Hausgemachte Nudeln zum Selbermachen können auf zwei Arten hergestellt werden: manuell und mit einer speziellen Maschine. Heute werden wir diese beiden Methoden Schritt für Schritt mit einem Foto sehr detailliert betrachten. Es wird Teigrezepte, Roll- und Schneidetechnik geben. Sie haben die Wahl, welche Option Sie für sich nehmen möchten. Und was mit ihr kochen - Hühnersuppe, Lagman und koche es einfach als Beilage, du entscheidest dich später. Hauptsache Nudeln!
Allgemeine Prinzipien und Regeln für die Herstellung von Nudeln zu Hause
- Da jedes Mehl anders ist, ist das darin enthaltene Gluten unterschiedlich, es kann trocken oder nass sein, daher kann die Menge variieren. Konzentrieren Sie sich auf die in der Zutatenliste angegebene Menge, aber geben Sie zuerst weniger, dann fügen Sie sie hinzu, während Sie den Teig kneten, um ihn auf die gewünschte Dichte zu bringen.
- Die Qualität der fertigen hausgemachten Nudeln hängt von der Qualität des Teigs ab. Daher mischt es sich sehr gut. Das ist Arbeit. Aber ohne ihn nichts.
- Wenn Sie mit einer gerollten Schicht arbeiten, müssen die restlichen abgedeckt werden, damit sie nicht austrocknen. Nudeln aus übertrocknetem Teig funktionieren nicht, sie zerbröckeln.
- Fertige Nudeln müssen getrocknet werden. Sie können es trocknen natürliche Weise, ausgebreitet auf einem Backblech, 5-7 Stunden. Wenn es schnell gehen muss, dann im Ofen bei einer Temperatur von 50-60 °C für 30-40 Minuten und bei angelehnter Tür trocknen.
- Sie können einlagern Einmachglas mit Schraubverschluss, aber damit die Paste nicht dicht hineingepackt wird. Sie können zu diesem Zweck eine Packung Müsli usw. verwenden. Gut getrocknet ist es mehrere Monate lagerfähig. Aber normalerweise kochen es nur wenige Leute in solchen Mengen.
- Sie müssen je nach Größe 5-10 Minuten kochen. In der Suppe - nicht länger als 5 Minuten, aber dann müssen Sie es ziehen lassen.
- Damit die Suppe nicht trüb wird, müssen die Nudeln separat auf die Konsistenz „al dente“ (durch den Zahn, etwas zu wenig gekocht) gekocht und fertig in die Suppe gegeben werden.
- Wenn Sie ein Rezept ohne Eier wünschen, können Sie diese einfach aus allen folgenden Rezepten entfernen und durch etwas zusätzliches Wasser ersetzen. Und zu Fertigwaren eine schöne gelbe Farbe hatten, die ihnen Eier normalerweise verleihen, eine Prise Kurkuma in den Teig geben.
- Farbige Paste kann getönt werden natürliche Farbstoffe. Grüne Farbe gibt Spinat, Rote Beete, Gelb - Kurkuma, Rosa - Paprika.
Hausgemachtes Nudelrezept mit Foto Schritt für Schritt
Ich fange von ganz vorne an traditionelles Rezept. Der Teig kommt auf die Eier. Es gibt zwei Möglichkeiten, von Hand zu schneiden.
Zutaten:
- Mehl - 160 g;
- wasser - 2 Esslöffel;
- Sonnenblumenöl - 1 EL;
- Salz - 1 TL
So kochen Sie hausgemachte Nudeln:
- Es ist besser, direkt auf der Arbeitsplatte zu arbeiten. Deshalb wischen wir es gut ab, trocknen es und fahren fort. Wir sieben das Mehl mit einer Rutsche.
- In der Mitte machen wir eine Aussparung, wie in einem Vulkankrater, wir schlagen ein Ei hinein. Wir geben Salz und gießen Öl ein.
- Mit unseren Händen schöpfen wir das Mehl von den Rändern der Rutsche und kneten den Teig. Es wird sehr cool, aber es ist notwendig, also musst du es versuchen. Wir kneten es lange, mindestens 20-30 Minuten.
- Der entstandene Klumpen wird hineingelegt Plastiktüte oder wickeln Frischhaltefolie und eine halbe Stunde gehen lassen.
- Nach dieser Zeit nehmen wir es aus der Verpackung und teilen es in zwei Hälften.
- Wir rollen jede der beiden Hälften mit einem Nudelholz sehr dünn aus. Bestäuben Sie den Tisch während des Rollens mit Mehl, damit die Schicht nicht klebt.
- Wir geben den gerollten Schichten 7 Minuten Zeit, um sich hinzulegen und zu trocknen. Aber nicht mehr, um nicht auszutrocknen!
- Lassen Sie uns jetzt über das Schneiden sprechen. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies manuell zu tun. Zuerst zuerst.
- Wir drehen die Schicht zu einer Rolle.
- Und mit einem scharfen Messer quer in Stücke schneiden, von denen jedes abgewickelt zu Nudeln wird. Benötigen Sie kürzere Nudeln, dann wird die Rolle zunächst längs halbiert und erst dann quer geschnitten.
- Die zweite Schneidemethode eignet sich zur Herstellung langer Nudeln. Wir falten die Teigschicht in zwei Hälften und dann wieder wie einen Pfannkuchen mit einem Dreieck.
- Und dann schneiden Sie das Dreieck quer.
- Als nächstes trocknen wir die Nudeln und verwenden sie entweder sofort für ihren vorgesehenen Zweck oder lagern sie ein.
Breite hausgemachte Nudeln
Die Italiener nennen es Pappardelle - breite flache Nudeln mit 13 mm Breite, Fettuccine - die gleiche Form, aber 7 mm breit oder Tagliatelle - 5 mm breit. Und wenn Sie es mit einem Messer schneiden - einer Walze mit gewellten Kanten -, erhalten Sie Mafaldin. Wie können sie sich das alles merken und nicht verwirrt werden???
Zutaten:
- Weizenmehl - 200 g;
- eier - 2 Stück;
- salz - 0,5 TL;
- Pflanzenfett- 1 EL.
So kochen Sie hausgemachte Nudeln:
Solche Nudeln eignen sich gut für Pasta Bolognese, Lagman, Wok, als Beilage zu Fleischgerichten.
Selbstgemachter Nudelteig für Nudelschneider
Die beiden vorherigen Rezepte waren für die manuelle Zubereitung bestimmt. Kommen wir nun zur Technologie der Herstellung von Nudeln mithilfe von Technologie. Hier wird der Teig sein Erstphase in einem Mixer (Knetmaschine) kneten, dann ausrollen und mit einem Nudelschneider schneiden. Warum kein Salz im Rezept ist, verrate ich gleich. Beim Rollen durch dieses Gerät können Salzkörner im Teig die Oberfläche der Brötchen beschädigen, fügen Sie also Salz nicht richtig hinzu.
Zutaten:
- Mehl - 2 und 1/4 Tassen *;
- Eier - 3 Stk.
* ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 200 ml.
So kochen Sie Eiernudeln mit einem Nudelschneider:
Pasta Farfalle (Bögen) selber machen
Zu Hause können wir nicht nur lange Nudeln kochen, sondern zum Beispiel auch Schleifen, die auf Italienisch Farfalle heißen.
Zutaten:
- Mehl - 450-540 g;
- eier - 2 Stück;
- Wasser - 3 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 1 EL;
- trocken gemahlener Paprika - 1 TL
Kochvorgang:
Sie können fest gelagert werden geschlossenes Gefäß und garen als Beilage zu Fleisch, Geflügel etc.
