett ausgelegt werden. Als nächstes müssen Sie ungefähr 2 kleine Löffel Salz (ohne Objektträger) und 1 - Kristallzucker einnehmen. Diese Zutaten sollten mit gemischt werden Dessertlöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und den Fisch (Fleisch und Haut) damit reiben. Danach muss das salzige Stück in zwei Hälften gefaltet und fest mit einem Stück sauberer Gaze oder Baumwollstoff umwickelt werden. Am Ende müssen Sie das Lachsfilet in einen Behälter (vorzugsweise Keramik) geben, den Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen. In zwei Tagen ist der Fisch fertig.

Wie serviert man richtig?

Jetzt wissen Sie, wie man roten Fisch zu Hause salzt. Nach der angegebenen Zeit muss das Produkt aus dem Kühlschrank genommen, aufgefaltet und in sehr dünne Stücke geschnitten werden. Als nächstes müssen sie abwechselnd mit frischen Zitronenscheiben auf einer Untertasse ausgelegt werden. Es ist wünschenswert, eine solche Delikatesse zusammen mit weißem Sandwichbrot auf den Tisch zu bringen. Guten Appetit!

Köstliche gesalzene Forelle: ein ausführliches Rezept

Das Salzen von rotem Fisch aus einem solchen Produkt ist ein Vergnügen. Schließlich ist eine selbstgemachte Delikatesse bereits am nächsten Tag voll verwertbar, nachdem sie reichlich mit duftenden Gewürzen eingerieben wurde.

Also brauchen wir:

ein Stück frische Forelle - etwa 400-600 g;
Kristallzucker - nach Geschmack hinzufügen;
feines Meersalz - nach Geschmack hinzufügen;

Fischverarbeitung

Forelle ist sehr lecker und nützlicher Fisch. Im Gegensatz zu Lachs ist es nicht zu ölig. Darüber hinaus stellen viele Liebhaber eines solchen Produkts fest, dass Forellen viel zarter und schmackhafter sind als die oben genannten Arten.

Wie und wie viel roten Fisch salzen? Wir werden darüber ein wenig weiter sprechen. Denn bevor die Forelle mit Gewürzen aromatisiert wird, sollte sie sorgfältig verarbeitet werden. Dazu müssen Sie ein frisches Stück Fisch nehmen, es gut waschen und dann das Rückgrat und alle angrenzenden Gräten vorsichtig entfernen. Sie müssen die Haut nicht abziehen.

Kochvorgang

Nachdem das Forellenstück verarbeitet wurde, muss es mit Salz, Zucker und Pfeffer bestreut werden. Außerdem sollten die letzten beiden Zutaten in kleinen Mengen hinzugefügt werden.

Nachdem der gesamte Fisch mit Gewürzen bestrichen wurde, muss er in einen Behälter gegeben und dann für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Am nächsten Tag ist die Delikatesse voll verwertbar.

Richtiges Servieren am festlich gedeckten Tisch

Jetzt wissen Sie auch, wie und wie viel Sie zu Hause roten Fisch salzen sollten. Nach der Zubereitung sollte die Forelle aus dem Behälter genommen werden, alles überschüssige Salz entfernen und dann das Filet in dünne Scheiben schneiden, mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und auf einen Teller oder eine Scheibe Brot legen. Guten Appetit!

Köstlicher Salzlachs

Gesalzener Fisch ist der beliebteste Snack der meisten Einwohner nicht nur unseres Landes, sondern auch anderer Länder. Es sollte beachtet werden, dass der bloße Anblick eines solchen Gerichts den Appetit anregt.

Sie wissen bereits, wie man Lachs und Forelle salzt. Es gibt jedoch immer noch viele rote Fische, aus denen Sie zu Hause eine Delikatesse kochen können. Einer von ihnen ist rosa Lachs. Dies ist ein relativ billiger Fisch. Deshalb ist es besonders beliebt bei denen, die gerne essen. leckeres Gericht aber nicht bereit, sich von viel Geld zu trennen.

Salzen Sie also den roten Fisch in Salzlake. Dazu benötigen wir:

rosa Lachs von kleiner Größe gefroren - 2 Stk .;
jedes feine Salz - nach Belieben hinzufügen;
Kristallzucker - ein paar Prisen;
frische Zitrone - 1 Stk .;
Trinkwasser - 2 Gläser;
gemahlener Piment - nach Geschmack auftragen.

