Sehr leckerer Hamburger. Hamburger zu Hause: Kochgeheimnisse

Heutzutage sind Hamburger ein sehr begehrtes und relevantes Lebensmittel, das in allen Fast-Food-Betrieben verkauft wird. Es wird als Lebensmittel eingestuft, das hilft, den Hunger schnell zu stillen. Aber wenn Sie es wagen, zu Hause einen Hamburger zu kochen, werden Sie sich mit einem schmackhafteren und gesünderen Produkt versorgen. Außerdem ist die Zubereitung eines Hamburgers so einfach wie die Zubereitung eines Sandwichs.

Wie kocht man Hamburger zu Hause?

Es gibt nichts Schwieriges bei der Zubereitung eines Hamburgers und nichts Schädliches in seiner Zusammensetzung. Das Wichtigste ist, hochwertige und frische Produkte zu verwenden. Wenn Sie sich dennoch entscheiden, einen Hamburger selbst zu kochen, dann backen Sie die Brötchen besser auch dafür. Dann sind gekochte Hamburger zu 100 % hausgemacht. Also lasst uns anfangen!

Wie man zu Hause einen Hamburger macht - Rezept

Schauen wir uns zunächst an, wie man köstliche und duftende Hamburgerbrötchen herstellt.

Zutaten:

mehl - 3 EL;
Trockenmilch - 2 EL. Löffel;
Zucker - 2 EL. Löffel;
Salz;
Trockenhefe - 1 EL. ein Löffel;
Butter - 60 g;
wasser - 1 EL;
Sesam, Mohn, Knoblauch - zur Dekoration.

Kochen

Wir nehmen eine tiefe Schüssel und mischen Mehl, Milch, Zucker, Salz und Öl darin. Mischen Sie alles gut und fügen Sie warmes Wasser hinzu. Schnell - Kneten Sie den Teig schnell, damit sich keine Klumpen bilden können. Den Teig auf ein bemehltes Brett stürzen und mit den Händen gut durchkneten, bis er weich und elastisch ist. Dann legen wir es in eine geölte Schüssel und rollen es dort, bis es vollständig geölt ist. Sobald der Hamburger-Brötchen-Teig glatt ist, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn für eine Stunde an einem warmen Ort. Sobald sich der Teig verdoppelt hat, teilen Sie ihn in 2 Teile.

Jeden Teil in 6 gleich große Portionen schneiden und zu Kugeln rollen. Die entstandenen 12 Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen, mit Dekoration bestreuen und 20 Minuten backen, bis der Teig gebräunt ist. Hausgemachte Brötchen für zukünftige Hamburger sind fertig!

Wie macht man ein Hamburger Patty?

Zutaten:

hackfleisch - 500 g;
Semmelbrösel - 100 g;
Ei - 1 Stck.

Kochen

Ei, Gewürze, Semmelbrösel zum vorbereiteten Hackfleisch geben und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Wir formen mit unseren Händen flache Schnitzel und glätten die Oberfläche mit einer breiten Messerklinge. Wenn Sie möchten, können Sie sie sogar einfrieren und jederzeit wie hausgemachte Schnitzel braten. Wickeln Sie sie dazu in Backpapier ein, legen Sie sie in eine Tüte und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

In einer Bratpfanne mit wenig Öl bei starker Hitze auf beiden Seiten anbraten. Das Schnitzel soll oben knusprig werden und innen weich und saftig bleiben. Sobald alle Hamburger-Pastetchen gekocht sind, ist es Zeit, mit dem letzten Schritt des Kochens fortzufahren.

Zutaten:

Kochen

Die Tomate in dünne Ringe schneiden. Die Brötchen halbieren und in einer Pfanne etwas anbraten. Wenn also alle Zutaten fertig sind, fangen wir an, sie in Schichten auf den Brötchen zu verteilen. Schmieren Sie einen Teil des Brötchens mit Senf, legen Sie dann ein Salatblatt und fetten Sie es mit Ketchup ein.

Legen Sie eine Käsescheibe, eine Tomatenscheibe, eine eingelegte Gurke und ein Schnitzel darauf. Den fertigen Hamburger bedecken wir mit dem zweiten Teil des Brötchens. Duftender, unglaublich leckerer hausgemachter Hamburger ist fertig zum Verzehr.

Ein Hamburger ist ein traditionelles amerikanisches Gericht, das aus zwei Brötchen und einem Patty besteht. Als Zusatzstoff enthält es Salat, Gurke, Soße und viele weitere Zutaten. Dank dieser Kombination sind Burger sehr lecker und sättigend.

Hamburger werden in vielen Fast-Food-Ketten verkauft, aber Sie können sie auch zu Hause zubereiten. Wie koche ich einen Hamburger zu Hause?

Schneller Hamburger zu Hause

Dieser Hamburger ist eine großartige Lösung für diejenigen, die schnell einen Snack zubereiten möchten. Sie können ein vorgefertigtes Patty verwenden, um die Garzeit zu verkürzen, aber für einen saftigeren und würzigeren Burger ist es am besten, das Patty selbst zu braten.

Was Sie zum Kochen brauchen:

Hackfleisch 500 gr.
Brötchen 4-5 Stk.
Zwiebel 2 Stk.
Eingelegte Gurke 1 Stk.
Tomate 2 Stk.
Käse 5 Scheiben.
Ketchup 3 EL. l.
Mayonnaise 3 EL
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
Butter.

