Brötchen mit Marmelade backen. Wie man flauschige hausgemachte Brötchen mit Marmelade macht

Heute habe ich beschlossen zu backen wunderschöne Brötchen aus Hefeteig im Ofen, die in Form einer Blume gewonnen werden. Für die Füllung habe ich verwendet Kirschmarmelade, kann aber auch durch jedes andere ersetzt werden, Hauptsache es ist dick und homogen. Auch Marmelade, Nutella oder auch geschmolzene Schokolade eignen sich hervorragend dafür. Wer es süßer möchte, kann die Zuckermenge noch etwas erhöhen.

Solch leckere Brötchen mit Marmelade, zubereitet nach diesem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos Auch einem Anfänger wird es auf jeden Fall gelingen. Probieren Sie sie auch aus!

Zutaten:

• Milch – 150 ml. (+ 1 TL zur Schmierung)
• Butter – 30 g
• Presshefe – 7 g
• Salz – 0,3 TL
• Zucker – 50 g
• Hühnerei – 1 Stk. (3/4 in den Teig, der Rest zum Einfetten)
• Kirschmarmelade – 3 EL
• Stärke – 2 TL

210 Kcal pro 100 g

Menge: 6 Stück.

Backen im Ofen: 20 Minuten

Zubereitung der Brötchen

Ich schlage ein Ei in eine tiefe Schüssel, aber kein ganzes, da die Hälfte des Eigelbs übrig bleiben muss, wird es auch in Zukunft noch nützlich sein. Ich füge Salz, Zucker, Butter, die gut weich geworden ist, und Hefe hinzu.

Dann gieße ich warme Milch hinein, deren Temperatur nicht höher als 40 Grad ist, also nicht heiß sein sollte, und verrühre sie gut.

Ich füge 200 Gramm Mehl hinzu und vermische es zuerst mit einem Spatel, dann füge ich noch mehr Mehl hinzu und knete den Teig.

Der Teig wird weich, aber nicht klebrig und lässt sich leicht verarbeiten. Jetzt muss es passen, also decke ich es ab Küchenhandtuch und lassen Sie es etwa eine Stunde lang so stehen.

Die entkernte Kirschmarmelade übertrage ich in ein Sieb, um die Flüssigkeit zu entfernen, da sie hier nicht angebracht ist. Wenn die gesamte Flüssigkeit glasig ist, mahle ich die Marmelade durch ein Sieb, um die gleichmäßigere Konsistenz zu erhalten, die wir brauchen.

Dann füge ich Stärke hinzu, mische es und fertig ist die Füllung.

Das Teigvolumen hat sich verdoppelt, sodass Sie mit der weiteren Formung der Brötchen beginnen können.

Jetzt zeige ich dir, wie du schnell und einfach schöne Brötchen backst. Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche und teilen Sie ihn in 4 gleiche Teile.

Dann rolle ich den Teig zu einem langen Schlauch und falte ihn mit der Nahtseite nach unten.

Ich verwende eine scharfe Küchenschere für schräge Schnitte, schneide aber nur bis zur Mitte.

Und jetzt drehe ich den Teig einfach spiralförmig und forme eine Blume. Ich fange in der Mitte an zu wickeln.

Ich lege sie auf ein Backblech mit Backpapier oder in eine gefettete Pfanne. Ich bestreiche sie mit dem restlichen Eigelb, vermischt mit einem Löffel Milch, und schiebe sie für 20 Minuten in den bereits vorgeheizten Ofen, auf 200 Grad. Ich überprüfe die Bereitschaft, indem ich die Mitte mit einem hölzernen Zahnstocher durchbohre fertiger Teig kommt trocken heraus.

Backen Sie diese Brötchen mit Marmelade aus Hefeteig im Ofen, denn sie werden lecker, weich und auch schön. Guten Appetit!

Hefebrötchen mit Marmelade, selbst zubereitet, der beste Leckerbissen zum Tee. Wie können im Laden gekaufte Kekse, die wer weiß wie lange im Regal liegen, damit verglichen werden?

Sie müssen also nicht ratlos sein und an der Richtigkeit Ihrer Entscheidung zweifeln, sondern den Teig kneten und auf die Ankunft der Gäste warten.

