Das leckerste Johannisbeerrezept. Die klassische Art, rote Johannisbeeren zu ernten

Johannisbeere - köstliche Beere, reich an Vitaminen Mit und enthaltend natürliches Pektin. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Marmeladen, Konfitüren, Gelees und Kompott. In unserer Auswahl an Johannisbeerrezepten finden Sie einfache und leckere Zubereitungen für den Winter.

Für Rohlinge können Sie die Beeren roter, schwarzer und weißer Johannisbeeren verwenden. Dank des in den Beeren enthaltenen Pektins lässt sich Gelee besser aus roten Johannisbeeren herstellen. Schwarze Johannisbeeren eignen sich besser zur Herstellung von Marmelade und zum Mahlen mit Zucker. weiße Johannisbeere kann zu Kompotten hinzugefügt werden.

Es ist nicht schwer, eine solche Marmelade zuzubereiten, und Sie können sie als Beilage zu Desserts verwenden.

Du wirst brauchen: 600 g Beeren, Wasser, Zucker, Schale und Saft einer halben Zitrone.

Kochen. Die Beeren verlesen, die Stiele entfernen und in einen Topf geben. Den Topfboden mit Wasser bedecken und die Beeren bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Anschließend die Beerenmasse mit einem Mixer pürieren. Anschließend das entstandene Püree durch ein Sieb streichen und die Schale und Kerne der Beeren entfernen. Wiegen Sie die resultierende Masse ab und fügen Sie die gleiche Menge Zucker hinzu. Alles in einen Topf geben, abgeriebene Schale und den ausgepressten Saft einer halben Zitrone hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Marmelade 10 Minuten lang, rühren Sie um und entfernen Sie den entstandenen Schaum. Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Von Schwarz Johannisbeermarmelade eignet sich hervorragend als Füllung für selbstgemachte Kuchen.

Du wirst brauchen: 1 kg Beeren, 600 g Zucker, 4 TL. Zitronensaft.

Kochen. Die Beeren waschen, in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten weich kochen. Zucker hinzufügen Zitronensaft, zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Testen Sie die Bereitschaft der Marmelade, indem Sie einen Tropfen auf eine gekühlte Untertasse tropfen. Wenn sich der Sirup nicht verteilt, ist die Marmelade fertig. Sofort in Gläser füllen und aufrollen.

Das Johannisbeer-Fünf-Minuten-Rezept spricht für sich – es ist in nur 5 Minuten zubereitet.

Du wirst brauchen: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 1,2 kg Zucker, 1,5 Tassen Wasser.

Kochen. Beeren abspülen, Zweige entfernen. Aus Zucker und Wasser Sirup herstellen. Die Beeren hineingeben und 5 Minuten kochen lassen. Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Rote Johannisbeeren enthalten natürliches Pektin und gelieren gut.

Du wirst brauchen: 1 kg Beeren, 500-600 g Zucker, 120 ml Wasser.

Kochen. Die Beeren abspülen und in einen Topf mit dickem Boden geben. Wasser hinzufügen und unter Rühren etwa 20 Minuten kochen lassen.

Anschließend die Beeren mit einer Kartoffelpresse zerdrücken und in ein in mehreren Lagen gefaltetes Käsetuch geben. Hängen Sie es auf und lassen Sie es über Nacht stehen, damit der gesamte Saft abtropfen kann. Den entstehenden Saft abmessen, in die Pfanne gießen und hinzufügen gleiche Menge Sahara. Bringen Sie die Mischung unter Rühren zum Kochen und kochen Sie, bis das Gelee einzudicken beginnt. Heißes Gelee in Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen.

Ein sehr einfaches Kompottrezept.

Du wirst brauchen: Beeren, 1 Liter Wasser, 1,5 kg Zucker.

Kochen. Die Beeren waschen und in Gläsern anrichten. Zucker und Wasser vermischen und Sirup herstellen. Beeren mit heißem Sirup übergießen, sterilisieren und aufrollen.

Um den Geschmack des Kompotts zu variieren, fügen Sie den Johannisbeeren Erdbeeren hinzu.

Du wirst brauchen: 250 g Johannisbeeren, 250 g Erdbeeren, 1 Glas Zucker, 2,5 Liter Wasser.

Kochen. Die Beeren waschen und in Gläsern anrichten. Wasser aufkochen, Zucker darin auflösen und die Beeren mit dem entstandenen Sirup übergießen. Kompottgläser sterilisieren und aufrollen.

Himbeeren und Johannisbeeren passen perfekt zu Kompott, das sehr duftend und reich an Beeren ist.

Du wirst brauchen: 1,5-2 Tassen Johannisbeeren und Kirschen, 1,5 Tassen Zucker, 1 TL. Zitronensäure, Wasser.

Kochen. Die Beeren abspülen, trocknen und in ein sterilisiertes Drei-Liter-Glas geben. Zucker und Säure hinzufügen. 5 Liter Wasser aufkochen, sofort über die Beeren gießen, abdecken und aufrollen.

Du wirst brauchen: 250 g schwarze Johannisbeeren, 150 g Kirschen, 200 g Zucker, 3 Liter Wasser.

Kochen. Beeren abspülen. Wasser aufkochen, Zucker und Beeren hinzufügen. Kochen, bis die Beeren schwimmen. Anschließend die Beeren in ein Glas füllen, mit Sirup übergießen und sofort aufrollen.

Verwenden Sie für das Kompott nur gute, ganze Johannisbeeren und Stachelbeeren.

Du wirst brauchen: 1 Glas Johannisbeeren, 1 Glas Stachelbeeren, 100 g Zucker, 2 Liter Wasser.

Kochen. Die Beeren gut waschen. Wasser aufkochen, Zucker und Beeren hinzufügen. Damit die Stachelbeeren ihre Form nicht verlieren, können sie mit einem Zahnstocher eingestochen werden. Kompott 7-10 Minuten kochen, sofort in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Johannisbeeren können einfach mit Zucker gemahlen und eingefroren werden und dann als Füllung für Kuchen oder als Zutat für Soßen verwendet werden.

Du wirst brauchen: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 1,5-2 kg Zucker.

Kochen. Die Beeren gründlich abspülen und trocknen. Mit einem Mixer zerkleinern oder in einem Fleischwolf drehen, bis ein Püree entsteht. Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis er sich auflöst. Stellen Sie den Behälter mit der Beerenmasse in den Kühlschrank, mischen Sie ihn, verteilen Sie ihn in sauberen Behältern und stellen Sie ihn hinein Gefrierschrank.

Ohne Zucker zubereitete Johannisbeeren sind im Keller oder Kühlschrank gut ein Jahr haltbar.

Du wirst brauchen: Johannisbeeren.

