Hausfrauen ernten Beeren für den Winter und bemühen sich, das Maximum an Vitaminen und anderen darin enthaltenen wertvollen Substanzen zu erhalten. Nicht alle dieser Elemente halten hohen Temperaturen stand und werden bei intensiver Wärmebehandlung zerstört. Beliebt sind Rezepte, mit denen Sie die Früchte schließen können, ohne sie zu kochen. Kirsche gilt als eine der leckersten und gesündesten süßen Zubereitungen. eigenen Saft. Aufgrund der Saftigkeit und des süßen Geschmacks der Früchte können sie mit der Zugabe von verschlossen werden eine kleine Summe Zucker oder ganz ohne Zucker, während Sie sich weigern, Beeren zu kochen. Das macht das Dessert schmackhaft und gesund.
Kochfunktionen
Im eigenen Saft eingeschlossen, behalten Süßkirschen nicht nur Vitamine, sondern auch die für frische Beeren charakteristischen organoleptischen Eigenschaften. Einige Hausfrauen treffen solche Vorbereitungen für den Winter nicht, nur aus Angst, dass sie die Aufgabe nicht bewältigen werden. Tatsächlich ist die Technologie zur Zubereitung dieser süßen Konserven für den Winter einfach, und selbst ein unerfahrener Koch kann die Kirsche in seinem eigenen Saft schließen. Sie müssen nur die Merkmale der Technologie studieren und dürfen nicht von den Anweisungen abweichen, die dem ausgewählten Rezept beigefügt sind.
- Zum Kochen von Kirschen im eigenen Saft eignen sich nur reife oder sogar leicht überreife Beeren. Es ist jedoch unmöglich, verdorbene Früchte in die Zubereitung zu geben: Dies beeinträchtigt den Geschmack und die Sicherheit der gesamten Dose. Vor dem Gebrauch müssen die Kirschen sorgfältig aussortiert und gewaschen werden, wobei versucht wird, die Früchte nicht zu beschädigen.
- Leitungswasser, das in das Werkstück gelangt, macht es nicht schmackhafter und beeinträchtigt seine Sicherheit. Vor dem Gebrauch wird die gewaschene Beere getrocknet und die Äste entfernt. Kirschen trocknen schneller, wenn sie auf ein Handtuch gelegt werden, das Feuchtigkeit gut aufnimmt.
- Der Ersatz für das Kochen von Beeren beim Kochen von Kirschen im eigenen Saft ist das Sterilisieren von Früchten direkt in Gläsern. Es gibt Rezepte, die sogar ohne Sterilisation auskommen, dafür aber viel Zucker oder Zitronensäure verwenden.
- Kirschen im eigenen Saft können mit oder ohne Kern für den Winter vorbereitet werden. Mit Kernen verschlossene Früchte sehen appetitlicher aus, können aber nicht länger als 6–8 Monate gelagert werden, da sich nach einer bestimmten Zeit Blausäure in den Kernen der Süßkirsche zu bilden beginnt.
- Beim Schälen von Kirschen von Steinen sollten diese nicht zerbrochen werden. Die Unversehrtheit der Beeren wird am besten bewahrt, indem die Steine mit einer Nadel oder Haarnadel entfernt werden, aber wenn Sie eine Beere für den Winter ernten in großen Zahlen, ist es zweckmäßiger, eine spezielle Maschine zum Auspressen von Kernen aus Kirschen und Süßkirschen zu verwenden.
- Gläser für Kirschen im eigenen Saft müssen mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Deckel werden auch einer Sterilisation durch Kochen unterzogen. Verschließen Sie die Beeren mit Metalldeckeln, die für Dichtigkeit sorgen.
- Nach der Zubereitung von Konserven werden Gläser mit Kirschen umgedreht und eingewickelt. Abkühlung in den Bedingungen Dampfbad werden Rohlinge zusätzlich konserviert, was ihre Sicherheit erhöht.
Die Bedingungen für die Lagerung von Kirschen im eigenen Saft hängen von der verwendeten Rezeptur ab. Es ist unerwünscht, solche Rohlinge in einem warmen Raum zu lagern, einige von ihnen können nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Süßkirschen im eigenen Saft mit Kernen ohne Zucker
Zusammensetzung (pro 1 Liter):
- Süßkirsche - 0,7–0,9 kg.
