Salz ist das wichtigste Gewürz, ohne das es unmöglich ist, fast jedes Gericht zuzubereiten. Aber Salz ist auch eines der heimtückischsten Gewürze - es ist fast unmöglich, ein zu stark gesalzenes Gericht zu essen. Leider ist keine einzige, selbst die geschickteste Gastgeberin vor einem solchen Ärgernis gefeit.

Aber verzweifeln Sie nicht - es gibt viele Möglichkeiten, die Situation zu retten. Jedes Produkt erfordert eine gesonderte Betrachtung. Jetzt werden wir darüber sprechen, wie gesalzener Fisch gerettet werden kann.

Gebratener, gedünsteter oder gekochter Fisch

Gesalzener gebratener Fisch kann mit Zitronensaft korrigiert werden. Verwenden Sie dieses einfache Rezept:

• beträufeln Sie den Fisch mit Zitronensaft und streuen Sie etwas Zucker darüber;
• eine kleine Menge fein gehackter Zwiebeln und Karotten anbraten und ebenfalls mit Zitronensaft und Zucker bestreuen;
• das verkochte Gemüse in eine tiefe Pfanne oder einen Topf geben, gesalzene Stücke von gebratenem, geschmortem oder gekochtem Fisch darauf legen, dann eine weitere Schicht Gemüse;
• 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

So erhalten Sie ein wunderbares Gericht - einen Fisch unter einem Pelzmantel. Ohne Salz zu lange gekocht, absorbieren Zwiebeln und Karotten einen Teil des überschüssigen Salzes, und Zitrone und Zucker verleihen dem Gericht eine pikante Säure. Anstelle von Zitronensaft können auch dünn geschnittene Zitronenscheiben verwendet werden. Dieses Gericht wird besonders lecker, wenn es nach einigen Stunden den Zitronengeschmack aufnimmt.

Sie können gesalzenen Fisch auch mit ungesalzener Beilage servieren - Kartoffelpüree oder Reis.

gehackter Fisch

Wenn roher gehackter Fisch gesalzen wird, ist es nicht schwierig, dieses Problem zu beheben. Es reicht aus, dem Hackfleisch eine kleine Menge einer geeigneten ungesalzenen Zutat hinzuzufügen - Zwiebeln, Karotten, in Milch eingeweichtes Brot oder rohe geriebene Kartoffeln. Reis hilft perfekt - er muss zuerst in ungesalzenem Wasser halb gekocht werden.

Wenn Sie bereits in fertigen Fischfrikadellen eine Übersalzung finden, sollten Sie dennoch nicht verzweifeln. Jede Sauce oder Soße, die ohne Salz zubereitet wird, hilft, die Situation zu korrigieren. Sahne- oder Milchsauce mit Kräutern ist perfekt für Fischfrikadellen. Soße über die Koteletts gießen und 20 Minuten in den Ofen schieben - fertig ist ein leckeres Fischgericht. Eine frische Beilage mit Koteletts wird die Situation noch besser ausgleichen, und Ihr Haushalt wird nie vermuten, dass sich kürzlich eine kleine Tragödie in Ihrer Küche abgespielt hat.

Salziger Fisch

Wenn Sie plötzlich gesalzenen Hering, Makrele oder anderen Fisch im Laden gekauft haben, beeilen Sie sich nicht, ihn zurück in den Laden zu bringen - die Situation kann gerettet werden. Ihre Aktionen werden sein:

• Spülen Sie den Fisch gut unter fließendem Wasser ab.
• Wenn der Fisch klein ist, werden wir ihn ganz einweichen, wenn er groß ist, werden wir ihn in portionierte Stücke schneiden - damit das Salz besser zurückbleibt.
• Wir legen den Fisch in eine tiefe Schüssel und füllen ihn mit Milch - damit die Flüssigkeit den Kadaver vollständig bedeckt. In Milch eingelegter Fisch ist besonders zart und saftig.
• Wenn keine Milch zur Hand war, können Sie den Fisch in normalem Wasser oder in steil gebrühtem schwarzem Tee einweichen. Sie können dem Wasser ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen - gesalzener Fisch wird mit einer leichten angenehmen Säure ausfallen.
• Wir stellen den Topf mit eingeweichtem Fisch in den Kühlschrank - bei Raumtemperatur kann sich der Fisch verschlechtern. Wenn die Übersalzung gering ist, reichen 2-3 Stunden zum Einweichen, wenn viel Salz vorhanden ist, bleibt der Fisch die ganze Nacht im Kühlschrank. Das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden.
• Nach dem Einweichen wird der Fisch gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und es können köstliche Stücke genossen werden.

Was kann aus gesalzenem Fisch gekocht werden

Wenn Sie gesalzenen Fisch nicht retten können, beeilen Sie sich nicht, ihn trotzdem wegzuwerfen. Es gibt viele Rezepte für Gerichte, bei denen der Salzgeschmack überhaupt nicht zu spüren ist.

Das Leben einer neuen Gastgeberin ist voller Schwierigkeiten. Es gibt so viel zu lernen, wie man leckere Frühstücke und gesunde Mittagessen, leichte Abendessen und Snacks kocht. Aber das größte Problem wartet meist ganz unten im Salzstreuer auf dich. Es scheint, dass es etwas kompliziertes gibt. Gesalzen, dann probiert. Aber es gibt Gerichte, mit denen diese Nummer nicht funktioniert. Sie haben zum Beispiel ein Fischfilet zum Braten vorbereitet. Sie müssen es auf dem Tisch salzen, niemand wird rohen Fisch probieren, und nach dem Braten kann sich herausstellen, dass es unmöglich ist, es zu essen. Was tun, wenn der Fisch zu stark gesalzen ist und wie man ihn essbar macht, lassen Sie uns heute sprechen.

Fisch auf einem Mantel

Probieren Sie zuerst ein Stück aus. Wenn es sehr stark gesalzen ist, müssen Sie die Situation wie folgt retten. Den Fisch in Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft übergießen. Sie können etwas Pfeffer hinzufügen. Legen Sie den Fisch nun vorübergehend beiseite. Heute werden wir uns verschiedene Möglichkeiten ansehen, was zu tun ist, wenn der Fisch zu stark gesalzen ist, unter denen Sie diejenige auswählen können, die Ihnen am besten gefällt.

