4 Ringe

4 Stunden 5-15 Minuten

392-341 kcal

5 /5 (1 )

Ich biete Ihnen drei an einfache Wege Schweinswurst zu Hause kochen.

Rezept für hausgemachte Schweinswurst im Ofen

Geschirr: ein Holzschneidebrett, ein Fleischwolf mit großem Rost, ein Küchenmesser aus Keramik, eine Messschüssel und eine Küchenwaage, mehrere Behälter unterschiedlicher Tiefe und Größe, eine Knoblauchpresse, eine Nadel, ein dicker Faden, ein Topf mit großem Durchmesser, eine Auflaufform, Folie.

Zutaten

Kochen Schritt für Schritt

Bereiten wir die Zutaten vor

Lassen Sie uns Hackfleisch kochen

1. Alles Hackfleisch in eine große Schüssel geben.
   
2. Dort fügen wir auch 18-20 g gemahlenen Koriander, 5-10 gehackten schwarzen Pfeffer, 5-10 g gemahlene Selleriewurzel, 35-40 g granulierte Zwiebeln, 15-20 g Senfkörner und 75-80 g Tafel hinzu Salz.
   
3. Fügen Sie zu den Gewürzen 6-8 Knoblauchzehen hinzu, die Sie zuvor durch eine Presse gepresst haben.
   
4. Dann gießen Sie die gleichen 90-110 ml Cognac und 490-510 ml Eiswasser hinzu.
   



5. Wir teilen das Hackfleisch in zwei gleiche Teile, fügen die Nitritmischung zu einer davon hinzu und mischen gründlich.
   
6. Wir decken beide Hackfleischsorten mit Deckeln ab und schicken es zum Marinieren für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank.
   

1. Wir teilen den Darm in zwei Meter lange Bänder, von denen ein Ende mit einem dicken Faden fest zusammengebunden ist.
   
2. Wir nehmen das Hackfleisch aus dem Kühlschrank und füllen den vorbereiteten Darm damit. Packen Sie das Fleisch nicht sehr fest ein.
   


3. Wir durchstechen die gefüllten Schweinedärme an mehreren Stellen mit einer gewöhnlichen Nadel, damit überschüssige Luft austritt. Dadurch wird die Wahrscheinlichkeit verringert, dass der Darm beim Kochen platzt.
   
4. Wir rollen jeden Darm mit Hackfleisch zu einem Ring und binden ihn an drei Stellen mit einem Faden zusammen, damit Sie bequem mit dem Produkt arbeiten können.
   
5. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Wir senken die vorbereiteten Ringe des Produkts in kochendes Wasser, schließen die Pfanne mit einem Deckel und reduzieren die Hitze auf das Minimum.
   
6. Wir bereiten das Produkt innerhalb von 45 Minuten vor.
   
7. Brühwurst aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
   
8. 
   
9. Wir decken die Auflaufform mit Folie ab und fetten anschließend die Oberfläche der Folie großzügig mit Butter ein.
   
10. Wir verteilen die abgekühlten Wurstringe auf der Butter und fetten sie großzügig mit zerlassener Butter ein.
    
11. Wir schicken das Produkt in einen auf 200-220 Grad erhitzten Ofen.
    
12. Wir backen etwa eine halbe Stunde vor der Manifestation eine Leckerei goldbraun.
    

Wenn Sie nach dem besten Rezept hausgemachte ländliche Schweinswurst im Darm kochen möchten, empfehle ich Ihnen, sich mit dem folgenden Video vertraut zu machen.

Kochzeit: 1 Tag 55 Minuten.
Kaloriengehalt (pro 100 g): 392-341 kcal.
Portionen: 17 Würstchen.
Geschirr: eine Bratpfanne mit großem Durchmesser, vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung, Messutensilien und eine Küchenwaage, eine dünne Nadel, ein Holzschneidebrett, ein Topf mit großem Durchmesser, Geschirr unterschiedlicher Tiefe und Größe, ein langes Keramikmesser, Klammer Folie, eine Wurströhre, Papiertücher, ein Holzspatel mit dünnem Rand.

