Marinade für 2 kg Kalbsfilet: 5-6 Zwiebeln, 0,5 Zitronensaft, 10-15 Pfefferkörner, 1 Liter Mineralwasser, Salz nach Geschmack.
1. Marinieren Sie das Fleisch. Die Basis jeder Marinade zum Einweichen von Schaschlik sind Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Für Frischfleisch das ist genug. Sie müssen das Fleisch in kleine Stücke von etwa 5 x 5 cm schneiden, damit der Döner gleichmäßig gebraten werden kann und das Fleisch gleichzeitig nicht austrocknet. Wir waschen das Fleisch gründlich, schneiden es in gleich große Stücke, gießen Zitronensaft hinein, geben es in eine Schüssel und gießen es ein Mineralwasser, Pfeffersalz. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Lassen Sie das Fleisch mehrere Stunden oder noch besser über Nacht in der Marinade.
2. Bereiten Sie die Kante vor. Es ist besser, nicht im Grill, sondern in der Nähe ein gutes Feuer zu machen und dann den fertigen Rand mit einem Spatel auf den Grill zu übertragen. Wenn der Rand plötzlich verblasst, können Sie dank des Randes im Feuer problemlos eine gleichmäßige Temperatur aufrechterhalten. Es ist wichtig!
3. Den Kebab grillen. Beim Aufstecken von Fleisch auf einen Spieß ist darauf zu achten, dass benachbarte Fleischstücke einander nicht berühren, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten. Daher ist es besser, sie mit Paprika- oder Zwiebelstücken zu trennen. Das Fleisch auf Spieße stecken und über Kohlen braten, bis es gar ist (wenn beim Schneiden klarer Saft austritt, ist das Fleisch essfertig). Ein wenig Geduld und Ihr Döner wird garantiert saftig! Die Hauptsache ist, den Grill nicht zu verlassen.
Den Döner umdrehen, nicht vergessen:
Geduld! 
Nun, der Döner ist mit einer charakteristischen Kruste bedeckt und kann von den Kohlen genommen werden! Wir führen eine Kontrollkontrolle mittels Schnitt durch. Der Saft ist klar, das heißt, der Döner ist fertig! Wir brauchen keine Cracker :)
Saftig, aromatisch und verlockend anzusehen... Wie sollte man kein Stück davon essen? Als Beilage können Sie Gemüse auf einem Drahtgitter backen. Zucchini bzw bulgarische Paprika. Es ist ganz einfach, glauben Sie an sich selbst und vertrauen Sie meinen Rezepten. Sie werden sowohl durch die Praxis als auch durch die Zeit getestet! Viel Glück und ein tolles Picknick!
Wunderbares hausgemachtes Fleisch, mariniert in verschiedenen Marinaden, wird von der ganzen Gesellschaft mit Genuss auf beiden Wangen verschlungen. Besonders in Kombination mit duftenden Holzkohle-Ofenkartoffeln. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen bei der Zubereitung von leckerem, zartem und saftigem Fleisch.
Kochzeit:---
Anzahl der Portionen:---
Zunächst wählen wir das Fleisch aus, junges Kalbfleisch sollte entweder eine hell- oder dunkelrosa Farbe haben; die idealen Teilstücke sind Filet, Rumpf, äußeres oder inneres Filet. Jetzt waschen wir das Kalbfleisch unter fließendem kaltem Wasser, um alle Verunreinigungen zu entfernen, und trocknen das Fleisch mit Papier Küchenhandtücher vor übermäßiger Feuchtigkeit. Legen Sie es dann auf ein Schneidebrett und schneiden Sie das Kalbfleisch mit einem scharfen Küchenmesser auf in portionierten Stücken mit einem Durchmesser von 4 bis 5 Zentimetern. Die Scheiben in eine tiefe Schüssel geben.