Also wird der Fisch in Saft eingeweicht und wir bereiten das Gemüse zu. Braten Sie eine ziemlich große Menge Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl an. Sie können das Gemüse ohne Salz lassen, um das überschüssige Salz im Fisch auszugleichen. Gießen Sie den Zitronensaft über das Gemüse und fügen Sie etwas Zucker hinzu. Der Fisch kann auch mit etwas Zucker bestreut werden. Nun Gemüse und Fisch schichtweise in einen Topf geben, dann 5 Minuten erhitzen. Gemüse entfernt überschüssiges Salz.

In Sahnesauce

Und wir suchen weiterhin nach Möglichkeiten, was zu tun ist, wenn der Fisch zu stark versalzen ist. Für die Option, wenn der Salzüberschuss nicht zu groß ist, ist dieses Verfahren geeignet. Alle Stücke müssen in einen Topf gegeben werden. Füllen Sie sie nun mit Milch, Sahne oder Sauerrahm. Entschleunigen Sie ein wenig. Die Sauce entfernt das zusätzliche Salz und der Fisch wird in einer cremigen Sauce sein. Was tun, wenn der Fisch zu salzig ist? Soße kann auch den Tag retten. Dazu müssen Sie nur etwas mehr Milchprodukt hinzufügen. Dann bekommt man viel flüssige Soße, die sich mit einem Löffel Mehl leicht fixieren lässt. Mehl nimmt auch Salz auf, sodass der Fisch schnell einen normalen Geschmack bekommt. Die Hauptsache ist, nicht lange zu schmoren, damit es sich nicht als gekocht herausstellt.

Salat kochen

Jede Gastgeberin hat solche Vorfälle. Was tun, wenn Sie gebratenen Fisch gesalzen haben? Machen wir daraus einen Salat. Den Fisch von den Gräten trennen und in mittelgroße Stücke zerlegen. Sie können leicht mit Zitronensaft beträufeln.

• Kochen Sie ein paar Eier.
• Marinieren Sie die gehackte Zwiebel mit Essig.
• Alle Salatzutaten mischen und mit Sauerrahm abschmecken.

Es stellt sich als ziemlich frische und originelle Vorspeise heraus. Sie müssen dem Salat kein Salz hinzufügen, es reicht aus, was Sie in den Fisch geben. Wenn es sehr salzig ist, empfiehlt es sich, nicht nur Zitronensaft zu gießen, sondern auch mit Zucker zu bestreuen.

Wenn vor dem Braten gesalzen

Es passiert auch so. Auf dem Tisch liegen mehrere zum Braten vorbereitete Stücke. Und plötzlich dreht sich der Salzstreuer um und sie sind dick mit Salz bedeckt. Natürlich lohnt es sich nicht, sie in diesem Zustand zu braten. Was tun, wenn der Fisch zu salzig ist? In diesem Fall ist alles ganz einfach. Sie müssen die Stücke in Wasser waschen und in Mehl oder Paniermehl panieren. Jetzt ist das Produkt gespeichert und Sie können mit dem Kochen beginnen.

Salziger Fisch

Wenn eine unerfahrene Gastgeberin anfängt, Speisen zu salzen, stößt sie auch oft auf Schwierigkeiten. Sie haben ein wenig Salz in die Marinade gegeben oder die zulässige Einweichzeit überschritten - und das Produkt ist nicht zu essen. Was tun, wenn Sie den Fisch während des Salzens gesalzen haben? Hauptsache keine Panik. Fisch ist ein empfindliches Produkt und sein Gewebe wird schnell mit Salz gesättigt. Aber es kann genauso einfach wieder ausgewaschen werden. Tauchen Sie es dazu einfach einen Tag lang in eine Schüssel mit sauberem Wasser. Danach können Sie sicher mit dem Schneiden und Kochen von Fisch zum Abendessen fortfahren.

Wir beheben die Mängel

Diese Methode hat sie sicherlich. Je zarter und fetter der Fisch, desto wässriger wird sein Fleisch nach dem Einweichen. Achten Sie daher auf mehrere andere Möglichkeiten, das Produkt zu retten:

Anstelle eines Fazits

Wie Sie sehen können, gibt es einige Möglichkeiten, gesalzenen Fisch zu retten. Aber es ist am besten, diese Situation einfach zu vermeiden. Besorgen Sie sich dazu ein Kochbuch und schreiben Sie alle Rezepte darin auf. Schreiben Sie nach dem Kochen auf, wie viel Salz und Pfeffer Sie hineingegeben haben und wie das Ergebnis war. Dann wissen Sie beim nächsten Mal sicher, ob mehr oder weniger bestimmte Gewürze benötigt werden.

Salz ist eines der wichtigsten Gewürze in der Küche. Seine moderate Menge verbessert und betont den Geschmack des Gerichts. Aber manchmal kommt es vor, dass die Menge der Zutat überschritten wird und das Gericht scheinbar hoffnungslos verdorben ist. Es gibt eine Lösung für das Problem. Erfahrene Köche wissen, wie man die Situation regelt.

Was schadet salz

Beim Würzen dürfen wir nicht vergessen, dass der systematische übermäßige Salzkonsum dem menschlichen Körper irreparable Schäden zufügt.

Dies liegt daran, dass Salz nicht verdaut und absorbiert wird und keine Vitamine und Mineralien enthält.

Es wirkt sich negativ auf die inneren Organe aus:

• erhöht die Erregbarkeit des Nervensystems und kann Herzerkrankungen verursachen, * einen Anstieg des Blutdrucks hervorrufen;
• fördert die Ausscheidung von Kalzium aus dem Körper, was zu erhöhter Knochenbrüchigkeit, Schmerzen bei Bewegung und Schwellung der Gliedmaßen führt;
• in den Fugen abgelagert. Dies führt zu einer Abnahme der Elastizität des Gelenkgewebes;
• ist die Ursache für die Verschlimmerung von Gastritis und Magengeschwüren;
• kann Kataraktbildung verursachen;
• verringert die Elastizität der Blutgefäße;
• ist die Ursache für Atherosklerose und als Folge davon einen Schlaganfall;
• macht es schwierig, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen, was zu einer Zunahme des Körpergewichts, gesteigertem Appetit und einer Beeinträchtigung des Fettstoffwechsels im Körper führt;
• trägt zur Bildung von Steinen in den Nieren und der Gallenblase bei.

Andererseits kann ein Salzmangel zu einer Verletzung des emotionalen Zustands einer Person und zur Entwicklung eines depressiven Zustands führen. Es ist unmöglich, Salz vollständig abzulehnen, aber seine Verwendung sollte begrenzt sein.

Gesalzener Fisch steht frischem geschmacklich in nichts nach. Beim Salzen verliert das Produkt Nährstoffe, sein Fleisch wird dichter und zäher.