Brötchen mit Marmelade im Ofen sind ein Gericht, das Zeit und bestimmte Zutaten erfordert. Eine der Hauptzutaten ist Hefe (frisch oder aus der Packung).

Die Hauptsache ist, dass sie es sind gute Qualität und zuerst Frische, sonst ist der Teig möglicherweise nicht geeignet.

Dann können Sie die luftige Struktur der Brötchen vergessen, möchten aber vor Ihren Liebsten nicht das Gesicht verlieren. Dann müssen Sie die Theorie sorgfältig studieren und alle Anweisungen sorgfältig befolgen.

Rezept Nr. 1: Brötchen mit Beerenmarmelade

Warme Brötchen mit duftender dicker Marmelade – was könnte dazu leckerer sein duftender Tee wenn das Wetter draußen feucht und regnerisch ist. Kommen wir zur Sache und bereiten alle in der Liste aufgeführten Produkte vor:

ein Ei; drei Esslöffel (60 g) Zucker; ¼ Stück Butter + 1 EL. Löffel zum Bestreuen (kann durch Margarine ersetzt werden); Vanillezucker; 45-50 ml Pflanzenöl; 200 ml Milch; Teelöffel Trockenhefe; 240-250 g Mehl (davon 2 Esslöffel zum Bestreuen); ½ Teelöffel Salz; Marmelade oder dicke Marmelade zum Füllen.

Schritte zur Teigzubereitung für Hefebrötchen mit Beerenmarmelade:

1. Die Milch erhitzen und einen Löffel Zucker darin auflösen.
2. Hefe und 3 Esslöffel Mehl hinzufügen.
3. Die flüssige Masse glatt rühren und beiseite stellen.
4. Nach 10 Minuten kann der Teig weiterverwendet werden, in der Zwischenzeit jedoch die Butter schmelzen und mit dem restlichen Zucker, Eiern und Butter vermahlen. Etwas Salz hinzufügen.
5. Den Teig vorsichtig einfüllen und verrühren.
6. Dann nach und nach Mehl und Vanillezucker dazugeben.
7. Setzen elastischer Teig in einen Behälter, dessen Wände geschmiert werden müssen Pflanzenöl abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

Unter solchen Bedingungen sollte es mindestens eine Stunde, besser eineinhalb, stehen, bis es an Volumen zunimmt und fluffig wird.

Beginnen wir mit der Brötchenformung:

1. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und verreiben Sie das Pflanzenöl in Ihren Händen.
2. Den Teig aus der Schüssel nehmen, kneten und in 12 gleich große Kugeln teilen.
3. Rollen Sie jede Kugel zu einem flachen Kuchen und geben Sie einen Löffel Marmelade in die Mitte. Wenn es flüssig ist, mit Mehl oder geriebenen Semmelbröseln vermischen. Wichtig ist, dass die Füllung nicht ausläuft und den Teig nicht durchnässt, der beim Backen reißt.
4. Versiegeln Sie die Kanten, indem Sie sie anheben. Die resultierenden Brötchen müssen mit der Nahtseite nach unten in eine runde Form gelegt werden. Machen Sie Vertiefungen, damit die Backwaren Platz zum Wachsen haben.
5. Fetten Sie die Seiten der Brötchen ein Pflanzenöl, damit sie sich leicht trennen lassen, und mit einem Handtuch abdecken.
6. Nach 20 Minuten, wenn die Brötchen ruhen, bestreuen Sie sie mit einer Mischung aus einem Esslöffel Zucker, der gleichen Menge Butter und zwei bis drei großen Löffeln Mehl. Verreiben Sie die Mischung zuerst mit einem Löffel, dann mit den Fingern.

Die Hefeteigbrötchen werden im Ofen gebacken goldene Kruste(wie auf dem Foto). Den Backofen auf zweihundert Grad vorheizen und erst dann die Pfanne mit dem Werkstück auf die mittlere Schiene stellen.

Servieren Sie das Gericht, wenn es etwas abgekühlt ist heiße Füllung stellt eine gewisse Gefahr für die Zunge dar.