Marinade:
Nehmen Sie nun 2 – 3 Zwiebeln, schälen Sie sie, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Das Aroma dieser Zutat benötigen wir im Prinzip nur mit dem Saft und je nach Idee sollte die Zwiebel durch einen Fleischwolf gegeben oder fein gehackt werden. Deshalb gehen wir nach Belieben vor, schneiden es zum Beispiel in Halbringe, Ringe oder hacken es in Stücke kleine Teile und in eine Schüssel mit Fleisch geben. Wir gießen es dort hinein benötigte Menge halbtrockener roter Tafelwein, Pflanzenöl, getrocknete und zerstoßene Kräuter wie Thymian, Koriander, Rosmarin, Minze hinzufügen und nach Geschmack auch Salz hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten mit sauberen Händen, decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab, bedecken Sie sie mit Plastikfolie, damit das Fleisch keine überschüssigen Gerüche aufnimmt, und stellen Sie die resultierende Struktur in den Kühlschrank. Marinieren Sie das Fleisch mindestens 6 Stunden und höchstens 12 Stunden. Besser ist es, das Kalbfleisch abends zuzubereiten, da es in dieser Zeit saftiger wird 
Zunächst muss gesagt werden, dass Kalbfleisch nach dem Braten etwas trocken ist, daher werden grundsätzlich Fleischstücke in ein fettes Rindernetz eingezogen oder Schmalzscheiben dazwischen gelegt, sodass sie beim Braten das Fleisch mit ihrem Fett durchtränken. Dieses Rezept verwendet Fleischspeck, nehmen Sie Schmalzstreifen, legen Sie sie auf ein Schneidebrett, schneiden Sie sie jeweils in 2 - 3 Stücke und bestreuen Sie die Stücke auf beiden Seiten mit Schwarz gemahlener Pfeffer und Salz. Wir geben die Scheiben auf einen separaten tiefen Teller, bedecken ihn mit Frischhaltefolie, stellen ihn in den Kühlschrank und lassen ihn leicht in Salz und dem Aroma von schwarzem Pfeffer einweichen. Wir bewahren Schmalz genauso lange im Kühlschrank auf wie Rindfleisch. 
Nach Ablauf der erforderlichen Zeit Fleisch und Schmalz aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur ziehen und aufwärmen lassen Zimmertemperatur ein paar Stunden. In dieser Zeit bereiten wir den Grill vor, legen ein paar trockene Zeitungen oder mehrere Blätter Pappe hinein, legen eine trockene Weinrebe, ein paar Arme voll trockene Blätter oder Reisig darauf. Anschließend geben wir 2,5 Kilogramm in den Grill Holzkohle, die es in jedem Geschäft zu kaufen gibt, sollte die Kohle den Behälter zur Hälfte füllen. Anschließend zünden Sie mit Streichhölzern ein Stück Zeitungspapier oder Pappe an. Wenn die trockenen Äste brennen, werfen Sie noch ein paar Arme voll Blätter oder Reisig in den Grill und lassen Sie das Feuer wieder aufflammen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal. Die Temperatur im Grill sollte mindestens 300 Grad betragen. Nach ca. 1 – 1,5 Stunden ist genügend Hitze im Behälter vorhanden, die Kohlen beginnen zu glimmen und das war’s. die richtige Zeit zum Braten von Spießen. 
Jetzt nehmen wir 1 Esslöffel Pflanzenöl und fetten alle Spieße mit Fett ein, dieser Vorgang ist notwendig, damit der fertige Döner leicht von den Metallstangen rutscht. Dann nehmen wir ein Stück Kalbfleisch, legen einen Streifen Speck darauf und stecken zwei Zutaten so auf einen Spieß, dass beide gut zusammenpassen und das Schmalz das Stück Kalbfleisch umhüllt. Auf die gleiche Weise die restlichen Fleischstücke auf einen Spieß stecken, jeweils 1 Portion à 4 - 5 Stück. Noch nicht Rohe Kebabs Legen Sie sie auf einen heißen Grill und beginnen Sie mit dem Braten. 