Das Einweichen ist notwendig, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern und seine Gesundheit zu erhalten. Bei einer Tagesdosis des Produkts von bis zu 10 Gramm für einen Erwachsenen besteht bei Übersalzung die Gefahr einer Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungssystems. Durch den Einweichvorgang kann überschüssiges Salz aus den Produkten entfernt werden.

Dies gilt insbesondere für Lebensmittel, die häufiger in salziger Form verzehrt werden, wie zum Beispiel Fisch.

Beim Einweichen wird dem Fisch nicht nur überschüssiges Salz, sondern auch nützliche Substanzen wie Proteine ​​und stickstoffhaltige Verbindungen entzogen. Ein Proteinmangel verringert den Nährwert des Produkts, und Stickstoff und seine Verbindungen beeinträchtigen den Geschmack. Während des Einweichens nimmt der Fisch Flüssigkeit auf, wodurch seine Masse um etwa 10 -20% zunimmt.

Um Fisch zu Hause einzuweichen, benötigen Sie:

• Geschirr, Schneidebrett, Messer;
• die Flüssigkeit, in der der Fisch eingeweicht wird;
• salziger Fisch;
• Gewürze und Gewürze.

Bei der Zubereitung von gesalzenem Fisch müssen Sie sich an eine einfache Regel erinnern: Der Fisch wird so lange eingeweicht, wie er gesalzen wurde.

Viele denken fälschlicherweise, dass Salz dem Fisch einen besonderen Geschmack verleiht. Das ist nicht so. Während des Pökelvorgangs wird dem Fisch überschüssige Feuchtigkeit entzogen. Salz löst sich in der vom Fisch abgesonderten Flüssigkeit und es bildet sich eine Sole.

Um das Wachstum schädlicher Bakterien zu verhindern, muss die entstehende Sole regelmäßig abgelassen werden. Mit viel Salz gesalzener Fisch kann lange gelagert werden.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Fisch einzuweichen, aber sie basieren auf einer allgemeinen Technologie, die zum Einweichen von Fisch geeignet ist, zu Hause gesalzen und in einem Geschäft gekauft wird. Dies ist die einfachste Einweichmethode.

Beim Einweichen gelangt das Salz aus dem Kadaver des Fisches ins Wasser. Verwenden Sie einen größeren Behälter, um den Vorgang zu beschleunigen.

Das Einweichen sollte in fließendem oder austauschbarem Wasser erfolgen. Bei der Verwendung von fließendem Wasser wird der Fisch in ein Sieb gegeben und in eine tiefe Schüssel gelegt. Zwischen dem Boden der Schüssel und dem Sieb sollte ein freier Abstand sein. Wasser wird den Kadaver frei waschen und über die Ränder des Behälters abfließen. Mit dieser Methode können Sie den Fisch 6 - 8 Stunden einweichen.

Zu Hause wird Fisch oft in wechselndem Wasser eingeweicht. Dazu muss der Fisch in einen Behälter mit sehr kaltem Wasser gelegt werden. Nehmen Sie dazu 2 Liter Wasser pro 1 kg Fisch. Es reicht aus, das Wasser tagsüber alle 1-2 Stunden zu wechseln. Eiswürfel können verwendet werden, um die Flüssigkeit zu kühlen.

Die Verwendung von Wasser hat einen erheblichen Nachteil – es macht das Fischfleisch wässrig. Daher ist es besser, es zum Einweichen von Lachsfischen zu verwenden, da es dichter und am anfälligsten für schädliche Mikroorganismen ist.

Zum Einweichen von Fisch, Aufguss von starkem süßem Tee. Es verbessert den Geschmack und eignet sich hervorragend für alle Fischarten. Für den Einweichvorgang reicht es aus, den Fischkadaver 1 - 2 Stunden in die vorbereitete Lösung einzutauchen. Der Behälter sollte an einem kalten Ort entfernt werden. Tee hat einen ganzen Komplex von Tanninen, die verhindern, dass das Fleisch weich wird. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Frucht- und Beerensirupe verwenden.

Milch eignet sich gut zum Einweichen von Fisch, wodurch überschüssiges Salz schnell entfernt wird, der spezifische Fischgeschmack und -geruch reduziert wird und das Fleisch schmackhaft und zart wird. Das Einweichen in Milch dauert nicht länger als vier Stunden.

Zum Einweichen werden häufig gekühlte Kräutersud aus Minze, Salbei, Zitronenmelisse und Eichenrinde verwendet, die dem Fisch einen bestimmten Geschmack verleihen.

Zitronensaft kann verwendet werden, um überschüssiges Salz zu entfernen. Die Marinade wird mit 1 Teil Zitronensaft und 3 Teilen gekühltem Wasser zubereitet. Der Fischkadaver wird 3-4 Stunden in die Marinade gelegt. Ein in einer solchen Marinade getränkter Fisch bekommt einen sauren Geschmack.

Wenn der Fisch während des Garvorgangs nicht stark gesalzen wurde, können Sie ihn mit einer wenig gesalzenen Beilage servieren. In diesem Fall ergänzen sie sich und das überschüssige Salz ist nicht so empfindlich.

Gesalzener Fisch kann als Füllung für Kuchen verwendet werden. In diesem Fall sollte ungesalzener Teig zubereitet werden.

Gesalzener Fisch kann in einer dicken Mehl- oder Tkemali-Sauce gedünstet werden.

Einige Hausfrauen kochen gesalzenen Fisch mit Kartoffelpüree oder Reis, die überschüssiges Salz gut aufnehmen.

Um den Geschmack von gesalzenem gebratenem Fisch zu verbessern, bestreuen Sie das fertige Gericht mit Zitronensaft und fügen Sie eine kleine Menge Zucker hinzu. Dann den gebratenen Fisch und die sautierten Zwiebeln und Karotten in eine tiefe Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft kann durch Zitronenscheiben ersetzt werden, dann wird das Gericht würziger.

Zu gesalzenem Hackfleisch können Sie Zwiebeln, geriebene Kartoffeln oder in Milch aufgeweichtes Weißbrot hinzufügen. Ungesalzener Reis, gekocht bis zur Hälfte gekocht, ist gut.