Kochmethode:
- Sortieren Sie die Kirschen und lassen Sie nur reife und unbeschädigte übrig. Spülen Sie es unter der Dusche aus. Legen Sie ein Handtuch auf und warten Sie, bis die Beere getrocknet ist. Äste entfernen.
- Gläser sterilisieren. Kirschen in ihrem eigenen Saft werden in einem kleinen Behälter verschlossen, da sich der Inhalt nach dem Öffnen des Glases schnell verschlechtert.
- Gläser mit Beeren füllen. In diesem Stadium dürfen nicht alle Beeren in die Gläser gelangen, dann können sie später gemeldet werden.
- Wasser kochen, Kirschen mit kochendem Wasser übergießen. Es lohnt sich nicht, die Gläser bis zum Rand zu füllen, da die Kirschen während der Sterilisation ihren Saft freisetzen und sich absetzen und neuen Beeren Platz machen. Es reicht aus, die Gläser bis zur Hälfte zu füllen, maximal zu zwei Dritteln.
- BEI großer Topf Legen Sie ein Handtuch, stellen Sie Gläser darauf und bedecken Sie sie mit gekochten Deckeln.
- Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass sein Pegel die Schultern der Gläser erreicht. Das Wasser muss warm sein, damit die Gläser nicht platzen.
- Topf aufsetzen langsames Feuer. Warte 15-20 Minuten, nachdem das Wasser im Topf kocht. Beeren dazugeben und weitere 10-15 Minuten sterilisieren.
- Gläser vorsichtig aus der Pfanne nehmen, Deckel aufschrauben, umdrehen und einwickeln.
Nach dem Abkühlen müssen die Gläser mit Kirschen im Kühlschrank entfernt werden. Wer das Werkstück lieber in einem kühlen Raum lagern möchte, kann entsteinte Kirschen im eigenen Saft mit Zuckerzusatz herstellen. Dazu wird es in den Boden der Gläser gegossen, bevor sie mit Beeren gefüllt werden. Auf der Liter Glas 0,2 kg Kristallzucker reichen aus.
Entsteinte Kirschen im eigenen Saft
Zusammensetzung (pro 1 Liter):
- Süßkirsche - 0,8–1 kg;
- Zucker - 80–100 g;
- Zitronensäure - 1 g.
Kochmethode:
- Beeren sortieren, waschen und trocknen. Knochen entfernen.
- Auf den Boden von sterilisierten Gläsern gießen Zitronensäure und ein Löffel Zucker.
- Füllen Sie die Kirschgläser und bestreuen Sie die Beeren mit Zucker.
- Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne, stellen Sie die Gläser darauf und bedecken Sie sie mit Deckeln.
- Füllen Sie den Topf mit Wasser (bis zu den Schultern der Gläser). Je nach Größe der Gläser 20-30 Minuten sterilisieren.
- Geben Sie 10-15 Minuten vor dem Ende der Sterilisation Beeren oder warmes gekochtes Wasser in das Glas, um den freien Raum zu füllen (während des Sterilisationsprozesses geben die Beeren Saft ab und setzen sich ab).
- Gläser aufrollen, umdrehen, mit einer Decke abdecken und in dieser Form auskühlen lassen.
Lagern Sie das Werkstück in einem kühlen Raum. Wenn die Temperatur darin 16 Grad nicht überschreitet, verschlechtert sich die Kirsche im Laufe des Jahres nicht.
Kirschen im eigenen Saft ohne Sterilisation
Zusammensetzung (pro 1 Liter):
- Süßkirsche - 0,6–0,8 kg;
- Wasser - wie viel wird in Gläser gehen;
- Zucker - 0,3 kg pro 0,5 l Wasser;
- Zitronensäure - 1 g pro 0,5 l Wasser.
Kochmethode:
- Sterilisierte Gläser mit entkernten Kirschen füllen.
- Wasser kochen, über Beeren gießen, 15 Minuten ziehen lassen.
- Flüssigkeit aus den Gläsern in einen Topf abgießen, abmessen richtige Menge Zucker und Zitronensäure.
- Fügen Sie Wasser hinzu, erhitzen Sie es und rühren Sie um, um den Zucker aufzulösen. 5 Minuten kochen.
