Guten Nachmittag Freunde.
Im Hochsommer beginnen die Johannisbeeren zu reifen. Obwohl es ein Vitamin ist, kann man nicht viel davon auf einmal essen. Und damit die Güte nicht verschwindet, möchte ich Ihnen einige Rezepte für köstliche Marmelade aus diesen Beeren anbieten - sie wird sowohl lecker als auch sehr gesund sein.
Haben Sie schon einmal über den Unterschied zwischen Marmelade und Marmelade nachgedacht? Marmelade besteht aus Sirup und getrennt darin schwimmenden Fruchtstücken oder Beeren, und Konfitüre (Konfitüre) ist ein geleeartiges Dessert, bei dem die Früchte gekocht oder zerkleinert werden und eine homogene Masse ergeben. Manchmal werden sie unter Zusatz von Geliermitteln (Pektin, Agar-Agar) hergestellt.
Wir werden Marmelade aus schwarzen und roten Johannisbeeren zubereiten. Diese Beeren enthalten bereits eine große Menge an Pektin. Daher erhalten wir ohne zusätzliche Komponenten ein dickes, schönes, geleeartiges Produkt.
Es ist sehr wichtig darauf zu achten, dass keine unreifen, faulen Beeren in unser Präparat gelangen, denn sie enthalten Enzyme, die Pektin zerstören. Infolgedessen kann dies zur Verschimmelung unserer Konservierung beitragen. Daher werden wir die Johannisbeeren gründlich waschen und aussortieren, damit unsere Marmelade lange haltbar ist.
Es ist besser, Konfitüre in breiten Töpfen oder Becken zu kochen, wo es bequem ist, die Beeren mit Zucker zu mischen. Es wird auf einmal gekocht, während es aktiv mit einem Löffel gemischt wird. Die Masse sollte gleichmäßig kochen, der dabei entstehende Schaum muss entfernt werden.
Sie müssen Marmelade nicht länger als 20-30 Minuten kochen, da sich sonst die Qualität verschlechtert. Das fertige Produkt wird normalerweise in einen kleinen Behälter gegossen.
Und jetzt fangen wir an.
„Five Minute“ heißt dieses Marmeladenrezept, weil es nicht mehr und nicht weniger, nämlich fünf Minuten, gekocht werden muss.
Wir werden einen Mixer verwenden, um die Beeren zu mahlen. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie es nicht haben, Sie können einen Fleischwolf verwenden, Sie können die Johannisbeeren mit einem Crush oder Mörser zerkleinern, Sie werden das gleiche Ergebnis erzielen.
Die Produkte, die Sie brauchen, sind sehr einfach: nur Johannisbeeren und Zucker. Trotz der Schnelligkeit der Zubereitung und der Einfachheit - die Marmelade erweist sich als sehr lecker!
- Schwarze Johannisbeere - 1 kg.
- Zucker - 1 kg.
1. Johannisbeerbeeren werden von Zweigen gereinigt, gewaschen und in ein Sieb geworfen, damit Wasser aus ihnen abgelassen wird.
2. Gießen Sie die Beeren in einen großen Topf und hacken Sie sie mit einem Mixer.
3. Kristallzucker in die Masse geben, mischen. 15 Minuten stehen lassen, damit sich der Zucker auflöst.
4. Stellen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer und rühren Sie mit einem Löffel um. Nachdem die Marmelade gekocht hat, kochen Sie sie genau fünf Minuten lang und entfernen Sie den Schaum.
5. Gießen Sie heiße Marmelade in sterilisierte Gläser und schließen Sie den Deckel. Wir wickeln die Gläser mit einer warmen Decke ein und lassen sie in Ruhe, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Schwarze Johannisbeermarmelade ohne Kochen für den Winter
Obwohl das nach diesem Rezept hergestellte Beerendessert keine geleeartige Struktur hat, lässt es sich perfekt auf Toast und Keksen verteilen. Unsere Beeren werden mit Zucker gemahlen und alle nützlichen Vitamine und Spurenelemente bleiben den ganzen Winter erhalten. Bei der Vorbereitung müssen Sie jedoch wichtige Punkte berücksichtigen:
- Damit die Marmelade nicht schimmelt, müssen alle Gerichte, die wir verwenden, sterilisiert werden (mit kochendem Wasser übergießen), dies schützt unser Produkt vor dem Eindringen von Bakterien.
- Zum Mahlen von Beeren verwenden wir nur Edelstahl: einen Mixer oder einen Drücker (für Kartoffelpüree). Wir nehmen keinen Fleischwolf.
Zum Kochen brauchen wir:
- Schwarze Johannisbeere - 1 kg.
- Zucker - 1,5 kg.
1. Wir waschen die Beeren gründlich und entfernen die Stiele und Blüten mit einer Schere. Wir entfernen unreife oder faule Beeren. Der Prozess ist nicht einfach, nicht schnell, aber Sie können ihn einem der Kinder anvertrauen oder all diese Vorbereitungsarbeiten mit dem Anschauen Ihres Lieblingsfilms kombinieren.
2. Gießen Sie die Johannisbeeren in eine Schüssel, gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie sie 2 Minuten stehen. Dieses Verfahren ist notwendig, um das Pektin in den Beeren zu aktivieren und gleichzeitig schädliche Bakterien abzutöten. In ein Sieb geben, um das Wasser ablaufen zu lassen.
3. Wir geben die Beeren in einen Topf und bedecken sie mit Zucker.
4. Dann führen wir das folgende Verfahren durch: Schlagen Sie die Beeren eine Minute lang mit einem Mixer, mischen Sie eine Minute lang, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Und so machen wir es, bis wir alle Beeren abgetötet und den ganzen Zucker aufgelöst haben.
5. Um die Knochen und Häute aus der Marmelade zu entfernen, passieren Sie sie durch ein Sieb. Entfernen Sie den Schaum aus der resultierenden Masse. Alles in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.
6. Lassen Sie die Marmelade abkühlen und bringen Sie sie an einen Ort, an dem sie aufbewahrt wird.
Auf den ersten Blick scheint die Marmelade zu flüssig zu sein, aber nach 10-tägigem Stehen beginnt sie sich zu verdicken, Pektin beginnt darin zu wirken. Wenn Sie das Glas im Winter öffnen, wird das Dessert dicker.
Wenn es möglich ist, es im Kühlschrank aufzubewahren, können Sie es nicht mit Deckeln aufrollen, sondern es einfach mit Kapron oder einer Drehung verschließen und in eine entfernte Ecke stellen, um auf den Winter zu warten.
Ein einfaches Rezept für Johannisbeermarmelade - Kochvideo
Ich möchte Ihnen ein Video anbieten, das ein einfaches Rezept zur Herstellung köstlicher Johannisbeermarmelade ausführlich beschreibt.
Marmelade erweist sich als dicht wie Gelee, wenn Sie sie mit einem Löffel aufheben, breitet sie sich nicht aus, sondern behält eine Folie. Es auf Toast oder Brot zu streichen ist ein Hochgenuss!
Zum Kochen brauchen wir:
- Schwarze Johannisbeere - 2 kg.
- Zucker - 2,5 kg.
- Wasser - 1 Liter
Wie man entsteinte Marmelade für den Winter kocht
Wir erhalten ein Gericht mit einer idealen geleeartigen Konsistenz, transparent und schmackhaft. Es kann kleinen Kindern ohne Angst um ihren Magen verabreicht werden. Es enthält nur nützliche Zutaten, wir werden die Knochen daraus entfernen. In diesem Rezept brauchen wir nicht nur einen Mixer, mit dem wir die Beeren mahlen, sondern auch ein Sieb. Dies ist ein sehr wichtiger Gegenstand, mit dem Sie die Samen und Schalen von Johannisbeeren loswerden können.
Zum Kochen brauchen wir:
- Schwarze Johannisbeere (Gewicht des fertigen Pürees) - 1 kg.
- Zucker - 1 kg.
1. Wir sortieren die Beeren aus und waschen sie gut. Mit einem Mixer zerkleinern.
2. Wir passieren Johannisbeeren durch ein Sieb, dies hilft uns, Schalen und Samen loszuwerden. Aus dem Kuchen können Sie dann Kompott kochen.
Sie können einen anderen Weg verwenden: Rollen Sie die Gaze 5-6 Mal, geben Sie die Beeren hinein und drücken Sie sie fest zusammen.
3. Gießen Sie die resultierende homogene Johannisbeermasse in eine emaillierte Schüssel oder Pfanne. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Zucker hineingießen, umrühren und auf die vollständige Auflösung warten. Wir achten darauf, dass die Marmelade nicht brennt und weitere 5-7 Minuten kocht.
Die Gesamtkochzeit sollte 20 Minuten nicht überschreiten, da sonst das Pektin zusammenfällt und die Marmelade nicht hart wird.
4. In sterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen.
5. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Marmelade aus schwarzen und roten Johannisbeeren zubereiten
Wenn Sie schwarze und rote Johannisbeeren zu gleichen Anteilen kombinieren, ist die Farbe der Marmelade dieselbe wie bei Schwarz, da sie hellere natürliche Farbstoffe enthält. Rote Johannisbeeren enthalten jedoch mehr Pektin, sodass die perfekte Marmelade aus einer Mischung dieser beiden Beerenarten gewonnen wird.
Die Johannisbeere selbst ist eine saure Beere. Wenn Sie also vorhaben, die Zuckeranteile im Rezept zu ändern, tun Sie dies sehr sorgfältig, damit Ihre Marmelade nicht wie eine "Zitrone" wird.
Zum Kochen brauchen wir:
- Schwarze Johannisbeere - 500 gr.
- Rote Johannisbeere - 500 gr.
- Zucker - 1 kg.
1. Meine Johannisbeeren, sauber von verdorbenen Beeren. Äste dürfen nicht entfernt werden. Gießen Sie alles mit Zucker und mischen Sie, bis der Saft freigesetzt wird (oder lassen Sie die Beeren eine halbe Stunde stehen). Wenn der gesamte Zucker nass geworden ist, stellen Sie den Topf auf den Herd und schalten Sie das Feuer ein.
2. Wir warten darauf, dass die Marmelade kocht. Nach dem Kochen drei Minuten bei mittlerer Hitze unter kräftigem Rühren kochen. Schaum steigt auf, damit er sich absetzt, Sie können das Feuer reduzieren. Gießen Sie die resultierende Mischung in ein Sieb und wischen Sie sie gründlich ab. Sie können es mit einem Löffel oder einem Stopfer reiben, so dass der Kuchen, der zurückbleibt, fast trocken ist.
3. Johannisbeersaft in einen Topf gießen, zum Kochen bringen und den Gasherd ausschalten. Wir entfernen den Schaum.
4. Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser, decken Sie sie mit einem Deckel ab und drehen Sie sie.
Das fertige Produkt sieht aus wie ein sehr gut gefrorenes Gelee. Wenn Sie das Marmeladenglas umdrehen, fließt es nicht heraus.
Das ist alles! Versuchen Sie, Marmelade nach diesen Rezepten zuzubereiten, Sie werden es lieben. Vergessen Sie nicht, vor dem Verschließen in Gläsern etwas von dieser Delikatesse zum Testen für sich selbst zu lassen. Gesundheit!
Verschiedene Marmeladen können Ihr Frühstück erheblich verändern. Diese Art von Topping ist in Europa sehr beliebt, da es eine sehr starke optische Wirkung hat. Kleine bunte Gläser mit Konfitüre bitten Sie nur, sie zu öffnen und den Inhalt zu probieren. Mini-Sandwiches mit Butter und Marmelade heben die Stimmung und machen das Teetrinken zu einem kleinen Urlaub. Bereiten Sie Konfitüre aus beliebigen Beeren und Früchten zu, die einzige Regel ist, je heller, desto besser. Orangen-, Kirsch-, Erdbeer-, Heidelbeer-Konfitüre – das ist ein kleiner Bruchteil der Konfitüre-Bruderschaft. Kombiniere die Zutaten, experimentiere und genieße das Ergebnis deiner Arbeit!
Zutaten für die Zubereitung von Johannisbeerkonfitüre:
- johannisbeerrot, schwarz, weiß - 300 g
- Zucker - 0,5 Tassen
- gelatine - 1 EL.
Rezept Johannisbeerkonfitüre:
Die Zubereitung von Konfitüre ist sehr einfach. Im Originalrezept wird dem Beerensirup Pektin zugesetzt, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, es kann jedoch durch Gelatine ersetzt werden. Also Gelatine 10 Minuten in 50 ml warmem Wasser einweichen.
In der Zwischenzeit die Johannisbeeren in mehreren Wässern waschen und dann aussortieren. Verdorbene oder trockene Beeren entsorgen.
Bereiten Sie eine Kelle oder Pfanne zum Kochen von Konfitüre vor. Das Geschirr muss sauber und trocken sein und einen dicken Boden haben.
Die Johannisbeeren in eine Schüssel umfüllen und mit Zucker bedecken. Die Beeren auf mittlere Hitze stellen und die Beerenmasse zum Kochen bringen. Dann vom Feuer nehmen.
Die Johannisbeeren mit einem Pürierstab pürieren.
Geben Sie eingeweichte Gelatine in die Kelle und schicken Sie die Beeren erneut auf den Herd.
Johannisbeerkonfitüre bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und Hitze ausschalten.
Gießen Sie heiße und flüssige Konfitüre in Gläser, verschließen Sie sie fest mit Deckeln und lassen Sie sie vollständig abkühlen (und fest werden).
Vollständig abgekühltes Johannisbeerkonfitüre bekommt eine dickflüssige Konsistenz und kann auf Brot gestrichen werden. Servieren Sie diese Konfitüre mit Keksen oder Brot zum Kaffee.
Guten Appetit!
Viele Menschen bauen schwarze Johannisbeeren in ihren Gemüsegärten an. Moderne Sorten dieser Beere sind großfruchtig und haben einen süßen Dessertgeschmack. Johannisbeere ist nicht skurril in der Pflege und sehr ergiebig. Nachdem die Hausfrauen einen Eimer schwarzer Schönheit gesammelt haben, denken sie darüber nach, ihn für den Winter zu verarbeiten. Ein Gericht, das sie unbedingt zu kochen versuchen, schwarze Johannisbeermarmelade. Dick, duftend, mit einer großen Menge an Vitaminen, ist Marmelade Ihre Aufmerksamkeit wert. Bereite es vor verschiedene Wege. Lesen Sie mehr über Kochtechnologien in diesem Material.
Die Ernte reifer Beeren wird aussortiert, wobei versehentlich heruntergefallene Zweige und Blätter entfernt werden. Wenn die Beere auf dem Markt gekauft wurde und das genaue Datum ihrer Ernte nicht bekannt ist, sollten die Früchte auf beschädigte und verfaulte Exemplare untersucht werden. Solche Beeren werden gnadenlos weggeworfen und der Rest zum Waschen geschickt.
Schwarze Johannisbeere hat eine dichte Haut, daher wird sie unter fließendem Wasser gewaschen, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass die Unversehrtheit der Beeren beschädigt wird. Danach werden die Johannisbeeren auf einem Sieb oder Sieb ausgelegt und etwas trocknen gelassen. Einige Leute tupfen die Beeren mit einem Handtuch ab oder trocknen sie auf dem Tisch, aber dieses Verfahren ist für die Herstellung von Marmelade völlig unnötig.
Rezepte für schwarze Johannisbeermarmelade
Ein einfaches und schnelles Fünf-Minuten-Rezept
Ein Kilogramm frische Beeren wird zusammen mit 1,2 Kilogramm Zucker durch einen Fleischwolf gemahlen. Es ist besser, die Beeren sofort zusammen mit Zucker zu mahlen, da ihre Körner eine zusätzliche mechanische Wirkung auf die Johannisbeere haben.
Geriebene Johannisbeeren werden in einem Edelstahlbehälter (im Extremfall emailliert) ausgelegt und das Garen beginnt. Schnelle Johannisbeermarmelade wird nicht umsonst „fünf Minuten“ genannt. Die Wärmebehandlung von Marmelade dauert nur 5 Minuten aktiver Kochzeit. Ein weiteres heißes Dessert wird in sterile Gläser gegossen und mit gekochten Deckeln gedreht. Das Werkstück wird einen Tag lang mit einer warmen Decke bedeckt und dann zur Aufbewahrung mit dem Rest der Haushaltskonserve aufbewahrt.
Johannisbeermarmelade ohne Kochen
Ein Kilogramm rohe Beeren wird mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert, 1,5 Kilogramm Kristallzucker werden dem Püree zugesetzt und gründlich gemischt. Damit sich die Kristalle auflösen, wird das Werkstück 5-6 Stunden bei Raumtemperatur belassen und der Behälter mit einem sauberen Handtuch abgedeckt. Während dieser Zeit wird die Marmelade noch mehrmals gerührt. Vor dem Abfüllen in Gläser wird das Dessert bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht und der Brenner sofort ausgeschaltet.
Bewahren Sie einen solchen Rohling nicht länger als 3-4 Monate im Kühlschrank auf. Eine kurze Haltbarkeit wird durch eine große Menge an Vitaminen kompensiert, die aufgrund des Fehlens einer längeren Erwärmung im Produkt erhalten bleiben. Sie können die Haltbarkeit einer solchen Marmelade verlängern, indem Sie sie in portionierten Würfeln im Gefrierschrank einfrieren.
Zarina Samedova macht auch Johannisbeermarmelade ohne zu kochen und lädt Sie ein, sich mit ihrer Kochmethode vertraut zu machen
eingedickte, feste Marmelade
Schwarze Johannisbeere, 1,5 kg, mit einem Mixer zerkleinert. Püree in Brand setzen und 5 Minuten erhitzen. Danach wird 1 Kilogramm Zucker in kleinen Portionen in die Masse eingebracht. Stellen Sie durch Hinzufügen einer weiteren Portion Kristallzucker sicher, dass die vorherige gut auf dem Werkstück verteilt ist. Heftiges Kochen beginnt, um die Garzeit herunterzuzählen. Es dauert 35 Minuten. Während dieser ganzen Zeit wird der Kochvorgang durch mehrmaliges Rühren des Gerichts und Entfernen von dickem Schaum gesteuert.
Der Kanal "Simple Recipes Ovkuse.ru" bietet Ihnen eine eigene Version von Johannisbeermarmelade
Johannisbeermarmelade ohne Kerne und Schalen
Zwei Kilogramm Beeren werden in einem breiten Becken ausgelegt und mit 100 Milliliter Wasser übergossen. Johannisbeeren werden 5 Minuten bei maximaler Hitze gekocht. Während dieser Zeit werden die Früchte weicher und die Haut platzt stellenweise auf. Blanchierte heiße Johannisbeeren werden auf einem Rost ausgelegt und beginnen zu mahlen, wodurch das Fruchtfleisch von Samen und Schalen befreit wird. Eine homogene Johannisbeermasse wird mit 1,5 Kilogramm Zucker gewürzt und erneut angezündet. Die Marmelade wird in Intervallen zubereitet, wobei die Masse zuerst 10 Minuten, dann 15 und 20 Minuten gekocht wird, wobei zwischen den Läufen Pausen von 5-6 Stunden eingelegt werden. Fertige Marmelade ist dick, durchscheinend und sehr lecker.
Der Kanal "FOODozhnik" bereitet für Sie eine homogene Marmelade mit Kernen vor
Wie man Johannisbeermarmelade in einem langsamen Kocher macht
500 Gramm Beeren werden in die Multicooker-Schüssel geladen. Wichtig ist, dass die schwarze Johannisbeere nicht mehr als 1/3 des Volumens der Schüssel einnimmt, sonst gart die Marmelade nicht gleichmäßig. Die Johannisbeeren werden mit 50 Milliliter Wasser versetzt und bei geschlossenem Deckel im Modus „Kochen“, „Suppe“ oder „Braten“ 10 Minuten gekocht. Danach werden die Beeren mit einem Stabmixer gestampft und mit Zucker gewürzt. Die Menge an Kristallzucker für eine solche Beerenmenge beträgt 300 Gramm. Decken Sie den Multikocher nach dem Mischen der Masse mit einem Deckel ab und stellen Sie das Gerät für 30 Minuten in den Modus „Löschen“. Wenn der Schongarer ziemlich stark ist und die Möglichkeit besteht, dass Speisen anbrennen, wird die Marmelade während des Garens ein paar Mal umgerührt.
In einem Video des Burr-Lisp-Kanals erfahren Sie ausführlich, wie Sie Marmelade in einem Slow Cooker zubereiten
Aromatische Zusätze für Marmelade
Sie können den Geschmack von Johannisbeermarmelade variieren, indem Sie Zimt oder Vanillin mit Lebensmitteln in die Pfanne geben. Marmelade kann auch mit anderen Beeren (Himbeeren, Kirschen, Stachelbeeren) oder Früchten (Orangen, Äpfel) gekocht werden.
Das Verhältnis von Johannisbeere und Zucker kann je nach natürlicher Süße der Originalzutaten variiert werden, sodass der Geschmack der Johannisbeermarmelade jedes Mal anders sein kann.
Gesunde Zubereitungen aus frischen Sommerbeeren sind ein wahrer Genuss für Augen und Gaumen und sparen zudem deutlich das Familienbudget. Schließlich können Sie auch im Sommer schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter zubereiten: Ein einfaches Rezept kostet Sie nicht viel Zeit und Mühe und genießt dann lange Winterabende beim Familientee. Süße Beerenmarmelade wird in Joghurts und Gebäck gegeben, auf Brot gestrichen und einfach mit Löffeln gegessen. Eine solche Delikatesse ist viel nützlicher als ein im Laden gekauftes Produkt, weil es besteht aus natürlichen Zutaten - Johannisbeeren und Zucker. Die Johannisbeere selbst enthält eine ausreichende Menge an Pektin, wodurch hausgemachte Marmelade gut erhalten bleibt und sich als dick, schmackhaft, sättigend und weich herausstellt. Als nächstes finden Sie zwei Rezepte für die Herstellung wunderbarer Marmelade sowie Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos und ausführlichen Erklärungen.
Sie irren sich nicht, wir sagen Ihnen, wie Sie in fünf Minuten schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter zubereiten. Das Fünf-Minuten-Rezept haben wir bereits beschrieben. Nach dem gleichen Prinzip können Sie Marmelade kochen, und wenn Sie in einem Produkt wie Marmelade auf ganze Beeren stoßen, dann Marmelade ist eine homogene süße Masse, die an Konfitüre erinnert. Tatsächlich ist dies Konfitüre, es wird von vielen Erwachsenen und Kindern geliebt, es hat einen reichen Geschmack und eine angenehme Textur. 
Um Fünf-Minuten-Marmelade zu kochen, sollten Sie nehmen gleiche Menge Zucker und schwarze Johannisbeeren, zum Beispiel ein Kilogramm Zucker pro Kilogramm Beeren.
Die perfekte kernlose Marmelade für den Winter ernten: süße Johannisbeere
Johannisbeerkonfitüre ist eine echte Delikatesse, die auch kleinen Kindern und älteren Menschen gegeben werden kann. Die Beere für dieses Rezept durchläuft mehrere Verarbeitungsstufen, das Ergebnis ist schmackhaft, zart und sehr aromatisch.
Lassen Sie uns gemeinsam kochen und genießen: Johannisbeermarmelade ist ein so wunderbares Rezept für den Winter, dass sie auch für andere Sommerbeeren verwendet werden kann.
Wir nehmen die Proportionen wie im vorherigen Rezept - eins zu eins. Die einzige Nuance Für ein Kilogramm Zucker muss ein Kilogramm bereits geriebenes Beerenpüree zubereitet werden. 
Vorbereitete, gewaschene und getrocknete Beeren mit einem Mixer mahlen. 
Wir passieren diese Beerenmasse durch ein Sieb. Sie können auch gewöhnliche unsterile Gaze mehrmals falten, mit Beeren füllen und Saft und Fruchtfleisch daraus pressen. Kuchen wird oft zur Herstellung von Kompotten verwendet - werfen Sie ein gesundes Produkt nicht weg.
Ideal die entkernte Masse und den Ölkuchen zum Kochen bringen, mit Zucker bestreuen und warten, bis er sich auflöst.
Marmelade 5-7 Minuten kochen, wenn Sie möchten, dass die Masse besser kocht, können Sie sie länger auf dem Herd lassen, jedoch nicht länger als 20 Minuten (die Zeit wird mit dem Kochvorgang in Anspruch genommen). 
Jede Gastgeberin versucht so viel wie möglich daraus zu machen. Johannisbeermarmelade wird lecker, ich habe auch ein eigenes Rezept für den Winter, nicht einmal eines, weil ich diese Beere anbaue in großen Zahlen und versuchen Sie, eine Vielzahl von Desserts zuzubereiten.
Johannisbeermarmelade ist eine weitere Masse von Optionen zum Backen zu Hause. Selbst der berühmte "Kuss des Negers" ist ohne ihn nicht komplett. Ich spreche nicht von Käsekuchen, Kuchen, Torten, Bagels, Sie können eine Menge auflisten.
Mit solcher Marmelade kann man einfach eine Tasse Tee trinken, bekommt einen Vitaminschub, Vitamin C steckt übrigens mehr in der schwarzen Johannisbeere als in der Zitrone selbst. Sehr gut gemacht, nur stellen Sie sicher, dass Sie die Rezepte aufschreiben.
Wie man schwarze Johannisbeermarmelade macht
Die Johannisbeere ist nicht so süß wie Himbeeren oder Erdbeeren, daher benötigt sie mehr Zucker, sie gibt dem Saft auch härter, braucht also mehr Zeit für die Safttrennung.
Johannisbeeren enthalten auch große Mengen an Fruchtsäuren. Für uns sind sie natürlich nützlich, aber ungeeignete Kochtöpfe oxidieren schnell. Kupfer und Aluminium interagieren schnell mit Säuren, wodurch das Produkt überhaupt nicht nützlich ist, im Gegenteil. Wählen Sie daher im Extremfall Edelstahltöpfe - emaillierte, denken Sie nur daran, dass alles darin schnell brennt.
Um Marmelade zu machen, brauchen wir frisch gepflückte Johannisbeeren, wir müssen sie sortieren, Zweige, Blätter, schüchterne oder schlechte Beeren entfernen, die Schwänze abschneiden. Erst danach gut ausspülen, im Gegensatz zu Himbeeren und Erdbeeren können zarte Beeren, Johannisbeeren ohne Angst vor Faltenbildung unter fließendem Wasser gewaschen werden. Außerdem wird in der Marmelade die Unversehrtheit der Beeren noch verletzt.
Rezepte für schwarze Johannisbeermarmelade
Wie andere Beeren kann auch Johannisbeermarmelade auf einfachste und gebräuchlichste Weise zubereitet werden, sowohl in einem Schongarer als auch in einer Brotmaschine. Darüber hinaus wird die Beere durch andere, Garten- und Wald- und einige Früchte perfekt ergänzt.
Schwarze Johannisbeermarmelade, klassisches Rezept
Dies ist das einfachste aller Rezepte und altbewährt, ich glaube, ich erinnere mich genau, wie meine Großmutter solche Marmelade in einem großen Becken auf dem Herd gekocht hat.
Für ihn nehmen wir:
- Kilo schwarze Johannisbeere
- Eineinhalb Kilo Zucker
Wie man schwarze Johannisbeermarmelade kocht:
Ich habe nie viel Zucker in Johannisbeeren gegeben, ich mag es, wenn Säure zu spüren ist. Sie können die Dosis jedoch erhöhen, wenn Sie eine Naschkatze sind.
Ich mahle die fertige Beere mit einem Mixer und mische sie mit Zucker. Ich stelle es auf mittlere Hitze, um es schneller zum Kochen zu bringen. Dann senke ich die Temperatur auf ein Minimum und entferne den Schaum. Die Beere gurgelt 10 Minuten lang langsam auf dem Herd und kühlt dann nachts ab.
Ich wiederhole diesen Vorgang noch ein paar Mal und füge die langsame Kochzeit um fünf Minuten hinzu. Tatsächlich dauert es nicht lange, eine solche Marmelade zu kochen. Nach dem letzten Kochen ist es bereits fertig, in heißer Form legen wir es in Gläser.
Johannisbeermarmelade mit Pektin, ein Rezept für den Winter
Viele Verdickungsmittel werden mit Vorsicht und völlig vergebens behandelt. Tatsächlich wird dank Pektin, Stärke, Gelatine oder Gelfix die Wärmebehandlungszeit verkürzt, was bedeutet, dass fast alle Vitamine erhalten bleiben.
Das braucht man für Marmelade:
- Eineinhalb Kilo Beeren
- Kilo Zucker
- Eine Tüte Pektin (20 Gramm)
Wie man Johannisbeermarmelade mit Pektin macht:
Wir bereiten die Beere vor, sortieren sie aus, waschen sie und lassen das überschüssige Wasser abtropfen. Gießen Sie dann ein Drittel des Zuckers mit einem Stabmixer hinein und mahlen Sie alles, bis eine püreeartige Masse entsteht.
Gießen Sie diese Masse in einen Topf oder dickwandigen Kessel und erhitzen Sie sie bis zum Sieden. Sobald Bläschen aufsteigen, die Hitze reduzieren, den Schaum entfernen, das Pektin und den restlichen Zucker abgießen. Zwanzig Minuten bei niedriger Temperatur kochen, dann die heiße Marmelade in sterile, trockene Gläser füllen.
Schwarze Johannisbeermarmelade, entsteintes Rezept
Es dauert ein wenig, nur ein bisschen Basteln, aber das Ergebnis wird eine sehr schöne, transparente Marmelade sein.
Für ihn müssen Sie nehmen:
- Kilo Johannisbeerbeeren
- 0,7 Kilo Zucker
So wird diese Marmelade gemacht:
Auch hier hängt die Menge des Kristallzuckers von der Sorte, dem Süßegrad der Beere und Ihrem Geschmack ab. Du kannst mehr nehmen.
Ich mahle die bereits zubereiteten, gewaschenen Beeren mit einem Mixer oder passiere einen Fleischwolf. Es stellt sich ein flüssiges aromatisches Püree heraus, und wir müssen es durch ein Sieb reiben, damit alle Samen und Hautreste dort bleiben.
Wir mischen die fertige Masse mit Zucker und lassen sie etwa 7 Minuten bei niedriger Temperatur kochen. Ich mache das immer abends, damit ich es vom Herd nehmen und die Marmelade über Nacht abkühlen lassen kann. Morgens erhitze ich es wieder und koche es für 10 Minuten. Und wieder bis zum Abend gehe ich. Beim dritten Mal koche ich 15 Minuten und fülle es in Gläser. Es kühlt in Gläsern ab, aber in offenen, erst dann rolle ich es auf.
Schwarze Johannisbeermarmelade in einem langsamen Kocher
Das Kochen von Johannisbeermarmelade in einem Slow Cooker ist einfacher als auf die übliche Weise, da Sie nicht stehen und zusehen müssen, damit sie, Gott bewahre, nicht anbrennt oder wegläuft.
Wir brauchen:
- Liter Glas Johannisbeeren
- Zweieinhalb Tassen Zucker
So machen Sie Marmelade in einem Slow Cooker:
Wir führen die sauberen und ausgewählten Beeren durch einen Fleischwolf oder mahlen mit einem Mixer. Manche ziehen es vor, zu schmoren und erst dann durch ein Sieb zu wischen, aber mir scheint, dass dies ein langwieriger Prozess ist und die Verwendung von Küchenhelfern viel bequemer und schneller ist.
Ich reibe das resultierende Püree auch mit einem Holzspatel durch ein Sieb, damit meine Marmelade transparent und entsteint wird.
Dann gieße ich es in eine Mehrsortenschale und füge Zucker hinzu. Ich stelle den Löschmodus ein, schließe den Deckel. Die Marmelade ist in 20 Minuten fertig, denn Johannisbeeren enthalten viel von ihrem natürlichen Verdickungsmittel Pektin. Dann lege ich das fertige heiße Produkt in kleine Gläser und verschließe es.
Johannisbeer-Himbeer-Marmelade, Winterrezept
Jeder mag diese Marmelade. Darüber hinaus ist es sehr nützlich, bei Erkältungen ist es eine hervorragende Hilfe. Meine Kinder lieben es, diese Marmelade zu verdünnen und sie wie Kompott zu trinken.
Für ihn benötigen Sie:
- Eineinhalb Kilo Johannisbeeren
- Kilo Himbeeren
- Eineinhalb Kilo Zucker
Wie werden wir kochen:
Die ganze Beere muss aussortiert und gewaschen werden, das Wasser gut abtropfen lassen. Wir schlafen sofort sowohl Johannisbeeren als auch Himbeeren in einem Behälter ein, in dem Marmelade gekocht wird, und fügen die Hälfte des Zuckers hinzu. Wir lassen fünf Stunden an einem kühlen Ort, damit die Beere Saft gibt und der Zucker zu schmelzen beginnt.
Nach einer Weile die Beeren zu einem Püree mahlen, die zweite Hälfte des Zuckers gießen und zum Kochen bringen. Auf einmal kochen, bis es eingedickt ist, das sind 35-40 Minuten, vergessen Sie nicht, dass Sie den Schaum entfernen müssen. Fertige Marmelade wird in Gläser gegossen und verschlossen.
Johannisbeermarmelade mit Stachelbeeren
Auch alle Hausfrauen machen gerne solche Marmelade. Die saure Johannisbeere wird durch den süßen Geschmack der Stachelbeere kompensiert und es fällt sehr lecker aus.
Wir werden nehmen:
- Kilo Johannisbeerbeeren
- Ein halbes Kilo Stachelbeeren
- Kilo Zucker
Wie man kocht:
Wir sortieren die Beeren aus und schneiden die Schwanzstiele ab. Mahlen Sie alles mit einem Mixer oder blättern Sie durch einen Fleischwolf. Die resultierende Masse wird mit Zucker vermischt und zum Kochen gebracht. Kochen Sie das erste Mal nach dem Kochen 10 Minuten lang. Dann kühlt es auf Zimmertemperatur ab. Das zweite Mal wird 15 Minuten gekocht und sofort in Gläser gelegt.
Johannisbeermarmelade, Videorezept
