Wie man Lagman zu Hause kocht? Leicht! Klassische und vereinfachte Rezepte für die Zubereitung von Lagman zu Hause. Hausgemachte Lagman-Suppe: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Trotz des ungewöhnlichen Namens ist Lagman eigentlich nur eine Suppe mit Nudeln. Schauen wir uns an, wie man Lagman kocht und welche Variationen dieses Gericht gibt.

Lagman richtig kochen nach traditionelles Rezept Es ist nicht schwer, das Wichtigste ist, das Rezept zu befolgen.

Benötigte Produkte:

• mehrere Kartoffeln;
• zwei Glühbirnen;
• Kleine Tomatenmark;
• ein paar Knoblauchzehen;
• etwa 400 Gramm Hühnchen;
• zwei Tomaten und zwei Paprika;
• eine Packung Spaghetti;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zuerst kochen wir die Nudeln.
2. Nun geht es ans Braten der Zutaten. In einer Pfanne gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten mit Fleisch und Tomatenmark mischen und kurz anbraten.
3. Dort in der Pfanne gehackte Paprika und gehackten Knoblauch, wenig später Tomaten hinzufügen und weiterkochen.
4. Während des Bratvorgangs putzen wir die Kartoffeln, geben sie mit Fleisch und Gemüse in eine Pfanne und gießen zwei Gläser Wasser ein. Wenn die Pfanne nicht tief ist, können Sie einen Kochtopf verwenden.
5. Nachdem alle Produkte kombiniert wurden, müssen sie mindestens 20 Minuten lang gedünstet, mit einem Deckel abgedeckt und eingestellt werden niedrige Temperatur Heizung.

Schweinefleisch Rezept

Lagman mit Schweinefleisch ist auch lecker, aber das Ergebnis ist fettiger, wenn auch voller Geschmack.

Benötigte Zutaten:

• 200 Gramm Spaghetti oder Nudeln;
• mehrere Kartoffeln;
• eine Tomate;
• Karotten und Zwiebeln;
• ein halbes Kilogramm Schweinefleisch;
• ein wenig Tomatenmark;
• Gewürze, Pfeffer, Kräuter - ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

1. Es ist besser, fettarmes Fleisch für dieses Gericht zu wählen, obwohl Schweinefleisch traditionell überhaupt nicht verwendet wird. Das Fleisch in Stücke schneiden und versenden heiße Pfanne.
2. Wenn das Fleisch leicht gebraten ist, fügen Sie zuerst die gehackte Zwiebel und dann die gehackte Karotte hinzu.
3. Der nächste Schritt sind Tomaten. Sie müssen auch gehackt und mit Gemüse zu Fleisch hinzugefügt werden. Denken Sie daran, alle Produkte leicht umzurühren.
4. Jetzt brauchen Sie guter Topf wo alle Produkte aus der Pfanne übertragen werden. Dort werden auch gehackte Kartoffeln, Tomatenmark, Nudeln hinzugefügt und alle Komponenten mit Wasser gegossen. An dieser Stelle können Sie alle Gewürze hinzufügen.
5. Es bleibt auf das Kochen zu warten, den Deckel leicht abzudecken und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten zu kochen.

Rindfleisch-Lagman

Lagman mit Rindfleisch im allgemeinen Gericht Usbekische Küche aber es kam zu ihnen aus China. Obwohl es sich um eine Suppe handelt, kann sie sowohl als erste als auch als zweite serviert werden.

Benötigte Produkte:

• Karotten und Zwiebeln;
• ein wenig Tomatenmark;
• ein paar Kartoffeln;
• spezielle Nudeln oder normale Spaghetti;
• etwa 600 Gramm Rindfleisch;
• ein paar Tomaten;
• verschiedene Gewürze.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten das Fleisch zu, waschen es, schneiden es in Stücke und schicken es in eine heiße Pfanne. Während es leicht gebraten ist, die Zwiebel und drei Karotten hacken und auf das Fleisch legen. Ein paar Minuten kochen.
2. Nun die gehackten Kartoffeln zum restlichen Gemüse mit Fleisch geben, etwas Tomatenmark hinzugeben und alles mit Wasser auffüllen. Bei sehr schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen.
3. Nach dieser Zeit legen wir auch Tomaten hinein, decken die Eule ab und kochen weitere 10 Minuten.
4. Während das Kochen von Fleisch mit Gemüse im Gange ist, müssen Sie die Nudeln kochen. Nachdem es fertig ist, wird es auf Tellern ausgelegt und mit der entstandenen Soße aus Fleisch und Gemüse übergossen.

Hühnervariante

Lagman mit Hühnchen ist ein Rezept, das man auch als traditionell bezeichnen kann. Obwohl Sie für dieses Gericht fast jedes Fleisch verwenden und jedes Gemüse nach Belieben verwenden können.

• ein paar Tomaten;
• zwei Gemüsepaprika;
• eine Karotte und eine Zwiebel;
• etwa 600 Gramm Hähnchenfilet;
• ein Löffel Tomatenmark;
• drei Kartoffeln;
• Nudeln oder Spaghetti - 200 Gramm;
• Gewürze und Gewürze.

Kochvorgang:

1. Beginnen wir mit dem Fleisch. Wie in anderen Rezepten für dieses Gericht müssen Sie es in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Wenn es sich leicht verfärbt, können Sie Gemüse hinzufügen.
2. Legen Sie zuerst die gehackte Zwiebel darauf, dann die Karotten, Paprika und Tomaten. Wir kochen das alles noch etwa fünf Minuten. Sie können einige Gewürze hinzufügen. Mit Wasser aufgießen und kurz köcheln lassen.
3. Zu diesem Zeitpunkt machen wir uns daran, die Nudeln zu kochen, kochen sie wie normale Nudeln.
4. Dann werden die Teller genommen, auf denen der Lagman ausgelegt wird. Legen Sie zuerst die Nudeln darauf und gießen Sie sie darüber Fleischsoße.

auf Usbekisch

Lagman in Usbekisch zu Hause ist überhaupt nicht schwierig. Obwohl aus dem Namen hervorgeht, dass das Gegenteil der Fall ist. Der Geschmack ist so, dass Sie ihn nicht so schnell vergessen werden.

Notwendige Produkte zum Kochen:

• Karotten und Zwiebeln - je 1;
• mehrere Kartoffeln;
• zwei Tomaten;
• 800 Gramm Rindfleisch;
• Nudeln - etwa 200 Gramm;
• zwei Gemüsepaprika;
• Knoblauch, Gewürze.

