Auch wenn die Zitrone als Hauptquelle unter allen natürlichen Vitamin-C-Quellen gilt, andere Zitrusfrüchte sind ihr fast ebenbürtig, deshalb sollten Sie für den Winter unbedingt ein paar Gläser Orangenmarmelade kochen – mit und ohne Kruste. Eine Delikatesse, die den meisten Menschen nicht vertraut ist, kann vom ersten Versuch an zur beliebtesten werden, aber dafür müssen Sie die Feinheiten der Arbeit damit kennen.
Wie man Orangenmarmelade macht
Die allgemeinen Prinzipien der Arbeit mit solchen hausgemachten Zubereitungen sind identisch mit denen, die für die Herstellung von Johannisbeer-, Stachelbeer-, Erdbeer- oder Apfelmarmelade verwendet werden. Zitrusfrüchte werden teilweise (nur Steine) oder ganz geschält, geschnitten, mit Zucker bedeckt und einige Minuten bis mehrere Stunden gekocht: Die Zeit wird durch die erwartete Haltbarkeit bestimmt. Wenn nur das Fruchtfleisch von Zitrusfrüchten genommen wird - es wird im letzten Schritt mit Hilfe eines Mixers zerkleinert -, erhalten Sie Marmelade. Die genaue Technologie hängt jedoch davon ab, ob Sie Orangenmarmelade herstellen:
- Aus dem Fruchtfleisch – so werden Marmeladen und Konfitüren gemacht.
- Basierend auf der Schale - der innere Inhalt wird nicht verwendet, dick geschnittene Krusten werden lange gekocht, bis sie vollständig weich sind.
- Gemischt - nehmen Sie das Fruchtfleisch und die Schale.
Essenszubereitung
Die beabsichtigte Art der Orangenmarmelade hängt davon ab, was das Hauptprodukt sein soll: Wenn Sie Marmelade herstellen möchten, können Sie sogar geschlagene, überreife Früchte verwenden - das Fruchtfleisch wird dennoch maximal zerkleinert und gekocht. Für eine Marmelade, in der schöne, fast leuchtende Bernsteinstücke aufbewahrt werden sollen, braucht man große, reife Zitrusfrüchte. Für den optischen Reiz können Sie sogar klassische Orangen und süße Rottöne zu einer besonders hübschen Marmelade kombinieren. Noch ein paar Vorbereitungspunkte:
- Um mit der Schale zu arbeiten, benötigen Sie ein sehr dünnes und scharfes Messer oder eine feine Reibe.
- Vergessen Sie nicht, alle Früchte/Beeren zu probieren – selbst eine fehlende Frucht kann Ihre Marmelade ruinieren.
Orangenmarmelade - Rezept mit Foto
Die Anzahl der Rezepte für eine so köstliche Delikatesse kann eine unvorbereitete Gastgeberin überraschen: Neben der klassischen Orangenmarmelade gibt es Variationen davon mit fast allen Früchten und Beeren, Gemüse (hauptsächlich Zucchini oder Karotten) und sogar einigen Arten von Alkohol. Scheuen Sie sich nicht, sich von traditionellen Kombinationen zu entfernen - für diese nicht mehr exotische Frucht ist alles erlaubt.
Aus Orangenschalen "Locken"
- Zeit: 4 Stunden + 4 Tage.
- Anzahl der Portionen: 8 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 1482 kcal.
- Zweck: zum Nachtisch.
- Küche: Zuhause.
- Schwierigkeit: mittel.
Wenn Sie eine Delikatesse wünschen, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch aus ästhetischer Sicht attraktiv ist, nehmen Sie sich ein paar Stunden Freizeit (das Formen selbst dauert 3 Tage) und versuchen Sie, Orangenschalenmarmelade zu Locken zu machen . Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept ist so detailliert, dass es auch unerfahrenen Hausfrauen hilft, Misserfolge zu vermeiden.
Zutaten:
- dünnhäutige Orangen - 800 g;
- Zucker - 300 g.
Kochmethode:
- Entfernen Sie nach einem kreuzförmigen Einschnitt die Schale von Zitrusfrüchten. Schmalstreifen in Streifen teilen, von innen reinigen (weiße Schicht entfernen).
- Jeder Streifen muss mit einer „Schnecke“ verdreht werden, die mit einem Querdurchstich der Nadel auf einem Faden aufgereiht ist.
- Kaltes Wasser gießen, 3 Tage darin aufbewahren. Das Wasser muss 3-4 mal am Tag gewechselt werden.
- Am 4. Tag neues Wasser einfüllen, 15 Minuten kochen. Cool, wiederholen Sie diesen Schritt noch 3 Mal.
- Übertragen Sie die Locken in einen Topf, gießen Sie frisches Wasser (2 Tassen), fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis der Sirup eindickt.
- Faden entfernen, Marmelade in vorbereitete Behälter umfüllen.
Aus Zitronen und Orangen
- Zeit: 4 Stunden.
- Portionen: 10 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 4621 kcal.
- Zweck: zum Nachtisch.
- Küche: Zuhause.
- Schwierigkeit: mittel.
Wenn Sie nicht unbedingt süße Desserts mögen, aber mit einer subtilen Säure, versuchen Sie, Marmelade aus Zitronen und Orangen zu machen: Diese Delikatesse ist besonders nützlich im Winter, während der Erkältungsperiode. Wenn Sie möchten, können Sie daraus Marmelade machen, indem Sie im letzten Garschritt (vor dem Einbringen der Zitronenschale) mit einem Fleischwolf oder Pürierstab eine glatte Masse herstellen.
Zutaten:
- orangen - 600 g;
- zitronen - 300 g;
- Kristallzucker - 1,1 kg;
- vanillezucker - 1 TL;
- Zimtstange.
Kochmethode:
- Von beiden Zitrusfrüchten die obere Schale entfernen, nicht wegwerfen.
- Schneiden Sie die Früchte selbst groß in 8-16 Teile, entfernen Sie die Samen.
- Orangenscheiben mit Kristallzucker bestreuen, 2 Stunden vergessen.
- Gib die Zitronen in einen Topf und gieße kaltes Wasser darüber, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- 3min kochen. Lassen Sie nach dem Kochen das Wasser ab und gießen Sie ein neues ein.
- Zitronenscheiben bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden kochen.
- Verbringen Sie in ähnlicher Weise eineinhalb Stunden damit, Orangen zu kochen, aber nicht in Wasser, sondern in Flüssigkeit aus Zitronen. Zimt und Vanillezucker gehören auch dazu.
- Geben Sie die Schale in die fast fertige Marmelade und warten Sie auf ein neues Kochen.
- Gießen Sie das Dessert in sterilisierte Gläser und räumen Sie es zur Aufbewahrung weg.
Orangenmarmelade mit Schale
- Zeit: 2,5 Stunden.
- Portionen: 10 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 3502 kcal.
- Zweck: zum Nachtisch.
- Küche: Englisch.
- Schwierigkeit: mittel.
Zitrusmarmelade ist praktisch, um nicht nur Beeren / Früchte, sondern auch Alkohol hinzuzufügen - in England kochen sie lieber ein Orangendessert mit Whisky. Während des Kochens wird Alkohol teilweise verdampft, sodass die Delikatesse nicht stark ist, aber ein unglaubliches Aroma hat. Das Originalrezept verwendet Schale, aber Schalenscheiben machen die Marmelade attraktiver.
Zutaten:
- Orangen - 0,9 kg;
- Whisky - 150 ml;
- Zitrone - 250 g;
- Zucker - 0,7 kg;
- wasser - 1,6 l.
Kochmethode:
- Mischen Sie den aus Orangen gepressten Saft mit Wasser in einem Topf.
- Alles außer der Schale (Fruchtfleisch, weiße Schicht, Kerne) in einen Mullbeutel geben.
- Die gehackte Schale und die ganzen Zitronen mit Wasser in den Saft geben. Legen Sie die Tasche dort hinein. 2 Stunden kochen.
- Beutel entfernen, Zitronen aufschneiden, Saft in die Marmelade pressen.
- Whiskey und Zucker beigeben, kochen, bis sich letzterer aufgelöst hat.
mit Ingwer
- Zeit: 1 Stunde.
- Portionen: 4 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 641 kcal.
- Zweck: zum Nachtisch.
- Küche: Französisch.
- Schwierigkeit: mittel.
Mit süßen Zitrusnoten und einer leichten Adstringenz im Nachgeschmack ist Ingwer-Orangen-Marmelade eines der wichtigsten französischen Desserts, das einfach zuzubereiten und fast vor Ort zu essen ist. Wenn Sie sicher sind, dass Sie eine Delikatesse mit einem so erstaunlichen Geschmack mögen, erhöhen Sie das Volumen aller Komponenten, da Sie ab der folgenden Menge ein kleines Glas erhalten.
Zutaten:
- orangen - 300 g;
- Zitrone - 50 g;
- Ingwer (Wurzel) - 15 g;
- Zucker - 135 g;
- Wasser - 100 ml;
- Nelkenknospe.
Kochmethode:
- Die dicke Schale von den Orangen durch eine feine Reibe entfernen, in die Pfanne gießen.
- Wasser und Zucker zugeben.
- Entfernen Sie die Filme von den Orangenscheiben, werfen Sie das Fruchtfleisch auch dorthin.
- Wenn die Marmelade kocht, fügen Sie die Zitronenscheiben und die zerdrückten Nelken hinzu.
- Eine halbe Stunde kochen, das Feuer ist schwach.
- Ingwer fein hacken, zur Marmelade geben und vom Herd nehmen.
- Zeit: 4 Stunden.
- Anzahl der Portionen: 15 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 6469 kcal.
- Zweck: zum Nachtisch.
- Küche: Zuhause.
- Schwierigkeit: mittel.
Diese Orangenmarmelade unterscheidet sich von ihren anderen Variationen in der Schneidemethode: Die Stücke werden groß sein, da es sich um große Kreise handelt. Die Schale bleibt erhalten, daher müssen Sie sie mit einer Bürste gut einreiben und unbedingt verbrühen, da die Delikatesse sonst bitter werden kann. Mit einer ähnlichen Technologie können Sie ein klassisches Orangen-Dessert ohne Zugabe von Mandarinen zubereiten.
Zutaten:
- orangen - 700 g;
- Mandarinen - 700 g;
- Zucker - 1,5 kg;
- Zitronensaft - ein halbes Glas.
Kochmethode:
- Gewaschene Orangen und Mandarinen 7 Minuten in kochendes Wasser geben. Nehmen Sie es heraus und warten Sie, bis es abgekühlt ist.
- In Scheiben schneiden, Knochen entfernen.
- Reines Wasser (400 ml) Orangen-Mandarinen-Kreise gießen, mit Zucker bedecken, 2 Stunden ziehen lassen.
- 15 Minuten kochen, dann abkühlen lassen. Wiederholen Sie diesen Schritt noch 3 Mal.
- Zitronensaft beigeben, mischen, in Gläser verteilen.
Kürbis mit Orange
- Zeit: 1 Stunde.
- Anzahl der Portionen: 15 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 897 kcal.
- Zweck: zum Nachtisch.
- Küche: Zuhause.
- Schwierigkeit: mittel.
Eine solche Delikatesse hat viele Vorteile: Erstens ist sie ein köstliches Vitaminlager, und zweitens gibt es hier kein einziges Gramm Zucker - nur Honig, der viel nützlicher ist. Kürbis wählen Muskatnuss-Sorten (birnenförmig): Sie sind süßer und haben ein zarteres Fruchtfleisch. Wenn Sie einen interessanteren Geschmack erhalten möchten, können Sie hier eine Zitrone oder ein wenig geriebene Ingwerwurzel hinzufügen.
Zutaten:
- kürbis - 1 kg;
- Orangen - 0,8 kg;
- Honig - 100 g;
- Wasser - 250 ml.
Kochmethode:
- Die gewaschenen Orangen in Würfel schneiden, die Kerne mit einem scharfen Messer entfernen, das Fruchtfleisch mit der Schale in einem Fleischwolf rollen, bis die Konsistenz gleichmäßig ist.
- Kürbisfleisch auf die gleiche Weise mahlen, mit Orange in einem Topf mischen.
- Wasser einfüllen, 40-45 Minuten kochen. bei geringer Leistung.
- Honig hinzufügen, mischen. Nach vollständiger Abkühlung in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept für Orangenmarmelade mit Zucchini
- Zeit: 10 Uhr.
- Anzahl der Portionen: 15 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 3274 kcal.
- Zweck: zum Nachtisch.
- Küche: Zuhause.
- Schwierigkeit: mittel.
Wenn Sie Desserts aus Beeren mit Früchten satt haben und einen köstlichen Leckerbissen mit einer ungewöhnlichen Zusammensetzung wünschen, lernen Sie diese ungewöhnliche Marmelade aus Orangen mit Zucchini kennen. Niemand wird erraten, welche Produkte in das Glas gelangt sind, wenn Sie nichts davon erzählen, da Zitrusfrüchte den Geschmack und die Struktur der Zucchini beim Kochen stark verändern. Sie können dem Rezept Zimtstangen hinzufügen, wenn Sie möchten.
Zutaten:
- zucchini - 800 g;
- orangen - 800 g;
- Zucker - 700 g;
- Zitrone - 50 g.
Kochmethode:
- Entfernen Sie die Haut nur von Zucchini und Zitrone. Das Fruchtfleisch fein hacken, durch einen Fleischwolf geben.
- Kleine Orangenstücke beigeben, mit Zucker bedecken. Lassen Sie über Nacht oder 8 Stunden.
- Kochen, bis die optimale Dichte erreicht ist (ca. 2 Stunden), in Gläser füllen.
Mit Birnen
- Zeit: 6 Stunden.
- Anzahl der Portionen: 15 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 4652 kcal.
- Zweck: zum Nachtisch.
- Küche: Zuhause.
- Schwierigkeit: mittel.
Welche Beeren und Früchte auch immer die klassische Orangenmarmelade ergänzen: Auch Birnen sind in dieser Liste enthalten. Sie kochen aufgrund der besonderen Struktur ihres Fruchtfleisches schnell, deshalb werden sie in große Stücke geschnitten, kurz gekocht, aber in mehreren Ansätzen mit der obligatorischen vollständigen Abkühlung dazwischen. Für einen vollständigeren Geschmack geben einige Experten in der letzten Arbeitsphase einen roten süßen Apfel in die Marmelade.
Zutaten:
- orangen - 700 g;
- Birnen - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 200 ml.
Kochmethode:
- Geschälte, entsteinte Birnen werden in Würfel geschnitten und mit Zucker bestreut.
- Nach 5 Stunden müssen sie 10 Minuten mit Wasser gekocht werden.
- Wenn sie nach dem ersten Garen abkühlen, werden sie noch 2 Mal durch diesen Vorgang geführt.
- Zitrusmark (abziehen) grob schneiden, zu den Birnen geben, 15 Min. garen.
- In sterilisierte Gläser verteilen, erst nach dem Abkühlen entnehmen.
Von Äpfeln mit Orangen
- Zeit: 8 Stunden.
- Portionen: 20 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 5009 kcal.
- Zweck: zum Nachtisch.
- Küche: Zuhause.
- Schwierigkeit: mittel.
Du baust nicht gerne Näher? Versuchen Sie, Marmelade aus Orangen und Äpfeln herzustellen, die nicht sterilisiert werden muss, und selbst bei längerer Lagerung verschlechtert sie sich nicht, wenn Sie die Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Nehmen Sie kleine Behälter mit einem Volumen von 300-500 g, um sie nicht lange offen zu halten. Sie können jede Apfelsorte verwenden, aber der interessanteste Geschmack wird in grünen sein.
Zutaten:
- Äpfel - 1,5 kg;
- orangen - 900 g;
- Zucker - 1 kg.
Kochmethode:
- Die Früchte ohne Schälen in gleich große Würfel schneiden (Kerne entfernen).
- Zucker einfüllen, die Früchte eine Stunde ziehen lassen.
- Auf den Herd stellen, auf das Kochen warten, 10 Minuten kochen lassen.
- Bestehen Sie dort für 6 Stunden.
- Weitere 3 Minuten kochen, Marmelade in Gläser füllen.
Orangenmarmelade
- Zeit: 1 Stunde + Nacht.
- Anzahl der Portionen: 8 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts: 1156 kcal.
- Zweck: zum Nachtisch.
- Küche: Zuhause.
- Schwierigkeit: mittel.
Das Hauptmerkmal dieses Rezepts ist, dass die Zubereitung am Abend beginnt, da es wichtig ist, eine große Menge Orangensaft zu erhalten. Experten raten davon ab, Zeit zu sparen, da dies das Ergebnis negativ beeinflusst. Für eine zuverlässigere Konservierung können Sie ein paar geschnittene Zitronen separat kochen und den resultierenden Sirup in Orangenmarmelade gießen.
Zutaten:
- orangen - 1 kg;
- Zucker - 200 g;
- Wasser - 200 ml.
Kochmethode:
- Orangenscheiben, von denen die Folie entfernt wurde, werden in gleichmäßigen Schichten in der Multicooker-Schüssel ausgelegt.
- Zucker gleichmäßig darüber streuen, alles 12 Stunden im Slowcooker ziehen lassen.
- Nachdem Sie Wasser hinzugefügt haben, wählen Sie den Dampfmodus, schließen Sie den Multikocher nicht und kochen Sie Marmelade 5 Minuten lang. nach dem Kochen.
- Schalten Sie den Multikocher aus, warten Sie, bis die Masse vollständig abgekühlt ist, und wiederholen Sie den vorherigen Schritt zweimal.
- Mahlen Sie den Inhalt der Schüssel mit einem Mixer und gießen Sie ihn zur Aufbewahrung in Glasbehälter. In der Kälte erst nach dem Abkühlen reinigen.
Geheimnisse der Herstellung köstlicher Zitrusmarmelade
Die Hauptregel bei der Arbeit mit Fruchtzubereitungen lautet, beim Arbeiten nur emailliertes Geschirr zu verwenden (beim „Kochen“ in der Mikrowelle nehmen sie Glas): Auf diese Weise vermeiden Sie einen unangenehmen Nachgeschmack. Noch ein paar Tipps vom Experten.
Zitrusfrüchte wie Orangen und Zitronen sind bei der Herstellung vieler Desserts oft gefragt. Und wenn Sie wissen, wie man aus Orangen und Zitronen Marmelade macht, wird selbst eine kleine Menge davon im Dessert den Geschmack erheblich bereichern. Daher werden Zitrusfrüchte oft in traditionelle Marmeladensorten eingearbeitet und verleihen ihr eine pikante Säure. Es stellt sich eine sehr leckere Marmelade aus Gemüse mit Orangen und Zitronen heraus. Aber es stellt sich heraus, dass sogar Marmelade, die vollständig aus diesen Früchten gekocht wird, sehr lecker sein kann.
Zitronen-Orangen-Marmelade
Die Zutaten für diese köstliche Marmelade sind oben geschrieben.
Kochen
- Zwei Zitronen und alle Orangen waschen und zusammen mit der Schale in Stücke schneiden, dabei die entstandenen Körner entfernen.
- Dieses Rezept für Zitronen- und Orangenmarmelade sieht vor, dass geschnittene Zitrusstücke über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden. In diesem Fall sollte das Wasser dreimal so groß sein wie das Gesamtvolumen der Früchte.
- Am nächsten Tag den Topf mit eingeweichten Früchten auf den Herd stellen und etwa 20 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen, abkühlen und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag den Saft von vier Zitronen auspressen, in die Marmelade gießen und Zucker an die gleiche Stelle gießen. Kochen Sie die resultierende Masse etwa eine halbe Stunde lang.
- Die Marmelade wird sich als flüssig herausstellen, aber wenn sie in sterilisierte Gläser gegossen und abgekühlt wird, wird sie dicker und verwandelt sich in Gelee.
Marmelade aus Orangenschalen
Eine solche Marmelade aus Orangen und Zitronen mit Schale wird sich als originell und schön herausstellen, wenn Locken aus Orangenschalen hergestellt werden. Mit diesem Dessert können Sie Gebäck dekorieren oder Rosetten daraus herstellen. Natürlich müssen Sie hart arbeiten.
Zutaten
- orangen - 1 kg;
- Zitronensaft - 1 EL. ein Löffel;
- Zucker - 0,3 kg;
- Wasser - 0,3 l.
Kochen
- Die Orangen waschen und mit kochendem Wasser übergießen, dann die Früchte in 4 Teile schneiden, dann jeweils quer teilen. Entfernen Sie das Fruchtfleisch und schneiden Sie die Haut erneut in zwei Hälften. Das Ergebnis sind ziemlich schmale Schalenstreifen, die 3 Tage lang 4-5 Mal am Tag in Wasser eingeweicht werden sollten, wobei das Wasser gewechselt wird.
- Schneiden Sie dann den weißen inneren Teil aus der Schale heraus, wickeln Sie die Haut in eine Spirale und fädeln Sie sie auf einen weißen Faden in Form von Perlen. Kochen Sie diese "Perlen" dreimal 15 Minuten lang, lassen Sie jedes Mal das Wasser ab und übergießen Sie die Locken mit kaltem Wasser.
- In einer geeigneten Schüssel Sirup aus Wasser und Zucker kochen, "Perlen" hineingeben und bei schwacher Hitze eine weitere halbe Stunde kochen.
- Zitronensaft hinzufügen und erneut die gleiche Menge Marmelade aufkochen.
- Entfernen Sie die "Perlen" aus der abgekühlten Marmelade, um die Fäden loszuwerden.
- Es ist ratsam, solche Marmelade aus Orangen und Zitronen im Kühlschrank aufzubewahren.
Videorezept für Orangenschalenmarmelade
Zitronenmarmelade
Da Zitronen sehr sauer sind, wird für ihre Marmelade eineinhalb Mal mehr Zucker benötigt.
Zutaten
- geschälte Zitronen - 1 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- 0,45 Liter Wasser.
Kochen
- Zitronen müssen zuerst gewaschen und geschält werden, danach sollten sie 15 Minuten lang in kochendes Wasser gelegt, dann herausgenommen und in kaltes Wasser gegeben werden. Teilen Sie die abgekühlten Zitrusfrüchte in Scheiben und entfernen Sie vorsichtig die Samen von dort, da selbst ein Korn der Marmelade Bitterkeit verleiht.
- Indem Sie Zucker mit Wasser in einem Topf mischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren einen Sirup herstellen.
- Legen Sie die Zitronen in eine Emailpfanne und gießen Sie die Hälfte des entstandenen Sirups hinein und lassen Sie ihn etwa einen halben Tag ziehen.
- Den restlichen Sirup in die Pfanne gießen, anzünden und zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Etwa einen halben Tag einwirken lassen.
- Der Vorgang mit Aufheizen und Abkühlen des Werkstücks sollte dreimal wiederholt werden. Gießen Sie nach dem dritten Kochen heiße Marmelade in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln.
Orangenmarmelade
Zutaten
- Orangen ohne Schale - 1 kg;
- Zucker - 1,2 kg;
- Wasser - 2 Gläser.
Kochen
- Tauchen Sie „nackte“ Orangen eine Viertelstunde lang in heißes Wasser, danach wird es durch kaltes Wasser ersetzt, in dem die Früchte mindestens 10 Stunden lang aufbewahrt werden. Dann schneiden Sie sie in Scheiben oder Kreise und legen Sie sie in eine Emailpfanne.
- 0,9 kg Zucker in Wasser verdünnen und beim Erhitzen Sirup daraus kochen.
- Orangen mit heißem Sirup übergießen und ca. 8 Stunden ziehen lassen.
- Danach den Sirup abtropfen lassen, den restlichen Zucker hineingießen und erneut kochen.
- Gießen Sie die Orangen erneut mit dem modifizierten Sirup und erneut für 8 Stunden.
- Wiederholen Sie den letzten Vorgang noch einmal, und wenn die Zitrusfrüchte zum dritten Mal abkühlen, kochen Sie die Marmelade ein letztes Mal und verteilen Sie sie auf die Gläser.
Orangenmarmelade wird nicht immer ohne Schale gekocht, da sie besonders viele Vitamine und ätherische Öle enthält.
Orangen-Zitronen-Marmelade mit Ingwer
Eine weitere Möglichkeit ist die Herstellung von Marmelade aus Zitrone und Orange - Sie können die Brotmaschine sogar im "Marmeladen" -Modus verwenden, bei dem der Garvorgang eine Stunde nicht überschreitet. Die angegebene Zusammensetzung der Komponenten ist auf 1,2 Liter Marmelade ausgelegt. Fans können ihre Lieblingsgewürze hinzufügen: Muskatnuss, Nelken oder Zimt.
Zutaten
- 3 Orangen;
- 1 Zitrone;
- 100 g Ingwerwurzel;
- 0,4 kg Zucker;
- 0,25-0,3 l Wasser.
Kochen
- Alle Zitrusfrüchte und Ingwerwurzel müssen gründlich gewaschen werden.
- Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die Schale von den Orangen zu entfernen, und die Zitronenschale kann mit einer Reibe entfernt werden.
- Entfernen Sie die Haut von der Ingwerwurzel und reiben Sie sie mit einer Reibe.
- Zitrone, Orangen und Orangenschale fein hacken. Wenn Sie gleichzeitig einen Mixer verwenden, wird die Konsistenz der Marmelade eher wie Marmelade sein.
- Sie können das weiße Fruchtfleisch von Orangen entfernen, es enthält jedoch Pektin, das die Marmelade dicker macht, und es enthält auch natürliche Antibiotika, daher ist es besser, es zu lassen. Es ist besser, das ähnliche Fruchtfleisch einer Zitrone zu entfernen, da es merklich bitter ist und sich die Marmelade aus Ingwer, Zitrone und Orange als zu bitter herausstellt.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, legen Sie die Zutaten in Schichten, bestreuen Sie sie mit Zucker und stellen Sie sie auf schwache Hitze. Bringen Sie das Werkstück unter gelegentlichem Rühren zum Kochen und kochen Sie es bei schwacher Hitze weiter, bis es weich ist.
- Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, die am besten im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.
Orangenmarmelade mit Ingwer in einem langsamen Kocher
Zutaten
- 3 Orangen;
- 1 Zitrone;
- 100 g Ingwerwurzel;
- 0,4 kg Zucker;
- 0,25-0,3 l Wasser.
Kochen
- Alle Zutaten gründlich waschen.
- Entfernen Sie die Schale einer Orange mit einem Gemüseschäler oder Messer und einer Zitrone mit einer Reibe.
- Entfernen Sie die Haut vom Ingwer und reiben Sie ihn.
- Gießen Sie 250 g Wasser in den Slow Cooker, legen Sie die Produkte in Schichten und bestreuen Sie jede Schicht mit Zucker.
- Stellen Sie den Schmormodus ein und garen Sie eine Stunde lang ohne Deckel.
- Die Marmelade abkühlen, in Gläser umfüllen, die im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rohe Zitrusmarmelade
In der kalten Jahreszeit wird die richtige Ernährung zu einer hervorragenden Vorbeugung, die ohne den Verzehr von vitaminreichen Lebensmitteln undenkbar ist. Dazu gehört natürlich ein Rohling aus Orangen und Zitronen, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden, die als Rohmarmelade bezeichnet wird. Ein solches Dessert ist maximal mit Vitaminen angereichert, daher unterstützt es perfekt das Immunsystem, außerdem ist sein Geschmack ausgezeichnet.
Ein solches Dessert ist nützlich, um jeden Morgen einen Teelöffel zu sich zu nehmen, um den Körper den ganzen Tag mit Vitaminen zu sättigen. Es eignet sich gut als Füllung für Gebäck oder als Beilage zum Tee. Ausgezeichneter Geschmack mit pikanter Säure und einem wunderbaren Zitrusaroma werden viele Anhänger dieses Desserts machen. Die Komplexität dieses Rezepts ist nicht so, dass Sie Ihrer Familie eine reichhaltige Vitaminquelle vorenthalten. Es ist viel angenehmer, sich auf diese Weise vor einer Erkältung zu schützen, als eine Handvoll Pillen zu schlucken.
Zutaten
- 1 Orange;
- 1 Zitrone;
- 150 g) Zucker.
Kochen
- Die Zitrone gründlich waschen und danach unbedingt mit kochendem Wasser übergießen, da sie zusammen mit der Schale verwendet wird. Eine kleine Zitrone kann ganz verwendet werden und etwa die Hälfte einer großen. Die Zitrone mit der Schale in kleine Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen.
- Eine ähnliche Vorbereitung muss mit einer Orange erfolgen.
- Diese Zitronen- und Orangenmarmelade passiert einen Fleischwolf.
- Gießen Sie die resultierende Masse mit Zucker und mischen Sie alles gründlich. Allmählich löst sich der Zucker im Püree auf und verteilt sich gleichmäßig über das Volumen.
- Während sich der Zucker auflöst, können Sie Gläser sicher für die Ernte vorbereiten. Sie müssen trocken und sauber sein und müssen nicht sterilisiert werden. Zitruskonserven in den vorbereiteten Behältern anordnen und mit Deckeln verschließen. Solche Rohlinge können nur in der Kälte (im Keller oder Kühlschrank) gelagert werden.
Hast du schon Zitrusmarmelade gemacht? Was ist dein Lieblings-Dessert-Rezept? Teilen Sie es mit
Süße Zubereitungen aus Zitronen und Orangen gelten als die beliebtesten unter den Obstkonserven. Sie haben einen frischen, reichen Geschmack und ein warmes Sommeraroma. Nachfolgend geben wir Ihnen nur die besten Rezepte für Zubereitungen mit Zusatz von Zitrusfrüchten, die niemanden gleichgültig lassen. Möchten Sie köstlich duftende Marmelade machen? Ja, und etwas gegen eine Erkältung? Zubereitungen aus Zitronen und Orangen: Marmeladen und Marmeladen usw. - was Sie brauchen! Achten Sie darauf, mindestens ein paar Gläser für den Winter gemäß den folgenden Rezepten zu schließen. Diese ungewöhnliche Delikatesse wird Sie und Ihre Lieben angenehm überraschen.
Zitronen-Honig-Marmelade
In der kalten Jahreszeit hilft Zitronen-Honig-Marmelade.
Du wirst brauchen:
- 4-5 Zitronen;
- 1 Glas Honig.
Kochen
Die Zitronen gründlich waschen, jede Frucht in vier Teile teilen. Entkernen Sie sie und drehen Sie sie dann zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf. Gießen Sie die entstandene Zitronenmasse mit einem Glas flüssigem Honig. Geben Sie die Marmelade in ein sterilisiertes trockenes Glas. Deckel schließen und im Kühlschrank aufbewahren. Essen Sie eine so gesunde Delikatesse, sollten Sie zwei- oder dreimal täglich ein paar Esslöffel essen, dann brauchen Sie keine Pillen und Vitamine!
Zitronenmarmelade
Für drei Liter:
- Kilogramm Zitronen;
- Kilogramm Zucker;
- anderthalb Liter Wasser.
Kochen
- Gewaschene Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Samen entfernen.
- Die Zitronenscheiben in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Lassen Sie für einen Tag.
- Stellen Sie die Pfanne mit den Zitronenscheiben auf das Feuer und kochen Sie, bis die Frucht eine weiche Schale hat. Danach Zucker einfüllen, mischen und weitere zwanzig Minuten kochen (ab dem Moment des Kochens zählen).
- Die fertige Zitronenmarmelade in Behältern anrichten, diese mit Plastikdeckeln verschließen.
- Stellen Sie die Gläser in heißes Wasser, sodass das Wasser nicht bis zum Deckel reicht. Lassen Sie die Marmelade im Wasser, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Diesen Rohling kannst du dunkel lagern, am besten aber kühl stellen, dann geliert die Marmelade schneller.
Für 700 ml - 1 l:
- drei Orangen;
- Ingwerwurzel (3-4 cm);
- großer Apfel;
- ein Glas Zucker;
- Zitrone.
Kochen
- Zucker in einen Topf mit Wasser geben, aufkochen und kochen, bis sich alle Zuckerkristalle aufgelöst haben.
- Die Orangen waschen, die Schale entfernen und in dünne Streifen schneiden. Schälen Sie die Scheiben von Folien und Knochen. Zitrone in Scheiben schneiden.
- Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Würfel schneiden.
- Zitrone, Schale, Apfelscheiben und Orangenscheiben in kochenden Sirup geben. Kochen Sie fünf Minuten lang und zählen Sie vom Moment des Kochens an.
- Den Ingwer schälen und in kleine Würfel teilen, in die Marmelade geben, kochen und vom Herd nehmen. Orangenmarmelade in Gläser füllen, aufrollen. Nach dem Abkühlen an einem dunklen Ort umstellen.
- Zitrone;
- Limette;
- 150 g Zucker;
- 150 g Honig;
- Ingwerwurzel (3 cm);
- 300 g geschälter Kürbis.
Kochen
- Zitrone und Limette mit kochendem Wasser überbrühen, dann die Früchte in Scheiben schneiden, Kerne entfernen.
- Ingwer und Kürbis reiben.
- In einen Mixer geben, zu einem Püree mahlen. Sie können es auch anders machen: Zitrone, Kürbis und Limette mit Ingwer zweimal durch einen Fleischwolf drehen und dann mit Honig und Zucker mischen, bis sich die Kristalle auflösen.
- Die fertige Marmelade in Gläser füllen, mit Plastikdeckeln verschließen und kühl stellen.
Für zwei Liter:
- 1 Kilogramm Orangen;
- 2 kg Zitronen;
- 1 kg 200 g Zucker;
- 70 g geschälte ungeröstete Kürbiskerne;
- 5 Gläser Wasser.
Kochen
- Teilen Sie die Zitronen und Orangen in dünne Scheiben und entfernen Sie die Samen. Sie müssen die Haut nicht schneiden.
- Alles in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und über Nacht stehen lassen.
- Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie die Marmelade zum Kochen und kochen Sie sie eine Stunde lang bei schwacher Hitze.
- Dann sollten Sie Zucker einschenken, die Samen hineingeben und eine weitere Stunde bei minimaler Flamme kochen.
- Marmelade in Gläser füllen, aufrollen und kühl lagern.
Wir alle lieben Zitrusfrüchte und essen sie gerne frisch. Zitronen und Orangen sind nicht nur schmackhafte, sondern auch gesunde Lebensmittel, die reich an Vitamin C sind.
In der kalten Jahreszeit unterstützt Zitrusmarmelade perfekt das Immunsystem und vermeidet Infektionskrankheiten, und wenn Sie andere Früchte hinzufügen, erhalten Sie eine ziemlich scharfe Winterzubereitung mit einem erstaunlichen Aroma.
Um Marmelade herzustellen, sollten Sie große und saftige Früchte mit einer dünnen Schale verwenden. Vor dem Kochen müssen die Früchte gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet werden.
Zutaten
1. Orangen - 6 Stk.
2. Zitronen - 6 Stk.
3. Wasser - 200 ml.
4. Zucker - 1 kg.
Kochmethode
Gewaschene ganze Früchte werden in einen Topf gegeben, mit kochendem Wasser übergossen und etwa 10 Minuten blanchiert. Danach werden sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser überführt und über Nacht stehen gelassen. Am Morgen in Kreise oder Würfel (mit Schale) schneiden und die Knochen vorsichtig entfernen.
In einem separaten Behälter wird Zucker mit Wasser gemischt und ein Sirup hergestellt, der dann über die vorbereiteten Früchte gegossen und 3-4 Stunden einweichen gelassen wird. Als nächstes werden die Rohstoffe auf den Herd gestellt und 10 Minuten gekocht und dann etwa 2 Stunden gekühlt. Dann nochmals 10 Minuten garen und 2 Stunden abkühlen lassen. Ein ähnlicher Vorgang muss noch zweimal wiederholt werden, wonach das fertige Produkt in Gläser gegossen und aufgerollt wird.
Neben Marmelade aus ganzen Früchten können Sie aus Zitrusschalen eine hervorragende Zubereitung machen. Es enthält mehr Nährstoffe und der Geschmack ist etwas herb und süßer.
Zutaten
1. Mit 1 kg Zitronen und 1 kg Orangen schälen.
2. Zucker - 800 g.
3. Wasser - 350 ml.
Kochmethode
Die Schale wird gut gewaschen, mit Servietten getrocknet und in kleine Streifen geschnitten. Aus Zucker und Wasser wird ein dicker Sirup hergestellt, die Schwarten hineingegeben und zum Kochen gebracht. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, dann in Gläser füllen und verschließen.
Aprikosen machen ausgezeichnete Marmeladen und Konfitüren, aber wenn Sie ihnen Zitrusfrüchte hinzufügen, können Sie eine interessante Kombination mit einem ungewöhnlichen Geruch und einem delikaten Geschmack erhalten.
Zutaten
1. Aprikosen - 3 kg.
2. Zitrone - 1 Stck.
3. Orange - 1 Stck.
4. Zucker - 2 kg.
Kochmethode
Alle Früchte werden gut gewaschen, Aprikosen werden entsteint und Zitrusfrüchte werden zusammen mit Schalen durch einen Fleischwolf geführt. Aprikosen werden mit Zucker bedeckt und auf den Herd gestellt.
Gemahlene Zitrusfrüchte dazugeben und ca. 60 Minuten garen. In regelmäßigen Abständen muss die Marmelade gerührt und der Schaum entfernt werden. Das fertige Produkt wird in Gläser gefüllt und mit einer Verschließmaschine verschlossen.
Marmelade mit Pflaumen und Zitrusfrüchten ist hierzulande ein Novum, wird in anderen Breiten aber schon lange zubereitet und gilt als Klassiker der Fruchtzubereitungen. 
Das Pflaumenaroma bleibt darin dominant, während Zitronen und Orangen dem Geschmack eine charakteristische Würze verleihen.
Zutaten
1. Pflaumen (renklod oder ungarisch) - 1 kg.
2. Orange - 1 Stck.
3. Zitrone - ½ Stck.
4. Rosinen - 0,25 kg.
5. Zucker - 1 kg.
Kochmethode
Pflaumen werden gewaschen, getrocknet, halbiert und entkernt. Rosinen werden 20-30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht. Zitrusfrüchte werden gewaschen und mit Schale in Stücke oder dünne Scheiben geschnitten.
Alle Früchte werden in ein Kochbecken gegeben, mit Zucker bedeckt und auf den Herd gestellt. Bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden garen. Die fertige Marmelade wird in Gläser verpackt und aufgerollt.
Bei Apfelmarmelade mit Zitrone und Orange überwiegt das Zitrusaroma, aber der Geschmack bleibt Apfel, aromatisiert mit Säure.
Zutaten
1. Äpfel - 1 kg.
2. Orangen - 1 Stck.
3. Zitronen - 1 Stck.
4. Zucker - 1 kg.
Kochmethode
Äpfel waschen, Schwänze und Kerngehäuse entfernen, in Würfel schneiden. Zitrusfrüchte werden geschält und in Scheiben geschnitten. Wenn Sie möchten, dass die Marmelade schmackhafter wird, können Sie die Rinde aufbewahren.
Die Früchte werden in eine Schüssel gegeben, mit Zucker bedeckt und einige Stunden stehen gelassen, damit der Saft fließen kann. Dann etwa 40 Minuten kochen und in Gläser füllen.
Da Birnen keine Säure haben, ist das Hinzufügen von Zitrusfrüchten eine großartige Möglichkeit, die duftende Konservierung für den Winter vorzubereiten.
Zutaten
1. Birnen - 1 kg.
2. Orange - 1 Stck.
3. Zitrone - 1 Stck.
4. Wasser - 150 ml.
5. Zucker - 1 kg.
Kochmethode
Reife und feste Birnen werden gewaschen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Zitrusfrüchte werden mit Schalen in Scheiben geschnitten, wobei die Samen entfernt werden. 
Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt, Früchte werden hinzugefügt und nach dem Kochen bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten lang gekocht. Heiße Marmelade wird in Gläser gegossen, mit Deckeln abgedeckt und aufgerollt.
Sie werden niemanden überraschen, es sei denn, Sie fügen dort eine exotische Komponente hinzu. Aber helle, elegante Orangen ... Orangenmarmelade ist nicht nur lecker, sondern auch schön und gesund und ungewöhnlich und ..., und ..., und ... Wie Sie sehen, haben wir genug Beweise dafür geliefert Entscheiden Sie sich für ein kulinarisches Experiment und versuchen Sie, Orangenmarmelade nach einem der folgenden Rezepte herzustellen.
Orangenmarmelade: ein einfaches Rezept
Dieses vielseitige Rezept hilft Ihnen, eine Leckerei für den Tee oder zum Nähen für den Winter zuzubereiten.
Du wirst brauchen:
Orangen;
Zucker (in einer Menge von 1 kg Sand für das gleiche Fruchtfleischgewicht - Sie benötigen eine Küchenwaage!);
Wasser - 500 ml für jedes Kilogramm Zellstoff.
Zum Kochen dieser Marmelade eignen sich reife, idealerweise dünnhäutige Früchte. Wir waschen sie mit einer Bürste und reinigen die Haut sorgfältig. Wir besprechen.
Wir reinigen die Schale. In der fertigen Marmelade sieht die Schale in Streifen schön aus, aber Sie schneiden sie, wie sie will. Es ist bequem, die Schale mit einem Spezialwerkzeug zu schälen; Sie können auch eine normale Reibe oder sogar einen Gemüseschäler verwenden.
Also schneiden wir die Schale in schmale Bänder, füllen sie mit Wasser und lassen sie auf dem Herd. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen, das Wasser abgießen; mit sauberem Wasser füllen und wieder auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, zwei Minuten warten und das Wasser wieder abgießen. All diese Manipulationen sind notwendig, um die mögliche Bitterkeit aus der Orangenschale zu beseitigen.
Wir reinigen die Früchte, befreien das Fruchtfleisch von Filmen und Samen. Wir verteilen die geschälten Orangenstücke in einem Behälter auf die Schale und wiegen den resultierenden Rohstoff für Marmelade. Gießen Sie die Orangenmasse mit der gleichen Menge Zucker und Wasser (500 ml für jedes Kilogramm geschälte Orangen).
Die Marmelade bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und weitere anderthalb Stunden kochen, gelegentlich umrühren und den Schaum entfernen. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Marmelade eindicken.
Danach die Orangenmarmelade in sterilisierte Gläser füllen und sofort aufrollen. Banken werden umgedreht; mit einer Decke umwickeln und abkühlen lassen.
Ebenso können Sie Marmelade in einem Slow Cooker kochen.
Rechnen wir etwas genauer:
ein Kilogramm dünnhäutige Orangen;
ein Glas Zucker;
ein Glas Wasser.
Wir putzen die Orangen, befreien sie von den Filmen und geben sie in einen Multicooker-Topf. Wir schlafen mit Zucker ein und gießen Wasser ein - in diesem Zustand lassen wir das Fruchtfleisch von Zitrusfrüchten für eine Stunde und besser - für die Nacht. Dann lassen wir den Topf bis zum Kochen in einem offenen Multikocher, plus fünf Minuten zum Kochen. Der Modus kann zwischen "Dämpfen", "Schmoren" oder "Backen" ausgewählt werden. Gehen Sie nicht weit - Sie sollten die Marmelade umrühren können, damit sie nicht anbrennt. Schalten Sie als nächstes den Multikocher aus und lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen. Wir erhitzen es erneut und kochen nach dem Kochen fünf Minuten lang in zwei weiteren Durchgängen, danach gießen wir die Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen sie auf.
Nach dem ersten Aufkochen können Sie den Inhalt des Topfes mit einem Mixer pürieren, wenn Sie Marmelade erhalten möchten.
die gleiche Anzahl Orangen und Zitronen;
1 kg Zucker pro 1 kg Obst;
250 ml Wasser pro Kilogramm Obst.
Zitrusfrüchte werden 5 Minuten in kochendem Wasser in einer Schale aufbewahrt, dann geschält, in Scheiben, Ringe oder Scheiben geschnitten und dabei die Samen entfernt.
Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt Zucker in das Wasser, bringen Sie den Sirup zum Kochen und warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Fügen Sie dem Sirup vorbereitete Früchte hinzu und kochen Sie sie 40 Minuten lang bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren. Gießen Sie danach sofort die Marmelade aus Orangen und Zitronen in Gläser und rollen Sie sie auf.
In der Regel kommt bei dieser Variante der Marmelade neben Kürbis und Orange auch Zitrone hinzu. Nehmen:
1 kg Kürbismark;
850-1000 g Zucker;
1 große saftige Orange;
1 Zitrone.
Kürbis waschen, in kleine Stücke schneiden. Die Orange schälen, nicht die Zitrone. Wir befreien von Steinen und schneiden fein (Zitrone - mit Schale). Alle Zutaten für Marmelade mit Zucker gießen und über Nacht stehen lassen.
Wir stellen den Behälter mit Marmeladenrohstoffen auf ein langsames Feuer und kochen, bis er dicker wird, normalerweise dauert es mindestens eine halbe Stunde. Wir rollen die fertige Kürbismarmelade mit Orangen in sterilisierte Gläser und lassen sie kopfüber unter der Decke abkühlen.
Auf Wunsch kann die fertige Marmelade vor dem Einmachen noch einmal püriert und zum Kochen gebracht werden.
Nehmen:
1 kg Äpfel;
1 Orange;
500 g Zucker.
Wir befreien die Äpfel von der Schale, schneiden sie in kleine Würfel und entfernen gleichzeitig die Samen. Wir schneiden auch Orangen, lassen aber die Schale; die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Mixer zerkleinern. Zu den gehackten Äpfeln geben, mit Zucker bestreuen. Bei schwacher Hitze 40-50 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen; Zeichen der Bereitschaft - ein langsames Tropfen Sirup von einem Löffel. Diese Marmelade kann in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
1 kg Zucchini;
3 Orangen;
1kg Zucker.
Die Zucchini waschen und raspeln, in ein emailliertes Gefäß geben und mit Zucker bestreuen. Über Nacht stehen lassen.. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten unter Rühren garen, dann das Feuer ausschalten und mehrere Stunden abkühlen lassen.
Beim Nachkochen vorbereitete Orangen in die Marmelade geben: gewaschen, geschält und entkernt, in Stücke geschnitten. Erneut zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen und zum Abkühlen beiseite stellen. Beim dritten Kochen wird 15 Minuten lang gekocht, wonach die Marmelade sofort in sterile Gläser gegossen wird.
Eine schöne Konfitüre, die jeder leicht verschenken kann - natürlich vorausgesetzt, die Person ist nicht allergisch gegen Zitrusfrüchte. Wir bieten Ihnen eine optisch spektakuläre (und zeitaufwändige) Option - und ihre Light-Version, die auch schön und lecker ist, aber viel weniger Aufwand von Ihnen erfordert.
5 große Orangen;
600 ml Wasser;
500 g Zucker.
Meine Zitrusfrüchte - es ist gut, dafür einen Pinsel zu verwenden. Wir reinigen die Orangen, indem wir die Schale sauber einschneiden: Zuerst teilen wir jede Orange in 4 Teile und dann schneiden wir jedes Segment in dünne Streifen. Wir entfernen die Schale so wie sie ist: mit der Schale und dem Weißen darin. Füllen Sie die vorbereiteten Streifen mit kaltem Wasser und lassen Sie sie einen Tag lang einweichen, wobei Sie das Wasser regelmäßig wechseln.
Nun beginnt die mühevolle Arbeit, die von Ihnen Durchhaltevermögen verlangt. Sogar Nadelfrauen werden es lieben! Wir schneiden den inneren weißen Teil ab, dann falten wir jeden Streifen zu einer relativ engen Rolle und fädeln ihn mit einer gewöhnlichen Nadel auf einen Faden (nimm ihn nur nicht zu dünn, sonst kann er brechen). Der Faden ist am besten weiß zu nehmen.
Eine Option für diejenigen, die es einfacher mögen, ist, die Schale in kleine Quadrate zu schneiden und sich nicht um den Faden zu kümmern.
Gießen Sie kaltes Wasser in einen hitzebeständigen Behälter, tauchen Sie die entstandenen Perlen aus orangefarbenen Spiralen der Orangenschale hinein und machen Sie ein langsames Feuer. Zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten kochen lassen, danach lassen wir das Wasser ab. Dasselbe machen wir noch zwei Mal.
Wir kochen den Sirup: Gießen Sie dazu Zucker in sauberes Wasser und kochen Sie, wobei Sie das Feuer nach dem Kochen reduzieren. Um ein Überkochen des Sirups zu vermeiden, überprüfen Sie regelmäßig seine Bereitschaft: Ein Tropfen Sirup auf einem Teller sollte sich nicht ausbreiten. In diesem Stadium gilt der Sirup als fertig, schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie den Sirup abkühlen, wonach wir frisch gepressten Zitronensaft hineingießen.
Wir legen die Spiralen (noch an einem Faden aufgereiht) in den Sirup und bringen die Masse zum Kochen. Die Orangenschale vorsichtig vom Faden lösen und die heiße Marmelade in trockene, sterilisierte und leicht erwärmte Gläser füllen. Aufrollen.
1 kg Orangen;
100 g frische Ingwerwurzel;
1 kg Zucker;
2 Liter Trinkwasser.
Die Zitrusfrüchte gut waschen, schälen, den Saft aus dem Fruchtfleisch auspressen und den Kuchen fein schneiden. Wir putzen den Ingwer und reiben ihn auf einer feinen Reibe. In einen Behälter zum Kochen von Marmelade Kuchen, Ingwer, Saft, Zucker und Wasser geben.
Wir stellen den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd und bringen ihn langsam zum Kochen, dann erhöhen wir das Feuer ein wenig und kochen unter Rühren eine Viertelstunde lang - bis es dicker wird.
Heiß in sterilisierte und erhitzte Gläser füllen und aufrollen.
Eine ungewöhnliche Kombination aus Stachelbeeren mit Orange ist ein weiteres Rezept für Ihr kulinarisches Sparschwein. Du wirst brauchen:
1 kg reife Stachelbeeren;
3 Orangen;
1kg Zucker.
Stachelbeeren kochen: waschen, die Schwänze abzupfen. Wir waschen auch Orangen und schneiden sie zusammen mit der Schale in große Stücke, wobei wir nicht vergessen, die Kerne zu entfernen. Wir führen die vorbereiteten Früchte durch einen Fleischwolf, bedecken sie mit Zucker und lassen sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, wonach die Marmelade auf den Herd gestellt werden kann.
Reduzieren Sie nach dem Kochen der Masse die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie sie 20 Minuten kochen. Danach gießen wir sie sofort in sterile Gläser und bewahren sie auf.
Um diese Marmelade herzustellen, benötigen Sie:
500 g Mandarinen;
500 g Orangen;
1-1,2 kg Zucker;
500 ml Wasser.
Wir blanchieren alle Früchte 5 Minuten lang in kochendem Wasser, lassen dann das Wasser ab und lassen die Zitrusfrüchte bei Raumtemperatur abkühlen.
Wir machen Sirup aus Wasser und Zucker. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir Früchte zu: Schneiden Sie Mandarinen und Orangen zusammen mit der Schale in dünne Kreise. Dabei entfernen wir alle Samen.
Die vorbereiteten Früchte mit Sirup gießen und mehrere Stunden ziehen lassen. Dann kochen Sie in drei Ansätzen; Kochzeit für jeden Ansatz - 15 Minuten. Zwischen den Sätzen sollten mehrere Stunden vergehen, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist.
Am Ende des Garvorgangs im dritten Ansatz frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Gießen Sie heiße Marmelade aus Mandarinen und Orangen in Gläser und Korken.
3 große Orangen;
2 große reife Kiwis;
eine halbe Zitrone;
800 g Zucker;
100 ml Wasser;
Päckchen Vanillezucker.
Wir schneiden die Orange und Zitrone in Stücke, befreien sie von den Samen und passieren dann einen Fleischwolf oder hacken mit einem Mixer. Gießen Sie Zucker in das entstandene Püree und stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze.
Während sich die Masse zum Kochen vorbereitet, beschäftigen wir uns mit Kiwi. Schälen Sie es von der Schale und schneiden Sie es in Kreise oder Scheiben – ganz nach Belieben. Gehackte Kiwi in die gerade gekochte Masse aus Zitrone und Orange gießen, mischen und weitere 25 Minuten kochen lassen, wonach die entstandene Marmelade sofort in Gläser gegossen wird; aufrollen.
1 kg Bananen;
1 kg Orangen;
1kg Zucker.
Die Zuckermenge kann reduziert werden, weil. Aufgrund süßer Früchte kann Zucker selbst süßlich wirken.
Bananen schälen, in Scheiben schneiden. Wir reinigen die Orangen von Schalen und Filmen, befreien sie von den Kernen. Das Fruchtfleisch zum Kochen von Marmelade in eine Schüssel geben, Bananen darauf legen, aber nicht mischen. Die dritte Schicht ist Zucker. Wir legen die Masse auf ein langsames Feuer, bringen sie zum Kochen und rühren dann um.
Kochen Sie nach dem Kochen die Bananen- und Orangenmarmelade 40 Minuten lang, vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, und gießen Sie sie dann in Gläser. aufrollen.
1 kg Birnen;
1 kleine Orange;
1 kg Zucker;
2/3 st. Wasser.
Für diese Marmelade werden reife, aber nicht überreife Früchte ausgewählt. Je nach Sorte entscheiden wir, ob wir die Schale an den Früchten in der Marmelade belassen (zu dick und rau in der Marmelade wird noch härter). Schneiden Sie jede Birne in dünne Scheiben und geben Sie sie in einen Behälter mit Wasser und Salz in einer Menge von 1 TL. Salz auf 1 Liter Wasser.
Wir kochen den Sirup aus der genannten Menge Wasser und Zucker. Die Birnen in ein Sieb abtropfen lassen, dann in Sirup geben und 7 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Wir decken den Behälter mit Marmelade mit einem Netz oder einer Gaze ab, lassen ihn abkühlen, Sie können über Nacht.
Beim Nachkochen die Birnenmarmelade aufkochen, 7 Minuten kochen und wieder mehrere Stunden ziehen lassen. Dieser Schritt wird dreimal wiederholt.
Beim letzten Garen eine in dünne Scheiben geschnittene Orange in die Marmelade geben. Das letzte Garen ist am längsten - 30 Minuten bei schwacher Hitze; Vergessen Sie nicht, die Marmelade umzurühren. In sterile Gläser füllen und aufrollen.
3-4 kleine Kakis;
1 Orange;
1,5 St. Sahara.
Wir reinigen die Kaki von der Haut, schneiden sie in Stücke, geben sie in einen Topf und bedecken sie mit Zucker. Von einer Orange die Schale abziehen, den Saft auspressen. Saft und Schale werden ebenfalls in den Topf zur Persimone gegeben.
Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und kochen nach dem Kochen bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Nach einigen Stunden beim erneuten Kochen die Marmelade weitere 10 Minuten kochen und in sterile Gläser füllen.
1 kg Preiselbeeren (auch tiefgekühlt geeignet);
1 Orange;
1 kg Zucker;
200 ml Wasser.
Beeren und Orange gut waschen. Von einer Orange löschen wir die Schale auf einer feinen Reibe. Wir pressen den Saft aus der Frucht selbst und verdünnen ihn mit Wasser, sodass das Gesamtvolumen der Flüssigkeit 250 ml beträgt.
Wir bereiten den Sirup vor - gießen Sie dazu den Zucker mit einer Mischung aus Wasser und Saft und bringen Sie den Sirup zum Kochen, geben Sie dann sofort alle Preiselbeeren hinein und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang - bis die Marmelade leicht eindickt, und gießen Sie sie dann ein Schale in die Marmelade geben und weitere 5 Minuten kochen.
Heiße Cranberrymarmelade mit Orange in sterile Gläser füllen und aufrollen.
Außergewöhnliche, aber äußerst schmackhafte Karottenmarmelade mit Orange und Mandeln. Sollen wir es probieren?
Du wirst brauchen:
1 kg Karotten;
2 Orangen;
150 g Mandeln;
1-1,1 kg Zucker;
4 EL Honig;
1,2 Liter Trinkwasser + 2 Liter Wasser zum Kochen.
Meine Möhren, schälen, nochmals waschen und raspeln. Während wir uns mit Karotten beschäftigen, steht eine Pfanne mit 2 Liter Wasser auf dem Feuer. Wir senken die Karotten in kochendes Wasser und lassen sie 10-15 Minuten kochen. Lassen Sie den Inhalt der Pfanne in ein Sieb ab und bereiten Sie den Sirup zu.
Für den Sirup den Saft von Orangen auspressen und in einen Topf zum Kochen von Marmelade gießen. Dort fügen wir Zucker und Honig hinzu, zubereitetes Trinkwasser. Wir stellen den Sirup auf das Feuer und kochen genau 7 Minuten lang, gießen dann die Karotten in den Sirup und kochen weitere 25-35 Minuten.
Wenn Sie ungeschälte Mandeln zur Verfügung haben, dämpfen Sie sie 10 Minuten lang in heißem Wasser, lassen Sie das Wasser dann durch ein Sieb ab und befreien Sie die Nüsse von der Haut.
Am Ende des Marmeladenkochens frisch gepressten Zitronensaft und ganze Mandeln hinzufügen. Heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und aufbewahren.
Für rote Johannisbeeren nehmen wir Produkte in folgenden Anteilen:
1 kg Johannisbeere;
1 kg Orangen;
1-1,2 kg Zucker.
Für die Schwarze Johannisbeere sieht die Berechnung wie folgt aus:
1 kg Johannisbeere;
2 Orangen;
1,5 kg Zucker.
Die Technologie zur Herstellung von Johannisbeermarmelade mit Orangen ist in beiden Fällen dieselbe. Früchte und Beeren waschen, Johannisbeeren aussortieren. Orangen waschen, mit Schale in Stücke schneiden und Kerne entfernen.
Die vorbereiteten Früchte mit einem Mixer glatt mahlen, Zucker hinzufügen, mischen. Zu diesem Zeitpunkt hat sich der Zucker fast aufgelöst und eine so kalte Marmelade kann bereits in Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für ein länger anhaltendes Ergebnis und Unabhängigkeit von Haushaltsgeräten kann die Marmelade erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht und dann in sterile Gläser zerlegt, aufgerollt und kühl gelagert werden.
1 kg Aprikosen;
1 Orange;
800 g Zucker;
1/3 Zitrone.
Alle Früchte gut waschen. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und gießen Sie ihn in einen Behälter, um Marmelade herzustellen. Wir fügen dort Zucker hinzu.
Wir schneiden die Orange zusammen mit der Schale in Stücke, wählen aber die Samen sorgfältig aus - wir brauchen sie nicht in der Marmelade. Aprikosen kochen: halbieren und entkernen. Geschnittene Orangen und Aprikosen passieren einen Fleischwolf oder mahlen mit einem Mixer zu einem Püree. Die Masse zum Zitronensaft mit Zucker geben.
Bei mäßiger Hitze unter Rühren kochen, bis sie kocht. Wir achten darauf, dass sich der Zucker gut auflöst. Dann erhöhen wir die Hitze und lassen es unter ständigem Rühren 10-15 Minuten kochen. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen.
Heiße Aprikosenmarmelade mit Orange in Gläser füllen, aufrollen.
2 Grapefruits;
1 Orange;
400 g Zucker.
Grapefruits und Orangen werden geschält, Kerne und Folien entfernt – übrig bleibt ein Fruchtfleisch. Wir halten die Zitrone zwei Minuten in kochendem Wasser, trocknen sie; Wir entfernen die Schale auf einer feinen Reibe und fügen sie dem vorbereiteten Zitrusfruchtfleisch hinzu. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone selbst und gießen Sie ihn in einen Behälter für Rohstoffe für Marmelade.
Die Marmelade bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich das Volumen um die Hälfte reduziert hat.
Wir lagern solche Marmelade aus Grapefruits und Orangen im Kühlschrank oder füllen sie heiß in sterile Gläser und rollen sie auf.
Wir hoffen, Ihnen hat unsere Auswahl an Orangenmarmelade-Rezepten gefallen und Sie haben ein paar leckere Ideen für die Umsetzung ausgewählt.
Eva Casio speziell für die Website
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