Marinade für Schweinesteak-Restaurant. Marinade für Rindersteak

Niemand wird ein richtig zubereitetes Schweinesteak ablehnen. Es ist lecker herzhafte Mahlzeit, was wird würdige Dekoration sogar für Feiertagstisch. Und Sie können es mit allen Arten von Marinaden und Saucen variieren.

Wie viel zum Braten eines Schweinesteaks: Röstgrade

Schweinesteaks gibt es in verschiedenen Röstgraden:

1. Das Fleisch ist nur außen mit einer rötlichen Kruste bedeckt, innen ist es fast vollständig roh.
2. Schwacher Braten mit nicht große Menge Blut.
3. Schwacher Braten ohne Blut.
4. Mittlere Röstung.
5. Gut gekochtes Steak.
6. Kräftiger Braten.

Eine mittlere Röstung gilt als optimal für ein saftiges Steak.

In diesem Fall bleibt das Fleisch weich, aber es ist kein Blut mehr darin. Bei dieser Option werden Schweinefleischstücke zuerst 3-4 Minuten bei starker Hitze und dann weitere 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten. Sie können sie zuerst auf jeder Seite eine Minute braten und dann für 17 - 20 Minuten in den Ofen geben.

Schweinesteak in einer Pfanne - ein klassisches Rezept

Zutaten: 630 gr Schweinefilet, Zwiebel, 40 g süßer dicker Senf, 2 große Löffel raffiniertes Öl, feines Salz, eine Prise roter und schwarzer gemahlener Pfeffer.

1. Das Fleischfilet wird in kaltem Wasser gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten. Ihre optimale Dicke beträgt anderthalb bis zwei Zentimeter. Die Scheiben werden leicht abgeschlagen und mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben. Es ist besser, die Seite des Hammers ohne Nelken zu verwenden, damit die Schweinefleischstücke nicht reißen.
2. Das Fleisch wird mit Senf bestrichen und etwa eine Stunde lang direkt auf dem Tisch mariniert.
3. Als nächstes wird das Schweinefleisch in eine Pfanne mit gut erhitztem Öl gegeben. Jedes Stück muss auf beiden Seiten gebraten werden, bis eine goldbraune appetitliche Kruste entsteht. Normalerweise reichen 3 bis 4 Minuten für jede Seite der Scheibe.
4. Zu den bereits zubereiteten Steaks werden die dünnsten Zwiebelringe ausgelegt.
5. Die Produkte werden weitere 5 - 6 Minuten bei schwacher Hitze unter einem fest verschlossenen Deckel gedünstet.

Die resultierenden Schweinesteaks in einer Pfanne werden köstlich mit Dosen serviert grüne Erbsen ohne Flüssigkeit als Garnitur.

Wie man saftiges Fleisch im Ofen kocht?

Zutaten: etwa 1 kg Schweinenacken, 3 große Löffel Sojasauce(Worcester ist am besten), frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Salz, Olivenöl.

1. Das Fleisch wird vorher aus dem Kühlschrank genommen. Wenn es gar ist, sollte es Zimmertemperatur haben.
2. Ein Stück Schweinefleisch wird in dicke Steaks geschnitten (ca. 2 cm dick). Jede resultierende Scheibe wird an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen. Sie müssen das Fleisch nicht schneiden.
3. Mit Worcestersauce beträufeln. Stattdessen können Sie normales Soja ohne Zusatzstoffe oder sogar Balsamico-Essig verwenden.
4. Die Fleischstücke werden oben mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben, danach werden sie mariniert. Es ist großartig, wenn Sie ihnen die ganze Nacht „Ruhe“ geben können. Aber 1 Stunde wird reichen.
5. Auf einem geölten Backblech werden die Steaks eng aneinander gestapelt.
6. Die Stücke werden im Voraus in einen gut erhitzten Ofen geschickt, näher am Heizteil. Am besten - auf den Grill. Wenn es keine solche Funktion gibt, müssen Sie die Temperatur im Ofen auf 300 Grad einstellen.
7. Zuerst werden die Steaks im Ofen auf der einen Seite gebraten, dann auf der anderen Seite. Die Gesamtkochzeit des Gerichts unter Beteiligung des Grills beträgt 14 - 16 Minuten.

Das Vormarinieren wird nicht nur zum Grillen verwendet. Vergessen Sie es nicht in anderen Rezepten mit Schweinefleisch. Die Marinade hebt den Geschmack dieses Fleisches positiv hervor und verändert sogar die Struktur, wodurch es saftiger und weicher wird. Das Aroma wird reicher fertiges Essen. Die köstlichsten Arten, Schweinefleisch zu marinieren, werden in den Rezepten mit dem Foto unten vorgestellt.

Wie man Schweinemarinade macht

Jede Marinade besteht aus drei Hauptkomponenten. Sie können in der folgenden Liste gruppiert werden:

1. Säure Base. Wie es verwendet werden kann Zitronensäure, Zitrusfrüchte, Bier, Kefir oder Joghurt, Kiwi, Wein, Tomatenmark. Geeignet sind Rezepte mit Mayonnaise, Tomaten oder Essig. Diese Umgebung macht die Fleischfasern weicher
2. Gewürze. Sie können beliebige hinzufügen. Gut bewährt Muskatnuss, Ingwer, Curry, Knoblauch, Pfeffer, Thymian, Majoran, Rosmarin und Kreuzkümmel. Sie alle verleihen dem Gericht einen vollendeten Geschmack und Aussehen.
3. Öl oder Fett. Sie umhüllen das Fleisch, wodurch es beim Garen saftig bleibt, da die gesamte Feuchtigkeit im Inneren „eingeschlossen“ wird. BEI orientalische Rezepte verwenden Sie häufiger Sesamöl und im Mittelmeerraum Olivenöl.

Die spezifische Art und Weise, wie die Marinade zubereitet wird, hängt auch von der jeweiligen Küche ab. Beispielsweise verwenden die Franzosen oft Gemüse mit Wein, die Mexikaner verwenden scharfe Paprikasaucen, die als optimal zum Räuchern gelten. Orange, Preiselbeere, Granatapfel, mit Kiwi, Zwiebel od Apfelmarinaden passt auch super zu schweinefleisch. Hier sind einige mehr wirklich leckere Optionen:

• "Night" -Pökelkompositionen sind auf Sojabasis sehr lecker;
• Schweinefleisch-Spieße zum Marinieren empfohlen Tomatensaft oder Kefir;
• für das Schnitzel, d.h. Schweinefilet ohne Knochen, es wird empfohlen, eine Senf- oder Tomaten-Senf-Zusammensetzung zu verwenden;
• Wie alle Fleischsorten wird Schweinefleisch mit Weißwein kombiniert;
• für Entrecote, d.h. Fleisch mit Knochen, Soja- oder Ingwer-Soja-Marinade ist geeignet.