Kochvorgang:

1. Am besten macht man die Nudeln selber, aber das kann nicht jeder und es kostet viel Zeit. Daher können Sie eine fertige Version speziell für den Lagman kaufen. Es muss gekocht werden und mit der Zubereitung der restlichen Produkte fortfahren.
2. Das Fleisch in Stücke schneiden und in eine Pfanne geben, eine Weile kochen lassen, dann gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten dazugeben.
3. Etwas später gehackter Knoblauch, gewürfelte Tomaten und Süße Paprika. Etwa 10 Minuten lang brennen lassen.
4. Jetzt wird Gemüse mit Fleisch mit Wasser gegossen und Kartoffelquadrate darauf gelegt. All dies wird etwa 20 Minuten lang gedünstet, bis es fertig ist.
5. Es bleibt nur, zuerst die Nudeln auf den Teller zu legen und dann Gemüseeintopf mit Fleisch.

Kochen im Slow Cooker - schnell und lecker

Es ist ein Vergnügen, dieses Gericht in einem langsamen Kocher zuzubereiten. Außerdem verdirbt es seinen Geschmack nicht.

Benötigte Zutaten:

• 600 Gramm Fleisch;
• Zwiebeln und Karotten - jeweils eine;
• zwei Tomaten;
• Kartoffeln - zwei Stück;
• ein paar Paprikaschoten;
• etwa 200 Gramm Nudeln;
• ein paar Knoblauchzehen und andere Gewürze.

Kochvorgang:

1. Zunächst schneiden wir alles. Fleisch - in mittelgroße Stücke. Wir verwandeln Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in kleine Quadrate und Tomaten, Kartoffeln, Paprika und Karotten in mittelgroße Quadrate.
2. Wir nehmen eine Tasse aus dem Multikocher, legen zuerst das Fleisch hinein, schalten den Modus „Backen“ oder „Braten“ ein und kochen das Fleisch etwa fünf Minuten lang. Fügen Sie also Knoblauch und Zwiebeln hinzu. Halten, bis eine schöne Kruste entsteht.
3. Danach das restliche Gemüse auslegen, mit Wasser füllen, Gewürze hinzufügen, schließen und den Modus „Suppe“ oder „Schmoren“ für ca. 90 Minuten einstellen.
4. Während Fleisch und Gemüse kochen, müssen Sie die Nudeln kochen. Wenn alles fertig ist, die Nudeln in einen Teller geben und mit Soße übergießen.

Benötigte Produkte:

• Lamm - 600 Gramm;
• drei Kartoffeln;
• eine Zwiebel und eine Karotte;
• drei Tomaten;
• zwei Paprika;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz, Pfeffer, andere Gewürze;
• etwa 200 Gramm Nudeln.

Kochvorgang:

1. Die Nudeln in heißem Wasser bereit stellen und zur Seite nehmen.
2. Kommen wir zum Kochen von Fleisch. Es muss in Stücke geschnitten werden. Dasselbe machen wir mit Gemüse, alles muss geschnitten werden.
3. Wir verteilen das Fleisch in einer Schüssel mit dicken Wänden, warten, bis es braun wird, und legen Zwiebeln, dann Karotten und Paprika hinein. Nach einer Weile die Kartoffeln auslegen, alles mit den ausgewählten Gewürzen würzen und kurz köcheln lassen.
4. Jetzt können Sie die gehackten Tomaten auslegen und weitere 15 Minuten kochen.
5. Füllen Sie nach dieser Zeit alles mit Wasser oder Brühe auf, die von den Nudeln übrig bleibt. Wenn die Füllung fertig ist, kann das Gericht serviert werden. Zuerst werden die Nudeln ausgelegt und dann die Fleischsauce.

Guten Tag. Heute sprechen wir mit Ihnen über ein beliebtes zentralasiatisches Gericht. Das ist ein Lagman.

Aus den meisten zubereitet herkömmliche Produkte: Fleisch, Gemüse und lange Nudeln ziehen. Mit viel Brühe sieht das Gericht aus wie Suppe, mit anderen Garmethoden sieht es aus wie Nudeln mit Soße undkomplexe Füllung.

Ich mache am liebsten Lagman wie eine Suppe und koche sie immer mittags mit appetitlicher Salat, Beispielsweise . Fügen Sie der usbekischen Suppe unbedingt Gewürze und Kräuter hinzu.

Nun, der Tradition entsprechend, ein paar Tipps für die Zubereitung eines köstlichen asiatischen Gerichts:

• obligatorische Bestandteile des Gerichts: hausgemachte Nudeln, Fleisch- und Gemüsemischung;
• Aufschnitt immer mit Gemüse braten und dann mit Brühe und Gewürzen schmoren;
• Nudeln separat kochen und mit dem Fleischboden in einem tiefen Teller servieren.

Der klassische Lagman unterscheidet sich dadurch, dass er meist aus Lammfleisch und einem Long Special zubereitet wird hausgemachte Nudeln. v Fleischsoße es ist auch notwendig, schwarz oder hinzuzufügen grüner Rettich. Der Geschmack sollte reich und hell sein.

Wir brauchen:

• Lammfilet - 1 kg;
• Birne - 1 Stk .;
• Karotte - 1 Stk .;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
• Kartoffel - 2-3 Stk .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Tomate - 1 Stk .;
• Rettich - 1 Stk .;
• Tomatenmark - 1 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack;
• Wasser - 16 EL. (8 - für Nudeln, 8 - für Suppe);
• Gekochtes warmes Wasser - 1 EL. (für Nudeln);
• Eier - 2 Stk. (für Nudeln);
• Mehl - 3-3,5 EL. (für Nudeln):
• Pflanzenöl - 2-3 EL. lch..

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie hausgemachte Nudeln kochen. Gießen Sie dazu warmes Wasser in eine Schüssel. Gekochtes Wasser aber nicht heiß.

2. Fügen Sie Eier und Salz hinzu.

3. Eier müssen geschlagen werden.

4. Mehl nach und nach einfüllen. Der Teig sollte ziemlich dicht sein. Auf Frischhaltefolie legen und 20 Minuten ruhen lassen.

5. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

5. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in Streifen schneiden.

6. Möhren waschen, schälen und in kleine Streifen schneiden.

7. Kartoffeln waschen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

8. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.

9. Die Tomaten waschen und die Haut entfernen. Die geschälte Tomate in Scheiben schneiden.

Beratung!! Um die Haut einer Tomate leicht zu entfernen, tauchen Sie sie zuerst in heißes und dann in kaltes Wasser.

10. Das Fleisch in Stücke schneiden und dann fein in Streifen schneiden.

11. Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben und das Lamm braten, bis es braun ist. Zwiebel, Pfeffer und Salz zum Fleisch geben und braten, bis die Zwiebel goldbraun ist.