Hausgemachte Nudeln mit Kräutern und Oliven
Diese würzig duftende italienische Pasta können Sie auch zu Hause mit Ihren eigenen Händen zubereiten. Und es ist gut, es auch nur mit Saucen zu servieren: Tomaten, Pesto.
Zutaten:
- Mehl - 200-250 g;
- Ei - 1 Stück;
- wasser - 2 Esslöffel;
- Olivenöl auf Kräutern - 1 EL;
- oliven - 6-7 Stück;
- Salz - 0,5 TL
Wie man italienische Pasta macht:
Haben Sie schon einmal gesehen, wie sie kochen? chinesische Nudeln? Es ist fast wie Magie: In unseren Händen sehen wir einen Teigklumpen, ein paar Sekunden und es verwandelt sich in die dünnsten langen Fäden. Sehen Sie sich im Allgemeinen das Video an.
Und wie? So viele Rezepte mit Fotos. Ich denke, jetzt können Sie auf jeden Fall hausgemachte Nudeln selbst machen.
Trotz des reichhaltigen Sortiments Mehlprodukte Verbrauchern in modernen Geschäften präsentiert, verwöhnen viele Hausfrauen ihre Lieben mit Nudeln Eigenproduktion. hausgemachte Nudeln klebt beim Kochen nicht zusammen und hat einen unvergesslich feinen Geschmack.
Rezept für hausgemachte Nudeln
Nudeln kochen ist ein mühsamer Vorgang, denn das Kneten eines zähen Teigs ist für zarte Frauenhände keine leichte Aufgabe. Aber die Nudeln sind so appetitlich und lecker, dass sich die Mühe und der Zeitaufwand lohnen!
Zutaten
Um Nudeln zu machen, benötigen Sie:
- zwei Eier;
- 300 Gramm Mehl;
- 5 g Salz;
- 100-150 ml Wasser.
Wenn Sie experimentieren und den Geschmack des Produkts verändern möchten, ersetzen Sie Weizenmehl durch Roggen- oder Buchweizenmehl.
Kinder können bunte Nudeln kochen Heimische Produktion, Hinzufügen von Saft von Rüben, Karotten, Tomaten oder Spinat zum Teig. Je mehr Saft Sie hinzufügen, desto intensiver wird die Farbe der Nudeln.
Der Prozess der Herstellung von Nudeln
- In einen großen Behälter geben erforderliche Menge Mehl. Machen Sie eine kegelförmige Vertiefung in das Mehl. Legen Sie Eier, Salz und Wasser hinein.
- Den Teig kneten. Verwenden Sie zuerst einen Löffel, um den Teig zu kneten. Wenn der Teig dick wird, kneten Sie ihn weiter mit den Händen. Das Ergebnis ist eine plastische Masse.
- Den Teig ausrollen. Legen Sie dazu den Teig auf eine mit Mehl bestreute harte Oberfläche und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einer 2-3 mm dicken Schicht aus. Fügen Sie Mehl unter das Nudelholz hinzu, wenn der Teig anfängt, daran zu kleben.
- Schneiden Sie den Teig. Die Teigschicht mit einem Messer in breite oder schmale Streifen schneiden. Die Nudeln mit Mehl bestäuben und 20 Minuten ziehen lassen. Überschüssiges Mehl vor dem Kochen von den Nudeln entfernen.
- Bereiten Sie die Nudeln vor. Die Nudeln 7 Minuten kochen.
Wenn Sie Nudeln für die Langzeitlagerung zubereitet haben, empfiehlt es sich, diese zu trocknen, bis sie brüchig werden.
Italienisches Nudelrezept
Zutaten
Nudeln kochen Italienisches Rezept Im voraus vorbereiten:
- drei Eier;
- 5 g Salz;
- 40 ml Olivenöl;
- 300 Gramm Mehl;
- 100 ml Wasser.
Der Prozess der Herstellung italienischer Nudeln
- Gießen Sie das Mehl auf den Tisch und machen Sie eine Mulde hinein. Eier, Salz, Wasser und Öl hinzufügen.
- Einen steifen Teig kneten.
- Den Teig zu einem „Brötchen“ formen und in Frischhaltefolie wickeln. Den Teig 25 Minuten gehen lassen.
- Den Teig ausrollen und ausschneiden. Seine Dicke sollte 2-3 mm betragen.
Geheimnisse der Nudelherstellung
- Damit der Nudelteig nicht mit einer trockenen Kruste bedeckt wird, empfiehlt es sich, ihn in Zellophan aufzubewahren.
- brauen Italienische Nudeln 5 Minuten.
- Getrockneter Teig lässt sich leicht mit einem Messer schneiden, wenn er zuerst in eine Röhre gerollt wird.
- Geschnittene Nudeln in nicht getrocknetem Zustand sind bereit zum Kochen.
- Vor Langzeitspeicherung Trocknen Sie Ihre hausgemachten Nudeln gut ab.
Nur gekochte Nudeln oder neumodische Nudeln sind ein zu einfaches Gericht. Es wird viel schmackhafter, wenn Sie es hinzufügen heiße Suppe. Jede Brühe reicht aus, sei es Pilz, Fleisch oder sogar Fisch. Pasta Es ist besser, bis zur Hälfte gekocht zu kochen. Dadurch bleibt die Brühe klar. Willst du noch mehr Tricks lernen? Dann lernen Sie ein paar Schritt für Schritt Rezepte mit Foto.
Wie man Nudelsuppe macht
Nicht nur an Fleischbrühe Sie können Nudelsuppe machen. Milchprodukte sind nicht weniger lecker und können sowohl süß als auch salzig sein. Als zur Küche gehörig gilt Nudelsuppe Tatarisches Gericht. Obwohl es in der russischen Version einige Änderungen erfahren hat. Im Allgemeinen können Anweisungen zum Kochen einer solchen Delikatesse in die folgenden Schritte unterteilt werden:
- Zunächst wird die Brühe auf der Basis von Fleisch und Zwiebeln gekocht. Je nach Typ Fleischprodukt Dieser Vorgang kann 1-2 Stunden dauern.
- Als nächstes wird die Zwiebel weggeworfen und das Fleisch in Stücke geschnitten.
- Der nächste Schritt ist die Zubereitung des Gemüsebratens. Für sie putzen sie Zwiebeln mit Karotten.
- Dann wird das Fleisch zu Gemüse geschickt, auch ein wenig gebraten.
- Sautierte Produkte werden in die Brühe geschickt.
- Es bleibt nur noch die Nudelsuppe zu salzen und zu pfeffern.
- Fast am Ende werden Nudeln für die Suppe hinzugefügt, die Brühe wird weitere 5-7 Minuten gekocht.
Wie man hausgemachte Nudeln macht
Selbstgemachten Nudelteig herzustellen ist sehr einfach und benötigt nur wenige Zutaten. Darüber hinaus können Sie das Produkt für die Zukunft vorbereiten, trocknen und wie gekaufte Nudeln lagern. Dieses Rezept hilft Ihnen bei hausgemachten Nudeln. Bereiten Sie zuerst die Zutaten vor:
- salz - nach Geschmack;
- mehl - 1 EL;
- pflanzliches Fett- 1 Teelöffel;
- Ei - 1 Stck.
Für die Zubereitung des Teigs benötigen Sie etwa 1 Stunde. Der Energiewert des Produkts beträgt 225 Kalorien pro 100 g. Die Technologie ist wie folgt:
- Mehl zweimal sieben.
