Gehackte Burgerpatties zubereiten. Das perfekte Burgerpatty

1. Das Rezept für die Zubereitung von Hamburger-Pastetchen sollte mit Hackfleisch beginnen. Nur wenn Sie Hackfleisch selbst zubereiten, können Sie sich seiner Qualität und Frische sicher sein. Dazu müssen Sie frisches Rindfleisch nehmen, waschen und trocknen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und passieren Sie es durch einen Fleischwolf (Sie können sogar zweimal). Ei, Semmelbrösel und Gewürze zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Hackfleisch muss gründlich gemischt werden, bis gleichmäßige Konsistenz. Es ist besser, Koteletts mit mit Wasser angefeuchteten Händen zu formen, damit das Hackfleisch nicht an Ihren Händen klebt. Sie müssen dünn genug gemacht werden, etwas weniger als 1 Zentimeter. Das Schnitzel sollte etwas größer als das Brötchen sein.

3. Schnitzel müssen in einer gut erhitzten Pfanne gebraten werden, vorzugsweise mit einer Antihaftbeschichtung. Etwa 8-10 Minuten reichen aus, damit die Koteletts auf beiden Seiten gut gebraten sind.

4. Solche Koteletts können im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Besser ist es, sie mit Backpapier zu übertragen, damit sie nicht zusammenkleben. Vor dem Kochen müssen sie nicht aufgetaut werden, Sie können sie sofort in die Pfanne geben.

Fast-Food-Fans u hausgemachtes Essen Sie werden auf jeden Fall Burger mit Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnerschnitzel. Außerdem ist ein zu Hause gekochter Hackfleischburger viel gesünder als ein im Laden gekaufter. Die Hauptsache ist, die Geheimnisse des Kochens zu kennen und sich mit den notwendigen Produkten einzudecken.

Um klassische Rindfleisch-Burger-Patties zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• ein halbes Kilo Rindfleisch;
• Zwiebelkopf;
• zwei Knoblauchzehen;
• Öl;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Hackfleisch-Burger zubereiten:

1. Ein Stück Fleisch wird gewaschen und entlang der Fasern in mittlere Schichten geschnitten.
2. Jedes Stück wird mit einem speziellen Hammer abgeschlagen.
3. Dann in kleine Würfel schneiden.
4. Gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch dazugeben.
5. Alle Produkte werden gründlich gemischt.
6. Aus Hackfleisch Bällchen formen, jeweils in der Handfläche flach drücken.
7. Die Koteletts auf einen Teller legen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
8. Eine Prise Salz und Pfeffer nehmen, mischen. Auf Wunsch können weitere Gewürze hinzugefügt werden.
9. Koteletts beidseitig mit Salz und Pfeffer einreiben und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.

Wenn Sie das Hackfleisch salzen, bevor Sie Schnitzel formen, gibt es viel Saft. Daher ist es besser, dies vor dem Braten zu tun.

Rezept für Hackfleisch

Gehackte Hähnchenkoteletts sind für Burger nicht schlechter.

Um sie zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• 500 g Hähnchenfilet;
• 200 g Laib;
• Salz;
• Öl;
• Pfeffer nach Geschmack.

Garfortschritt:

1. Drehen Sie in einem Fleischwolf mit großen Löchern das zuvor in kleine Stücke gehackte Hühnerfleisch.
2. Drücken Sie das Filet mit einem Brötchen.
3. Hackfleisch wird gesalzen, gepfeffert.
4. Es wird zu Fladen geformt, deren Durchmesser etwas größer als ein Hamburger ist.
5. In einer heißen Pfanne mit Öl von jeder Seite 5-8 Minuten braten.

Eier oder Mehl müssen den Koteletts nicht hinzugefügt werden.

Wie bei McDonald's

Für ein Schnitzel benötigen Sie wie bei McDonald's 100 g Hackfleisch. Aus 500 g Fleisch lassen sich demnach 5 Koteletts zubereiten.

Darüber hinaus benötigen Sie weitere Zutaten:

• Ei;
• fünf große Löffel Semmelbrösel;
• ein Esslöffel Oregano;
• 20 g Kreuzkümmel und Koriander;
• Salz;
• gemahlener Pfeffer.

Kochen:

1. Das Rindfleisch wird durch einen Fleischwolf zerkleinert.
2. Cracker, ein Ei mit Gewürzen werden mit Hackfleisch gemischt.
3. Die Masse wird in fünf Teile geteilt und daraus jeweils eine Kugel geformt.
4. Dann werden sie abgeflacht und Schnitzel in Form von Kuchen hergestellt.
5. Jedes wird auf beiden Seiten acht Minuten lang gebraten.

Es bleibt übrig, einen Hamburger aus einem Brötchen, Koteletts zu "sammeln", frische Tomaten und eingelegte Gurken, Salat und Soße hinzufügen. So wird es bei McDonald's gekocht.

Hackfleisch-Burger

Ein herzhafter und saftiger Schweinefleischburger.