12. Dann Tomaten, Tomatenmark und gehackten Knoblauch sowie fein gewürfelten Rettich dazugeben.

13. Fügen Sie nun Paprika, Kartoffeln, Karotten hinzu und mischen Sie alles gut. Nach Zugabe von heißem Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen lassen.

14. Während die Suppe kocht, die Nudeln zubereiten. Dazu teilen wir unseren Teig in zwei Teile. Jedes Stück mit Mehl bestäuben und dünn ausrollen.

15. Wir wickeln den gerollten Teig auf ein Nudelholz. Und nehmen Sie die Rolle vorsichtig vom Nudelholz auf den Tisch.

16. Rolle mit der Hand andrücken und quer in Zentimeterstreifen schneiden.

17. Kochen Sie hausgemachte Nudeln 10 Minuten lang in kochendem Salzwasser. Wir legen uns in ein Sieb und tauchen 10 Sekunden lang in kaltes Wasser.

18. Die fertigen Nudeln in Suppentassen geben. Legen Sie das Gemüse mit Fleisch darauf und gießen Sie die Brühe an. Unsere Lagman-Suppe ist fertig.

Wenn es Ihnen schien, dass die Zubereitung eines solchen Gerichts schwierig ist, dann versichere ich Ihnen, dass dies nicht der Fall ist. Außerdem verwenden viele Leute fertige, gekaufte anstelle von hausgemachten Nudeln, was die Komplexität und Zeit des Kochens der Suppe reduziert. So müssen Sie nur Fleisch mit Gemüse und leckerer usbekischer Suppe bei uns tole richtig schmoren.

Lagman auf Usbekisch kochen mit Fotoillustrationen

Der usbekische Lagman ist sehr interessantes Gericht, das ist weder Suppe noch Nudeln mit Fleischsoße, sondern etwas dazwischen. Unsere Familie liebt dieses Gericht sehr. Ich versuche so viele Gewürze und frische Kräuter wie möglich zu verwenden.

Wir brauchen:

• Mehl - 300 gr.;
• Wasser - 100 gr.;
• Ei - 1 Stk .;
• Salz - 1 Prise;
• Lamm - 1 kg;
• Birne - 3-4 Stk .;
• Karotten - 3 Stk .;
• Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk .;
• Sellerie - 1-2 Stück;
• Grüner Rettich - 0,5 Stk.;
• Knoblauch - 5-9 Nelken;
• Tomaten - 5-6 Stück;
• Pflanzenöl - 50-70 ml;
• Salz - 1 Prise;
• Koriander - 1 Prise;
• Zira - 1 Prise;
• Paprika - 1 Prise;
• Chilischote - 1 Prise;
• Frische Kräuter - 50 gr..

Kochmethode:

1. Kneten Sie den Teig, indem Sie Mehl, Salz, Ei und Wasser mischen. Fertiger Teig abdecken und 30-40 Minuten kühl stellen.

2. Teilen Sie den Teig in 3-4 Teile.

3. Jedes Stück dünn ausrollen und vorsichtig zu einer Rolle rollen.

4. Jede Rolle fein hacken und auf eine bemehlte Fläche legen und eine Weile trocknen lassen.

5. Lamm muss gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten werden.

6. Braten Sie in einer Pfanne die Knoblauchzehen in Pflanzenöl und Fett aus Fleisch an.

7. Tomaten müssen in einem Mixer geschlagen und mit fein gehacktem Knoblauch gemischt werden.

8. Gebratener Knoblauch muss entfernt werden und Fleisch mit gehackten Zwiebeln sollte dorthin geschickt werden.

9. Karotten, Paprika, Sellerie und Radieschen schälen und in kleine Stücke schneiden.

10. Wir schicken unser Gemüse zum Fleisch und würzen es. Alles mit einem Deckel verschließen und köcheln lassen. Nach 10 Minuten die Knoblauch-Tomaten-Mischung dazugeben und weiter köcheln lassen.

11. In der Zwischenzeit hausgemachte Nudeln in kochendem Salzwasser kochen, bis sie weich sind.

12. Lassen Sie das Wasser aus dem vorbereiteten Wasser ab und geben Sie es mit Gemüse zum Fleisch. Wenn die Flüssigkeit nicht ausreicht, können Sie etwas mehr hinzufügen heißes Wasser. Die Bereitschaft des Gerichts gilt als weiches Fleisch. Lagman in Usbekisch zu Hause kann am Tisch serviert werden. Aber obendrauf alles großzügig mit frischen, fein gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!!

Schritt für Schritt Chicken Lagman Rezept

Diese Suppe kann auch aus Hühnchen zubereitet werden, es stellt sich sehr heraus delikater Geschmack, gut, plus alles Diätgericht, also eine tolle Alternative zum traditionellen eher fettigen Gericht. Und wenn Sie sich auf Gewürze beschränken, ist es für Kinder nützlich. Versuchen Sie, ein gutes Mittag- oder Abendessen zuzubereiten.

Wir brauchen:

• Huhn - 500-700 g;
• Aubergine - 1 Stk .;
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk .;
• Karotte - 1 Stk .;
• Birne - 1-2 Stk .;
• Tomate - 2-3 Stück;
• Knoblauch - 3-5 Nelken;
• Frisches Grün - 50 gr.;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Nudeln - 250 gr.;
• Salz - 1 Prise;
• Schwarzer Pfeffer - 1 Prise;
• Paprika - 1 Prise;
• Chilischote - 1 Prise;
• Koriander - 1 Prise.

Lagman ist ein Gericht der usbekischen Küche, bei dem die köstliches Duett hausgemachte Lagman-Nudeln und Waji-Sauce. Die Konsistenz des Gerichts ähnelt dicke Suppe. v Zentralasien Diese Suppe wird mit Lamm zubereitet, kann aber auch mit Rindfleisch zubereitet werden, und hausgemachte Lagman-Nudeln können durch normale aus dem Laden oder lange Spaghetti ersetzt werden.

einfaches Rezept

Zutaten	Menge
Rindfleisch -	1000 gr
Möhren -	175 gr
Zwiebel -	175 gr
süße Paprika -	175 gr
frische Tomaten -	200 gr
grüner Rettich -	150 gr
Tomatenmark -	65 gr
Knoblauch -	2-3 Nelken
Salz, Kräuter und Gewürze -	Geschmack
Pflanzenöl -	3-4 Esslöffel
Nudeln oder Spaghetti	500 gr
Kochzeit: 100 Minuten	Kalorien pro 100 Gramm: 254 kcal

Es ist einfach Grundrezept Beef Lagman, das zugrunde gelegt werden kann.

Aktionsalgorithmus:

Wie man usbekischen Lagman mit Rindfleisch kocht

Real zu machen Usbekischer Lagman, müssen Sie der Waji-Sauce, die aus einer Mischung bestimmter Gewürze und Gewürze zubereitet wird, ein spezielles Khawaej-Gewürz hinzufügen und natürlich hausgemachte Nudeln herstellen.