Rezept Nr. 2: Brötchen mit Aprikosenmarmelade aus Hefeteig

In weniger als drei Stunden sind die Brötchen fertig. Luftig und federleicht und zudem aromatisch eignen sie sich zum Teetrinken in geselliger Runde. Servieren Sie sie zum Frühstück, zum Nachmittagstee und als Snack für Schulkinder.

Benötigte Zutaten zum Kneten des Teigs: ein Glas Milch; dreieinhalb Gläser Mehl; 4 große Löffel Zucker; Ei; Teelöffel Hefe aus einer Tüte; Vanillin; ein bisschen Salz; 4 EL. Löffel Butter.

Zum Füllen: 150-170 g Aprikosenmarmelade.
Zum Bestreuen: 2 EL. Löffel Puderzucker.
Zur Schmierung fertige Backwaren: Löffel Butter.

Rezept zur Herstellung von Hefeteig:

1. Mischen Sie die Hefe mit einem Löffel Kristallzucker und zwei Löffeln Mehl und verdünnen Sie die Mischung mit warmer Milch.
2. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort, bedecken Sie ihn mit einer Serviette und lassen Sie ihn 12-15 Minuten ruhen. Während dieser Zeit beginnt die Hefe zu wirken, was zur Bildung kleiner Bläschen auf der Oberfläche führt. Es bildet sich eine Art schaumige „Kappe“. Wenn es nicht erscheint, muss der gesamte Prozess der Teigzubereitung von vorne beginnen, da luftiger Teig Du wirst nie Erfolg haben.
3. Das Mehl für den Hefeteig in eine weite Schüssel sieben, eine Mulde formen und das mit Salz, Pflanzenöl und dem restlichen Zucker vermahlene Ei hineingeben.
4. Vanillezucker hinzufügen und zu einem glatten, homogenen Teig verkneten.
5. Decken Sie die Form ab, in die Sie den Teig legen möchten. Frischhaltefolie, und an einem warmen Ort eine Stunde ruhen lassen.
6. Durch zugeteilte Zeit Sie werden feststellen, dass die Masse „zum Leben erwacht“ ist; es sind viele Blasen darin entstanden, die zu einer Volumenzunahme beigetragen haben. Das heißt, es ist Zeit, den Teig zu kneten und erneut gehen zu lassen.
7. Nach 60-70 Minuten die fluffige Masse aus der Schüssel auf den Tisch nehmen und vorher mit Pflanzenöl einfetten.

Rezept zum Formen von Brötchen Butterteig:

1. Teilen Sie den Teig in beliebig große Stücke, im Durchschnitt erhalten Sie 12-15 Stücke.
2. Zu runden Formen ausrollen und die Oberfläche mit Marmelade bestreichen.
3. Zu einer Röhre rollen und die Ränder von allen Seiten verschließen.
4. Drehen Sie es nun zu einem Seil (siehe Foto) und verbinden Sie die Kanten. Sie haben gelernt, wie man ringförmige Brötchen backt, die in eine runde, mit Backpapier ausgelegte Form gelegt werden müssen.

Die Teigbrötchen sollten zwanzig Minuten unter der Folie ruhen und erst danach im Ofen gebacken werden. Es sollte auf 180 Grad erhitzt werden und anschließend den Backzustand überwachen.

Nach etwa 25 Minuten bildet sich auf der Oberfläche der Brötchen eine goldbraune Kruste. Dies ist ein Signal dafür, dass es Zeit ist, die Pfanne aus dem Ofen zu nehmen.

Während die Backwaren heiß sind, verteilen Sie eine dünne Schicht geschmolzene Butter darauf, danach sollten Sie den Leckerbissen abkühlen lassen Zimmertemperatur.

Rezept Nr. 3: Mit dicker Marmelade gefüllte Brötchen, im Slow Cooker gegart

Aussehen Küchengeräte machte das Leben vielbeschäftigter Hausfrauen viel einfacher. Mit einem Minimum an Zeit und Ressourcen können sie ihre Familie mit köstlichen und gesunden Gerichten zubereiten und verwöhnen.

Darüber hinaus werden sie nicht weniger lecker, wenn mehr körperliche Kraft und kulinarische Fähigkeiten in sie investiert werden.

