Nicht umsonst stufen Ernährungswissenschaftler fettarmen Fisch als gesundes Diätlebensmittel ein.
Richtig gekochter fettarmer Fisch mit Gemüse wird Sie und Ihre Familie niemals übergewichtig machen.
Etwa 15 % des Fischfleisches besteht aus hochwertigem Protein, das alle für den menschlichen Körper notwendigen Aminosäuren enthält.
Der Fettgehalt von Fisch ist ein wichtiger Indikator und hängt direkt von seiner Sorte ab. Auch der Fettgehalt von Fisch variiert je nach Jahreszeit.
In der Laichzeit wird der Fisch in der Regel am fettesten.
Magere Sorten (Fettgehalt bis zu 4 %),
-mittelfette Sorten(4 bis 8 % Fett) und
Fetthaltige Sorten (mehr als 8 % Fett).
Zu den mageren Fischarten gehören:
Kabeljau (0,3 % Fettgehalt), Schellfisch (0,5 % Fettgehalt), Navaga (0,8–1,4 % Fettgehalt), Silberhecht (0,8–1,4 %), Seelachs (0,5–0,9 % Fettgehalt), Seelachs (bis zu 2 %), Kabeljau, Blauer Wittling, Flussbarsch, Brasse, Hecht, Plötze, Meeräsche (1,3-4 % Fettgehalt), alle Arten von Weichtieren und Flusskrebsfamilien.
Das Fleisch dieser Sorten ist kalorienarm. Der Kaloriengehalt von Fleisch beträgt beispielsweise 70-90 Kilokalorien, von Kabeljau 70-90 kcal und von Flunder 80 kcal. Sie können diese Fischsorten jeden Tag kochen und essen, ohne Angst vor einer Gewichtszunahme haben zu müssen.
Der durchschnittliche Kaloriengehalt dieser Fischarten ist vergleichbar mit dem Kaloriengehalt von Fleisch: Bei magerem Hering beträgt er 120-140 kcal, bei Thunfisch 130-140 kcal und bei Karpfen 90-120 kcal.
Der Kaloriengehalt ist hier schon recht hoch. So hat fetter Hering einen Kaloriengehalt von 210-250 Kilokalorien pro 100 Gramm, fette Makrele - 180-220 Kilokalorien.
Weißes, dichtes Kabeljaufleisch enthält 18–19 % Protein; Es enthält sehr wenig Fett (0,3–0,4 %), praktisch kein Cholesterin und enthält nützliche Phospholipide. Im Kabeljaufleisch gibt es keine kleinen Muskelknochen.
Süßwasserfische mäßig fetter und magerer Sorten aus der Familie der Karpfen, zu denen Karpfen, Brassen, Schleien, Plötze, Karausche, Karpfen, Rapfen, Ide und Silberkarpfen gehören, werden als Quelle für vollständiges Protein hoch geschätzt.
Obwohl manche Fischarten viel Fett enthalten, zählen diese Fette zu den gesunden, ungesättigten Fettsäuren. Getrennt davon müssen Hering, Makrele, Sprotte, Aal und Dorschleber als Fische erwähnt werden, die die meisten ungesättigten Fettsäuren enthalten Fettsäuren. Wer jedoch einen hohen Cholesterinspiegel im Blut hat, muss auf Makrele verzichten, denn... es stimuliert die Produktion von abnormalem Cholesterin.
Interessanterweise ist der Baikalsee die Heimat des fettesten Fisches der Welt. Dies ist die Baikal-Golomyanka (Comephorus baikalensis). Ihr Körper besteht zu fast 40 % aus Fett. Der Rest besteht aus einem großen Kopf mit riesigem Maul, Flossen und einem Rückgrat.
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Einfache Rezepte für fettarmen Fisch
Kabeljau-Steaks mit Kartoffeln
Zutaten: 600 g Kabeljaufilet, 8 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Zitrone, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Joghurt, 2 EL Roggenmehl, 1 Esslöffel geriebener Meerrettich, 1 Bund Petersilie, Pfeffer, Salz,
Kartoffeln schälen, waschen, grob hacken und in Salzwasser kochen. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Kabeljaufilet waschen, in Stücke schneiden in portionierten Stücken, salzen, pfeffern, in Mehl wälzen und darin anbraten Olivenöl. Um die Soße zuzubereiten, vermischen Sie Joghurt mit Zitronensaft, Meerrettich und etwas Petersilie. Steaks und Kartoffeln auf Tellern anrichten, mit der Soße übergießen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben und Zwiebelringen garnieren.
Mit Zitrone gedünsteter Seelachs
3 Portionen, Kochzeit 40 Minuten, 176 kcal.
Zutaten: 600 g Seelachs, 200 ml Gemüsebrühe, 2 Karotten, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Selleriewurzel, 1 Zitrone, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Lorbeerblätter, 0,5 Bund Dill, Pfeffer, Salz.Den Fisch putzen, ausnehmen, waschen, in Portionen schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben. Karotten und Sellerie schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Dillgrün waschen. Karotten, Sellerie und Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Seelachs in eine Pfanne mit dickem Boden geben. Das sautierte Gemüse und die Zitronenscheiben darauflegen. Brühe angießen, hinzufügen Lorbeerblätter, bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Fisch auf Tellern anrichten, mit Tomatenscheiben und Dillzweigen garnieren.