Für die Rindfleisch-Gemüse-Sauce benötigst du:

• 800 g Rinderfilet;
• 300 g Kartoffeln;
• 200 g Rüben (kann durch Weißkohl ersetzt werden);
• 200 g Tomaten;
• 150 g Zwiebeln;
• 150 g Karotten;
• 150 g Paprika;
• 40-60 ml Pflanzenöl;
• 1 Lorbeerblätter und Salz nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Gewürz für Lagman Khawaej.

Für hausgemachte Lagman-Nudeln werden folgende Zutaten benötigt:

• 2 Hühnereier;
• 250 g Mehl;
• 10 g Speisesalz.

Für das Khawaej-Gewürz müssen Sie Folgendes mischen:

• 2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 Teelöffel Kurkuma;
• 3 Teelöffel Zira (gemahlener Kreuzkümmel);
• 1 Teelöffel gemahlener Kardamom.

Die Kochzeit beträgt 2-2,5 Stunden, da die Nudeln zu Hause gekocht werden.

Kaloriengehalt 275,8 kcal / 100 g.

Schritt für Schritt Kochrezept:

1. Aus Eiern, Salz und Mehl einen elastischen Teig kneten, ca. 10 Minuten kneten, einwickeln Frischhaltefolie und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Gluten Zeit zum Quellen hat;
2. Dann den ausgeruhten Teig in mehrere kleine Stücke teilen, jeweils strecken und bestreichen Pflanzenöl. Die gebutterten Teiglinge 15 Minuten beiseite stellen. Wenn die vorgegebene Zeit abgelaufen ist, müssen sie zu Nudeln gezogen werden, die so dick sind wie der Draht einer Computermaus. Während Sie sich dehnen, können die Nudeln zu einer Kugel gewickelt werden;
3. Gekochte Nudeln in Wasser kochen nicht große Menge Salz;
4. Für waji gewürfelt Rinderfilet braten goldbraun auf Pflanzenöl;
5. Dann abwechselnd das Fleisch hinzufügen, Gemüse braten, zuerst gehackte Zwiebeln und Karotten durch eine Reibe geben;
6. Nach fünf Minuten die Kartoffeln dazugeben, in Würfel schneiden, etwas Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen;
7. Als nächstes den geraspelten und in Streifen geschnittenen Kohl dazugeben bulgarische Paprika, gewürfelte Tomaten. Alles mischen und fünf Minuten köcheln lassen. Dann kochendes Wasser hinzufügen, die Dichte der Sauce anpassen und alles etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch fertig ist;
8. Fertigen Lagman in einem tiefen Teller servieren, Sauce gießen und mit Kräutern bestreuen.

Wie man einen köstlichen Lagman in Brühe kocht

In früheren Rezepten wurde der Sauce für Fleisch und Gemüse Wasser zugesetzt, aber Sie können Lagman reichhaltiger machen, wenn Sie anstelle von Wasser eine Rinderbrühensauce zubereiten.

Lagman auf Rinderbrühe wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• 1000 ml Fleischbrühe;
• 500 g Rindfleisch;
• 300 g Kartoffeln;
• 100 g Zwiebel;
• 100 g Karotten;
• 100 g Rettich;
• 100 g Paprika;
• 4 Knoblauchzehen;
• 100 lm Pflanzenöl;
• 200 g Tomaten;
• hausgemachte oder im Laden gekaufte Eiernudeln;
• Kräuter, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Die Kochzeit beträgt 1 Stunde 20 Minuten.

Kaloriengehalt 262,0 kcal / 100 g.

Arbeitsschritte:

1. Zwiebeln, Karotten, Radieschen, Paprika in einem Kessel in Öl anbraten;
2. Fleisch angeschnitten kleine Teile und zum Gemüse geben, alles zusammen eine Viertelstunde köcheln lassen;
3. Tomaten häuten, in Würfel schneiden, Knoblauch und Kräuter mit einem Messer fein hacken, alles zum restlichen Gemüse geben.
4. Wenn das Gemüse 10 Minuten gedünstet ist, gießen Sie die Brühe ab und fügen Sie nach dem Kochen die gehackten Kartoffeln hinzu. Hitze reduzieren, Salz und Gewürze hinzufügen und die Sauce 30 Minuten köcheln lassen;
5. Während die Soße zubereitet wird, die Nudeln kochen, diese dann in tiefen Suppentassen auslegen und über die Soße gießen.

Das Kochen von Lagman-Nudeln erfordert eine gewisse Fertigkeit. Um die Nudeln zu dehnen, müssen Sie an verschiedenen Enden ein Stück Teig in die Hände nehmen und es wie ein Springseil abwickeln. Wenn der Teig nicht mehr in die in verschiedene Richtungen gespreizten Hände passt, wird er in der Mitte gefaltet und der Vorgang wiederholt. Dies wird so lange gemacht, bis die Nudeln für den Lagman etwa 4 mm dick sind.

Wenn sich der Teig nicht dehnt, sondern bricht, ist er noch nicht fertig. Sie müssen es auf den Tisch schlagen und es für eine Viertelstunde vergessen, danach können Sie wieder mit dem Dehnen beginnen.

Für Nudelteig müssen Sie Mehl verwenden, das aus Weizen hergestellt wurde Hartweizensorten. Kann gemischt werden Weizenmehl Top und Second Grade mit Reismehl.

Fertig gekochte Nudeln sollten elastisch, aber nicht hart sein, also sollten sie nicht zu stark gekocht werden fertiges Essen wurde nicht zu Brei.

Es gibt keine einzige Liste von Gemüsesorten, die bei der Zubereitung von Waji verwendet werden. Jede Hausfrau zu Hause kann beliebiges Gemüse, das sich in ihren Kühlschränken befindet, in die Sauce geben. Die einzige Einschränkung ist die Kompatibilität von Gemüse untereinander.

Das Schneiden von Gemüse kann beliebig sein, aber es ist wünschenswert, dass alle Gemüsesorten auf die gleiche Weise geschnitten werden, beispielsweise in Würfel.

Achten Sie bei der Zubereitung der Sauce darauf, dass das Gemüse nicht anbrennt. Sie können dies vermeiden, indem Sie dem Gemüse etwas Wasser hinzufügen. Aus dem gleichen Grund ist ein Topf mit dicken Wänden oder ein Kessel ein ideales Gericht zum Kochen von Lagman.

Beef Lagman sollte nicht in flachen oder halben Portionstellern serviert werden. Es wird in Schalen oder tiefen Suppentassen serviert.