Kochen. Die Beeren waschen und in saubere Gläser füllen. Bis zum Rand füllen heißes Wasser, mit Deckeln abdecken und die Gläser selbst in einen Behälter stellen warmes Wasser (Wasserbad), aufkochen und je nach Größe der Gläser sterilisieren: halb- Liter-Dosen 15 Minuten lang sterilisieren, Liter - 20 Minuten lang. Sofort aufrollen.

Johannisbeermarmelade

Aus Johannisbeeren Marmelade herstellen. Sie erhalten einen attraktiv aussehenden Rohling mit leuchtend gesättigten Farben.

Kochen. Die Beeren waschen, in einen Topf geben und mit einer Kartoffelpresse zerdrücken. Den Zucker einfüllen und den Topf aufsetzen langsames Feuer. Unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Dann die Hitze erhöhen und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Marmelade eindickt. Die Marmelade sofort in Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen oder mit Deckeln abdecken, abkühlen lassen und bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahren. Johannisbeermarmelade

Für diesen Rohling ist es besser, schwarze Johannisbeeren zu nehmen, sie haben einen reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma.

Du wirst brauchen: 1 kg schwarze Johannisbeere, 1,5-2 kg Zucker.

Kochen. Spülen Sie die Beeren gründlich ab, trocknen Sie sie und geben Sie sie zusammen mit dem Zucker in eine Mixerschüssel. Die Beeren pürieren, bis sie glatt sind. Die entstandene Beerenmasse in sterilisierten Gläsern anrichten, mit Zucker bestreuen, mit Deckeln verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Johannisbeersaft kann ohne Zucker zubereitet oder nach Geschmack etwas hinzugefügt werden.

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So blühte die rote Johannisbeere in meinem Garten, ich sammle seit vielen Jahrzehnten daraus allerlei Vorbereitungen für den Winter. Und das nicht nur, weil Sie die Beere mögen, sie ist auch sehr nützlich und einige Leckereien werden nur daraus gewonnen. Welche duftendes Kompott, Eine Bank wird von der Familie an einem Abend betrunken. Und das Gelee schimmert unvorstellbar in der Sonne, das geht aus keiner anderen Beere.

Einige argumentieren, welche der Johannisbeeren gesünder ist, schwarz oder rot. Ja, sie sind alle auf ihre Art gut, ihre Zusammensetzung ist unterschiedlich und die Wirkung auf den Körper auch. Aber beides ist nützlich.

Rote Johannisbeeren haben die Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu senken, was für Diabetiker sehr wichtig ist. Es ist auch ein gutes Diaphoretikum und Diuretikum. Es kann Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper entfernen. Nun, und natürlich Vitamine, die in allen Produkten enthalten sind, die mit Herz und Liebe für einen langen Winter hergestellt werden.

Rote Johannisbeere für den Winter, Rezepte

Persönlich kenne ich viele Johannisbeerrezepte. Ich habe eine ziemlich große Fläche für Büsche. Ich versuche jedoch, Rezepte mit wenig oder keiner Wärmebehandlung zu verwenden. Der Geschmack ist köstlich, aber ich möchte mehr Vitamine behalten, die wir im Winter so dringend brauchen.

Es gibt viele Rezepte, bei denen die Beere gehackt werden muss. Mit modernen Küchenhelfern ist das kein Problem, aber ich reibe es trotzdem lieber durch ein Sieb oder presse den Saft durch ein Käsetuch, irgendwie schmeckt es dann besser.

Rote Johannisbeermarmelade

Ja, mit diesem Rezept müssen Sie beginnen, denn aus der roten Johannisbeere lässt sich Gelee am besten gewinnen. Ohne Zusatzstoffe geliert die Beere hervorragend.

Wir brauchen:

Kilo Beeren
Kilo Zucker
Ein halber Liter Wasser

So bereiten Sie Johannisbeergelee zu:

Wir waschen die Beeren gründlich, wählen die Zweige aus und entfernen die Schwänze. Wir schlafen in einem Behälter ein, füllen ihn mit Wasser, stellen die Durchschnittstemperatur ein und bringen ihn zum Kochen, bis das Wasser zu spritzen beginnt. Wir nehmen es vom Herd und stellen ein Sieb auf einen anderen Topf, wo wir die Flüssigkeit abtropfen lassen und den Saft abwischen. Um reinen Saft ohne Steine und Schalen zu erhalten, nehmen Sie ein feines Sieb und einen Holzlöffel. Eine Beere, die bereits in kochendem Wasser lag, lässt sich ganz einfach abwischen. Wir reiben den Saft in das Wasser, in dem er gekocht wurde.

Separat bereiten wir eine vierfach gefaltete Marlechka vor, um den Kuchen gut auszudrücken. Wir erhalten reinen Saft in einem Topf, in den Sie den gesamten Zucker auf einmal gießen und anzünden müssen. Stellen Sie zunächst die Durchschnittstemperatur ein, reduzieren Sie ihn dann nach dem Kochen und kochen Sie ihn eine halbe Stunde lang.

Wenn die Zeit vergeht, kann das Gelee in Gläser gegossen werden. Nehmen Sie kleine Gläser, nicht mehr als einen halben Liter. Sie können einen Teelöffel Zucker auf das Gelee gießen oder Pergament darauf legen. Beim Abkühlen müssen die Gläser nicht umgedreht werden.

„Lebende“ Johannisbeermarmelade ohne Kochen

Da diese Marmelade nur im Kühlschrank aufbewahrt wird, kann man nicht viel daraus machen. Aber was nützt ein im Winter geöffnetes Glas, wie viele Vitamine!!!

Was wird benötigt:

Ein Kilo Beeren
Zwei Kilo Zucker

So bereiten Sie lebende Vitamine zu:

Wie immer müssen wir zu Beginn die ganze Beere aussortieren. Hier lässt sich das Eindringen unreifer Früchte oder bereits überreifer Beeren nicht verhindern, wir entfernen auch sorgfältig alle Schwänze. Dann müssen Sie das Wasser richtig ablassen und die Beere trocknen.

Wir sterilisieren alle Zutaten, aus denen wir diese Marmelade herstellen. Sie können sie einfach mit kochendem Wasser überbrühen.

Wir scrollen die Beere in einem Fleischwolf, mit einem Mixer fällt es mir leichter, sie zu zerkleinern. Wischen Sie es anschließend vorsichtig durch ein Sieb, um alle Knochen zu entfernen. Gießen Sie Zucker in den resultierenden Saft. Ja, Sie müssen den Kuchen noch auspressen, es ist noch viel Saft übrig. Rühren Sie den Zucker mit einem Holzspatel oder Löffel um, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dann verteilen wir die Marmelade in sterilen, trockenen Gläsern und stellen sie in den Kühlschrank.

Rote Johannisbeermarmelade

Gelee kann als Füllung zu Kuchen und Gebäck hinzugefügt werden Mürbeteig, dann passt Johannisbeermarmelade einfach hervorragend in einen selbstgemachten Feiertagskuchen.

Zur Vorbereitung nehmen wir:

Kilo Johannisbeeren
Eineinhalb Kilo Zucker
Ein halber Liter Wasser

So bereiten Sie Marmelade zu:

Das Kochen von Marmelade dauert länger als das Kochen von Gelee, ist aber etwas einfacher. Wir waschen auch die sortierten Beeren gründlich und lassen sie in einem Sieb. Lassen Sie uns ein wenig Wasser in einem Topf kochen und in demselben Sieb werden wir die Beere zum Blanchieren für ein paar Minuten absenken. Dann gießen wir es in den Behälter, in dem die Marmelade weich gekocht wird, und zertreten es mit einem Holzstößel oder kneten es mit einem Holzlöffel.

Gießen Sie Wasser in die Beerenmasse und fügen Sie sofort den gesamten Zucker hinzu. Wir fangen an zu kochen, der Vorgang wird langwierig sein, Sie müssen mehr als zweimal kochen. Anschließend müssen Sie sicherstellen, dass sich der Tropfen nicht ausbreitet. Dann ist es fertig. Es bleibt übrig, es in Gläser zu zerlegen. Sie können es zu Hause aufbewahren.

Rote Johannisbeermarmelade

Wir brauchen:

Ein Kilo Beeren
Kilo Zucker

So bereiten Sie Johannisbeermarmelade zu:

Wir sortieren die Beeren und waschen sie in einem Sieb unter fließendem Wasser. Lassen Sie es eine Weile stehen, damit das Wasser glasig ist. Aber lassen Sie es nicht länger als eine halbe Stunde so stehen, sonst beginnen die unteren Beeren zu ersticken.

Gießen Sie die Beeren in eine Edelstahlschüssel und gießen Sie die gesamte Zuckermenge auf einmal hinein. ein paar Stunden stehen lassen, nicht mehr benötigt, Johannisbeeren geben sehr schnell Saft ab.

Wir stellen den Behälter auf den Herd und bringen ihn unter Rühren zum Kochen, kochen nur ein paar Minuten, das reicht für rote Johannisbeeren. Alles sofort in Gläser füllen und darunter aufbewahren Nylondeckel wenn sie fest sitzen.

Rote Johannisbeermarmelade

Marmelade wird fast auf die gleiche Weise wie Gelee hergestellt, nur dass die Masse aufgrund des längeren Kochens dicker ist. Marmelade ist sehr praktisch zu lagern, es ist kein Kühlschrank erforderlich und hausgemachtes Backen damit schmeckt es sehr lecker.

Was Sie für Marmelade benötigen:

Kilo rote Johannisbeere
Kilo Zucker

So bereiten Sie Johannisbeermarmelade zu:

Für Marmelade können Sie auch eine überreife, zerknitterte Beere nehmen. Wir sortieren es aus, waschen es und entfernen das Wasser. Sie können es zum Trocknen in einer Schicht auf ein Handtuch streuen. Anschließend zerdrücken wir die Beere mit einem Holzstößel. Wer die Knochen in der Marmelade nicht mag, kann sie auch durch ein Sieb reiben.

Wir mischen die Beerenmasse sofort im Kochbehälter mit Zucker und beginnen zu kochen. Zunächst können Sie die Durchschnittstemperatur einstellen, bis alles kocht. Dann muss man aber auf jeden Fall reduzieren und schon auf das Minimum kochen, man muss lange kochen, bis man die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Normalerweise ist die Marmelade fertig, wenn sie beginnt, sich vom Topfrand zu lösen. Marmelade kann wie Marmelade in einem normalen Schrank in der Küche aufbewahrt werden.

Roter Johannisbeersaft

Natürlich und duftend, ausnahmslos jeder mag es. Schnell zubereitet und gut haltbar.

Was wird benötigt:

Drei Kilo Beeren
Ein halbes Kilo Zucker
Eineinhalb Liter Wasser

So machen Sie Saft:

Wir sortieren die Beeren aus, aber die Zweige können übrig bleiben, sie duften besser und stören nicht. Gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang. Dann müssen Sie die Beeren abseihen und durch ein Sieb reiben. Sie können sie durch ein Käsetuch drücken, damit es besser wird. Gießen Sie Zucker in den resultierenden Saft und lassen Sie ihn fünf Minuten lang bei schwacher Hitze kochen. In Gläser verpacken.

Johannisbeerkompott

Etwas, aber ich verschließe immer viel Johannisbeerkompott, weil wir es trinken, ohne auf den Winter zu warten, sondern sobald die Gläser abgekühlt sind.

Was wir brauchen werden:

Beere
Zucker

Wie man kocht:

Die Beeren gut waschen. Ich schneide keine Pferdeschwänze für Kompott ab, im Gegenteil, ich versuche, mehr mit Büscheln zu pflücken, sie sehen so schön aus. Ich mache Kompott nur in Drei-Liter-Gläsern. Ich fülle es zu einem Drittel mit Beeren, vielleicht etwas mehr. Ich messe die Wassermenge ab, gieße einfach kaltes Wasser in ein Glas Beeren und gieße es dann in einen Topf.

Für jede Drei-Liter-Glas Ich füge eineinhalb Tassen Zucker hinzu, koche den Sirup auf, er sollte etwa fünf Minuten kochen, bis er transparent wird. und sofort kochend in die Beeren bis zum Hals gießen, damit keine Luft mehr in den Gläsern bleibt. Ich rolle es auf, drehe es auf den Deckeln um und wickle es in eine warme Decke.

Was auch immer Sie sagen, es ist sehr praktisch, auf diese Weise Marmelade zuzubereiten. Manche kochen die gesamte Marmelade im Allgemeinen nur in einem Slow Cooker.

Was wird benötigt:

Zwei Kilo Beeren
Eineinhalb Kilo Zucker

Wie kochen wir:

Es ist notwendig, die Beere abzuspülen, alle Rückstände zu entfernen und trocknen zu lassen. Dann schlafen wir in einer Schüssel mit Zucker ein und lassen es stehen, bis der Saft austritt und der Zucker schmilzt. Mit einem Holzlöffel umrühren und 20 Minuten im Eintopfmodus bei geschlossenem Deckel garen. Sofort in Gläser füllen.

Johannisbeermarmelade mit Äpfeln

Zum Kochen benötigen wir:

Kilo Beeren
Ein halbes Kilo Äpfel
Eineinhalb Kilo Zucker
Zitronen ein halber Teelöffel

Wie man kocht:

Die Beere muss gewaschen, alle Rückstände entfernt und zum Trocknen in einer Schicht ausgebreitet werden. Äpfel müssen vom Kerngehäuse und der Schale befreit, in kleine Würfel geschnitten und, damit sie nicht dunkel werden, eine halbe Stunde in Wasser gehalten werden Zitronensäure. Lassen Sie dann das Wasser ab und lassen Sie sie so gut wie möglich trocknen.

Sie müssen Zucker in das Wasser gießen und den Sirup kochen, dann die getrockneten Apfelstücke hineingießen und zehn Minuten kochen lassen. Dann die Beeren hineingießen und einfach zum Kochen bringen. Abkühlen lassen, zum Schluss wieder auf den Herd stellen und garen. In Gläser verpacken.

Gefrorene rote Johannisbeere

Von den Zutaten benötigen Sie lediglich eine saubere Beere ohne Rückstände, vorzugsweise getrocknet und von guter Reife.

Wie man kocht:

Sortieren Sie die Beere selbst, waschen Sie sie und verteilen Sie sie in einer Schicht auf einem Handtuch. Warten Sie, bis es trocken ist. Dann in Behältern oder Beuteln auslegen und sofort in den Kühlschrank, ins Gefrierfach stellen. Sie können eine solche Beere bis zur nächsten Saison aufbewahren, wenn Sie sie nicht auftauen. Im Winter kann man daraus Kompott kochen, es einfach mit Zucker essen und zu den Füllungen geben.

In unserem Land gibt es eine andere Kultur, die auf fast jedem Gartengrundstück wächst und von Alt und Jung gleichermaßen geschätzt wird: die Rote Johannisbeere. Was Johannisbeerpräparate sind, verraten wir Ihnen in dem Artikel, den wir für Sie zusammengestellt haben beste Rezepte Marmeladen, Gelees und Frost, mit und ohne Zucker, mit und ohne Kochen.

Rote Johannisbeere – die Königin des Geschmacks

Die Scharlachbeere gilt wie ihre nächsten Verwandten (Apfelbeere) als wunderbare Zutat zum Kochen große Zahl allerlei Leckereien:

erstaunliche Marmeladen mit heilenden Eigenschaften;
Rubingelee mit einzigartigem Aroma;
gesättigte Kompotte;
duftende Marmeladen;
aromatisierte Säfte.

Rote Johannisbeeren enthalten fast so viel Vitamin C wie Zitrone

Rote Johannisbeeren schmecken etwas anders als herkömmliche schwarze Johannisbeeren: Sie enthalten angenehme Säure Daher bauen Gärtner diese unprätentiöse Kulturpflanze in größerem Umfang für Konservenzwecke an. Darüber hinaus wird die Beere aufgrund ihrer Zusammensetzung während des Erntevorgangs gut geliert, sodass sie leicht daraus gewonnen werden kann dicke Marmeladen und Marmelade ohne den Einsatz spezieller Gelierzusätze.

Feinschmecker aufgepasst! Oft werden scharlachrote Beeren mit Säure hinzugefügt Pudding für Kuchen und andere Backwaren, die dem Geschmack Frische verleihen. Daraus können Sie ungewöhnlich kochen Fruchtsuppen, Pudding und andere Desserts.

Rote Johannisbeere – ein kraftvoller Vitamincocktail

Die Früchte dieser scharlachroten Beere seien es frische Johannisbeere oder in Dosen, sie zeichnen sich durch eine unglaubliche Heilwirkung aus, die nicht minderwertig ist. Nur ein Baby hat noch nie davon gehört. Der Gehalt an organischen Säuren, Fruktose, Vitamin A, P und C in dieser Beere übersteigt ihren Gehalt in der Apfelbeerkultur, und eine breite Palette an B-Vitaminen hat eine wirklich heilende Wirkung auf den Körper – die Kultur wird oft als wirksames Diuretikum verwendet. schweißtreibendes, fieberhemmendes und blutstillendes Mittel, schützt vor Schlaganfällen.

Aus roten Johannisbeeren lassen sich nicht nur Marmeladen, sondern auch Säfte, Fruchtgetränke und Kompotte zubereiten

Auch Diabetikern und Gichtkranken empfiehlt sich der regelmäßige Verzehr, denn die Beere normalisiert Stoffwechselvorgänge und aktiviert alle Abwehrkräfte des Körpers. Zusammenfassend können wir schlussfolgern: Frisches Obst, wie rote Johannisbeeren in Dosen, ist ein erstaunliches natürliches Heilmittel, das die Symptome von Grippe und Erkältungen lindert, den Allgemeinzustand verbessert und die Immunität stärkt (zu diesem Zweck wird die Verwendung von Johannisbeeren von Ärzten besonders empfohlen). in der Nebensaison).

Wenn auf Ihrem Gartengrundstück rote Johannisbeeren wachsen, Sie sie aber noch nie für den Winter geerntet haben, dann empfehlen wir Ihnen dringend, sie auszuprobieren! Das müssen Sie auf keinen Fall bereuen, denn die Johannisbeervorbereitung für den Winter nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert von Ihnen keine besondere Kraft interessante Rezepte Mit und ohne Kochen gibt es eine große Auswahl.

Aufmerksamkeit! Hauptmerkmal Kochen Johannisbeermarmelade und die Verklemmung liegt darin, dass die Konservierung ohne Reiben durch ein Sieb nicht vollständig ist. Dadurch können diejenigen, die sie nicht wirklich gerne im fertigen Produkt finden, nicht mehr an Haut und Knochen denken.

Wenn Sie maximalen Nutzen bei minimalem Aufwand bevorzugen, empfehlen wir Ihnen, das Rezept für kalt konservierte Johannisbeermarmelade auszuprobieren, ohne darauf zurückzugreifen Wärmebehandlung.

„Kalte“ Marmelade

Das Kochrezept beinhaltet die Verwendung frisches Obst und Zucker (Verhältnis 1:2). Zunächst werden die Beeren aussortiert, sorgfältig gewaschen, getrocknet und mit einem Fleischwolf (es kann sich auch um einen Mixer handeln) zerkleinert. Wenn Sie einen Holzlöffel oder Pfannenwender in Ihrem Haushalt haben, ist das großartig! Es ist praktisch, um geriebene Beeren mit Zucker zu vermischen. Die Beerenmasse muss gerührt werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das fertige Püree wird in saubere Gläser umgefüllt und mit Deckeln verschlossen. Es ist besser, ein solches Produkt nur im Kühlschrank aufzubewahren.

Kalte Marmelade hat viele Pole: von der einfachen Zubereitung bis zum Erhalt der Vitamine

Rubingelee-Marmelade

Zum Kochen Leckeres Dessert Sie benötigen frisch gepflückte Beeren, Zucker (Verhältnis 1:1), Wasser (200 ml). Sortierte und gewaschene Johannisbeeren werden in einen mit Flüssigkeit gefüllten Behälter gegeben, zum Kochen gebracht und 2-3 Minuten gekocht. Anschließend wird die Masse durch ein Sieb gerieben. Zucker wird in Johannisbeerpüree gegossen und 20-30 Minuten gekocht, danach wird die Masse in sterilisierte Gläser gegossen und hermetisch verschlossen.

Johannisbeermarmelade ist ein Dessert, das in der kalten Jahreszeit die Immunität der ganzen Familie stärkt

Natürlich gibt es viele Rezepte für Marmeladen aus frischen Johannisbeeren mit Zusatz von Zucker, Honig, Äpfeln, Vanillin, Walnüsse- Jede dieser Komponenten kann die Johannisbeer-Delikatesse interessanter und ihren Geschmack lebendiger und unerwarteter machen.

Erstaunliche Walnuss-Honig-Johannisbeer-Marmelade

Um den Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

rote Johannisbeeren;
Äpfel;
Zucker (0,5 kg);
natürlicher Honig (1 kg);
Walnuss (300 g).

Die Beeren der roten Johannisbeere werden sortiert, gewaschen, in eine Schüssel gegeben, mit Wasser gefüllt und anschließend leicht gekocht. Die aufgeweichten Früchte werden durch ein Sieb gemahlen oder mit einem Mixer zerkleinert. Die resultierende Masse wird für eine Weile beiseite gestellt und aus Kristallzucker und natürlicher Honig Sirup wird zubereitet. Dann wird es aufgekocht, hinzugefügt Apfelstücke, Zerstampfte Walnuss. Die gesamte Masse wird zum Kochen gebracht, das bereits zubereitete Johannisbeerpüree wird hineingegossen und etwa 1 Stunde weiter gekocht.

Sie können der Johannisbeer- und Nussmarmelade jede Nuss hinzufügen, deren Geschmack Sie mögen

Aufmerksamkeit! Denken Sie daran, ständig umzurühren, achten Sie darauf, dass die Marmelade nicht anbrennt! Engagieren Sie sich mit Liebe und Wärme für den Naturschutz!

Der fertige Leckerbissen (anders kann man ihn nicht nennen) wird in Gläsern ausgelegt und hermetisch verschlossen.

Wie Sie bemerkt haben, gibt es in der Kochtechnologie und im Rezept nichts Übernatürliches, aber was für einen ungewöhnlichen Geschmack wird kulinarische Perfektion haben! Das kannst du dir gar nicht vorstellen! Es ist keine Schande, ein solches Dessert zu einer festlichen Teeparty mit Gebäck und Eis zu servieren!

Lila Johannisbeermarmelade

Für die Ernte sollten Sie sich mit frisch gepflückten Beeren (2 kg), Kirschen (1 kg) und Zucker (1 kg) eindecken.

Aus Johannisbeeren wird Püree hergestellt, Zucker hinzugefügt und die resultierende Masse gekocht, bis sie eingedickt ist. Die restlichen Früchte werden gewaschen, sortiert, entkernt und in die Beerenmischung gegeben. Die Masse wird erneut gekocht, bis sie gar ist. Beim Kochen muss die Marmelade umgerührt und zum Schluss in Gläser gefüllt und verkorkt werden.

Seien Sie nicht zu faul, die Marmelade durch ein Sieb zu reiben – das Gericht wird ungewöhnlich zart

Nicht weniger ungewöhnlicher Geschmack erhalten und Wassermelonen-Johannisbeer-Marmelade.

Wassermelonen-Johannisbeer-Marmelade

Um solch eine ungewöhnliche Marmelade zuzubereiten, müssen Sie sich mit Wassermelonenmark (1 kg), frischen Johannisbeeren (1 kg) und Zucker (1,5 kg) eindecken.

Sortierte und gewaschene Beeren werden mit Zucker gemahlen und gehackt Wassermelonenmark. Die Masse wird auf den Herd gestellt und gekocht. Sie werden in der Küche mit einem Aroma versorgt, es bleibt Ihnen, Ihre Willenskraft zu zeigen und die Marmelade zu kochen, bis sie gar ist – und das dauert etwa 30 Minuten. Die gekochte Mischung wird durch ein Sieb gerieben und in sterilisierte Gläser verpackt. Es empfiehlt sich, das Johannisbeerwunder im Kühlschrank aufzubewahren.

Johannisbeersaft

Um den Saft reichhaltig und aromatisch zu machen, benötigen Sie frisch gepflückte Beeren (3 kg), Zucker (0,5 kg) und Wasser (1,5 l). Johannisbeerfrüchte werden entfernt, gewaschen, mit Wasser gefüllt und etwa 10 Minuten gekocht. Dann nehmen wir Gaze und filtern. Es ist Zeit, den gesamten Zucker hinzuzufügen und den abgesiebten Saft zum Kochen zu bringen.

Johannisbeersaft wird von allen Familienmitgliedern geliebt

Sie müssen nicht lange kochen, danach genügen nur 2-3 Minuten heißer Saft in Drei-Liter-Flaschen abgefüllt und mit Deckeln verschlossen. Man kann so ein Getränk lange aufbewahren, aber ob es klappt oder im Herbst vom Haushalt getrunken wird, ist eine andere Frage!

Rote Johannisbeeren einfrieren

Sie können zwei Methoden verwenden:

Methode Nummer 1 (ohne Zucker). frische Beere sortiert, gewaschen und getrocknet. Die Beeren werden in einer Schicht auf einem Backblech ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Dann werden sie in Beutel umgefüllt und wieder in den Kühlschrank gestellt, aber für Langzeitlagerung.

Gefrorene Johannisbeeren können Sie im Winter wie frische Beeren für alle Gerichte verwenden.

Methode Nummer 2 (mit Zucker). Mit Zucker bestreute sortierte Johannisbeeren werden mit einem Mixer zerkleinert, in Behälter verpackt und in den Gefrierschrank gestellt.

Natürlich können alle diese Leckereien im Laden gekauft werden. Aber warum, wenn Sie zu Hause mit Liebe und Sorgfalt für Ihre Lieben kochen können? ungewöhnliche Rezepte Für den Winter? Kulinarische Inspiration für Sie!

Wie man Johannisbeermarmelade macht: Video

Rote Johannisbeerrohlinge für den Winter: Foto

Aus roten Johannisbeeren lassen sich nach Rezepten für den Winter viele leckere, duftende und gesunde Leckereien aus der Dose zubereiten. Dies und Marmelade, eingekocht normaler Topf oder in einem modernen Multikocher; und dicke Marmeladenmarmelade, die sich wunderbar auf einer dünnen Scheibe Brot und Butter verteilen lässt; und zartes, süßes Gelee, das dem täglichen Teetrinken einen besonderen Reiz verleiht, und würzige Soße, die selbstgemachte Pfannkuchen, Pfannkuchen oder Kekse erfolgreich ergänzt. Außer, abgesondert, ausgenommen klassische Rohlinge, es macht Sinn, mehr zu versuchen Originalvarianten Rezepte konservieren beispielsweise eine saftige Beere ganz ohne Zucker oder verwenden natürliches Stevia als Süßungsmittel, das für seinen geringen Kaloriengehalt und seinen angenehmen, unaufdringlichen Geschmack bekannt ist.

Rote Johannisbeere – Rezepte für den Winter mit zuckerfreier Marmelade

Rote Johannisbeeren, dieses Rezept empfiehlt die Zubereitung ohne Zucker. Sirup ist frisch gepresst. Johannisbeersaft leicht mit Wasser verdünnt. Sollte diese Komponente nicht zur Hand sein, können Sie sie durch eine im Laden gekaufte Version im Tetrapack ersetzen. Allerdings muss es genau 100 % sein natürlicher Saft, kein Getränk oder gesüßter Nektar. Nur dann werden die Früchte nicht sauer und behalten ihre ursprüngliche Form.

Notwendige Zutaten für zuckerfreie Johannisbeermarmelade für den Winter

rote Johannisbeere - 2 kg
Johannisbeersaft - 1 l
Wasser - 1 l

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Marmeladenrezept für den Winter ohne Zucker

Rote Johannisbeere – Rezepte für Wintermarmelade im Slow Cooker

Johannisbeermarmelade für den Winter in einem Slow Cooker zuzubereiten ist so einfach, dass nicht nur erfahrene Gastgeberin, die in ihrem Leben mehr als hundert Dosen umgedreht hat, aber auch eine Person, die in ihrem Leben noch nie etwas Komplizierteres als Rührei gekocht hat. Wenn Sie sich nicht damit befassen möchten Blechdeckel, können Sie die Gläser einfach mit Nylon verkorken und das Werkstück im Kühlschrank aufbewahren. Es besteht kein Grund zur Sorge, dass Johannisbeeren Platz beanspruchen. Die Delikatesse ist so lecker, dass sie lange vor Einbruch der Winterkälte gegessen wird.

Zutaten für das Rezept für Johannisbeermarmelade für den Winter im Slow Cooker

rote Johannisbeere - 1 kg
Kristallzucker - 1 kg

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept zum Garen in einem Slow Cooker für den Winter

Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie Blätter, Zweige und Rückstände, spülen Sie sie unter kaltem, fließendem Wasser ab und werfen Sie sie in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
Die getrockneten Johannisbeeren in eine Multikocherschüssel geben, mit Zucker bestreuen, ganz vorsichtig vermischen und einige Stunden ruhen lassen, damit die Beeren Saft abgeben.
Stellen Sie nach Ablauf der Zeit den Modus „Löschen“ am Gerät ein und kochen Sie die Marmelade mindestens eine Stunde lang.
Verpacken Sie das heiße Dessert in sterilisierte Gläser, verkorken Sie es mit Deckel, kühlen Sie es ab und lagern Sie es an einem kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort.

Rote Johannisbeere – Rezepte für den Winter mit leckerer Marmelade

Nach diesem Rezept für den Winter zubereitete Johannisbeermarmelade erweist sich als reichhaltig süß und duftend. Die dichte, leicht viskose Konsistenz erleichtert das Auftragen auf eine Brotscheibe, Kekse und Cracker oder die Verwendung als selbstgemachte Füllung. Keksröllchen, Hefekuchen oder Donuts. Das Werkstück wird auch im Zustand perfekt gelagert Zimmertemperatur und verliert auch mit der Zeit nicht seinen Glanz Schmackhaftigkeit und nützliche Eigenschaften.

Rezeptzutaten für Johannisbeermarmelade für den Winter

Wasser - ½ l
rote Johannisbeere - 1 kg
Zucker - 1,5 kg

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Johannisbeermarmelade für den Winter

Die Beeren von den Zweigen befreien, gut waschen, in ein Sieb geben und 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Anschließend die Beeren in einen tiefen emaillierten Behälter geben und mit einem Stößel vorsichtig verkneten. Wasser und Zucker hinzufügen, gründlich vermischen und auf den Herd stellen.
Machen Sie ein niedriges Feuer und kochen Sie die Fruchtmasse, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist und das Volumen um das 2- bis 2,5-fache abgenommen hat. Dabei ständig umrühren, damit die Fruchtmasse nicht zu Boden brennt.
Kochende Marmelade schnell in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen. Dann aufrollen, auf den Kopf stellen, mit einer Decke umwickeln und 3-4 Stunden ruhen lassen. Stellen Sie die Gläser dann wieder in ihre normale Position und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.
In einer Speisekammer oder einem Keller 1 Jahr oder länger lagern.

Rezept für rote Johannisbeergelee für den Winter

Johannisbeergelee, nach diesem Rezept für den Winter in Gläsern aufgerollt, hat einen reichen süßen Geschmack und ein sehr zartes, raffiniertes Aroma. Diese Art von Dessert wird zu Heißgetränken wie Tee, Kaffee und Kakao serviert oder als süßes Gericht pur gegessen.

Zutaten für das Rezept für Winter-Johannisbeergelee

rote Johannisbeere - 1 kg
Zucker - 2 kg
Gelee - 1 Beutel
Alkohol oder Wodka - 30 ml

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Johannisbeergelee-Rezept für den Winter

Die reifen Beeren verlesen, abspülen, die Zweige abziehen und auf einem Küchentuch trocknen.
Die vorbereiteten Johannisbeeren in einen Topf geben, zu einer cremigen Konsistenz pürieren und durch ein Sieb reiben.
Geben Sie in kleinen Portionen Zucker zur Fruchtmasse, gießen Sie das Gelee hinein und verrühren Sie es vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Spatel.
Füllen Sie das Verdickungsgelee in sterilisierte Gläser, gießen Sie Alkohol oder Wodka (1 TL) darüber, verkorken Sie es mit Plastikdeckeln und lagern Sie es im Kühlschrank.

Wie man Johannisbeersauce für den Winter kocht, ein Rezept mit Foto

Das Rezept für winterliche Johannisbeersauce beinhaltet nicht nur süße Zutaten, sondern auch duftende Gewürze. Aus diesem Grund interessante Kombination, schmecken fertiges Essen Es stellt sich als sehr ungewöhnlich heraus und bleibt lange in Erinnerung. Johannisbeersauce ist ideal für Fleischgerichte, unterstreicht die Feinheit wunderbar Meeresfisch und passt hervorragend zu Kartoffeln, Spaghetti und allen möglichen Müslibeilagen.

Zutaten für ein Rezept zur Herstellung einer würzigen Soße für den Winter

rote Johannisbeere - 2 kg
Knoblauch - 3 Zehen
Zucker - 2 EL
Zimt - 1 TL
Salz - 2 EL
Weinessig - 200 ml
Lorbeerblatt - 2 Stk
Nelken - 5 Knospen
schwarzer Pfeffer - 1/3 TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Rezept für Johannisbeersauce für den Winter

Die Beeren sortieren, die Zweige entfernen, abspülen und durch einen Entsafter geben.
In den entstandenen Saft Gewürze, Gewürze, Salz und Zucker gießen, auf mittlere Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Wenn die Masse aktiv zu sprudeln beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie 30 Minuten lang. Der entstehende Schaum muss entfernt werden.
Geschälte Knoblauchzehen in trockene, sterilisierte Gläser geben, mit scharfer Soße füllen, mit Deckeln abdecken und 15–20 Minuten stehen lassen. Anschließend aufrollen, vollständig abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

So bereiten Sie rote Johannisbeeren schnell für den Winter vor – Videorezept

Rezepte für den Winter schlagen vor, reife rote Johannisbeeren in Form von Marmelade, Soße, Gelee oder Marmelade zuzubereiten, die in einem Slow Cooker oder einem normalen Topf gekocht werden. Der Autor des Videos geht noch einen Schritt weiter und rät dazu, Beeren ohne Wärmebehandlung zu ernten, da in diesem Fall ein Maximum an wertvollen Vitaminen erhalten bleibt nützliche Substanzen. Die Verarbeitungsmethode ist sehr einfach und nimmt fast keine Zeit in Anspruch. Die Beere wird in einem Mixer zerkleinert, dann mit Zucker gemahlen und in sterilisierte, trockene Gläser verpackt. Für diejenigen, die sich an die Prinzipien halten gesundes Essen und der Figur folgt, empfiehlt es sich, keinen Zucker in das Gericht zu geben, sondern Stevia oder jungen Honig als natürliches Süßungsmittel zu verwenden. Die fertige Delikatesse ist im Kühlschrank mindestens ein Jahr lang perfekt haltbar, in der Regel gelingt es ihnen jedoch, sie lange vor Ablauf dieser Zeit zu verzehren.

Vorwort

Wenn die Ernte im Garten, im Obstgarten und in den Beeren geerntet wird, müssen Sie große Anstrengungen unternehmen, um die Früchte Ihrer Arbeit zu bewahren. Sind unter anderem rote Johannisbeeren reif, werden diese für den Winter in der Küche geerntet.

Was kann man aus roten Johannisbeeren kochen?

Unter allen möglichen medizinische Pflanzen nimmt nicht den letzten Platz ein, unterscheidet sich jedoch sowohl in der Zusammensetzung als auch in den Eigenschaften stark von Schwarz. Am einfachsten ist es, die Beeren in ihrer ursprünglichen Form zu belassen und einzufrieren, wenn Ihr Kühlschrank über eine Schnellgefrierfunktion verfügt. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie rote Johannisbeeren in Sirup zubereiten, der aus einem Teil der Beeren hergestellt wird. Sie gießen die restliche Ernte ohne Zweige in Behälter und entfernen anschließend die Rohlinge für den Winter im Kühlschrank.

Im Übrigen gibt es viele Möglichkeiten, Johannisbeeren für die Lagerung vorzubereiten, aber Sie müssen bedenken: Je weniger die Beeren einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, desto mehr haben sie heilenden Eigenschaften. Daher werden wir im Folgenden zunächst Optionen betrachten mindestens hinzufügen Operationen und endend mit komplexeren Methoden zur Vorbereitung von Früchten für die Langzeitlagerung. Kurz gesagt, rote Johannisbeeren können ohne Kochen für den Winter geerntet werden, indem sie einfach mit Zucker gerieben oder sogar eingelegt werden, oder es werden daraus Marmelade, Konfitüre, Marmelade, Sambuc, Kompott oder Fruchtgetränk hergestellt.

Rote Johannisbeeren ohne Wärmebehandlung ernten

Beginnen wir also mit dem Einfachsten – dem Mahlen von Beeren mit Zucker. Dazu benötigen wir pro Kilogramm Früchte 1,8-2 Kilo Kristallzucker, da rote Johannisbeeren leicht säuerlich sind und einen leicht säuerlichen Geschmack haben. Wir reinigen die Beeren von Blättern und Zweigen und waschen sie anschließend gründlich unter kaltes Wasser. Wir warten darauf, dass sie vollständig trocknen (wir brauchen keine überschüssige Flüssigkeit im Werkstück), und gießen dann die Hälfte jedes Kilogramms Obst ein erforderliche Menge Zucker und mahlen.

Wenn die Masse weicher wird, fügen Sie nach und nach den restlichen Zucker hinzu und lassen Sie etwas zum Drehen übrig. Dann legen wir die Johannisbeeren in sterilisierten Gläsern aus, bedecken sie mit einer dünnen Schicht Zucker und verschließen sie. Lagerung vorzugsweise im Kühlschrank oder Keller. Auf ähnliche Weise wird Gelee ohne Kochen hergestellt, aber zuerst müssen Sie die Beeren in einem Mixer mahlen und erst dann gründlich mit Zucker mischen, der im Massenverhältnis 1:1 eingenommen werden muss. Wir stellen die fertige Masse 3 Stunden lang in den Kühlschrank, schlagen die gekühlte Masse dann noch einmal in einem Mixer auf, füllen sie in sterilisierte Gläser, verschließen sie und stellen sie an einen kühlen Ort.

Interessanterweise kann die Ernte roter Johannisbeeren für den Winter durch Einlegen erfolgen, das heißt, wir benötigen für 1 Kilogramm Beeren die gleiche Menge Zucker und 100 Gramm Essig sowie einen halben Liter Wasser. Wir sterilisieren Litergläser und geben jeweils 5 Nelken, Zimt und Piment hinein Kleinmengen Danach legen wir die Beeren ab und lassen ein paar Zentimeter oben (entlang der „Schultern“ der Dosen). Wir mischen Essig mit Wasser und erhitzen es, bis sich Blasen bilden, also bis es leicht kocht. Anschließend gießen wir die Johannisbeeren mit der fertigen heißen Marinade über und verschließen sie mit sterilisierten Deckeln. Wir drehen die Gläser um, decken sie mit einer Decke ab und warten auf das Abkühlen.

Kompott und Saft aus roten Johannisbeeren

Selbst im Winter, ganz zu schweigen vom heißen Sommer, ist es angenehm, meinen Durst damit zu löschen Fruchtsaft, und Kompott eignet sich hervorragend dafür. Es kann auch eine Dekoration werden. Feiertagstisch. Für die Zubereitung aus roten Johannisbeeren benötigen wir pro Kilogramm Beeren etwa 300 Gramm Zucker und 1 Päckchen Vanillin für 3 Drei-Liter-Gläser.

In einen sterilisierten Behälter gut gewaschene Früchte (möglicherweise mit Zweigen) bis zur Hälfte des Volumens gießen, dann kochendes heißes Wasser bis zum Hals gießen, vorübergehend mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde warten. Den gesamten Inhalt der Gläser in einen Topf abgießen, Zucker hinzufügen und, wenn er kocht, etwa 5 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit in jeden Behälter ein Drittel eines Beutels Vanillin geben, in Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verdrehen. Drehen Sie es dann um, decken Sie es mit einer Decke ab und warten Sie, bis das Werkstück abgekühlt ist.

Um ein Fruchtgetränk zu erhalten, benötigen Sie pro halbes Kilo Beeren etwa 50 g Zucker und einen halben Liter Wasser. Zuerst mahlen wir die Beeren mit einem Holzstößel in einem Sieb über einem beliebigen tiefen Behälter, stellen den Saft (es ergeben sich etwa 300 Gramm pro Kilo Johannisbeeren) zur Seite, übergießen den Kuchen mit Wasser und kochen ihn mit Zucker ca. 5 Minuten nach dem Kochen. Wir filtern das resultierende „Kompott“ und mischen es nach dem Abkühlen damit frischer Saft. Wir füllen es ab und stellen es bis zum nächsten Urlaub oder für den Winter in den Kühlschrank.

Wir bereiten Johannisbeeren in unserem eigenen Saft und in Form von Soße zu

Sehr oft verschiedene Beeren und ihr Saft reiner Form notwendig für die Behandlung von Erkältungen, und unter ihnen ist die rote Johannisbeere besonders wertvoll, weil sie viele davon enthält nützliche Eigenschaften. Es ist ein ausgezeichnetes blutstillendes Mittel, schweißtreibend und lindert auch Fieber. Unverzichtbar für Diabetes, besonders wenn es ohne Zuckerzusatz zubereitet wird. Dieses Rezept wird weiter angeboten.

Wir brauchen also nur gut gewaschene Beeren ohne Stiele. Wir geben sie in eine Emaillepfanne und erhitzen sie bei schwacher Hitze, oder besser – im Wasserbad, bis sich Saft bildet. Als nächstes füllen wir die heißen Beeren in sterilisierte Gläser und zerdrücken sie leicht, sodass alle Johannisbeeren in die Flüssigkeit eingetaucht sind. Den Behälter 20 Minuten lang im Wasserbad pasteurisieren. Dann müssen Sie nur noch die gekochten Deckel nehmen und die Gläser fest verkorken, sie mit einer Decke abdecken und warten, bis sie abgekühlt sind. Für den Winter reinigen wir im Keller, in der Speisekammer oder im Zwischengeschoss.

Unter anderem kann Johannisbeersaft als verwendet werden saure Sahne Zu gebratenes Fleisch oder zum Angeln. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Der Saft wird mit Hilfe von Gaze vollständig aus den Beeren gepresst, wofür sie zusätzlich in ein Sieb gegeben und zerkleinert werden können. Anschließend die gesamte entstandene Saftmenge in eine Emaillepfanne gießen, pro Liter 100 Gramm Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Wenn das Volumen der Flüssigkeit abnimmt und etwa ein Drittel übrig bleibt, gießen Sie die resultierende eingedickte Soße in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit gekochten Deckeln. Wir warten darauf, dass es abkühlt, und stellen es für den Winter in den Keller oder in die Speisekammer.

Johannisbeerkuchen kann zu Trockenfrüchten hinzugefügt werden oder frisches Obst bei der Kompottzubereitung nicht zur Aufbewahrung, sondern zum schnellen Verzehr gedacht.

Rote Johannisbeermarmelade

Die gebräuchlichsten Beerenzubereitungen sind natürlich alle Arten von Marmeladen, Konfitüren, Marmeladen und Konfitüren, ohne die keine einzige Spinnsaison auskommt. Hier ist das Rezept für Letzteres und wir beginnen mit der nächsten kleinen Liste von Möglichkeiten, rote Johannisbeeren zuzubereiten.

Traditionell werden zur Herstellung von Marmelade rote Johannisbeeren gemahlen, doch hier wollen wir uns mit einer Möglichkeit befassen, die Beeren intakt zu halten. Dazu nehmen wir pro Kilogramm Obst etwa 1,2 Kilo Kristallzucker und eineinhalb Gläser Wasser. Ausfüllen emaillierter Topf Zucker mit Wasser vermischen, zum Kochen bringen und den Sirup zubereiten, in den wir dann die Beeren in kleinen Portionen vorsichtig eintauchen. Kochzeit - 5 Minuten, dann die Marmelade ebenso vorsichtig mit einer Schöpfkelle in sterilisierte Gläser füllen und mit gekochten Deckeln oder Pergament verschließen. Es empfiehlt sich, Rohlinge für den Winter an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Sehr lecker ist Marmelade, in der viele Hausfrauen hochwertige rote Johannisbeeren für den Winter ernten, da für die Lagerung keine besonderen Bedingungen erforderlich sind. Zu Beginn brauchen wir großer Topf fast bis zum Rand mit Wasser gefüllt. Nachdem das Wasser kocht, senken wir das Sieb mit den Beeren zum Blanchieren in die Pfanne. Wir wiederholen den Vorgang, bis die gesamte Johannisbeerernte durch kochendes Wasser geht. Wir geben die verarbeiteten Früchte in eine emaillierte Schüssel und gießen für jedes Kilogramm 1,5 Kilo Zucker und 0,4 Liter Wasser (ebenfalls für jedes Kilogramm) hinein. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, Kochzeit – bis sich das Volumen um das Zweifache reduziert hat. Wir legen es in sterilisierte Gläser, die wir 15 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser absenken (am Boden sollte sich ein gefaltetes Handtuch befinden). Mit Deckel verschließen.

Und schließlich ist Johannisbeergelee wunderschön und leckere Zubereitung. Gießen Sie die Beeren in einen Emailletopf mit kaltem Wasser (0,5 Liter pro Kilogramm), stellen Sie Gas auf und bringen Sie es zum Kochen, währenddessen geben die Beeren Saft. Sobald sich Blasen an der Oberfläche bilden, den Behälter vom Herd nehmen und über einem anderen Topf durch ein Sieb filtrieren. Als nächstes mahlen Sie die Johannisbeeren über einem Behälter mit einer Abkochung. Wir drücken den Kuchen aus, geben ihn in einen Mullbeutel, filtern dann die gesamte abgekühlte Flüssigkeit noch einmal durch ein Sieb, fügen Zucker 1 zu 1 hinzu und bringen ihn zum Kochen, kochen ihn 30 Minuten lang und füllen ihn in sterilisierte Gläser. Bevor wir es mit gekochten Deckeln abdecken, gießen wir eine Schicht Zucker bis zum Rand hinein, dann drehen wir es und legen es für den Winter in die Speisekammer.