Wie Sie Johannisbeermarmelade einfach, schnell und einfach zubereiten, verraten wir Ihnen in diesem Artikel. Schritt für Schritt Rezept mit Fotos.
Jede Hausfrau sollte mindestens ein paar schwarze Johannisbeer-Rohlinge in den Regalen ihrer Vorratskammern haben.
Schließlich rettet diese Beere, nicht schlechter als Himbeeren, unseren Körper in der kalten Jahreszeit vor Erkältungen und vielen anderen Beschwerden.
Schwarze Johannisbeermarmelade erweist sich als dick, schmackhaft, mäßig süß, mit einem entfernten sauren Geschmack, der für diese Beere charakteristisch ist.
Die satte rubinrote Farbe der Marmelade macht diese Zubereitung zu der hellsten und ausdrucksstärksten, die in Ihren Regalen steht.
Schwarze Johannisbeermarmelade kann gleich zu Beginn des Winters geöffnet werden und ein Löffel davon kann mit einer Tasse Tee verzehrt werden.
Besser kann man einer Erkältung nicht vorbeugen.
Schwarze Johannisbeermarmelade - Schritt für Schritt Rezept mit Foto
Zutaten
- 550 Gramm schwarze Johannisbeere;
- 500 Gramm Kristallzucker;
- 60 Milliliter gefiltertes Wasser;
- eine Prise Zitronensäure.
GARABLAUF
Zubereitung von Johannisbeermarmelade:
Die Johannisbeeren sorgfältig aussortieren und faule und zerknitterte Beeren entfernen. Ausgewählte Früchte in einen Behälter geben, gießen kaltes Wasser, entfernen Sie Schmutz, der an die Oberfläche schwimmt.
Senden Sie Johannisbeeren an dickwandige emaille pfanne, gießen Sie es mit einer kleinen Portion sauberem Wasser, setzen Sie das obere Feuer auf.
Die Mischung zum Kochen bringen, die Erwärmung auf ein Minimum reduzieren. Kochen Sie die Beere für die nächsten 5 Minuten, ohne sie mit einem Deckel abzudecken.
Dann eine abgemessene Menge Kristallzucker einfüllen, unter häufigem Rühren auflösen, ca. 4 Minuten weiterkochen.
Stellen Sie dann die Pfanne auf den Tisch und verarbeiten Sie den Inhalt mit einem Stabmixer zu einem homogenen Püree. Wenn noch Hautstücke übrig sind, reiben Sie die Mischung mit einem Löffel durch ein Sieb mit kleinen Löchern und trennen Sie so glattes Püree von dichten Stücken.
Die Johannisbeermarmelade wieder auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren, um die eindickende Masse von den Wänden des Behälters zu trennen und ein Anbrennen zu verhindern. Gleichzeitig können Sie eine Prise Zitronensäure zugeben, um eine langfristige Lagerung zu gewährleisten. Kochen Sie die Marmelade 2 Minuten lang.
Parallel dazu den Behälter zur Aufbewahrung von Marmelade mit Soda reinigen, sterilisieren und vollständig trocknen. Gläser bis zum Rand mit heißer Marmelade füllen, mit sterilen Schraubverschlüssen von Hand dicht verschließen. Drehen Sie die Gläser um und achten Sie darauf, dass die Deckel keine Marmelade auslaufen. Als nächstes werden die Gläser unter einer warmen Decke oder Decke vollständig gekühlt. Bringen Sie es nach einem Tag in einen möglichst sonnengeschützten Raum.
Schwarze Johannisbeere - sehr lecker, duftende Beere, die nützliche und hat heilenden Eigenschaften und hält den Rekord für den Gehalt an Vitamin C unter anderen Beeren und Früchten. Darüber hinaus sind schwarze Johannisbeerfrüchte reich an B-Vitaminen, Vitamin P, Carotin, Phytonziden und lebensnotwendigen Spurenelementen (Kalium, Eisen, Magnesium, Zink).
Es wird zur Herstellung von Säften, Weinen, Desserts usw. verwendet. Konfitüre und schwarze Johannisbeermarmelade - erstaunliche Delikatesse für den Winter, der mit Tee, Pfannkuchen, Pfannkuchen und Desserts serviert wird.
Die meisten beste Rezepte Johannisbeermarmelade das kann man zu hause machen:
- Schwarze Johannisbeermarmelade ohne Kochen
- Johannisbeermarmelade "Fünf Minuten"
- Gelee aus schwarzen Johannisbeeren
- Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren
- Schwarze Johannisbeermarmelade in einem langsamen Kocher
- Johannisbeermarmelade
- Johannisbeeren in Zucker in der Mikrowelle
- Marmelade "Sommer"
- Johannisbeermarmelade mit Vanille
Rezept 1. Schwarze Johannisbeermarmelade ohne Kochen
Benötigte Produkte:
- Frische Beeren der schwarzen Johannisbeere - 0,5 kg.