Mit Äpfeln gebackener Seehecht
4 Portionen, 45 Minuten, 78 kcal
Zutaten: 1 Seehecht, 1 Apfel, 1 Zwiebel, 100 g kleine Karotten, 70 g Reisnudeln, 0,5 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Esslöffel Zitronensaft, 0,5 Teelöffel Senfkörner, 2-3 Zweige Dill, Pfeffer, Salz.
Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden. Den vorbereiteten Seehecht außen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Äpfeln füllen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Senfkörnern bestreuen und in Folie einwickeln. Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen. Reisnudeln In Salzwasser kochen, in ein Sieb geben. Karotten schälen, waschen, in Salzwasser kochen.
Zwiebel Reinigen, waschen, Dekorationen daraus ausschneiden. Frühlingszwiebeln waschen, fein hacken (ein paar Federn zur Dekoration übrig lassen). Dillgrün waschen. Den fertigen Fisch auf eine Schüssel legen, mit Nudeln und Karotten garnieren, bestreuen grüne Zwiebeln. Das Gericht mit Zwiebelbeilagen und Frühlingszwiebeln dekorieren.
Mit Kohl und Lauch gedünstete Flunder
Zutaten: 600 g Flunderfilet, 500 g Chinakohl, 100 eingelegte Champignons, 2 Lauch, 200 ml Gemüsebrühe, 3 Esslöffel Sojasauce, 2 EL Zitronensaft, 0,5 Bund Petersilie, gemahlener Paprika, Pfeffer.
Das Flunderfilet waschen und in kleine Stücke schneiden. Chinakohl waschen, schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Die marinierten Champignons in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Die Brühe zum Kochen bringen, Sojasauce und Zitronensaft hinzufügen. Flunderstücke in die Brühe geben und 5 Minuten köcheln lassen. Lauch, Kohl und Pilze hinzufügen und weitere 7-10 Minuten köcheln lassen. Das Gericht mit Paprika und Pfeffer würzen, umrühren, auf Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Navaga gedünstet mit Tomaten und Paprika2 Portionen, 45 Minuten, 185 kcal.
Zutaten: 500 g Navaga-Filet, 2 Schoten rote Paprika, 2 Tomaten, 1 Petersilienwurzel, 1 Selleriewurzel, 1 Zwiebel, 1 Esslöffel Olivenöl, 2 Zitronenscheiben, 0,5 Teelöffel Senfkörner, 0,5 Bund Petersilie, Pfeffer, Salz.
Das Navaga-Filet waschen, mit einer Serviette trocknen, in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, häuten und in kleine Stücke schneiden. Bulgarische Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen, mit kochendem Wasser übergießen und in Streifen schneiden. Petersilie und Selleriewurzeln schälen, waschen und fein hacken. Petersilie waschen und fein hacken.
Die Zwiebel schälen, waschen, fein hacken und in Olivenöl anbraten. Die Wurzeln in einen Topf geben, 350 ml Wasser einfüllen, salzen und zum Kochen bringen. Den Fisch in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Senfkörner hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Den Fisch auf Teller legen, mit Zitronenscheiben garnieren und mit Petersilie bestreuen.
4 Portionen, 35 Min. 176 kcal.
Zutaten: 500 g Königsbarschfilet, 250 g Algen aus der Dose, 1 Orange, 1 Rettich, 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Sesamöl, 1 Teelöffel Apfelessig, Gewürze für Fisch, Salz.
Das Eglifilet waschen, in lange, schmale Streifen schneiden und 15 Minuten in einer Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl, Gewürzen und Salz marinieren. Seekohl Mit Sesamöl und Essig würzen. Rettich schälen, waschen, Verzierungen in Form von Blumen ausschneiden. Die Orange waschen und in Halbkreise schneiden.
An Holzspieße Orangenhalbkreise und Fischstücke abwechselnd aufreihen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Den fertigen Fisch auf Tellern anrichten und mit Radieschenblüten garnieren. Die Algen separat servieren.
Seehecht- und Garnelenfleischbällchen4 Portionen, 45 Minuten, 179 kcal.
Zutaten: 500 g Seehechtfilet, 250 g geschälte Garnelen, 150 ml Fischbrühe, 2 Paprika, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Ei, 0,5 Bund Petersilie, 0,5 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Reis, rot und Schwarz gemahlener Pfeffer, Salz.
Das Seehechtfilet abspülen und durch einen Fleischwolf geben. Garnelen hacken und vermischen gehackter Fisch, Ei und gewaschenen Reis dazugeben, salzen und pfeffern, vermischen und Fleischbällchen formen. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, in Stücke schneiden. Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen, in halbe Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, waschen, in Ringe schneiden. Das Gemüse in einer Bratpfanne im heißen Öl 5 Minuten anbraten, die Fleischbällchen darauflegen, mit der Brühe aufgießen und zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen. Frühlingszwiebeln und Petersilie waschen und fein hacken. Die fertigen Frikadellen und das Gemüse auf Tellern anrichten, mit Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Gekochter Seelachs mit würziger Tomatensauce4 Portionen, 45 Minuten, 165 kcal.
Zutaten: 800 g Seelachsfilet, 4 Tomaten, 1 Esslöffel Apfelessig, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 0,5 Bund Koriander, 0,5 Bund Dill, 0,25 Teelöffel Senfkörner, 0,25 Teelöffel geriebener eingelegter Ingwer, gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, Salz.
Seelachsfilet waschen, in Salzwasser kochen, in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, häuten und durch ein Sieb reiben. Zum entstandenen Püree Zucker, Salz, Pfeffer, Senf- und Kreuzkümmelsamen, Ingwer und Essig hinzufügen, vermischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Grünen Koriander und Dill waschen und fein hacken. Den Fisch auf Teller legen, mit der Soße übergießen, mit Dill und Koriander bestreuen.
