Am meisten auf einfache Weise Ihre Vorbereitung auf den Winter gilt als Trocknung. Wenn sie konserviert werden, verlieren sie ihre vorteilhafte Eigenschaften. In dieser Form werden sie als Snack verwendet. Aber um daraus Suppe zu machen frische Pilze sie müssen getrocknet werden.
Dank der Trocknung behalten sie ihre wohltuenden Eigenschaften und vor allem ihr Aroma. Zur Suppenzubereitung eignen sich alle Speisepilze. Aber Brühen auf Basis dieser Steinpilzbrühe sind aromatischer und schmackhafter. Während der Erntezeit werden sie tagsüber bei 50 Grad im Ofen getrocknet. Sie können es an einem Faden auffädeln und langsam trocknen, indem Sie es über den Herd hängen.
Bewahren Sie sie in einem fest verschlossenen Glasbehälter oder einer Papiertüte auf. Der Lagerraum muss trocken sein, ohne dass die zulässige Luftfeuchtigkeit überschritten wird. Sonst verlieren sie ihre ernährungsphysiologische Eigenschaften und kann schimmelig werden. Sie können sie in Form von ganzen Früchten aufbewahren oder in einem Mixer mahlen und in Pulverform aufbewahren.
Ernährungswissenschaftler gehen davon aus, dass Lebensmittel in dieser Form schneller vom menschlichen Körper aufgenommen werden. Universalbrühen werden ausschließlich mit einer Brühe aus getrockneten Pilzen zubereitet und verstärken den Geschmack nur durch Pfeffer und Lorbeerblätter. Dies liegt daran, dass andere Gewürze das wahre Aroma „verschmieren“ können Geschmacksqualitäten fertiges Produkt. Moderne Köche haben kein einziges Rezept mit der Zugabe von eingelegten Pilzen und Sauerrahm entwickelt. Im Sparschwein kulinarische Geheimnisse Es wurden umfangreiche Kocherfahrungen gesammelt.
Verwenden Sie zum Kochen kleine und nicht überreife Stücke. Dann wird das Aroma angenehm sein und der Geschmack ähnelt dem Geschmack frischer Pilze. Einige Köche empfehlen, am Ende des Garvorgangs Sahne oder geriebenen Käse hinzuzufügen, um die Schärfe des Aromas abzumildern. Frischkäse. Bei der Zubereitung mit Nudeln sollte es vor dem Garen in einer Bratpfanne erhitzt werden. In diesem Fall kochen sie nicht und die Suppe sieht nicht wie Brei aus.
Bei der Zubereitung ist es wichtig, das Kochrezept zu berücksichtigen, da die Zubereitung von Speisen zum Kochen universell ist. Die Nacht davor getrocknete Pilze in Wasser eingeweicht Zimmertemperatur. Alternativ können sie direkt eine halbe Stunde vor dem Garen eingeweicht werden, allerdings in heißes Wasser. Anschließend wird das Wasser abgelassen und die Pilze unter fließendem Wasser gewaschen. Gut weiche Pilze werden in Scheiben geschnitten und zum Kochen gebracht. Dann wird das Wasser abgelassen und die Basis vorbereitet – Brühe. Als nächstes präsentieren wir beliebtes Rezept- 5 Stücke.
Rezept 1. Klassische trockene weiße Pilzsuppe
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 100 gr. getrocknete Pilze,
- 2 l. Wasser,
- 8 mittelgroße Kartoffeln,
- eine Karotte, 2 EL. l. Mehl,
- Pfeffer,
- beliebiges Pflanzenöl zum Braten,
- 1 Zwiebel,
- Lorbeerblatt und Sauerrahm (nach Geschmack).
Vorbereitete Pilze werden in Stücke geschnitten und in kochendes Wasser gelegt. Sie sollten bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang gekocht werden. Danach die gehackten Kartoffeln und Karotten dazugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Während des Kochens erfolgt das Frittieren. Die Zwiebel wird zerkleinert und in Pflanzenöl (Butteröl) gebraten. Mehl darüberstreuen und gut vermischen.
Sie müssen sicherstellen, dass keine Klumpen entstehen. 2-3 EL zum Braten hinzufügen. l. Sauerrahm (weniger möglich), Pfeffer nach Geschmack und Lorbeerblatt. Der Inhalt wird hinzugefügt und gesalzen. Wenn Sie saure Sahne nicht mögen, müssen Sie sie nicht zum Braten hinzufügen. Es kann portionsweise hinzugefügt werden. Schließlich kochen Sie nicht nur für sich selbst. Vielleicht mögen Ihre Lieben mit Sauerrahm angesäuerte Suppe.
Rezept 2. Suppe aus einer Zusammensetzung getrockneter Pilze
Kartoffelsuppe ist aufgrund der Zusammensetzung verschiedener getrockneter Pilze und der Lagerungstechnologie sehr lecker. Zum Kochen werden getrocknete, eingelegte und gesalzene Pilze verwendet.
Um diese Suppe zuzubereiten, benötigt die Hausfrau:
- 3 l. Wasser;
- 50 gr. getrocknete Steinpilze;
- 300 gr. verschiedene Typen getrocknete Pilze;
- 8 Kartoffeln;
- eine Zwiebel und eine Karotte;
- 150 gr. Sauerrahm.
Zum Braten Gemüse oder Butter, Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt nach Geschmack verwenden. Vorgefertigte getrocknete Steinpilze werden zusammen mit eingelegten und gesalzenen Pilzen zerkleinert. Diese Mischung sollte bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang köcheln. Dann die Kartoffeln hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Während es zubereitet wird, wird es gebraten. Die Karotten sollten auf einer feinen Reibe gerieben werden, die Zwiebel ebenfalls gehackt werden.
Eine Mischung aus Zwiebeln und Karotten wird in Öl (Gemüse und Butter) gebraten. Sauerrahm zur Mischung hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen und mit Gewürzen abschmecken. Dann wird der Inhalt hinzugefügt und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Fertige Suppe bis zu 10 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
Rezept 3. Fadennudelnsuppe aus getrockneten Steinpilzen
Noch eins klassische Suppe, zubereitet nach dem Rezept unserer Großmütter, lässt sich einfach und unkompliziert zubereiten.
Für das Gericht nehmen Sie, wie im Rezept angegeben, Folgendes:
- 70 gr. getrocknete Steinpilze;
- 4 Kartoffeln;
- eine Zwiebel und eine Karotte;
- 100 gr. Spaghetti oder dünne Fadennudeln;
- 2-2,5 l. Wasser.
Für die Suppe benötigen Sie eine Komposition aus Gemüse und Butter zum Braten und Gewürzen nach Geschmack.
Getrocknete Pilze für die Suppe müssen zunächst am Vorabend in kaltem Wasser eingeweicht werden. Die eingeweichten Champignons in Scheiben schneiden, in eine Bratpfanne geben und etwas anbraten Pflanzenöl. Dann legen wir sie in kochendes Wasser. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze. Nach einer Stunde Garzeit Pilzbrühe Kartoffeln hinzufügen. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in einer Pfanne anbraten.
Spaghetti oder dünne Fadennudeln in die Suppe geben und bei schwacher Hitze etwa 2-5 Minuten kochen lassen (je nach Dicke der Spaghetti). Dann würzen wir es mit Rösten und Gewürzen. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten kochen lassen. Die fertige Suppe lässt man noch 20 Minuten stehen. Serviert in portionierten Tellern. Auf Wunsch können Sie saure Sahne hinzufügen.
Rezept 4. Pilzbrühe mit Hühnchen
Auf Brühebasis Hühnerfleisch und getrocknete Steinpilze lassen sich ganz einfach in Suppe „verarbeiten“. Dazu müssen Sie nur ein paar Kartoffeln und 300 g hinzufügen. mehr Wasser. Sie können dieser Brühe portionsweise Fadennudeln hinzufügen. Es wird separat gekocht und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt.
Diese Fleisch- und Pilzbasis wird aus 150-200 Gramm zubereitet. getrocknete Pilze und zwei Hühnerschenkel. Am Vortag zubereitet, in Scheiben schneiden und zusammen mit einer Zwiebel und geriebenen Karotten in Pflanzenöl anbraten. Hühnerschenkel In kochendes Wasser geben und 2-3 Minuten kochen lassen. Anschließend wird das Wasser abgelassen und die Schenkel eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Danach nehmen sie es heraus und Fleischbrühe Fügen Sie gebratene Pilze und Gemüse hinzu.
Das Hühnerfleisch kühlt ab und wird in Streifen geschnitten. Achten Sie darauf, die Haut des Huhns zu entfernen. Wenn die Brühe nicht zu fett sein soll, häuten Sie das Fleisch vor dem Garen. Kochen Sie sie etwa eine Stunde lang in Fleischbrühe. Dann gehacktes Fleisch hinzufügen und bis zu 5 Minuten auf dem Feuer kochen.
Rezept 5. Diät-Pilzsuppe
Hervorragend geeignet zur diätetischen Ernährung und zur Ernährung während des Fastens. Es kann aus einer Mischung getrockneter Pilze zubereitet werden: Steinpilze, Steinpilze oder Honigpilze. Oder Sie können einfach Pilze verwenden. Der Vorteil besteht darin, dass dieses Rezept auch im Sommer verwendet und mit frischen Pilzen zubereitet werden kann. Bei der Vorbereitung solcher Diätsuppe Sie können Ihre eigenen Anpassungen vornehmen und experimentieren: Fügen Sie Fadennudeln hinzu oder Perlgerste. Letzteres muss vor dem Hinzufügen vorgekocht werden. Um das Aroma zu verstärken, können Sie etwas Butter hinzufügen, in der die Zwiebeln gebraten wurden.
Für einen Drei-Liter-Topf Wasser benötigen Sie:
- 70 gr. getrocknete Pilze;
- 7-8 mittelgroße Kartoffeln;
- eine Karotte;
- Gewürze nach Geschmack, Butter oder Pflanzenöl. Sie werden meist in Pflanzenöl zubereitet und zum Fasten kann man auf Wunsch auch Butter verwenden.
Sie nehmen zuvor vorbereitete und mahlen sie. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze bis zu einer Stunde lang. Dann Kartoffeln und Karotten dazugeben, in Würfel schneiden.
Die Suppe weitere 15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie dann alle Zutaten hinzu (Fadennudeln oder Graupen). Weitere 5 Minuten kochen lassen und mit Bratzwiebeln und Pflanzenöl (Butter) würzen und Gewürze hinzufügen. Nach zwei bis drei Minuten wird es vom Herd genommen und einige Minuten stehen gelassen. Wenn Sie keine Fadennudeln oder Graupen hinzugefügt haben, können Sie beim Servieren des Gerichts Croutons als Füllung verwenden.
Diese Suppen sind sehr gesundes Gericht V diätetische Ernährung, und in der täglichen Ernährung. Tatsächlich gibt es kein einziges Rezept, dessen einfache Zubereitung es jeder Hausfrau ermöglicht, zu experimentieren und das Gericht exquisit und einzigartig zu machen.
Während der Großen Fastenzeit ist das beste Gericht, das unsere Vorfahren hoch schätzten getrocknete Pilzsuppe Waldpilze . Er wird Sie nicht nur mit seinem erobern exquisiter Geschmack, aber auch mit einem unvergesslichen Aroma – wie ein Stück Sommer auf einer winterlichen Tafel.
Der einfachste Weg, Pilze im Herbst haltbar zu machen, besteht darin, sie zu trocknen. In dieser Form sind sie mehrere Jahre gut lagerfähig, ohne an Geschmack und Aroma zu verlieren und alle Vorteile zu behalten. Sie nehmen nur minimalen Platz ein und sind für die Zubereitung vieler köstlicher Gerichte immer griffbereit. Das Rezept für eines davon, das einfachste Pilz Suppe, werde ich heute vorstellen.
Für getrocknete Pilzsuppe eignen sich fast alle Speisepilze, außer denen, die sich nur wegen ihrer Bitterkeit eignen. Dies sind alle Arten von Röhrenfischen, Pfifferlingen und sogar Russula. Aber der Hauptfavorit ist natürlich Weiß. Als Gewürze für Gerichte aus dem Wald wird nur Pfeffer verwendet, manchmal auch Lorbeerblatt, um nicht zu stark zu wirken Pilzaroma. Also, lasst uns mit dem Kochen beginnen.
Zutaten
Für eine 3-Liter-Pfanne benötigen Sie:
- getrocknete Pilze - 70 g,
- Zwiebeln - 2 Stück,
- Karotten - 1 Stück,
- Kartoffeln 6-8 Stück,
- Pflanzenöl - 50-70 ml,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Wenn Sie die Pilze nicht selbst gesammelt haben, spülen Sie sie gut ab, übergießen Sie sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser und lassen Sie das Wasser in die Spüle abtropfen. Wenn Sie das Ergebnis jedoch als Ihr eigenes betrachten, ist dies nicht erforderlich. (Wie uns in einem Biologiekurs an der Universität beigebracht wurde – im Wald gibt es keinen Dreck!)
Vorbereitung
1. Bereiten Sie die Pilze vor. Weichen Sie sie 5–60 Minuten lang in kochendem Wasser ein. Die Zeit hängt direkt davon ab, wie lange Sie die Pilze gelagert haben: Bei nicht mehr als einem Monat reichen 5 Minuten, bei mehr als einem Jahr müssen Sie etwa eine Stunde einweichen. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, kochen Sie sie.
2. Wenn alle Pilze eingeweicht sind, lassen Sie das Wasser durch ein Sieb in den Topf abtropfen, in dem Sie die Suppe kochen möchten. Drücken Sie die Pilze selbst aus und schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Würfel. Sie können sie in einem Mixer mahlen, jedoch nicht zu einer homogenen Masse. Die Stücke sollen hervorstechen, wir bereiten kein Püree zu.
3. Bereiten Sie das Gemüse vor. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten hinein grobe Reibe.
4. Kartoffeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Tauchen Sie es in Pilzbrühe.
5. Stellen Sie nun die Kartoffeln zum Kochen auf den Herd und füllen Sie dabei 2/3 des Topfes mit Wasser auf. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Braten von Zwiebeln, Karotten und Pilzen vor. Etwa zur gleichen Zeit sollte die Pfanne kochen und das Braten beendet sein.
6. Nachdem Sie etwas Pflanzenöl in eine erhitzte Bratpfanne gegossen haben, fügen Sie zuerst das Pfeffergewürz und dann die Zwiebel hinzu. Goldbraun braten, geriebene Karotten hinzufügen. Nach ein paar Minuten Pilze zum Gemüse geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 7–8 Minuten braten.
7. Alles aus der Pfanne in die Pfanne mit den Kartoffeln und der Pilzbrühe gießen und nach Bedarf Wasser hinzufügen. Jetzt müssen Sie nur noch 10 Minuten kochen, mit Salz abschmecken und fertig ist die Suppe. Nicht kochen lassen, sondern bei schwacher Hitze kochen.
Ich habe mich vorher nicht um das Braten gekümmert, es ging schneller und einfacher. Der Geschmack des Gerichts kommt jedoch erst beim Frittieren der Pilze voll zur Geltung.
Wenn Sie möchten, können Sie gekochten Reis, Graupen oder Fadennudeln auf den Teller geben. Ich koche nicht alles in einem Topf, da die Suppe dadurch trübe wird und das Müsli oder die Nudeln stark aufquellen und ihre Form verlieren. Zur Suppe passen Sauerrahm und frittiertes Schwarzbrot.
Guten Appetit, genießen Sie den Geschmack wilder Pilze. Ich bin mir sicher, dass Ihnen unser einfaches Rezept für Pilzsuppe gefallen wird und dieses Gericht jetzt oft auf Ihrem Tisch stehen wird.
Olga Filippova, nur für
Welcher der getrockneten Pilze kann Ihnen im langen Winter am meisten Freude bereiten und Sie an den Sommer erinnern?
Die Menschen gehen nicht nur in den Wald, um sie zu sammeln, sondern auch, um einfach umherzuwandern und die Seele baumeln zu lassen. Deshalb lieben wahrscheinlich viele Menschen die „Pilzjagd“, wenn sie der lauten Stadt in die Natur entfliehen können.
Pilzliebhaber stellen Vorräte für den Winter her; sie werden gesalzen und eingelegt, eingefroren und getrocknet.
Wenn Sie in einem Dorf wohnen, ist das Trocknen natürlich kein Problem, aber Hausfrauen haben den Dreh raus, sie in Stadtwohnungen zu trocknen.
Deshalb verwöhnen Sie Ihre Lieben mit Aroma Pilz Suppe es gibt keine Schwierigkeiten, Extremfall Sie können es jederzeit einfach im Laden kaufen.
Zum Kochen können Sie fast alle Pilze verwenden, außer vielleicht diejenigen, die zum Einlegen verwendet werden – Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze und Champignons eignen sich perfekt für Sie. Übrigens habe ich Ihnen bereits erklärt, wie man ihn zubereitet.
Diese Suppe kann in verschiedenen Brühen zubereitet werden – Fleisch, Hühnchen, Fisch – und passt gut zu verschiedenen Gemüsesorten und Müsli
Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen
Mit diesem edler Pilz Die Brühe ist leicht, die Suppe aromatisch und sehr lecker
- 2 Handvoll getrocknete Steinpilze
- 3 große Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Frische Kräuter
- Salz Pfeffer
- Alle Gewürze für Suppen
- Pflanzenfett
Vorbereitung:
- Pilze füllen kaltes Wasser und 2 Stunden einweichen
2. Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden
4. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe
5. Die Zwiebel in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne geben und unter Rühren glasig braten.
6. Karotten dazugeben und 7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten
7. Die Pilze und das Wasser in einen Topf geben, das Feuer anzünden und noch mehr Wasser hinzufügen
8. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und 15 Minuten kochen lassen.
9. Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen
10. Zwiebeln und Karotten hineinlegen
11. Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen
12. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und zur Suppe geben
13. Vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen
Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen
Vorbereitung:
- Pilze in vorbereitete Fleisch- oder Gemüsebrühe gießen und 1 Stunde ziehen lassen.
- Stellen Sie die Pfanne mit den Pilzen auf das Feuer
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden
- Zu den Pilzen geben und zum Kochen bringen
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten
- Die Zwiebel in die Pfanne geben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, dann vom Herd nehmen.
- Die Sahne in einem dünnen Strahl zugießen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Alles mit einem Mixer glatt pürieren
- Anzünden und zum Kochen bringen
- An den Tisch servieren
Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen mit Hühnchen und Gemüse
Du wirst brauchen:
- 500 gr. Hühnerbrust
- 70 gr. getrocknete Wiesenpilze (Sie können alle verwenden)
- 1 Tasse Buchweizen
- 5 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- Salz Pfeffer
- Pflanzenfett
- Frische Kräuter
Vorbereitung:
- Die Pilze mit Wasser füllen und 2 Stunden einweichen
- Gießen Sie 4 Liter Wasser in die Pfanne, senken Sie das Hähnchen ab und garen Sie es, bis es gar ist, wobei Sie den Schaum abschöpfen.
- Nach Geschmack salzen, Lorbeerblatt hinzufügen
- Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten
- Fein geriebene Karotten zu den Zwiebeln geben
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und goldbraun braten
- Die Pilze zu den Karotten und Zwiebeln geben, aber das aus den Pilzen abgetropfte Wasser nicht wegschütten.
- Die Pilze 5 Minuten braten, mit dem eingeweichten Wasser aufgießen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- Nehmen Sie das gekochte Hähnchen aus der Brühe und teilen Sie es in kleinere Stücke.
- Hähnchenstücke mit Brühe in einen Topf geben
- Fügen Sie in mittlere Würfel geschnittene Kartoffeln hinzu und fügen Sie Buchweizen hinzu
- Zum Kochen bringen und Pilze und Gemüse hinzufügen
- Fein gehacktes Grün hinzufügen
Produkte:
- 60 gr. getrocknete Pilze
- 100 gr. Lukas
- 100 gr. Möhren
- 80 ml Pflanzenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Dill
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian (Thymian)
- Salz Pfeffer
- 1.700 ml Wasser
- 100 gr. Kartoffeln
- 40 gr. hausgemachte Nudeln
Vorbereitung:
- Die Pilze mit Wasser füllen und 2 Stunden einweichen
- Öl in eine erhitzte Pfanne geben und aus dem Wasser ausgedrückte Pilze hinzufügen.
- Fein gehackte Zwiebel hinzufügen
- Auf einer groben Reibe geriebene Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze 7 Minuten lang anbraten, mit Pfeffer abschmecken
- Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an
- Sobald das Wasser kocht, mit Salz abschmecken und die in mittelgroße Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben und kochen, bis sie weich sind.
- Gießen Sie das Grün in die Pfanne
- Den Braten in die Suppe geben
- Sobald die Suppe kocht, die Nudeln dazugeben, umrühren, aufkochen, mit einem Deckel abdecken und den Herd ausschalten.
- 15 Minuten stehen lassen und schon ist es servierfertig.
- 100 gr. getrocknete Pilze
- 250 gr. Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 150 gr. Perlgerste
- Salz Pfeffer
- Frische Petersilie
Vorbereitung:
- Die Pilze mit Wasser bedecken und 2 Stunden stehen lassen.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu
- Die Pilze ausdrücken und in einen Topf geben
- Das Müsli waschen und zu den Pilzen geben
- Schneide die Zwiebel kleine Würfel
- Karotten auf einer groben Reibe reiben
- Geschälte Kartoffeln in kleine Würfel schneiden
- Zwiebeln und Karotten in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne geben und 7 Minuten goldbraun braten.
- Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben und aufkochen
- Petersilie fein hacken
- Nachdem die Kartoffeln fertig sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie hinzufügen
- Den Herd ausschalten und 30 Minuten ruhen lassen
Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen in einem Slow Cooker-Video
Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen mit hausgemachten Nudeln, Video
Pilzsuppe ist kalorienarm, aber gleichzeitig sehr gesund und eignet sich daher für alle, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt und die einfach gerne gut essen.
Getrocknete Pilzsuppe mit Kartoffeln erfordert ein Minimum an Kosten und Zeit, ist aber gleichzeitig recht sättigend und leicht. Mit den Feinheiten des Kochens kann auch ein Anfänger diese Suppe zubereiten, da sie keine komplizierten Kochvorgänge enthält.
Getrocknete Pilzsuppe kam aus Europa zu uns. Aber auch im Osten bereitet man schon seit langem Pilzsuppen zu. Dort werden sie Myzel oder Myzel genannt.
Am häufigsten wird ein Aufguss derselben Pilze als Brühe verwendet. Lassen Sie sich von der dunklen Farbe nicht beunruhigen; es ist nichts Schädliches darin, es sei denn, Ihre Pilze sind natürlich giftig. Sie können für Ihre Pilzsuppe auch Milch, Gemüse- und Fleischbrühe verwenden.
Wie man getrocknete Pilzsuppe mit Kartoffeln zubereitet – 15 Sorten
Ich möchte eine Pause von schwerem Magen und Fett machen Feiertagsgerichte? Pilzsuppe wird das beste Abenteuer sein!
Zutaten:
- Getrocknete Steinpilze – 50 g;
- Milch - 500 ml;
- Butter- 50 g;
- Karotten - 2 Stk.;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Wasser - 3 l;
- Kartoffeln - 3-6 Stk.;
- Dill;
- Lorbeerblätter;
Vorbereitung:
Die Pilze 4 Stunden in Milch einweichen. Anschließend 10 Minuten in Butter köcheln lassen. Die Karotten reiben, die Zwiebel fein hacken und in einer separaten Pfanne 15 Minuten braten.
Um zu verhindern, dass Zwiebeln in den Augen brennen, spülen Sie sie vor dem Schneiden mit kaltem Wasser ab.
3 Liter Wasser zum Kochen bringen und gehackte Kartoffeln hinzufügen. Wir legen dort Karotten und Zwiebeln und dann Pilze. 10–15 Minuten garen, dann Dill und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Suppe ist fertig, Sie können sich an den Tisch setzen! https://www.youtube.com/watch?v=aaYZQjMLU3Q
Wenn Sie fasten, Ihr Magen sich aber etwas Sättigenderes gönnen möchte, können Sie Kohlsuppe mit Pilzen zubereiten, die als guter Ersatz für Rindfleisch dient.
Zutaten:
- Kohl - 300 g;
- Getrocknete Pilze – 25 g;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Pflanzenöl - 1 EL. l.;
- Tomatenmark - 1 EL. l.;
- Kartoffeln - 2 Stk.;
- Sauerrahm - 100 g;
- Petersilien-Dill;
- Salz, Pfefferkörner
Vorbereitung:
Die Pilze 4 Stunden in Wasser einweichen, dann kochen und hacken. Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten und hinzufügen Tomatenmark. Die gehackten Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Pilze in die Pilzbrühe geben, würzen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss geraspelten Kohl dazugeben. Fertig ist die Kohlsuppe! Sie können mit Kräutern und Sauerrahm serviert werden.
Eine wunderbare Kombination aus Nudeln und Pilzen auf Ihrem Tisch!
Zutaten:
- Getrocknete Pilze – 70 g;
- Wasser - 2,5 l;
- Mehl - 100 g;
- Ei - 1 Stk.;
- Kartoffeln - 1 Stk.;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Petersilienwurzel - 1 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.
Vorbereitung:
Die Pilze 2-3 Stunden in einem Liter Wasser einweichen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Teig für hausgemachte Nudeln vor: Mehl mit Salz und Ei mischen und gründlich verrühren, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Mit einer Schüssel abdecken und 20 Minuten quellen lassen. Die Petersilienwurzel halbieren und in einen Topf geben. Dazu kommen noch Kartoffel- und Zwiebelwürfel sowie Karottenscheiben. Mit 1,5 Liter kaltem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren kochen lassen. Die Suppe salzen und Pilze hinzufügen. Das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, abseihen und in die Pfanne geben. Den Teig dünn ausrollen und in 5-6 cm breite Streifen schneiden, übereinander legen und in Nudeln schneiden. 5-10 Minuten trocknen lassen und 20 Minuten in eine Pfanne geben. Die Suppe mit Sauerrahm und Kräutern servieren.
Eine weitere Option für Nudeln mit Pilzen. Diesmal mit Fleisch!
Zutaten:
- Rindfleisch - 300 g;
- Getrocknete Pilze – 200 g;
- Kartoffeln - 2 Stk.;
- Karotten - 2 Stk.;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Butter – 2 EL. l.;
- Sauerrahm;
- Salz Pfeffer;
- Grün;
- Mehl - 100 g;
- Ei - 1 Stk.
Vorbereitung:
Die Pilze 2-3 Stunden in Wasser einweichen. Kochen Rinderbrühe, das Fleisch herausnehmen und die Pilze hineinlegen. Mehl mit Ei vermischen und mit einem Teller abgedeckt 20 Minuten gehen lassen. Zu einer dünnen Schicht ausrollen und in Nudeln schneiden. Gehackte Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten und in die Fleischbrühe geben. Als nächstes fügen Sie die gehackten Kartoffeln hinzu. Dort Pilze hinzufügen und zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Gewürze und Kräuter hinzufügen. Das Fleisch in Stücke schneiden und in die Suppe geben. Suppe mit Sauerrahm servieren!
Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einer reichhaltigen Suppe mit getrockneten Pilzen!
Zutaten:
- Trockene Pilze - 100 g;
- Kartoffeln - 2 Stk.;
- Wasser - 8-9 l;
- Karotten - 1 Stk.;
- Lorbeerblätter, gemahlener Pfeffer;
- Zwiebeln 2-3 Stk.;
- Butter - 100 g;
- Sauerrahm - 200 g;
- Mehl - 2-3 EL. l.
Vorbereitung:
Die Pilze 15 Minuten in Wasser einweichen, dann die gleiche Menge Wasser hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen. Die Pilze abseihen und die Brühe weiter kochen. Die Karotten raspeln und mit Lorbeerblatt und Pfeffer in die Brühe geben. Die Zwiebel würfeln und mit einem kleinen Stück Butter in eine Pfanne geben und die Paprika anbraten. Braten bis goldene Kruste und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Die Pilze in Würfel schneiden. In einer separaten Pfanne schmelzen größeres Stück Butter hinzufügen und unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen. Frittieren, bis die Farbe leicht dunkler wird. Sauerrahm hinzufügen und verrühren.
Es ist besser, saure Sahne mit einem höheren Fettgehalt zu verwenden, damit die Yushka dicker und sättigender wird
Diese Mischung noch 1 Minute ziehen lassen und den Herd ausschalten. Geben Sie einen Schöpflöffel Brühe zu dieser Mischung und rühren Sie, bis die Brühe aufgebraucht ist. In einen Topf geben und Röstzwiebeln mit Pilzen und gehackten Kartoffeln hinzufügen. Zum Kochen bringen und unseren Gästen unsere köstliche Suppe servieren!
Möchten Sie etwas Leckeres zu minimalen Kosten? Bereiten Sie unsere Suppe zu!
Zutaten:
- Getrockneter Steinpilz - 50 g;
- Kartoffeln - 2 Stk.;
- Nudeln - 100 g;
- Karotten - 1 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Butter - 1 EL. l.;
- Sauerrahm - 4 EL. l.
Vorbereitung:
Die gewaschenen Pilze 4 Stunden in Wasser einweichen. Abseihen und in Streifen schneiden. Die Brühe auf das Feuer geben, Pilze, Kartoffeln, gewürfelte und sautierte Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Die Nudeln separat kochen und zur Suppe hinzufügen. Die Suppe in Schüsseln füllen und saure Sahne hinzufügen. Guten Appetit!
Solch dicke Suppe Jeder Mann wird es auf jeden Fall zu schätzen wissen!
Zutaten:
- Trockene Pilze – 1/2 Tasse;
- Kartoffeln - 2 Stk.;
- Zwiebel- 1 Stk.;
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel;
- Champignons - 8 Stück;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Butter - 20 g;
- Milch – 1/2 Tasse;
- Frühlingszwiebeln – 3 Federn;
- Dill
Vorbereitung:
Trockene Pilze kochen, bis sie kochen, und dann in ein Sieb abseihen. Die Brühe in eine Schüssel gießen.
Um sicherzustellen, dass die Brühe frei von Pilzsand ist, gießen Sie sie in einen Becher, sodass sie sich am Boden absetzt
Kartoffeln in Brühe kochen. Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl köcheln lassen, bis sie sich leicht auflöst. Die Champignons hacken und zur Zwiebel geben. Wir hacken gekochte Pilze und in die Pfanne geben. Die Pilze gut anbraten und mit Mehl bestäuben, um die Soße zu verdicken. Für ein Sättigungsgefühl ein Stück Butter hinzufügen. Die Brühe in die Pfanne gießen und das Wasser etwas verdampfen lassen. Etwas saure Sahne hinzufügen und weiterrühren. Unsere Männersuppe ist fertig und servierfertig!
Und dieses Mal kochen wir Suppe mit Fleischbrühe.
Zutaten:
- Fleischbrühe - 1 l;
- Blumenkohl- 150 g;
- Kartoffeln - 2 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Petersilienwurzel - 1/2 Stk.;
- Zwiebel - 1/2 Stk.;
- Butter – 2 EL. l.;
- Erbsen aus der Dose- 2 EL. l.;
- Getrockneter Steinpilz - 3 Stk.;
- Gewürze;
- Grün
Vorbereitung:
Die Pilze 2 Stunden einweichen. Zusammen mit den Kartoffeln hacken und zusammen mit dem geputzten Blumenkohl 15 Minuten in kochende Brühe geben. Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel in Öl anbraten und zur Brühe geben. Am Ende des Garvorgangs Erbsen und Gewürze hinzufügen. Servieren Sie unsere Suppe mit Petersilie bestreut!
„Nichts spaltet die Menschen so sehr wie der Geschmack, und nichts vereint die Menschen so sehr wie der Appetit“, sagte Boris Krutier. Seien Sie versichert: Diese Suppe schmeckt jedem, wenn sie richtig zubereitet wird!
Zutaten:
- Getrocknete Pilze – 2-3 Handvoll;
- Bohnen – 1 Tasse;
- Kartoffeln 2-3 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Sauerrahm - 3 EL;
- Mehl - 2 EL;
- Salz;
- Pfeffer;
- Lorbeerblätter;
- Öl zum braten
Vorbereitung:
Pilze und Bohnen über Nacht einweichen und separat kochen lassen. Die Bohnen zweimal eine halbe Stunde kochen, dabei das Wasser wechseln. Karotten und Kartoffeln hacken und mit den Pilzen in die Pilzbrühe geben. Butter in einer Pfanne schmelzen, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Zwiebeln und Bohnen in die Pfanne geben und weitergaren. Für das Dressing Sauerrahm in eine Schüssel geben und Salz, Pfeffer, Mehl und einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Alles vermischen und etwas in die Suppe geben.
Um Klümpchen in der Suppe zu vermeiden, geben Sie das Dressing hinzu, während die Suppe kocht, und rühren Sie dabei ständig um
Die Suppe weitere 10 Minuten kochen und servieren.
Trotzdem ungewöhnliche Kombinationen Produkte, die diese Suppe servieren wird gutes Gericht für den Herbsttisch!
Zutaten:
- Getrocknete Pilze – 50 g;
- Kürbis - 200 g;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Kartoffeln - 2 Stk.;
- Saurer Apfel- 1 Stk.;
- Tomate - 1 Stk.;
- Pflanzenöl - 2 EL. l.;
- Schnittlauch
Vorbereitung:
Die Pilze 2 Stunden in Wasser einweichen, dann zusammen mit der Zwiebel hacken und in Öl köcheln lassen. Kürbis und Kartoffeln in Würfel oder Streifen schneiden und in heißem Wasser kochen. Gehackte Tomaten, Äpfel und Pilze hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, bis es fertig ist. Guten Appetit!
Haben Sie genug von einfachen und langweiligen Suppen? Probier diese!
Zutaten:
- Getrocknete Pilze – 3 Tassen;
- Kartoffeln - 3 Stk. Frische Pilze- 1,5 kg;
- Brühe – 4 Tassen;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Zitronensaft – 2 EL. l.;
- Butter - 1 EL. l.;
- Olivenöl - 2 EL. l.;
- Käse - 200 g;
- Lorbeerblätter;
- Gewürze
Vorbereitung:
Getrocknete Pilze darübergießen heißes Wasser für 10 Minuten. Den Pilzaufguss abtropfen lassen und die Pilze hacken. Frische Pilze kochen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Butter in eine Pfanne geben Olivenöl. Die Kartoffeln hacken und zum Braten in eine Pfanne geben. Wir legen Pilze dorthin und gießen Pilzaufguss ein. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Mit heißer Brühe in einen Topf gießen Pilz Sauce mit geriebenem Käse, im Mixer vorgehackt. Wir tropfen Zitronensaft in die Suppe geben und ohne Kochen kochen. Auf Teller verteilen und in angenehmer Gesellschaft essen!
Diät-Hühnerfleisch ist perfekt für alle, die auf ihre Figur achten!
Zutaten:
- Huhn - 500 g;
- Getrocknete Steinpilze – 30 g;
- Kartoffeln - 3 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Butter - 1 EL. l.;
- Sauerrahm – 1/2 Tasse;
- Frühlingszwiebeln - 6 Federn
Vorbereitung:
In Wasser gequollene Steinpilze in Scheiben schneiden. Das Hähnchen in Stücke schneiden. Gießen Sie noch einmal 1 Liter Wasser in den Pilzaufguss und legen Sie das Hähnchen und die Pilze hinein. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer. /Zwiebel und Karotten hacken und in einer Pfanne in Öl anbraten. In einen Topf geben und eine halbe Stunde kochen lassen. Die Kartoffeln hacken und in einen Topf geben. Bis zum Kochen kochen und mit Zwiebelfedern und Sauerrahm servieren.
Und das ist ein Klassiker Buchweizensuppe mit Pilzen, das ist jedem bekannt. Aber sind Sie sicher, dass Sie es richtig vorbereiten?
Zutaten:
- Getrocknete Pilze – 50 g;
- Kartoffeln - 300 g;
- Karotten - 150 g;
- Zwiebel - 150 g;
- Buchweizen - 50 g
Vorbereitung:
Die Pilze 2 Stunden in Wasser einweichen. Abseihen, aber die Brühe auffangen. Die Pilze in Scheiben schneiden und hineinlegen kaltes Wasser Eintopf. Mit der Pilzbrühe aufgießen und eine halbe Stunde kochen lassen. Schneiden Sie die Kartoffeln. Wir schneiden Zwiebeln und Karotten und braten sie in Pflanzenöl an. Kartoffeln zu den Pilzen geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Sautiertes Gemüse hinzufügen und Buchweizen. Wir warten, bis die Suppe kocht, kochen weitere 15 Minuten und fügen Gewürze hinzu. Essen Sie für Ihre Gesundheit!
Diese Suppe ist für Vegetarier geeignet.
Zutaten:
- Getrocknete Pilze – 40 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Wasser - 2 l;
- Kartoffeln - 2 Stk.;
- Toast
Vorbereitung:
Die Pilze 3 Stunden in Wasser einweichen. Die Pilze abseihen und im gleichen Wasser kochen, gehackte Zwiebeln hinzufügen. Die Kartoffeln hacken und zur Brühe geben. Nach dem Kochen weitere 15 Minuten kochen lassen. Mit Croutons servieren.
Steinpilze sind nicht jedermanns Sache. Aber wenn Sie sie nach diesem Rezept zubereiten, wird niemand gleichgültig bleiben.
Zutaten:
- Kartoffeln - 4 Stk.;
- Getrockneter Steinpilz - 70 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Petersilienwurzel - 1 Stk.;
- Butter – 2 EL. l.;
- Salz;
- Pfeffer;
- Dill
Vorbereitung:
Die Pilze 2 Stunden einweichen, dann den Stiel abschneiden und in 3 Teile schneiden. Überbrühen, Wasser hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Die Keulen in Butter anbraten. Karotten, Zwiebeln und Petersilie separat anbraten. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zusammen mit Gemüse und Pilzen in die Brühe geben. Weitere 15 Minuten kochen lassen und mit Sauerrahm und Kräutern servieren.
Pilze sind eine natürliche Quelle vieler nützlicher Substanzen und Spurenelemente.
In Bezug auf die Menge an Proteinen, die für den Muskelaufbau unseres Körpers notwendig ist, können Pilze mit Rindfleisch verglichen werden, und in Bezug auf die Menge an essentiellen Enzymen und einigen organischen Säuren können sie vielen anderen Produkten einen Vorsprung verschaffen.
Daher ist es ratsam, diese Geschenke des Waldes regelmäßig in Ihre Ernährung aufzunehmen, zumal dies der Fall ist große Menge köstliche Gerichte, die daraus zubereitet werden können - in Sauerrahm gebratene Pilze, Pilzsalate und verschiedene Snacks mit Pilzen. Und natürlich Pilzsuppe, die absolut fantastisch schmeckt.
Gleichzeitig ist Suppe aus frisch aus dem Wald gebrachten Pilzen weniger aromatisch als aus getrockneten Pilzen. Feinschmecker wissen das sehr gut und versuchen, sich im Sommer mit Pilzen einzudecken, um auch im Herbst und Winter stets Pilzsuppe genießen zu können.
Für die Zubereitung von Pilzsuppe eignen sich alle essbaren Waldpilze - Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Russula.
An einem trockenen, dunklen Ort können sie getrocknet und längere Zeit gelagert werden.
Wenn Sie nicht gerne in den Wald gehen, um Pilze zu sammeln, können Sie diese jederzeit im nächstgelegenen Geschäft kaufen. Lassen Sie uns heute lernen, wie man Suppe aus getrockneten Waldpilzen kocht, damit Sie Ihre Lieben am Familientisch erfreuen können.
Das Rezept ist sehr einfach und die Zubereitung dieser Suppe wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.
Also, lasst uns anfangen zu kochen!
Zutaten
Um Pilzsuppe zuzubereiten, benötigen wir:
- 2 Handvoll trockene Pilze;
- 1 Zwiebel;
- 0,5 Tassen Graupen oder Buchweizen;
- 3 mittelgroße Kartoffeln;
- 1 Karotte;
- Piment und schwarze Pfefferkörner;
- Petersilie;
- Salz.
Pilzsuppe zubereiten
Sie können Suppe entweder aus ganzen Pilzen oder aus zerkleinerten Teilen zubereiten, die Sie leicht erhalten, indem Sie große Pilze einfach zerbrechen.
Manche Leute bevorzugen Suppe aus Pilzpulver, das man durch Mahlen getrockneter Pilze in einem Mixer oder einer Kaffeemühle erhält. Es stellt sich heraus Originalpüree, die viel leichter verdaulich ist als ganze Pilzsuppe, aber dennoch den gleichen Nährwert hat.
Für die Sättigung empfiehlt es sich, der Suppe etwas Getreide hinzuzufügen. Eine Handvoll Buchweizen oder Graupen eignet sich hierfür gut. Das Müsli kann in einer trockenen Pfanne vorgebraten werden. Obwohl dieses Rezept nicht traditionell ist, ist es dennoch sehr lecker.
Anstelle von Müsli können Sie der Suppe auch kleine Müsli hinzufügen Pasta– Sterne- oder Fadennudelnfüllung.
In diesem Rezept betrachten wir die Zubereitung einer Suppe mit der Zugabe von Müsli.
1. Vor dem Kochen müssen trockene Pilze mit Wasser gefüllt und 2,5 bis 3 Stunden lang quellen gelassen werden. In Wasser eingeweichte Pilze garen schneller und werden weicher und schmackhafter.
2. Wenn die Pilze geschwollen sind, können Sie direkt mit dem Kochen fortfahren. Das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, muss in einen Topf gefiltert werden, dann 2/3 des Volumens mit sauberem Wasser auffüllen, Pilze und Müsli hinzufügen und zum Kochen anzünden.
Zum Kochen können Sie zuvor zubereitete Fleischbrühe verwenden. Die Suppe wird noch sättigender und reichhaltiger. Es wird aber auch mehr Kalorien enthalten. Wenn Sie auf Ihre Figur achten, sollten Sie dies berücksichtigen.
10-15 Minuten kochen lassen (bis das Müsli fast fertig ist). Erst danach Gemüse hinzufügen.
3. Waschen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel, wie auf dem Foto unten gezeigt:
4. Die Zwiebeln schälen, mit einem Messer hacken und die Karotten reiben.
Das Mahlen von Karotten auf einer Reibe nimmt weniger Zeit in Anspruch und geriebene Karotten garen schneller.
Wenn Sie jedoch ein paar Minuten mehr Zeit haben, ist es besser, die Karotten in kleine Scheiben zu schneiden. Solche Scheiben sehen auf einem Teller viel schöner aus.
Sie müssen gehackte Karotten etwas früher als geriebene Karotten in die Pfanne geben, damit sie richtig garen und nicht zu hart werden.
5. Einige Rezepte empfehlen, die Pilze zu fangen, bevor die Suppe fertig ist, sie mit Zwiebeln anzubraten und sie dann wieder in die Pfanne zu geben. Hier können wir Ihnen raten, sich auf Ihren Geschmack zu konzentrieren. Auf jeden Fall wird die Suppe sehr lecker.
1-2 Minuten bevor die Suppe fertig ist, ein paar Pimenterbsen in die Suppe geben und Petersilie hinzufügen. Sie können auch 1-2 Lorbeerblätter hinzufügen.
Die Suppe sollte heiß serviert, in Schüsseln gelöffelt und mit saurer Sahne garniert werden.