Zum Füllen benötigen Sie:

• 600-800 g Schweinefleisch (Schulter);
• Zwiebel;
• ein Teelöffel Thymian;
• ein großer Löffel Dijon-Senf;
• Salz;
• gemahlener Pfeffer.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Das Fleisch wird durch einen Fleischwolf mit großen Löchern gedreht.
2. Gehackte Zwiebel und Senf dazugeben.
3. Gewürzt mit Salz und Thymian. Alles ist gemischt.
4. Die Füllung für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Nach Ablauf der Zeit werden mit nasser Hand 8-10 Koteletts mit einem Durchmesser von 12 cm geformt.
6. Koteletts in Butter 5-7 Minuten auf jeder Seite braten.

Um Zeit zu sparen, kaufen manche Hausfrauen fertig Schweinehackfleisch. Koteletts sind jedoch schmackhafter, wenn Sie sie selbst zubereiten.

Wie man Hackfleisch-Burger-Pastetchen macht

Fischfrikadellen passen gut zu Gemüse und Salat. Die zarte Textur und das angenehme Aroma verleihen dem Hamburger einen unvergesslichen Geschmack.

Für die Zubereitung von gehackten Fischkoteletts werden folgende Produkte verwendet:

• 500 g Lachsfilet;
• Zitrone;
• zwei Frühlingszwiebelfedern;
• ein Glas Semmelbrösel oder Semmelbrösel;
• ein großer Löffel Mayonnaise;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• zwei Esslöffel Dijon-Senf.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Lachsfilet in halbe Zentimeter Stücke geschnitten. Etwas mehr als die Hälfte der Masse wird in eine Schüssel gegeben und der Rest in einen Mixer gegeben.
2. Senf hinzufügen, Zitronensaft, Mayonnaise, Pfeffer. Alle sind geschreddert.
3. Dann den gehackten Fisch auf das gehackte Filet legen.
4. Klein geschnitten hinzufügen Schnittlauch und Semmelbrösel.
5. Salz, Pfeffer nach Geschmack. Alles wird sanft gemischt.
6. 4-5 Koteletts mit einem Durchmesser von 8-10 cm formen, in eine Schüssel geben und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Olivenöl erhitzen bzw Pflanzenfett.
8. Schnitzel in Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne verteilen.
9. Die Kuchen auf beiden Seiten 5 Minuten braten.
10. Vom Herd nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Zum gehackter Fisch Sie können rosa Lachs, Tilapia, Kabeljau und Seehechtfilets verwenden.

Aus Hackfleisch und Schweinefleisch

Sie können Burgerpatties aus gehacktem Schweine- und Rindfleisch machen.

Nehmen Sie dazu folgende Produkte:

• 300 g gehacktes Schweinefleisch;
• 300 g Hackfleisch;
• Birne;
• großes Hühnerei;
• drei Esslöffel Mehl;
• Salz;
• Pfeffer;
• Raffiniertes Öl.

Kochmethode:

1. In einem Becher werden zwei Hackfleischsorten gemischt.
2. Gehackte Zwiebel und Ei zur Masse geben. Gründlich mischen.
3. Mehl nach und nach zugeben und erneut mischen.
4. Kuchen werden geformt und eine Weile im Kühlschrank gelassen.
5. Die Patties herausnehmen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
6. Die Kuchen in Öl auf beiden Seiten braten, bis sie vollständig gekocht sind.

1. Je größer der Durchmesser und die Dicke des Kuchens, desto saftiger wird er.
2. Koteletts sollten mit nassen Händen geformt werden. Gleichzeitig müssen sie durch Werfen von einer Hand zur anderen abgeschlagen werden.
3. Damit der Saft nicht ausläuft, müssen Sie das Schnitzel einige Sekunden bei starker Hitze braten und dann reduzieren, wenn die Kruste gebräunt ist.
4. Berühren Sie das Schnitzel während des Bratens nicht oft. Es ist notwendig zu warten, bis eine Seite des Kuchens gebräunt ist, und dann umdrehen und braten, bis er auf der anderen Seite gar ist.
5. Es ist sonst unmöglich, mit einem Spachtel von oben zu drücken Alle Säfte kommen aus dem Fleisch.

Um die perfekten Burger zu bekommen, sollten Sie einige Empfehlungen befolgen:

1. Wichtig ist, dass das Fleisch frisch ist. Es ist besser, wenn nur 20 % Fett pro 1 kg.
2. Damit die Schnitzel gleich sind, müssen Sie spezielle kulinarische Ringe verwenden.
3. Es ist wichtig, das Sandwich richtig zusammenzusetzen: Zuerst die Sauce auf beide Hälften geben, dann - Salatblätter, und dann - Schnitzel. So wird das Brötchen nicht schnell nass.
4. Lassen Sie sich nicht von Gewürzen mitreißen. Wenn das Fleisch richtig ausgewählt ist, braucht es außer Salz und Pfeffer keine Gewürze.

Das Grundprinzip beim Zusammenstellen eines Hamburgers ist Je zarter das Produkt, desto weiter sollte es vom Bratling entfernt sein. Ansonsten sind alle Experimente willkommen.

