Viele Fleischgerichte Sind Sie schon etwas gelangweilt und möchten etwas Neues und Originelles? Wir laden Sie ein, ein atemberaubendes und sehr schönes Gericht zuzubereiten leckeres Brötchen aus Schweinebauch, der bestimmt niemanden gleichgültig lässt. Sie können dieses Gericht mit jeder beliebigen Beilage servieren oder einfach Scheiben auf das Brot legen und so ein köstliches Sandwich zubereiten.
Rezept für Schweinebauchrollen
Zutaten:
- Bauchfell vom Schwein- 1 kg;
- Pflanzenöl – 3 EL. Löffel;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Sojasauce- 2 EL. Löffel;
- Worcestershire-Sauce – 5 Tropfen;
- Gewürze.
Vorbereitung
Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie eine Bauchfellrolle herstellen. Waschen Sie das Schweinefleisch daher zunächst gründlich und trocknen Sie es gründlich mit einem Papiertuch ab. Wenn Sie auf ein sehr dickes Stück stoßen, das sich nicht zum Falten eignet, schneiden Sie es vorsichtig entlang der Dicke, aber nicht ganz, ab und schlagen Sie es dann wie ein Buch auf. Als nächstes machen wir in geringem Abstand voneinander tiefe Schnitte quer durch das Fleisch.
Mischen Sie in einer Schüssel einen „Cocktail“, um unsere Rolle zu schmieren. Wir schälen den Knoblauch, pressen ihn durch eine Presse, fügen Pflanzenöl hinzu, fügen Worcestershire-Sauce hinzu und fügen optional gemahlenen Paprika oder Hopfen-Suneli-Gewürz hinzu. Dann bestreichen Sie das Fleisch mit einer sauberen Handfläche großzügig mit der vorbereiteten Gewürzmischung, rollen Sie es zunächst auf einer Seite fest zu einer Rolle und verteilen Sie es gleichzeitig auf der anderen Seite.
Als nächstes binden wir die entstandene „Wurst“ mit Bindfaden zusammen, legen die Rolle in eine Backhülse und befestigen die Enden fest. Anschließend mit einem Zahnstocher mehrere kleine Löcher in die Oberseite bohren, damit der Dampf entweichen kann, und das Schweinefleisch auf ein Backblech legen. Backen Sie die Bauchfellrolle im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden lang, je nach Gewicht des Schweinefleischs. Nehmen Sie dann die Form vorsichtig heraus, schneiden Sie die Hülse ab, drehen Sie sie zur Seite und backen Sie sie weitere 30 Minuten lang, bis sie fertig ist goldbraune Kruste. Schalten Sie nun den Ofen aus und lassen Sie die Schüssel dort, bis sie vollständig abgekühlt ist. Anschließend geben wir sie in den Ofen schönes Gericht, alle Fäden entfernen, in Scheiben schneiden, für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann servieren.
Schweinebauchrolle in Folie
Zutaten:
- Schweineperitoneum – 1 kg;
- Knoblauch – 8 Zehen;
- scharf Paprika- 1 Stk.;
- Gewürze.
Vorbereitung
Um eine Bauchfellrolle zuzubereiten, nehmen Sie das Fleisch und salzen Sie es trocken. Gießen Sie dazu Salz in ein kleines Tablett, sodass es den gesamten Gefäßboden vollständig bedeckt. Senken Sie nun das Bauchfell dort vorsichtig ab und legen Sie es mit der Hautseite nach unten auf das Salz, wobei Sie auch die Oberseite und die Seiten des Stücks bestreuen. In dieser Form schicken wir das Schweinefleisch über Nacht oder in den Kühlschrank oder lassen es einfach auf dem Küchentisch liegen. Während dieser Zeit gibt das Fleisch Saft ab und kann am Morgen gegart werden.
Am nächsten Tag spülen wir das Bauchfell schnell unter Wasser und entfernen so das gesamte Salz. Führen Sie ein Messer über das Fleischstück 
Häute mit tiefen Einschnitten. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse pressen und vermischen scharfer Pfeffer, durch einen Fleischwolf gedreht. Mischen Sie alles gründlich und reiben Sie die resultierende Mischung auf einer Seite des Peritoneums ein, wobei Sie die Einschnitte gründlich bedecken. Nun rollen wir das Schweinefleisch fest zusammen, bedecken gleichzeitig die andere Seite und binden es mit Bindfaden zusammen, so dass es wie eine große Wurst aussieht.
