Feinheiten und Rezepte zum Kochen von Schweinehackbraten. Pork Roll

Diese Vorspeise kann serviert werden als Selbstgericht und auch als Füllung für Sandwiches verwenden.

Die Schweinshaxe in einen tiefen Topf geben. Gießen Sie 3 Liter in die Schüssel kaltes Wasser, und wenn die Flüssigkeit kocht, entfernen Sie den Schaum mit einem Löffel und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Kochen Sie das Fleisch 2,5 Stunden lang, fügen Sie dann Salz, Pfefferkörner hinzu und Lorbeerblätter.
Wenn das Fleisch zart ist, die Keule aus der Pfanne nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Entfernen Sie vorsichtig den Knochen und entfalten Sie das Werkstück.
Den geschälten Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Legen Sie es auf das Schweinefleisch.
Rollen Sie das Werkstück auf und wickeln Sie es ein Frischhaltefolie.
Legen Sie den Schaft in eine Schüssel unter Druck. Sie können ein Schneidebrett verwenden und darauf legen Liter Glas mit Wasser.
Senden Sie die Rolle für 10-12 Stunden in den Kühlschrank.

Wenn die richtige Zeit abgelaufen ist, lösen Sie die Rolle von der Folie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Servieren Sie es mit einer Beilage aus Müsli oder Gemüse, Brot, Meerrettich und Senf auf dem Tisch.

Rezept für gekochte Schweinerollen

Das leckeres Gericht Ukrainische Küche sieht sehr appetitlich aus und hat ein würziges Aroma. Es wird aus dem Peritoneum mit einer dünnen und zarten Haut hergestellt. Achten Sie bei der Auswahl eines Stücks für ein Brötchen auf das Fett – je mehr es ist, desto saftiger wird das Brötchen.

Spülen Sie ein Stück Peritoneum mit einem Gewicht von 1500 g unter fließendem Wasser und trocknen Sie es dann mit Papiertüchern.
1 Teelöffel mischen provenzalische Kräuter, 2 Esslöffel Meersalz, 0,5 Teelöffel gemahlener Pfeffer. Fleisch mit Gewürzen einreiben.
Die Knoblauchknolle von der Schale schälen, die Scheiben in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie auf der Tafel aus.
Rollen Sie das Fleisch auf und binden Sie es dann mit Garn fest.
Das Fleisch in einen hitzebeständigen Bratbeutel geben und in einen Topf mit Wasser absenken.
Stellen Sie das Geschirr auf mittlere Hitze und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht. Danach die Hitze reduzieren und die Rolle 1,5-2 Stunden garen.
Wenn das Fleisch fertig ist, kühle es auf Zimmertemperatur ab.

Versuchen Sie vor dem Servieren, die Rolle so dünn wie möglich zu schneiden. Die Vorspeise passt gut zu starken Getränken und Sie können sie mit Senf oder würziger Tomatensauce ergänzen.

Gekochte Schweinebrötchen werden oft mit Pilzen, Müsli, Gemüse und Pflaumen gefüllt. interessanter Geschmack Die Vorspeise kann mit Hilfe von aromatischen Kräutern und Gewürzen gegeben werden.

Kalte Häppchen helfen wochentags morgens und schmücken an Feiertagen den Tisch. Gekochte Schweineroulade wunderbare Möglichkeit so eine Vorspeise. Die Zubereitung ist elementar einfach, benötigt keine teuren Zutaten und der Geschmack ist so, dass man das Gericht Woche für Woche wiederholen möchte.

Grundrezept gekochtes Schweinebrötchen erfordert überhaupt nichts, außer einem billigen Stück Fleisch, Salz und Pfeffer. Wenn Sie das Rezept abwechslungsreicher gestalten möchten, können Sie andere Zutaten hinzufügen: Knoblauch, Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Pistazien, Käse. Im Allgemeinen gibt es auch in einem so einfachen Rezept Möglichkeiten zur kreativen Suche.

Gekochtes Schweinefleischbrötchen - allgemeine Prinzipien des Kochens

Der einfachste Weg, ein Gericht zuzubereiten, ist aus einem billigen Peritoneum (Unterbauch, Unterschnitte). Es kostet einen Cent, und im Prozess der Verarbeitung und richtig kochen entpuppt sich fast als Meisterwerk Kochkunst. Natürlich ein Amateur, aber sehr lecker und befriedigend.

Sie können andere Teile auf der Rolle nehmen Schweinekadaver in dem sich Fett- und Fleischschichten abwechseln. Schneiden Sie zum Beispiel eine dünne Schicht vom Rippenteil oder vom Schaft ab. Es ist nicht notwendig, die Haut abzuschneiden - es gibt fertiges Essen besonderen Charme. Natürlich müssen Sie es vorsichtig abkratzen, damit die Haut weiß wird, ohne Anzeichen von Borsten.

Wenn die oberste Fleischschicht dick ist, kann sie mit einem Hammer abgeschlagen werden. Ein Stück zu verschenken gewünschte Form, ist es notwendig, das Stück fest zu einer Rolle zu rollen und es fest mit Schnur oder Lebensmittelfaden zu binden. gefüllte Brötchen Gekochtes Schweinefleisch kann mit getrockneten Aprikosen, Äpfeln, Pilzen, Pflaumen und Nüssen gekocht werden.

Aus Gewürzen in Wasser zum Kochen können Sie Pfefferkörner, Rosmarin, Kardamom, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen.

Schweinebrötchen gekocht mit Knoblauch "Hausgemacht"

Ein einfaches Rezept, das nichts als Fleisch, Salz und Knoblauch erfordert. Dieses gekochte Schweinebrötchen ist dem hausgemachten Schmalz sehr ähnlich. Sie können dem Fleisch nach Belieben Gewürze hinzufügen.

Zutaten:

Kilogramm Schweinefleisch(dünnes Blätterteigstück);

drei Knoblauchzehen;

Salz, Gewürze nach Geschmack;

Pfefferkörner.

Kochmethode:

Schneiden Sie ein Stück Schweinefleisch (Unterschnitte) so, dass die Ränder gleichmäßig sind.

Schöpfen Sie die Haut heraus, wenn Sie kein Brötchen damit kochen möchten, schneiden Sie sie ab.

Das Fleisch mit Salz und Gewürzen einreiben.

Die Pfefferkörner zerdrücken und über die Mitte des Stückes streuen.

Den Knoblauch mit der Messerspitze zerdrücken und ebenfalls in die Mitte legen.

Rollen Sie das Stück zu einer festen Rolle und binden Sie es mit starken Fäden zusammen.

Legen Sie die Rolle in einen Gefrierbeutel oder eine Backhülle.

Den Beutel mit Fleisch in die Pfanne geben, gießen kaltes Wasser und ins Feuer schicken.

Zum Kochen bringen, anderthalb bis zwei Stunden bei mittlerer Hitze kochen.

Hitze ausschalten, Fleisch im Wasser abkühlen lassen.

Das Fleisch aus der Tüte nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.

Wenn Feuchtigkeit absorbiert ist, entfernen Sie die Schnur.

Kühlen Sie das gekochte Schweinefleischbrötchen, indem Sie es in den Kühlschrank stellen.

In dünne Scheiben schneiden und servieren.

Schweineroulade in Zwiebelschalen gekocht

Appetitlicher Blick auf Fleischzwiebelschalen. Es kann dem Wasser beim Kochen der Brötchen hinzugefügt werden.

Zutaten:

Eineinhalb Kilogramm Schweinebauch;

Einhundert Gramm Zwiebelschale;

Zehn Lorbeerblätter;

Getrocknete Kräuter (drei bis vier Esslöffel);

Pfefferkörner (zehn bis fünfzehn Stück);

Einhundert Gramm Salz.

Kochmethode:

Schneiden Sie alle Knochen und Knorpel aus der Brust heraus.

Lorbeerblatt und Pfeffer zerdrücken.

Reiben Sie das Fleisch mit einer Mischung aus Lorbeer, Salz, Kräutern und Pfeffer.

Rollen Sie das Blatt auf.

Schneiden Sie die überschüssigen Kanten ab, sodass die Haut gleichmäßig aneinander anliegt.

Sichern Sie die Rolle mit Faden.

Legen Sie das Bündel in einen Topf, gießen Sie Wasser ein, werfen Sie die Schale hinein, salzen Sie es und schicken Sie es ins Feuer.

Zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und zwei Stunden kochen lassen.

Lassen Sie das Fleisch im Wasser abkühlen.

Auf einem Handtuch trocknen.

Legen Sie das gekochte Schweinefleisch in eine Tasse, stellen Sie die Unterdrückung ein und stellen Sie es zwei Stunden lang in die Kälte.

Fäden entfernen, im Kühlschrank aufbewahren.

Schweinebrötchen gekocht mit Pflaumen und Wein

Die säuerliche Süße von Pflaumen passt gut zu zartem Schweinefleisch. Es stellt sich heraus, dass es nicht nur lecker ist, sondern auch eine schöne Rolle, die sowohl heiß als auch kalt gut ist.

Zutaten:

Ein Kilogramm Schweinefleisch;

Zweihundert Gramm Pflaumen;

Ein halbes Glas trockener Rotwein;

Salz und Pfeffer;

Ein wenig Pflanzenöl(zwei Löffel);

Lorbeerblätter.

Kochmethode:

Pflaumen waschen.

Wein in einen Topf gießen, Pflaumen und Lorbeerblätter dazugeben und auf mittlere Hitze stellen.

Nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren und etwa fünfzehn Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Schneiden Sie das Fleisch, um eine Schicht in Form eines Rechtecks zu erhalten.

Schlagen Sie das entstandene Stück mit einem Hammer ab.

Salz und Pfeffer.

Dörrpflaumen auf dem Fleisch verteilen, fest zu einer Rolle rollen.

Mit Garn festziehen, damit die Kanten gleichmäßig fixiert sind.

Zum Backen in eine Tüte geben, Rand festziehen.

Kochen Sie die Rolle in Wasser, wie im ersten Rezept beschrieben.

Aus dem abgekühlten Wasser nehmen, Garn entfernen, trocknen und zur Aufbewahrung in Folie legen.

6-8 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen.

Schweinebrötchen gekocht mit Äpfeln

Saure Äpfel werden auch mit Schmalz kombiniert. Es stellt sich eine Vorspeise mit einem harmonischen säuerlich-süßen Nachgeschmack heraus zartes Aroma. Um dieses mit Äpfeln gekochte Schweinefleischbrötchen zuzubereiten, benötigen Sie ein preiswertes Eisbein.

Zutaten:

Ein Ruder;

Zwei süß-saure Äpfel;

drei Knoblauchzehen;

Pfeffer (nach Ihrem Geschmack);

Esslöffel saure Sahne.

Kochmethode:

Den Haxe gut waschen, trocknen und schneiden.

Sehnen und Knochen entfernen.

Den Knoblauch mit einem Messer hacken.

Das Fleisch salzen, mit Pfeffer und Knoblauch bestreuen.

Äpfel schneiden, Trennwände und Kerne entfernen.

Äpfel in dünne Scheiben schneiden.

zersetzen Apfelstücke auf das Fleisch geben und zu einer festen Rolle wickeln.

Legen Sie die Rolle in eine spezielle hitzebeständige Hülle aus Frischhaltefolie.

Kochen Sie das Fleisch drei Stunden lang bei schwacher Hitze.

Nehmen Sie das Schweinefleisch aus der Hülle und trocknen Sie es eine halbe Stunde lang.

Fetten Sie ein Backblech oder eine Form mit Öl ein.

Ofen auf 250° vorheizen.

Die Rolle auf ein Backblech legen, mit Sauerrahm bestreichen und in den Ofen geben.

Der gekochte Schweinebraten ist endlich fertig, wenn sich eine goldene Kruste bildet.

Schweinebrötchen gekocht mit Käse und Pistazien

Wenn Sie aus einem leckeren, aber einfachen Brötchen etwas Besonderes machen möchten, können Sie das Fleisch mit Pistazien und Käse füllen. Sie erhalten eine herrlich schmackhafte Variante einer Vorspeise mit Anspruch auf Originalität. Es ist wichtig, mageres Fleisch zu wählen, zum Beispiel Filet ohne Fett oder ein Stück Filet.

Zutaten:

siebenhundert Gramm Schweinefilet;

ein halbes Glas Pistazien;

Dreihundert Gramm halbfestes oder Hartkäse;

Drei Esslöffel Pflanzenöl;

Gewürze nach eigenem Ermessen;

Kochmethode:

Käse und Pistazien hacken. Sie können dies auf einer Reibe, in einem Mixer oder in einem Fleischwolf tun - so bequem. Es ist notwendig, eine pastöse Füllung zu erhalten, deren Dichte nach Belieben variiert werden kann.

Schweinefleischstück in Scheiben schneiden, die nicht dicker als einen Zentimeter sind.

Schlagen Sie das Fleisch so, dass es dünn wird und sich gut dehnt.

Legen Sie ein Stück Schweinefleisch auf ein anderes und legen Sie es in Form eines Rechtecks aus. Gelenke sollten mindestens anderthalb Zentimeter einnehmen.

Das Fleisch salzen, mit Pfeffer und Gewürzen bestreuen.

Füllung verteilen.

Halten Sie die Ränder vorsichtig fest, rollen Sie die Fleischstücke zu einer Rolle und ziehen Sie sie mit einer Schnur fest.

Legen Sie ein Stück in eine Tüte Frischhaltefolie und kochen Sie es anderthalb Stunden lang bei langsamem Kochen.

Das Fleisch in Wasser abkühlen lassen, dann aus dem Beutel nehmen und trocken tupfen.

Mindestens drei Stunden kühl stellen, dann servieren.

Schweineroulade gekocht "Einfach"

Liebhaber natürlicher Aromen sollten es mögen die einfachste Rolle gekochtes Schweinefleisch, bei dem überhaupt keine Gewürze hinzugefügt werden müssen. Es stellt sich eine Vorspeise mit dem traditionellen Geschmack von Schweineschinken heraus, der nicht durch Knoblauch, Lorbeerblätter oder andere Gewürze unterbrochen wird.

Zutaten:

Jedes verfügbare Stück Schweinefleisch;

Kochmethode:

Erweitern Sie das Fleisch zu einer Schicht. Wenn es das Bauchfell ist, schälen Sie die Haut. Wenn es ein Filet ist, schneide und entfalte das Rechteck. Wenn die Rolle vom Rippenteil stammt, schneiden Sie das Fleisch davon ab.

Schweinefleisch von beiden Seiten salzen.

Fest zu einer Rolle rollen, mit Garn fixieren.

Legen Sie die Rolle in einen Bräter oder eine stabile Tüte.

Legen Sie die Rolle für drei Tage in den Kühlschrank.

Dann kochen Sie das Fleisch in langsam kochendem Wasser (etwa anderthalb Stunden).

Cool rein Eiswasser ohne es aus der Verpackung zu nehmen.

Über Nacht wieder in den Kühlschrank stellen.

Die Seile entfernen, das Gelee abtropfen lassen, das Fleisch schneiden und servieren.

Gekochtes Schweinefleischbrötchen - Tricks und nützliche Tipps

Damit sich das Schweinefleisch leicht zu einer Rolle rollen lässt, müssen Sie dünnere Fleischschichten auswählen.

Wenn Sie ein Brötchen zubereiten möchten und nur ein Stück Fruchtfleisch verfügbar ist, können Sie es wie folgt in ein Rechteck schneiden:

Teilen Sie das Stück gedanklich horizontal in drei Teile;

Machen Sie einen horizontalen Schnitt oben auf dem Stück, ohne etwa einen Zentimeter bis zum Ende zu schneiden;

Drehen Sie das Messer mit der Schnittfläche nach unten senkrecht zum Tisch;

Drehen Sie das Messer wieder horizontal und machen Sie einen Rückwärtsschnitt parallel zum ersten;

Erweitern Sie das Fleisch – Sie erhalten ein Rechteck.

Das Brötchen wird lecker und behält die Füllung, wenn keine Lücken zwischen den Fleischschichten vorhanden sind. Dies kann nur erreicht werden, indem die Rolle mit Garn, Kochgarn, Silikonfäden gebunden wird. Wenn die Nähte nicht bündig fixiert werden konnten, können Sie sie zur Sicherheit abschneiden Holzspieße oder Zahnstocher.

Um Küchenoberflächen beim Schlagen von Fleisch vor Spritzern zu schützen, müssen Sie es unter eine Folie legen oder hineinlegen Plastiktüte. Die Oberfläche der Folie muss stark genug sein, sonst reißt sie.

Leckere Füllung für die Rolle werden gedämpfte getrocknete Aprikosen verwendet. Es kann mit Zwiebeln und Käse kombiniert werden. Holen Sie sich originell und schön.

Wenn Sie eine große Feier oder einen bescheidenen Familienurlaub planen und Ihren Haushalt und Ihre Gäste in vollen Zügen überraschen möchten, hilft Ihnen Schweinsbrötchen! Es gilt zu Recht als der Höhepunkt der Kochkunst, der "Star" der festlich gedeckten Tafel. Stellen Sie sich vor, wie zufrieden die Gäste sein werden, nachdem sie nicht nur Fleisch, sondern auch eine Schicht zartes Schweinefleisch, richtig zubereitet und zubereitet, probiert haben.

Wir alle wissen, was eine Rollmasse ist. Traditionell ist dies ein Gericht (oft mit Füllung), das in eine appetitliche Tube gerollt wird. Das Schweinefleischbrötchen wird also auf die gleiche Weise zubereitet. Eine große, breite und flache Schicht Schweinefleisch wird genommen, mit einem Küchenhammer auf beiden Seiten abgeschlagen, mit Gewürzen bearbeitet und eng gefaltet, damit zwischen den Schichten kein Luftraum bleibt.

Damit die Schweinerolle während des Wärmebehandlungsprozesses nicht auseinanderfällt, muss sie mit starkem Zwirn (Fäden) gebunden werden. Wenn die Rolle nicht zu groß ist, können Sie sie mit Holzzahnstochern an den Rändern befestigen. Die nächste Stufe ist Wärmebehandlung. Schweinebrötchen werden in der Regel im Ofen gebacken, aber wenn Sie Minibrötchen kochen, können sie in einer Pfanne gebraten werden. Einige ziehen es vor, Produkte zu kochen und sie dann einzufrieren. Es gibt viele Möglichkeiten, Schweinefleischbrötchen zuzubereiten.

Schweinefleischbrötchen - Zubereitung von Speisen

Die wichtigste „Note“ unseres Brötchens ist Schweinefleisch. Für die Zubereitung des Gerichts empfiehlt es sich, die Teile des Schlachtkörpers zu verwenden, die aus abwechselnden Fett- und Fleischschichten bestehen ( perfekte Wahl- Bauchfell). Wenn Sie also ein ähnliches Teil gekauft haben - großartig! Jetzt fangen wir an, die Rolle zu machen. Wichtig ist, dass die Fleischschicht eine möglichst gleichmäßige Oberfläche hat (das erreichen wir mit einem Messer) und nicht zu dick, sonst kräuselt sie sich nicht gut.

Oft werden Schweinebrötchen mit einer Füllung hergestellt, die vor dem Falten auf einer Schicht ausgelegt wird. Als Füllung können Sie alle Zutaten verwenden, die gut zu Schweinefleisch passen (Pilze, Käse, gehacktes Gemüse usw). Außerdem brauchen wir auf jeden Fall Gewürze, um den Geschmack des Gerichts zu betonen, es raffinierter, heller und reichhaltiger zu machen.

Schweinefleischrolle - beste Rezepte

Rezept 1: Schweinebrötchen mit Pflaumen

Die erfolgreiche Kombination von Schweinefleisch und Pflaumen ist seit langem bekannt. Sein weicher, leicht rauchiger Geschmack verleiht dem Schweinebrötchen eine besondere Würze. In diesem Rezept Pflaumen zusammen mit Käse und Walnüsse Wird zum Füllen von Minibrötchen verwendet, die wir in einer Pfanne braten und nicht im Ofen backen.

Zutaten:

- 700 gr. Schweinefilet
- 120 gr. Pflaumen
- 60 gr. Walnüsse
- 100 gr. Holländischer Käse
- zwei Eier
- Semmelbrösel
- Pfeffer, Salz abschmecken
- Gewürze für Fleisch
- Pflanzenöl

Kochmethode:

1. Kochen der Füllung. Zermahlen Sie die Nüsse (mit der Hand oder mit einem Mixer) bis sie krümelig sind, es ist wichtig, dass die Nüsse nicht zu Staub werden. Pflaumen waschen und fein hacken. Holländischer Käse auf einer Reibe reiben. Nüsse, Käse und Pflaumen glatt rühren.

2. Wir schneiden ein Stück Schweinefleisch, das groß genug ist, mit einem Zentimeter dicken Kunststoff, bedecken es mit einer Folie und schlagen es auf beiden Seiten ab. Jetzt werden wir die Stücke mit Gewürzen (oder Salz + Pfeffer) bestreichen.

3. Einen Teil der Füllung auf der Fleischschicht verteilen und auf der mittleren Schicht verteilen. Wir verwandeln das Schweinefleisch in eine Rolle und fixieren die Ränder mit einem hölzernen Zahnstocher. Wir formen die zweite Rolle usw., bis das Fleisch und die Füllung aufgebraucht sind.

4. Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel und salzen Sie sie leicht. Die Brötchen in die Eimischung tauchen und dann in den Semmelbröseln wälzen. Wir erhitzen die Pfanne, gießen das Öl hinein und braten die Schweinerouladen bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten lang, je nach Dicke der Produkte.

Wir nehmen die Zahnstocher aus den fertigen Brötchen und schneiden sie in dünne Scheiben. Mit einer Beilage zum Tisch servieren oder nach dem Abkühlen - wie kalte Vorspeise.

Rezept 2: Schweinebauchrolle

Es gibt eine bemerkenswerte Stelle am Bauch eines jungen Schweins, die Peritoneum genannt wird - Fett mit gleichmäßigen Schichten von Muskelfasern und sehr zarter dünner Haut. Wenn Sie die Möglichkeit haben, diesen bestimmten Teil des Kadavers zu kaufen, tun Sie dies unbedingt, denn Schweinebauchrolle ist etwas Leckeres. Wenn sich ein solcher Teil nicht im Kühlschrank (oder Lager) befindet, können Sie jeden länglichen Muskel eines Schweinekadavers mit Fettschichten verwenden.

Zutaten:

- 350 gr. Schweine Peritoneum
- drei Knoblauchzehen
- Gewürze für Fleisch
- um Salz, Pfeffer zu schmecken

Kochmethode:

1. Wir teilen das Peritoneum in große Schichten, legen sie auf den Tisch und scharfes Messer einen Teil der Talgschicht abschneiden. Wir sollten zwei gleichmäßige Schichten erhalten.

2. Jetzt den Knoblauch schälen, mit einem Messer ausreichend schneiden große Stücke und in das Fleisch drücken und es an mehreren Stellen mit einem Messer durchstechen (wir stechen es nicht vollständig durch, damit es keine Löcher gibt).

3. Fetten Sie die Schichten von oben mit Gewürzen für gebackenes Schweinefleisch ein oder verwenden Sie Salz und Pfeffer. Drehen Sie die Schweinefleischschichten fest zu Rollen. Damit sie während des Backvorgangs nicht auseinanderfallen, werden wir sie mit einem starken Faden mit einem Netz zusammenbinden.

4. Wir wickeln die Brötchen zum Backen in die "Ärmel" und schicken sie dann vierzig Minuten lang in den auf 200 ° C erhitzten Ofen. Danach öffnen wir die „Ärmel“ von oben und lassen die Brötchen etwa zehn Minuten bräunen.

Rezept 3: Schweinebrötchen mit Pilzen

Die Rolle besteht aus ganzes Stück Schweinebauch. Das Stück sollte nicht zu dick sein, damit es sich leichter zu einer Rolle rollen lässt. Pilze können nach Ihrem Geschmack verwendet werden.

Zutaten:

- 2 kg Bauchfell
- 300 gr. Pilze (z. B. Champignons)
- sieben mittelgroße Knoblauchzehen
- zwei oder drei Zweige Dill
- gemahlener Koriander - ein Teelöffel
- ein halber Teelöffel Curry
- vier Tische. Löffel Sonnenblumenöl
- Salz nach Geschmack

Kochmethode:

1. Drei Knoblauchzehen mahlen, mit Salz, Curry und Koriander mischen. Reiben Sie die Mischung mit Ihren Händen. Wir waschen das Bauchfell, schneiden gegebenenfalls einen Teil des Fettes ab. Dann ein Stück leicht abschlagen und mit einer würzigen Mischung bestreichen.

2. Den restlichen Knoblauch in dünne Scheiben mahlen und goldbraun braten. Dann die Pilze dazugeben und etwa sechs bis sieben Minuten braten. Als nächstes fein gehackten Dill dazugeben, die Füllung nach Belieben salzen. Mischen und vom Feuer nehmen.

3. Legen Sie das Peritoneum auf die Oberfläche des Tisches oder Brettes und legen Sie die Füllung darauf, nivellierend. Wir rollen das Fleisch fest zu einer Rolle und fixieren es mit Bindfaden, damit es nicht auseinanderfällt.

4. Auf ein gefettetes Backblech legen und zwei Stunden in den Ofen geben. Wir backen bei einer Temperatur von 180 ° C. Wenn die Rolle mit einer appetitlichen Lackkruste bedeckt ist, ist sie fertig. Herausnehmen, etwas abkühlen und in dünne Scheiben schneiden. Beim Servieren können die Stücke mit Tomatenscheiben und Kräutern dekoriert werden.

Rezept 4: Würzige Schweinefleischrolle

Das nach diesem Rezept zubereitete Brötchen muss gekocht und dann im Gefrierschrank eingefroren werden. Verwenden Sie das Brötchen als kalten Snack und servieren Sie es mit Brot.

Zutaten:

- 1 kg Bauchfell vom Schwein
- Salz nach Geschmack
- Pfefferkörner
- 500 gr. Spinat (Gemüse)
- 200 gr. Estragon (grün)
- ein paar Handvoll Zwiebelschalen
- eine Glühbirne
- zwei Knoblauchzehen

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Peritoneum mit Fettschichten in breite Schichten und legen Sie sie mit der Haut nach unten. Die Oberfläche salzen und mit grob gehackten Pfefferkörnern bestreuen.

2. Hacken Sie alle Grüns und verteilen Sie sie gleichmäßig auf einem Stück Schweinefleisch. Dann die Rollen aufrollen. Wir binden sie mit starken Fäden und wickeln sie in Gaze ein, die in zwei oder drei Schichten aufgerollt ist.

3. Zwiebelschale mit Wasser füllen, in den Behälter eine Zwiebel werfen, in vier Teile schneiden und ein paar Pfefferkörner. Die Lösung zum Kochen bringen, die Schweinerouladen darin eintauchen und weich kochen (ca. zwei Stunden).

4. Wenn die Rollen gekocht sind, nehmen Sie sie heraus und rollen Sie sie in Knoblauch gemischt mit eine kleine Summe Salz und Pfeffer. Wir stellen es in den Kühlschrank, bis es fest geworden ist, und drücken mit einer schweren Last darauf.

Für die Zubereitung von Schweinebrötchen ist es vorzuziehen, das Fleisch eines jungen Tieres zu wählen. Wenn Sie das Fleisch eines alten Ferkels verwenden, dann wenden Sie einen kleinen Trick an - legen Sie das Brötchen vor dem Backen aus oder dämpfen Sie es;

Viele Hausfrauen fügen dem Schweinebrötchen „flüssigen“ Rauch hinzu, was dem Produkt allerdings einen Räuchergeschmack verleiht erfahrene Köche empfehlen Sie dies nicht, da "flüssiger" Rauch Tausende von Karzinogenen enthält, die sich in Zellen ansammeln und deren Mutation verursachen.

Fleischbrötchen - lecker u originelles Gericht, das sowohl für ein normales Mittag- oder Abendessen als auch für einen warmen zweiten Gang oder Snack zubereitet werden kann festlich gedeckter Tisch. Das Gericht ist sehr gut, da man jederzeit damit experimentieren und Brötchen backen kann verschiedene Typen Fleisch und mit dem Zusatz verschiedene Füllungen. So können Sie zum Beispiel Rinder- oder Hühnerbrötchen mit Pilz- oder Gemüsefüllung zubereiten.

Nachfolgend eine Auswahl Originalrezepte Schweinefleisch Brötchen. Solche Brötchen werden sehr schnell und einfach zubereitet, sodass selbst eine unerfahrene Gastgeberin definitiv damit zurechtkommt. Sie müssen nur das Rezept befolgen und vor allem das Fleisch vor dem Kochen gut schlagen, dann wird es nicht nur schneller gekocht. sondern auch sehr weich und zart im Geschmack ausfallen.

Schweinebrötchen mit Käse im Ofen - Fotorezept

Für ein edles Abendessen können Sie nach untenstehendem Fotorezept mit Tomate und Käse gefüllte Schweinebrötchen bauen.

Zeit für die Vorbereitung: 2 Stunden 0 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

Schweinefleisch: 800 g
Tomaten: 2 Stk.
Knoblauch: 4 Nelken
Hartkäse: 100 g
Mayonnaise: 1 EL. l.
Senf: 1 EL. l.
Salz, Pfeffer: nach Geschmack
Pflanzenfett: zum Braten

Koch Anleitung

Rezept für Schweinebrötchen mit Pilzen

Die häufigste Füllung für Schweinebrötchen sind Pilze, und Sie können jeden Wald nehmen oder in einem Lebensmittelgeschäft verkaufen. Es ist klar, dass das Aroma von Waldsteinpilzen oder Steinpilzen mit nichts zu vergleichen ist, aber in Ermangelung von Waldgeschenken sind Champignons oder Austernpilze durchaus geeignet. Pilzgeschmack kann mit einer gebräunten Zwiebel verfeinert werden.

Zutaten:

Schweinelende - 0,5 kg.
Pilze (zum Beispiel Champignons) - 300 gr.
Zwiebel - 1 Stck.
Hartkäse - 150 gr.
Sauerrahm - 8 EL. l.
Pfeffer (oder andere Gewürze nach Geschmack der Gastgeberin), Salz.
Etwas Pflanzenöl.

Aktionsalgorithmus:

Lende (gekühlt oder aufgetaut) in Portionen geschnitten.
Mit einem Küchenhammer jedes Stück auf beiden Seiten abschlagen. Alle Zubereitungen salzen, mit Gewürzen bestreuen.
Die Zwiebel in Öl anschwitzen, bis sie fast gar ist. Gewaschene, in Scheiben geschnittene Champignons dazugeben. Etwas Salz und 2 EL. l. saure Sahne am Ende des Bratens. Abkühlen.
Käse reiben.
Auf jedes Stück Pilze legen, mit Käse bestreuen, etwas Käse stehen lassen. Zusammenbruch. Den Rand mit einem Zahnstocher fixieren, damit sich die Rolle beim Backen nicht dreht.
Einige Hausfrauen schlagen vor, dass Sie die Brötchen zuerst in einer Pfanne braten und dann in einen Topf geben. Sie können auf das Braten verzichten und sofort in einen Topf geben.
Saure Sahne einfüllen. Den restlichen Käse gleichmäßig darauf verteilen.
Im Ofen backen oder auf dem Herd köcheln lassen (ca. 50 Minuten).

Das Aroma wird durch das Haus gehen, so dass die Familie um den Tisch herumsitzt und vor Ungeduld laut mit Gabeln klopft. Gut für diese Rollen gekochte Kartoffeln und eingelegte Gurke

Wie man Schweinebrötchen mit Pflaumen kocht

Nicht nur Pilze eignen sich gut als Füllung für Schweinebrötchen, das Originalgericht wird aus Pflaumen gewonnen. Feinschmecker feiern ungewöhnlich leckere Kombination zartes Fleisch und süße Früchte.

Zutaten:

Schweinefleisch (Hals oder Lende) - 1 kg (für eine kleine Familie kann die Futtermenge reduziert werden).
Pflaumen - 200 gr.
Walnüsse - 75 gr.
Mayonnaise.
Honig - 1-2 EL. l.
Senf - 3 EL. l.
Etwas Sonnenblumenöl.
Gewürze.
Salz.

Aktionsalgorithmus:

Es ist notwendig, Schweinefleischschichten vorzubereiten, die zu Brötchen gedreht werden können. Schneiden Sie dazu das Fleisch quer zur Faser. Decken Sie die Stücke mit Frischhaltefolie ab und schlagen Sie mit einem Hammer (bei dieser Methode spritzen keine Spritzer an die Wände und den Tisch).
Pflaumen zum Quellen vornässen. Gründlich ausspülen. Knochen entfernen. Fruchtfleisch schneiden. Gemahlene Nüsse hinzufügen.
Das Fleisch salzen, mit Gewürzen bestreuen. Füllung auf jedes Stück Schweinefleisch geben. Zu einer ordentlichen Rolle rollen. Befestigen Sie den Rand jeweils mit einem Zahnstocher.
Öl erwärmen. Lassen Sie die Rollen fallen. Braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht. In eine Auflaufform geben.
Bereiten Sie die Soße vor. Mayonnaise mit Senf, Honig mischen. Fügen Sie 2 EL hinzu. Wasser.
Die vorbereitete Soße über die Brötchen gießen. Etwa eine Stunde backen.

Sie können Verwandte und Freunde einladen, ein fantastisches Gericht zu probieren, die Zeile für die Beilage wird sofort angezeigt.

Hackfleischbrötchen

Das Motto des nächsten Gerichts lautet „Fleisch ist nie genug“, es wird für eine echte männliche Gesellschaft, die Vegetarier verachtet, geeignet sein und gut aussehen Neujahrstisch, wo die Gastgeberin meist das Beste und Leckerste demonstriert.

Zutaten:

Schweinefilet - 0,7 kg.
Hackfleisch - 0,4 kg.
Zwiebel - 1 Stck.
Hühnereier - 1 Stck.
Champignons - 150-200 gr.
Fettsaure Sahne - 1 EL.
Wasser - 1 EL.
Mehl der höchsten Güteklasse aus Weizen.
Weißbrot (Cracker) - 100 gr.
Etwas Pflanzenöl.
Etwas Salz und Pfeffer.

Aktionsalgorithmus:

Schweinefilet schneiden portionierte Stücke. Mit einem Küchenhammer durch Frischhaltefolie schlagen, um Spritzer zu vermeiden. Portionierte Stücke salzen und pfeffern.
Bereiten Sie die Grundfüllung vor Schweinehackfleisch- fügen Sie das Ei, das eingeweichte Weißbrot / Cracker, Salz und Gewürze hinzu.
Das Hackfleisch entsprechend der Anzahl der Schweinestücke in Portionen teilen. Jede Portion zu einem kleinen länglichen Patty formen.
Legen Sie es auf das Schweinefleisch und rollen Sie es zu einer schönen Rolle.
Jede Rolle darin panieren Weizenmehl, in eine Bratpfanne geben, wo sich das Öl bereits gut erwärmt hat. Braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.
Bereiten Sie die Sauce zu - mischen Sie saure Sahne, Wasser und 1 EL. l. Mehl.
Mit Rollen füllen. Gehackte Champignons hineingeben. Eine Viertelstunde köcheln lassen.

Das Gericht ist sehr lecker und sättigend, daher ist es besser, es anstelle einer Beilage zu servieren frisches Gemüse und viel grün.

Rezept für Schweinebrötchen mit Speck

Wenn das Schwein mager ist, dann erfahrene Hausfrauen Bacon dazu geben, dann sind die Röllchen sehr zart und saftig. Als Füllungen können Pilze, Karotten mit Zwiebeln, Käse oder Pflaumen verwendet werden. Besonders gut getrocknete Pflaumen, die geben ein leichtes Gericht Säure.

Zutaten:

Schweinekotelett - 0,6 kg (für 6 Brötchen).
Speck - 6 Stück.
Knoblauch - 2 Nelken.
Pflaumen - 3 Stk. auf dem Produkt.
Käse - 100 gr.
Mayonnaise
Salz.
Lieblingsgewürze.

Aktionsalgorithmus:

Pflaumen gießen warmes Wasser, für eine Weile gehen.
Fleisch in Portionen geschnitten. Alle schlagen ab. Salz und Gewürze hinzufügen.
Den Käse reiben.
Fahren Sie mit der "Montage" der Rollen fort. Die Fleischschicht mit Käse bestreuen. Legen Sie einen Streifen Speck aus. Darauf - ein paar gehackte Knoblauchscheiben. Auf den Knoblauch - Pflaumen, entkernt.
Ausgehend von Pflaumen zu Rollen drehen. Der Rand kann mit einem Holzzahnstocher gesichert werden.
Schmieren Sie jeden Rohling mit Mayonnaise (saure Sahne).
In einen Behälter mit etwas Pflanzenöl geben. Backen bis fertig.

Brötchen können ganz serviert werden große Platte, können Sie, jedes in Stücke schneiden. So sehen sie noch besser aus. Petersilie oder zarter Dill „beleben“ das Gericht.

Wie man Schweinebrötchen in einer Pfanne kocht

Müde von Koteletts? Möchten Sie etwas Originelles in der Form und Leckeres im Inhalt? Es ist Zeit, Fleischbrötchen mit Käse zu kochen, und Sie brauchen nicht einmal einen Ofen, sie werden beim Braten auf dem Herd fertig.

Zutaten:

Schweinefilet - 0,5 kg.
Hartkäse - 150 gr.
Knoblauch.
Grüne.
Hühnereier - 2 Stk.
Etwas Pflanzenöl.
Sojasauce - 150 ml.
Salz, Semmelbrösel, Gewürze.

Aktionsalgorithmus:

Das Schweinefleisch in schöne Schichten schneiden. Schlagen Sie sie mit einem Küchenhammer ab (wenn Sie Lebensmittelfolie verwenden, wird es in der Küche viel sauberer).
Fleisch gießen Sojasauce. Lassen Sie für eine Art Beizen.
Während das Fleisch mariniert, die Füllung zubereiten. Grüns abspülen. Mit Handtüchern trocknen. Hacken.
Käse reiben oder planen. Mit Gemüse mischen. Fügen Sie gehackten Knoblauch für den Geschmack hinzu.
Zum Panieren werden Eier und Semmelbrösel benötigt.
Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Die käsegrüne Füllung auf den Rand geben. Und beginnen Sie von derselben Kante aus, sich zu einer Rolle zu drehen. Tun Sie dies mit jedem Stück Fleisch.
Jede Rolle in Semmelbröseln wälzen, in verquirlte Eier tauchen. Wieder an Breadcrumbs senden und dann weiter heiße Pfanne Mit Butter.
Bei schwacher Hitze braten, bis es fertig ist.

Auf Wunsch können Sie das Gericht (oder die Pfanne) mit den Brötchen in den Ofen stellen, dann werden sie weicher und zarter. Grün zur Dekoration ist willkommen!

Ich erzähle Ihnen eine köstliche Geschichte darüber, wie man eine andere Delikatesse oder Vorspeise aus Schweinefleisch zubereitet. Natürlich kann ein solches gekochtes Schweinefleischbrötchen in einer Stunde gekocht werden, aber in der Regel gekochtes Schmalz wird sehr weich und flauschig. Meine Mutter hat mir gegeben Rezept wie man lecker macht Schweinebauchrolle mit festerem Fleisch und Fett.

Dazu muss Schweinefleisch zusammen mit Schmalz zuerst gesalzen und dann salzig gekocht werden. Ebenso können Sie salzig kochen - gekochte Rolle von einer Rolle bzw Schweinekopf. So, Schritt für Schritt Foto Rezept mit Empfehlungen für den Slow Cooker:

Schweinebauchrolle

Für Kochrezept Hackbraten mit Schmalz benötigst du:

Das Peritoneum (bauchig oder Brust) ist rechteckig mit einer Fleischschicht,
Salz,
Knoblauch,
Schwarzer Pfeffer,
Rote Paprika,
Nelke,
Lorbeerblätter.

Wie man Schweinebauchrolle kocht

Wählen Sie vorzugsweise aus dem Markt Schweine Peritoneum oder der Bauch eines jungen Tieres, in der Regel gibt es auf einem solchen Stück wenig Fett und eine große Fleischschicht. Das Peritoneum sollte eine rechteckige Form haben, damit es bequemer zu falten ist.

Schweinebäuche müssen, wie gesagt, zuerst gesalzen werden. Dazu in ein rechteckiges Blech oder Backblech gießen Tisch salz, um den ganzen Boden damit zu bedecken. Salz kann nicht geschont werden, Fett wird nicht zu viel nehmen. Den Speck mit einer Salzschicht auf die Haut legen, die Seiten und die Oberseite des ganzen Stücks ebenfalls großzügig mit Salz bestreuen. In diesem Zustand lassen Sie das Fett von Abend zu Nacht, Sie können sogar ohne Kühlschrank, damit das Fleisch Saft beginnt.

Am Morgen zusätzliches Salz Die gesalzene Rolle abziehen, von allen Seiten mit geriebenem Knoblauch, schwarzem und rotem Pfeffer einreiben.

Rollen Sie das Schweinefleisch zu einer Rolle und binden Sie es mit einem scharfen Faden oder Silikonbändern. Der vorbereitende Teil der Zubereitung von Schweinefleisch aus dem Bauchfell oder Bauch ist beendet.

Wie man Schweinebauchrolle kocht

(Bäuche oder Brust in einem Slow Cooker)

Gesalzene Schweinebrötchen in einem Slow Cooker können auf zwei Arten zubereitet werden:

für ein paar (schnell) und
beim Abschrecken.

Zum der schnelle Weg Legen Sie die verbundene salzige Rolle mit Speck und Schichten in ein Dampfblech, Sie können es auf diese Weise in Folie oder einer Hülle (Beutel) zum Backen kochen. Gießen Sie 1 Liter Wasser in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den Multicooker für 40-50 Minuten in den „Steaming“-Modus.

Schweinefleischrolle aus dem Peritoneum in einem langsamen Kocher im langsamen Modus "Löschen":

Das Brötchen wird mit kochendem Wasser bis zur Maximalmarke des Multikochers gegossen und bei geschlossenem Deckel zum Schmoren 1 Stunde 30 Minuten gekocht.

Die fertig gekochte Rolle wird gelöst und erneut gerieben frischer Knoblauch und pfeffern und fest einwickeln. Wenn die Brustrolle abgekühlt ist, kommt sie in den Kühlschrank und wird nach einigen Stunden bereits als Vorspeise serviert.

Mein Hackbraten war groß genug, also habe ich ihn gekocht auf dem Herd in einem Topf(Alternativ kann dieses Schweineschmalzbrötchen auch im Ofen gebacken werden).

Das Foto zeigt, dass ich das abgebundene Pökelbrötchen vor dem Garen etwas falten musste, es passte von der Länge her nicht in einen Fünf-Liter-Topf. Damit das Brötchen aus der Paprika schneller kocht, habe ich kochendes Wasser darüber gegossen und genau 1 Stunde gekocht.

Dann habe ich das gekochte Brötchen vom Schweinebauch gelöst, mit zerdrücktem Knoblauch und Pfeffer bestrichen und fest gerollt, in Frischhaltefolie eingewickelt (es ist übrigens sehr praktisch, es wie in einer Muschel im Kühlschrank aufzubewahren).

Nun, als die Rolle aus dem Bauchfell oder Bauch abgekühlt war, wurde eine Probe entnommen:

Glauben Sie mir, es ist sehr lecker!

Guten Appetit!