Ein echter Burger ist weit entfernt von Fast Food. Dies ist ein Gericht mit eigenen Kanonen, wo es viel Spielraum gibt kulinarische Fantasie. Befolgen Sie diese Richtlinien und Ihre Burger werden perfekt sein.

1. Kochen Sie nur aus frisches Fleisch. Am besten für Burger Rindfleisch aus Marmor Sie können aber auch andere Fleischsorten verwenden. Wichtig ist nur, das Verhältnis einzuhalten: 80 % Fleisch zu 20 % Fett (800 Gramm Fleisch – 200 Gramm Fett).
2. Nicht kaufen Hackfleisch. Es ist nicht bekannt, wer, wie und woraus es hergestellt wurde. Hacken Sie das Fleisch selbst, aber nicht zu viel: Hackfleisch für Burger sollte strukturiert sein.
3. Das Hackfleisch mit den Händen durchkneten. Sie können es sogar auf ein Brett oder einen Tisch werfen. So werden Fett, Kräuter, Gewürze und andere Zutaten, die dem Fleisch zugesetzt werden, gleichmäßig verteilt und die Mischung wird luftiger. Damit die Füllung nicht an den Händen kleben bleibt, befeuchten Sie sie kaltes Wasser.
4. Um sicherzustellen, dass alle Burger-Patties die gleiche Form und das gleiche Gewicht haben, formen Sie sie mit einem Küchenring oder verwenden Sie den Deckel eines großen Glases. Flache Plastikbehälter funktionieren auch. Hauptsache, das Schnitzel sollte nicht dicker als anderthalb Zentimeter sein und etwa 200 Gramm wiegen. Und vergessen Sie nicht, ein Loch in der Mitte zu machen!
5. Versuchen Sie, die Burgerpatties etwas größer als die Brötchen zu halten. Dann wird das Fleisch auf die gewünschte Größe gebraten.
6. Bewahren Sie die Patties im Kühlschrank auf, während Sie die Sauce zubereiten und die restlichen Zutaten schneiden. Im warmen Zustand beginnt das Fett im Hackfleisch schneller zu schmelzen als auf dem Grill, wodurch der Burger trocken wird.
7. Die Burger Patties kurz vor dem Braten salzen. Wenn Sie dem Hackfleisch Salz direkt hinzufügen, beginnt das Natriumchlorid, Proteinbindungen aufzubrechen, und das Fleisch erhält eine dichte Textur ähnlich einer Wurst. Der Burger wird nicht saftig.
8. Die Patties nicht zu oft wenden. Je weniger du sie berührst, desto saftiger werden sie. Das Fleisch zuerst in der direkten Hitzezone anbraten und dann an den Rand des Grills schieben. Drücken Sie das Patty während des Bratens mit einem Pfannenwender leicht an. Für eine mittlere Röstung sind sechs Minuten ausreichend. Die Bereitschaft kann mit einem speziellen Thermometer festgestellt werden: Die Temperatur im Inneren des Bratlings muss mindestens 70 ° C betragen.
9. Richtig sammeln. Zuerst die Soße (für beide Brötchenhälften), dann den Salat (für die untere, kleinere Hälfte) und zum Schluss das Schnitzel. So wird das Brot nicht matschig.
10. Legen Sie Messer und Gabel weg - essen Sie den Burger mit Ihren Händen! Beide Hände. Gut andrücken, auf den Kopf stellen (damit der Inhalt nicht herausfällt) und das Leckere mit einem saftigen Kotelett genießen.

Nachfolgend finden Sie Burger-Rezepte für jeden Geschmack: sowohl traditionelle mit Rindfleisch als auch verschiedene Variationen mit Schweinefleisch, Pute, Fisch und Meeresfrüchten.

Mit Chimichurri-Sauce

lecker.com

Zutaten

Für Burger:

• 1 kg Hackfleisch;
• 6 Brötchen mit Sesam;
• 6 Scheiben geräucherter Käse Gouda;
• 1 rote Zwiebel;
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Für die Sauce:

• frische Petersilie;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel zerdrückte Oreganoblätter;
• 2 Esslöffel rot Weinessig;
• ½ Tasse Olivenöl;
• 1 Teelöffel Meersalz;
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken.

Kochen

Ein paar Bund Petersilie und Knoblauch hacken und mit den restlichen Saucenzutaten mischen. Gründlich mischen.

Bratlinge formen, mit Salz und Pfeffer würzen und grillen. Legen Sie einige Sekunden vor der Bereitschaft den Käse auf die Schnitzel, damit er schmilzt.

Das Patty auf die leicht gerösteten Brötchen legen, mit der Chimichurri-Sauce beträufeln und die roten Zwiebelringe hinzufügen.

Mit Lachs, Zitrone und Dill

peasandpeonies.com

Zutaten

• 1 kg Lachsfilet;
• ½ Tasse Semmelbrösel;
• 4 Brötchen mit Sesam;
• 4 Radieschen;
• 2 Eiweiß;
• 2 Esslöffel frisch gehackter Dill;
• 2 Esslöffel Veracha-Sauce;
• 1 Esslöffel Dijon-Senf;
• 1 Esslöffel Zitronenschale;
• ½ Teelöffel Salz;
• Rucola;
• Tzatziki Sauce.