Sequenzierung:

Eine Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Sie können einen Mixer zum Mahlen verwenden. Die Zwiebel zum Hackfleisch geben, alles salzen und pfeffern und Gewürze hinzugeben. Dann das Hackfleisch gut durchmischen und 5 Koteletts formen.
Legen Sie die Bratlinge auf Backpapier und legen Sie ein kleines Stück Butter in die Mitte jedes Hamburger-Bratlings. Legen Sie ein Backblech mit Koteletts in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 20-25 Minuten lang.
Mayonnaise und Ketchup mischen. Dann die Brötchen in zwei gleiche Teile schneiden und auf einen davon etwas Mayonnaise und Ketchup-Sauce geben.
Tomaten und Gurken in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Legen Sie eine Tomatenscheibe auf ein Brötchen mit Sauce, dann gehackte Zwiebel und Gurke. Dann legen Sie eine Scheibe Käse und ein Schnitzel. Belegen Sie jeden Hamburger mit einem weiteren Brötchen darauf.

Auf Wunsch kann ein solcher Hamburger in einer Pfanne von beiden Seiten erhitzt werden. Der gekochte Hamburger kann mit Soße und Pommes Frites serviert werden.

Wie man einen doppelten Hamburger macht

Ein solcher Hamburger ist noch befriedigender als ein normaler. Der Grund ist, dass ein weiteres Schnitzel hinzugefügt wird.

Was Sie zum Kochen brauchen:

Hackfleisch 200-300 gr.
Zwiebel 1 Stk.
Hamburgerbrötchen 1 Stk.
Eingelegte Gurke 1 Stk.
Käse 1 Scheibe.
Senf 1 TL
Ketchup 1 TL
Pflanzenfett.
Salz, Gewürze nach Geschmack.

Sequenzierung:

Eine Zwiebel schälen und hacken und zum Hackfleisch geben. Dann Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen, alles gründlich mischen. 2 Koteletts formen, in Pflanzenöl braten.
Das Brötchen in 2 Teile schneiden. Die Gurke in Scheiben schneiden. Schmieren Sie einen Teil zuerst mit Senf und dann mit Ketchup.
Legen Sie die gehackte Gurke, dann das Schnitzel und eine Scheibe Käse. Legen Sie dann ein weiteres Schnitzel und eine Scheibe Käse darauf. Schließen Sie den Hamburger mit der restlichen Brötchenhälfte.

Wie man einen amerikanischen Hamburger zubereitet

Fast alle für dieses Gericht zugelassenen Zutaten sind in einem solchen Hamburger enthalten. Sie alle ergänzen sich gegenseitig und das Ergebnis ist ein sehr sättigender Snack, der Ihren Hunger schnell stillen wird.

Was Sie zum Kochen brauchen:

Hackfleisch 500 gr.
Zwiebel 1 Stk.
Tomate 1 Stk.
Brötchen 5-6 Stk.
Salatblätter 3-4 Stk.
Senf, Mayonnaise nach Geschmack.
Salz, Gewürze, Pfeffer.

Sequenzierung:

Hackfleisch salzen und pfeffern, Gewürze hinzufügen. Alles gut vermischen und 5-6 Koteletts formen (je nach Anzahl der Brötchen). Brate sie in einer Pfanne an.
Die Brötchen in 2 Teile schneiden und in einer trockenen Pfanne trocknen.
Die Zwiebel in halbe Ringe und die Tomaten in Ringe schneiden.
Eine Hälfte des Brötchens mit Senf und Mayonnaise einfetten, dann die Zwiebel, die Tomate und den Salat darauf legen. Ein Schnitzel darauf legen, den Hamburger mit der anderen Brötchenhälfte bedecken.

Mit jedem dieser Rezepte können Sie einen köstlichen Hamburger zubereiten, der sich nicht wesentlich vom gekauften unterscheidet. Es besteht kein Zweifel, dass ein solcher Hamburger nicht so schädlich ist. Alle in der Zusammensetzung enthaltenen Zutaten sind perfekt miteinander kombiniert, so dass der Hamburger dem Körper nicht nur nicht schadet, sondern auch nützlich ist.

Was sind Hamburger? Kann man zu Hause einen guten Hamburger zubereiten? Woraus besteht ein Hamburger? Antworten auf diese und viele weitere Fragen rund um den bekannten Hamburger

Was sind Hamburger?

Es gibt viele Typen. Fachleute und qualifizierte Verbraucher unterscheiden viele Arten von Hamburgern. Unterschiedliche Größe, Dicke des Pattys, Garmethode, Qualität, Weichheit und Art des Brötchens, Servieren – alle Faktoren sind wichtig und definieren das Genre. Slider, Stay House, Kneipe, Fast Food Burger, „Sloppy Joe“ und allerlei Variationen und Stilisierungen – der Zahl sind keine Grenzen gesetzt.

Kann man zu Hause einen guten Hamburger machen?

Es ist sehr schwierig. Ein dickes Schnitzel richtig zu garen ist nicht einfacher als ein gutes Steak zu garen. Die Innentemperatur des Fleisches muss in einem bestimmten Bereich liegen, Fett geht zwangsläufig aus dem Burger, es raucht stark, die Küche ist eng, es fehlt an Platz, die Messer sind stumpf. Katastrophe. Aber es gibt immer noch einen Ausweg - die Smash-Technik. Wir werden darüber ein wenig niedriger sprechen.

Woraus besteht ein Hamburger?