- Zucker - 0,5 kg.
Wir sortieren die Beeren aus, werfen die beschädigten und faulen weg, entfernen die Stiele und spülen sie unter fließendem Wasser ab. Wir werfen die Johannisbeeren in ein Sieb, damit die gesamte Flüssigkeit vollständig verglast ist. Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer zu Püree, fügen Sie dann Zucker hinzu und mischen Sie, bis er vollständig aufgelöst ist.
fertiges Produkt rein gießen Glasbehälter und schließen Nylondeckel. Es stellt sich als sehr lecker heraus und vor allem gesunde Marmelade, die im Keller oder im Kühlschrank gelagert werden können.
Rezept 2. Johannisbeermarmelade "Five Minute"
Wie man Fünf-Minuten-Marmelade kocht? Dies ist ein ziemlich schnelles Rezept, mit dem Sie das ursprüngliche Aussehen der Beeren bei allen beibehalten können nützliche Eigenschaften.
Produkte:
- Schwarze Johannisbeere - 1 kg.
- Himbeeren - 0,5 kg.
- Zucker - 1,5 kg.
- Wasser - 150 ml.
Die gewaschenen, gestielten und getrockneten Beeren mit der Hälfte des Zuckers mischen, auf schwache Hitze stellen, 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, den zweiten Teil des Zuckers hinzufügen und rühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Das fertige Produkt in sterilisierte Gläser füllen und heiß aufrollen.
Rezept 3. Gelee aus schwarzen Johannisbeeren
Wie macht man Johannisbeergelee? Solche zu machen duftende Zubereitung würde brauchen:
- Frische schwarze Johannisbeere - 1 kg.
- Zucker - 1,5 kg.
Die sortierten, gewaschenen und geschälten Beeren müssen getrocknet und in ein breites Becken gegossen werden. Füllen Sie die Beeren mit Wasser, sodass sie kaum bedeckt sind. Zwei Gläser reichen aus. Die Beeren auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie während des Garvorgangs regelmäßig den Schaum.
Am Ende müssen Sie Zucker hinzufügen und weitere 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Das fertige Produkt verdickt sich und haftet an den Wänden. Es ist Zeit, es in sterilisierte Gläser zu gießen.
Jelly kann aufgerollt oder einfach mit Nylondeckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Rollenprodukt kann bei Raumtemperatur gelagert werden.
Rezept 4. Schwarze Johannisbeermarmelade (heiße Kochmethode)
Benötigte Komponenten:
- Früchte der schwarzen Johannisbeere - 0,6 kg.
- Zucker - 900 g.
- Wasser - 1,5 Tassen.
Gewaschene, ausgewählte Beeren, von Zweigen geschält, Wasser gegossen und in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und gekocht, bis die Haut auf ihnen reißt. Dies dauert ungefähr 20 Minuten.
Die gekochten Beeren mit einem Holzlöffel zerdrücken, mit Zucker mischen und wieder aufs Feuer stellen. Kochen Sie die gekochte Masse weitere 10 Minuten. Übergießen heißes Produkt in saubere Glasbehälter füllen und mit Deckeln verschließen.
Schweißen leckeres Gelee einige Regeln sind zu beachten:
- Verwenden Sie zum Kochen eine breite Pfanne mit dickem Boden. So verdunstet überschüssige Flüssigkeit schneller und das Gelee wird dicker.
- Wenn die Kochzeit des Produkts abgelaufen ist und das Gelee flüssig bleibt, ist es noch nicht an der Zeit, es vom Herd zu nehmen. Sobald das Gelee beginnt, an den Wänden zu kleben, kann es in Gläser gefüllt und aufgerollt werden.
Rezept 5. Schwarze Johannisbeermarmelade in einem langsamen Kocher
Wie kocht man Johannisbeermarmelade in einem Slow Cooker für den Winter? Diese Frage ist für viele von Interesse, denn fast jede moderne Gastgeberin verfügt über solche Haushaltsgeräte wie einen Slow Cooker.
Für dieses Rezept benötigen Sie also:
- Frische schwarze Johannisbeere - 1kg.
- Zucker - 1,3 kg.
- Zitronensäure - eine Prise.
- Wasser - 100 ml.
Beeren sortieren, Zweige entfernen und mit Wasser abspülen. Werfen Sie die Johannisbeere in ein Sieb, damit das gesamte Wasser aus Glas besteht.
Die Beeren in eine Schüssel geben, mit einem Holzlöffel zerdrücken, Wasser, Zucker und Zitronensäure. Mischen Sie alle Produkte gut und schalten Sie die Option „Löschen“ für 1,5 Stunden ein.
Bereit und duftende Marmelade In sterile Gläser füllen und Deckel aufrollen.