Wenn bereits Schnitzel aus gesalzenem Hackfleisch zubereitet wurden, können Sie diese mit untergesalzener Soße servieren. Es ist notwendig, die Schnitzel mit Soße vorzufüllen und kurz in den Ofen zu stellen

Um Gerichte aus gesalzenem, eingeweichtem Fisch zuzubereiten, können Sie einige Tipps verwenden:

• Pflanzenöl verleiht dem Fisch Saftigkeit und einen weichen Geschmack. Dies liegt daran, dass die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Fettsäuren Linolsäure und Arachidonsäure sich gut in Pflanzenöl auflösen und vom Körper leichter aufgenommen werden;
• Kartoffelpüree, Reis, eingelegte Pilze, gekochte Eier oder Äpfel eignen sich perfekt als Beilage;
• eingeweichter Kabeljau, Heilbutt, Makrele sind ideal zum Kochen von Aufläufen und Grillen;
• Eingeweichter Fisch kann verwendet werden, um Gerichte mit Zutaten zuzubereiten, die einen hellen, reichen Geschmack verleihen: Sahne, Pflanzenöl, saure Saucen. Es sollte auch beachtet werden, dass das Fleisch eines solchen Fisches etwas trockener als frisch ist;
• Es wird nicht empfohlen, eingeweichten gesalzenen Fisch länger als einen Tag zu lagern. Es ist ratsam, es sofort zu kochen oder mit der Zugabe von Butter oder Sauce zu servieren.

Würziges Salzen zeichnet sich durch die Verwendung einer großen Menge Gewürze und Gewürze in der Salzlake aus. Es wird zum Salzen von Hering, Makrele und rosa Lachs verwendet.

Zum Einweichen von scharf gesalzenem Fisch wird oft Milch oder Wasser verwendet. Dazu müssen Sie einen großen Behälter vorbereiten. Gießen Sie Milch oder Wasser hinein, so dass die Flüssigkeit den Kadaver des Fisches vollständig bedeckt. Fügen Sie der kalten Flüssigkeit Essig im Verhältnis von 1 Teil zu 10 Teilen Wasser hinzu, damit die Lösung ihre Schärfe behält und nicht fad ist. Gießen Sie den vorbereiteten Kadaver mit Flüssigkeit und lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank.

Zum Einweichen von rotem Fisch müssen Sie zusätzliche Zutaten vorbereiten. Es wird empfohlen, Kirschsirup zum Einweichen in die heiße Marinade zu geben.

Der Fisch muss zuerst von Flossen, Schwanz und Kopf befreit werden. Falls gewünscht, können Sie sich von den Knochen trennen, die Haut entfernen und in Stücke schneiden.

Anschließend den Fisch vollständig in die heiße Marinade eintauchen. Wenn die Zusammensetzung vollständig abgekühlt ist, muss sie gefiltert und wieder mit Fisch gefüllt werden. Das Einweichen kann mehrere Stunden bis mehrere Tage dauern. Der Behälter mit Fisch sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn Sie roten Fisch in einer Lösung aus starkem Tee einweichen, fügen manche Leute Beerensirup oder Wodka hinzu.

Meistens wird der Fisch in Milch eingeweicht, was ihn weich macht. Dazu wird frische kalte Milch benötigt. Der Fisch muss in eine flache Schüssel gelegt und mit Milch übergossen werden. Die Einweichzeit hängt vom Salzgehalt des Fisches ab.

Das Einweichen großer Fische dauert von einem Tag bis zu einer Woche mit durchschnittlichem Salzgehalt - mehrere Stunden.

Um trockenen Fisch einzuweichen, müssen Sie ihn zuerst in Wasser und dann in Milch oder Wasser einweichen. Der Einweichvorgang dauert mehrere Stunden. Es ist zu beachten, dass gesalzener Fisch eine begrenzte Haltbarkeit hat. Es muss in kurzer Zeit verwendet werden. Es hat einen feinen Geschmack und einen hohen Gehalt an Nährstoffen.

Der Kadaver sollte entlang der Wirbelsäule geschnitten werden, ohne die Haut zu beschädigen. Gießen Sie dann eine Lösung aus starkem süßem Tee, die dank der in der Zusammensetzung enthaltenen Tannine nicht zulässt, dass das Fruchtfleisch weich wird und seinen Geschmack verliert.

Um das Einweichen zu beschleunigen, kannst du den geschlachteten Kadaver zwei Minuten lang in heißes Wasser tauchen, ihn dann schnell herausziehen und in einen Behälter unter einen Strahl kalten, fließenden Wassers legen. Mit dieser Methode können Sie die Salzmenge reduzieren und den Geschmack mildern.

Viele Leute mögen den Geschmack von gesalzenem Fisch, aber das Problem ist, dass es einfach unmöglich ist, den Salzgrad des Fisches beim Kauf zu erraten. Manchmal scheint zu salziger Fisch einfach nicht zum Verzehr geeignet zu sein. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Situation zu korrigieren.

- Milch, Wasser oder Teeblätter.

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Bevor der Fisch weniger salzig wird, muss er gewaschen werden, um überschüssiges Salz von der Haut zu entfernen. Wenn es klein ist, wie eine Sprotte, kann es ganz eingeweicht werden. Große Heringe in Portionen schneiden, damit das Salz den Fisch schneller und gleichmäßiger verlässt.

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Wie man Fisch weniger salzig macht

Scharf gesalzener Fisch hat seinen eigenen einzigartigen Geschmack, aber wenn Sie ihn in einem Geschäft kaufen, können Sie nie vorhersagen, ob er gleichmäßig salzig oder extrem salzig sein wird. Letzteres kann nicht nur passieren, wenn der Hersteller sehr viel Salz verwendet, sondern auch dann, wenn der Fisch schon sehr lange im Angebot ist. Um die Situation zu verbessern und den Fisch vollständig weniger salzig zu machen, können Produkte verwendet werden, die leicht in der Küche zu finden sind.

• - Einmachglas;
• - Milch, Aufbrühen von dunklem Tee oder Wasser.

Vor dem Einweichen des Fisches den Kadaver unter fließendem Wasser waschen, um überschüssiges Salz von der Haut abzuwaschen. Wenn der Fisch groß ist, z. B. Hering oder Makrele, nehmen Sie ihn aus, befreien Sie ihn von Flossen, Kopf und Schwanz und schneiden Sie ihn dann in portionierte Stücke. Sie können den Fisch auch in Filets schneiden, damit das Salz ihn schneller verlässt. Kleine Fische werden komplett eingeweicht, Kaviar und Fischmilch sind in der Regel noch salziger als der Fisch selbst, so dass bei geplanter zukünftiger Einführung auch das Innere eingeweicht werden muss.

Legen Sie den gekochten Fisch in eine Glasschale und gießen Sie Milch mit beliebigem Fettgehalt darüber, sodass sehr salziger Fisch von oben vollständig bedeckt ist. Milch entfernt nicht nur überschüssiges Salz aus dem Fisch, sondern macht ihn auch anhänglicher. Die Fischart hat keinen Einfluss auf die Dauer des Vorgangs.