Zutaten

Kochen Schritt für Schritt

Lassen Sie uns Hackfleisch kochen

1. Die aufgegossene Schweinefleischmasse gründlich umrühren.
   
2. Wasser in kleinen Portionen zugeben und das Hackfleisch jedes Mal gut durchkneten. Fleischmasse sollte zähflüssig werden und die gleiche Konsistenz annehmen wie vor dem Einlagern in den Kühlschrank.
   
3. Wir binden ein Ende des vorbereiteten Schweinedarms zu einem Knoten, legen den Darm dann auf ein Rohr und füllen ihn mit gekochtem Hackfleisch.
   


4. Einen Topf mit Wasser füllen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Das kochende Wasser leicht salzen und die vorbereiteten Würste 5-7 Minuten darin eintauchen.
   
5. Wir nehmen das gekochte Produkt aus der Pfanne und wischen es mit Papiertüchern ab.
   
6. Wir erhitzen die Pfanne gut und gießen dann 15-20 ml hinein. Sonnenblumenöl. Reduzieren Sie die Hitze auf das schwächste, legen Sie die Würste in heißes Öl und braten Sie sie auf beiden Seiten, bis eine goldene Kruste entsteht. Es dauert ungefähr 15-18 Minuten, um das Produkt auf jeder Seite zu braten.
   
7. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und bringen Sie das Produkt für 5-7 Minuten in Bereitschaft.
   

Sehen Sie sich das Video unten an, um zu lernen, wie man kocht hausgemachte Wurst vom Schwein zu Hause nach obigem Rezept.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Hals) - 1 Kilogramm;
• Knoblauch -100 Gramm;
• salz - 2 Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Wasser - 0,5 Tassen;
• Schweinefett - 3-4 Esslöffel.

Hausgemachte Schweinswurst. Rezept Schritt für Schritt

1. Zum Kochen von hausgemachter Wurst nehme ich genau Schweinenacken. Denn in diesem Teil Schweinekadaver genug fettes Fleisch und Fruchtfleisch. Fett lässt die Wurst saftig und weich werden.
2. Schneiden Sie also den Hals in mittlere Stücke von 2 mal 2 Zentimetern.
3. Beratung. Bei hausgemachter Wurst ist es besser, das Fleisch zu schneiden als es zu mahlen, da die Struktur der Wurst auf diese Weise interessanter wird.
4. Wir fügen viel sehr fein gehackten Knoblauch hinzu, Knoblauch kann auch durch eine Presse gepresst werden.
5. Das Fleisch salzen, pfeffern und das Lorbeerblatt hinzufügen.
6. Beratung. Lavrushka muss zuerst getrocknet und zu Pulver gemahlen werden. Auch schwarzer Pfeffer muss vor dem Hacken in einer heißen Pfanne ein wenig gebraten werden. Dann duften gewürzte Gerichte einfach nach diesem unersetzlichen Gewürz.
7. Es passt auch gut zu hausgemachter Wurst und gerieben Muskatnuss, und Piment.
8. Wir decken die Fleischfüllung für hausgemachte Wurst ab und stellen sie für einen Tag in den Kühlschrank, damit das Fleisch mit allen Gewürzen und Gewürzen gut gesättigt ist.
9. Wenn das Fleisch aufgegossen ist, fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und mischen Sie es gut.
10. Beratung. Sie können Brühe anstelle von Wasser hinzufügen. Und einige Feinschmecker fügen ein paar Esslöffel Alkohol hinzu: zum Beispiel Cognac.
11. Unsere hausgemachte Wurst füllen wir in kleine Schweinedärme. Dazu können Sie fertige Salzdärme kaufen. Bevor Sie sie füllen Fleischfüllung, der Darm muss gut durchnässt sein: Wechseln Sie das Wasser 3-4 mal. Und mit einem Messer reinigen: Dies muss vorsichtig erfolgen, um den Darm für die Wurst nicht zu zerreißen.
12. Mit einem speziellen Aufsatz für einen Fleischwolf füllen wir den Darm mit Fleisch. Vergessen Sie nicht, das Messer aus dem Fleischwolf zu entfernen.
13. Wenn Sie keinen Fleischwolf mit Düse haben, füllen Sie den Darm manuell mit einem Drahtring. Natürlich wird dieser Prozess langwierig sein, aber Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein.
14. Vergessen Sie nicht, die Enden unserer hausgemachten Wurst abzubinden.
15. Beim Füllen des Darms mit Fleischfüllung muss die Wurst von Zeit zu Zeit püriert werden, damit keine Luft im Darm ist.
16. Sie können einen langen Wurstring oder kleine Würste machen.
17. Fertige Würste müssen 5-7 Minuten in Salzwasser ein wenig gekocht werden. Vor dem Kochen kann die Wurst mit einer Nadel durchstochen werden. Brühwurst kann für die spätere Verwendung vorbereitet werden, indem Sie sie in den Gefrierschrank legen, oder Sie können sie sofort braten oder backen.
18. In einer Bratpfanne erwärmen Schweineschmalz und die Wurst anbraten goldbraun. Wichtig beim Braten ist, dass die Wurst nicht aufplatzt – sonst läuft der Fleischsaft aus. Sie müssen hausgemachte Wurst 35-40 Minuten lang braten: Öffnen Sie zuerst und schließen Sie dann den Deckel und dämpfen Sie von innen.
19. Sie können es mit jeder Beilage servieren: Kartoffeln, Buchweizenbrei, gedünsteter Kohl. Und kann verwendet werden als kalte Vorspeise: Nur das Fett, in dem es frittiert wurde, muss entfernt werden.
20. Wie jede andere Fleischgericht, hausgemachte Wurst passt gut zu Saucen. Zu den Osterfeiertagen wird hausgemachte Wurst mit Meerrettichsoße serviert. Es passt perfekt zu hausgemachter Schweinswurst.
21. Dazu müssen mehrere Meerrettichwurzeln gewaschen, geschält und auf einer feinen Reibe gerieben werden. Ich bevorzuge es, Meerrettich mit einer Reibe zu mahlen, ohne einen Mixer zu verwenden.
22. Die Rote Bete separat raspeln und den Saft daraus abseihen.
23. Den geriebenen Meerrettich untermischen Rote-Bete-Saft, mit Salz und etwas Essig abschmecken.
24. Alles gründlich mischen - und die Sauce ist fertig.

Beratung. Wenn eine solche Sauce sehr scharf für Sie ist, dann geben Sie beim Servieren ein paar Esslöffel saure Sahne in die Sauce. Die Meerrettichsoße wird etwas weicher – und dann können sie auch Kinder essen.

Um Hackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• etwa 1 kg fetter Schweinenacken
• 5-6 Knoblauchzehen
• 2 kleine Lorbeerblätter
• 1 Esslöffel Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Gewürze nach Geschmack
• Dünndarm vom Schwein

Schweinenacken eignet sich besonders gut für die Herstellung von hausgemachten Würsten, da er viel davon enthält inneres Fett. Dadurch wird die Wurst saftig, zart, aber nicht zu fettig.

Schneiden Sie den Hals (oder Fleisch und Fett) in sehr kleine Würfel. Sparen Sie nicht Ihre Zeit und Mühe. Wenn Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf führen, wird der Geschmack der fertigen Wurst schlechter.

Salz, Pfeffer, andere Gewürze nach Geschmack und Wunsch hinzufügen, fein zerdrückte Lorbeerblätter und fein gehackter Knoblauch. Das Hackfleisch gut mischen, den Behälter mit einem Teller oder Deckel abdecken und mindestens 24 Stunden kühl stellen. Danach nochmals durch Zugabe von etwas kaltem Wasser gründlich durchmischen. Ihre Aufgabe ist es, das Hackfleisch saftig und zähflüssig zu machen.

Einige Köche fügen Hackfleisch Cognac oder Brandy hinzu.

Hausgemachte Leberwurst: Seien Sie geduldig, nehmen Sie sich die Zeit, und sie wird es Ihnen mit dem feinsten Geschmack danken

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Was kann man für Schweinenacken ersetzen?

Wenn Sie keine Möglichkeit haben, einen Nacken zu kaufen, oder Sie ihn aus irgendeinem Grund nicht mögen, können Sie mageres Schweinefleisch und Schmalz in einem Gewichtsverhältnis von etwa 4: 1 nehmen. Das heißt, in unserem Fall nehmen Sie etwa 800 Gramm Schweinefilet und etwa 200 Gramm Fett. Sie können Hackfleisch auch mit Hackfleisch aus Putenfilets mischen. Dann wird die Wurst nicht so fettig und kalorienreich.

Wie füllt man den Darm beim Kochen von hausgemachter Wurst?

Am besten ist es, wenn Sie es schaffen, bereits verarbeitete und füllfertige Schweinedärme zu kaufen. Dann bleibt nur noch, sie zu spülen und einzuweichen kaltes Wasser innerhalb von etwa einer Stunde. Aber in jedem Fall zuerst ihr Inneres inspizieren. Eventuell Überschuss mit der stumpfen Seite des Messers abkratzen.

Legen Sie den vorbereiteten Darm über den Hals einer Spritze, einen breiten Trichter oder Plastikflasche. Am Ende einen festen Knoten binden und mit Hackfleisch füllen. Drehen Sie den Darm von Zeit zu Zeit, um Würste in der von Ihnen gewählten Größe herzustellen.

Achten Sie bei der Zubereitung von hausgemachter Wurst nach diesem Rezept (wie auch jedem anderen) darauf, dass die Würste gleichmäßig und ohne Hohlräume gefüllt sind. Gleichzeitig vermeiden Sie es, zu fest zu füllen, damit sie beim Kochen nicht platzen.

Wenn Sie mit dem Füllen der Würste fertig sind, binden Sie das andere Ende des Darms fest. Nehmen Sie eine dünne, scharfe Nadel und stechen Sie jede Wurst an mehreren Stellen ein, dies ist notwendig, damit Dampf entweichen kann.

Wurst nur im Glas kochen bzw Emailwaren. Hängen Sie die Brühwurst für einige Minuten in einen kalten und belüfteten Raum.

Wie man hausgemachte Wurst kocht?

Legen Sie die gefüllten Würste vorsichtig in das kochende Wasser. Bei mäßiger Hitze 5 bis 7 Minuten kochen, dann aus dem kochenden Wasser nehmen, abgießen und trocken tupfen. Wenn sie vollständig trocken sind, braten Sie sie in Pflanzenöl, bis sie weich sind, und wenden Sie sie gelegentlich. Wurst kann nicht nur gekocht und gebraten, sondern auch im Kessel geschmort werden. Dann wird es besonders zart und weich. Hausgemachte Wurst, die nach diesem Rezept zubereitet wird, ist sehr lecker und saftig!

Ist es möglich, Wurst nach einiger Zeit zu braten?

Wenn Sie keine Zeit zum Rösten haben, können Sie diese Arbeit verschieben. Stellen Sie dazu die Brühwürste, wenn sie vollständig abgekühlt sind, in den Kühlschrank. Sie können dort maximal 3 Tage aufbewahrt werden.

Wenn Sie gekochte Würste hineinlegen Plastiktüte und in den Gefrierschrank stellen, sind sie sehr lange haltbar. Wenn Sie sie zubereiten möchten, müssen Sie die Würste nicht einmal auftauen: Legen Sie sie in eine mit Pflanzenöl eingefettete Pfanne, decken Sie sie mit einem Deckel ab und bringen Sie sie bei mäßiger Hitze bereit. Von Zeit zu Zeit wenden und wieder zudecken. Versuchen Sie nicht, die Schale zu zerreißen, wenn Sie nicht anschwellen Wärmebehandlung. Beim Braten können Sie den Bereitschaftsgrad wie folgt bestimmen. Fließt klarer Saft aus der Wurst, also ohne Blut, ist die Wurst fertig.

Leberwurst: Hausgemachtes Rezept

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Auf das beliebte Produkt müssen Wurstliebhaber aber nicht verzichten. Schließlich können Sie zu Hause mit Ihren eigenen Händen eine köstliche und saftige Wurst zubereiten. Sie wählen selbst die geeigneten Zutaten, die Hülle (Darm, Hülle) aus und kontrollieren den Prozess der Zubereitung eines hausgemachten Gerichts.

Aus diesem Material lernen Sie, wie Sie Brühwurst zu Hause richtig kochen. Einfache Fotos und Videorezepte helfen sogar einem Anfänger in der Küche, diese Delikatesse zum ersten Mal zuzubereiten.

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Hülle zum Kochen von Wurst zu Hause

Liebhaber von hausgemachter Naturwurst, wer mindestens einmal in seinem Leben diese exquisite Fleischspezialität mit eigenen Händen zubereitet hat, weiß, dass zum Füllen des gekochten Hackfleischs eine spezielle Hülle verwendet werden muss. Üblicherweise werden Schweinedärme (oder Rinderdärme und Lammdärme zur Herstellung von Wiener Würstchen) als Hülle für hausgemachte Würste verwendet.

Wenn Sie leckere Diätwürste selber machen möchten, dann empfehlen wir den Kauf von Rinderdärmen als Hülle, da diese im Magen leicht verdaulich und sehr kalorienarm sind. Und für den normalen Verdauungsprozess von Lebensmitteln ist das Enzym der Mikroflora von Rindern (Rindern) nützlich, das diese Schale während der Zubereitung des Produkts perfekt bewahrt.

Rezepte für hausgemachte Schweinswurst im Darm

Die Qualität der Lebensmittel in den Regalen vieler Geschäfte und Supermärkte verschlechtert sich von Jahr zu Jahr. Um dem Wettbewerb standzuhalten und die Kosten des Endprodukts so weit wie möglich zu senken, greifen die Hersteller zu verschiedenen Tricks und beginnen ihre Produkte mit Lebensmittelzutaten von nicht höchster Qualität und Zusatzstoffen, die die Haltbarkeit der Waren verlängern. All diese "Tricks" verschlechtern nicht nur den Geschmack von Produkten, sondern können auch Ihre Gesundheit beeinträchtigen (z. B. eine allergische Reaktion hervorrufen). Es ist schwer vorstellbar, welches Hackfleisch jetzt für die Herstellung von Würsten gefüllt wird. Zumindest gibt es dort sehr wenig Fleisch ...

Daher Liebhaber von köstlicher und natürlicher Schweinswurst Ich empfehle dringend zu lernen, wie man dieses wunderbare Produkt mit eigenen Händen zu Hause herstellt. eigentlich kochen hausgemachte Wurst nicht sehr schwierig und selbst ein „Küchen-Laie“ kann diese Aufgabe problemlos bewältigen.

Wie man Blutwurst zu Hause mit einem Rezept macht

Die Tradition, Essen gemischt mit frischem Blut zu essen kam zu uns aus alten Zeiten. Einige Völker betrachten frisches Tierblut immer noch als hervorragendes Verjüngungsmittel sowie als Heilmittel für viele Krankheiten.

Um Eisbecher oder Blutwurst zu Hause zuzubereiten, verwenden sie normalerweise speziell zubereitete Speisen gehacktes Fleisch unter Zusatz von frischem Rinder-, Schweine- oder Kalbsblut.

Aber warum ist hausgemachte Blutwurst heutzutage so beliebt? Dieses Gericht ist sehr befriedigend und hat einen besonderen Geschmack. Aber vor allem enthält es sehr nützliches Material, die zur Behandlung bestimmter Beschwerden beitragen.

Wie man getrocknete Wurst zu Hause macht

In diesem Artikel finden Sie die meisten beste Rezepte Rohwurst kochen, dessen besonderer Geschmack in vielen "teuren" Restaurants sehr geschätzt wird!

Saftige und appetitliche hausgemachte Wurst überstrahlt den Geschmack jedes gekauften Analogons. Anstelle von allerlei künstlichen Zusatzstoffen, die Hersteller ihren Produkten beifügen, können Sie der hausgemachten Wurst Cognac und Muskat für einen besonderen Geschmack, Knoblauch für ein reiches Aroma, Paprika für interessante Geschmacksnoten und die Erhaltung der natürlichen Farbe des Fleisches hinzufügen.