- Nehmen Sie eine separate Schüssel, in der Sie das Ei mit Salz schlagen.
- Als nächstes vorsichtig und unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen.
- Den "kühlen" Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und etwa eine Viertelstunde ruhen lassen.
- Den entstandenen Kuchen ausrollen, gut einfetten, weiter rollen, bis die Schicht zu glühen beginnt.
- Anschließend zu einer Rolle rollen und in 5 mm breite Streifen schneiden.
- Lassen Sie die Nudeln 1-2 Stunden auf dem Tisch trocknen.
Nudelsuppe - Rezept
Klassische Option Nudelsuppe gilt als Huhn. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch nützlich. Hühnerbrühen werden bei Erkältungen empfohlen, und solche mit Nudeln werden bei erstickendem Husten empfohlen. Bei der Verwendung von heißer Suppe tritt der Auswurf aus Lunge und Bronchien sofort aus. Wenn Sie es origineller mögen Hausrezept erster Gang, dann erkunden Sie Optionen mit der Zugabe von Pilzen, Eiern, Fleischbällchen und Kartoffeln. Es gibt auch Anweisungen zum Kochen in einem langsamen Kocher.
Huhn
- Kochzeit: 1 Stunde.
- Anzahl der Portionen: 6 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 49 kcal.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeit: mittel.
Eines der leckersten und gesündesten warmen Gerichte ist Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln. Bei schlechtem Herbstwetter oder Winterkälte passt es perfekt. Es ist nicht zu fettig und wird daher gut aufgenommen. Die Brühe ist alleine gut, aber mit Nudeln ist sie einfach köstlich. Geflügelfleisch kann in jeder Form eingenommen werden - Flügel, Keulen, Keulen, Hals oder Innereien.
Zutaten:
- salz - nach Geschmack;
- Kartoffeln - 0,5 kg;
- zwiebel - 1 Stk.;
- wasser - 3 l;
- Koriander - 1 Bund;
- Karotten - 100 g;
- gewürze - nach Geschmack;
- geflügelfleisch - 500 g;
- Nudeln - 100 g.
Kochmethode:
- Hähnchen waschen, in kleine Stücke schneiden portionierte Stücke, in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
- Kochen Sie die Brühe etwa eine halbe Stunde lang und entfernen Sie den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle.
- Salz, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
- Das Huhn herausnehmen, noch kleiner hacken und zurücklegen.
- Kartoffeln mit Zwiebeln und Karotten schälen, abspülen und in Würfel schneiden, in einen Topf werfen und weitere 5 Minuten kochen.
- Nudeln zugeben, 6 Minuten köcheln lassen, mit Kräutern bestreuen.
Pilz
- Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 41 kcal.
- Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeit: mittel.
Das erste Gericht mit Pilzen ist sehr beliebt. Es hat einen reichhaltigeren Geschmack. Vor allem, wenn Waldpilze verwendet werden. Auch gekaufte Champignons ersetzen ihr Aroma nicht, obwohl sie ebenfalls geeignet sind. Mit hausgemachter Pasta wird es noch appetitlicher, und wenn Sie mehr frische Kräuter und eine Knoblauchzehe hinzufügen, lecken Sie sich nur die Finger. Zum Servieren ist es besser, saure Sahne zu verwenden.
Zutaten:
- Hausgemachte Pasta- 150g;
- saure Sahne, Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
- wasser - 2 l;
- Karotten, Zwiebeln - 1 Stk .;
- frisches Grün - optional;
- frische Pilze- 300 g (oder 30 g getrocknet);
- Pflanzenöl - ein wenig zum Braten.
Kochmethode:
- Trockene Pilze einweichen. Frische werden einfach fein gehackt und in kochendes Wasser geworfen.
- Geriebene Karotten mit Zwiebeln in Öl anbraten. Als nächstes schicken Sie das gebratene Gemüse zu den Pilzen.
- Salzen, pfeffern, Nudeln zugeben.
- Weitere 5-7 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
- Beim Servieren Gemüse und Sauerrahm auf den Teller geben.
Zuhause
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
- Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 51 kcal.
- Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
- Küche: Russisch.
Suppe mit hausgemachten Nudeln wird mit Fleischzusatz zubereitet. In den meisten Rezepten ist dies Rind- oder Schweinefleisch, aber auch Hühnchen ist geeignet. Mit Geflügelfleisch erhalten Sie eine Diätsuppe. mehr Fett u nahrhaftes Gericht wird Schwein sein. Das Rezept ist sehr einfach und auch die Kochtechnik ändert sich praktisch nicht. Brühe wird auf dem Fleisch gekocht, dann wird Gemüse gebraten und am Ende wird das Gericht mit Nudeln gewürzt. Schnell, einfach und befriedigend - probieren Sie es aus!
Zutaten:
- Eierpaste - 100 g;
- Pflanzenöl - ein wenig zum Braten;
- zwiebeln - 2 Stk .;
- wasser - 2 l;
- karotten - 1 Stk .;
- Schweinefleisch - 300 g;
- Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Stellen Sie einen Topf mit Wasser in Brand, fügen Sie Fleisch hinzu ganzes Stück und eine Zwiebel.
- Kochen Sie die Brühe etwa 1,5 Stunden lang.
- Als nächstes die Zwiebel wegwerfen und das Fleisch entfernen und in Stücke schneiden.
- Restliche Zwiebel fein hacken, Karotten raspeln, Gemüse in heissem Öl andämpfen.
- Nach ein paar Minuten Schweinefleisch in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten braten.
- Die Fleisch-Gemüse-Mischung in die Fleischbrühe geben.
- Salzen, Pfeffer und Nudeln hinzufügen.
- Das Gericht weitere 7-10 Minuten köcheln lassen.
Mit Nudeln und Kartoffeln
- Kochzeit: 1 Stunde.
- Anzahl der Portionen: 6 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 43 kcal.
- Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.
Mehr klassisches Rezept Es ist eine Suppe mit Nudeln und Kartoffeln. Leichte und diätetische, aber sehr nahrhafte Option zum Mittag- und Abendessen. Stillt den Hunger, wärmt im Winter und gibt Kraft für den ganzen Tag. Die Kartoffeln machen es zufriedenstellend. Solch ein Rezept sollte jede Hausfrau in ihrem Vorrat haben. Mindestzutaten, einfache Technik aber was für ein wunderbares Ergebnis. kalorienarmes gericht tut Hähnchenfilet oder Brust. Beine oder Trommelstöcke können ebenfalls verwendet werden. Davon wird die Brühe etwas fetter.
Zutaten:
- raffiniertes Öl - nach Geschmack;
- hähnchenfilet - 1 Stk .;
- Spaghetti oder andere Nudeln - 150 g;
- wasser - 2 l;
- saure Sahne, Croutons - nach Geschmack;
- zwiebel - 1 Stk.;
- Salz, Kräuter und Gewürze - nach Ihrem Geschmack;
- kartoffeln - 4 Stk .;
- Karotten - 1 Stck.
Kochmethode:
- Das Huhn abspülen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
- Das Gemüse schälen, gut waschen und in Würfel schneiden.
- Eine Bratpfanne mit Öl in Brand setzen, erwärmen.
- Passer darauf erste Zwiebel. Wenn es golden wird, werfen Sie die Karotten hinein und braten Sie sie bis sie weich sind.
- Hühnerbrühe mit Kartoffelwürfeln würzen, 10 Minuten kochen und Nudeln hinzufügen.
- Etwas dunkler machen, gehacktes Gemüse, Salz, Pfeffer hinzufügen.
- Nach 1-2 Minuten den Topf vom Herd nehmen.
- Etwa 10 Minuten ziehen lassen. Mit Croutons und Sauerrahm servieren.
In einem langsamen Kocher
- Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
- Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 68 kcal.
- Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.
Das Rezept für Nudelsuppe in einem Slow Cooker ist einfach und schnelle Optionen ein nicht zu dichtes Mittag- oder Abendessen zubereiten. Zeit wird nur für die Verarbeitung der Zutaten aufgewendet. Den Rest erledigt ein bestimmter Multicooker-Modus. Sie können Programme wie Schmoren, Backen, Braten, Suppe und Multicook verwenden. Durch die Verarbeitung in einem Multikocher behalten die Produkte mehr nützliche Substanzen und bleiben genauso saftig. Gute Laune und Flow Vitalität nach so einer suppe ist man versorgt.
Zutaten:
- Wasser - 1,2 l;
- gewürze, Salz - nach Geschmack;
- Hühnerkeulen- 2 Stk.;
- zwiebel - 0,5 Stk .;
- karotten - 1 Stk .;
- Nudeln - 80 g;
- frische Kräuter- 30 J.
Kochmethode:
- Spülen Sie die Schüssel des Multikochers aus. Legen Sie dort gehackte Zwiebeln mit geriebenen Karotten.
- Hähnchenschenkel abspülen, schälen, in eine Schüssel zum Gemüse geben.
- Als nächstes gießen Sie die Produkte mit Wasser, Salz, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und mischen Sie.
- Stellen Sie die Schüssel als Nächstes in den Slow Cooker. Schaltet den „Suppen“-Modus ein. Stellen Sie den Timer auf 1 Stunde ein.
- Das Gemüse abspülen, fein hacken, die Schüssel 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs damit füllen.
- Warten Sie auf das Bereitschaftssignal.
Mit Frikadellen
- Kochzeit: 2 Stunden.
- Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 57 kcal.
- Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.
Wieder unkompliziert und schon geworden vertraute Möglichkeit Mittag- oder Abendessen ist eine Suppe mit Fleischbällchen und hausgemachten Nudeln. Er mag besonders kleine Kinder. Nudeln können durch Getreide wie Reis ersetzt werden. Fleischbällchen sind klein Fleischklößchen, geformt aus Hackfleisch. Größer sind sie nicht Nussbaum. So sind Fleischbällchen bequemer zu essen, besonders für Kinder. Sie brauchen länger zum Kochen.
Zutaten:
- gemüse - nach Geschmack;
- gehacktes Fleisch- 400g;
- wasser - 2 l;
- kartoffeln - 3 Stk .;
- Pflanzenöl - 30 ml;
- Spaghetti - 2 Tassen;
- karotten - 1 Stk .;
- eine Gewürzmischung - 1 TL;
- Zwiebel- 2 Stk.;
- Salz - 1 EL.
Kochmethode:
- Eine geschälte Zwiebel mit einem scharfen Messer fein hacken, mit den Gewürzen zum Hackfleisch geben.
- Schmieren Sie Ihre Hände mit Öl, um die Anwendung zu erleichtern. Machen Sie kleine Bällchen aus Hackfleisch mit Zwiebeln und legen Sie sie auf ein Schneidebrett.
- Stellen Sie einen Topf mit sauberem Wasser auf das Feuer.
- Nach dem Kochen die Kartoffelwürfel hineinwerfen.
- Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in kalziniertem Öl goldbraun anbraten.
- Die Brühe mit Fleischbällchen füllen und fünf Minuten kochen lassen.
- Nudeln mit Gemüsebraten werfen.
- Weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann ca. 5 Minuten ziehen lassen und mit Kräutern abschmecken.
Molkerei
- Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 102 kcal.
- Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
- Küche: Russisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.
Möchten Sie die Kinder mit Leckereien verwöhnen und originelles Gericht? Dann verwenden Sie das Rezept für Milchnudelsuppe. Es ist süß, also mögen Kinder es sehr. Obwohl auch Erwachsene von einem solchen Gericht begeistert sind. Diese Nudelsuppe kann man eher als Milchbrei bezeichnen. Die Dichte lässt sich leicht durch Zugabe von mehr oder weniger Teigwaren regulieren. Kochen Sie die Nudeln für die Suppe, bis sie in einer separaten Pfanne halb gar sind. Dann gelangen sie in die Milch und sind vollständig damit gesättigt. Sie können etwas Sahne und eine Handvoll Rosinen hinzufügen.
Zutaten:
- Sahne - 150 ml;
- Rosinen - nach Geschmack;
- Fadennudeln - 150 g;
- milch - 1,2 l;
- Butter - nach Geschmack;
- Zucker nach Belieben.
Kochmethode:
- Die Fadennudeln bis zur Hälfte in Salzwasser kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
- Milch kochen, Salz abschmecken, Zucker hinzufügen.
- Als nächstes werfen Sie Nudeln, fügen Sie eingeweichte Rosinen hinzu.
- Nach ein paar Minuten die Schüssel mit Sahne füllen und erneut kochen.
- Mit einer Scheibe servieren Butter.
Chinesische Nudelsuppe
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
- Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 55 kcal.
- Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
- Küche: Chinesisch.
wenn du liebst chinesische Küche, es ist nicht notwendig, in Restaurants zu gehen, um ihre Gerichte zu genießen. Eines davon können Sie ganz einfach zu Hause zubereiten. Das Rezept für chinesische Nudelsuppe hilft Ihnen dabei. In gewisser Weise ähnelt es einem Lagman. Pak Choi ist eine ungewöhnliche Zutat darin. Wenn Sie keinen finden können, verwenden Sie einen ähnlichen. grüner Salat.
Zutaten:
- Pak-Choi-Kohl - 150 g;
- Chili - 0,5 Schoten;
- Sojasauce- 20g;
- wasser - 1,7 l;
- hähnchenfilet - 300 g;
- Spaghetti - 50 g;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Tomate - 1 Stk .;
- wasser - 1,5 l;
- Ingwer - 10 g;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Frühlingszwiebel - ein paar Federn.
Kochmethode:
- Gießen Sie das Huhn mit Wasser, kochen Sie die Brühe und entfernen Sie den Schaum regelmäßig mit einem geschlitzten Löffel.
- Dann das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und zurück in die Pfanne geben.
- Tomaten in Würfel schneiden, 3-4 Minuten in Öl anbraten.
- Fügen Sie dann den ganzen Ingwer, Knoblauch und Pfeffer hinzu.
- Nach ein paar Minuten die Produkte mit Sauce gießen und etwas mehr köcheln lassen.
- Füllen Sie die Hühnerbrühe mit dem entstandenen Braten.
- Fadennudeln zugeben, kochen bis sie weich sind.
- Zum Schluss den Knoblauch mit Ingwer und Pfeffer aus der Brühe nehmen.
- Hinzufügen Kohlblätter, Hitze ausschalten, 10-15 Minuten ziehen lassen, mit Frühlingszwiebeln würzen.
mit Ei
- Kochzeit: 40 Minuten.
- Portionen: 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 53 kcal.
- Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
- Küche: Japanisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.
Suppe mit hausgemachten Nudeln und Eiern Japanisches Gericht mit einem ungewöhnlichen aber sehr harmonische Kombination Produkte. Darüber hinaus ist es durch den Verzicht auf einige der üblichen scharfen Zutaten auch kalorienarm. Es geht um Kartoffeln. Es wird diesem Gericht nicht hinzugefügt. Herzhafte und reichhaltige Brühe wird appetitlich gemacht Hühnerbeine gepaart mit Nudeln und Eiern. Für den Geschmack wird die Nudelsuppe mit frischen Kräutern gewürzt.
Zutaten:
- ei - 3 Stk .;
- schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
- wasser - 2 l;
- grüns - 1 Bund;
- wasser - 2 l;
- hähnchenschenkel - 2 Stk .;
- Fadennudeln oder hausgemachte Nudeln - 3/4 EL.
Kochmethode:
- Legen Sie das Bein auf den Boden der Pfanne, gießen Sie Wasser ein und kochen Sie die Brühe 10-15 Minuten lang.
- Als nächstes die Flüssigkeit abgießen. Gießen Sie dann wieder bereits sauberes Wasser ein, kochen Sie die Brühe erneut und fügen Sie etwas Salz hinzu.
- Kochen Sie die Eier in einem separaten Topf.
- Fleisch aus der Brühe nehmen, längs über die Fasern hacken, wieder zurückgeben.
- Füllen Sie die Suppe mit Nudeln und kochen Sie sie noch ein paar Minuten, bis sie aufgeht.
- Eier schälen, fein hacken, fast zum Schluss in die Brühe geben.
- Mit frischen Kräutern würzen, nach einer Minute vom Herd nehmen.
mit Rindfleisch
- Kochzeit: 2 Stunden.
- Portionen: 7 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 87 kcal.
- Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
- Küche: Chinesisch.
- Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.
Wenn Sie ein Gericht wollen, das zufriedenstellender ist als Hühnerbrühe, Suppe mit Rindfleisch und Nudeln zubereiten. Das wunderbares Rezept heiß für jeden Tag. Mäßig sättigend, dicht und gesättigt dank Gewürzen - so fällt diese Delikatesse aus. Das Prinzip der Zubereitung ist nicht komplizierter als bei Rezepten auf Basis von Hühnerfleisch. Die Hauptsache ist, nicht faul zu sein, die Brühe zu belasten. So wird es transparent, wodurch das Gericht selbst angenehmer zu essen ist.
Zutaten:
- zwiebel - 1 Stk.;
- Rindfleisch - 1 kg;
- salz - 1,5 TL;
- gemahlener Pfeffer- Geschmack;
- Karotten - 0,15 kg;
- Fadennudeln - 0,2 kg;
- wasser - 2,5 l;
- petersilie - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter- 2 Stk.;
- Piment - 5 g.
Kochmethode:
- Stellen Sie einen Topf mit Wasser und Rindfleisch in Brand und kochen Sie eine halbe Stunde lang.
- Fügen Sie dann ganzes Gemüse mit Kräutern hinzu. Wenn sie weich sind, herausnehmen und weitergaren, bis das Fleisch zart ist. Dies dauert 1,5 Stunden.
- Als nächstes die Brühe salzen, abseihen, zurück in die Pfanne gießen.
- Nach dem Kochen mit Fadennudeln würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis es fertig ist.
Möchten Sie eine sehr leckere Nudelsuppe kochen? Dann müssen Sie einige kennen einfache Tipps:
- Die Brühe bleibt transparent, wenn Sie sie bei schwacher Hitze kochen, d.h. es sollte kein Hauch von Kochen in der Pfanne sein.
- Pak Choi in einem chinesischen Suppenrezept kann nicht nur durch Salat ersetzt werden. Geeignet Chinakohl.
- Achten Sie beim Kochen darauf, die Brühe zu probieren, und zwar nur mit einem Metalllöffel.
- Um die Nudelsuppe reich zu machen, müssen Sie das Fleisch in kaltes Wasser legen. Eine andere Sache ist, wenn Sie ein Diätgericht benötigen. Dann kann das Fleisch nach dem Kochen gelegt werden.
Video: Entennudelsuppe
Viele Produkte werden fertig oder halbfertig verkauft. Dies verkürzt die Garzeit erheblich, beraubt sie jedoch ihres natürlichen und natürlichen Geschmacks sowie ihres reichen Aromas. Heute sprechen wir über hausgemachte Nudeln bzw. über deren Herstellung und anschließende Lagerung.
Viele Hostessen kümmern sich um Verwandte und Freunde und versuchen, nur frische und echte Produkte für Verwandte, Freunde und insbesondere für Kinder zu verwenden. Nudeln werden in Suppen, Beilagen, Salaten und sogar zum Backen verwendet. Um hausgemachte Nudeln herzustellen, werden folgende Produkte benötigt:
- weizenmehl - 350 g;
- hühnerei - 3 Stk .;
- Pflanzenöl - 40 g;
- Salz - 10 g.
Die Kochzeit dauert etwas mehr als eine Stunde, und der Energiewert 100 g haben 280 kcal.
Sie benötigen eine tiefe Schüssel, um den Teig zu kneten. Öl wird hineingegossen, Eier werden hineingetrieben und die ganze Masse wird mit schnellen Bewegungen der Gabel im Kreis geschüttelt. Dann sollten Sie sehr langsam und allmählich Mehl in die resultierende Mischung einbringen, um den Prozess des Knetens des gesamten Teigs zu verbessern. Zunächst ist es einfacher, die Masse mit einer Gabel zu mischen und dann mit dem manuellen Kneten fortzufahren.
Bei Verwendung einer Küchenmaschine dieser Prozess Durch die Herstellung eines steilen Teigs wird die Kochzeit von Nudeln erheblich verkürzt und die Arbeitsintensität des gesamten Herstellungsprozesses dieses Halbzeugs verringert.
Nachdem Sie einen dichten und steilen Teig gemacht haben, sollten Sie ihn 15 Minuten lang beiseite stellen und dann erneut kneten, bis er elastisch ist. Dann in eine Plastiktüte geben und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach dieser Zeit sollte der Teig für selbstgemachte Nudeln in mehrere Teile geschnitten werden, die jeweils mit einem Nudelholz auf eine Schichtdicke von drei bis vier Millimetern ausgerollt und zehn Minuten trocknen gelassen und dann gewendet werden sollten Trocknen Sie die andere Seite für weitere zehn Minuten.
Nachdem Sie mit dem Schneiden fortgefahren sind, rollen Sie die Teigschicht zu einer Rolle auf und schneiden Sie die Eiernudeln in der erforderlichen Dicke über dieses Bündel und trocknen Sie sie dann.
Diese Halbfabrikate können sofort gekocht oder in einem Glas oder einer Plastiktüte aufbewahrt werden.
Reisnudelteig Rezept Schritt für Schritt
Dieses Gericht kann mit nur einem Zusatz verzehrt werden - Butter, und trotzdem werden die Nudeln lecker und befriedigend sein. Reismehl, das zur Herstellung von Halbfabrikaten verwendet wurde, wurde erst nach dem Großen Vaterländischen Krieg bekannt. Früher wurde es nur aus feinem und gebrochenem Reis hergestellt, aber jetzt ist dieses Mehl ein ziemlich verbreitetes und bekanntes Produkt. Um Ihre eigenen hausgemachten Reisnudeln herzustellen, benötigen Sie:
- reismehl - 0,5 kg;
- hühnerei - 3 Stk .;
- Salz - 10 g;
- Wasser - 30 g.
Es dauert eine Stunde, den Teig zu kneten und dieses halbfertige Produkt vorzubereiten, und der Nährwert Einhundert Gramm sind 260 kcal.
Das Rezept zum Erstellen von Nudeln besteht darin, die folgenden Schritte nacheinander auszuführen:
Alle Proportionen der Produkte müssen strikt eingehalten werden, um die richtige Dicke des Produkts zu erhalten.
Teig für hausgemachte chinesische Nudeln
Kürzlich fanden Archäologen in einer der chinesischen Provinzen Tontopf mit übrig gebliebenen Nudeln. Dies war der Hauptbeweis für die Liebe der Chinesen zu selbst hergestellten Teigprodukten wie Nudeln. Um dieses Halbzeug herzustellen, benötigen Sie:
- Wasser - 200 g;
- weizenmehl - 500 g;
- Salz nach Geschmack (2-3 g).
Es dauert zwei Stunden, um echte chinesische Nudeln herzustellen, und der Kaloriengehalt von einhundert Gramm des Gerichts beträgt 270 kcal.
Gießen Sie das gesiebte Mehl in Form einer Folie auf eine Arbeitsfläche, um den Teig zu kneten. Machen Sie in der Mitte des "Berges" ein Loch, gießen Sie Wasser ein und beginnen Sie zu kneten. Das Endergebnis sollte ein fester, dichter Teig sein. Durch die Verwendung von kaltem Wasser zur Herstellung der Nudeln wird der Teig auch elastischer.
Wickeln Sie die entstandene Mehlkugel in Frischhaltefolie und legen Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit den Teig herausnehmen, in mehrere Stücke teilen.
Alle Teile mit einem Nudelholz ausrollen, bis eine fast durchsichtige Schicht entsteht, die jeweils mit Mehl bestreut und zehn Minuten trocknen gelassen werden, dann umdrehen und die andere Seite ebenso trocknen lassen.
Hausgemachte chinesische Nudeln auf die gewünschte Dicke schneiden, kochen und mit Sauerrahm, Butter, Fleischgerichte und frische Salate.
Wie man ein Halbzeug herstellt
Das richtige Verfahren zur Herstellung von hausgemachten Teignudeln ist etwas anders, als den Teig einfach mit einem Nudelholz zu einem normalen Blatt zu rollen und ihn mit einem scharfen Messer in Streifen zu schneiden.
Chinesische Kochspezialisten führen alle Prozesse zur Herstellung von Nudeln von Hand durch. Nachdem der Teig geknetet und etwa eine Stunde im Kühlschrank gestanden hat, wird er zu einem langen Tourniquet gerollt. Die beiden Enden dieses Tourniquets werden in beide Hände genommen und mit ruckartigen Wellen abwechselnd nach unten, oben und nach rechts und links verdreht geworfen.
Dieser Vorgang sollte durchgeführt werden, bis der Teig elastisch wird und zu reißen beginnt.
Erst danach wird es mit Mehl bestäubt und beginnt, sich in dünne, lange Fäden zu ziehen, die die richtige Art sind, Nudeln herzustellen.
Mit dem natürlichen manuellen Prozess der Herstellung dieses Halbzeugs sollte es beim Erstellen verwendet werden Vielfalt an Gerichten sofort, damit die Nudeln ihr Aussehen und ihren Geschmack nicht verlieren.
Speicherfunktionen
Die Herstellung dieses Halbzeugs ist ein ziemlich schwieriger Prozess, der nicht täglich in Verbindung mit anderen dringenden Hausarbeiten wiederholt werden kann.
Fragen zum Trocknen und Aufbewahren von hausgemachten Nudeln können folgendermaßen gelöst werden:
- Kaufen Sie spezielle Gestelle zum Platzieren von Nudeln, die getrocknet werden müssen, oder verwenden Sie Stuhllehnen, einen Wäschetrockner, der zuerst mit sauberen Leinentüchern abgedeckt werden muss.
- Im Bedarfsfall lange Lagerung Produkt, beste Methode es wird ein Einfrieren geben. Dazu wird das Halbzeug sorgfältig auf einer ebenen Fläche ausgelegt, verschickt Gefrierschrank für zehn Minuten, und dann in saubere, trockene Behälter überführt. Dadurch können Sie die Haltbarkeit auf bis zu sechs Monate erhöhen;
- Getrocknete Nudeln sollten spröde, hart und dicht sein. Bei richtiger Trocknung dieser Produkte kann die Lagerung erfolgen, indem das Produkt in einen luftdichten Behälter getaucht wird, der in die Speisekammer oder den Küchenschrank geschickt wird.
Nachdem Sie einen Tag damit verbracht haben, hausgemachte Nudeln herzustellen, können Sie Ihre Verwandten, Freunde und Gäste ein ganzes Jahr lang mit leckerem, gesundem und vollwertigem Essen erfreuen. herzhafte Mahlzeiten aus diesem Halbzeug.
Die wohltuenden Eigenschaften von hausgemachten Nudeln sind auf den hohen Gehalt an Vitamin E, Gruppe B, Ballaststoffen zurückzuführen, die Teil davon sind Weizenmehl. Reisnudeln zählt Diätgericht und ist perfekt für Kinder, Menschen mit schwacher Immunität, Magenprobleme. Buchweizennudeln enthält viel Eisen und ermöglicht es Ihnen, Hämoglobin zu erhöhen. Hausgemachtes Essen wird immer als das nützlichste und viel höher geschätzte angesehen. Daher sollten Sie bei der Verwendung des Rezepts zum Herstellen von Nudeln Folgendes beachten:
- Bei der Wahl des Mehls für den Teig sollte dem Mehl der ersten Sorte oder dem Vollkornmehl der Vorzug gegeben werden. Dadurch bleiben mehr Vitamine und Mineralstoffe im Produkt erhalten;
- Für Nudeln ist es besser, Mineralwasser ohne Kohlensäure und gekühltes Wasser zu verwenden - der Teig wird nach dem Absetzen im Kühlschrank elastischer und glänzender;
- Für ein Rezept Eiernudeln sollte nur genommen werden frische Eier- Die Abgestandenheit dieses Produkts führt dazu, dass der Teig beim Rollen reißt.
- Das Messer zum Schneiden von Nudelstreifen sollte scharf genommen werden, der Teig sollte auf keinen Fall daran haften bleiben;
- Je länger Sie den Teig kneten, desto schmackhafter werden die hausgemachten Nudeln.
Dieses Halbzeug industrielle Produktion sehr gesundheitsschädlich, enthält nicht lebenswichtige Vitamine und Mineralien, können zu Sucht und Fettleibigkeit führen. Nur Heimmethode Das Kochen von Nudeln dient der Erhaltung der Gesundheit.
Ein weiteres Rezept für hausgemachte Nudeln finden Sie im nächsten Video.
Heute scheint es uns allen, dass Nudeln eines der ursprünglichsten russischen Gerichte sind, eines der beliebtesten, dass es schon immer Gerichte mit Nudeln gegeben hat. Ja, nicht so. Sie werden überrascht sein, aber die erste Erwähnung von Nudeln stammt aus dem 16. Jahrhundert, und davor, wenn Nudeln bekannt waren, konnten sie sich keiner besonderen Beliebtheit und Verbreitung rühmen. Laut V. Pokhlebkin haben die Russen Nudeln von den Tataren geliehen, ihnen aber ihren eigenen besonderen Geschmack verliehen. Und bereits im 17. Jahrhundert wurden Nudeln nicht nur zu einem der häufigsten Gerichte der russischen Alltagsküche, sondern fielen mit zunehmender Popularität vom Tisch in die Folklore. Was sind die bloßen Teaser über die Stadtbewohner von Wladimir, die Nudeln mit einer Axt hacken! Wir, die Nachkommen, verwöhnt von den Köstlichkeiten vieler Küchen der Welt, können mit Nudeln überhaupt nicht überrascht werden. Aber Sie können leicht mit Nudeln verführen und auch jetzt nur mit dem Aroma richtig gekochter Nudeln an den Tisch setzen. Hauptsache, die Nudeln sind hausgemacht, mit Liebe und Sorgfalt zubereitet. Versuchen wir herauszufinden, wie man heute hausgemachte Nudeln kocht.
Auf den ersten Blick ist die Zubereitung von Nudeln nicht mit besonderen Geheimnissen behaftet. Nun, wirklich, ist es schwierig, Mehl, Salz, Ei und Wasser zu mischen, den resultierenden Teig auszurollen und ihn in Nudeln zu schneiden? Sogar ein Kind kann damit umgehen, werden viele sagen. Und sie werden falsch liegen. Bei der Zubereitung von Nudeln ist jeder Schritt wichtig. Richtige und genaue Auswahl geprüfter Zutaten, langes und gründliches Kneten des Teigs, richtiges Ruhen und Rollen des Teigs, richtiges Schneiden und Trocknen. Nur wenn Sie alle Feinheiten des Kochens kennen, können Sie wirklich köstliche, starke hausgemachte Nudeln in vollen Zügen genießen. Ein Verstoß gegen die Technologie führt meistens dazu, dass in der Suppe eine weiche, seltsam verschwommene Substanz erhalten wird, die Sie nicht als Nudeln bezeichnen oder es wagen können, sie in den Mund zu bringen.
Und wie viele Gerichte können Sie kochen, wenn Sie es geschafft haben, die richtigen hausgemachten Nudeln zu hacken! Traditionell werden Suppen mit Nudeln zubereitet, hier warten wir auf heilende Hühnernudeln und ungewöhnlich schmackhafte und duftende Nudeln Ente, atemberaubende Nudeln mit Waldpilze und süße Milch. Aber selbstgemachte Nudeln eignen sich nicht allein für Suppen. Lass sie rein Lammfett, ja, mit zarten Lammrippchen servieren, in einer kräftigen Brühe kochen und im letzten Moment mit einem gebratenen Schwein auf ein Backblech legen, in einen Topf geben, Milch aufgießen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen. Sie können lange Gerichte auflisten, die Nudeln mit sich selbst dekorieren, und neuer Geschmack werde sie geben. Und zu den Nudeln geben duftende Kräuter, Ja würziges Gemüse, Ja duftende Gewürze, und Sie werden selbst überrascht sein, wie unendlich viele einzigartige Geschmacksnuancen Sie mit so einfachen, jedem vertrauten hausgemachten Nudeln erfreuen können.
Heute hat Culinary Eden die wichtigsten Geheimnisse und Tipps sowie mehrere bewährte Rezepte, die unerfahrenen Hausfrauen leicht erklären, wie man hausgemachte Nudeln kocht, sorgfältig für Sie gesammelt und aufgezeichnet.
1. Wie die meisten anderen Teigprodukte werden die Nudeln mit einem Nudelholz auf einem Brett ausgerollt. V. Pokhlebkin empfiehlt dringend, für diese Zwecke ein Holzbrett 50x75 cm zu verwenden, vorzugsweise aus Linde, Espe, Birke geschnitzt. Aber der Kenner der russischen Küche schimpfte mit Plastikbrettern und glaubte zu Recht, dass ihre Elastizität und Biegsamkeit mit den entsprechenden Eigenschaften eines Holzbretts nicht zu vergleichen seien. Allerdings sind Kunststoffbretter natürlich hygienischer. Jedes Nudelholz eignet sich zum Ausrollen von Nudelteig, obwohl das Nudelholz monolithisch ist, werden Sie es sicherlich bequemer finden. Auf der anderen Seite müssen Sie mit dem europäischen Nudelholz viel weniger Kraft beim Ausrollen des Teigs aufwenden. Zum Schneiden von Nudeln können Sie gewöhnliche geschärfte Tafelmesser verwenden, am bequemsten ist es jedoch, runde Teig- oder Pizzamesser zu verwenden. Solche Messer sind sowohl gerade als auch gelockt, sodass Sie die Nudeln in der ursprünglichen Wellenform schneiden können. Denjenigen, die oft Nudeln kochen, kann geraten werden, spezielle mechanische oder elektrische Maschinen zu kaufen, mit denen Sie den Teig leicht dünn ausrollen und gleichmäßig zu Nudeln schneiden können.
2. Die Wahl des Mehls für die Nudelherstellung ist meistens nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt. Der Punkt ist, dass im Gegensatz zu Italienische Pasta oder Nudeln, Nudeln benötigen überhaupt keine bestimmte Mehlsorte. Herrlich leckere Nudeln lassen sich aus Weizen, Buchweizen bzw Hafermehl. Besonders lecker sind Nudeln, bei deren Zubereitung zwei bis drei verschiedene Typen Mehl. Dasselbe gilt für die Mehlsorte. Gute Nudeln können aus erstklassigem Mehl und aus gröberem Mehl hergestellt werden. Nudeln gelingen hervorragend, wenn Sie dem Mehl der ersten Sorte oder fein gemahlenem Grieß in einer Kaffeemühle etwas Mehl der zweiten Sorte hinzufügen. Aber im Gegensatz zu Nudeln werden bei der Zubereitung von Nudeln unbedingt Eier verwendet, die oft den gesamten flüssigen Teil des Teigs vollständig durch sie ersetzen. Die Aufgabe der Eier ist es, den Teig möglichst fest und dicht zu machen, damit er im Wasser nicht auseinanderfällt.
3. Versuchen wir, den einfachsten Nudelteig zu kneten. Nehmen Sie ein Glas gesiebtes Weizenmehl, stapeln Sie es auf ein Brett, machen Sie eine kleine Vertiefung darauf und gießen Sie ein Ei hinein. Kaltes Ei, das ist wichtig! Dann fügen Sie ein paar Esslöffel hinzu Eiswasser und fangen Sie sofort an, Ihren Teig zu kneten, und versuchen Sie, dass die Flüssigkeit nicht auf das Brett fließt, sondern alles mit Mehl vermischt wird. Kneten Sie den Teig so lange und gründlich wie möglich. Auch wenn es Ihnen so vorkommt, als sei zu wenig Flüssigkeit, zu viel nicht eingeweichtes Mehl übrig, vertreiben Sie diese Eindrücke und versuchen Sie, sich davor zu bewahren, zusätzliches Wasser spritzen zu wollen. Sie können höchstens noch einen Löffel Eiswasser hinzufügen, alles andere sollte mit der Kraft Ihrer Hände erledigt werden. Je stärker und gründlicher Sie den Teig kneten und kneten, desto glatter, dichter und elastischer wird er. Fertiger Teig Mit Frischhaltefolie umwickeln und 20-30 Minuten an einem kühlen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit geht der Teig vollständig auf, reift, wird elastisch und weich.
4. Ist Ihr Teig fertig? Jetzt musst du es ausrollen und Nudeln daraus schneiden. Das Brett mit Mehl bestäuben, eine Teigkugel darauf legen, mit den Händen etwas flachdrücken, mit Mehl bestreuen und mit einem mit Mehl eingeriebenen Nudelholz ausrollen. Rollen Sie den Teig zuerst vorsichtig von der Mitte zu den Rändern aus, versuchen Sie, Ihrem Teig eine runde Form zu geben, und rollen Sie ihn dann aus, wobei Sie sich so fest wie möglich auf das Nudelholz stützen und versuchen, den Teig so dünn wie möglich auszurollen. Wenn die Dicke des Teigblatts einige Millimeter erreicht, beginnen Sie erneut, besonders vorsichtig zu sein und zu versuchen, das dünne Teigblatt nicht zu zerreißen. Je dünner Sie den Teig ausrollen können, desto besser. Denken Sie daran, dass selbst 2-Millimeter-Nudeln beim Kochen aufquellen und sich in ein schlecht gekochtes, klebriges 4-Millimeter-Teigstück verwandeln.
5. Ausgerollt? Subtil genug? Es ist also fast alles fertig! Es bleibt nur, unsere Nudeln zu schneiden. Wenn Sie runde oder speziell geformte Messer verwenden, fangen Sie einfach an, die Nudeln auf die Dicke zu schneiden, die Sie für Ihr Ziel benötigen. Wenn Sie traditionelle russische Nudeln schneiden möchten, dann lassen Sie das Teigblatt zunächst 10 - 15 Minuten liegen und leicht antrocknen. Dann bestäuben Sie das Blech vorsichtig mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht Mehl. Rollen Sie das so vorbereitete Testblatt vorsichtig zu einem Röhrchen, drücken Sie es leicht flach und schneiden Sie es dann mit einem sehr scharfen Messer quer und leicht schräg in dünne, elegante Ringe von nicht mehr als zwei bis drei Millimetern Dicke. Die fertigen Nudelringe auseinanderfalten und auf einer Tischdecke oder einem gewebten Handtuch relativ locker verteilen und etwas trocknen lassen, dabei teilweise leicht umrühren. Jetzt sind Ihre Nudeln perfekt bereit, um in jedem beliebigen Gericht verwendet zu werden.
6. Nudeln aus anderen Mehlsorten werden genauso zubereitet. Versuchen wir, die leckersten und beliebtesten russischen Nudeln aus Weizen- und Buchweizenmehl zu kochen. Eine Tasse Weizenmehl und eine viertel Tasse Buchweizenmehl mischen und durch ein Sieb sieben. Lassen Sie eine weitere viertel Tasse Weizenmehl zum Bestreuen übrig. Gießen Sie Mehl in eine Rutsche auf dem Brett, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Mehlrutsche und gießen Sie eine ein ein rohes Ei und drei Eierschalen Eiswasser. Einen festen Teig kneten, in ein Handtuch wickeln und 15 Minuten ruhen lassen. Den fertigen Teig zu einer maximal einen Millimeter dicken Schicht ausrollen und dünn schneiden.
7. Nudeln rollen und hacken ist nur die halbe Miete. Jetzt müssen wir diese Nudeln köstlich kochen. Beginnen wir mit traditionellem Russisch Huhn Nudeln, die sogar zu Recht zugeschrieben wird medizinische Eigenschaften. Kochen Sie eine kräftige Brühe aus zwei Liter Wasser und 700 gr. Huhn. Das Huhn herausnehmen und die Brühe abseihen, zurück in den Topf geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie eine fein gehackte Zwiebel, zwei Lorbeerblätter, zwei bis drei Safranblätter, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Die vorgekochten Weizennudeln in die kochende Brühe geben und fünf Minuten weich kochen. Am Ende des Garvorgangs zwei Esslöffel Petersilie, einen Esslöffel Dill und zwei gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Vom Herd nehmen und sofort servieren. gekochtes Huhn separat abgeben.
8. Es ist schwierig, duftendere und schmackhaftere Entennudeln zu finden, solche Nudeln lassen sich leicht sogar dekorieren festlich gedeckter Tisch. Bereiten Sie Nudeln im Voraus aus anderthalb Tassen Weizen und einer halben Tasse Buchweizenmehl zu. Spülen und kratzen Sie eine Ente mit einem Gewicht von etwa zwei Kilogramm gründlich aus. Mit einem scharfen Messer Entfernen Sie subkutanes Fett in der Nähe von Hals und Schwanz. Die Entenhaut mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, die Ente auf einen Bräter legen und in einen auf 200⁰ vorgeheizten Ofen geben. Vergessen Sie nicht, ein Backblech unter die Ente zu legen! 30 Minuten braten, bis die Ente gebräunt und das meiste Fett ausgelaufen ist. Die fertige Ente in 10 Teile teilen, in einen Topf geben, eine ganze Karotte, eine Zwiebel, eine Petersilienwurzel hinzufügen. Alles mit 1 ½ Liter auffüllen heißes Wasser, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 1 ½ Stunden köcheln lassen, dabei regelmäßig überschüssiges Fett von der Oberfläche abschöpfen. Kochen Sie die Nudeln, bis sie separat gekocht sind, und werfen Sie sie in ein Sieb. Wenn die Ente fertig ist, das Gemüse herausnehmen, die Entenstücke herausnehmen und die Brühe abseihen. Beim Servieren auf jeden Teller eine Portion Nudeln, ein Stück Ente geben und alles mit kochender Brühe übergießen. Gehackten Dill oder Petersilie separat auf Tellern servieren.
9. Duftend Pilznudeln aus getrockneten Steinpilzen erinnern an einen kalten Winter, manchmal an einen warmen Pilzsommer. Eine Tasse getrocknete Steinpilze, gießen Sie 1 ½ Liter kaltes Wasser und zwei Stunden gehen lassen. Entfernen Sie die Pilze und spülen Sie sie aus Sand und Streu und passieren Sie den Aufguss durch Gaze. in großen Stücken hacken Sie einen weißen Teil eines Lauchs, eine Zwiebel, eine Petersilienwurzel und eine Selleriewurzel. Den Pilzaufguss in einen Topf geben, Gemüse und Pilze hinzufügen, zum Kochen bringen und 30 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel kochen. Das gekochte Gemüse herausnehmen, die Pilze herausnehmen und in dünne Streifen schneiden. Kochen Sie die Nudeln separat, bis sie in der gewünschten Menge gekocht sind. Kombinieren Sie in einem Topf Pilzbrühe, gehackte Pilze und gekochte Nudeln. Alles zusammen aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Vor dem Servieren ein Stück Butter zu den Nudeln geben und mit gehacktem Dill bestreuen.
10. Denn eine echte Delikatesse wurde schon immer auf Russisch verehrt 
zu hause nudelbrot, nudeln. Und es ist nicht so schwer, es zu machen. Machen Sie dünne Nudeln mit zwei Tassen Weizenmehl. Einen Liter Milch zum Kochen bringen, die Nudeln zugeben und 4-5 Minuten weich kochen, dann in ein Sieb abgießen und etwas abkühlen. Gießen Sie ein halbes Glas Rosinen große Menge kochendes Wasser, 15 Minuten ziehen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen. Drei Eier mit einer Gabel leicht schlagen. Nudeln, Rosinen und Eier mischen. Die entstandene Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und in den auf 170⁰ vorgeheizten Ofen stellen. 30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren die Nudeln mit geschmolzener Butter beträufeln.
Und auf den Seiten des „Kulinarischen Eden“ finden Sie immer wieder Neues und Neues interessante Ideen, Tipps und Rezepte, die Ihnen definitiv sagen, wie man hausgemachte Nudeln kocht.
