Wie man Antonovka-Äpfel einlegt. Rezept für eingelegte Äpfel mit Johannisbeeren und Himbeeren

Heutzutage haben eingeweichte Äpfel ihre frühere Beliebtheit verloren. Ich vermute, dass viele junge Menschen nicht einmal wissen, dass es diese Art der Heimzubereitung gibt. Aber vergeblich. Die Zubereitung eingeweichter Äpfel ist einfach und dauert nicht lange. Es lohnt sich, sich einmal in ihren Geschmack zu verlieben, um für immer ein Kenner dieses Produkts zu werden.

Eingeweichte Äpfel sind nicht nur köstlich, sie haben auch eine Reihe nützlicher Eigenschaften, von denen ich nur einige aufzähle:

verbesserter Appetit;
Anregung der Verdauung;
sehr nützlich bei Erkältungen.

Es gibt unglaublich viele Rezepte – viele kombinieren eingelegte Äpfel mit Preiselbeeren, Vogelbeeren und sogar Zimt. Zur Zubereitung der Marinade zusätzlich traditionelle Zutaten Oft werden Wasser, Salz und Zucker, Honig und frische Kräuter aus dem Garten verwendet.

Welche Äpfel eignen sich?

Zum Kochen eingeweichte Äpfel Von klassisches Rezept Folgende Empfehlungen müssen befolgt werden:

Die zum Urinieren am besten geeigneten Sorten sind: „Antonovka“, „Pepin“, „Titovka“.
Äpfel späterer Sorten sollten bevorzugt werden.
Es sollten nur frische, feste Äpfel ohne sichtbare Schäden ausgewählt werden.
Sie können Äpfel in Holzfässern, Keramik-, Glas- und Emailleschalen einweichen, ohne abzusplittern.
Eingelegte süße Äpfel sind tendenziell länger haltbar.

Kochbedingungen:

Äpfel sollten bei einer konstanten Temperatur von +15 bis +22 C eingeweicht werden.
Achten Sie darauf, dass die Marinade während dieser Zeit die Früchte vollständig bedeckt.
Damit die Marinade besser eindringen kann, wird die Schale jedes Apfels an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einem kleinen Messer eingestochen.
Vergessen Sie nicht, einmal pro Woche den entstandenen Schaum zu entfernen und die Ladung zu waschen.

Fertig eingeweichte Äpfel werden bei Temperaturen von +4 bis +6 °C gelagert.

Eingelegte Äpfel in 3-Liter-Gläsern

Am bequemsten ist es, die Vorbereitungen zu Hause in großen Mengen zu treffen Gläser. 5 kg frische Äpfel gründlich unter fließendem Wasser waschen. Anschließend bereiten Sie die Marinade vor. Bringen Sie dazu 2,5 Liter Wasser zum Kochen und geben Sie 1 EL zur Zusammensetzung. l. Salz und 1 EL. l. Kristallzucker. Buchstäblich 1 Minute kochen lassen, danach das Feuer ausschalten und die Marinade allmählich abkühlen lassen.

Ganze Äpfel werden samt Stiel dicht in Drei-Liter-Gläser gefüllt und anschließend bis zum Rand mit noch heißer Marinade aufgefüllt.

Eingeweichte Äpfel mit Senf

Für die Zubereitung benötigen wir 10 Liter Wasser, 1 Glas Kristallzucker, 100 g Salz und 3 EL. l. Senf. Kristallzucker, Salz und Senf vollständig im Wasser auflösen und die Pfanne auf das Feuer stellen. Zum Kochen bringen, nicht länger als 1 Minute halten und das Gas abstellen. Die Marinade ist fertig.

Zum Boden Drei-Liter-Dosen Legen Sie sauberes Stroh, Kirsch- und Johannisbeerblätter hinein (Sie können alle Komponenten auf einmal oder das, was Sie haben, hinzufügen). Legen Sie die Äpfel fest darauf und füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Marinade.

Eingeweichte Äpfel mit Kohl

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen wir 4 kg Weißkohl, 3 kg mittelgroße Äpfel, 2 größere Karotten, 3 EL. l Salz und 2 EL. l. Kristallzucker.

Im ersten Schritt sollten Sie die Äpfel und den Kohl gründlich abspülen. Karotten werden gewaschen, geschält und auf einer normalen Reibe gerieben. Den Kohl fein hacken. Gehackte Karotten und Kohl werden vermischt, mit Salz und Kristallzucker versetzt und dann mit den Händen kräftig ausgepresst, bis der Saft austritt.

In einer Holzwanne o Emaillepfanne Legen Sie die Äpfel fest und verschieben Sie jede Schicht Gemüsemischung, oben erhalten. Obenauf legen Kohlblätter. Die Masse wird bis zum Rand mit kalter Salzlake aufgefüllt (1 Esslöffel Kristallzucker und 1 Esslöffel Salz zu 1 Glas kaltem kochendem Wasser geben).

Darauf wird eine umgedrehte Platte mit dem gewünschten Durchmesser aufgelegt und mit Druck beaufschlagt (einen Stein geeigneter Größe verwenden). Bei ZimmertemperaturÄpfel werden 2 Wochen lang eingeweicht. Anschließend werden sie in einen kühleren Raum gebracht, wo sie weitere 2 Wochen aufbewahrt werden. Danach ist das Produkt gebrauchsfertig.

Versuchen Sie unbedingt, eingeweichte Äpfel selbst zuzubereiten. Die ganze Familie wird das neue Gericht zu schätzen wissen und es wird zur Tradition.

Rezept für eingelegte Äpfel – tolle Möglichkeit Früchte für den Winter ernten. Leider nutzen heute nur noch wenige Menschen diese Methode und sie ist völlig vergeblich. Eingelegte Äpfel – lecker und sehr gesunder Leckerbissen, was zu Hause gar nicht so schwer zuzubereiten ist.

Leckere eingeweichte Äpfel zu Hause - einfache Rezepte für jede

Die Vorteile von eingeweichten Äpfeln sind sehr groß. Äpfel, insbesondere solche, die mit sauren Beeren wie Preiselbeeren getränkt sind, enthalten große Menge Askorbinsäure. Daher ist der Verzehr eingeweichter Äpfel sinnvoll, um Erkältungen vorzubeugen. Darüber hinaus verbessern eingeweichte Äpfel den Appetit und normalisieren die Funktion des Magen-Darm-Trakts. Und das in solchen Früchten enthaltene Kalzium verhindert die Entstehung von Osteoporose.

Früher Äpfel, immer Spätherbst und Wintersorten, eingeweicht in Eichenfässer, auf dessen Boden eine Schicht Roggenstroh gelegt wurde. In einer modernen Wohnung ist diese Methode sehr schwierig. Es gibt jedoch viele vereinfachte, angepasste Rezepte für die Zubereitung von eingeweichten Äpfeln, die sich leicht zu Hause wiederholen lassen.

Rezept für eingeweichte Äpfel mit Honig

Mit Honig gekochte Äpfel sehen attraktiv aus und duften dank des im Rezept verwendeten Zimts sehr gut.

Du wirst brauchen : 1,5 kg Äpfel, 200 ml Honig, 3 Zimtstangen, 0,5 EL. l. Salz, 1 Liter Wasser.

Vorbereitung. Für die Salzlake Wasser mit Salz und Zimt vermischen, zum Kochen bringen und dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Honig hinzufügen und gut umrühren, bis er schmilzt. Gewaschene und getrocknete ganze Äpfel in ein Glas geben, mit Salzlake auffüllen, mit einem Deckel abdecken und 10 Tage bei Raumtemperatur gären lassen. Lagern Sie fertig eingeweichte Äpfel an einem kühlen, dunklen Ort.

Eingeweichte Äpfel mit Senf

Senf verleiht eingeweichten Äpfeln eine besondere Schärfe und eine attraktive gelbliche Farbe.

Du wirst brauchen : Äpfel, 3 EL. l. Senfpulver, 5 EL. l. Salz, Zucker nach Geschmack, 10 Liter Wasser.

Vorbereitung. Wasser mit Salz, Zucker und Senf vermischen, unter Rühren zum Kochen bringen und die entstandene Salzlösung abkühlen lassen. Legen Sie nach Belieben schwarze Johannisbeer- und Kirschblätter auf den Boden des Behälters, legen Sie die Äpfel fest darauf und drücken Sie sie mit einem Gewicht fest. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über die Äpfel, sodass die Ladung mit Flüssigkeit bedeckt ist, und lassen Sie sie 1–1,5 Monate bei Raumtemperatur stehen. Überprüfen Sie die Äpfel regelmäßig und entfernen Sie eventuell entstehenden Schaum.

Eingeweichte Äpfel mit Kohl

Dieses Rezept ist gut, weil zusammen mit Äpfeln auch Kohl fermentiert wird – eine ausgezeichnete Vorspeise für Fleischgerichte.

Du wirst brauchen : 5 kg Äpfel, 10 kg Kohl, 1 kg Karotten, Preiselbeeren nach Geschmack, 3 EL. l. Kümmel, 270 g Salz, 5 Liter Wasser.

Vorbereitung. Kohl raspeln, Karotten raspeln grobe Reibe, alles vermischen, Kreuzkümmel und 200 g Salz hinzufügen. Legen Sie eine Schicht Kohl auf den Boden des Behälters und drücken Sie ihn gut an, bis der Saft austritt. Darauf eine Schicht Äpfel legen. Wiederholen Sie die Schichten, die oberste Schicht sollte eine Kohlschicht sein. Für die Salzlake 70 g Salz in Wasser auflösen, über die Äpfel und den Kohl gießen, eine Ladung darauf legen und zum Gären an einen kühlen, dunklen Ort stellen. Eingeweichte Äpfel sind in 4–6 Wochen fertig.

Eingeweichte Äpfel im Stroh

Dank der Verwendung von Stroh sind die Äpfel golden und haben einen besonderen, einzigartigen Geschmack und Aroma.

Du wirst brauchen : 10 kg Äpfel, 200 g Stroh, 4 EL. l. Salz, 1 EL. Zucker, 5 Liter abgekochtes Wasser.

Vorbereitung. Gießen Sie zunächst kochendes Wasser über den Strohhalm und trocknen Sie ihn gründlich ab. Legen Sie eine Schicht Stroh auf den Boden des Behälters, dann eine Schicht Äpfel und noch einmal eine Schicht Stroh. Wiederholen Sie die Schichten, mit Stroh darauf. Legen Sie eine Stoffserviette, einen Holzkreis und ein Gewicht darauf. Die Äpfel im Stroh mit Salzlake übergießen. Für die Salzlake gekühltes Wasser mit darin gelöstem Zucker und Salz vermischen. Stellen Sie den Behälter mit den Äpfeln an einen kühlen Ort und schöpfen Sie einmal wöchentlich den entstehenden Schaum ab und waschen Sie den Holzkreis, um Schimmelbildung vorzubeugen. Eingeweichte Äpfel sind in ein paar Monaten verzehrfertig.

Eingelegte Äpfel in Gläsern

Verwenden Sie zum Einweichen von Äpfeln in Gläsern kleine Früchte mit dichtem Fruchtfleisch.

Du wirst brauchen : Äpfel, 200 g Roggenmehl, 2 EL. l. Salz, 10 Liter Wasser.

Vorbereitung. Äpfel waschen, trocknen und fest in 3-Liter-Gläser füllen. Für die Salzlake Mehl und Salz in einem Topf vermischen und unter Rühren mit kochendem Wasser übergießen. Umrühren, damit keine Klumpen entstehen, dann ruhen lassen und die Salzlake durch ein Käsetuch abseihen. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über die Äpfel und legen Sie ein Gewicht darauf (z. B. Plastikflasche mit Wasser) und stellen Sie die Gläser 1-1,5 Monate lang an einen dunklen, kühlen Ort. Entfernen Sie dann den Druck, verschließen Sie die Gläser mit normalen Deckeln und lagern Sie sie im Kühlschrank oder Keller.

Eingelegte Äpfel in einem Fass

Wenn Sie das Glück haben, eingeweichte Äpfel in einem Fass zu kochen, spülen Sie es gründlich mit Soda aus und überbrühen Sie es mit kochendem Wasser.

Du wirst brauchen : 5 kg Äpfel, 150 g Salz, 300 g Honig (oder 150 g Zucker), 100 g Roggenmehl, 10 Liter Wasser, Kirschblätter, schwarze Johannisbeere nach Geschmack.

Vorbereitung. Legen Sie eine Schicht Johannisbeerblätter auf den Boden des Fasses und dann eine Schicht Äpfel. Darauf eine Schicht Kirschblätter und nochmals eine Schicht Äpfel legen. Wiederholen Sie die Schichten und drücken Sie alles mit einem Deckel und einem Gewicht fest. Für die Lake vermischen Gekochtes Wasser Mit Salz, Honig und Mehl bestreuen und vollständig abkühlen lassen. Gießen Sie die Salzlake über die Äpfel, ohne das Gewicht zu entfernen, sodass der Deckel vollständig mit dem Gewicht bedeckt ist. Stellen Sie das Apfelfass für 4-6 Wochen in einen leicht kühlen Raum.

Sofort eingeweichte Äpfel

Eingeweichte Äpfel lassen sich leider nicht schnell zubereiten, aber mit Roggenbrot wird den Prozess erheblich beschleunigen.

Du wirst brauchen : 1,5 kg, ein halber Laib Roggenbrot, 2 EL. l. Salz, 2 EL. l. Honig, schwarze Johannisbeerblätter, 2 Liter Wasser.

Vorbereitung. Das Brot in Würfel schneiden, im Ofen trocknen und mit kochendem Wasser übergießen, Honig und Salz hinzufügen und 2-3 Stunden ruhen lassen. Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases legen und Äpfel darauf legen. Die vorbereitete Füllung durch ein Käsetuch abseihen und über die Äpfel gießen. Mit einem Deckel abdecken und einige Wochen im Kühlschrank lagern. Geben Sie von Zeit zu Zeit kaltes, abgekochtes Wasser in das Glas. Lagern Sie die fertig eingeweichten Äpfel 2-3 Monate im Kühlschrank.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung eingeweichter Äpfel zu Hause kein kompliziertes Unterfangen. Probieren Sie es selbst aus und ernten Sie Ihre Ernte auf diese uralte Art!

Siehe auch, köstliche Zubereitungen.

Während der Apfelerntezeit müssen Sie eine große Anzahl davon vorbereiten. Sie können zur Zubereitung sehr gut verwendet werden Vielfalt an Gerichten. Aber weiter Winterzeit Sie können gesalzene Früchte zubereiten. Anschließend eignen sie sich als Vorspeise, Tortenfüllung oder einfach als leckerer Snack.

Dieses Rezept zum Fermentieren von Äpfeln zu Hause ist einfach zuzubereiten: Sie müssen lediglich die Früchte in Scheiben schneiden und die Salzlake hineingießen. Um keine Zeit mit dem Sterilisieren von Gläsern zu verschwenden, können Sie dies vor dem Kochen tun und dann die vorbereiteten Behälter verwenden. Es ist besser, Polyethylendeckel zu verwenden.

Benötigte Zutaten:

Äpfel – 10 Kilogramm;
Salz – 2 Esslöffel;
Zucker – 2 Esslöffel;
Wasser – 5 Liter.

Äpfel in Gläsern einlegen:

Spülen Sie die Früchte gut ab, am besten verwenden Sie mehrere Behälter und spülen die Früchte nacheinander in jedem Behälter ab, so werden sie sauber und frei von Rückständen;
Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Sole beginnen. Dazu müssen Sie das Salz in Wasser auflösen und auf das Feuer stellen, die Salzlake sollte kochen und dann ist es vollständig fertig, es kann vom Herd genommen und beiseite gestellt werden, bis das Fruchtfleisch und die Behälter vorbereitet sind;
Während die Salzlake vorbereitet wird, können Sie die Früchte vorbereiten, sie müssen geschnitten werden. Kleine Früchte können in vier Teile geschnitten werden, große Früchte müssen jedoch feiner gehackt und in mehrere Teile geschnitten werden. Die kleinsten Früchte können ganz belassen oder halbiert werden;
Geben Sie das gehackte Fruchtfleisch in zuvor vorbereitete Behälter und gießen Sie eine heiße Salzlösung hinein. Die Lösung sollte den Hals des Glases erreichen.
Es bleibt nur noch das Abdecken der Behälter Nylonbezüge und kühl stellen.

Wie man Äpfel in einem Eimer einweicht

Dieses Rezept zum Einlegen von Äpfeln ist ein Klassiker; dieses Rezept wird seit der Antike zur Zubereitung von Äpfeln verwendet. Sein Vorteil ist, dass das Verhältnis der Inhaltsstoffe von vielen Generationen von Hausfrauen getestet wurde. Diese Zubereitung ist lange haltbar und die Mischung schmeckt sehr gut.

Benötigte Zutaten:

Äpfel – 1 Eimer;
Kristallzucker – 170 Gramm;
Salz – 170 Gramm;
Himbeerblätter – 10-15 Stück;
Johannisbeerblätter – 10-15 Minuten;
Wasser – 1 Eimer.

So weichen Sie Äpfel für den Winter ein:

Früchte waschen, faule Teile herausschneiden;
Johannisbeer- und Himbeerblätter müssen gut gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet werden; es darf kein überschüssiges Wasser auf den Blättern sein;
Wenn die Blätter trocken sind, können Sie die Himbeerblätter auf den Boden des Behälters legen, in dem die Früchte gesalzen werden.
Als nächstes müssen Sie die Früchte in vorbereiteten Behältern anordnen. Es ist wichtig, die Früchte mit dem Stiel nach oben zu platzieren. Sie können die Früchte in mehreren Reihen übereinander platzieren, sie müssen jedoch fest verdichtet sein, damit sie nicht zusammenfallen schweben;
Johannisbeerblätter müssen zwischen die Früchte gelegt werden;
Bringen Sie das Wasser zum Kochen, lösen Sie dann Salz und Zucker darin auf und füllen Sie den Behälter mit dem Fruchtfleisch mit noch heißer Salzlake; die Lösung sollte etwas höher sein als der Fruchtfleischspiegel;
Decken Sie den Behälter mit Gaze oder einem Handtuch ab und stellen Sie ihn an einen dunklen, kühlen Ort, wo die Mischung 2-3 Wochen lang stehen sollte;
Das Salzen des Fruchtfleisches kann in kürzerer Zeit erfolgen, daher muss das Fruchtfleisch nach der ersten Woche des Salzens verkostet und geschmacklich beurteilt werden; sobald das Fruchtfleisch einen ausreichend salzigen Geschmack annimmt, können Sie sofort mit der nächsten Zubereitungsstufe fortfahren ;
Wenn das Fruchtfleisch gesalzen ist, können Sie es in Gläser umfüllen, etwas Salzlake hinzufügen und mit Deckeln abdecken;
Sie können solche Zubereitungen im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man Äpfel in Gurkengläsern salzt

Am vorteilhaftesten erweist sich die Kombination aus Äpfeln und Gurken. Sie ergänzen sich geschmacklich und sind gleichzeitig perfekt gesalzen. Bei diesem Rezept ist es wichtig, Früchte mit dicker Schale zu verwenden; diese Früchte werden durch die Salzlake nicht beschädigt und bleiben dicht. Es ist wichtig, gleich dicke Flöße zu wählen, damit diese die Salzlösung gleichmäßig aufnehmen.

Benötigte Zutaten:

Äpfel – 5 Kilogramm;
Gurken – 5 Kilogramm;
Weinblätter - 5 Stück;
Schisandrablätter – 10 Stück;
Zucker – 50 Gramm;
Salz – 50 Gramm;
Wasser – 1 Liter.

Rezept zum Einlegen von Äpfeln in Gläsern mit Gurken:

Zum Einlegen gesammelte Äpfel müssen 5-7 Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen, dann gewaschen und getrocknet werden;
Gurken müssen in kaltem Wasser eingeweicht werden; die Einweichzeit kann je nach Größe der Frucht variieren. Kleine Gurken können 2-3 Tage lang eingeweicht werden. Größere Gurken müssen jedoch mindestens fünf Tage lang eingeweicht werden. Dann müssen sie gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet werden;
Waschen Sie die Blätter, legen Sie sie zum Trocknen aus, Sie können ein Papiertuch verwenden und die Blätter damit trocknen, auf keinen Fall sollten die Blätter nass sein;
Stellen Sie ein Drei-Liter-Glasgefäß zur Sterilisation in den Ofen oder über Dampf und trocknen Sie es anschließend. Bei Verwendung eines größeren Behälters muss die Menge der Zutaten proportional erhöht werden;
Die Früchte müssen so in ein Glas gegeben werden, dass sie sich mit Zitronengras und Weinblättern abwechseln;
Stellen Sie separat einen Topf auf das Feuer, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und warten Sie, bis das Wasser kocht.
Gießen Sie die heiße Lösung in die Behälter mit dem Fruchtfleisch, decken Sie sie mit einem Deckel ab und warten Sie 5 Minuten;
Anschließend die Lösung aus dem Glas in einen Topf gießen und zum Kochen bringen;
Gießen Sie die heiße Lösung über das Fruchtfleisch und warten Sie 5 Minuten;
Dann die Lösung erneut abgießen und zum Kochen bringen;
Füllen Sie nun zum Schluss das Fruchtfleisch mit heißer Salzlake auf und rollen Sie die Deckel auf;
Das Glas muss umgedreht, unter eine warme Decke gelegt und gewartet werden, bis es vollständig abgekühlt ist;
Dann können Sie den Behälter zur Aufbewahrung wegstellen und können ihn erst nach 40 Tagen probieren.

Rezept für eingeweichte Äpfel im Fass

Äpfel können in Glasbehältern gesalzen werden, aber am richtigsten ist es, diese Früchte in einem Holzbehälter, zum Beispiel einem Fass oder einer Wanne, einzulegen. Eine solche Beizung wird richtig zubereitet, was bedeutet, dass der Geschmack besser ist. Was können wir über das Aroma sagen? Früchte erhalten durch Holzutensilien ein interessantes Aroma. Deshalb sind die in diesem Gericht zubereiteten Zubereitungen so lecker. Wie man Äpfel im Fass einlegt, erfahren Sie in unserem Rezept.

Benötigte Zutaten:

Äpfel – 1 Kilogramm;
Steinsalz – 10 Gramm;
Wasser – 1 Liter.

So salzen Sie Äpfel im Fass für den Winter:

Sortieren Sie die Früchte, spülen Sie sie ab, legen Sie sie fest in einen Holzbehälter, Sie können eine Emaillepfanne verwenden, und füllen Sie sie zur Aufbewahrung in Gläser.
Sie können beim Hinlegen Himbeerblätter, beliebige Johannisbeeren, Kirschen oder andere Blätter hinzufügen. Obstbäume. Sie können normales Stroh verwenden;
Separat Wasser mit Salz aufkochen und vollständig abkühlen lassen;
Sie müssen kalte Salzlake über das Fruchtfleisch gießen, es kochen, abkühlen lassen, dann erneut kochen und dies dreimal tun;
Lassen Sie die Mischung dann stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Lassen Sie die Salzlösung abtropfen, sieben Sie sie gut ab, um alle Schmutzpartikel zu entfernen. Sie können die Mischung durch ein dickes Tuch abseihen und sie zurück in das Glas gießen.
4-6 Tage ziehen lassen, die Temperatur sollte Raumtemperatur haben, während des Vorgangs können Sie Salzlake in das Glas geben, diese kann von den Früchten aufgenommen werden und muss hinzugefügt werden;
Wenn das Fruchtfleisch gesalzen ist, kann es in separate Behälter umgefüllt und fest verschlossen werden.

Zur längeren Lagerung kann das Werkstück an einem kalten Ort aufbewahrt werden.

Rezept für eingeweichte Antonovka-Äpfel

Um gesalzene Äpfel nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Sorte Antonovka verwenden. Diese Früchte sind dicht, haben die nötige Säure und das Fruchtfleisch wird nicht zu weich. Sie können aber auch andere Sorten verwenden, sofern diese dicht und ungesüßt sind. Es lohnt sich auch, kleinformatige Früchte zu wählen, damit sie in den Einlegebehälter passen. Diese Früchte können im Winter knackig sein. Und das Mehl verleiht ihnen ein interessantes Aroma und einen interessanten Geschmack.

Benötigte Zutaten:

Äpfel – 5-10 Kilogramm;
Roggenmehl – 200 Gramm;
Salz – 2 EL. Löffel;
Wasser – 10 Liter.

Rezept zum Einlegen von Antonovka-Äpfeln:

Sortieren Sie die Äpfel, wenn nötig, schneiden Sie die beschädigten Teile heraus, aber es ist besser, ganze Früchte zu verwenden, damit sie besser konserviert werden und ihre Form nicht verlieren;
Nun bereiten Sie die Salzlake vor, mischen Mehl und Salz in einem separaten Topf, geben kochendes Wasser hinzu, vermischen alles sehr gut mit einem Schneebesen, bis sich die Klumpen auflösen, Sie können einen Mixer verwenden und die Mischung durch den Mixer geben, so müssen Sie es erreichen eine homogene Mischung;
Dann muss die Mischung vollständig abgekühlt werden, damit sich das Sediment absetzt, und dann durch Gaze oder Tuch geleitet werden, um Sediment und mögliche Klumpen zu entfernen;
Sie können die vorbereitete Lösung in Behälter mit Früchten füllen, diese mit einem Teller geeigneter Größe abdecken und darauf Druck ausüben; Sie können hierfür ein kleineres, mit Wasser gefülltes Glas verwenden. Sie können auch reinen Stein verwenden. Als Druckmittel kann jeder Gegenstand verwendet werden, der bequem auf dem Fruchtfleisch platziert werden kann;
Das Werkstück wird an einen kalten Ort gestellt, ideale Option es wird einen Keller oder Kühlschrank geben, und der Ort sollte auch dunkel sein, damit die Mischung nicht schnell verdirbt;
Die Mischung sollte 1-1,5 Monate lang gesalzen werden, zu Beginn des Winters sollte das Fruchtfleisch fertig sein und verkostet werden;
Danach können Sie die Unterdrückung entfernen, die Gläser mit dichten Deckeln verschließen und wenn das Fruchtfleisch in einem Fass gesalzen wurde, wird es in separaten kleinen Behältern ausgelegt. Erst dann kann das Werkstück eingelagert werden.

Zum Einlegen wählt man am besten späte Obstsorten, diese sind nicht süß und eignen sich besser für diese Art der Zubereitung. Späte Sorten haben eine dichte Schale, die beim Salzen nicht beschädigt wird und die Frucht bleibt dicht und ganz. Das sind die Früchte, die man gerne isst.

Unsere Köche haben weitere Rezepte für Sie vorbereitet, mit denen Sie Ihren Tisch dekorieren können. Mariniert, das zu Salaten hinzugefügt werden kann – all dies wird nicht nur die Feier schmücken, sondern allen Ihren Haushaltsmitgliedern gefallen.

Wir waschen die Holzwanne heißes Wasser. Wenn der Behälter längere Zeit nicht benutzt wurde, kann es nicht schaden, ihn mit Soda abzuwischen. Wir waschen auch die Antonovka-Äpfel gründlich.

Legen Sie einige Blätter auf den Wannenboden und Äpfel darauf. Und so weiter bis ganz nach oben. Die letzte Schicht sollte aus Blättern bestehen.
10 Liter Wasser zum Kochen bringen. Alle anderen Zutaten hinzufügen und gründlich vermischen, damit sich alles gleichmäßig auflöst. Wichtig ist, dass keine Mehlklumpen entstehen.

Füllen Sie die Äpfel mit Salzlake, drücken Sie darauf und lassen Sie sie 2 Wochen lang stehen. Wenn die Gärung beginnt, sollten Sie den Schaum regelmäßig abschöpfen. Nach 14 Tagen bringen wir die Äpfel für 20-30 Tage in den Keller.

Versuchen Sie, eine Handvoll Preiselbeeren hinzuzufügen. Sie wird eingeweichte Äpfel geben ungewöhnlicher Geschmack und schöne Farbe.

Eingeweichte Äpfel mit Roggen und Sellerie

Diese Äpfel können im Eimer oder in großen 10-Liter-Glasflaschen für den Winter vorbereitet werden.

Zutaten:

Äpfel – 10 kg;
200 g Selleriewurzel;
6 Liter Wasser;
500 Gramm Stroh (vorzugsweise Roggen);
50 Gramm Malz;
ein halbes Glas Zucker;
3 Tisch. Löffel Salz.

Vorbereitung:

Wir waschen alle Produkte gut und gießen zusätzlich kochendes Wasser über den Strohhalm.
Das Wasser zum Kochen bringen, Malz hinzufügen und etwa eine Viertelstunde kochen lassen.
Salz und Zucker hinzufügen, gut vermischen. Legen Sie Stroh auf den Boden des zum Einweichen ausgewählten Behälters, legen Sie Äpfel darauf, belegen Sie sie mit dünn geschnittenem Sellerie, füllen Sie sie mit Salzlake und drücken Sie darauf.

Antonovka-Äpfel müssen einen Monat lang an einem kühlen, dunklen Ort eingeweicht werden.

Mit Honig und Gewürzen

Die Glühweinmischung verleiht den nach diesem Rezept zubereiteten Äpfeln einen originellen Geschmack.

Zutaten:

Äpfel – 20 kg;
500-600 ml Honig;
200 g feines Salz;
300 Gramm Kirschblätter;
20 Nelkenknospen;
1 Packung Glühweinmischung.

Vorbereitung:

Äpfel und Blätter waschen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Honig mit 10 Litern Wasser und Salz, Glühweinmischung und Nelken verrühren.

Legen Sie einige der Blätter auf den Boden des zum Einweichen ausgewählten Behälters, Äpfel darauf und so weiter bis ganz oben. Die letzte Schicht sollten Blätter sein.

Gießen Sie die resultierende Honigmischung ein und lassen Sie sie drei Tage bei Raumtemperatur stehen. Anschließend zur Aufbewahrung in den Keller oder Kühlschrank stellen.

Sie können nach zwei Wochen essen. Diese Äpfel zu Hause werden mit einem würzigen Geschmack und einem sehr reichen Aroma erhalten.

Köstliche Äpfel mit Gewürzen

Erstaunliches Rezept. Trotz der einfachen Zubereitung sind die Äpfel so lecker, dass es keine Schande wäre, sie auf dem Feiertagstisch zu servieren.

Zutaten:

1,5 Kilogramm Äpfel;
2 Esslöffel Malz (stattdessen können Sie auch 4 Esslöffel Roggenmehl verwenden);
1 Löffel Salz;
2-4 Löffel Honig;
1 Zimtstange;
mehrere Zweige Minze;
eine Prise getrockneter Oregano und Johanniskraut;
2 Nelkenknospen
1-3 Stk. Sternanis;
2 Liter Wasser.

Vorbereitung:

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Geben Sie die Äpfel mit der Spitze nach oben in ein Glas.
Minzzweige und andere Gewürze hinzufügen.
Bereiten Sie Würze aus Wasser, Malz, Honig und Salz zu. Gießen Sie den Inhalt des Glases hinein.
Eine Woche bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann legen Sie es einen Monat lang in die Kälte und nach der angegebenen Zeit können Sie es versuchen.

Wie man Äpfel und Kohl einweicht

Zutaten:

Äpfel – 1 kg;
Kohl – 1,5-2 kg;
300 g Karotten;
2 Esslöffel Salz;
1 Löffel Zucker.

Vorbereitung:

Den Kohl hacken und die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Salz und Zucker hinzufügen, gründlich mit den Händen vermischen und das Gemüse auspressen, damit der Saft freigesetzt wird.
Legen Sie eine Schicht zerkleinerten Kohl in den zum Einweichen ausgewählten Behälter, legen Sie Äpfel darauf und noch einmal Kohl. Der entstehende Saft wird ebenfalls in die Gesamtmasse gegossen.
Stellen Sie die Presse auf und berühren Sie sie 2 Wochen lang nicht. Anschließend in den Keller oder Kühlschrank stellen. Sie können nach 10-12 Tagen essen. Und ein solches Präparat wird mehr als sechs Monate gelagert.

Beachten Sie!

Wenn nicht genügend Saft vorhanden ist, müssen Sie ihn mit abgekochtem Wasser, gemischt mit einer kleinen Menge Salz und Zucker, ergänzen.

Beim Einweichen von Äpfeln sollten Sie diese Empfehlungen beachten:

Äpfel zum Einweichen müssen reif sein. Wenn sie noch nicht reif sind, müssen Sie die Früchte je nach Sorte 3 bis 10 Tage warm halten;
Es hat keinen Sinn, Früchte vom Boden zu pflücken. Zum Urinieren eignen sich nur vom Baum gepflückte Äpfel;
Ideal ist die Sorte Antonovka, Sie können aber auch Melba, Pepin, Anis, Slavyanka verwenden;
Für die Zubereitung nimmst du am besten einen Holzbottich, wenn du keinen hast, reichen auch Lebensmittelbehälter aus Glas und Plastik. Viele Menschen ziehen es vor, Antonovka-Äpfel für den Winter zu Hause in einem Eimer einzuweichen.

Probieren Sie unbedingt die vorgeschlagenen Rezepte aus. Eingelegte Äpfel sind ein ausgezeichneter Leckerbissen, der sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen immer nützlich sein wird.

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Einweichen ist eines der häufigsten einfache WegeÄpfel für den Winter ernten. Köstliche eingeweichte Äpfel, zu Hause zubereitet, sind eine hervorragende Ergänzung zu Salaten, Beilagen, Fleisch, Geflügel und Fisch.

Welche Apfelsorten eignen sich zum Einweichen zu Hause?

Für welche Art des Einweichens von Äpfeln Sie sich auch entscheiden, Sie können nur späte (Herbst-)Apfelsorten verwenden, die einen süß-sauren Geschmack haben. Am häufigsten sind dies Antonovka, Anis und Pepin. Zum Einweichen eignen sich nur reife Früchte, daher müssen sie nach dem Pflücken der Äpfel einige Zeit an einem warmen Ort liegen.

Wie lässt man Äpfel am besten einweichen?

Zum Einweichen von Äpfeln verwendet man am besten Fässer, diese Methode ist jedoch nicht mehr relevant, da sie sehr arbeitsintensiv ist. Hausfrauen verwenden meist große Emaillepfannen oder große Gläser, in die sie problemlos die benötigte Anzahl Äpfel hineinstellen können.

Tipps für die Zubereitung eingeweichter Äpfel zu Hause:

Der Behälter zum Einweichen von Äpfeln muss vorbereitet werden: gründlich gereinigt mit Backpulver, waschen und mit kochendem Wasser abspülen;
Als Last können Sie eine flache Platte zum Abstellen verwenden Literglas mit Wasser;
Sie sollten wissen, dass Äpfel bei jeder Methode zum Einweichen aktiv Salzlake absorbieren. Daher ist es notwendig, sie regelmäßig hinzuzufügen, da sonst die obersten Schichten der Äpfel einfach verderben.
Für 1 Eimer Äpfel benötigen Sie ca. 5-6 Liter Füllung.

Eingelegte Äpfel wurden traditionell auf drei Arten zubereitet: normal (klassisch), sauer und süß. Schauen wir uns jeden Rohling genauer an.

Eingelegte Äpfel: ein einfaches Rezept

Das Einweichrezept ist einfach: Äpfel in vorbereitete Behälter geben, eingießen, Früchte einfüllen, beladen und nach eineinhalb bis zwei Monaten kann man eine Probe entnehmen.

Für 1 Kilogramm Äpfel benötigen Sie:

1,5 Liter Wasser,
4 Esslöffel Honig oder Zucker,
eine Handvoll Johannisbeer- und Kirschblätter,
1,5 Teelöffel Salz,
Zimt, Nelken und Senfbohnen (nach Geschmack).

Äpfel müssen eingewaschen werden warmes Wasser, und sortieren, da nur intakte Früchte geeignet sind.
Der Boden des Behälters ist mit Kirschholz ausgekleidet Johannisbeerblätter, reife Äpfel Schwanz in dichten Reihen nach oben gelegt. Nach zwei Reihen muss erneut eine Blattschicht aufgelegt und der Vorgang wiederholt werden, bis der Behälter fast bis zum Rand mit Äpfeln gefüllt ist.
Es ist besser, die Füllung im Voraus vorzubereiten. Bringen Sie dazu das Wasser zum Kochen und geben Sie alle oben aufgeführten Zutaten hinzu. Die Füllung muss auf 30-35 Grad abgekühlt und über die Äpfel gegossen werden.

Mit einem Gewicht abdecken, sodass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Die Gerichte mit Äpfeln müssen mehrere Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, damit der Fermentationsprozess beginnt, und anschließend an einen kühlen Ort gestellt werden. Fertig eingeweichte Äpfel können in anderthalb bis zwei Monaten serviert werden.

Sauer eingeweichte Äpfel mit Kohl

Es gibt viele Rezepte für sauer eingeweichte Äpfel, aber das originellste ist das mit Kohl. Der Kochvorgang unterscheidet sich nicht von klassischer WegÄpfel einweichen.

Für 3 Kilogramm Äpfel benötigen Sie:

4 Kilogramm Kohl;
zwei Karotten;
2 Esslöffel Zucker;
3 Esslöffel Salz.

Der Kohl muss fein gehackt und die Karotten auf einer groben Reibe gerieben werden. Anschließend Kohl, Karotten, Salz und Zucker verrühren, bis Gemüsesaft entsteht.
Als nächstes legen Sie eine Schicht Kohl auf den Boden des vorbereiteten Behälters, verdichten ihn, eine Schicht Äpfel, dann wieder Kohl, Äpfel usw. Die oberste Schicht ist Kohl. Sofern zugeteilt Gemüsesaft reicht nicht aus, dann bereiten Sie die Salzlösung mit einem Esslöffel Zucker und Salz pro 1 Liter Wasser zu.

Sie müssen wie im ersten Rezept eine Biegung oben anbringen. Der Behälter mit der Zubereitung muss mehrere Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, damit der Fermentationsprozess beginnt. Anschließend müssen die sauer eingeweichten Äpfel und der Kohl 1 Monat lang an einem kalten Ort aufbewahrt werden.

Süße eingeweichte Äpfel

Das Rezept zur Herstellung süßer eingelegter Äpfel unterscheidet sich vom üblichen (klassischen) nur dadurch, dass der Salzlake mehr Zucker oder Honig zugesetzt wird.

Um 10 Liter Füllung vorzubereiten, benötigen Sie:

300 gr. Honig oder 400 gr. Sahara,
100 gr. Roggenmehl,
150 gr. Salz,
Johannisbeer- und Kirschblätter.

Der Behälter zum Einweichen von Äpfeln muss gründlich gewaschen, getrocknet und Johannisbeerblätter auf den Boden gelegt werden. Legen Sie vorsichtig eine Schicht Äpfel darauf.
Nächste Schicht - Kirschblätter. Als nächstes sollten Sie wieder eine Schicht Äpfel, Johannisbeerblätter usw. auflegen. Die letzte Schicht sind Kirschblätter.
Zur Zubereitung der Salzlake heißes Wasser Es ist notwendig, alle oben genannten Zutaten aufzulösen: Zucker oder Honig, Salz, Roggenmehl. Kühlen Sie die Lösung auf Raumtemperatur ab und gießen Sie sie über die Äpfel.
Am Ende des Garvorgangs wird das Werkstück wie in den vorherigen Rezepten mit einem kleinen Gewicht bedeckt.

Süße eingeweichte Äpfel werden mindestens eineinhalb Monate lang bei einer Temperatur von +14 - +17 Grad zubereitet.

Leckere eingeweichte Äpfel zu Hause: 3 einfache Rezepte

Sie lieben Äpfel, wissen aber nicht, wie man sie konserviert vorteilhafte Eigenschaften An lange Zeit? Bereiten Sie eingeweichte Äpfel zu Hause zu.

Eingeweichte Antonovka-Äpfel sind eine weitere Möglichkeit, Ihre Lieblingsfruchternte zu konservieren. Eine Auswahl an Rezepten für eingeweichte Antonovka-Äpfel

Jede Hausfrau möchte eine reiche Apfelernte erhalten. Dafür gibt es viele Rezepte: Marmelade zubereiten, trocknen oder einfach im Keller lagern. In all diesen Fällen verliert die Frucht jedoch die meisten ihrer Vorteile. Am meisten Der beste Weg Antonovka-Äpfel konservieren - einweichen.

Eingeweichte Antonovka-Äpfel – Grundprinzipien der Zubereitung

Sogar unsere entfernten Vorfahren haben Äpfel für den Winter eingeweicht. Dafür haben wir saure Früchte verwendet: Slavyanka, Anis und natürlich Antonovka.

Der erste Schritt besteht darin, den Behälter vorzubereiten, in dem die Früchte eingeweicht werden. Natürlich ist es besser, wenn es ein Fass ist, aber wenn Sie keins haben, können Sie Gläser oder eine Emaillepfanne verwenden. Der Behälter wird gründlich gewaschen. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen und trocknen.

Zum Einweichen werden neben Äpfeln auch Zweige und Blätter von Obstbäumen oder Beerensträuchern sowie Gewürze verwendet.

Wählen Sie mittelgroße Äpfel. Früchte sollten keine Schäden oder Wurmlöcher aufweisen. Die Äpfel werden gewaschen und in Behälter gefüllt, die mit Blättern und Gewürzen belegt sind.

Die Lake wird nach Rezept zubereitet. Es enthält hauptsächlich Zucker, Gewürze und Salz. In manchen Fällen wird Zucker durch Honig ersetzt.

Die resultierende Salzlake wird über die Äpfel gegossen. Darauf wird ein Holzkreis gelegt und mit einem Stein oder einem anderen Gewicht nach unten gedrückt.

Nach und nach zieht die Salzlake in die Frucht ein, sodass Sie nach einigen Tagen abgekochtes Wasser hinzufügen müssen.

Das Fass wird einen Monat lang im Keller gelagert. Nach dieser Zeit können die Früchte gegessen werden.

Rezept 1. Eingeweichte Antonovka-Äpfel

gefiltertes Wasser - fünf Liter;

frische Antonovka-Äpfel;

Johannisbeer- und Kirschblätter;

1. Die Äpfel müssen so groß sein, dass sie frei in das Glas passen. Glasbehälter waschen und über Dampf sterilisieren. Trocken.

2. Benötigte Menge Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Ab dem Moment des Kochens fünf Minuten lang kochen. Danach vom Herd nehmen und die Marinade abkühlen lassen.

3. Spülen Sie die Blätter von Obstbäumen und Beerensträuchern ab und legen Sie sie auf den Boden des vorbereiteten Behälters. Füllen Sie das Glas mit Äpfeln, beginnen Sie mit den größeren. Die gekühlte Marinade über die Früchte gießen. Decken Sie den Glashals mit Gaze ab und lassen Sie es an einem dunklen Ort stehen.

4. Nach ein paar Tagen bildet sich Schaum auf der Oberfläche. Es muss entfernt werden. Bei Bedarf Marinade hinzufügen. Die Früchte müssen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.

5. Verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln und stellen Sie sie einen Monat lang an einen kühlen Ort. Nach dieser Zeit können die Äpfel verzehrt werden, die volle Fruchtreife erreicht die Frucht jedoch erst nach ein paar Monaten.

Rezept 2. Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Roggenmehl

zehn kg Antonovka-Äpfel;

Roggenmehl – 200 g;

Kirsch- und Johannisbeerblätter;

abgekochtes Wasser - zehn Liter;

Speisesalz – 150 g.

1. Wählen Sie reife, nicht zu große Äpfel ohne Schäden oder Wurmlöcher aus. Waschen Sie sie gründlich und trocknen Sie sie ab.

2. Spülen Sie die Johannisbeer- und Kirschblätter ab. Emailliert bzw Glasbehälter waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Legen Sie die vorbereiteten Blätter auf den Boden. Die Äpfel darauflegen, dann die Blätter wieder darauflegen. Füllen Sie den Behälter mit Äpfeln und ordnen Sie sie mit Kirsch- und Johannisbeerblättern neu an. Die letzte Schicht sollte aus Gewürzen und Blättern bestehen.

3. In einen Topf gießen warmes Wasser Salz, Roggenmehl und Zucker. Rühren, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben. Cool.

4. Gießen Sie die Salzlake über die Äpfel. Sie müssen vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sein. Decken Sie die Oberseite mit einem Teller ab und üben Sie leichten Druck aus. Lassen Sie die Äpfel eine Woche lang an einem dunklen Ort und fügen Sie regelmäßig kochendes Wasser hinzu.

5. Stellen Sie den Behälter mit Antonovka-Äpfeln nach Ablauf der vorgegebenen Zeit in den Keller und lassen Sie ihn dort anderthalb Monate lang stehen.

Rezept 3. Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Pflaumen

gefiltertes Wasser – zehn Liter;

Antonovka-Äpfel – 20 kg;

1. Äpfel waschen und trocknen. Die Früchte müssen reif sein und dürfen keine Schäden oder Anzeichen von Fäulnis aufweisen.

2. Kleie und Pflaumen in einen Liter kochendes Wasser geben und gründlich vermischen, damit kein einziger Klumpen zurückbleibt.

3. Salz und Honig in neun Liter kochendem Wasser auflösen. Mit der Kleiemischung vermischen. Nochmals umrühren.

4. Das Apfelfass waschen, mit kochendem Wasser übergießen und trocknen. Den Behälter mit Äpfeln füllen und darübergießen Honigmarinade so dass die Frucht die Frucht vollständig bedeckt.

5. Setzen Sie einen Druck darauf und lassen Sie den Behälter an einem kühlen Ort. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum von der Oberfläche und fügen Sie Marinade hinzu. Wenn der Gärungsprozess stoppt, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Keller.

Rezept 4. Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Kohl

zehn Kilogramm Spätkohl;

Speisesalz – 600 g;

Zucker - zehn Esslöffel;

sechs Kilogramm Antonovka-Äpfel.

1. Befreien Sie die Kohlköpfe von den getrockneten Außenblättern. Schneiden Sie sie in vier Teile und schneiden Sie den Stiel heraus. Einen Teil des Kohls in dünne Streifen schneiden. Gießen Sie 200 g Salz hinein und vermischen Sie es, indem Sie es leicht mit den Händen kneten. Den Rest des Kohls in kleine Stücke schneiden.

2. Äpfel waschen und trocknen. Die Früchte dürfen keine Beschädigungen oder Anzeichen von Fäulnis aufweisen.

3. Waschen Sie das Fass oder die Emaillepfanne, gießen Sie kochendes Wasser darüber und trocknen Sie es ab. Gemischte Früchte und Kohl in einen Behälter geben. Jede Schicht mit geriebenem Kohl bestreuen.

4. Stellen Sie einen Topf mit zehn Litern Wasser auf das Feuer und geben Sie das restliche Salz und den Zucker hinzu. Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Sobald die Salzlake kocht, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5. Füllen Sie den Inhalt des Behälters mit gekühlter Salzlösung. Kohlblätter darauflegen. Mit Gaze abdecken, mit einem Holzkreis abdecken und Druck ausüben. Fünf Tage bei Raumtemperatur stehen lassen und regelmäßig abgekochtes Wasser hinzufügen. Mit einem hölzernen Nudelholz einstechen und leicht vermischen. Wir entfernen Schimmel.

6. Stellen Sie den Behälter zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Rezept 5. Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Senf

Speisesalz – 100 g;

verschiedene Apfel-, Kirsch- und Johannisbeerblätter;

trockener Senf – 75 g.

1. Senf und Salz in zehn Liter Wasser auflösen. Nach Geschmack Kristallzucker hinzufügen. Umrühren und die Pfanne auf das Feuer stellen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Anschließend die Salzlake vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Waschen Sie den Behälter, in dem wir die Äpfel einweichen, gründlich aus, gießen Sie kochendes Wasser darüber und trocknen Sie ihn ab. Legen Sie eine Auswahl an Fruchtblättern und Beeren auf den Boden.

3. Waschen Sie die Äpfel unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab. Füllen Sie den Behälter mit Früchten und drücken Sie diese fest zusammen. Legen Sie die Blätter zwischen die Schichten. Füllen Sie die Äpfel mit Salzlake. Die Flüssigkeit sollte die Frucht vollständig bedecken.

4. Decken Sie den Inhalt des Behälters mit einem Teller oder einem Holzkreis ab. Wir bauen oben Druck auf und lassen ihn eine Woche lang stehen. Von Zeit zu Zeit abgekochtes Wasser hinzufügen und den Schaum abschöpfen. Dann stellen wir den Behälter in den Keller. Nach anderthalb Monaten können Sie Äpfel essen.

Rezept 6. Eingeweichte Antonovka-Äpfel mit Minze, Basilikum und Honig

Johannisbeerblätter - zwei Handvoll;

Trinkwasser – zehn Liter;

Basilikum – ein großer Bund;

Blütenhonig – ein halbes Kilogramm;

Minze – ein großer Haufen;

Speisesalz – 170 Gramm;

Roggenmehl – 150 Gramm.

1. Wasser kochen und abkühlen lassen, bis es warm ist. Fügen Sie Salz, Honig und Mehl hinzu. Rühren, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Lassen Sie die Salzlake stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

2. Johannisbeerblätter in einer Schicht auf den Boden eines sauberen Glas-, Holz- oder Keramikbehälters legen.

3. Wählen Sie kleine Äpfel aus. Waschen Sie sie und trocknen Sie sie. Basilikum und Minze abspülen und auf ein Papiertuch legen.

4. Geben Sie die Äpfel in einen Behälter und belegen Sie jede Schicht mit Minze, Johannisbeerblättern und Basilikum. Die letzte Schicht sollte Grün sein. Decken Sie die Früchte mit einem Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf.

5. Füllen Sie den Inhalt vorsichtig mit Salzlösung und lassen Sie ihn einen Monat lang ruhen. Bei Bedarf abgekochtes Wasser hinzufügen. Schaum von der Oberfläche muss entfernt werden. Anschließend stellen Sie den Behälter zur Lagerung in den Keller.

Rezept 7. Würzig eingeweichte Antonovka-Äpfel

Antonovka-Äpfel – Kilogramm;

Trinkwasser – eineinhalb Liter;

Kirsch- und Johannisbeerblätter - 10 Stk.;

fünf Nelkenknospen;

Speisesalz – 7 g;

Senfkörner – 4 g.

1. Früchte und Blätter waschen und trocknen.

2. Sterilisieren Sie saubere Gläser über Dampf, geben Sie Äpfel hinein und belegen Sie sie mit Kirsch- und Johannisbeerblättern. Senfkörner darüber streuen.

3. Salz in heißem Wasser auflösen, Nelken und Zimt hinzufügen. Wenn die Salzlösung warm wird, fügen Sie Honig hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie die entstandene Salzlake über die Äpfel in den Gläsern und verschließen Sie diese mit Plastikdeckeln.

4. Lassen Sie es eine Woche lang ruhen und stellen Sie es dann zur Lagerung in den Keller.

Lassen Sie frisch gepflückte Äpfel einige Wochen ruhen und befeuchten Sie sie erst dann.
Äpfel sollten keine Schäden oder Anzeichen von Fäulnis oder Wurmlöchern aufweisen.
Benutzen Sie keine heruntergefallenen Äpfel zum Urinieren.
Gießen Sie unbedingt kochendes Wasser über den Behälter, in dem Sie die Äpfel einweichen möchten.
Legen Sie die Äpfel mit den Stielen nach oben hinein. Dadurch werden sie besser mit der Marinade gesättigt und beginnen schneller zu gären.

Achten Sie darauf, dass die Äpfel immer mit Marinade bedeckt sind.

Chefredakteurin des Portals: Ekaterina Danilova

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Antonovka-Äpfel. Wie macht man es für den Winter nass?

Bereiten Sie Adjika mit Äpfeln zu – die besten Rezepte haben wir auf der Website für Sie zusammengestellt.

Wie man Antonovka-Äpfel nass macht

Für die Zubereitung müssen Winter- oder Herbstsorten mit Tartratgeschmack und dichtem Fruchtfleisch ausgewählt werden. Wählen Sie zum Wasserlassen Sorten wie „Ordinary“, „Kamenichka“, „Anis“, „Babushkino“. Verwenden Sie zum Kochen nur gesunde Äpfel, die nach der Ernte zwei bis drei Wochen lang reifen konnten. Glas eignet sich zum Marinieren, Emaille-Kochgeschirr oder Holzwannen. Letzteres muss mehrere Tage in Wasser eingeweicht werden, um ein Auslaufen zu verhindern. Anschließend 20 Minuten eingießen Soda(pro Eimer Wasser 50 g). Gießen Sie die Lösung aus und spülen Sie die Fässer aus kaltes Wasser Brühen Sie die Äpfel mehrmals an, bevor Sie kochendes Wasser hinzufügen. Spülen Sie Emaille oder Glaswaren wie gewohnt ab.

Erfahren Sie, wie man Charlotte mit Äpfeln zubereitet. Sie wird werden eine tolle Option Nachtisch für Treffen mit Ihren Lieblingsfreundinnen.

Jetzt müssen Sie es mit Lösung füllen. Es wird aus Salz, Zucker und Malz hergestellt. Für 20 kg Äpfel 420 g Kristallzucker, 100 g Malz und 220 g Salz zubereiten. Aus Malz Würze zubereiten: 100 g gekeimte Gerste in 100 g Wasser geben, erhitzen und 15 Minuten kochen lassen. Anstelle von Malz können Sie auch Roggenmehl verwenden. Vor dem Kochen müssen Sie es mit kaltem Wasser verdünnen, wobei Sie 2-mal mehr als Mehl verwenden müssen. Anschließend die Mischung mit kochendem Wasser aufbrühen. Salz und Kristallzucker in 10 Liter Wasser aufkochen, abkühlen lassen und über die Früchte gießen. Es würde auch nicht schaden, der fertigen Lösung 30 g hinzuzufügen. Senfpulver. Decken Sie das Werkstück mit einem Holzkreis ab und legen Sie ein Gewicht darauf. Als Ladung wird in der Regel ein Stein genommen. Der Füllstand sollte 3-5 cm höher sein. Bewahren Sie das Werkstück eine Woche lang auf und halten Sie dabei eine Temperatur von 18 bis 20 Grad aufrecht. Dadurch kann es gären. Während dieser Zeit nehmen die Früchte ausreichend Flüssigkeit auf, sodass Sie sie ständig nachfüllen müssen kaltes Wasser. Stellen Sie das Gefäß und seinen Inhalt nach einer Woche in den Keller oder in einen Raum mit niedriger Temperatur. Das Präparat kann nach 2 Monaten verzehrt werden. Nach dem gleichen Prinzip können Sie sich vorbereiten eingeweichte Antonovka-Äpfel bei Banken.

Eingeweichte Äpfel: 5 Rezepte für den Winter

Wer liebt eingelegte Äpfel nicht? Solche Menschen kann man an den Fingern abzählen. Damit das lecker schmeckt, müssen Sie keine unrealistischen Anstrengungen unternehmen. Die Zubereitung eingeweichter Äpfel ist sehr einfach, auch in gewöhnlichen Gläsern. Auf Wunsch können Sie Fässer oder Eimer verwenden. Das Ergebnis wird auf jeden Fall erstaunlich sein.

Die Zubereitung eingeweichter Äpfel ist sehr einfach, auch in gewöhnlichen Gläsern

Eingeweichte Äpfel: ein Rezept zu Hause für den Winter

Um solche aromatischen und zuzubereiten saftige Früchte nicht nötig große Menge Gewürze und Zusatzstoffe aller Art. Selbst bei minimalster Zusammensetzung sind die Äpfel so lecker, dass sie echte Bewunderung hervorrufen.

9 kg Äpfel;
0,45 kg Zucker;
55 gr. Sahara;
75 gr. Minze, Himbeere, Johannisbeerblätter.

Früchte waschen, Stiele und Blätter entfernen.
Legen Sie Blätter, Äpfel und alle verbleibenden Zweige zur späteren Zubereitung in einen Behälter.
Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf, vermischen Sie es mit Zucker und Salz und kochen Sie es.
Die Marinade abkühlen lassen, kaltes Wasser hinzufügen und in einen Behälter mit Äpfeln füllen.
Üben Sie Druck darauf aus und fügen Sie die vorbereitete Marinade im Laufe der nächsten sieben Tage hinzu.
Danach mindestens anderthalb Monate an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Wichtig! Wenn Sie planen, sollten Sie ausschließlich süße Apfelsorten wählen Langzeitlagerung fertiges Produkt. Wenn im gleichen Fall keine Langzeitlagerung des Werkstücks zu erwarten ist, können Sie Früchte aller derzeit verfügbaren Sorten verwenden.

Wie man Antonovka für den Winter nass macht

Antonovka ist eine ideale Apfelsorte, die nicht nur eingeweicht werden kann, sondern auch eingeweicht werden muss. Dabei handelt es sich um diese Früchte klassischer Rohling einen besonderen Geschmack erwerben. Trotz einer so strengen Zubereitungsmethode verlieren sie nicht nur ihr Aroma Charakteristische Eigenschaften, sondern erhalten auch eine besondere Geschmacksnote.

4,6 kg Antonovka;
18 gr. Johannisbeerblätter;
12 gr. Minzblätter;
18 gr. Kirschblätter;
9 Liter Wasser;
0,35 kg Honig;
0,15 kg Salz;
0,1 kg Roggenmehl.

Antonovka ist eine ideale Apfelsorte, die nicht nur eingeweicht werden kann, sondern auch eingeweicht werden muss

Legen Sie die gewaschenen Blätter auf den Boden des Fasses.
Legen Sie Äpfel darauf und wechseln Sie sie mit den gleichen Blättern ab.
Alles von oben mit Druck nach unten drücken.
Honig, Salz und Mehl in warmem Wasser vermischen, diese Flüssigkeit vollständig abkühlen lassen.
Dann gießen Sie es in den Behälter mit den Äpfeln.

An einem warmen Ort mindestens eineinhalb Monate ruhen lassen.

So bereiten Sie eingeweichte Äpfel im Eimer zu: ein einfaches Rezept

Viele Hausfrauen denken bis heute, dass Äpfel nur in einem speziellen Fass zubereitet werden können. Aus diesem Grund haben die Menschen Angst, selbst Äpfel einzunässen. Tatsächlich können Sie bei der Zubereitung absolut jeden Behälter verwenden, sogar einen gewöhnlichen Eimer. Dementsprechend kann es bei der Beschaffung einfach nicht zu Schwierigkeiten kommen.

Viele Hausfrauen denken bis heute, dass Äpfel nur in einem speziellen Fass zubereitet werden können

Kochendes Wasser mit Senf verrühren.
Roggenmehl aufbrühen und gut umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Salz, vorbereitetes Mehl und Senf in kaltes Wasser geben.
Einen Eimer mit Stroh auslegen und Äpfel darauf legen, Salzlake einfüllen und ein Gewicht darauf legen.

An einem kühlen Ort mindestens einen Monat ruhen lassen.

Wie man eingeweichte Äpfel in Gläsern kocht

Am einfachsten und bequemsten lassen sich Äpfel natürlich in Gläsern fermentieren. Der Beschaffungsprozess besteht aus den grundlegendsten Schritten. Mehr Instant-Kochen Es ist einfach unvorstellbar. Die Aufbewahrung von Früchten ist sehr praktisch, da Sie sie nach dem Einweichen nur noch in den Kühlschrank stellen müssen.

Am einfachsten und bequemsten lassen sich Äpfel natürlich in Gläsern fermentieren

Früchte müssen gewaschen und sofort in Gläser gefüllt werden.
Wasser mit Salz und Zucker vermischen.
Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in Gläser.
Decken Sie die Werkstücke mit Nylonhüllen ab.
Stellen Sie den Behälter anderthalb Monate lang an einen warmen Ort.

Wichtig! Sie müssen nur ganze Früchte ernten, ohne Fäulnis oder andere Schäden. Wenn diese Regel nicht befolgt wird, verschlechtert sich das Werkstück einfach, bevor es richtig vorbereitet ist.

Eingelegte Äpfel für den Winter: das beste Rezept

Sauerkraut wird in jedem Haushalt verehrt. Sie bereiten sie vor verschiedene Wege, fügen Sie der Komposition alle Arten von Beeren und Gemüse hinzu. Aber nur wenige Menschen können sich dieses Produkt überhaupt in Kombination mit Äpfeln vorstellen. Dies trotz der Tatsache, dass eingelegte Äpfel ein ungewöhnliches, aber bekommen erstaunlicher Geschmack in Kombination mit einem normalen Gemüse. Damit die eingeweichten Früchte so lecker und aromatisch werden, muss man eigentlich gar nichts tun.

Sauerkraut wird in jedem Haushalt verehrt und in Kombination mit Äpfeln wird es um ein Vielfaches besser

Der Kohl muss gewaschen, beschädigte obere Blätter entfernt und fein gehackt werden.
Auch die Karotten waschen und sofort schälen, das Wurzelgemüse auf einer Reibe hacken.
Das Gemüse mischen und mit den Händen etwas zerdrücken, Zucker und Salz hinzufügen.
In einen Behälter umfüllen, in dem Sie später Lebensmittel, Äpfel, fermentieren.
Stellen Sie sicher, dass Sie dort auch den Kohl platzieren und den gesamten freien Raum mit diesem Gemüse füllen.
IN geringe Menge Einen Löffel Zucker und Salz mit Wasser verdünnen.
Gießen Sie die Salzlösung in den Behälter.
Alles mit ganzen, aber gewaschenen Kohlblättern bedecken.
Üben Sie Druck auf sie aus.

Bewahren Sie das Werkstück etwa 14 Tage lang bei Raumtemperatur auf und bringen Sie es anschließend für denselben Zeitraum an einen kühleren Ort.

Wie man eingeweichte Äpfel mit Sanddorn in Kürbissaft kocht

Äpfel drin in diesem Fall Sie sind viel aromatischer als Birnen. Mit dieser Methode richtig zu salzen ist überhaupt nicht schwierig. Schwierigkeiten können nur bei der Vorbereitung auftreten Kürbissaft, aber es gibt bei diesem Verfahren keine unerklärlichen Feinheiten oder Tricks. Den Früchten muss kein zusätzliches Salz zugesetzt werden, sie nehmen alles, was sie brauchen, aus den an sie angrenzenden Bestandteilen auf.

Alle Produkte müssen gewaschen und getrocknet werden.
Legen Sie die Früchte in einen Behälter, in dem die gesalzenen Früchte aufbewahrt werden, und bestreuen Sie ihn mit Sanddorn.
Den Kürbis schälen, mit einem Löffel alle Kerne entfernen, in Stücke schneiden und einkochen mindestens hinzufügen Wasser.
Nachdem das Fruchtfleisch weich geworden ist, kühlen Sie die Brühe ab und gießen Sie sie sofort mit den restlichen Produkten in einen Behälter.
Drücken Sie die Früchte mit einem schweren Gewicht nach unten und lassen Sie sie eine Woche lang darunter.
Anschließend den Behälter in den Keller stellen.

Eingelegte Äpfel sind eine original russische Zubereitung. Auf diese Weise wurden die Früchte bis zum kältesten Wetter vor vielen Jahren gelagert. Obwohl das Rezept bereits uralt ist, erfreut sich die Zubereitung bis heute großer Beliebtheit. Natürlich können Äpfel das frisch im Keller gelagert, aber eingeweicht werden sie noch köstlicher und bleiben gleichzeitig möglichst gesund. Jeder, ob jung oder alt, wird diese Zubereitung gerne essen, denn die angenehm knackigen, leicht säuerlichen Früchte lassen einfach niemanden gleichgültig.

Eingeweichte Äpfel: ein Rezept für den Winter zu Hause, wie man Antonovka einweicht, einfach, wie man es in einem Eimer macht, in Gläsern kocht, eingelegt

Eingelegte Äpfel: Schritt-für-Schritt-Methoden Vorbereitungen. Wie man Antonovka nass macht. Zubereitung im Eimer, Gläser. Eingelegte Früchte.