Ohne Milch können Sie gesalzenen Fisch in Wasser oder in starkem dunklen Tee einweichen, aber dieser Vorgang dauert länger als bei der Verwendung von Milch. Obwohl das Einbringen von Wasser den Fisch am wenigsten salzig macht, verändert es auch den Geschmack selbst, nicht zum Besten.

Stellen Sie den Behälter mit dem mit Flüssigkeit gefüllten Fisch für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Je salziger der Fisch, desto länger sollte die Einweichzeit sein. Sie können das Glas über Nacht im Kühlschrank lassen, dann wird der Fisch am Morgen von überschüssigem Salz befreit. Bei Raumtemperatur wird der Fisch nicht eingeweicht, da er sich sonst verschlechtern kann.

Wenn der Fisch einen sehr salzigen Geschmack hat, lassen Sie nach ein paar Stunden nach Beginn des Einweichens die Milch ab, die das Salz bereits aufgenommen hat, waschen Sie den Fisch erneut und füllen Sie ihn mit dem frischesten.

Am Ende des Vorgangs müssen Sie den Fisch aus der Milch ziehen, unter Wasser waschen und auf ein Papiertuch legen, das überschüssiges Wasser auffängt. Der Fisch ist essfertig, um den Geschmack zu verbessern, können Sie beim Servieren etwas Pflanzenöl hinzufügen.

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Enthält das Fischprodukt bis zu 14 % Salz, so handelt es sich um eine starke Salzung, bei einer schwachen Salzung sind 5 bis 9 % Salz typisch. Wenn sich herausstellt, dass der Fisch stark gesalzen ist, muss er eingeweicht werden. Bevor das Einweichen beginnt, muss der Fisch in ordentliche Stücke geschnitten werden. Selbst leicht gesalzener Fisch wird bereits in gleich große Stücke geschnitten gegart. Das verwendete Feuer sollte klein sein und der austretende Kesselstein sollte regelmäßig entfernt werden.

Wie lange einweichen

• Das Einweichen von gesalzenem Fisch sollte genau so viele Stunden dauern wie die Tage, an denen sich das Fischprodukt in einer starken Salzlösung befand.
• Es ist wünschenswert, gesalzenen Fisch in Eiswasser einzuweichen, es ist auch im Kühlschrank möglich.
• Vergessen Sie während des Einweichens nicht, das Wasser regelmäßig alle 2 Stunden zu wechseln.
• Das Auftauchen von gesalzenem Fisch an der Oberfläche bedeutet, dass er bereits genug von dem angesammelten Salz verloren hat, um Zeit zu haben, einen feinen Geschmack anzunehmen.
• Während der heißen Jahreszeit ist der Kühlschrank der beste Ort für ein erfolgreiches Einweichen.
• Vergessen Sie nicht den rechtzeitigen Flüssigkeitswechsel, damit der eingeweichte Fisch nicht schnell verdirbt.
  Es ist zu beachten, dass die Verringerung der Salzmenge während des Einweichens nicht der einzige Effekt ist; neben dem Salzverlust verliert das Fischprodukt eine gewisse Menge an Mineralsalzen, nützlichen Proteinen und essentiellen stickstoffhaltigen Substanzen. All dies führt zu einer deutlichen Verschlechterung des Geschmacks des Fisches.
• Durch die Aufnahme von Wasser erhöht sich das spezifische Gewicht des Fischprodukts um 25 %.
• Beim Einweichen gibt es ein Minus - das Produkt wird nach einer solchen Verarbeitung nur einen Tag gelagert.
• Es ist wünschenswert, eingeweichten Fisch direkt zu essen oder mit Hilfe zusätzlicher Lebensmittelverarbeitung zu kochen.
  Um das Einweichen zu beschleunigen, fügen Sie dem Wasser etwas gewöhnlichen Essig im Verhältnis 10: 1 hinzu (zehn Teile Wasser und ein Teil Essig).
• Verschiedene Fischarten haben beim Einweichen ihre eigenen Nuancen. Zum Beispiel wird gesalzener Hering gemäß seiner Technologie eingeweicht.

Traditionelles Rezept zum Einweichen von Hering

Diese Methode beschleunigt das Einweichen von gesalzenem Fisch erheblich und verbessert die Endqualität des eingeweichten Produkts. Zuerst muss der Hering entlang der Wirbelsäule vorsichtig in zwei Hälften geschnitten werden, wobei eine dünne Haut zurückbleibt. Stark aufgebrühter süßer Tee oder frische Milch eignen sich hervorragend als notwendige Brühflüssigkeit. Tee enthält wichtige Tannine, die das Fleisch des Fisches nicht aufweichen, während es seine ursprüngliche Dichte beibehält. Die Wirkung von frischer Milch ist genau umgekehrt: Sie macht das Fruchtfleisch gut weich und verleiht ihm einen zarten Geschmack. Neben diesem Rezept gibt es traditionelle Arten, Fisch einzuweichen.

Klassisches Rezept für Fischsoße

• Ungeschnittener Fisch wird zunächst zum weiteren Quellen in Eiswasser gelegt.
• Danach werden sie sorgfältig von überschüssigen Schuppen gereinigt, geschlachtet, der Kopf und unnötige Flossen entfernt und sorgfältig plastifiziert. Das notwendige Einweichen erfolgt in sauberem fließendem Wasser.
• Stark gesalzener Fisch wird vorsichtig mit Wasser im Verhältnis 1: 2 gegossen. Aufgrund der unterschiedlichen Grenzsalzkonzentration im geschlachteten Fisch und im Wasser läuft der Diffusionsprozess ziemlich schnell ab und endet eine Stunde nach dem Einsetzen des Konzentrationsgleichgewichts der Salze. Wenn der spezifische Gehalt an angesammeltem Salz im Produkt abnimmt, beginnt sich die Geschwindigkeit der internen Diffusion zu verlangsamen, und das Wasser muss dann viel seltener gewechselt werden.
• Es ist notwendig, das Wasser in Abständen von 1, 2, 3, 6 Stunden zu wechseln. Nach vollen 12 Stunden ununterbrochenem Einweichen sollte die Salzkonzentration auf die normalen 5 % abfallen.

Um dies persönlich zu überprüfen, kochen sie probeweise, ggf. sollte das Einweichen verlängert oder das Fischprodukt entfernt werden. Der Nachteil dieser Einweichmethode besteht darin, dass der Einweichprozess erheblich verlangsamt wird, wenn der Fisch das angesammelte Salz an das Wasser abgibt.

