Ein köstliches Gericht für den Feiertagstisch: Rezepte für die Zubereitung von Schweinebauchrollen. Schweinebrötchen: Rezept aus Bauchfell, Bauch oder Bruststück

Bei der Planung eines Menüs für einen Feiertagstisch wird viel Zeit damit verbracht, Entscheidungen zu treffen. Fleischgericht. Wir schlagen vor, nicht zu leiden und sich für ein Brötchen zu entscheiden Bauchfell vom Schwein, was sehr lecker, aromatisch und saftig ausfällt.

Wenn Sie Ihrer Familie eine Freude machen möchten, bereiten Sie dieses Gericht für das nächste Gericht vor Familienessen. Sie können Essen kochen verschiedene Wege mit zahlreichen Füllungen. Obwohl der Prozess arbeitsintensiv und langwierig ist, wird mit Sicherheit alles klappen, wenn Sie alle Empfehlungen befolgen.

Fleischgerichte schmecken nur, wenn man sie richtig auswählt Hauptzutat. Entscheiden Sie sich für Fleisch von Jungtieren, das sich durch eine zarte Farbe auszeichnet. Achten Sie auf das Fett, das weiß sein sollte.

Ein solches Produkt verliert seine Dichte. Es ist wichtig, die Anweisungen zu befolgen, denn wenn Sie das Gericht im Ofen lassen, wird es trocken und geschmacklos.

Rezensionen und Kommentare

Wie macht man aus Schweinebauch ein gekochtes Brötchen?

Fangen wir ganz von vorne an beliebtes Rezept So können Sie köstliches Fleisch zubereiten, das ungesunde Wurst ersetzt. Dieser Leckerbissen kann auf einem Feiertagstisch serviert werden und kann auch im Alltagsmenü, beispielsweise für Sandwiches, verwendet werden. Die vorbereiteten Zutaten reichen für 10 Portionen.

Um dieses Gericht zuzubereiten, sollten Sie folgende Produkte zubereiten: 1,5 kg Bauchfell, Salz, eine Mischung aus Paprika und Senf.

Ausführliche Kochanleitung:

Entfernen Sie die Haut vom Schweinefleisch und glätten Sie die Ränder, damit Sie schließlich alles sauber aufrollen können. Die Innenseite des Fleisches gründlich mit Senf einfetten und mit Gewürzen bestreuen. Sie sollten kein Mitleid mit ihnen haben, denn das Gericht wird langweilig;
Rollen Sie eine feste „Wurst“ zusammen, befestigen Sie sie mit Bindfaden und wischen Sie die Außenseite mit Gewürzen ab. Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie Lorbeer, Pfefferkörner und Gewürze hinzu und schicken Sie die Zubereitung dorthin. Einige Stunden kochen lassen und mit Salz abschmecken. Es müssen nur noch die Fäden entfernt, abgekühlt und abgeschnitten werden.

Rezept für Schweinebauchrolle in Zwiebelschalen

Manche mögen von dieser Kochmöglichkeit überrascht sein, aber es ist die Zwiebelschale, die dem Schweinefleisch seine schöne Schokoladenfarbe verleiht. Die zubereiteten Produkte reichen für 10 Portionen. Das Brötchen schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich.

Zum Kochen in der Schale sollten Sie folgende Produkte zu sich nehmen: 1,5 kg Bauchfell, 100 g Schale und grobes Salz, 10 Lorbeerblätter und Pfefferkörner.

Auch hier beginnen wir mit der Zubereitung des Fleisches, das gewaschen, von Filmen befreit und getrocknet werden muss. Wenn Knochen und Knorpel vorhanden sind, entfernen Sie diese unbedingt. Entfernen Sie Hautstücke, damit sich die Kanten beim Rollen treffen.

Im Inneren das Bauchfell mit Salz, Pfeffer und gehacktem Lorbeer einfetten. Rollen Sie die „Wurst“ auf und binden Sie sie mit einem starken Faden zusammen. Geben Sie es in einen Topf, wo Sie auch die Zwiebelschalen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen sollten. Sie müssen auch viel Salz hinzufügen und einschenken kaltes Wasser. Auf den Herd stellen und nach dem Kochen die Hitze reduzieren und einige Stunden kochen lassen. Nach Ablauf der Zeit das Fleisch nicht mehr herausnehmen und in der Brühe abkühlen lassen. Dadurch bleibt die Saftigkeit erhalten;
Nehmen Sie das gekochte Brötchen nach ein paar Stunden heraus, entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit und lassen Sie es 2 Stunden lang an einem kühlen Ort. Es bleibt nur noch, den Faden zu entfernen, abzuschneiden und zu servieren.

Rezept für Schweinebauchrolle in einem Slow Cooker

Dank der Verwendung von Gewürzen ist das Fleisch aromatisch und reichhaltig. Sie können mit Gewürzen experimentieren, um unterschiedliche Geschmacksnoten zu erhalten. In einem Slow Cooker wird Schweinefleisch nicht schlechter, wenn man es im Ofen gart.

Das Rezept für dieses Gericht umfasst folgende Produkte: 1,5 kg Bauchfell, 3 Knoblauchzehen, 2 Teelöffel Gelatine, je 1 Teelöffel Salz und Pfeffer sowie Nelken und Lorbeer.

Reiben Sie sauberes Schweinefleisch auf beiden Seiten mit Salz ein und lassen Sie es mehrere Stunden lang stehen, damit der Saft austreten kann. Danach legen Sie eine Schicht Schweinefleisch mit der Hautseite nach unten darauf und streuen Sie Pfeffer und Gelatine darüber, damit die Form des Gerichts besser erhalten bleibt. Den Knoblauch hacken und über das Fleisch streuen, dann die „Wurst“ fest aufrollen. Mit einem Faden sichern, damit sich nichts auflöst;
Es gibt zwei Möglichkeiten, Brötchen in einem Slow Cooker zuzubereiten. Legen Sie es beim ersten Mal in eine Backhülse und legen Sie es in einen Dampfbehälter. Gießen Sie 1 Liter Wasser in die Schüssel und kochen Sie es 45 Minuten lang in einem Slow Cooker. im Modus „Dampf“. Entfernen Sie nach dem Signalton die Hülle und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden lang im Kühlschrank.
Für die zweite Garvariante legen Sie das Fleisch in eine Schüssel und füllen diese bis zum maximalen Füllstand mit Wasser. Wählen Sie den Modus „Löschen“ und stellen Sie die Zeit auf eineinhalb Stunden ein. Die fertige Rolle mit Knoblauch bestreichen und in Frischhaltefolie aufbewahren.

Rezept für Schweinebauchrolle im Ofen im Ärmel

Im Ofen zubereitete Fleischgerichte werden unglaublich saftig und haben zudem eine schöne goldbraune Kruste. Dieses Gericht wird der Star von jedem sein festlicher Tisch. Originalmarinade macht das Schweinefleisch sehr schmackhaft und aromatisch.

Für Schweinefleischbrötchen sollten Sie folgende Produkte zu sich nehmen: 1 kg Bauchfell, 3 EL. Löffel Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, 2 EL. Löffel Sojasauce und 5 Tropfen Worcestershire-Sauce sowie Gewürze nach Geschmack.

Wir beginnen mit der Zubereitung des Fleisches, das gründlich gewaschen und anschließend getrocknet werden muss. Hierfür können Sie Servietten verwenden. Machen Sie tiefe Schnitte über das Rechteck, damit sich die Schicht leichter einwickeln lässt und sie gut gart;
Mischen Sie in einem Behälter die Marinade, geben Sie dazu den Knoblauch durch eine Presse, fügen Sie Öl und zwei Arten Soße hinzu. Alles gut vermischen und Gewürze hinzufügen. Dieses Rezept würde Adjika, zerstoßenes Paprikapulver und Suneli-Hopfen enthalten. Die resultierende Marinade muss auf beiden Seiten des Fleisches gründlich geschmiert werden, indem das Werkstück gerollt wird. Es wird empfohlen, alles von Hand zu machen, damit die Mischung gleichmäßig und fest liegt;

Damit sich die „Wurst“ nicht entfaltet, muss sie mit einem dicken Faden zusammengebunden werden. Danach legen Sie es in die Backhülse und befestigen das Ende. Machen Sie mit einem Zahnstocher mehrere kleine Löcher, damit die heiße Luft beim Kochen entweichen kann. In eine Form geben und im Ofen backen, der auf 180 Grad vorgeheizt sein sollte. Backzeit - 1,5 Stunden. Nach Ablauf der Zeit herausnehmen, den Ärmel einschneiden, zur Seite drehen und noch 30 Minuten backen. In dieser Zeit ein wunderschönes goldbraune Kruste. Schalten Sie danach den Herd aus und lassen Sie das Gericht im Ofen. Es bleibt nur noch, es in eine Schüssel zu geben, die Fäden zu entfernen und in Scheiben zu schneiden.

Rezept für eine würzige Schweinebauchrolle im Ofen in Folie

Eine weitere Möglichkeit zum Garen im Ofen. Das Fleisch wird saftig und sehr lecker. Um das Schweinefleisch zart zu machen, verwenden wir eine Methode der Vorzubereitung.

Machen leckeres Brötchen, sollten Sie folgende Produkte einnehmen: 1 kg Schweinefleisch, Gewürze, Schote scharfer Pfeffer, 8 Knoblauchzehen und Salz.

Wir empfehlen, das Schweinefleisch trocken zu salzen. Nehmen Sie dazu ein Tablett und gießen Sie Salz hinein, sodass es den Boden bedeckt. Legen Sie den Bauch mit der Hautseite nach unten und bestäuben Sie dann die Seiten und die Oberseite. Lassen Sie das Fleisch in dieser Form über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur;
Spülen Sie das Schweinefleisch morgens unter fließendem Wasser ab, um es zu entfernen zusätzliches Salz. Es ist notwendig, über das gesamte Stück hinweg tiefe Schnitte in der Haut vorzunehmen. Geben Sie den geschälten Knoblauch durch eine Presse, entfernen Sie die Kerne von der Peperoni und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf oder hacken Sie sie fein. Kombinieren Sie Pfeffer und Knoblauch und reiben Sie das Fleisch von allen Seiten mit der Mischung ein, wobei Sie die Schnitte damit bestreichen.
Rollen Sie die „Wurst“, befestigen Sie sie mit einem Faden und fetten Sie diese Seite unbedingt mit Gewürzen ein. Wickeln Sie es in zwei Lagen gefaltete Folie ein. Auf ein Backblech legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 1,5 Stunden backen.

Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, das Schweinebauchbrötchen wird Sie mit seinem Geschmack und seiner zarten Textur begeistern.

Mit den vorgestellten Möglichkeiten können Sie diese mit Füllung ergänzen, zum Beispiel einem Brötchen mit Pflaumen, Pilzen, Koreanische Karotten usw. Experimentieren Sie zum Spaß.

Wie können Sie Ihre zum Abendessen eingeladene Familie und Freunde überraschen? Natürlich lecker und ungewöhnliches Gericht. Wenn Sie sich jetzt nicht sicher sind, was Sie auf den Feiertagstisch servieren sollen, dann lassen Sie sich von uns eine tolle Idee unterbreiten. Erfreuen Sie Ihre Gäste mit Schweinehackbraten und wir verraten Ihnen einige interessante und zugleich einfache Rezepte.

Geheimnisse der Hackbratenzubereitung

Um das Brötchen zu Hause zuzubereiten, müssen Sie ein breites, aber nicht zu dickes Stück Schweinefleisch nehmen;
Bevor Sie das Fleisch in eine Rolle wickeln, müssen Sie es gründlich schlagen. Achten Sie jedoch darauf, dass keine Löcher entstehen.
Damit die Rolle beim Garen nicht auseinanderfällt, muss sie sehr fest aufgerollt werden, ohne dass Luftspalte zwischen Fleisch und Füllung entstehen;
Bevor Sie die Rolle in den Ofen oder in die Pfanne geben, binden Sie sie unbedingt fest. Hierfür empfehlen wir die Verwendung von Küchen- oder Silikonfäden und -zwirn, aber auch normale Fäden funktionieren. Auch die Ränder der Rolle müssen gesichert werden, dazu nehmen Sie Holzzahnstocher.

Schweinebauchrolle mit Knoblauch und Gewürzen

Du wirst brauchen:

Schweineperitoneum – 1 Kilogramm,
Knoblauch – 7 Zehen,
Pflanzenöl – 4 Esslöffel,
Sojasauce - 2 Esslöffel,
– ein paar Tropfen,
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
Gewürze für Fleisch - nach Geschmack,
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

Waschen Sie das Peritoneum gründlich. Lass uns trocknen.
In einer Schüssel Pflanzenöl, Soja- und Worcestershire-Sauce, Salz, Pfeffer und Fleischgewürze vermischen. Fügen Sie durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu.
Schmieren Sie eine Seite des Bauches mit der vorbereiteten Soße, wickeln Sie ihn in eine Rolle und fetten Sie die andere Seite des Schweinefleischs ein.
Das Ergebnis verbinden wir Hackbraten Ich bin Seidenfaden oder Schnur.
Wir legen die Rolle in einen Backbeutel; wenn keine Hülle vorhanden ist, können Sie die Rolle in 2-lagig gefaltete Folie einwickeln. Mit einem Zahnstocher machen wir mehrere Einstiche in den Beutel/die Folie.
In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Die Rolle 100 Minuten backen. Eine halbe Stunde vor dem Garen können Sie den Beutel/die Folie öffnen, dann ist die Rolle mit einer appetitlichen goldbraunen Kruste bedeckt.
Die fertige Rolle abkühlen lassen, am besten ohne sie aus dem Ofen zu nehmen, die Fäden entfernen und in Portionen schneiden. Nehmen wir eine Probe!

Hackbraten mit Karotten und Pilzen

Du wirst brauchen:

Schweinefleisch – 800 Gramm,
Champignons – 200 Gramm,
Knoblauch – 3 Zehen,
Karotten – 2 Stück,
Zwiebeln – 2 Stück,
Ketchup – 1 Esslöffel.
Salz – 1/2 Teelöffel,
getrockneter Oregano – 1/2 Teelöffel,
getrocknetes Basilikum – 1/2 Teelöffel,
Pfeffermischung - 1 Prise,
Pflanzenöl - nach Geschmack.

Kochmethode

Wir putzen die Zwiebel. Wir schneiden es fein.
Die geschälten Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Das Gemüse anbraten.
Die Pilze in Würfel schneiden. Zu den Zwiebeln und Karotten geben und anbraten, bis sie weich sind.
Das Fleisch waschen. Lass uns trocknen. In etwa einen Zentimeter dicke Schichten schneiden. Wir haben es gut geschlagen.
In einer separaten Schüssel die vorbereiteten Gewürze und den durch eine Presse gepressten Knoblauch vermischen.
Legen Sie die Fleischstücke überlappend auf die Folie.
Mit einer Mischung aus Gewürzen und Knoblauch schmieren.
Legen Sie das gebratene Gemüse aus.
Den leckeren Leckerbissen zu einer Rolle aufrollen. Wir binden es mit Fäden oder Silikonschläuchen zusammen. In Folie einwickeln.
Legen Sie die Rolle für eine Stunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Rolle mit Ketchup einfetten und für eine weitere Viertelstunde in den Ofen stellen, ohne sie in Folie einzuwickeln.
Hackbraten mit Karotten und Pilzen ist fertig. Mit Kräutern und Ihrer Lieblingsbeilage servieren.

Schweinefleischbrötchen mit getrockneten Aprikosen und Käse

Du wirst brauchen:

Schweinefleisch (Fruchtfleisch) – 1 Kilogramm,
getrocknete Aprikosen – 100 Gramm,
Käse – 100 Gramm,
Zwiebel – 1 Stück,
Salz - nach Geschmack,
Gewürze für Fleisch - optional.

Kochmethode

Wir schneiden ein Stück Schweinefleisch in die Mitte, damit es wie ein Buch geöffnet werden kann. Wir schlagen zurück.
Mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Gewürzen bestreuen.
Getrocknete Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen. 5-10 Minuten einwirken lassen. Lass uns trocknen. Wir schneiden es fein.
Den Käse in kleine Stücke schneiden oder reiben.
Die Zwiebel fein hacken.
Vorbereitete getrocknete Aprikosen, Zwiebeln und Käse gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen.
Aufrollen. Binden Sie es gut mit Bindfaden zusammen. In Folie einwickeln.
Das Brötchen 80 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen backen.
Die fertige Rolle in Portionen schneiden. Servieren mit .

Schweinebrötchen mit Pflaumen

Du wirst brauchen:

Schweinefleisch – 1,5 Kilogramm,
saure Äpfel – 2 Stück,
entkernte Pflaumen – 150 Gramm,
Fleischbrühe – 300 ml,
Creme – 100 ml,
Pflanzenöl – 80 ml,
Johannisbeergelee – 1 Esslöffel,
Salz – 1/2 Teelöffel,
gemahlener Ingwer - 2 Prisen,
gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Prisen.

Kochmethode

Die Pflaumen dämpfen.
Wir schälen die Äpfel. Entfernen Sie die Kerne. Wir schneiden es grob.
Ein Stück Fleisch waschen. Lass uns trocknen. Wir schneiden es so, dass sich darin eine Tasche befindet.
Reiben Sie das Fleisch innen und außen mit den vorbereiteten Gewürzen ein.
Wir stecken Pflaumen und Äpfel in die Tasche. Wir nähen es zu, damit die Füllung nicht ausläuft. Rollen Sie es auf und binden Sie es mit Faden zusammen.
An Pflanzenöl Die Rolle von allen Seiten anbraten.
In eine Auflaufform geben. Mit der Brühe aufgießen. 75 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Vergessen Sie nicht, das Brötchen regelmäßig anzusehen und bei Bedarf Brühe hinzuzufügen.
Nehmen Sie die Rolle nach Ablauf der angegebenen Zeit nicht aus dem Ofen, sondern warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Schweinebrötchen mit Pflaumen und Äpfeln mit Soße servieren. Um Letzteres zuzubereiten, müssen Sie den beim Backen des Brötchens freigesetzten Saft und die Sahne vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Lass es uns versuchen!

Schweinefleischbrötchen mit Pistazien und Käse

Du wirst brauchen:

Schweinelende – 1 Kilogramm,
geschälte Pistazien – 200 Gramm,
halbharter Käse – 100 Gramm,
Olivenöl – 50 ml,
Knoblauch – 1 Zehe,
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
Salz - nach Geschmack,
- auf Wunsch.

Kochmethode

Pistazien, Knoblauch und Käse in einen Mixer geben und nach und nach Öl hinzufügen.
Schneiden Sie das Fleischstück wie im Rezept für Brötchen mit getrockneten Aprikosen und Käse beschrieben.
Wir schlagen das Fleisch. Salz. Lass es uns pfeffern. Mit Gewürzen würzen. Die Füllung verteilen wir mit Käse, Knoblauch und Pistazien.
Wir wickeln es in eine Rolle. Wir binden es mit Fäden. In eine Auflaufform geben. Mit Folie abdecken.
Im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Anschließend müssen Sie die Folie entfernen und die Rolle noch 5-10 Minuten im Ofen lassen, damit sie etwas braun wird.
Das fertige Schweinefleischbrötchen mit Pistazien, Käse und Knoblauch in etwa 1,5-2 Zentimeter dicke Portionen schneiden. Guten Appetit!

Hackbraten ist eine ausgezeichnete Lösung für einen Feiertagstisch, da das Gericht lecker, saftig und aromatisch ist. Allerdings mag es vielleicht nicht den Geschmack von Vegetariern treffen, aber wenn es in Ihrem Unternehmen niemanden gibt, der Fleisch von seiner Speisekarte ausgeschlossen hat, dann gehen Sie ruhig in die Küche, um etwas zu kreieren Kochmeisterwerk, und vergessen Sie nicht, Ihre Erfolge mit den Besuchern des Site-Portals zu teilen, indem Sie einen Kommentar zu diesem Text hinterlassen!

Die Erstellung eines Menüs für den Feiertagstisch ist ohne die Auswahl schmackhafter, aber kalorienreicher Fleischprodukte nicht vollständig. Das können warme Gerichte, gepuffte oder angemachte Salate sowie die obligatorischen aromatischen Snacks sein.

Bei Letzteren ist die Schweinebauchrolle sehr beliebt. Wir bieten Ihnen Rezepte für die Zubereitung auf unterschiedliche Weise mit visuellen Fotos.

Gekochte Schweinebauchrolle

Das Rezept für dieses Gericht eignet sich nicht nur perfekt für eine formelle Tafel, sondern auch für eine dichte, Herzhaftes Frühstück, harmoniert wunderbar sowohl mit Beilagen aus Kartoffeln und Pilzen als auch mit Tomatensauce, Schwarzbrot.

Bevor Sie alle Produkte vorbereiten, müssen Sie einen dichten Faden zum Binden und Sichern der Peritoneumrolle finden. Das Fleisch sollte frisch mit leichtem Schmalz eingenommen werden – es behält seine Saftigkeit und verleiht dem Gericht eine dichtere Konsistenz, die sich leichter schneiden lässt.

Nachdem Sie ein Stück Peritoneum mit einer eher rechteckigen Form ausgewählt haben, müssen Sie es waschen, trocknen und die Venen herausschneiden. Die Schweinehaut sollte mit einem Messer abgekratzt werden.

Legen Sie ein Stück Fleisch auf eine Arbeitsfläche, gießen Sie ein paar Esslöffel Salz und eine Mischung aus Paprika darauf und reiben Sie die Oberfläche gut ein.

Drücken Sie den geschälten Knoblauch darüber durch eine Knoblauchpresse, reiben Sie die Karotten und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Fleisch.

Als nächstes müssen Sie den Abschnitt des Peritoneums so fest wie möglich aufrollen und ihn mit vorbereiteten Fäden sowohl quer als auch entlang der gesamten Rolle zusammenbinden. Achten Sie dabei darauf, die Oberfläche der Schweinehaut nicht zu beschädigen.

Legen Sie die Rolle in einen großen Behälter und gießen Sie sie ein heißes Wasser drei Zentimeter über seiner Oberfläche. Den restlichen Löffel Salz hinzufügen Lorbeerblätter, Pfefferkörner und anderthalb Stunden kochen lassen.

Nach dem Garen muss dieses Gericht nicht mehr aus der heißen Salzlake genommen werden – lassen Sie es darin abkühlen.

Anschließend sollte es noch etwa eine Stunde im Kühlschrank bleiben, erst danach können Sie die Fäden entfernen und das Brötchen in einer wunderbaren Kombination mit Senf, Adjika und Schwarzbrot probieren.

Schweinebauchrolle im Ofen

Die Vielfalt der Fleischgerichte kennt keine Grenzen. Viele Hausfrauen versuchen, sie zu verbessern, indem sie neue Gewürze verwenden, mit der Zusammensetzung experimentieren und neue Produkte hinzufügen und sie mit verschiedenen Beilagen kombinieren.

Saftigkeit und Geschmacksqualitäten Gebackenes Schweinebauchröllchen ist dank seiner Verwendung beim Kochen einfach großartig Ofen. Zum Gestalten duftende Rolle Im Ofen benötigen Sie:

dünnes Schweineperitoneum – 0,8 kg;
Pflanzenöl- 50 g;
Sojasauce – 50 g;
Knoblauch – 15 g;
Worcestershire-Sauce – 5 g;
Adjika – 15 g;
Gewürze nach Geschmack – 15 g.

Das Kochen dauert zweieinhalb Stunden und der Kaloriengehalt von einhundert Gramm Peritoneumgericht ist (im Vergleich zum vorherigen Rezept) leicht reduziert und beträgt 200 kcal.

Legen Sie ein gewaschenes und trockenes Stück Schweinebauch auf eine Arbeitsfläche und schneiden Sie die Adern, falls vorhanden, heraus.

Um die Rolle einzufetten, müssen Sie eine Mischung aus Saucen und Gewürzen zubereiten. Nehmen Sie einen kleinen Behälter, in den Sojasauce gegossen wird, Knoblauch wird durch eine Knoblauchpresse gepresst, Pflanzenöl, Adjika, Gewürze und Worcestershire-Sauce werden gegossen. Die gesamte Mischung wird gründlich gemischt.

Ein Teil der Saucenmischung wird auf die Oberfläche des vorbereiteten Fleischstücks gegossen und zur Absorption gut damit überzogen. Anschließend wird die Rolle fest aufgerollt und über die gesamte Länge mit einem Faden gesichert. Der bereits verdrehte Abschnitt des Peritoneums wird erneut mit einer Saucenmischung bestrichen und in eine Backhülse gelegt, die locker verschlossen werden muss.

In einem auf 180° vorgeheizten Ofen wird das Brötchen anderthalb Stunden lang gebacken, anschließend wird die Hülse aufgeschnitten, um dem Gericht eine schöne goldbraune Kruste zu verleihen.

Es ist besser, das Brötchen im Ofen abzukühlen, es dann zu schneiden und vor dem Servieren zehn Minuten im Kühlschrank aufzubewahren.

Rezept für Brötchen in Folie im Ofen

Jedes im Ofen zubereitete Gericht hat seinen eigenen, einzigartigen Geschmack. Bei der Zubereitung dieses Gerichts ist es dringend erforderlich, Folie zu verwenden, damit der Saft nicht austritt, das Fleisch jedoch durchnässt und mit seinem wunderbaren Aroma gesättigt wird. In diesem Fall wird die Schweinebauchrolle in Folie dicht, weich und sehr saftig. Für das Gericht benötigen Sie:

Schweinebauch – 1 kg;
Knoblauch – 40 g;
scharfer Pfeffer – 1 Schote;
Gewürze nach Geschmack – 15 g;
mittelgroßes Salz – 30 g.

Die Zubereitung des Bauches dauert zehn Stunden, die Zubereitung des Brötchens zwei Stunden und der Kaloriengehalt beträgt 170 kcal.

Das ausgewählte Stück Schweinebauch muss zum Backen vorbereitet werden. Dazu das Fleisch gründlich abspülen, das Wasser abtropfen lassen und von beiden Seiten gründlich mit Salz einreiben. Tauchen Sie es anschließend in einen trockenen Behälter und stellen Sie es zehn Stunden lang in den Kühlschrank, nachdem Sie es zuvor mit einem Deckel abgedeckt haben, damit die Haut nicht verhärtet und der fettige und fleischige Teil nicht austrocknet.

Nehmen Sie nach dieser Zeit das bereits entsaftete Fleischstück aus dem Kühlschrank und spülen Sie es aus, um unnötiges Salz zu entfernen. Machen Sie tiefe Schnitte über die gesamte Länge des Bauches vom Fleischteil bis zur Haut und achten Sie darauf, die Integrität nicht zu beschädigen. Scharfer Pfeffer Es sollte fein gehackt werden, oder noch besser, es zusammen mit dem Knoblauch in einem Mixer zu einer Paste zermahlen.

Reiben Sie die Innenseite der zukünftigen Rolle gut mit dieser Mischung ein. Wickeln Sie dann den Abschnitt des Peritoneums fest ein und befestigen Sie ihn in dieser verdrehten Form quer und längs mit einem Faden.

Bestreichen Sie die Außenseite der Rolle mit der Pfeffermischung und wickeln Sie sie einige Male in ein Stück Folie ein.

Legen Sie eine Rolle Folie in eine Auflaufform und stellen Sie diese für eineinhalb Stunden in den auf 180° vorgeheizten Ofen.

Das Brötchen sollte nach dem vollständigen Abkühlen geschnitten werden und kann einfach mit Brot, verschiedenen Saucen, Ketchup sowie Adjika und Senf serviert werden.

- leckeres Gericht, was eine Vorbereitung wert ist. Besonders gesundes Rezept wird derjenige sein, der das Fasten hält.

Schweineschnitzel – obwohl es sich bei dem Gericht um ein Restaurantgericht handelt, kann es zu Hause zubereitet werden.

Lagman in einem Slow Cooker. Unser Schritt-für-Schritt-Fotos und Tipps helfen Ihnen bei der Zubereitung dieses Gerichts.

Wie man ein Brötchen in einem Slow Cooker kocht

Die Küche enthält viele Haushaltsgeräte, die viele Kochvorgänge unterstützen und erleichtern. Vielfalt an Gerichten. So können Sie in einem Slow Cooker einen würzigen Hackbraten aus Schweinebauch zubereiten. Dazu benötigen Sie:

Schweineperitoneum – 1 kg;
Karotten – 100 g;
Zwiebel – 100 g;
Knoblauch – 30 g;
roter, schwarzer Pfeffer – je 10 g;
Wasser – 2 l;
Salz – 100 g;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
getrocknetes Basilikum – 10 g.

Das Garen dauert nur ein paar Stunden und der Kaloriengehalt von einhundert Gramm Brötchen beträgt 210 kcal.

Bevor Sie ein Fleischgericht zubereiten, sollten Sie das Fleischstück abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Kratzen Sie die Haut gründlich mit einem Messer ab.

Um die gesamte Oberfläche gleichmäßig zu machen, können Sie das Peritoneum leicht abschlagen oder einfach kleine Querschnitte machen. Dann Salz hinzufügen, mit Paprika bestreuen, geschälten und gehackten Knoblauch hinzufügen, Basilikum hinzufügen. Mahlen Sie die gesamte Mischung gründlich und reiben Sie sie in die Fleischoberfläche des Peritoneums ein.

Es ist notwendig, die Rolle fest aufzurollen und sie dann mit Faden oder Klebeband über die gesamte Länge der Rolle zu sichern. Geben Sie nicht nur die geschälte Zwiebel, sondern auch die Schale in die Multicooker-Schüssel, um dem zukünftigen Brötchen eine schöne Farbe zu verleihen.

Dann in den gleichen Behälter die in mehrere Stücke geschnittenen Karotten, Lorbeerblätter und das vorbereitete Brötchen geben. Füllen Sie alles mit zwei Liter Wasser.

Schalten Sie am Multikocher die Funktion „Eintopf“ für eineinhalb Stunden ein. Eine halbe Stunde vor Ende zwei Esslöffel Salz hinzufügen. Nach dem Garen sollten Sie das Schweinebauchbrötchen nicht aus dem Multikocher nehmen, sondern lieber in derselben Salzlake abkühlen lassen.

Zum bequemen Schneiden sollte es fünfzehn Minuten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bei der Zubereitung von Produkten für ein beliebiges Gericht müssen Sie nicht nur die Menge kennen notwendigen Zutaten, sondern auch in der Lage sein, sie richtig auszuwählen. Bei der Zubereitung einer Schweinebauchrolle können Sie die Saftigkeit und den Geschmack dieses Fleischprodukts wie folgt bewahren:

Weichen Sie das Fleisch nicht in Wasser ein, sondern spülen Sie es einfach unter fließendem Wasser (vorzugsweise bei Zimmertemperatur) ab;
Die Wahl besteht darin, bei einem Stück mit hellrosa Fleischfarbe und weißem Fett anzuhalten;
Es besteht keine Notwendigkeit, Bauchfell mit einer großen und dicken Fettschicht zu wählen, da davon der Kaloriengehalt des gesamten Gerichts abhängt;
Nicht überfrieren Fleischprodukte im Kühlschrank - sie können ihre Saftigkeit verlieren und die Rolle wird lockerer und härter;
Das Fleisch benetzen Zitronensaft verleiht dem zukünftigen Gericht Frische und ein angenehmes Aroma.

Vor dem Kochen muss man keine Angst haben – schließlich kann jedes Experiment in der Küche zu einem wunderbaren und einzigartigen kulinarischen Meisterwerk führen. Eine Schweinebauchrolle wird genau das tun. Guten Appetit!

Wenn Sie sich darauf vorbereiten festliches Fest, Das Schweinebrötchen mit Pfannkuchen wird perfekt passen. Dieses Brötchen wird kalt als Vorspeise serviert, sodass Sie es am Vortag zubereiten können.

Wenn Sie Fleisch für ein solches Gericht auswählen, können Sie einen beliebigen Teil davon nehmen. Wenn es sich um eine Spielkugel handelt, beenden Sie den Wurf eine kleine Menge Unterstreichen, damit es nicht trocken wird. Die restlichen Schweinefleischstücke enthalten einen Fettanteil, sodass auf das Unterstreichen verzichtet werden kann.

Zubereitungszeit: 20 Minuten.

Kochzeit: 1-1,5 Stunden.

Anzahl der Portionen: 4 Portionen.

Zutaten:

Milch 100 ml

Wasser 100 ml

Eier 2 Stk.

Mehl 3-4 EL. l.

gefrorener Spinat optional 2-3 EL. l.

Schweinefleisch 400 g

leicht gesalzener Unterschnitt 150 g

gekochte Zunge 150 g

Pflaumen 3 Stk.

Oliven nach Geschmack

eine Prise gemahlener Pfeffer

Schnittlauch

Petersilie

eingelegtes Gemüse zum Servieren

Schweinefleischbrötchen mit Pfannkuchen - Rezept

Die Rolle wird mit Pfannkuchen gefüllt. Bereiten Sie zunächst die Pfannkuchen vor, 3-4 Stück reichen aus. Milch, Wasser, Eier, Mehl und eine Prise Salz und Zucker in einer tiefen Schüssel vermischen. Möchten Sie hinzufügen? nützlicher Hinweis Zu Pfannkuchen formen, gehackten Spinat zum Teig geben. Sie können gefrorenen oder gehackten Spinat kaufen. Die Flüssigkeit auftauen und ausdrücken, den Spinat dazugeben Pfannkuchenteig. Wenn Sie haben frischer Spinat, dann gründlich ausspülen. Mahlen Sie dies mit einem Stabmixer grüne Kräuter und in den Teig geben.

Fetten Sie die Bratpfanne mit Öl ein oder gießen Sie sofort etwas Öl (25 ml) in den Teig. Bereiten Sie Pfannkuchen wie gewohnt zu.

Die Spinatpfannkuchen stapeln und abkühlen lassen.

Jetzt müssen Sie dünne Fleischschichten herstellen. Schneiden Sie dazu von der Mitte des Fleischstücks aus, aber nicht bis zum Ende. Besorgen Sie sich etwas Ähnliches wie ein Buch. Das Fleisch einwickeln Frischhaltefolie oder in einer Tüte auf einem Schneidebrett. Schlagen Sie das Fleisch auf beiden Seiten gründlich durch, je dünner, desto besser. Wenn Sie am Ende eine lange Fleischschicht haben, schneiden Sie sie wie in meinem Fall in zwei Teile.

Gut mit Salz, Pfeffer würzen und mit einer Gewürzmischung zum Braten von Fleisch bestreuen. Gewürze spielen wichtige Rolle bei der Zubereitung jedes Gerichts. Wenn Sie nicht so begeistert sind und vielleicht nicht alle davon kennen, dann verwenden Sie fertige Mischung Gewürze

Schneiden Sie die Unterschnitte und die gekochte Zunge in Würfel. Die Pflaumen halbieren und das Grün abspülen. Als Füllung für Pfannkuchen können Sie improvisieren und die Zutaten verwenden, die Sie zu Hause haben.

Legen Sie Fleischschichten auf eine Folie.

Die Füllung auf den Pfannkuchen geben.

Rollen Sie die Pfannkuchen fest in eine Röhre.

Pfannkuchenröhrchen gehäuft auf das Fleisch legen.

Wickeln Sie den Hackbraten in Folie ein und drücken Sie ihn mit den Händen fest an. Verdrehen oder binden Sie die Ränder der Verpackung mit Küchengarn zusammen.

In einer trockenen, gut erhitzten Bratpfanne die in Folie gewickelte Packung festhalten. Drehen Sie die Rolle mehrmals für etwa 7-10 Minuten. Anschließend die Rolle auf ein kleines Backblech legen. Das Schweinefleischbrötchen im vorgeheizten Ofen backen. Dieser Vorgang dauert bei einer Temperatur von 180 Grad etwa 40-60 Minuten.

Die Rolle aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Fleischsäfte, die beim Backen aus dem Brötchen ausgetreten sind, können auf dem Backblech verbleiben. Gießen Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie den Saft zusammenkommen. In eine kleine Schöpfkelle abtropfen lassen. Dann auf den Herd stellen, erwärmen und nach Belieben etwas Sojasauce hinzufügen. 3–5 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Sobald diese Flüssigkeit abgekühlt ist, erhalten Sie eine schöne Soße. Sie können es vor dem Servieren über das Brötchen gießen.

Scheibe Schweinebrötchen mit Pfannkuchen in portionierte Stücke schneiden und schön auf einem Teller anrichten. Das Gericht mit eingelegtem Gemüse garnieren.

Sie können auch nach einem unserer Rezepte kochen.

Wenn Sie eine große Feier oder einen bescheidenen Familienurlaub planen und Ihre Familie und Gäste in vollen Zügen überraschen möchten, hilft Ihnen ein Schweinefleischbrötchen! Es gilt zu Recht als der Höhepunkt Kochkunst, der „Star“ der festlichen Tafel. Stellen Sie sich vor, wie erfreut Ihre Gäste sein werden, wenn sie nicht nur Fleisch, sondern eine Schicht zartes Schweinefleisch probieren, das entsprechend dekoriert und zubereitet wird.

Wir alle wissen, was Rollmasse ist. Traditionell handelt es sich dabei um ein Gericht (oft mit Füllung), das in eine appetitliche Tube gerollt wird. Das Schweinefleischbrötchen wird also auf die gleiche Weise zubereitet. Eine große, breite und flache Schicht Schweinefleisch wird genommen, mit einem Küchenhammer auf beiden Seiten geschlagen, mit Gewürzen bearbeitet und fest gerollt, sodass zwischen den Schichten kein Luftraum mehr bleibt.

Damit das Schweinefleischbrötchen beim Garen nicht auseinanderfällt, muss es mit starker Schnur (Fäden) zusammengebunden werden. Wenn die Rolle nicht zu groß ist, kann sie mit Holzzahnstochern an den Rändern fixiert werden. Die nächste Stufe ist Wärmebehandlung. In der Regel werden Schweinebrötchen im Ofen gebacken, aber wenn Sie Minibrötchen zubereiten, können Sie diese auch in einer Pfanne braten. Manche Leute kochen die Produkte lieber und frieren sie dann ein. Es gibt viele Möglichkeiten, Schweinefleischbrötchen zuzubereiten.

Schweinebrötchen - Essenszubereitung

Der wichtigste „Touch“ unseres Brötchens ist Schweinefleisch. Für die Zubereitung des Gerichts empfiehlt es sich, die Teile des Schlachtkörpers zu verwenden, die aus abwechselnden Fett- und Fleischschichten bestehen ( perfekte Option– Bauchfell). Wenn Sie also ein ähnliches Teil gekauft haben, großartig! Beginnen wir nun mit der Vorbereitung der Rolle. Wichtig ist, dass die Fleischschicht eine möglichst glatte Oberfläche hat (das erreichen wir mit einem Messer) und nicht zu dick ist, da sie sonst nicht gut rollt.

Schweinefleischröllchen werden oft mit Füllung hergestellt, die vor dem Rollen auf eine Schicht gelegt wird. Als Füllung können Sie alle Zutaten verwenden, die gut zu Schweinefleisch passen (Pilze, Käse, gehacktes Gemüse usw). Darüber hinaus benötigen wir auf jeden Fall Gewürze, um den Geschmack des Gerichts hervorzuheben und es raffinierter, heller und reichhaltiger zu machen.

Schweinebrötchen - beste Rezepte

Rezept 1: Schweinefleischbrötchen mit Pflaumen

Über eine gelungene Kombination Schweinefleisch und Pflaumen sind seit langem bekannt. Sein weicher, leicht rauchiger Geschmack verleiht dem Schweinefleischbrötchen eine besondere Pikantheit. In diesem Rezept werden Pflaumen mit Käse kombiniert und Walnüsse Wird zum Füllen von Mini-Brötchen verwendet, die wir in einer Bratpfanne braten, anstatt sie im Ofen zu backen.

Zutaten:

— 700 gr. Schweinefilet
— 120 gr. Pflaumen
- 60 gr. Walnüsse
- 100 gr. Holländischer Käse
- zwei Eier
- Semmelbrösel
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- Gewürze für Fleisch
- Pflanzenöl

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Füllung vor. Mahlen Sie die Nüsse (von Hand oder mit einem Mixer), bis sie krümelig sind. Es ist wichtig, dass die Nüsse nicht zu Staub werden. Die Pflaumen waschen und fein hacken. Holländischer Käse Gitter. Nüsse, Käse und Pflaumen glatt rühren.

2. Ein ziemlich großes Stück Schweinefleisch in einen Zentimeter dicke Stücke schneiden, mit Folie abdecken und auf beiden Seiten schlagen. Nun die Stücke mit Gewürzen (oder Salz + Pfeffer) bestreichen.

3. Einen Teil der Füllung auf die Fleischschicht geben und auf der mittleren Schicht verteilen. Rollen Sie das Schweinefleisch zu einer Rolle und fixieren Sie die Ränder mit einem Holzzahnstocher. Wir formen eine zweite Rolle usw., bis das Fleisch und die Füllung aufgebraucht sind.

4. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und etwas Salz hinzufügen. Tauchen Sie unsere Brötchen in die Eimischung und rollen Sie sie dann hinein Semmelbrösel. Die Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen und die Schweinefleischröllchen bei mittlerer Hitze je nach Dicke der Produkte etwa 20–30 Minuten braten.

Von den fertigen Brötchen die Zahnstocher entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit einer Beilage oder nach dem Abkühlen servieren kalter Snack.

Rezept 2: Schweinebauchrolle

Es gibt eine bemerkenswerte Stelle am Bauch eines jungen Schweins, und sie wird Peritoneum genannt – Fett mit gleichmäßigen Schichten von Muskelfasern und sehr zarter, dünner Haut. Wenn Sie die Möglichkeit haben, diesen bestimmten Teil des Schlachtkörpers zu erwerben, sollten Sie dies unbedingt tun, denn die Schweinebauchrolle ist etwas Leckeres. Wenn sich ein solcher Teil nicht im Kühlschrank (oder Lager) befindet, können Sie einen beliebigen Medulla-oblongata-Muskel verwenden Schweinekadaver mit Schmalzschichten.

Zutaten:

— 350 gr. Bauchfell vom Schwein
- drei Knoblauchzehen
- Gewürze für Fleisch
- Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Wir teilen das Peritoneum in große Schichten, legen sie auf den Tisch und scharfes Messer einen Teil der Talgschicht abschneiden. Wir sollten zwei gleichmäßige Schichten bekommen.

2. Schälen Sie nun den Knoblauch und schneiden Sie ihn mit einem Messer ausreichend ab große Stücke und drücken Sie es in das Fleisch, indem Sie es an mehreren Stellen mit einem Messer einstechen (wir stechen es nicht ganz ein, damit keine Löcher entstehen).

3. Fetten Sie die Oberseite der Schichten mit Gewürzen für gebackenes Schweinefleisch ein oder verwenden Sie Salz und Pfeffer. Rollen Sie die Schweinefleischschichten fest zu Rollen. Damit sie beim Backen nicht auseinanderfallen, binden wir sie mit einem starken Faden mit einem Netz zusammen.

4. Wickeln Sie die Brötchen zum Backen in „Ärmel“ und legen Sie sie dann für vierzig Minuten in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Anschließend öffnen wir die „Ärmel“ von oben und lassen die Brötchen etwa zehn Minuten bräunen.

Rezept 3: Schweinefleischbrötchen mit Pilzen

Die Rolle wird aus zubereitet ganzes Stück Bauchfell vom Schwein. Das Stück sollte nicht zu dick sein, damit es sich leichter ausrollen lässt. Sie können beliebige Pilze verwenden.

Zutaten:

- 2 kg Peritoneum
- 300 gr. Pilze (zum Beispiel Champignons)
- sieben mittelgroße Knoblauchzehen
- zwei oder drei Zweige Dill
– gemahlener Koriander – ein Teelöffel
- ein halber Teelöffel Curry
- vier Tische. Löffel Sonnenblumenöl
- Salz nach Geschmack

Kochmethode:

1. Drei Knoblauchzehen mahlen, mit Salz, Curry und Koriander vermischen. Mahlen Sie die Mischung mit Ihren Händen. Wir waschen das Bauchfell und schneiden bei Bedarf etwas Fett ab. Dann das Stück leicht schlagen und mit der würzigen Mischung bestreichen.

2. Den restlichen Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und goldbraun braten. Dann die Pilze dazugeben und etwa sechs bis sieben Minuten braten. Als nächstes fügen Sie fein gehackten Dill hinzu und salzen die Füllung nach Geschmack. Umrühren und vom Herd nehmen.

3. Legen Sie das Bauchfell auf die Tisch- oder Brettoberfläche, verteilen Sie die Füllung darauf und glätten Sie es. Rollen Sie das Fleisch fest zu einer Rolle und sichern Sie es mit Bindfaden, damit es nicht auseinanderfällt.

4. Auf ein gefettetes Backblech legen und für zwei Stunden in den Ofen stellen. Bei einer Temperatur von 180 °C backen. Wenn die Rolle mit einer lackierten, appetitlichen Kruste bedeckt ist, ist sie fertig. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Beim Servieren können die Stücke mit Tomatenscheiben und Kräutern dekoriert werden.

Rezept 4: Würziges Schweinefleischbrötchen

Das nach diesem Rezept zubereitete Brötchen muss gekocht und anschließend im Gefrierschrank eingefroren werden. Das Brötchen wird als kalter Snack verwendet und mit Brot serviert.

Zutaten:

— 1 kg Schweineperitoneum
- Salz nach Geschmack
- Pfefferkörner
— 500 gr. Spinat (Grün)
- 200 gr. Estragon (Grün)
- ein paar Handvoll Zwiebelschalen
- eine Zwiebel
- zwei Knoblauchzehen

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Bauchfell mit Fettschichten in breite Schichten und legen Sie diese mit der Hautseite nach unten ab. Die Oberfläche salzen und mit grob gehackten Pfefferkörnern bestreuen.

2. Das gesamte Gemüse hacken und gleichmäßig auf dem Schweinefleischstück verteilen. Dann rollen wir die Brötchen. Wir binden sie mit starken Fäden zusammen und wickeln sie in zwei oder drei Lagen gefaltete Gaze.

3. Zwiebelschalen Füllen Sie es mit Wasser, werfen Sie eine in vier Teile geschnittene Zwiebel und ein paar Pfefferkörner in den Behälter. Bringen Sie die Lösung zum Kochen, tauchen Sie die Schweinefleischröllchen hinein und kochen Sie sie, bis sie weich sind (etwa zwei Stunden).

4. Wenn die Brötchen gar sind, nehmen Sie sie heraus und wälzen Sie sie in Knoblauch, vermischt mit etwas Salz und Pfeffer. Bis zum Aushärten in den Kühlschrank stellen und mit einem schweren Gewicht darauf drücken.

Um Schweinebrötchen zuzubereiten, wählen Sie vorzugsweise Fleisch von einem jungen Tier. Wenn Sie das Fleisch eines alten Schweins verwenden, dann wenden Sie einen kleinen Trick an: Schmoren Sie das Brötchen oder dämpfen Sie es vor dem Backen;

Viele Hausfrauen geben den Schweinebrötchen jedoch „flüssigen“ Rauch hinzu, der dem Produkt jedoch einen rauchigen Geschmack verleiht erfahrene Köche Dies wird nicht empfohlen, da „flüssiger“ Rauch Tausende von Karzinogenen enthält, die sich in Zellen ansammeln und deren Mutation verursachen.