Leberwurst zu Hause ist viel schmackhafter als im Laden gekaufte. Gleichzeitig wissen die Haushaltsmitglieder genau, was bei der Zubereitung verwendet wurde. natürliche Produkte, ohne schädliche Zusatzstoffe und Farbstoffe.
Hausgemachte klassische Leberwurst
- gekochte Leber - 2 kg;
- Zwiebel - 3 Einheiten;
- Eier - 16 Einheiten;
- saure Sahne - 500 gr;
- gereinigter Darm – 5 Einheiten (je 6 m);
- Salz - nach Geschmack.
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit der Leber in einem Fleischwolf zerkleinern. Wenn Sie mehr bekommen möchten homogene Konsistenz Würstchen - zweimal hacken.
Wir fahren hinein Fleischzubereitung Eier, alles gründlich mit der Hand vermischen.
Wir verdichten den Wurstrohling fest in den gewaschenen Därmen und passen die Größe der Produkte an, indem wir die Därme zu einem Knoten zusammenbinden. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze 40–60 Minuten lang – die Zeit hängt davon ab, wie Sie sie servieren möchten: gekocht, später gebraten oder gebacken.
Vorgefertigtes Rezept
Diese Wurstsorte gilt als hochwertig. Das hausgemachte Produkt ist sehr lecker und vor allem wird es ausschließlich aus Naturprodukten hergestellt.
Wurst machen ist gar nicht so schwer:
- Rinderleber - 330 g;
- Kalbfleisch -250 gr;
- Schweinefleisch - 380 g;
- Milch - 50 g;
- Ei;
- Zwiebel;
- Weizenmehl - 20 g;
- Zucker, Salz, Pfeffer, Muskatnuss Boden;
- fertige (Kollagen-)Hülle für Würstchen.
Wir stellen das Wasser im Voraus auf Erhitzen ein, damit Sie in Zukunft nicht mehr auf das Kochen warten müssen und Halbfabrikate schnell kochen.
Bereiten Sie das Hackfleisch vor, indem Sie das Produkt mit einem Mixer zerkleinern. Zuerst hacken wir die Leber, dann fügen wir das Rindfleisch und zum Schluss das Schweinefleisch hinzu.
Das Ei unterrühren, Milch, eine Mischung aus vorbereiteten Gewürzen und Mehl hinzufügen.
Abschneiden erforderliche Menge Schalen – ca. 25 cm für die oben genannte Produktmenge. Wir senken es für ein oder zwei Minuten in das bereits erhitzte Wasser. Während dieser Zeit wird es elastisch und eignet sich zum Zusammensetzen der Wurst. Wir binden ein Ende mit einem Nylonfaden oder einem Tourniquet zusammen, füllen die Form und binden sie an mehreren Stellen fest, um die Größe der Produkte anzupassen.
Das Wasser, in dem sie gekocht werden, sollte nicht kochen. Die Wassertemperatur sollte 85-90 Grad nicht überschreiten. Der Vorgang dauert 45 Minuten. Die Würstchen herausnehmen und unter fließendem Wasser abkühlen lassen kaltes Wasser. Trocknen Sie es dann mit Papiertüchern ab, lassen Sie es eine halbe Stunde lang auf dem Tisch „ruhen“ und stellen Sie es dann über Nacht in den Kühlschrank.
In einer Anmerkung. Die Kollagenhülle ist essbar.
Wie kocht man mit Speck?
Es ist erwähnenswert, dass Schmalz den Kaloriengehalt des Gerichts erhöht:
- Hühnerleber - 500 g;
- Ei;
- Knoblauchzehen - 5 Einheiten;
- Birne;
- Schmalz - 100 g;
- Salz Pfeffer;
- Mehl - 1 Tisch. l.;
- Grieß- 2 Tische. l.
Wir waschen die Leber und schneiden sie kleiner Würfel. Die geschälten Zwiebeln und Knoblauchzehen mit einem Mixer zerkleinern. Auch der Speck muss in kleine Würfel geschnitten werden. Alle Produkte mit den trockenen Zutaten vermischen, würzen und salzen. Mischen Sie die gesamte Mischung gründlich von Hand, damit die Komponenten gründlich miteinander vermischt werden. Einige Zeit (30-40 Minuten) ruhen lassen, damit Mehl und Grieß überschüssige Flüssigkeit aufnehmen.
