Die erste Erwähnung von Joghurt erschien vor mehr als 6.000 Jahren. Nach einer der Legenden wurde es von den alten Türken erfunden, nach einer anderen Version begann das fermentierte Milchprodukt im antiken Griechenland und Rom am Tisch serviert zu werden. In Europa wurde Joghurt bereits Anfang des 16. Jahrhunderts populär, nachdem der König von Frankreich von einem Magenleiden geheilt worden war.Im 20. Jahrhundert begann die Massenproduktion dieses Produkts, die dank Danone ermöglicht wurde. Aber auch heute noch gilt selbstgemachter Joghurt als gesünder und schmackhafter als sein Gegenstück aus dem Laden.
Hausgemachter Joghurt: Anwendungen und Vorteile
In den Regalen der Geschäfte gibt es eine große Auswahl an Joghurts, sowohl naturbelassen als auch mit verschiedenen Füllstoffen. Hersteller behaupten, dass sie nützlich sind, helfen, die Darmfunktion zu verbessern, den Stoffwechsel zu normalisieren und das Wohlbefinden zu verbessern. Trotzdem gelten hausgemachte Joghurts als besser. Die Vorteile dieses fermentierten Milchprodukts für den Körper sind von unschätzbarem Wert.
- Dank Bakterien wie thermophilen Streptokokken ist es bei regelmäßiger Verwendung von Joghurt möglich, die Darmflora zu normalisieren.
- Beseitigt sanft das Problem von Verstopfung und Darmstörungen.
- Bekämpft wirksam die Manifestation allergischer Reaktionen auf der Haut, verbessert ihren Zustand.
- Stärkt das Immunsystem, erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Viren und Bakterien.
- Selbstgemachter Joghurt enthält keinen Zucker, was bedeutet, dass er für Menschen mit Diabetes zugelassen ist.
- Hilft im Kampf gegen Übergewicht.
Selbstgemachter Joghurt hat gegenüber gekauften Produkten eine Reihe entscheidender Vorteile. Es enthält nur Milch und Sauerteig mit nützlichen Bakterien, ohne Konservierungsstoffe und Stabilisatoren. Nur selbstgemachter Joghurt ist wirklich gesund.
Optionen für die Herstellung von hausgemachtem Joghurt ohne Joghurtbereiter
Jeder kann hausgemachten Joghurt zubereiten, und dafür ist kein spezielles Gerät erforderlich - ein Joghurtbereiter. Es ist durchaus möglich, mit anderen improvisierten Mitteln zu tun.
Hausgemachter Joghurt ohne Joghurtbereiter, dessen Rezept (und nicht eines) unten dargestellt ist, umfasst mehrere Kochmöglichkeiten:
Jedes der Rezepte hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Aber Joghurt, der zu Hause mit einer der vorgeschlagenen Methoden zubereitet wird, ist nicht schlechter als von einem Joghurthersteller.
Leckeres Rezept ohne Joghurtbereiter in einer Thermoskanne
Eine Thermoskanne eignet sich hervorragend für die Herstellung von hausgemachtem Joghurt. Diese Art von Geschirr hat gute Wärmedämmeigenschaften und hält die gewünschte Temperatur der darin eingegossenen Flüssigkeit mehrere Stunden lang aufrecht. Und das ist nur eine der Voraussetzungen, um den richtigen und gesunden selbstgemachten Joghurt herzustellen.
Ein Rezept ohne Joghurtbereiter (in einer Thermoskanne) besteht aus der folgenden Abfolge von Aktionen:
So wird Joghurt zu Hause zubereitet. Das oben vorgestellte Rezept ohne Joghurtbereiter ist einfach durchzuführen. Es erfordert ein Minimum an Aufwand und das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes und gesundes fermentiertes Milchprodukt.
Zuhause
Griechischer Joghurt hat eine besondere Textur. Es ähnelt in seiner Struktur und seinem Geschmack einem weichen und zarten Frischkäse. Es wird in seiner reinen Form gegessen oder zur Herstellung von Sahne für Kuchen und Gebäck verwendet.
Selbstgemachter Joghurt ohne Joghurtbereiter, dessen Rezept vielen bekannt ist, unterscheidet sich vom vorherigen dadurch, dass Milch mit Sauerteig nicht in eine Thermoskanne gegossen, sondern in eine Decke in ein steriles Glas oder eine sterile Pfanne gewickelt wird. Auf diese Weise ist es möglich, das für den Fermentationsprozess erforderliche gewünschte Temperaturregime aufrechtzuerhalten. Nach 6-8 Stunden wird fertiger hausgemachter Joghurt direkt aus der Pfanne in ein mit mehreren Lagen Gaze ausgelegtes Sieb überführt. Nach ein paar Stunden läuft die überschüssige Molke ab und Sie haben etwa 400 Gramm dicken, cremigen griechischen Joghurt.
Naturjoghurt zu Hause. Rezept ohne Sauerteig-Joghurtbereiter
Um Joghurt nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie 1 Liter Milch und trockenen Sauerteig. Sie können es in einer Apotheke und in einigen großen Supermärkten kaufen. Die Basis für das Fermentieren von Milch wird ähnlich wie bei den vorherigen Rezepten hergestellt, aber der Sauerteig wird trocken verwendet, kein gekaufter Joghurt. Ansonsten ist die Abfolge der Aktionen ähnlich.
Ohne Sauerteig wird Joghurt) aus gekochtem oder gekochtem hergestellt. Er ist vollständig verarbeitet, das heißt, er ist von jeglichen Bakterien befreit, muss also nicht gekocht werden. Eine kleine Menge Milch wird mit trockenem Sauerteig gemischt und dann mit dem Rest in einem sterilen Behälter kombiniert. Danach sollte die Basis für Joghurt in eine Decke gewickelt oder in eine Thermoskanne gegossen werden.
Durch die Bereitstellung der erforderlichen Temperaturbedingungen erhalten Sie gesunden hausgemachten Joghurt ohne Joghurtbereiter. Ein Rezept mit Foto erleichtert den Kochvorgang. Der tägliche Gebrauch von hausgemachtem Naturjoghurt wird Verstopfung und Darmerkrankungen für immer vergessen.
Hausgemachter Joghurt in einem langsamen Kocher
Diejenigen, die keinen Joghurtbereiter, aber einen Slow Cooker haben, werden das folgende hausgemachte Joghurtrezept lieben. Die Basis für dieses fermentierte Milchprodukt wird aus Milch und Sauerteig hergestellt. Als nächstes müssen Sie Gläser sterilisieren, so viele, dass sie alle in die Multicooker-Schüssel passen.
Danach sollte Milch mit Sauerteig in Gläser gegossen werden. Auf den Boden der Multicooker-Schüssel müssen Sie eine Stoffserviette legen, Wasser einfüllen und den Behälter abstellen (wie bei der Sterilisation beim Einmachen). Schalten Sie den „Joghurt“-Modus ein. Wenn diese Garmethode im Multicooker nicht vorgesehen ist, wählen Sie den Modus „Heizen“ für 15 Minuten. Schalten Sie nach einer Stunde die Heizung der Dosen wieder für die gleiche Zeit ein. Wiederholen Sie die obigen Schritte zum dritten Mal. Nach 3 Stunden kann hausgemachter Joghurt ohne Joghurtbereiter (Rezept in einem Slow Cooker) in den Kühlschrank gestellt werden. Guten Appetit!
Naturjoghurt ohne Joghurtbereiter im Ofen
Dieses Rezept ähnelt je nach Kochtechnologie der Option mit einem Slow Cooker. Doch statt dieses modernen Gerätes, das nicht jede Hausfrau zur Verfügung hat, kommt ein Backofen zum Einsatz.
Selbstgemachter Joghurt ohne Joghurtbereiter, dessen Rezept unten dargestellt ist, wird aus Milch und Sauerteig hergestellt. Es kann sofort in portionierte Gläser gefüllt oder in einem Topf gekocht werden. Im ersten und zweiten Fall dient Folie als Deckel für den Behälter, der gut befestigt sein muss.
Wir schicken Gläser in den auf 50 Grad erhitzten Ofen. Schalten Sie das Gerät nach 5 Minuten aus. Wir wiederholen den Vorgang jede Stunde für weitere 6-7 Mal. In modernen Backöfen, in denen Sie eine beliebige Temperatur zum Erhitzen einstellen können, sollten Sie den Wert von 40-42 Grad einhalten.
Hausgemachter Joghurt mit Sauerrahm
Um ein gesundes fermentiertes Milchprodukt zuzubereiten, ist es nicht notwendig, Sauerteig zu verwenden. Sie können hausgemachten Joghurt ohne Sauerrahm-Joghurtbereiter herstellen. Seine Reifezeit wird länger sein, etwa 12 Stunden, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet.
Fügen Sie in gekochter, abgekühlter Milch 3 Esslöffel Sauerrahm hinzu, die auf eine Temperatur von 38 Grad erhitzt wurden. Die Zutaten vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren. Wir stellen den Joghurt zum Reifen an einen warmen Ort. Dazu eignet sich jede beliebte Art der Milchfermentation. Nach 12 Stunden ist hausgemachter Sauerrahmjoghurt fertig. Jetzt kann es in den Kühlschrank gestellt werden, und nach 4 Stunden können Sie ein köstliches natürliches fermentiertes Milchprodukt probieren.
Trotz der unglaublichen Nützlichkeit und des hervorragenden Geschmacks eines solchen Produkts wie Joghurt möchten Sie es nicht immer in einem Geschäft kaufen, insbesondere für ein Kind. Schließlich sind die allermeisten Industriejoghurts vollgestopft mit Farbstoffen, Konservierungsmitteln und anderen „Nützlichkeiten“. Gleichzeitig kann man über das Vorhandensein lebender Bakterien in ihnen streiten, da das auf der Verpackung aufgedruckte Verfallsdatum oft 2 Wochen überschreitet oder sogar einen Monat erreicht. Ausweg - Milchprodukte selber machen. Die Eco-Life-Website bietet an, Joghurt zu Hause ohne Joghurtbereiter herzustellen: ein Rezept mit Sauerteig oder der Zugabe eines Naturprodukts.
Wenn Sie nicht zu faul sind und ein solches Produkt zu Hause herstellen, werden Sie nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen der moralischen Befriedigung viel Freude daran haben, es zu verwenden. umweltfreundlich und absolut gesundes Lebensmittelprodukt.
Selbstgemachter Joghurt: ein Rezept ohne Joghurtbereiter
Um solch ein gesundes Milchsäureprodukt zuzubereiten, nehmen wir ein oder zwei Liter Vollmilch-Joghurt-Starter (dies kann ein spezieller trockener Starter sein, der normalerweise in Apotheken verkauft wird, oder gewöhnlicher im Laden gekaufter lebender Joghurt mit einer Haltbarkeit von nicht mehr als 7 Tage).
- Milch muss zum Kochen gebracht und mindestens 15 Minuten gekocht werden.
Und wenn Sie die Milch gut eindampfen (bis zur Hälfte Anfangsvolumen)- Das Produkt wird dicker, dichter und gleichmäßiger. Aber es werden weniger ;)
- Dann kühlen wir die Milch. Es sollte eine Temperatur von nicht mehr als 39-43 Grad erreichen ("Lieblingstemperatur von Bakterien"). Sie können feststellen, indem Sie Ihren Finger in Milch tauchen: Wenn Sie Ihren Finger lange halten können, ohne sich zu verbrennen, ist die Temperatur normal.
- Gießen Sie etwas abgekühlte Milch in eine Tasse und fügen Sie den Sauerteig hinzu. Nach gründlichem Mischen in die restliche Milch gießen und erneut mischen.
- Jetzt decken wir das Gefäß mit Milch mit einem Deckel ab, wickeln es in ein Handtuch und stellen es für 4-8 Stunden an einen warmen Ort, zum Beispiel an die Batterie. Milch sollte bewegungslos stehen, ihre Temperatur sollte konstant warm sein.
Wenn Sie ein solches Wunder der modernen Technologie wie einen Joghurtbereiter haben, müssen Sie natürlich nur Milch mit Sauerteig in Gläser füllen, in einen Joghurtbereiter geben und einschalten. Der Kochvorgang selbst ist nicht anders.
Wir stellen das fertige Produkt IMMER in den Kühlschrank, um das Bakterienwachstum zu stoppen. Sonst wird dein selbstgemachter Joghurt sauer.
Ein solches Produkt wird im Kühlschrank nicht länger als eine Woche aufbewahrt, idealerweise 4-5 Tage.
Vergessen Sie nicht, den Starter jedes Mal für die Zubereitung der nächsten Charge (ca. 100-150 g pro anderthalb Liter Milch) stehen zu lassen.
Vorteile von hausgemachtem Joghurt
- Es ist voller Leben Bifidus und Laktobazillen, die die Darmflora bewohnen und sich positiv auf das Verdauungssystem und die Immunität im Allgemeinen auswirken.
- Es hat eine antiallergische Wirkung und hilft dem Körper, mit Dysbakteriose fertig zu werden.
Bei Dysbakteriose wird häufig das Trinken von Probiotika verschrieben. Es ist jedoch gar nicht nötig, Kapseln zu trinken – es ist durchaus möglich, aus ihrem Inhalt ein hausgemachtes Milchsäureprodukt herzustellen 🙂 Eine Kapsel für etwa 200 Gramm Milch.
- Die Anwendung ist für Menschen mit Laktasemangel und Milchallergie möglich.
- Zusätzlich zur direkten Verwendung Selbstgemachter Joghurt, Es kann zu Müsligerichten, Obst- und Gemüsesalaten, gekeimtem Weizen und sogar in hinzugefügt werden. Nun, die Kinder werden es mit frischen Beeren und Früchten lieben!
Wie Sie sehen können, ist die Herstellung von Joghurt zu Hause ohne Joghurtbereiter sehr einfach. Darüber hinaus kann es auf „fortschrittlichere“ Weise erfolgen - in einem Joghurtbereiter, in einer Thermoskanne. Als Vorspeise können Sie sowohl Trockenvorspeisen aus der Apotheke als auch gekauften Naturjoghurt wie Activia verwenden, nur mit einer Mindesthaltbarkeit.
Die maximalen Informationen über Joghurtbereiter, Joghurt sowie eine Vielzahl von Joghurtrezepten zu Hause ohne oder mit einem Joghurtbereiter finden Sie auf einer spezialisierten Website Joghurt.ru. Hier können Sie interessante Fragen stellen und sogar Ihren Lieblings-Joghurtbereiter kaufen, indem Sie die Angebote von Online-Shops nutzen.
Mit oder ohne Joghurtbereiter können Sie zu Hause leckeren und gesunden Joghurt zubereiten. Trotz der Fülle an fermentierten Milchprodukten in Supermärkten bevorzugen die meisten Menschen natürliche Produkte, die zu Hause zubereitet werden. Sie können Kindern gegeben werden, indem verschiedene Beeren und Früchte hinzugefügt werden, die zum Anrichten von Salaten verwendet werden. Naturjoghurt enthält eine große Menge an Mikroelementen und nützlichen Bakterien, die für das normale Funktionieren des Verdauungssystems unverzichtbar sind. Dieses Diätprodukt ist eine ideale Frühstücksoption für die ganze Familie.
Wie man hausgemachten Joghurt macht
Sie müssen kein guter Koch sein, um Joghurt zu Hause zuzubereiten. Eine kleine Auswahl an Produkten reicht aus, ein wenig Freizeit und ein wunderbares Salatdressing, ein köstliches Dessert oder ein leichter Snack sind fertig. In hausgemachtem Joghurt sind keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe und für den Körper schädliche Substanzen enthalten. Es kann mindestens eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass Sie es sofort für die zukünftige Verwendung für eine lange Zeit vorbereiten können.
Grundprinzipien der Produktvorbereitung:
- Zutaten. Die Hauptkomponente für die Herstellung von Joghurt ist natürliche Milch - Kuh- oder Ziegenmilch. Das zweitwichtigste ist Sauerteig, der fertig zubereitet oder zu Hause gekocht werden kann.
- Richtiges Erhitzen von Milch. Damit das Produkt herauskommt, sollte die Milch nicht höher als 42 Grad erhitzt werden. Wenn Sie kein Vertrauen in die Qualität des Produkts haben, können Sie es kochen (die Vorteile verringern) und auf die gewünschte Temperatur abkühlen.
- Starter hinzufügen. Sauerteig wird der Milch gemäß den Anweisungen oder in den richtigen Anteilen zugesetzt. Wenn beispielsweise gekaufter Joghurt als Vorspeise verwendet wird, wird dieser im Verhältnis 1/10 in das Kuhprodukt eingebracht.
- Günstige Bedingungen für nützliche Mikroorganismen schaffen. Damit die Bakterien aktiv werden können, müssen sie günstige Bedingungen schaffen, nämlich die Wärme so lange wie möglich halten. Dazu wird ein Behälter mit warmer Milch und dem eingebrachten Sauerteig für mehrere Stunden (von 4 bis 9) eingewickelt.
Fügen Sie dem Joghurt nach der Zubereitung andere Zutaten hinzu, da er sonst möglicherweise nicht aufgeht. Aus dem fertigen Produkt können Sie ein paar Esslöffel der resultierenden Masse auswählen, in einen Behälter geben und einfrieren und das nächste Mal als Vorspeise verwenden.
Dass Joghurt nicht nur gut für den Körper ist, sondern auch ein schmackhaftes und nahrhaftes fermentiertes Milchprodukt ist, ist seit langem bekannt. Sie können es einfach in jedem Geschäft kaufen oder mit einer Vielzahl von Technologien zu Hause selbst zubereiten. Selbst ein Kochanfänger kann Joghurt zubereiten.
Merkmale der Herstellung von hausgemachtem Joghurt
Gesunde und richtige Ernährung wird heute immer beliebter. In diesem Zusammenhang ist eine breite Palette von Rezepten für gesunde Gerichte erschienen. Darunter auch hausgemachter Joghurt. Jemand wird fragen, warum sich die Mühe machen, wenn man dieses fermentierte Milchprodukt im Laden kaufen kann? Ganz einfach: Natürlicher Lebendjoghurt enthält keine Farbstoffe, Geschmacksverstärker und andere schädliche Zusatzstoffe. Darüber hinaus stärkt die Heimversion das Immunsystem, verbessert die Darmfunktion, blockiert die Entwicklung pathogener Mikroorganismen, fördert die Aufnahme von Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren.
Bevor Sie zu Hause Joghurt zubereiten, sollten Sie einige interessante Nuancen lernen:
- Sie müssen die richtige Milch auswählen. Es ist besser, ein hausgemachtes rustikales oder pasteurisiertes Produkt zu verwenden. Hausgemachte Milch muss gekocht und pasteurisierte Milch auf 90 Grad erhitzt werden. Um Joghurt schmackhaft zu machen, müssen sich Milchsäurebakterien aktiv vermehren, dazu werden Fermentationsprodukte bei einer Temperatur von 40-45 ° C in Milch gegeben.
- Es ist ratsam, in einer Schüssel mit dickem Edelstahlboden zu erhitzen oder zu kochen, Sie können zu diesem Zweck auch ein Keramikgefäß nehmen. Es ist besser, Milch in Glaswaren (z. B. in Halblitergläsern) zu fermentieren.
- Auch der Sauerteig muss mit Bedacht gewählt werden. Oft verwendeter trockener Sauerteig in kleinen Flaschen. Es ist immer käuflich zu erwerben. Der Inhalt der Flasche wird in einer kleinen Menge Milch verdünnt, gut gemischt und dann mit der restlichen Flüssigkeit vermischt.
- Es wird empfohlen, verschiedene Zusatzstoffe (Früchte, Beeren, Zucker) in ein fertiges fermentiertes Milchprodukt zu geben, um den Fermentationsprozess nicht zu unterbrechen.
- Um zu Hause wirklich leckeren Joghurt zu genießen oder beispielsweise Kefir mit einer ähnlichen Technologie zuzubereiten, sollten sie 3-4 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.
Vorspeise für Joghurt
Joghurtstarter wird in Apotheken, Fachgeschäften oder Supermärkten verkauft. Häufig werden folgende Produkte zur Herstellung von Joghurt verwendet:
- Der bakterielle ukrainische Sauerteig Vivo ist unter Liebhabern gesunder und leckerer Speisen bekannt. Mit seiner Hilfe werden Joghurts oft mit eigenen Händen zubereitet.
- Die bulgarischen Produkte der Marke Genesis sind sehr hochwertige, bewährte Produkte, die sich ideal für hausgemachte Sauermilch eignen.
- Sauerteig aus Armenien namens „Narine“ wird in trockener und flüssiger Form hergestellt. Beide Optionen ermöglichen es, leckeren, dickflüssigen und appetitlichen Joghurt für die ganze Familie herzustellen.
- Italienische Milchsäurebakterien "Good Food" (Good Food) sind kürzlich auf dem Markt erschienen, gewinnen aber bereits an Popularität und positivem Feedback bei den Verbrauchern. Sie helfen, schnell eine gesunde Mahlzeit für ein Kind zum Frühstück oder als Nachmittagsjause zuzubereiten.
Wie man zu Hause Naturjoghurt macht - Rezepte
Für eine schnelle, bequeme und richtige Zubereitung eines fermentierten Milchdesserts werden mehrere Optionen verwendet. Zum Beispiel kann es mit speziellen Haushaltsgeräten hergestellt werden - einem Joghurtbereiter. Verwenden Sie auch für diese Zwecke einen Schongarer, einen Wasserbad, eine Thermoskanne oder einen herkömmlichen Ofen. Hier sind einige detaillierte Rezepte für gesunde, vollwertige Lebensmittel aus fermentierter Milch für Erwachsene und Kinder.
In einem Joghurtbereiter
Der Joghurtbereiter bereitet köstliche Mahlzeiten zu. Dieser Vorgang dauert ein wenig, das Ergebnis ist sehr schmackhaft und gleichmäßig in der Textur. Es wird empfohlen, Geräte von Firmen wie Tefal (Tefal) oder Moulinex (Mulinex) zu verwenden. Um Joghurt herzustellen, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
- mittelfette Milch - 1 Liter;
- flüssiger Sauerteig "Narine" (oder ein anderer).
Kochen:
- Zuerst machen wir eine Mischung für die Fermentation. Wir erhitzen eine kleine Menge Milch (100-150 g) auf 40 ° C und mischen sie mit dem Starter.
- Die resultierende Flüssigkeit wird 10-12 Stunden in einem Joghurtbereiter aufbewahrt und weitere Stunden in den Kühlschrank gestellt.
- Danach können Sie mit der Joghurtherstellung beginnen. Wir erhitzen die Milch, mischen sie gründlich mit 2 Esslöffeln Sauerteig und gießen sie in spezielle Behälter, mit denen der Joghurtbereiter ausgestattet ist. Wir starten das Gerät für 6 Stunden.
- Dann werden die Gläser mit Deckeln verschlossen und einige Stunden in den Kühlschrank gestellt.
In einem langsamen Kocher
Wenn es nicht möglich ist, einen Joghurtbereiter zu kaufen, können Sie Joghurt problemlos in einem Schongarer zubereiten. Benötigte Zutaten für diesen Leckerbissen:
- hausgemachte Milch (oder pasteurisiert) - Liter;
- trockener Sauerteig - 1 Flasche oder Beutel.
Kochen:
- Zuerst müssen Sie Behälter für Joghurt vorbereiten. Glaslitergläser, die sterilisiert werden müssen, sind perfekt.
- Starter in die Milch giessen, mischen.
- Wir gießen die Flüssigkeit in Gläser und stellen sie in einen langsamen Kocher.
- Füllen Sie die Behälter mit Wasser (bis zum Rand), stellen Sie das Programm „Heizen“ auf 6 Stunden ein.
- Nach dem Ausschalten des Geräts sollte der Joghurt nicht entfernt werden, sondern etwas ziehen lassen.
- Um die Gärung zu stoppen, verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
- Das hausgemachte Produkt aus fermentierter Milch wird separat oder mit Hüttenkäse, Salaten und anderen Gerichten gegessen.
in einer Thermoskanne
Eine weitere einfache und unterhaltsame Möglichkeit, Joghurt zu Hause zuzubereiten, ist eine Thermoskanne. Dieses Gefäß, das in fast jedem Haushalt vorhanden ist, eignet sich perfekt für solche Zwecke. Dank des folgenden Rezepts erhalten Sie ein gesundes und leckeres Sauermilchdessert für ein Kind oder einen Erwachsenen. Kochen erfordert:
- Liter Thermoskanne;
- milch - 1-1,5 Liter;
- Starterkulturen in Pulverform.
Das Joghurt-Rezept sieht so aus:
- Hausgemachte Milch muss gekocht und auf etwa 40 Grad abgekühlt werden. Das pasteurisierte Produkt kann einfach auf die gewünschte Temperatur erhitzt werden.
- Wir nehmen 3 Esslöffel Milch, mischen mit Sauerteig und gießen den entstandenen „Cocktail“ in die restliche Flüssigkeit.
- Mischen Sie alles gründlich.
- Wir legen den zukünftigen Joghurt in eine Thermoskanne, drehen ihn fest und lassen ihn 7-9 Stunden stehen.
Im Ofen
Es besteht die Möglichkeit, Joghurt zu Hause mit einem klassischen Ofen zuzubereiten. Zutaten für das Sauermilchgericht:
- jeder trockene Sauerteig - 1 Flasche;
- Milch - ein Liter.
Kochen:
- Milch, kochen oder erhitzen, wie in den vorherigen Rezepten.
- Das Fermentationspulver mit Milch mischen, die Mischung in Gläser füllen.
- Backofen auf 50°C vorheizen, ausschalten. Es ist wünschenswert, dass es mit einem guten Thermostat ausgestattet ist. Wir legen den Behälter mit der zukünftigen Delikatesse hinein und decken ihn mit einem Stück Stoff ab.
- Sie müssen den Ofen regelmäßig vorheizen, um die Temperatur beizubehalten, da Joghurt 7-8 Stunden lang gekocht wird.
- Legen Sie das fertige Produkt mehrere Stunden in die Kälte.
wie man griechischen joghurt mit obst macht
In Geschmack und Konsistenz ähnelt die Nützlichkeit griechischer Sauermilch Sauermilch oder Matsoni. Im Vergleich zu klassischem Joghurt ist diese Option dicker und konzentrierter. Der Geschmack wird dadurch nicht gemindert, im Gegenteil. Um ein griechisches Dessert zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- nicht sehr fette hausgemachte Milch - 1-2 Liter;
- jeder Sauerteig (trocken oder flüssig);
- Frucht.
Kochen:
- Milch aufkochen, nach einer Minute vom Herd nehmen.
- Wir kühlen es auf 38-40 Grad ab, fügen den Sauerteig hinzu.
- Gerichte mit zukünftigem Joghurt (z. B. ein Topf oder ein Glas) werden gut verpackt und 6 Stunden aufbewahrt. Nach dieser Zeit wird der Inhalt des Geschirrs in Gaze überführt, wir warten, bis die gesamte Molke abgelaufen ist.
- Wenn Sie dickeren Joghurt herstellen möchten, müssen Sie saure Sahne, Sahne oder sogar Hüttenkäse hinzufügen.
Trinkjoghurt aus hausgemachter Milch
Joghurt zu hause machen Ohne spezielle Küchengeräte ist es viel schwieriger als Käse oder Hüttenkäse, aber immer noch echt. Schließlich haben nicht alle Hausfrauen eine Küche, die mit Haushaltsgeräten für alle möglichen Funktionen gefüllt ist. Aber Wie man köstlichen hausgemachten Joghurt kocht, ohne einen Joghurtbereiter und einen Multikocher zu haben? Bei der Herstellung dieses Produkts müssen zwei zwingende Bedingungen eingehalten werden:
1 in Vorspeise für Joghurt Lebende Kulturen sollten enthalten sein, oder besser gesagt, das bulgarische Stäbchen und thermophile Streptokokken.
2. Während der Zubereitung dieses Milchprodukts muss die Temperatur zwischen vierzig und fünfundvierzig Grad gehalten werden, natürlich über Null.
Die Schwierigkeit liegt darin, dass die richtige Vorspeise schwer zu finden ist, weshalb wir uns für gekauften Joghurt entschieden haben. Auch in diesem Fall lief nicht alles rund, da ich viele Produkte verschiedener Hersteller ausprobieren musste. Wie sich herausstellte, war einer von ihnen dank des Herstellers noch am Leben. Generell sollte man bei der Auswahl der Basis für den Sauerteig wissen, dass der Joghurt die nachfolgend aufgeführten Anforderungen erfüllen muss:
1. Der Name auf der Verpackung muss genau sein "Joghurt" und kein Milch- oder Joghurtprodukt.
2. Das Ablaufdatum darf einen Kalendermonat nicht überschreiten.
3. Die Verpackung sollte nicht darauf hinweisen, dass das Produkt für eine Wärmebehandlung geeignet war.
4. Sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden
5. Sollte keine Farbstoffe, Füllstoffe, Konservierungsmittel, Stabilisatoren enthalten und süß schmecken. Die Zusammensetzung sollte nur Sauerteig und Milch enthalten.
Lassen Sie uns jetzt über die Temperatur sprechen. Joghurt zu Hause machen denn das ist ein sehr wichtiger Punkt. Wenn Sie diese Regel nicht befolgen, funktioniert Joghurt nicht. Sie müssen also eine konstante Temperatur von vierzig Grad aufrechterhalten, dies kann auf folgende Weise erfolgen:
Am einfachsten ist es, einen Joghurtbereiter zu verwenden;
Kochen eines Milchprodukts in einer Thermoskanne;
Im Ofen;
In einen Topf, in ein Frotteetuch oder eine Decke gewickelt und unter die Batterie gestellt;
Das Kochen im Wasserbad ist die schwierigste Methode, da es sehr schwierig ist, die Temperatur ständig zu kontrollieren.
Heute werden wir mit Ihnen teilen Rezept für selbstgemachten Joghurt, der nicht im Joghurtbereiter hergestellt wird, und in einem gewöhnlichen Topf in ein warmes Handtuch gewickelt.
Wie man hausgemachten Naturjoghurt macht. Kochanleitung oder das übliche Wort: „Rezept“
Zutaten:
1. Milch - 1 l
2. Zucker - 2 Esslöffel
3. Gewürze - nach Ihrem Geschmack
4. Sauerteig - 4 Esslöffel
1. Kochtechnik Joghurt zu Hause sehr einfach. Zuerst müssen Sie die Milch kochen. Dies geschieht, weil Milchsäurebakterien darin leben und bei der Umwandlung in Joghurt die lebenswichtige Aktivität der Bakterien unterdrücken, die für die Herstellung einer solchen Delikatesse erforderlich sind. Gießen Sie also die Milch in einen Topf und stellen Sie sie auf ein leises Feuer, rühren Sie um und fügen Sie zwei Esslöffel Zucker hinzu.
2. Kühlen Sie die gekochte Milch auf eine Temperatur etwas unter fünfundvierzig, aber über vierzig Grad ab. Denn wenn es heiß ist, sterben die Bakterien einfach ab, und wenn es niedriger ist, vermehren sie sich nicht. Sie können mit einem Thermometer oder durch Berührung prüfen: Wenn Sie Ihren Finger in die Flüssigkeit tauchen, wird es nur heiß, aber nicht brühend.
3. Fügen Sie der Vorspeise vier bis fünf Esslöffel Milch hinzu und mischen Sie vorsichtig, aber gründlich, bis eine homogene Masse entsteht. Gießen Sie den verdünnten Starter in die restliche Milch und mischen Sie erneut.
4. Wickeln Sie die Pfanne schnell in ein großes, warmes Frotteetuch und stellen Sie sie auf die Heizung oder an einen anderen warmen Ort. Zum Beispiel in einem auf vierzig Grad vorgeheizten Backofen. Lassen Sie es sechs Stunden lang so. Während dieser Zeit Joghurt Sie können weder schütteln noch mischen, geschweige denn öffnen. Nach einer bestimmten Zeit können Sie das Ergebnis öffnen und bewundern. Wenn es eingedickt ist, können Sie es essen, und wenn es noch zu flüssig ist, wickeln Sie es wieder ein und lassen Sie es noch ein bis drei Stunden stehen. Kennen Sie die länger fermentierter Joghurt desto säuerlicher schmeckt es.
5. Wichtig: Wenn Sie den Moment verpassen und den Joghurt überbelichten, beginnen sich die Bakterien aktiver zu vermehren und Sie erhalten später Joghurt und nicht das ursprünglich geplante Milchprodukt.
6. Lieferung bereit Selbstgemachter Joghurt drei bis vier Stunden im Kühlschrank, um den Fermentationsprozess abzuschließen.
Richtig zubereiteter Joghurt sollte eine homogene, dichte Masse sein, die beim Kippen des Behälters in Stücke fällt und nicht ausläuft. Der Geschmack sollte sanft, neutral und mit einem Hauch von Säure sein. Vor dem direkten Gebrauch können Sie je nach Geschmack und Wunsch Fruchtstücke, Honig, Nüsse, Trockenfrüchte, Beeren und andere Zusätze hinzufügen. Am weitesten verbreitet sind Fruchtjoghurt.
Ein paar Esslöffel, drei reichen aus, in einem sauberen Glasbehälter mit Deckel beiseite stellen, um sie beim nächsten Mal als Vorspeise zu verwenden.
Selbstgemachter Joghurt kann bis zu acht Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wir hoffen, dass unser Artikel für Sie nützlich war, Koch Naturjoghurt, erfreuen Sie sich, Kinder und Lieben. Guten Appetit.
