Kabeljau ist ein schmackhafter Fisch oder nicht. Wie man Kabeljausteak kocht? Im Ofen gebackener Kabeljau mit Mayonnaise und Tomatenmark

Schritt für Schritt Rezepte zartes Filet im Ofen gebackener Kabeljau mit Kartoffeln, Gemüse, panierter Sauerrahm und Zitronensaft mit Kräutern

2018-01-23 Julia Kosich

Klasse
Verschreibung

22329

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

17 gr.

3 gr.

Kohlenhydrate

1 gr.

95 kcal.

Option 1: Klassisches, im Ofen gebackenes Kabeljaufilet-Rezept

Wenn Sie auf einen Kabeljau-Kadaver stoßen und nicht wissen, was Sie damit machen sollen, sehen Sie sich die heutige Auswahl an im Ofen gebackenen Kabeljaufilet-Rezepten an. Außerdem schlagen wir vor, neben der klassischen Fischzubereitung, mit der wir eigentlich beginnen, ein wenig mit weiteren Zutaten zu experimentieren.

Zutaten:

450 Gramm Kabeljaufilet;
ein Teelöffel Zitronensaft;
Knoblauchzehe;
Salz nach Geschmack;
stl Öle;
gemahlener Pfeffer;
ein Zweig Rosmarin;
trocken (ohne Salz) Italienische Kräuter.

Im Ofen gebackenes Kabeljaufilet-Rezept Schritt für Schritt

Den Kabeljau-Kadaver waschen und ausnehmen. Kopf und Schwanz abschneiden. Machen Sie einen durchgehenden Einschnitt am Bauch. Innereien entfernen.

Trennen Sie das Filet entlang des Rückens. Nimm den Knochen. Verwenden Sie eine Zange oder Finger, um alle Knochen zu entfernen. Es ist sehr wichtig, dass sie nicht verlassen werden.

Waschen Sie den vorbereiteten Kabeljau sorgfältig. Mit Servietten nass werden. Großzügig mit Salz bestreuen. Aufpeppen.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Öl, italienische Kräuter, zerdrückten Knoblauch und Zitronensaft.

Ein Backblech mit Pergament auslegen. Fisch platzieren. Mit Öldressing mit Gewürzen bedecken.

Einen Rosmarinzweig daneben legen. Transfer zum Ofen. Bei 180 Grad backen. Ungefähre Zeit - 25-28 Minuten. Im Ofen gebackenes Kabeljaufilet sofort mit einer beliebigen Beilage servieren.

Kabeljau ist, insbesondere im Vergleich zu anderen Meeresfischen, relativ mager. Daher wird es oft in den Diät-Speiseplan aufgenommen. Versuchen Sie deshalb, beim Backen keine kalorienreichen Zutaten zu verwenden. Sie müssen dem Rezept jedoch einen Löffel Öl hinzufügen, damit das Gericht nicht zu trocken wird und anbrennt.

Option 2: Schnell im Ofen gebackenes Kabeljaufilet-Rezept

Um die für die Zubereitung dieses Gerichts erforderliche Prozesszeit zu verkürzen, empfehlen wir Ihnen dringend, bereits geschält zu kaufen Fischfilet. Alles, was Sie tun müssen, ist den Kabeljau zu waschen und sanft trocken zu tupfen.

Zutaten:

zwei gekochte Kabeljaufilets;
grobes Salz nach Geschmack;
zwei TL Olivenöl;
schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
stl Zitronensaft;
Gewürze für Fisch.

So kochen Sie im Ofen gebackenes Kabeljaufilet schnell

Das abgekühlte Kabeljaufilet vorsichtig waschen. Sofort mit Küchenpapier trocken tupfen.

Fisch mit Olivenöl und frischem Zitronensaft beträufeln. Achten Sie dabei darauf, dass die Zutaten das Filet gleichmäßig bedecken.

Nun den Kabeljau mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Auch Salz nach Geschmack. Führen Sie duftende Gewürze "Für Fisch" ein.

Marinierte Stücke auf einem Backblech anrichten. Es wird dringend empfohlen, es vollständig mit Pergament zu bedecken.

Backen Sie den Fisch, indem Sie 195 Grad einstellen. Kochzeit - 13-14 Minuten. Das im Ofen gebackene Kabeljaufilet sofort servieren.

Übrigens können Sie die Garzeit auch auf andere Weise verkürzen. Marinierter Fisch kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Daher empfehlen wir, dies im Voraus zu tun, damit Sie kochen können leckerer Imbiss auf Backzeit reduziert.

Option 3: Im Ofen gebackenes Kabeljaufilet mit Kartoffeln

Beim Garen von Fisch im Ofen wird eine gewisse Menge Saft freigesetzt. Und um es nach dem Ende des Vorgangs nicht in die Spüle zu gießen, empfehlen wir Ihnen, das Filet auf einem Kissen aus gekochten oder rohen Kartoffeln zu verteilen, das es aufnimmt. Sie erhalten nicht nur einen Fischsnack, sondern auch herzhafte Beilage zu ihr.

Zutaten:

zwei mittelgroße Kartoffeln;
zwei Esslöffel Öl (raffiniert);
Salz nach Geschmack;
Gewürze "Für Fisch";
Wasser zum Kochen von Kartoffeln;
zwei Kabeljaufilets;
ein Drittel einer Zitrone;
schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Wie man kocht

Zwei Kartoffeln waschen. In den Topf geben. Gießen Sie Wasser ein. 25-29 Minuten "in Uniform" kochen.

Sobald die Wurzelfrüchte fertig sind, lassen Sie das Wasser ab. Abkühlen lassen.

Betrachten Sie während dieser Zeit das gekühlte Filet und entfernen Sie die Knochen, falls vorhanden. Dann den Fisch waschen. Flüssigkeit sofort und sehr vorsichtig abwischen.

Mit einem Löffel Öl und Zitronensaft beträufeln. Mit Pfeffer bestreuen. Salz.

Fertige Kartoffeln geschält. In dünne Kreise schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Kartoffeln mit dem zweiten Esslöffel Öl beträufeln. Mit Gewürzen "Für Fisch" bestreuen. Den vorbereiteten Kabeljau darauf legen.

Lassen Sie den Snack für 15-16 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die Backtemperatur liegt bei etwa 185 Grad. Im Ofen gebackene Kabeljaufilets werden am besten sofort serviert.

Kartoffeln können auch roh verwendet werden. In diesem Fall ist es besser, es sehr dünn zu schneiden. Andernfalls bleibt es starr. Wenn Sie jedoch Zeit haben, empfiehlt es sich, es vorzukochen, wie wir es im Rezept vorgeschlagen haben.

Option 4: Im Ofen gebackenes Kabeljaufilet mit Zwiebeln und Karotten

Jeder Fisch "liebt" verschiedenes Gemüse sehr. Vor allem Zwiebeln und frische Karotten. Mit ihnen schlagen wir vor, unser Filet in dieser Version herzustellen. gesunder Snack für alle Gelegenheiten.

Zutaten:

mittlere Birne;
455 Gramm Kabeljaufilet;
ein Löffel Zitronensaft;
Salz nach Geschmack;
Mittlere Karotte;
gemahlener Pfeffer;
gewürze "Für Fisch" nach Geschmack;
stl Raffiniertes Öl;
Dessertlöffel Essig.

Rezept Schritt für Schritt

Hackfrüchte: Zwiebeln und Karotten schälen und schälen. Fein hacken. Gehen Sie zu einer Schüssel. Gießen Sie den Essig hinein. Salz.

Während das Gemüse schnell mariniert, entfernen Sie alle Knochen aus dem Filet. Dann mit Öl beträufeln und mit Zitronensaft beträufeln. Zusätzlich pfeffern und salzen.

Ein Backblech mit Pergament auslegen. Die Hälfte der Zwiebel und Karotten darauf verteilen. Fügen Sie auch die Marinade hinzu.

Das Kabeljaufilet darauf legen. Mit Gewürzen "Für Fisch" bestreuen. Fügen Sie das restliche eingelegte Gemüse hinzu.

Falten Sie das Pergament darüber und befestigen Sie es mit einem Zahnstocher. 15 Minuten bei 170 Grad backen.

Etwa 5-6 Minuten weiter garen. In diesem Fall sollte der resultierende Saft verdunsten. Mit gekochtem Reis oder (frischem) Gemüsesalat servieren.

Wenn der Saft unter dem Fisch nicht verdunstet ist, können Sie daraus ein hervorragendes Dressing machen. Dazu die Flüssigkeit in die Pfanne gießen, Sahne hinzufügen und auf die gewünschte Dichte andicken. Diese Sauce ist perfekt für gebratene Kabeljaufilets.

Option 5: Kabeljaufilet mit Sauerrahm im Ofen gebacken

Neben Öl (Sonnenblume oder Olive) kann Fisch unter Sauerrahm-Dressing gebacken werden. Aber übertreiben Sie es nicht mit dieser Zutat. Andernfalls vermischt sich die saure Sahne mit dem resultierenden Saft und macht das Gericht etwas wässrig.

Zutaten:

95 Gramm Sauerrahm;
ein Löffel Zitronensaft;
Salz nach Geschmack;
435 Gramm Kabeljaufilet;
gemahlener Pfeffer;
TL pflanzliches (geruchloses) Öl;
ein Zweig Rosmarin;
Italienische Kräuter nach Geschmack

Wie man kocht

Reinigen Sie das Kabeljaufilet, wenn Knochen vorhanden sind. Dann mit äußerster Sorgfalt waschen, um die Struktur nicht zu beschädigen. Flüssigkeit mit Papiertüchern abwischen.

Den Fisch in einen Gastronorm-Behälter umfüllen. Mit Zitrone und Öl beträufeln. Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Salz.