Nehmen Sie als nächstes ein Blatt Folie und wickeln Sie die resultierende Rolle in zwei Schichten ein. Legen Sie es auf ein Backblech oder legen Sie es in eine Auflaufform. Wir heizen den Ofen auf 180 Grad vor und backen unser Gericht etwa anderthalb Stunden lang. Bereit Hackbraten Entfernen Sie es vorsichtig aus dem Bauchfell, lösen Sie es von der Folie und lassen Sie es gut abkühlen. Danach schneiden wir die Fäden vom Fleisch ab, schneiden es in Scheiben und verwöhnen alle.
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Hausgemachte Räucherrezepte interessiert viele. Obwohl es sich bei einem geräucherten Produkt an sich nicht handelt nützliches Produkt, höchstwahrscheinlich im Gegenteil, es ist schädlich. Es ist dasselbe wie Rauchen für Ihren Körper.
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Wie ich einmal in einer von Dontsovas Detektivgeschichten gelesen habe: „Man kann aus jedem, selbst dem bösesten und ekelhaftesten Schwein, kochen.“ gutes Stück Schinken." Ich stimme ihr absolut zu. Heute biete ich Ihnen an Schweinebrötchen vom Peritoneum bis Zwiebelschalen. Rezept mit Foto Sehr einfach und sehr lecker, auch für diejenigen, die es nicht mögen gekochtes Schmalz. Durch die Zugabe von Zwiebelschalen erhält das Brötchen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen angenehmen Räuchergeschmack. Und ein weiterer wichtiger Faktor ist dieser hausgemachte Bauchfellrolle Es kostet Sie zwei- bis dreimal weniger als das, was Sie im Laden gekauft haben, und die Zubereitung ist nicht besonders aufwändig. Ein Freund hat dieses Rezept mit meinem Mann geteilt. UND Peritoneumrolle Mein Mann hat es selbst gemacht. Wir haben also nicht nur Frauen, die Superhausfrauen sind, sondern auch Männer, die Alleskönner sind.
Schweinebauchrolle in Zwiebelschalen. Rezept mit Foto
Zutaten für Schweinebrötchen kochen :
Stück Peritoneum- vorzugsweise nicht sehr dick und es ist besser, eines mit einer Schicht und mit zu wählen Große anzahl Fleisch
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer (rot – optional)
Zwiebelschalen – 2-3 gute Handvoll
Zwiebelzwiebeln
Knoblauch – ein paar Zehen (in Scheiben geschnitten)
Wasser
Schwarze Pfefferkörner - 5-7 Stück
Bindfaden oder dünnes Seil – zum Binden der Rolle
Peritoneumrolle in Zwiebelschalen – Rezept:
Backen Sie Brötchen zu Hause sehr einfach.
Peritoneum Der Länge nach, aber nicht ganz, in etwa 5 Zentimeter breite Stücke schneiden. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. In die Schlitze legen wir Knoblauchstücke und ein Lorbeerblatt.
Rollen Sie es zu einer Rolle und binden Sie es mit einem starken Seil fest.
Nehmen Sie eine tiefe Pfanne, geben Sie Salz, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, geschälte Zwiebeln. Wir testen das Wasser auf jeden Fall auf Salz; die Salzlake sollte am Ende nicht sehr salzig sein, vergessen Sie nicht, dass Sie während des Kochvorgangs auch Salz in das Brötchen selbst gegeben haben.
Wir waschen die Zwiebelschalen, werfen sie in die Pfanne und bringen die ganze Mischung zum Kochen. Anschließend das Bauchfell vorsichtig platzieren und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Sobald das Wasser kocht, kochen Sie es mindestens 40 Minuten lang bei schwacher Hitze, aber lassen Sie das Wasser kochen. Wenn sich viel Fleisch im Bauchfell befindet, müssen Sie länger kochen, etwa eine Stunde. Schalten Sie dann das Gas ab und lassen Sie das Bauchfell in der Pfanne, bis die Salzlake vollständig abgekühlt ist.
Wir nehmen das kalte Brötchen aus dem Wasser, legen es in ein Sieb, das wir in eine tiefe Tasse stellen.
Der Siebboden und der Pfannenboden dürfen sich nicht berühren. Wir drücken die Rolle mit etwas Schwerem darauf (Sie können eine Pfanne oder ein Glas Wasser stellen). Für mehrere Stunden an einen kühlen Ort stellen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Morgens die Rolle herausnehmen und aus dem Sieb nehmen.
Foma liebt Fleischsnacks , er ist immer der Erste in der Reihe
So was ein einfaches Rezept zum Räuchern von Schweinefleisch zu Hause, Schweinefleischröllchen in Zwiebelschalen ohne Konservierungsstoffe zubereitet. Toller Snack oder ein Frühstückssandwich für den arbeitenden Mann.
Schweinebauchrolle ist heute einer der beliebtesten Snacks. Aufgrund seiner einfachen Zubereitung und exquisiter Geschmack Diese Vorspeise kann wie gewohnt zubereitet werden Familienessen, und für ein festliches Fest. Die Gäste werden nicht hungrig abreisen, denn es ist auch sehr lecker herzhaftes Gericht. Es kann als Snack für den Tisch geschnitten werden, Kinder können daraus Sandwiches anstelle von Wurst für die Schule machen; Wir wissen zwar nicht, woraus Wurst besteht, aber hier kennt jede Hausfrau die Zusammensetzung der Produkte. Und Ihr Kind wird es zu schätzen wissen und Sie bitten, ständig eine solche Rolle zu machen, ganz zu schweigen von der Freude Ihres Ehepartners.
Schauen wir uns an, wie man Schweinebauchbrötchen zu Hause auf verschiedene Arten zubereiten kann. Mit den vorgestellten Rezepten können Sie die am besten geeignete Option auswählen: im Slow Cooker oder im Ofen.
In beiden Fällen wird das Brötchen saftig und nicht sehr kalorienreich.
Das Rezept ist sehr einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Es werden folgende Zutaten benötigt:
- Schweinefleisch - 0,8 - 1,5 kg;
- Knoblauch;
- 3-5 EL. Löffel Pflanzenöl;
- 2-3 EL. Löffel Sojasauce;
- Worcestershire-Sauce ein paar Tropfen;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack;
- weitere Gewürze nach Geschmack.
Um Schweinebrötchen zuzubereiten, nehmen wir Fleisch, genauer gesagt den Bauchteil des Schweinefleischs. Es muss gründlich gewaschen und getrocknet werden Küchenhandtücher. Wenn Sie dichtes Schweinefleisch genommen haben, das sich nicht in eine Rolle wickeln lässt, müssen Sie es mit einem Hammer ein wenig schlagen oder der Länge nach, aber nicht ganz durchschneiden und flach drücken, was die Aufgabe erleichtert.
Fügen Sie dieser Mischung nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Und wenn gewünscht, können Sie auch Paprika, Adjika und verschiedene Gewürze hinzufügen, die Sie bevorzugen. Alles vermischen und gleichmäßig auf dem Schweinefleisch verteilen, sodass der gesamte vordere Teil mit dieser Soße bedeckt ist, dann wird das Brötchen saftiger. Nachdem Sie alles gleichmäßig auf der Schicht verteilt haben, rollen Sie diese zu einer festen Rolle auf. Die Oberseite des resultierenden Schweinefleischbrötchens muss ebenfalls mit der vorbereiteten Sauce eingefettet werden.
Die fast fertige Rolle muss mit Bindfaden zusammengebunden werden; falls kein Bindfaden zur Verfügung steht, kann man einen dicken Faden nehmen. Ziehen Sie das Fleisch fester, damit es beim Garen im Ofen nicht seine Form verliert. Wickeln Sie die Rolle in Folie oder in eine Hülle, damit sie festbackt eigener Saft und brennt nicht am Boden des Backblechs an, danach bohren wir kleine Löcher, damit der Dampf entweichen kann.
Wir legen unser Brötchen in den auf 180 ° vorgeheizten Ofen. Danach nehmen wir es heraus, schneiden es ab und falten die Seiten der Hülle oder Folie so, dass die Rolle vom Peritoneum bedeckt ist goldene Kruste, und weitere 20 - 30 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie keine Kruste benötigen, reicht es, das Gericht 15 Minuten im Ofen stehen zu lassen. Es ist ratsam, die Rolle erst dann aus dem Ofen zu nehmen, wenn sie abgekühlt ist. Wenn Sie jedoch nicht warten können, nehmen Sie sie heraus. Der Faden darf jedoch erst entfernt werden, wenn er vollständig abgekühlt ist.
Rezept für gekochte Brötchen
Wie bereits erwähnt, kann das Brötchen auch im Slow Cooker zubereitet werden. Um ein gekochtes Brötchen zuzubereiten, müssen Sie 1 Liter Wasser in die Multicooker-Schüssel gießen und diese für 40-50 Minuten in den Dampfgarmodus schalten. Die Zeit hängt vom Gewicht der Rolle ab und beträgt in der Regel 1 bis 1,5 Stunden.
Die fertige Schweinebauchrolle wird gekocht, herausgenommen, mit Knoblauch, Pfeffer, Adjika und verschiedenen Gewürzen nach Ihrem Geschmack eingerieben. Danach sollte es fest mit Faden umwickelt werden. Und wenn es abgekühlt ist, müssen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Und fertig ist die Herstellung der Schweinebauchrolle!
Das klassisches Rezept, aber wenn Sie Abwechslung wünschen, können Sie geriebene Karotten mit gebratenen Zwiebeln hinzufügen. Mit Pilzen und Sauerrahm gebratene Zwiebeln können durch einen Fleischwolf gedreht werden, sodass die Stücke klein sind, oder Sie können sie groß lassen.
Auch gekochte Eier, geschnitten und ausgelegt, sind perfekt. Und wenn das Brötchen im Slow Cooker nicht nur lecker, sondern auch bunt sein soll, können Sie Paprika in verschiedenen Farben hinzufügen: Grün, Rot, Gelb, Orange. Die Zubereitung unterscheidet sich fast nicht von klassischer Weg, Sie müssen nur frisches Paprikapulver nehmen, es in Streifen schneiden und auf das Schweinefleisch legen, bevor Sie es zu einer Rolle rollen.
Für echte Fleischliebhaber können Sie Pasteten aus Hackfleisch (Huhn, Schwein, Rind) zubereiten.
Dazu wird das Hackfleisch mit Karotten und Zwiebeln angebraten und die entstandene Füllung anschließend durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine gegeben. Und wir füllen das Schweinefleisch mit dieser Pastete. Hackfleisch kann durch Leber oder Kohl ersetzt werden.
Einige Hausfrauen fügen hinzu Französischer Senf und selbst " flüssiger Rauch„um ein Räucherbrötchen zu machen. Dies ist jedoch sehr schädlich für den Körper. Es liegt also an Ihnen, zu entscheiden, was wichtiger ist: etwas Leckeres und Leckeres zuzubereiten gesundes Gericht oder holen Sie sich ein geräuchertes Brötchen.
Guten Appetit!
Ich erzähle Ihnen eine köstliche Geschichte darüber, wie Sie aus Schweinefleisch eine weitere Delikatesse oder einen Snack zubereiten. Natürlich lässt sich so ein gekochtes Schweinefleischbrötchen in einer Stunde zubereiten, aber in der Regel erweist sich gekochtes Schmalz als sehr weich und locker.
Meine Mutter hat es mir gegeben Rezept wie man es lecker macht Schweinebauchrolle (Bauch oder Bauch) mit elastischerem Fleisch und Schmalz.Dazu muss Schweinefleisch samt Schmalz zunächst gesalzen und dann gekocht werden. Auf die gleiche Weise können Sie salzig kochen - gekochtes Brötchen vom Knöchel bzw Schweinekopf. Also ein Schritt-für-Schritt-Fotorezept mit Empfehlungen für einen Multikocher:
Schweinebauchrolle
Für das Rezept für Hackbraten mit Schmalz benötigen Sie:
- Das Peritoneum (Bauch oder Bruststück) ist rechteckig und mit einer Fleischschicht versehen.
- Salz,
- Knoblauch,
- Schwarzer Pfeffer,
- Rote Paprika,
- Nelke,
- Lorbeerblätter.
Wie man eine Schweinebauchrolle macht
Wählen Sie am besten Schweinebauch oder Bauch eines Jungtiers auf dem Markt; in der Regel hat ein solches Stück wenig Fett und eine große Fleischschicht. Das Peritoneum sollte eine rechteckige Form haben; es ist bequemer, es zu einer Rolle zu rollen.
Schweinebauch muss, wie bereits erwähnt, zunächst trocken gesalzen werden. Gießen Sie dazu Speisesalz in ein rechteckiges Blech oder Backblech, sodass der gesamte Boden bedeckt ist. An Salz muss man nicht sparen, das Schmalz verträgt nicht zu viel. Legen Sie das Schmalz mit der Schicht nach unten auf das Salz und bestreuen Sie die Seiten und die Oberseite des gesamten Stücks großzügig mit Salz. Lassen Sie das Schmalz in diesem Zustand auch ohne Kühlung über Nacht stehen, damit das Fleisch seinen Saft abgibt.
Am Morgen zusätzliches Salz Schälen Sie das gesalzene Brötchen und reiben Sie es von allen Seiten mit geriebenem Knoblauch, schwarzem und rotem Pfeffer.
Rollen Sie das Schweinefleisch zu einer Rolle und binden Sie es mit hartem Faden oder Silikon-Tourniquets zusammen. Der vorbereitende Teil der Zubereitung von Schweinefleischbrötchen aus dem Bauchfell oder Bauch ist abgeschlossen.
Wie man eine Schweinebauchrolle macht
(Bauch oder Bruststück im Slow Cooker)
Gesalzenes Schweinefleischbrötchen in einem Slow Cooker kann auf zwei Arten zubereitet werden:
- gedämpft (Schnellmethode) und
- beim Löschen.
Für der schnelle Weg Legen Sie das zusammengebundene Salzbrötchen mit Schmalz und Schichten in ein Blech zum Dämpfen; Sie können es auf diese Weise in Folie oder einer Hülle (Beutel) zum Backen garen. Gießen Sie 1 Liter Wasser in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den Multicooker für 40 - 50 Minuten in den Modus „Dämpfen“.
Schweinebauchrolle in einem Slow Cooker im langsamen „Quenching“-Modus:
Das Brötchen wird bis zur Maximalmarke des Multikochers mit kochendem Wasser übergossen und bei geschlossenem Deckel gegart und 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen.
Das fertig gekochte Brötchen wird gelöst und erneut gerieben frischer Knoblauch und Pfeffer hinzufügen und fest einwickeln. Wenn die Bauchrolle abgekühlt ist, wird sie in den Kühlschrank gestellt und nach einigen Stunden als Snack serviert.
Mein Hackbraten war ziemlich groß, also habe ich ihn gekocht auf dem Herd in einem Topf(Obwohl dieses Schweinefleisch-Schmalz-Brötchen alternativ auch im Ofen gebacken werden kann).
Auf dem Foto ist zu sehen, dass ich das zusammengebundene Pökelbrötchen vor dem Garen etwas falten musste, es passte nicht in die Länge einer Fünf-Liter-Pfanne. Damit die Bauchrolle schneller kocht, habe ich kochendes Wasser darüber gegossen und genau 1 Stunde gekocht.
Dann löste ich die gekochte Schweinebauchrolle, bestrich sie mit zerdrücktem Knoblauch und Pfeffer, rollte sie fest zusammen und wickelte sie ein Frischhaltefolie(Es ist übrigens sehr praktisch, es wie eine Wurst in der Hülle im Kühlschrank aufzubewahren.)
Nun, als die Peritoneum- oder Bauchrolle abgekühlt war, wurde eine Probe entnommen:
Glauben Sie mir, es ist sehr lecker!
Guten Appetit!
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt
Schweinebauch eignet sich wunderbar als kalte Vorspeise, Aufschnitt für Sandwiches, Sandwiches oder ein warmes Gericht festlicher Tisch. Je nach Dicke des Stücks wird das Bauchfell in Folie oder in einer Form gebacken oder zu einer Rolle gerollt, mit Bindfaden zusammengebunden und in dieser Form gekocht oder gebacken. Je dicker das Bauchfell, desto schmackhafter ist es im heißen Zustand und desto mehr Fleischschichten, desto besser wird es als Rolle oder Scheibe. Sie können sich gar nicht vorstellen, wie lecker dieses Gericht wird.
Das Garen von Schweinebauch im Ofen ist ein einfacher Vorgang, die Zubereitung des Fleisches dauert jedoch mindestens 12 bis 14 Stunden. Damit die Fleischfasern Zeit haben, in Gewürzen, Senf, Salz einzuweichen, wird das Fleisch vorher eingerieben aromatische Mischung und über Nacht, besser noch einen Tag, im Kühlschrank marinieren lassen. Dann wickeln sie es in Folie ein oder backen es in einer Form und achten darauf, es abzudecken, damit das Fleisch nicht austrocknet. Sie können das gebackene Peritoneum als ganzes Stück servieren große Schüssel umgeben frisches Gemüse, eingelegte Gurken oder Tomaten und in Scheiben geschnitten. Nun, fangen wir mit der Zubereitung von im Ofen in Folie gebackenem Schweinebauch an, Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos was ich weiter unten ausführlich beschrieben habe.
Zutaten:
- fetter Schweinebauch – 700-800 g;
- Russischer würziger Senf – 1,5 EL;
- Sojasauce – 2 EL;
- schwarze Pfefferkörner – 1 TL;
- Koriander (Körner) – 1 TL;
- groß Salz– unvollständiger TL (schmecken);
- Knoblauch – ein kleiner Kopf.
Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht
