Was kann aus weißer Johannisbeere zubereitet werden. Infusion von Johannisbeerblättern

Weiße Johannisbeere ist nicht so beliebt wie schwarze oder rote. Aber in fast jedem Gartengrundstück hat ein praktischer Besitzer mehrere Büsche dieser Beere gepflanzt. Vergebens halten viele Gärtner die weiße Johannisbeere nicht für eine „anständige“ Beere. Das Kochen von Johannisbeermarmelade ist bei weitem nicht die einzige Möglichkeit, eine Beere für den Winter vorzubereiten. Aus einer auf den ersten Blick unscheinbaren Beere lassen sich viele leckere Desserts zubereiten.

Weiße Johannisbeermarmelade: lecker und gesund!

Geschickte Hausfrauen bereiten daraus Kompotte, Marshmallows, Marmelade, Gelee, Wein und viele andere Leckereien zu. Diese bescheidene Beere enthält wie keine andere in Ihrem Garten so viel nützliche Substanzen: Vitamine, Mineralien, Antioxidantien. Weiße Johannisbeeren sind süßer als rote, und selbst beim Kochen bleiben die meisten Vitamine und andere nützliche Substanzen darin.

Natürlich ist es sehr wichtig, weiße Johannisbeeren darin zu essen frisch, sogar direkt aus dem Busch. Aber wenn sich das Jahr als fruchtbar herausstellte und es mehr als einen Busch mit Beeren gibt, lohnt es sich, die Beeren für den Winter zu verarbeiten, um die Ernte zu erhalten.

Familie Teeparty Winterabende, der angenehm säuerliche Geschmack von weißer Johannisbeermarmelade wird Sie an die Wärme eines vergangenen Sommers erinnern, das Gespräch mit lieben Erinnerungen füllen.

Wie man Johannisbeermarmelade für den Winter kocht

Es gibt viele Rezepte für weiße Johannisbeermarmelade. Für einen abwechslungsreichen Geschmack werden Farben hinzugefügt: Kirschen, rote Johannisbeeren und viele andere Beeren und Früchte.

Klassisches Rezept

Dieses Dessertrezept ist einfach zuzubereiten. So wird Marmelade nicht nur aus weißen Johannisbeeren, sondern auch aus vielen anderen Früchten hergestellt.

Zutaten:

weiße Johannisbeerbeeren - 1,5 kg;
Kristallzucker - 1,5 kg;
Wasser - 1 Glas.

Fangen wir an, einen Leckerbissen zu kochen.

Trennen Sie die Beeren von den Zweigen. Durchgehen. Spülen Sie sie sorgfältig in einem Sieb unter fließendem Wasser ab. Der Wasserdruck sollte nicht stark sein, um die Frucht nicht zu beschädigen, da die Beere zerbrechlich und klein ist.
Gießen Sie Kristallzucker in einen zum Kochen vorgesehenen Behälter. Gießen Sie Wasser.
Auf den Herd stellen für langsames Feuer. Vergessen Sie nicht, vor dem Kochen des Sirups ständig mit einem nichtmetallischen Spatel umzurühren.
Die Beeren in den kochenden Sirup geben und 20 Minuten kochen, bis sie vollständig gekocht sind, dabei gelegentlich umrühren.
Gießen Sie die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie an einem kalten Ort: Keller, Keller, Kühlschrank.

Beachten Sie. Verwenden Sie einen Edelstahltopf, um Marmelade zu kochen. Emailliertes ist für diesen Zweck nicht geeignet, der darin enthaltene Kristallzucker verbrennt, die Folge: ein Dessert mit unangenehmem Nachgeschmack und beschädigtem Geschirr.

Die Marmelade entpuppt sich als duftende, schöne Bernsteinfarbe. Tee trinken, Kuchen backen, Marmelade einfach aufs Brot schmieren. Kinder verschlingen solche Sandwiches über beide Backen!

Weiße Johannisbeermarmelade ohne Kochen

Diese Delikatesse ist ein ungewöhnliches Dessert, aber dafür origineller. Das Geheimnis seiner Raffinesse liegt in der Zugabe von schwarzer Johannisbeere.

Zutaten:

2 kg weiße Johannisbeeren;
650 Gramm Schwarz;
2,7 kg Kristallzucker.

Beginnen wir mit der Zubereitung einer ungewöhnlichen Marmelade.

Beeren: Weiße und schwarze Johannisbeeren gründlich abspülen, etwas trocknen lassen.
Weiße Johannisbeeren mit Zucker bestreuen und in einem Mixer mahlen.
Auf die gleiche Weise, aber ohne Zugabe von Zucker, die Beeren der schwarzen Johannisbeere hacken.
Kombinieren Sie die Beerenmasse: weiß und dunkel in einer Schüssel und mischen Sie gründlich.
In Plastikbehälter füllen und darin aufbewahren Gefrierschrank oder einfach in den Kühlschrank.

Die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralien, das für sie so notwendig ist Winterzeit besonders für Kinder. Nicht umsonst wird die weiße Johannisbeere die Beere der Hundertjährigen genannt!

Die Marmelade hat einen angenehm säuerlichen Geschmack, eine schöne Farbe und ein würziges Aroma. Es kann zu Haferbrei, Joghurt und Eis hinzugefügt werden. Probieren Sie es aus – Sie werden es nicht bereuen!

Weiße Johannisbeere und Orange - königliche Marmelade

Bringen Sie neue Geschmacksnoten und einen ungewöhnlichen Farbton mit sich übliche Marmelade Eine Orange hilft. Es stellt sich als sehr duftende und schmackhafte süße Delikatesse heraus.

Zutaten:

2 kg weiße Johannisbeeren;
4 Orangen;
3 kg Kristallzucker.

Wir gehen in die Küche, um eine ungewöhnliche Marmelade zuzubereiten.

Beeren von den Zweigen trennen, sortieren und gründlich abspülen.
Weiße Johannisbeeren in einem Fleischwolf oder mit einem Holzstopfer mahlen.
Orangen waschen, in kleine Stücke schneiden. Vergessen Sie nicht, die Kerne der Zitrusfrüchte zu entfernen. Sie können den Geschmack von Marmelade mit Bitterkeit verderben. Scrollen Sie mit der Schale in einem Fleischwolf.
Die Beerenmasse mit der Orangenmasse verrühren, Zucker zugeben, gut mischen. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Bei Zimmertemperatur die Mischung kann gären.
Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilen Deckeln verschließen und nur im Kühlschrank aufbewahren. Sie können die Marmelade in saubere Plastikbehälter füllen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Beachten Sie. Auf diese Weise zubereitete Marmelade wird nicht länger als 6 Monate gelagert. Die Haltbarkeit im Gefrierschrank ist mehr als doppelt so hoch.

Der Geschmack von Marmelade und Aroma - unbeschreiblich. Wenn Kinder in der Familie sind, müssen Sie sich keine Gedanken über die kurze Haltbarkeit machen. Der Leckerbissen wird viel schneller gegessen.

Kochmethoden

Sie können Johannisbeermarmelade kochen traditioneller Weg oder machen Sie Gelee, Marmelade, Konfitüre und vieles mehr. Weiße Johannisbeeren haben wie rote Johannisbeeren viel Pektin, daher ist keine Gelatine oder Agar-Agar erforderlich. Süßigkeiten sind schon dick.

Marmelade wird auch in einem langsamen Kocher im „Löschmodus“ gekocht. Mit dieser Technik können Sie direkt auf dem Land Rohlinge für den Winter herstellen. Schließlich ist es viel einfacher, eine „pfiffige“ Pfanne mitzubringen, als eine Ernte Beeren hin und her zu tragen. Ja, und es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, da frische Beeren nicht lange gelagert werden. Und einige Hausfrauen haben sich daran gewöhnt, Marmelade in einer Brotmaschine herzustellen. Sie sagen, es ist sehr bequem.