Rezepte für Schweinefleischmarinade

Das allererste Rezept zum Beizen wurde von den alten Ägyptern vorgeschlagen, die Fleisch in einer Salzlake aus Wasser und Meersalz einweichen. Dann wurde letzteres oft durch Essig ersetzt. Das Rezept für die Schweinemarinade enthält alle Arten von Gewürzen. Besonders duftend sind getrocknete Kräuter - Thymian, Oregano, Kreuzkümmel und Salbei. Es gibt viele Möglichkeiten, Schweinefleisch zu marinieren. Sie werden von mehreren vereint einfache Tipps, danach wird das Fleisch noch schmackhafter. Die wichtigsten Empfehlungen sind:

1. In Rezepten auf der Basis von Mayonnaise ist es besser, hausgemacht zu verwenden. Mischen Sie dazu das Eigelb mit Salz, einem Löffel Essig und Senf und einem halben Glas Pflanzenöl.
2. Für mehr schnelles beizen Fleisch sollte an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen und in kleinere Stücke geschnitten werden. Außerdem müssen Sie das Produkt einwirken lassen Zimmertemperatur- Dies beschleunigt den Vorgang.
3. Bei Verwendung einer Tomaten- oder Essigzusammensetzung wird empfohlen, dem Fleisch ein Ei hinzuzufügen. Der Proteinfilm schützt vor dem Austrocknen.

Zum Backen im Ofen

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 110 kcal.
• Küche: Russisch.

Wenn Sie schon einmal Schweinebraten in Folie oder in einer Hülle erlebt haben, dann wissen Sie bereits, dass es hart werden kann, besonders wenn das Fleisch am Knochen ist. Dies lässt sich leicht vermeiden, wenn das Produkt vorher mariniert wird. fit verschiedene Formulierungen. Als besonders aromatisch entpuppt sich die Soja-Zitronen-Marinade für Schweinefleisch im Backofen. Es gehört zu den universellen, eignet sich also sogar für Hähnchen oder Fisch.

Zutaten:

• zitrone - 1 Stk .;
• Sojasauce - 50 Gramm;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack;
• Zwiebel - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Sojasauce mit Zitronensaft mischen, salzen, Gewürze nach Belieben hinzufügen.
3. Gießen Sie die Zwiebel mit der resultierenden Lösung und lassen Sie sie etwa 40 Minuten stehen.
4. Marinieren Sie das Fleisch 3-4 Stunden in der resultierenden Lösung.

Zum Braten in der Pfanne

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 90 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Marinade für Schweinefleisch in einer Pfanne kann im Geschmack variiert werden - scharf, zart, sauer oder süß. Jede Option wird je nach persönlichen Vorlieben gewählt. Eines der einfachen hausgemachten Rezepte zum Marinieren von Fleisch wird nach einem klassischen Rezept zubereitet Pflanzenöl mit Essig. Honig mit Senf und Knoblauch verleiht ihm ein besonderes Aroma. Das toller Weg wie man Schweinefleisch zum Braten in einer Pfanne mariniert.

Zutaten:

• Honig - 2 Esslöffel;
• Senf - 1 EL;
• Pflanzenöl - 0,5 EL;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• salz - nach Geschmack;
• Essig - 0,25 EL.

Kochmethode:

1. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken.
2. Kombinieren Sie Essig mit Öl und Honig mit Senf. Als nächstes mischen Sie beide Massen.
3. Zerdrückten Knoblauch hinzufügen, salzen und umrühren.
4. Die Mischung über das Fleisch gießen, mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

Für gekochtes Schweinefleisch

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 134 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Die klassische Marinade für Schweinefilet ist Essig. Er ist am einfachsten zuzubereiten. Es ist nur notwendig, einen Löffel starken Biss in einem Liter Wasser aufzulösen. Wein ist das zweitbeliebteste. Es wird gem verschiedene Rezepte. Und es spielt keine Rolle, welche Art von Wein es sein wird - sowohl Weiß als auch Rot werden es tun. Für den Geschmack können Sie eine Stange Sellerie hinzufügen. Gewürze sind für alle geeignet, die Sie mögen.

Zutaten:

• rot der trockene Wein- 0,5 St.;
• Koriander, Thymian, Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• süßer Senf- 1 EL;
• Pflanzenöl- 1 EL;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Selleriestange - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch zusammen mit dem Sellerie durch die Presse geben.
2. Gießen Sie diese Masse mit Wein, mischen Sie.
3. Dann Senf, Öl hinzufügen, mit Gewürzen würzen, salzen. Etwa eine halbe Stunde stehen lassen.
4. Das Fleisch in der resultierenden Zusammensetzung etwa 2-3 Stunden einweichen.

Für Steaks

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 105 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

In den allerersten Steak-Rezepten wurden sie ohne Zusatzstoffe zubereitet. Nur ein großes Stück Fleisch auf Kohlen gebacken. Jede Marinade für Schweinesteaks macht sie saftiger und appetitlicher, und es spielt keine Rolle, ob sie auf dem Grill oder in einer Pfanne gebraten werden. Sie können es nach verschiedenen Rezepten zubereiten – mit Zwiebeln, Mayonnaise, Wein oder sogar Mineralwasser. Eines der klassischen Rezepte verwendet Kefir und Sauerrahm. Sie sollten nicht zu fett sein - so wird das Steak schmackhafter.

Zutaten:

• zwiebel - 1 kg;
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Rosmarin, Koriander, Zira, Oregano, Paprika - jeweils 0,25 TL;
• Ingwerpulver - 2 Esslöffel;
• getrocknete Kräuter - 2 Esslöffel;
• saure Sahne und Kefir - jeweils 0,5 l;
• Pflanzenöl - 1 TL;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Mischen Sie in einem separaten Behälter alle Gewürze und reiben Sie das Fleisch separat damit ein.
2. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
3. Kombinieren Sie Kefir mit Sauerrahm. Fügen Sie ihnen Pflanzenöl hinzu.
4. Steaks, Zwiebeln u Saure-Sahne-Sauce in Schichten legen großer Topf. Fertig, das Fleisch ist mariniert. Lassen Sie das Produkt 3-4 Stunden einwirken.

Mit Sojasauce

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 112 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Marinade für Schweinefleisch mit Sojasauce hat ein reiches Aromabouquet. Dieses Rezept ist gut, weil es keine strengen Einschränkungen hat. Gewürze können einfach geändert werden, indem neue hinzugefügt und die in der Produktliste aufgeführten entfernt werden. Fehlt nur noch Sojasauce. Ergänzen Sie es in diesem Rezept mit Knoblauch und Zucker. Das Ergebnis ist Fleisch in einem exquisiten orientalischen Geschmack.

Zutaten:

• Knoblauch - 5 Nelken;
• Zucker - 5 Esslöffel;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• dicke Sojasauce - 1 EL;
• Curry, Muskatnuss, Basilikum, Ingwerpulver, Rosmarin, Majoran – je eine Prise;
• Pflanzenöl - 4 EL.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch fein hacken. Zwiebelwürfel dazu geben.
2. Als nächstes Sojasauce einfüllen, salzen, Zucker hinzufügen, mischen.
3. Den Boden mit Gewürzen füllen. Nochmals gut mischen.
4. Das Fleisch 3 Stunden in der fertigen Zusammensetzung einweichen.

Schnelle Marinade

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 79 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wenn das Fleisch innerhalb von 3-4 Stunden gekocht werden muss, hilft eine schnelle Marinade für Schweinefleisch. Dies das Rezept reicht in allen Fällen, ob beim Backen im Ofen, Braten in der Pfanne oder Grillen. Duftendes Basilikum und saftige Tomaten verleihen der Komposition einen besonderen Geschmack. Mit ihnen erhält das Fleisch einen frischen Sommergeschmack. Durch das Pökeln erhalten Sie nach 2 Stunden einen Gaumenschmaus für echte Feinschmecker.

Zutaten:

• Lorbeerblätter- 2 Stk.;
• weiße Zwiebel - 3 Stk .;
• Tomate - 3 Stk .;
• Grund schwarz und rot scharfer Pfeffer, Salz, Kräuter - nach Geschmack;
• frisches Basilikum - 1 Bund;
• getrocknetes Gras - 1 EL.

Kochmethode:

1. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, damit sich die Haut leichter lösen lässt. Sauber, dann zufällig geschnitten.
2. Zwiebel in Ringe schneiden, mit Tomatenscheiben mischen. Kneten Sie das Essen mit den Händen, bis der Saft freigesetzt wird.
3. Frische Kräuter waschen, trocknen, fein hacken.
4. Das Fleisch separat würzen und dann in eine große Schüssel geben.
5. Dann salzen, mit Basilikum bestreuen, gießen Tomatensauce, mischen.
6. 1 Stunde einwirken lassen.

Senf

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 98 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Zart und mäßig würzig im Geschmack wird Senfmarinade für Schweinefleisch erhalten. Es kann auch Rezepten "für zugeschrieben werden hastig". Die Zusammensetzung bereitet nicht nur schnell vor, sondern imprägniert auch - nur eine Stunde reicht zum Marinieren. Dabei spielt es keine Rolle, ob Sie das Fleisch später braten oder im Ofen backen, denn die leckere Senf-Knusperkruste bleibt auf jeden Fall auf den Stücken.

Zutaten:

• Olivenöl- 2 Esslöffel;
• Senf - 5 Esslöffel;
• Sojasauce - 4 Esslöffel;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• zitrone - 1 Stk .;
• Petersilie oder Koriander - 1 Bund.

Kochmethode:

1. In einer großen Schüssel Öl mit Sauce und Senf mischen.
2. Als nächstes den Zitronensaft hineinpressen. Kann durch eine Lösung aus Wasser mit Zitrone ersetzt werden.
3. Grüns waschen, trocknen und fein hacken. Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren.
4. Restliche Zutaten mischen, mischen.
5. Fertig, Sie können das Fleisch marinieren - in dieselbe Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Gegrillt

• Kochzeit: 6 Stunden.
• Portionen: 9 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 183 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.

Zu spezielle Rezepte Dazu gehört Fleisch, das über offenem Feuer, z. B. einem Grill, gekocht wird. Es wird saftiger, duftender und riecht nach Rauch. Richtig vormariniert wird das Produkt noch appetitlicher. Gegrillte Schweinefleischmarinade können Sie nach dem Rezept mit einem Foto zubereiten. Die verwendeten Produkte sind einfach, aber die Zusammensetzung ist sehr ungewöhnlicher Geschmack- sauer, würzig und raffiniert durch die Zugabe von Burgunderwein.

Zutaten:

• Sojasauce - 1 EL;
• Limettensaft - 1 EL;
• Meersalz- 1,5 St.;
• wasser - 5 l;
• Reisessig- 1 EL.;
• Limettenschale - 2 EL;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Burgunderwein - 1 EL;
• pfefferkörner - 5 Stk.

Kochmethode:

1. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse passieren.
2. Sojasauce mit Essig, Limettensaft, Wein und Wasser verrühren.
3. Restliche Zutaten zugeben, gründlich mischen.
4. Fleisch in die resultierende Lösung einführen, 6 Stunden stehen lassen.

Mit Essig

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 113 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Ein klassisches Rezept ist Schweinefleischmarinade mit Essig. Sein stechender Geruch macht das Fleisch nicht so fad und verleiht ihm eine besondere geschmackliche Ausdruckskraft. Außerdem lässt sich das Aroma ganz einfach durch Zugabe von Gewürzen nach Belieben verändern. Lieblingsgewürze oder eine Kräutermischung je nach Jahreszeit - es fällt süß, sauer oder zarter und milder Geschmack aus. Im klassischen Rezept wird Essig mit Butter und Zwiebeln kombiniert. Anweisungen zur Zubereitung einer solchen Marinade sind im Rezept mit Foto ausführlich beschrieben.

Zutaten:

• salz - nach Geschmack;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Sonnenblumenöl - 4 Esslöffel;
• schwacher Essig 6% - 100 ml;
• getrocknetes Gewürz für Fleisch - 1,5 EL.

Kochmethode:

1. Zwiebel von der Schale schälen, in halbe Ringe schneiden.
2. Nehmen Sie eine Schüssel und gießen Sie Öl und Essig hinein. Fügen Sie getrocknete Gewürze hinzu, mischen Sie.
3. Zuletzt die Zwiebel hinzugeben. Nochmals mischen, die resultierende Zusammensetzung über das Schweinefleisch gießen und auf der gesamten Oberfläche des Fleisches verteilen.
4. 3-4 Stunden einwirken lassen.

Einfach

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 48 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Sogar eine einfache Schweinefleischmarinade kann ein großartiges Ergebnis liefern. Es eignet sich für jede Form von Fleisch - für Carbonade, Nacken, Rippchen, Schnitzel, Kotelett usw. Auch für die gewöhnlichsten Schweineschnitzel es wird schmackhafter, wenn die Basis mariniertes Schweinefleisch ist. Sie können Champagner, Kefir, Zitrone, Essig, Tomaten- oder Zwiebelsaft verwenden. Die letzte Zutat ist am einfachsten zu finden, denn Zwiebeln gibt es in jedem Haushalt. Weiß ist geeignet - es hat einen reichhaltigeren bitteren Geschmack.

Zutaten:

• salz - 0,5 EL;
• Zwiebel- 3 große Früchte;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Kochmethode:

1. Die geschälten Zwiebeln mit einem Mixer zu Brei verarbeiten.
2. Das entstandene Fruchtfleisch salzen, mit Pfeffer würzen, salzen.
3. Als nächstes gießen Sie das Öl ein und fügen Sie die Lavrushka hinzu.
4. Wenn zum Marinieren nicht viel Zeit bleibt, lohnt es sich, heiße Marinade über das Fleisch zu gießen.
5. 2 Stunden aushalten.

Von Kefir

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 93 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Liebhaber vorbei zartes Fleisch Es lohnt sich, eine Marinade für Schweinefleisch aus Kefir zu verwenden. Damit fermentiertes Milchprodukt Das Gericht wird mit einer leichten cremigen Säure ausfallen. Kefir betont perfekt die Süße Schweinefleisch, so wird es betrachtet klassische Zutat zum Beizen. Wenn Sie nur dieses Produkt zur Hand haben, können Sie das Produkt einfach und schnell zum Backen im Ofen, Braten in einer Pfanne, Grill oder Grill vorbereiten.

Zutaten:

• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• gewürze für Schweinefleisch - 1 TL;
• kefir - 0,5 l;
• Zwiebel - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Zuerst die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Füllen Sie sie mit Fleisch und verteilen Sie es gleichmäßig über die gesamte Oberfläche.
2. Dann mit Gewürzen bestreuen, Kefir einfüllen und gut mischen.
3. Zugedeckt 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren Frischhaltefolie.

Mit Zitrone

• Kochzeit: 4 Stunden.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 154 kcal.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Noch eins klassisches Rezept- Marinade für Schweinefleisch mit Zitrone. Diese Frucht wird in Form von Scheiben, vollständig zerkleinert, hinzugefügt oder ihr Saft wird einfach verwendet. In jedem Fall wird das Fleisch mit einer leichten Säure erhalten. Eine ungewöhnliche Kombination - Zitrone und Kiwi. Mit ihnen erhält die Beizzusammensetzung eine gewisse Frische. Ergänzen Sie diese beiden Früchte wieder mit beliebigen Gewürzen Ihrer Wahl.

Zutaten:

• pfeffer - 1 TL;
• Gewürze, Gewürze - nach Geschmack;
• kiwi - 2 Stk .;
• salz - 1 TL;
• Zitrone - 0,5 Stk.

Kochmethode:

1. Kiwi schälen, mit dem Mixer zu einem Püree verarbeiten.
2. Die entstandene Masse mit Zitronensaft abschmecken.
3. Reiben Sie die Fleischstücke mit Gewürzen, Salz, Pfeffer und gießen Sie erst dann die resultierende Zusammensetzung ein.
4. Bestehen Sie an einem kühlen Ort für 4 oder mehr Stunden.

Mit Honig

• Kochzeit: 1 Tag.
• Portionen: 4 Personen.
• Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

In den meisten Rezepten wird mariniertes Schweinefleisch sauer. So wird es nach der Reifung in Wein-, Essig-, Kefir-, Zwiebel- oder Zitronenkompositionen. Liebhaber süßer Aromen sollten aufpassen Honigmarinade für Schweinefleisch. Das Fleisch wird weich, zart, duftend, hat einen nicht so scharfen und sauren Geschmack. Darüber hinaus kann eine solche Marinade als nützlich angesehen werden, da Honig eine große Menge enthält heilenden Eigenschaften.

Zutaten:

• salz - 1 Prise;
• Senf - 1 EL;
• duftende Gewürze - nach Geschmack;
• flüssiger Honig - 1 TL;
• Knoblauch - 6 Nelken.

Kochmethode:

1. Kombinieren Sie Honig in einem separaten Behälter mit Senf, mischen Sie bis gleichmäßige Konsistenz.
2. Lassen Sie die Masse 10 Minuten einwirken.
3. Das Fleisch selbst mit Gewürzen und Salz separat reiben, die Knoblauchzehen hineinstecken.
4. Dann mit einer Mischung aus Honig und Senf toppen.
5. Lassen Sie das Produkt einen Tag zum Beizen.

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Guten Tag, meine wunderbaren Leser. Stimmen Sie zu, dass Sie manchmal wirklich etwas Leckeres und so Ungewöhnliches kochen möchten. Da helfen mir oft Marinaden. Es ist eine Sache, wenn Sie nur ein Stück Fleisch braten. Und, glauben Sie mir, ein ganz anderer Geschmack und Aroma von zuvor vormariniertem Schweinefleisch Wärmebehandlung. Heute erzähle ich Ihnen meine Lieblingsrezepte zur Herstellung von Schweinefleischmarinade zum Braten in einer Pfanne.

Natürlich, schmackhaftere Mahlzeiten aus gekühltem Schweinefleisch. Aber wenn Sie gefrorenes Fleisch gekauft haben, verzweifeln Sie nicht. Marinade mit Essig hilft, die Situation zu retten, aber dazu später mehr.

Aber wenn Ihnen scheint, dass ein solches Braten für Koteletts nicht ausreicht, schicken Sie sie in den Ofen. Bei einer Temperatur von 170-180 Grad die Koteletts 10-15 Minuten backen. Übrigens sind in dem Artikel über alle Feinheiten einer solchen Wärmebehandlung gemalt.

Sie können Schweinefleisch in einer normalen Pfanne mit dickem Boden oder weiter braten. Die Speisen sollten möglichst heiß sein.

Für Schweinesteaks kann sowohl Gemüse als auch Gemüse verwendet werden. Butter. Aber denken Sie daran, wenn Sie sich entscheiden, mit Butter zu kochen, kann die Pfanne nicht sehr heiß sein. Andernfalls fängt das Öl an zu brennen und verdirbt das Gericht. Köche glauben, dass es besser ist, in Pflanzenöl zu braten.

Marinade-Rezepte

Im Folgenden mache ich Sie auf 5 Möglichkeiten zum Kochen mit Beizen aufmerksam. Kochen Sie und schreiben Sie dann in die Kommentare über die Ergebnisse Ihrer kulinarischen Heldentaten. Und um Ihren Appetit zu wecken, fangen Sie leckere Fotos. Sie werden sicherlich niemanden gleichgültig lassen 🙂

Marinade für Steaks mit Sojasauce

Für ein Kilo Schweinefleisch nehmen Sie:

• 2 EL Sojasauce;
• ein großer Zwiebelkopf (oder ein paar mittelgroße);
• 1 Teelöffel Französischer Körnersenf;
• 2 EL flüssiger Honig;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 EL Olivenöl;
• Salz + Pfeffer + Gewürze (nach Ihrem Geschmack).

Die Sauce mit Senf, Öl und Honig verrühren. Die von der Schale geschälte Zwiebel in einem Mixer pürieren und den Saft durch Gaze auspressen. Fügen Sie es der Marinade hinzu. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zermahlen und ebenfalls in die duftende Masse geben. Alle Komponenten werden gründlich gemischt. Dann erhitzen wir die Marinade - sie sollte transparent werden.

Tauchen Sie die Steaks in die Marinade und geben Sie sie in eine Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und legen Sie sie für 4-5 Stunden in den Kühlschrank. Als nächstes die marinierten Stücke aus dem Kühlschrank nehmen und frittieren. Die Bratzeit hängt von der Dicke des Steaks ab. Im Durchschnitt sollte eine Seite 2-3 Minuten gebraten werden. Dann müssen Sie das Schweinefleisch umdrehen und die zweite Seite des Stücks braten. Wenn Sie finden, dass das Fleisch zu roh ist, wenden Sie es erneut und braten Sie jede Seite erneut.

Das fertige Steak nehmen wir vom Feuer und hamstern es an beiden Backen 🙂 Wenn du alles richtig gemacht hast, sollte es saftig werden und auf der Zunge zergehen. Ich rate Ihnen, dieses Leckere mit einem Salat zu servieren oder frisches Gemüse. Sie können die gleiche Menge Marinade für ein Pfund Steaks verwenden.

Wie man Schweinefleisch mit Essig mariniert

Wie gesagt, diese Option eignet sich gut für gefrorenes Fleisch. Es ist besser, es im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als +5 Grad aufzutauen. Je langsamer es schmilzt, desto mehr behält es seinen Geschmack. Wenn Sie in einer Mikrowelle oder bei Raumtemperatur auftauen, wird das Schweinefleisch zäh und trocken. Ich denke, dass in diesem Fall selbst die besten Fleischzartmacher die Situation nicht korrigieren können.

Für eine Marinade für 700 g Fruchtfleisch nehmen Sie:

• 2 Zwiebelköpfe;
• 100 ml Wasser;
• 100 ml 9% Essig;
• Lavrushka;
• ½ TL Sahara;
• 1 Teelöffel Salz;
• ½ TL gehackter Pfeffer + 4 schwarze Pfefferkörner;
• Pflanzenöl (zum Braten).

Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Salz und Zucker in Wasser auflösen und diese Mischung mit Essig anreichern. Und dann Lavrushka in die Sole geben.

Das Fleisch in Stücke schneiden (sollten die gleiche Größe wie beim Grillen haben). Schweinefleisch mit Zwiebeln, Pfeffer mischen und Marinade gießen. Schicken Sie das Fleisch anschließend für 4-5 Stunden in den Kühlschrank.

Dann die eingelegten Stücke in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und anbraten. Zunächst sollte das Feuer überdurchschnittlich hoch sein. Dann, wenn die Stücke gebräunt sind, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere 20-25 Minuten garen. Denken Sie daran, das Schweinefleisch vorsichtig zu wenden.

Habe noch einen gefunden interessante Möglichkeit Marinieren von Schweinefleisch in Cognac. Das tolle Möglichkeit Fleisch zart machen

Willst du kochen lecker grillen vom Schwein? In einem separaten Artikel habe ich beschrieben, wonach das Fleisch zart und schmackhaft sein wird.

Marinade mit Mayonnaise kochen

Das Rezept für dieses Gericht ist:

• ein Kilo Schweinefleisch;
• 2-3 Zwiebeln;
• 100 ml Mayonnaise;
• 1 EL Pflanzenöl zum Marinieren;
• Salz + Pfeffer + getrockneter Dill.

Wir schneiden das Fleisch wie beim Grillen in kleine Stücke. Salzen, pfeffern und mit Dill würzen. Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel zum Schweinefleisch geben. Wir reichern die Mischung mit Mayonnaise und Butter an. Wir mischen alles gründlich.

Wir decken das Gericht mit Frischhaltefolie ab und schicken es für 4-5 Stunden in den Kühlschrank. Als nächstes nehmen wir die marinierten Spieße heraus und braten sie in heißem Öl, bis sie gar sind. Das Fleisch ist sehr zart und aromatisch.

Mit Mineralwasser und Zitrone marinieren

Es stellt sich heraus, Mineralwasser kann wahre Wunder vollbringen - es macht das Fleisch perfekt weich. Zitrone hilft, seine Wirkung zu verstärken. Für diese Marinade nehmen Sie:

• ein Kilo Schweinefilet;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Zitrone;
• 500-600 ml stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
• Salz-Pfeffer-Mischung;
• Pflanzenöl.

Zitrusfrüchte mit kochendem Wasser übergießen, in 2 Teile schneiden und den Saft auspressen. Mischen Zitronensaft mit Mineralwasser.

Schweinefleisch in Portionen geschnitten. Wir verteilen die Fleischschicht in einer Schüssel und bestreuen sie mit Salz und einer Mischung aus Paprika. Dann folgt die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel. Und so wechseln wir die Fleischschicht (Salz und Pfeffer) - Zwiebel usw. Alles mit Zitronensaft übergießen. Marinieren Sie die Stücke nicht länger als eine Stunde.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Schweinefleisch hier hineingeben. Die ersten Minuten bei starker Hitze braten (eine goldene Kruste sollte auf allen Seiten erscheinen). Reduzieren Sie als nächstes die Hitze auf ein Minimum und braten Sie weiter, bis sie gar sind.

Schweinefleisch in Zitronenmarinade

Das Rezept für dieses Gericht ist:

• 300 g Filet;
• ½ große Zitrone;
• ein paar Prisen zerstoßener roter (scharfer) Pfeffer;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Chilisoße;
• 3 EL Olivenöl;
• etwas raffiniertes Sonnenblumenöl zum Braten;
• Salz + Pfeffer.

Den Saft der Zitrusfrüchte auspressen und die Schale abreiben (1 EL wird benötigt) Olivenöl mit Zitronensaft und -schale mischen. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Sauce, Pfeffer und Salz hinzu. Fertig ist die Marinade.

Wir waschen das Schweinefleisch und wischen es mit einem Papiertuch ab. Als nächstes schneiden Sie es in Würfel (5 cm groß). Tauchen Sie diese Stücke in eine duftende Mischung, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Als nächstes schicken wir den Behälter für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank. Und es ist noch besser, es über Nacht stehen zu lassen - so ist das Fleisch besser mit Gewürzen gesättigt.

Danach die Stücke in das heiße Öl in der Pfanne geben. Braten Sie das Schweinefleisch bei starker Hitze bis goldbraun. Dann müssen Sie die Hitze auf mittel reduzieren und das Schweinefleisch weitere 15 Minuten kochen.Vergessen Sie nicht, das Fleisch regelmäßig zu wenden.

Zusätzliche Tricks

Ich empfehle, Marinaden getrocknete Kräuter hinzuzufügen. Sie können solche Gewürze verwenden: Thymian, Oregano, Kreuzkümmel usw. Oder nehmen Sie die Mischung zum Braten von Fleisch gleich mit.

Wenn Sie möchten, dass das Schweinefleisch schneller mariniert, stechen Sie es mit einer Gabel ein oder schneiden Sie es in kleine Stücke. Auch wenn das Fleisch duftende Mischung Es wird länger als eine Stunde marinieren, in den Kühlschrank stellen.

Wie mariniert man Schweinefleisch vor dem Braten? Teilen Sie Ihre Rezepte. Und um nichts zu verpassen, . Das ist alles, was ich für heute habe: Tschüss.

Schweinefleisch ist wertvoll und nützliches Produkt. Fleisch enthält große Menge Spurenelemente und Vitamine der Gruppen B und P, wodurch es für Schwangere, Kinder und ältere Menschen sehr nützlich ist. Schweinefleischgerichte sind in den Küchen vieler Länder der Welt präsent und überraschen mit ihrer Vielfalt und Vielfalt ungewöhnliche Kombination Zutaten. Eine der gebräuchlichsten Arten, Schweinefleisch zuzubereiten, besteht darin, ganze, vormarinierte Fleischstücke zu braten. Ein solches Gericht wurde Steak genannt, was aus dem Altnordischen als "Fritte" übersetzt wird. Das Grillen von Steaks kann sowohl mit Hilfe eines Grills als auch mittels durchgeführt werden normale Bratpfanne und grillen.

Was ist ein Steak?

Ein Steak ist ein Stück Fleisch, das quer durch die Fasern geschnitten, mariniert und auf beiden Seiten mit dünnen Fettstreifen gebraten wird. Schweinefleisch ist aufgrund seiner zarten Struktur und seines hervorragenden Geschmacks das am besten geeignete Produkt für seine Zubereitung. Um das Gericht jedoch saftiger und duftender zu machen, muss es mariniert werden. Neben der Verbesserung der Geschmackseigenschaften des Steaks macht die Marinade die Faserstruktur des Fleischfilets deutlich weicher und trägt zu einem gründlicheren Braten der Stücke bei.

Es gibt verschiedene Steaksorten. Am beliebtesten ist Steak Machete. Die Fleischstücke dieses Gerichts zeichnen sich durch eine hohe Marmorierung und einen ausgeprägten Schweinefleischgeschmack aus. Liebhaber Schweinefett wird das Club Steak zu schätzen wissen, das ebenfalls einen ausgeprägten Schweinegeschmack hat und von einer dicken Fettschicht umgeben ist. Für wahre Feinschmecker das perfekte Gericht wird ein "Cowboy Steak", das ist ein Stück saftiges Fleisch auf einem kleinen Knochen. Tamahawk-Steak ist dem vorherigen Gericht sehr ähnlich, mit dem einzigen Unterschied, dass es auf einem langen, geschälten Knochen serviert wird.

Regeln für das Kochen von Fleisch

Eine der Hauptvoraussetzungen für die Vorbereitung leckeres Steak ist richtige Wahl Fleisch. Beim Kauf von Schweinefleisch müssen Sie darauf achten Aussehen Stück. Für Steaks ist es besser, frisches Fleisch mit Marmoradern zu wählen. Das Vorhandensein einer moderaten Menge Schweinefett verleiht dem Gericht zusätzliche Saftigkeit und Zartheit und lässt es auf der Zunge zergehen.

Nicht weniger wichtiger Zustand richtig kochen Fleisch ist die Wahl der Marinade. Entgegen der landläufigen Meinung, die Verwendung Tafelessig für seine Herstellung sollte vermieden werden. Dies liegt daran, dass die Säure die Fleischfasern zerstörerisch beeinflusst und erheblich verschlechtert Geschmacksqualitäten fertiges Essen. Außerdem ist das Marinieren eines Steaks in Aluminiumgeschirr verboten. Wird diese Regel missachtet, kann das Fleisch einen metallischen Geschmack annehmen und seinen Geschmack verlieren.

Rezepte für Marinade

Es gibt viele Möglichkeiten, Marinade zuzubereiten, und unten sind die gebräuchlichsten davon.

traditionelle Methode

Die einfachste Marinade besteht aus Art. l. Zitronensaft, drei Esslöffel Sesamöl, drei Knoblauchzehen, drei EL. l. Ketchup oder Tomatenmark scharfer Pfeffer, Dill, Salz und schwarzer Pfeffer. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Sesamöl, Zitronensaft und Salz mischen, das Fleisch dann großzügig mit dieser Mischung einreiben und 3 Stunden in die Kälte legen. Dann den Knoblauch durch die Knoblauchpresse pressen, Ketchup oder Tomatenmark, gehackte Paprika, Dill dazugeben und das Steak nochmals einreiben.

Lassen Sie die Stücke 5 Minuten in dieser Form und legen Sie sie dann auf eine heiße Bratpfanne oder einen Grillrost, wenn das Gericht auf offenem Feuer zubereitet wird. Schweinefleisch sollte auf jeder Seite 4-5 Minuten gebraten werden, danach, wenn möglich, weitere zehn Minuten im Ofen dunkel werden.

Kefir-Marinade

Um es zuzubereiten, müssen Sie einen halben Liter Kefir, Salz mit gemahlenem Pfeffer und ein paar Kräutergewürze nach Ihrem Geschmack einnehmen. Zuerst müssen Sie ein Stück Fleisch von allen Seiten mit Pfeffer und Salz einreiben und es in ein Glas oder einen emaillierten Behälter geben. Dann sollte das Schweinefleisch mit Kefir übergossen werden, damit das Fleisch vollständig verborgen ist, und dann zwei Stunden in die Kälte gelegt werden. Dann müssen Sie die Steaks herausnehmen, mit Gewürzen und Kräutern bestreuen und dann 15 Minuten auf jeder Seite grillen.

Wenn das Fleisch bei einer Temperatur von 200 Grad im Ofen gegart wird, dauert es etwa eine halbe Stunde, bis das Schweinefleisch vollständig fertig ist.

Tomatenmarinade

Es kann aus drei Tomaten, der gleichen Anzahl mittlerer Zwiebeln, einer Mischung aus trockenen Kräutern, einem Bund Basilikum, rotem und schwarzem gemahlenem Pfeffer und Salz zubereitet werden. Zuerst müssen die Tomaten überbrüht, gehäutet und in dünne Schichten geschnitten werden. Dann sollten Sie die Zwiebelringe hacken und mit den Tomaten mischen. Als nächstes die restlichen Zutaten in dieselbe Tasse geben, gut mischen, das Fleisch dort platzieren und 2 Stunden ziehen lassen. Dann wird die Tasse weitere 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt und dann auf einem Grill oder einer Pfanne von beiden Seiten gebraten.

Weinmarinade

Um eine solche Marinade zuzubereiten, benötigen Sie 3 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 50 ml Wein (sowohl weiße als auch rote Sorten sind geeignet), 1 Teelöffel Rosmarin, Salz, Kräuter und Schwarz gemahlener Pfeffer. Zunächst müssen Sie in jedem Stück Schweinefleisch 2-3 Schnitte machen und Knoblauchplastik hineinlegen. Dann alle Gewürze mischen, die Steaks damit einreiben und leicht mit Wein beträufeln. Jetzt muss das Fleisch in der Kälte herausgenommen und zwei bis drei Stunden aufbewahrt werden.

Während das Fleisch abkühlt, ist es notwendig, Folie auf ein Backblech zu legen, und für jedes Steak sollten Sie Ihr eigenes Blech nehmen, etwas Wein darauf gießen, die Fleischstücke darauf verteilen und Wein darüber streuen. Dann müssen Sie jedes Steak in Ihre eigene Folie wickeln und das Backblech in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen legen. Die Backzeit hängt von den persönlichen Vorlieben ab und kann zwischen 20 (in diesem Fall ein Steak mit Blut) und 45 Minuten (vollständige Fleischreife) variieren. Als nächstes sollten Sie die Stücke aus der Folie nehmen, auf den Rost legen und erneut in den Ofen stellen, diesmal nur für 10 Minuten.

Diese Backtechnik nimmt zwar viel Zeit in Anspruch, ermöglicht aber ein weiches und weiches Garen saftige Stücke in einer knusprigen appetitlichen Kruste.

Senfmarinade

Zur Zubereitung benötigen Sie 50 g Senf, einen Zwiebelkopf, 2 EL. l. Pflanzenöl, Salz und Gewürze. Schweinefleisch rein dieser Fall dünn genug geschnitten, dann mit Senf bestrichen, mit Gewürzen bestreut, in einen emaillierten Behälter gegeben und eine Stunde im Kühlschrank gelassen. Nach der angegebenen Zeit wird Pflanzen- oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzt, die Steaks hineingelegt und 4–5 Minuten auf jeder Seite gebraten. Nach dem Braten gehackte Zwiebelringe in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen.

Italienische Marinade

Zur Zubereitung benötigen Sie 3 Esslöffel Sojasauce, frische oder gemahlene Ingwerwurzel, 1 EL. l. Honig, Salz und Kräuter. Alle Zutaten mischen, die Schweinefleischstücke mit der resultierenden Mischung einreiben und eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann die Stücke auf dem Grill oder in einer Pfanne von jeder Seite 4-5 Minuten braten.

Nehmen Sie ein paar Gläser als Hauptzutaten Granatapfelsaft, Salz und 0,5 Tassen Wasser. Nach Geschmack können Sie in Ringe geschnittene Zwiebeln, etwas Minze, Koriander, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Die Komponenten müssen in einem tiefen Behälter gemischt werden, die Steaks dort hinlegen und anderthalb Stunden marinieren. Dann muss das Fleisch herausgenommen werden, die Marinade abtropfen lassen und in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Daher ist das Marinieren eine der wichtigsten Phasen bei der Zubereitung von Schweinesteaks und ermöglicht es Ihnen, dem Fleisch Weichheit, einzigartigen Geschmack und Geschmack zu verleihen helles Aroma. Und damit das Steak nicht langweilig wird und immer ein willkommenes Gericht ist, empfiehlt es sich, jedes Mal eine neue Marinade zu verwenden und zu kombinieren verschiedene Zutaten und keine Angst vor Experimenten.

Sehen Sie sich das Video unten für eine weitere Marinade für Schweinesteaks an.

Kalorien: Unbestimmt
Zeit für die Vorbereitung: Unbestimmt

Ein großer Teil des Gelingens eines Schweinesteaks hängt davon ab, wie stark es mariniert wird und welche Art von Marinade dafür gewählt wurde. Lecker, saftig und zart wird das Fleisch nur, wenn es richtig mariniert wurde. Rezepturen die besten Marinaden für ein Schweinesteak werden wir dieses Material teilen.

Wie man Schritt für Schritt mit einem Foto kocht

Was könnte schmackhafter sein als ein gut zubereitetes Schweinesteak? Schön, appetitlich u saftiges Stück Schweinefleisch ist eine echte Dekoration des Tisches, ob es sich um ein festliches Essen oder ein bescheidenes Essen handelt Familienessen. Außerdem passt Schweinesteak perfekt zu absolut jeder Beilage, gedämpftem Gemüse, Kartoffeln und Reis. Aber, Hauptgeheimnis beim Kochen von Schweinesteak liegt in einer kompetenten Marinade. In diesem Artikel werden wir teilen auf köstliche Weise wie man Schweinesteak mariniert und wie man Schweinesteak mariniert.

Was ist ein steak

Übersetzt man das Wort „Stapel“ wörtlich aus dem Altnordischen, dann bedeutet es „braten“. Heutzutage wird für ein Stück Steak ein Kadaver verwendet, der quer zu den Fasern und nicht entlang der Fasern geschnitten wird, und das ist wichtig, da es ein solcher Schnitt ist, der das ergibt, was wir ein Steak nennen. Schweinefleisch eignet sich am besten für Steaks, seltener werden sie aus Kalbfleisch zubereitet. Saftiges Steak Es funktioniert nur, wenn Sie wissen, wie man es richtig mariniert.

Was Sie über die Umschulung von Fleisch wissen müssen

Der wichtigste Schlüssel bei der Zubereitung eines Steaks ist die Wahl der Marinade. Es gibt viele Optionen für die Marinade für einen Stapel, und Sie können nur dann einen Favoriten und einen besonderen auswählen, wenn Sie es versuchen verschiedene Wege das Steak marinieren.

Und zwei weitere wichtige Nuancen:

Sie können ein Steak nicht in Aluminiumgeschirr marinieren, da es sonst einen bestimmten Metallgeschmack bekommt.
Das Steak sollte nur auf vorgewärmtem Geschirr ausgelegt werden, da das Fleisch sonst zäh wird.

So marinieren Sie ein Steak: ein einfaches Rezept

Um ein Steak nach diesem Rezept zu marinieren, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Ein großer Löffel Zitronensaft;
drei Esslöffel Sesamöl;
drei Knoblauchzehen;
Drei große Löffel Tomatenmark;
Schwarzer und roter gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Einer scharfer Pfeffer;
Ein Bund Dill.

Zubereitung der Marinade:

1. Sesamöl mit Zitronensaft und Salz mischen, dann das Steak auf beiden Seiten mit dieser Mischung einreiben und großzügig reiben. Das Fleisch drei Stunden kalt stellen.

2. Knoblauchzehen durch eine Presse geben, mitmischen Tomatenmark, gehackte Peperoni und gehackten Dill hinzufügen.
3. Nach drei Stunden sollte das bereits marinierte Fleisch erneut mit einer scharfen Knoblauchmischung eingerieben werden.
4. Als nächstes können Sie sofort mit dem Braten des Steaks beginnen, indem Sie es auf eine heiße Schüssel legen oder das Fleisch auf den Grill legen, wenn das Steak im Freien gegart wird. Das Fleisch sollte auf beiden Seiten nicht länger als 5 Minuten gebraten werden. Zusätzlich wird empfohlen, das Fleisch nach Möglichkeit 10 Minuten im Ofen zu backen.

Marinade für gegrilltes Schweinefleisch in Kefir

Für diese Marinade benötigen Sie die folgenden Produkte:

Ein halber Liter Kefir mit beliebigem Fettgehalt;
Trockenmix Frühlingskräuter;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Gewürze.

Kochmethode:

1. Das Steak muss zunächst auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer eingerieben werden, Sie können die Seiten des Stapels zusätzlich würzen.
2. Die Steaks werden in einem Nicht-Aluminium-Behälter gestapelt und mit Kefir übergossen, sodass die Flüssigkeit das Fleisch leicht bedeckt. In dieser Form wird Schweinefleisch zwei Stunden an einem kalten Ort mariniert.
3. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Steaks von beiden Seiten mit Gewürzen und trockenen Frühlingskräutern bestreuen.
4. In dieser Form sollte das Fleisch beidseitig bis zu 15 Minuten gegrillt werden. Wenn das Fleisch im Ofen gegart wird, dauert es 30 Minuten bei 200 Grad.

Rezept für Marinade mit Tomaten

Und noch eins aus Schweinefleisch, das sich super für die Sommersaison eignet und das Gericht selbst erfrischt.

Benötigte Zutaten für die Marinade:

Drei große Tomaten;
Drei mittelgroße Zwiebeln;
Trockenmix Kräuter;
Ein frischer Bund Basilikum;
Gemahlener roter scharfer Pfeffer;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Tomaten sollten mit kochendem Wasser überbrüht, dann geschält, der Stiel herausgeschnitten und in dünne Scheiben oder dünne Ringe geschnitten werden.
2. Die Zwiebel von der Schale schälen, in halbe Ringe schneiden.
3. Die gehackten Tomaten und Zwiebeln mit den Händen ein wenig zerdrücken, damit sie Saft geben.
4. Als nächstes Gemüse und Fleisch in einen Behälter geben, trockene Gewürze, gehacktes Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen. Für den Geschmack können Sie ein paar Blätter Petersilie hinzufügen.
5. Das Fleisch in der Marinade 2 Stunden ruhen lassen und dann weitere 4 Stunden zum Abkühlen und Imprägnieren in den Kühlschrank stellen.
6. Nach Beendigung des Mariniervorgangs kann das marinierte Steak von beiden Seiten ca. 15 Minuten gegrillt werden.

Damit das Schweinesteak nicht müde wird und immer wieder Freude bereitet, empfiehlt es sich, es jedes Mal neu zu marinieren. Schließlich ist die Marinade in der Lage, dem Fleisch einen ganz anderen Geschmack zu verleihen, es zarter zu machen oder umgekehrt eine Schärfe zu verleihen. Schließlich ist Kochen auch eine Kunst, in der man experimentieren und immer wieder Neues entdecken kann, in scheinbar vertrauten Gerichten!