Den Kabeljau eine halbe Stunde marinieren lassen. Um dies zu tun, ist es besser, es mit einer Folie abzudecken, damit kein unnötiger Schmutz und Staub eindringt.

Nach 30-31 Minuten ein tiefes Backblech mit Pergament bedecken. Legen Sie den Fisch auf die Oberfläche. Mit italienischen Kräutern bestreuen.

Mit einer dünnen Schicht Sauerrahm bedecken. Einen Rosmarinzweig darauf legen.

Im Ofen etwa 15-18 Minuten backen. Die empfohlene Temperatur beträgt 180 Grad. Servieren Sie eine Viertelstunde, nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben. Während dieser Zeit wird das Sauerrahm-Dressing vollständig absorbiert, wodurch das Gericht außergewöhnlich zart und erstaunlich lecker wird.

Im Ofen gebackenes Kabeljaufilet mit Sauerrahm passt perfekt zu Kartoffelpüree oder Krümeln gekochter Reis. Der Fettgehalt von Sauerrahm ist nicht so wichtig. Je niedriger der Indikator ist, desto mehr Flüssigkeit wird ausfallen. Aber keine Sorge. Lassen Sie den Fisch einfach ziehen und er wird nach 15-20 Minuten den gesamten Saft "wegnehmen".

Option 6: Paniertes Kabeljaufilet im Ofen gebacken

Wenn panierter Fisch normalerweise gebraten wird. Wenn Sie diesen Vorgang jedoch in den Ofen übertragen, erhalten Sie ein Gericht mit einer unglaublich zarten und weichen Struktur. Auch sehr lecker und sehr ungewöhnlich.

Zutaten:

105 Gramm Kefir;
drei Esslöffel Semmelbrösel;
425 Gramm Kabeljaufilet;
Muskatnuss (gemahlen);
Salz nach Geschmack;
Gewürze für Fisch
ein Löffel raffiniertes Öl;
ein Drittel einer Zitrone;
ein Löffel Kartoffelstärke.

Rezept Schritt für Schritt

Kabeljaufilet zur Überprüfung auf Knochen. Löschen Sie ggf. Waschen und Trocknen. Dies kann mit Servietten erfolgen. In mundgerechte Stücke schneiden.

Den Fisch nun in ein breites und tiefes Gastronorm-Behältnis umfüllen. Zitronensaft auspressen. Öl einfüllen.

Gießen Sie auch Kefir ein. Semmelbrösel und Kartoffelstärke zugeben. Vorsichtig mischen, um die Struktur des Filets nicht zu beschädigen.

Lassen Sie den Kabeljau für zwei Stunden an einem kühlen Ort.

Decken Sie das Backblech nach der angegebenen Zeit mit Pergament ab. Fetten Sie das Papier großzügig mit Öl ein.

Eingeweichter Kabeljau, in Teig getaucht, auf einem Backblech ausgebreitet. Mit der restlichen Mischung beträufeln.

Schicken Sie Rohlinge in den Ofen. Es ist wichtig, es auf 185 Grad vorzuheizen. Fisch 17-18 Minuten garen. Im Ofen gebackenes Kabeljaufilet kann mit jeder Beilage serviert werden.

Wir empfehlen, den Fisch nicht darin zu wälzen Semmelbrösel, und darin mit Kefir marinieren. In diesem Fall wird die Panade weich und "bedeckt" die Fischstücke perfekt. Ja, dieses Gericht kann man kaum als diätetisch bezeichnen, aber es ist unglaublich lecker. Und aus diesem Grund lohnt es sich, ein wenig von einer starren Diät wegzukommen.

Fisch zu essen gilt seit der Antike als sehr wohltuend. Natürlich lebt nicht jeder im Fernen Osten, wo roter Fisch ein alltägliches Lebensmittel ist, aber es gibt einen erschwinglichen Fisch für alle - zum Beispiel Kabeljau aus dem Pazifik (Ostsee, Weißes Meer, Grönland), der in unserem für jeden erschwinglich ist Land.

Nicht viele von uns wissen, dass einige Kabeljaue bis zu 180 cm groß werden, weil sie in den Verkaufsregalen in Größen von 40 bis 60 cm und einem Höchstgewicht von bis zu 4 kg erhältlich sind. Das Alter dieses Fisches beträgt 3 bis 10 Jahre. Ihr Körper ist mit kleinen grünbraunen Schuppen mit kleinen Flecken bedeckt, und ihr Bauch ist weiß, an ihrem Kinn befindet sich ein charakteristischer dicker Schnurrbart.

Das dichte saftige Fleisch dieses Meeresfisches enthält viel Eiweiß, Kalium, Kalzium und Phosphor, der wertvollste Teil ist Lebertran, der viele nützliche Eigenschaften hat. Dank der darin enthaltenen Vitamine D und B, Carotin und mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist Lebertran für alle nützlich, insbesondere für schwangere Frauen, denen empfohlen wird, Kabeljau im zweiten Trimester der Schwangerschaft zu konsumieren, damit das Kind und die Mutter eine hohe Intelligenz entwickeln ist vor Wochenbettdepressionen geschützt. Nun, der Fisch selbst ist einfach lecker und sättigend.

Kabeljaugerichte - die besten Rezepte

Rezept 1: Sonnenblumen-Dorschlebersalat

Mit dieser begehrten Zutat lassen sich mehrere Sorten zubereiten. leckere Salate. Sie sind sehr nützlich für unsere Schönheit und Gesundheit und vor allem befriedigend und völlig unkompliziert. Seit Perestroika, wann traditionelle Gerichte wurden durch exotischere verdrängt, Dorschlebersalat blieb beliebtes Gericht, dadurch kulinarisches Meisterwerk, und die Verwendung neumodischer Zutaten fügte ihm nur Raffinesse und Charme hinzu. Eine solche Option ist eine Sonnenblume - ein Salat mit Mayonnaise, dekoriert mit Pommes. Aufgrund des Fettgehalts der Leber dieses Meeresfisches darf er allerdings nicht mit Mayonnaise gewürzt werden – das ist im Allgemeinen Geschmackssache.

Zutaten: Lebertran (1 Dose), Kartoffeln (400 g), Oliven, Gurken (200 g), Mayonnaise, Eier (4 Stück), Salz.

Kochmethode

Das Schöne an diesem Salat ist, dass unsere Leute an Feiertagen sehr gerne Blätterteigsalate zubereiten, und dies ist genau eine solche Option. Es ist wichtig, daran zu denken, dass alle Schichten in diesem Salat, außer der Leber, mit Mayonnaise überzogen werden müssen. Die erste Schicht besteht aus fein geriebenen Kartoffeln, dann ist die Hauptzutat Lebertran, dann fein geriebene Proteine, vergessen Sie nicht, mit Mayonnaise zu bestreichen. Fein gehackte Frühlingszwiebeln, dann Gurken und schließlich, was uns erlaubt, unserem Salat einen solchen Namen zu geben: Eigelb, und auf die Mayonnaiseschicht legen wir kleine Olivenstücke, die die Samenkörner symbolisieren. Wir legen Chips um den Umfang der Schüssel herum, aber wenn Sie echte Anhänger gesunder Ernährung sind, können Sie die Chips durch Gurkenkreise ersetzen - Sie erhalten eine ebenso schöne Sonnenblume, als wäre sie nicht ganz reif. Verwenden Sie in diesem Fall keine eingelegten Gurken für Salat, sondern frische.
Also präsentieren wir Ihnen die Legende des Volkes - Blätterteigsalat"Sonnenblume"!

Rezept 2: Kabeljaufilet im Ofen unter Tomaten gebacken.

Ein warmes Gericht, das an Feiertagen oder an einem normalen Arbeitstag verwendet werden kann, ein echter "Nagel" des Programms, erschwinglich und perfekt Fischmenü.

Zutaten

Kabeljau oder Kabeljaufilet. Tomaten 2 Stk. Sahne 80 ml. Zwiebel 2 Stk. Mayonnaise 50 gr. Sauerrahm 100 gr. Zitrone 1/2 Stk. Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Kochmethode

Wenn Sie gerade Kabeljau gekauft haben, muss er geschnitten werden. Schneiden Sie dazu den Fisch so weit wie möglich scharfes Messer damit die Wirbelsäule, Knochen, Rippen entfernt werden können. Versuchen Sie, das Messer für diesen Vorgang vorzubereiten, denn je schärfer es ist, desto weniger Produkt verbleibt auf den Knochen. Auch die Kabeljauhaut wird sorgfältig abgeschnitten. Das Filet in eine Auflaufform legen. Salzen und pfeffern sollten Sie die Stücke jetzt, ganz am Anfang des Garens, auch mit Zitronensaft beträufeln. Die Sahne über das Filet gießen, dann die gehackten Tomaten, die in Ringe geschnittene Zwiebel und das Salz verteilen. Pfeffer wird nach Geschmack hinzugefügt, aber ziemlich viel. Mayonnaise und Sauerrahm sollten in einer separaten Schüssel gemischt und die oberste Schicht der Schüssel mit der resultierenden Masse eingefettet werden. Die Temperatur des Ofens sollte 180 Grad betragen, die Backzeit beträgt 25 Minuten.

Mit solch einer duftenden, appetitlichen und scharfen Schönheit wird jeder Tisch zu einem festlichen.

Rezept 3: Kabeljau-Koteletts

Kabeljaukoteletts passen gut zu einer Beilage aus Reis oder Gemüse. Wenn Sie das Gericht zusätzlich mit einem Salatzweig dekorieren, sieht es frühlingshaft frisch und appetitlich aus.

Zutaten

Um mehrere Portionen Schnitzel zuzubereiten, nehmen wir 0,6 kg Kabeljaufilet als Grundlage. Als Füllstoff: Grieß (3 Esslöffel), eine kleine Zwiebel, ein Ei, 50 g Sauerrahm (Sie können nehmen Schlagsahne), Semmelbrösel und etwas Fabrikpanade.

