Alte, über Generationen bewährte Rezepte geben Mütter und Großmütter an ihre Töchter und Enkelinnen weiter, die sie gerne für ihre Kinder kochen. Omas Rezept leckere Kekse in der Lage, jeden Feiertag zu dekorieren und die ganze Familie aufzuheitern.
Omas Kekse
Zutaten
- Eier - 5 Stück;
- Zucker - 200 g (volles Glas);
- geschmolzenes Fett aus Schmalz - 300 g (5-6 Esslöffel mit einer Folie);
- mehl - 300-350 g (2 bis 3 Tassen, wie viel Teig dauert);
- Vanillezucker- 5 g (1 Beutel);
- Lebensmittelammonium - 10 gr (2 Teelöffel);
- Hühnerei zum Schmieren von Keksen;
- eventuelles Fett zum Einfetten des Backblechs.
Kochen
- Schlagen Sie die Eier, fügen Sie dem entstandenen Schaum Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung erneut.
- Fügen Sie der Mischung Ammonium hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Decken Sie die Eier mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 5-6 Stunden in den Kühlschrank.
- Mischen Sie Fett mit 3-4 Esslöffeln Mehl, fügen Sie Eier hinzu, mischen Sie und fügen Sie nach und nach unter ständigem Rühren den Rest des Mehls hinzu. Sie sollten einen weichen und zarten, dicken, aber nicht festen Teig erhalten.
- Eine Teigschicht auf dem Tisch ausrollen und mit einem Ausstecher oder einem Glas Kekse ausstechen.
- Brechen Sie das Ei zum Schmieren in einer Untertasse und gießen Sie Zucker zum Bestreuen in eine andere Untertasse.
- Backblech gut einfetten. Jeder Keks sollte vor dem Auflegen auf ein Backblech mit einem Ei eingefettet und dann mit Zucker bestreut oder sogar darin getaucht werden.
- Legen Sie das Backblech in den Ofen, schalten Sie ihn bei mittlerer Hitze ein und backen Sie die Kekse eine halbe Stunde lang. Der fertige Keks hat eine schöne hellbraune Farbe.
Zutaten
- Zucker - 100 g (ein halbes Glas);
- mehl - 320 g (2 Tassen);
- Kekspulver - 15 g (1,5 Teelöffel);
- Schmalz - 300 gr (5 Esslöffel);
- Ei - 1 Stck.
Kochen
- Schlagen Sie die Eier und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu.
- Das Schmalz ein wenig schmelzen, abkühlen lassen und zu den Eiern gießen.
- Kekspulver und Mehl hinzufügen, elastisch kneten und weicher Teig. Auf Wunsch können Sie Vanille, Zimt, Rosinen oder getrocknete Aprikosen hinzufügen.
- Entfernen Sie den Teig für eine halbe Stunde im Kühlschrank (optional).
- Den Teig ausrollen, zu Plätzchen formen, mit Datteln oder Marmelade füllen.
- Kekse im Ofen bei 120 Grad etwa 20-30 Minuten backen.
Zutaten
- Eier - 4 Stück;
- Zucker - 50 g (2 Esslöffel);
- Zitrone - 120 g (1 Stk.);
- geschmolzenes Fett (beste Gans) - 40-50 gr (Esslöffel);
- Puderzucker - 10 gr (Teelöffel);
- mehl - 30 gr (Esslöffel);
- Zimt - 16 g (2 Teelöffel);
- geschmolzenes Fett bzw Pflanzenfett für tiefes Fett - 100 gr (ein halbes dünnes Glas);
- Salz - eine Prise.
Kochen
- Das Eigelb vom Eiweiß trennen.
- Eigelb damit verquirlen Zitronensaft, Zimt und Zucker.
- Gänsefett und Mehl zur Masse geben, gut durchmischen Teig. Rezept Osterplätzchen ermöglicht es Ihnen, für die Zubereitung nicht Mehl, sondern zerkleinerte Matze (Matzemel) zu verwenden.
- Den Teig eine Stunde ziehen lassen. Eiweiß mit Salz zu steifem weißem Schaum schlagen und unter den Teig heben.
- In einem separaten Topf das Frittierfett zum Kochen bringen und die Kekse darin braten, dabei vorsichtig mit einem Löffel in das kochende Fett absenken.
- Wenn die Kekse gebräunt sind, herausnehmen und sofort mit Zimt und Zucker oder Puderzucker bestreuen. Sie können Kekse mit Zuckerguss oder Schokolade bestreuen.
- Osterplätzchen werden heiß serviert.
Zutaten
- Mehl - 200 g;
- wasser - 36 gr (2 Esslöffel);
- geschmolzenes Fett - 100 gr;
- Zitronenschale, Vanillin, Salz, Zucker - nach Geschmack.
Kochen
- Mehl mit Zucker mischen, Salz, Vanille, Schale hinzufügen und erneut mischen.
- Das Fett abkühlen, in kleine Würfel schneiden und zum Mehl geben.
- Mahlen Sie die Masse so, dass sie sich in eine Art Semmelbrösel verwandelt.
- Fügen Sie Wasser hinzu und kneten Sie den Teig schnell mit glatten Bewegungen.
- Geben Sie dem Teig die Form eines "Kolobok", wickeln Sie ihn in eine Folie und legen Sie ihn eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.
- Rollen Sie den Teig zu einem Kuchen aus, stechen Sie Kekse mit einem Glas, einem Glas oder Ausstechformen aus und verteilen Sie sie auf einem Backblech (mit diesem Rezept können Sie das Backblech nicht einfetten).
- Ofen auf 180-200 Grad vorheizen und Kekse backen.
- Wenn Sie den Teig nach dem Geheimnis der "Großmutter" zubereiten und Margarine komplett durch Schmalz ersetzen, werden die Kekse nicht nur appetitlich knusprig, sondern auch sehr lecker und zergehen förmlich auf der Zunge;
- Halten Sie die Küche kühl, während Sie den Fetttest vorbereiten. In diesem Fall sollte das Fett nicht sehr gefroren sein, und wenn das Rezept Flüssigkeiten enthält, sollten sie warm sein;
- Wenn das Rezept vorsieht, das Fett mit Mehl zu mahlen, muss dies getan werden, bis die Masse dem Aussehen von Semmelbröseln ähnelt.
Beim Mischen umhüllt das Fett die Mehlpartikel und das darin enthaltene Gluten verleiht dem Teig keine Elastizität und Elastizität und verbindet sich mit Feuchtigkeit. Wenn Sie diese Regel befolgen, wird der Teig weich und krümelig.
- Die Grundlage der leckersten Kekse sind Proportionen. Am besten ist es, wenn das Fett etwa halb so viel ist wie das Mehl;
- Erfahrene Köche empfehlen, das Rezept so zu ändern, dass der Teig hinzugefügt wird gleiche Menge Fett und Butter (oder Fett und Margarine);
- es ist am richtigsten, Mürbeteig mit den Händen zu kneten und ihn nicht lange, sondern konsequent zu kneten, damit das Fett nicht zu schmelzen beginnt und die Kekse ihre Zartheit und Weichheit nicht verlieren.
- wenn Sie dem Teig Zucker statt Zucker hinzufügen Puderzucker, Das Fertigwaren wird noch krümeliger;
- Wenn das Rezept empfiehlt, den Teig in den Kühlschrank zu stellen, und die Gastgeberin keine Zeit mehr hat, bevor die Gäste eintreffen, können Sie diesen Rat vernachlässigen, aber dann wird der Teig schlechter ausrollen.
- kulinarische regeln raten, den teig in richtung von der mitte zu den rändern auszurollen. Sie müssen das Nudelholz leicht bewegen und gleichzeitig den Teig allmählich umdrehen und ihn mit einer dünnen Schicht Mehl bestreuen.
- damit der Teig für Kekse auf Fett gut backt, rollen Sie ihn am besten auf eine Dicke von 4-8 mm aus;
- Wenn die Kekse in speziellen Formen gebacken werden, müssen sie mit Öl geschmiert werden, damit die fertigen Kekse leichter zu bekommen sind.
- Ausgekühlte Kekse können mit Schokolade paarweise zusammengeklebt werden oder Haselnusscreme, Konfitüre, Kondensmilch oder Marmelade. Sie können sogar backen Mürbeteig kuchen und mit verschiedenen Abstrichen daraus eine Torte oder einen Kuchen zusammenstellen und mit Beeren oder Sahne dekorieren;
- Kekse am besten auf Fett in einer Plastiktüte aufbewahren, damit sie nicht altbacken werden.
- Für den Test können Sie sowohl gekauftes Schmalz als auch geschmolzenes Fett verwenden Schmalz zu Hause;
- Altes Schmalz hat möglicherweise keinen sehr angenehmen Nachgeschmack. Es kann entfernt werden, indem dem Teig mehr Vanillin oder Essenzen mit einem ausgeprägten Aroma hinzugefügt werden;
- kann anstelle von Fett verwendet werden Hüttenkäse. Der Quark sollte so wenig Klumpen wie möglich enthalten;
- Wenn das Keksrezept für Fett Flüssigkeit enthält, kann es immer durch Sauerrahm ersetzt werden.
- Sie können dem Teig Zimt, Nüsse oder Rosinen hinzufügen, und wenn Sie möchten, können Sie den Teig in Teile teilen und Kekse mit verschiedenen Zusätzen backen.
- Fertiggebäck sollte vorsichtig auf ein Handtuch gegossen und abkühlen gelassen werden: Wenn es heiß ist, sind diese Kekse zu zerbrechlich und spröde;
Kekse gebacken von Omas Rezepte stellt sich immer als lecker und duftend heraus. Ein solcher Leckerbissen ist nicht mit gekauftem Gebäck zu vergleichen. Es ist weich u bröselige Kekse kann zu jeder Tageszeit mit Tee oder Kaffee serviert werden und wird von allen Familienmitgliedern gerne zur Arbeit oder Schule mitgenommen.
Holzform für Lebkuchen
Heute eröffnen immer mehr Mini-Bäckereien und kulinarische Werkstätten in Tempeln. Die Leute lieben es!
Tatsache ist, dass die Produkte solcher Bäckereien energetisch sauber sind. Außerdem ist es geheiligt. Menschen aus der Ferne kommen und gehen, um Backwaren zu kaufen, die von frommen Novizen gebacken wurden.
Den Gemeindemitgliedern werden Brot, Osterkuchen, Shangi, Käsekuchen, Ostern, Brote und so weiter angeboten. Aber das interessanteste all dieser Produkte sind bedruckte Lebkuchen.
Zuvor war Tula für solche Produkte berühmt. Von Generation zu Generation gaben die Tulaer das Geheimnis des Lebkuchenbackens weiter.
Heute ist das Rezept kein Geheimnis. Und viele Bäckereien backen bedruckte Lebkuchen. Und jeder Lebkuchen ist ein Kunstwerk!
Für Tempel ist eine solche Produktion von Vorteil. Es ist kein Geheimnis, dass Tempel und Klöster Produkte zum Gedenken bringen: Zucker, Mehl, Butter usw.
Solche Angebote reduzieren die Kosten für gebackene Backwaren erheblich, was sich entsprechend auf den Endpreis des Produkts auswirkt.
Die Hauptrichtung bleibt aber immer noch das Backen von bedruckten Lebkuchen.
Firma Sergej Mauser begann Holzformen für Lebkuchen herzustellen. Formulare werden mit beliebigen Bildern oder Tempellogos erstellt.
Holzform für Lebkuchen
Ein Formular kostet 1099 Rubel. Dies ist heute, während die Aktion weitergeht. Dieses Formular zahlt sich 10 Mal oder mehr aus.
Darüber hinaus können diese Formen verwendet werden, um mit den Kindern in der Sonntagsschule im Klassenzimmer Lebkuchen zu backen.
Nun, wenn Sie das Ernsthafte meistern wollen Süßwarenherstellung In einem Tempel und einem Kloster kann das Unternehmen Törtchen zu einem Preis von 99.999 Rubel pro Stück herstellen.
Wir erinnern Sie daran, dass die Preise während der Aktion reduziert sind.
0
0
дней
:
0
0
2
1
1
2
часов
:
3
2
2
3
7
6
6
7
минут
:
5
4
4
5
8
7
7
8
секунд
Разных вариантов приготовления песочного теста для кондитерских изделий достаточно много. Именно за счет большого содержания жиров и сахара оно получается рассыпчатым, что отличает его от других видов теста. Приготовить песочное тесто можно на основе сливочного масла, маргарина или смальца. Кстати, именно песочное печенье на смальце готовили еще наши прабабушки. Предлагаю вам рецепт шоколадного на смальце с добавлением порошка какао. Шоколадное песочное печенье на смальце
получается рассыпчатым и мягким одновременно. Прекрасное дополнение к чаю или кофе.
Ингредиенты:
- Яйца – 1 шт.,
- Сахарный песок – 0,5 стакана сахара,
- Смалец – 5 ст. ложек,
- Какао – 2 ст.ложки,
- Мука – 2 стакана муки,
- Сода – 1 ч.ложка,
- Уксус столовый 9% — 1 ч.ложка,
Шоколадное печенье на смальце – рецепт
В миску всыпьте сахар. Вбейте яйцо. Тщательно перемешайте.
Всыпьте порошок какао и снова перемешайте массу. Делать это можно как миксером, так и венчиком. Масса должна получиться однородной, без комочков какао. Если хотите получить печенье более шоколадное, то увеличьте количество какао.
Добавьте смалец комнатной температуры, предварительно нарезав его кубиками.
Размешайте. Соду погасите уксусом.
Добавьте к остальным ингредиентам. Опять размешайте. Всыпьте муку.
Замесите песочное тесто. Перед изготовлением из него печенья, его следует поставить на полчаса в холодильник. Охладившись, оно не будет крошиться при раскатывании и станет боле пластичным.
Через 30 минут достаньте тесто из холодильника. Раскатайте тонко на присыпанном мукой столе. Пласт теста должен быть примерно 03,-06, мм. Вырежьте с помощью формочек разные фигурки. Противень накройте пергаментом, присыпьте мукой. Разложите в ряды шоколадное печенье на смальце. Выпекайте при температуре 180С 15 минут. Готовое песочное печенье на смальце
переложите в миску, и присыпьте щедро сахарной пудрой. Приятного вам аппетита.
Благодаря наличию свиного смальца в выпечке, блюда получаются по-особому нежными и рассыпчатыми. Попробуйте и вы приготовить лакомства предложенные ниже. смотрите по ссылке на нашем сайте.
Песочное печенье на смальце
Набор продуктов:
2 яйца
5 ст. л. сахара
200 г молока
6 ложек смальца
3-4 стакана муки
1 ч. л. корицы
0,5 ч. л. соды (погасить уксусом)
2 ст. л. подсолнечного масла для смазывания.
Яйца куриные и сахар взбейте, погасите соду, всыпьте в смесь. Добавьте корицу, молоко. Тщательно смешайте.
Возьмите смалец, слегка растопите его на водяной бане, чтобы он стал мягким. Также добавьте к тесту.
Напитайте муку кислородом, просеяв ее через сито. Вымесите тесто до эластичного, мягкого состояния. Если муки мало, просейте еще.
Теперь оставьте тесто на полчаса и можно переходить к формированию печенья.
Полученное тесто разделите на 4 части. Каждую поочередно раскатайте на средние по толщине пласты.
Совет: если вы предпочитаете более сухое и хрустящее печенье, тогда толщина пласта должна быть менее 1 см, для более пышного и мягкого угощенья нужно раскатать тесто толщиной более 1 см.
При помощи формочек выдавите печенья. Если форм нет, тогда можно произвольно порезать лист теста ножом.
Противень застелите пергаментом, промажьте маслом и положите на него полученное печенье. Ставить лист нужно в разогретую до 170 градусов духовку.
Выпекаться печенье будет 15-20 минут. Следите за цветом. Когда сладость будет подрумяниваться, можно доставать и остужать.
По желанию можете посыпать сахарной пудрой, но и без нее будет очень вкусно.
Рецепт рогаликов
Благодаря смальцу рогалики будут хрупкими и хрустящими, но не станут крошиться.
Продукты:
Мука – 3 стакана
Сливочное масло – 100 г
Смалец – 5 ст. л.
Молоко – 100 г
Сметана – 50 г
Яйца – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Сахарная пудра.
Для начинки можно использовать любые продукты, например, варенье (густое), мармелад, орехи.
Совет: при выборе начинки обратите внимание на ее густоту, важно, чтобы она не была жидкой и не растеклась при выпекании, так как низ рогаликов может подгореть.
Просейте муку прямо на стол, так тесто будет удобнее вымесить.
Масло и смалец нужно предварительно заморозить, после порубить вместе с мукой. Сделать крошку. Переложите смесь в емкость.
В отдельной посуде отделите желтки (белки нам не потребуются), выжмите пару столовых ложек лимонного сока, добавьте молоко.
Соедините с крошкой, смешайте. Тесто должно немного прилипать к рукам. Прямо в миске отправьте его в холод на 60 минут.
Через время достаньте, разделите на 6 частей. Припылите стол мукой и раскатайте тесто. Далее вырежьте большой круг, поделите его на 8 секторов (треугольников). На широкий край поместите выбранную начинку и начинайте заворачивать от широкого края к узкому.
На лист для выпекания положите пергамент и сразу отправляйте рогалики в духовку. Время выпекания полчаса, температура 180 градусов.
Извлеките сладость с духовки, остудите и обваляйте в сахарной пудре, так как в тесте отсутствует сахар.
Коржики на смальце
Набор ингредиентов:
Кислое молоко (кефир) – 1 стакан
Смалец – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Яйца – 2 шт.
Мука – 3-4 стакана
Сода, погашенная уксусом – 1 ч. л. без горки.
Растопите смалец, насыпьте сахар и смешайте. Вбейте яйца, всыпьте соду, муку. Доведите до густой, но не крутой консистенции.
Разделите полученное тесто на 4 части, раскатайте пласты скалкой. Толщина будет зависеть от ваших предпочтений, но для приготовления коржиков, родных нам с детства, нужно делать пласты по 1 см в толщину.
Теперь из пласта вырежьте ромбики. Вы можете сделать коржи любой формы.
Смажьте лист растительным маслом, расположите на нем заготовки и отправляйте в духовку.
Время выпекания будет зависеть от желаемого результата. Хотите получить мягкий вариант — вынимайте, как только станут подрумяниваться.
Остудите и угощайтесь.
Предлагаю Вашему вниманию замечательный рецепт домашней выпечки. Домашнее печенье, замешанное на смальце, получается рассыпчатым и очень вкусным. Прекрасно подходит к чашечке чая или крепкого кофе. Пеку его очень часто. Когда мои родные требуют сладенького, этот рецепт - один из самых любимых рецептов печенья.
Ингредиенты
Для приготовления печенья на смальце потребуется:
смалец - 150 г;
сметана - 3 ст. л. (с горкой);
мука пшеничная - 250 г;
сахарная пудра - по вкусу.
Этапы приготовления
Добавить смалец в просеянную муку и, быстрыми движениями, растереть руками, чтобы жир не успел растаять. Должна получиться крошка, в которую нужно добавить сметану и замесить мягкое тесто.
Собрать тесто в комок и, завернув в пищевую плёнку, поместить минут на 20 в морозилку.
Охлаждённое тесто раскатать между двумя листами пергамента в пласт толщиной 0,5 см.
Духовку разогреть до 180 градусов. Из раскатанного теста с помощью формочек для печенье вырезать фигурки. Печенье выложить на противень, застеленный пергаментом, и поставить на 25-30 минут в разогретую духовку. Горячее печенье обвалять в сахарной пудре со всех сторон.
Печенье на смальце получается рассыпчатым и очень вкусным.
2016-11-12
Дата:
12 11 2016 г
Метки:
Привет дорогие мои читатели! Пронзительно-яркое небо и утренний морозец намекают на то, что пора достать из закромов своей памяти зимние рецепты. Так уж устроен человек, что предвкушение праздника для него лучше самого праздника. До Нового года и Рождества еще довольно далеко, а я уже думаю, что буду печь и готовить. Среди вереницы сладостей непременно будет печенье на смальце.
Я чувствую, что многие удивлены:"Как, можно делать печенье?". Чаще всего тесто замешивают на сливочном масле или маргарине (который я не люблю и давно не использую). В венгерской, австрийской, чешской традициях кондитерского искусства применение топленого свиного жира является нормой. На смальце готовят не только печенье, но и всевозможные рогалики (кифлики, рецепты можно посмотреть ), булочки, рулеты из дрожжевого теста, великолепную слойку и даже знаменитый (не по кашруту, простите, друзья-евреи, но со свиным смальцем тоже пекут)!
Сегодня я представлю вам рецепт приготовления песочного теста на смальце из моей старинной венгерской поваренной книги. Там он числится как linzer tészta recept (рецепт теста из Линца). Из него печется замечательное домашнее песочное Рождественское печенье.
Печенье на смальце: старинный венгерский рецепт с фото
Ингредиенты
Как приготовить
Мои замечания
- При желании ингредиенты можно обогатить апельсиновой цедрой, крохотной щепоткой корицы.
- Часть муки иногда заменяют молотым фундуком, миндалем или грецкими орехами.
- Добавив немного больше сметаны можно обойтись совсем без яиц.
- Иногда печенье без дырочки делают с какао (заменяют им часть муки).
- Идеальным для Линзер считается такое соотношение муки, жира и сахара 3:2:1.
- Для начинки возьмите любое повидло или джем, которые вам нравятся. Я больше всего люблю с абрикосовым джемом или повидлом.
- Если сделать печеньки со сквозной дырочкой, то в нее можно продеть красивую атласную ленточку и использовать его как украшение на елку.
Вот, написала рецепт любимого печенья и сразу представила горящий камин, елочку, хрусткой снег и катание на санках. А у нас пока слякоть с бесконечными дождями и лучшей погоды на ближайшее время не обещают.
Вскоре наш ждет очень популярный рецепт песочного печенья через мясорубку, в том числе и на смальце. Не пропустите!
В этом году я решила приготовить печенье заранее, небольшими партиями и побольше. Оно у меня разлетается во время длительных зимних каникул на ура. Одна загвоздка — как его сохранить, чтобы до праздников не уничтожили домочадцы? Муж советует перманентно печь до самого Нового года." Авось что-то останется!", — философски резюмирует он.
0 0 дней : 0 0 2 1 1 2 часов : 3 2 2 3 7 6 6 7 минут : 5 4 4 5 8 7 7 8 секунд
Разных вариантов приготовления песочного теста для кондитерских изделий достаточно много. Именно за счет большого содержания жиров и сахара оно получается рассыпчатым, что отличает его от других видов теста. Приготовить песочное тесто можно на основе сливочного масла, маргарина или смальца. Кстати, именно песочное печенье на смальце готовили еще наши прабабушки. Предлагаю вам рецепт шоколадного на смальце с добавлением порошка какао. Шоколадное песочное печенье на смальце получается рассыпчатым и мягким одновременно. Прекрасное дополнение к чаю или кофе.
Ингредиенты:
- Яйца – 1 шт.,
- Сахарный песок – 0,5 стакана сахара,
- Смалец – 5 ст. ложек,
- Какао – 2 ст.ложки,
- Мука – 2 стакана муки,
- Сода – 1 ч.ложка,
- Уксус столовый 9% — 1 ч.ложка,
Шоколадное печенье на смальце – рецепт
В миску всыпьте сахар. Вбейте яйцо. Тщательно перемешайте.
Всыпьте порошок какао и снова перемешайте массу. Делать это можно как миксером, так и венчиком. Масса должна получиться однородной, без комочков какао. Если хотите получить печенье более шоколадное, то увеличьте количество какао.
Добавьте смалец комнатной температуры, предварительно нарезав его кубиками.
Размешайте. Соду погасите уксусом.
Добавьте к остальным ингредиентам. Опять размешайте. Всыпьте муку.
Замесите песочное тесто. Перед изготовлением из него печенья, его следует поставить на полчаса в холодильник. Охладившись, оно не будет крошиться при раскатывании и станет боле пластичным.
Через 30 минут достаньте тесто из холодильника. Раскатайте тонко на присыпанном мукой столе. Пласт теста должен быть примерно 03,-06, мм. Вырежьте с помощью формочек разные фигурки. Противень накройте пергаментом, присыпьте мукой. Разложите в ряды шоколадное печенье на смальце. Выпекайте при температуре 180С 15 минут. Готовое песочное печенье на смальце переложите в миску, и присыпьте щедро сахарной пудрой. Приятного вам аппетита.
Благодаря наличию свиного смальца в выпечке, блюда получаются по-особому нежными и рассыпчатыми. Попробуйте и вы приготовить лакомства предложенные ниже. смотрите по ссылке на нашем сайте.
Песочное печенье на смальце
Набор продуктов:
2 яйца
5 ст. л. сахара
200 г молока
6 ложек смальца
3-4 стакана муки
1 ч. л. корицы
0,5 ч. л. соды (погасить уксусом)
2 ст. л. подсолнечного масла для смазывания.
Яйца куриные и сахар взбейте, погасите соду, всыпьте в смесь. Добавьте корицу, молоко. Тщательно смешайте.
Возьмите смалец, слегка растопите его на водяной бане, чтобы он стал мягким. Также добавьте к тесту.
Напитайте муку кислородом, просеяв ее через сито. Вымесите тесто до эластичного, мягкого состояния. Если муки мало, просейте еще.
Теперь оставьте тесто на полчаса и можно переходить к формированию печенья.
Полученное тесто разделите на 4 части. Каждую поочередно раскатайте на средние по толщине пласты.
Совет: если вы предпочитаете более сухое и хрустящее печенье, тогда толщина пласта должна быть менее 1 см, для более пышного и мягкого угощенья нужно раскатать тесто толщиной более 1 см.
При помощи формочек выдавите печенья. Если форм нет, тогда можно произвольно порезать лист теста ножом.
Противень застелите пергаментом, промажьте маслом и положите на него полученное печенье. Ставить лист нужно в разогретую до 170 градусов духовку.
Выпекаться печенье будет 15-20 минут. Следите за цветом. Когда сладость будет подрумяниваться, можно доставать и остужать.
По желанию можете посыпать сахарной пудрой, но и без нее будет очень вкусно.
Рецепт рогаликов
Благодаря смальцу рогалики будут хрупкими и хрустящими, но не станут крошиться.
Продукты:
Мука – 3 стакана
Сливочное масло – 100 г
Смалец – 5 ст. л.
Молоко – 100 г
Сметана – 50 г
Яйца – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Сахарная пудра.
Для начинки можно использовать любые продукты, например, варенье (густое), мармелад, орехи.
Совет: при выборе начинки обратите внимание на ее густоту, важно, чтобы она не была жидкой и не растеклась при выпекании, так как низ рогаликов может подгореть.
Просейте муку прямо на стол, так тесто будет удобнее вымесить.
Масло и смалец нужно предварительно заморозить, после порубить вместе с мукой. Сделать крошку. Переложите смесь в емкость.
В отдельной посуде отделите желтки (белки нам не потребуются), выжмите пару столовых ложек лимонного сока, добавьте молоко.
Соедините с крошкой, смешайте. Тесто должно немного прилипать к рукам. Прямо в миске отправьте его в холод на 60 минут.
Через время достаньте, разделите на 6 частей. Припылите стол мукой и раскатайте тесто. Далее вырежьте большой круг, поделите его на 8 секторов (треугольников). На широкий край поместите выбранную начинку и начинайте заворачивать от широкого края к узкому.
На лист для выпекания положите пергамент и сразу отправляйте рогалики в духовку. Время выпекания полчаса, температура 180 градусов.
Извлеките сладость с духовки, остудите и обваляйте в сахарной пудре, так как в тесте отсутствует сахар.
Коржики на смальце
Набор ингредиентов:
Кислое молоко (кефир) – 1 стакан
Смалец – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Яйца – 2 шт.
Мука – 3-4 стакана
Сода, погашенная уксусом – 1 ч. л. без горки.
Растопите смалец, насыпьте сахар и смешайте. Вбейте яйца, всыпьте соду, муку. Доведите до густой, но не крутой консистенции.
Разделите полученное тесто на 4 части, раскатайте пласты скалкой. Толщина будет зависеть от ваших предпочтений, но для приготовления коржиков, родных нам с детства, нужно делать пласты по 1 см в толщину.
Теперь из пласта вырежьте ромбики. Вы можете сделать коржи любой формы.
Смажьте лист растительным маслом, расположите на нем заготовки и отправляйте в духовку.
Время выпекания будет зависеть от желаемого результата. Хотите получить мягкий вариант — вынимайте, как только станут подрумяниваться.
Остудите и угощайтесь.
Предлагаю Вашему вниманию замечательный рецепт домашней выпечки. Домашнее печенье, замешанное на смальце, получается рассыпчатым и очень вкусным. Прекрасно подходит к чашечке чая или крепкого кофе. Пеку его очень часто. Когда мои родные требуют сладенького, этот рецепт - один из самых любимых рецептов печенья.
Ингредиенты
Для приготовления печенья на смальце потребуется:
смалец - 150 г;
сметана - 3 ст. л. (с горкой);
мука пшеничная - 250 г;
сахарная пудра - по вкусу.
Этапы приготовления
Добавить смалец в просеянную муку и, быстрыми движениями, растереть руками, чтобы жир не успел растаять. Должна получиться крошка, в которую нужно добавить сметану и замесить мягкое тесто.
Собрать тесто в комок и, завернув в пищевую плёнку, поместить минут на 20 в морозилку.
Охлаждённое тесто раскатать между двумя листами пергамента в пласт толщиной 0,5 см.
Духовку разогреть до 180 градусов. Из раскатанного теста с помощью формочек для печенье вырезать фигурки. Печенье выложить на противень, застеленный пергаментом, и поставить на 25-30 минут в разогретую духовку. Горячее печенье обвалять в сахарной пудре со всех сторон.
Печенье на смальце получается рассыпчатым и очень вкусным.
2016-11-12
Дата: 12 11 2016 г
Метки:
Привет дорогие мои читатели! Пронзительно-яркое небо и утренний морозец намекают на то, что пора достать из закромов своей памяти зимние рецепты. Так уж устроен человек, что предвкушение праздника для него лучше самого праздника. До Нового года и Рождества еще довольно далеко, а я уже думаю, что буду печь и готовить. Среди вереницы сладостей непременно будет печенье на смальце.
Я чувствую, что многие удивлены:"Как, можно делать печенье?". Чаще всего тесто замешивают на сливочном масле или маргарине (который я не люблю и давно не использую). В венгерской, австрийской, чешской традициях кондитерского искусства применение топленого свиного жира является нормой. На смальце готовят не только печенье, но и всевозможные рогалики (кифлики, рецепты можно посмотреть ), булочки, рулеты из дрожжевого теста, великолепную слойку и даже знаменитый (не по кашруту, простите, друзья-евреи, но со свиным смальцем тоже пекут)!
Сегодня я представлю вам рецепт приготовления песочного теста на смальце из моей старинной венгерской поваренной книги. Там он числится как linzer tészta recept (рецепт теста из Линца). Из него печется замечательное домашнее песочное Рождественское печенье.
Печенье на смальце: старинный венгерский рецепт с фото
Ингредиенты
Как приготовить
Мои замечания
- При желании ингредиенты можно обогатить апельсиновой цедрой, крохотной щепоткой корицы.
- Часть муки иногда заменяют молотым фундуком, миндалем или грецкими орехами.
- Добавив немного больше сметаны можно обойтись совсем без яиц.
- Иногда печенье без дырочки делают с какао (заменяют им часть муки).
- Идеальным для Линзер считается такое соотношение муки, жира и сахара 3:2:1.
- Для начинки возьмите любое повидло или джем, которые вам нравятся. Я больше всего люблю с абрикосовым джемом или повидлом.
- Если сделать печеньки со сквозной дырочкой, то в нее можно продеть красивую атласную ленточку и использовать его как украшение на елку.
Вот, написала рецепт любимого печенья и сразу представила горящий камин, елочку, хрусткой снег и катание на санках. А у нас пока слякоть с бесконечными дождями и лучшей погоды на ближайшее время не обещают.
Вскоре наш ждет очень популярный рецепт песочного печенья через мясорубку, в том числе и на смальце. Не пропустите!
В этом году я решила приготовить печенье заранее, небольшими партиями и побольше. Оно у меня разлетается во время длительных зимних каникул на ура. Одна загвоздка — как его сохранить, чтобы до праздников не уничтожили домочадцы? Муж советует перманентно печь до самого Нового года." Авось что-то останется!", — философски резюмирует он.