Es sollte auch berücksichtigt werden, dass bei einer starken Abnahme der Salzkonzentration im Fischprodukt dessen Verschlechterung schnell beginnen kann.

Bei der Methode des Einweichens von gesalzenem Fisch in einer fließenden aquatischen Umgebung werden die Fische in ein spezielles Bad mit häufigem Spaltenboden gelegt, unter dem sich eingebaute Rohre für eine unterbrechungsfreie Wasserversorgung befinden. Der Wasserfluss wäscht den gesalzenen Fisch gleichmäßig und fließt in den Wasserablauf.

Bei dieser industriellen Methode muss man daran denken, den eingeweichten Fisch jede halbe Stunde umzurühren. Auf diese einfache Weise können Sie den Fisch in wenigen Stunden einweichen.

Nach dem Einweichen von gesalzenem Fisch verwenden

Es empfiehlt sich, das eingeweichte Fischprodukt mit verschiedenen gesunden Gemüsen in frischer oder eingelegter Form zu servieren, es wird als köstlicher salziger Snack serviert. Es kann auch zum Kochen verwendet werden, um eine homogene Schnitzelmasse zuzubereiten.
Selbst mäßig gesalzener Hering wird vor dem direkten Servieren einer gründlichen Verarbeitung unterzogen:

• Trennen Sie die Haut vorsichtig
• Kopf und Kiemen entfernen
• nimm alle unnötigen Innereien heraus,
• Entfernen Sie dichte Wirbel- und Rippenknochen.
• Nach diesen Schritten wird der Fisch gründlich gewaschen.

Wenn der Hering ausreichend salzig und trocken ist, wird er in gekühltem kochendem Wasser oder in einer Teelösung verteidigt. Wenn der Fisch in Tee eingeweicht wird, verliert er etwas Salz, ohne dafür schlaff zu werden, wie es bei einer gewöhnlichen wässrigen Lösung der Fall ist.

Um dem Hering ein wenig Saftigkeit und eine spürbare Zartheit im Geschmack zu verleihen, wird er in Milch verteidigt. Der Hering wird in einen Behälter gegeben und mit frischer Milch übergossen, so dass er den gelegten Fisch leicht bedeckt.

Bevor Sie mit der Verwendung des resultierenden Fischprodukts beginnen, müssen Sie einige Feinheiten bei der Herstellung eines solchen Produkts kennen.

Die Nuancen des Kochens von Originalgerichten aus einem gesalzenen Fischprodukt
Wenn Sie ein eingeweichtes gesalzenes Fischprodukt als Hauptzutat wählen, müssen Sie daran denken, dass sein Fleisch eine trockenere Textur hat als die frische Version. Daher ist es üblich, Gerichten mit dieser Fischart Komponenten hinzuzufügen, die ihm helfen, ein wenig Saftigkeit zu verleihen:

• normales Pflanzenöl
• homogenes Tomatenpüree,
• frische Sahne mit mittlerem Fettgehalt,
• verschiedene Saucen.
• Aber die Hauptpräferenz für ein gesalzenes Fischprodukt ist immer noch Pflanzenöl.
• Heringsfett hat einen guten Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, die für den Menschen vorteilhaft sind. Unter ihnen gelten Linolsäure und Arachidonsäure als die biologisch wertvollsten. Gewöhnliches Pflanzenöl enthält keine Arachidonsäure, aber eine ausreichende Menge an Linolsäure. Wenn gesalzener Hering mit gewöhnlichem Pflanzenöl kombiniert wird, erhöht sich der Wert von gekochten Gerichten erheblich.
• Verschiedene köstliche Snacks mit Hering, gesalzener Sprotte, zartem Hering mit Zusatz von Pflanzenöl werden zu eigenständigen Gerichten, die im Hinblick auf den Gehalt an wichtigen Fettsäuren ausgewogen sind.

Beilagen

Als Beilagen für Gerichte aus einem solchen Fischprodukt werden verwendet:

• duftende Salzkartoffeln,
• frische Tomaten und Gurken,
• gehackte Petersilie,
• gekochte Rüben,
• eingelegte Pilze,
• geriebene süße Äpfel und hart gekochte Eier.

Eingeweichter Hering wird zusammen mit Kartoffeln in schönen Heringsschalen serviert, und eine Beilage aus leicht gesalzenen Gurken und gekochten Karotten wird an den Seiten serviert. Um das Gericht zu vervollständigen, werden Gemüse zusammen mit dünnen Zwiebelringen verwendet.

Der Prozess des Einweichens von Hering aus Salz.

Gesalzener Hering gilt als ziemlich gesundes Produkt, da er als Snack mit Zwiebeln auf einem Butterbrot serviert werden kann. Und viele Hostessen fügen gerne Hering zu verschiedenen Salaten hinzu. Schade, aber oft stellt sich heraus, dass der im Laden gekaufte Hering sehr salzig ist und daher eingeweicht werden muss. Es gibt viele verschiedene Methoden, mit denen Sie gesalzenen Hering einweichen können.

Was tun, wenn der Hering sehr salzig ist, was einweichen?

Kein einziges Fest in unserem Land ist komplett ohne Salzhering. Schließlich liebt jeder von uns fettarmen, appetitlichen Hering wegen seines unglaublichen, unvergesslichen Geschmacks. Doch was tun, wenn sich der Hering nach dem Kauf als sehr salzig herausstellt? Sehen Sie sich unsere hilfreichen Tipps an.

Bevor Sie sich für die Methode zum Einweichen von gesalzenem Hering entscheiden, spülen Sie ihn zuerst unter kaltem fließendem Wasser ab. Dies ist notwendig, damit überschüssiges Salz von der Haut des Fisches abgewaschen wird. In der Regel wird der Hering in gleich große Stücke geschnitten. Wenn es in kleinen Stücken gewaschen wird, wird es viel schneller gewaschen. Aber wenn der Fisch klein ist, kann er vor dem Einweichen vollständig gewaschen werden.

Wenn Sie einen nicht ausgenommenen Fisch gekauft haben, reinigen Sie ihn vor dem Einweichen, entfernen Sie alle Innenseiten, schneiden Sie den Kopf ab, schneiden Sie die Flossen ab und reinigen Sie ihn von den Schuppen. Den Fisch in Schichten teilen, die Haut entfernen. Damit sich die Haut schneller ablöst, machen Sie einen kleinen Schnitt im Kopfbereich zwischen Haut und Umhang. Entfernen Sie die Haut entlang der Fettschicht in einer Richtung, während Sie das Fleisch mit der Hand festhalten. Entfernen Sie auch die Knochen der Rippen, als Ergebnis erhalten Sie ein Heringsfilet.

Sobald Sie den Hering putzen, schneiden Sie ihn in gleiche Stücke, so dass seine Dicke nicht mehr als 1 cm beträgt, und spülen Sie die vorbereiteten Stücke erst dann gründlich mit kaltem Wasser ab. Mach Folgendes:

• Geben Sie die Fischstücke in ein Sieb und stellen Sie es in die Spüle
• Schalten Sie nur kaltes Wasser ein, nicht warmes
• In diesem Zustand sollte der Fisch etwa 1 Stunde bleiben.

Wenn Sie den Hering nach all den verwendeten Methoden nicht einweichen konnten, können Sie die Express-Methode verwenden. Es ist wie folgt:

• Den Salzhering in einen mit heißem Wasser gefüllten Topf geben
• Fisch 2 Minuten in Wasser einweichen. Kochen Sie das Wasser nicht
• Dann den Fisch etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Beachten Sie, dass Sie bei einer der Methoden nicht länger als die im Rezept angegebene Zeit aufbewahren. Wenn Sie Hering zum Beispiel einen Tag oder länger in Milch oder kaltem Wasser lassen, kann er schlecht werden. Bewahren Sie den Fisch nach dem Einweichen nicht zu lange auf. Versuchen Sie, es sofort nach dem Einweichen zu essen.

Denken Sie an einen wichtigen Punkt: Das Einweichen von gesalzenem Hering führt dazu, dass er viel Salz und damit nützliche Substanzen, beispielsweise Eiweiß, verliert. Folglich wird die Nährwertqualität des Produkts stark reduziert. Wenn Sie den Hering nicht weniger salzig machen müssen, essen Sie ihn so, wie Sie ihn im Laden gekauft haben.

Wie Hering aus Salz in Milch einweichen und wie lange einweichen: Rezept

Ja, es passiert oft, wenn die Strecke sehr salzig ist, daher muss sie eingeweicht werden. Sie können dies in normalem Wasser oder in Milch tun. Durch die Milch wird der Fisch zarter und nicht so salzig. Entfernen Sie zuerst die Gräten vom Fisch, schneiden Sie den Schwanz und den Kopf ab, schneiden Sie den Bauch ab und entfernen Sie das Innere. Entfernen Sie die Haut, indem Sie den Fisch entlang der Wirbelsäule teilen.

Nachdem Sie die Gräten und das Innere entfernt haben, schneiden Sie den Fisch in kleine Stücke. Legen Sie den Hering in eine Schüssel, gießen Sie kühle Milch ein und stellen Sie ihn 4-5 Stunden lang in den Kühlschrank. Wechseln Sie während dieser Zeit die Milch ein paar Mal.

Es gibt eine andere ähnliche Methode. Sie müssen Folgendes tun:

• Den Fisch säubern, die Gräten entfernen, hacken. Schließlich gibt geschnittener Hering schneller Salz als in seiner Gesamtheit.
• Gießen Sie kalte Milch in eine kleine Schüssel, tauchen Sie die Heringsfiletstücke ein. Stellen Sie es in den Kühlschrank, damit der Hering nicht verloren geht
• Den Fisch 4 bis 8 Stunden in Milch einweichen. Es hängt alles von seinem Salzgehalt ab. Wechseln Sie die Flüssigkeit alle paar Stunden. Sie können den Hering die ganze Nacht einweichen, dann müssen Sie mehr Milch hinzufügen
• Nehmen Sie den fertigen Hering heraus und wischen Sie ihn mit Papierservietten ab

Auf diese Weise getränkter Hering ist lecker, zart und weich. Bereiten Sie daraus einen beliebigen Snack Ihrer Wahl zu.

Die dritte Einweichmethode ist wie folgt:

• Den Hering putzen, unter fließendem Wasser abspülen. Es muss kalt sein
• Mit Papiertuch trocknen
• Schneiden Sie es entlang des Kamms, schneiden Sie es in Scheiben
• In eine Schüssel mit kalter Milch geben, in den Kühlschrank stellen
• 8-12 Stunden einweichen. Milch alle 3 Stunden wechseln

Salzhering wird in der Regel 5 Stunden eingeweicht. Hier muss man berücksichtigen, wie salzig der Fisch ist. Wenn 5 Stunden nicht ausreichen, halten Sie es für weitere 4 Stunden. Dann herausnehmen und trocknen.

Wie man Hering aus Salz in Wasser einweicht: ein Rezept

Um überschüssiges Salz aus dem Fisch zu entfernen, tauchen Sie ihn für eine bestimmte Zeit in eine Flüssigkeit. Bei dieser Option wird normales Wasser verwendet. Diese Methode gilt als die einfachste und bequemste. Wenn ein gesalzener Hering in Wasser getaucht wird, findet von Anfang an eine Diffusion von Salz statt, das vom Fischkörper in die Flüssigkeit übergeht. Sie können diesen Vorgang beschleunigen, indem Sie die folgenden Methoden verwenden:

• Erhöhen Sie nach Möglichkeit die Oberfläche der Flüssigkeit, mit der der Hering in Kontakt kommt.
• Den Fisch auf diese Weise einweichen - der Konzentrationsunterschied zwischen Hering und Wasser sollte erhöht werden

Was bedeuten diese beiden Methoden? Versuchen wir es herauszufinden:

• Um die erste Anforderung zu erfüllen, reinigen Sie den Hering vor dem Einweichen, Darm
• Um die zweite Anforderung zu erfüllen, wechseln Sie das Wasser so oft wie möglich mit Hering

Der Fisch wird sowohl in fließendem als auch in wechselndem Wasser eingeweicht.

In fließendem Wasser einweichen:

• Zum Einweichen in fließendes Wasser den Hering ausnehmen, auf ein Gitter legen und in einen mit Wasser gefüllten Behälter tauchen. Stellen Sie sicher, dass zwischen dem Boden der Schüssel und dem Rost Platz ist. Wasser muss in diesen Raum durch ein Rohr fließen.
• Mit der Zeit steigt das Wasser nach oben, wäscht den Hering und fließt aus dem Behälter. Stellen Sie daher den Behälter mit dem Fisch in die Spüle. Das Einweichen dieser Methode dauert etwa 6 Stunden.