Wir füllen die Schale mit dem Rohling und binden die Kanten zusammen. Auf die Düse aufsetzen Dampfgaren Machen Sie mit einem Zahnstocher drei bis vier Löcher entlang der Länge der Wurst, damit der Dampf entweichen kann. Einige Minuten 40-50 kochen lassen. Anschließend etwa eine halbe Stunde abkühlen lassen.
In einer Anmerkung. Wenn die Verwendung eines Naturdarms nicht möglich ist, können Sie Frischhaltefolie verwenden. Dazu wird die Folie mehrmals auf ein Nudelholz gewickelt, wobei an einer Kante ein freier Rand verbleibt – dieser muss dann festgebunden werden. Die Länge einer Hülle ist für eine Wurst geeignet.
Gekochte Leberwurst
Bereiten Sie gekochte Leberwurst zu und servieren Sie sie zu Sandwiches oder einfach als Beilage – was könnte schmackhafter sein!
Saftige Wurst wird nach diesem Rezept zubereitet:
- Leber, Lunge, Herz - 2,5 kg;
- fettes Schweinefleisch - 2,5 kg;
- Zwiebel - 3 Köpfe;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Koriander, Thymian, Suneli-Hopfen – je 2 TL;
- Piment - 3 Erbsen;
- Eier - 2 Einheiten;
- Sauerrahm 25 % - 500 g;
- Salz, Pfeffer mol.;
- Wursthülle.
Die Leber gründlich abspülen, in kleine Stücke schneiden und eine Viertelstunde in kochendes Wasser legen. Das Wasser muss nicht gesalzen werden. Die Stücke herausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Schweinefleisch zerkleinern und eine halbe Stunde ohne Salz kochen lassen.
Alle Gewürze in einen Mörser geben, salzen und gründlich zermahlen.
Alle Halbfabrikate mit einem Fleischwolf zerkleinern und vermischen. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls hacken, Eier unterrühren und würzen, Sauerrahm dazugeben. Alles mit der Hand gut vermischen.
Fertig ist die Wurstzubereitung. Es bleibt nur noch, die Schalen damit zu füllen und bei 95 Grad zu kochen. innerhalb von 40 Minuten.
In einer Anmerkung. Das Befüllen der Schalen erfolgt bequem mit einem Fleischwolf: Die Schale wird über einen speziellen Kunststoffaufsatz gezogen, Messer und Rost werden vom Fleischwolf entfernt, das Werkstück wird durch eine Schnecke geführt und gelangt durch den Aufsatz direkt in die Schale. Es ist wichtig, zuerst die Luft abzulassen, indem man das Fleisch fast bis zur Düse rollt und dann die Hülle darauf legt.
Mit Rindfleisch und Reis
- Hackfleisch - 300 gr;
- Reis - 30 g;
- Knoblauch – 1 große Zehe;
- Abfluss Öl - 20 gr.;
- Salz Pfeffer.
IN heißes Wasser Reis hinzufügen und kochen, bis er fertig ist.
Das Hackfleisch in eine Mixerschüssel geben, den Knoblauch hineinpressen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das fertige Müsli auf das Fleisch geben, vermischen und auf dem Boden der Schüssel etwas schlagen.
Wir legen das Werkstück in eine Schale, legen es in einen Wasserbad und kochen es 40 Minuten lang.
In einer Anmerkung. Die Schale kann mit Wasser angefeuchtete Gaze sein. Das Werkstück wird einfach vorsichtig darin eingewickelt, so dass eine Wurst entsteht.
Mit Buchweizen
- ein Glas Buchweizen;
- 2 Gläser Wasser zum Kochen von Müsli;
- Salz;
- Birne;
- tierisches Fett/schnell Ölablass Öl (zum Anbraten) – 2 TL;
- Leber (beliebig) - 500 gr.;
- Herz (beliebig) - 300 gr.
Wir waschen den Buchweizen und lassen ihn kochen, fügen etwas Salz hinzu.
Während das Müsli kocht, kann es losgehen die folgenden Zutaten: Zwiebel schälen und fein hacken, glasig dünsten.
Wir waschen Leber und Herz, hacken sie fein, entfernen Adern und Filme oder geben sie durch einen Fleischwolf. Mit Gewürzen, Salz und sautierten Zwiebeln vermischen. Zu diesem Zeitpunkt ist der Buchweizen fertig, geben Sie ihn in das Leberpräparat.
Vor dem Servieren mit zerlassener Butter beträufeln.
In einer Anmerkung. Schmalz kann zu jeder Version des Rezepts hinzugefügt werden. Leberwurst um ihm mehr Saftigkeit zu verleihen. Die Menge wird je nach Geschmack angepasst – wer es saftiger und fetter mag, gibt etwa die Hälfte des restlichen Lebergewichts hinzu. Wenn Sie einen weniger fetthaltigen Snack wünschen, fügen Sie ein kleines Stück hinzu.
Leberwurst mit Stücken
Die Zubereitung von Leberwurst in Stücken ist ganz einfach: Die Fleischteile werden nicht zu Hackfleisch zerkleinert, sondern in kleine Würfel geschnitten, mit Gewürzen vermischt und in dieser Form in eine Hülle gestampft.
Wir empfehlen die Verwendung des folgenden Rezepts:
- Lebermischung (Herz, Nieren, Leber) - 1 kg;
- Schmalz - 400 gr;
- Sahne - 2-3 Tisch. l.;
- Gewürze nach Geschmack;
- Salz.
Spülen Sie die Mischung ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke (wenn die Nebenprodukte groß sind). In kochendem Salzwasser 10–15 Minuten kochen. Abkühlen lassen, in ca. 5–7 mm große Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen. Wir füllen die Schale, kochen sie etwa 20 Minuten lang im gleichen Wasser, geben sie dann in eine Form, gießen ein paar Schöpfkellen Brühe hinein und lassen sie eine weitere Drittelstunde im Ofen köcheln.
Wurst ist für viele ein Lieblingsprodukt. Allerdings sind die Hersteller nicht alle gewissenhaft und fügen der Zusammensetzung alle möglichen Zutaten hinzu. schädliche Zusatzstoffe. Daher schlage ich vor, Wurst selbst zu Hause herzustellen.
Rezeptinhalt:
Gekaufte und selbstgemachte Würste sind himmlisch. Heimprodukt Ich möchte immer wieder essen, was man von Industrielebensmitteln nicht behaupten kann. Hausgemachte Wurst hat einen erstaunlichen Geschmack, eine erstaunliche Konsistenz und ein erstaunliches Aroma. Zudem ist die Kochtechnik überhaupt nicht kompliziert. Allerdings sollten Sie dazu noch einige Geheimnisse und Feinheiten kennen hausgemachte Wurst ist hervorragend geworden.
- Für Wurst können Sie jede verwenden Fleischprodukte und Innereien: Leber, Lunge, Mägen, Nieren, Herz. Nebenprodukte können beliebig sein: Rind, Schwein, Lamm oder kombiniert.
- Um den Geschmack und die Saftigkeit der Wurst zu glätten, fügen Sie Fett, Sahne oder hinzu Schmalz.
- Wenn der Wurst Nieren hinzugefügt werden, werden diese zunächst geschnitten und in Wasser eingeweicht.
- Es ist besser, frisch gemahlene Gewürze zu verwenden, damit diese vor dem Kochen keine Zeit haben, sich zu verflüchtigen, und der Wurst Aroma und Nachgeschmack verleihen.
- Sie können selbstgemachte Wurst genauso verwenden wie im Laden gekaufte Wurst. Zur Zubereitung von kalten Vorspeisen, Sandwiches, Salaten und warmen Gerichten.
- Das Hackfleisch muss eine bindende Zutat enthalten: Ei, Stärke, Grieß, Käse.
- Es ist auch möglich, der Wurst weitere Zutaten wie Knoblauch, Kräuter, Pilze, Nüsse und Getreide hinzuzufügen.
- Wenn keine Lebensmittelhülle vorhanden ist, werden zum Garen Würste ohne Darm verwendet Frischhaltefolie oder Plastiktüte, und zum Backen im Ofen - Folie oder Backpapier.
- Das Produkt kann aus zartem und homogenem Hackfleisch oder aus gehackten Produkten hergestellt werden. Es hängt von Ihren Vorlieben ab.
- Abkühlen fertiges Produkt nach dem Kochen bei Zimmertemperatur. Anschließend wird es für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt.
- Die Wurst wird darin gelagert Pergamentpapier oder fest verpackten Beutel etwa eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 294 kcal.
- Anzahl der Portionen - 3 Stück.
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Hühnermägen - 300 g
- Hühnerherzen - 300 g
- Hühnerleber- 300 g
- Schweineschmalz - 200 g
- Knoblauch - 2 Zehen
- Eier - 1 Stck.
- Salz - 1 TL. oder nach Geschmack
- Schwarz gemahlener Pfeffer- eine Prise oder nach Geschmack
Aus Innereien hausgemachte Wurst herstellen
1. Nebenprodukte unter fließendem Wasser waschen. Fett und Filme entfernen. Mit einem Papiertuch gründlich trocknen und in eine Küchenmaschine mit Schneidmesseraufsatz geben.
2. Verarbeiten Sie die Zutaten, bis sie glatt und homogen sind. Dieser Vorgang kann auch mit einem Fleischwolf durchgeführt werden. Drehen oder mahlen Sie das Schmalz ebenfalls mit einer Küchenmaschine.
3. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Zum Hackfleisch hinzufügen.
4. Die Innereien mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Nach Belieben weitere Kräuter und Gewürze hinzufügen. Fügen Sie außerdem ein Ei hinzu.
5. Mischen Sie die Produkte gut, bis eine glatte Masse entsteht.
6. Ich schlage vor, die Wurst zu kochen. Wenn also Eingeweide vorhanden sind, füllen Sie diese mit Hackfleisch. Wenn nicht, nehmen Sie ein Stück Frischhaltefolie und legen Sie eine Portion Hackfleisch darauf.
7. Rollen Sie das Essen zu einer Wurst und befestigen Sie die Ränder. Binden Sie die Würste mit Fäden in geringem Abstand zueinander zusammen. Dieser Vorgang ist optional. Er gibt nur schöne Form Wurst.
Es ist unwahrscheinlich, dass sich jemand weigern wird, eine solche hausgemachte Wurst zu probieren.
Gehackte Wurst mit Hühnchen und Innereien ist wirklich lecker und nur wenige wissen, wie einfach man sie selbst zubereiten kann.
Hierbei handelt es sich um ein Original-Fleischprodukt mit dem Zusatz Hühnernebenprodukte hat einen einzigartigen Geschmack und ein zartes Aroma.
Und lassen Sie Ihre Gäste sich fragen, woraus diese Wurst besteht!
Zutaten:
- 2 große Beine
- 0,5 kg Hühnerherzen, Mägen, Lebern
- 8-10 Eier
- 5-6 große Zwiebeln
- Grieß
- Butter zum Anbraten von Zwiebeln
- Gewürze, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frischhaltefolie und Plastiktüten
Rezept für Hühnerwurst mit Innereien
1. Das Keulenfleisch von den Knochen trennen. Schneiden Sie es in sehr kleine Stücke.
Zur Abwechslung können Sie ein Bein abschneiden und das zweite in einem Fleischwolf drehen.
2. Kochen Sie die Leber nach dem Kochen 5 Minuten lang, die Herzen 10 Minuten lang und die Mägen 20–30 Minuten lang. Fügen Sie ganz am Ende des Garvorgangs Salz hinzu, damit sie nicht zäh werden.
4. Schneiden Sie die gekochte Leber in Streifen und schneiden Sie nur die Herzen und Mägen in kleine Stücke.
5. Die Zwiebel anbraten Butter.
6. 8 große oder 10 kleine Eier und ebenso viele gehäufte Löffel Grieß hinzufügen.
7. Salzen, pfeffern, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.
8. Machen Sie nun dicke Würste, indem Sie das Hackfleisch in 2-3 Schichten in Frischhaltefolie einwickeln. Binden Sie jeden Laib in einen Beutel, nachdem Sie die gesamte Luft abgelassen haben.
9. Platz gehackte Wurst V großer Topf Mit Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze bei einer Temperatur von 85-90 Grad auf der einen Seite 40 Minuten garen, dann umdrehen und auf der anderen Seite weitere 40 Minuten garen.
Insgesamt beträgt die fertige Hähnchenwurst mit Nebenprodukten 2,4 – 2,6 kg.
Abkühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
In einem Behälter oder in Folie eingewickelt mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Für mehr Langzeitlagerung Sie können es im Gefrierschrank einfrieren und dann über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und essen.
Köstlich mit Mayonnaise oder Senf servieren.
Guten Appetit!
Sie sind wahrscheinlich nostalgisch delikater Geschmack Leberwurst. In der UdSSR kaufte das ganze Land dieses Fleischprodukt. Es wurde wegen seiner weichen Konsistenz, seines Sättigungsgefühls und seiner Erschwinglichkeit geliebt. Heutzutage sind Märkte und Ladenregale voll mit diesen Produkten, aber die Qualität lässt zu wünschen übrig. Immerhin enthält die Zusammensetzung etwa 30 % Fleisch oder Leber, alles andere ist es Sojaprotein, Stärke, verschiedene Verdickungsmittel, künstliche Zusatzstoffe, die die Präsentation verbessern.
Um Ihren Körper nicht mit minderwertigen gekauften „Delikatessen“ zu vergiften, ist die Zubereitung einfacher gesundes Essen allein. Denken Sie nicht, dass Leberwurst schwierig zuzubereiten ist. Es ist einfacher als es scheint. Es gibt unglaublich viel Interessantes und leckere Variationen. Sie können Leber und Innereien (Schwein, Rind, Huhn, Pute) verwenden. Wenn Sie die Technologie kennen, können Sie eine nützliche, sichere und sichere Lösung erstellen nahrhaftes Produkt. Machen Sie Ihre Familie glücklich tolle Rezepte, die Sie im Artikel kennenlernen werden.
Hausgemachte Leberwurst aus Hühnermägen
Das Produkt hat eine weiche Konsistenz und kann als verwendet werden unabhängiges Gericht, und als Snack zu Getränken. Beginnen Sie Ihr Frühstück mit einer gesunden Mahlzeit. Zutaten:
- Kilogramm Hühnermägen;
- drei Eigelb;
- Schmalz (einhundert Gramm);
- 4 Knoblauchzehen;
- Stärke (30 g);
- Lebensmittelgelatine (Esslöffel);
- Gewürzset: schwarzer Pfeffer, Salz, Muskatnuss.
Anweisungen
Wir entfernen den Film von den Mägen und reinigen sie von Verunreinigungen. Die Stücke zusammen mit Schmalz schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern. Wenn Sie möchten, können Sie auf die Zugabe von Fett verzichten, allerdings wird die selbst zubereitete Leberwurst in diesem Fall nicht saftig. Stärke und Gelatine in die zerkleinerte Masse gießen, Eigelb und alle Gewürze unterrühren. Gut mischen.
Das Hackfleisch auf Frischhaltefolie legen und vorsichtig zu einer Rolle rollen. Damit die Innenseite nicht herausrutscht, binden wir die Enden mit Faden zusammen. Legen Sie das geformte Produkt in eine Backhülse und tauchen Sie es in Wasser. Nach dem Kochen 1,5 Stunden kochen lassen. Lassen Sie das Produkt bei Raumtemperatur abkühlen, ohne es aus dem Beutel zu nehmen, und stellen Sie es für 4–5 Stunden in den Kühlschrank. Nach der angegebenen Zeit ist die Delikatesse zum Verzehr geeignet.
Leberwurst: Rezept für Schweinefleischnebenprodukte
Möchten Sie sich an den Geschmack einer echten Leberwurst aus der Sowjetzeit erinnern? Wir empfehlen, das Produkt aus verfügbaren Zutaten selbst herzustellen. Also brauchen wir:
- Schweinefleisch bzw Rinderleber(ein halbes Kilo);
- Jeweils 300 g Lunge und Herz;
- 150 g Schmalz;
- Vier Eier;
- Zwiebel(großer Kopf);
- Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer, Knoblauchsalz, Thymian, Oregano;
- Darm etwa einen Meter oder Kollagenmembran.
Für die Abkochung: Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Petersilienwurzel.
Organisation der Vorbereitung
Die Leber separat 20 Minuten kochen. In einer anderen Pfanne – Lunge mit Herz, ca. 40 Minuten. Wenn alle Nebenprodukte fertig sind, müssen Sie daraus Hackfleisch unter Zugabe von Schmalz zubereiten. Wir geben sautierte Zwiebeln, Eier und alle Gewürze hinein. Mit der entstandenen Masse füllen wir den vorgereinigten Darm. Die Größe der Würste bestimmen Sie selbst. Wir binden die Kanten zusammen und machen in der Mitte kleine Einstiche. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Vor dem Servieren sollte die Leberwurst gut gekühlt sein. Genießen Sie den delikaten Geschmack!
Die dritte Variante der Leberdelikatesse
Wir stellen vor interessantes Rezept, das mehrfach getestet wurde. Probieren Sie es aus, es wird Sie nicht enttäuschen! Es empfiehlt sich, alle Innereien gekühlt zu kaufen. Benötigte Zutaten:
- Kilogramm Kuhherz;
- verschiedene Hühner-, Rind-, Schweine- und Putenleber – 1,5 kg;
- je 200 g Licht und Schmalz;
- ein Glas Sahne;
- drei Eier.
Sie benötigen Zwiebeln (zwei Köpfe), Knoblauch (4 Zehen) und Kartoffelstärke als natürliches Verdickungsmittel (50 g). Für würziger Geschmack benötigt: Lorbeerblatt, gemahlene Muskatnuss, schwarzer oder roter Pfeffer, Salz. Auf Därme geht es nicht, Sie können stattdessen Belcozin (einen harmlosen Kunstdarm) verwenden.
Schritt-für-Schritt-Prozess
Alle Innereien müssen gewaschen und gehackt werden. Legen Sie das Herz in einen Behälter – kochen Sie es 1,5 Stunden lang, in einen anderen – die Leber mit der Lunge und kochen Sie es eine halbe Stunde lang. Wann innere Organe Die Tiere werden weich und mit Fett durch einen Fleischwolf gegeben. Es empfiehlt sich, dies mehrmals zu tun, damit das Hackfleisch sehr weich wird. Dadurch wird die Leberwurst (hausgemacht) zarter.
Dann die geriebene Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und die Eier unterrühren. Die Füllung gründlich vermischen, die Sahne einfüllen (Sie können auch Sauerrahm verwenden). Nach eigenem Ermessen mit Gewürzen würzen. Nun kommen wir zum letzten Schritt – dem Füllen des Darms oder der Schale. Zuerst abspülen und in kleine Stücke schneiden (optional).
Mit Hackfleisch füllen, die Enden mit Faden oder dünnem Seil fest fixieren. Vergessen Sie nicht, ein paar Löcher in die Mitte zu bohren, damit der Dampf entweichen kann. Eintauchen Gemüsebrühe oder heißes Wasser und 60 Minuten kochen lassen. Zum Servieren kann die Leberwurst in Butter angebraten werden. Sehr lecker und nützliches Produkt Heimproduktion. Sie können stolz auf Ihr kulinarisches Talent sein!
Rezept für Hühnerfleisch und Leber in einem Slow Cooker
Wenn Sie ein solches Gerät in Ihrer Küche haben, haben Sie großes Glück. Denn mit einem Multikocher lassen sich Gerichte, auch Wurst, viel schneller und einfacher zubereiten. Erforderliche Komponenten:
- Drei Beine;
- Leber (700 g);
- Vier Eier;
- Milch (30 ml);
- Gelatine (30 g);
- Gewürze nach Geschmack.
Sequenzierung
Von den Beinen die Haut entfernen, die Knochen entfernen, das Filet schneiden und mit Leberstücken (auch Hühnchen) vermischen. Mit einem Fleischwolf Hackfleisch zubereiten und die restlichen Zutaten hinzufügen. Es entsteht eine flüssige Masse, die in eine Hülle (Backbeutel) gegossen und die Enden mit Faden festgebunden werden.
Legen Sie ein Frottee- oder Silikontuch auf den Boden des Mähdreschers, um eine Beschädigung der Beschichtung zu vermeiden. Gießen Sie kochendes Wasser ein, stellen Sie den Modus „Löschen“ und das Zeitintervall auf 90 Minuten ein. Nach dem Garen sollte die Leberwurst mindestens vier Stunden im Kühlschrank liegen. Verwendung für den vorgesehenen Zweck und auch als Füllung für Bäckereiprodukte(Pizza Torte).
Ernährungswissenschaftler und Ärzte raten davon ab, dieses Produkt übermäßig zu verwenden, da es wie jedes Feinkostfleisch viel schlechtes Cholesterin enthält. IN Kleinmengen Selbstgemachte Leberwurst ist wohltuend und angenehm. Rezepte ergänzen die Sammlung Ihrer Lieblingsgerichte!
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt
Es gab Zeiten, in denen Wurst, inkl. und Leber, im Handel erhältlich. Aber leider in heutzutage Es gibt nur wenige Menschen, die sich für den Kauf entscheiden. IN Best-Case-Szenario, insbesondere das Leberprodukt, wird nur für Haustiere gekauft: Katzen und Hunde. Aber wenn Leberwurst gut zubereitet ist, kann sie durchaus appetitlich und lecker sein. Daher sollte jede Hausfrau in der Lage sein, dieses schmackhafte und vor allem gesunde Produkt selbst zu Hause zuzubereiten.
Es wird hausgemachte Leberwurst zubereitet, deren Rezept ich aus verschiedenen tierischen Nebenprodukten anbiete. Früher hieß es Leber, heute kann es aber auch ganz andere Innereien geben. Sie unterscheiden sich in der Produktpalette: Herz, Magen, Nieren, Leber, Lunge. Zusätzlich zu diesen Zutaten werden der Wurst tierische Fette zugesetzt: Eier, Schmalz, Butter.
Wurst zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Darüber hinaus ist für diesen Prozess nicht einmal ein Darm (Schale) erforderlich. Und heute werde ich Ihnen sagen, wie das geht. Es wird 7 Tage lang gelagert und behält die ganze Zeit seine Frische. Aber decken Sie es einfach mit einem Deckel oder einer Folie ab, um es vor Witterungseinflüssen zu schützen.
- Leber – 250 gr.,
- Hühnermagen– 250 gr.,
- Hühnerherzen– 250 gr.,
- Schweineschmalz – 250 gr.,
- Knoblauch – 3 Zehen,
- Eier – 1 Stk.,
- Salz - nach Geschmack,
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:
Leber (Leber, Mägen und Herzen) Sie können alle verfügbaren Tiere auswählen. Sie können das Verhältnis der Produkte auch selbst variieren. 
Die Innereien waschen, trocknen und durch einen Fleischwolf mahlen. 
Das Schmalz ebenfalls fein hacken. 
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. 
Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer würzen und das Ei unterrühren. 
Mischen Sie die Zutaten gut, damit sie gleichmäßig verteilt sind. 
Als nächstes formen. Wenn es Eingeweide gibt, füllen Sie sie. Wenn nicht, nehmen Sie ein Stück Frischhaltefolie und legen Sie das Hackfleisch darauf. Bestimmen Sie die Menge selbst. Sie können die Wurst dünn und lang oder dick und kurz machen. 
Wickeln Sie das Hackfleisch in Frischhaltefolie ein und befestigen Sie es an beiden Enden gut. Binden Sie die Wurst nach Wunsch mit Fäden in beliebigem Abstand zusammen, wie auf dem Foto gezeigt. Legen Sie die Würste in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie nach dem Kochen eine Stunde lang. 
Die fertige Wurst abkühlen lassen, auspacken, aufschneiden und servieren.