Kochmethode

Wenn Sie gefrorenes Filet verwenden, müssen Sie es auftauen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen, dann grobes Hackfleisch kochen und versuchen, die Faserstruktur zu erhalten. Grieß und fein gehackte Zwiebel, Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben. Mit Sauerrahm oder Sahne verrühren, das Ei dazugeben und den Grieß eine halbe Stunde quellen lassen. Panade mischen Kotelett Masse Mit einem Löffel schöpfen und in der Panade verteilen, rollen und die Form eines Brötchens geben. Abgeflachte "Koloboks" werden etwa 5 Minuten in Öl gebraten, auf eine Schüssel gelegt und entfernt überschüssiges Fett.

Rezept 4: Gebratener Kabeljau

Gebratener Kabeljau ist ein anerkanntes Tischgericht in der Küche aller Nationen und wird in fast allen Ländern der Welt geliebt. Es wird wie jeder andere Fisch gebraten, aber nach dem Braten wird empfohlen, es unter einem Deckel in einer Pfanne zu halten, damit es etwas weicher wird - buchstäblich 2-3 Minuten, damit der Kabeljau perfekt „erreicht“. Der gesamte Kochvorgang dauert maximal 10 Minuten. Die beste Garnitur - gekochte Kartoffeln mit Essiggurken und Meerrettich.

Zutaten

Für 500 g Kabeljaufilet: 3 Tomaten, Pesto-Sauce - 3 EL. Löffel, Zitronensaft, Olivenöl, frische Petersilie - jeweils 2 Esslöffel.

Kochmethode

Wir waschen den Fisch, trocknen ihn und schneiden ihn in Stücke. Salzen, pfeffern, in Mehl wenden.
Fisch auf Oliven oder anderem braten Pflanzenöl, auf einen Teller legen. Die in flache Stücke geschnittenen Tomaten bei starker Hitze anbraten, salzen. Wir geben den Fisch zurück in die Pfanne, verschieben ihn mit den Tomaten und fügen die Sauce und den Zitronensaft hinzu. Nach 2 Minuten ist das Schmorgericht verzehrfertig. So frisches Gemüse es stillt einfach perfekt den Hunger.

— Zur Zubereitung von Kabeljausalaten in Dosen gibt es echte Geheimnisse, das hilft, den Fischgeruch der Konserve loszuwerden. Damit der Lebertran keinen stechenden Geruch verströmt, sollte er einige Minuten in Zitronensaft gehalten werden. Zitronensaft hilft, ein nicht triviales und ausgewogenes Gefühl zu bekommen Geschmackskombination.

- Um beim Braten von Kabeljau einen ähnlichen Effekt zu erzielen, können Sie ihn einige Minuten einlegen kaltes Wasser mit Essig.

Fisch hat in unserer Speisekarte schon lange einen festen Platz. Für diejenigen, die an den Ufern von Flüssen, Seen, Meeren und Ozeanen leben, ist dies nicht überraschend - schließlich sind die Geschenke des Wassers die größten verfügbare Quelle Lebensmittel. Doch die Bevölkerung, abseits von Wasser und Arterien, versagt sich nicht das Vergnügen, zumindest gelegentlich Fisch zu schlemmen. Wieso den? Ja, denn jeder will Abwechslung, und der Fisch ist überhaupt nicht wie etwas, das an Land läuft oder kriecht (und was darüber fliegt). Und die Entdeckungen von Ärzten (einschließlich Ernährungswissenschaftlern) den letzten Jahren hat die Menschen nur in der Vorstellung bestärkt, dass Fischfleisch nicht nur kein Übergewicht verursacht, sondern auch zur allgemeinen Gesundheit vieler, vieler Organe unseres Körpers beiträgt.

Was ist nützlicher Seefisch

Es sollte beachtet werden, dass Fisch, wie verschiedene Typen Fleisch, es ist nützlicher oder befriedigender, und es gibt eine neutrale in Bezug auf die Gesundheit oder ganz diätetische. Also, obwohl es einen hohen Gehalt an Phosphor und Kalzium (sehr notwendige Elemente!) hat, aber nicht mehr nützliche Funktionen nicht berühmt. Während die Bewohner von Salzwasser Quellen für essentielle Omega-3-Säuren sind, die für die reibungslose Funktion des Herzens, die Stärke der Blutgefäße, die stabile Funktion des Gehirns und die Beseitigung von schlechtem Cholesterin benötigt werden. Darüber hinaus enthält jeder Kabeljau (einschließlich des sogenannten roten) Tryptophan, das in der Lage ist, sich in Serotonin umzuwandeln - eine Substanz für gute Laune. Und der Schwefel, den dieser Fisch enthält, verbessert auch den Zustand von Nägeln und Haaren. Plus, die Zartheit, kein Fett und Anti-Allergenität von Kabeljaufleisch - all dies macht es zu einem idealen Bestandteil von Babynahrung.

Welcher Kabeljau heißt rot?

Wenn sie jedoch ein Rezept mit der Zutat „Roter Kabeljau“ sehen, sind viele Menschen ratlos: Was ist das? Und das liegt nicht an mangelnder Bildung! Nur unter diesem Begriff meinen unterschiedliche Menschen (und Köche sind auch Menschen) ganz unterschiedliche Fische. Die häufigste Option ist Hoka, sie ist Bakhus. Der Fisch ist in den Gewässern von Tasmanien, Australien und Neuseeland weit verbreitet. Erhielt den Titel "roter Kabeljau", weil seine Haut beim Herausziehen aus dem Wasser saftig rosa und manchmal scharlachrot wird.

Die zweite Option ist ein einzigartiger und daher sehr teurer Fisch, der ausschließlich in einem kleinen See in der Region Murmansk vorkommt, es ist ein einzigartiges Naturschutzgebiet. Der See besteht eigentlich aus mehreren Schichten, die sich im Salzgehalt voneinander unterscheiden, und das Wasser der unteren ist auch mit Schwefelwasserstoff gesättigt. Der darin lebende rote Kabeljau hat sich an diese harten Bedingungen angepasst und gelernt, in diesen Gewässern zu leben. Allerdings nimmt der Bestand von Jahr zu Jahr ab, da das Fleisch als Delikatesse gilt. Wenn Sie es also geschafft haben, solchen Kabeljau zu kaufen, können Sie fast sicher sein, dass Sie mit Ihrem Kauf Wilderer animiert haben.

Und schließlich die dritte - und häufigste Interpretation des Begriffs "Roter Kabeljau". Meistens wird Pollock so genannt, der seit langem allen bekannt ist. Wenn Sie also auf nichts „Exklusives“ stoßen, können Sie ihn zum Kochen mitnehmen.

Die bekannteste gebratene Option kann zu etwas ganz Besonderem gemacht werden

Es gibt eine unvorstellbare Anzahl von Möglichkeiten, roten Kabeljau zuzubereiten. Wer es aber lieber zu zweit mag, liebt es und ist sich gleichzeitig oft nicht bewusst, dass so eine Garmethode viel zu bieten hat Vielzahl von Optionen. Zum Beispiel kann der gleiche rote Kabeljau im Teig gebraten werden - und er wird diejenigen überraschen und erfreuen, die ihn essen werden. Für ein halbes Kilo Fisch braucht man nur zwei Eier, ein Glas Mehl und Milch und Zitronensaft – so viel man will.

Der Kabeljau selbst muss in Filets geschnitten, gewaschen, mit einer Serviette getrocknet und geschnitten werden. Die resultierenden Stücke werden gepfeffert, gesalzen und in einen Topf oder eine Pfanne gegeben. Verarbeitete Zwiebeln werden geschnitten (klein - in Ringe, groß - in halbe Ringe), mit Zitronensaft übergossen und zum Marinieren beiseite gestellt. Zu diesem Zeitpunkt wird das Mehl mit Milch verdünnt, so dass das Ergebnis einer dünnen sauren Sahne ähnelt. Die Eier werden getrennt: Das Eigelb wird sofort in den Teig gegeben, das Eiweiß wird nur zu einem dicken, dichten Schaum geschlagen. In den entstandenen Teig werden Fischstücke getaucht und anschließend frittiert – das schafft sogar ein Kind! Eine rötliche Zwiebel wird in einer Schüssel mit Kabeljau darauf gelegt - und es wird zum Essen serviert!

Ungewöhnliches "Ofen" -Rezept

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Fisch durch Backen zu garen. Was jedoch den Fisch namens Red Cod (na ja, vielleicht üblich) betrifft, gefiel uns die folgende Methode. Für jeden Fisch benötigen Sie ein Stück Zwiebel, Tomate, Paprika. Außerdem: zwei Esslöffel Reis, 3 Knoblauchzehen, etwas Butter und Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

Wenn Sie unsere Empfehlungen befolgen, wird der rote Kabeljau im Ofen zart, zerfällt aber nicht und sein Geschmack wird jeden, der ihn probiert, in Erstaunen versetzen. Zwiebeln - in halben Ringen, Knoblauch - durch ein Crush, Pfeffer - in Würfeln oder Streifen, Tomaten - kleine Würfel. Alles Gemüsemischung In Pflanzenöl gebraten, wird gekochter Reis hinzugefügt. Die resultierende Zusammensetzung wird in den Kabeljau gewaschen, getrocknet und mit Pfeffer und Salz gerieben, und der Bauch wird mit Zahnstochern gestochen oder zugenäht. Ein Fisch wird auf ein gefettetes Blech gelegt, mit Mayonnaise darauf signiert und zum Backen in den Ofen geschickt, bis sich eine schöne Kruste bildet. Dieser rote Kabeljau, der mit verschiedenen angenehmen Zutaten im Ofen gebacken wird, wird Ihnen und Ihren Gästen sicherlich gefallen.