Verarbeitung der Hauptzutat

Vor dem Salzen von rotem Fisch in Stücken sollte dieser sorgfältig verarbeitet werden. Dazu muss rosa Lachs bei Raumtemperatur vollständig aufgetaut und dann gut gewaschen, von unnötigen Bestandteilen gereinigt und in 2-4 Zentimeter dicke portionierte Stücke geschnitten werden. Es ist auch erforderlich, den Saft einer frischen Zitrone in eine separate Schüssel zu pressen und die Früchte in kleine Stücke zu schneiden.

Salzprozess in Salzlake

Nachdem der rosa Lachs verarbeitet wurde, muss er in einen nicht oxidierenden Behälter (z. B. in eine Emaille- oder Plastikschale) gelegt werden. Als nächstes müssen Sie dem Fisch Salz, frisch gepressten Zitronensaft, gemahlenen Pfeffer, gepresste Fruchtstücke und Kristallzucker hinzufügen. Abschließend müssen alle Zutaten mit 2 Tassen Wasser gegossen, gründlich gemischt (damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen), fest mit einem Deckel abgedeckt und 4-6 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Nach der angegebenen Zeit sollte der Fisch in Salzlake in einen Kühlschrank gestellt werden. Nach 30-32 Stunden lecker und duftender Snack wird einsatzbereit sein.

Direkt am Tisch servieren

Nachdem der rosa Lachs richtig gesalzen ist, muss er aus der Salzlake genommen und dann auf einen Teller gelegt und mit Brot serviert werden. Diese Delikatesse ist sehr lecker, saftig und zart. Es wird empfohlen, es mit zu verwenden gekochte Kartoffeln oder jede andere Beilage. Guten Appetit!

Der schnellste und einfachste Weg, Fisch zu salzen

Wenn Sie aufgrund des spezifischen Geruchs nicht lange mit einem solchen Produkt herumspielen möchten, empfehlen wir Ihnen, die einfachste und schnellste Salzmethode zu verwenden. Dazu müssen Sie ein bereits verarbeitetes Stück frischen Lachs oder Forelle kaufen, es dann gründlich waschen und in einen breiten Behälter geben. Als nächstes sollte roter Fisch von allen Seiten mit feinem Jodsalz bestrichen werden, den Deckel gut schließen und 5-8 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit nehmen warme Lachse oder Forellen die Gewürze vollständig auf. Danach muss der halbfertige Fisch umgedreht und in denselben Behälter im Kühlschrank gestellt werden. Nachdem die Delikatesse für eine ähnliche Zeit in der Kälte aufbewahrt wurde, muss sie aus dem Behälter genommen, auf ein Schneidebrett gelegt und in sehr dünne Scheiben geschnitten werden. Aufschlag fertiges Essen zum Tisch sollte mit einem Sandwich oder einem anderen Brot sein. Guten Appetit!

Zu rot salziger Fisch so lecker und zart wie möglich geworden ist, empfehlen wir Ihnen folgende Tipps:

Ein solches Produkt sollte erst gesalzen werden, nachdem es vollständig aufgetaut ist und Raumtemperatur erreicht hat.
Um rotem Fisch ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack zu verleihen, muss er zusammen mit dünnen Zitronenscheiben am Tisch serviert werden.
Lachs oder Forelle lassen sich viel einfacher in dünne Stücke schneiden, wenn das Produkt vorher kurz im Gefrierschrank aufbewahrt wird.
Es ist ratsam, eine solche Delikatesse nur mit frischem Weißbrot auf den Tisch zu bringen.

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Gesalzener Fisch passt sowohl als festliche Delikatesse als auch als angenehme Ergänzung zu einem morgendlichen Sandwich. Um Geld zu sparen und eine tadellose Delikatesse nach Ihrem Geschmack zu erhalten, empfehlen wir Ihnen, das unabhängige Salzen von edlem Fisch zu beherrschen.

Es gibt zwei Möglichkeiten zu salzen:

trocken - mit einer Beizmischung aus Salz und Zucker;
mit Hilfe von Sole - Sole.

Die klassische Pökelmischung besteht aus Salz und Zucker im Verhältnis 2:1. Wenn Sie gerne experimentieren, ändern Sie die Menge an Zucker und Salz, fügen Sie Gewürze, Zitrone usw. hinzu. Jedes Mal bekommen Sie Fisch mit einem anderen Geschmack.

Mit der „nassen“ Salzmethode gart der Fisch schneller, ist aber nicht so zart.

