Weißer Johannisbeersaft für den Winter. Marmelade aus verschiedenen Johannisbeersorten

Traditionelles Wintergelee aus weißen Johannisbeeren

Liste der zu kochenden Produkte gesunde Leckereien klein – wir brauchen nur 1 Kilogramm weiße Johannisbeeren und die gleiche Menge Zucker.

Beeren waschen. Es ist überhaupt nicht notwendig, sie von den Zweigen zu entfernen, da wir die Beerenmasse mahlen und so den Saft und das Fruchtfleisch von der Schale, den Zweigen und den Kernen trennen können. Geben Sie die Johannisbeeren einfach in eine Pfanne (keine Aluminiumpfanne, sondern am besten eine Emaillepfanne).

Gießen Sie 50 ml Wasser hinein und schalten Sie den Brenner ein. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, damit sich im Inneren Dampf bilden kann. Unter seinem Einfluss werden die Beeren weicher und die Schale platzt. In dieser Form lassen sich die Johannisbeeren leicht mahlen. Wir brauchen ein Sieb, es ist gut, wenn Sie ein kleines haben. Einen Teil der Mischung hineingeben und mit einem Löffel verreiben. Der Kuchen bleibt im Sieb. Es kann auf ein Käsetuch gelegt und ausgedrückt werden. Auf diese Weise die gesamte Beerenmasse verarbeiten. Das resultierende saubere Fruchtfleisch verwandeln wir in Gelee.

Stellen Sie eine Schüssel mit Beeren auf das Feuer und fügen Sie Zucker hinzu. Wenn sich die Masse erwärmt, beginnt sich ihre Oberfläche mit luftigem Schaum zu bedecken. Es muss entfernt werden. Wenn Sie dies nicht tun, geht die Transparenz des Gelee verloren. Nach dem Aufkochen sollte die Hitze etwas reduziert werden. Die Delikatesse sollte mindestens 40 Minuten gekocht werden. Es lohnt sich, die kochende Masse regelmäßig umzurühren, damit die Flüssigkeit schneller verdunstet. Vergessen Sie nicht, Behälter und Deckel zu sterilisieren. Gießen Sie das fertige Gelee sofort nach dem Ausschalten des Herdes in Gläser. Deckel aufschrauben, Gläser umdrehen Wintervorbereitung und wickle sie ein.

Rezept für Johannisbeeren ohne Kochen

Zutaten: weiße Johannisbeeren – 1 kg; Zucker – 1,3 kg.

Da diese Beere ausreichend Pektin enthält, ist es möglich, daraus Gelee ohne Kochen herzustellen. Es ist jedoch zu beachten, dass Saft, der keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, nach einiger Zeit während der Lagerung einfach verdirbt und nicht bis zum Winter haltbar ist. Daher empfiehlt es sich, das Produkt zumindest zum Kochen zu bringen. Genau so werden wir die Köstlichkeit dieses Mal zubereiten.

Also die Beeren waschen und trocknen. Anschließend müssen die Rohstoffe zerkleinert werden. Dies kann mit einem Mörser oder einer anderen Methode erfolgen. Unsere Aufgabe ist es, den Saft zu extrahieren. Dann reiben wir das Fruchtfleisch durch ein Sieb und Gaze. Auf diese Weise können wir die Kerne und die Schale entfernen. Die Fruchtmischung in einen geeigneten Topf abtropfen lassen und Zucker hinzufügen. Es ist ziemlich viel davon vorhanden, daher wird es nicht möglich sein, es schnell aufzulösen. Schalten Sie den Herd ein und rühren Sie den Sirup ständig um, sonst brennt der Zucker zu Boden. Normalerweise sind die Zuckerkörner vollständig aufgelöst, wenn die Masse kocht. Damit das Gelee den ganzen Winter über haltbar ist, müssen Sie es eine Minute lang kochen. Anschließend sofort in Gläser füllen (nur sterilisiert). Rollen Sie die Behälter mit Deckel auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lagern Sie ungekochtes Gelee im Kühlschrank.

Gelee aus Pflaumen, Äpfeln und weißen Johannisbeeren

Hausfrauen werden dieses Rezept wegen seiner Einfachheit mögen fertiges Produkt wird wegen seines ausgezeichneten Geschmacks, seiner angenehmen Farbe, seines Aromas und seiner Konsistenz geschätzt. Äpfel und Johannisbeeren – diese Bestandteile enthalten viel Pektin und Pflaumen verleihen unserem Dessert einen rosa Farbton.

Zutaten– weiße Johannisbeeren – 0,5 kg; Pflaumen – 0,5 kg; Äpfel – 5 Stk.

Nehmen Sie Äpfel, die grün, fest und saftig sind. Früchte mit lockerer Struktur sind nicht geeignet. Sie können beliebige Pflaumen verwenden. Waschen Sie alle Früchte und Beeren und lassen Sie das Wasser abtropfen. Die Johannisbeeren mit einem Mixer pürieren, in ein Sieb geben und abseihen. Die Pflaumen halbieren und die Kerne entfernen. Berühren Sie die Äpfel noch nicht, sonst werden sie dunkel. Die Pflaumen 5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und dann umfüllen kaltes Wasser. Jetzt lässt sich die Schale ganz einfach von der Frucht entfernen. Und das Fruchtfleisch sollte in einem Mixer gemahlen oder zerkleinert werden.

Johannisbeersaft und Pflaumenmasse vermischen und anzünden. Kommen wir nun zu den Äpfeln. Die Schale abschneiden, die Samenkapseln entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Apfelscheiben sofort in die heiße Fruchtmischung geben.

Zum Kochen bringen, die Äpfel mit einem Stabmixer zerkleinern, bis ein homogenes Püree entsteht. Geben Sie nun Zucker in die Pfanne. Es löst sich schnell in der heißen Fruchtmasse auf, man muss aber noch umrühren. Nach dem Kochen das Gelee 5 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten. Am nächsten Tag das Gelee zum Kochen bringen und in Gläser füllen, verschrauben. Lassen Sie sie kopfüber und mit einer warmen Decke bedeckt stehen, bis sie abgekühlt sind. Zukünftig kann das Produkt im Keller gelagert werden.

Sehen Sie, wie einfach es ist, weißes Johannisbeergelee zuzubereiten?! Besonders interessant ist das Rezept ohne Kochen, da es nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und Sie mehr der in den Beeren enthaltenen Vitamine bewahren können. Wir sind sicher, dass Ihnen mindestens eines der Rezepte gefallen wird, aber um den Geschmack des Gelee zu genießen, müssen Sie es kochen. Jetzt ist die Zeit dafür – viele Menschen haben in ihren Gärten bereits reife Johannisbeeren.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 180 Min

Gelee ist eines der Lieblingsspeisen von Kindern. Ich mache Sie auf ein Rezept für die Herstellung von Gelee aus weißen Johannisbeeren aufmerksam. Es ist sehr lecker, aromatisch, mit einer leichten Säure. Dieses Gelee lässt sich auch im Winter mit Wasser verdünnen und Sie erhalten ein wunderbares Kompott, das Kinder gerne trinken. enthält eine große Menge an Vitamin C und wirkt sich positiv auf den Darm aus. Dieses Gelee eignet sich gut zum Einweichen von Kuchenschichten. Um es zuzubereiten, bereiten Sie einfach die Beeren vor, kochen Sie sie ein wenig, mahlen Sie sie durch ein Sieb, fügen Sie Zucker hinzu, kochen Sie und füllen Sie sie in Gläser. Dieses Gelee wird nicht nur für Kinder, sondern auch für Erwachsene zu einem beliebten Leckerbissen. Heute also für Sie: Weißes Johannisbeergelee für den Winter. Schritt-für-Schritt-Anleitungen des Kochvorgangs helfen Ihnen bei der Zubereitung nützliches Werkstück aus dieser Vitaminbeere.
Kochzeit: 3 Stunden
Produktausbeute: 1 Liter Glas
Für die Herstellung von weißem Johannisbeergelee benötigen wir folgende Zutaten:
- weiße Johannisbeeren - 1 Kilogramm,
- Kristallzucker - 400 Gramm,
- gereinigtes Wasser - 100 Milliliter.

Vorbereitung

Es ist nicht notwendig, ganze weiße Johannisbeeren einzunehmen. Sie können ein leicht zerkleinertes verwenden, da wir es noch mahlen.

Weiße Johannisbeeren müssen unter fließendem Wasser gewaschen, von den Zweigen gepflückt und hineingelegt werden Emaillepfanne.

Gereinigtes Wasser hinzufügen. 2-3 Minuten kochen lassen.

Etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb mahlen. Das restliche Fruchtfleisch kann für Kuchen verwendet werden oder einfach Wasser hinzufügen, über Nacht stehen lassen und am Morgen erhalten Sie ein wunderbares Kompott.

Den entstandenen Saft und das Fruchtfleisch in einen Emailletopf geben, Zucker hinzufügen und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Aufgrund des hohen Pektingehalts in weißen Johannisbeeren härtet das Gelee gut aus.

Während das Gelee kocht, können Sie mit der Verarbeitung der Gläser beginnen. Sie müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Nun gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun. Ich finde es am bequemsten, einen Wasserbad zu verwenden. Wir spülen auch die Deckel gründlich aus und kochen sie einige Minuten lang. Das Gelee in sterile Gläser füllen und auf 60 Grad abkühlen lassen. Es ist notwendig, das Gelee abzukühlen, damit sich kein Kondenswasser auf dem Deckel bildet und die Marmelade mit der Zeit nicht verdirbt.

Wenn das weiße Johannisbeergelee abgekühlt ist, sollte es mit Deckeln fest verschlossen werden.
Dieses Gelee eignet sich hervorragend als Füllung zum Backen; Sie können es einfach auf ein Stück Brot streichen und zum Frühstück mit Tee essen. Mit dem gleichen Rezept können Sie nicht nur weißes Johannisbeergelee, sondern auch Gelee aus verschiedenen Johannisbeersorten herstellen. Und aus roten Johannisbeeren kann man sehr leckeres zubereiten

In diesem Artikel schauen wir uns an, was man aus weißen Johannisbeeren für den Winter vorbereiten kann. Diese Beere ist ein Albino. Nach der biologischen Klassifizierung sind weiße Johannisbeeren mit roten identisch, nur ohne Farbpigmente. Es schmeckt zarter als seine rubinrote Schwester, nicht so sauer. Der Johannisbeeranbau begann in Russland früher als in Europa. Und der Name der Beerensträucher war slawisch. Das Wort „smorid“ bedeutet auf Ukrainisch „Gestank“. Dies gilt in stärkerem Maße für die schwarze Variante. Nicht nur die Blätter, sondern auch die Zweige und die Beeren selbst haben einen stechenden, leicht unangenehmen Geruch. Aber die Früchte der weißen Johannisbeeren duften nicht. Ihre delikater Geschmack und das ungewöhnliche Aroma lässt niemanden gleichgültig. Zubereitungen aus dieser Beere sind nicht nur lecker und gesund, sondern auch aus rein ästhetischer Sicht interessant. Durchscheinende, hellgoldene Marmelade sieht so ungewöhnlich aus. Das ist so eine Albino-Beere – weiße Johannisbeere. Lesen Sie unten die Winterrezepte für diese Gartenpflanze.

Vorteile von weißen Johannisbeeren

Schwarze Beeren sind am reichsten an Vitaminen und Mineralstoffen. In Frankreich galt diese Art von Johannisbeeren bis zum 18. Jahrhundert ausschließlich als Johannisbeere Heilpflanze und wurde erst viel später zum Kochen verwendet. Die Rote (und gleichzeitig ihre Albino-Schwester) ist der Schwarzen in der Menge an Vitamin C unterlegen. Aber auch weiße Johannisbeeren enthalten viermal mehr davon als die gepriesenen Zitrusfrüchte. Und auch beim Eisengehalt liegt es vor seiner schwarzen Schwester. Rote und weiße Johannisbeeren sind reich an Kalium, das das Herz stärkt und außerdem dafür verantwortlich ist, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und der Entstehung von Schwellungen und Tränensäcken vorzubeugen. Diese Beeren schärfen aufgrund des Vitamin A-Gehalts auch die Sehkraft. Bei regelmäßigem Verzehr weiße Johannisbeeren Die Immunität wird gestärkt, der Stoffwechsel verbessert sich und der Körper wird von Abfallstoffen, Giftstoffen und Schwermetallsalzen gereinigt.

So wählen Sie die richtige Beere aus

Weiße Johannisbeeren, aus denen wir hier lernen, wie man sie herstellt, sind ein besonderes Produkt. Traditionalisten, die daran gewöhnt sind, dass Marmelade auf jeden Fall rot oder orange sein muss, mischen diese Beere oft mit rubinroten oder schwarzen Trauben, Kirschen oder Himbeeren. Und wer Originalität liebt, nutzt die transparente Farbe weißer Johannisbeeren, um dekorative Vorbereitungen für den Winter zu kreieren. Zum Beispiel Beeren zusammen mit Stecklingen einmachen, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Sie können weiße Johannisbeeren mit ungeschälten Orangenstücken kombinieren. Bei sonnigem und trockenem Wetter ist es besser, Beeren für die Zubereitung zu sammeln. Als nächstes müssen Sie sie aussortieren und zufällige Rückstände und Blätter entfernen. Falls im Rezept nicht anders angegeben, die Stecklinge entfernen. Dann müssen sie gründlich gewaschen und etwas getrocknet werden. Um weißes Johannisbeergelee herzustellen, müssen Sie den Saft extrahieren. Die Knochen dieser Art sind groß. Sie verstopfen den Entsafter und beeinträchtigen beim Zerkleinern den Geschmack des Gelee. Die Methode der alten Großmutter bleibt bestehen – das Reiben durch ein Sieb. Damit die Beeren nicht widerstehen, werden sie mit kochendem Wasser überbrüht.

Weiße Johannisbeere: Gelee ohne Kochen

Diese Beeren sind der optimale Rohstoff für diese Art von Desserts, da sie viel Pektin enthalten. Das Rezept empfiehlt, den reifen einige unreife Johannisbeeren hinzuzufügen. Diese Beeren enthalten eine Größenordnung mehr Pektin, was dazu beiträgt, dass die Marmelade geliert. Den Saft der weißen Johannisbeeren auspressen. Für einen Liter Flüssigkeit nehmen Sie 1200 Gramm Zucker, am besten Fruchtzucker. Mit diesem Süßstoff verstärken wir das Aroma und den Geschmack des Gelees und verdicken seine Konsistenz. Saft und Zucker gründlich vermischen. Lasst uns die Gläser sterilisieren. Verteilen Sie das Gelee darüber und füllen Sie den Behälter bis zum Rand. Darauf legen wir einen aus Pergament ausgeschnittenen Kreis entlang der Breite des Glashalses. Wir werden es zunächst in Wodka einweichen, damit die weißen Johannisbeeren nicht gären. Und dann verschließen wir die Gläser Nylonbezüge. In den ersten Tagen werden die Präparate an einem ruhigen und kühlen Ort gelagert, ohne sich zu bewegen oder zu schütteln. Anschließend können Sie die Gläser in den Kühlschrank stellen.

Gekochtes Gelee

Für diese Methode kulinarische Verarbeitung Verwenden Sie normalen Zucker, da Fruktose bei hohen Temperaturen schmilzt und Kristalle bildet. Gekochtes weißes Johannisbeergelee ist ein sehr haltbares Produkt. Und die Konsistenz ist wunderbar, man kann sogar Kuchen damit dekorieren. Um ein solches Gelee zuzubereiten, müssen Sie zunächst den Saft aus leicht unreifen Beeren extrahieren. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine flache Schüssel und beginnen Sie mit dem Kochen. Fügen Sie nach und nach vierhundert Gramm Zucker hinzu. Kochen und zum Schluss weitere 400 g süßen Sand hinzufügen. Wir bestimmen die Bereitschaft wie folgt: Führen Sie einen Holzspatel mit Gelee über den Boden der Schüssel: Wenn eine Spur, ein „Pfad“, zurückbleibt, können Sie die Hitze ausschalten. Für diese Zubereitung verwenden wir kleine Gläser – maximal einen halben Liter. Sterilisieren Sie sie im Ofen und füllen Sie sie mit Gelee. Der Behälter sollte etwa zehn Stunden lang stehen bleiben, danach kann er mit gewöhnlichen Nylondeckeln verschlossen werden.

Marmelade mit Orangen

Es gibt viele Vorbereitungen für den Winter, bei denen die Hauptzutat weiße Johannisbeeren sind. In Rezepten wird oft empfohlen, es mit anderen Früchten zu mischen – für Farbe oder für zusätzliche Süße. Bei dieser Zubereitungsmethode für weiße Johannisbeeren ist keine Wärmebehandlung erforderlich. Dadurch bleiben alle Mineralien und Vitamine in der Marmelade erhalten. Wir geben ein Kilogramm Johannisbeeren durch einen Fleischwolf. Zwei Orangen waschen, in Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Wir geben es auch durch einen Fleischwolf. Johannisbeeren mit Orangen vermengen. Fügen Sie eineinhalb oder zwei Kilogramm Kristallzucker hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Um die Arbeit zu erleichtern, ist es zulässig, die Masse leicht zu erhitzen. Geben Sie die Marmelade in einen sterilen Behälter Glasbehälter. Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren möchten, können Sie es mit normalen Plastikdeckeln abdecken.

Klassische Marmelade

Rezepte mit weißen Johannisbeeren ignorieren diese Gemeinsamkeit nicht Heimvorbereitung Für den Winter. So wird klassische Marmelade zubereitet. Bedecken Sie ein Kilogramm Beeren mit der gleichen Menge Zucker. Lassen Sie den Saft hervorstechen. Lösen Sie dreihundert Gramm Zucker in zwei Gläsern Wasser auf. Den Sirup kochen. Wir geben die Beeren hinein (zusammen mit dem freigesetzten Saft). Kochen, regelmäßig Schaum abschöpfen, umrühren. Stau beseitigen In Gläser füllen und verschließen. „Dekorative“ Marmelade erfordert einen anderen Ansatz. Bereiten Sie zunächst den Sirup aus einem Glas Wasser und einem halben Kilo Zucker zu. Legen Sie die Trauben vorsichtig hinein. Weiter kochen, dabei sehr vorsichtig umrühren, damit die Beeren intakt bleiben. Wenn die Marmelade durchscheinend wird, den Herd ausschalten und in Gläser füllen. Diese weißen Johannisbeeren eignen sich sowohl als eigenständiges Dessert als auch zum Dekorieren verschiedener Backwaren.

Kandierte Frucht

Für solche hausgemachten Süßigkeiten eignen sich schwarze, rote und weiße Johannisbeeren, allerdings müssen die Beeren sehr reif sein. Wir waschen sie, lassen sie in einem Sieb abtropfen und gießen sie in eine Emailleschüssel. Bereiten Sie den Sirup vor. Pro Kilogramm Beeren werden 300 Milliliter Wasser und 1,2 Kilogramm Zucker benötigt. Kochen Sie den Sirup, bis sich die Kristalle auflösen. Filtern wir es, indem wir es durch mehrere Lagen Gaze leiten. Stellen Sie es erneut auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Gießen Sie den Sirup in eine Schüssel mit Beeren. Fünf Minuten kochen und zehn Stunden ruhen lassen. Nach der angegebenen Zeit die weißen Johannisbeeren kochen, bis sie weich sind. Die Beeren abseihen, aber den Sirup aufheben – man kann daraus Marmelade oder Saft machen. Lassen wir die Beeren zwei Stunden stehen. Dann gießen wir sie darüber Puderzucker. Und trocknen: im Ofen (bei + 40 C) drei Stunden lang, Zimmertemperatur- 6 Tage. Als nächstes rollen Sie die Beeren zu Kugeln und rollen diese erneut ein. Trocknen wir sie weiter – im Ofen oder bei Zimmertemperatur.

Hauswein

Wofür können weiße Johannisbeeren sonst noch nützlich sein? Winterrezepte verwenden oft Saft aus dieser Beere. Da es sehr sauer ist, kann es anstelle von Essig verwendet werden, um Gerichte damit anzusäuern oder in Marinaden zu gießen. Aus dem Saft lässt sich hervorragender hausgemachter Wein herstellen. In vier Litern Würze müssen Sie 1,6 Kilogramm Zucker auflösen. Bringen wir die Suleya an einen kühlen Ort und warten, bis die Gärung beginnt. Nach etwa zehn Tagen stoppen wir den Prozess durch Alkoholisierung. Pro 10 Liter vergorener Würze ist ein durchschnittlicher Liter Wodka erforderlich, Sie können die Stärke des Getränks jedoch nach Ihrem Ermessen anpassen. Mischen und fünf Tage ruhen lassen. Abseihen und 800 Gramm Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich der Wein aufgelöst hat, und den Wein in Flaschen füllen. Nach dreimonatiger Lagerung an einem kühlen Ort kann das Getränk serviert werden.

Weiße Johannisbeere: Kompott

Für eine schöne Farbe können Sie ein paar Rubin-Cluster hinzufügen. Für ein sterilisiertes 3-Liter-Kompottglas benötigen Sie drei Gläser Johannisbeeren. Die Beeren waschen und auf den Boden legen. Gießen Sie 2,5 Liter gefiltertes Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Fügen Sie nach und nach zwei Tassen Kristallzucker hinzu. Warten wir, bis der Sirup kocht. Gießen Sie die Johannisbeeren darüber (vergessen Sie nicht, einen Metalllöffel in das Glas zu legen, damit das Glas nicht platzt). Setzen Sie den Deckel auf und warten Sie fünf Minuten. Nachdem die Beeren dem Sirup Geschmack und Aroma verliehen haben, gießen Sie ihn zurück in die Pfanne und bringen Sie ihn erneut zum Kochen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie dem Kompott verschiedene Gewürze hinzufügen: Nelken, Zimt oder Orangenschale. Die Beeren mit kochendem Sirup übergießen und die Gläser aufrollen Eisendeckel. Drehen Sie den Behälter um und wickeln Sie ihn in eine Decke, bis er allmählich abkühlt.

Johannisbeeren für den Erste-Hilfe-Kasten zu Hause

Sie müssen die Beeren nicht mit Sirup füllen. Dann haben Sie im Winter fast frische weiße Johannisbeeren. Solche Vorbereitungen treffen wir. Wir wählen reife große Beeren aus und geben sie trocken in ein Glas. Decken Sie den Glasbehälter ab und legen Sie ihn zur Sterilisation in einen Behälter. Gießen Sie Wasser so ein, dass es die „Schultern“ des Glases erreicht. Bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Beeren Saft abgeben und sich setzen (Sie müssen Johannisbeeren hinzufügen, damit sie die Schüssel bis zum Rand füllen). Etwa eine halbe Stunde bei 85 °C pasteurisieren und dann aufrollen. Solche Johannisbeeren eignen sich gut zur Behandlung von Erkältungen und zur Vorbeugung von Grippe.

Durchscheinend duftende Beere nicht so beliebt wie seine roten und schwarzen „Schwestern“.

Aber man kann daraus viele leckere Vorbereitungen für den Winter machen, denn im Sommer trägt der Strauch reichlich Früchte.

Weiße Johannisbeeren enthalten viel Pektin, die Vitamine A, B und P, Kalium und Eisen, stärken das Immunsystem, verbessern den Stoffwechsel und sind sehr gut für die Sehkraft.

Wie bereitet man weiße Johannisbeeren für den Winter zu, welche leckeren und bewährten Rezepte gibt es aus dieser Beere?

Es eignet sich gut zur Herstellung von Marmelade und Gelee, mit oder ohne Zucker, allein oder in Begleitung anderer Johannisbeersorten, mit Erdbeeren, Stachelbeeren, Zitrusfrüchten und sogar Wassermelone.

Lassen Sie uns herausfinden, was hausgemachte Liebhaber aus weißen Johannisbeeren für den Winter zubereiten.

Ein einfaches Rezept für weiße Johannisbeermarmelade:

Zucker - 1,5 kg
weiße Johannisbeeren - 1 kg
Wasser - 2 Gläser

1. Gewaschene und getrocknete Beeren ohne Stecklinge in einer breiten Schüssel mit Zucker bedecken (1,5 Tassen Kristallzucker beiseite stellen) und 10-12 Stunden in einem kühlen Raum stehen lassen.

2. Aus dem restlichen Zucker und Wasser. Die noch heißen Johannisbeeren zugießen und bei schwacher Hitze glasig kochen, dabei die Marmelade mit einem langstieligen Holzlöffel umrühren und den Schaum abschöpfen.

3. In sterilisierte Gläser füllen und mit Eisendeckeln verschließen.

Kalte Johannisbeermarmelade mit Orange:

weiße Johannisbeeren - 1 kg
Orangen - 2 Stk.
Zucker - 1,8 kg

1. Die Beeren mit einem Mixer oder im Fleischwolf pürieren, mit Zucker verrühren, bis sich die Körner auflösen, zerdrückte Orangen samt Schale dazugeben. Geben Sie die resultierende Masse in sterilisierte Gläser.

2. Geben Sie einen weiteren Löffel Zucker unter die Nylondeckel auf die Marmelade, um Schimmelbildung zu vermeiden. Eine Konservierung mit Metalldeckeln ist nicht erforderlich.

Weißes Johannisbeergelee:

1 Liter weißer Johannisbeersaft und eine Handvoll rote Johannisbeeren für Farbe und bessere Aushärtung
Zucker - 1,7 kg
Wasser - 1,5 Tassen

1. Um Saft zu erhalten, geben Sie saubere Beeren in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. Unter Rühren langsam erhitzen, bis die Schalen platzen und die Beeren ihren Saft abgeben. In einer Schüssel mit Eiswasser schnell abkühlen lassen.

2. Gaze über eine breite Schüssel legen und den Saft vorsichtig auspressen. Stellen Sie es wieder auf den Herd und fügen Sie Zucker hinzu.

3. Weiter kochen, bis die Beerenmasse zähflüssig und zähflüssig wird. Wenn es heiß ist, füllen Sie es in Gläser und lassen Sie diese offen, bis es abgekühlt ist. Decken Sie das Gelee mit Pergamentpapier ab und stellen Sie es für den Winter in den Kühlschrank.

Weißes Johannisbeerkompott:

1 Liter Glas Johannisbeeren
eine Handvoll Hagebutten
für Sirup – 0,5 kg Zucker pro 1 Liter Wasser

Hagebutten können durch Kirschen, Hartriegel und schwarze Johannisbeeren ersetzt werden.

1. Schweißen benötigte Menge Zuckersirup. Während es abkühlt, bis zum Boden von 3 Liter-Dosen Hagebutten und Johannisbeeren darauflegen.

2. Den abgekühlten Sirup über die Beeren gießen und 15–20 Minuten pasteurisieren. Die gekochten Deckel aufrollen und auf den Kopf stellen. Wenn die Konservierung abgekühlt ist, überwintern Sie sie an einem dunklen Ort.

Weißer Johannisbeerwein (Likör):

4 Liter Johannisbeersaft
2,4 kg Zucker
4,5 Liter Wasser
1 Liter Wodka

1. Beeren sortieren, abspülen, trocknen und den Saft auspressen, vermischen Gekochtes Wasser, 1,6 kg Zucker hinzufügen und 10 Tage kühl stellen.

2. Wodka hinzufügen und den Wein weitere 5-7 Tage ziehen lassen.

3. Den restlichen Zucker zum Wein geben, auflösen, in Flaschen füllen, gut verschließen und kühl lagern. Nach zwei bis drei Monaten kann der Wein serviert werden.

So trocknen Sie weiße Johannisbeeren:

Legen Sie die Beeren in einer Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie bei geöffneter Tür bei 40–60 Grad im Ofen.

Überprüfen Sie nach zwei Stunden, ob die Beeren in Ihrer Hand nicht zusammenkleben. Dann sind die Johannisbeeren fertig. Halten getrocknete Beeren brauchen in fest verschlossenen Gläsern.

Weiße Johannisbeeren einfrieren:

1. Ganze Beeren in einer Schicht auf ein Brett legen, damit sie nicht zusammenkleben, und in den Gefrierschrank stellen. Wenn die Johannisbeeren gefroren sind, gießen Sie sie in einen Plastikbehälter oder eine Plastiktüte.

2. Die Beeren durch einen Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer zerkleinern, mit Zucker abschmecken, in Formen geben und in den Gefrierschrank stellen. Anschließend legen Sie die gefrorenen Briketts in einen Beutel oder Behälter.

Rezepte mit weißen Johannisbeeren für den Winter sind lecker und gesund.

Verpassen Sie nicht die Zeit dieser wunderbaren Beere und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit aromatischen Konfitüren.

Rote Johannisbeeren sind ein wahrer Vitaminspeicher. Damit Sie im Winter die Möglichkeit haben, ein schmackhaftes und zugleich gesundes Produkt zu genießen, erklären wir Ihnen, wie man kocht leckeres Gelee aus roten Johannisbeeren für den Winter. Jello ist ein ideales eigenständiges Dessert, kann aber auch als Ergänzung zu anderen Süßspeisen wie Smoothies, Kuchen, Eis usw. verwendet werden. Es passt auch ideal zu Brei, Pfannkuchen, Joghurt, Hüttenkäse und süßen Knödeln. Generell passt zu diesem wunderbaren Dessert alles, was noch leckerer und süßer gemacht werden kann.

Da rote Johannisbeeren viele Geliermittel enthalten, muss dem Gelee keine Gelatine zugesetzt werden und es kann gelagert werden lange Zeit. Schauen wir uns zunächst die Konventionen an, die wir in diesem Rezept verwenden werden:

1 Glas = 250 ml. Wasser = 250g. Wasser, dieses Volumen hat normalerweise ein gewöhnliches Tischglas, das in einen Getränkehalter gestellt werden kann. Oder Sie verwenden einen Messbecher, falls Sie einen zu Hause haben.

1 facettiertes Glas = 200g. Wasser, es ist 1/5 weniger als ein Tafelglas. In den folgenden Gelee-Rezepten verwenden wir ein normales Tafelglas.

Schauen wir uns die gängigsten Kochmethoden an.

Ohne Wärmebehandlung

Johannisbeersaft – 200 g;
Zucker – 250 g.

Es ist notwendig, Johannisbeeren mit Zweigen zu pflücken, damit sie nicht glasig werden oder Falten bilden. Wir waschen die Beeren darunter kaltes Wasser, trocknen und dann die Beeren von den Zweigen pflücken. Wenn Sie einen Entsafter haben, ist es besser, ihn zu verwenden. Eine Alternative ist der Kauf einer Küchenmaschine mit entsprechendem Modus. Wenn nicht, müssen Sie zuerst die Beeren zerdrücken und dann das resultierende Püree durch ein Sieb oder ein feines Sieb passieren. Die dabei entstehenden Rückstände müssen entsorgt werden und dürfen nicht weiterverwendet werden.

Als nächstes fügen Sie dem resultierenden Saft Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Um den Vorgang zu beschleunigen, stellen Sie den resultierenden Sirup auf niedrige Hitze und rühren Sie ständig um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Außerdem müssen Sie die Gläser, in denen Sie das Gelee rollen, im Voraus vorbereiten; sie müssen gewaschen und sterilisiert werden.

Gießen Sie den resultierenden Sirup in Gläser, bedecken Sie die Gläser mit Nylondeckeln oder Pergamentpapier, das mit einem Seil oder einem normalen Gummiband zusammengebunden werden muss. Schon am nächsten Tag hat das Gelee die gewünschte Konsistenz erreicht.

Sie können das resultierende Gelee im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren, falls Sie einen haben.

Wie man Gelee macht

rote Johannisbeeren – 1 kg;
Zucker – 800 g;
Wasser – 50 g.

Um zu verhindern, dass die Beere Falten bekommt, ist es am besten, dies zu tun Primärverarbeitung Beeren, die noch an den Zweigen hängen. Sie müssen gründlich gewaschen und getrocknet und erst dann von den Zweigen gepflückt werden. Geben Sie sie in einen Topf und füllen Sie sie mit Wasser. Als nächstes stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und kochen unter ständigem Rühren.

Wenn Sie sehen, dass die erhitzten Beeren zu platzen beginnen, können Sie sie weiter zerdrücken. Dies ist notwendig, damit die Johannisbeeren schneller Saft abgeben, wodurch der Prozess erfolgt Wärmebehandlung wird reduziert und folglich viele Vitamine und nützliche Substanzen. Bringen Sie das resultierende Püree zum Kochen und kochen Sie es weitere 5–7 Minuten. Denken Sie dabei daran, das Püree ständig umzurühren.

Um die Kerne und Schalen der Beeren zu entfernen, muss das resultierende Püree durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch gesiebt werden. Um sicherzustellen, dass das resultierende Gelee keine Verunreinigungen enthält und transparent ist, müssen Sie beim Auspressen des Pürees keine Gewalt anwenden, sondern nur den Saft entnehmen, der von selbst abfließt. Um den Vorgang zu beschleunigen, verwenden Sie einen Löffel und rühren Sie das Püree um, damit der Saft schneller abläuft. Dann dauert die Zubereitung von Johannisbeergelee weniger Zeit.

Jetzt müssen Sie nur noch Zucker in den Saft gießen und kochen, bis der Saft einzudicken beginnt und unverdicktem Gelee ähnelt. Danach das Gelee vom Herd nehmen.

Banken müssen vorab sterilisiert werden. Dazu müssen Sie sie zunächst gründlich waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Gießen Sie das Gelee in die vorbereiteten Gläser und decken Sie es mit Eisen- oder Nylondeckeln ab oder verwenden Sie Pergamentpapier wie im vorherigen Rezept. Lassen Sie die Gläser abkühlen und stellen Sie sie dann an einen kalten Ort. Dies kann entweder ein Kühlschrank oder ein Keller sein.

Nach dem vollständigen Abkühlen wird der Sirup zu Gelee, dafür reicht ein Tag.

Wenn das Gelee nicht gefroren ist

Wenn Ihr Gelee nach dem Kochen nicht dicker wird und einem normalen Sirup ähnelt, können Sie es zusätzlich auf das Feuer legen und 5 Minuten kochen lassen, alles hängt von der Dicke Ihres Sirups ab. Wenn Sie bemerken, dass das Gelee an den Wänden des Behälters, in dem Sie kochen, kleben bleibt, bedeutet dies, dass das Gelee fertig ist und in Gläser abgefüllt werden kann. Zum Kochen von Gelee eignet sich am besten ein breites Becken mit niedrigem Rand, da die Verdunstungsfläche groß ist und das Gelee schneller eindickt.

Wenn Sie eine höhere Schüssel wählen, müssen Sie viel mehr Zeit aufwenden, damit das Gelee eindickt.

Was tun mit Abfall? Der nach dem Sieben der Beeren erhaltene Kuchen kann zum Kochen von Kompott verwendet werden. Das Rezept ist ganz einfach: Den Kuchen in kochendes Wasser geben, zwei Minuten kochen lassen und dann das Kompott ziehen lassen.

Gelee aus verschiedenen Johannisbeersorten

Nach den Rezepten, die wir zuvor besprochen haben, können Sie köstliches Gelee aus drei Johannisbeersorten gleichzeitig zubereiten: rot, schwarz und weiß. Falls gewünscht, können Sie der resultierenden Mischung Himbeeren hinzufügen, um den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften zu verbessern. Es gibt auch dieses Johannisbeergelee.

Das Gelee, das Sie erhalten, ist einfach ein Vorrat an Vitaminen und Nährstoffen, der darüber hinaus ein einzigartiges Aroma hat. Das ist toll Medizin im Winter.

Die Anteile der Johannisbeeren können unterschiedlich sein, wir bieten folgendes an (gemessen in Esslöffelgläsern): Rot und Weiß – 3 Gläser + Schwarz – 1 Glas + 1 Glas Himbeeren. Rote und weiße Johannisbeeren sind die Basis für dieses Gelee-Sortiment, da sie die am stärksten gelierenden Stoffe enthalten.

Weiße Johannisbeeren sind nicht so beliebt wie schwarze oder rote. Aber in fast jedem Gartengrundstück lässt ein praktischer Besitzer mehrere Büsche dieser Beere pflanzen. Es ist vergeblich, dass viele Gärtner weiße Johannisbeeren nicht für eine „anständige“ Beere halten. Die Herstellung von Marmelade aus weißen Johannisbeeren ist bei weitem nicht die einzige Möglichkeit, Beeren für den Winter vorzubereiten. Aus einer scheinbar unscheinbaren Beere lassen sich viele köstliche Desserts zubereiten.

Weiße Johannisbeermarmelade: lecker und gesund!

Geschickte Hausfrauen bereiten daraus Kompotte, Marshmallows, Marmelade, Gelee, Wein und viele andere Köstlichkeiten zu. Diese bescheidene Beere enthält wie keine andere in Ihrem Garten so viele nützliche Substanzen: Vitamine, Mineralien, Antioxidantien. Weiße Johannisbeeren sind süßer als rote Johannisbeeren und auch beim Kochen bleiben die meisten Vitamine und anderen nützlichen Substanzen in ihnen erhalten.

Natürlich ist es sehr wichtig, weiße Johannisbeeren zu essen frisch, sogar direkt aus dem Busch. Wenn sich das Jahr jedoch als fruchtbar erweist und es mehr als einen Strauch mit Beeren gibt, lohnt es sich, die Beeren für den Winter zu verarbeiten, um die Ernte zu erhalten.

Familienteeparty Winterabende, der angenehm säuerliche Geschmack der weißen Johannisbeermarmelade wird Sie an die Wärme eines vergangenen Sommers erinnern und das Gespräch mit schönen Erinnerungen erfüllen.

So bereiten Sie weiße Johannisbeermarmelade für den Winter zu

Es gibt viele Rezepte für weiße Johannisbeermarmelade. Für Abwechslung in Geschmack und Farbe werden Kirschen, rote Johannisbeeren und viele andere Beeren und Früchte hinzugefügt.

Klassisches Rezept

Dieses Dessertrezept ist einfach zuzubereiten. Auf diese Weise wird Marmelade nicht nur aus weißen Johannisbeeren, sondern auch aus vielen anderen Früchten hergestellt.

Zutaten:

weiße Johannisbeeren – 1,5 kg;
Kristallzucker – 1,5 kg;
Wasser – 1 Glas.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Delikatesse.

Trennen Sie die Beeren von den Zweigen. Sortiere es aus. Spülen Sie sie vorsichtig in einem Sieb unter fließendem Wasser ab. Der Wasserdruck sollte nicht zu stark sein, um die Frucht nicht zu beschädigen, da die Beere zerbrechlich und klein ist.
Gießen Sie Kristallzucker in einen zum Kochen vorgesehenen Behälter. Gießen Sie Wasser ein.
Auf den Herd stellen langsames Feuer. Bevor der Sirup kocht, vergessen Sie nicht, ständig mit einem nichtmetallischen Spatel umzurühren.
Die Beeren zum kochenden Sirup geben und 20 Minuten kochen lassen, bis sie vollständig gekocht sind, dabei gelegentlich umrühren.
Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufschrauben und an einem kalten Ort aufbewahren: Keller, Keller, Kühlschrank.

Beachten Sie. Verwenden Sie für die Zubereitung von Marmelade einen Edelstahltopf. Emailliertes ist für diesen Zweck nicht geeignet, da der darin enthaltene Kristallzucker verbrennt, was zu einem Dessert mit unangenehmem Nachgeschmack und beschädigtem Geschirr führt.

Die Marmelade duftet und hat eine schöne Bernsteinfarbe. Tee trinken, süße Kuchen backen, einfach Marmelade aufs Brot streichen. Kinder essen diese Sandwiches auf beiden Wangen!

Weiße Johannisbeermarmelade ohne Kochen

Diese Delikatesse ist ein ungewöhnliches Dessert, aber daher origineller. Das Geheimnis seiner Raffinesse ist die Zugabe von schwarzen Johannisbeeren.

Zutaten:

2 kg weiße Johannisbeeren;
650 Gramm schwarz;
2,7 kg Kristallzucker.

Beginnen wir mit der Zubereitung ungewöhnlicher Marmelade.

Beeren: Weiße und schwarze Johannisbeeren gründlich waschen und etwas trocknen lassen.
Weiße Johannisbeeren mit Zucker bestreuen und in einem Mixer mahlen.
Auf die gleiche Weise, jedoch ohne Zuckerzusatz, die schwarzen Johannisbeeren hacken.
Die Beerenmasse: weiß und dunkel in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.
In Plastikbehälter füllen und darin aufbewahren Gefrierschrank oder einfach im Kühlschrank.

Nach diesem Rezept zubereitete Marmelade ist ein Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen, die für so notwendig sind Winterzeit, besonders für Kinder. Es ist kein Zufall, dass weiße Johannisbeeren die Beere der Hundertjährigen genannt werden!

Die Marmelade hat einen angenehm säuerlichen Geschmack, eine schöne Farbe und ein pikantes Aroma. Es kann zu Brei, Joghurt und Eis hinzugefügt werden. Probieren Sie es aus – Sie werden es nicht bereuen!

Weiße Johannisbeere und Orange – königliche Marmelade

Bringen Sie neue Geschmacksnoten und einen ungewöhnlichen Farbton ein übliche Marmelade Eine Orange hilft. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen sehr aromatischen und leckeren süßen Leckerbissen handelt.

Zutaten:

2 kg weiße Johannisbeeren;
4 Orangen;
3 kg Kristallzucker.

Gehen wir in die Küche, um ungewöhnliche Marmelade zuzubereiten.

Die Beeren von den Zweigen trennen, verlesen und gründlich und sorgfältig abspülen.
Die weißen Johannisbeeren in einem Fleischwolf oder mit einem Holzstampfer zerkleinern.
Orangen waschen, in kleine Stücke schneiden. Vergessen Sie nicht, die Kerne von der Zitrusfrucht zu entfernen. Sie können den Geschmack von Marmelade durch Bitterkeit verderben. Zusammen mit der Schale in einem Fleischwolf zerkleinern.
Die Beerenmasse mit der Orangenmasse vermischen, Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Bei Raumtemperatur kann die Mischung gären.
Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilen Deckeln verschließen und nur im Kühlschrank aufbewahren. Sie können die Marmelade in saubere Plastikbehälter füllen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Beachten Sie. Auf diese Weise zubereitete Marmelade ist maximal 6 Monate haltbar. Die Haltbarkeit im Gefrierschrank wird verdoppelt.

Der Geschmack und das Aroma der Marmelade sind unbeschreiblich. Wenn Kinder in der Familie sind, müssen Sie sich über die kurze Haltbarkeit keine Sorgen machen. Der Leckerbissen wird viel schneller gegessen.

Kochmethoden

Sie können weiße Johannisbeermarmelade auf traditionelle Weise herstellen oder Gelee, Marmelade, Konfitüre und vieles mehr herstellen. Weiße Johannisbeeren enthalten wie rote Johannisbeeren viel Pektin, sodass Gelatine oder Agar-Agar nicht erforderlich sind. Die Bonbons sind schon dick.

Die Marmelade kann auch in einem Slow Cooker im „Eintopf“-Modus gekocht werden. Mit dieser Technik können Sie sich direkt in der Datscha auf den Winter vorbereiten. Schließlich ist es viel einfacher, eine „intelligente“ Pfanne mitzunehmen, als eine Beerenernte hin und her zu schleppen. Und das wird viel Zeit in Anspruch nehmen, da frische Beeren nicht lange haltbar sind. Und einige Hausfrauen haben sich daran gewöhnt, Marmelade in einem Brotbackautomaten zuzubereiten. Sie sagen, es sei sehr praktisch.

Machen Sie Johannisbeermarmelade nach Ihren Wünschen. Stellen Sie sich vor, erschaffen Sie Neues kulinarische Meisterwerke. Machen Sie Ihren Liebsten eine Freude eine Vielzahl von Gerichten, überraschen Sie Ihre Gäste mit neuen ausgefallenen Rezepten!

Was brauchen Sie:

rote Johannisbeere - 0,5 kg;
weiße Johannisbeeren - 0,5 kg;
Wasser (vorzugsweise in Flaschen) - 0,5 l;
Fruchtzucker - 0,8 kg.

Was zu tun ist:

Beeren sorgfältig putzen. Entfernen Sie sie von den Zweigen. Spülen. Am besten in einem Becken, wobei das Wasser mehrmals abgelassen wird.
Geben Sie dann alle Beeren in das gleiche Becken, in dem Sie die Johannisbeeren gewaschen haben, reinigen Sie es von Sand und Schmutz, füllen Sie es vollständig mit Wasser und stellen Sie es auf den Herd.
Aufkochen und eine Viertelstunde köcheln lassen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen.
Die Beeren durch ein Sieb pürieren.
Gießen Sie Zucker in die resultierende Masse und stellen Sie sie auf den Herd. Nach dem Sieden eine Viertelstunde kochen lassen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
Die fertige Marmelade in vorbereitete Behälter füllen. Mit Deckel verschließen.

Lagern Sie fertige Produkte ausschließlich an einem kühlen Ort.

Eingelegte rote Johannisbeeren

Der Hauptbestandteil der Zubereitung sind natürlich Johannisbeeren.

Für die Marinade:

Wasser - 0,65 l;
Fruchtzucker - 0,25 kg;
neun Prozent Essig - 0,12 l;
„Extra“-Salz – 0,003 kg;
Zimt;
Lorbeerblätter;
Nelke;
Piment (Piment)

Was zu tun ist:

Legen Sie die vorbereiteten und verarbeiteten Beeren in sterilisierte Gläser unter den Hals. Sie müssen die Beeren nicht von den Zweigen entfernen, sondern sie so verwenden, wie sie sind – mit Bürsten. Das Konservieren mit Pinseln ist ästhetisch viel ansprechender: Es sieht sehr schön aus.
Anschließend den Sirup kochen: Den Zucker im Wasser in einem Topf auf dem Herd vollständig auflösen. Alle Gewürze zum Sirup geben. Abkühlen lassen, abseihen, Essig einfüllen.
Gießen Sie die vorbereitete Marinade in alle Beerengläser. Mit sterilen Kappen aufschrauben. Pasteurisierung durchführen: Die Gläser müssen hineingestellt werden heißes Wasser(mindestens 85 °Ϲ) für eine halbe Stunde.

Nehmen Sie die Gläser heraus, trocknen Sie sie, kühlen Sie sie ab und lagern Sie sie kühl.

Weißes Johannisbeergelee ohne Kochen

Das Einmachen von weißen Johannisbeeren für den Winter liefert immer hervorragende Ergebnisse. Es ist sowohl gesund als auch optimal für die Zubereitung von Gelee und anderen Desserts. Die Rezepte sind einfach und die Ergebnisse erstaunlich.

Schnelles Einmachen in der Mikrowelle

Was wirst du brauchen:

Wasser - 1 l;
Fruchtzucker (Sie können normalen Zucker verwenden) - 1,2 l.

Was zu tun ist:

Den Saft aus weißen Johannisbeeren extrahieren. Nehmen Sie Fruchtzucker im Verhältnis 1 Liter zu 1,2 kg zu sich.
Saft und Zucker gründlich zu einer homogenen Masse verrühren.
Gläser sterilisieren.
Das Gelee in Gläser füllen. Sie müssen die Gläser bis zum Fassungsvermögen füllen.
Legen Sie einen Kreis auf das Gelee Pergamentpapier. Schneiden Sie einen Kreis entsprechend dem Durchmesser des Glashalses aus. Das Papier muss zunächst mit Wasser benetzt werden.
Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln.

Bleib ruhig

Johannisbeerkompott

Was brauchen Sie:

Beeren - 1 kg
Wasser in Flaschen - 3 l;
Fruktose - 0,5 kg.

Was zu tun ist:

Die Johannisbeeren waschen und von den Zweigen zupfen.
Die vorbereiteten Beeren mit einem Mixer pürieren. 0,05 kg Fruktose hinzufügen und gründlich vermischen.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den restlichen Kristallzucker hinzufügen. Sobald der Kochvorgang beginnt, die pürierten Johannisbeeren hineingießen. Nicht länger als 3 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und das Kompott zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.

Es ist besser, das fertige Kompott abzukühlen, bevor Sie es mit Gaze abseihen. Das Kompott in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Rote Johannisbeeren mit Gurken

Johannisbeeren sind hübsch ungewöhnliches Produkt zur Konservierung, das meist mit anderen Zutaten kombiniert wird, am häufigsten mit Gurke, da es sehr gut schmeckt leckeres Tandem. Nach diesem Rezept zubereitete Gurken haben einen leicht ausgeprägten süßen Johannisbeergeschmack.

Heimautoklav zum Einmachen: Anleitung zum Selbermachen, Anleitung und Anwendung

Benötigte Zutaten:

Gurken - 1 kg;
rote Johannisbeere - 100 g;
Kirsche - 5 Stk.;
Dill – 3 Stk.;
Knoblauch – 4 Stk.;
Zucker, Piment und Salz - nach Geschmack;
Lorbeerblatt – 1 Stk.

Vorbereitung:

Mittelgroße Gurken sollten gründlich gewaschen und über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Nachdem das Glas sterilisiert wurde, werden Gurken hineingelegt, zusätzliche Gewürze und vor allem – Johannisbeeren. Alle Zutaten werden mit kochendem Wasser übergossen.
Jetzt müssen Sie das restliche Wasser durch eine spezielle Lochdüse am Deckel ablassen.
Die Dose rollt auf.

Johannisbeeren haben nicht nur angenehmer Geschmack, enthalten aber auch viele Vitamine und Mineralstoffe, die im Winter so fehlen.

Verschiedene Marmelade

Was brauchen Sie:

rote und weiße Johannisbeeren - je 0,5 kg;
Fruktose - 1,5 kg;
destilliertes Wasser - 0,05 kg.

Was zu tun ist:

Die Beeren gründlich waschen und verarbeiten (von den Zweigen lösen). Lassen Sie die gewaschenen Johannisbeeren in einem Sieb stehen, um das Wasser abtropfen zu lassen. Lassen Sie das Wasser vollständig ablaufen.
Machen Sie Sirup aus Fruktose und Wasser. Wasser aufkochen, Kristallzucker darin vollständig auflösen und 5 Minuten kochen lassen.
Die Johannisbeeren in einen Topf geben und darübergießen Zuckersirup. 7 Stunden einwirken lassen. Anschließend die Beeren-Zucker-Masse in ein Sieb geben und eine weitere Pfanne darunter stellen. Warten Sie, bis der Sirup vollständig abgelaufen ist, stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie ihn auf einen Siedepunkt von 110 °Ϲ. Vom Herd nehmen und 20 Minuten ruhen lassen
Anschließend die Johannisbeeren in den heißen Sirup geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Marmelade fertig ist.
Kühlen Sie die resultierende Marmelade ab auf schnelle Weise: Stellen Sie die Pfanne in kaltes Wasser. Sobald die Marmelade abgekühlt ist, füllen Sie sie in vorbereitete sterilisierte Gläser.

Diese Marmelade kann durch Ersetzen von roten oder weißen schwarzen Johannisbeeren hergestellt werden.

Eingelegte weiße Johannisbeere

Was wirst du brauchen:

destilliertes Wasser - 1 l;
Salz - 0,004 kg;
Kristallzucker - 0,08 kg;
Zimt;
Nelke;
schwarze Pfefferkörner.

Paprika, Tomaten und Gurken mit Honig einmachen: die besten Rezepte

Was zu tun ist:

Die Beeren verlesen, gut abspülen und das Wasser vollständig abtropfen lassen.
Gib die Johannisbeeren in einen sauberen Behälter. Es ist gut, wenn der Behälter aus Holz ist, Sie können aber auch jeden anderen verwenden.
Bereiten Sie eine Salzlake aus destilliertem Wasser, Salz, Zucker, Zimt, Nelken und Pfeffer zu.
Kühlen Sie die vorbereitete Salzlake ab und gießen Sie sie in einen Behälter mit Johannisbeeren.
Decken Sie den Behälter mit Gaze ab. Wenn der Behälter aus Holz ist, bedecken Sie ihn mit einem Kreis. Die so zubereiteten Johannisbeeren kalt stellen.

Solch eingelegte Johannisbeeren dient als hervorragende Ergänzung zu jedem Fleischgerichte. Es bringt den Geschmack von gebratener oder gedünsteter Leber perfekt zur Geltung.

Weißer und roter Johannisbeersaft

Was wirst du brauchen:

weiße Johannisbeeren - 1 kg;
rote Johannisbeeren - 0,2 kg.

Was zu tun ist:

Pflücken Sie Johannisbeeren von den Zweigen. Durchsortieren, gründlich abspülen, abtropfen lassen und etwas trocknen.
Nehmen Sie eine Emailleschüssel und zerdrücken Sie die Johannisbeeren darin mit einem Holzstößel. Trennen Sie den Saft vom Fruchtfleisch.
Filtern Sie den resultierenden Saft mit einem Shenois-Kegel, der mit Gaze ausgekleidet sein muss.
Anschließend den Saft in eine Emaillepfanne gießen. Auf 90 °Ϲ vorheizen. Bei dieser Temperatur etwa 10 Minuten halten.
Den Saft in noch heiße, im Wasserbad erhitzte Gläser füllen. Füllen Sie die Gläser nicht mit Saft auf. Es ist notwendig, etwa 2 cm freizulassen und mit gekochten Deckeln abzudecken.
In einen Behälter mit Wasser geben. Die Wassertemperatur sollte 60 °Ϲ betragen. Führen Sie den Pasteurisierungsprozess bei einer Temperatur von 90 °Ϲ durch. Halbliterbehälter 13 Minuten lang, Literbehälter 16 Minuten lang und Dreiliterbehälter 20 Minuten lang pasteurisieren.
Nach Abschluss des Pasteurisierungsprozesses die Gläser sofort verschließen. Auf Verstopfung prüfen. Drehen Sie die Gläser um.

Weiße Johannisbeermarmelade (Video)

Das erfolgreiche Einmachen von roten und weißen Johannisbeeren unterscheidet sich von anderen Beeren durch seine Einfachheit und Zugänglichkeit. Keine teuren Zutaten, kein unglaublicher Aufwand beim Einmachen erforderlich. Die Hauptsache ist das Verlangen, und Sie können Ihre Lieblingsbeere immer genießen, indem Sie ein Glas öffnen, das still im Kühlschrank wartet.

Jeder, der mindestens einmal in seinem Leben weiße Johannisbeeren probiert hat, wird die Beere wegen ihres delikaten Geschmacks und ungewöhnlichen Aromas lieben. Und Zubereitungen aus weißen Johannisbeeren für den Winter sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Eine Vielzahl von Konservenrezepten ermöglicht es Ihnen, das auszuwählen, was Ihr Herz begehrt: mit und ohne Zucker, Marmelade und Gelee, Wein und Kompott. In unserem Artikel erfahren Sie, wie man weiße Johannisbeeren für den Winter auf unterschiedliche Weise einmacht.

Warum lohnt es sich, weiße Johannisbeeren für den Winter zu ernten?

Johannisbeeren aller Sorten gelten als eine der beliebtesten gesunde Beeren. Sie enthält viermal mehr Vitamin C als jedermanns Lieblingszitrusfrüchte und zweimal mehr Kalium als Bananen. Darüber hinaus gibt es die Vitamine B und P. Dank des Vitamin A können Johannisbeeren die Sehkraft verbessern. Regelmäßiger Gebrauch Johannisbeeren stärken das Immunsystem, verbessern den Stoffwechsel im Körper, fördern die Blutbildung, entfernen Abfallstoffe, Giftstoffe und Schwermetallsalze.

Weiße Johannisbeeren werden wie alle anderen Beeren am besten bei trockenem und sonnigem Wetter gepflückt

Eine ordnungsgemäße Konservierung für den Winter trägt in diesem Fall dazu bei, das Maximum an in der Beere enthaltenen Nährstoffen zu erhalten das ganze Jahr wird in der Lage sein, den Mangel an Vitaminen mit natürlichen und auszugleichen leckeres Produkt aus der Speisekammer.

Beeren zum Einmachen vorbereiten

Bevor die Vorbereitungen für den Winter getroffen werden, müssen die Beeren von den Stielen gerissen werden (obwohl einige es vorziehen, die konservierten Trauben ganz in der Marmelade zu lassen), sortiert und von trockenen Blättern, Zweigen und anderen Rückständen gereinigt werden, die beim Pflücken aus dem Busch gefallen sind. Anschließend gut ausspülen und am besten trocknen.

Sortieren Sie die Beeren vor dem Einmachen und trennen Sie sie vom Stiel

Weiße Johannisbeeren sind eine besondere Beere. Die hellgelbe Marmelade ist zwar sehr lecker, für das Auge jedoch ungewöhnlich und wirkt für manche unauffällig. Daher kombinieren Hausfrauen sehr oft weiße Johannisbeeren mit schwarzen oder roten Johannisbeeren und mit anderen Beeren: Himbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren, Kirschen. Experimentieren mit Proportionen verschiedene Beeren, können Sie jedes Mal einen völlig neuen, einzigartigen Geschmack und Duft erzielen.

Weißes Johannisbeergelee – ungewöhnlich und lecker

Gelee gehört zu den Wintersüßigkeiten, die Kinder sehr lieben; es wird aus Beerensaft und Zucker hergestellt. Weiße Johannisbeeren eignen sich hervorragend für die Herstellung von Gelee, und hier erfahren Sie, warum:

Die Samen dieser Beere sind zu groß, sie beeinträchtigen den Geschmack der Marmelade, verleihen ihr eine übermäßige Adstringenz und stören die Konsistenz. Daher Vorbereitungen für den Winter nur aus weißem Johannisbeersaft - perfekte Option seine Konservenherstellung;
Um ein tolles Gelee zuzubereiten, muss man nicht viel Zucker hinzufügen. Der Pektingehalt im gekochten Saft trägt zu einer besseren Gelierung der Masse bei. Nicht alle Früchte enthalten Pektin; es kommt in sauren Äpfeln, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Heidelbeeren, Stachelbeeren, Quitten und natürlich in allen Arten von Johannisbeeren vor.

Weißes Johannisbeergelee ist transparent und äußerst aromatisch

Beratung! In nicht vollständig ausgereiften Beeren ist der Pektingehalt um eine Größenordnung höher als in reifen Beeren, sodass sie sich besser für die Herstellung von Gelee eignen.

So extrahieren Sie Saft aus weißen Johannisbeeren

Die Kerne und Schalen weißer Johannisbeeren loszuwerden, ist gar nicht so einfach. Kleine Samen verstopfen die Löcher eines mechanischen Entsafters und zerkleinerte Samen in einem elektrischen Entsafter verleihen dem gepressten Saft einen bestimmten Geschmack. Daher ist es besser, einen Entsafter zu verwenden oder es auf die gute alte Art zu machen: Die Johannisbeeren durch ein Sieb reiben. Um die Handhabung zäher Beeren zu erleichtern, werden sie mit Wasser überbrüht oder sogar gekocht, bis sie weich sind. Dieser Saft wird dick und reichhaltig sein.

Um geklärten Saft zu erhalten, gibt es ein zweites Rezept: Die Beeren werden gekocht (mit etwas Wasser versetzt), bis sie Saft abgeben. Dann filtern und für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Kochen des Gelee wird der abgesetzte Saft noch einmal vorsichtig in einen anderen Behälter gegossen, so dass der Bodensatz am Boden des ersten Behälters zurückbleibt.

Weißer Johannisbeersaft

Sie können aus vorbereitetem Saft auf zwei Arten Gelee herstellen:

Kalter Weg. Zucker zum Rohsaft hinzufügen (im Verhältnis 1:1,5, besser noch 1:2) und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Das abgesetzte Gelee wird in sterile Gläser verpackt, mit Eisendeckeln aufgerollt und an einem kühlen Ort aufbewahrt. Große Menge Zucker sorgt für eine gute Lagerung eines solchen Präparats für den Winter, während die Vitamine in etwa der gleichen Menge wie in frischen Beeren bleiben.
Bei der heißen Methode wird der Saft bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren aufgekocht und der Schaum abgeschöpft, bis sich das Saftvolumen auf die Hälfte reduziert hat. Dann Zucker hinzufügen (0,5-0,8 kg pro 1 Liter Saft) und nicht länger als eine halbe Stunde kochen lassen (dann beginnt das Pektin zu zerfallen). Wenn sich ein Tropfen des Gebräus nicht verteilt, sondern seine Form behält, ist es an der Zeit, das Gelee in sterile Gläser zu füllen.

Rezepte für Marmelade aus weißen Johannisbeeren für den Winter

Weiße Johannisbeeren können mit ganzen Beeren bedeckt oder in einem Fleischwolf zerkleinert werden. Marmelade kann wie Gelee aus rohen Beeren hergestellt oder mit Zucker gekocht werden – alles hängt vom Geschmack der Familienmitglieder und den Wünschen der Gastgeberin ab. Für Marmeladenliebhaber können Sie folgende Rezepte anbieten:

Rezept 1. Marmelade mit Orangen (ohne Kochen)

1 kg weiße Johannisbeeren, 1-2 Orangen, 1,5-2 kg Zucker.
Johannisbeeren und Orangen (ohne Kerne, aber mit Schale) müssen in einem Fleischwolf gemahlen und mit Zucker vermischt werden, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Masse leicht erwärmen. Anschließend in sterile Gläser füllen. Es kann auch mit Nylondeckeln abgedeckt lange im Kühlschrank stehen.

Johannisbeermarmelade kann durch ein Sieb gerieben werden – sie wird sehr zart

Rezept 2. Klassische Marmelade

1 kg weiße Johannisbeeren, 1,3 kg Zucker, 2 EL. Wasser.
1 kg Johannisbeeren mit der gleichen Menge Zucker bedecken und beiseite stellen, bis der Saft austritt. Aus 300 g Zucker und Wasser Sirup aufkochen, die Beeren, die ihren Saft abgegeben haben, darin eintauchen. Kochen, bis es glasig ist, dabei den Schaum abschöpfen und leicht umrühren.

1 EL. weiße Johannisbeeren, 500 g Zucker, 1 EL. Wasser.
Für eine solche Marmelade ist es notwendig, Beeren an den Zweigen (Clustern) auszuwählen. In diesem Fall erhalten Sie ein Produkt, mit dem Sie im Winter jedes Dessert dekorieren können: Kuchen, Torten, Gelee usw. dicker Sirup Aus Zucker und Wasser zubereiten, die Beeren vorsichtig dazugeben und glasig kochen. Abkühlen lassen, in Gläser füllen.

Beratung! Es ist besser, diese Marmelade in einem breiten Behälter zu kochen, damit die Beeren intakt bleiben und die Form des Bündels behalten.

Winterzubereitungen aus weißen Johannisbeeren ohne Zucker

Wer hat gesagt, dass Beeren in Gläsern für den Winter mit Zucker sein müssen? Das ist nicht so. Für diejenigen, die keine Süßigkeiten mögen, Zucker für schädlich halten oder sich ihn einfach nicht leisten können, bieten wir ein Rezept für Johannisbeeren an eigener Saft. Es bleiben alle Vitamine erhalten und vorteilhafte Eigenschaften Beeren ohne Zucker oder Zusatz anderer Zutaten.

Weiße Johannisbeerzubereitungen werden zu einem wahren Genuss für die ganze Familie

Für dieses Rezept eignen sich große, saftige weiße Johannisbeeren. Die vorbereiteten trockenen (!) Beeren in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Gießen Sie etwas davon zur Sterilisation in das Geschirr warmes Wasser so dass es bis zur Höhe der Dosenaufhänger reicht. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Johannisbeeren ihren Saft abgeben. Die Beeren setzen sich ab, sodass sie aus mehreren Gläsern in eines gegossen werden können. Als nächstes erhitzen Sie das Wasser auf 85 Grad, pasteurisieren es etwa 25 Minuten lang und rollen es dann auf.

Ein anderes, einfacheres Rezept: 1 kg in einen Topf geben große Beeren und 50 g Wasser hinzufügen (Sie können auch Saft verwenden). Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und vorsichtig in sterile Gläser füllen. Aufrollen.

Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, in jedem Fall gewinnen Sie, indem Sie im Winter eine zusätzliche Portion Vitamine aus der Natur erhalten.

Vorteile von Johannisbeeren für den Menschen: Video

Vorbereitungen für weiße Johannisbeeren für den Winter: Foto

Vitamin- und Mineralstoffdefizite im Winter können mit süßen Zubereitungen aus weißen Johannisbeeren ausgeglichen werden. Daraus kann man kochen köstliche Desserts, Getränke, Saucen, Marmelade, Kuchenfüllungen. Weiße Johannisbeermarmelade ist ein wahres Lagerhaus an Heilstoffen, die alle Organfunktionen normalisieren können menschlicher Körper. Weiße Beere enthält Pektin, das bei der Verarbeitung zu einer Geleemasse wird.

Vorteile von weißer Johannisbeermarmelade

Pektin, an dem diese Beere reich ist, wirkt sich positiv auf das Kreislaufsystem aus. Weiße Früchte enthalten Proteine, Monosaccharide, Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Säuren, Ascorbinsäure, Vitamine A, E, B, P und Mineralstoffe. Kaloriengehalt Johannisbeermarmelade beträgt 285 kcal pro 100 g.

Interessant! Weiße Johannisbeeren sind schwarzen Johannisbeeren hinsichtlich des Ascorbinsäuregehalts unterlegen, ihnen jedoch in Bezug auf Kalium und Eisen überlegen.

Weiße Beeren enthalten im Gegensatz zu roten und schwarzen Johannisbeeren keine Farbstoff, was bedeutet leckere Süßigkeit verursacht keine Allergien.

Nützliche Eigenschaften des Produkts:

stärkt das Immunsystem;
regt den Zellstoffwechsel an;
bekämpft Krankheitserreger im Darm;
verbessert das Sehvermögen;
verhindert das Auftreten von Tumoren;
normalisiert die Blutzusammensetzung;
stellt Leberzellen wieder her;
verlangsamt den Alterungsprozess;
normalisiert die Fortpflanzungsfunktionen.

4 Mal Johannisbeer-Dessert gesünderes Produkt mit Orange oder Zitrone. Auch beim Kochen behalten Johannisbeeren den Großteil ihrer Eigenschaften heilenden Eigenschaften und Nährstoffe im Gegensatz zu anderen Früchten und Beeren.

Auswahl und Zubereitung von Johannisbeeren

Weiße Johannisbeeren haben eine dichte Schale und können lange am Strauch bleiben, ohne zu verderben oder abzufallen.

Wählen Sie für Marmelade reife, vorzugsweise große Beeren. Sie sollten sortiert werden, weiche, verdorbene sollten entfernt werden.
Die Johannisbeeren werden von den Blättern befreit, gewaschen, von den Bürsten getrennt, auf einem Handtuch ausgelegt und getrocknet.
In einem Sieb unter fließendem Wasser waschen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Marmelade in Emaille- oder Glasbehältern kochen. Die Gläser, in denen die Marmelade versiegelt ist, und die Deckel müssen sterilisiert werden.

Zusätzliche Zutaten für Johannisbeermarmelade

Himbeeren - nach Geschmack perfekte Ergänzung zu weißen Johannisbeeren.
Bananen verleihen der Marmelade einen exotischen Geschmack, das resultierende Dessert wird nicht so flüssig sein.
Süße Äpfel, Kirschen, Hagebutten und Stachelbeeren ergänzen den Geschmack von Johannisbeeren gut.
Oft werden weiße Johannisbeeren mit roten und sogar schwarzen Johannisbeeren gemischt, aber die Vorteile eines solchen Produkts werden dadurch nicht geringer.
Für einen einzigartigen Geschmack werden Gewürze hinzugefügt: Ingwer, Zimt, Vanille, Minze.

Interessant! Birnen und Pflaumen übertönen Geschmacksqualitäten Beeren, daher wird die Zugabe zu Marmelade nicht empfohlen.

Methoden zur Herstellung von Marmelade

Im Sommer reifen die Beeren schnell, Sie möchten frische Johannisbeeren genießen und ihren einzigartigen Geschmack für den Winter bewahren. Außerdem traditionelle Art und Weise– Auf dem Herd kann weiße Johannisbeermarmelade im Slow Cooker und in der Mikrowelle zubereitet werden.

Kochen in einem Slow Cooker

Dank der Geliermittel muss dem Leckerbissen keine Gelatine hinzugefügt werden, um die Konsistenz zu erhöhen.

Du wirst brauchen:

Wasser – 120 ml;
Zucker – 700 g;
Beeren – 800 g.

Ausbeute: 700 ml Produkt.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Pflücken Sie die Johannisbeeren von den Zweigen, waschen Sie sie und lassen Sie das Wasser abtropfen.
Die Beeren in eine Schüssel geben und Wasser hinzufügen.
in einen Multikocher stellen, den „Multikoch“-Modus bei 100 Grad einschalten, Zeit 20 Minuten;
Gießen Sie die Mischung in ein Sieb und mahlen Sie – Sie erhalten 2,5 Tassen Püree;
Johannisbeerpüree in die Multischüssel geben, Zucker hinzufügen, mit einem Deckel abdecken;
Schalten Sie den „Jam“-Modus ein und stellen Sie ihn auf 25 Minuten ein.
Die Marmelade in sterile Gläser füllen und verschließen.

Marmelade in der Mikrowelle

Wenn Sie keine Zeit haben, an Rohlingen zu basteln, können Sie diese verwenden einfaches Rezept Johannisbeer-Dessert in Mikrowelle. Leider kann diese Köstlichkeit nur in kleinen Portionen zubereitet werden.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Die gewaschenen Früchte (500 g) in einen Behälter für den Ofen geben;
Zucker (400 g) hinzufügen und 50 Minuten ruhen lassen, bis Saft erscheint;
Stellen Sie das Geschirr in den Ofen und stellen Sie die Leistung für 3 Minuten auf 800 ein. Wenn die Flüssigkeit nicht kocht, fügen Sie noch einige Minuten hinzu.
herausnehmen, umrühren, hinzufügen rosa Pfeffer(1 Teelöffel);
Stellen Sie den Behälter mit der süßen Masse für 8 Minuten bei voller Leistung in den Ofen.
in Gläser füllen.

Rezepte für Johannisbeermarmelade

Zubereitungen aus weißen Johannisbeeren haben eine wunderschöne Bernsteinfarbe. Die wohltuenden Eigenschaften der Frucht können nur durch eine Verkürzung der Garzeit des Produkts erhalten bleiben.

Klassisches Rezept

Vorbereitung:

900 g Johannisbeeren in 100 ml Wasser geben.
Anzünden, 5 Minuten kochen lassen.
Mahlen Sie die Beeren in einem Mixer.
Nach und nach 1,2 kg Zucker hinzufügen.
Die Marmelade 30 Minuten kochen.

Wichtig! Die Bereitschaft des Produkts wird Tropfen für Tropfen überprüft, der sich nicht über den Teller verteilen sollte.

Sie können den Vorgang beschleunigen: schlagen rohe Beeren, Zucker (1:1) hinzufügen, 25-40 Minuten kochen lassen, die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einkochen, bis sie eindickt.

Kernlose Marmelade

Johannisbeeren (1 kg) mit 150 ml Wasser aufgießen und 3 Minuten kochen lassen.
Durch ein Sieb mahlen.
900 g Zucker zum gemahlenen Fruchtfleisch hinzufügen.
15 Minuten kochen lassen.
Abkühlen lassen, weitere 10 Minuten kochen lassen.
Nochmals wiederholen.

Interessant! Die Flüssigkeitsmenge beim Kochen wird um 1/3 reduziert.

Pektinmarmelade

Geben Sie ein Kilogramm Beeren durch einen Entsafter.
Den Saft mit 900 g Zucker vermischen und 5 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie einen Löffel Pektin gemischt mit Zucker hinzu (1 Löffel).
5-7 Minuten kochen lassen.

Marmelade ohne Kochen

Ein Kilogramm Obst zusammen mit einem Kilogramm Zucker durch einen Fleischwolf geben.
Lassen Sie die süße Masse 2 Stunden ziehen.
Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
Noch heiß die Marmelade in Gläser füllen und verschließen.

Video: Fünf-Minuten-Marmelade aus Johannisbeeren mit Himbeeren

Weiße Johannisbeeren harmonieren in der Wintervorbereitung perfekt mit Himbeeren. Die Marmelade aus einer Mischung dieser Beeren ist sehr lecker, dickflüssig und einfach und schnell zuzubereiten.

Zutaten:

2 kg Beeren (Johannisbeeren und Himbeeren);
700 g Zucker, wenn Sie kernlose Marmelade zubereiten, 1 kg für Marmelade mit Kernen.

Das Verhältnis der Beeren kann beliebig sein, aber das Maximum leckere Marmelade Es stellt sich heraus, dass es ungefähr gleich viele davon gibt. Allerdings ist das Geschmackssache. Für dieses Rezept können Sie übrigens jede beliebige Johannisbeere verwenden: nicht nur weiße, sondern auch rote, schwarze oder eine Mischung daraus.

Vorbereitung:

Beeren waschen, Zweige, Schwänze und andere Rückstände entfernen.
Die Beeren pürieren. Dies geschieht am besten mit einem Stabmixer, und wenn Sie den maximalen Geschmack und die Vitamine im Produkt bewahren möchten, ist es besser, dies mit einem Holzstampfer zu tun.
Um kernlose Marmelade herzustellen, mahlen Sie das resultierende Püree durch ein Sieb (oder verwenden Sie geeignete Küchengeräte).
Gießen Sie die zukünftige Marmelade in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um.
Anzünden, nach dem Kochen 3-5 Minuten (nicht länger!) kochen lassen und dabei daran denken, den Schaum zu entfernen.
In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Marmelade ist fertig! Sehen Sie sich alle Details zur Zubereitung im Video an:

Lagerung von Werkstücken

Nachdem Sie das Glas verschlossen haben, müssen Sie es umdrehen, mit einer warmen Decke abdecken und einen Tag lang stehen lassen.
Überprüfen Sie vor dem Einsenden zur Lagerung unbedingt den festen Sitz des Deckels: Er sollte leicht eingedrückt sein und darf beim Drücken mit den Fingern nicht einrasten.
Bewahren Sie Marmeladengläser an einem dunklen Ort auf, beispielsweise in einer Speisekammer. Die Lufttemperatur beträgt vorzugsweise 14-18 Grad. In einem warmen Raum verkürzt sich die Haltbarkeit und das Produkt kann verderben.

Weiße Johannisbeermarmelade – leckere Zubereitung, was es der Gastgeberin ermöglicht, es ihr zu zeigen kulinarische Fantasie. Zum Beispiel um zu erreichen ungewöhnlicher Geschmack Sie können verschiedene Zutaten hinzufügen: Zitrone, Kiwi, Orange. Oder vielleicht haben Sie es getan interessante Idee mit neuen Zutaten, und Sie erhalten eine originelle Marmelade, die sonst niemand hat!