2 Portionen, 45 Minuten, 198 kcal.
Zutaten: 400 g Seelachs, 200 g gefrorener Brokkoli, 4 Kartoffelknollen, 1 Zwiebel, 1,5 EL Semmelbrösel, 1,5 EL Pflanzenöl, 1 EL Zitronensaft, 0,5 Bund Dill, Pfeffer, Salz.
Den vorbereiteten Seelachs in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und in Semmelbröseln wälzen. In Pflanzenöl frittieren und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden. An heiße Kartoffeln Sie können es durch eine Reibe reiben.
Brokkoli in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben. Dillgrün waschen. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Fisch, Kartoffeln und Brokkoli auf Tellern anrichten, mit Dillzweigen und Zwiebelringen garnieren.
Mit Zwiebeln und Pilzen gebackene Flunder4 Portionen, 45 Minuten, 218 kcal.
Zutaten: 800 g Flunderfilet, 250 g Champignons, 100 ml Pilzbrühe, 2 Zwiebeln, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Bund Petersilie, gemahlener Koriander, gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, Salz.
Das Flunderfilet waschen und in Portionen schneiden. Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden und zusammen mit den Champignons in Olivenöl (1,5 EL) anbraten. Petersilie waschen und fein hacken. Die Flunderstücke in eine mit dem restlichen Öl gefettete Auflaufform legen, salzen und pfeffern und mit Koriander bestreuen. Pilze und Zwiebeln darauflegen, mit erhitzter Brühe aufgießen und für 25–30 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Den fertigen Fisch auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Mit Petersilie gebackener Seehecht
4 Portionen, 45 Minuten, 168 kcal.
Zutaten Zutaten: 800 g Seehechtfilet, 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Zitronensaft, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Semmelbrösel, 1 Bund Petersilie, Pfeffer, Salz.
Den Knoblauch schälen, waschen und mit einer Knoblauchpresse zerkleinern. Den Fisch waschen, in Portionen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben, 10 Minuten ruhen lassen und dann in eine Auflaufform legen. Petersilie waschen, fein hacken (ein paar Zweige zur Dekoration übrig lassen), untermischen Semmelbrösel, Zitronensaft und Olivenöl. Die Fischstücke mit der resultierenden Mischung einfetten und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Den fertigen Fisch auf Tellern anrichten, mit Tomatenscheiben und restlichen Petersilienzweigen garnieren.
Mit Shiitake gebackener Seehecht 
2 Portionen, 45 Minuten, 214 kcal.
Zutaten: 400 g Seehechtfilet, 250 g Shiitake, 100 g Reisnudeln, 70 g koreanische Karotten, 1 Zwiebel, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, 1 EL Sojasauce, 0,5 Bund Petersilie, Pfeffer, Salz.
Seehechtfilet waschen, in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz beträufeln. Shiitake waschen, in Olivenöl anbraten, salzen. Legen Sie den Fisch und die Pilze in eine Auflaufform und stellen Sie sie für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Fadennudeln in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben, vermischen Koreanische Karotten und Petersilie auf den Fisch legen.
Mit Sojasauce bestreuen und weitere 2-3 Minuten backen. Fertiggericht Auf Teller legen und servieren.
Wolfsbarsch im indonesischen Stil4 Portionen, 45 Minuten, 219 kcal
Zutaten: 400 g Filet Wolfsbarsch, 200 g brauner Reis, 100 ml Gemüsebrühe, 2 Zwiebeln, 2 Bananen, 1 Limette, 2-3 EL Olivenöl, 1 Bund grüner Salat, Pfeffer, Salz.
Die Limette waschen, halbieren, eine Hälfte in Scheiben schneiden und aus der anderen den Saft auspressen. Das Wolfsbarschfilet waschen, in kleine Stücke schneiden, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer beträufeln. Die Zwiebel schälen, waschen, fein hacken und in Olivenöl (1 Esslöffel) anbraten.
Die Brühe über den Fisch gießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er gar ist.
Reis in Salzwasser abspülen, in ein Sieb geben, mit Zwiebeln und Fisch vermischen. Die Bananen schälen, waschen, schräg in dünne Scheiben schneiden und im restlichen Öl anbraten. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Die Salatblätter waschen, trocknen und auf einen Teller legen. Reis und Fisch gehäuft auf Salatblätter legen, Bananenscheiben und Limettenscheiben drumherum legen.
Vietnamesischer Heilbutt
4 Portionen, 45 Minuten, 187 kcal.
Zutaten: 600 g Heilbuttfilet, 2 Tomaten, 2 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1 Limette, 2 Esslöffel Flussmündungssaft, 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Sesamöl, 1 Esslöffel geriebener Ingwer, 1 Teelöffel Zucker, 2-3 Zweige Minze , Pfeffer, Salz.
Das Heilbuttfilet waschen und in Portionen schneiden. Zitronensaft, Sesamöl, Fischsoße. Pfeffer, Zucker und Salz, die entstandene Marinade über den Fisch gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, häuten und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, waschen, fein hacken. Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen, fein hacken, mit Tomaten, Ingwer und Knoblauch vermischen. Minze waschen und fein hacken. Limette waschen und in Scheiben schneiden. Auf Fischstücke legen Gemüsemischung, mit der Marinade übergießen und jedes Stück in Lebensmittelfolie einwickeln. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten garen. Anrichten: Fisch auf Tellern anrichten, mit Minze bestreuen und mit Limettenscheiben garnieren.