Die Mindestkonfiguration besteht aus zwei Brotscheiben und einem Frikadellen dazwischen. Fleisch ohne Zusatzstoffe ist in der Regel ein gehacktes Steak.

Das optimale Set ist ein quer geschnittenes Brötchen anstelle von Brot; fetthaltige Saucen wie Mayonnaise, die verhindern, dass Fleischsäfte die Semmelbrösel einweichen; knuspriger saftiger Salat, am besten Salat; Tomatensauce zum Ausgleich von salzig, süß und sauer, vielleicht Ketchup. Und das ständige Schnitzel.

Die grundlegende Entscheidung, die getroffen werden muss, ist, dass Sie Käse in Burgern brauchen. Der Cheeseburger hat eine andere Ausgewogenheit, viel weicher im Geschmack, ermöglicht die Verwendung einer riesigen Masse verschiedener zusätzlicher Zutaten: von gebratenen Zwiebeln, Tomaten und verschiedenen Gemüsen bis hin zu Speck, Gänseleber und Avocado. Mäßigung ist jedoch die Haupttugend bei der Herstellung eines Hamburgers. Sie sollten den Geschmack von Fleisch nicht verstopfen, es sei denn, das Fleisch ist von guter Qualität.

Welches Hackfleisch wird benötigt?

Standardmäßig ist ein Hamburger Rindfleisch. In einer professionellen Küche ist es möglich, eine beträchtliche Menge an Hackfleisch herzustellen, also wird das Fleisch zerkleinert, wobei verschiedene Teilstücke im optimalen Verhältnis ausgewählt werden, um den richtigen Fettgehalt, die richtige Textur und den richtigen Geschmack zu erhalten. Dieser Anteil hängt vom Stil des Burgers und der Zubereitungsart ab.

Für einen hausgemachten Burger kann das ideale Rohmaterial ein Stück von der Oberseite der Keule sein, das von den Adern abgeschnitten wird. Und Rinderinnenfett muss hinzugefügt werden - in einem Anteil von 15-20% an der Fleischmasse. Das Fleisch sollte sehr kalt und trocken sein. Fett am besten einfrieren. Je kälter die Hackfleischzutaten und der Fleischwolf selbst sind, desto besser wird die Kotelettqualität. Es ist notwendig, das Fleisch durch einen Fleischwolf durch einen Rost mit maximalen Löchern zu rollen. Hackfleisch sollte niemals geknetet oder ausgeklopft werden. Es reicht aus, die Fettkörnchen schnell im Fleisch zu verteilen, und das war's.

Ist die Brötchenwahl auch wichtig?

SO viel. Einige begeisterte Köche entscheiden sich für einen hausgemachten Hamburger, kaufen die Brötchen aber aus dem Laden. In der Regel handelt es sich um „ewige“ Brötchen mit Sesam auf der Kappe, eine unangenehm lockere Konsistenz mit sehr langer Haltbarkeit. Ein solches Brötchen kann alle Bemühungen begraben. Um mit dem Ergebnis zufrieden zu sein, bietet es sich an, in kleine Bäckereien zu schauen, die mitunter Spezialbrötchen, herzhafte Brioches, Kaiserbrötchen und ähnliche Kleingebäcke verkaufen. Ein gutes Burgerbrötchen krümelt nicht, nimmt Fleischsaft gut auf, zerfällt nicht und wird auch auf dem Grill oder in der Pfanne schnell heiß und karamellisiert am Schnitt.

Irgendeine Soße zum Mitnehmen?

Auf keinen Fall. Die Wahl der Sauce ist sehr wichtig. Die Hauptsache hier ist, nicht zu verpassen. Zu hell wird das Fleisch „töten“, zu dünn das Brötchen einweichen und zu fett hinterlässt eine unangenehme Schwere. Japanische Kewpie-Mayonnaise und hausgemachte Tomaten-Räucherpassat-Sauce lassen sich ideal miteinander kombinieren. Ketchup ist ein möglicher, aber kein brillanter Ersatz. Wir empfehlen auch nicht, eine sehr scharfe Sauce zu verwenden.

Welches Gemüse braucht man?

Ohne den Salatbuchstaben ist ein Hamburger KEIN Hamburger. Einige versuchen, einen "Eisberg" zu pflanzen, aber das ist kategorisch falsch. Einen zu saftigen Salat zu verwenden, ist wie Wasser in ein Sandwich zu gießen. Kopfsalat hat die perfekte Balance aus Saftigkeit, Knusprigkeit und Fleischigkeit, wenn man das von den Blättern der Pflanze sagen kann. Es gibt Liebhaber, die eine Tomatenscheibe legen, aber das ist nicht immer gut. Im Winter sind Tomaten „plastisch“, geschmacklos. Im Extremfall, wenn man auf eine Tomate nicht verzichten kann, lässt sich schnell eine Scheibe in einer Pfanne anbraten. Das macht es weicher und bringt den Geschmack hervor.

Was ist mit Käse?

Der Käse soll gut schmelzen und einen angenehmen Geschmack haben, der mit anderen Komponenten harmoniert. Am einfachsten ist es, geschnittenen Schmelzkäse zu kaufen, aber es muss nicht immer probiert werden. Aus natürlichen Sorten wie "Cheddar", Suluguni, Blauschimmelkäse und Parmesan. Für maximale Kontrolle über Geschmack und Textur können Sie Ihren eigenen Schmelzkäse herstellen, aber das ist eine andere Geschichte.

Wie bereitet man einen Arbeitsplatz vor?

