Frische Luft, knisternde Kohlen im Grill und der Duft von gegrilltem Schaschlik – dieses Bild symbolisiert für viele den perfekten freien Tag. Und damit nichts diese Idylle überschattet, ist es wichtig, verantwortungsvoll mit der Fleischzubereitung umzugehen. Schließlich können nur wenige Dinge ein Picknick so ruinieren wie ein schlechtes Barbecue.
Der Hauptgarant für den Erfolg ist natürlich hochwertiges Fleisch. Aber die Marinade ist sehr wichtig. Die falschen Zutaten zum Einweichen von Schweinefleisch können es zäh oder trocken machen. Um bei der Auswahl keinen Fehler zu machen, versuchen Sie, Senfmarinade zum Grillen zu verwenden. Mit seiner Hilfe wird das Fleisch zart und weich, erwerben würziger Geschmack und Aroma.
Marinade mit Senf für Schweinefleisch-Spieße benötigt keine teuren oder seltenen Zutaten. Es wird aus billig erhältlichen Produkten hergestellt. Und um die Mariniermischung zuzubereiten, benötigen Sie keine kulinarischen Fähigkeiten. Es reicht aus, alle Komponenten mit Schweinefleischstücken zu mischen und mehrere Stunden einwirken zu lassen.
Schaschlik in Senfmarinade
Schaschlik mit Honig und Senf wird durch die Kombination besonders scharf verschiedene Geschmäcker beim Marinieren. Und Honig verleiht nicht nur einen angenehm süßlichen Nachgeschmack, sondern verleiht allen Schweinefleischstücken auch eine appetitliche goldene Kruste.
Basilikum ist in diesem Marinadenrezept für den besonderen Geschmack verantwortlich. Aber seine Hinzufügung ist völlig freiwillig. Das Gericht wird auch ohne diese Zutat sehr lecker.
Geschmacksinfo Zweite Gänge mit Fleisch
Zutaten
- Schweinefleisch (Schulter) - 1,6 kg;
- Zwiebeln (groß) - 4-5 Stück;
- Honig - 2 Esslöffel;
- Scharfer Senf - 2 Esslöffel;
- Salz - 1 Esslöffel;
- Eine Gewürzmischung zum Grillen - 2 Esslöffel;
- Roter Basilikum - nach Geschmack.
Wie man einen köstlichen Schweinekebab in einer Senfmarinade auf dem Grill zubereitet
Zuerst müssen Sie das Schweinefleisch von Filmen reinigen, mit Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Zum Grillen können Sie das Nacken- oder Schulterblatt verwenden. 
In Scheiben schneiden Schweineschulter(oder Hals). 
Übertragen Sie sie auf großer Topf Fleisch muss mariniert werden.
Klar Zwiebel, in Ringe schneiden und in dieselbe Pfanne geben. Die Zwiebel verleiht dem Fleisch nicht nur Geschmack, sondern macht beim Marinieren auch die Fasern weicher. 
Fügen Sie dem Schweinefleisch starken (scharfen) Senf, Honig, Salz und Gewürze hinzu. 
Schweinefleisch mit allen Zutaten gründlich mischen. Roten Basilikum nach dem Zufallsprinzip hacken und für den Geschmack zum Fleisch geben. 
Einen flachen Teller auf das Fleisch in einer Pfanne legen, mit Frischhaltefolie festziehen. Legen Sie ein Gewicht in Form einer Fünf-Liter-Flasche Wasser auf den Teller. Bewahren Sie das Fleisch etwa 3-4 Stunden an einem kühlen Ort auf, damit es mariniert. 
Um einen Grill vorzubereiten, zünden Sie ein Kohlenbecken mit Kohlen an. Offenes Feuer ist nicht erlaubt. Es wird empfohlen, Obstbaumarten als Kohlen zu verwenden - sie geben einen guten und würzigen Rauch. Fleisch mit Zwiebeln auf Spieße stecken und zum Grill gehen. Die Schweinefleischspieße grillen, bis sie weich sind, dabei die Spieße mehrmals wenden. Wenn in der Feuerschale ein Feuer ausbricht, löschen Sie es mit einem Wasserstrahl. Um den Döner auf Bereitschaft zu prüfen, schneiden Sie am meisten ab großes Stück Grill. 
Duftend und sehr lecker grillen v Senfmarinade fertig auf dem Grill. Heiß sofort servieren. Zum Garnieren können Sie frisch anbieten bzw gebackenes Gemüse. Verwenden Sie die Sauce nach Ihrem Geschmack. 
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Marinade mit Senf und Mayonnaise
Wenn Sie mageres Fleisch haben, grillen Sie mit Mayonnaise und Senf. Dieses Rezept erweist sich fast immer als Win-Win. Seine Bestandteile bewahren die Saftigkeit von Schweinefleisch, da Mayonnaise und Senf beim Backen eine gebratene Kruste auf Fleischstücken bilden. Sie ist es, die hilft, dass die Säfte im Schweinefleisch bleiben und während der Wärmebehandlung nicht austreten.
Zutaten (für 1-1,5 kg Fleisch):
- Mayonnaise - 2 Esslöffel;
- Scharfer Senf - 1 EL;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Salz - nach Geschmack;
- Gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack.
Kochen:
- Eine große Zwiebel von der Schale schälen und in dünne Halbringe schneiden.
- In einen tiefen Topf geben, ein wenig salzen und mit den Händen kneten.
- Fleischspieße zu der Zwiebel geben. Mit rotem Pfeffer abschmecken, die angegebene Menge Mayonnaise und Senf hinzufügen. Alles mit Zwiebeln gut vermischen. Am besten machst du es von Hand. Auf diese Weise können Sie überprüfen, ob alle Stücke mit Marinade bedeckt sind.
- Decken Sie den Topf mit Fleisch mit Folie ab und verstecken Sie ihn mindestens eine Stunde (vorzugsweise 2-3 Stunden) im Kühlschrank.
- Fertig mariniertes Fleisch zum Kochen auf den Kohlen, bis es zart ist.
Mit Senf und Zitrone marinieren
Traditionell werden verschiedene Säuren als Marinade für Schweinefleisch verwendet. Und wenn früher Fleisch am häufigsten in Essig eingeweicht wurde, jetzt erfahrene Köche davon dringend abgeraten. Verwenden Sie stattdessen eine natürliche Säure – Zitronensaft. Es macht das Fleisch nicht nur weicher, sondern verleiht ihm auch einen angenehmen Zitrusgeschmack. Außerdem geht das Marinieren in Zitronensaft sehr schnell. Daher diese das Rezept reicht für die Fälle, in denen Sie Kebabs so schnell wie möglich zubereiten müssen.
Zutaten (für 2-2,5 kg Schweinefleisch):
- Zitrone - 1 Stk .;
- Senf (Sie können sowohl heiß als auch weich nehmen) - 2 Esslöffel;
- Olivenöl - 3 Esslöffel;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Provence-Kräuter (oder andere trockene) - 1 TL;
- Salz - nach Geschmack.
Kochen:
- Zwiebel schälen und schneiden kleiner Würfel. In eine Schüssel geben, salzen und mit den Händen kneten.
- Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse (Rost) in eine Schüssel mit Zwiebeln pressen.
- Zitronensaft in die gleiche Schüssel auspressen, trockene Kräuter, Senf und Öl hinzufügen.
- Alle Zutaten mischen. Marinade für Schweinefleisch ist fertig! Weichen Sie das Fleisch darin für 30 bis 60 Minuten (je nach Umständen) ein Zimmertemperatur.
Marinade mit Senf u Sojasauce
Sojasauce ist ein sehr beliebtes Produkt. Darüber hinaus ist es nicht nur in asiatischen Ländern, sondern auf der ganzen Welt weit verbreitet. Die Sauce erhielt eine solche Anerkennung aufgrund ihrer Fähigkeit, den Geschmack jedes Gerichts, dem sie hinzugefügt wird, zu verbessern und hervorzuheben. Deshalb ist mit Sojasauce gewürztes Fleisch besonders schmackhaft. Darüber hinaus eignet sich dieses Produkt perfekt zum Einweichen von Grillgut. Der Mariniervorgang verläuft sehr schnell und das Fleisch wird mit dem einzigartigen Geschmack der Sauce gesättigt.
Kochen:
- Das in große Würfel geschnittene Fleisch mit Senf bestreichen.
- Gießen Sie es mit Sojasauce, mischen Sie es und lassen Sie es eine Stunde bei Raumtemperatur stehen.
- Für jedes Kilogramm Schweinefleisch nehmen wir 20 g Senf und 80-90 ml Sojasauce.
In Senfmarinade ist es ganz einfach und schnell saftig zubereitet weiche Stücke Fleisch mit einer rötlichen Kruste, bestreut mit Sesam.
Es ist besser, das Fleisch am Vorabend des Tages zu marinieren, an dem Sie es braten möchten (für die Nacht natürlich in den Kühlschrank stellen) oder mindestens 2-3 Stunden. Die Zubereitung von Schweinefleisch und Marinade dauert nur 10-15 Minuten. Und am nächsten Tag braten Sie auch eine ganze Pfanne Fleisch in maximal 15 Minuten.
Müssen:
- Schweinefleisch (Carbonade oder Filet) - etwa 1 Kilogramm
- Hühnereier - 4 Stück
- Senf - 2 Esslöffel "mit Rutsche" (diesmal hatten wir "Russisch", aber Sie können jeden verwenden, je nach Senfsorte hat der Fleischgeschmack unterschiedliche Schattierungen)
- Kartoffelstärke - 1 gehäufter Esslöffel
- Salz - 2 Teelöffel
- Paprikamischung - 1 Teelöffel (Sie können einfach gemahlenen schwarzen Pfeffer ersetzen, Sie können Ihre anderen Lieblingsgewürze für Fleisch hinzufügen)
- Sesamsamen (falls gewünscht, können Sie darauf verzichten) - 4-5 Teelöffel
- Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel
Kochen:
Das Schweinefleisch unter fließendem kaltem Wasser waschen, mit einem Papiertuch oder Servietten trocknen, in Stücke schneiden, Scheiben von etwa 1 cm Dicke.
Bereiten Sie eine Marinadenfüllung vor, für die Sie Eier, Senf, Stärke, Salz und Gewürze mischen (wir haben eine Mischung aus Paprika).
Mischen Sie die Marinade gründlich (mit einem Mixer geht das schneller, aber Sie können es auch mit einem Löffel tun), bis eine homogene Masse entsteht.
Legen Sie die Schweinefleischstücke in einen Behälter geeigneter Größe mit Deckel (in einen Topf oder einen Glasbehälter), gießen Sie die Marinade ein und achten Sie darauf, dass sie so gemischt wird, dass die Marinade zwischen alle Fleischstücke eindringt. Decken Sie den Topf (Behälter) mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn zum Marinieren für mindestens 2-3 Stunden und vorzugsweise bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank. Übrigens können Sie am nächsten Tag nicht das gesamte in Senfsauce marinierte Schweinefleisch braten, sondern nur einen Teil, und den anderen Teil am nächsten Tag oder sogar jeden zweiten Tag. Schweinefleisch in der Marinade ist perfekt 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar.
Wenn es Zeit ist, das Fleisch zu braten, gießen Sie ein wenig Pflanzenöl, nehmen wir ein Stück Schweinefleisch mit einer Gabel, tunken es (wenn wir wollen) auf einer Seite in Sesamkörner und legen es mit der Seite, die in Sesamkörner getaucht wurde, in die Pfanne ( Schauen Sie sich unser Video-Rezept an!). Füllen Sie die Pfanne daher schnell mit Fleischstücken und reduzieren Sie die Hitze leicht (auf ein noch überdurchschnittliches Niveau). braten bis goldbraun ungefähr 4-5 Minuten.
Wenn Sie Sesamsamen verwendet haben, bestreuen Sie die Fleischscheiben während des Bratvorgangs direkt in der Pfanne mit Sesamsamen. Jetzt kommt das Schweinefleisch rein Sesamsamen an beiden Seiten. Wir erinnern Sie daran, dass Sie dies überhaupt nicht tun können, es wird auch ohne Sesam köstlich sein.
Drehen Sie die Schweinescheiben um und braten Sie sie auf der anderen Seite etwa zur gleichen Zeit - 4-5 Minuten.
Das Fleisch aus der Pfanne auf einen Teller oder eine Platte legen. bereit! Sie können die nächste Portion sofort auf die gleiche Weise braten. Mit jeder Beilage servieren, passt gut dazu gedünstetes Gemüse oder mit Gemüsesalat.
Das Garen von Fleisch beim Kochen ist eine Kunst. Jede Zutat, die in einem solchen Gericht verwendet wird, hat ihre eigene Bedeutung und verleiht einen bestimmten Geschmack. Je nach Fleisch wird eine passende Marinade dafür zubereitet. Die beliebteste Marinade ist Honig-Senf. Seine Hauptbestandteile sind Honig und Senf, aber durch Hinzufügen verschiedener Gewürze und Komponenten können Sie ihn verbessern.
Steak
Schweinefleischgerichte sind auf der Tageskarte weit verbreitet. Verdünnen, lösen, auflösen gewohnter Geschmack Fleisch, Sie können es marinieren. Ideal für Schweinefleisch-Honig-Senf-Marinade. Für die Zubereitung benötigen Sie: Senf - 50 g, Honig - 50 g, schwarzer Pfeffer, getrocknetes Basilikum, getrocknete Petersilie, Salz, frischer Knoblauch.
Anweisung:
- Das gewaschene Fleisch 1 cm dick schneiden, ggf. abschlagen.
- Marinade zubereiten. Dazu den Knoblauch schälen, mit einer Knoblauchpresse zerdrücken und mit den restlichen Zutaten vermengen.
- Die Marinade über das Fleisch gießen und einige Stunden ziehen lassen. Je mehr Zeit vergeht, desto saftiger wird das Schweinefleisch. Sie können es sogar über Nacht stehen lassen.
Das Fleisch in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, das Öl vorheizen.
Schweinebraten in Honig-Senf-Marinade
Gebackenes Schweinefleisch wird natürlich Gäste und Haushalte mit seinem feinen, milden Geschmack begeistern. Das Fleisch wird saftig, aber nicht so fettig wie in Öl gegart. Erforderliche Zutaten:
- Schweinefleisch - 1 kg;
- Honig - 5 g;
- Senf - 17 g;
- Salz;
- gemahlener Paprika - 15 g;
- schwarzer Pfeffer - 3 g;
- Koriander - 5 g;
- Knoblauch - 5 Nelken.
Ein Stück Schweinefleisch waschen, schneiden überschüssiges Fett und mit Küchenpapier trocken tupfen. Alle Gewürze mischen und das Fleisch von allen Seiten einreiben.
Den Knoblauch von der Schale befreien, zerdrücken und fein hacken. Bestreichen Sie sie von allen Seiten mit einem Stück Fleisch.
Honig mit Senf mischen und gut vermischen. Senf passt zu jeder Schärfe, also können Sie ihn nach Belieben wählen. Honig-Senf-Marinade für Schweinefleisch sollte homogen sein. Über das Fleisch gießen, in eine Plastiktüte füllen und in den Kühlschrank stellen. Nach einer Stunde kann das Fleisch herausgenommen werden, aber in dieser Form kann es noch 2 Tage liegen.
Ein Stück Fleisch in Folie wickeln, die Ränder zusammendrücken und 1,5 - 2 Stunden bei 170 Grad backen. Wenn das Fleisch gebacken wird, bleibt die Marinade auf der Folie, die separat als Sauce serviert werden kann.
Schweinefleisch in einer Honig-Senf-Marinade, in einer Hülle gebacken
Eine weitere Möglichkeit besteht darin, Wein hinzuzufügen. Um leckeres Fleisch im Ofen zu backen, benötigen Sie:
- Schweinenacken- 2 kg;
- französischer Senf- 30g;
- Honig - 30 g;
- Thymian - 5 Zweige;
- zitrone - 1 Stk .;
- cognac - 100 ml;
- Pfeffer Mischung.
Das gewaschene Fleisch mit einem Papiertuch trocknen und in einen Behälter geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und jedes Stück einreiben.
Honig und Senf separat in einem Behälter mischen. Den Saft einer halben Zitrone in die Honig-Senf-Schweinefleischmarinade geben und umrühren. Die Marinade über das Fleisch gießen, eine halbe Zitrone und Thymian dazugeben und 3 Stunden ziehen lassen.
Das Fleisch in die Backmanschette geben, die Marinade darüber gießen und Cognac hinzufügen. Auf Wunsch können Karotten, Kartoffeln, Knoblauch und anderes Gemüse zum Fleisch gegeben werden. 10 Minuten bei 220 Grad backen, Hitze auf 150 Grad reduzieren und 40 Minuten backen.
Der Duft von Zitrone und Honig wird im ganzen Haus sein.
Schweinerippchen in Honig-Senf-Marinade
Von allen Fleischteilen nehmen Rippen einen besonderen Platz ein. Sie sind berühmt für ihre besondere Saftigkeit und Weichheit, und wenn Sie sie vor dem Kochen marinieren, können Sie die Gäste mit dem Ergebnis überraschen. Marinade für Rippen ist besser mit Honig und Senf zu wählen. Kein Wunder, dass diese beiden Zutaten beliebt sind – Honig bildet einen knusprigen und Senf macht das Fleisch weich. Das Rezept für Rippchen mit Honig und Senf ist sehr einfach und besteht aus die folgenden Zutaten:
- Schweinerippen- 600g;
- Honig - 250 g;
- Sojasauce - 80 g;
- Zitronensaft- 17g;
- Gewürze.
Praktischer Teil:
- Die Rippchen trocken waschen und in eine Schüssel geben. Fleisch mit Gewürzen bestreuen und jedes Stück abwischen.
- Kombinieren Sie Honig, Sojasauce, Zitronensaft und Senf. Wenn Sie den Saft einer Zitrone auspressen, lassen Sie etwas Fruchtfleisch weg. Marinade für die Rippen sollte homogen sein. Daher müssen die Komponenten gründlich gemischt werden.
- Gießen Sie die Rippchen mit Marinade und lassen Sie sie 3 Stunden einweichen.
- Nach Ablauf der Zeit die Rippchen in eine gefettete Pfanne geben und bei schwacher Hitze knusprig braten.
Schweinefleischspieße in Honig-Senf-Marinade
Bei der Zubereitung eines Grills ist es wichtig, das richtige Fleisch auszuwählen. Aber es ist ebenso wichtig, ihm etwas anzutun leckere Marinade.
Die einfachste und leckerste Marinade wird aus Honig und Senf hergestellt. Um Schweinefleischspieße in einer Honig-Senf-Marinade zu kochen, benötigen Sie:
- Schweinefleisch - 1 kg:
- zwiebel - 2 kg;
- Honig - 10 g;
- Senf - 10 g;
- Salz;
- Gewürze.
Anweisung:
- Das Schweinefleisch waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben.
- Honig mit Senf mischen, salzen und zum Grillen würzen. Gewürze können nach Belieben gewählt werden. Die Honig-Senf-Marinade für Schweinsspieße gut verrühren und über das Fleisch gießen.
- Legen Sie das Fleisch nach einer Stunde auf einen Grill und braten Sie es über einem Feuer, um eine Kruste zu bilden. Dann das Feuer löschen und backen, bis es weich ist.
Zutaten:
Drei mittelgroße Zwiebeln;
Drei Esslöffel russischer oder scharfer Senf;
Zwei Esslöffel Pflanzenöl;
Salz, eine Mischung aus Paprika;
Zwei Esslöffel 9%iger Tafelessig.
Kochmethode:
Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
Die Zwiebel in das gehackte Fleisch geben.
Essig und Öl zugießen.
Senf eingeben.
Salzen, mit Pfeffer bestreuen.
Eineinhalb bis zwei Stunden marinieren.
Senf-Huhn-Marinade
Trotz der Tatsache, dass Hühnerfleisch weich ist, wird es auch sehr oft in Senf mariniert. Tatsache ist, dass dieses Produkt gibt Hühnerfleisch ein besonderes Aroma, das mit anderen Pökelmischungen nicht erreicht werden kann. Welcher Teil ist egal Hühnerkadaver eingelegt in Senfmarinade. In jedem Fall wird das Fleisch köstlich saftig und duftend.
Zutaten:
Drei Esslöffel würziger Senf;
Zwei Esslöffel Olivenöl;
ein Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft;
fünf Knoblauchzehen;
Eine Prise Rosmarin;
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Ein halber Teelöffel Salz;
Lieblingskräuter frisch oder getrocknet.
Kochmethode:
Die Zitrone waschen und einen Esslöffel Saft auspressen.
Zitronensaft in den Marinadenbehälter gießen.
Hinzufügen Olivenöl. Mischen.
Das Grün fein hacken.
Den Knoblauch von der Schale befreien und mit einem Messer hacken.
Senf, Salz, Kräuter, Pfeffer und Knoblauch zu der Mischung aus Öl und Zitronensaft geben.
Alles zu mischen.
Für ganzes Huhn oder gehackt portionierte Stücke Gießen Sie die Marinade aus.
Fleisch mit Gewürzmischung bestreichen.
10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Marinierter Senf mit Honig
Die Kombination aus Senf und Honig gilt als Klassiker. Die Marinade verleiht dem Fleisch einen süß-würzigen Geschmack und ein tolles Aroma. Die Menge der Gewürze kann nach Belieben variiert werden. Der einzige erforderliche Bestandteil dieser Marinade ist Paprika. Es verleiht dem Gericht eine angenehme Farbe und ein wunderbares Aroma.
Zutaten:
Ein Esslöffel mittelscharfer Senf oder Körnersenf;
Ein Teelöffel flüssiger Buchweizenhonig;
ein Esslöffel gemahlener Paprika;
ein Teelöffel Salz;
Halber Teelöffel schwarz gemahlener Pfeffer oder Paprikamischungen;
Sechs Knoblauchzehen;
Teeschiffchen aus Koriander.
Kochmethode:
Salz und Gewürze in einer Glasschüssel mischen.
Honig mit Senf mischen, gründlich mischen, um eine homogene Masse zu erhalten.
Geschälte Knoblauchzehen fein gerieben oder gehackt scharfes Messer.
Reiben Sie ein Stück Fleisch mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen ein.
Dann mit Knoblauchzehen einreiben.
Die Honig-Senf-Mischung über das Fleisch gießen, mit den Händen über das ganze Stück verteilen.
Wickeln Sie das Fleisch in transparent ein Frischhaltefolie, mindestens eine Stunde kühl stellen.
Idealerweise sollte das Fleisch mindestens 12 Stunden unter der Folie bleiben.
Marinade für Hühnchen mit Senf, Honig und Sojasauce
Zartes Hühnerfleisch passt auch gut zu Honig. darunter gekocht Senf-Honig-Sauce, es fällt ein wenig süßlich aus, mit einer angenehmen Senfnote. Die Zugabe von Sojasauce verleiht der Senfmarinade eine ausgeprägte orientalische Note.
Zutaten:
Ein Esslöffel Blütenhonig;
ein Esslöffel Senfkörner;
ein Esslöffel Sojasauce;
zwei Knoblauchzehen;
Teelöffel rosa Pfeffer(oder andere nach Geschmack);
Zwei Esslöffel Pflanzenöl;
Ein halber Teelöffel Salz;
Fertige Würze für Hühnchen oder eine Gewürzmischung nach Ihrem Geschmack.
Kochmethode:
Öl mit Sojasauce in einer Glasschüssel vermischen, gut mischen.
Senfkörner verteilen.
Honig zugeben, alles nochmals mischen.
Den geschälten Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben und zu der Mischung geben.
Hühnergewürzmischung hinzufügen, salzen und umrühren.
Einen ganzen oder zerkleinerten Hähnchenkadaver in Honig-Senf marinieren Scharfe Sauce und für 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schweinefleisch-Senf-Marinade
Eine gute Version der Senfmarinade mit der Zugabe von Sauerrahm verleiht Schweinefleisch eine sehr gute Note ungewöhnlicher Geschmack. Sie können speichern oder verwenden hausgemachte Sauerrahm. Im ersten Fall wird das Fleisch etwas würziger, im zweiten entsteht ein deutlich cremiger Farbton. Kräuter können durch andere Ihrer Wahl ersetzt werden.
Zutaten:
Ein Esslöffel würziger Senf;
Ein Glas Sauerrahm;
fünf Knoblauchzehen;
Zwei mittelgroße Zwiebeln;
ein Teelöffel Salz;
Ein Esslöffel Rosmarin und Petersilie, frisch oder getrocknet;
Ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika.
Kochmethode:
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Die geschälten Knoblauchzehen mit einem scharfen Messer möglichst fein hacken.
Frische Kräuter waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken.
Saure Sahne, Senf, Salz, Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch in einer Schüssel mischen, alles gut mischen.
Schweinefleischstücke bzw ganzes Stück mit Sauerrahm-Senf-Mischung bestreichen, 2-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Senfmarinade mit Schale und Honig
Orangenschale ist eine tolle Zutat für Senfmarinaden. Sie gibt Geschmack Fleischgericht festlicher Farbton, passt gut zu Senf- und Honignoten.
Zutaten:
Ein halbes Glas fertiger Senf (Senfpulver kann verdünnt werden);
Eine große Orange;
Ein halber Teelöffel Salz;
Ein Esslöffel flüssiger Buchweizen oder Blütenhonig;
ein Teelöffel Kreuzkümmel;
Ein Teelöffel schwarzer oder gemahlener Pimentpfeffer.
Kochmethode:
Die Orange waschen, mit kochendem Wasser verbrühen, die Schale mit einer Reibe entfernen.
In einer Schüssel Senf und Honig mischen.
Schale, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer hinzufügen, gut mischen.
Wenn die Mischung sehr dick ist, gießen Sie 1-2 Esslöffel Mineralwasser hinzu.
Fleisch marinieren, eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Senfmarinade mit Wein
Weiß der trockene Wein kann eine hervorragende Komponente für eine Vielzahl von Senfmarinaden sein. Als Essig verleiht er der Mischung einen leicht würzigen Geschmack und macht das Fleisch noch zarter. Die Zwiebel in diesem Rezept verleiht dem Gericht nicht nur ein scharfes Aroma und einen scharfen Geschmack, sondern auch eine wunderbare Saftigkeit.
Zutaten:
3-4 Esslöffel trocken Senfpulver(je nach Senffleischmenge kann man mehr oder weniger nehmen);
Fünf Glühbirnen;
Ein unvollständiges Glas schwachen Weins (weiße Sorte);
Ein Teelöffel Salz.
Kochmethode:
Das zum Braten vorbereitete Fleisch (gewaschen und zerkleinert) auf Kohlen oder einer Pfanne mit trockenem Senfpulver bestreuen. Das Fleisch sollte vollständig mit Senfbrei bedeckt sein.
Das Fleisch sollte etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen.
Zwiebeln schälen und durch einen Fleischwolf passieren.
Wein zugießen, umrühren.
Die Zwiebelmischung über das Fleisch gießen und nochmals zwei Stunden ruhen lassen.
Das Fleisch nach Geschmack salzen, eine weitere halbe Stunde ziehen lassen und dann nach Rezept kochen.
Senfmarinade mit Sojasauce
Das Rezept eignet sich zum Garen von Schweinefleisch, Hühnchen kann aber auch mit einer Senf-Soja-Mischung mariniert werden. Die Marinade ist sehr scharf und aromatisch.
Zutaten:
Zweihundert Gramm fertiger Senf;
Zwei große Glühbirnen;
Zwei Esslöffel dicke Sojasauce;
ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
Auf Wunsch eine Prise Oregano oder Ihre Lieblingsgewürze.
Kochmethode:
Die Zwiebeln schälen und in große Ringe schneiden.
Sojasauce und Senf in einer Marinadeschüssel mischen und umrühren.
Pfeffer, Oregano oder Gewürze hinzufügen.
Zwiebelringe auslegen.
Marinieren Sie die Fleischstücke in der Mischung.
Legen Sie das Fleisch drei Stunden lang in den Kühlschrank und kochen Sie es dann nach dem Hauptrezept.
Senfmarinade für Lamm
Um dem charakteristischen Lammgeschmack eine subtilere Note zu verleihen, kann jedes Rezept für Senfmarinade verwendet werden. Besonders gut ist eine Mischung der Hauptzutat mit Zitronensaft, Koriander und Knoblauch. Es stellt sich als sehr schmackhaftes, duftendes Fleisch heraus.
Zutaten:
Fünf Esslöffel trockenes Senfpulver;
Drei Esslöffel Pflanzenöl;
Zwei Esslöffel Sojasauce;
Mittlerer Knoblauchkopf;
Pfeffer und Lieblingsgewürze schmecken;
Ein Bund frischer Koriander oder ein Esslöffel getrocknete Kräuter.
Kochmethode:
Senfpulver mit Sojasauce verdünnen.
Die Zitrone waschen, in zwei Teile schneiden und fünf Esslöffel Saft auspressen.
Den Knoblauch in Scheiben zerlegen, schälen und fein hacken (Sie können reiben, aber der Geschmack wird nicht derselbe sein).
Frischen Koriander waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken.
Zitronensaft in Senf gießen, Koriander, gehackten Knoblauch, Pfeffer und Gewürze nach Belieben hinzufügen.
Öl in das Fleisch gießen, mischen.
Marinade dazugiessen, mit den Händen gut vermischen.
Schicken Sie Lamm für 6-8 Stunden in den Kühlschrank.
Von Zeit zu Zeit (2-3 Mal für die gesamte Marinierzeit) das Fleisch in die Marinade mischen.
Senf- und Biermarinade für jedes Fleisch
Ein einfaches Rezept für in Senf und Bier mariniertes Fleisch besteht aus nur zwei Hauptzutaten. Das Ergebnis ist Fleisch mit einem originellen, köstlichen Geschmack. Die Marinade ist für jedes Fleisch geeignet. Die Zutaten für die Marinade sind für 1,5 kg Fleischmark angegeben.
Zutaten:
Ein Glas dunkles Bier;
Ein Glas fertiger Senf;
Pfeffer nach Geschmack;
Ein Teelöffel Salz.
Kochmethode:
Das vorbereitete Fleisch vorsichtig in Portionen schneiden.
Jedes Stück großzügig mit Senf bestreichen.
Das Fleisch mit Pfeffer bestreuen und eine Stunde marinieren lassen.
Gießen Sie dunkles Bier in das Fleisch und kühlen Sie es drei Stunden lang.
Auf einem Handtuch trocknen.
Salz in ½ Tasse kaltem Wasser auflösen.
Rollen Sie die Stücke in Mehl und braten Sie sie, bestreut mit Kochsalzlösung.
Senfmarinade - Tricks und Tipps
Senf hilft bei der Zubereitung eines wunderbaren Schaschliks aus gefrorenem Fleisch. Sie müssen es nicht vollständig auftauen. Sobald ein Messer leicht in das gefrorene Fleisch eindringt, müssen Sie die Stücke mit Senf bestreichen und zum endgültigen Auftauen 2-3 Stunden auf die unterste Ablage des Kühlschranks legen. Mit dieser Methode können Sie den Fleischsaft sparen und den Kebab so lecker machen, als wäre er aus frischem, nicht gefrorenem Fleisch.
Marinieren Sie das Fleisch mit Senfsauce im Kühlschrank (sofern im Rezept nicht anders angegeben).
Damit die Sauce das Fleisch besser einweichen kann, können die Stücke mit einer Gabel an 2-3 Stellen eingestochen werden.
Große Fleischstücke marinieren länger als kleine. Wenn das Gericht so schnell wie möglich gekocht werden soll, sollte das Fleisch in kleinere Stücke geschnitten werden.