Und natürlich Fleisch! In einer selbstgemachten Bratwurst steckt auf jeden Fall eine ausreichende Menge Fleisch .... da werden Sie sich nicht täuschen! :)))

Wie macht man Brühwurst hausgemachte Rezepte

Es ist kein Geheimnis, dass gekaufte Wurst mit verschiedenen künstlichen Aromen, Konservierungsmitteln und konservierenden Zutaten gefüllt ist Aussehen Produkt. Darüber hinaus werden dem Hackfleisch gemahlene Knorpel, Venen und andere "appetitliche" Komponenten zugesetzt, um das Volumen zu erhöhen und die Kosten des Endprodukts zu senken.

Aber Sie können eine echte Brühwurst ohne all diese Zusätze mit Ihren eigenen Händen machen. Und in diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie man kocht leckere Wurst Zuhause. Einfach und verständlich Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos wird dazu beitragen, dies wunderbar zu machen Fleischprodukt auch für einen Anfänger in der Küche. Und Video-Tutorials mit einer visuellen Demonstration des Kochvorgangs hausgemacht gekocht Würste ermöglichen es Ihnen, die Arbeit sehr schnell zu erledigen.

Sehen Sie sich auf der Website, auf der kulinarische Talente zusammengebracht werden, eine Sammlung großartiger, bewährter Schweinswurst-Rezepte an. Versuchen Sie, Wurst zu kochen, zu backen, zu braten, zu räuchern oder zu welken. Fügen Sie der Füllung Innereien, verschiedene aromatische Gewürze, Wein, Wodka oder Cognac hinzu. Kreieren Sie eine unvergessliche hausgemachte Fleischdelikatesse!

Hausgemachte Wurst ist in der Tat Hackfleisch aus jeder Art von Fleisch in einer Schale. Eine ideale Wurst erhält man im Naturdarm, der am besten fertig geschält gekauft wird. Jedes Fleisch für Wurst ist geeignet, aber der Bauchteil des Schlachtkörpers oder ein nicht fettiger Hals sind die erfolgreichste Wahl.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten für Schweinswurst sind:

Interessantes Rezept:
1. Dünndärme von Schweinen, egal wo sie gekauft wurden, müssen sorgfältig verarbeitet werden. Gefrorenes Auftauen bei Zimmertemperatur. Dann vorsichtig waschen, stürzen, vorsichtig mit der stumpfen Seite des Messers schaben, den Schleim entfernen und erneut spülen.
2. Schneiden Sie die Hülle der Einfachheit halber in etwa 1 Meter lange Stücke.
3. Mindestens eine Stunde in Salzwasser einweichen. Nochmals spülen.
4. Schmalz und Fleisch für die Füllung in mittelgroße Stücke schneiden.
5. Mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Koriander, Thymian und anderen aromatischen Gewürzen nach Geschmack mischen.
6. Gießen Sie etwas Cognac hinein. Gründlich umrühren.
7. Lassen Sie das Hackfleisch mindestens eine Stunde ziehen.
8. Füllen Sie den Darm vorsichtig mit einer speziellen Düse oder manuell und formen Sie Würste der gewünschten Größe, indem Sie sie drehen oder verbinden.
9. Lassen Sie die vorbereitete Wurst 3-4 Stunden ruhen und Aromen aufnehmen.
10. Mit einer dünnen Nadel die Wurst an mehreren Stellen einstechen.
11. Bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen.
12. In einer Pfanne braten oder goldbraun backen.

Fünf der schnellsten Schweinswurst-Rezepte:

Hilfreiche Ratschläge:
. Beim Ansetzen der Wurst ist darauf zu achten, dass der Darm nicht zu fest gefüllt wird. Dies trägt dazu bei, ein Reißen der Schale während der weiteren Wärmebehandlung zu vermeiden.
. Hausgemachte Wurst wird sowohl roh als auch gekocht perfekt im Gefrierschrank aufbewahrt.
. Achten Sie darauf, die Haut vor dem Kochen zu entfernen.
. Schweinswurst kann darin gekocht werden Lebensmittelfilm, Folie oder Speck.