Einweichen in Wechselwasser:

Diese Option gilt als einfacher und kostengünstiger. Gehen Sie wie folgt vor, um es zu verwenden:

• Gießen Sie den vorbereiteten Hering mit kaltem Wasser in der folgenden Berechnung: 2 Liter Wasser / 1 kg Salzhering. Nehmen Sie kühles Wasser, so dass seine Temperatur nicht mehr als 12 Grad Celsius beträgt.
• Wechsle das Wasser nicht sehr oft. Tun Sie dies zuerst nach einer Stunde, dann nach 2 oder 3 Stunden.

Achten Sie bei extremer Hitze darauf, dass die Flüssigkeit immer kühl ist. Um es schneller abzukühlen, können Sie Menschenstücke verwenden.

Wie Sie bemerkt haben, ist das Einweichen von gesalzenem Hering in Wasser keine sehr ehrfürchtige Aufgabe. Sie können aber auch andere Methoden anwenden. Wählen Sie nach eigenem Ermessen.

Wie man Hering aus Salz in Tee einweicht: ein Rezept

Früher verwendeten unsere Vorfahren viel Salz, weil das Produkt dadurch viel länger haltbar war. Das ist natürlich keine Fiktion. Die Praxis hat gezeigt, dass bei der Verarbeitung von Hering viel Salz verwendet wird, der Fisch behält im Kühlschrank länger seine eigene Frische. Folglich haben sich die Menschen in der Antike eine Methode ausgedacht, mit der Sie schnell und sehr effektiv einen nicht so salzigen Fisch zum Schneiden auf den Esstisch bringen können.

Für diese Methode müssen Sie den gewöhnlichsten schwarzen Tee nehmen. Sie haben vielleicht eine solche Frage - warum, warum genau Tee? Die Antwort ist einfach: Der Aufguss des schwarzen Getränks enthält eine Vielzahl von Gerbstoffen, die den zuckersüßen Salzgeschmack mildern. Wenn Sie stark gesalzenen Hering in kaltem Wasser einweichen, kann sein Fleisch außerdem wässrig werden und seine eigenen Geschmackseigenschaften verlieren. Wenn Sie starken schwarzen Tee nehmen, wird der Fisch nicht weicher.

Um den Hering einzuweichen, bereiten Sie ein frisches Getränk zu, fügen Sie Kristallzucker hinzu und lassen Sie den Aufguss abkühlen. Wenn der Hering nicht zu salzig ist, Sie ihn aber trotzdem einweichen möchten, dann schneiden Sie ihn entlang der Kante in zwei gleiche Teile und lassen Sie ihn ca. 1 Stunde einweichen.Wenn der Fisch wirklich sehr salzig ist und er süßlich schmeckt, dann fügen Sie ein paar Esslöffel Teelöffel Wodka oder Sirup aus Kirschen hinzu. Weichen Sie den Fisch 2 Stunden oder länger in einer solchen Flüssigkeit ein.

Wir bieten Ihnen ein interessantes Rezept für Hering nach dem Einweichen. Sie können sie Ihren Freunden auf einer Party einladen. Zur Vorbereitung müssen Sie sich eindecken:

• Hering - 1 Stck.
• starker Tee
• Essig - 120 ml
• Zuckersand - 1\2 TL
• Fertiger Senf - 1,5 TL
• Glühbirne - 1 Stck.

Einweichvorgang:

• Säubere den Fisch von innen, indem du seinen Bauch aufschneidest. Schwanz, Kopf, Flossen entfernen. Haut entfernen, Fisch filetieren
• Legen Sie das Filet in einen Behälter. Gießen Sie Tee hinein, damit er das gesamte Heringsfleisch bedeckt. Wenn Ihr Fisch sehr ölig und das Fleisch locker ist, kann Tee die Situation korrigieren.
• Den Fisch ca. 6 Stunden ziehen lassen, stark gesalzen 8. Den Tee 4 mal wechseln

Vorspeisenzubereitung:

• Den Fisch in Stücke schneiden, einen Hering hineingeben
• Mit gehackten Zwiebeln bestreuen
• Kristallzucker mit Essig mischen, fertigen Senf hinzufügen
• Öl hinzufügen
• Die Sauce umrühren, in den Hering zum Fisch gießen
• Lassen Sie es 30 Minuten ziehen

Wie kann man gesalzenen Hering schnell einweichen?

Die nächste Einweichoption wird Ihnen bekannt vorkommen, unterscheidet sich jedoch geringfügig von den vorherigen Optionen. Dafür müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

• Essig
• Gesalzener Hering

• Tauchen Sie Hering nur in kaltes Wasser.
• Wenn Sie sich im Sommer dafür entscheiden, halten Sie das Geschirr einige Stunden mit gegossenem Wasser im Kühlschrank. Für den Fall, dass Sie keinen Kühlschrank zur Hand haben, versuchen Sie, das Wasser alle 2 Stunden zu wechseln, sogar öfter. Andernfalls gehen Ihre Fische verloren.
• Um das Einweichen zu beschleunigen, gießen Sie 70 % Essig in das Wasser. Der Anteil von Essig und Wasser ist wie folgt: Das erste Produkt sollte 10 Teile betragen, das zweite - 1 Teil.
• Sobald der Hering an die Oberfläche schwimmt, bedeutet dies, dass er überschüssiges Salz verloren hat. Nach einem solchen Einweichen wird der Fisch viel schmackhafter. Bei längerem Aufenthalt in einer solchen Lösung wird der Hering etwas größer, da er Wasser aufnehmen kann.

Wie tränkt man einen abgestandenen, verdorbenen Salzhering?

• Sehr oft macht jeder von uns einen Fehler, wenn er verdorbenen gesalzenen Fisch in einem Geschäft kauft. Ja, die Situation ist schlimm. Aber es kann leicht behoben werden. In diesem Fall hängt alles von der Art des verdorbenen Fisches ab. Wenn Sie gesalzenen Hering gekauft haben, hilft Ihnen nur eine Option - den Fisch in Milch einzuweichen. Legen Sie es in Flüssigkeit, lassen Sie es eine Weile dort, 5 Stunden.
• Gleichzeitig müssen Sie jedoch äußerst vorsichtig sein. Wenn Ihr Fisch frisch war, müssen Sie ihn einlegen. In die Sole mehr Kristallzucker mit Gewürzen mischen. Ein solches Set kann dem Hering einen angenehmen Nachgeschmack verleihen, und das Salz dient als Neutralisation, damit der Fisch nicht verrottet. Aber wenn der Fisch stark verdorben war, ist es besser, ihn wegzuwerfen.

Video: Salzhering einweichen