Wie Sie sehen können, ist die Zubereitung von Johannisbeermarmelade in einem Schongarer recht einfach. Im Winter kann eine duftende Zubereitung mit Tee, Pfannkuchen, Pfannkuchen und verschiedenen Desserts verzehrt werden. Johannisbeermarmelade stärkt das Immunsystem.
Rezept 6. Johannisbeermarmelade
Zutaten:
- 1 Glas Beeren.
- 2 Gläser Wasser.
- 0,5 Tassen Zucker.
Die Beeren in einem Fleischwolf mahlen, mit Wasser aufgießen und kochen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdunstet ist. Das Püree durch ein Sieb passieren, um die Samen zu trennen. Zucker zugeben und unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten kochen, bis die Masse eindickt. In trockene, heiße Gläser füllen und offen in den Ofen stellen, bis sich eine Kruste bildet. Kork.
Rezept 7. Johannisbeeren in Zucker in der Mikrowelle
Die Beeren waschen und zum Trocknen auf Papier verteilen. 0,5 l in ein Glas füllen, dabei 4 cm nach oben lassen Zuckersirup zubereiten: 300 g Zucker pro 1 Liter Wasser, kochen bis er vollständig aufgelöst ist. In ein Beerenglas gießen, 5 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle stellen. Aufrollen.
Rezept 8. Marmelade "Sommer"
Zutaten:
1 kg Johannisbeerbeeren (Sie können schwarz und rot in zwei Hälften nehmen).
1,2 kg Zucker.
2 Gläser Wasser.
Saft von 2 Zitronen.
Beeren mit kaltem Wasser abspülen, dann mit kochendem Wasser überbrühen, Wasser abtropfen lassen, auf eine Schüssel legen, bis sie trocken sind. Zuckersirup aus 1 kg Zucker und 2 Tassen Wasser herstellen. Die Beeren in den Sirup gießen, 5 Minuten kochen und 24 Stunden beiseite stellen.
Nach einem Tag den Sirup abtropfen lassen, 2-3 Minuten kochen, heiße Beeren darüber gießen und wieder für einen Tag beiseite stellen. Am dritten Tag auch den Sirup trennen, die restlichen 200 Gramm Zucker und Zitronensaft hinzufügen, 3 Minuten kochen lassen, mit Beeren mischen und zum Kochen bringen. Heiße Marmelade in trocken erhitzte Gläser füllen und sofort verschließen.
Rezept 9. Johannisbeermarmelade mit Vanille
Benötigte Produkte:
- 1 kg Johannisbeerbeeren;
- 1,2 kg Zucker;
- 1 Glas Wasser;
- eine Tüte Vanillin (Sie können einen Stock nehmen).
Die gewaschenen Beeren etwa 2 Minuten in etwa 80 Grad heißem Wasser blanchieren (1 Liter kochen und 4 Minuten ziehen lassen), das Wasser abgießen und die Beeren gießen Zuckersirup, 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und 12 Stunden ziehen lassen. Entfernen Sie dann den Schaum und kochen Sie weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze.
Danach die Beeren in ein Sieb geben und jeweils zu zwei Dritteln in Gläser verteilen. Den Sirup 5 Minuten kochen, Vanillin hinzufügen (wenn Sie einen Stick nehmen, herausnehmen), über die Beeren gießen, etwas abkühlen und so verkorken.
Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung dicker Konfitüren schwarze Johannisbeere mit Stärke, Agar-Agar, Gelatine: wie man Johannisbeerkonfitüre mit Stachelbeeren kocht
2018-07-25 Oleg MichailowKlasse
Verschreibung
Zeit
(Mindest)
Portionen
(Personen)
Auf 100 Gramm fertiges Essen
0 gr.
0 gr.
Kohlenhydrate
45 gr.180 kcal.
Variante 1: Klassisches Rezept für selbstgemachte Johannisbeermarmelade mit Stärke
Seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie Marmeladen mit Zusatz von Verdickungsmitteln kochen, diese Methode ist für dieses Dessert durchaus akzeptabel. Nachdem Sie auf synthetische Mischungen verzichtet haben, verwenden Sie nur natürliche, und Sie müssen sich keine Sorgen um die Gesundheit Ihrer Lieben machen.
Zutaten:
- frische Johannisbeere - ein Kilogramm;
- 25 gr. Kartoffelstärke;
- ein Glas Wasser;
- Zucker - drei Tassen Zucker.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Johannisbeerkonfitüre mit Verdickungsmittel
In einem Sieb waschen wir die Johannisbeeren. Nachdem wir das Wasser gut abtropfen lassen haben, pflücken wir die Beeren von den Zweigen, gleichzeitig schneiden wir die Ausgüsse mit einer Schere ab. Nach dem Gießen in ein Sieb erneut abspülen und zum Trocknen auf ein Handtuch streuen.
Wischen Sie eine große Schüssel trocken, in der wir Konfitüre zubereiten. Wir geben es hinein und bestreuen es mit Zucker, getrockneten Johannisbeeren. Fügen Sie ein halbes Glas kaltes Wasser hinzu und mischen Sie gründlich. Nachdem Sie den Deckel abgedeckt haben, stellen Sie die Schüssel beiseite und vergessen Sie sie für ein paar Stunden.
Nach mindestens zwei Stunden alles noch einmal durchmischen und die Beerenschale auf mittlere Hitze stellen. Ab und zu umrühren nicht vergessen, den Inhalt der Schüssel zum Kochen bringen. Der Schaum, der sich zu diesem Zeitpunkt auf der Oberfläche sammelt, wird während seiner Bildung sorgfältig entfernt.
Stärke durch ein Sieb sieben. Die restlichen 125 ml Wasser in eine kleine Schüssel geben, Stärke dazugeben und schnell mit einem Schneebesen umrühren. Bitte beachten Sie, dass die Mischung keine Klumpen enthalten darf!
Sobald die Beerenmasse intensiv zu kochen beginnt, die Hitze etwas reduzieren. Nachdem wir eine Minute gekocht haben, beginnen wir, die Konfitüre zu rühren, indem wir den Löffel im Kreis bewegen, während wir die Stärkemischung sehr langsam hineingießen.
Nachdem Sie auf das Kochen gewartet haben, lassen Sie die Konfitüre eine halbe Minute kochen. Entfernen Sie es danach aus dem Feuer, gießen Sie es sofort in saubere Gläser und bedecken Sie sie mit Nylondeckeln. Wir lagern Johannisbeerkonfitüre im Kühlschrank im Gemeinschaftsfach.
Option 2: Schnelles Rezept für schwarze Johannisbeermarmelade zum Einmachen
Wenn wegen klassische Konfitüre Dann sind alle Beeren geeignet, auch gefrorene vereinfachtes Rezept enthält keine Verdickungsmittel. Die Anforderungen an Johannisbeeren sind nicht so streng, es reicht, wenn die Beeren süß und vollreif sind. Neben der Speisekammer kann Konfitüre auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, was praktisch ist, falls der Behälter keine hermetische Abdichtung bietet. Die süße Masse einpacken Tontöpfe, mit einer Folie abdecken und darüber eine dekorative Serviette mit Stickereiimitat, stellen Sie sich vor, welche Wirkung dies auf die Gäste haben wird!
Zutaten:
- 1400 Gramm Zucker;
- sechs Gläser große Johannisbeeren (Beeren ohne Zweige).
So bereiten Sie Konfitüre aus schwarzen Johannisbeeren schnell zu
Wir sortieren die Johannisbeeren aus, wählen gut gereifte und nicht zerknitterte Beeren aus. Die Johannisbeeren in ein Sieb gießen, abspülen und auf einem Kuchengitter stehen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird.
Gießen Sie vier Tassen Zucker in eine Schüssel, mischen Sie ihn mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Unter langsamem Erwärmen und ständigem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis alle Zuckerkörner geschmolzen sind.
Getrocknete Johannisbeeren in klaren kochenden Sirup tauchen. Zum Kochen bringen, die Beerenmischung unter leichtem Sprudeln nicht länger als eine Viertelstunde kochen.
Den restlichen Zucker in die Schüssel mit den Beeren geben und gut vermischen. Die Hitze leicht verringern und die Konfitüre auf die gewünschte Dichte kochen.
Wir packen eine heiße, noch kochende Delikatesse in sterile Gläser, decken sie mit Deckeln ab und drehen sie sofort. Umdrehen, auf einem Frotteetuch auslegen und vollständig auskühlen lassen.
Option 3: Ein einfaches Rezept für schwarze Johannisbeermarmelade mit Gelatine
Das einfachste und günstigste Verdickungsmittel, Konfitüre, eignet sich mit seinem Zusatz für verschiedene Desserts und duftende Füllungen von süßen Kuchen. Es ist gut, Eiscreme hinzuzufügen Hausmannskost oder mit mischen krümelig Hüttenkäse, aber wie duftend und lecker mit solcher Konfitüre luftige Pfannkuchen und dünne durchbrochene Pfannkuchen!
Zutaten:
- Kilogramm verarbeitete Johannisbeerbeeren (schwarz);
- fünf Gläser Zucker;
- ein kleiner Beutel Gelatine in Granulat.
Wie man kocht
Nachdem wir die Beeren von den Bürsten gepflückt haben, entfernen wir die trockenen Ausgüsse mit einer Schere. Nachdem Sie genau ein Kilogramm gemessen haben, spülen Sie die Johannisbeeren vorsichtig mit Wasser ab. Wir lassen die Beeren in einem Sieb, damit das gesamte Wasser von ihnen abläuft.
In einer tiefen, dicken Schüssel Wasser zum Kochen bringen. Gießen Sie Johannisbeeren hinein und kochen Sie eine Minute lang, sobald es kocht. Vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen.
Den dritten Teil trennen wir von der abgekühlten Beerenmasse und gießen ihn in eine separate Schüssel. Die zurückbehaltenen Beeren zerkleinern oder mit einem Pürierstab pürieren. Die entstandene Masse auf ein Sieb geben und mit einem Löffel durchreiben. Abgesiebter Saft wird in eine Tasse gegossen.
Wir stellen eine Schüssel Beeren auf ein kleines Feuer und rühren die gefilterte dicke Beerenmasse ein. Nach dem Kochen Zucker hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen, auf Lufttemperatur abkühlen.
Stellen Sie die Schüssel wieder auf den Herd und drehen Sie den Brenner auf etwas über mittlerer Hitze. Die Gelatine in den zuvor ausgepressten Saft einrühren und die Lösung in die Beerenmasse einrühren, dann bis zum Sieden erhitzen. Wir kochen die Konfitüre fünf Minuten lang und gießen sie dann in Gläser, die zuvor über Dampf verarbeitet wurden. Wir verschließen sie hermetisch mit gekochten Metalldeckeln.
Option 4: Dicke schwarze Johannisbeermarmelade mit Agar-Agar
Die Champions unter den Johannisbeeren in puncto Eindickungsstärke der damit gekochten Sirupe sind natürlich die roten Sorten. Schwarz steht ihm nicht viel nach, aber manchmal gibt es einen Grund, Konfitüre mit einem natürlichen Verdickungsmittel zu versehen. Verwenden Sie das vorgeschlagene Rezept, auch wenn Sie große saftige Beeren von Hybridsorten haben, sie haben viel Saft und das Kochen dauert lange.
Zutaten:
- ein halbes Kilo Johannisbeeren;
- zwei Teelöffel Agar;
- Wasser - ein halbes Glas;
- dreihundert Gramm raffinierter Zucker.
Rezept Schritt für Schritt
Wir entfernen die Beeren von den Ästen, mit einer kleinen Schere schneiden wir jeden trockenen Schwanz ab. Wir messen genau ein halbes Kilo ab und gießen es in ein Sieb. Gründlich unter dem Druck von kaltem Wasser abspülen, die Beeren in einem Sieb stehen lassen.
Nachdem Sie gewartet haben, bis die gesamte Feuchtigkeit heruntergekommen ist, gießen Sie die Johannisbeeren in den Mixer. Bei maximaler Geschwindigkeit unterbrechen wir die Beeren in einem Püree und gießen die gekochte Masse in einen Topf mit doppeltem Boden.
In Teilen bestreuen, mischen wir anderthalb Tassen Zucker in die Beerenmasse und lassen sie eine Stunde lang auf dem Tisch liegen, um den Behälter abzudecken. Damit sich der Zucker besser verteilen kann, empfiehlt es sich, die Mischung in dieser Zeit mehrmals zu mischen. Gleichzeitig Agar-Agar in Wasser einrühren, es muss mindestens eine halbe Stunde stehen.
Nachdem Sie sich vergewissert haben, dass sich alle Zuckerkörner im Johannisbeerpüree aufgelöst haben, stellen Sie die Beerenmasse auf eine schwache Hitze. Unter gelegentlichem Rühren fünfundzwanzig Minuten kochen.
In Wasser getränkter Agar-Agar wird langsam in das Beerenpüree gegossen, das die ganze Zeit ständig gerührt wird. Kochen Sie die Konfitüre fünf Minuten lang, ohne aufzuhören, mit einem Löffel zu arbeiten, und achten Sie sorgfältig darauf, dass sie nicht kocht.
Unmittelbar nach dem Abschalten der heißen Konfitüre packen wir sie in trockene Gläser und verschließen sie fest mit Deckeln. Fünf Stunden lang lassen wir die Konservierung auf den Kopf gestellt, in eine Decke gehüllt.
Option 5: Johannisbeerkonfitüre mit Stachelbeeren
Beide Beerenarten duften und sind unglaublich lecker. Es gibt viele Sorten von Stachelbeeren und Johannisbeeren, und jede ist auf ihre Weise gut, eine ist duftender, die andere größer, die dritte süßer als die anderen. Alle Sorten sind für Konfitüre geeignet, es ist klar, dass das Dessert alle Vorteile der Beeren erben wird, aus denen es zubereitet wurde.
Zutaten:
- 2200 Gramm Johannisbeeren;
- 1300 Gramm Zucker;
- Wasser;
- ein Drittel Kilogramm Stachelbeeren.
Wie man kocht
Wir geben die sortierten und gewaschenen Beeren in eine Schüssel zum Kochen von Marmelade und gießen ein Glas Wasser hinein. Für fünf Minuten auf langsame Hitze stellen, die Beeren weich werden lassen und den Saft freisetzen. Mit einem feinmaschigen Sieb trennen wir Samen und Haut und reiben die Beerenmasse langsam hindurch.
Lassen Sie den entstandenen Saft in eine Metallpfanne ab und erhitzen Sie ihn langsam bei schwacher Hitze. Für jeden Liter heißen Saft sechshundert Gramm Zucker hinzufügen, mischen und auflösen lassen. Stellen Sie den Siedepunkt auf das Minimum ein und kochen Sie den Johannisbeersaft, bis er eindickt.
Es ist nicht schwierig, den Grad der Bereitschaft zu bestimmen. Geben Sie von Zeit zu Zeit ein paar Tropfen Marmelade auf eine Untertasse und warten Sie, bis sich die Masse nicht mehr ausbreitet. Verpacken und verschließen Sie die fertige Konfitüre je nach gewähltem Behältertyp und bevorzugter Aufbewahrungsmethode.
Johannisbeerkonfitüre ist sehr süß, schmackhaft und duftend. Um es zu kochen, benötigen Sie keine besonderen Fähigkeiten - selbst eine unerfahrene Gastgeberin wird mit diesem Rezept fertig. Es kann zum Backen von Kuchen oder Muffins, anstelle von Sahne für Kuchen oder einfach mit getrocknetem Toast und einer Tasse heißem Tee verwendet werden. Wenn es viele Johannisbeeren gibt, können Sie sich auf die Zukunft vorbereiten. Gläser von Johannisbeer-Konfitüre nicht nur im Keller, sondern auch in der Vorratskammer der Wohnung perfekt verstaut.
Um Johannisbeerkonfitüre für den Winter vorzubereiten, bereiten Sie alles vor notwendige Zutaten. Sie können Ingwer und Zimt nicht hinzufügen, ohne sie verliert die Konfitüre nicht ihre Wirkung Geschmacksqualitäten. Das ist Geschmackssache, ich liebe diese Kombination einfach!
Spülen Sie die Johannisbeeren unter fließendem Wasser ab (dies ist praktisch in einem Sieb - das Wasser läuft sofort ab) und sortieren Sie unreife Beeren und Ablagerungen aus. Gießen Sie die Hälfte des Zuckers ein und stellen Sie es auf schwache Hitze.
Unter ständigem Rühren der Masse warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dies wird nicht lange dauern, es ist genügend Feuchtigkeit vorhanden. Unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten garen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Beeren mit einem Mixer zerdrücken.
Die ganze Masse durch ein feines Sieb mahlen. Wirf das Fruchtfleisch weg.
Die geriebene Masse wieder in den Topf geben, den zweiten Teil des Zuckers und den Zimt hinzufügen. Ingwer reiben und in eine zweilagige Gaze wickeln, zubinden und in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. Dies dauert 35-45 Minuten.
Die Bereitschaft der Konfitüre kann mit einem Tropfen überprüft werden: Sie müssen einen Löffel in einem Topf anfeuchten und auf einen Teller tropfen. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, ist die Konfitüre fertig. Und die Marlechka muss weggeworfen werden, sie hat bereits alle ihre Aromen abgegeben.
Duftend, dick süße Konfitüre aus schwarzer Johannisbeere ist fertig.
Guten Appetit. Kochen Sie mit Liebe.
Denken Sie kalt Winterabende- bereiten Sie ein Glas Sommer vor!
Guten Nachmittag Freunde.
Im Hochsommer beginnen die Johannisbeeren zu reifen. Obwohl es ein Vitamin ist, kann man nicht viel davon auf einmal essen. Und damit die Güte nicht verschwindet, möchte ich Ihnen einige Rezepte für köstliche Marmelade aus diesen Beeren anbieten - sie wird sowohl lecker als auch sehr gesund sein.
Haben Sie schon einmal über den Unterschied zwischen Marmelade und Marmelade nachgedacht? Marmelade besteht aus Sirup und getrennt darin schwimmenden Frucht- oder Beerenstücken, und Marmelade (Konfitüre) - Gelee-Dessert in dem die Früchte gekocht oder zerkleinert werden und eine homogene Masse ergeben. Manchmal werden sie unter Zusatz von Geliermitteln (Pektin, Agar-Agar) hergestellt.
Wir werden Marmelade aus schwarzen und roten Johannisbeeren zubereiten. Diese Beeren enthalten bereits große Menge Pektin. Daher erhalten wir ohne zusätzliche Komponenten ein dickes, schönes, geleeartiges Produkt.
Es ist sehr wichtig darauf zu achten, dass keine unreifen, faulen Beeren in unser Präparat gelangen, denn sie enthalten Enzyme, die Pektin zerstören. Infolgedessen kann dies zur Verschimmelung unserer Konservierung beitragen. Daher werden wir die Johannisbeeren gründlich waschen und aussortieren, damit unsere Marmelade lange haltbar ist.
Es ist besser, Konfitüre in breiten Töpfen oder Becken zu kochen, wo es bequem ist, die Beeren mit Zucker zu mischen. Es wird auf einmal gekocht, während es aktiv mit einem Löffel gemischt wird. Die Masse sollte gleichmäßig kochen, der dabei entstehende Schaum muss entfernt werden.
Sie müssen Marmelade nicht länger als 20-30 Minuten kochen, da sich sonst die Qualität verschlechtert. Das fertige Produkt wird normalerweise in einen kleinen Behälter gegossen.
Und jetzt fangen wir an.
„Five Minute“ heißt dieses Marmeladenrezept, weil es nicht mehr und nicht weniger, nämlich fünf Minuten, gekocht werden muss.
Wir werden einen Mixer verwenden, um die Beeren zu mahlen. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie es nicht haben, Sie können einen Fleischwolf verwenden, Sie können die Johannisbeeren mit einem Crush oder Mörser zerkleinern, Sie werden das gleiche Ergebnis erzielen.
Die Produkte, die Sie brauchen, sind sehr einfach: nur Johannisbeeren und Zucker. Trotz der Schnelligkeit der Zubereitung und der Einfachheit - die Marmelade erweist sich als sehr lecker!
- Schwarze Johannisbeere - 1 kg.
- Zucker - 1 kg.
1. Johannisbeerbeeren werden von Zweigen gereinigt, gewaschen und in ein Sieb geworfen, damit Wasser aus ihnen abgelassen wird.
2. Gießen Sie die Beeren hinein großer Topf, mit einem Mixer mahlen.
3. Kristallzucker in die Masse geben, mischen. 15 Minuten stehen lassen, damit sich der Zucker auflöst.
4. Setzen Sie die Pfanne auf langsames Feuer und mit einem Löffel umrühren. Nachdem die Marmelade gekocht hat, kochen Sie sie genau fünf Minuten lang und entfernen Sie den Schaum.
5. Gießen Sie heiße Marmelade in sterilisierte Gläser und schließen Sie den Deckel. Wir wickeln die Gläser mit einer warmen Decke ein und lassen sie in Ruhe, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Schwarze Johannisbeermarmelade ohne Kochen für den Winter
Obwohl Beeren Dessert nach diesem Rezept hergestellt und hat keine geleeartige Struktur, lässt sich aber perfekt auf Toast und Plätzchen verteilen. Unsere Beeren werden mit Zucker gemahlen und alle nützliche Vitamine und Spurenelemente bleiben den ganzen Winter erhalten. Bei der Vorbereitung müssen Sie jedoch wichtige Punkte berücksichtigen:
- Damit die Marmelade nicht schimmelt, muss das gesamte Geschirr, das wir verwenden, sterilisiert werden (mit kochendem Wasser übergießen), dies schützt unser Produkt vor dem Eindringen von Bakterien.
- Zum Mahlen von Beeren verwenden wir nur Edelstahl: einen Mixer oder einen Drücker (z Kartoffelpüree). Wir nehmen keinen Fleischwolf.
Zum Kochen brauchen wir:
- Schwarze Johannisbeere - 1 kg.
- Zucker - 1,5 kg.
1. Wir waschen die Beeren gründlich und entfernen die Stiele und Blüten mit einer Schere. Wir entfernen unreife oder faule Beeren. Der Prozess ist nicht einfach, nicht schnell, aber Sie können ihn einem der Kinder anvertrauen oder all diese Vorbereitungsarbeiten mit dem Anschauen Ihres Lieblingsfilms kombinieren.
2. Gießen Sie die Johannisbeeren in eine Schüssel, gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie sie 2 Minuten stehen. Dieses Verfahren ist notwendig, um das Pektin in den Beeren zu aktivieren und gleichzeitig schädliche Bakterien abzutöten. In ein Sieb geben, um das Wasser ablaufen zu lassen.
3. Wir geben die Beeren in einen Topf und bedecken sie mit Zucker.
4. Dann führen wir das folgende Verfahren durch: Schlagen Sie die Beeren eine Minute lang mit einem Mixer, mischen Sie eine Minute lang, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Und so machen wir es, bis wir alle Beeren abgetötet und den ganzen Zucker aufgelöst haben.
5. Um die Knochen und Häute aus der Marmelade zu entfernen, passieren Sie sie durch ein Sieb. Entfernen Sie den Schaum aus der resultierenden Masse. Alles in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.
6. Lassen Sie die Marmelade abkühlen und bringen Sie sie an einen Ort, an dem sie aufbewahrt wird.
Auf den ersten Blick scheint die Marmelade zu flüssig zu sein, aber nach 10-tägigem Stehen beginnt sie sich zu verdicken, Pektin beginnt darin zu wirken. Wenn Sie das Glas im Winter öffnen, wird das Dessert dicker.
Wenn es möglich ist, es im Kühlschrank aufzubewahren, können Sie es nicht mit Deckeln aufrollen, sondern es einfach mit Kapron oder einer Drehung verschließen und in eine entfernte Ecke stellen, um auf den Winter zu warten.
Ein einfaches Rezept für Johannisbeermarmelade - Kochvideo
Ich möchte Ihnen ein Video anbieten, das ein einfaches Kochrezept ausführlich beschreibt. leckere Marmelade aus schwarzer Johannisbeere.
Marmelade erweist sich als dicht wie Gelee, wenn Sie sie mit einem Löffel aufheben, breitet sie sich nicht aus, sondern wird in einer Folie gehalten. Es auf Toast oder Brot zu streichen ist ein Hochgenuss!
Zum Kochen brauchen wir:
- Schwarze Johannisbeere - 2 kg.
- Zucker - 2,5 kg.
- Wasser - 1 Liter
Wie man entsteinte Marmelade für den Winter kocht
Wir erhalten ein Gericht mit einer idealen geleeartigen Konsistenz, transparent und schmackhaft. Es kann kleinen Kindern ohne Angst um ihren Magen verabreicht werden. nur darin gesunde Zutaten, wir werden die Knochen daraus entfernen. In diesem Rezept brauchen wir nicht nur einen Mixer, mit dem wir die Beeren mahlen, sondern auch ein Sieb. Dies ist ein sehr wichtiger Gegenstand, mit dem Sie die Samen und Schalen von Johannisbeeren loswerden können.
Zum Kochen brauchen wir:
- Schwarze Johannisbeere (Gewicht des fertigen Pürees) - 1 kg.
- Zucker - 1 kg.
1. Wir sortieren die Beeren aus und waschen sie gut. Mit einem Mixer zerkleinern.
2. Wir passieren Johannisbeeren durch ein Sieb, dies hilft uns, Schalen und Samen loszuwerden. Aus dem Kuchen können Sie dann Kompott kochen.
Sie können es auch anders verwenden: Rollen Sie das Käsetuch 5-6 Mal, legen Sie die Beeren hinein und drücken Sie es fest aus.
3. Gießen Sie die resultierende homogene Johannisbeermasse in eine emaillierte Schüssel oder Pfanne. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Zucker hineingießen, umrühren und auf die vollständige Auflösung warten. Wir achten darauf, dass die Marmelade nicht brennt und weitere 5-7 Minuten kocht.
Die Gesamtkochzeit sollte 20 Minuten nicht überschreiten, da sonst das Pektin zusammenfällt und die Marmelade nicht hart wird.
4. In sterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen.
5. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Marmelade aus schwarzen und roten Johannisbeeren zubereiten
Wenn Sie schwarze und rote Johannisbeeren zu gleichen Anteilen kombinieren, ist die Farbe der Marmelade dieselbe wie die von Schwarz, da sie heller ist natürliche Farbstoffe. Rote Johannisbeeren enthalten jedoch mehr Pektin, sodass die perfekte Marmelade aus einer Mischung dieser beiden Beerenarten gewonnen wird.
Die Johannisbeere selbst ist eine saure Beere. Wenn Sie also vorhaben, die Zuckeranteile im Rezept zu ändern, tun Sie dies sehr sorgfältig, damit Ihre Marmelade nicht wie eine "Zitrone" wird.
Zum Kochen brauchen wir:
- Schwarze Johannisbeere - 500 gr.
- Rote Johannisbeere - 500 gr.
- Zucker - 1 kg.
1. Meine Johannisbeeren, sauber von verdorbenen Beeren. Äste dürfen nicht entfernt werden. Gießen Sie alles mit Zucker und mischen Sie, bis der Saft freigesetzt wird (oder lassen Sie die Beeren eine halbe Stunde stehen). Wenn der gesamte Zucker nass geworden ist, stellen Sie den Topf auf den Herd und schalten Sie das Feuer ein.
2. Wir warten darauf, dass die Marmelade kocht. Nach dem Kochen drei Minuten bei mittlerer Hitze unter kräftigem Rühren kochen. Schaum steigt auf, damit er sich absetzt, Sie können das Feuer reduzieren. Gießen Sie die resultierende Mischung in ein Sieb und wischen Sie sie gründlich ab. Sie können es mit einem Löffel oder einem Stopfer reiben, so dass der Kuchen, der zurückbleibt, fast trocken ist.
3. Johannisbeersaft in einen Topf gießen, zum Kochen bringen und abstellen Gasherd. Wir entfernen den Schaum.
4. Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser, decken Sie sie mit einem Deckel ab und drehen Sie sie.
Das fertige Produkt sieht aus wie ein sehr gut gefrorenes Gelee. Wenn Sie das Marmeladenglas umdrehen, fließt es nicht heraus.
Das ist alles! Versuchen Sie, Marmelade nach diesen Rezepten zuzubereiten, Sie werden es lieben. Vergessen Sie nicht, vor dem Verschließen in Gläsern etwas von dieser Delikatesse zum Testen für sich selbst zu lassen. Gesundheit!
