Rinderkoteletts - ziemlich befriedigend, lecker und nahrhaftes Gericht. Sie passen hervorragend zu jeder Beilage und Gemüsesalate. Wenn Sie in Ihrer Küche einen fabelhaften Fleischgeschmack haben möchten, machen wir Sie auf einige interessante Rezepte aufmerksam.
Rezept für Hackfleischpasteten
Zutaten:
- kartoffeln - 2 Stk .;
- Rindfleisch - 800 g;
- zwiebel - 1 Stk.;
- ei - 1 Stk .;
- Joghurt - 0,3 EL;
- Gewürze;
- Knoblauch - 3 Nelken.
Kochen
Lassen Sie uns nun herausfinden, wie man Rinderkoteletts kocht. Also schneiden wir das Fleisch in Stücke, entfernen die groben Adern. rohe Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Dann drehen wir alles in einem Fleischwolf, fügen ein mit Joghurt geschlagenes Ei hinzu, geben Salz und Gewürze hinzu. Jetzt mischen wir das Hackfleisch gründlich, formen kleine Koteletts, panieren sie nach Belieben in Grieß und legen sie in eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne. Braten Sie das Gericht auf beiden Seiten, bis es gar ist, und servieren Sie gehackte Rinderkoteletts auf dem Tisch.
Rinderkoteletts dämpfen
Zutaten:
- Schweinefleisch - 300 g;
- Rindfleisch - 500 g;
- zwiebel - 2 Stk .;
- kartoffeln - 1 Stk.;
- ei - 2 Stk .;
- Gewürze.
Kochen
Wir waschen das Fleisch, trocknen es, schneiden es in kleine Stücke. Zwiebel und Kartoffeln putzen, in 4 Teile schneiden. Jetzt mahlen wir die vorbereiteten Zutaten in einem Fleischwolf und fügen dem Hackfleisch Eier und Gewürze hinzu. Die Masse gut verrühren und daraus kleine Koteletts formen. Gießen Sie Wasser in die Schüssel des Multikochers. Wir legen die Schnitzel zum Dämpfen auf einen speziellen Ständer, stellen den Modus „Dampfgaren“ ein und kochen, bis der Piepton ertönt. Das ist alles, leckere Frikadellen Rindfleisch ist fertig!
Gehackte Rinderkoteletts
Zutaten:
- Rindfleisch - 400 g;
- Weißbrot - 50 g;
- milch - 5 EL. Löffel;
- zwiebel - 0,5 Stk .;
- Pflanzenfett;
- Gewürze;
- Sojasauce- auf Wunsch.
Kochen
Also zuerst bereiten wir das Fleisch vor. Dazu den Knochen aus dem Rinderstück herausnehmen, von den Folien reinigen und überschüssiges Fett. Dann das Rindfleisch fein in Stücke schneiden. Jetzt schneiden wir die Kruste von altbackenen Weißbrotscheiben ab und tränken die Krume in Milch. Dann überdauern wir es ein wenig und fügen es dem Fleisch hinzu. Wir reinigen die Zwiebel von der Schale, hacken sie sehr fein und befestigen sie an den restlichen Produkten. Es kann roh eingelegt oder einige Sekunden in erhitztem Pflanzenöl gebraten werden. Das Hackfleisch salzen, nach Geschmack pfeffern und gründlich mischen.
Fügen Sie auf Wunsch getrocknete Kräuter hinzu oder gießen Sie ein wenig hinein, was dem Gericht nicht nur einen bestimmten Geschmack verleiht, sondern auch den Fleischgeschmack verstärkt. Nun die fertige Masse in den Kühlschrank stellen und für eine Stunde abkühlen lassen. Danach formen wir aus Hackfleisch kleine Schnitzel, rollen sie leicht in oder in Mehl. Schmelzen Sie ein Stück Butter in einer Pfanne oder gießen Sie Pflanzenöl hinein. Die Koteletts auf jeder Seite 5 Minuten braten, bis eine schöne appetitliche Kruste entsteht. Saftige Rinderkoteletts heiß dazu servieren gekochter Reis, Kartoffelpüree und frischer Gemüsesalat.
Rinderkoteletts im Ofen
Zutaten:
Kochen
Wir putzen die Zwiebel von der Schale, waschen und schneiden sie in mehrere kleine Stücke. Dann drehen wir es mit Brot durch einen Fleischwolf, treiben die Eier hinein und rühren es glatt. Die entstandene Masse wird überführt Hackfleisch mit Gewürzen abschmecken und gut vermischen. Danach formen wir Koteletts, legen sie auf ein mit Öl eingefettetes Backblech und fügen etwas Wasser hinzu. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.
16. November 2016 992
Früher nannte man am Knochen gebratenes Fleisch Kotelett. Im Laufe der Zeit hat sich das Gericht jedoch verändert und ist zu einer echten Delikatesse geworden. Heute werden sie aus gehacktem oder gedrehtem Hackfleisch hergestellt.
Saftige Rinderkoteletts: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Dieses Gericht besteht aus Rinderfilet können Sie nicht nur die ganze Familie herzhaft ernähren, sondern auch Gäste während des festlichen Schlemmens verwöhnen.
Zutaten Hackfleisch:
- 1 kg Rindfleisch;
- 1-2 Stk. Kartoffeln;
- 1-2 Zwiebelköpfe;
- 1-2 Stk. Hühnerei;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- 100-150 g Brotbrei;
- 150-200 ml frische Milch;
- 10-15 g Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika nach Geschmack.
Zum Braten:
- 2-3 EL. Löffel Sonnenblumenöl;
- 300-400 g Mehl bzw Semmelbrösel zum Ausbeinen;
- 100-150 ml Wasser oder Sauce zum Schmoren (optional).
Die Garzeit des Gerichts beträgt zusammen mit den Kosten für die Herstellung von Hackfleisch 45-60 Minuten.
Bratzeit Schnitzel - 20-25 Minuten.
Kaloriengehalt 100 g - 255 kcal.
Kochen Schritt für Schritt saftige Schnitzel vom Rind:
Fertige Rinderkoteletts müssen ausgelegt werden breiter Teller und nach Belieben mit Soße garnieren. Zum Gießen können Sie dieselbe Sauce verwenden, in der sie gedünstet wurden, oder sie separat kochen. Sollte dazu serviert werden einfache Beilage aus Gemüse oder Getreide.
Rezept für Rinder- und Schweinekoteletts
Hausgemachte Schnitzel werden am häufigsten zubereitet gemischten Hackfleisch. Für ihn rein gleiche Anteile nimm schweine- und rindfleisch.
Zutaten:
- Rindfleisch - 300-400 g;
- Schweinefleisch - 200-300 g;
- zwiebeln - 1 Stk .;
- hühnerei - 1 Stk .;
- Zellstoff Weißbrot- 100-150g;
- frische Milch - 150 ml;
- butter - 2-3 EL. ich;
- Sonnenblume bzw Olivenöl- 2-3 EL. ich;
- mehl oder Semmelbrösel zum Panieren - 200-300 g;
- Salz - 7-10 g;
- gemahlenes Schwarz und Piment - nach Geschmack.
Kochzeit - 45-50 Minuten.
Kaloriengehalt 100 g - 270 kcal.
Kochen:
Schweine- und Rinderkoteletts mit einer Gemüsebeilage servieren.
Gehackte Rinderkoteletts im Ofen
Schnitzel aus Hackfleisch. Für sie ist es am besten, die meisten zu wählen saftige Stücke Rindfleisch.
Zutaten:
- 500 g Rinderfilet;
- 2 Stk. Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Stk. Hühnerei;
- 5 g Salz;
- 5 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Bund Petersilie;
- 70-100 g Mehl zum Ausbeinen von Koteletts;
- 2-4 st. Löffel Pflanzenöl zum Braten.
Kochzeit - 50-60 Minuten.
Kaloriengehalt 100 g - 184 kcal.
Wie man kocht:
- Gewaschen und gekühlt (um das Schneiden zu erleichtern) wird das Fleisch zuerst angeschnitten große Brocken, entfernen Sie dann die Adern und das Jungfernhäutchen und hacken Sie es dann mit einem scharf geschärften Beil oder einem speziellen Messer. Sie sollten versuchen, das Fleisch so fein wie möglich zu hacken, und die Stücke sollten in etwa gleich groß sein Hackfleisch war homogen in der Konsistenz;
- Zwiebel, Knoblauch und Petersilie waschen, schälen und mit einem Messer fein hacken. Alles in einer tiefen Schüssel mischen, dazu geben Kotelett Masse Eier und Gewürze;
- Das Hackfleisch kneten und dann mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen;
- Danach sollten kleine Koteletts geformt werden, die ihnen eine leicht abgeflachte Form geben;
- Dann müssen sie in Mehl gerollt und auf beiden Seiten 2-3 Minuten lang gebraten werden, bis sie sich bilden. goldbraun, danach - aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech geben;
- Legen Sie in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ein Backblech mit Koteletts. Bis zu 20 Minuten backen.
Separat können Sie jede gewünschte Sauce zubereiten. Mit einer Beilage aus Müsli oder Gemüse servieren.
Italienische Hackfleischpasteten
Zur Vorbereitung dieses Originals Fleischgericht Sie benötigen ein paar Streifen Speck oder Speck. Sie sind es, die geben fertige Schnitzel Besondere würziger Geschmack und Saftigkeit.
Zutaten:
Kochzeit - 40-50 Minuten.
Kaloriengehalt 100 g - 250 kcal.
Kochmethode:
- Dem doppelt gedrehten Hackfleisch werden Gewürze zugesetzt. Dann werden Koteletts gebildet;
- Sie werden mit Speck- oder Schinkenstücken kreisförmig umwickelt. Um ihre Form zu behalten, werden sie mit Spießen befestigt;
- Koteletts werden in einer Pfanne 5-10 Minuten auf jeder Seite gebraten, bis sie gar sind.
Vor dem Servieren werden die Spieße vorsichtig entfernt, die Koteletts auf gerösteten Brotscheiben ausgelegt und obendrauf mit Kräutern und Nüssen dekoriert.
Rinderkoteletts werden leicht und saftig, wenn Sie bei der Zubereitung einige bewährte Regeln beachten:
- Bei der Auswahl von Fleisch müssen Sie einem Stück vom Brustbein, Schulterblatt oder Filet den Vorzug geben. Und es ist besser, wenn dieses Fleisch mit Fett ist;
- Idealerweise sollte das Fleisch für Koteletts frisch und gekühlt sein. Wenn das Stück jedoch gefroren war, müssen Sie es richtig auftauen - an einem kühlen Ort, geschützt vor Sonnenlicht und heißer Luft. Der Auftauvorgang dauert lange, aber das Fleisch behält seinen Saft;
- Das Hackfleisch sollte zart sein. Dazu wird es mehrmals durch einen Fleischwolf gescrollt und beim Kneten gegen eine Schüssel oder einen Tisch geschlagen. Hackfleisch in einem Fleischwolf gründlicher kneten;
- Wenn das Hackfleisch auf Vorrat zubereitet und eingefroren wird, muss nichts hinzugefügt werden. Alle anderen Zutaten außer Fleisch und Gewürze sollten unmittelbar vor dem Formen der Koteletts eingemischt werden;
- Sie können Hackfleisch Saftigkeit verleihen verschiedene Wege. Am einfachsten ist es, ein wenig hinzuzufügen Schweinehackfleisch. Aber daneben können Sie auch hinzufügen Rohes Gemüse: Kartoffeln, Karotten, Rüben, Kürbis oder Zucchini. Es wird nur sehr wenig Gemüse benötigt und es sollte in einem Fleischwolf gescrollt oder fein gerieben werden. Zwiebeln werden immer hinzugefügt;
- Wenn Sie vor dem Kneten von Hackfleisch 1-2 EL hinzufügen. Löffel Eiswasser oder geschmolzen Butter, es wird noch saftiger;
- Damit die Rinderkoteletts beim Braten nicht auseinanderfallen, wird zum Befestigen des Hackfleischs entweder steil geschlagenes Eiweiß eines Eies oder in Milch getränktes Brot hinzugefügt. Brot kann Weizen oder Roggen sein, aber es ist wichtig, dass es kein frisches, sondern bereits getrocknetes Brötchen ist;
- Vor dem Formen muss das fertige Hackfleisch eine halbe Stunde gekühlt werden;
- Beim Braten werden Schnitzel auf einer bereits heißen, aber nicht überhitzten Pfanne ausgelegt. Zuerst werden sie 2 Minuten lang bei starker Hitze gebraten und dann auf jeder Seite weitere 3-5 Minuten lang, wobei die Flamme um die Hälfte reduziert wird.
- Das fertige Gericht wird weitere 5-10 Minuten im Ofen oder in einer Pfanne unter festem Deckel fertig gestellt. Gleichzeitig kann Sauce oder Sauerrahm hinzugefügt werden.
Die resultierenden Rinderkoteletts können sogar mit den meisten mithalten Gourmet-Gericht Feiertagstisch.
- Dies sind saftige Koteletts aus der Rinderlende, die mit einem Messer fein gehackt und nicht durch einen Fleischwolf gescrollt werden. Eine solche Fleischkoteletts wird sicherlich den männlichen Teil Ihrer Familie ansprechen.
Verbindung:
- Fleisch (Rind, Schwein oder Kalb) - 700 g
- Pilze (gefroren) - 300 g
- Zwiebel - 2 Stück (1 Zwiebel in Hackfleisch, die zweite in Pilzen)
- Eier - 2 Stk
- Sauerrahm - 1 EL. ein Löffel
- Mehl - 2 EL. Löffel
- Paprika - 1 Teelöffel
- Pfeffer - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Getrocknete Kräuter - nach Geschmack
Kochen:
Waschen Sie das Fleisch und schneiden Sie es so klein wie möglich.
Eine Zwiebel schälen und reiben. Die Zwiebel auf das Fleisch geben.
Pfeffer, Paprika und getrocknete Kräuter dazugeben, aber das Fleisch nicht salzen.
Rühren Sie um und stellen Sie das Fleisch mit Zwiebeln für eine Stunde in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit die Pilze vorbereiten. Dazu die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In einer Bratpfanne erhitzen eine kleine Menge Pflanzenöl und die Zwiebel anbraten. Die Zwiebel bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten anbraten.
Dann die Pilze in die Pfanne geben. Die Pilze müssen nicht aufgetaut werden. Die Pilze bei schwacher Hitze unter einem Deckel 15-20 Minuten braten. bevor die Flüssigkeit verdunstet.
Nach einer Stunde das Fleisch mit Zwiebeln aus dem Kühlschrank nehmen und mit den abgekühlten Pilzen mischen.
Eier, Mehl und saure Sahne zum Hackfleisch geben. Das Fleisch salzen und alles gründlich mit einem Löffel vermischen.
Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch mit einem Löffel zu Schnitzeln geben.
Am besten zu Beginn des Bratens ein großes Feuer machen und eine Seite der Koteletts anbraten, dann die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Koteletts 5 Minuten braten, dann die Koteletts wenden und das Gleiche wiederholen mit der zweiten Seite.
Gehackte Rinderkoteletts sind fertig, servieren Sie sie heiß mit einer Beilage. Perfekt für diese Schnitzel. passende Beilage aus Gemüse.
Guten Appetit!