Klassisches Sole-Rezept:

Für 1 Liter Wasser nehmen Sie 3 EL. l. Salz, 1 EL. l. Zucker, 3-4 Erbsen schwarz und / oder Piment, mischen und kochen. Wenn Sie Trinkwasser oder gefiltertes Wasser verwenden, können Sie es nicht kochen, aber z lange Lagerung Rohsole ist nicht geeignet.

Sie können auch mit Sole experimentieren: Salziger oder süßer machen, Senf hinzufügen usw.

Zu Hause können Sie Lachs, Forelle, Kumpellachs, rosa Lachs, Coho-Lachs einlegen. Es ist besser, vorgefrorenen Fisch zu verwenden, indem Sie ihn im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Mit jeder Salzmethode ist leicht gesalzener Fisch an einem Tag fertig, nach 2-3 Tagen ähnelt er dem im Laden verkauften. Mehr Salz ist es nicht wert.

Eine sehr schnelle Art, roten Fisch zu salzen

Für 1 kg Fisch - 1 Liter Salzlake.
Wasser kochen, 4 EL hinzufügen. l. grobes Salz und 3 EL. l. Zucker, kalt.
Gießen Sie den Fisch mit Salzlake und lassen Sie ihn 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Je kleiner Sie schneiden Fischfilet desto schneller wirst du fertiges Produkt.

Lachs und Forelle salzen

Den Fisch in zwei große Filets schneiden.
Bereiten Sie eine Pökelmischung aus gleichen Teilen Salz und Zucker zu und reiben Sie den Fisch gut ein.
Den Boden des Salzbehälters großzügig mit Salz bestreuen, das Filet darauf legen und ebenfalls ohne zu sparen Salz darüber streuen.
6-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Wie lange das Salzen dauert, hängt von der Größe des Filets und Ihrem Geschmack ab: ob Sie eine leicht gesalzene Delikatesse oder eine kräftig gesalzene wünschen. Warten Sie die ersten 6 Stunden und versuchen Sie es. Entscheiden Sie, was fertig ist, nehmen Sie den Fisch heraus und waschen Sie das überschüssige Salz ab.
Um eine würzige Bitterkeit zu erhalten, bestreuen Sie das Filet mit gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Dann schmieren - nicht wässern! - Fisch mit Pflanzenöl, mit zerdrücktem Knoblauch bestreuen, ein Lorbeerblatt darauf legen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Ob Sie beim Salzen von rotem Fisch Gewürze verwenden, bleibt Ihnen überlassen. Einige Köche glauben, dass Gewürze ein empfindliches Produkt verderben, während andere behaupten, dass sie es verbessern. Allgemeine Empfehlungen: Um den delikaten Geschmack zu erhalten, wählen Sie nicht schwarzen, sondern weißen Pfeffer. Paprika nicht in die Beizmischung geben. Von trockenen Kräutern werden Petersilie, Dill, Estragon bevorzugt.

Rezepte zum hausgemachten Salzen von rosa Lachs und Kumpellachs

Fisch in der Zeitung

Das Filet mit Salz einreiben, in Zellophan einwickeln, dann mehrere Lagen Zeitungspapier.
Legen Sie den Fisch in den Kühlschrank und lassen Sie ihn einen Tag einweichen.
Drehen Sie die Zeitungsrolle auf die andere Seite und halten Sie sie weitere 24 Stunden.

Dazu Gewürze:

Reiben Sie das Filet mit Salz ein und fügen Sie einige Ihrer Lieblingsgewürze hinzu. Wenn Sie hinzufügen weißer Senf in Körnern fällt der Fisch beim Schneiden nicht auseinander.
Den mit der Mischung und den Gewürzen eingerieben Fisch 3 Stunden bei Zimmertemperatur halten.
Das Filet in portionierte Stücke schneiden, in ein Glas geben, mit Gemüse füllen bzw Olivenöl, kalt stellen.
Der Fisch ist in 12 Stunden fertig und Sie können ihn so lange in Öl aufbewahren, wie Sie möchten.

Roter Fisch gilt zu Recht als unglaublich lecker und nützliche Delikatesse. Forelle, Lachs, rosa Lachs - daraus werden viele Gerichte zubereitet, die zur Zubereitung von Brötchen und Sushi verwendet und auch gesalzen werden. Mach es nicht
schwierig, und das Ergebnis ist normalerweise viel besser, als wenn Sie ein ähnliches Produkt in einem Geschäft gekauft hätten. Es gibt viele Rezepte zum Salzen von Fisch zu Hause. Es ist wichtig, dass es seinen Geschmack nicht verliert und nützliche Eigenschaften. Heute erklären wir Ihnen, wie Sie zu Hause roten Fisch salzen.

Es gibt drei Möglichkeiten, roten Fisch zu salzen:

Nasser Weg - roter Fisch wird in Wasser mit Salz gesalzen;
Auf trockene Weise wird roter Fisch mit Salz und Gewürzen bestreut;
Auf gemischte Weise wird roter Fisch zuerst trocken gesalzen und dann eine Weile in Kochsalzlösung eingeweicht.

Die beliebteste Art, köstlichen, leicht gesalzenen roten Fisch zu salzen, ist die Trockensalzmethode. Auf die nasse Art wird Fisch oft in Unternehmen gesalzen. Und die gemischte Methode wird ziemlich selten angewendet, aber wenn Sie eine bestimmte Technologie zum Salzen von rotem Fisch kennen, können Sie damit einen herrlichen gesalzenen Fisch kochen. Es spielt keine Rolle, ob Sie sich entscheiden, Fisch für Sushi oder nur für Bier zu salzen, die Befolgung der Technologie garantiert immer ein gutes Ergebnis.

Zum Salzen von Fisch benötigen Sie: einen Behälter, aber keinen Metallbehälter, da sonst ein unangenehmer Nachgeschmack auftreten kann. Es ist besser, einen Plastikbehälter oder eine emaillierte Schüssel, Pfanne, Einmachglas.

Zerlegung ganzer Schlachtkörper

Zuerst wird der Kopf abgeschnitten. Dann müssen Sie die Flossen mit einer Kochschere loswerden. Als nächstes müssen Sie den Bauch entlang des Fisches aufreißen und alle Innenseiten entfernen. Rechts und links von der Wirbelsäule müssen Sie den Fisch so schneiden, dass er von den restlichen Knochen getrennt wird. Entfernen Sie die Knochen vorsichtig mit Ihren Händen. Wenn der geschlachtete Kadaver klein ist, können Sie ihn ganz lassen und mehr grosser Fisch muss in mehrere Stücke geschnitten werden.

Zum Salzen von rotem Fisch benötigen Sie hauptsächlich:

Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt. Es ist wichtig, grobes Salz oder eine mittlere Mahlung zu verwenden. Es ist ratsam zu nehmen Meersalz ohne verschiedene Zusatzstoffe. Es nimmt die Feuchtigkeit des Fisches in sich auf. Dadurch kann es eine konservierende Wirkung haben und den Geschmack verbessern. feines Salz salzt den Fisch schnell, dehydriert ihn aber nicht, was sich negativ auf das Endergebnis auswirkt.

Normalerweise werden 3 Esslöffel Salz pro 1 kg Fisch benötigt. Der Mischung wird Zucker im Verhältnis 3:1 zugesetzt. Für 3 Esslöffel Salz müssen Sie also 1 Esslöffel Zucker (oder weniger) nehmen. Zucker gibt Fisch delikater Geschmack. 3-4 Blätter reichen für Lorbeerblätter und etwa 5-6 Erbsen für Piment. Sie können fertige Fischmischungen hinzufügen, die im Handel erhältlich sind, aber in eine kleine Menge. Die Mischung gleichmäßig auf allen Seiten des Fisches verteilen. Den Fisch in eine Schüssel geben und mit der restlichen Mischung bestreuen. IN letzte Runde Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Mit Unterdrückung abdecken und einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann kühl stellen. In einem Tag wird alles fertig sein.

Mit was zu essen

Gesalzener roter Fisch wird zu den Lungen hinzugefügt Gemüsesalate. Es passt gut zu Tomaten, Äpfeln, Avocados, Reis. Noch eins tolle Möglichkeit- ein Sandwich mit Butter und rotem Fisch. Sie können auch Pfannkuchen kochen und Fisch darin einwickeln. Für Würze u
Frische, Sie können Petersilie hinzufügen. Ausgezeichneter rot gesalzener Fisch wird mit cremigem Quark und Brot kombiniert.

Beratung

Wenn Sie fetteren Fisch mögen, wählen Sie Forelle oder Lachs zum Salzen. Rosa Lachs und Kumpel sind nicht zu fettig. Daher können sie vor dem Servieren mit Olivenöl bestreut werden.

Schnelles Rezept für gesalzene Forelle

Wir bieten Ihnen die einfachste und der schnelle Weg gesalzene Forelle. Dieses Rezept erfordert keine Unterdrückung.