Da das Fleisch sehr schnell gebraten wird, sollten alle Bestandteile griffbereit sein. Das Brötchen über den "Äquator" schneiden, in einer trockenen Pfanne braten. Es kann manchmal hilfreich sein, das Brötchen für eine Minute in der Mikrowelle aufzuwärmen, um es weicher zu machen. Schmieren Sie den unteren Teil mit Mayonnaise und legen Sie ein Salatblatt darauf. Die Oberseite des Brötchens leicht mit Tomatensauce bestreichen. Die restlichen Zutaten werden zerkleinert und die Soßen in offenen Behältern, saubere Löffel auf der Hut.

Was ist das für ein „Smash“? Wie man kocht?

Aus dem Englischen „crush“, „break“.

Eine grobe Technik zur Zubereitung eines Schnitzels, die den obligatorischen Schritt des Zerkleinerns einer Hackfleischkugel in einer Pfanne umfasst. Nur so bekommt man ein dünnes, aber saftiges Schnitzel mit knuspriger Kruste.

Im Gegensatz zu vielen anderen benötigt "Smash" keinen Grill, Grill oder andere schwere Geräte. Eine Bratpfanne und ein Metallspatel sind alles, was Sie brauchen.

Die richtige Reihenfolge der Aktionen ist:

Aus Hackfleisch müssen Sie vorsichtig zwei Kugeln mit jeweils 60-70 Gramm herunterladen. Eine mit wenig Öl eingefettete Bratpfanne bei ziemlich hoher Hitze erhitzen. Legen Sie die Kugeln in einem Abstand voneinander und drücken Sie kaum gegen die Pfanne. Etwa eine Minute ruhen lassen. Während dieser Zeit hat der "Fleck" im Kontaktbereich zwischen dem Schnitzel und der heißen Oberfläche Zeit, richtig zu "greifen". Drehen Sie die Kugeln um und öffnen Sie den Burger mit einem starken, gleichmäßigen Druck eines Stahlspatels zu einem dünnen (6-8 Millimeter) Kuchen. Dieser Moment ist entscheidend für die Qualität des zukünftigen Sandwichs. Das Schnitzel sollte intakt bleiben (nur leichte Risse an den Rändern sind erlaubt), in Dicke und Form gleich bleiben. Der Pressburger beginnt in dem Fett, das aus dem Hackfleisch austritt, intensiv zu braten und bildet eine köstliche Kruste. Salz und Pfeffer. In nur einer Minute sollte das Fleisch gewendet werden. Käse auf die heiße Seite eines der Burger geben und weitere anderthalb Minuten braten, je nach tatsächlicher Dicke des Pattys. Das Fleisch sollte gekocht und der Käse geschmolzen sein. Legen Sie das Schnitzel ohne Käse auf das mit einer geschmolzenen Käsescheibe bedeckte.

Wie baut man einen Hamburger zusammen?

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf den Boden des Brötchens legen, das bereits geölt und mit einem Salatblatt bedeckt ist. Einen Löffel Tomatensauce darauf geben, weitere Zutaten abschmecken, mit einem Rolldeckel abdecken, leicht andrücken und mit einem Spieß zerkleinern. Es wird umgedreht, Hände gedrückt. Es wird viel Saft geben, seien Sie vorsichtig.

Der amerikanische Hamburger ist längst auf der ganzen Welt beliebt. Natürlich ist das nicht das gesündeste Essen, aber ab und zu kann man es genießen. Und Sie können zu Hause einen leckeren Hamburger zubereiten, Sie erhalten einen interessanten Ersatz für ein normales Sandwich. Außerdem ist ein zu Hause zubereiteter Hamburger nützlicher als der, der in Gastronomiebetrieben verkauft wird. Wie koche ich einen Hamburger zu Hause? Sehr einfach. Einige Rezepte für Lebensmittel aus Übersee werden in diesem Artikel vorgestellt.

Hamburger für die richtige Ernährung

Zutaten:

BÖTCHENTEIG(insgesamt werden aus dieser Menge an Zutaten 930-940 g Teig und 8 Brötchen mit je 115 g erhalten; wenn Sie nicht mehr Teig backen möchten, als für 3 Hamburger erforderlich ist, können Sie die Menge jedoch proportional reduzieren, Das Teilen eines vom Rezept geforderten Eies ist nicht sehr praktisch, daher ist es besser, andere Brötchen-Pastetchen aus der verbleibenden Hälfte des Teigs zu kochen :)
500 g Vollkornmehl. Weiterlesen
330 g Naturjoghurt (sowohl aus Kuhmilch als auch aus Ziegenmilch und sogar aus Kokosnuss :)
1 mittelgroßes Ei
4 g Trockenhefe
3 g Ahornsirup (beliebiges glukosehaltiges Süßungsmittel, auch normaler Zucker - zur Aktivierung der Hefe)
40 ml Milch (beliebige, auch Kuh-, sogar Ziegen-, sogar Nussmilch)
7 g Kokosöl (oder Olivenöl)
FÜR 3 RINDERKOTELETTEN
200 g mageres Rindfleisch
1 kleine Zwiebel
1 Eiweiß
Knoblauchzehe (optional)
Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
fein gehackte frische Kräuter oder Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Rosmarin, Kräuter der Provence)

Kochen:

ZUBEREITUNG DES TEIGS FÜR DIE BRÖTCHEN: in einer Glas- oder Keramikschüssel Hefe und Zucker (Ahornsirup) mit warmer Milch mischen; 5 Minuten stehen lassen, um die Hefe zu aktivieren; Mischen Sie die Milch gründlich, damit sich Hefe und Zucker vollständig in der Milch auflösen.
Fügen Sie Joghurt und c / p Weizenmehl hinzu und mischen Sie alles gründlich - ich mache es mit meinen Händen - es ist sehr wichtig, dass es keine Klumpen gibt;
Geben Sie das Ei in den Teig und mischen Sie alles noch einmal gründlich;
Salz, Gewürze (Kräuter) nach Geschmack und Öl hinzufügen;
Mischen Sie alles gründlich, der Teig wird weich genug und ein wenig klebrig;
Den Teig in den Kühlschrank stellen, mit Frischhaltefolie abdecken und 12-24 Stunden ziehen lassen;
Aus dem Teig runde Brötchen formen, wie auf dem Foto oben (ich mache jeweils 115 g Teig) und ihre Oberfläche ein wenig mit Wasser oder Milch anfeuchten oder mit Eigelb bestreichen und mit Samen bestreuen;
Legen Sie die Brötchen nach dem Formen auf ein leicht bemehltes Backblech oder eine Silikonmatte (oder eine Brotform, wenn Sie nur Brot backen) und lassen Sie sie mit einem Deckel oder einem Handtuch abgedeckt 30-40 Minuten an einem warmen Ort ruhen, am besten ohne etwas abzudecken, in einem feuchten Ofen bei 40 °C (um Feuchtigkeit zu erzeugen, ein Glas Wasser auf das untere Backblech gießen und die Wände des Ofens leicht mit Wasser besprühen). Während des Gärprozesses findet die intensivste Gärung mit der Bildung des Hauptteils von Kohlenmonoxid (bis zu 90%) statt, was sehr wichtig ist, weil. beim Formen von Brotbrötchen wird die Porosität der Teigstruktur stark gestört und Kohlendioxid daraus fast vollständig entfernt;
Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 15 Minuten backen;
Ein solcher Teig kann etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden (dann beginnt er bitter zu schmecken) oder Sie können ihn einfrieren, nachdem Sie ihm die Form für das zukünftige Backen gegeben haben.
ZUM KOCHEN VON SCHNITZELN: Hacken Sie einfach Rindfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen und Eiweiß in einem Mixer; Hackfleisch in 3 gleiche Teile teilen und Koteletts formen; braten Sie sie in einer trockenen Pfanne oder grillen Sie;
FÜR DEN HAMBURGER: schneiden Sie die fertigen Brötchen in zwei Hälften; Auf der Unterseite des Brötchens Salat, eine Tomatenscheibe und dann ein Schnitzel hinzufügen. fügen Sie eine beliebige Sauce hinzu: Tomate, Hummus, Baba Ganoush (Sauce wurde bei der Berechnung der Nährwertzusammensetzung nicht berücksichtigt); mit dem zweiten Teil des Brötchens belegen; damit die Burger nicht auseinanderfallen, können Sie einen Spieß hineinstecken;
Am Tisch servieren und genießen!

Rezept für hausgemachte Hamburgerbrötchen

Zutaten:

Milch - 1 1/4 EL. (300ml);
Trockenhefe - 2 EL. Löffel (17 g);
Zucker - 2 EL. Löffel (28 g);
geschmolzene Butter - 1/3 EL. (80 ml);
großes Hühnerei (+ eins mehr zum Schmieren);
Mehl - 4 EL. (500g);
salz - 1 Teelöffel.

Kochen:

Wir erhitzen die Milch auf 36-38 Grad und lösen Zucker darin auf. Wir fügen Hefe hinzu.
Mehl sieben und mit Salz mischen. Hefelösung, Ei und geschmolzene Butter bei Raumtemperatur zugeben.
Den Teig 5-7 Minuten kneten und in Portionen teilen. Wir lassen hausgemachte Hamburgerbrötchen 10 Minuten an einem warmen Ort aufgehen, mit einem geschlagenen Ei einfetten und 12-14 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Schweinefleischburger mit Süßkartoffelchips

Zutaten:

Hackfleisch - 400 g
Kartoffeln - 4 Stk.
Olivenöl - 1 TL
Chiliflocken - 1 TL.
Zwiebel - 1 Stck.
Parmesankäse - 1 EL. l.
Tomatenketchup - 1 EL. l.
Hamburgerbrötchen - 4 Stk.
Salat - 1 Bund
Tomaten - 1 Stck.
rote Zwiebel - 1 Stck.
Gurken - nach Geschmack

Kochen:

Backofen auf 220°C vorheizen. Kartoffeln in große Scheiben schneiden. Olivenöl und Chili dazu geben. Mischen Sie alles leicht mit Ihren Händen. Die Kartoffeln in einer Reihe auf einem Backblech anrichten. Im Ofen ca. 30 Minuten backen, dabei einmal wenden (nach 15 Minuten ab Garbeginn).
Für Hamburger Parmesan reiben. Hackfleisch, ein wenig Chili- oder Paprikaflocken, Ketchup, schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles gut vermischen.
4 Burger formen. 10 Minuten bevor die Pommes fertig gebacken sind, die Burger auf ein Backblech legen und fertig backen. Auf Wunsch können Sie die geformten Schnitzel (Burger) braten.
Den Salat waschen und trocknen, die Tomate und die Zwiebel in Ringe schneiden (die Zwiebel kann in einer Essig-Zucker-Mischung mariniert werden). Brötchen halbieren. Salatblätter, Tomate und Zwiebelringe auf eine Hälfte legen. Den Burger hinzugeben und mit der zweiten Hälfte belegen. Mit Kartoffelchips und Essiggurken nach Geschmack servieren.
Guten Appetit!

hausgemachter Hamburger

Er wird von Ernährungswissenschaftlern gescholten und von Kindern geliebt, aber nicht viele von uns haben ihn lecker, echt und gesund probiert Hamburger zu Hause. Das machen wir heute. Kaum jemand weiß, dass der Hamburger kein amerikanisches Nationalgericht ist, sondern von den Deutschen in Hamburg erfunden wurde. Daher kommt der Name.

Notwendig:

Rindfleisch - 1 kg
Zwiebel rote Zwiebel - 2 Stk
Ketchup - 3-5 Tisch. Löffel
Remoulade"
Salatblätter
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Für die Remoulade:

Eingelegte Gurken - 2 Stk
Mayonnaise - 200 g

Kochen:

Zuerst müssen Sie ein gutes, schmackhaftes Hackfleisch zubereiten. Je nach Geschmack kann Hackfleisch aus Schweine-, Rind-, Kalb- und sogar Lammfleisch hergestellt werden. Aber das echte ist aus Rindfleisch.
Dazu nehmen wir mageres Rindfleisch und führen es zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Wenn Sie rote Zwiebeln nehmen, verleiht dies Hackfleisch einen feineren Geschmack.
Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und etwas Ketchup würzen.
Damit die Füllung weicher wird, schlagen wir sie ein wenig. Dazu halten wir mit einer Hand eine Schüssel, in der das Hackfleisch liegt, und mit der anderen Hand nehmen wir das Hackfleisch und heben es um etwa 20 cm an und werfen es erneut in die Schüssel. Und so mehrmals. Gleichzeitig wird das Hackfleisch weicher und sauerstoffgesättigt.
Die Größe des Schnitzels hängt von der Größe des Brötchens ab, auf dem unser Hamburger liegen wird. Sie können ein Schnitzel mit einem Messer formen. Die Dicke des Burgers sollte über die gesamte Fläche gleich sein, damit der Burger gleichmäßig über die gesamte Fläche gebraten wird.
Wir erhitzen die Pfanne und legen unsere Frikadellen darauf. Um herauszufinden, ob das Schnitzel gebraten ist oder nicht, müssen Sie mit einem Löffel auf die Mitte des Schnitzels drücken. Fällt das Schnitzel durch, ist es noch roh, springt es auf, ist das Schnitzel fertig.

Während des Kochens das Gemüse schneiden.

Tomaten und Zwiebeln sollten in Ringe geschnitten werden, Salatblätter können leicht gehackt werden. Da der Hamburger viele Schichten hat, muss jede Schicht so dünn wie möglich gemacht werden.

Bereiten Sie die Remoulade zu:

Nehmen Sie dazu eingelegte Gurken und schneiden Sie sie sehr fein.
Da die Sauce sehr zart sein sollte, ist es ratsam, Carnishons zu verwenden, deren Haut weich ist, aber wenn es sich um gewöhnliche Gurken handelt, können Sie ihre Haut schälen.
Gehackte Gurken mit Mayonnaise mischen und gründlich mischen.

Fangen wir an, einen Hamburger zu formen:

Den Ketchup mit der ersten Schicht auf das Brötchen geben, das Kotelett ist die zweite Schicht.
Als nächstes 2 Tomatenscheiben auslegen, dann ein paar Zwiebelringe, Remoulade.
Wir verteilen den Salat und schließen die Oberseite mit der Oberseite des Brötchens.
Fertig ist der hausgemachte Hamburger.

Wie man zu Hause einen Hamburger kocht

Zutaten:

5-6 Hamburgerbrötchen. Sie werden in Supermärkten verkauft. Sie können sie auch zu Hause selbst zubereiten. Zu Hause sind Brötchen nicht schlechter.
100 ml Milch.
3 eingelegte Gurken.
2 Tomaten.
Bund grüner Salat.
100 g Hartkäse.
10 EL Essig.
1 Zwiebel (für einen besseren Geschmack ist es wünschenswert, lila zu nehmen).
3 EL Sahara.
15 Esslöffel Wasser.
100 g Ketchup.
40 ml Pflanzenöl.
300 g Hackfleisch.
Salz.
Pfeffer.

Zubereitung des Hamburgers:

Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Die Tomaten in Scheiben schneiden.
Eingelegte Gurken längs in dünne Streifen schneiden. Sie können Gurken und leicht gesalzene Gurken nehmen - die zu Hause zu finden sind.
Den Käse in dünne Scheiben schneiden. Sie können bereits geschnittene Käsescheiben in Vakuumverpackung kaufen - diese werden in jedem Supermarkt verkauft. Oder schneiden Sie den Käse einfach zu Hause in dünne Scheiben.
Als nächstes müssen Sie die Marinade zubereiten. Wasser, Zucker und Essig mischen. Das wird die Zwiebelmarinade. Die Zwiebelringe darin eintauchen und 20 Minuten ziehen lassen. Zu Hause können Sie die Zwiebel einfach mit kochendem Wasser überbrühen. Dadurch wird die Bitterkeit reduziert. Aber mit der Marinade wird die Zwiebel schmackhafter.
Jetzt müssen Sie Fleischbällchen kochen. Dazu ein Brötchen in Milch einweichen und dann etwas ausdrücken.
Das Brötchen mahlen, mit Hackfleisch mischen und durch einen Fleischwolf geben. Sie sollten eine homogene Masse erhalten. Salzen, pfeffern, mischen. In Rezepten können Sie kein Schnitzel, sondern einfach gebratenes Hackfleisch enthalten.
Aus der resultierenden Masse müssen Sie Schnitzel kochen. Machen Sie sie nicht zu dick, flache Patties eignen sich gut für Burger. Braten Sie sie in Pflanzenöl für 5 Minuten auf jeder Seite.
Brötchen waagerecht halbieren. Verwenden Sie ein gut geschärftes Messer, um die Brötchen nicht zu zerbröseln. Auf jede Hälfte etwas Ketchup streichen. Traditionelle Hamburger-Rezepte in den USA erfordern immer Ketchup.
Den Salat in Blätter zerteilen. Spülen und trocknen Sie sie. Legen Sie ein Blatt auf den Boden des Brötchens.
Dann nacheinander auslegen: Schnitzel, Käse, Tomate, Zwiebel, Gurken.
Mit der anderen Brötchenhälfte bedecken. Fertig ist der Hamburger. Ähnlich wie dieses Rezept und andere Hamburger können Sie sie zu Hause mit jeder Füllung zubereiten – von Gemüse über Käse bis hin zu Eiern.

Lachs-Hamburger

Zutaten:

350 g Lachsfilet (oder anderer roter Fisch).
2 runde Brötchen.
50 g Semmelbrösel. Wenn keine gekauften Cracker zu Hause sind, trocknen Sie das Brot einfach im Ofen und zerbröseln Sie es.
Ein halbes Bund Petersilie und Dill.
2 TL Zitronensaft.
2 Blätter grüner Salat.
30 ml Pflanzenöl.
3 EL Mayonnaise.
1 Tomate.
2 Knoblauchzehen.
Salz.
Pfeffer.

Wie man kocht:

Vom Fischfilet Gräten und Haut entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden – je kleiner, desto besser.
Petersilie und Dill fein hacken. Petersilie zum Fisch geben.
Verkaufe den Knoblauch durch eine Presse.
Gießen Sie Salz, Pfeffer, Semmelbrösel, Knoblauch und einen Teelöffel Zitronensaft hinein. Mischen Sie alles.
Aus der entstandenen Masse zwei Koteletts formen und in Öl 3 Minuten auf jeder Seite braten.
Dill, Mayonnaise und restlichen Zitronensaft mischen.
Brötchen halbieren. Die unteren Hälften mit Soße bestreichen und jeweils ein Salatblatt darauflegen.
Die Fischfrikadellen darauf legen und mit der restlichen Soße bestreichen. Befestigen Sie die andere Hälfte des Brötchens.

Hamburger mit Speck und Ei

Zutaten:

4 Brötchen.
4 Eier.
200 g Speck.
4 Blätter grüner Salat.
2 Tomaten.
50 g Mayonnaise.
50 g Ketchup.
2 frische Gurken.
40 ml Pflanzenöl.
Salz.
Pfeffer.

Wie man kocht:

Die Eier braten, das Eigelb aufschlagen, aber nicht umrühren.
Den Speck in dünne Streifen schneiden und braten, bis er gebräunt ist. Herausstehendes Fett abgießen, sonst sind die Rezepte für einen solchen Hamburger zu kalorienreich.
Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden. Weiterlesen
Mayonnaise, Ketchup mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Brötchen halbieren und die unteren Hälften mit der entstandenen Sauce bestreichen.
Salatblätter darauf legen. Dann ein Ei (Rand passend zum Brötchen abschneiden), Tomate, Speckstreifen, Gurkenscheiben. Mit der oberen Brötchenhälfte bedecken. Wer mag, kann es auch mit Soße bestreichen. Für Schärfe können Sie etwas Senf hinzufügen.

Zu Hause lassen sich viele Hamburger-Rezepte finden, die denen in Gastronomieketten in nichts nachstehen. Zu Hause können Sie einen vegetarischen Hamburger, einen Hamburger mit Fisch, Hüttenkäse und andere Produkte zubereiten.

Hamburger gehören seit langem zum Speiseplan des modernen Menschen. Heute ist dies der Name eines Sandwiches mit einem Schnitzel. Hamburger werden in Fast-Food-Restaurants serviert und sind bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt. Aber wie Sie wissen, wirkt sich Fast Food negativ auf die menschliche Gesundheit aus, daher raten Ärzte davon ab, sich auf solche Lebensmittel einzulassen. Eine andere Sache ist ein Hamburger mit einem zu Hause zubereiteten Schnitzel. Mit natürlichen Produkten erhalten Sie eine herzhafte und gesunde Mahlzeit.

Rezept für hausgemachte Hamburgerbrötchen

Typ - Backen
Gewicht - 400 g.
Das Land des Gerichts ist Deutschland.
Portionen - 6
Kaloriengehalt (pro 100 g) -
Zeit zum Vorbereiten -

Dieses Rezept ergibt 6 Hamburgerbrötchen. Sie sollten weich und flauschig sein. Der gesamte Kochvorgang dauert etwa 5 Stunden.

Zutaten

Für Dampf:

mehl - 150 g;
trockenhefe - 1 TL;
milch - 150 ml.

Zum Testen:

mehl - 120 g;
Zucker - 1,5 EL. L.;
salz - 1 TL;
Eigelb - 1 Stk .;
geschmolzene Butter - 30 ml.

Zusätzliche Zutaten:

sesamsamen - 2 EL. L.;
ei - 1 Stk .;
milch - 2 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Rezept für hausgemachte Hamburgerbrötchen ist einfach. Grundlegende Teigkenntnisse reichen aus, um üppige und duftende Produkte zu erhalten. Sesam verleiht den Brötchen einen besonderen Geschmack.
Machen Sie zuerst einen Sud. Mischen Sie dazu alle dafür benötigten Zutaten und decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab. Lassen Sie den Sud 1 Stunde stehen.
Mehl, Zucker und Salz mischen. Schlagen Sie das Eigelb mit flüssigem Öl. Mit losen Zutaten mischen. Den Teig hineingießen und den Teig kneten, 2 Stunden ruhen lassen.
Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen. Aus jedem ein Brötchen formen, auf ein Backblech legen und mit einem Handtuch bedeckt anderthalb Stunden ruhen lassen.
Milch und Ei schaumig schlagen. Brötchen bestreichen und mit Sesam bestreuen.
In einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ein Backblech mit Teig legen und backen, bis es gar ist.
Kühlen Sie die Brötchen, bevor Sie den Hamburger formen.

Hamburgerkotelett: Rezept mit Foto

Typ ist ein Hamburger.
Gewicht - 500 g.
Das Land des Gerichts ist Deutschland.
Die Anzahl der Portionen beträgt 6.
Kaloriengehalt (pro 100 g) - 120 Kcal.

Im Gegensatz zu Halbfabrikaten, die in dubiosen Fastfoods angeboten werden, wird ein hausgemachtes Hamburger-Patty aus natürlichen Qualitätsprodukten hergestellt. Dies bedeutet, dass die Person, die es gegessen hat, nur einen Vorteil erhält. Hausgemachte Hamburger-Pastetchen werden aus Rinderhackfleisch hergestellt.

Zutaten

Rindfleisch - 0,4 kg;
Semmelbrösel - 5 EL. L.;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
ei - 1 Stk .;
Pflanzenfett- ein wenig zum Braten;
Gewürze - optional.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Dieses Rezept ergibt 6 Hamburger-Pastetchen. Sie müssen kein Brot und andere Zutaten hinzufügen, die nicht in der obigen Liste aufgeführt sind. Auch Zwiebeln, die früher in den Sowjetländern zum Kochen von Koteletts verwendet wurden, werden hier nicht benötigt.

Rezept für einen hausgemachten Hamburger mit Patty

Typ ist ein Hamburger.
Gewicht - 900 g.
Das Land des Gerichts ist Deutschland.
Die Anzahl der Portionen beträgt 6.
Kochzeit - 30 Minuten.

Zutaten

Brötchen - 6 Stück;
Schnitzel - 6 Stück;
käse in Form von Tellern - 6 Stk .;
Salz Pfeffer;
eingelegte Gurke - 1 Stk .;
frische Tomate - 1 Stk .;
zwiebel - 1 Stk.;

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Dieses Rezept ergibt 6 Hamburger. Wenn die Brötchen und Koteletts vorbereitet sind, müssen nur noch die Burger zusammengesetzt werden. Das Ergebnis sind leckere, saftige und zarte Sandwiches aus Deutschland.

Das Brötchen der Länge nach aufschneiden und dann leicht toasten. Verwenden Sie dazu eine Bratpfanne ohne Öl. Nicht übertrocknen, das Brötchen soll weich bleiben, aber knusprig werden.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Bereiten Sie eine Marinade aus Essig vor, die zur Hälfte mit Wasser verdünnt ist, und 1 EL. l. Sahara. Die Marinade über die Zwiebel gießen und eine Stunde ziehen lassen.
Wenn die Koteletts kalt sind, müssen sie erneut erhitzt werden.
Tomaten und eingelegte Gurken in dünne Ringe schneiden.
Legen Sie ein Schnitzel auf eine Brötchenhälfte, Käse darauf, eine Tomate darauf, dann Zwiebeln und Gurken. Senf, Mayonnaise und Ketchup nach Geschmack hinzufügen. Die letzte Schicht sind Salatblätter. Den Burger mit der anderen Brötchenhälfte bedecken und servieren.

Gegrillter Hamburger

Typ ist ein Hamburger.
Gewicht - 900 g.
Das Land des Gerichts ist Deutschland.
Die Anzahl der Portionen beträgt 6.
Kaloriengehalt (pro 100 g) - 350 Kcal.
Kochzeit - 30 Minuten.

Zutaten

Brötchen - 6 Stück;
gegrillte Koteletts - 6 Stk .;
käse in Form von Tellern - 6 Stk .;
Salz Pfeffer;
eingelegte Gurke - 1 Stk .;
frische Tomate - 1 Stk .;
zwiebel - 1 Stk.;
Kopfsalat, Pflanzenöl, Senf, Zucker, Ketchup, Mayonnaise, Apfelessig (5%), Wasser.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Schnitzel kann nicht nur in der Pfanne, sondern auch auf dem Grill zubereitet werden. In den USA sind diese Hamburger sehr beliebt.

Dieses Rezept unterscheidet sich nicht von anderen, außer dass das Schnitzel auf dem Grill vorgebraten wird.
Die Zusammensetzung eines hausgemachten Hamburgers kann nach Belieben verändert werden: Fügen Sie neue Zutaten hinzu und entfernen Sie vorhandene. Die Hauptbestandteile sind ein Brötchen und ein Schnitzel. Der Rest ist Geschmackssache.