Kochen

Das ist ein Burger Fischkuchen- Fischburger. Drei Viertel des Lachsfilets (ohne Knochen und Haut) durch einen Fleischwolf passieren, den Rest in kleine Würfel schneiden. Mit Eiweiß, Senf, Paniermehl, Zitronenschale, Salz, Dill und Veracha-Sauce verrühren. Wenn letzteres nicht zur Hand ist, verwenden Sie eine andere scharfe Tomatensauce.

Frikadellen formen und grillen (ca. 5 Minuten pro Seite). Auch Koteletts können in einer Pfanne an gebraten werden Olivenöl.

Die Brötchen auf dem Grill erwärmen und die fertigen Koteletts darauf legen. Mit geschnittenen Radieschen, Rucola belegen und mit Tzatziki-Sauce beträufeln.

Drei Käsesorten

Kirk K/flickr.com

Zutaten

• 200 g Hackfleisch;
• 1 Brötchen mit Sesam;
• 1 kleine Tomate;
• je 1 Scheibe Mozzarella, Cheddar und Emmentaler;
• Römersalat;
• Zwiebelpommes;
• Salz nach Geschmack.

Kochen

Die angegebene Menge an Zutaten reicht für einen Burger.

Nachdem Sie das Schnitzel geformt und gesalzen haben, braten Sie es auf dem Grill. Wenn es fast fertig ist, eine Scheibe Mozzarella, Cheddar und Emmentaler darauf legen, bis der Käse geschmolzen ist. Nimm die Bratlinge vom Herd, bevor der Käse zu blubbern und zu tropfen beginnt.

Burger zusammenstellen: Grillbrötchen mit hausgemachter Mayonnaise bestreichen, mit Römersalat, Tomatenscheiben und dann mit Patty belegen. Zum Schluss mit Pommes Frites garnieren.

(Zwiebelpommes sind das gleiche wie Pommes Frites, nur in dieser Fall frittierte Zwiebel.)

Mit Schweinefleisch und Mango

familyfoodonthetable.com

Zutaten

• 1 kg gehacktes Schweinefleisch;
• Burgerbrötchen;
• 2 Jalapenopfeffer;
• 1 kleine Schalotte;
• 1 kleine rote Zwiebel;
• 1 kleine Mango;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Limettensaft;
• 2 Esslöffel gehackter Koriander;
• 1 Esslöffel Rohrzucker;
• 1 Esslöffel Sojasauce;
• 1 ½ Teelöffel gemahlene Nelken;
• ½ Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian;
• ½ Teelöffel Paprikaflocken;
• ½ Teelöffel Zimt;
• 2 Teelöffel Olivenöl;
• Salatblätter.

Kochen

Fügen Sie gehackte Paprika (denken Sie daran, die Samen zu entfernen), Schalotten und Knoblauch zum gehackten Schweinefleisch hinzu und Rohrzucker, Sojasauce, Limettensaft, Nelken, Thymian, Paprika und Zimt. Gründlich mischen. Zu Patties formen (ca. 6 Stück). Braten Sie sie in Olivenöl in einer Pfanne oder auf dem Grill an.

Mangomark und rote Zwiebel in Würfel schneiden, gehackten Koriander und Salz hinzufügen. Gründlich mischen.

Den Burger zusammenstellen: Brötchen - Salat - Patty - Löffel Mangosalsa - Brötchen.

Mit Heidelbeersauce und Brie-Käse

runningtothekitchen.com

Zutaten

Für Burger:

• 500 g Hackfleisch;
• 4 Burgerbrötchen;
• 4 Speckscheiben;
• 4 Scheiben Brie-Käse;
• 1 Teller gehackter Rucola;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Esslöffel Zwiebelpulver;
• 1 EL gehackte Kräuter (z. B. Salbei und Thymian)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für die Sauce:

• 1 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig;
• 1 ½ Esslöffel Rohrzucker;
• 1 ½ Esslöffel Ketchup;
• 1 Knoblauchzehe;
• Schuss Worcestershire-Sauce.

Kochen

Beginnen wir mit der Soße. Für die Zubereitung die angegebenen Zutaten (Heidelbeeren waschen, Knoblauch schälen und hacken) in einen kleinen Topf geben und aufsetzen langsames Feuer. Nach dem Kochen 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Hackfleisch mit gehacktem Knoblauch, Zwiebelpulver und Kräutern mischen. Bratlinge formen und grillen, kurz vorher pfeffern und salzen. Den Speck ebenfalls grillen.

Brötchen können entweder im Laden gekauft oder selbstgemacht sein. Lesen Sie, wie man universelle Burgerbrötchen backt.

Legen Sie eine halbe Minute vor dem Garen eine Scheibe Brie-Käse auf jedes Schnitzel. Die fertigen Koteletts und Speckscheiben auf Brötchen legen, Blaubeersauce darübergießen und mit Rucola garnieren.

Mit Truthahn und Gemüse

Isabelle Boucher/flickr.com

Zutaten

• 1 ½ kg Putenhackfleisch;
• ¼ Tasse Semmelbrösel;
• ¼ Tasse gehackt Zwiebel;
• ¼ Tasse frisch gehackte Petersilie;
• 2 Eiweiß;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• gebackenes Gemüse (Auberginen, Paprika, Tomaten);
• Pesto-Sauce;
• Burgerbrötchen.

Kochen

Kombinieren Sie Hackfleisch, Semmelbrösel, Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch und Eiweiß. Mit dieser Menge an Zutaten erhalten Sie etwa 12 Schnitzel. Sie und Gemüse müssen gegrillt werden (ca. 7 Minuten auf jeder Seite, Auberginen, Paprika, Tomaten - weniger).

Die Brötchen mit Pesto bestreichen und die Burger und das geröstete Gemüse darauf legen.

anniesnoms.com

Zutaten

• 1,4 kg Hackfleisch;
• 8 Burgerbrötchen;
• 8 Scheiben Cheddar-Käse;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Chilipulver;
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
• Maischips;
• Guacamole;
• Salsa-Sauce;
• Sauerrahm;
• Salatblätter (optional)

Kochen

Das Hackfleisch mit Salz, Chili, Kreuzkümmel, Oregano mischen und die Koteletts sofort anbraten (wenn Sie dies im Backofen tun, den Temperatursensor auf 150 °C stellen und 15-20 Minuten garen).

Guacamole ist eine mexikanische Vorspeise, die aus dem Fruchtfleisch einer Avocado hergestellt wird. Es kann im Laden gekauft oder gekocht werden. Die Brötchen damit schmieren, die Schnitzel und den Käse darauf legen. Sie können Salat hinzufügen, wenn Sie möchten.

Mit Salsa und Sauerrahm beträufeln, mit leicht zerstoßenen Maischips (wenn nicht Kartoffelchips) bestreuen. Burger ist fertig.

Mit Garnelen und Aioli-Sauce

vladmoses/depositphotos.com

Zutaten

• 300 g Garnelen;
• 100 ml Olivenöl;
• 4 Burgerbrötchen;
• 1 Tomate;
• 1 Gurke;
• 1 rote Zwiebel;
• 1 Eigelb;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• ½ Teelöffel Senf;
• Kopfsalat und Petersilie;
• Salz nach Geschmack.

Kochen

Aioli ist eine beliebte Sauce aus Knoblauch und Olivenöl im Mittelmeerraum. Zur Zubereitung Eigelb, gehackten Knoblauch, Salz und Senf mischen. Glatt schlagen und, ohne aufzuhören zu rühren, etwas Olivenöl hineingießen. Wenn die Konsistenz der Sauce Mayonnaise ähnelt, fügen Sie Zitronensaft hinzu. Nochmals gründlich mischen.

Streichen Sie die Aioli-Sauce über die gegrillten Brötchen und belegen Sie sie dann jeweils mit einem Salatblatt, einer Tomatenscheibe, einer Gurke und ein paar Zwiebelringe. Die letzte Schicht sollte aus geschälten und gegrillten Garnelen bestehen.

Mit getrockneten Aprikosen

California Bakery/flickr.com

Zutaten

• 450 g Hackfleisch;
• 80 g getrocknete Aprikosen;
• 4 Burgerbrötchen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Esslöffel Sojasauce;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Esslöffel gehackter Koriander;
• ½ Teelöffel gemahlener Koriander;
• Kopfsalat;
• Salz nach Geschmack.

Kochen

Die Hälfte der Zwiebel in Ringe schneiden, die andere Hälfte fein hacken. Auch Knoblauch und getrocknete Aprikosen hacken. Kombinieren Sie diese Zutaten mit Hackfleisch, Sojasauce, Koriander, Koriander, Salz und Pfeffer. Laibchen formen und in Olivenöl anbraten.

Salatblätter, Koteletts und Zwiebelringe auf die Brötchen legen.

hawaiisch

Chew Out Loud/yummly.com

Zutaten

• 1 kg Hackfleisch;
• Brötchen mit Sesam;
• Pilze (Champignons oder Steinpilze);
• 1 Ananas;
• 2 Esslöffel Butter;
• ½ Tasse Teriyaki-Sauce;
• Römersalat;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen

Abspülen, in dünne Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und anbraten Butter Pilze.

Koteletts formen und grillen. Vergessen Sie nicht, sie vorher zu salzen und zu pfeffern.

Die Ananas schälen und in Ringe schneiden. Grillen Sie es so, dass charakteristische Streifen erhalten bleiben. Auch die Brötchen auf dem Grill leicht anrösten.

Gießen Sie die Teriyaki-Sauce über die Brötchen (lesen Sie, wie man sie zubereitet), legen Sie Schnitzel, Pilze und Ananasscheiben darauf. Nochmals großzügig mit Sauce beträufeln und mit Römersalat garnieren.

Unsere Sammlung ist zu Ende. Aber Sie können es in den Kommentaren fortsetzen. Teilen Sie Ihre Lieblings-Burger-Rezepte.

Hamburger gelten nach wie vor als beliebteste Variante des Fastfoods. Es ist leicht zu erraten, was der Verdienst ist flauschiges Brötchen mit Kotelett und Gemüse drin, denn so ein „Sandwich“ kann man mit zur Arbeit nehmen oder unterwegs etwas essen.

Wo bekommt man eine Presse für Koteletts?

Das Stecken von Koteletts ist einfach, aber das Formen eines schönen und gleichmäßigen Koteletts, aber nur für einen Hamburger, ist viel schwieriger. In diesem Fall kommt ein interessantes Gerät namens Presse zur Hilfe.

Die Presse ist eine abgerundete Metallform, in die erforderliche Menge Hackfleisch zugeben und mit Hilfe eines Deckels andrücken. Das Ergebnis ist ein flaches und gleichmäßiges Schnitzel mit gewellter Oberfläche.

Sie können eine Hamburgerpresse in Online-Shops oder in Einkaufszentren in der Küchenabteilung (Bar) kaufen.

Wie man Rindfleisch-Burger-Patties macht

Als Fleischfüllung für Hamburger wird in den meisten Fällen erstklassiges Hackfleisch verwendet. Zum Beispiel Rumpsteak oder Filet. Am leckersten ist jedoch selbstgemachtes Hackfleisch.

Kochschritte:

1. Schneiden Sie die Venen aus dem gewaschenen Fleisch und reinigen Sie sie von den Folien. Mit Küchenpapier trocknen und in kleine Stücke schneiden. Führen Sie die Fleischzutat mindestens dreimal durch einen Fleischwolf. Dadurch erhält das Hackfleisch die gewünschte Konsistenz: homogen und weich. Mit einer solchen Füllung ist es einfacher, schöne Koteletts zu formen;
2. Als nächstes muss das Hackfleisch mit den Händen ausgepresst werden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In 4 gleich schwere Teile teilen und jeweils mit einer Presse Koteletts formen;
3. Bei mäßiger Hitze auf jeder Seite 3 Minuten braten.

Während des Bratens sollten Sie auf keinen Fall auf die Schnitzel drücken. Andernfalls fließt Saft aus ihnen heraus und sie werden trocken.

Rezept für Schweinekotelett mit Käse

Das folgende Rezept ist für 12 Koteletts. Daher ist es ideal für die Zubereitung von Hamburgern für eine Party.

Rezeptzutaten:

• fettarmes Schweinehackfleisch - 0,5 kg;
• Birne;
• öl - wie viel wird zum Braten benötigt;
• Krume Weißbrot- 1 Stk.;
• käse - 100 g;
• gemahlener Koriander nach Geschmack;
• Ei;
• Mehl zum Braten;
• Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt.

Kochzeit: 40 Minuten.

Kalorienmenge: 255 kcal.

Kochschritte:

Schnitzel wie bei McDonald's zu Hause

Jeder liebt McDonald's, besonders Kinder. Das Essen in der Einrichtung ist sicherlich köstlich, aber es ist schwer, es gesund zu nennen, da wir nicht wissen, aus welchen Zutaten unsere Lieblings-Fastfoods zubereitet werden. Versuchen wir, ein Schnitzel mit ähnlichem Geschmack wie McDonald's zuzubereiten, jedoch ohne Aromen.

Rezeptzutaten:

• Rindfleisch - 0,5 kg;
• gemahlener schwarzer Pfeffer mit Salz;
• Semmelbrösel - 5 EL. L.;
• Oregano, Kreuzkümmel, Koriander - jeweils 1 TL;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Ei.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kalorienmenge: 205 kcal.

Kochschritte:

1. Führen Sie das geschnittene Rindfleisch mehrmals über die Fasern durch eine große Düse eines Fleischwolfs;
2. Die Semmelbrösel zum Hackfleisch geben und das Ei unterschlagen. Rühren, dann salzen und mit allen Gewürzen bestreuen;
3. Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser und teilen Sie das Hackfleisch in gleiche Teile mit einem Gewicht von jeweils 50-100 g.
4. Kugeln formen und jeweils durch eine Schnitzelpresse geben, damit sie die gleiche Dicke und Größe annehmen;
5. Braten Sie die Koteletts in einer Pfanne mit dickem Boden in etwas Pflanzenöl 8 bis 10 Minuten auf jeder Seite an.

Wie man gehacktes Fischkotelett brät

Fischkoteletts werden aus Kabeljau, Lachs oder Forelle geformt und müssen vor dem Braten paniert werden. gemahlene Semmelbrösel. Im Fall von Lachs wird er zerkleinert scharfes Messer, dann mit Kräutern, Zwiebeln, geriebener Zitronenschale mischen und Zitronensaft darüber gießen.

Am Ende des Vorgangs salzen, pfeffern und etwas Stärke hinzufügen. Die Mischung wird bis zur vollständigen Homogenität gerührt und etwa eine Viertelstunde in den Kühlschrank gestellt.

Fischkoteletts haben die gleiche Form wie Rinderkoteletts, müssen aber mindestens zwei Zentimeter dick sein, sonst zerfallen sie beim Braten. Es wird empfohlen, sie in Olivenöl auf jeder Seite bis zu drei Minuten lang zu braten.

Rezeptzutaten:

• Kabeljau - 0,6 kg;
• Birne;
• gemahlener Pfeffer mit Salz;
• Ei;
• Fruchtfleisch von Weißbrot - 2 Stück;
• milch - 50 ml;
• gemahlener Ingwer - ½ TL;
• getrocknetes Basilikum - 1 TL;
• Mehl - 100 g.

Kochzeit: 1 Stunde und 20 Minuten.

Kalorienmenge: 124 kcal.

Kochschritte:

1. Die Flossen des Fisches abschneiden, die Haut entfernen und den Mittelgräten entfernen. Mahlen Sie das Filet in einem Mixer;
2. Schneide die Zwiebel;
3. Das Fruchtfleisch in Milch einweichen;
4. Alle vorbereiteten Zutaten in einen Behälter geben, das Ei einschlagen und mischen;
5. In den Kühlschrank stellen;
6. Nach einer Stunde das Wasser abgießen und mit einer Presse Koteletts formen;
7. Auf jeder Seite anbraten.

Hamburger von Jamie Oliver

Es ist nicht nötig, diesen berühmten britischen Koch vorzustellen, dessen Gerichte für ihre Einfachheit, aber ihren unglaublichen Geschmack bekannt sind.

Jamie Oliver ist in der Lage, anhand einiger leichter Details den Geschmack vertrauter Speisen radikal zu verändern und damit auf ein neues, höheres Niveau zu heben.

Einst bewies er gegen Klischees, dass Fast Food nicht nur lecker, sondern auch gesund sein kann. Lass uns das Prüfen?

Rezeptzutaten:

• mager Rinderhack- 0,5 kg;
• körniger Senf - 1 TL;
• Bier - 10 ml;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Olivenöl.

Kochzeit: 35 Minuten.

Kalorienmenge: 249 kcal.

Kochschritte:

1. Hackfleisch salzen und pfeffern, die angegebene Senfmenge eingeben und Bier einfüllen, wodurch die Koteletts saftig werden;
2. Alles gut mischen und die Fleischfüllung in 4 gleiche Teile teilen;
3. Rollen Sie jedes zu einer Kugel und drücken Sie es mit einer Presse oder Handfläche flach;
4. In gut erhitztem Olivenöl nicht länger als 4 Minuten braten.

Viele Leute denken, dass es einfach ist, den perfekten Hamburger-Patty zu Hause zuzubereiten. Dies ist jedoch nicht der Fall. Auch das übliche Fast Food in unserem Verständnis erfordert eine ernsthafte Herangehensweise an das Kochen.

Um ein auf den ersten Blick einfaches Gericht nicht zu verderben, sollten Sie daher die folgenden wertvollen Tipps berücksichtigen, die Sie als Experte für das Zubereiten von Hamburger-Patties kennen.

1. Trotz der Versuchung, fertiges Hackfleisch im nächsten Supermarkt zu kaufen, damit Sie nach Hause kommen und keine Zeit verlieren eigene Küche. In diesem Fall ist es besser, hausgemachte Hamburger sofort aufzugeben, da das Schnitzel in 9 von 10 Fällen trocken wird. Für ein perfekt schmeckendes Schnitzel seien Sie nicht zu faul, Hackfleisch selbst herzustellen. Das Hauptgeheimnis Saftigkeit liegt im Schneiden halbfertiges Fleisch. Die Zutat wird ausschließlich quer zu den Fasern geschnitten, aber nur durch eine große Düse gescrollt;
2. Hamburger trifft nicht zu diät mahlzeiten, so dass Sie die Menge an Fett nicht bereuen müssen. Das ideale Verhältnis von Hackfleisch zu Fett beträgt 80 % zu 20 % oder 75 % zu 25 %. Zum Beispiel, leckeres Schnitzel es wird sich herausstellen, wenn Sie den Schulterteil des Rindfleischs (2/3) und die Flanke (1/3) mischen. Wenn es Ihr Ziel ist, Schnitzel weniger fettig zu machen, dann fügen Sie für Saftigkeit hinzu eine kleine Menge kaltes Wasser;
3. Idealerweise braucht man keinen Hamburger Patty zusätzliche Zutaten in Form von Zwiebeln, Knoblauch, Eiern und noch mehr Semmelbröseln. Der Klassiker unter den Gewürzen ist Salz und Pfeffer. Köche empfehlen, Hackfleisch fast unmittelbar nach dem Scrollen zu würzen, aber Sie müssen es vor oder während des Bratens salzen. Das Geheimnis beruht auf der Tatsache, dass die frühzeitige Zugabe von Salz die Konsistenz des Koteletts elastisch und dicht macht;
4. Trotz der Tautologie ist das ideale Patty ein perfekt geformtes Patty. Für diejenigen, die jede Woche Hamburger zubereiten, ist es ratsam, ein sehr praktisches Gerät zu erwerben - eine Presse. In anderen Fällen kann das Gerät durch einen gewöhnlichen Küchenring ersetzt werden. Aber vergessen Sie nicht, dass das Schnitzel beim Braten zum Braten neigt, was bedeutet, dass es kleiner wird. Daher müssen Sie es einen Zentimeter größer als den Durchmesser der Rolle machen. Wenn in der Küche kein Ring und vor allem keine Presse vorhanden ist, können Sie den Schnitt verwenden Plastikflasche oder eine Dose Konserven;
5. Das Hackfleisch vor dem Formen unbedingt kühl stellen, damit das Fett während des Vorgangs nicht an den Händen und der Arbeitsfläche haften bleibt. Allerdings sollte es nicht nur kalt sein Fleisch Zutat, sondern auch der Tisch, die Zeiger und die restlichen Einbauten. Bewahren Sie den Küchenring oder die Presse daher unbedingt im Gefrierschrank auf und wischen Sie sich von Zeit zu Zeit die Hände mit einem Eiswürfel ab. Auch die Koteletts selbst sollten bis zum Braten im Gefrierschrank aufbewahrt werden und damit sie nicht zusammenkleben Backpapier dazwischen legen.

Guten Appetit!

Ein Hamburger ist ein aufgeschnittenes Brötchen mit Hackfleisch gebratenes Schnitzel Innerhalb. Es kann auch mit einer Vielzahl von Gewürzen, Kräutern und Gemüse ergänzt werden. Meistens wird die Fleischfüllung für einen Hamburger erstklassig hergestellt Hackfleisch- Filet oder Hüfte. Darüber hinaus erweist sich selbst hergestelltes Hackfleisch als schmackhafter.

Füllung für einen Hamburger: Wie man ein Schnitzel brät

Hauptsache Fleisch

Die Füllung für einen Hamburger sollte saftig, mäßig weich sein, einen reichen Geschmack und einen appetitlichen Geruch haben. Traditionell wird es in Form eines kleinen flachen runden Bratlings hergestellt, dessen Füllung in dieser Größe und Form bequem zwischen die Brötchenhälften passt. Die meisten leckere Burger aus Rindfleisch hergestellt. Wählen Sie hochwertiges, erstklassiges Fleisch wie Lende, Hüfte oder untere Schulter. Es ist besser, wenn das Rindfleisch jung und mager ist: Die Füllung wird saftiger, zarter und duftender.

Spülen Sie das ausgewählte Fleisch ab, reinigen Sie es überschüssiges Fett und Filme. Mit Küchenpapier trocken tupfen und in Stücke schneiden. Das Rindfleisch zweimal durch den Fleischwolf geben. Die Füllung sollte weich und gleichmäßig ausfallen, damit es ihm leichter fällt, die gewünschte Form zu geben.

Einen echten Hamburger zubereiten

Um die Füllung für 4 Hamburger zuzubereiten, benötigen Sie:

• 900 g frisch gegartes Rinderhack
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

frisch zubereitet hausgemachtes Hackfleisch mit den Händen gut durchkneten und zu 4 flachen runden Koteletts formen. Pflanzenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Die Steaks hineinlegen und 3 Minuten bei mäßiger Hitze braten.

Drücken Sie während des Bratvorgangs nicht auf die Steaks, da sonst köstlicher Fleischsaft aus ihnen herausfließt und die Füllung für den Hamburger etwas trocken wird

Wenn Sie mit einer Seite fertig sind, drehen Sie die Patties um, bestreuen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und kochen Sie sie weitere 3 Minuten. Wenn Sie gut durchgebratene Steaks wünschen, verlängern Sie die Garzeit um weitere 1-2 Minuten. Die gekochten Steaks aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Den Hamburger richtig anrichten

Du wirst brauchen:

• 4 Frikadellen
• 1 Birne
• 1 große süße Tomate
• Grüner Salat (Eisberg, Salat oder Römersalat)
• 4 Brötchen mit Sesam bestreut
• gebratene Kartoffeln
• Saucen

Die Tomaten in dicke Kreise schneiden, die Zwiebel in Ringe. Den Salat gut waschen und trocken tupfen. Wählen Sie 4 große saftige Blätter aus.

Spezielle Burgerbrötchen halbieren. Legen Sie ein Salatblatt, ein gekochtes Steak und einen Tomatenkreis auf die untere Hälfte. Ein paar Zwiebelringe darauflegen und mit der oberen Brötchenhälfte bedecken. Mit einem Haufen heißer Pommes Frites und einer Soße wie Ketchup, Mayonnaise, Senf oder Soße servieren würzige Würze zum Grillen.

mehr lieben würzige Gerichte? Sie können Hamburger anders zubereiten. Vor dem Auflegen der Steaks das Brötchen leicht mit heißem Braten bestreichen Tomatensauce, und ersetzen Sie die Tomate durch eingelegte Gurke.