Zutaten:

Forellenfilet - 1 kg, grobes Meersalz - 3 EL. Löffel, Zucker - 1 EL. Löffel, Pfeffer und Lorbeerblatt - nach Geschmack, Dill nach Geschmack.

Kochen:

Das Forellenfilet in mittelgroße Stücke schneiden, gut mit einer Mischung aus den oben genannten Zutaten bestreuen, in einen Behälter oder in ein Glasgefäß geben und einen Tag im Kühlschrank vergiften. Beim Servieren in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Leicht gesalzener Lachs mit Meerrettich und Rüben

Leicht gesalzener Lachs ist ein vielseitiger und beliebter Snack für viele. Wir bringen Ihnen dieses tolle Rezept.

Zutaten:

Lachs (mit Haut) - 800 g, Zucker - 90 g, grobes Meersalz - 90 g, weißer Pfeffer - 1 Teelöffel, frischer Dill - ein paar Zweige, frischer Meerrettich (gerieben) - 2 EL. Löffel, Rüben - 300 g.

Kochen:

Salz, Zucker und Pfeffer mischen. Reiben Sie die Mischung auf allen Seiten des Fisches, einschließlich der Haut. Dann gehackten Dill und geriebenen Meerrettich auf den Fisch geben (nur auf das Fruchtfleisch). Auf Dill und Meerrettich die zuvor geschälten und geraspelten Rüben gleichmäßig verteilen. Legen Sie den Fisch in die Tüte Lebensmittel mit Reißverschluss oder einfach in eine mit Frischhaltefolie abgedeckte Schüssel geben. 2 Tage in den Kühlschrank stellen, um den Fisch zu würzen.

Schmackhafter gesalzener roter Fisch ist immer ein gern gesehener Gast auf unserem Tisch. Es ist gut als Schnitt und auf Sandwiches. Wunderschön präsentierte Snacks mit dünnen, köstlichen rosa Scheiben werden jedes Festmahl verschönern. Sie können gesalzenen roten Fisch in Geschäften kaufen, aber es ist ziemlich teuer. Wenn Sie also frischen Fisch bekommen, versuchen viele Hausfrauen, ihn selbst zu pökeln.

Es gibt zwei Arten des Salzens: trocken und in Salzlake. Im ersten Fall wird der Fisch mit Salz und Gewürzen eingerieben, im zweiten Fall wird er mit fertiger Sole gegossen. Beide Methoden haben ihre Anhänger.

Zwei Rezepte zum Salzen von rotem Fisch - trocken und nass - heute werden wir beide Methoden betrachten. Aber bevor wir zu den Rezepten übergehen, machen wir uns mit den Tipps und Empfehlungen erfahrener Köche vertraut:

Geheimnisse des Salzens von rotem Fisch

Zum Salzen zu Hause ist es besser, sehr frischen Fisch zu verwenden. Die Frische ist leicht zu prüfen: transparent, ohne Augentrübung, rosa Kiemen, glänzende Oberfläche, nein schlechter Geruch. Aufgetaut und dann gesalzen, wird es wässrig und nicht so lecker.

Verwenden Sie zum Salzen eine Mischung aus Salz und Zucker. Letzteres mildert den Geschmack und verhindert zudem das Austrocknen des Fisches. Es wird auch empfohlen, den Kadaver vor dem Salzen leicht mit Pflanzenöl einzufetten. Dadurch wird das fertige Produkt weicher und schmackhafter.

Außerdem können Sie beim Salzen Gewürze hinzufügen: Knoblauch, Kräuter, Pfeffer (schwarz und Piment), Petersilie, Zitronenscheiben usw. Experimentieren Sie nach Belieben.

Große Exemplare werden mehrere Tage gesalzen. Kleinere Fische, etwa einen Tag, und in Stücke geschnitten - 8-12 Stunden. Dennoch, erfahrene Köche raten Sie nicht, es sofort zu essen. Gib ihr etwas mehr Zeit, sich hinzulegen und zu reifen.

Rotes Fischrezept zu Hause - trocken und nass

Rezept zum Salzen von rotem Fisch ohne Salzlake

Nehmen Sie für diese Methode: einen ganzen roten Fisch (beliebiger Art) mit einem Gewicht von etwa 1 kg. Fügen Sie dazu 2 EL (am besten grob gemahlen), 1 EL Zucker, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Schwarz- und Pimenterbsen hinzu.

Kochen:

Den Kadaver ausnehmen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Mit Papiertüchern gut abtrocknen. Legen Sie den Fisch auf ein Stück dicken Baumwollstoff. Salz, Zucker mischen, den Fisch innen und außen einreiben. Mit fein gehacktem Knoblauch und Pfeffer bestreuen. In Tuch und dann in Kochpapier wickeln.

In einen geeigneten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Nach 4-5 Tagen können Sie probieren. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es nicht genug gesalzen ist, legen Sie es in den Gefrierschrank und warten Sie noch ein paar Tage.

Hier ist eine weitere Möglichkeit, zu Hause zu salzen

Wir brauchen: für 1 kg Fisch: 2 EL Salz, 1 EL Zucker, (je 1 Prise): Basilikum, Rosmarin, Petersilie, gemahlener Koriander, 2 Nelken, 2 fein gebrochen,.

Kochen:

Den Fisch ausnehmen, waschen, mit Servietten trocknen. Salz, Zucker, Kräuter und andere Gewürze in einer Schüssel mischen. Den Kadaver gut mit der Mischung einreiben (auch innen). In ein Tuch wickeln, in einen Plastikbehälter geben.

Das Geschirr in Folie einwickeln, 12 Stunden bei normaler Temperatur stehen lassen. Dann einen Tag in die Kälte stellen und dann drei Tage in den Gefrierschrank.
Danach kann gegessen werden.

Rezept zum Salzen von rotem Fisch in Salzlake

In Salzlake gart der Fisch schneller, verliert aber etwas Wasser. Schmackhaftigkeit. Aber das ist meine Meinung. Viele Leute mögen diese besondere Methode des Salzens.

Nehmen Sie für einen Kadaver mit einem Gewicht von etwa 1 kg: einen Liter Wasser, 4 EL Salz, 2 EL. l, 2 Lorbeerblätter, 6 Pimenterbsen, 1 TL schwarz, auch Erbsen. Sie können auch 2-3 Gewürznelken hineinlegen.

Kochen:

Bereiten Sie den Kadaver wie in den vorherigen Rezepten vor. Schneiden Sie einfach Kopf und Schwanz ab und schneiden Sie den Fisch selbst entlang des Kamms in zwei Teile. Fest in einen großen Behälter oder Emailtopf mit Deckel geben.

Wasser kochen, Salz und Gewürze hinzufügen, einige Minuten kochen lassen, gut abkühlen lassen, normal Haustemperatur. Lake über den Fisch giessen, beigeben Zitronensaft. Verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel.

Lassen Sie es mehrere Stunden bei normaler Temperatur und legen Sie es dann zwei Tage in die Kälte. Den fertigen Fisch aus der Salzlake nehmen und mit Servietten abtupfen. In eine trockene Schüssel mit Deckel geben oder einwickeln Frischhaltefolie. Im Kühlschrank aufbewahren.

Schnelles Rezept zu Hause in 2 Stunden

Mit diesem Rezept können Sie schnell scharf gesalzenen Fisch zubereiten. Sie können es in ein paar Stunden essen. Nur muss es natürlich sehr frisch und nicht aufgetaut sein.

Zum Kochen benötigen Sie: einen Kadaver mit einem Gewicht von etwa 1 kg, 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 2 Knoblauchzehen, eine Mischung gemahlene Paprika, und eine Zwiebel.

Kochen:

Bereiten Sie den Kadaver wie zuvor vor. Entlang des Rückens in zwei Hälften schneiden, Haut entfernen. Knochen mit Pinzette entfernen, Filet in Scheiben schneiden. Salz, Zucker, Pfeffer separat mischen. Den Knoblauch fein hacken. Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

Die salzige Mischung in einen großen Teller gießen, die Scheiben dort rollen, in eine Schüssel geben, mit Knoblauch bestreuen, mischen. Mit einer Untertasse mit kleinerem Durchmesser abdecken, zum Beispiel ein halbes Liter Wasserglas beladen. Lassen Sie für eine Stunde.

Nun die Scheiben in ein Glas geben, Zwiebelringe darauf legen, beigeben Pflanzenfett, ein wenig, so dass es den Fisch nur leicht bedeckt. Schütteln Sie das Glas und stellen Sie es für eine weitere Stunde in den Kühlschrank. Danach können Sie es auf dem Tisch servieren.

Heute haben wir zwei Möglichkeiten zum Salzen von Fisch untersucht - trocken und nass. Unabhängig davon, für welche Sie sich entscheiden, wird der Fisch viel schmackhafter als im Laden gekauft. Bewahren Sie es bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf. Wenn Sie mehr brauchen Langzeitspeicherung Besser ins Gefrierfach stellen.

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