Lagman ist ein Gericht, das eine große Reise um die Welt gemacht hat. Das Nationalgericht der Muslime Südchinas eroberte zuerst die zentralasiatischen Länder und kam dann nach Russland; Da es aus Usbekistan zu uns kam, blieb es im russischen Menü als „usbekischer Lagman“.

Was ist ein „Lagman“?

Der Name dieses Gerichts ist ein verzerrtes Dungan-Wort "lyumyan", dessen interlineare Übersetzung nichts anderes als "gestreckter Teig" bedeutet. Der Name spiegelt die Grundlage des Lagman wider - Nudeln, die von Hand gerollt und gestreckt werden. Nudeln werden normalerweise mit einer dicken Fleisch- oder Gemüsesauce oder Brühe mit Zusatzstoffen serviert. In der Regel wird Lamm oder Rindfleisch in der Sauce verwendet (da das Gericht ursprünglich muslimisch war, galt Schweinefleisch als unzulässige Beigabe). Gemüse und Gewürze sind nur durch die Vorstellungskraft und die Fähigkeiten des Kochs begrenzt. Übrigens haben die Uiguren mehr als 180 Rezepte, wie man Lagman zu Hause oder am Feuer zubereitet!

Die richtigen Utensilien sind der Schlüssel zum Glück

Bevor Sie Lagman zu Hause kochen, müssen Sie die richtigen Gerichte auswählen - die Qualität der gekochten Speisen hängt davon ab. Grundbedingungen: Das Geschirr sollte breit sein (in diesem Fall verdunstet die Feuchtigkeit schneller und das Gemüse wird nicht gedünstet, sondern gebraten), mit dickem Boden und Wänden - dies ist notwendig, um das Gericht gleichmäßig zu erhitzen und ein Anbrennen zu verhindern. Die beste Option für Geschirr ist ein Kessel, aber wenn er fehlt, können Sie eine breite und hohe Pfanne mit dickem Boden verwenden, vorzugsweise aus Gusseisen.

Teig ist wichtig

Da „Lagman richtig kochen“ identisch mit „Nudeln richtig kochen“ ist, gilt es Folgendes zu beachten: Die Nudeln werden ausschließlich per Hand ausgezogen, daher sollte der Teig möglichst elastisch sein. Lange Erfahrung und viele erprobte Rezepturen haben das am meisten gezeigt Die beste Option lautet wie folgt: Für ein halbes Kilogramm Premium-Weizenmehl nimmt man die gleiche Menge Mehl der 2. Klasse aus Hartweizen, das reich an Gluten ist. Diese Menge Mehl dauert etwa ein Glas Wasser, 3 Eier, 1 kleiner Löffel Essig, Salz wird abgeschmeckt. Essig macht den Teig plastischer, aber es gibt viele Rezepte, bei denen Essig nicht empfohlen wird.

Mehl wird in einer Rutsche in eine tiefe Schüssel gegossen, eine kleine Vertiefung wird darin gemacht und ein wenig hineingegossen warmes Wasser und geschlagene Eier. Der Teig wird gründlich geknetet und geknetet, wobei versucht wird, überschüssiges Mehl zu vermeiden, bis eine vollständige Gleichmäßigkeit und Plastizität der Substanz erreicht ist. Zu beachten ist, dass der Knetvorgang zwar schwierig, aber sehr wichtig ist: Je elastischer und fester der Teig, desto leichter und leichter lassen sich die Nudeln daraus ziehen. Die fertige Masse wird zu einer Kugel gerollt, in ein sauberes Handtuch oder Frischhaltefolie gewickelt und 30-50 Minuten an einem kühlen Ort gereinigt.

Nudeln

Leicht gekühlter Teig in Stücke geteilt, zu dicken Bündeln gerollt, sorgfältig mit Pflanzenöl geschmiert und 15 Minuten liegen gelassen. Dann wird jedes Tourniquet gedehnt, sanft zwischen den Handflächen gerollt und Brüche vermieden. Dann wird jeder Teigstreifen in der Mitte gefaltet und von Hand gedehnt. Dehnbare Gurte müssen regelmäßig geschmiert werden Pflanzenöl schlagen Sie beim Dehnen regelmäßig leicht auf den Tisch - dies hilft, die Nudeln zu dehnen und verhindert, dass sie reißen. Das Falten und Dehnen wird wiederholt, bis ein Strang aus dünnen und langen Nudeln entsteht. Dieser Vorgang erfordert Übung, also sei nicht frustriert, wenn die Nudeln beim ersten Mal nicht so werden, wie du es wolltest. v letzter Ausweg, hausgemachte Nudeln können durch fertige Spaghetti ersetzt werden, aber Sie müssen groß und von bester Qualität wählen.

Fertige Nudeln werden sofort gekocht und 5 Minuten lang vorsichtig in stark kochendes Wasser getaucht. Rühre die Nudeln nicht um, da sie sich dadurch verheddern und zusammenkleben. Die gekochten Nudeln in ein Sieb geben und mit viel fließendem Wasser übergießen. kaltes Wasser, in eine tiefe Schüssel schieben und vorsichtig mit Pflanzenöl einfetten.
Übrigens werden solche Nudeln für Lagman in Zentralasien "Chuzma" genannt.

Wie man Lagman zu Hause aus Rind und Lamm kocht

Dieses Rezept stammt aus China: Sie müssen 350 g Rind- und Lammfleisch nehmen, gut abspülen, mit Papiertüchern trocknen, in kleine Würfel schneiden, in einen Kessel mit erhitztem Pflanzenöl geben und braten goldbraun. Fein gehackte 300 g Frühlingszwiebeln, 200 g Bärlauchstiele und 10 Knoblauchzehen mischen und zum Fleisch geben. Braten Sie die Fleisch-Gemüse-Mischung noch ein paar Minuten an und fügen Sie dann das Rote hinzu gemahlener Pfeffer, Gewürze nach Wahl und Geschmack und 2 große Löffel Tomatenmark. Mit zwei Tassen Fleischbrühe aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich ist.

Die bereits zubereiteten Nudeln in eine tiefe Schüssel geben, mit der vorbereiteten Soße übergießen, mit fein gehackten Kräutern und Knoblauch bestreuen. Lagman kann mit einem Salat aus Tomaten, Rettich und Paprika serviert werden.

Lagman für Vegetarier

Es gibt auch einen rein pflanzlichen Lagman. Das Rezept zu Hause ist einfach auszuführen und das Ergebnis duftend und lecker: In einem Kessel in erhitztem Pflanzenöl zwei gehackte Zwiebeln goldbraun braten, zwei große, in Streifen geschnittene Paprikaschoten hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Dann die Kartoffelwürfel (ca. 400 g) dazugeben und zusammen mit dem Gemüse leicht bräunen. Als nächstes 100 g Sojasprossen, 4 große Tomatenscheiben hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Dann müssen Sie ein Glas Wasser in den Kessel gießen, gehackten Knoblauch, Gewürze nach Wahl hinzufügen, salzen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Hauptsache ist, dass die Kartoffeln nicht gekocht werden. Nudeln in einem tiefen Teller werden dick mit fertiger Sauce übergossen und mit Kräutern bestreut.

Usbekischer Lagman

Wie man einen köstlichen usbekischen Lagman kocht? Für 400 g Lammfleisch und ein halbes Kilogramm hausgemachte Nudeln benötigen Sie 1 süße Paprika; Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln - je 2, Kräuter, schwarzer Pfeffer, Salz, Pflanzenöl und 2 Knoblauchzehen. Die Nudeln sollten bereits fertig zum Kochen sein. Und jetzt eigentlich, wie man Lagman kocht ( Schritt für Schritt Rezept):

1. Die Nudeln in reichlich Wasser weich kochen (ohne zu brechen!).
2. Das Fleisch fein hacken.
3. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
4. Knoblauch zerdrücken oder sehr fein hacken.
5. In einem Kessel oder einer Pfanne mit dickem Boden das Öl erhitzen und das Fleisch weich braten.
6. Die Zwiebel zugeben, mit dem Fleisch mischen und leicht anbraten.
7. Restliches Gemüse mit dem Knoblauch beigeben, unter regelmässigem Rühren anbraten.
8. Gießen Sie Wasser ein, damit alle Produkte damit bedeckt sind, salzen, pfeffern und köcheln lassen, bis sie weich sind.

Lagman und Multikocher

Es gibt Rezepte, wie man Lagman zu Hause mit einem Slow Cooker kocht. Dazu benötigen Sie 650 g Rindfleisch, 4 Kartoffelknollen, 2 Zwiebeln; Karotten, Tomaten, Paprika, Daikon (oder Margelan-Rettich) - je 1, 2 Esslöffel Tomatenmark, 3 Knoblauchzehen, ein Bund Bärlauch, Salz, Pfefferkörner, Pflanzenöl. Fleisch und Gemüse müssen in einem Slow Cooker im Modus "Frittieren" oder "Backen" geschnitten und gebraten werden, ohne den Deckel zu schließen. Zuerst wird das Fleisch gebraten, dann werden im Abstand von 2-3 Minuten Zwiebeln, Karotten, Radieschen, Paprika, Bärlauch und Tomaten (in dieser Reihenfolge) hinzugefügt. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie den Modus "Löschen" ein. Der zerdrückte Knoblauch wird hinzugefügt, wenn die Sauce fertig ist.

Ramen

Das ist sehr ungewöhnlich u köstliche Variante wie man einen köstlichen japanischen Lagman kocht (in Japan heißt es "Ramen").

In einer richtig ausgewählten Schüssel Pflanzenöl erhitzen, fein gehackte 2 Zwiebeln goldbraun braten, 2 in Streifen geschnittene Karotten hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten. Vorsichtig umrühren, damit die Karottenstreifen nicht brechen. In einer separaten Schüssel 300 g fettarmes (!) Schweinefleisch anbraten, zuvor in lange Scheiben geschnitten und in Soja-Knoblauch-Sauce mariniert. Dann Gemüse und Schweinefleisch mischen und in der Mischung 3 Minuten erhitzen 1 Liter Brühe in einem separaten Topf aufkochen, 5 große Löffel hineingießen Sojasauce oder ein paar Esslöffel Trockenfleischmischung.

Die gekochten Nudeln in Pflanzenöl leicht anbraten, in einen tiefen Teller geben, darauf Fleisch mit Gemüse; Gießen Sie die Brühe und servieren Sie sie mit fein gehacktem Gemüse.

Ashlyamfu

Und wie kocht man Lagman zu Hause, damit es in der Hitze nach Ihrem Geschmack ist? Es gibt auch eine solche Option - "ashlyamfu". Dafür wird ein Gelee zubereitet: 50 g Stärke (Mais oder Reis) in einem Glas kaltem Wasser verdünnen, kochen, in eine mit Pflanzenöl gefettete flache Schüssel gießen und in den Kühlschrank stellen. Nachdem Sie auf die vollständige Verfestigung gewartet haben, schneiden Sie das Gelee in lange Streifen.

Für die Sauce in einem Kessel gehacktes Gemüse in erhitztem Sonnenblumenöl anbraten: 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 150 g Bärlauch oder Dzhusai, 2 Paprika (Strohhalme) und 3 Tomaten (in Scheiben geschnitten). Salzen, Peperoni und Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen. Braten, bis es halb gar ist, mit 2 Tassen Wasser aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.

Gekochte Nudeln in einen tiefen Teller geben, mit fein gehacktem hartgekochtem Ei bestreuen, ein paar Geleestreifen darauf legen und kalt gießen Gemüsesoße. Sie können ein wenig Essig, Sojasauce oder Dill hinzufügen.

Lagman ist zentralasiatisch Nationalgericht geschmortes Gemüse, zartes Fleisch und spezielle hausgemachte gezogene Nudeln. Wie kocht man es zu Hause, damit auch eine unerfahrene Gastgeberin (oder Besitzerin) mit dem Rezept zurechtkommt? :)). Betrachten Sie dazu die Vorbereitung von Lagman mit Fotos von jedem Schritt. Unser Gericht wird sich als fantastisch lecker, hell, orientalisch duftend und appetitlich herausstellen!

Lagman ist in vielen asiatischen Ländern beliebt und wird überall auf seine Art zubereitet. mit ihren üblichen Produkten. Damit Gemüse und Fleisch variiert werden können, gibt es jede Menge Rezepte. Wir haben bereits mit Ihnen gekocht 🙂 ein wunderbares Gericht der nahöstlichen Küche - heute werden wir darüber nachdenken beste Rezepte Lagman kochen.

Wie man Lagman zu Hause kocht:

Lagman ist etwas zwischen dem ersten und zweiten Gang. Der klassische Lagman wird in einer Schüssel serviert, die mit Gemüse dekoriert ist.

Überlegen Sie Schritt für Schritt, wie Sie Lagman zu Hause mit einem Foto kochen. Es ist besser, hausgemachte Nudeln zu machen, aber wenn die Zeit knapp wird, können Sie Nudeln im Laden kaufen, Fettuccine reicht aus, Italienische Spaghetti breit geschnittene oder Lagman-Nudeln, so nennt man sie.

Traditionell wird Lammfleisch verwendet, mangels Verfügbarkeit können wir Rind- und/oder Schweinefleisch verwenden.

Von Lagman können Sie sowohl den ersten als auch den zweiten Gang zubereiten, indem Sie einfach die Menge der Brühe ändern. Wenn wir hinzufügen große Menge Brühe, dann wird unser Essen wie Suppe, wenn wir etwas Brühe hinzufügen - wir bekommen Nudeln mit Soße, verschiedenes Gemüse und Fleisch.

Lagman nach dem klassischen Rezept zu Hause vom Lamm:

Lamb Lagman ist vielleicht das Rezept, das dem Original am nächsten kommt.

Das klassische Lammmann-Rezept beinhaltet die Verwendung von Lamm.

Überlegen Sie, wie Sie Lagman zu Hause mit einem Foto kochen können. Sie können die Zutaten ändern, zum Beispiel können Sie die Rübe entfernen, Kartoffeln, Radieschen oder Radieschen, Karotten, Auberginen, Sellerie hinzufügen. Von Gewürzen können Sie Sternanis, Kreuzkümmel, Koriander verwenden, was immer Sie möchten.

Zutaten für 2-3 Portionen:

• Lamm - 300 gr
• Tomaten - 3-4 (mittel)
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
• Rübe (oder Kartoffeln, Karotten) - 1 Stck.
• Zwiebel - ein halber Kopf
• Knoblauch - 2-3 Nelken, optional
• Grün.

Wie man Lamm-Lagman kocht:

Zum Kochen ist es besser, einen richtigen Kessel, Wok, Brunnen oder eine Pfanne zu verwenden 🙂

Wir schneiden:

• Zwiebel fein, kann in Halbringen sein
• Knoblauch
• Fleisch in kleine Würfel schneiden
• Tomaten in dünnen Scheiben
• Karotte
• Kartoffeln, Sellerie usw.

Sie können Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen. Das Lagman-Rezept in unserer Zeit wird vielen Variationen unterzogen.

Lassen Sie uns gleich das Gemüse schneiden, denn dann müssen wir uns mit Fleisch und Zwiebeln befassen.

Gießen Sie ein wenig Öl in unseren Behälter, erhitzen Sie es.

Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in das heiße Öl geben. Bei starker Hitze etwa 2-3 Minuten braten, bis goldene Zwiebeln erscheinen, das Rühren nicht vergessen.

Das Fleisch nach und nach verteilen und ca. 5 Min. braten, salzen und pfeffern.

Wenn das Fleisch leicht angebraten ist, können wir mit der Zugabe unseres Gemüses beginnen.

Es sei daran erinnert, dass Lagman ein Gericht der zentralasiatischen Küche ist, das heißt, es wird von Vertretern verschiedener zentralasiatischer Länder mit ihren üblichen Produkten zubereitet. Daher können Gemüse und Fleisch variiert werden, es gibt viele Lagman-Rezepte

Wir verteilen das gesamte Gemüse: Wir fügen Tomaten und Paprika, Rüben und Chilischoten hinzu. Fügen Sie optional Ihre Lieblingszutaten hinzu, die Sie in diesem Gericht sehen möchten.

5 Minuten braten, umrühren.

Fügen Sie Pfeffer hinzu, ein wenig Salz, Sie können Sternanis hinzufügen.

Gießen Sie 0,5 Wasser, falls gewünscht - fügen Sie ein wenig Tomatenmark hinzu.

Nachdem das Wasser in der Sauce kocht, das Feuer reduzieren, mit einem Deckel abdecken und gehen lassen für eine Stunde Eintopf.

Nachdem wir Gemüse hinzugefügt haben, probieren wir Salz und Gewürze an.

Mischen und stehen lassen.

Mir scheint, die meisten Menschen haben keine Nudelmaschine 🙂 also machen wir das jetzt gemeinsam mit euch, oder kaufen sie einfach im Laden, es geht - Fettuccine oder ein spezieller Lagman, gibt es auch.

Wir bringen die Nudeln zum Kochen, sie werden 5 Minuten lang gekocht.

Als Ergebnis wird Gemüse mit Fleisch gedünstet, Nudeln gekocht.

Wenn alles fertig ist, können wir einen Lagman machen.

Wenn Sie selbst Nudeln gemacht haben, wird Ihr Lagman noch schmackhafter! 🙂

Also - es stellte sich heraus, dass es ein helles und leckeres Gericht war! 🙂

Tatsächlich ist Lagman ein ziemlich einfach zuzubereitendes Gericht, obwohl der Name einen schrecklich komplexen Prozess versprach.

Lagman ist bereit! Guten Appetit!

Lagman, ein Rezept mit einem Foto zu Hause vom Rindfleisch:

Die Essenz des Kochens ist dieselbe: Zutaten schneiden, Fleisch, Gemüse und Eintopf anbraten, mit gekochten langen Nudeln servieren. 🙂

Lagman wird unmittelbar vor dem Verzehr aus Nudeln, Gemüse und Fleisch zusammengestellt. Nudeln werden in eine Schüssel gegeben, Vaji (Fleisch und Gemüse 🙂), Gemüse wird hinzugefügt.

Das Kochen von Beef Lagman ist nicht schwierig. Wenn Sie Fragen haben, sehen wir uns ein Schritt-für-Schritt-Foto zum Kochen von Lagman an.

Zutaten für 2-3 Portionen:

• Rindfleisch - 300 gr
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
• Zwiebel - ein halber Kopf
• Tomaten - 4-5 Stück (mittel)
• Kartoffel - 1 Stck.
• Karotte - 1 Stck.
• Rettich - 1 Stck.
• Sonnenblumenöl
• Tomatenmark
• Knoblauch - 2-3 Nelken
• rot scharfe Pepperoni, Salz - nach Geschmack
• Gemüse, Sellerie
• Sternanis, Zira, Koriander

Wie man Beef Lagman kocht:

Lagman, Rezept mit Foto zu Hause vom Schwein

Dieses Rezept unterscheidet sich geringfügig vom vorherigen, aber Sie können es natürlich nicht als klassisches Lagman-Rezept bezeichnen. Schweinefleisch verleiht diesem Gericht seinen eigenen spezifischen Geschmack und ist für alle geeignet, die „keine Diät machen“ oder dieses Fleisch einfach lieben kein gefrorenes Fleisch.

Zutaten für 2-3 Portionen:

• Schweinefleisch - 300 g
• Tomaten - 2-3 Stück (mittel)
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
• Karotte - 1 Stck.
• Rettich - 1 Stück
• Pflanzenöle - 50 ml
• Knoblauch - 1 Kopf, optional
• Chilischote - 1 Schote, optional
• Sternanis, Zira, Koriander, rote Peperoni
• Sellerie, Gemüse optional.

Wie man Schweinefleisch-Lagman kocht:

Nehmen Sie das Geschirr, ein Kessel, Wok, Topf oder eine Pfanne reichen aus.

Wenn Sie Ihre eigenen Nudeln machen möchten, sehen Sie sich die Beschreibung an.

Schweine-Lagman ist fertig! Guten Appetit!

Lagman, Rezept mit Foto zu Hause mit Hähnchen

Das Kochen von Hühnchen-Lagman ist sehr einfach. Dies ist natürlich eine unkonventionelle Version der zentralasiatischen Küche, klassisch - lagman aus Lamm zubereitet. Aber für Liebhaber Hühnerfleisch Nun, dieses Gericht ist großartig. Es wird seinen eigenen besonderen Geschmack haben, und Hühnchen-Lagman gilt auch als diätetischer.

Zutaten:

• Huhn - 300 gr
• Karotte - 1 Stck.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
• Zwiebel - ein halber Kopf
• Aubergine - 1 Stck.
• Tomaten - 4-5 (mittel)
• Knoblauch - 1-2 Köpfe, optional
• Weißkohl - 100 gr (ein wenig)
• Pfeffer, Salz
• Pflanzenfett

Wie man Lagman mit Hühnchen kocht:

Leckeres Hähnchen Lagman ist fertig! Guten Appetit!

Wie man hausgemachte Nudeln kocht

Ziehen Sie in Betracht, Schritt für Schritt Nudeln für Lagman mit einem Foto zu kochen - für diejenigen, die sich entscheiden, selbst hausgemachte Nudeln zuzubereiten.

Achtung: das Rezept ist lang, aber einfach 🙂!

Zutaten:

• Weizenmehl der höchsten Qualität - 1 kg
• Ei - 1,2 Stk

Gießen Sie das Mehl auf eine ebene Fläche und bauen Sie die Seiten auf, machen Sie mit Ihren Händen eine Vertiefung für das Wasser in der Mitte.

Übertreiben Sie es nicht mit Wasser. Wir gießen ein wenig. Es ist wichtig.

Mischen Sie das Salz leicht mit dem Wasser.

Fügen Sie ein Ei hinzu.

Wir fangen an zu mischen, es ist wichtig, den Teig nicht zu weich oder zu steil zu machen.

Wir werden versuchen, das gesamte Mehl zu befeuchten.

Bisher wird aus Trockenmehl und Mehl, das bereits Feuchtigkeit aufgenommen hat, eine heterogene Masse gewonnen.

Wir müssen den trockenen Rückstand nehmen und ihn in den nassen Teig mischen. Auf diese Weise, trockener Teig nimmt auch etwas Feuchtigkeit auf.

Den Teig langsam rühren, bis sich mehr oder weniger gebildet hat homogene Masse. Der Vorgang dauert ungefähr 5-10 Minuten.

Trockener Teig wird allmählich monolithisch, homogen.

Jetzt müssen wir dem Teig nach und nach Wasser hinzufügen, bis er plastisch wird, wie Plastilin.

Sie können dies wie folgt tun - den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, die Oberfläche mit etwas Wasser einfetten.

Jetzt in der Mitte falten, wieder mit Wasser einfetten usw.

Dadurch wird es uns leichter fallen, die Feuchtigkeit des Teigs zu regulieren.

Also bestrichen sie den Teig mit Wasser, falteten ihn in zwei Hälften, rollten ihn mit einem Nudelholz aus und bestrichen ihn erneut mit Wasser.

Wir machen, bis der Teig plastisch und elastisch ist.

Mit Wasser geschmiert, gefaltet, mit einem Nudelholz gelaufen.

Dieser Vorgang dauert ungefähr 10 Minuten und am Ende dauert es ungefähr 20 Minuten, um ihn zu kneten.

Hier ist ein Beispiel, wie der Teig ausfallen sollte - elastisch.

Es ist notwendig, den Teig in einer Plastiktüte liegen zu lassen - anderthalb Stunden.

Ich möchte betonen, dass der Teig durch längeres Kneten elastisch wird, dh nicht reißt, was sehr wichtig ist, da wir lange Nudeln machen werden.

Anderthalb Stunden sind vergangen, wir werden mit der nächsten Stufe der Teigzubereitung fortfahren.

Das Teigblatt muss ausgerollt werden Uniform Schicht etwa 1 cm dick.

Um das Schneiden des Teigs zu erleichtern, können wir die Hälfte der Schicht mit Pflanzenöl einfetten, damit sie nicht zusammenklebt, und sie in zwei Hälften falten.

Lassen Sie uns den Teig auf diese Weise schneiden - etwa 2 cm breit.Das sind Rohlinge für unsere Nudeln.

Während wir mit dem restlichen Teig arbeiten, kannst du die Schnitte mit einer Folie abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Den Teller, auf den wir die Nudeln legen, mit Pflanzenöl vorschmieren.

Wir fangen an, die Streifen auszurollen, indem wir die Hände mit den Handflächen zusammendrücken, von uns weg und zu uns zurückkehren, während wir unsere Hände leicht zur Seite nehmen, wodurch der Teig dünner wird.

Die Dicke sollte etwa 1 Zentimeter oder etwas weniger betragen.

Die Nudelrohlinge auf einen geölten Teller legen.

Strecken Sie noch ein paar Streifen. Sonnenblumenöl darüber gießen, mit der Hand einreiben.

Die Nudeln halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage.

Wenn wir Nudeln brauchen, nehmen wir sie heraus und „ziehen sie heraus“.

Im Kühlschrank gelagerter Teig muss nicht erhitzt werden. Unsere Stücke haben einen Durchmesser von 1 cm und für Nudeln sollten sie dünner sein.

Wir rollen es mit einer Hand aus, ziehen es mit der anderen und wickeln das andere Ende auf, damit sich der Teig ein wenig dreht. Es ist in Ordnung, wenn der Teig manchmal bricht.

Der Durchmesser sollte etwa 0,5 cm betragen.

Jetzt werden die gestreckten zukünftigen „Nudeln“ gestreckt und sanft auf den Tisch geschlagen.

Nachdem sich der Teig ein wenig gedehnt und etwas dünner geworden ist, falten wir unsere zukünftigen hausgemachten Nudeln in zwei Hälften und klopfen erneut auf den Tisch.

Wir wiederholen den Vorgang mehrmals, bis der Teig in der Dicke Nudeln ähnelt.

Passen Sie die Dicke Ihrem Geschmack an, Sie können es dick oder dünn machen, wie Spaghetti.

Wir stellen einen Topf Wasser, werfen 1 EL. ein Löffel Salz.

Wir kochen unsere „gezogenen“ Nudeln nach dem Kochen 5 Minuten lang. Wir ergänzen unsere köstlicher Lagman ! Bereit!