Nehmen Sie: 1/5 Packung Margarine (50 g); 10 g Trockenhefe; 170 ml Kefir; 350 g Mehl; 1 Ei; ein halbes Glas Zucker; Vanillin und eine Prise Tisch salz. Für die Füllung benötigen Sie ein Glas (oder etwas mehr) eingedickte, feste Marmelade aus beliebigen Beeren oder Früchten.

Sie benötigen etwa anderthalb Stunden, um den Brötchenteig zuzubereiten und darauf zu warten, dass er aufgeht. Beginnen Sie mit dem Kochen, indem Sie das Mehl sieben.

Auf diese Weise sättigen Sie es mit Sauerstoff und sorgen dafür, dass die Brötchen noch luftiger und zarter werden. Weiter:

1. Aus warmem Kefir, einem Löffel Zucker, zwei Esslöffeln Mehl und Hefe einen Teig herstellen.
2. Nach 15 Minuten geht es auf und wird mit einer schaumigen „Kappe“ bedeckt.
3. Fügen Sie geschmolzene Margarine, mit Zucker und Salz geschlagenes Ei und Vanillin hinzu.
4. Mehl hinzufügen.
5. Den aufgegangenen Teig in kleine Kugeln teilen, ausrollen und mit Marmelade füllen.
6. Aufrollen runde Brötchen, legen Sie sie in die Multicooker-Schüssel, machen Sie Vertiefungen und schalten Sie den Ofen auf „Vorheizen“. Fetten Sie die Innenwände der Schüssel unbedingt mit Pflanzenöl ein.
7. Wählen Sie nach 10 Minuten das Menü „Backen“ und stellen Sie den Timer auf 1 Stunde.
8. Sobald Sie den Piepton hören, drehen Sie die Backwaren um, bestreichen Sie sie mit Öl und schalten Sie den Ofen für 20 Minuten wieder ein.

Brötchen mit Marmelade auf eine Platte legen und dekorieren Puderzucker.

Mein Videorezept

Schritt 1: Den Teig kneten.

Zuerst müssen Sie den Teig kneten. Da es sich um Hefe handelt, dauert das Kneten recht lange. Daher ist es besser, den Teig im Voraus zuzubereiten, beispielsweise abends.
Zuerst Salz, Zucker und Hefe in einem tiefen Teller vermischen und mit warmer Milch übergießen (die Temperatur sollte nicht höher als 40 Grad sein). Lassen Sie die Hefe an einem warmen Ort ziehen 25-30 Minuten.
Nach der angegebenen Zeit die weiche und in Stücke geschnittene Margarine zur Hefe mit Milch geben. Nun nach und nach in kleinen Portionen das Gesiebte dazugeben Weizenmehl während Sie den Teig mit den Händen kneten.
Als Ergebnis sollte eine weiche, aber nicht klebrige Masse entstehen; nicht zu viel Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht zu fest wird.
Wickeln Sie den fertigen Teig in ein Handtuch oder wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn einige Zeit im Kühlschrank 8-12 Stunden.

Schritt 2: Brötchen mit Marmelade formen.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, kneten Sie ihn und teilen Sie ihn auf 20-25 gleiche Bälle.
Jetzt beginnt der Spaß, wir formen unsere wunderschönen Brötchen. Nehmen Sie eine Kugel und rollen Sie sie zu einem runden, aber nicht sehr flachen Kuchen.
Schneiden Sie mit einem Glas oder Schnapsglas einen Kreis in die Mitte Ihres Fladenbrots.
Nehmen Sie den Teil, der wie ein Donut aussieht, und falten Sie ihn in der Mitte, sodass eine Acht entsteht.
Legen Sie ein Stück der Acht auf den zuvor ausgeschnittenen Kreis.
Wickeln Sie den zweiten Teil der Acht hinein und legen Sie ihn Ring für Ring darauf, so dass eine Art „Rose“ entsteht.
Legen Sie den Teig sofort auf ein mit Butter gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech und beginnen Sie mit der Formung des nächsten Brötchens.
Wenn der gesamte Teig in den Teig gelangt ist, geben Sie einen Löffel Ihrer Lieblingsmarmelade in die Mitte jedes Brötchens. Lassen Sie Ihre Produkte nun eine Weile stehen, damit sie passen und sich in alle Richtungen ein wenig ausbreiten.

Schritt 3: Brötchen mit Marmelade backen.

Ofen vorheizen auf 180-190 Grad Erhitzen Sie die Brötchen, bestreichen Sie sie mit Marmelade und Eigelb und backen Sie sie dann, bis sie köstlich sind goldbraune Kruste. Sobald der Teig gebacken ist und seine Farbe verändert, nehmen Sie das Backgut heraus und lassen Sie es bei Zimmertemperatur abkühlen. Nach dem Abkühlen sind die Brötchen mit Marmelade servierfertig.

Schritt 4: Die Brötchen mit Marmelade servieren.

Brötchen mit Marmelade eignen sich hervorragend zum Tee und als Geschenk. Sie sind wunderschön, rosig, süß und sehr duftend, sodass sie auf dem Tisch gut aussehen und alle zu einer Teeparty einladen. Und was wärmt Sie im kalten Herbst besser als eine gemütliche und entspannte Atmosphäre, wenn alle zu Hause sind? Wahrscheinlich nichts.
Guten Appetit!

Ähnliche Brötchen können mit natürlicher Marmelade zubereitet werden, es schmeckt auch sehr lecker.

Achten Sie immer auf das Verfallsdatum Ihrer Hefe. Nur mit frische Hefe Ihr Teig wird ziemlich luftig, sonst sind alle Ihre Bemühungen möglicherweise umsonst.

Um zu verhindern, dass die Ränder der Brötchen auseinanderfallen, befestigen Sie sie mit leicht angefeuchteten Händen.

Brötchen mit Marmelade sind die Lieblingsbackwaren meiner Kinder. Ich möchte meine eigene Version der leckersten Brötchen anbieten, die mit gekauftem Hefeteig gefüllt sind. Das Rezept wird funktionieren für unerfahrene Hausfrauen, die nicht wissen, wie man Teig knetet, aber unbedingt mit dem Kochen beginnen möchten süßes Gebäck für Tee.

Unsere Luft und duftende Brötchen mit Marmelade aus Hefeteig verdienen Ihre Aufmerksamkeit. Bereiten Sie sich vor, und die Art und Weise, wie die Rohlinge geformt werden, wird Ihnen bestimmt gefallen.

Die Produkte werden gemäß der Liste übernommen.

Der fertige Hefeteig wird zu identischen Kugeln geformt. Es ist praktisch, die Hände mit Öl einzusprühen und die „Runden“ durch den Ring aus Daumen und Zeigefinger herauszudrücken. Die Koloboks müssen einen guten Abstand haben.

Zu diesem Zeitpunkt wird die Füllung vorbereitet. Ich habe – + Kartoffelstärke. Die Beeren waren ganz, aber ich habe sie durch einen Mixer gegeben und mit Stärke vermischt. Zum Kochen bringen und gut umrühren. Anschließend gut abkühlen lassen. Die Marmelade ist eingedickt.

Aus Teigkugeln werden lange Zungen ausgerollt. Beim Rollen wird die Tischoberfläche mit Mehl bestäubt.

Die Marmelade wird in einem dünnen Streifen in der Mitte jeder Zunge verteilt.

Anschließend werden die Seiten der Zungen zu einem länglichen „Kuchen“ geformt. Die Naht wird leicht angedrückt und das Werkstück selbst zu einer Schnecke gedreht. Die Kanten werden gegen die Basis gedrückt. Beim Modellieren werden die Finger in Mehl getaucht.

Alle Schneckenbrötchen werden auf diese Weise geformt. Sie gehen zum geölten Silikonform und darin bleiben, bis das Volumen zunimmt.

Vor dem Einschieben in den Ofen mit Eigelb und Wasser bestreichen.

Mit Krümeln bestreut Butter, gemahlen mit Mehl, Vanillin und Zucker.

Brötchen mit Marmelade werden im gut vorgeheizten Ofen nicht länger als 20 Minuten gebacken.

Serviert als Tee für Erwachsene und Kinder. Das ist köstlich! Sehr fluffig, sehr duftend – göttliche Scones mit Victoria-Marmelade. Auf Wunsch werden die Schneckenbrötchen mit Puderzucker bestreut – das ist für alle Super-Süßigkeiten.

Dieses Rezept für Scones mit Marmelade Hefeteig und Elena hat uns ihre Geschichte geschickt. Ich komme aus Kasachstan, Rudny. Ich bin 36 Jahre alt. Ich wurde 1977 geboren und bin in der UdSSR aufgewachsen.

„Ich bin während der Perestroika aufgewachsen, als es an allem mangelte, auch an Lebensmitteln. Koch teure Gerichte, und insbesondere in unserer Familie gab es keine Möglichkeit. Aber Familie ist Familie. Ich musste irgendwie leben, etwas essen. Wir Kinder wollten vor allem Süßigkeiten. Und wir suchten nach verschiedenen Möglichkeiten, dieses Süße hinzubekommen.

Meine Mutter hat uns am Wochenende Hefebrötchen mit Marmelade gebacken, die sie „amerikanisch“ nannte. Ich weiß nicht, woher dieser Name kommt. Entweder hat sie es irgendwo gehört, oder sie hat es sich selbst ausgedacht. Diese Brötchen wurden nur „Brötchen“ genannt, tatsächlich handelte es sich jedoch um Brötchen mit Marmelade statt Füllung. Nach dem Kochen wurden sie zerschnitten und mit Tee (und mit Vergnügen) gegessen. Bei diesem Rezept drehte sich alles um dicke Marmelade.

Und dann, eines Tages, beschloss ich, meiner Mutter irgendwie eine angenehme Überraschung zu bereiten und diese Brötchen zu backen. Und ich muss zugeben, dass mir weder Süßigkeiten noch Backen gleichgültig waren. Ich holte Kirschmarmelade aus dem Zwischengeschoss (ich konnte nichts anderes finden) und begann mit der Teigzubereitung. Es war nicht schwer zuzubereiten – ich wusste bereits, wie man den Teig knetet. Und ich habe es schnell und mit Begeisterung gemacht.

Sie rollte die Fladen aus und begann, Marmelade darauf zu verteilen. Aber die Marmelade ist Kirsche. Flüssig. Es verteilte sich nicht, sondern tropfte einfach von den Teigrändern auf den Tisch. Ich gab nicht auf und schüttete noch mehr davon auf die Fladenbrote und rollte sie auf. Ich habe es auf ein Backblech gelegt und eine Stunde gewartet.

Eine Stunde später schaue ich nach und meine Marmelade ist komplett ausgelaufen. Na, wie kann das sein! Es musste etwas getan werden. Brötchen ohne Marmelade werden geschmacklos, der Teig enthält zu wenig Zucker. Die Marmelade sollte den Backwaren einen süßen Geschmack verleihen. Und Süßigkeiten sind meine Schwäche. Und ich habe auch Marmelade darüber gegossen. Es macht nichts, dass das meiste davon auf das Backblech fließt. Ich, stur (und angesichts meines Alters dumm), bereite die Brötchen zum Backen vor. Bald begann der Ofen fürchterlich zu stinken. Es war meine Marmelade, die brannte.

Nachdem ich die Brötchen mit Marmelade zubereitet hatte, stellte sich heraus, dass sie alle fest saßen, geschwärzt waren und so sehr am Backblech klebten, dass sie sich nicht mehr lösen ließen. Deshalb musste ich die Brötchen davon abschneiden (oder abreißen). Aber das war noch nicht alles. Ich habe die Marmelade nicht probiert, da sie, wie sich herausstellte, Kerne enthielt. Aber die Knochen sind nirgendwo hingegangen! Sie können sich sogar die Zähne brechen.

Durch das Training mit meiner Mutter, meinem Vater und meinem Bruder habe ich Fähigkeiten erworben. Aber jetzt koche ich und es ist ganz erträglich. Als nächstes möchte ich Sie auf ihr Rezept für dasselbe Brötchen aufmerksam machen, das mir nicht so schwierig erschien.“