Norweger wissen viel über Kabeljau!

Und es ist verständlich - das ist der häufigste Fisch in den Fjorden! Es wäre also ratsam, ihre Erfahrung zu nutzen. Sie haben ihre eigene Vorstellung davon, was Rot ist, und eignen sich für jede Art davon. Zum Beispiel gibt es ein absolut einfaches, aber sehr raffiniertes und angenehmes Gericht. Für einen Fischkadaver reichen eine Flasche Rotwein, eine oder zwei Zwiebeln, Gewürze und Semmelbrösel. Gewaschener und ausgenommener Kabeljau wird in Portionen geschnitten, Flossen mit Kopf werden entweder im Ohr gelassen oder der Katze gespendet. Zwiebeln werden in einer tiefen Schüssel (wie immer in halben Ringen) ausgelegt, darauf Fisch, der dann gesalzen, gepfeffert und mit anderen Gewürzen versehen wird, falls diese von Ihnen bereitgestellt werden, wonach der Behälter mit Wein gegossen wird. Etwa acht Stunden später, wenn die Stücke mariniert sind, werden sie aus der Marinade genommen, in Paniermehl gewälzt und gebraten. Die verbleibende Marinade wird filtriert und etwa dreimal gekocht. Es dauert - verdünnen Sie es mit etwas Wasser (wenn es salzig ist) oder fügen Sie im Gegenteil das fehlende hinzu. Den fertigen Fisch mit dieser Sauce übergießen – besser kann man es sich nicht vorstellen.

marinierter Fisch

Das Marinieren von Kabeljau ist allgemein beliebt. Hier ist ein weiteres Rezept, das ohne Wein auskommt: Zwiebel, Karotte, ein Esslöffel Mehl und zwei – Tomatenmark, ein Glas Wasser, Petersilie, Dill, Pfefferkörner und Salz – nach Geschmack. Sautiertes Gemüse wird mit fein gehackten Kräutern, Nudeln, Mehl, Salz und Pfefferkörnern kombiniert. All dies wird gemischt und bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten lang gekocht. Dann werden auf traditionelle Weise gebratene Kabeljaustücke in einen Topf gegeben (die Marinade reicht für anderthalb Kilogramm Fisch), und der gesamte Inhalt schmachtet eine Viertelstunde lang unter dem Deckel. Dann wird es für die gleiche Menge nicht angezündet und nicht bedeckt. Sehr ungewöhnlicher und attraktiver Geschmack!

Der Artikel enthält Beispiele für Kabeljaufilet-Diätgerichte und Rezepte mit verfügbaren Zutaten. Aufgrund der Verarbeitung kann sich dieses Produkt als kalorienreich und diätetisch herausstellen - alles hängt von der Zubereitungsmethode ab.

Das Fleisch dieses Fisches enthält eine große Menge an Omega-3-Fettsäuren. Dies wirkt sich sehr positiv auf die Stoffwechselvorgänge in unserem Körper aus und lässt Sie immer in Form bleiben. Das Vorhandensein von Vitamin D und B12 hilft, unseren Darm und unsere Leber in perfekter Ordnung zu halten.

Und jetzt wollen wir herausfinden, wie man Kabeljaufilet kocht, damit das Fleisch alle seine vorteilhaften Eigenschaften behält und die Figur nicht schädigt.

Kochmethoden

Es gibt viele Möglichkeiten, Fisch zu kochen, in Wasser zu kochen oder zu dämpfen, zu schmoren, zu braten, im Ofen zu backen usw. Was aus Kabeljaufilet zu kochen, damit das Gericht diätetisch ist. Wenn Sie es paniert in Öl braten, zeigt es eine unverschämte Zahl. Ganz anders sieht das Ergebnis aus, wenn das Fleisch darin gegart wird eigenen Saft im Ofen oder gedämpft. Es wird wundervoll sein kalorienarme Mahlzeit mit hervorragendem Geschmack.

Verlieren Sie die Zubereitung von Kabeljaufilets mit einem Slow Cooker nicht aus den Augen. Bei dieser Methode bleiben alle in diesem Produkt enthaltenen Vitamine und Mikroelemente erhalten.

Gesunde Mahlzeiten werden gekocht der klassische Weg beim Kochen von Fisch in Wasser. Geschmack, Aroma und Nährstoffe werden durch die Brühe um ein Vielfaches stärker betont.

So wählen Sie den richtigen Kabeljau aus

Alle Kabeljaufilet-Rezepte verlangen vor allem eines: Frische. Dieses Produkt kann in spezialisierten Abteilungen von Supermärkten und normalen Convenience-Stores gekauft werden. Gekühlter Fisch wird auf speziellen Tabletts mit Eis verkauft: ganze Kadaver oder gehackte Steaks.

Die Kiemen von frischem Fisch sind rot. Ohne Schleim und Einschlüsse auf der Plattenoberfläche. Die Augen sind transparent. Die Oberfläche der Schuppen ist glatt, leicht angefeuchtet. Es sollten keine Schnitte oder Brüche in der Haut vorhanden sein, an solchen Stellen können sich krankheitserregende Bakterien ansammeln und Verderbprozesse beschleunigen. Der Geruch sollte wie jeder Vertreter der Meeresfauna dem Aroma des Meeres ähneln.

Kabeljau wird auch gefroren verkauft. In diesem Zustand ist es schon schwieriger, nicht nur die Qualität, Frische, sondern auch die generelle Zugehörigkeit zu den Fischen der von uns benötigten Arten zu bestimmen. Im Streben nach Gewinn kann ein unehrlicher Verkäufer nicht nur verdorbenes Fleisch zum Verkauf anbieten, sondern auch einen Ersatz vornehmen teure Sorten Fisch ist billiger.

Vor dem Einkaufen ist es ratsam, die morphologischen Unterschiede ähnlicher Arten herauszufinden. Normalerweise gibt es eine kleine Anzahl von ihnen. Dies ist Seelachs, ein Vertreter der Karpfenfamilie, und Seehecht. Die äußerliche Ähnlichkeit ist verblüffend, aber es gibt kleine und offensichtliche Unterschiede.

Kabeljau kann zwei Meter lang werden. Der Unterkiefer ist kürzer als der Oberkiefer und hat einen spezifischen taktilen Prozess. Daran kann man sie sofort von anderen Arten unterscheiden. Die Schuppen sind sehr klein und haben außen Zähne. Es ist auch ohne Werkzeug leicht zu reinigen. Auf dem Körper selbst gibt es ein geflecktes, gut definiertes Muster. Oben befinden sich drei voneinander getrennte Längsflossen und unten nur zwei.

Wenn mindestens ein Umstand nicht den erforderlichen Kriterien entspricht, ist es besser, diesen Fisch nicht zu nehmen.

Kabeljau im Ofen kochen

Gebackener Kabeljau mit Gemüse

Eines der einfachsten, aber gleichzeitig leckeren und gesunden Kabeljaufilet-Rezepte. Der Fisch ist zart, saftig und duftend.

Zutaten des Gerichts:

frisches Filet- 650g;
Knoblauch - 2 Nelken;
olivenöl - 25 ml;
frisch gepresster Zitronensaft - 25 ml;
lockige Petersilie - 1 Bund;
Dill - 1 Bund;
Speisesalz - nach Ihrem Geschmack.

Kochen:

Kabeljaufilets mit Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Backofen auf 200 0 C vorheizen.
Legen Sie das Filet auf ein keramikbeschichtetes Backblech.
Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse in das in einer Pfanne erhitzte Olivenöl.
Braten, bis sie goldbraun sind.
Dann gehacktes Gemüse und Zitronensaft hinzufügen.
Unter Rühren zum Kochen bringen.
Gießen Sie die entstandene Sauce über den Fisch.
Mit Salz bestreuen.
Stellen Sie das Gericht in den Ofen.
Warten Sie 15 Minuten, bis Sie fertig sind.

Gekochter Brokkoli kann als Beilage zu Fisch hinzugefügt werden, der Rosenkohl, Zucchini und Zucchini.

Gebackenes Kabeljaufilet mit Gemüse

Dieses Gericht benötigt nicht einmal eine Beilage, es ist an sich eine vollständige und gleichzeitig diätetische und gesunde Mahlzeit.

Du musst nehmen:

filet - 550 g;
frischer Lauch - 1 unterer Teil;
frische Karotten - 1 Stck. mittlere Größe;
olivenöl - 25 ml;
eine Gewürzmischung für Fisch - 7 g;
Dillkräuter - 1 Bund;
Frischer Saft Zitrone - 50 ml;
fettfreier Joghurt - 50 ml;
Tomatenpüree- 50 ml;
Brokkoli - 150 g;
Blätter Chinakohl- 6 Artikel.

So kochen:

Fisch zubereiten.
Backofen auf 180 0 C vorheizen.
Für die Marinade Gewürze mit Zitronensaft mischen.
Das Filet mit Salz einreiben.
Legen Sie es dann in einen Behälter mit Deckel.
Mit Marinade beträufeln und 25 Minuten ziehen lassen.
Möhren in Streifen schneiden.
Die Brokkoliröschen trennen und in Scheiben schneiden.
Den unteren hellen Teil des Lauchs in Ringe schneiden.
frische Tomaten schälen und in einem Mixer pürieren.
Tomaten mit Joghurt mischen.
Legen Sie das marinierte Kabeljaufilet in eine gefettete Form.
Karotten um die Ränder legen.
Brokkoli und Lauch darauf anrichten.
Über die Tomatenmischung gießen und für 35 Minuten in den Ofen stellen.
Das fertige Gericht auf die Blätter des Chinakohls legen und mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.

Dampfgaren

Gedämpfte Kabeljaugerichte sind nicht weniger lecker und gesund. Sie behalten alle nützlichen Substanzen und sind für die Ernährung eine echte Entdeckung.

Kabeljaufilet mit Gemüse

Erforderlich:

Kabeljau - 450 g;
salz - nach Geschmack;
Zitronensaft - 50 ml;
frischer Knoblauch- 2 Nelken;
Melisse mit frischer Minze - ein paar Blätter;
Petersiliengras - 40 g;
dill - 30 g;
Zwiebelfledermaus - 50 g;
frische Pilze Champignons - 200 g;
Brokkoli - 200 g;
Blumenkohl- 100g;
Pekingkohl - 6 Blätter.

Kochvorgang:

Das Filet abspülen.
Für die Marinade Zitronensaft mit Minzblättern und gehacktem Knoblauch mischen.
Das Kabeljaufleisch mit Salz einreiben und die Marinade darüber gießen.
20 Minuten marinieren.
Nehmen Sie zwei Behälter eines Wasserbads. Gehacktes Gemüse und Pilze in die untere Schüssel geben, Filet in die obere.
Schalten Sie den Dampfgarer im Garmodus „Fisch“ für 30 Minuten ein.
Der Saft des Fisches fällt auf das Gemüse und tränkt es.
Das fertige Gericht auf Chinakohlblättern servieren, bestreut mit gehackten frischen Kräutern.

Gedämpfte Kabeljau-Koteletts

Ein weiteres nützliches Diätrezept, das sich in jedem Haushalt als nützlich erweisen wird.

Kabeljaufilet - 750 g;
Grieß - 130 g;
Rübenzwiebel - 1 mittlerer Kopf;
Ei - 1 Stück;
mehl - 150 g;
tafelsalz - ein halber Teelöffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 g.

Kochen:

Den Fisch säubern und vorbereiten.
Zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und dabei ein Netz mit großen Zellen verwenden.
Ei, Salz und Pfeffer unter das Hackfleisch rühren.
Grieß Rühren Sie in kleinen Portionen, bis eine dicke Konsistenz entsteht.
Kleine Frikadellen formen und in Mehl wälzen.
In eine Dampfgarschüssel füllen.
Schalten Sie den Dampfgarer im Garmodus „Fisch“ für 40 Minuten ein.
Als separates Gericht oder mit gekochten Gemüsestücken servieren.

In einem langsamen Kocher

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Kabeljau in einem langsamen Kocher. Das toller Weg werden nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich mit minimalem Aufwand.

Geschmorter Kabeljau mit Gemüse

Zutaten:

Kabeljaufilet - 430 g;
Olivenöl zum Braten - 50 ml;
reife mittelgroße Tomate;
salz - nach Geschmack;
frischer Knoblauch - 2 Nelken;
eine Paprikamischung - 3,5 g;
frische Petersilie - 50 g;
frischer Dill - 1 Bund;
junge Karotten - 10 Stück;
Frühlingszwiebel - 40 g.

Den Fisch waschen und trocknen.
Filet angeschnitten portionierte Stücke.
Bestreue sie mit Salz und Pfeffer.
Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und geriebene Karotten in Olivenöl anschwitzen.
Die Tomate in kleine Scheiben schneiden und in den Multicooker-Behälter geben.
Zum Kochen bringen und nach 5 Minuten den Fisch auf das Gemüse legen.
Gehacktes Gemüse darüberstreuen.
Kochen Sie das Gericht im Modus "Löschen" eine halbe Stunde lang.

Appetitlich-würziges Gericht für echte Feinschmecker.

Du wirst brauchen:

Kabeljaufilet - 500 g;
trockener Weißwein - 300 ml;
Schalotten - 3 Stück;
geriebene Karotten - 250 g;
Zitronenhälfte;
Frittieröl - 50 ml;
Minze - 5 Blätter;
dill - 60 g;
Petersilie - 80 g.

Wir bereiten nach dem Schema vor:

Den Kabeljau vorbereiten und in Portionen schneiden.
Karotten und Zwiebeln in heißem Öl andünsten.
In die Multicooker-Schüssel geben roher Fisch und fügen Sie Minze und Zitronenspalten hinzu.
Gießen Sie den Wein ein.
Stellen Sie den Modus "Löschen" für 45 Minuten ein.
Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern servieren.

gekochter Kabeljau

Nach dem Kochen kann die Brühe verwendet werden, um eine appetitliche zuzubereiten Fischsuppe.

Zutaten:

frisches Kabeljaufilet - 850 g;
Fischbrühe - 1,5 l;
rosa Meersalz- ½ Teelöffel;
Knoblauch - 10 g;
petersilie - 35 g;
Dillsamen - 3 g;
Frühlingszwiebelfedern - 1 Bund;
Zitrone - 1 Stück.

Garfortschritt:

Das ganze Kabeljaufilet unter fließendem Wasser waschen.
Die Dillbrühe zum Kochen bringen.
Den Fisch in 2 Teile teilen.
Das Kabeljaufleisch in einen Topf mit Brühe geben und 15 Minuten kochen lassen.
Nach dem Garen das Filet auf einem Teller anrichten.
Knoblauch zerdrücken oder auf einer feinen Reibe reiben, dann auf den Kabeljau geben.
Frische Kräuter hacken und darüberstreuen fertiges Essen.
Dünn geschnittene Zitronenscheiben an den Rändern verteilen.

Es ist erwähnenswert, dass alle diät rezepte Kabeljaufilets zum Kochen sind für die Dukan-Diät geeignet . Es bleibt zu wünschen übrig Guten Appetit!

Video

Das Rezept für ein leckeres und gesundes Kabeljau-Gericht findest du in diesem Video.

Viele Leute denken, dass nur Kabeljau ist diätetische Leber aus denen Fischöl gewonnen wird. Tatsächlich wird dieser Fisch jedoch als nützlich angesehen gesundes Essen. Es ist sehr schwer frisch zu halten, daher wird es oft gesalzen oder getrocknet. Dennoch ist frisch gefrorener Kabeljau ideal für die diätetische Ernährung. Dies ist wahrscheinlich der eine seltenes Produkt, die keine Kontraindikationen hat und nur dem Körper zugute kommt. Sein Fleisch enthält knapp über 20 % vollständig verdauliche Proteine und Aminosäuren. Darüber hinaus alle diätetischen Kabeljau-Gerichte reich an Biotin. Es ist am Fettstoffwechsel beteiligt, wer also abnehmen möchte, sollte es in ausreichender Menge zu sich nehmen.

Wie alle Meeresfisch, Kabeljau enthält Omega - 3 Fettsäure. Sie helfen dem menschlichen Körper, Cholesterin loszuwerden, was Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen zweifellos zugute kommt. Dieser Fisch ist zusätzlich zu all dem oben genannten reich an Phosphor und Kalzium und Rosinen und getrockneten Aprikosen weit überlegen. Es enthält auch viel Kalium, das die Gehirnfunktion verbessert. Was kann man sonst noch über die Nützlichkeit von Kabeljau sagen? Es enthält Tryptophan, eine stimmungsaufhellende Vorstufe von Serotonin. Außerdem enthält dieser Seefisch Schwefel, der den Zustand von Haaren und Nägeln normalisiert, und Jod, das die geistige Entwicklung aktiviert.

Nun, wenn wir über den Geschmack von Kabeljau sprechen, ist es schwer, nicht zuzustimmen, dass alle daraus zubereiteten Gerichte ein ausgezeichnetes Aroma und einen unbeschreiblichen Geschmack haben. Dieser Fisch ist eine echte Delikatesse. Es wird im Ofen gebacken, gebraten, gedünstet, Suppen und Fischsuppen werden auf seiner Basis zubereitet, zu Salaten und kalten Snacks hinzugefügt. In Milch gedünstetes Kabeljau ist ideal für kleine Kinder. Der Kaloriengehalt von Fisch beträgt nur 82 kcal pro 100 g.

Kabeljau-Rezepte

Kabeljaugerichte im Ofen

Das Kabeljaugericht in Folie gilt als das nahrhafteste und wohlriechendste. Es ist sehr einfach es zuzubereiten. Dazu benötigen Sie ein Minimum an Zutaten: einen Kabeljau, Salz, Pfeffer und Gewürze für Fisch. Den Kabeljau gründlich waschen, mit Salz einreiben, mit Gewürzen und Pfeffer bestreuen und einige Stunden marinieren lassen. Dann legen wir den Fisch auf die mit Butter gefettete Folie und wickeln ihn vorsichtig ein. Wir kochen im Ofen bei einer Temperatur von 250 Grad für etwas mehr als eine Stunde. Ein auf diese Weise zubereitetes Kabeljaugericht wird schmackhaft, saftig und sehr zart sein.

Kabeljaupastete

Einer noch wunderbares Gericht, das aus Kabeljau zubereitet werden kann, ist Fischpastete. Nun, es sollte gleich angemerkt werden, dass dieser Kuchen nicht ganz gewöhnlich ist. Der darin enthaltene Fisch wird in einem nahrhaften gebacken Sahnesauce unter der Kartoffelschicht. Um einen Kuchen zu machen, müssen Sie zuerst den Kabeljau kochen. Nehmen Sie dazu 500 gr. frisch und 200 gr. geräuchertes Filet. In Portionen schneiden und in einen Topf geben, Milch (150 ml) und Wasser (150 ml) gießen. Werfen Sie ein Lorbeerblatt und Petersilienstiele dorthin. Alles bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Den Fisch herausnehmen und das Fleisch von den Knochen trennen. Legen Sie es beiseite und beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauce. Sie benötigen Butter (25 g), Mehl (30 g), frisch gepressten Zitronensaft (1 Esslöffel), Petersilie und schwarzen Pfeffer. Also, um die Sauce zuzubereiten, erhitzen Sie die Butter und mischen Sie sie mit Mehl. Umrühren, damit keine kleinen Klümpchen entstehen. 300 gr einfüllen. Die Brühe blieb nach dem Kochen des Fisches übrig. Wir mischen uns ein. Wir fügen der resultierenden Masse Gemüse und Zitronensaft hinzu. Pfeffer. Als nächstes mit Fisch mischen. Jetzt brauchen wir eine Auflaufform. Es muss mindestens 2 Liter Volumen haben. Schmieren Sie es mit viel Butter. Und legen Sie den Fisch in die Sauce auf den Boden. Von oben muss es mit gewöhnlichen verlegt werden Kartoffelpüree. Die Schicht sollte gleichmäßig sein und den Fisch vollständig bedecken. Wir schicken alles in den Ofen und kochen 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad.

Gebackener Kabeljau mit Zucchini in einem Topf

Ein Gericht aus Kabeljau mit Zucchini in einem Topf ist sehr sättigend und nahrhaft. Außerdem ist es nicht schwer zu kochen. Die Zutaten sind ganz einfach:

Kabeljau -500 gr.;
zucchini - 1 kg .;
käse - 50 g;
saure Sahne - 500 gr.;
frisches Grün;
Butter;
Sonnenblumenöl;
Salz und Pfeffer.

Das Kochen dieses Kabeljaugerichts erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Den Fisch in Stücke schneiden, pfeffern und salzen. In Mehl wenden und in Pflanzenöl anbraten. Die Zucchini in Stücke schneiden und ebenfalls anbraten, aber nur in Butter. Wir nehmen einen Topf. Wir verteilen zuerst den Fisch und die Zucchini darauf, gießen Sauerrahm ein und bestreuen ihn mit Käse. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad garen.

Kabeljaugerichte in einer Pfanne

Gebratene Kabeljaugerichte haben immer einen exquisiten Geschmack. Dieser Fisch ist sehr saftig und aromatisch. Es passt gut zu Gemüse und Müsli. Gleichzeitig ist es sehr schwierig, es zu verderben.

Wiener Kabeljau

Um Kabeljau „nach ungarischer Art“ zu braten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Kabeljau - 600 gr.;
kartoffeln - 500 gr.;
Birne;
Brühe - 200 ml;
Weißweinsauce - 50 ml;
mehl - 50 gr.;
Pflanzenfett;
Rettich;
Ei;
Petersilie;
Semmelbrösel;
Salz und Pfeffer.

Wenn für das Gericht gefrorener Kabeljau verwendet wird, muss dieser aufgetaut werden. Der Fisch muss gründlich gewaschen werden. In Stücke schneiden, salzen, leicht pfeffern. Erst im Mehl, dann im Ei, dann im Paniermehl wälzen. Braten Sie die Stücke auf beiden Seiten in Pflanzenöl. Als Beilage machen wir einen Salat. Kartoffeln mit Schale kochen und in mittelgroße Würfel schneiden. Wir stellen in einen Container. Gießen Sie die gehackte Zwiebel dort und gießen Sie heiße Brühe aus dem Würfel. Gießen Sie ein wenig Essig und Pflanzenöl hinein. Wir schneiden den Rettich und hacken das Grün. Wir schlafen in einem Container ein. Alles mischen und salzen. Mit Fisch servieren.

Gebratener Kabeljau mit Tomaten

Alle Gerichte mit schwarzem Kabeljau werden sogar von den anspruchsvollsten Feinschmeckern geschätzt, da der schwarze Kabeljau eine besondere Zartheit im Geschmack hat. Um zu kochen gebratener Kabeljau mit Tomaten müssen Sie nehmen:

schwarzer Kabeljau (500 gr.);
süße Tomaten (500 g.);
Pflanzenfett;
Petersilie;
Salz, Pfeffer und Knoblauch.

Der Kabeljau wird gewaschen und in Stücke geschnitten. Etwas Pfeffer, Salz. In Mehl wenden und in heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Legen Sie den fertigen Fisch auf einen Teller. In das Öl, in dem der Kabeljau gerade gebraten wurde, werden geschälte Tomatenstücke gegossen. Sie werden einige Minuten gekocht. Dann, wenn die Tomate fertig ist, werden Gemüse und zerdrückter Knoblauch in die Pfanne gegossen. Salz. Nachdem die Tomate fertig ist, werden Fischstücke hineingelegt.

Kabeljaugerichte in einem langsamen Kocher

Für die diätetische Ernährung, sowohl für die Gesundheit als auch für die Gewichtsabnahme, sind Suppen und Kabeljau-Hauptgerichte, die im Wasserbad gekocht werden, einfach unverzichtbar.

Kabeljaufilet Ohr

Kabeljau-Gerichte mit gemüse und kräutern lässt es sich ganz einfach und schnell im wasserbad zubereiten. Das interessanteste und sehr leckeres Rezept ist natürlich das Ohr. Um es vorzubereiten, nehmen Sie:

Kabeljaufilet - 500 gr.;
Kartoffeln -2 Stk.;
Karotte;
Birne;
Paprika;
Hirse 20 g;
Gewürze für Fisch, Petersilie, Zitrone und Salz.

Alle Gemüse waschen und fein schneiden. Wir sortieren den Weizen. Wir haben alles in eine Multicooker-Pfanne gegeben. Mit Wasser auffüllen, salzen und einige Gewürze hinzufügen. Ein Lorbeerblatt hineinwerfen. Wählen Sie die Funktion „Dampfgaren“ und stellen Sie 10 Minuten ein. Nach dem Signalton den in Stücke geschnittenen Fisch legen und weitere 20 Minuten garen. Beim Servieren können Sie Gemüse und Zitronenscheiben auf den Teller geben. Dieses Kabeljaugericht kann in der Mikrowelle zubereitet werden.

Kabeljau mit Kartoffeln

Es ist am besten, gekochte Kabeljaugerichte in einem langsamen Kocher zuzubereiten. Es passt hervorragend zu Kartoffeln und Gemüse. Um Fischfilet zu kochen, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:

Kabeljau (Filet ohne Knochen);
Kartoffel;
Karotte;
Mayonnaise;
Gewürze und Salz.

Wir schneiden das gesamte Gemüse in Würfel und legen es in Schichten in einen Topf. Ganz unten - Fisch, dann Zwiebeln, Karotten darauf, dann Kartoffeln. Salz und Pfeffer. Mayonnaise darüber geriebener Käse. Wir kochen eine Stunde lang im Backmodus.

Gerichte aus Dorschleberkonserven

Natürlich schätzen Ernährungswissenschaftler und Feinschmecker auf der ganzen Welt vor allem Gerichte aus frischer Dorschleber, aber die Dose ist ihr in Bezug auf Nützlichkeit und fast unterlegen Schmackhaftigkeit. Es wird oft verwendet, um festliche Gerichte mit Kabeljau zuzubereiten, wie Salate und kalte Vorspeisen.

Salat mit Leber und Käse

Um dieses einfache Dorschlebergericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Schmelzkäse;
Dosenleber;
4 gekochte Eier;
Knoblauchzehe;
Grün;
Mayonnaise, Salz und Pfeffer.

Dosenleber, in Würfel geschnittene Eier. Schnittlauch, Petersilie, Dill hacken. Wir mischen alles in einer Schüssel. Wir kühlen den Käse ab und reiben ihn auf einer Reibe. Eine Knoblauchzehe auspressen. Salz, Pfeffer, ein paar Esslöffel Mayonnaise dazugeben und erneut mischen.

Lebersalat mit Omelettband

Um den Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

Kabeljauleber in Dosen;
Eier;
entsteinte schwarze Oliven;
Hartkäse;
Milch;
Mayonnaise.

Milch mit Eiern mischen, salzen und ein dünnes Omelett braten. Wir schneiden es in Streifen, nachdem es etwas abgekühlt ist. Die Leber in Würfel schneiden und die Oliven in Scheiben schneiden. Drei Käse grobe Reibe. Wir mischen alles mit Mayonnaise. Bei Bedarf salzen.

Kabeljaufiletgerichte

Geschmortes Kabeljaufilet mit Champignons

Dieses Kabeljaufilet-Rezept kann zum Abendessen und für jeden Anlass zubereitet werden. Zur Zubereitung benötigen Sie:

Kabeljaufilet - 4 Stück;
Champignons - 200 gr.;
tomaten - 500 gr.;
Birne;
Knoblauch;
Sauerrahm;
Saft einer halben Zitrone;
Pflanzenfett;
Salz und Pfeffer.

Wir waschen das Filet, salzen, pfeffern und gießen Zitronensaft ein. Wir lassen marinieren. Wir schneiden die Zwiebel und schmoren sie in Öl. Die zerdrückte Knoblauchzehe, die Tomate und die geschnittenen Pilze in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer. Wir verteilen das Gemüse in einer Auflaufform, legen das Filet darauf und bestreichen es mit saurer Sahne. Mit Folie abdecken und 20 Minuten bei 200 Grad köcheln lassen.

In Kohl eingewickelter Kabeljau

Dieses Gericht mit frischem Kabeljau ist gut für Diät-Menü. Es ist sehr interessant zubereitet, aber gleichzeitig einfach. Folgende Zutaten werden benötigt:

filet - 500 gr.;
große Blätter von Weißkohl;
Salz und Pfeffer.

Tauchen Sie die Blätter für 3 Minuten in kochendes Wasser. Etwas abkühlen lassen und die dicken Äderchen abschneiden. Wir waschen das Filet und schneiden es in Stücke. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Dann wickeln wir sie in Kohlblätter ein, wie gewöhnliche Kohlrouladen. Bereit für ein Paar.

Warme Kabeljaugerichte

Norwegische Suppe

Dieses Gericht wird aus Kabeljausteak zubereitet. Damit das Fett stärker wird, können Sie das Rückgrat und die Schwänze von Lachs nehmen. Außerdem benötigen Sie als Zutaten:

Lachssteak - 1 kg.
Karotten - 2-3 Stück;
zwiebel - 1 Stk.;
tomaten - 200 gr.;
Grün;
Knoblauch;
Creme;
Salz und Pfeffer.

Die Steaks waschen und in eine Schüssel geben. Wir füllen kaltes Wasser. Gießen Sie nach dem Kochen Karotten, gewürfelte und fein gehackte Zwiebeln hinein. Salzen und 30 Minuten kochen. Zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben. Für den Geschmack können Sie etwas trockenen Weißwein einschenken. Die Haut von den Tomaten entfernen und in Scheiben schneiden. Zur Suppe geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen, ein paar Esslöffel Sahne einfüllen und vom Herd nehmen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Kabeljau-Suppe mit Bohnen

Die Hauptzutaten dieser Suppe sind:

Kabeljaufilet (500 gr.);
Karotte;
weiße Bohnen (ein halbes Glas);
Birne;
Tomaten (3 Stk.).

Vor dem Kochen, 4 Stunden vorher, müssen die Bohnen gewaschen und eingeweicht werden. Am besten über Nacht auftragen. Unmittelbar vor dem Kochen das Wasser abgießen und in die Pfanne gießen. Mit kaltem Wasser auffüllen und gar kochen. Im Durchschnitt dauert es 1,5 Stunden. In der Zwischenzeit die Karotten in Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken. Entfernen Sie vorsichtig die Schale von der Tomate, Sie können sie zuerst mit kochendem Wasser übergießen. Dann drei davon auf einer Reibe. Wir nehmen eine Pfanne und braten die Zwiebeln und Karotten an, fügen dann die Tomate von der Tomate hinzu und lassen sie 5 Minuten köcheln. Das Fischfilet in große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. 5 Minuten nach dem Kochen kochen. Fertige Bohnen leicht unter Wasser abspülen und zu den Fischen einschlafen. Weitere 7-10 Minuten garen. Danach salzen und pfeffern, Lavrushka hinzufügen, Braten gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Dieses Kabeljaugericht kann mit oder ohne Kartoffeln zubereitet werden.

Geschmorter Kabeljau mit Meerrettich

Ein sehr einfaches und gleichzeitig leckeres Kabeljaugericht. Zum Kochen benötigen Sie eine Gemüsebrühe aus einem Würfel, Filet oder Kabeljau-Steak, saure Sahne, geriebener Meerrettich. Kabeljau in mundgerechte Stücke schneiden. Legen Sie sie in eine geölte Schüssel. Geriebenen Meerrettich darüber streuen. Gießen Sie vorsichtig einen halben Liter vorbereitet Gemüsebrühe und 30 Minuten köcheln lassen. Meerrettich ist ein scharfes Gewürz, also müssen Sie es abschmecken. Gießen Sie die Brühe nach dem Garen des Fisches vorsichtig in eine separate Schüssel. Fisch mit saurer Sahne mischen.

Wir bereiten die Soße zu. Einen Esslöffel Mehl in heißer Butter anbraten. Verdünnen Sie die resultierende Masse mit Brühe und legen Sie saure Sahne darauf. Alles gut vermischen und über den Fisch gießen. Als Beilage zu diesem Gericht mit rotem Kabeljau empfiehlt sich Kartoffelpüree.

Gerichte mit gehacktem Kabeljau

Hackfleisch- und Kabeljaurogengerichte werden wegen ihrer Originalität und ihres Geschmacks geschätzt. Kinder lieben sie und sie sind perfekt für festlich gedeckter Tisch. Aber das vielleicht köstlichste Kabeljaugericht ist Archangelsk zrazy. Um sie zu kochen, müssen Sie ein Kilogramm Fischfilet, 2 gekochte Eier und 200 Gramm Pilze (vorzugsweise Champignons) nehmen. Zuerst bereiten wir das Hackfleisch zu. Wir nehmen das Filet und rollen es mehrmals durch einen Fleischwolf. Mit Pfeffer und Salz bestreuen. Wir backen Kuchen daraus. Um sie später bequem zu füllen, legen Sie die Hackfleischkuchen auf eine Plastiktüte. Als Füllung nehmen wir gebratene gehackte Pilze, gemischt mit Eiern und Frühlingszwiebeln. Wir geben die Mischung in die Mitte des Hackfleischkuchens und formen mit einer Zellophanbewegung Zrazy. Das so entstandene gefüllte Schnitzel wird in Paniermehl paniert und in Butter gebraten. Als Beilage wird gedünsteter Kohl serviert. Solch interessantes Gericht vom Kabeljau wird sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen geschätzt.

Diätgerichte mit Kabeljau

Kabeljau mit Gemüse und Äpfeln

Dieses Gericht hat ein ausgezeichnetes Aroma und einen reichen Geschmack. Gleichzeitig ist es kalorienarm und eignet sich perfekt für Diätkost. Um Kabeljau zuzubereiten, benötigen Sie:
- Kabeljaufilet - 250 gr;
- Zitronensaft;
- Käse "Parmesan" - 50 gr;
- Glühbirne;
- Zucchini;
- Aubergine;
- Apfel;
- Kapern - 1 EL;
- Gemüse und Butter;
- Gemüsebrühe;
- Gewürze: Salz, scharfer roter Pfeffer.
Kabeljaufilets mit kaltem Wasser abspülen. Wir reiben es mit Salz ein, pfeffern es darüber und bestreuen ein wenig mit gepresstem Zitronensaft. Eine halbe Stunde marinieren lassen. In dieser Zeit beschäftigen wir uns mit Gemüse. Zucchini und Auberginen werden in sehr dünne (nicht mehr als 5 mm) Kreise geschnitten. Wir putzen die Äpfel, nehmen das Kerngehäuse heraus und teilen es der Länge nach in 6 Teile. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebel fein hacken und in Butter goldbraun braten. Zucchini, Aubergine, Zwiebel, Äpfel mischen, Kapern hinzufügen. Gut mischen, Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. 2-3 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

Wir nehmen das Filet heraus und braten es auf beiden Seiten in Pflanzenöl. In einer Auflaufform verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und für 10 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen stellen. In Schalen zusammen mit Gemüse servieren.

Diät gebackener Kabeljau von E. Pieha

Es ist sehr einfach, lecker und duftendes Gericht kann sowohl zum Abendessen als auch zum Mittagessen serviert werden. Es enthält nicht viele Kalorien und eignet sich hervorragend für ein Diätmenü. Um Kabeljau zu backen, brauchen wir:
- Kabeljaufilet - 250 gr;
- Karotten - 2 Stück;
- Zwiebelknolle;
- Petersilie und Dill.
Wir waschen das Filet und legen es in eine Auflaufform. Salzen und mit Pfeffer bestreuen. Legen Sie darauf eine Schicht geriebene Karotten auf eine mittlere Reibe. Als nächstes eine weitere Zwiebelschicht in dünne Halbringe schneiden. Nochmals salzen. Mit gehackten Kräutern bestreuen und 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen geben.

Kabeljaugerichte in Folie

Kalorienarmer Kabeljau in Folie

Das Diätgericht Sie können für ein Familienessen kochen. In Folie im eigenen Saft gebackener Fisch hat immer ein angenehmes Aroma und einen natürlichen Geschmack. Und es ist sehr einfach zu kochen. Um Fisch zu backen, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Kabeljau - 1 Stück;
- Sojasauce;
- Zwiebel;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Salz und Pfeffer.
Wir waschen den Fisch unter fließendem Wasser und schneiden ihn entlang des Kamms. In eine Schüssel geben und darüber gießen. Sojasauce um sie marinieren zu lassen. Salzen ist nicht nötig. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, Knoblauch halbieren. Legen Sie den Fisch auf Folie. Darauf eine Zwiebelschicht, ein paar Knoblauchhälften und etwas Salz geben. Mit Pflanzenöl besprühen und 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 250 Grad in den Ofen geben.

Kabeljau mit Senf unter Karotten

Dieses Gericht hat einen besonderen Geschmack, Senfliebhaber werden es mögen. Gleichzeitig wird es im eigenen Saft gebacken, sodass der Fisch sehr saftig wird. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Kabeljau - 1 Stück;
- Zitrone;
- Salz;
- Schwarzer Pfeffer;
- Senf;
- Glühbirne;
- Karotte;
- Ein Bund Petersilie.
Wir waschen den Fisch innen und außen. Kopf und Flossen abschneiden. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Draußen beschichten wir auch mit einer kleinen Menge Senf. Drei Karotten auf einer mittleren Reibe, Zwiebel hacken. Gemüse in einer Pfanne anbraten.

Legen Sie den Fisch auf eine mit Pflanzenöl, vorzugsweise Oliven, gefettete Folie. Wir legen die gebratenen Zwiebeln und Karotten sowohl in den Fisch als auch mit einer Schicht darauf. Wir wickeln ein und schicken ihn 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 250 Grad in den Ofen. Fünf Minuten vor der Zubereitung die Folie öffnen und den Fisch etwas bräunen lassen.

Kabeljau-Kaviar-Gerichte

Kabeljau-Kaviar-Salat

Es ist möglich, dass Kabeljau-Kaviar optisch nicht vorzeigbar ist, aber er ergibt einen sehr schmackhaften und sättigenden Salat, dessen Zubereitung die Gastgeberin nicht viel Zeit und Nahrung in Anspruch nehmen wird. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Kaviar - 1 Glas;
- Kartoffeln - 3 Stück;
- Eier - 2 Stück;
- Eingelegte Gurken - 2 Stück;
- Mayonnaise.
Wir schneiden gekochte Kartoffeln und Eier in Würfel, Gurken in halbe Ringe. Wir geben alles in eine Schüssel, fügen Kaviar aus einem Glas hinzu, salzen und rühren. Wir lassen es 30 Minuten ziehen. Mit Mayonnaise würzen und nach Belieben mit Kräutern dekorieren.

Kabeljau-Kaviar-Koteletts

Schnitzel sind universelles Gericht. Es eignet sich für das tägliche Mittagessen und festliche Abendessen. SONDERN Fischkuchen Sie können auch während des Fastens essen. Um sie vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Kabeljau-Kaviar - 250 - 300 gr;
- gemahlene Cracker- 4 EL;
- Mehl - ein halbes Glas;
- Petersilie, Basilikum, Zwiebel und Dill;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Salz und Pfeffer.
Cracker einweichen eine kleine Summe Wasser. Kräuter und Knoblauch fein hacken. Den Kaviar in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten dazu geben und alles verrühren homogene Masse. Wir formen Koteletts und braten sie bis zu einer angenehmen goldenen Kruste.

Kabeljaugerichte in Töpfen

Kabeljau-Auflauf

Dieses Gericht ist perfekt für ein Familienessen, es kann auch während des Fastens gegessen werden. Es wird sehr einfach zubereitet und hat ein angenehm dickes Aroma und einen reichen Geschmack. Der Fisch verliert seine Qualitäten nicht und ist sehr zart. Um Kabeljau-Auflauf zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:
- Kabeljau - 0,5 kg;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Butter - 1 EL;
- Mehl - 1 EL;
- Milch -1 Glas;
- Cracker - 50 gr;
- Pfeffersalz.
Wir putzen den Fisch, entfernen Kopf und Flossen. Wir schneiden entlang des Kamms in zwei Hälften. Mit einer Knoblauchzehe in kochendes Wasser tauchen (es sollte gerade genug Wasser vorhanden sein, um den Fisch zu verstecken). 2-3 Minuten garen, herausnehmen und abkühlen. Als nächstes entfernen Sie alle Knochen aus dem Filet.

Wir bereiten die Soße zu. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin anrösten. Wir mischen ständig. Gießen Sie ein halbes Glas Brühe mit Fisch und einem Glas Milch. Zum Kochen bringen und herausnehmen. Den Fisch und die Sauce in den Topf schichten. Semmelbrösel darüber streuen und in den Ofen geben. 40 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad backen.

Kabeljau zu Hause

Das Gericht im Topf ist interessante Möglichkeit um das Tagesmenü zu diversifizieren. Nun, auf diese Weise zubereiteter Fisch wird sogar Kindern gefallen. Um Kabeljau zu Hause zu backen, müssen Sie:
- Kartoffeln - 8 Stück;
- Kabeljau - 1 kg;
- Zwiebel;
- Fischbrühe - 800 ml;
- Butter;
- Cracker - 30 gr;
- Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt.
Der Kabeljau wird gereinigt, gewaschen, die Flossen und der Kopf abgeschnitten. Alle Knochen werden herausgenommen. Fischbrühe wird aus Zutaten zubereitet. Rückgrat, Köpfe und Flossen entwickeln sich ins Wasser hinein. Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz werden hinzugefügt. 30 Minuten nach dem Kochen kochen. Dann abkühlen lassen und durch ein Sieb filtrieren.

Kartoffeln separat mit Schale kochen. Wir reinigen und schneiden es in Kreise. Zwiebeln müssen in halbe Ringe geschnitten und in Butter gebraten werden. Wir haben alles in einen Topf gegeben. Die erste Schicht sind Zwiebeln, die zweite Kartoffeln, die dritte Kabeljaufilet, leicht gesalzen. All dies wird mit Brühe gegossen und mit Semmelbröseln bestreut. Wir stellen bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen. 40 Minuten kochen.

Rosa (rote) Kabeljaugerichte

Norwegischer roter Kabeljau

Roter (rosa) Kabeljau gilt als der köstlichste. Es hat einen bestimmten Geschmack und Geruch. Als besonders glücklich gilt es, frischen Kabeljau zu probieren, der in Norwegen gefangen wird. Aber Eis verliert nicht seinen Geschmack. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Roter Kabeljau - 1 Stück;
- Senf - 1 TL;
- Zitrone;
- Eier - 2 Stück;
- Käse Hartweizensorten- 150gr;
- Salz;
- Mehl;
- Gemüse und Butter.
Wir putzen den Fisch, waschen ihn und schneiden ihn in Portionen. Bereiten Sie als Nächstes die Marinade zu. In einer Schüssel Senf, Saft einer halben Zitrone, Salz, Eier und geriebenen Käse mischen. Tauchen Sie den Fisch in die Mischung. Lassen Sie uns mindestens eine Stunde stehen. Dann die Stücke in Mehl wälzen und in Pflanzenöl anbraten. Aus der restlichen Marinade die Sauce zubereiten. Das Mehl in einer Pfanne anrösten. Fügen Sie die Butter hinzu, dann die Marinade und ein Glas Wasser. 5 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie den gebratenen Fisch mit der vorbereiteten Sauce.

Rosa Kabeljau in Rotwein

Das Gericht ist unglaublich einfach zuzubereiten. Dies ist jedoch der seltene Fall, in dem sich das Einfache als sehr raffiniert herausstellt. Um rosa Kabeljau zu kochen, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Rosa Kabeljau - 1 Stück;
- Rotwein - 1 Flasche;
- Zwiebel;
- Semmelbrösel;
- Salz Pfeffer.
Wir waschen den Kabeljau und schneiden ihn in anderthalb Finger dicke portionierte Stücke. Werfen Sie den Kopf und die Flossen weg. Wir verteilen den Fisch in einer tiefen Schüssel, auf deren Boden wir zuerst die in Ringe geschnittene Zwiebel gießen. Mäßig salzen, pfeffern und mit Rotwein aufgießen, damit die Stücke vollständig verborgen sind. 8 Stunden marinieren lassen. Dann nehmen wir die Stücke aus der Marinade, wälzen sie in Paniermehl und braten sie. Wir passieren die Marinade durch ein Sieb, entfernen die Zwiebel daraus und verdunsten in einer Pfanne um zwei Drittel. Bei Bedarf können Sie Salz hinzufügen oder im Gegenteil mit Wasser verdünnen. Gießen Sie diese Sauce vor dem Servieren über den Fisch.

Gerichte mit schwarzem Kabeljau

Gericht "San Sebastián"

Dieses sehr exotische und ungewöhnliche Gericht wird jeden Feinschmecker in seinen Bann ziehen festliches fest. Gleichzeitig ist es nicht schwer zuzubereiten und recht erschwinglich. Um schwarzen Kabeljau so zu kochen interessanter Weg, wir brauchen:
- Filet vom schwarzen Kabeljau - 4 Stück;
- Hühnerbrühe aus einem Würfel - 300 ml;
- Wurst "Chorizo";
- Schalentiere - 20 Stück (kann klein sein);
- Weiße Bohnen - 1 Tasse;
- Butter und Olivenöl;
- Petersilie;
- Gewürze;
- Sofrito-Sauce.
Die Soße wird vorbereitet auf die folgende Weise: Olivenöl wird in einer flachen Bratpfanne erhitzt. Fein gehackte Zwiebeln, zerdrückter Knoblauch und Paprika werden hinzugefügt. Alles wird etwa 10 Minuten gedünstet. In diesem Fall muss ständig gerührt werden. Nach Salz, Pfeffer und einem Löffel Tomatenmark hinzufügen. Wir entfernen uns vom Feuer.

Die Fischfilets herausnehmen und gut waschen. Reiben Sie es mit Salz und Pfeffer ein. Auf beiden Seiten anbraten. Danach auf ein Backblech legen und 5 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. In der Zwischenzeit die Brühe in den Topf gießen. Fügen Sie gewürfelte Wurst hinzu, die Sauce, die wir zuvor zubereitet haben, und lassen Sie sie aufkochen. Wir gießen die Muscheln aus und warten, bis sie sich öffnen. Vorgekochte Bohnen zugeben und vom Herd nehmen. Mit Fisch servieren.

Schwarzer Kabeljau in Umschlägen

Es ist sehr schön u komplexes Gericht kann eine Dekoration für jeden Feiertagstisch sein. Zur Vorbereitung benötigen wir:
- Filet vom schwarzen Kabeljau;
- frische Blätter Salbei, Rosmarin und Zitronengras;
- Lorbeerblätter;
- Schwarzer, Piment, grüner und roter Pfeffer;
- Sternanis;
- Korianderkörner;
- Butter;
- Zitronen - 2 Stück;
- Brauner Zucker "Demerar" - 1 TL;
- Olivenöl.
Wir bereiten die Zusammensetzung vor, mit der wir das Fischfilet schmieren. Nehmen Sie dazu Pfeffer, Zitronenschale und zerstoßen Sie sie in einem Mörser. Wir hacken das Gemüse und mischen es mit Koriandersamen. Legen Sie eine Schicht Grünzeug und Sternanis auf die Folie. Butter darüber streichen.

Das Fischfilet wird mit Olivenöl bestrichen und mit zerstoßener Pfeffermischung bestreut. Wir machen kleine Schnitte in den Fisch und reiben den Pfeffer gut ein. Wir legen das Filet auf ein Graskissen und wickeln es ein. Legen wir uns mindestens eine Stunde hin. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 Minuten garen.

Zitronen halbieren und mit Zucker bestreuen. Wir backen neben dem Fisch. Nachdem das Filet fertig ist, werden die Grüns daraus entfernt. Die Zitrone wird zusammen mit dem Saft des Fisches durch einen Mixer gegeben (wir reinigen sie zuerst durch ein Sieb von Grüns). BEIM Zitronensauce Olivenöl hinzufügen und erneut mischen. Das Filet vom schwarzen Kabeljau vor dem Servieren mit der Sauce beträufeln.