Johannisbeermarmelade nach Belieben zubereiten. Stellen Sie sich vor, erschaffen Sie Neues kulinarische Meisterwerke. Bitte Ihre Lieben eine Vielzahl von GerichtenÜberraschen Sie Ihre Gäste mit neuen ausgefallenen Rezepten!

Weiße Johannisbeere - eine Quelle für Vitamine und andere nützliche Substanzen

Die Zusammensetzung dieser Beere enthält Vitamine, Zucker und organische Säuren. Weiße Johannisbeere ist reich an Kalium und Eisen, was bedeutet, dass sie von großem Nutzen für ist des Herz-Kreislauf-Systems. Seine Eigenschaft liegt in hoher Inhalt Pektin, das hilft, das Blut zu reinigen, entfernt Schwermetallsalze aus dem Körper.

Kompott aus weißen Johannisbeeren

Die Zubereitung dieses Getränks ist sehr einfach. Zuerst die Beeren waschen. Sie können sie entstielen oder ganze Quasten in Gläser geben und sie dann schütteln, um sie fester zu machen. Beginnen Sie mit der Herstellung von Sirup. Für 3 kg Obst benötigen Sie 1 Liter Wasser und 4 Tassen Zucker (Sie können die Menge reduzieren oder erhöhen). Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und nehmen Sie es einige Minuten lang nicht vom Herd. Lassen Sie den Sirup abkühlen und gießen Sie ihn über die Beeren, die Sie in die Gläser gegeben haben. Verschließen Sie die Behälter und sterilisieren Sie sie nicht länger als 4 Minuten in kochendem Wasser. Damit Kompott eine rötliche Färbung annimmt, kann es mit beliebigen Beeren dieser Farbe ergänzt werden.

Kompott aus weißen Johannisbeeren

Weiße Johannisbeermarmelade

Auch das Zubereiten von Marmelade nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Für 1 kg Obst müssen Sie die gleiche Menge Zucker einnehmen. Beeren vom Stiel trennen, waschen, trocknen. Um daraus Wasserglas zu machen, breitest du sie am besten auf einem Handtuch aus.

Nehmen Sie 1 Glas Beeren und Zucker. Mischen Sie sie und stellen Sie sie 8 Stunden lang an einen kühlen Ort. 400 ml Wasser in nicht verbrauchten Zucker giessen, aufkochen. Die kandierten Früchte in die kochende Flüssigkeit gießen, nicht vom Herd nehmen, bis sie durchsichtig werden. Rollen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser.

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Johannisbeermarmelade gesündeste Leckerei die Kinder auf jeden Fall zu schätzen wissen. Diese Beeren können auch zur Herstellung von Süßigkeiten in Form von kandierten Früchten verwendet werden.

Rezept für kandierte Früchte

Für eine Belohnung müssen Sie 1 kg Beeren nehmen. Waschen Sie sie, trennen Sie die Stiele.
Lösen Sie 1,2 kg Zucker in 1,5 Tassen Wasser auf. Stellen Sie den Topf auf das Feuer. Zum Kochen bringen, etwa 5 Minuten kochen lassen.
Die Flüssigkeit mit einem Seihtuch abseihen und erneut aufkochen.
Beeren in den kochenden Sirup gießen, ca. 5 Minuten weiterkochen. 10 Stunden an einen kühlen Ort stellen.
Stellen Sie den Topf wieder auf das Feuer und kochen Sie, bis er weich ist.
In ein Sieb gießen, Sirup abtropfen lassen. Die resultierende Flüssigkeit kann in Gläser gegossen und aufgerollt werden. Am Ende bekommt ihr Marmelade. Für kandierte Früchte ist dies nicht erforderlich.
Gießen Sie Zucker auf ein Backblech und verteilen Sie die Beeren in Rutschen darauf. Jeder von ihnen sollte 10-12 Früchte haben.
Schicken Sie das Backblech in den Ofen. Etwa 3 Stunden bei einer Temperatur von 40 Grad trocknen.
Die getrockneten Früchte herausnehmen, Kugeln daraus formen, mit Zucker bestreuen und zurück in den Ofen schieben. Ändern Sie nicht die Temperatur. 3 Stunden trocknen.
Kandierte Früchte können im Winter austrocknen. Um dies zu verhindern, können Sie sie in sterilisierten Gläsern aufrollen.

Weißer Johannisbeerwein

wenn du liebst hausgemachter Wein, weiße Johannisbeere die perfekte Zutat für dieses Getränk. Um 10 Liter Wein zu erhalten, bereiten Sie vor:

4 Liter Johannisbeersaft;
2,5 kg Zucker;
4,5 Liter Wasser;
1 Liter Wodka.

Beeren sortieren, Zweige entfernen. Entfernen Sie auch beschädigte Kopien. Früchte waschen, Wasser abtropfen lassen, Saft auspressen. Gießen Sie 1,6 kg Zucker hinein und legen Sie es 10 Tage lang an einen dunklen Ort.

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Dann müssen Sie das Getränk alkoholisieren. Fügen Sie Wodka im Verhältnis 1:10 hinzu. Halte das eine Woche durch. Fügen Sie den übrig gebliebenen Zucker dem Wein hinzu. Flüssigkeit umrühren, abfüllen. Behälter verschließen und kühl lagern. Nach 2-3 Monaten ist der Wein trinkreif.

Aromatisches Johannisbeergelee

Im Winter können Sie solche Süßigkeiten aus dem Aufbewahrungsort holen Johannisbeergelee. Diese Delikatesse ist insofern nützlich, als sie bei ihrer Zubereitung keinen Zucker benötigt. große Mengen. Für 1 Liter Saft benötigen Sie 0,25 Tassen Zucker.

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Aromatisches Johannisbeergelee

Früchte waschen, zerdrücken. Kochen Sie den Brei aus den Beeren 5 Minuten lang. Durch ein Sieb passieren und die Beeren mit einem Holzlöffel zerdrücken. Fügen Sie dem Saft Zucker hinzu und kochen Sie ihn 15 Minuten lang. Rollen Sie das Gelee in sterilisierte Gläser. Legen Sie sie auf die Deckel und wickeln Sie sie in eine Decke. Gießen Sie Zucker in die Beeren, die nach dem Pressen übrig bleiben, und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang. So erhalten Sie ein gesundes und schmackhaftes Kompott.

Rezept für weiße Johannisbeermarmelade

Hausgemachte Marmelade ist eine Delikatesse, die sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern genossen wird. Der Vorteil dieser Süße ist, dass sie keine schädlichen chemischen Zusätze enthält.

Weiße Johannisbeermarmelade

Um das Dessert zuzubereiten, gehen Sie wie folgt vor:

Gießen Sie 30 ml Wasser in einen Topf und gießen Sie 1 kg Beeren ein. Kochen, bis sie weich werden.
Das Püree durch ein Sieb passieren. 400 g Zucker zugeben. Kochen Sie die Masse, bis sie vollständig gekocht ist. Vom Herd nehmen, wenn sich kein Tropfen Marmelade auf der Untertasse verteilt.
In Formen gießen und Erstarrung abwarten. Marmelade in Zucker wälzen, in ein Glas füllen, verschließen und kühl lagern.

Rat. Wenn Sie in Ihrer Ernährung keine zu süßen Speisen akzeptieren, können Sie Früchte ohne Zucker einlegen. Dieses Gericht ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch und Fisch.

Eingelegte Johannisbeeren und Sauce für verschiedene Fleischsorten

Nehmen Liter Gläser Vergessen Sie nicht, sie zu sterilisieren. Geben Sie 5 Pfefferkörner, 10 Nelken hinein und fügen Sie etwas Zimt hinzu. Die Johannisbeeren abspülen, ohne sie von den Zweigen zu reißen, trocknen lassen. Gläser bis oben hin damit füllen. Jetzt ist es an der Zeit, mit der Zubereitung der Marinade zu beginnen.

Für 1 Liter Wasser benötigt man 1,5 Tassen Apfelessig und 0,5 kg Zucker. Flüssigkeit aufkochen, in einen Behälter füllen. Ab dem Moment des Kochens etwa 5 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen. Auf der Basis von weißer Johannisbeere können Sie kochen leckere Soße zu Fleisch. Besorgen Sie sich im Winter unbedingt einen solchen Rohling, er wird zu einem echten Fundstück für Ihre Familie.

Bereiten Sie die Soße wie folgt zu:

Nehmen Sie 1,5 Tassen Johannisbeeren, 100 g frischer Dill und so viel Knoblauch.
Mahlen Sie die Zutaten mit einem Mixer. Sie können sie auch durch einen Fleischwolf mahlen.
50 g Zucker in die Mischung geben, aufkochen.

Früchte und Beeren

Beschreibung

Weißes Johannisbeergelee für den Winter wird es duftend, zart und sehr nützlich sein. Um es herzustellen, verwenden wir keine Gelatine oder andere Konservierungsstoffe. Tatsache ist, dass die Beeren eine große Menge Pektin enthalten - natürliche Gelatine. Dieses Pektin reicht aus, um das Gelee zu verdicken. Zu beachten ist auch, dass sich Pektin bei längerer Einwirkung hoher Temperaturen zersetzt und seine Bindungseigenschaften verliert. Befolgen Sie die einfachen Anweisungen, um das Gelee nach Ihren Wünschen zuzubereiten Schritt für Schritt Foto Verschreibung.

Solches Johannisbeergelee wird mit der Zugabe zubereitet geheime Zutaten. Um es zu verbessern Geschmacksqualitäten, kochen wir den Boden zusammen mit scharfem Chili und Knoblauch. Diese beiden Zutaten werden den Geschmack der weißen Johannisbeere positiv hervorheben, betonen und ein wenig pikant hinzufügen. Ein weiterer Hauptbestandteil in diesem Winterernte ist Minze. Mit frischen Minzblättern kochen wir die Basis, fügen sie aber auch hinzu letzte Stufe direkt in das Gelee. Eine köstliche Leckerei nach dem Schließen sollte nur an einem kalten Ort gelagert werden, damit sie ihre grundlegenden Eigenschaften nicht verliert. Fangen wir an, zu Hause weißes Johannisbeergelee mit Minze für den Winter zu kochen.

Zutaten

Schritte

Zunächst müssen Sie sich mit weißen Johannisbeeren eindecken. Sie können so viel Gelee nehmen, wie Sie als Ergebnis erhalten möchten. Es ist erwähnenswert, dass wir für die Zubereitung dieses Gerichts nur Saft benötigen, was bedeutet, dass das Volumen der Hauptzutat erheblich abnimmt. Wir verteilen alle Johannisbeeren in einem Sieb und spülen es gründlich unter fließendem Wasser ab. kaltes Wasser, Zweige und Blätter entfernen.

Minze frisch und jung abholen. Nichts, wenn die Blätter Stängel haben. Das Grün gründlich waschen kaltes Wasser und dann auf einem sauberen Küchentuch trocknen.

Mahlen Sie saubere und trockene Minzblätter zusammen mit den Stielen auf eine für Sie bequeme Weise. Wir schicken einen kleinen Teil der gehackten Minze zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

In die Tiefe emaille pfanne Wir füllen die vorbereiteten Johannisbeeren ein, wir schicken auch die ganze gehackte Minze, ein paar Knoblauchzehen, Lorbeerblatt und getrocknet scharfe Pepperoni Chile. Gießen Sie alle Zutaten mit Wasser, so dass sie buchstäblich zu 2/3 des Gesamtvolumens bedeckt sind. Wir machen ein kleines Feuer an und fangen an, Johannisbeeren zu kochen. Kochen, bis die Beeren und der Knoblauch weich sind. Entfernen Sie vorsichtig die Chili aus der Pfanne, sowie die Knoblauchzehen und Lorbeerblätter. Als nächstes müssen wir eine spezielle Jelly Bag verwenden, wie auf dem Foto. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne hinein und lassen Sie den Saft für die nächsten 12 Stunden absondern. Unter den Boden stellen wir eine tiefe emaillierte Schüssel.

Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit wird der entstandene Saft gemessen. Zucker muss dem reinen Saft im Verhältnis 1:1 zugesetzt werden. Den Saft in einen sauberen Topf geben, dazugeben richtige Menge Zucker und zum Herd schicken. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Zuckerkristalle vollständig auflösen. Danach kochen Sie das Gelee, bis die Temperatur 100 Grad erreicht. Gießen Sie die restliche gehackte Minze bei Raumtemperatur in die Pfanne und schalten Sie das Feuer aus. Mischen Sie die Zutaten gründlich, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, gießen Sie dann das Gelee in vorbereitete sterilisierte Gläser und drehen Sie sie mit Deckeln. leckeres Gelee aus weißer Johannisbeere für den Winter ist fertig.

Guten Appetit!

Diese Beere ist sowohl frisch als auch aus der Dose köstlich. Eine Vielzahl von Johannisbeersorten ermöglicht es Ihnen, die gleiche Vielfalt in den Regalen im Keller zu schaffen. Rot, weiß, schwarz – wählen Sie nach Lust und Laune! Darüber hinaus ist die Wahl von Schwarz, erstaunlich lecker und reich an Vitaminen wie den Wunsch "immer haben". schwarzer Kaviar und einen schwarzen Mercedes fahren"...

Der Name schwarze Johannisbeere kommt vom altrussischen Wort „Johannisbeere“, was einen starken Geruch bedeutet. Rote und weiße Johannisbeeren riechen fast nicht, aber der Geruch von schwarzen Johannisbeeren reicht für alle. Es riecht nach Beeren, Blättern und Zweigen.

Schwarze Johannisbeere ist sehr plastisch - sie ist in allen Ländern mit gemäßigtem Klima weit verbreitet. In Russland wird es überall angebaut: sowohl im Süden als auch im Norden. Auch jenseits des Polarkreises!

Nützliche Eigenschaften der schwarzen Johannisbeere

Für Ernährung u heilenden Eigenschaften eine der wertvollsten Beerenkulturen. Es ist ungewöhnlich reich an Vitamin C. Die Beeren enthalten 5 bis 12 % Zucker (Glucose, Fructose und Saccharose), 2-4 % Säuren (Zitronen- und Apfelsäure), Vitamin C (80-100 mg pro 100 g), B1 und Carotin, Pektin und Gerbstoffe.

Darüber hinaus wirkt Johannisbeere stärkend, hilft gegen Müdigkeit und schlechte Laune, steigert den Appetit.

Raucher sollten sich vor allem auf schwarze Johannisbeeren stützen, denn wie Sie wissen, entzieht Nikotin dem Körper Vitamin C und das macht uns anfälliger für verschiedene Krankheiten.

Johannisbeeren enthalten neben Vitamin C viele B-Vitamine, die sich nicht nur positiv auf die Haut auswirken nervöses System und helfen, mit Depressionen, Müdigkeit und Schlaflosigkeit fertig zu werden, aber auch deutlich zu verbessern Aussehen Zustand von Haut und Haaren.

Darüber hinaus gibt es in Johannisbeeren ziemlich viel Vitamin E und D - bekannte Antioxidantien, die Sie vor frühen Falten und Alterung bewahren, Johannisbeeren können getrost als Schönheitsbeere bezeichnet werden.
Schwarze Johannisbeeren werden oft wie Kirschen in Brandy gekocht. Man kann daraus Wein, Liköre machen und aus jungen Johannisbeerblättern wird ein Getränk zubereitet, das nach Brandy schmeckt. Außerdem werden schwarze Johannisbeerblätter in eingelegte Gurken gelegt. In kochendem Wasser aufgebrühte Blätter ähneln grüner Tee und kann den Geschmack von normalem Tee angenehm verändern. Beeren werden zu Desserts hinzugefügt, sie machen köstliche Marmelade.

Schwarze Johannisbeeren ergeben ein hervorragendes Püree, das nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund ist: Für 6 Personen benötigen Sie nur 225 g Johannisbeeren und 75 g Zucker. Die Beeren von den Zweigen schälen, in einer Schüssel mit Zucker bestreuen. 30 Minuten ziehen lassen, dann kann man die Beeren entweder gleich durch ein Sieb passieren oder der Einfachheit halber erst in einer Küchenmaschine schlagen und dann durch ein Sieb passieren, um die Steine zu entfernen. In einen Krug gießen und bis zum Servieren oder zur Verwendung in den folgenden Rezepten im Kühlschrank aufbewahren.

Nützliche Eigenschaften von roten und weißen Johannisbeeren

Obwohl rote und weiße Johannisbeeren in Bezug auf ihren Vitamin-C-Gehalt den schwarzen unterlegen sind, überholen sie die schwarzen in Bezug auf die Menge an Eisen, die von unseren Gefäßen und Kalium benötigt wird, was sich positiv auf das Herz auswirkt und überschüssige Flüssigkeit entfernt den Körper und verhindert Schwellungen und Tränensäcke unter den Augen.

Volksrezepte mit Johannisbeeren

Johannisbeer-Abkochung

Ein Sud aus roten und weißen Johannisbeeren kann fiebersenkende Tabletten ersetzen, bei Anämie, Husten, Arteriosklerose und Rheuma helfen. So bereiten Sie einen Sud zu: Die reifen Beeren waschen, das Wasser abtropfen lassen, in eine Emailpfanne geben, kochendes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen. Johannisbeerbrühe wird für diejenigen empfohlen, die sich kürzlich von einer Erkältung oder Grippe erholt haben, während der Schwangerschaft und in anderen Fällen, wenn der Körper es braucht in großen Zahlen Vitamine.

Abkochung von getrocknete Beeren mit Bluthochdruck

So bereiten Sie einen Sud vor: 2 EL. Löffel getrocknete Johannisbeerbeeren werden in ein Glas gegossen heißes Wasser, 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, eine Stunde bestehen und filtern. Nehmen Sie drei- bis viermal täglich eine Abkochung von 1/4 Tasse.

Saft aus frische Beeren Johannisbeeren werden häufig verwendet, um Exazerbationen von Gastritis mit niedrigem Säuregehalt, Cholezystitis und Darmdysbakteriose zu verhindern. Aber mit Gastritis mit hohem Säuregehalt

Bei Magengeschwüren ist es besser, Johannisbeeren von der Ernährung auszuschließen. Zu saure Beeren können diese Krankheiten verschlimmern.

Nützliche Eigenschaften von Johannisbeerblättern

Johannisbeerblätter können mit Tee aufgebrüht werden, um dem Getränk Geschmack zu verleihen und es mit Vitaminen anzureichern, die nicht nur in Beeren enthalten sind.

Außerdem Johannisbeerblätter und Nieren haben eine bakterizide Wirkung, und wenn ja, können Sie sie bedenkenlos verschiedenen Gurken und Marinaden hinzufügen. Johannisbeerblätter machen Ihre Zubereitungen ungewöhnlich schmackhaft und verhindern, dass der Inhalt der Gläser gärt.

Infusion von Johannisbeerblättern

So bereiten Sie eine Infusion vor: Nehmen Sie 5 EL. Esslöffel trockene oder frisch zerkleinerte Blätter gießen 1 Liter kochendes Wasser und bestehen eine Stunde lang in einem verschlossenen Behälter. Trinken Sie frisch zubereiteten Aufguss anstelle von normalem Tee, 3-4 Gläser pro Tag. Es sollte beachtet werden, dass als Abhilfe nur junge Johannisbeerblätter sind geeignet. Ernte sie im Sommer, nachdem die Beeren reif sind. Die gesammelten Blätter werden im Ofen leicht getrocknet und dann an einem dunklen, trockenen Ort getrocknet. Verwenden Sie diese Infusion als Diuretikum, Abführmittel und Diaphoretikum.

Johannisbeere für einen gesunden Teint

Um dem Gesicht eine gesunde Farbe zu verleihen und müde Haut zu erfrischen, wird Gaze mit Wasser und dann mit frisch gepresstem Johannisbeersaft getränkt, die Kompresse auf Gesicht und Hals gelegt und 30 Minuten lang gehalten. Nachdem Sie die Maske abgenommen haben, wischen Sie das Gesicht mit einem Stück Eis oder einem in sehr kaltes Wasser getauchten Wattestäbchen ab.

Johannisbeere Rezepte

Rote Johannisbeermarmelade "Zaryanka"

1 kg Beeren großfruchtiger Sorten von roten (oder weißen) Johannisbeeren, 1,3 kg Zucker, 1 Glas Wasser, Vanillin.

Johannisbeeren sortieren und gründlich abspülen. Kochen Sie den Sirup aus Zucker und Wasser in einem Emailtopf. Wenn es kocht, tauchen Sie die Beeren hinein, schütteln Sie die Pfanne, um die Johannisbeeren gleichmäßig zu verteilen, und kochen Sie sie nach dem Kochen 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze.

Dann nehmen Sie eine Probe: Wenn die gekühlte Marmelade in einem geneigten Löffel nicht ausläuft, sondern in Form von Gelee aufbewahrt wird, ist sie fertig. Vanillin kann hinzugefügt und aufgerollt werden.

Johannisbeere, Apfel u Walnüsse"Honig"

0,5 kg schwarze Johannisbeeren, 0,5 kg rote Johannisbeeren, 0,5 kg Äpfel, 0,5 kg Zucker, 1,5 kg Honig, 2 Tassen Walnüsse, 1 Tasse Wasser.

Früchte sortieren, waschen. Äpfel vom Kerngehäuse schälen, in Scheiben schneiden. Die Johannisbeerschwänze abreißen. Die Nüsse mit kochendem Wasser abspülen, trocknen und hacken.

Gießen Sie die Beeren in einen Topf, gießen Sie 1 Glas Wasser ein, schließen Sie den Deckel und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Dann pürieren und durch ein Sieb reiben.

Honig mit Zucker in einer Emailschüssel kochen, Äpfel, Nüsse und geriebene Johannisbeeren hinzufügen. Kochen Sie unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze nicht länger als eine Stunde. In sterile Gläser füllen und aufrollen.

Gelee aus schwarzen Johannisbeeren

Erster Weg. 1 kg schwarze Johannisbeere, 700 g Zucker.

Johannisbeeren mit Zucker mischen, anzünden, zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen und in sterile Gläser füllen. Abkühlen und schließen Nylondeckel.

Der zweite Weg. 1 Liter Johannisbeersaft, 1 kg Zucker.

Zucker in Johannisbeersaft verdünnen, anzünden und unter Rühren auf eine Temperatur von 105 Grad kochen. Heißes Gelee in sterile Gläser füllen, abkühlen lassen und mit Nylondeckeln oder Pergamentpapier verschließen.

Schwarze Johannisbeere Feige

1 kg schwarze Johannisbeeren, 0,5 kg Zucker, 50 g Wasser.

Mischen Sie die Beeren mit Zucker, fügen Sie Wasser hinzu und machen Sie ein langsames Feuer. Unter ständigem Rühren kochen, bis die eingedickte Masse hinter dem Boden zurückbleibt. Heiß auf eine mit Wasser angefeuchtete Schüssel geben, mit einem Messer glatt streichen und abkühlen lassen. Die abgekühlten und getrockneten Feigen in Rauten schneiden und zur Aufbewahrung in Kartons legen.

Schwarze Johannisbeere in Marinade

Beeren der schwarzen Johannisbeere.
Für die Marinade: 400 g Zucker, 100 g Essig 9 %, 450 g Wasser, 6 Stück Piment und Nelken, 4 Stück Zimt.

Wählen Sie große, kräftige Johannisbeerbeeren aus, spülen Sie sie ab, entfernen Sie die Schwänze und geben Sie sie in Gläser zu den „Schultern“.
Marinade zubereiten: Wasser mit Zucker und Gewürzen aufkochen, abkühlen lassen, abseihen, Essig hinzufügen.

Gießen Sie Beeren in Gläser mit Marinade, decken Sie sie mit Deckeln ab, geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie Gläser mit beliebiger Kapazität 3 Minuten lang stehen. Aufrollen.
Eingelegte Johannisbeeren passen perfekt zu Fleischgerichten.

Wir wollen das Geheimnis des Kochens lüften gute Marmelade aus schwarzer Johannisbeere, was manche Hausfrauen nicht können. Tatsache ist, dass einige Sorten dieser Beeren beim Kochen sehr schnell Gelee bilden. Aufgrund dessen scheint die Marmelade bereits gekocht worden zu sein, obwohl dies in Wirklichkeit nicht der Fall ist. Um einen Zwischenfall zu vermeiden, gießen Sie 1/3 davon aus, bevor Sie die Beeren in kochenden Sirup tauchen, und kurz nachdem die Marmelade fertig ist, kochen Sie sie und gießen Sie sie zurück.

Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren

Erster Weg. 1 kg schwarze Johannisbeere, 1,3 kg Zucker, 2,5 Tassen Wasser.

Kräftige, große Johannisbeeren auswählen, spülen. Sirup aus Zucker und Wasser in einem emaillierten Topf aufkochen, die Beeren in die kochende Flüssigkeit tauchen und den Topf sofort vom Herd nehmen. Schütteln, um die Beeren gleichmäßig zu verteilen, und 6 Stunden ziehen lassen.

Nach dieser Zeit in einem Schritt garen. Aufrollen.

Der zweite Weg. 1 kg schwarze Johannisbeere, 1,3 kg Zucker, 2,5 Tassen Wasser.

Gießen Sie die gewaschenen Beeren mit kochendem Wasser, sodass die Beeren leicht unter dem Wasser hervorstehen. Anzünden, zum Kochen bringen, 2 Minuten stehen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen. Bereiten Sie aus Zucker und Wasser, in dem die Beeren gekocht wurden, einen Sirup zu. Die Beeren darin dippen und auf einmal weich garen.

Pektin der schwarzen Johannisbeere

1 kg schwarze Johannisbeeren, 300 g Zucker, 1 Glas Wasser.

Reife Beeren abspülen, Schwänze entfernen, in einen Topf gießen und Wasser einschenken. Anzünden, auf 70 Grad bringen. Dann die Beeren in ein Sieb geben, schnell durch ein Sieb reiben, Zucker hinzufügen, gut mischen und in sterile Gläser füllen. Mit Deckel abdecken und in kochendem Wasser sterilisieren: Halblitergläser für 7 Minuten, Litergläser für 10. Aufrollen und umdrehen.

Rote Johannisbeerwürze mit Knoblauch

1 Tasse rote Johannisbeeren, 3 Knoblauchzehen, Salz und Zucker nach Geschmack.

Beeren sortieren, abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Durch einen Fleischwolf mit Knoblauch passieren, mit Salz und Zucker abschmecken. Gründlich mischen, mit Nylondeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Das Gewürz eignet sich hervorragend für Fleisch- und Fischgerichte.
Anstelle von Johannisbeeren können Sie Stachelbeeren oder saure Äpfel verwenden.

Frische schwarze Johannisbeere

Waschen Sie die Beeren bei sonnigem Wetter direkt am Strauch: aus einem Schlauch oder einer Gießkanne. Trocknen lassen und mit mit Alkohol oder Wodka abgewischten Händen abreißen. Sofort in ausgekochten Flaschen sammeln. Schütteln Sie die Flaschen regelmäßig für eine dichtere Packung der Beeren. Bis oben hin gefüllt, werden sie sofort mit einem sterilen Stopfen verschlossen und mit Paraffin gefüllt. An einem trockenen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 6 Grad in horizontaler Position lagern.

Johannisbeer- und Erdbeermarmelade

1 kg Erdbeeren, 400 g rote Johannisbeeren, 1,5 Zucker.

Beeren sortieren und waschen. Erdbeeren in eine Emailschüssel geben, Johannisbeeren in einem Fleischwolf mahlen, zu den Erdbeeren geben, mit Zucker bestreuen und alles mischen. 16 Stunden stehen lassen.

Dann auf den Herd stellen und 15 Minuten kochen lassen, dann die Erdbeeren entfernen und den Sirup weiter kochen, bis eine solche Konsistenz erreicht ist, dass ein Tropfen Sirup, der in ein Glas kaltes Wasser getaucht wird, mit einer Kugel auf den Boden fällt. Tauchen Sie die Erdbeeren in das vorbereitete Gelee und kochen Sie, bis es fertig ist. Warten Sie, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in die Gläser füllen, da sich sonst die Erdbeeren oben konzentrieren.

Decken Sie die gefüllten Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie bei 85 Grad: halber Liter - 20 Minuten, Litergläser - 30. Aufrollen. Kühl stellen ohne zu wenden.

Kandierte Johannisbeeren

Beeren von roten, schwarzen, weißen Johannisbeeren.

Zum Zuckersirup: für 1 kg zubereitete Beeren - 1,2 kg Zucker, 300 g Wasser.

Reife Johannisbeerbeeren sammeln, gründlich mit kaltem Wasser abspülen, in einem Sieb abtropfen lassen und dann in eine Emailschüssel gießen.

Sirup aus Wasser und Zucker kochen: 6 Minuten kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, durch mehrere Lagen Gaze filtrieren, dann wieder anzünden, zum Kochen bringen und mit Beeren in eine Schüssel gießen. 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen. 10 Stunden einwirken lassen.

Stellen Sie nach Ablauf der Frist das Becken wieder auf den Herd und kochen Sie die Beeren bis sie weich sind (dh bis der Siedepunkt des Sirups am Ende des Garvorgangs 108 Grad beträgt). Kochen, vom Herd nehmen und mit dem Inhalt in ein Sieb in einen Topf geben. 2 Stunden ruhen lassen, damit der Sirup vollständig gestapelt und die Beeren abgekühlt sind.

Nehmen Sie kalte Beeren mit einem Löffel von 10-12 Stück und legen Sie sie in Objektträgern auf eine mit Zucker bestreute Schüssel. Trocknen Sie die Beeren in dieser Position: bei Raumtemperatur - 6 Tage, im Ofen bei 40 Grad - 3 Stunden.

Die zweite Stufe der Zubereitung von kandierten Früchten. Die getrockneten Beeren von Hand zu Kugeln rollen und in Zucker wälzen. Wieder trocknen: 3 Stunden im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad, bei Raumtemperatur - 6 Tage.

Damit die kandierten Früchte nicht austrocknen, müssen sie in sterile Trockengläser gefaltet und aufgerollt werden.
Der Sirup kann als Marmelade verwendet werden.

Den Geschmack und die Attraktivität haben die Getränkesorten der schwarzen Johannisbeere nach wie vor großen Einfluss. Zum Beispiel platzen dünnhäutige Beeren beim Erhitzen, was Kompott unansehnlich, aber nicht weniger schmackhaft macht. Die schwarze Johannisbeere „Altai Dessertnaya“ hat einen harzigen Geschmack, der auch während der Verarbeitung nicht verschwindet. Aber die Sorten "Dove" "Hope" sind sehr sauer, nicht duftend, und Getränke daraus sind überraschenderweise lecker und schön.

Kompott aus schwarzen Johannisbeeren

Große schwarze Johannisbeeren, 400 g Zucker, 1 Liter Wasser.

Beeren sortieren, waschen und in Gläser zu den "Schultern" geben. Sirup aus Zucker und Wasser kochen, Beeren darüber gießen. Die Gläser in einen Topf mit kaltem Wasser stellen, zum Kochen bringen und bei 80 Grad sterilisieren: Halblitergläser 10 Minuten, Litergläser 15 Minuten. Aufrollen und umdrehen.

Rote Johannisbeeressig

300 g rote Johannisbeerbeeren, 300 g Zucker, 50 g schwarze Johannisbeerblätter, 50 g frische Melisse, 50 g Weißbrot, 1 Liter Wasser.

Alles gründlich abspülen. Johannisbeerblätter und Zitronenmelisse mahlen. Die Beeren pürieren, in ein Glas mit weitem Mund geben und gekühlt gießen Gekochtes Wasser, fügen Sie Zucker und ein Stück Weißbrot hinzu.

Nach der Gärung den fertigen Essig abseihen, hineingießen gewöhnliche Flaschen Mit Stopfen fest verschließen und an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur lagern.

Kwas aus schwarzer Johannisbeere

1 l Johannisbeersaft, 5 l Wasser, 20 g Hefe, 1 TL. Sahara.

Zucker in einem Topf mit Wasser auflösen, anzünden, kochen, 5 Minuten stehen lassen und abkühlen lassen.

Währenddessen Hefe mit Zucker mahlen. In gekühltes Wasser gießen Frischer Saft schwarze Johannisbeere, zerkleinerte Hefe hinzufügen. 2 Tage an einen warmen Ort stellen.

Den fertigen Kwas in Flaschen füllen, mit Stopfen verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Kwas aus roten Johannisbeeren

1 kg rote Johannisbeeren, 4 Liter Wasser, 2 Tassen Zucker, 30 g Hefe, 3 g Zitronensäure.

Die Beeren der roten Johannisbeere sortieren, gründlich abspülen und mit einem Holzstößel zerdrücken. In einen Topf gießen heißes Wasser, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 3 Stunden ruhen lassen.

Nachdem Sie darauf bestanden haben, abseihen, verdünnte Hefe, Zucker, Zitronensäure und über Nacht gären lassen.

Am Morgen den Kwas abseihen, in Flaschen füllen, mit Korken verschließen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Johannisbeersaft ohne Zucker

Für 1 kg Beeren - 120 g Wasser.

Beeren sortieren, waschen, durch einen Fleischwolf mit 2,5-mm-Rasterlöchern passieren. Das entstandene Püree und den Saft in eine Emailpfanne geben, Wasser einfüllen, auf 70 Grad erhitzen und 20 Minuten bei dieser Temperatur halten.

Anschließend werden die Beeren zu Saft gepresst. In einen anderen Topf abgießen, 3 Stunden stehen lassen und filtern. Dann auf 95 Grad erhitzen und in saubere, trockene, bis zum Rand erhitzte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, mit einem Tuch abdecken und auskühlen lassen.

Das restliche Fruchtfleisch kann auch zum Kochen verwendet werden, zumal es wirklich nützlich ist. Gießen Sie es dazu mit Wasser (für 1 kg Fruchtfleisch 1 Liter Wasser), bringen Sie es zum Kochen und halten Sie es 5 Minuten lang bei schwacher Hitze. Dann heiß in sterile Gläser gießen, mit Deckel abdecken und sterilisieren: Halblitergläser - 15 Minuten, Liter - 20. Aufrollen und abkühlen lassen.

Das Fruchtfleisch wird zur Herstellung von Kissels, Gelees und Kompotten verwendet.

Johannisbeerwein "Spotykach"

1 kg schwarze Johannisbeere, 1 kg Zucker, 3,5 Tassen Wasser, 750 g Wodka.

Johannisbeeren sortieren, gründlich abspülen, trocknen lassen. Dann in eine Emailschüssel gießen und mit einem Holzstößel zerdrücken. Den Saft mit Gaze auspressen.

Sirup aus Wasser und Zucker herstellen. Johannisbeersaft dazugeben, erneut aufkochen und vom Herd nehmen. Gießen Sie den Wodka ein, rühren Sie gründlich um, machen Sie wieder ein kleines Feuer und lassen Sie ihn ohne zum Kochen zu bringen eindicken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den fertigen Wein in Flaschen füllen, mit Korken fest verschließen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Johannisbeerwein

6 kg rote Johannisbeeren, 125 g Zucker pro 1 Liter Saft, 1 Liter Cognac pro 12 Liter Saft.

Rote Johannisbeeren sorgfältig aussortieren, Zweige und unreife Beeren entfernen. Spülen, trocknen, in eine Emailschüssel gießen und mit einem Holzstößel zermahlen. An einen kühlen Ort bringen, um die Gärung zu starten.

Wenn die Gärung beendet ist, die Masse durch ein Sieb passieren und dabei versuchen, sie nicht mit den Händen zu berühren. Den Saft abtrennen, stehen lassen, in ein Fass gießen, Zucker einfüllen und Cognac einschenken. 2 Monate an einem kalten Ort herausnehmen.

Nach Ablauf des Verfallsdatums in Flaschen füllen, mit Korken verschließen und weitere 4 Monate stehen lassen. Danach können Sie dienen.

Weißer Johannisbeerwein

Für 10 Liter Most: 4 Liter weißer Johannisbeersaft, 2,4 kg Zucker, 4,5 Liter Wasser, 1 Liter Wodka pro 10 Liter Wein.

Die weiße Johannisbeere sorgfältig aussortieren, alle Zweige und unreifen Beeren entfernen. Spülen, trocknen und den Saft auspressen. Fügen Sie dem Saft 1,6 kg Zucker hinzu und bringen Sie ihn an einen kühlen Ort, um die Gärung zu starten.

Nach 10 Tagen, am Ende der Gärung, den Wein alkoholisieren: Gießen Sie Wodka in einer Menge von 1 Liter Wodka pro 10 Liter Wein hinzu. Mischen Sie alles, bis eine homogene Festung entsteht, und lassen Sie es 5 Tage stehen. (Wein aus weißer Johannisbeere kann in beliebiger Stärke zubereitet werden). Dann abseihen und den restlichen Zucker hinzufügen - 0,8 kg. Rühren und abfüllen. Fest verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Nach 2-3 Monaten kann der Wein am Tisch serviert werden.

Schwarze und rote Johannisbeeren in Likör

Kombinieren Sie die Schale und den Saft von 1 Orange, 2 EL Honig und 2 EL Orangen Likör. 250 g rote und 250 g schwarze Johannisbeeren in eine Salatschüssel geben und mit Orangensirup übergießen. Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Mit Schlagsahne servieren.

Cupcake mit schwarzer Johannisbeere

100 g Margarine mit 1 EL Zucker schlagen, 4 Eigelb, die Schale von 1 Zitrone, 1/2 EL Milch, 100 g Mehl hinzufügen. Als nächstes 4 geschlagene Proteine und weitere 150 g Mehl hinzufügen. Vorsichtig umrühren, bis es glatt ist. 3/4 des Teiges in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Form füllen. Die gewaschenen getrockneten Johannisbeeren darin wenden Semmelbrösel und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Oberseite leicht mit dem restlichen Teig bedecken. Bei einer Temperatur von 200 g backen, bis sie gar sind. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

In schwarzer Johannisbeere marinierter Lachs

Lachsfilet mit einem Gewicht von 500 g 2 EL groß bestreuen Meersalz in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen. 50 ml Wasser aufkochen, 50 ml Zucker hinzugeben, aufkochen lassen und den Sirup mit 300 ml Johannisbeerpüree mischen. Den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und mit Johannisbeermarinade (ca. 1 cm dick) bedecken. Lachs in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren den Fisch von Johannisbeeren reinigen, in dünne Scheiben schneiden und mit Sauerrahmsauce servieren.

Schwarze Johannisbeersauce

450 g schwarze Johannisbeere in 100 ml Wasser geben, aufkochen und weich kochen. Durch ein Sieb passieren, um die Samen zu entfernen, zum Feuer zurückkehren und Zucker nach Geschmack hinzufügen. 3-5 Minuten sirupartig kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Als Sauce für Desserts, Kuchen und Puddings verwenden.

Clafoutis mit schwarzer Johannisbeere

Backofen auf 180 gr vorheizen. Eine Form buttern (so groß, dass 2 Dosen Johannisbeere ohne Flüssigkeit x 400 g in eine Schicht passen). Johannisbeeren in eine Form geben und mit 50 g Zucker bestreuen. In einer Schüssel 125 g Mehl und eine Prise Salz mischen, 50 g Zucker hinzufügen und nach und nach 3 Eier unterschlagen. Fügen Sie dann Vanille hinzu und fügen Sie langsam 300 ml Milch hinzu, wobei Sie ständig umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Gießen Sie die resultierende Mischung aus Beeren und backen Sie sie etwa 35-40 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Ein in den Kuchen gestecktes Stäbchen oder Messer sollte sauber herauskommen.

Kissel aus schwarzer Johannisbeere und Stachelbeere

1 EL Stachelbeeren und schwarze Johannisbeeren sortieren, abspülen, mit 2 EL kochendem Wasser aufgießen und 5 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb streichen. 1 Liter Wasser zugeben, aufkochen. 1 EL Stärke in 1/2 EL Wasser verdünnen. Gießen Sie die Lösung in einem langsamen Strahl in kochendes Wasser mit pürierte Beeren, ständig rühren, süßen. In Tassen füllen, abkühlen lassen.

Johannisbeercocktail

3 EL Milch aufkochen, mit 3-4 EL Honig verrühren, abkühlen lassen. 300 g schwarze Johannisbeere waschen, abseihen, Strunk schälen, durch ein Sieb streichen. Gießen Sie langsam Milch in eine Schüssel mit Beeren und rühren Sie schnell um, damit sie nicht gerinnt (es ist besser, einen Mixer zu verwenden). In kleinen, gekühlten Gläsern servieren.

Nachtisch mit schwarzen Johannisbeeren

450 g Johannisbeeren von Zweigen schälen und mit 150 ml Wasser, Schale und Saft von 1 Orange in einem Topf bei schwacher Hitze aufkochen. Mit 1 EL Honig süßen und abkühlen lassen. 225 g Weißbrotbrösel auf einem Backblech verteilen und rösten oder im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Abkühlen lassen, dann 25 g getrocknete Kokosnüsse, 50 g gehackte Haselnüsse und 50 g Zucker unterrühren. In 4 hohen Gläsern Beeren und Brösel schichten. Mit gehackten Walnüssen und einer Orange garnieren. Servieren mit Naturjoghurt oder Sahne.

Johannisbeere für Fleisch

2,5 kg Schwarze Johannisbeere gründlich unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Auswählen von Zweigen mit mehr große Beeren, in Gläser anrichten, heiße Füllung aus 1 Liter Essig und 1 kg Zucker gießen. Gläser fest verschließen und kühl aufbewahren. Johannisbeeren in Essig als Garnitur für Gebackenes oder gebratenes Fleisch, zum Fisch.

Pfannkuchen mit schwarzer Johannisbeere

10 Pfannkuchen backen. 450 g Äpfel schälen und schneiden. In einen Topf geben, 225 g schwarze Johannisbeere und 2-3 EL Wasser hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze garen. 2 EL Zucker zugeben. Füllung auf jeden Pfannkuchen geben, aufrollen. Mit saurer Sahne mit Nüssen oder Sesam servieren.

13. Juli 2011, 02:08
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Johannisbeere ist sehr nützliche Beere. Es senkt den Säuregehalt des Magensaftes, verbessert die Stoffwechselprozesse im menschlichen Körper. Die Johannisbeere enthält große Menge nützliche Substanzen, darunter:

Kalium
Vitamin C
Vitamine
Und vieles mehr.

Johannisbeere stärkt das Immunsystem, besonders im Winter. Johannisbeere - erstaunliche Beere. Während der Wärmebehandlung verliert es praktisch nicht seine nützliche Eigenschaften. Einer der meisten bessere Wege Johannisbeervorrat für die Zukunft - Marmelade kochen.

Johannisbeermarmelade verliert praktisch nicht die nützlichen Eigenschaften frischer Beeren, sie ist perfekt gelagert. Für den Winter müssen Sie unbedingt mehrere Dosen dieses Vitaminwunders vorbereiten.

Johannisbeermarmelade ist ganz einfach zuzubereiten. Es kocht schnell und der Mindestbetrag zusätzliche Zutaten. Die Verarbeitung von Beeren dauert nicht lange. Es reicht aus, die Spitzen abzuschneiden, die Äste zu entfernen und gut auszuspülen.

Johannisbeere ist schwarz, rot und weiß. Auf dieser Seite verraten wir Ihnen, wie man Johannisbeermarmelade macht: aus schwarz, rot und weiß. Lass es uns zeigen ausführliche Rezepte mit Fotos und Videos. Wir verraten Ihnen, wie Sie Johannisbeermarmelade ohne Kochen zubereiten.

Rezepte für schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter.

Schwarze Johannisbeere ist eine der häufigsten Beeren, aus denen Marmelade hergestellt wird. Wir haben für Sie einige sehr leckere und einfache Rezepte Marmelade aus schwarze Johannisbeere.

Rezept: Johannisbeermarmelade „Five Minute“

12 Gläser schwarze Johannisbeere.
15 Tassen Zucker.
300 Milliliter Wasser.

Kochvorgang:

Die Beeren gut abspülen und in ein Sieb geben.
Aus der Hälfte des Zuckers und Wassers den Sirup aufkochen und die Johannisbeeren darin eintauchen. Anzünden und 5 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen, die andere Hälfte des Zuckers einrühren und in Gläser rollen.

Video.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

Schwarze Johannisbeere - 3 Kilogramm.
Zucker - 4 Kilogramm.
Wasser - 3 Gläser.

Kochvorgang:

Bereite die Beere vor.
Sirup aus Zucker und Wasser herstellen.
Sobald der Sirup kocht, Johannisbeeren hineingeben.
5 Minuten kochen.
Abkühlen. Und das dreimal.
Nach dem dritten Mal die Marmelade in Gläser rollen.

Um gelierte schwarze Johannisbeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

Schwarze Johannisbeere - 11 Gläser.
Wasser - 1,5 Tassen.
Zucker - 13 Tassen.

Kochvorgang:

Johannisbeeren vorbereiten. Reinigen Sie es von den Blättern, waschen Sie es gut, sortieren Sie es aus.
Mischen Sie dann Wasser und Beeren in einer Schüssel zum Kochen.
Anzünden und 10 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen, Zucker in einen Behälter gießen, mischen.
Die Marmelade abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Video.

Wasser - 6 Gläser.
Johannisbeerbeeren - 6 Gläser.
Zucker - 2,5 Kilogramm.

Kochvorgang:

Johannisbeeren vorbereiten.
Wasser kochen, die Beeren gießen und 2 Minuten kochen lassen.
Wischen Sie danach die zukünftige Marmelade durch ein Sieb. Zucker zugeben und erneut erhitzen.
3 Minuten kochen. Nach dem Kochen können Sie aufrollen fertig Marmelade zu Banken.

Schwarze Johannisbeer- und Himbeermarmelade für den Winter.

Schwarze Johannisbeere - 9 Tassen.
Himbeeren - 3 Tassen.
Zucker - 15 Tassen.
Wasser - 300 Milliliter.

Kochvorgang:

Bereite die Beere vor.
Mischen Sie in einem Behälter zum Kochen von Marmelade: 7,5 Tassen Zucker, Himbeeren, Johannisbeeren und Wasser.
Anzünden, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen, die andere Hälfte des Zuckers hinzugeben und alles gründlich vermischen. Kann in Banken gerollt werden.

Foto: Rezept für schwarze Johannisbeermarmelade

Zum Kochen benötigen Sie:

Zucker - 1 Kilogramm.
Püree aus schwarzen Johannisbeeren - 1,25 Kilogramm.

Kochvorgang:

Johannisbeeren vorbereiten. Spülen, sortieren, trocknen.
Durch einen Fleischwolf oder Mixer passieren.
Die resultierende Masse durch ein Sieb passieren.
Mischen Sie 0,5 Kilogramm Zucker mit dem resultierenden Püree.
Anzünden und 15 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie den Rest des Zuckers und mischen Sie gründlich, bis er vollständig aufgelöst ist.
Kann in Banken gerollt werden.

Video.

Johannisbeermarmelade mit Zitrone.

Zutaten zum Kochen:

Johannisbeere - 1 Kilogramm.
Zitrone - 1 Stück.
Zucker 1,25 kg.

Kochen:

Johannisbeeren vorbereiten. Sortieren, waschen und trocknen.
Johannisbeeren in einem Mixer mahlen und mit Zucker schlagen.
Anzünden, ständig umrühren.
15 Minuten kochen.
Gehackte Zitrone hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen.
Vom Herd nehmen und in Gläser füllen.

Kochvideo.

Rezepte für Johannisbeermarmelade für den Winter.

Rote Johannisbeeren sind weniger beliebt als schwarze Johannisbeeren, aber Marmelade daraus ist nicht weniger lecker und gesund. Hier sind einige Rezepte für Johannisbeermarmelade.

Foto: Klassisches Rezept für Johannisbeermarmelade

Zur Herstellung von Johannisbeermarmelade klassisches Rezept Sie benötigen die Zutaten:

Zucker - 1 Kilogramm.
Vanille - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Bereiten Sie zuerst die Beere vor. Sortieren, Stiele entfernen und gut waschen.
Dann die Johannisbeeren mit Zucker bestreuen und ziehen lassen, bis der Saft erscheint.
Anzünden und zum Kochen bringen. Die ganze Masse sollte einige Minuten kochen. Zucker sollte vollständig aufgelöst sein.
Danach muss die Beerenmasse gefiltert werden. Es wird empfohlen, durch ein Sieb zu filtern, damit alle nützlichen Substanzen erhalten bleiben.
Jetzt können Sie in Banken rollen.

Video.

Rote Johannisbeermarmelade mit Bananen für den Winter.

Zutaten zum Kochen:

Johannisbeersaft - 1 Liter.
Zucker - 700 Gramm.
Bananen - 4 Stück.

Kochen:

Machen Sie Saft aus roten Johannisbeeren mit einem Entsafter.
Bananen werden mit einem Mixer püriert.
Saft und Zucker zum Püree geben.
Wir machen Feuer und kochen 40 Minuten ab dem Moment des Kochens bei schwacher Hitze.
Wir rollen die Marmelade in Gläser.

Johannisbeergelee für den Winter.

Zum Kochen benötigen Sie:

Rote Johannisbeere - 1 Kilogramm.
Zucker - 1,3 Kilogramm.
Wasser - 1 Glas.

Marmelade zubereiten:

Johannisbeeren werden gekocht - sortiert, gewaschen, getrocknet.
Dann wird die Beere mit einer Gabel geknetet. Der resultierenden Masse wird Wasser zugesetzt und angezündet.
Zum Kochen bringen, dann durch ein Käsetuch abseihen. Saft auspressen. Sie müssen Zucker in den Saft geben und nach dem Kochen 30 Minuten lang in Brand setzen.
Sobald der Saft eindickt, kannst du ihn vom Herd nehmen und in Gläser rollen.

Rezepte für weiße Johannisbeermarmelade für den Winter.

Weiße Johannisbeere ist sehr reich an Pektin. Dadurch lässt sich daraus ganz einfach eine geleeartige Marmelade herstellen, ohne auf Geliermittel zurückgreifen zu müssen. Unten sehen Sie Rezepte für weiße Johannisbeermarmelade für den Winter.

Das Prinzip der Marmelade aus weißen Johannisbeeren unterscheidet sich nicht von dem Prinzip der Marmelade aus roten oder schwarzen Beeren.

Zutaten zum Kochen:

Zucker - 1 Kilogramm.

Kochen:

Den Saft der weißen Johannisbeere mit einem Entsafter auspressen.
Fügen Sie dem resultierenden Saft Zucker hinzu. Wir zünden an.
Rühren Sie die Mischung während des Erhitzens ständig um.
Wir kochen für ein paar Minuten.
Dann rollen wir in Banken auf.

Zum Kochen benötigen Sie:

Weiße Johannisbeere - 1 Kilogramm.
Zucker - 1,3 Kilogramm.

Marmelade zubereiten:

Johannisbeeren werden mit 1 kg Zucker bestreut und mehrere Stunden ziehen gelassen.
Aus 300 Gramm Zucker und 2 Gläsern Wasser wird Zuckersirup gekocht.
Zuckersirup wird mit Beeren gemischt und bei schwacher Hitze gekocht, bis er transparent ist.
Die Marmelade ist fertig, Sie können sie in Gläser füllen.

Johannisbeermarmelade ohne Kochen.

Johannisbeermarmelade ohne Kochen behält alle Vitamine und wertvollen Nährstoffe. Ohne Wärmebehandlung Marmelade ist sehr nützlich. Hier sind einige Rezepte.

Kalte Johannisbeermarmelade ohne Kochen.

Zutaten:

Johannisbeere - 1 Kilogramm.
Zucker - 1 Kilogramm.

Kochen:

Johannisbeeren waschen, sortieren und trocknen.
Die Beeren mit einem Holzstopfer zerdrücken.
Mischen Sie die resultierende Masse mit Zucker und mischen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Marmelade in Gläser füllen und Zucker darüber streuen. Mit Plastikdeckeln verschließen und aufbewahren.

Rezept: Weiße Johannisbeermarmelade ohne Kochen.

Sie können weiße Johannisbeermarmelade ohne Kochen zubereiten. Dazu benötigen Sie:

Weiße Johannisbeere - 1 Kilogramm.
Zucker - etwa 1,5 Kilogramm.
Orange - 2 Stück.

Kochen:

Johannisbeeren werden gut unter fließendem Wasser gewaschen und in einem Fleischwolf gemahlen.
Püree wird mit 1 kg Zucker gemischt. Dann wird der restliche Zucker hinzugefügt.
2 Orangen werden in einem Fleischwolf gemahlen und zu Johannisbeerpüree gegeben.
Dann müssen Sie alles gründlich mischen.
In Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen. Es empfiehlt sich, noch etwas Zucker darüber zu streuen.