Auch bei der Zubereitung gibt es ein paar kleine Geheimnisse. Zunächst legen wir die Spieße so auf den Grill, dass zwischen den Spießen keine Lücken entstehen und sie eng aneinander liegen. Zweitens gießen Sie während des Bratens regelmäßig die restliche Marinade über die Kohlen, oder noch besser normales Wasser, damit das Fleisch nicht austrocknet und das Feuer im Grill nachlässt. Es ist besser, nichts über das Fleisch zu gießen, sonst bekommt man statt gebratenem Kalbfleisch gedünstetes Kalbfleisch. Drittens sollten Sie die Spieße nicht ständig von einer Seite auf die andere wenden, nur 3-4 Mal reichen aus, sonst besteht erneut die Gefahr, dass das Fleisch austrocknet. Das Braten jeder Seite der Kebabs dauert 12–15 Minuten. Wenn das Fleisch gebräunt ist, überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer, schneiden Sie eines der Kalbsstücke ein, wenn rosafarbener Saft herausfließt, und braten Sie die Spieße dann weiter, bis sie vollständig gegart sind, falls vorhanden weißer Saft, dann die Spieße vom Grill nehmen, auf eine große, flache Schüssel legen und sofort servieren. 
Kalbsschaschlik wird heiß serviert. Auf Wunsch kann dieses Gericht mit Marinaden oder gebackenem Gemüse serviert werden. Aber Die beste Option Dabei handelt es sich um frisches Gemüse wie Radieschen, Paprika, Gurken, Tomaten, Frühlingszwiebeln und viele verschiedene Gemüsesorten wie Koriander, Basilikum, Dill, Petersilie. Der ideale leichte Aperitif zu solchem Fleisch sind Rotweine, auch kräftigerer Alkohol wie Wodka oder Cognac ist geeignet. Kinder genießen diese Köstlichkeit am liebsten mit Zitrussäften oder selbstgemachter Limonade. Genießen! Guten Appetit!
Zartes Kalbsfleisch eignet sich hervorragend zum Grillen. Es kann auch eine ausgezeichnete Alternative zu Schweinefleisch oder Hühnchen sein.
Rezept für Kalbsspieße
Zutaten:
- Kalbfleisch (Fruchtfleisch) – 985 g;
- Zwiebel – 55 g;
- frische Frühlingszwiebeln – 0,5 Bund;
- – 20 ml;
Vorbereitung
Wir waschen das Kalbfleisch und schneiden es in Stücke. Wir putzen die Zwiebel, hacken sie in Ringe und Schnittlauch Mit einem Messer fein hacken. Das Fleisch in eine Schüssel geben, die vorbereiteten Zwiebeln dazugeben, mit Gewürzen würzen, Mayonnaise dazugeben und alles gut vermischen. Das Kalbfleisch 3 Stunden lang marinieren und in der Zwischenzeit den Grill anzünden. Anschließend die Stücke auf Spieße stecken und den Spieß goldbraun braten.
Wie kocht man Kalbsspieße?
Zutaten:
- Kalbsbrei – 455 g;
- geräucherter Speck – 195 g;
- Pflanzenöl – 45 ml;
- Basilikum - nach Geschmack;
- Gewürze.
Für die Soße:
- süß gelbe Paprika– 95 g;
- Chilischote – 0,5 Stk.;
- frische Ingwerwurzel – 1 cm;
- Essig– 45 ml;
- Zucker – 15 g.
Vorbereitung
Für die Soße Chilischote und Ingwer hacken, gewürfelt dazugeben süßer Pfeffer, alles mit Essig, Öl auffüllen und mit Wasser verdünnen. Die Schüssel mit der Soße auf das Feuer stellen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Zucker dazugeben und weitere 5-7 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Kalbfleisch und Speck in kleine Würfel schneiden, mit Gewürzen würzen und abwechselnd auf Spieße stecken. Butter mit gehacktem Basilikum vermischen, diese Mischung über den Kebab gießen und 20 Minuten marinieren. Anschließend grillen und mit Ingwersauce servieren.
Wie mariniert man Kalbfleisch köstlich zum Grillen?
Zutaten:
- Kalbfleisch – 805 g;
- scharfe Pepperoni– 2 Schoten;
- Soja dunkle Soße– 20 ml;
- Olivenöl – 25 ml;
- mittelgroße Kartoffeln – 1,5 kg;
- Rotwein – 0,5 EL;
- Zucker – 10 g;
- Kreuzkümmel – 5 g;
- Zitrone – 65 g;
- Paprika - nach Geschmack;
- Gewürze.
Vorbereitung
Wir waschen das Fleisch, trocknen es und schneiden es in Stücke. In einem Topf erhitzen Sojasauce Mit Rotwein, Zucker, Paprika und Kreuzkümmel hinzufügen. Das Kalbfleisch in einen Topf geben, mit warmer Marinade übergießen, mit einem Deckel abdecken und 4 Stunden im Kühlschrank lagern. Die neuen Kartoffeln waschen, der Länge nach halbieren und in eine Schüssel geben. Einfüllen Olivenöl, Paprika dazugeben und mit Salz abschmecken. Alles vermischen und 2 Stunden kühl stellen. Danach das Fleisch und die Kartoffeln auf dem Grill anbraten und das Gericht mit Zitronensaft beträufeln.
Wie mariniert man Kalbfleisch zum Grillen in Grapefruitsaft?
Zutaten:
- Kalbfleisch – 995 g;
- Grapefruit – 2 Stk.;
- Bulgarischer gelber Pfeffer – 65 g;
- saurer Apfel – 1 Stk.;
- Gewürze;
- Zwiebel – 45 g.
Vorbereitung
Das Kalbfleisch in Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Anschließend den Saft einer Grapefruit dazugeben, mit Gewürzen würzen und das Fleisch über Nacht kalt stellen. Pfeffer, Grapefruit, Zwiebel und Apfel gehackt in großen Stücken und auf Spieße stecken. Bereiten Sie die Spieße separat mit Fleisch vor und braten Sie alles, bis es gar ist. Vor dem Servieren etwas Salz zum Fleisch geben.
Kalbsschaschlik-Rezept nach kaukasischer Art
Zutaten:
- Kalbfleisch – 985 g;
- Zwiebel – 145 g;
- Schmalz - 1 EL. Löffel;
- Tafelessig – 95 ml;
- Gewürze.
Vorbereitung
Das Fleisch in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Dann mit Gewürzen bestreuen und das Gehackte dazugeben Zwiebel, Essig dazugeben und gut vermischen. 3 Stunden an einem kalten Ort marinieren, dann das Fleisch abwechselnd mit den Zwiebeln auf Spieße stecken und alles einfetten fettes Schwanzfett. Den Schaschlik 15 Minuten grillen und dazu servieren frisches Gemüse.
Kalbsspieß im Bier
Schaschlik ist ein traditionelles Gericht der kaukasischen Völker, das im Laufe der Jahre immer mehr seinen Ehrenplatz auf den Tischen der Völker Russlands, Weißrusslands, der Ukraine, Polens und anderer Länder Mittel- und Osteuropas einnimmt.
Was ist Kebab? Dabei handelt es sich um grob gehackte und marinierte Fleischstücke, die anschließend auf einen Spieß aufgereiht und über heißen Kohlen gebraten werden.
In der Heimat des Schaschliks (dem Kaukasus) wird er in der Regel aus Lammfleisch zubereitet, es gibt jedoch viele Interpretationen dieses Rezepts und daher können Sie zum Kochen das Fleisch verwenden, das Sie je nach Geschmack bevorzugen.
Heute laden wir Sie ein, Kalbskebab zu kochen. Schließlich unterscheidet sich Kalbfleisch von anderen Fleischsorten (Schwein, Rind, Lamm etc.) durch seine besondere Saftigkeit und Zartheit – so wird der Döner einfach großartig!
Traditionelles Rezept
Zubereitung Kalbsspieß mit Zwiebeln:
Kalbsschaschlik nach kaukasischer Art
Traditioneller Kalbsspieß nach kaukasischer Art ist genau das Gericht, das unbedingt jeder lernen sollte! Immerhin zarter, saftiger und aromatisches Fleisch Du wirst es bestimmt nicht versuchen!
Junges Kalbfleisch selbst zeichnet sich durch seine Zartheit und seinen pikanten Geschmack aus, und Wein und Kräuter, die traditionell zum Marinieren verwendet werden, ergänzen es zusätzlich und unterstreichen den wahren, reichen Geschmack und das Aroma des echten kaukasischen Kebabs, von dem man sich einfach nicht losreißen kann !
Zutaten:
- Kalbsschulter oder Kalbsfilet – 4 kg;
- trockener Rotwein – 1 l;
- Zwiebeln (groß) – 6 Stk.;
- Rosmarin, Suneli-Hopfen, Koriander – je 1 TL;
- Thymian - nach Geschmack;
- Minze – eine kleine Prise;
- Speisesalz - nach Geschmack;
- Pfeffermischung - nach Geschmack;
- Pflanzenöl – 200 ml.
Aktive Kochzeit: 60 Min.
Kaloriengehalt pro 100 g: 249 kcal.
Vorbereitung:
- Das gekühlte Kalbfleisch in gleich große Stücke (5x5) schneiden. In eine breite Schüssel geben und bestreuen Kräuter, Salz und eine Mischung aus Paprika. Dann Öl und Wein darübergießen;
- Die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden, zum Fleisch geben und alles gut vermischen. Ziehen Sie die Schüssel mit einem Schnitt fest Frischhaltefolie und 10-12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren (es ist besser, abends zu kochen);
- Nachdem die Marinierzeit abgelaufen ist, bereiten Sie alles vor, was Sie für die Zubereitung des Döners benötigen: Grill, Kohlen und Spieße. Das marinierte Fleisch abwechselnd mit Zwiebelringen auf einen Spieß stecken (jeweils 4–5 Stück);
- Als nächstes braten Sie das Fleisch über den Kohlen und drehen dabei den Spieß regelmäßig um die eigene Achse. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht austrocknet – sobald beim Schneiden klarer Saft austritt, sofort vom Herd nehmen;
- Kalbsspieß nach kaukasischer Art ist fertig! Servieren Sie es kochend heiß auf dem Tisch und ergänzen Sie es mit Ihren Lieblings-Erfrischungsgetränken, Kräutern und Gemüse.
Wie sonst kann man Kalbfleisch zum Grillen marinieren?
Sobald die ersten Maistrahlen durchscheinen, beginnt die Picknick- und Grillsaison, auf die wir vielleicht den ganzen Winter gewartet haben. Sie beginnen von allen Seiten
Der verführerische Duft von gegrillten Kebabs und frisch geschnittenem Gras ist zu hören. Schauen wir uns also noch ein paar mehr an wunderbare Rezepte zum Marinieren von Kalbsschaschlik, von dem sicherlich jeder begeistert sein wird!
Auf Mineralwasser
Benötigte Zutaten:
- stark kohlensäurehaltig Mineralwasser– 1,5 l;
- Mayonnaise (67 %) – 380 g;
- Salz – 25 g;
- Mischung aus Piment und schwarzem Pfeffer (gemahlen) – 3 TL;
- Gewürze „Für Schaschlik“ (ohne Salz) – 50 g;
- Zwiebeln – 5 Stk.
Kochzeit: 10 Minuten.
Kaloriengehalt pro 100 g: 57 kcal.
Zubereitung der Marinade:
- Diese Menge Marinade reicht aus, um 3 kg Fleisch zu marinieren. Mayonnaise, Salz, eine Mischung aus Paprika und Gewürzen in einem tiefen Behälter mischen;
- Geschälte Zwiebeln müssen so fein wie möglich gehackt werden, idealerweise ist es besser, sie durch eine Presse oder einen Fleischwolf zu geben (Sie können einen Mixer verwenden). Zwiebelmischung zur Mayonnaise hinzufügen;
- Die geschnittenen Kalbsfleischstücke von allen Seiten mit der vorbereiteten Soße bestreichen, dann mit Mineralwasser aufgießen und sofort einen Deckel auflegen. Lassen Sie das Fleisch einen Tag in der Marinade;
- Nach diesem Rezept mariniertes Grillfleisch wird unglaublich saftig, man könnte sogar sagen „schmelzend“, da Mineralwasser beim Marinieren die Fleischfasern auflöst und sie dann mit dem Zwiebelsaft gesättigt werden. Probieren Sie es unbedingt aus, Sie werden es nicht bereuen!
Kefir
Zutaten zum Kochen:
- Kefir (2,5%) – 1 l;
- Bulgarische Zwiebel – 2 Köpfe;
- Salz - nach Geschmack;
- grüner Koriander – ein Haufen.
Kochzeit: 10 Min.
Kaloriengehalt pro 100 g: 45 kcal.
Kochschritte:
- Einen Bund Koriander waschen, überschüssige Flüssigkeit abschütteln und fein hacken;
- Die bulgarische Zwiebel muss in halbe Ringe geschnitten und dann leicht mit den Händen gewaschen werden – die Zwiebel sollte Saft abgeben.
- Zwiebel, Koriander, Salz und Kefir in einer tiefen Schüssel vermischen;
- Gehacktes junges Kalbfleisch (2 kg) in die vorbereitete Marinade tauchen, umrühren und 8 Stunden ruhen lassen.
Tipp: Um einen leckeren Döner zuzubereiten, müssen Sie gekühltes Fleisch wählen. Denn das Vorgefrorene verliert seine Saftigkeit und das Gedämpfte hat viele Druckstellen.
Junges Kalbfleisch hat einen unglaublich delikaten Geschmack. Es kann ein hervorragender Ersatz für gängige Fleischsorten wie Schweinefleisch und Hühnchen sein. Daraus zubereitete Gerichte sind sehr aromatisch, weich und vor allem nicht trocken. Nachdem Sie den heutigen Artikel gelesen haben, erfahren Sie, wie man Kalbsspiesse zubereitet.
Hauptnuancen
Am meisten bester Döner aus frisch gedünstetem Kalbfleisch gewonnen, enthält recht viel Blut und ist daher für diese Zwecke völlig ungeeignet. Auch Fleisch, das bereits einmal im Gefrierschrank lag, eignet sich nicht zum Braten über dem Feuer. In diesem Fall gehen die meisten Nährstoffe verloren und das daraus zubereitete Gericht ist nicht saftig genug.
Damit das Fleisch gleichmäßig gebraten wird, wird es in etwa gleich große Stücke von fünf Zentimetern geschnitten. Ebenso wichtig ist es, das Kalbfleisch nicht zu stark zu salzen. Andernfalls gibt es alle Säfte ab und ist trocken. Was die Marinade betrifft, sind heute viele bekannt Verschiedene Optionen seine Vorbereitungen. Allerdings gibt es auch hier einen wichtigen Punkt. Es wird nicht empfohlen, für diese Zwecke Essig zu verwenden. Es empfiehlt sich, es durch Kefir oder ein anderes geeignetes Produkt zu ersetzen. Damit der Spieß das Fleisch leichter durchstechen kann, wird dieser nicht quer, sondern entlang der Fasern eingefädelt. Dabei ist darauf zu achten, dass zwischen den Stücken ein kleiner Freiraum bleibt, der mit Zwiebelringen gefüllt werden kann.
Um saftige und zarter Kebab Was in der heutigen Veröffentlichung besprochen wird, müssen Sie der Wahl des Brennholzes besondere Aufmerksamkeit schenken. Nadelbäume geben beispielsweise Harz ab, das sich zersetzt Geschmacksqualitäten Gerichte. Daher sollten sie nicht zum Anzünden eines Feuers verwendet werden, auf dem Fleisch gebraten wird. Für diese Zwecke ist es am besten, sich mit Birken-, Linden-, Aprikosen-, Pflaumen- oder Kirschzweigen einzudecken.
Während des Bratvorgangs ist es wichtig, das Fleisch keine Minute unbeaufsichtigt zu lassen. Andernfalls kann es zu Verbrennungen kommen. Wenn beim Kochen plötzlich eine Flamme im Feuer ausbricht, muss diese sofort gelöscht werden. Außerdem müssen Sie die Spieße regelmäßig wenden, damit die darauf aufgereihten Fleischstücke gleichmäßig gegart werden.
Nehmen Sie den Kalbsspieß erst nach einer schönen Hitze von den Kohlen goldene Kruste. Um die Bereitschaft des Fleisches zu überprüfen, machen Sie einen kleinen Schnitt darauf. Wenn klarer Saft austritt, ist es Zeit, den Döner zu servieren. Lavash wird normalerweise als Beilage verwendet, ebenso wie gekochtes, gebackenes oder frisches Gemüse. Auf Wunsch werden zum Schaschlik verschiedene Gerichte serviert. scharfe Soßen, perfekt betonend delikater Geschmack Fleisch.
Option mit Kefir-Marinade
Mit diesem Rezept können Sie einen sehr leckeren Döner zubereiten, der sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmeckt. Kefir verleiht Fleisch eine außergewöhnliche Saftigkeit und Weichheit. Und die Anwesenheit von Gewürzen macht es aromatischer. Bevor Sie in den Wald gehen, überprüfen Sie, ob Sie alles eingepackt haben notwendige Produkte. Diesmal benötigen Sie:
- Zwei Kilogramm Kalbsbrei.
- Sieben Zwiebeln.
- Ein Liter Kefir.
- Ein halber Bund Koriander.
Um einen köstlichen Kalbsspieß zu marinieren, nehmen Sie etwas mehr Tisch salz und Gewürze.
Aktionsalgorithmus
Entfernen Sie die Folie vom vorgewaschenen und getrockneten Fleisch und schneiden Sie es in Portionen. Anschließend wird es in einen Emaillebehälter gegeben. Dorthin werden auch vorgeschälte und in Ringe geschnittene Zwiebeln geschickt. All dies wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt, mit Kefir übergossen und vermischt.
Der zukünftige Kalbsspieß, dessen Rezept in diesem Artikel besprochen wird, wird mit einem Deckel abgedeckt und zwölf Stunden lang unter Druck an einem kühlen Ort stehen gelassen. Anschließend wird das marinierte Fleisch abwechselnd mit Zwiebeln auf Spieße gesteckt und gebraten, bis es gar ist. Während des Kochens wird das Kalbfleisch regelmäßig bestreut heißes Wasser. Völlig Fertiggericht Mit Koriander garnieren und servieren. Es passt gut zu frischem Gemüse. Darüber hinaus können Sie es mit fast jeder Sauce servieren, einschließlich Ketchup, Tkemali oder Adjika.
Option mit Gemüse
Es ist nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich gesundes Gericht. Für die Zubereitung braucht man nicht nur einen Vorrat an bestimmten Produkten, sondern auch Zeit. Möchten Sie wissen, wie man Kalbfleisch zum Grillen mariniert? Stellen Sie sicher, dass Sie alles zur Hand haben, was Sie brauchen. IN in diesem Fall Zu Ihrer Verfügung stehen:
- Paprika - 2 Stk.
- Ein Kilogramm Kalbfleisch.
- Je eine reife Tomate und eine Aubergine.
- Ein Esslöffel Essig (optional, da besser darauf verzichtet werden sollte).
- Zwiebelkopf.
Darüber hinaus müssen Sie sich mit Speisesalz und Gewürzen eindecken. Die Menge dieser Gewürze hängt weitgehend von den Geschmacksvorlieben des Kochs und seiner Familie ab.
Kochtechnik
Zunächst sollten Sie sich mit dem Kalbfleisch befassen. Das Fleisch wird eingewaschen kaltes Wasser, mit Papiertüchern trocknen und ggf. Beläge und Adern entfernen. Das so zubereitete Produkt wird in Portionen geschnitten und in einen tiefen Behälter gegeben.
Danach werden gewaschene Gemüsescheiben, Salz, Pfeffer und Gewürze zum Fleisch gegeben. Der zukünftige Kalbsspieß, dessen Kaloriengehalt von einhundert Gramm etwa 72 kcal beträgt, wird mit Wasser, vermischt mit einem Esslöffel 70 % Essig, gegossen, mit einem Deckel abgedeckt, mit etwas Schwerem gepresst und drei bis vier Stunden stehen gelassen.
Nach dieser Zeit werden das marinierte Fleisch und das Gemüse auf einzelne Spieße gesteckt und über Kohlen gebraten. Sie werden separat zubereitet, da Kalbfleisch viel länger zum Backen braucht als Tomaten oder Auberginen. In diesem Fall müssen Sie die in eine Flasche gegossene Marinade regelmäßig über das Essen gießen. Fertigen Kebab mit Lavash servieren, Tomatensauce und Grüns.
Option mit Bier
Nach diesem Rezept mariniertes Fleisch wird besonders weich und hat ein leicht brotiges Aroma. Während des Bratvorgangs verdunstet der gesamte Alkohol vollständig, sodass dieses Gericht bedenkenlos an Kinder verschenkt werden kann. Damit du ein echtes bekommst Kaukasischer Kebab Von Kalbfleisch müssen Sie im Voraus auf den Markt gehen, um frische Produkte zu kaufen. In diesem Fall sollte Ihre Liste Folgendes enthalten:
- Ein Kilo Kalbsbrei.
- Ein halber Liter dunkles Bier.
- Ein Teelöffel Rosa oder Piment.
- Zwiebelkopf.
- Salz.
Prozessbeschreibung
Damit Ihre Gäste den von Ihnen zubereiteten Kalbsspieß genießen, muss die Dönermarinade nicht gesalzen werden. Ansonsten unterscheidet sich dieses Rezept nicht wesentlich von anderen ähnlichen Optionen.
Vorgewaschenes und gehacktes Fleisch in einen geeigneten Topf geben. Dorthin werden auch gehackte Zwiebeln und zerkleinerte Paprika geschickt. All dies wird mit Bier übergossen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Nach dieser Zeit wird das Fleisch aus der Marinade genommen, auf Spieße gesteckt, etwas gesalzen und auf die Kohlen gelegt. Damit die Stücke saftig und gleichmäßig frittiert werden, werden sie regelmäßig gewendet. Fertig zubereiteter Kalbsspieß wird mit frischem Gemüse, Kräutern oder Rotwein serviert.
Option mit Zitronensaft
Auf diese Weise mariniertes Fleisch erkennt man leicht an seiner Würze exquisiter Geschmack. Damit Ihre Familie dieses Gericht probieren kann, müssen Sie alle erforderlichen Zutaten im Voraus vorbereiten. In diesem Fall sollten Sie Folgendes haben:
- Ein Kilo Kalbsbrei.
- Ein viertel Glas Zitronensaft.
- Zweihundert Milliliter halbtrockener Weißwein.
- Drei Zwiebelköpfe.
Damit Ihr gebratener Kalbsspieß nicht langweilig und geschmacklos wird, müssen Sie sich zusätzlich mit Speisesalz und Gewürzen eindecken.
Sequenzierung
Zunächst müssen Sie sich mit dem Fleisch befassen. Es wird unter fließendem kaltem Wasser gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet, in mittelgroße Stücke geschnitten und in einen geeigneten Topf gegeben. Das Schaschlik-Gewürz wird in die gleiche Schüssel gegeben und Zitronensaft. Alles gut vermischen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Dreißig Minuten später wird die in einem Fleischwolf gemahlene Zwiebel in den Behälter mit dem Fleisch gegeben. Alles gründlich vermischen und wieder in den Kühlschrank stellen. Während das Kalbfleisch mariniert, sollten Sie mit den Vorbereitungen für das Feuer und den Grill beginnen. Nachdem sich das verbrannte Holz in Kohlen verwandelt hat, können Sie mit dem Braten des Fleisches beginnen. Dazu wird es leicht gesalzen, auf Spieße gesteckt und auf den Grill geschickt. Während des Bratens wird der zukünftige Kalbsspieß regelmäßig mit halbtrockenem Weißwein übergossen und oft umgedreht. Dadurch hat das Fleisch Zeit, gleichmäßig zu garen und erhält ein angenehmes Traubenaroma.
