Kürbissaft für den Winter ohne Zucker. Kürbissaft Nutzen und Schaden, wie trinken? Kürbissaft zu Hause

Kürbis kann zum Kochen verwendet werden Vielfalt an Gerichten. Außerdem eignet es sich hervorragend zum Entsaften. Bereiten Kürbissaft denn der Winter zu Hause ist gar nicht schwer. Auf Wunsch können Sie den Geschmack dieses Getränks variieren, indem Sie Kürbissaft mit Säften aus anderem Gemüse und Obst mischen. Hier sind einige Saftrezepte.

Kürbissaft ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, darunter Ascorbinsäure, Beta-Carotin, Vitamin K. Darüber hinaus gesundes Getränk versorgt den Körper mit Eisen, Kalium, Phosphor, Ballaststoffe und Pektine.

Allerdings mag nicht jeder den frischen Kürbissaft und das spezifische Aroma dieses Gemüses. Daher wird Saft oft mit zubereitet verschiedene Zusatzstoffe. Es können Säfte von Zitrusfrüchten, Äpfeln, Karotten, Beeren sein. Sie können dem Saft Honig hinzufügen, Zitronensäure, Vanillin oder Zimt.

Es ist praktisch, Küchenutensilien zu verwenden, um Kürbissaft herzustellen. Sie können Saft in einem Entsafter oder mit einem Entsafter herstellen. Wenn diese Geräte nicht zur Hand sind, sollten Sie sich nicht aufregen. Sie können einen herkömmlichen Fleischwolf oder Mixer verwenden oder ganz auf Geräte verzichten und Saft nach „Großmutters“ Art zubereiten.

Um den Saft für den Winter haltbar zu machen, muss er sterilisiert werden. In einigen Rezepten wird der Saft selbst gekocht, wonach die kochende Flüssigkeit in sterilisierte Gläser gegossen und sofort hermetisch verschlossen wird. Bei einer anderen Zubereitungsmethode wird der Saft in saubere Gläser gegossen und dann 15-20 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert. Danach werden die Gläser mit Deckeln verschlossen.

Wissenswertes: Mexiko ist der Geburtsort des Kürbisses. Auf dem Territorium dieses Landes wurden Kürbiskerne gefunden, die vor 7000 Jahren gesammelt wurden.

Kürbissaft in einem Entsafter - ein einfaches Rezept

Wenn Sie für den Winter viele verschiedene Säfte zubereiten, sollten Sie sich ein so nützliches Gerät wie einen Entsafter anschaffen. Kürbissaft in einem Entsafter ist einfach zuzubereiten, hier ist ein einfaches Rezept natürlicher Saft ohne Zusätze.

Sie können Kürbissaft mit Fruchtfleisch (diese Option ist am nützlichsten) oder ohne Fruchtfleisch zubereiten. Um Saft mit Fruchtfleisch herzustellen, müssen Sie warten, bis sich der Saft getrennt hat, und dann den gekochten Kürbis einfach mit einem Löffel umrühren, und das Püree fällt durch ein Sieb in den Saftsammler.

Um natürlichen Saft zuzubereiten, benötigen Sie einen Kürbis mit dichtem saftigem Fruchtfleisch. Es ist notwendig, Saft aus einem kürzlich aus dem Garten gepflückten Kürbis zuzubereiten, da ein abgestandenes Gemüse Feuchtigkeit verliert guter Saft wird nicht funktionieren.

Den Kürbis gut waschen, abziehen. Dann schneiden wir die Frucht in zwei Hälften und entfernen vorsichtig die Samen zusammen mit den Fasern. Dann den Kürbis in Stücke schneiden.

Wir stellen den unteren Topf des Entsafters auf das Feuer, in das wir Wasser bis zur Markierung gießen. Installieren Sie den Entsafter oben. Wir setzen ein Sieb auf den Saftsammler. Die vorbereiteten Kürbisstücke in ein Sieb geben und den Saftkocher mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie den Kürbis dampfen. Die Zeit zum Aufbrühen des Saftes hängt von der Kürbissorte bzw. vom Dichtegrad des Fruchtfleisches ab. In der Regel ist es notwendig, den Kürbis etwa 30 Minuten lang zu dämpfen (die Zeit wird ab dem Moment gezählt, in dem das Wasser kocht).

Bei der Zubereitung von natürlichem Saft wird die im Saftsammler gesammelte Flüssigkeit sofort in einen vorsterilisierten Behälter gegossen Glas-Container und hermetisch verschlossen.

Lesen Sie auch: Karotten für den Winter - 11 beste Rohlinge

Wenn Sie dem Saft einen ausdrucksstärkeren Geschmack verleihen möchten, gießen Sie die im Saftkocher gesammelte Flüssigkeit in einen Topf. Fügen Sie nach Geschmack Zucker oder Honig und Zitronensäure hinzu. Sie können etwas Vanille hinzufügen.

Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und bringen sie unter ständigem Rühren zum Kochen, damit sich der Zucker auflöst. Sobald Anzeichen von Kochen auftreten, gießen Sie den Saft sofort in sterile Gläser und verschließen Sie diese fest mit Deckeln.

Saft durch einen Entsafter mit Zitrone

Es ist genauso einfach, Saft zu machen, indem man einen Kürbis durch einen Entsafter laufen lässt. Lassen Sie uns diese Version des Getränks mit Zitrone zubereiten.

1 kg Kürbis;
1 mittelgroße Zitrone;
250 gr. Zucker (oder nach Geschmack)

Wir reinigen den Kürbis von Samen und Krusten. In kleine Stücke schneiden. Wir überspringen den Kürbis durch den Entsafter. Falls gewünscht, kann dem Saft, der im Entsaftersieb verbleibt, Kürbismark hinzugefügt werden.

Meine Zitrone, verbrühe sie mit kochendem Wasser. Wir schießen mit scharfes Messer oder Reibeschale (es reicht aus, 1 Teelöffel Schale für die angegebene Anzahl von Früchten zu nehmen). Wir pressen Saft aus Zitronen (in Entsaftern fast jeder Marke gibt es eine Düse zum Auspressen von Saft aus Zitrusfrüchten).

Wir mischen zwei Saftsorten in einem Topf, zünden sie an und fügen Zucker hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Wir erhitzen den Saft, bis er kocht, kochen ihn aber nicht, um mehr Vitamin zu sparen. Gießen Sie das Getränk in sterile Gläser und verschließen Sie diese sofort fest mit Deckeln.

Kochen durch einen Fleischwolf mit Orangen

Kürbissaft ist sehr lecker, wenn er mit Orangen gekocht wird. Wir bereiten den Saft zu, indem wir das Fruchtfleisch des Kürbises durch einen Fleischwolf geben.

4,5 kg Kürbismark (Gewicht ohne Schalen und Kerne);
4 kg Orangen;
800-1000 gr. Zucker nach Belieben);
2 Teelöffel Zitronensäure (die Säuremenge kann nach Geschmack verändert werden).

Den geschälten Kürbis in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben. Gießen Sie Wasser so, dass es sich auf Höhe der Kürbisstücke befindet, und zünden Sie es an.

Die Orangen gut mit einer Bürste waschen, dann mit kochendem Wasser übergießen und erneut abspülen kaltes Wasser. Diese Behandlung entfernt die Wachsschicht von der Schale. Von einer Orange die Schale mit einem Sparschäler oder einer Reibe entfernen, die Schale fein hacken und zum Kürbis geben.

Wenn der Kürbis weich wird, den Herd ausschalten und die Pfanne abkühlen lassen. Wir führen einen weichen Kürbis durch einen Fleischwolf. Dann verdünnen wir das Püree mit einem Sud, so dass eine Flüssigkeit entsteht, ähnlich der Konsistenz von gewöhnlichem Saft mit Fruchtfleisch.

Den Saft aus den Orangen auspressen, filtern, damit die Knochen nicht in das Getränk gelangen. Einfüllen Orangensaft zum Kürbis. Wir legen die Saftmischung ins Feuer, fügen Zucker und Zitronensäure hinzu, um zu schmecken. Wir erwärmen den Saft weiter und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Bringen Sie den Saft zum Kochen und gießen Sie ihn sofort in einen vorbereiteten und sterilisierten Behälter. Sofort abdecken und fest verschließen.

Lesen Sie auch: Paprikasalat für den Winter - 8 Rezepte

Kürbissaft mit Apfel, von Hand zubereitet

Wenn das Haus keine Geräte zum Hacken von Kürbis hat, können Sie Saft mit einem normalen Sieb herstellen. Machen wir diesen Saft mit Äpfeln.

2,5 kg Kürbis;
2,5 kg Äpfel nimmt man besser sortenrein mit saurer Geschmack, da der Kürbis frisch ist;
1,5 kg Zucker;
30 gr. Zitronensäure.

Wir reinigen den Kürbis von Samen und Krusten. In kleine Stücke schneiden. Wir geben die Kürbisstücke in einen Topf und füllen Wasser so ein, dass es sich auf Höhe der Kürbisscheiben befindet. Wir machen Feuer und kochen etwa eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze.

Der Kürbis sollte ganz weich sein. 10-15 Minuten vor der Bereitschaft Äpfel in die Pfanne geben, die zuvor von Samen befreit wurden. Hitze ausschalten und auf dem Herd unter dem Deckel abkühlen lassen.

Rat! In allen Rezepten ist die Menge an Zucker und Zitronensäure ungefähr angegeben, bei der Zugabe dieser Zutaten richten Sie sich nach Ihrem Geschmack.

Den warmen Kürbis und die Äpfel mit einer Schaumkelle herausnehmen und durch ein Sieb reiben. Gießen Sie die Brühe in das resultierende Püree und verdünnen Sie den Saft auf die gewünschte Konsistenz. Gießen Sie den Saft in einen Topf, fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu. Den Saft unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Sobald es kocht, schalten Sie sofort das Feuer aus. Und gießen Sie den kochenden Saft in vorsterilisierte Gläser. Wir decken die Gläser sofort mit gekochten Deckeln ab und verschließen sie hermetisch.

Selbstgemachter Kürbis- und Karottensaft

Sehr nützlicher Saft wird aus Kürbis mit Karotten gewonnen. Dieses Getränk hält den Rekord für den Gehalt an Vitamin A. Und damit das Vitamin besser aufgenommen werden kann, empfiehlt es sich, den Saft mit einem Löffel Schlagsahne zu servieren.

1,2 kg Kürbis;
0,8 kg saftige Karotten;
200 gr. Zucker (oder nach Geschmack);
0,5 Zitrone.

Wir reinigen die Karotten von der Haut, waschen. Schneiden Sie die Wurzeln in kleine Stücke. Wir schneiden die Schalen des Kürbisses ab, schneiden und entfernen dann vorsichtig die Samen und Fasern. Das geschälte Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Außerdem sollten die Kürbisstücke etwa die gleiche Größe wie die Karottenstücke haben.

Saft machen mit einem Entsafter. Wir stellen den gepressten Saft vorerst beiseite und geben den Trester in einen Topf, gießen einen Liter Wasser ein und stellen ihn auf den Herd. Lassen Sie uns ein oder zwei Minuten kochen. Die Brühe abkühlen lassen und durch ein Sieb verdünnen.

Wir mischen die Brühe mit den früh ausgepressten Säften. Zucker und Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen. Dann den Saft erneut erhitzen und zum Kochen bringen. Wir gießen das zubereitete Getränk in sterilisierte Glasbehälter, verkorken sofort, die Gläser müssen hermetisch verschlossen werden.

Rat! Wenn zu Hause keine Zitrone war, können Sie Saft mit Zitronensäure herstellen. Es ist besser, die Säure vorher zu verdünnen eine kleine Summe Wasser und gießen Sie diese Mischung in den Saft. Durch diese Methode der Säureeinbringung wird das Risiko einer „Peroxidation“ des Saftes verringert.