Ukrainische Küche blau für den Winter. Ein Snack aus eingeweichtem Gemüse. Um Marmelade herzustellen, braucht man Produkte.

Original aufgerollt Auberginen für den Winter ohne Sterilisation ist eine der Sorten winterliche Snacks. Diese Konservierung wird durch den "Sonnenuntergang" der Sommersaison relevant; wenn Gemüse mitten in der Reifung steckt und bereits im Preis gefallen ist (wichtig für diejenigen, die es auf dem Markt oder im Laden kaufen). Unnötig zu sagen, dass blaue Brötchen gesund und außergewöhnlich lecker sind und in Urlaubsmenü besonders willkommen! Der Vorteil von Rohlingen ohne Sterilisation ist ihre Einfachheit. Und dieser ist wichtig für Home Twists; denn für die zukunft möchte ich mehr gläser verschließen und das am meisten verschiedene Gerichte ihre erwähnten Gaben der Natur!

Auberginen für den Winter ohne Sterilisation: "Klösterliche" Konservierung

Eine ungewöhnlich einfache Möglichkeit, die blauen zu schließen, besteht darin, sie mit der sogenannten "monastischen" Methode zu schließen. Das Minimum an Zutaten und was für ein erstaunliches Ergebnis! Diese Methode bereits von vielen Hostessen getestet und Beweis dafür, dass es einzigartig ist, große Menge. Sie können also „klösterlich“ aus der folgenden Produktliste kochen: 2 kg Blau, 4-5 Knoblauchzehen, 2 EL. nicht jodiertes grobes Salz, 1 Glas 6% Tafelhafer.

Und gleich zwei Varianten der Werkstückvorbereitung angeboten. Ein Auberginenstreifen wird vorgekocht und dann eine halbe Stunde lang mit schwacher Salzlake übergossen. Das Wichtigste ist, die Früchte nach der Nassverarbeitung gründlich zu waschen, um unerwünschte Bitterstoffe zu entfernen. Auf andere Weise wird Gemüse in Kreise geschnitten und in einer Pfanne in Pflanzenöl gedünstet.

Als nächstes wird der Knoblauch verarbeitet. Wenn die vom Rezept vorgeschlagene Menge auf den ersten Blick verwirrend ist, haben Sie keine Angst. Genau die richtige Menge für eine Marinade! Die geschälten Nelken werden in einem Fleischwolf gedreht und das Gemüse mit der resultierenden Masse gerieben. Wenn das Gemüse in Salzlake eingeweicht wurde, muss es nicht ausgegossen werden. Der abgelassenen gesalzenen Flüssigkeit wird mehr Salz und Ocet hinzugefügt, und es kocht. Für frittierte Stücke wird die Sole im Verhältnis zubereitet: pro Liter Wasser - 80-90 g Salz.

Gekochte Stücke, mit Knoblauchspänen eingerieben, werden in sterilisierte Gläser gefüllt, mit kochender Marinade übergossen und sofort verkorkt. Gebratene Kreise mit Knoblauch werden nur mit Pflanzenöl gegossen. Beide Varianten Köstliche Auberginen für den Winter ohne Sterilisation» im Kühlschrank gereinigt, wo sie bis zu 3-4 Monate aufbewahrt werden können. Die Ernte wird in eineinhalb Wochen reifen.

Auberginen für den Winter ohne Sterilisation: auf Georgisch

Es muss gesagt werden, dass die beliebte letzten Jahren bereits geschafft, ein wenig Leichentuch zu bekommen und sich zu langweilen. Eine Alternative zu scharfen koreanischen Kochtechniken wird ein georgisches Rezept sein. Es ist auch so einfach, dass die direkte Zubereitung nicht länger als 20 Minuten dauert; und die kann man sich nach 2-3 Stunden Aufguss und „Alterung“ gönnen.

Für das Rezept Auberginen für den Winter ohne Sterilisation mit Foto» Benötigt: 6 große blaue, 6 süße saftige Paprika, 4 Chilischoten, 0,2 kg Knoblauch, 2 EL. Tisch salz, 1 Glas Zuckersand, ein halbes Glas Pflanzenöl und otta.

Blaue Früchte werden ausgewaschen, in kleine Würfel geschnitten und mit Salz bestreut. Ihnen standgehalten zu haben Zimmertemperatur, Gemüse wird gespült, wodurch unnötige Bitterkeit zusammen mit dem freigesetzten Saft abgewaschen wird. Für die Marinadensauce werden bittere und süße Paprika zusammen mit geschältem Knoblauch mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf zerkleinert. Eine duftende, fast homogene Mischung wird mit Pflanzenöl, Gewürzen und Otstom gewürzt und zum Kochen gebracht.

Die abgetropften Auberginen werden 5-6 Minuten gekocht und dann in einem Behälter für scharfe Sauce ausgelegt und weitere 5 Minuten darin gedünstet. Eine fertige georgische Vorspeise ist etwas ähnlich, mit Ausnahme des Fehlens von Tomaten in der Marinade. Buchstäblich kochend, sollte es in mit Var überbrühte Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Auberginen für den Winter ohne Sterilisation: Kaviar

Eigentlich vorgeschlagen Auberginenkaviar für den Winter ohne Sterilisation in der Tat ist pflanzlicher Kaviar. Dieses Rezept wird auch englische Methode genannt - eine Art Snack "Knöchel-Bens". Die Komponenten für das Werkstück sind:

3 Kilo Blau und Tomate,

2 kg Paprika,

1 kg Karotten und Zwiebeln,

4 EL Grobes Salz,

150 g Zuckersand,

Je 150 ml otst und raffiniertes Sonnenblumenöl.

Wenn Sie das Gericht schärfer machen möchten, können Sie zusätzlich Chilischoten oder Knoblauch hineingeben.

Bei der englischen Methode werden die Blauen ausgewaschen, abgetropft und in kleinere Würfel geschnitten. Die Rübe wird geschält, geschnitten und in Halbringe zerlegt. Nach dem Waschen werden Paprika in Scheiben geschnitten, während Samen und Schwänze von ihnen entfernt werden. Alle zerkleinerten Zutaten werden in einer großen Schüssel gemischt und geriebene Karotten werden hineingegossen.

Zum Gießen von Marinade werden Tomaten in einen Mixer gegeben und gemahlen; mangels eines elektrischen Küchengeräts wird ein Fleischwolf verwendet. Tomatenpüree angemacht mit Sonnenblumenöl, Salzzucker und Otstom. Die Masse wird gemischt, bis sich die Gewürzkörner aufgelöst haben, und zum Aufwärmen ins Feuer gelegt.

Gehacktes Gemüse wird in die Tomate abgesenkt und 20 Minuten bei mäßiger Hitze gedünstet. Die gedünsteten Zutaten für die Einheitlichkeit des Gerichts werden durch einen Fleischwolf oder Mixer geführt, erneut gekocht und wie andere ohne zusätzliche Wärmebehandlung aufgerollt. Übrigens kann der letzte Schliff übersprungen und das Werkstück mit Scheiben in Tomatenpüree verschlossen werden.

Auberginen für den Winter ohne Sterilisation: gefüllt gesalzen

Fans ungewöhnlicher Hauskonserven werden es auf jeden Fall zu schätzen wissen gefüllt mit Gemüse kleine blaue. Eine solche " Aubergine für den Winter. Rezepte zum Kochen ohne Sterilisation' beziehen sich auf Salze. Das Vorhandensein von Kohl macht das Gericht nur abwechslungsreicher; schließlich wird es in „purer“ Form schnell langweilig, aber in einer geschichteten Präsentation mit Auberginen bekommt es einen unbeschreiblichen Geschmack. Bitterkeit wird während des Kochens und der Verarbeitung mit Kochsalzlösung neutralisiert. Sie können kochen aus: 6 großen blauen Früchten, 1 kleinen Kohlgabel, 1 Stück Karotte und Knoblauchzehe, 3 Gemüsepaprikaschoten, 0,2 kg Petersilienzweigen, Salz und Gewürzen nach Geschmack.

Alle Gemüse werden gründlich nass verarbeitet. Karotten mit Weißkohl werden gehackt. Der Knoblauch wird fein gehackt. Die gehackten Gemüsebestandteile des zukünftigen Snacks werden sofort kombiniert und gemischt, damit der Kohl Zeit hat, gut aufzuweichen. Petersilienzweige werden in kleine Stücke gehackt. Paprika werden gewaschen und in dünne Streifen geschnitten (es wird schön, wenn die Paprika zum Ernten mehrfarbig sind). Neuer Schnitt in die Karotten-Kohl-Mischung gießen, salzen, pfeffern, nochmals umrühren und 3-4 Stunden (am besten bis zum nächsten Tag) ziehen lassen.

Die Spitzen werden von den blauen abgeschnitten, und an jedem Gemüse wird ein tiefer Längsschnitt gemacht. Die zum Füllen vorbereiteten Früchte werden gekocht, bis sie weich sind (oder der Bereitschaftsgrad wird durch eine Änderung der Farbe der äußeren Schale gesteuert). Und dann in einem Sieb ausgelegt, um das Wasser abzulassen und abzukühlen.

Die Samen werden aus den abgekühlten blauen herausgepresst und mit ihnen zusammen mit der überschüssigen Flüssigkeit. Und Sie können sie mit einer Gemüsemischung füllen und in einen Nahtbehälter geben. Laut Rezept soll die Füllung sogar mehr als genug bleiben und die Freiräume zwischen den Auberginen werden damit gefüllt. Separat werden 9% Sole gekocht und Gläser hinzugefügt. Auberginen für den Winter ohne Sterilisation ernten verkorkt und vor dem kalten Wetter "" in einen ziemlich kühlen Keller gebracht werden.

Aubergine für den Winter ohne Sterilisation: Salat

Nicht weniger abwechslungsreich u Auberginensalate für den Winter ohne Sterilisation. Sie sind genauso einfach und schnell zubereitet. Und wer sich in der Kälte leckere Salate gönnen möchte, muss diese rechtzeitig zubereiten. Der Geschmack des vorgeschlagenen Rezepts ist ziemlich delikat, überhaupt nicht scharf und mäßig salzig. Um eine solche Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie: 2,5 kg blaue, 1 kg Tomaten und Paprika, 2 große Rüben, 5 Knoblauchzehen, 2 EL. Salz, ein halbes Glas Zuckersand, 100 ml Octa und 250 ml raffiniertes Sonnenblumenöl. Bitterer Pfeffer, der in der Kochtechnik enthalten ist, kann Gewürze hinzufügen.

Geschälte und gewaschene Gemüsebestandteile werden nach eigenem Ermessen gemahlen. Es wäre gut, die Haut von Tomaten nach dem Blanchieren zu entfernen. Nach dem Schneiden werden blaue leicht mit Salz bedeckt, wodurch die Bitterkeit aus den Stücken entfernt wird. Alle vorbereiteten Gemüse – außer blaue, Zwiebeln und Paprika – werden gemischt, mit Gewürzen gewürzt und mit einem Mixer zu einer homogenen Mischung gemahlen. Wenn Sie sich jedoch Salate aus großen Stücken gönnen möchten, können Sie das Mahlen überspringen. und in Kartoffelpüree nur Tomaten wenden.

Das Schneiden wird also in die Tomatenmischung gelegt. Die Rohlinge werden unter Rühren gekocht und etwa 20 Minuten lang auf dem Herd leise gekocht, und einige Minuten, bevor sie vom Feuer genommen werden, wird das Ocet gegossen.

Der fertige Salat wandert durch sterilisierte Gläser und dreht sich mit Deckel. Nach dem Abkühlen auf den Kopf wird die Konservierung bis zum Winter in der Speisekammer entfernt.

Auberginen für den Winter ohne Sterilisation: würzig mit Gemüse

Heiße extreme Vorspeise ist nicht jedermanns Sache. Aber diejenigen, die lieben herzhafte Gerichte wird es zu schätzen wissen. Für eine solche bittere Blockade benötigen 5 Kilo Auberginen einen großzügigen Bund Sellerie, Dill, Koriander und Petersilie, 2 Schoten scharfe rote Paprika, 1 Tasse geschälten Knoblauch, 3-4 EL. Salz, ein halbes Glas Otst und ein Glas Sonnenblumenöl.

Gut gespülte blaue werden in große Würfel geschnitten. Der Schnitt wird in ein steiles Gefälle getaucht und etwa 3 Minuten lang gekocht. Dann mit einer Schüssel zum Abtropfen und Abkühlen stapeln. Alle ausgewählten Grüns mit Knoblauch und einer bitteren Schote werden in einem Fleischwolf gedreht und dann mit Ots, Salz und Sonnenblumenöl (erforderlich raffiniert!) Vermischt.

Banken sind mit Schichten von Würfeln und Marinade aus Gemüse gefüllt. Oder Sie mischen zuerst die Zutaten und füllen sie erst dann in Gläser. Ähnlich " Aubergine für den Winter. Rezepte ohne Sterilisation. Ein Foto werden zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt. Nehmen Sie frühestens eine Woche später eine Probe aus dem Snack. Übrigens sind sie auf die beschriebene Weise verschlossen und werden im Ofen vorgebacken und nicht gekocht.

Auberginen für den Winter ohne Sterilisation: für Pilze

Existieren " Auberginen für den Winter ohne Sterilisation. Rezepturen, geschlossen wie Pilze. Und die Ähnlichkeit liegt nicht nur darin kulinarische Technologie, sondern auch im Geschmack der Naht. Eine dieser Methoden kann von durchgeführt werden folgende Produkte: 1 kg blaue, 1 Bitterpfeffer, 4 Knoblauchzehen, 100 g Pflanzenöl. Und zum Füllen der Marinade benötigen Sie: 1 Liter gefiltertes Wasser, 150 ml Tafelsalz und 100 g Tafelsalz.

Das Hauptgemüse wird gewaschen und in nicht zu dicke Kreise geschnitten, die dann jeweils weiter geviertelt werden. Blaue Stücke werden in eine emaillierte Schüssel überführt, mit grobem Salz bestreut und mit gefiltertem Wasser gegossen. In dieser Position werden sie 1 Stunde lang nass werden gelassen und dann unter fließendem Wasser gespült. Nach solchen „Wasservorgängen“ kommt nicht nur Bitterkeit aus der Aubergine, sondern sie nehmen beim Braten weniger Fett auf.

Das Wasser für die Marinade wird gesalzen und zum Kochen gebracht. Ocet wird hineingegossen und die Flüssigkeit wird erneut gekocht. Eingeweichte blaue Viertel werden in eine kochende Marinade gegeben und darin bis zu 5 Minuten gekocht, danach werden sie in ein Sieb geworfen.

Raffiniertes Öl wird in einen Topf gegossen, erhitzt und getrocknete Auberginen werden hineingegossen. Dort werden zu den bereits gebratenen Stücken fein gehackter Knoblauch und Bitterpfeffer gelegt. Und das Werkstück schmachtet noch ein paar Minuten auf dem Herd. Das Gericht wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt, ohne auf das Abkühlen zu warten, und verkorkt. Nachdem " Auberginen mögen Pilze für den Winter ohne Sterilisation"Abkühlen, werden sie in einen Kühlraum gebracht, wo sie bis zur sofortigen Verkostung stehen sollen.

Georgische Auberginen-Vorspeise passt gut zu geriebenen Walnüsse und frischen Kräutern. Das toller weg diversifizieren Sie die Speisekarte nicht nur im Winter, sondern auch im Sommer. Wie bei den meisten ähnlichen Rezepten müssen Auberginen gekocht werden, bevor sie in Gläser verpackt werden. Tatsächlich sind blaue die Hauptzutaten. Obwohl das Rezept andere Gemüse enthält, werden sie in kleineren Mengen eingenommen.

Scharf aufrollen Georgischer Salat aus Auberginen für den Winter benötigen Sie:

• 600 g Aubergine;
• 150 g Paprika;
• 1/2 Chilischote;
• 4 Esslöffel von jeder Pflanzenöl;
• 1/2 Esslöffel grobes Salz;
• 2-3 Esslöffel Tafelessig (9%);
• 5-7 große Knoblauchzehen;
• Eine Prise Zucker (nicht mehr als 10 g).

Zuerst müssen Sie die Auberginen vorbereiten. Diese Gemüse sind an sich etwas bitter, daher ist es ratsam, sie vor der Wärmebehandlung zu marinieren. Dazu müssen Sie fast das gesamte Salz verwenden und nur sehr wenig für die Marinade übrig lassen. Auberginen werden in Würfel geschnitten und in mehreren Schichten in einer nicht zu breiten Schüssel ausgelegt. Jede Schicht wird separat mit Salz bestreut. Sie sollten mindestens 30 Minuten lang infundiert werden.

Das restliche Gemüse muss durch einen Fleischwolf gedreht werden homogene Masse. Sie werden zur Grundlage für die Marinadenfüllung, daher werden, wenn Paprika und Knoblauch zu Brei werden, Öl, Salzreste, Zucker und Essig hinzugefügt. Jedes Pflanzenöl kann verwendet werden.

Gesalzene Auberginen werden in einer tiefen Pfanne gebraten, bis sich eine Kruste bildet. Dies dauert etwa 5 Minuten. Dann werden sie mit Marinade gegossen und gemischt. In dieser Form sollte die Vorspeise etwa 7-9 Minuten gedünstet werden.

Dann leckere Aubergine in Banken ausgelegt und zusätzlich sterilisiert. Banken mit Auberginen sollten 5 Minuten lang „kochen“, danach werden sie geschlossen, in ein altes Handtuch oder eine Decke gewickelt und für einen Tag an einen trockenen Ort gebracht, an dem kein direktes Sonnenlicht fällt.

Lecho wird berücksichtigt perfekte Beilage zu Fleisch, daher wird diese Art von Salat in fast jeder Familie in großen Mengen aufgerollt, weil der Twist schneller gegessen wird als andere. In seiner Zusammensetzung ähnelt Lecho den meisten Wintern Salate aus der Dose, aber es war die Paprika in Tomatenmark, die zum Liebling der meisten Liebhaber wurde Haus Erhaltung. Am häufigsten wird Lecho zur Zubereitung verwendet verschiedene Varianten Paprika, aber manchmal werden dem Salat andere Produkte hinzugefügt, um das Gericht abwechslungsreicher und ungewöhnlicher zu machen. Zu letzterem gehört Lecho mit Auberginen.

Auberginen selbst haben keinen hellen und einzigartigen Geschmack, daher sehen sie in fast allen Gerichten gut aus. Genau wie Zucchini neigen Auberginen dazu, Geschmacksstoffe und Aromen von benachbarten Produkten anzusammeln, sodass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, wie sehr sich der Geschmack einer Standarddrehung durch die Zugabe einer neuen Komponente ändert. Um Lecho zuzubereiten, benötigen Sie

Zutaten

• 4 Paprika;
• 1 Schote scharfer Pfeffer;
• 3 große Auberginen;
• 1 kleine Knoblauchzehe oder 5 große Nelken;
• 1 Kilogramm reife Tomaten jeder Sorte;
• 6 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 kleine Löffel Essig (9%);
• 2 kleine Löffel grobes Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• Gewürze wie schwarze Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblätter.

Um Lecho zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Tomatenmarinade zu. Dazu müssen sie zusammen mit Peperoni und Knoblauch in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer zerkleinert werden. Außerdem werden der resultierenden Tomatenpaste alle notwendigen Bestandteile der Marinade zugesetzt, dh alle Aromen (Gewürze, Zucker, Salz, Essig). Als nächstes wird die Mischung auf mittlere Hitze gestellt und 15 Minuten lang unter dem Deckel gedünstet.

Tschüss Tomatensauce erreicht, ist es notwendig, die Paprika und Auberginen zu schneiden. Es kostet nicht viel, sie zu schneiden. kleine Teile damit Gemüse im Lecho zu spüren ist. Sobald die Nudeln gedünstet sind, werden Auberginen und Paprika hinzugefügt. Lecho wird gemischt und nach dem erneuten Kochen wird die Drehung gedünstet, bis die Aubergine fertig ist, dh etwa 15 Minuten. Fertige Auberginen lassen sich leicht mit einem Zahnstocher durchbohren.

Auberginen-Vorspeise für den Winter mit Pfeffer

(Rezept ohne Tomaten)

Eine Auberginen-Vorspeise wird wie jedes andere Gericht mit dieser Zutat gekocht, bevor sie in Gläser verpackt wird. Rohe Auberginen werden nicht für Lebensmittel verwendet. Aber da die Blauen eigentlich kein helles und haben ungewöhnlicher Geschmack, rote Paprika und Gewürze tragen dazu bei, eine „Atmosphäre“ des Schleuderns zu schaffen. Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Aubergine ohne sichtbare Mängel auf der Haut und im Fruchtfleisch;
• 3 große rote Paprikaschoten mit dicken Wänden;
• halbe Schote scharfer Pfeffer für Schärfe, aber scharfe Liebhaber können die Menge des Produkts auf 1 ganze Schote erhöhen;
• 1 Knoblauchzehe, je größer gewählt wird, desto heller wird der Geschmack des fertigen Snacks;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 3 1/2 Teelöffel Salz;
• 2 Teelöffel Pflanzenöl;
• 2 Teelöffel Tafelessig (9%).

Gewaschene Auberginen werden in Würfel geschnitten. Es ist nicht notwendig, sie zu schälen, die Schale zu entfernen oder einen Teil des Fruchtfleisches wegzuwerfen. Auberginenstücke sollten nicht länger als 5 cm sein, bevor sie zur späteren Konservierung gekocht werden, müssen sie in einem großen Behälter eingelegt und mit 2 Teelöffeln grobem Salz bestreut werden. Auberginen werden ca. 3 Stunden gesalzen.

Bulgarische und Peperoni werden gewaschen, der Kern wird von Samen und Trennwänden gereinigt, wonach das Gemüse zusammen mit Knoblauch durch einen Fleischwolf geführt wird, um aus Gemüse einen Brei zu erhalten. Eine solche Paste wird zu einer Füllung für Auberginen und bereichert ihren Geschmack. Die Pasta wird durch Zugabe des restlichen Salzes, Zuckers und Essigs mariniert. Gründlich gemischte Marinade sollte nach dem Kochen weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze stehen.

Auberginen müssen in die noch kochende Marinade getaucht werden, aber um einen Salzüberschuss nach dem Salzen zu vermeiden, müssen sie untergespült werden kaltes Wasser und mit Küchenpapier trocken tupfen. In der Marinade bei schwacher Hitze kochen die Auberginen, danach schmachten sie weitere 10 Minuten unter geschlossenem Deckel, ohne das Feuer auszuschalten. Bereit heiße Vorspeise Sie werden in sauberen, sterilisierten Gläsern ausgelegt, aufgerollt und für einen Tag an einen kühlen, dunklen Ort geschickt.

Die leckersten Auberginen für den Winter - Kochrezepte.

Aubergine hinein Knoblauchsoße Für den Winter.

Im Winter dienen Auberginen in Knoblauchsauce als hervorragende Vorbeugung gegen Erkältungen und allgemein zur Stärkung des Immunsystems. Knoblauch enthält Phytonzide, die Bakterien abtöten und dem Körper helfen, Virenangriffen zu widerstehen, und in Kombination mit Auberginen wird diese „Medizin“ auch sehr schmackhaft.

Um Auberginen in Knoblauchsauce für den Winter zu kochen, benötigen Sie:

Aubergine
Knoblauch
Salz
Essig
Pflanzenöl
gekochtes kaltes Wasser

Wie man Auberginen in Knoblauchsauce für den Winter kocht:

1. Waschen Sie die Auberginen vorsichtig, da wir sie braten, ohne die Haut von ihnen zu entfernen.

2. Schneiden Sie die Aubergine in etwa 1 cm dicke Kreise.

3. Auberginenscheiben in einer Pfanne anbraten.

Das Salzen von Auberginen vor dem Braten ist nicht erforderlich!

Salz wird in der Sauce sein, es wird jedes Stück später einweichen. Sie können jedes Pflanzenöl zum Braten verwenden. Auberginen nehmen beim Braten viel Öl auf. Für ein Kilogramm Gemüse werden mindestens 150 ml Öl benötigt. Auberginen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten goldbraun.

4. Während die Auberginen rösten, die Knoblauchsauce zubereiten. Um die Sauce für 1 kg Auberginen zuzubereiten, nehmen Sie eine große Knoblauchzehe, 1 EL. Salz, 1 EL. ein Löffel Essig und 1 EL. Pflanzenöl, 100 ml kaltes abgekochtes Wasser.

5. Wir putzen den Knoblauch und zerlegen ihn in Nelken.

6. Wir drücken jede Nelke gut oder führen sie durch den Knoblauch.

7. Fügen Sie Salz, Öl, Essig und Wasser zu gehacktem oder zerdrücktem Knoblauch hinzu und kneten Sie gründlich. Knoblauchsoße ist fertig.

8. Jetzt werden wir die Auberginenkreise in das vorbereitete sterilisierte Glas geben und zuerst jeden der Kreise in die Sauce tauchen.

9. Wir falten die Kreise sehr eng bis zum Hals des Glases.

10. Etwas Soße darüber gießen.

11. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es 10-15 Minuten sterilisieren.

12. Danach sofort aufrollen.

Auberginen in Knoblauchsauce für den Winter sind fertig!

Guten Appetit!

Auberginensalat für den Winter.

Auberginen sind im Sommer köstlich, aber wie gut sind sie im Winter! Für den Winter werden Auberginen getrocknet, in gefüllten Fässern gesalzen, in marinierte Gläser gerollt, hergestellt köstlicher Kaviar und die gleichen Salate.

Um den Auberginensalat für den Winter zu schließen, benötigen Sie:

Aubergine - 1 kg
Pflanzenöl - 100 g
Apfel- (oder Trauben-) Essig 5% - 150 g
Knoblauch - 4 Nelken
Paprika - 1 Schote
Wasser - 1 Liter
Salz - hier ist der Haken. Salz variiert im Salzgehalt. Geben Sie daher zunächst 60 g pro Liter Wasser hinzu und fügen Sie dann nach Belieben mehr hinzu. Sollte eine angenehme Salzigkeit haben. Und wer, wenn nicht Sie, weiß, was Ihnen gefällt?
+ etwas mehr Salz zum Einweichen

So kochen Sie Auberginensalat für den Winter:

1. Versuchen Sie natürlich, junge, nicht sehr bittere Auberginensamen mit einer kleinen Menge zu kaufen. Waschen, Stiele abschneiden, in ordentliche, nicht zu kleine Würfel schneiden. Diese Würfel in eine Schüssel geben, mit 2 EL Salz bestreuen und mit Wasser bedecken. Die Bitterkeit verschwindet und das Wasser dringt in die Auberginen ein und verhindert, dass sie das Öl aufnehmen. Und dann erreichen sie das Öl - Sie können nicht aufhören. Auberginen etwa eine Stunde in Salzwasser halten.

2. Wasser mit Salz in einem Topf aufkochen. Den Essig zugießen und erneut aufkochen. Auberginenwürfel gießen und 3-4 Minuten garen. Legen Sie die Auberginen in ein Sieb.

3. Wenn das Wasser abläuft - die Aubergine in eine Pfanne mit kochendem Öl geben. Braten, 3 Minuten rühren. und gehackten Knoblauch und Peperoni hinzufügen.

4. Aufrollen Zinndeckel. Es wird jedoch schön sein, unter engen Plastiken zu stehen. Ja, es wird keine Sole benötigt. Die Auberginen selbst lassen die Salzlake hinein. Hier teilen Sie das Öl in Gläser auf. Sie sollten 2 halbe Liter Gläser bekommen. Und Sie müssen nicht sterilisieren. Klappte den Deckel herunter und unter die alte Decke.

Guten Appetit!

Aubergine hinein Scharfe Sauce Für den Winter.

Gegen Ende des Sommers wird eine solche Art der Zubereitung wie Auberginen für den Winter sehr relevant. Im August beginnt dieses Gemüse in den Beeten bunter Gemüsegärten massiv zu reifen und wird billiger, aber die Hostessen verlieren nicht den Moment und decken sich mit köstlicher Konservierung ein, die nicht nur lecker und gesund ist, sondern auch nicht erforderlich ist viel Aufwand in der Zubereitung.

Heute werde ich mit Ihnen teilen wunderbares Rezept Auberginen in würziger Sauce für den Winter. Diese herzhafte Vorspeise ergänzt den Geschmack vieler Fleisch- oder Fischgerichte sowie verschiedener Beilagen perfekt.

Um Auberginen in einer würzigen Sauce für den Winter zu kochen, benötigen Sie:

Aubergine - 3 kg
Bulgarischer Pfeffer - 2 kg
Knoblauch - 100 g
scharfe Chilischote - 2 Stk.
Sonnenblumenöl - 200 g
Wasser - 250 ml
Essig 9% - 120 ml
Zucker - 5 EL. l.
Salz - 1,5 EL. l.

Wie man Auberginen in scharfer Sauce für den Winter kocht:

1. Auberginen unter fließendem Wasser gut waschen, in große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, salzen, mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Während dieser Zeit setzt die Aubergine einen bitteren Saft frei, der den Geschmack Ihres Essens beeinträchtigen kann. Wenn die Auberginenschale zu hart ist, muss sie mit einem scharfen Messer in eine dünne Schicht geschnitten werden.

2. Waschen Sie den Bulgaren und die Peperoni, entfernen Sie die Stiele und Samen und schneiden Sie sie in Stücke, damit Sie sie bequem durch einen Fleischwolf geben können.

3. Knoblauch schälen.

4. Bereiten Sie die Sauce zu. Dazu Paprika, scharf Paprika und den Knoblauch durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer hacken. Im Empfangenen Gemüsemischung fügen Sie Salz, Zucker, ein Glas gekochtes Wasser (gekühlt) hinzu und Sonnenblumenöl. Alle Zutaten gut vermischen.

5. Gießen Sie die Sauce hinein großer Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

6. Auberginen unter fließendem Wasser abspülen. So waschen Sie zusammen mit dem Salz den bitteren Saft ab, der aus dem Gemüse freigesetzt wurde.

7. Drücken Sie die Auberginen leicht zusammen und geben Sie sie in einen Topf mit kochender Sauce. Unter gelegentlichem Rühren Gemüse bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Rühren Sie das Gericht sehr vorsichtig um, damit die Auberginen nicht auseinanderfallen und ihr appetitliches Aussehen verlieren.

8. Gießen Sie eine Minute vor dem Ende des Kochens der Gemüsemischung Essig in die Pfanne, mischen Sie den Salat und nehmen Sie ihn vom Herd.

9. Den Salat in vorbereiteten (sterilisierten) Gläsern anrichten, mit Deckeln abdecken, aufrollen.

10. Drehen Sie die Gläser mit dem Werkstück auf den Kopf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Sie können Gläser für die Zubereitung von Konservierungsmitteln für den Winter auf jede für Sie geeignete Weise sterilisieren: gedämpft oder in kochendem Wasser Mikrowelle oder im Backofen. Vergessen Sie nicht, dass auch die Deckel vorher sterilisiert werden sollten.

Um die Auberginenzubereitung duftiger zu machen, können Sie während des Kochvorgangs Pimenterbsen oder fein gehacktes Basilikumgrün in die Gemüsemischung geben.

Auberginen aus der Dose anbraten.

Saute ist eine Art Gericht, das seinen Namen vom französischen Wort „sauter“ hat, was übersetzt „springen“ bedeutet. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass während des Kochvorgangs die Produkte, aus denen das Gericht zubereitet wird, in einem speziellen Topf oder in einer Pfanne unter starkem Schütteln gebraten werden, wodurch die Produkte umgedreht und gemischt werden. Es gibt viele Möglichkeiten, Braten zu kochen: aus Fleisch, aus Fisch, aus verschiedenen Gemüsen.

Das beliebteste unter den Rezepten für dieses Gericht ist Auberginensaute aus der Dose für den Winter. Auberginensauté kann entweder heiß oder kalt serviert werden. Es passt hervorragend zu jeder Beilage oder zum Servieren eigenständiges Gericht. Wenn Sie Ihre Speisekammer mit einer solchen Zubereitung für den Winter aufgefüllt haben, haben Sie immer ein köstliches und gesundes Fertiggericht zur Hand.

Um Dosen-Auberginen-Saute zuzubereiten, benötigen Sie:

◾ Aubergine - 15 Stk.
◾Tomaten - 15 Stk.
◾ Zwiebel - 15 Stk.
◾ scharfer roter Paprika - 2 Schoten
◾Knoblauch - 2 Köpfe
◾Petersilie - 1 Bund
◾ Essigessenz (70%) - 1,5 EL. l.
◾ Pflanzenöl - 1,5 EL.
◾Salz
◾Zucker

So machen Sie Auberginen aus der Dose:

1. Die Aubergine waschen, längs halbieren und in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Lassen Sie eine Stunde lang den bitteren Saft abtropfen.

2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

3. Schneiden Sie die Tomaten in Hälften oder in 4 Teile, wenn sie groß sind.

4. Spülen Sie die Auberginen von Salz und Saft ab und schneiden Sie jede Hälfte in 3-4 Teile.

5. Auberginen, Tomaten und Zwiebeln in einen großen Behälter geben, Pflanzenöl einfüllen, mischen und anzünden. Nach dem Kochen etwa 40 Minuten köcheln lassen und vorsichtig mit einem Spatel umrühren.

6. Nach dem Kochen gehackte Petersilie, geriebenen Knoblauch und sehr fein gehackte rote Paprika in die Pfanne geben. Mit Salz und Zucker abschmecken, mischen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.

7. Am Ende des Garvorgangs gießen Essigessenz Mischen Sie das Gemüse noch einmal gut durch.

8. Den fertigen Braten heiß in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er vollständig abgekühlt ist.
Guten Appetit!
Autor Olga Ivanchenko

Ernten von Auberginen "Economical": 3 Rezepte.

Das Kochen von Rohlingen nach diesen Rezepten wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber im Winter müssen Sie nicht lange darüber nachdenken, was Sie auf den Tisch legen sollen, da ein Glas mit solchen Auberginen entsteht tolle Ergänzung zu jeder Beilage.

Um Auberginen für den Winter nach diesen Rezepten zu kochen, benötigen Sie:

◾Rezept Nummer 1

◾ Aubergine - 2 kg
◾Paprika - 1 kg
◾ Zwiebel - 1 kg
◾Knoblauch
◾Essig
◾ Gewürze (gemahlener schwarzer Pfeffer, Suneli-Hopfen, gemahlener Koriander, Safran)
◾Pflanzenöl

◾Rezept Nummer 2

◾ Aubergine - 2 kg
◾Paprika - 1 kg
◾ Zwiebel - 1 kg
◾Tomaten
◾Karotte
◾Knoblauch
◾Petersilie
◾Koriander
◾Essig
◾Pflanzenöl

◾Rezept Nr. 3

◾Aubergine
◾Knoblauch
◾Dill
◾ Essig - 1 EL. l.
◾ Salz - 2 EL. l.
◾ Zucker - 2 EL. l.

So kochen Sie Auberginen für den Winter nach diesen Rezepten:

Rezept Nr. 1

1. Geschälte Auberginen in fingergroße Streifen schneiden. Salzen und etwa eine Stunde stehen lassen, um den bitteren Saft abtropfen zu lassen.

2. Zwiebel fein hacken, Knoblauch hacken, Paprika in Streifen schneiden.

3. Zwiebeln und Paprika separat in Pflanzenöl anbraten.

4. Auberginen auspressen und portionsweise in Pflanzenöl anbraten.

5. Auberginen mit vorbereiteten Zwiebeln und Paprika mischen.

6. Fügen Sie trockene Gewürze hinzu (ein wenig schwarz gemahlener Pfeffer, Suneli-Hopfen, gemahlener Koriander, Safran). Mischen.

7. Stellen Sie den Auberginenbehälter auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Mit Essig abschmecken und den Knoblauch in die Pfanne tunken.

8. Das resultierende Produkt in Gläser füllen, 10 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Rezept Nummer 2

1. Die Aubergine schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Salzen und den Saft abtropfen lassen. Dann auspressen und in Pflanzenöl anbraten.

2. Reiben Sie die Karotten grobe Reibe. Tomaten in Würfel schneiden. Gemüse separat in Pflanzenöl anbraten.

3. Gebratene Auberginen mit Tomaten, Karotten, Paprika und Zwiebeln mischen. Fein gehackte Petersilie und Koriander dazugeben.

4. Rühren Sie die Mischung um, geben Sie sie in einen Topf und zünden Sie sie an. Kochen. Essig und Knoblauch zugeben.

5. In vorbereitete Gläser füllen, 10 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Rezept Nummer 3

1. Die Aubergine schälen, in Scheiben schneiden und eine Stunde in Wasser legen. Danach auspressen und in Pflanzenöl anbraten.

2. Bereiten Sie die Füllung vor. Zucker, Salz und Essig in einem Liter Wasser auflösen.

3. Ein emaille pfanne Legen Sie Schichten von Auberginen, Dill und Knoblauch, gießen Sie Marinade ein, schließen Sie den Deckel und legen Sie die Ladung ab.

4. 3 Stunden bei Raumtemperatur halten, dann in den Kühlschrank stellen.

5. Nach 2 Tagen sind die Auberginen fertig. In Gläser anrichten, verschließen Nylondeckel und im Keller lagern.

Guten Appetit!

Auberginen in Tomatensauce mit Knoblauch für den Winter.

Um Auberginen in Tomatensauce mit Knoblauch für den Winter zu kochen, benötigen Sie:

Aubergine - 3 kg
Paprika (rot, orange, gelb, grün) - 2 kg
reife Tomaten - 3 kg
große Karotten - 6 Stk.
Knoblauch - 4 Köpfe
raffiniertes Pflanzenöl - 1 EL.
Essig 9% - 1 EL.
Zucker - 1 EL.
Salz - 2 EL.

Wie man Auberginen in Tomatensauce mit Knoblauch für den Winter kocht:

1. Waschen Sie zuerst das gesamte Gemüse und geben Sie es in separate Schüsseln. Wir putzen die Karotten. Von den Auberginen die Stiele abschneiden. Wir reinigen den Pfeffer von den Stielen und Samen. Wir reinigen den Knoblauch von der Schale. Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor - Zucker, Pflanzenöl, Salz, Essig.

2. Zerkleinern Sie die Tomaten in einer Küchenmaschine (ich schneide die Tomaten in zwei Hälften und gebe sie dann mit einem Zerkleinerer in eine Küchenmaschine scharfes Messer). Zwei Minuten – und das Püree ist komplett fertig! Gießen Sie es in eine große emaillierte Schüssel oder Pfanne.

3. Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe (auch mit einem Mähdrescher). Noch eine Minute! Sehen Sie, wie schnell alles erledigt ist? Karotten zu den Tomaten geben und das Feuer anmachen.

4. Während die Tomatenmasse kocht, Auberginen und Paprika schnell hineinschneiden portionierte Stücke. Wir schneiden große Brocken, sonst kochen sie beim Schmoren.

5. Sobald die Tomaten kochen, reduzieren Sie die Hitze und legen Sie die Auberginen darauf, dann Pfeffer darauf. Danach wird das gesamte Gemüse den Saft aufbringen und vollständig in der kochenden Tomatensauce „ertrinken“.

6. Es bleibt übrig, mit einer Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauch, Öl, Essig, Salz und Zucker hinzuzufügen (Sie können optional etwas Pfeffer hinzufügen). Mischen und schmecken!

7. Anschließend 40 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig gart.

8. Während das Gemüse kocht, waschen Sie die Gläser mit Soda, sterilisieren Sie sie und kochen Sie die Deckel zum Verschließen.

9. Wenn alles fertig ist, legen wir die heiße Masse in Gläser, rollen sie sofort auf, drehen die Gläser um, wickeln sie warm ein und lassen sie bis zum Morgen in Ruhe!

Am Morgen bestaunen wir die Bestände und stellen zufrieden mit uns die Gläser zur weiteren Lagerung in die Vorratskammer. Vitamine für den Winter sind vorbereitet!

Guten Appetit!

Auberginen in Adjika für den Winter.

Um Auberginen in Adjika für den Winter zu kochen, benötigen Sie:

Aubergine - 1 kg
Tomaten - 1 kg
Bulgarischer Pfeffer - 500 g
Paprika - ½ Schote
Knoblauch - 3 Nelken
Essig 5% - 100 g
Zucker - 3 TL
Salz - 1 EL. l.
Sonnenblumenöl - 100 g

Wie man Auberginen in Adjika für den Winter kocht:

1. Auberginen (starkes mittelgroßes Gemüse), waschen, quer halbieren, dann jede Hälfte der Länge nach in 3 Teile. Wenn das Gemüse groß ist, kann es geschnitten werden große Menge Teile.

2. Die gehackten Auberginen in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser übergießen, 2 EL hinzufügen. l. salzen und das Gemüse 30-40 Minuten ziehen lassen.

3. Bulgarisch und scharfer Pfeffer waschen, Stiele und Kerne entfernen, in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden, die so groß sind, dass es bequem ist, das Gemüse durch einen Fleischwolf zu überspringen.

4. Paprika und Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer hacken.

5. Gießen Sie die resultierende Gemüsemasse in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und mischen Sie gut. Den Topf auf den Herd stellen, die Mischung zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.

6. Gießen Sie nach einer Viertelstunde Essig in die Sauce.

7. Auberginen unter fließendem Wasser abspülen, um das Salz zu entfernen, und leicht ausdrücken.

8. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Es ist ratsam, zum Braten von Auberginen eine beschichtete Pfanne zu verwenden, da dies die Menge an Sonnenblumenöl zum Braten reduziert und verhindert, dass das Gemüse zu viel Fett aufnimmt.

9. Die gebratenen Auberginen in einen Topf mit kochender Tomatensauce geben.

10. Knoblauch schälen, hacken (durch eine Presse geben oder auf einer feinen Reibe reiben) und zur Gemüsemasse geben. Salat mischen.

11. Weiter bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen. Es ist nicht ratsam, die Pfanne länger auf Feuer zu lassen, da die Auberginen kochen und ihre Form verlieren.

12. Auberginen mit Sauce in vorbereiteten (sterilisierten) Gläsern anrichten.

13. Decken Sie die Gläser mit dem Werkstück mit Deckeln ab und legen Sie sie in einen Topf mit heißes Wasser und 15 Minuten sterilisieren.

14. Nehmen Sie die Dosen vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, aus dem Topf mit heißem Wasser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie gut ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Dieses Rezept gibt die Menge der Zutaten für die Zubereitung von 4 Gläsern des Werkstücks mit einem Volumen von 0,5 Litern an. Sie können größere Behälter verwenden. Gleichzeitig ist zu beachten, dass bei Gläsern mit größerem Volumen die Sterilisationszeit etwas verlängert werden sollte.

Sie können die Menge an Paprika und Knoblauch in dieser Zubereitung nach Ihrem Geschmack ändern.

Kochen Sie mit Freude und guten Appetit!

Aubergine hinein Süß-saure Soße Für den Winter.

Um Auberginen in süß-saurer Sauce für den Winter zu kochen, benötigen Sie:

Aubergine - 4-5 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Knoblauch - 1 Kopf
Paprika - 1-2 Stk.
Zwiebel - ½ Stck.
für die Soße:
Wasser - 1 EL.
Stärke - 1 EL. l.
Sojasauce
Sonnenblumenöl
Essig
Zucker
Ingwer
Muskatnuss
malasisches Gewürz

Wie man Auberginen in süß-saurer Sauce für den Winter kocht:

1. Auberginen gründlich unter fließendem Wasser waschen, trocknen, schneiden große Stücke. Es ist am bequemsten, jede Aubergine quer in zwei Hälften zu schneiden und dann jede Hälfte der Länge nach in 3-4 Teile (wenn das Gemüse groß ist, können Sie in mehrere Teile schneiden). Wenn die Auberginenhaut zu zäh ist, ist es ratsam, sie zu entfernen.

2. Karotten schälen, waschen, trocknen, in dünne Streifen schneiden (oder auf einer speziellen Reibe zum Kochen von Karotten auf Koreanisch reiben).

3. Paprika waschen, trocknen, in Streifen oder Streifen schneiden. Um den Salat heller und appetitlicher aussehen zu lassen, empfehle ich, Paprika in verschiedenen Farben zu verwenden, zum Beispiel 1 grüne und 1 rote.

4. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch längs schneiden, jede Nelke in 2-3 Scheiben schneiden.

5. Sonnenblumenöl in einer tiefen Bratpfanne oder einem Topf erhitzen. Wenn Sie eine spezielle Bratpfanne haben - einen Wok -, dann ist es natürlich besser, darin zu kochen.

6. Gehackte Auberginen in eine Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl geben. Rühren, Gemüse 3-4 Minuten braten. Die frittierten Auberginen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen Teller geben.

7. In demselben Öl, in dem die Auberginen gebraten wurden, Zucker hinzufügen, mischen, leicht braten. Dann auslegen Zwiebel, 1-2 Minuten braten, Karotten (ebenfalls 1-2 Minuten braten). Fügen Sie der Gemüsemischung ½ TL hinzu. gemahlener Ingwer(Sie können frisch verwenden), ¼ TL. Muskatnuss, Malasyan-Gewürz nach Geschmack, ¼ TL. Essig und Sojasauce.

8. Rühren Sie die Gemüsemischung um, geben Sie dann die Paprika und den Knoblauch in die Pfanne und mischen Sie erneut. 1-2 weitere Minuten braten.

9. Stärke in einem Glas Wasser verdünnen, gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

10. Die zuvor gebratenen Auberginen in die Pfanne geben, die mit Wasser verdünnte Stärke einfüllen und mischen. Sobald die Stärke "greift", die Pfanne vom Herd nehmen. Dann sollten Sie das Essen probieren und ggf. etwas mehr Essig oder Zucker hinzufügen (je nachdem, welchen Geschmack Sie bevorzugen: eher säuerlich oder umgekehrt süßer).

11. Den Salat in vorbereitete (sterilisierte) Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und aufrollen.

12. Dosen mit dem Werkstück auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Malaxian ist ein traditionelles chinesisches Gewürz, das eines der beliebtesten in China ist. Die Zusammensetzung des Gewürzes umfasst Sternanis, Piment, Anis, Zimt, Ingwer, Nelken, weißer Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika, getrocknete Schale Mandarine, Tsaogo (schwarzer Kardamom) und andere Gewürze. Sie können dieses Produkt ganz einfach im Supermarkt kaufen oder einfach die Gewürze aus der obigen Liste der Zubereitung hinzufügen, die sich in Ihrem Küchenschrank befinden.

Kochen Sie mit Freude und genießen Sie Ihr Essen!

Gegrillte Auberginen für den Winter.

Gegrillte Auberginen für den Winter sind eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack und das Aroma des Sommers sowie viele Substanzen zu bewahren, die besonders bei kaltem Wetter nützlich sind. Winterzeit. Ich möchte sagen, dass hier meine Lieblingsrezepte für die Ernte von Auberginen gegeben werden. Einige der Rezepte sind sozusagen das Erbe meiner Familie, denn viele davon wurden mir von meiner Großmutter beigebracht, andere habe ich in Zeitschriften gefunden oder auf Anraten guter Freunde angefangen zu kochen. Es ist erwähnenswert, dass jedes Rezept auf seine Art einzigartig ist, und Auberginen erweisen sich auf jeden Fall auf ihre Art als einfach hervorragend. Schmackhaftigkeit. Und seltsamerweise bleibt sogar das Aroma erhalten, als wären sie nicht vor ein paar Monaten, sondern erst vor ein paar Stunden zubereitet worden! Es ist einfach unbeschreiblich, daher empfehle ich dringend, Auberginen zuzubereiten und noch in diesem Winter zu probieren. In Bezug auf das Kochen sind die Rezepte sehr einfach, nicht schwieriger, zumindest kein anderer solcher Plan. Mit der Zeit brauchen Sie dafür durchschnittlich 2 Stunden, was auch etwas wenig ist, um Gemüse für den Winter zu ernten. Und so zubereitete Auberginen eignen sich nicht nur für den Alltag, sondern auch für einen festlichen Tisch.

Es ist sehr wichtig, sich daran zu erinnern, dass uns im Winter Vitamine fehlen und Auberginen in Dosen viel enthalten nützliche Substanzen und Vitamine, von denen einige auch danach erhalten bleiben Wärmebehandlung. Sie stärken das Immunsystem und helfen vielen Erkältungen vorzubeugen.

Aubergine mit Gemüse für den Winter.

Das gesamte Gemüse waschen und schälen, dann die Paprikaschoten entkernen (10 Stk.). Danach das Gemüse in große Stücke schneiden. Auberginen (10 Stück) Salzwasser gießen und eine halbe Stunde einwirken lassen, dann mit einer Presse auspressen. Als nächstes eine Schicht Zwiebeln (10 Stück) in die Pfanne geben, Auberginen darauf legen, dann Pfeffer, Knoblauch (10 Nelken) und große Tomaten (10 Stück). Wir erhitzen Pflanzenöl (300 ml) und gießen Gemüse darüber. Sie können etwa 1 Tasse Trinkwasser hinzufügen, wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Salz (2 Esslöffel) und das Gemüse 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wir geben das Gemüse in sterilisierte Gläser und verschließen es mit Metalldeckeln. Wir stellen sie auf den Kopf, wickeln sie in eine Decke und lassen sie in Ruhe, bis sie abgekühlt sind. Die weitere Aufbewahrung erfolgt an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort, wie Keller oder Speisekammer, konserviert können Sie auch im Kühlschrank lagern.

Aubergine mit Gemüse und Kohl.

Wir lösen das Salz in Wasser auf und bringen es zum Kochen, damit sich das gesamte Salz (1 EL) auflöst. Auberginen (5 kg) waschen, in Streifen schneiden und ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen. Geschälter Knoblauch (200 g) und mein Gemüse und fein geschnittene Karotten (1 kg) werden gewaschen, geschält und drei auf einer feinen Reibe, Paprika (8 Stück) gewaschen und in Streifen geschnitten, nachdem die Samen daraus entfernt wurden. Kohl mit Blättern (1 kg) mit einem Messer fein geschnitten. Auberginen mit Gemüse mischen, Salz (nach Geschmack), Pflanzenöl (0,5 l), 6% Essig (300 ml), Zucker (1 EL) hinzufügen und alles 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Als nächstes füllen wir das Gemüse in Gläser, sterilisieren es 25 Minuten lang in kochendem Wasser und rollen es mit Deckeln auf.

Auberginen in Tomaten in Dosen

Tomaten (16 Stk.) Wir waschen und kochen Tomatensaft gründlich aus ihnen. Auberginen (3 kg) waschen und in große Rechtecke schneiden. Drei Karotten (6 Stück) auf einer Reibe und geschnittene Paprika (16 Stück) große Scheiben. Fügen Sie gehackte Paprika (1 Stk.) Und 9% Essig (0,75 EL), Pflanzenöl (2 EL), Zucker (1 EL) und Salz (nach Geschmack) zum Tomatensaft hinzu. Alles wieder zum Kochen bringen. Karotten und Auberginen dazugeben und nochmals 20 Minuten kochen. Als nächstes Knoblauch (2 Köpfe) hinzufügen, erneut kochen und in sterilisierte Gläser füllen. Verschließen Sie sie mit Deckeln.

Aubergine mit würziger Würze

Gemüse (Peperoni - 2 Stk., Knoblauch - 5 Köpfe, Paprika - 2 kg), waschen, reinigen und durch einen Fleischwolf oder drei davon auf der kleinsten Reibe geben. Geben Sie alle Gewürzzutaten in einen großen Topf, fügen Sie Pflanzenöl hinzu - 1 EL, 6% Essig - 1,5 EL, Salz - 2 EL. und zum Kochen bringen. Auberginen (6 kg) werden in große Würfel geschnitten und eine halbe Stunde lang gewürzt. Auberginen und Gewürze in saubere Gläser füllen, 20 Minuten sterilisieren und mit einer speziellen Maschine zum Rollen von Gläsern mit Metalldeckeln aufrollen.

Aubergine scharf für den Winter

Fügen Sie Salz (1 EL) zum Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen, sobald es sich auflöst, damit wir eine Sole erhalten. Auberginen (5 kg) waschen, der Länge nach in 6 gleiche Teile schneiden, dann etwa 15 Minuten in Salzlake kochen. Zwiebeln, Knoblauch (200 g) und bitter (5 Stk.) Mit süßen (8 Stk.) Paprika werden durch einen Fleischwolf geführt. Fügen Sie Pflanzenöl (500 ml) und 9% Essig (1 EL) hinzu. Auberginen mit Gewürzen mischen und dann in Gläser legen. Wir sterilisieren die Gläser und schließen die Deckel.

Guten Appetit!

Aubergine "Ten" für den Winter.

Um Auberginen "Ten" für den Winter zu kochen, benötigen Sie:

Aubergine - 10 Stk.
Bulgarischer Pfeffer - 10 Stk.
Tomaten - 10 Stk.
Knoblauch - 10 Nelken
zwiebel - 10 stk.
Pflanzenöl - 500 ml
Essig 9% - 200 ml
Kristallzucker - 100 g
Speisesalz - 2 EL. l.

Wie man Auberginen "Ten" für den Winter kocht:

1. Waschen Sie alles Gemüse gründlich unter sauberem fließendem Wasser. Die Aubergine längs und in große Stücke schneiden.

2. Gießen Sie die Auberginen mit sauberem, kühlem Trinkwasser und lassen Sie es eine halbe Stunde stehen.

3. Bulgarischer Pfeffer schneiden, alle Kerne entfernen und in breite Streifen schneiden.

4. Schneiden Sie die Tomaten in große Stücke und schneiden Sie sie in etwa 4 Teile.

5. Zwiebeln werden ebenfalls gereinigt und in Ringe geschnitten. Anschließend werden die Ringe halbiert.

6. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer grob schneiden.

7. In einen Topf mit dicken Wänden gießen erforderliche Menge Pflanzenöl und verteilen Sie das Gemüse in Schichten. Die erste Schicht sind Tomaten, dann Auberginen, dann Paprika, dann Zwiebeln, in halbe Ringe schneiden und Knoblauch vervollständigt alles.

8. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und warten Sie, bis der Inhalt kocht, und köcheln Sie von diesem Moment an bei schwacher Hitze 40 Minuten lang. 5 Minuten vor Ende Essig hinzufügen.

9. Den Salat in vorgewaschene und sterilisierte Gläser geben und mit Metalldeckeln fest aufrollen. Dann stellen wir die Gläser auf den Kopf und wickeln sie mit einem dicken Handtuch ein und lassen sie 12 Stunden einwirken. Und nachdem sie abgekühlt sind, bringen wir sie zur Lagerung in einen Keller oder einen anderen Kühlraum.

Guten Appetit!

Aubergine würzig mit Knoblauch und Essig.

Vorbereiten würzige Aubergine mit Knoblauch und Essig benötigen Sie:

◾ Aubergine - 2 kg
◾ Paprika - 2 Stk.
◾ süße Paprika - 2 Stk.
◾Knoblauch - 1 Kopf
◾ Salz - 1,5 EL.
◾ Zucker - 1,5 EL.
◾ Essig 9 % - 130 ml
◾Pflanzenöl - 200 ml

So kochen Sie würzige Auberginen für den Winter:

1. Spülen Sie die Aubergine ab, kochen Sie sie und legen Sie sie unter eine Presse, damit das Glas frei von überschüssiger Flüssigkeit ist.

2. Gemüse in kleine Stücke schneiden.

3. Drehen Sie beide Paprika- und Knoblauchsorten durch einen Fleischwolf. Mit Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig verrühren. Gut mischen.

4. Auberginen mit Dressing mischen, mischen.

5. In Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen. Tiefgekühlt lagern.

Das Rezept ist recht einfach und erfordert nicht viel Aufwand. Köstliche würzige Auberginen mit Knoblauch sind eine großartige Ergänzung Kartoffelpüree, und zu gebratenes Fleisch. Ja, und als eigenständiger Snack wird es Ihnen und Ihren Gästen gefallen.
Guten Appetit!

Marinierte Aubergine.

Um eingelegte Auberginen herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 2 kg Auberginen
• 6 Kunst. Löffel Salz + 1 EL. Teelöffel Marinade Salz
• 3 große Zwiebeln
• 1 Bund Petersilie (Sellerie)
• 5 Knoblauchzehen
• 3 rote Paprika
• 150 g Sonnenblumenöl
• 150 g Essig 6 %
• 2 EL. Löffel Zucker

Eingelegte Auberginen werden wie folgt zubereitet:

1. Jede Aubergine der Länge nach in 4 Teile schneiden, Auberginen mit 3 Liter Wasser gießen, 6 EL hinzufügen. Esslöffel Salz, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.

2. Die Auberginen aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und jede Scheibe quer schneiden.

3. Bereiten Sie nun die Marinade zu: Dazu die Zwiebel und die Petersilie (Sellerie) fein hacken, den Knoblauch durch die Knoblauchpresse passieren und die rote Paprika in dünne Streifen schneiden.

4. Fügen Sie der resultierenden Masse Essig, Sonnenblumenöl und 2 EL hinzu. Löffel Zucker, 1 EL. ein Löffel Salz und 3 EL. Gekochtes Wasser. Mischen Sie alles richtig.

5. Die Marinade über die Auberginen gießen, mischen und kühl stellen.

Guten Appetit!

Winteraubergine

Aubergine (5 kg) längs in 5 mm dicke Scheiben geschnitten. Großzügig salzen (nach Geschmack salzen), dann 20-30 Minuten stehen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen und mit der Hand ausdrücken, um Wasser und Bitterstoffe zu entfernen. Wir glätten die Stücke, braten sie in Pflanzenöl (1 EL) und geben sie in eine Schüssel. Jetzt bereiten wir die Marinade vor. Dafür Süße Paprika(10 kg) Stiel und Körner schälen, durch einen Fleischwolf passieren, Paprikaschoten (2-3 Schoten), Knoblauch (1-2 Köpfe), Obstessig (1 EL) hinzufügen. Die Mischung nach Geschmack salzen und aufkochen. Wir legen die Aubergine in Gläser (vorzugsweise 2- oder 3-Liter). Mit Marinade füllen und nicht 1-2 Zentimeter nach oben reichen. 10 Minuten pasteurisieren. Deckel aufrollen. Die Banken werden umgedreht und 5-6 Stunden lang eingewickelt. Auf diese Weise geerntete Auberginen bleiben in der Speisekammer und sogar im Schrank sehr gut erhalten (Gläser „explodieren“ sehr selten).

Eingelegte Aubergine

Auberginen (3 kg) werden halbiert, mit Wasser gegossen, in Brand gesetzt und nach dem Kochen 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Dann legen wir uns in ein Sieb und lassen das Wasser abtropfen. Wir geben es in einen emaillierten Topf, salzen (1 Esslöffel mit einer Rutsche) und bestreuen es mit fein gehackten Kräutern (100 g Petersilie und 100 g Dill). Mischen Sie alles mit zerdrücktem Knoblauch (1 Tasse). Pflanzenöl (150 ml) einfüllen und unter die Presse stellen. Kühlen nicht vergessen.
Sie können gebratene Zwiebeln und Karotten darauf legen, aber in diesem Fall verringert sich die Haltbarkeit von Auberginen merklich (sie können schnell sauer werden).

Gesalzene Aubergine

Auberginen (mehrere kleine Stücke) werden mit einer Gabel eingestochen und 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gekocht. Wir stellen es unter eine Presse, damit das Wasser abläuft. Wir schneiden sie von der Seite des Stiels und geben gehackten Knoblauch (einen kleinen Kopf) mit Dill hinein. Auf den Boden des Glases legen wir Johannisbeerblätter (drei oder vier Blätter), einen Dillschirm (ein Schirm), ein paar schwarze Pfefferkörner, zwei Knoblauchzehen. Auberginen fest darauf legen. Füllen Sie sie mit einer im Voraus zubereiteten Sole in einer Menge von 2 Esslöffeln Salz pro 1 Liter Wasser. Mit einem Plastikdeckel verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Dosen Auberginen

Aubergine (3kg kleine Aubergine, am besten gleich groß), in 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Salz abschmecken. Dann legen wir es 30 Minuten lang in ein Sieb oder Sieb, damit die Flüssigkeit glasiert und die Bitterkeit abnimmt. Drei Paprikaschoten (4-5 Schoten) auf einer feinen Reibe, Knoblauch (1 Tasse) in einem Mörser zerdrücken oder durch einen Knoblauchmacher geben.
Braten Sie die Aubergine (zum Braten benötigen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl) auf beiden Seiten an, bis sie glasig sind goldbraun. Tauchen Sie die Auberginen heiß in eine Aufschlämmung aus Knoblauch, Paprika und Essig (1 EL). Legen Sie sie fest in Halblitergläser und gießen Sie jedes Mal das Öl aus der Pfanne in das Glas. Wir rollen ohne Pasteurisierung auf.
Kreise Dosen Auberginen Es eignet sich gut zur Herstellung kleiner würziger Sandwiches, die mit fein gehacktem Gemüse bestreut werden können. Sehr leckere Sandwiches! Am besten zum Frühstück oder wenn Sie etwas Ausgefallenes wollen!

Aubergine mit Pilzgeschmack

Auberginen (2 kg) werden geschält, geschält, in Würfel geschnitten, gesalzen und 2 Stunden in Ruhe gelassen. Dann auspressen, in Pflanzenöl braten und in Halblitergläser geben. Zwiebel (2 Zwiebeln), Knoblauch (2 Köpfe), Gemüse (100 g verschiedene) schneiden, mischen. Schwarzen Pfeffer hinzufügen (nach Geschmack) Lorbeerblätter(Geschmack). Legen Sie die resultierende Mischung auf die Aubergine. Für die Marinade brauchen wir: 0,5 EL. Wasser, 0,5 EL. Pflanzenöl, 0,5 EL. Essig, 2 EL. Salz. Alle Zutaten für die Marinade mischen und aufkochen. Marinade ist fertig! Gießen Sie die Auberginen in Gläser mit heißer Marinade. 10 Minuten sterilisieren. Deckel aufrollen.

Aubergine "Teschin Zunge"

Auberginen (6 kg prall – das ist sehr wichtig!) schälen und der Länge nach in 8 gleiche Teile schneiden. Salz (2 Esslöffel) und 1 Stunde einwirken lassen. Pfeffer (7-8 Stück Paprika) und Knoblauch (5 Köpfe) lassen Sie uns durch einen Fleischwolf passieren. Salz (nach Geschmack), Obstessig (100 ml) zugeben. Wir stellen zwei Behälter auf den Herd: In einen gießen wir Wasser zur Sterilisation, in den anderen - Pflanzenöl (1 l). Auberginen in heißem Öl goldbraun braten. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gewürze vor: Wir haben Pfeffer und Knoblauch bereits durch einen Fleischwolf gegeben, fügen Obstessig (100 ml) und Salz (nach Geschmack) hinzu. Auf den Boden eines halben Liter Glases 2 EL geben. Gewürze und dann Auberginen. Darauf weitere 2 EL geben. Gewürze. Wir decken das Glas mit einem Deckel ab und stellen es in Wasser. Sterilisieren, bis Saft erscheint. Wir rollen den Deckel auf und wickeln ihn 2-3 Stunden ein.

Aubergine mit Bohnen

Auberginen (10 Stück dünn und lang) in Würfel schneiden und braten (0,5 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten). Zwiebeln (200 g Zwiebeln) und Karotten (10 mittelgroße Karotten) werden geschnitten und ebenfalls goldbraun gebraten. Wir mischen alles. Salz (1 Esslöffel), Zucker (1 Esslöffel), Essig (2 Esslöffel) hinzufügen und gut mischen. Dann Tomatensaft (1 l) gießen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen. Wir geben gehackte Paprikaschoten (10 Paprikaschoten) und Bohnen (2-4 Tassen) in die Mischung. gekochte Bohnen), bis zur Hälfte vorgekocht und weitere 30 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs zerdrückten Knoblauch (1 großer Kopf) zu der Mischung geben. In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Aubergine mit Pfeffer

Aubergine (5 kg) in 5 mm dicke Scheiben geschnitten. 12-15 Stunden in Wasser einweichen. Dann spülen und das Wasser ablaufen lassen. Auberginenscheiben abwechselnd auf beiden Seiten darin anbraten in großen Zahlen Pflanzenöl (0,5 EL). Die Zwiebel fein hacken (1,5 kg Zwiebel) und nach dem Braten in einen Behälter geben. Für die Marinade benötigen wir 2,5 Liter Wasser, 200 g Knoblauch, 0,5 Liter Obstessig, Salz - 1 EL. für 1 Liter Wasser. Bereiten wir die Marinade vor. Wir geben das Gemüse in Reihen in sterilisierte Halbliter- oder Litergläser in der folgenden Reihenfolge: Auberginen, Röstzwiebeln, gehackte süße Paprika (2 kg), zerdrückter Knoblauch (100 g), Peperoni (4 Schoten). Wir füllen alles mit Marinade, ohne 1 Zentimeter nach oben hinzuzufügen, da die Masse während der Sterilisation zunimmt. Mit Deckeln abdecken und nach kochendem Wasser 10 Minuten sterilisieren, dann aufrollen.
Und wenn Sie im Winter plötzlich frisch, saftig u leckerer Salat aus Auberginen, dann können Sie für diesen Fall auch zusätzlich zubereiten

Aubergine für Salat

Auberginen (4 kg) 10-15 Minuten im Ganzen kochen. Legen Sie auf den Boden jedes Glases 1-2 Knoblauchzehen (für den gesamten Knoblauch wird 1 Kopf benötigt), schwarze Pfefferkörner (5 Stück) und Auberginen darauf. Für die Marinade Obstessig (1,5 EL), Pflanzenöl (1 EL), Zucker (1 EL) und Salz (0,5 EL) in das Wasser (4 l), in dem die Aubergine gekocht wurde, geben, mischen und zum Kochen bringen . Heiße Marinade über die Auberginen gießen. Wir sterilisieren 10-15 Minuten. Deckel aufrollen. Fügen Sie beim Servieren Mayonnaise, Knoblauch und fein gehackte Karotten hinzu. Es wird einfach unglaublich lecker! Oder zum Beispiel eine andere Version des Salats: Auberginen mit 1 Zwiebel mischen, sauber in halbe Ringe schneiden und dann in einer Pfanne in Pflanzenöl braten, 2 Esslöffel Sauerrahm und 2 Knoblauchzehen dazugeben. Mit Kräutern bestreuen.

Wie Sie sehen, sind die Rezepte zum Einkochen von Auberginen äußerst einfach, die Zutaten sind so zugänglich wie möglich, sodass jede Hausfrau solch köstliche Auberginenrohlinge für den Winter herstellen kann. Schließlich heißt es nicht umsonst, alles Geniale sei einfach, heißt aber eben nicht langweilig, gewöhnlich oder langweilig – es ist schnell, einfach, originell und unübertroffen im Geschmack (insofern wenn es um Genies beim Kochen geht ) und vor allem - bei all dem ist es lecker und gesund. Also, ich sage Ihnen – willkommen im Land der Erhaltung und Entdeckung von Auberginen, und ich wünsche Ihnen allen kreativen kulinarischen Erfolg!

Guten Appetit!
Autor: Elena Pevnaya

Blau für die Winterrezepte, die wir für Sie ausgewählt haben, wird selbst die meisten ins Staunen versetzen erfahrene Hausfrauen. Das raffinierteste und leckeres Essen lässt sich ganz einfach zubereiten! Wir bitten Sie, dies zu überprüfen.

Blaue für den Winter: Rezepte

Koreanische Version.

Du wirst brauchen:

Karotte, Paprika - 320 g
- Aubergine - 3 kg
- Sonnenblumenöl - 320 g
- Essig - 300 g
- Salz - ein Esslöffel
- ein Glas Knoblauch
- Kristallzucker - 120 g
- Paket Koreanisches Gewürz

Kochschritte:

Wählen Sie junge, nicht zu große Früchte. Spülen Sie sie ab, schneiden Sie die Stiele heraus, machen Sie einige Einstiche in die Schale und kochen Sie sie fünf Minuten lang in Salzwasser. Das Gemüse sollte nur etwas weich werden. Sie können nicht verdaut werden! Setze sie nach dem Kochen unter Druck. Legen Sie die vorbereiteten Auberginen auf ein Brett oder Backblech, bedecken Sie sie mit einem anderen Backblech, legen Sie eine Last darauf und lassen Sie sie 4 Stunden in dieser Position. Während dieser Zeit sollte die Bitterkeit von ihnen verschwinden. Gemüse in Würfel schneiden, längs schneiden, in Streifen zerbröseln. Die geschälte Karotte raspeln, die Paprika in Streifen schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben, salzen, Zucker, Butter, Gewürze, Essigsäure hinzufügen, umrühren, einen Tag in den Keller oder Kühlschrank stellen.

"Falsche Pilze"

5 kg Auberginenfrüchte in Scheiben schneiden. Machen Sie eine Sole aus 5 Liter Wasser, einem Glas Salz und 0,5 Liter Essigsäure. 5 min köcheln lassen. 1 Liter Pflanzenöl aufkochen. Das vorbereitete Gemüse in sterilisierten Gläsern schichtweise anrichten. Wechseln Sie jede Schicht mit Knoblauch ab. Mit kochendem Öl aufgießen, sofort aufrollen.

Blaue für den Winter

Kaviar "Übersee".

3,5 kg Auberginenfrüchte in Würfel schneiden, 1,5 kg Karotten raspeln, 1,5 kg Zwiebel fein hacken, 2 kg Paprika hacken. Gemüse mischen, in einer Bratpfanne unter Zugabe von Fett anbraten, in eine Emailschüssel geben, umrühren. 3,5 kg Tomaten durch einen Fleischwolf geben, in einem Mixer hacken. Gießen Tomatenmark, salzen, auf dem Herd umstellen, 40 Minuten kochen lassen. nach dem Kochen. Für 5min. Vor dem Ende des Garvorgangs einen Esslöffel Essigsäure und Knoblauch durch eine Presse geben. Kaviar in Gläsern verteilen, aufrollen.

Mach und .

Zaporozhye Kaviar.

5 kg blaue in Kreise schneiden, goldbraun braten. Zwiebel in Ringe schneiden, anbraten. ½ kg Möhren und 155 g Petersilienwurzel in Streifen schneiden, weich dünsten. Das gebratene Gemüse durch einen Fleischwolf geben, 320 g Tomatenmark, 75 g Salz, Kräuter, 45 g Zucker hinzufügen. Die ganze Masse auf 70 Grad erhitzen, in Gläser füllen. 15 Minuten sterilisieren, ¼ Teelöffel Essigsäure zugeben.

Blaue für den Winter.

Würziger Snack.

5 kg Auberginenfrüchte in Kreise schneiden, salzen, in eine flache Schüssel geben. Nach einer halben Stunde geben sie Saft. 1 kg Paprika und 3 Stück Paprika, ein Bund Dill und 320 g Knoblauch, durch einen Fleischwolf drehen, 220 ml Essig, 120 g Kristallzucker einfüllen, umrühren. Auberginenscheiben goldbraun braten. Als nächstes wie folgt vorgehen: jeden Kreis mit einer Gabel herausnehmen, in die Knoblauch-Pfeffer-Mischung tunken, in vorbereitete Gläser schichten, 15 Minuten sterilisieren, verschließen.

Und du?

Blaue für den Winter.

2,5 kg Gemüse in Würfel schneiden, in kochendes Wasser mit Salz und 155 g Essigsäure tauchen, 5 Minuten kochen. In einem separaten Topf zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Früchte auf ein Sieb, geben Sie Öl hinein, gießen Sie ein halbes Glas gehackten Knoblauch ein, rühren Sie schnell um, geben Sie sie in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie ein, wickeln Sie sie ein.

4 kg Gemüse in Stücke schneiden. Sie müssen vorher nicht eingeweicht und gereinigt werden. Drehen Sie 2 kg Tomaten durch einen Fleischwolf. Zwiebel und Paprika in unvollständige Ringe schneiden. 1 kg Karotten, geraspelt, fein gehackt 10 Knoblauchzehen. Alles in einer dichten Schicht in eine Schüssel geben, salzen, ein Glas Kristallzucker hineingeben, noch heiß in sterilisierte Behälter packen, 1 EL hinzufügen. Essigsäure, 45 Minuten auf mittlerer Flamme kochen.

Blaue für den Winter: Rezepte

2 kg Auberginen in Würfel oder Scheiben schneiden, 1 kg Tomaten in Scheiben schneiden, Karotten in Streifen schneiden, Petersilie hacken, Paprika in Ringe schneiden. süßer Pfeffer und die Tomaten mit Salz bestreuen, warten, bis der Saft freigesetzt wird. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, legen Sie zubereitete Speisen in Schichten aus. Piment und Petersilie zugeben.

Bulgarisches Rezept.

1,2 kg Auberginen waschen, zu Kreisen zerbröckeln, in eine Salzlösung geben, 5 Minuten ziehen lassen, herausnehmen, abtropfen lassen, in Pflanzenöl braten. 420 g Tomaten, drehen, aufkochen, durch ein Sieb mahlen. Kochen Sie die pürierte Masse um ½ Volumen. Den Knoblauch einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, den Film entfernen und durch eine Presse drehen. Petersilie fein hacken, mit Tomatenmark verrühren, unter regelmässigem Rühren erhitzen. In erhitzten und trockenen Gläsern in Schichten legen: eine Schicht Hackfleisch, Gemüse. Machen Sie die oberste Schicht aus Hackfleisch. Mit gekochten Deckeln abdecken.

Heh.

5 kg Auberginen schälen, in Streifen schneiden. In einer tiefen Schüssel die gehackte Aubergine salzen, umrühren und 5 Stunden ziehen lassen. Früchte auspressen, in Öl anbraten. 620 g Paprika und 620 g Zwiebel in Streifen schneiden. 200 g Knoblauch reiben, alles mit blauen mischen, 220 ml Essigsäure gießen, in einen sterilisierten Behälter geben, mit Polyethylendeckeln abdecken.

Blaue Rezepte für den Winter.

Koreanische Variante.

Das Gemüse in dünne Streifen schneiden, salzen, umrühren, eine Stunde ziehen lassen. 1 kg Karotten raspeln, 1 rote Paprika in lange Streifen schneiden, 1 kg Zwiebel in unvollständige Ringe schneiden. 120 g Knoblauch hacken. Das gesamte Gemüse mischen, 2 Esslöffel Essig hinzufügen, 5 Stunden ziehen lassen, erneut gründlich mischen. Braten Sie ein paar Auberginen, kühl. Alles anschließen, auspacken.

Wie Sie sehen, sind unsere Optionen für Rohlinge recht einfach, aber gleichzeitig sehr effektiv. Kochen Sie sie in großen Mengen und haben Sie keine Angst, dass sie nicht gegessen werden. Ihre Lieben werden es Ihnen mit Sicherheit für Ihre Kochkünste danken!

Auberginenrohlinge für den Winter - in diesem Artikel finden Sie Rezepte zum Kochen am meisten leckere Snacks aus Auberginen: mariniert, sautiert, in Öl, getrocknet, mit Knoblauch und vielen anderen.

Auberginenrohlinge für den Winter - die leckersten Rezepte

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Aubergine für den Winter - Rezept mit Foto

Heute beeilen wir uns, Sie mit dem nächsten zu erfreuen leckere Zubereitungen aus Auberginen. Beginnen wir mit Auberginen mit Gemüse in Tomatensauce.

Wenn Sie ein Fan von Blau sind, schließen Sie sich uns an. Für das Rezept verwenden wir ein Minimum an Gemüse - Auberginen, Paprika, Tomaten und Zwiebeln.

Als Soße bevorzugen wir Bewährtes Warenzeichen, oder wir bereiten die Tomatensauce selbst zu.

Als Ergebnis erhalten wir eine unglaubliche leckere Stücke Gemüse, das in eine zarte und duftende Sauce gewickelt wird.

Eine solche Variante des Rohlings wird sich immer als nützlich erweisen, sei es bei unerwarteten Gästen oder einer beabsichtigten Feier.

Sie können Auberginen einfach so auf dem Tisch servieren, indem Sie sie aus einem Glas auf einen Teller übertragen, sie werden auch Fleisch- oder Kartoffelgerichte betonen und ergänzen.

Auberginen mit Gemüse in Tomatensauce.

Zutaten:

• Aubergine - 450 g;
• Tomaten - 240 g;
• Paprika - 270 g;
• zwiebel - 250 g;
• scharfer Cayennepfeffer - nach Geschmack;
• Knoblauch - 40 g;
• tafelsalz - 10 g;
• Zucker - 15-20 g;
• Tomatensauce - 350 ml;
• Essig - 40 ml;
• Pflanzenöl - 90 ml;
• Paprika und andere Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

• Alles Gemüse vorbereiten - in kaltem Wasser waschen, trocknen Küchenhandtuch. Schneiden Sie die Aubergine der Länge nach in zwei gleiche Teile, nachdem Sie die Pferdeschwänze entfernt haben. Jede Hälfte seltener mit mitteldicken Würfeln. Das Schneiden sollte nicht klein sein, sonst riskieren Sie einfach, das Gericht in Kaviar zu verwandeln.
• Wir schneiden die Tomaten in vier Teile, wir bevorzugen gemahlene Tomaten, zum Beispiel die Sorte "Creme". Wir reinigen die Paprika von Samen, schneiden leichte weiche Adern aus. Paprika in große Streifen schneiden.
• Wir schneiden auch die geschälten Zwiebeln in große Halbringe, dann sortieren wir die Zwiebeln mit unseren Händen.
• Wir bereiten einen Topf oder eine Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung vor. Gießen Sie eine Portion Pflanzenöl hinein.
• Wir legen das gesamte Gemüseset, das wir vorbereitet haben. Wir mischen. Wir schicken es bei mäßiger Erwärmung zum Herd, bringen das Gemüse in einen rötlichen Zustand, es dauert etwa 7-10 Minuten.
• Jetzt würzen wir alles mit einer Portion Salz und Kristallzucker, in diesem Stadium fügen Sie nach Belieben Knoblauch und Gewürze hinzu.

• Tomatensauce einfüllen, mischen, Topf auf den Herd stellen. Auberginen 20 Minuten kochen. 5-7 Minuten vor Ende des Vorgangs führen wir eine Portion Essig ein.
• Achten Sie darauf, die Dosen mit Soda zu waschen und auf bequeme Weise zu sterilisieren. Tauchen Sie die Deckel drei Minuten lang in kochendes Wasser.
• Wir packen Auberginen mit Gemüse und Soße in Gläser. Gläser mit Deckeln fest verschließen.
• Wir stellen jedes Glas auf den Kopf und kühlen es einen Tag lang unter einer Decke ab. Rohlinge lagern wir in einem kühlen, dunklen Raum.

Guten Appetit und leckere Zubereitungen!

Vorbereitungen für den Winter aus Auberginen - Auberginen für den Winter sind köstlich

Zutaten für 2 kg Auberginen:

• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund
• 1 Bund
• 1 Chilischote
• 1 Birne
• 2 Knoblauchzehen
• 0,5 l. Pflanzenöl
• 2l. Wasser
• 2 EL. l. Salz
• 1 Tasse 9% Essig

Kochen:

1. Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen, dann Essig hinzufügen und gut umrühren. 1-2 Minuten kochen.
2. Auberginen in Würfel schneiden und 12-15 Minuten in Salzlake kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
3. Das Gemüse hacken und zu den Auberginen geben. Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken und ebenfalls zu den Auberginen geben. Alles mit Öl füllen.
4. Alles mischen und in trockenen und sauberen Gläsern anrichten. Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Behälter mit auf 70 Grad erhitztem Wasser. Sterilisieren bei 100 Grad: 0,5 l. 50 Minuten, 1 Liter - 90 Minuten. Banken rollen auf, drehen sich um und wickeln sich für einen Tag ein.

Auberginenbrötchen aus der Dose

Zutaten:

5 Aubergine

5 Knoblauchzehen

200g Walnüsse

2 Paprika

1 Bund Thymian

Olivenöl

Chili

Kochen:

Die Aubergine waschen und längs in dünne lange Scheiben schneiden. Die Aubergine 5 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen. In einem Sieb abtropfen lassen und kalt stellen.

Knoblauch und Chili fein hacken. Nüsse hacken. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten mischen. Auf jeden Auberginenteller etwas Hackfleisch geben und die Rolle aufrollen.

Legen Sie die Brötchen in ein sterilisiertes Glas. Mit Thymianzweigen bestreuen und darüber gießen Olivenöl. An einem dunklen, kühlen Ort 4 Wochen ruhen lassen.

Gebratene Auberginen für den Winter

Zutaten:

1 kg. Aubergine

400 g Tomaten

200 g Karotten

1 Bund Selleriewurzeln

1 Birne

1 Bund grüner Dill

1 Bund grüne Petersilie

1,5 St. l. Sahara

1 Teelöffel Mehl

1. Pflanzenöl

3 Stk. Piment

3 Stk. schwarzer Pfeffer

1. l. Salz

Kochen:

Auberginen waschen und in Kreise schneiden. Auf beiden Seiten in Pflanzenöl braten, bis sie halb gar sind. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, goldbraun braten. Die Wurzeln schälen und in Streifen schneiden, bis zur Hälfte dünsten. Das Gemüse fein hacken und mit gebratenen Zwiebeln und Wurzeln mischen. Salz.

Die Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf passieren. Zucker, Salz, Pfeffer und Mehl zum Püree geben, Sauce einige Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Ein wenig Tomatensauce auf den Boden der Gläser gießen. Die Auberginen bis zur Hälfte der Gläser auslegen, dann eine Schicht Zwiebeln und Kräuter darauf legen, dann wieder eine Schicht Auberginen darauf legen und alles mit Soße übergießen. 10-15 Minuten bei 100 Grad sterilisieren und fest verschließen. Banks umdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Gebratene Auberginen in Dosen

Zutaten:

• 4 kg. frische Auberginen
• 500 g Pflanzenöl
• 2,5 Zitronen
• 250 Gramm Petersilie
• Nach Geschmack salzen

Kochen:

1. Auberginen waschen und in Quadrate schneiden. Salzen und 15-20 Minuten einweichen, abspülen.
2. In Pflanzenöl anbraten, auf 40 ° C abkühlen, schichtweise in Gläser legen. Jede Schicht mit dünnen Zitronen- und Petersilienscheiben bedecken.
3. Gießen Sie gefüllte Gläser mit auf 70 ° C abgekühltem Pflanzenöl. 1,5 Stunden sterilisieren, versiegeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Aubergine mit Knoblauch für den Winter

Zutaten:

• 5kg. Aubergine
• 300 g Dill
• 500 g Pflanzenöl
• 300 g Knoblauch
• 200 g Peperoni
• 2 EL. l. 70 % Essigsäure
• 5l. Wasser
• 500 Gramm Salz

Kochen:

1. Aubergine waschen, halbieren. Gießen Sie Salz in das Wasser und kochen Sie die Auberginen darin nicht länger als 7 Minuten. Kühle Aubergine, in kleine Stücke schneiden. Dill hacken, Paprika in Streifen schneiden.
2. Mischen Sie alles Gemüse mit Knoblauch, Essig und trinken Sie kochendes Öl. Mischen und 15 Minuten einwirken lassen.
3. Die entstandene Masse in vorbereitete Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen.
4. Lagere es an einem kalten Platz.

Ernte für den Winter von Auberginen "rustikal"

Zutaten:

• 2 Aubergine
• 2 Zwiebeln
• 0,5 St. Pflanzenöl
• Nach Geschmack salzen

Kochen:

1. Mittelgroße Auberginen schälen, in Streifen schneiden, in eine tiefe Pfanne geben, Pflanzenöl einfüllen, bei starker Hitze braten.
2. Zwiebel fein hacken, zusammen mit Auberginen andünsten. Salz. Bei schwacher Hitze unter dem Deckel fertig stellen. In sterilisierte Gläser rollen.

Gebackenes Auberginenpüree

Zutaten:

• 1,8 kg. Aubergine
• 150 g Paprika
• 150 g rote Tomaten
• 150 g Zwiebeln
• 200 g Pflanzenöl
• 10 g Dill
• 25 g Salz
• 5 g gemahlener schwarzer Pfeffer
• 20-40 g 5% