Schweinebauchrolle im Ofen. Schweinebauchrolle

Es wird zu Recht als hausgemachte Delikatesse bezeichnet. Die Zubereitung ist recht einfach und erfordert keine großen Kosten. Das Brötchen im Ofen wird saftig, duftend und mit einer knusprigen appetitlichen Kruste. Es kann in jeder Form auf den Tisch serviert werden: kalt und heiß.

K wird normalerweise mit allen möglichen Saucen serviert, die sie weiter steigern können. Geschmacksqualitäten. Versuchen Sie, Schweinebauchrolle zu kochen, Sie werden es auf jeden Fall mögen. Dieses Gericht eignet sich perfekt zum Dekorieren festlich gedeckter Tisch. Versuchen Sie nur Fleisch mit einer Schicht und vorzugsweise jung zu wählen.

Schweinebauchrolle

Wir brauchen: Peritoneum, fünf große Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, schwarzer und roter Pfeffer, Salz.

Zubereitung: Schweinefleisch gründlich waschen und gut mit Salz einreiben. Sie brauchen die Haut nicht zu entfernen, es wird eine sehr leckere Kruste geben.

Den Knoblauch mahlen, gleichmäßig auf der Oberfläche des Bauchfells verteilen, reichlich mit rotem und schwarzem Pfeffer bestreuen und die Petersilie dazugeben.

Wir rollen die Schweine-Peritoneum-Rolle so fest wie möglich und binden sie mit einem ausreichend starken Seil.

Jetzt nehmen wir großer Topf, legen Sie eine Rolle hinein, füllen Sie sie mit Wasser, Salz und lassen Sie sie anderthalb Tage marinieren.

Nach Ablauf der eingestellten Zeit nehmen wir das Peritoneum aus der Sole und trocknen es mit einem Handtuch.

Legen Sie die Rolle als nächstes in eine Backmuffe und machen Sie einige Einstiche.
Wir schicken das Backblech in den vorgeheizten Ofen und reduzieren die Temperatur sofort auf das Minimum. Hier wird unser Brötchen etwa drei Stunden lang gebacken. Dann nehmen wir die Pfanne aus dem Ofen. schneiden, die Rolle aus dem Bauchfell des Schweins nehmen, etwas abkühlen lassen und bis zur vollständigen Abkühlung in den Kühlschrank stellen.

Das Gericht ist fertig!

Schweinebauchrolle in Eile

Wir brauchen: anderthalb Kilogramm Bauchfell, zehn Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz, Pflanzenöl.

Zubereitung: Den geschälten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse passieren. Mein Bauchfell und gut mit Pfeffer, Salz und Knoblauch einreiben. Wir drehen es sehr fest zu einer Rolle, binden es mit einem starken Faden zusammen und legen es in ein Backblech, wobei wir es vorher mit Öl schmieren. Bei 180 Grad etwa eine Stunde backen. Die fertige Rolle abkühlen, den Faden abschneiden und in Stücke schneiden.

Schweinekopfrolle

Benötigte Zutaten: Schweinekopf, fünf Knoblauchzehen, ein paar Rosmarinzweige, eine Prise getrocknetes Basilikum, Rosmarin und Thymian, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung: Den Schweinekopf gründlich mit einer Bürste reinigen, dann abspülen und trocknen. Wir nehmen am meisten scharfes Messer und das Fleisch mitsamt dem Fett vorsichtig vom Schädel abschneiden. Wir trennen die Zunge und die Ohren, reinigen sie gut und spülen sie aus.
Wir legen die Zunge entlang des Kopfes, an der Stelle, wo die Augen waren, legen wir Fleischstücke. Wir schneiden die Nackenmuskeln leicht ein, bestreuen alles gleichmäßig mit Gewürzen und reiben es gut mit gehacktem Knoblauch ein. Wir verwandeln den Kopf in eine enge Rolle und binden ihn mit einem dichten Faden oder einer Schnur zusammen. Wir legen Rosmarinzweige unter den Faden.

Wir nehmen die größte Auflaufform, legen geschnittenes Fett hinein und fügen Gewürze hinzu. Eine Rolle auf das Fett legen, mit einem Stück Folie abdecken und hineinlegen heisser Ofen. Wir backen ungefähr drei Stunden lang und gießen von Zeit zu Zeit das geschmolzene Fett in die Pfanne.

Bevor Sie die Rolle entfernen, entfernen Sie die Folie und lassen Sie sie bis zum Erscheinen noch einige Minuten im Ofen goldbraun. Danach das Gericht abkühlen und in den Kühlschrank stellen. für acht Uhr.

Rolle mit Schweinehaut

Benötigte Produkte: Schweinehäute, ein paar Grüns, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung: Wir stellen einen Topf mit Wasser auf ein großes Feuer. Wir nehmen die Häute ohne Borsten, spülen sie gut aus und legen sie in eine Pfanne mit kochendem Wasser. Wir kochen anderthalb Stunden. Aber überkochen Sie sie nur nicht.

Wir legen die fertigen Häute auf den Tisch, bestreuen sie mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern. Wir rollen sie zu einer Rolle. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lassen Sie es im Kühlschrank, bis es vollständig abgekühlt ist. Es ist besser, eine gekühlte Rolle direkt mit einer Folie zu schneiden.

Guten Appetit!

Schweinebauch - der fettige Teil von Schweinefleisch mit Fleischschichten. Daraus lassen sich viele verschiedene Snacks zubereiten. Aber es stellt sich als sehr lecker heraus. geräucherte Rolle. Dieses Gericht lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Mit einer einfachen Räucherei können Sie einen schicken Feiertagssnack zubereiten.

Die Rolle ist nicht nur lecker, sondern sieht auch sehr appetitlich aus. Dieses Gericht ist perfekt für hausgemachte Sandwiches und so festlicher Imbiss. Einfach und schnell zubereitet.

Benötigte Produkte:

1kg Schweinebauch.
20 g normales Salz.
Halber TL. Koriander u gemahlener Pfeffer Schwarz.

Kochen:

Frisches Peritoneum mit Wasser spülen, gründlich mit einem Handtuch trocknen. Nehmen Sie dann ein scharfes Messer, teilen Sie das Stück visuell von der Seite in zwei Hälften und schneiden Sie es, ohne den Rand von 1 cm zu erreichen. Als nächstes entfalten Sie das Fett, so dass es wie ein Buch aussieht. Schneiden Sie bei Bedarf die Kanten des resultierenden Rechtecks ab, um das Aufrollen der Rolle zu erleichtern.

Bereiten Sie eine trockene Marinade zu - mischen Sie Salz mit Gewürzen. Reiben Sie die Mischung großzügig auf jede Seite des Schweinefleischs. Auf ein Schneidebrett legen, mit Frischhaltefolie abdecken, 3-4 Stunden in einem Raum mit ziehen lassen Zimmertemperatur. Nehmen Sie es dann mit auf den Balkon oder stellen Sie es in den Kühlschrank. In der Kälte sollte Schweinefleisch 3 Tage mariniert werden.

Befreien Sie das eingelegte Bauchfell von Lebensmittelfilm und verwelken. Legen Sie dazu das Fleisch weitere 2-3 Stunden auf eine trockene Oberfläche oder ein Handtuch, um die Salzlake abzulassen und zu trocknen. Ohne dieser Prozess Rauch dringt nicht gut in die Mitte der Rolle ein, und überschüssige Feuchtigkeit kann dem Produkt Bitterkeit verleihen.

Zum Räuchern werden Holzspäne benötigt. Eiche ist für dieses Gericht ideal, aber Sie können auch Erlen- oder Obstsägemehl verwenden. Am Boden der Räucherkammer müssen 2 kleine Handvoll notwendigerweise trockenes Sägemehl gestreut werden. Stellen Sie darauf eine Schale für die Flüssigkeit, die beim Räuchern aus dem Produkt freigesetzt wird.

Je nach Art der Räucherkammer darin einhängen Schweinefleisch Rolle oder auf einen speziellen Grill legen. Schließen Sie den Deckel fest. Wenn es einen Wasserverschluss gibt, füllen Sie ihn mit Wasser. Als nächstes wird der Räucherapparat auf das Feuer gestellt.

Das Feuer muss klein sein, damit die Späne nicht schnell ausbrennen. Wenn Sie in Innenräumen rauchen, müssen Sie im Voraus darauf achten, den Rauchgeruch zu vermeiden. Dazu können Sie einen dünnen Schlauch in das Loch am Deckel einführen und aus dem Fenster bringen. Oder installieren Sie einfach eine Räucherkammer unter der Haube. Egal wie fest der Deckel geschlossen ist, das Raucharoma ist immer noch vorhanden.

Schweinebrötchen sollten ca. 2 Stunden geräuchert werden. Wenn der Vorgang beendet ist, nehmen Sie den Smoker von der Hitze, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, ohne ihn zu öffnen. Dann die Rolle herausnehmen, 1-2 Stunden lüften und noch ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Dies ist notwendig, damit sich das Raucharoma gleichmäßig über das geräucherte Fleisch verteilt. Außerdem behält eine gekühlte Rolle ihre Form und lässt sich gut schneiden. Sie können das Gericht 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Gekochter und geräucherter Schweinebauch

Sehr leckeres und appetitliches Räucherfleisch. Wenn Sie ein solches Gericht selbst zubereitet haben, können Sie Ihre Lieben und Gäste angenehm überraschen und erfreuen. Eine wunderbare Vorspeise, die auf der festlich gedeckten Tafel gut zur Geltung kommen kann.

Zutaten:

Schweinefleisch Peritoneum - 2 kg.
Kreuzkümmel, Koriander, schwarzer Pfeffer - jeweils 1 Teelöffel.
Getrockneter Thymian - 2 EL. Löffel.
Lawruschka - 4 Stk.
Salz gewöhnlich - 3 EL. Löffel.
Salz Nitrit 20 g.

Kochen:

Bauchfell gut waschen, gründlich trocken tupfen Küchenhandtuch. Falls erforderlich, um in die Räucherkammer zu passen, in Stücke schneiden. Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer, Thymian - im Mörser zerstoßen. Gewürze mit zwei Salzsorten mischen. Reiben Sie die Stücke mit der resultierenden trockenen Mischung sehr vorsichtig und reichlich.

Das Fett fest in die Pfanne geben, das Lorbeerblatt dorthin schicken. Gießen Sie das Schweinefleisch mit Wasser, so dass es kaum bedeckt ist. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie die Temperatur des Wassers auf 80 Grad, lassen Sie es nicht kochen. In einer solchen Marinade sollte das Fleisch 5-6 Stunden schmachten. Dann die Hitze abschalten und weitere 6 Stunden in der Sole abkühlen lassen.

Entfernen Sie das Bauchfell aus der Salzlake und legen Sie es auf eine Schüssel, um den Saft abzulassen. Zuerst mit Gaze umwickeln und dann mit Garn fest binden, um die Form einer Rolle zu erhalten. Außerdem muss es zum Trocknen an einem kühlen Ort aufgehängt werden. Dies dauert drei Tage.

Eine gut gepökelte Schweinerolle kann geräuchert werden. Am Boden der Räucherkammer werden Erlenspäne ausgelegt, darüber ist ein Tablett installiert, in das Fett tropft. Decken Sie die Palette besser mit Folie ab, damit Sie sie später nicht lange waschen müssen. Ein Gitter wird installiert, das Peritoneum wird darauf ausgelegt.

Schließen Sie dann die Räucherkammer und zünden Sie sie an. Machen Sie zuerst das Feuer mittel, und wenn Rauch aus dem Loch kommt, reduzieren Sie es ein wenig. Das Bauchfell wird 40 Minuten lang geräuchert. Danach die Brötchen holen und etwas auslüften lassen. Dazu müssen sie erneut für 1-2 Stunden aufgehängt werden frische Luft. Wenn das Fleisch vollständig abgekühlt ist, entfernen Sie die Schnur und die Gaze.

Sie können es gleich versuchen. Aber es ist besser, es mehrere Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Dann wird es dichter und das Aroma wird gesättigter und heller. Das Gericht wird für kurze Zeit gelagert - 4-5 Tage im Kühlschrank. Guten Appetit.

Artikelbewertung:

Bei der Planung eines Menüs für einen festlichen Tisch wird viel Zeit für die Auswahl eines Fleischgerichts aufgewendet. Wir schlagen vor, nicht zu leiden und sich für eine Rolle mit Schweinefleisch zu entscheiden, die sich als sehr lecker, duftend und saftig herausstellt.

Wenn Sie Ihrer Familie eine Freude machen möchten, dann kochen Sie dieses Gericht für die nächste Familienessen. Sie können Essen kochen verschiedene Wege mit vielen Belägen. Trotz der Tatsache, dass der Prozess mühsam und langwierig ist, wird alles klappen, wenn Sie alle Empfehlungen befolgen.

Fleischgerichte sind nur dann köstlich, wenn Sie das Richtige auswählen. Hauptzutat. Stoppen Sie Ihre Wahl auf dem Fleisch eines jungen Tieres, das sich durch eine zarte Farbe auszeichnet. Achten Sie auf das Fett, das weiß sein sollte.

Ein solches Produkt verliert seine Dichte. Es ist wichtig, die Anweisungen zu befolgen, denn wenn Sie das Gericht im Ofen zu lange garen, wird es trocken und geschmacklos.

Rezensionen und Kommentare

Wie macht man ein gekochtes Brötchen aus Schweinefleischperitoneum?

Fangen wir ganz von vorne an beliebtes Rezept, mit dem Sie köstliches Fleisch zubereiten können, das ungesunde Wurst ersetzt. Ein solcher Leckerbissen kann sowohl auf dem festlich gedeckten Tisch serviert als auch im Tagesmenü verwendet werden, beispielsweise für Sandwiches. Vorbereitete Zutaten reichen für 10 Portionen.

Um dieses Gericht zuzubereiten, sollten Sie die folgenden Produkte zubereiten: 1,5 kg Bauchfell, Salz, eine Mischung aus Paprika und Senf.

Detaillierte Kochanleitung:

vom schweinefleisch die haut entfernen und die kanten so ausrichten, dass man am ende alles sauber falten kann. Schmieren Sie das Innere des Fleisches gut mit Senf und bestreuen Sie es mit Gewürzen. Sie sollten kein Mitleid mit ihnen haben, denn das Gericht wird sich als fad erweisen;
Rollen Sie eine feste „Wurst“ auf, befestigen Sie sie mit Bindfaden und wischen Sie die Außenseite mit Gewürzen ab. Kochen Sie Wasser in einem Topf, geben Sie Lorbeer, Pfefferkörner und Gewürze hinein und schicken Sie das Werkstück dorthin. Ein paar Stunden kochen und mit Salz abschmecken. Es bleibt nur, die Fäden zu entfernen, abzukühlen und zu schneiden.

Rezept für Schweinebauchrolle in Zwiebelschalen

Vielleicht wird jemand von dieser Kochoption überrascht sein, aber es ist die Zwiebelschale, die dem Schweinefleisch einen schönen Schokoladenton verleiht. Fertigprodukte reichen für 10 Portionen. Die Rolle schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Zum Kochen in der Schale sollten Sie folgende Produkte einnehmen: 1,5 kg Bauchfell, 100 g Schale und grobes Salz, 10 Lorbeerblätter und Pfefferkörner.

Wieder beginnen wir mit der Zubereitung von Fleisch, das gewaschen, entfernt und getrocknet werden muss. Wenn Knochen und Knorpel vorhanden sind, entfernen Sie diese unbedingt. Entfernen Sie Teile der Haut, damit sich die Kanten beim Falten treffen.

innen das Bauchfell mit Salz, Pfeffer und gehacktem Lorbeer einfetten. Rollen Sie die "Wurst" auf und binden Sie sie mit einem starken Faden. Legen Sie es in einen Topf, wo Sie es auch zusammen mit Zwiebelschalen, Pfefferkörnern und Lorbeer geben sollten. Müssen noch genug Salz setzen und gießen kaltes Wasser. Auf den Herd stellen und nach dem Kochen das Feuer reduzieren und einige Stunden kochen lassen. Nach Ablauf der Zeit das Fleisch nicht mehr herausnehmen und in der Brühe abkühlen. Dadurch bleibt die Saftigkeit erhalten;
nach ein paar Stunden gekochte Rolle Nehmen Sie es heraus, entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit und legen Sie es für 2 Stunden unter Wut an einen kalten Ort. Es bleibt, den Faden zu entfernen, zu schneiden und zu servieren.

Rezept für Schweinebauchrolle in einem Slow Cooker

Dank der Verwendung von Gewürzen ist das Fleisch aromatisch und reichhaltig. Sie können mit Gewürzen experimentieren, wodurch Sie unterschiedliche Geschmacksnoten erhalten. In einem Slow Cooker wird Schweinefleisch nicht schlechter, wenn Sie es im Ofen garen.

Das Rezept für dieses Gericht enthält folgende Produkte: 1,5 kg Bauchfell, 3 Knoblauchzehen, 2 Teelöffel Gelatine, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer sowie Nelken und Lorbeer.

Wischen Sie das saubere Schweinefleisch auf beiden Seiten mit Salz ab und lassen Sie es mehrere Stunden einwirken, damit der Saft hervorsticht. Danach die Schicht Schweinehaut mit der Hautseite nach unten legen und mit Pfeffer und Gelatine bestreuen, das hält die Form des Gerichts besser. Den Knoblauch mahlen, das Fleisch damit bestreuen und dann die „Wurst“ fest rollen. Mit einem Faden sichern, damit sich nichts entfaltet;
Es gibt zwei Möglichkeiten, ein Brötchen in einem Slow Cooker zu kochen. Legen Sie es zuerst in eine Bratmanschette und stellen Sie es in einen Dampfbehälter. Gießen Sie 1 Liter Wasser in die Schüssel und kochen Sie es 45 Minuten lang in einem langsamen Kocher. im Dampfmodus. Entfernen Sie nach dem Signalton die Hülle und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden im Kühlschrank;
Für die zweite Garvariante das Fleisch in eine Schüssel geben und bis zur Maximum-Markierung mit Wasser füllen. Wählen Sie den Modus "Löschen" und stellen Sie die Zeit auf anderthalb Stunden ein. Die fertige Rolle mit Knoblauch bestreichen und in Frischhaltefolie aufbewahren.

Rezept für Schweinebauchrolle im Ofen im Ärmel

Im Ofen zubereitete Fleischgerichte sind unglaublich saftig und glänzen zudem mit einem schönen Goldbraun. Dieses Gericht wird der Star auf jedem Feiertagstisch sein. Original Marinade wird Schweinefleisch sehr schmackhaft und duftend machen.

Für Schweinebrötchen sollten Sie die folgenden Produkte einnehmen: 1 kg Peritoneum, 3 EL. Löffel Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, 2 EL. Löffel Sojasauce und 5 Tropfen Worcestershire-Sauce sowie Gewürze nach Geschmack.

Wir beginnen mit der Zubereitung des Fleisches, das gründlich gewaschen und dann getrocknet werden muss. Dazu können Sie Servietten verwenden. Machen Sie tiefe Schnitte über das Rechteck, um das Einwickeln der Schicht zu erleichtern, und es kocht gut;
In einem Behälter die Marinade mischen, dazu den Knoblauch durch eine Presse geben, Öl und zwei Arten von Saucen hinzufügen. Alles gut vermischen und Gewürze hinzugeben. In diesem Rezept sind Adjika, gehackter Paprika und Suneli-Hopfen geeignet. Bei der resultierenden Marinade muss das Fleisch auf beiden Seiten sorgfältig eingefettet und das Werkstück gefaltet werden. Es wird empfohlen, alles von Hand zu machen, damit die Mischung gleichmäßig und fest liegt;

Damit sich die "Wurst" nicht dreht, muss sie mit einem dichten Faden zusammengebunden werden. Danach in eine Backmuffe stecken und das Ende sichern. Mit einem Zahnstocher ein paar kleine Löcher stechen, damit die heiße Luft beim Garen entweichen kann. In eine Form geben und im Ofen backen, der auf 180 Grad erhitzt werden sollte. Backzeit - 1,5 Stunden Nach Ablauf der Zeit nehmen Sie es heraus, schneiden Sie den Ärmel ein, drehen Sie es zur Seite und lassen Sie es 30 Minuten lang backen. Während dieser Zeit bildet sich an der Oberfläche eine schöne goldene Kruste. Schalten Sie danach die Hitze aus und lassen Sie das Gericht im Ofen. Es bleibt nur noch auf eine Schüssel zu geben, die Fäden zu entfernen und in Scheiben zu schneiden.

Rezept für pikante Schweinebauchrolle im Ofen in Folie

Eine weitere Möglichkeit zum Garen im Ofen. Das Fleisch wird saftig und sehr schmackhaft. Um das Schweinefleisch zart zu machen, verwenden wir eine Methode der vorbereitenden Zubereitung.

Machen leckere Rolle, sollten Sie folgende Produkte einnehmen: 1 kg Schweinefleisch, Gewürze, Schote scharfer Pfeffer, 8 Knoblauchzehen und Salz.

Wir empfehlen, das Schweinefleisch mit Trockensalz zuzubereiten. Nehmen Sie dazu ein Tablett und gießen Sie Salz hinein, sodass es den Boden bedeckt. Legen Sie den Bauch mit der Hautseite nach unten und bestäuben Sie dann die Seiten und die Oberseite. Lassen Sie das Fleisch in dieser Form über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur;
Spülen Sie das Schweinefleisch morgens unter fließendem Wasser ab, um es zu entfernen zusätzliches Salz. Quer über das Stück ist es notwendig, tiefe Schnitte entlang der Haut zu machen. Geben Sie den geschälten Knoblauch durch eine Presse, entfernen Sie die Samen von der Peperoni und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf oder hacken Sie sie fein. Pfeffer und Knoblauch mischen und das Fleisch von allen Seiten mit der Mischung einreiben, die Schnitte damit bestreichen;
Rollen Sie die „Wurst“, sichern Sie sie mit einem Faden und fetten Sie diese Seite unbedingt mit Gewürzen ein. Wickeln Sie es in Folie ein, die in zwei Schichten gefaltet ist. Auf ein Backblech legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 1,5 Stunden garen.

Welches Rezept Sie auch wählen, die Schweinebauchrolle wird Sie mit ihrem Geschmack und ihrer zarten Textur begeistern.

Mit den vorgestellten Optionen können Sie sie mit Füllung ergänzen, zum Beispiel stellt sich heraus, dass es sich um ein sehr leckeres Brötchen mit Pflaumen, Pilzen, Koreanische Karotte usw. Experimentieren Sie zum Spaß.

Viele sind schon ein wenig gekommen Fleischgerichte und wollen etwas Originelles und Neues? Wir empfehlen Ihnen, ein sehr leckeres und erstaunliches Schweinefleischbrötchen zuzubereiten, das niemanden gleichgültig lassen wird. Sie können ein solches Gericht mit einer beliebigen Beilage servieren oder einfach Scheiben auf Brot legen und ein köstliches Sandwich machen.

Rezept für Schweinebauchrolle

Gewürze
Fünf Tropfen Worcestershire-Sauce
Zwei Esslöffel Sojasauce
Drei Knoblauchzehen
Drei Esslöffel Pflanzenöl
Ein Kilo Schweinefleisch

Kochen

Der erste Schritt besteht also darin, das Schweinefleisch gründlich abzuspülen und gründlich mit einem Papiertuch zu trocknen. Wenn Sie auf ein Stück stoßen, das dick genug und unbequem zum Falten ist, schneiden Sie es vorsichtig entlang der Dicke, aber nicht vollständig, danach öffnen wir es wie ein Buch. Als nächstes machen wir quer über das Fleisch tiefe Schnitte in kurzer Entfernung voneinander.

Wir mixen einen Cocktail in einer Schüssel, um unsere Rolle zu schmieren. Wir reinigen den Knoblauch von der Schale, drücken ihn durch eine Presse, fügen Pflanzenöl hinzu, gießen den Worcester hinein und Sojasaucen, setzen Sie, falls gewünscht, Adjika, Hopfen-Suneli-Gewürz oder gemahlenen Paprika. Dann bestreichen wir unser Fleisch großzügig mit einer sauberen Handfläche mit der vorbereiteten würzigen Mischung, zuerst auf einer Seite, rollen es fest zu einer Rolle und verteilen die andere Seite auf dem Weg.

Als nächstes binden wir die entstandene Wurst mit Bindfaden zusammen, legen die Rolle in die Backhülse und befestigen die Enden fest. Danach machen wir mit einem Zahnstocher mehrere kleine Löcher oben, um den Dampf abzulassen, und legen das Schweinefleisch auf ein Backblech. Wir backen unser Schweinebauchbrötchen ca. 1,5 Stunden im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, die Garzeit kann vom Gewicht des Schweinefleisches abhängen. Dann nehmen wir die Schüssel vorsichtig heraus, schneiden die Hülse ab, drehen sie zur Seite und backen eine weitere halbe Stunde, bis sich eine goldene Kruste bildet. Jetzt den Ofen ausschalten, die Fäden entfernen, in Scheiben schneiden, 15 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann können Sie servieren.

Schweinebauchrolle in Folie

Zum Kochen benötigen wir folgende Zutaten:

Ein Kilogramm Schweinebauch
Gewürze
Eine scharfe Paprika
Acht Knoblauchzehen

Kochen

Um eine Rolle Schweinefleischperitoneum zu kochen, müssen Sie das Fleisch nehmen und es mit trockenem Salz salzen. Gießen Sie dazu Salz in ein kleines Tablett, sodass es den gesamten Boden der Schüssel vollständig bedeckt. Jetzt senken wir das Bauchfell dort vorsichtig ab und legen es mit der Haut nach unten auf das Salz, wobei wir auch die Seiten und die Oberseite des Stücks bestreuen. Wir schicken Schweinefleisch in dieser Form für die Nacht oder in den Kühlschrank oder lassen es einfach auf dem Tisch in der Küche. Während dieser Zeit bringt der Saft das Fleisch in Gang und am Morgen kann es bereits gekocht werden.

Spülen Sie am nächsten Tag das Bauchfell schnell unter Wasser und entfernen Sie so das gesamte Salz. Über das Fleischstück mit einem Messer machen wir tiefe Schnitte entlang der Haut. Wir putzen den Knoblauch, drücken ihn durch eine spezielle Presse und mischen ihn mit Paprika, der Pfeffer sollte vorher in einem Fleischwolf gedreht werden. Mischen Sie alles gründlich und reiben Sie das Peritoneum mit der resultierenden Mischung auf einer Seite, während Sie die Schnitte gründlich schmieren. Rollen Sie nun das Schweinefleisch fest. Jetzt rollen wir das Schweinefleisch fest mit einer Rolle, bestreichen gleichzeitig die andere Seite und ziehen es mit Schnur fest, damit es wie eine große Wurst aussieht.

Dann müssen Sie ein Blatt Folie nehmen und die resultierende Rolle in zwei Schichten wickeln. Wir legen es auf ein Backblech oder senken es in eine Auflaufform. Wir heizen den Ofen vorher auf 180 Grad vor und backen unser Gericht etwa anderthalb Stunden. Nehmen Sie das fertige vorsichtig heraus Hackbraten aus dem Bauchfell lösen, aus der Folie lösen und gut abkühlen lassen. Danach schneiden wir die Fäden vom Fleisch, schneiden sie in Scheiben und behandeln alle.

Rezept für Schweinebauchrolle in Folie

Das ofengebackene Peritoneum nach diesem Rezept wird saftig, weich mit goldene Kruste. Mäßig scharf und sehr aromatisch.

Wenn Sie das Bauchfell oder ein Stück Fett mit harter, dicker Haut gekauft haben, backen Sie es im Ofen, nachdem Sie es in Öl und Gewürzen im Kühlschrank mariniert haben, für eine Weile. Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein.

Um die Bauchfellrolle zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

10 Lorbeerblätter
Zwei Esslöffel Olivenöl
Nach Geschmack salzen
Ein Teelöffel schwarzer Pfeffer
Ein Teelöffel roter Pfeffer
Eine Knoblauchzehe
Zwei Kilogramm Bauchfell

Wir schneiden das Bauchfell in Streifen, aber nicht vollständig, drei Zentimeter breite Streifen.

Wir bereiten eine Pökelmischung für das Peritoneum zu, zerdrücken den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse oder reiben ihn auf einer Reibe, fügen schwarzen und roten Pfeffer hinzu, salzen, mischen alles gründlich und gießen es ein Olivenöl um die Gülle raus zu bekommen.

Wir reiben das Peritoneum mit dieser Mischung von allen Seiten und sogar in den Schlitzen und stecken dann das Lorbeerblatt in jeden Schlitz.

Wir wickeln das Peritoneum in Folie und schicken es zum besseren Beizen für einen Tag in den Kühlschrank.

Backen Sie das Bauchfell nach einem Tag 40 Minuten lang bei 180-200 Grad in Folie.

Versuchen Sie, das in Folie gebackene Peritoneum zu kochen, es ist sowohl kalt als auch heiß sehr lecker. Fettliebhaber werden es lieben. Wir schieben das gekühlte Stück in einen Behälter, decken es fest mit einem Deckel ab und schicken es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Schweinebauchrolle

Wählen Sie auf dem Markt das Peritoneum von jungem Schweinefleisch aus, auf einem solchen Stück wird wenig Fett sein, es wird ein großes geben Fleischschicht. Die meisten wissen noch nicht, wie man Schweinebauchrolle kocht. Sie erhalten eine köstliche Fleischdelikatesse, die Sie in Zukunft oft kochen werden.

Zum Kochen benötigen wir folgende Zutaten:

Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zwei Esslöffel scharfer Paprika, sollte in einem Fleischwolf vorgemahlen werden.
0,7-1,5 kg Schweinebauch
Acht Knoblauchzehen.

Kochen

Der erste Schritt besteht darin, das Bauchfell mit Trockensalzen zu salzen. Gießen Sie es so in eine Schale mit Salz, dass es den gesamten Boden der Schale bedeckt. Sparen Sie kein Salz, da es kein überschüssiges Fett aufnimmt. Dann nehmen wir das Bauchfell und senken es mit der Haut nach unten auf das Salz. Streuen Sie die Seiten und die Oberseite mit viel Salz. In dieser Form wird das Bauchfell über Nacht in den Kühlschrank geschickt oder Sie können es einfach auf dem Tisch liegen lassen. Das Fleisch gibt Saft ab und ist morgens bereit zum Kochen.

Am nächsten Tag entfernen wir alles überschüssige Salz aus dem Fleisch. Mit einem Messer tiefe Schnitte über das Fleischstück bis zur Haut machen. Kombinieren Sie Paprika und Knoblauch, mischen und reiben Sie das Peritoneum auf einer Seite mit der resultierenden Mischung, Sie sollten auch die Schnitte schmieren.

Rollen Sie nun das Bauchfell mit einer Rolle fest, streichen Sie gleichzeitig die andere Seite ein. Ziehen Sie die Rolle mit einem harten Faden oder Zwirn so, dass sie wie eine große Wurst aussieht.

Wir nehmen die Folie und wickeln die resultierende Rolle in zwei Folienschichten ein. Legen Sie es in eine Auflaufform oder ein Backblech. Es ist notwendig, den Ofen auf 180 Grad vorzuheizen. Setzen Sie unser Peritoneum auf die Form und backen Sie es etwa anderthalb Stunden lang.

Wir nehmen die fertige Rolle aus der Folie auf die Schüssel und lassen sie abkühlen, egal wie groß die Lust auf Probieren ist. Eine solche Rolle kühlt in etwa einer Stunde oder etwas länger ab, aber Sie müssen warten, Sie werden ihren Geschmack im heißen Zustand nicht verstehen. Nach dem Abkühlen sollten Sie die Fäden vom Fleisch schneiden, die Rolle in Scheiben schneiden und Ihre Verwandten behandeln.

Rezept: Schweinebauchrolle - Im Beutel gekocht

Zum Kochen benötigen wir folgende Zutaten:

Drei Lorbeerblätter
Vier Knoblauchzehen
Ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1-2 Esslöffel Salz
Ein Kilogramm Schweinebauch

Kochmethode

Rezept für eine echte ukrainische Vorspeise. Wie sie sagen, was Ukrainer nicht mag Salo, und vor allem, wenn es so lecker zubereitet ist. Wenn Sie von Zeit zu Zeit gekauft haben geräuchertes Schmalz, dann werden Sie, nachdem Sie ein ähnliches Brötchen probiert haben, geräuchertes Schmalz sicherlich ablehnen.

Wir nehmen Schmalz aus dem Schweinebauch, da es hier dünner ist, und Sie können es zu einer Rolle rollen. Wir waschen gründlich, reinigen die Haut, ihr Teil kann abgeschnitten werden (der innen eingewickelt wird).

Salz auf der Innenseite vorsichtig mit Salz einreiben, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen (Sie können andere Gewürze verwenden, die Sie mögen). Den Knoblauch durch die Presse geben und auch das Fett damit einreiben. Das Lorbeerblatt mahlen und über die Rolle streuen. Jetzt müssen wir unsere Rolle fest zusammenrollen und mit einem Faden festziehen, damit sie später ihre eigene Form behält.

In dieser Form schicken wir es für einen Tag in den Kühlschrank, lassen es salzen. Wir legen unser Brötchen am nächsten Tag hinein Plastiktüte, und besser in zwei. In kochendes Wasser tauchen und dort etwa eine Stunde kochen lassen. Nachdem das Schmalz fertig ist, muss es gründlich gekühlt werden, für etwa drei Stunden, aber am längsten Die beste Option lassen Sie es über Nacht abkühlen.

Bauchfett in einem Slow Cooker räuchern

Schweinefleisch natürlich nicht Diätfleisch, und ist praktisch nicht so nützlich wie zartes Kalbfleisch. Aber irgendwie große Menge Menschen bevorzugen immer noch Gerichte, die aus zubereitet werden Schweinefleisch.

Einer der beliebtesten ist Schinken, gebacken oder geräuchert, gekochtes Schweinefleisch sowie Schmalz, das von allen geliebt wird, geräuchert oder gesalzen.

Und mit dem Aufkommen des Multikochers bekommen alle Schweinefleischgerichte einen ganz anderen, eleganteren Geschmack. Mit den Schichten des Peritoneums erweist es sich beim Räuchern in einem Slow Cooker als sehr weich und zart und schmilzt einfach in Ihrem Mund.

Schweinefleisch wird wie andere Produkte am besten in einem Slow Cooker mit „Flüssigrauch“ geräuchert.

"Flüssiger Rauch" ist eine spezielle Substanz zum Räuchern, dank der den Produkten der Geschmack von geräucherten Produkten verliehen wird. In Fleisch, das mit Flüssigrauch gekocht wird, fehlen alle Arten von schädlichen Karzinogenen vollständig.

Räuchern des Peritoneums in einem langsamen Kocher

Zum Räuchern benötigen wir folgende Zutaten:

Vereiteln
Salz, Gewürze
10 Milligramm „Flüssigrauch“
300-400 Gramm Schweinebauch

Kochen

Wir nehmen frisches Schweinefleisch (Peritoneum) zum Räuchern, vorzugsweise jung. Gründlich abspülen und trocknen, dann in kleine Stücke schneiden.

Flüssigrauch, Salz und Gewürze in einer Schüssel mischen. Am besten nimmt man für dieses Rezept spezielle Gewürze für Schweinefleisch, die fertig in Tüten verkauft werden. Aber Sie können jeden nach Ihrem Geschmack nehmen.

Reiben Sie jedes Stück Fleisch vorsichtig mit dieser Mischung ein. Und für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Während unser Schweinefleisch im Kühlschrank mariniert, können Sie mit der Zubereitung der Beilage beginnen. Zum Glück erlaubt es die Zeit.

Wickeln Sie dann jedes Fleischstück in Folie ein. Wickeln Sie es in mehrere Lagen Folie ein.

Wir verteilen die in Folie gewickelten Fleischstücke in der Schüssel des Multikochers. Wir stellen das Backprogramm ein und stellen den Timer auf 40 Minuten ein. Wir freuen uns alle darauf, andere Dinge zu tun. Der Multikocher kocht von selbst.

Nach 20 Minuten spüren Sie das hervorragende Aroma von geräuchertem Schmalz. Und weitere 20 Minuten später können Sie unser Bauchfell bekommen. Es wird unvergleichlich lecker, lecken Sie einfach Ihre Finger.

Schweinebauchrolle im Ofen

Zum Kochen benötigen wir folgende Zutaten:

2-3 Lorbeerblätter
rast öl
Piment Erbsen
schwarze Pfefferkörner
Zwiebelschale
ein Schweinebauch

Kochen

Wir waschen das Peritoneum, rollen es zu einer Rolle und binden es mit Fäden zusammen.

Wasser kochen, salzen. Lorbeerblatt, Piment, Pfefferkörner und Zwiebelschale dazu geben. Wir kochen das Gemüsebrühe ungefähr 20 Minuten. Dann legen wir unsere Brötchen dort hin und kochen zwei Stunden lang. Dann das Feuer ausschalten und 6-8 Stunden im Wasser liegen lassen.

Wir nehmen es aus der Sole. Schmieren Zuckersirup oder geschmolzener Honig. Wir legen ein Backblech auf und backen bei einer Temperatur von 200-220 Grad etwa 20 Minuten goldbraun.

Jeder festliche Tisch setzt Kälte voraus Fleisch Snacks. Wenn Sie die üblichen Gerichte satt haben, machen Sie eine Schweinebauchrolle. Gekocht, gebacken, mit flüssiger Rauch oder hinein Zwiebelschale Die Vielfalt der Rezepte ist einfach unglaublich. überlegen wir uns Verschiedene Optionen Schweinefleischrolle kochen.

Wie man Schweinebauchrolle kocht?

Bevor wir in die Küche gehen, um unsere eigenen zu kreieren Koch Meisterwerk, lassen Sie uns auf einige der Feinheiten beim Zubereiten eines köstlichen Brötchens eingehen:

Für das Brötchen ist es besser, das Fleisch eines jungen Schweins zu wählen, dann wird es saftig und zart.
Achten Sie bei der Auswahl des Peritoneums auf seinen Farbton. Wir brauchen hellrosa Fleisch mit einer weißen Fettschicht.
Um den Geschmack und die Saftigkeit von Schweinefleisch zu erhalten, muss das Fleisch unter fließendem Wasser gewaschen werden, darf aber auf keinen Fall eingeweicht werden.
Gefrorenes Schweinefleisch eignet sich nicht für die Herstellung eines Brötchens, da es hart und locker wird.
Wenn Sie eine Rolle Schweineperitoneum in Zwiebelschale kochen, erhält sie einen satten Farbton.
Um dem fertigen Brötchen Geschmack zu verleihen, das Schweinefleisch mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.

Aufmerksamkeit! Der Kaloriengehalt des fertigen Brötchens hängt von der Dicke der Fettschicht ab. Je größer es ist, desto höher ist die Kalorienzahl.

klassische Rolle

Versuchen Sie es besser zuerst klassisches Rezept mit einem Foto von Schweinebauchrolle. Wenn Sie es beherrschen, können Sie dem Gericht ganz einfach neue Geschmacksnoten hinzufügen, z. B. Pflaumen oder Pilze als Füllung verwenden. Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl der Gewürze gelegt werden, da sie das Brötchen mit einem einzigartigen Aroma und pikanten Geschmack sättigen.

Verbindung:

1 kg 500 g Bauchfell vom Schwein;
Tafelsalz nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Erbsen nach Geschmack;
3-4 Lorbeerblätter;
Gewürzmischung;
um feinkörnigen Senf zu schmecken.

Kochen:

Erleichtern Sie sich Ihre kulinarische Aufgabe

Und jetzt wollen wir herausfinden, wie man eine Rolle Schweinefleischperitoneum macht, das in einem langsamen Kocher gekocht wird. Dieser Küchenhelfer wird unsere Aufgabe erheblich erleichtern. Eine solche kalte Vorspeise Am besten mit Meerrettich oder Senf servieren.

Verbindung:

1,5 kg Bauchfell vom Schwein;
3-4 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
1,5 TL Tisch salz;
2 TL Gelatine.

Kochen:

Sie können auch Räucherbrötchen im Slow Cooker zubereiten. Dazu müssen Sie 10 ml Flüssigrauch mit Gewürzen und Salz mischen, das Bauchfell mit der entstandenen Masse einreiben und eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Dann wickeln wir die Rolle mit Folie ein, stellen die Option „Backen“ ein und warten eine Stunde. Achtung: Es ist besser, kleine Brötchen auf diese Weise zu garen.

Die Rolle in Folie backen

Besonders saftig und lecker wird das Schweinefleischbrötchen aus dem Bauchfell im Ofen. Und um die Saftigkeit des Fleisches zu erhalten, verwenden wir Folie. Außerdem wird das Schweinefleisch eingeweicht und gesättigt eigene Säfte was ihm Zartheit und ein wunderbares Aroma verleiht.

Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Figur machen, beeilen wir uns, Sie darüber zu informieren, dass der Kaloriengehalt eines solchen Snacks 170 Kcal beträgt.

Verbindung:

1 kg Bauchfell vom Schwein;
Knoblauchzehen schmecken;
Chilischote nach Geschmack;
eine Gewürzmischung;
Salz.

Kochen:

Wir werden unsere Zeit nicht bereuen und das Fleisch am Abend zubereiten. Spülen Sie es gut aus und trocknen Sie es ab. Das Bauchfell auf beiden Seiten großzügig mit Salz einreiben und in einen Topf geben.
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Während dieser Zeit gibt das Peritoneum Saft ab.
Nach der vorgegebenen Zeit nehmen wir das Fleisch heraus und waschen es vom Salz.
Entlang der gesamten Länge des Peritoneums, an der Innenseite der zukünftigen Rolle, machen wir mit einem Messer tiefe Schnitte, die fast die Haut erreichen, aber ohne sie zu beschädigen.
Die Chilischote und die Knoblauchzehen mit einem Mixer zerkleinern. Wir sollten Haferschleim bekommen.
Mit dem entstandenen Brei reiben wir die Innenseite der Rolle, wir fügen auch Gewürze hinzu. Achtung: Wir müssen eine kleine Mischung hinterlassen.
Wir formen eine Rolle und befestigen sie mit Bindfaden.
Wir bestreichen die Außenseite der Rolle mit einer Mischung aus Pfeffer und Knoblauch und wickeln sie in Folie ein.
Wir backen das Gericht bei einer Temperaturmarke von 180 Grad etwa 1,5 Stunden lang.
Kühlen Sie die Vorspeise ab und servieren Sie sie mit einer Sauce oder Ketchup.