Flunder auf Griechisch
4 Portionen, 45 Minuten, 199 kcal.
Zutaten: 600 g Flunderfilet, 2 Zwiebeln, 2 Tomaten, 2 Auberginen, 2 Knoblauchzehen, 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Bund Basilikum, 1 Zitrone, Pfeffer, Salz.
Flunderfilet waschen, in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen, waschen, fein hacken und zusammen mit der Zwiebel in Olivenöl (1 Esslöffel) anbraten.
Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, im restlichen Mayle anbraten. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Basilikumgrün waschen und fein hacken. In einer Auflaufform Auberginen, Fisch, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten schichten. Für 25–30 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, den fertigen Fisch und das Gemüse auf Tellern anrichten, mit Basilikum bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren.
Gleb Glagolkin
Rezepte - D.V. Nesterova.
Klassifizierung von Fisch nach Fettgehalt: fett, mäßig fett und nicht fetthaltige Sorten, ihr Kaloriengehalt, vorteilhafte Eigenschaften und die Hauptvertreter jeder Gruppe.
Fisch wird für sein einzigartiges Gleichgewicht an Mikroelementen und Vitaminen geschätzt, die wir für einen normalen Stoffwechsel, aktive geistige Aktivität, gute Gesundheit und Stimmung benötigen.
Fisch enthält 15 bis 26 % Proteine und 0,2 bis 34 % Fette. Basierend auf dem Fettgehalt kann Fisch in drei Gruppen eingeteilt werden: fettarme (magere), mittelfette (mittelfette) und fetthaltige Sorten.
Fettarmer Fisch
Vertreter dieser Gruppe haben einen Fettgehalt von bis zu 4 % und einen Kaloriengehalt von 70 bis 100 kcal pro 100 g.
Zu den fettarmen Arten von Meereslebewesen gehören: Flunder, Kabeljau, Silberhecht, Blauer Wittling, Wolfsbarsch, Grenadier, Seelachs, Navaga, Schellfisch, Seelachs und Plötze. Zu den Flussfischen zählen Hecht, Brasse, Flussbarsch, Kaulbarsch, Schleie und Zander.
Kabeljau, Schellfisch, Pollock, Silberhecht und Navaga haben einen Fettgehalt von bis zu 1,4 %. Das diätetischste Fischprodukt ist Kabeljau. Sie sind ihm in Bezug auf Nährwert und Nährstoffe etwas unterlegen diätetische Eigenschaften Seelachs, Blauer Wittling und Seelachs.
Fisch gart schnell, ist leicht verdaulich und wird fast vollständig vom Körper aufgenommen, insbesondere fettarmer Fisch, was man beispielsweise von vielen Fleischsorten nicht behaupten kann.
Fettarme Sorten Fisch ist ideal für Abnehmwillige sowie zur Ernährung von Schwangeren und Kindern. Fisch mit Gemüse, in Folie gebacken oder gedünstet, mit einfachen, natürlichen Gewürzen bestes Gericht zum Abendessen.
Mäßig fetter Fisch
Vertreter dieser Gruppe haben einen Fettgehalt von 4 bis 8 % und einen Kaloriengehalt von 90 bis 140 kcal pro 100 g.
Unter den Meereslebewesen gehören zu den mäßig fetthaltigen Arten: Stöcker, Wels, Thunfisch, rosa Lachs, magerer Hering, Hering, Wolfsbarsch, Kumpellachs und Seebrasse. Zu den Flussfischen zählen Forellen, Karpfen, Wels, Karausche, Karpfen und Lachs. Kumpellachs, Stöcker, Hering, Wolfsbarsch und Thunfisch haben einen Fettgehalt von bis zu 6 %.
Mäßig fetthaltige Fischsorten sind beste Quelle hochwertiges Protein, daher eignen sie sich ebenso wie fettarme Sorten ideal für die Ernährung von Sportlern. Wer auf Diät ist, kann sich einmal in der Woche damit verwöhnen lassen. Mittelfetter Fisch eignet sich ideal zum Schmoren, Räuchern und Salzen, ist aber gebacken oder gedünstet viel gesünder. Für kleine Kinder können Sie Gerichte aus Forelle, Wolfsbarsch, Karpfen und Lachs zubereiten.
Fetter Fisch
Vertreter dieser Gruppe haben einen Fettgehalt von 8 % und einen Kaloriengehalt von 200 bis 250 kcal pro 100 g.
Zu den fetten Fischarten gehören: Heilbutt, Makrele, Makrele, Aal, Seehecht, Omul, fetter Hering, Kaspische Sprotte, Sternstör, Chinook-Lachs, Beluga, Nelma, Ivasi, Säbelfisch, Quappe, Felchen, Silberkarpfen, Nonothenia, Störarten.
Für diätetische Ernährung Fettiger Fisch ist nicht geeignet. Es ist zwar am nützlichsten, insbesondere Meerwasser, da es viel Jod enthält, das für die Gesundheit notwendig ist Schilddrüse und Omega-3-Fettsäuren, die die Blutgefäße schützen, Entzündungen vorbeugen, den Cholesterinspiegel im Blut senken, die Gehirnfunktion stimulieren, den Blutdruck regulieren und die Stoffwechselprozesse in jeder Zelle unseres Körpers verbessern. Diese wertvollen Stoffe kommen nirgendwo anders vor als in Samen, Nüssen und Pflanzenölen, aber „pflanzliche“ Omega-3-Fettsäuren sind deutlich weniger wirksam als „fischige“ Omega-3-Fettsäuren. In 300 g fettem Fisch - wöchentliche Norm Omega-3.
In der Ernährung derjenigen, die ein langes und aktives Leben planen, muss Fisch und seine verschiedenen Sorten vorhanden sein. Der regelmäßige Verzehr von Fleisch von Wasserbewohnern trägt dazu bei, das Risiko vieler Krankheiten zu verringern, eine gute Figur zu bewahren und den gesamten Körper in Topform zu halten.
Jede Schönheit möchte wissen, welcher magere Fisch für ihre Ernährung geeignet ist, zum Glück ist die Auswahlliste reichhaltig. Schließlich ist Fisch eine wunderbare Quelle für essentielle Aminosäuren und vieles mehr nützliche Substanzen, so notwendig für Lebensmittelbeschränkungen.
Diätetischer und nicht diätetischer Fisch
Obwohl Fisch sehr gesund ist, eignen sich nicht alle Sorten zum Abnehmen. Um zu entscheiden, welcher Fisch am meisten hat geringer Kaloriengehalt, müssen Sie den Fettgehalt ermitteln. Bei einigen fetten Fischsorten kann der Kaloriengehalt 300 kcal pro 100 g erreichen, was den Kaloriengehalt deutlich übersteigt mageres Fleisch. Daher ist es beim Einkaufen besser, eine Liste mitzunehmen. geeigneter Fisch für Diät.
Alle fetten Fischsorten sollten aus dieser Liste gestrichen werden. Diese beinhalten:
- Akne;
- Makrele;
- Sprotte
- Heilbutt;
- fetter Hering;
- Stör;
- Sternstör;
- Makrele;
Es gibt auch mäßig fetthaltige Vertreter der Wasserwelt. Der Fettanteil liegt zwischen 4 und 8. Dieses Produkt ist angenehmer und delikater im Geschmack als fettarme Fischsorten. Zu den Meerestieren mit mittlerem Fettgehalt gehören:
Der Kaloriengehalt mittelfetter Sorten liegt bei 100-140 kcal, sodass sie zur Abwechslung gelegentlich im Rahmen einer Fischdiät verzehrt werden können.
Dennoch ist fettarmer Fisch für eine Diät die beste Option.
Der Kaloriengehalt eines solchen Produkts variiert zwischen 70 und 100 kcal pro 100 g. Die diätetischsten mit einem Fettgehalt von bis zu 1 % sind:
Magere Kiemen (1 bis 2 % Fett) sind:
- Pike;
- Zander;
- Argentinien;
- Karausche;
- Flunder;
- Amur;
- weißes Auge;
- Meeräsche;
- Quappe;
- Omul;
- Pristipom;
- Äsche;
- Felchen;
- Grenadier;
- Neunauge;
- Plötze;
- Sorog.
ZU diätetische Sorten Zu den aquatischen Vertretern mit einem Fettgehalt von 2 bis 4 % gehören:
Der regelmäßige Verzehr von Fisch mit einem Fettgehalt von bis zu 4 % hilft nicht nur, schnell Übergewicht zu verlieren, sondern verbessert auch die Gesundheit Ihres Körpers.
Richtige Zubereitung von Fisch während einer Diät
Fettarme Fischsorten eignen sich für den Verzehr in jeder Diät. Dieses Produkt ist reich an leicht verdaulichen Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, die den Stoffwechsel stabilisieren und den Kohlenhydratspiegel normalisieren. Wer sich also mit Fisch ernährt, nimmt sehr schnell ab. Darüber hinaus ist die Fischdiät gut verträglich, da dieses Produkt reich an Proteinen ist, die den Hunger gut stillen.
Damit die Bewohner der Wassertiefen aber beim Abnehmen nur Vorteile bringen, sollten sie richtig vorbereitet sein. Empfohlener Fisch:
- Eintopf;
- kochen;
- backen.
Für Abwechslung können Sie kochen Fischkoteletts gedünstet, Fleischbällchen, verschiedene Aufläufe, Soufflés, Quenelles.
Fisch sollte nicht verzehrt werden:
- frittiert (viel Öl);
- geraucht (viel krebserregend);
- salzig (der Salzkonsum während der Diät sollte begrenzt sein);
- getrocknet;
- in Form von Konserven.
Fisch enthält mehr Fluor, Brom, Phosphor und Seefisch enthält auch mehr Jod als rotes Fleisch. Aber jede Art, ob frisch oder aus dem Meer, enthält im Gegensatz zu Fleisch wenig Eisen. Daher ist es besser, Wasserbewohner mit zu essen Große anzahl Gemüse, Obst und Kräuter, die Eisen enthalten.
Kohl, Karotten und Kohl passen als Beilage gut zu Fischgerichten. Süße Paprika, grüne Erbse, Gurken, Rüben, alle Arten von Gemüse. Von Radieschen und Vertretern der Familie der Nachtschattengewächse ist abzuraten – dies verschlechtert die Nährstoffaufnahme. Geschmack verbessern Fischgerichte Sie können Zitronensaft und weißen Pfeffer verwenden und die Salzmenge in Ihrer Ernährung muss minimiert werden.
Interessanterweise steigt der Fettgehalt der Fische im Herbst und Winter deutlich an, was auf das Laichen zurückzuführen ist. Daher ist es besser, im Herbst-Winter-Zeitraum auf dünne Sorten zu achten.
Auch bei Magen-Darm-Erkrankungen ist es sinnvoll, Fisch ohne Fett zu essen, da er leicht verdaulich ist und vom Körper aufgenommen wird. Der mindestens mehrmals wöchentliche Verzehr stärkt das Immunsystem, verbessert die Gehirnaktivität und heilt Haut, Nägel, Haare, Zahnfleisch und Zähne.
Eine große Anzahl von Menschen in unserem Land leidet unter Übergewicht. Übermäßiges Körpergewicht wirkt sich nicht nur negativ aus Aussehen, sondern auch erheblich gesundheitsschädlich. Daher ist es notwendig, diesem Problem entgegenzuwirken: Sport treiben, schlechte Gewohnheiten aufgeben und natürlich eine Diät einhalten. Eine gesunde Ernährung zur Gewichtsreduktion sollte auf dem Verzehr ausgewogener und nahrhafter Lebensmittel basieren. Dazu gehören auch fettarme Fischsorten, deren Liste wir für die Ernährung berücksichtigen werden.
Welche Fischarten sind fettarm?
Fettarme Seefischsorten, Liste
Von den Meereslebewesen gelten Flunder, Kabeljau und Silberhecht als die magersten Sorten. Diese Liste umfasst auch Grenadier, Seelachs, Schellfisch, Seelachs und Plötze. Sie alle sind schnell zubereitet, leicht verdaulich und werden vom Körper nahezu vollständig aufgenommen.
Einer der beliebtesten Fische ist die Flunder; sie zeichnet sich durch einen geringen Kaloriengehalt aus – einhundert Gramm dieses Fisches enthalten etwa achtundachtzig Kilokalorien. Es ist außerdem eine Quelle von sechzehn Gramm Protein und zweieinhalb Gramm Fett.
Kabeljau ist ein weiterer sehr gesunder kalorienarmer Fisch. Einhundert Gramm Fleisch enthalten 78 Kilokalorien, etwas mehr als siebzehneinhalb Gramm Eiweiß und etwas mehr als ein halbes Gramm Fett.
Silberhecht ist ebenfalls ein fettarmer Meeresfisch; er enthält 16,5 Gramm Eiweiß und 1,8 Gramm Fett. Und der Kaloriengehalt dieses Produkts beträgt zweiundachtzig Kilokalorien pro hundert Gramm.
Wer Übergewicht verlieren möchte, sollte auch auf Blauen Wittling achten. Einhundert Gramm dieses Produkts enthalten zweiundsiebzig Kilokalorien, etwas mehr als sechzehn Gramm Protein und etwas weniger als ein Gramm Fett.
Auch Wolfsbarsch ist ein beliebter fettarmer Fisch. Sein Kaloriengehalt beträgt neunundneunzig Kilokalorien pro hundert Gramm Produkt. Dieser Fisch sättigt den Körper außerdem mit achtzehn Gramm Eiweiß und drei Gramm Fett.
Fettarm Nahrungsfisch Grenadier ist ein kommerzieller Tiefsee-Knochenfisch. Einhundert Gramm seines Fleisches liefern sechzig Kilokalorien sowie dreizehn Komma zwei Proteine und acht Zehntel Fett.
Eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die eine Diät machen, ist Seelachs. Einhundert Gramm solcher Fische sättigen den Körper mit zweiundneunzig Kilokalorien. Darüber hinaus enthält es etwas weniger als neunzehneinhalb Proteine und etwas weniger als ein Gramm Fett.
Zu den beliebten kalorienarmen Lebensmitteln Meeresfisch Hervorzuheben ist Navada. Einhundert Gramm dieses Produkts enthalten dreiundsiebzig Kilokalorien, etwas mehr als sechzehn Gramm Protein und ein Gramm Kohlenhydrate.
Ein weiterer ausgezeichneter kalorienarmer Fisch für die Ernährung wäre Schellfisch. Einhundert Gramm eines solchen Produkts enthalten einundsiebzig Kilokalorien, siebzehn Komma zwei Gramm Eiweiß und zwei Zehntel Fett.
Ein ausgezeichneter kalorienarmer Fisch ist Seelachs. Einhundert Gramm Fleisch dieses Fisches enthalten zweiundsiebzig Kilokalorien, sechzehn Proteine und ein Gramm Fett.
Wenn Sie abnehmen möchten, können Sie Plötze in Ihre Ernährung aufnehmen. Einhundert Gramm davon enthalten 95 Kilokalorien, 18 Gramm Eiweiß und knapp drei Gramm Fett.
Magerer Flussfisch, Liste
Fettarmer Fisch zur Gewichtsreduktion aus Flüssen - Barsch, Zander, Brasse und Hecht.
Wenn Sie Übergewicht loswerden möchten, können Sie es in Ihre Ernährung einbeziehen Flussbarsch. Einhundert Gramm dieses Fleisches enthalten 82 Kilokalorien. Barsch enthält außerdem achtzehneinhalb Gramm Eiweiß und fast ein Gramm Fett.
Übermäßiges Körpergewicht können Sie auch durch den Verzehr von Zander in den Griff bekommen. Ein solcher Flussfisch enthält 97 Gramm Kilokalorien, 21 Gramm Eiweiß und 1,3 Gramm Fett.
Brassen sind auch ein wunderbarer Fisch für Ihre Ernährung. Einhundert Gramm solches Fleisch enthalten einhundertfünf Kilokalorien, etwas mehr als siebzehn Gramm Eiweiß und etwas mehr als ein Gramm Fett.
Auch Hecht ist ein beliebter kalorienarmer Fisch. Einhundert Gramm davon enthalten vierundachtzig Kilokalorien, fast achtzehneinhalb Gramm Eiweiß und etwas mehr als ein Gramm Fett.
Fettarmer Fisch für die Ernährung
Fettarme Fischsorten für die Ernährung sind ein hervorragendes Produkt, das Ihnen dabei hilft, Ihr Ziel zu erreichen. Dieser Fisch ist leicht verdaulich und sättigt den Körper mit vielen Vitaminen, Mineralien und anderen nützlichen Substanzen. Wenn Sie eine Diät machen, kombinieren Sie es mit Gemüse. Gleichzeitig empfehlen Ernährungswissenschaftler, den Fisch im Ofen zu dämpfen, zu kochen oder zu backen.
Weitere Informationen
Spezialisten traditionelle Medizin behaupten, dass Medikamente auf Pflanzenbasis und improvisierte Mittel hervorragend zur Beseitigung von Übergewicht geeignet sind. So ist die gewöhnliche Klettenwurzel in der Lage, Stoffwechselprozesse zu beschleunigen, außerdem hat sie eine ausgeprägte harntreibende und leicht abführende Wirkung. Und darauf basierende Medikamente dämpfen das Hungergefühl. Brühen Sie ein paar Teelöffel gehackte Wurzeln mit einem Glas gerade abgekochtem Wasser auf. Kochen Sie dieses Produkt zehn bis zwanzig Minuten lang bei schwacher Hitze. Anschließend das fertige Arzneimittel abkühlen lassen und abseihen. Trinken Sie die resultierende Menge Abkochung zwischen den Mahlzeiten.
Experten der traditionellen Medizin raten auch zur Verwendung von Arzneimitteln auf Fenchelbasis. Die Samen dieser Pflanze wirken als mildes Diuretikum, sie dämpfen das Hungergefühl und sättigen den Körper mit Energie. Für effektiver Gewichtsverlust Sie können einen Tee aus einem Teelöffel Fenchelsamen und ein paar Teelöffeln Brennnesselblättern zubereiten. Diesen Rohstoff mit drei Gläsern kochendem Wasser aufbrühen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel eine Viertelstunde köcheln lassen. Das fertige Arzneimittel abseihen und drei- bis viermal täglich eine Tasse einnehmen. Der Sud kann sowohl kalt als auch heiß getrunken werden.
Sie können auch mit der Verwendung zurechtkommen. Brauen Sie fünfzehn Gramm dieses Pflanzenmaterials mit einem halben Liter abgekochtem Wasser. Erwärmen Sie das Arzneimittel eine halbe Stunde lang in einem Wasserbad und kühlen Sie es dann ab. Nehmen Sie drei Esslöffel dieses Mittels unmittelbar vor den Mahlzeiten im Abstand von drei Stunden ein.
Sie können das Problem des Übergewichts auch durch die Verwendung bewältigen. Das getrocknete Kraut mit kochendem Wasser aufbrühen. Verwenden Sie für einen Teelöffel zerkleinerte Rohstoffe eineinhalb Tassen kochendes Wasser. Dieses Arzneimittel eine halbe Stunde lang ziehen lassen und dann abseihen. Nehmen Sie dreimal täglich einen Esslöffel ein.
Patienten, die Übergewicht loswerden möchten, können ihre Aufmerksamkeit auf das Fingerkraut richten. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Bädern. Gießen Sie fünfzig bis hundert Gramm dieses Rohstoffs in einen Eimer Wasser. Diese Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen. Gießen Sie die Brühe in vorbereitetes Wasser. Führen Sie den Empfang zwanzig Minuten lang durch und wiederholen Sie den Vorgang jeden zweiten Tag. Machen Sie nach zehn Bädern eine Pause von fünf bis zehn Tagen und wiederholen Sie die Kur.
Um den Appetit zu reduzieren, können Sie achtzig Gramm Brombeerblätter, zehn Gramm Birkenblätter und die gleiche Menge Huflattichblätter kombinieren. Brühen Sie einen Esslöffel dieser Mischung mit einem Glas kochendem Wasser auf und lassen Sie es dann abkühlen. Nehmen Sie das vorbereitete Arzneimittel zweimal täglich morgens und kurz vor dem Mittagessen ein. Wiederholen Sie die Einnahme drei bis vier Wochen lang täglich und machen Sie dann ein bis zwei Wochen Pause.
Aufführen magerer Fisch, die wir hier gegeben haben, wird Ihnen wirklich dabei helfen, Übergewicht zu verlieren. Stimmt, nicht an einem Tag. Übergewicht- Dies ist ein ernstes Problem für den modernen Menschen, und es ist nicht einfach, damit umzugehen. Aber richtige Ernährung, Sportunterricht und Volksrezepte wird Ihnen helfen, überflüssige Pfunde für immer zu vergessen.
Ekaterina, www.site
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Gastroenterologen und Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass Fisch auf dem wöchentlichen Speiseplan eines jeden Menschen stehen muss. Auch wenn die Person nicht vor der Aufgabe steht, Gewicht zu verlieren oder ihre Gesundheit in irgendeiner Weise zu verbessern. Fisch ist einzigartig, sehr gesund, lecker und nahrhaftes Produkt. Es ist schwer, die Vorteile von Fischgerichten zu überschätzen. Schließlich sind sie vor allem eine Quelle so wichtiger Stoffe wie Jod und Phosphor. Wir beziehen fast den gesamten Phosphor aus Fisch und anderen Meeresfrüchten. Jod reguliert die Funktion des gesamten Körpers vollständig, da es für die Schilddrüse notwendig ist.
Der diätetischste Fisch
Für diejenigen, die eine Diät machen oder sich einfach nur gesund ernähren möchten, ist Fisch eines der beliebtesten Lebensmittel – er ist leicht verdaulich, sättigt schnell und lange und ist es auch leckeres Produkt, aus dem man durchaus ein schönes zubereiten kann Feiertagsessen. Aber natürlich sollten für die Ernährungstabelle nur bestimmte Fischarten verwendet werden. Als am meisten diätetisch gelten daher fettarme Weißfische – Kabeljau, Zander, Seelachs, Barsch und so weiter. Natürlich hat dieser Fisch nicht den gleichen Geschmack wie roter Fisch, aber er ist viel kalorienärmer. Kabeljau enthält beispielsweise nur 75 Kilokalorien, Barsch und Hecht – 82 kcal, Zander – 83 kcal, Seehecht – 86 kcal.
Wie man Fisch richtig zubereitet
Derzeit vorhanden große Menge Fischrezepte. Wenn Sie jedoch abnehmen möchten, müssen Sie besonders auf die Art und Weise achten, wie Sie den Fisch zubereiten. Für eine richtige und diätetische Ernährung ist die Frittiermethode natürlich überhaupt nicht geeignet – dadurch verbleiben zwar wenige nützliche Stoffe im Produkt, dafür aber deutlich mehr Schadstoffe. Die ideale Art, Fisch für einen Diättisch zuzubereiten, ist das Backen in Folie oder einer Hülle, so bleibt das Maximum an Nährstoffen erhalten, das Gericht wird sehr saftig, aromatisch und weich. Sie können auch das Backen im Ofen ohne Folie oder das Dämpfen wählen. Fisch kann gekocht werden Diätsuppen, aber es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Fisch nicht zu lange kocht. Darüber hinaus ist es nicht ratsam, solchen Suppen das Frittieren hinzuzufügen.
Diätetische Fischgerichte: Rezepte zum Abnehmen. 10 Rezepte für diätetische Fischgerichte
1. Fischsuppe mit Sellerie
Selleriesuppe kann aus jeder Fischart zubereitet werden, z Diätrezept es ist besser zu nehmen Weißer Fisch fettarme Sorte. Für die Suppe werden nur kleine, von Knochen befreite Stücke genommen und eine halbe Stunde gekocht. Dann gehackte Selleriewurzel, Petersilie und Karotten hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Fertige Suppe Mit Ihren Lieblingskräutern bestreuen.
2. Gebackenes Fischfilet
Weiße Fischfilets waschen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Auf ein mit Transparentpapier ausgelegtes Backblech legen und Zitronenscheiben darauf legen. Etwa 20 Minuten backen.
3. Geschmorter Lodde
Ein sehr leckeres und schnell zubereitetes Gericht ist gedünsteter Lodde. In einer tiefen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die geriebenen Karotten darin kurz köcheln lassen. Den gereinigten und gewaschenen Lodde in die gleiche Pfanne geben, salzen und pfeffern. Hinzufügen Gekochtes Wasser und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Das Gericht ist in 15-20 Minuten zubereitet.
4. Fisch weiter Gemüsekissen
Es ist ganz einfach, Fisch auf einem Gemüsebett zuzubereiten. Zunächst köcheln sie in der Pfanne ziemlich stark. große Menge Karotten mit Zwiebeln. Kabeljaustücke auf die Hälfte des Gemüses legen (am besten in Steaks schneiden), mit Zitrone übergießen und mit der zweiten Hälfte der gedünsteten Zwiebeln und Karotten bedecken. Der Fisch wird unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze gedünstet.
5. Kabeljau im Ärmel
Kabeljau kann auch in einem speziellen Spritzbeutel gebacken werden. Dazu werden halbe Ringe roher Zwiebeln in den Ärmel gelegt, dann werden Kabeljaustücke, die zunächst mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreut werden, mit Gemüse und auf Wunsch auch mit Tomatenstücken auf den Ärmel gelegt. Der Ärmel wird gebunden und im Ofen gebacken.
6. In Milch gedünsteter rosafarbener Lachs
Am einfachsten ist es, den Fisch in Milch zu schmoren. Gewaschene rosa Lachsstücke in einen Topf geben, salzen und mit Milch aufgießen, 15 Minuten köcheln lassen.
7. Gebackener Zander mit Sojasauce
Den Zander vorbereiten – waschen und putzen. Eine Viertelstunde in einer Mischung aus Sojasauce und Wasser einweichen. Dann herausnehmen, mit Zitronensaft beträufeln, bestreuen Provenzalische Kräuter und Salz, je nach Wunsch auf einem offenen Backblech oder in einer Hülle backen.
8. Salat mit Eglifilet
Das Eglifilet kochen und mit einer Gabel zerkleinern. Fügen Sie einige Salzkartoffeln und Sellerie sowie halbierte Kirschtomaten hinzu. Bestreuen Sie den Salat mit Ihren Lieblingskräutern und würzen Sie ihn mit Ihren Lieblingskräutern Pflanzenöl oder fettarme saure Sahne.
9. Fischsoufflé
Das Weißfischfilet zu Hackfleisch zermahlen, Gewürze und Kräuter, nur etwas Mehl und Milch hinzufügen. Verbreitung durch Silikonformen und in einem Slow Cooker im „Dampf“-Modus garen – Sie erhalten ein originelles Fischsoufflé.
10. Fischsteaks mit Tomatenpüree
Tomatenpüree in einem Mixer zubereiten, salzen und Fischsteaks darin marinieren. Zwiebeln und Karotten anbraten, Steaks darauf legen, abgießen Tomatenpüree und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