- Saft über Kirschen gießen, Gläser aufrollen. Kopfüber unter einer Decke abkühlen lassen.
Kirschen nach diesem Rezept geschlossen lagern, am besten in einem kühlen Raum, aber auch wann Zimmertemperatur Vorbereitung lohnt sich.
Kirschen im eigenen Saft - lecker u Gesunder Nachtisch. Es kann darin gegessen werden reiner Form oder zur Zubereitung verschiedener Süßspeisen verwenden.
Kirsche - sehr leckere Beere, dessen Geschmack von allen Kindern und Erwachsenen geliebt wird. Es tut mir leid, das zu genießen nützliche Beere nur im Juni verfügbar. Daher lohnt es sich, sich ein wenig Mühe zu geben und mehrere Gläser mit nützlichen und nützlichen Kirschen mit Kirschen zu verschließen. leckere Zubereitungen. Es gibt viele Erntemöglichkeiten - Kompotte, Marmeladen, aber Der beste Weg- Dies ist eine entsteinte Kirsche im eigenen Saft. Es wird eine ausgezeichnete Füllung für Kuchen sein, es ist einfach, Kompott und Gelee daraus zu machen. Dieses Präparat ist sehr natürlich, es enthält nicht einmal Zucker.
Für die Konservierung ist es besser, frische und unbeschädigte Beeren zu wählen, die bereits reif genug sind. Sie können keine verdorbenen Beeren nehmen, da Sie sonst das gesamte Werkstück ruinieren können. Vor dem Kochen müssen die Stiele von jeder Süßkirsche entfernt werden. Sie können den Kern mit Hilfe einer speziellen Maschine von der Kirsche entfernen.
Entsteinte Kirschen im eigenen Saft
Produktzusammensetzung:
- frische Kirsche;
- Wasser;
- Zitronensaft (pro Liter Glas 25 ml).
Garfortschritt:
- Reife Kirschen sortieren, verwurmte und beschädigte Kirschen entfernen. Spülen Sie danach alle Früchte unter Wasser ab und entfernen Sie die Pferdeschwänze von den Beeren. Als nächstes müssen Sie die Knochen von den Kirschen entfernen. Sie können dafür eine spezielle Maschine verwenden. Wenn dies nicht verfügbar ist, reichen gewöhnliche Stecknadeln oder Büroklammern aus. Gleichzeitig werden wir die Beeren noch einmal genau untersuchen und diejenigen, die sich als verdorben herausstellen, beiseite legen.
- Behälter und Deckel sterilisieren wir vorab. Wir verteilen die Kirsche in einem Glas nach oben, gießen sie mit kochendem Wasser und geben einen Esslöffel in jedes Literglas Zitronensaft. Sie können den Saft durch Zitronensäure ersetzen, es dauert einen halben Teelöffel. Es ist jedoch besser, Zitronensäure zuerst in kochendem Wasser aufzulösen und dabei die richtigen Proportionen beizubehalten.
- Als nächstes müssen die Behälter mit sterilen Metalldeckeln abgedeckt werden, der Rohling mit Kirschen in eine breite Pfanne gelegt werden, auf deren Boden zuvor ein in mehreren Schichten gefalteter Stoff oder ein Sterilisationsständer platziert wurde. Wasser muss in die Pfanne gegossen werden, damit es die Hälse nicht ein wenig erreicht, buchstäblich 2-3 Zentimeter, damit es während des Sterilisationsprozesses nicht in den Behälter gelangt. Der Sterilisationsprozess dauert zehn bis fünfzehn Minuten für ein Literglas. Wir nehmen die Kirschgläser aus der Pfanne und rollen sie sofort auf. Es ist nicht notwendig, das Werkstück zu wickeln, sondern es nur zum Abkühlen stehen zu lassen.
Zur Lagerung werden Kirschen im eigenen Saft kühl gestellt.
Das Präfix „im eigenen Saft“ klingt fast wie „hausgemacht“ in der Speisekarte eines teuren Restaurants. Sie erwarten sofort einen starken natürlichen Geschmack, fehlende Aromen und andere Zusätze. Normalerweise tut es das. Produkte, die mit dieser und ähnlichen Technologie hergestellt werden, werden in der Regel einer sorgfältigen und langen Auswahl unterzogen Wärmebehandlung.
Bei Kirschen hat dies eine besondere Bedeutung. Leckere, saftige Beeren sind wunderbar frisch, aber Kompotte daraus sind ziemlich geschmacklos. Sie müssen andere Früchte hinzufügen, viel Zucker. Aber Süßkirschen „im eigenen Saft“ haben solche Mängel nicht. Der Prozess der Aromaextraktion entzieht ihnen buchstäblich die Aromakomponenten und verstärkt sie weiter.
Kirschen im eigenen Saft - allgemeine Zubereitungsprinzipien
Im eigenen Saft lassen sich Kirschen auf mehrere Arten haltbar machen: mit und ohne Kerne, mit und ohne Zucker, durch Auffüllen mit Wasser und sogar ohne.
Zum Konservieren ist es vorzuziehen, fleischige Sorten zu nehmen. Es ist diese Kirsche, die ihren Saft leichter abgibt. Die Beeren sollten dicht, ohne Fäulnisschäden und natürlich ohne Würmer sein.
Vor dem Einmachen müssen die Beeren aussortiert werden. Selbst ein verdorbener kann ein ganzes Glas Konservierung ruinieren. Danach werden die „Schwänze“ abgerissen und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Knochen werden bei Bedarf entfernt.
Verarbeitete Beeren werden fest in sauberen, sterilen Behältern verpackt und dann gemäß dem Rezept vorgegangen.
Vor dem Rollen kann es notwendig sein, die darin platzierten Beeren zu pasteurisieren. Aber es gibt Rezepte für Kirschen im eigenen Saft und ohne Pasteurisierung des Produkts. Es gibt auch Rezepte, bei denen die Beeren vor dem Verschließen im Ofen pasteurisiert werden. In diesem Fall werden die Ufer vor dem Verlegen nicht sterilisiert.
Die Metalldeckel, die die Konservierung verschließen, müssen trocken gekocht und getrocknet werden. Wischen Sie die Bezüge nicht mit einem Handtuch ab, sie müssen von selbst trocknen.
Gekochte trockene Deckel decken die Gläser nach der Pasteurisierung ab und verschließen sie hermetisch mit einem Verschließschlüssel. Danach werden die Gläser umgedreht und für die Nacht oder bis zur vollständigen Abkühlung mit einer Decke abgedeckt.
Kirschen im eigenen Saft, überwintert, sind nicht nur ein Vorrat an Vitaminen. Diese Beeren eignen sich hervorragend zum Backen, für Puddings, Brötchen und Kuchen.
Dosenkirschen können mit Gelee und Kompott ergänzt oder mit Gelee dekoriert werden.
Kirsche im eigenen Saft mit Zucker und Kardamom
Zutaten:
Ein Kilogramm rote Kirschen;
300 gr. Zucker;
Pulver "Zitrone";
Kardamom.
Kochmethode:
1. Sortieren Sie die Kirschen, trennen Sie die "Schwänze" und spülen Sie sie gut ab.
2. Halblitergläser mehrmals gründlich mit Natron ausspülen. Spülen Sie die Behälter gut aus und stellen Sie sie mit dem Hals nach unten über Dampf, sterilisiert. 12 Minuten reichen aus, um Halbliterflaschen zu sterilisieren, Literbehälter sollten fast doppelt so lange über Dampf gehalten werden.
3. Legen Sie saubere Kirschen fest in sterile Gläser und versuchen Sie, nicht zu viel zu stampfen. Jede neue Schicht gut mit Kristallzucker bestreuen. Wenn sie gefüllt sind, fügen Sie Kardamom und Zitronensäure buchstäblich mit der Spitze eines Messers hinzu. Mit gekochten Deckeln abdecken.
4. Auf den Boden eines großen Topfes ein mehrmals gefaltetes Handtuch oder einen weichen Lappen legen, Gläser mit Kirschen anordnen und hineingießen heißes Wasser. Es sollte genau genug sein, damit es nur die Schultern der Dosen erreicht, nicht höher.
5. Pasteurisieren Sie die Beeren bei leichtem Kochen, bis sie Saft geben und die Behälter bis zum Hals füllen. Beeren neigen dazu, während der Pasteurisierung zu kochen. Ergänzen Sie daher die Kirschen, während sie kochen.
6. Wenn die Beeren vollständig mit Saft bedeckt sind, nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und rollen Sie die Deckel mit einem Schließschlüssel auf.
Entkernte Kirschen im eigenen Saft mit Zitronensäure
Zutaten:
Reife Süßkirschen fleischiger Sorten;
Trinkwasser;
"Zitrone" - 0,5 TL. für ein Liter Glas.
Kochmethode:
1. Stecklinge abreißen, verdorbene Beeren aussortieren. Kirschen unter fließendem warmem Wasser abspülen. Wählen Sie die Knochen mit einer speziellen Maschine oder einer Nadel aus. Entfernen Sie sie so vorsichtig wie möglich, um die Beeren nicht zu zerbrechen.
2. Litergläser gründlich unter fließendem Wasser ausspülen heißes Wasser mit Waschmittel. Stellen Sie die Behälter auf ein Backblech und stellen Sie sie in einen kalten Ofen. Hitze einschalten und 10 Minuten bei 150 Grad sterilisieren. Ofen ausschalten und die Gläser noch eine Viertelstunde darin stehen lassen.
3. Sterile Gläser bis ganz oben mit entsteinten Kirschen füllen. Mit kochendem Wasser bis zum Hals aufgießen und mit sterilen Metalldeckeln abdecken.
4. Set in einem breiten Topf mit bereits warmes Wasser. Achten Sie darauf, ein Handtuch auf den Boden zu legen, da die Gläser sonst brechen und platzen können.
5. Bei schwacher Hitze, mit minimalem Kochen, 20 Minuten pasteurisieren, dann die Gläser entfernen und aufrollen.
Kirschen im eigenen Saft ohne Zuckerzusatz
Zutaten:
Reife saftige Kirsche.
Kochmethode:
1. Legen Sie die sortierten, nicht faulen Süßkirschen fest in vorbereitete sterile Gläser, vorzugsweise einen Liter.
2. Stellen Sie die gefüllten Behälter in einen weiten Topf mit warmem Wasser. Um zu verhindern, dass die Gläser brechen, legen Sie unbedingt in mehreren Schichten gefaltete Gaze oder einen anderen Stoff auf den Boden des Behälters.
3. Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Sobald die ersten Anzeichen von Kochen auftreten, reduzieren Sie die Hitze.
4. Unter dem Einfluss der Temperatur setzen sich die Beeren ab und lassen den Saft fließen. Geben Sie daher ständig Kirschen hinzu, bis das Volumen vollständig gefüllt ist.
5. Danach die Glasbehälter vorsichtig aus dem Wasser nehmen und die Kirschen mit sterilen Metalldeckeln im eigenen Saft wälzen.
Kirschen im eigenen Saft mit Zucker im Ofen
Zutaten pro Liter Glas:
800gr. Kirschen (rot oder gelb);
100 gr. Zucker.
Kochmethode:
1. Trennen Sie die „Schwänze“ von den Blattstielen, wählen Sie faule und verdorbene aus. Mehrmals unter fließendem Wasser abspülen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen, indem die Beeren in ein Sieb gegeben werden.
2. Waschen Sie die Gläser gründlich mit Waschmittel oder Backsoda und auf ein sauberes Handtuch umdrehen.
3. Einwaschen warmes Wasser Metalldeckel zum Verschließen. Zehn Minuten kochen lassen und ebenfalls mit der Innenseite nach oben auf einem Handtuch verteilen.
4. Legen Sie saubere Kirschen fest in getrocknete Gläser. Füllen Sie die Behälter nicht bis zum Hals, der Füllstand sollte ihn nicht um etwa anderthalb Zentimeter erreichen. Dann Zucker hinzufügen und mit Metalldeckeln abdecken. Achten Sie darauf, die Gummibänder zu entfernen, da sie sonst schmelzen.
5. Anschließend die gefüllten Gläser auf dem Rost in den Backofen stellen und bei 150 Grad etwa 20 Minuten backen.
6. Dann entfernen, mit getrockneten gekochten Deckeln abdecken und aufrollen.
Kirschen im eigenen Saft ohne Sterilisation
Zutaten:
Ausgewählte reife Kirschen.
Für drei Liter gefiltertes Wasser:
1,5 kg Zucker;
6 gr. "Zitronen".
Kochmethode:
1. Kirschen vom Stiel befreien, verfaulte und verwurmte auswählen, gründlich abspülen und die Kerne entfernen.
2. Füllen Sie trockene sterile Gläser bis zum Hals mit Fruchtfleisch und füllen Sie sie mit kochendem Wasser.
3. Mit Deckeln abdecken und mit einer Decke oder einem Frotteetuch umwickeln.
4. Nach zehn Minuten das Wasser vorsichtig abgießen und erneut kochen. Banken schließen für diese Zeit ab.
5. Zum zweiten Mal kochendes Wasser über die Kirsche gießen und auf die gleiche Weise einwickeln, fünf Minuten einwirken lassen.
6. Das Wasser erneut ausdrücken, Zucker und Zitrone hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. Gießen Sie kochenden Sirup in Glasbehälter und rollen Sie ihn sofort mit sterilen Metalldeckeln auf.
Rezept für Kirschpudding im eigenen Saft
Zutaten:
90 gr. weiß gemahlene Cracker;
Vier Hühnereier;
Mandel;
Puderzucker- 100 g;
80 gr. Butter 72 % Butter;
Nelke, Zimt- Geschmack;
Entsteinte Kirschen in Dosen;
Eine halbe große Zitrone.
Kochmethode:
1. Leicht erwärmte, weiche Butter mit Kristallzucker gut einreiben, Eigelb zugeben und nochmals gut einreiben.
2. Gemahlene Nelken und Zimt nach Geschmack hinzufügen. Setzen Sie einige gemahlene Mandeln, gehackt kleine Teile Kirschen schälen und mit einer feinen Reibe die Schale einer halben Zitrone abkratzen. Gut mischen und den Proteinschaum vorsichtig unterheben.
3. Schmieren Sie die Puddingform gut mit Fett ( Butter oder Margarine), großzügig mit gemahlenen Semmelbröseln bestreuen und die gekochte Masse darüber gießen.
4. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in kochendes Wasser. Bedecken Sie den Behälter, in dem die Form mit dem Pudding platziert wurde.
5. Etwa eine Stunde lang auf kleiner Flamme kochen. Den Sirup aus den Dosenkirschen über den fertigen Pudding gießen.
Rezept für buntes Gelee mit Kirschen im eigenen Saft
Zutaten:
250 ml roter Kirschsirup;
"schnelle" Gelatine 20 Gramm;
Pasteurisierte 3,2% Milch - 250 ml;
Nach Geschmack - Kristallzucker;
Beeren Konservenkirschen.
Kochmethode:
1. Gelatine in einen kleinen tiefen Teller geben und mit einem Glas gekühlter Flüssigkeit füllen Gekochtes Wasser.
2. Wenn die Masse anschwillt, nach etwa einer Viertelstunde auftragen Wasserbad und gut auflösen. Die Gelatinemasse nicht kochen lassen, sonst wird das Gelee nicht hart.
3. Die in mittelgroße Scheiben geschnittenen Kirschen in den Sirup geben, die Hälfte der aufgelösten Gelatine hinzugeben und gut mischen.
4. Warme Milch nach Geschmack süßen und die restliche Gelatine darin verdünnen.
5. Gießen Sie den mit Beeren und Gelatine vermischten Sirup mit einer Zentimeterschicht in die vorbereiteten Formen und kühlen Sie ihn.
6. Wenn es aushärtet, gießen Sie Milch in dieselbe Schicht und stellen Sie die Formen erneut in die Kälte.
7. Gießen Sie die Sirupschicht über die gefrorene Milchschicht und lassen Sie sie gut aushärten. Wiederholen, bis alle Formen gefüllt sind.
8. Lassen Sie die gefüllten Behälter über Nacht im Kühlschrank.
9. Danach jede für eine Minute in heißes Wasser tauchen, auf einer Untertasse umdrehen und das Gelee herausschütteln.
10. Sie können es mit Dosenkirschen dekorieren.
Das Rezept für eine Torte mit Kirschen im eigenen Saft - "Obsession"
Zutaten:
150 gr. Sahara;
33% Sahne - 250 gr.;
Drei Eier;
150 gr. Mehl;
150 gr. Käse, Sorten "Mascarpone";
Ein Liter Glas entsteinte Kirschen;
100-Gramm-Tafel natürliche dunkle Schokolade.
Kochmethode:
1. Kristallzucker mit Eiern schaumig schlagen. Weiter schlagen, Mehl in kleinen Teilen hinzufügen und den Teig für die Torte kneten.
2. Runde befeuchten abnehmbare Form cremige Margarine, den Teig hineingeben und hineinlegen heisser Ofen. Den Kuchen bei 180 Grad 20 Minuten backen.
3. Öffnen Sie ein Glas mit Kirschen, die in ihrem eigenen Saft eingelegt sind. Drücken Sie den Sirup daraus aus und tränken Sie ihn in einem leicht abgekühlten Kuchen, ohne ihn aus der Form zu nehmen.
4. Wenn die Beeren entsteint sind, entfernen Sie sie und verteilen Sie das Fruchtfleisch auf dem Kuchen.
5. Schlagsahne mit Zucker mit Mascarpone verrühren und die Sahne auf den Beeren verteilen.
6. Auf die Sahne Bitterschokolade mit großen Spänen reiben und den Kuchen vier Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Kirschen im eigenen Saft - Kochtricks und nützliche Tipps
Kirschen zum Einmachen im eigenen Saft müssen gut gereift sein, sonst geben sie nicht viel Saft.
Wenn Sie die Beeren mit Samen verschließen, überprüfen Sie die Früchte zusätzlich auf das Vorhandensein von Würmern. Tauchen Sie die Kirschen für fünf Minuten in ein schwaches Kochsalzlösung. Alle Würmer in den Beeren werden nach oben schwimmen.
Achten Sie darauf, zu überprüfen Gläser auf die Unversehrtheit des Halses, streichen Sie sanft mit den Fingern darüber. Bei einem Durchstich rollt sich der Deckel nicht dicht auf und die Konservierung quillt auf.
Waschen Sie Einmachgläser nicht mit Entfettungsmitteln, sie spülen nicht gut aus.
Wenn Sie bemerken, dass beim Drehen des aufgerollten Glases mit einem Schlüssel Blasen von unten nach oben aufsteigen, rollen Sie den Deckel erneut mit dem Schlüssel auf. Wenn dies nicht hilft, wechseln Sie das Glas.
Kirsche ist die Lieblingsbeere aller Kinder, da sie nach einer langen Pause zuerst auftaucht. Ihre verführerischen und scharlachroten Beeren erfreuen den ganzen Juni, aber Sie möchten sich nicht so sehr von ihnen trennen, damit Sie viele köstliche und köstliche Kirschen aus Kirschen rollen können. nützliche Leerzeichen. Marmelade, Kompott, Trocknen - jeder wählt nach Geschmack, aber die am besten geeignete Alternative sind natürliche Kirschen, ohne Kerne in Dosen. Es kann zum Backen von Pasteten verwendet werden, als Füllung in einen österreichischen Strudel gegeben, Kirschgelee hergestellt, Kompott gekocht oder beim Kochen hinzugefügt werden.
Zum Beispiel enthält Kirsche im eigenen Saft für den Winter keinen zusätzlichen Zucker, ihr Geschmack ist natürlich und angenehm.
Es gibt viele Sorten von Süßkirschen, weiß und gelb, die sich durch dichte, kleine und süße Beeren auszeichnen, die Sorte Chkalov hat rot und große Beeren Mit große Menge Saft sind solche Kirschen einfach ideal zum Haltbarmachen, da sie viele natürliche Säuren und genug Fruchtzucker haben, um sie ohne zusätzliche Konservierungsstoffe zu ernten.
Zutaten für die Herstellung von Naturkernkirschen:
- frische Kirschen;
- Wasser;
- Zitronensaft - 25 ml pro 1-Liter-Glas.
Rezept mit Foto Schritt für Schritt:
Reife Kirschen müssen aussortiert und defekte oder verwurmte ausgewählt werden. Wir waschen die Beeren unter fließendem Wasser und entfernen die Stecklinge und Schwänze.
Knochen entfernen mit spezielles Gerät oder eine einfache Büroklammer oder Nadel. Bei der Entkernung prüfen wir die Beeren erneut auf Eignung und entsorgen die verdorbenen.
Wir geben die Beeren oben in vorsterilisierte und getrocknete Gläser und füllen sie mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher und fügen jedem Literglas einen Esslöffel Zitronensaft hinzu. Saft kann durch einen halben Teelöffel Zitronensäure ersetzt werden. In diesem Fall ist es besser, ihn nicht in Gläser zu füllen, sondern ihn unter Einhaltung der Proportionen in kochendem Wasser aufzulösen.
Wir decken die Gläser mit Metalldeckeln ab und stellen sie in eine breite Pfanne, an deren Boden ein Ständer zur sicheren Sterilisation vorinstalliert ist. Das Wasser in der Pfanne sollte den Hals der Gläser nicht um einige Zentimeter erreichen, um nicht in die Mitte des Behälters zu fallen. Wir sterilisieren Gläser für 10-15 Minuten. 
Wir nehmen es aus der Pfanne und rollen sofort die Deckel auf. So wie es ist abkühlen lassen, ohne zusätzliche Verpackung. Bis zum Winter lagern wir die Kirschen im eigenen Saft im Keller um.
Guten Appetit!
Kalorien: Unbestimmt
Zeit für die Vorbereitung: Unbestimmt
Die Besonderheit dieses Rohlings ist, dass Süßkirschen ohne Sterilisation mit einer kurzen Wärmebehandlung haltbar gemacht werden. Seien Sie daher bei der Auswahl von Beeren zum Einmachen von Kirschen in Ihrem eigenen Saft sehr gewissenhaft und aufmerksam. Wählen Sie die reifsten, saftigsten, ohne Anzeichen von Schäden und besonders dunklen Flecken. Süßkirschen werden ohne Steinentkeimung im eigenen Saft für den Winter geerntet. Zuerst wird es mit Zucker bedeckt und eine Weile stehen gelassen, bis es Saft gibt. Dann wird es einige Minuten gekocht, in heiße Gläser gelegt und mit kochendem Sirup gegossen, dem Zitronensäure zugesetzt wird. Dies der schnelle Weg Es hilft, wenn die Kirschernte sehr groß ist und in kurzer Zeit verarbeitet werden muss. Ich schlage auch vor, dass Sie köstlich zubereiten.
Zutaten für 1 Glas mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Liter:
- reife saftige Kirschen - 400 gr.;
- Zucker - 150 gr.;
- Zitronensäure - an der Spitze eines Teelöffels.
Rezept mit Foto Schritt für Schritt:
Wir wählen reife saftige Beeren ohne Beschädigung aus. Auch unreife Kirschen eignen sich für diesen Rohling, geben aber nach weniger Saft und wird nicht so lecker wie vollreif sein. Spülen und in eine Schüssel oder Schüssel geben.
Wir schlafen mit Zucker ein. Wenn Sie kochen große Portion, Beeren und Zucker in Schichten schichten - so gibt die Kirsche schnell Saft und schmilzt den Zucker.
Mit Gaze oder einem Deckel abdecken, drei bis fünf Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Beeren ausreichend Saft abgeben. Sie können es über Nacht stehen lassen, aber dann müssen Sie es in den Kühlschrank stellen, um den Beginn der Gärung zu verhindern.
Wir legen die Kirsche auf ein niedriges Feuer. Rühren, zum Kochen bringen. Mit Beginn des Kochens erscheint ein Schaum auf der Oberfläche, der gesammelt werden muss. Kochen Sie die Kirschen fünf Minuten lang.
Waschen Sie die Gläser gründlich mit einer Sodalösung oder Waschmittel, dann gedämpft oder auf andere Weise sterilisiert. Kochen Sie die Deckel zwei bis drei Minuten lang. Zu Beginn des Verpackens sollten die Gläser heiß sein, damit das Glas nicht platzt, wenn wir die Kirschen in das Glas umfüllen. Wir wählen Beeren mit einem Löffel oder Schaumlöffel aus und laden sie in ein Glas.
Zitronensäure zum Sirup geben. Bei starker Hitze kochen lassen, eine halbe Minute kochen lassen.
Gießen Sie kochenden Sirup sofort in Gläser. Mit Deckel fest verschließen, auf den Kopf stellen. Für eine zusätzliche Sterilisation mit einer warmen Decke oder Decke abdecken.
Wir bringen die gekühlten Dosen in einen kühlen Raum oder senken sie in den Keller, Keller. Eine solche Rolle wird nicht länger als ein Jahr gelagert. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!
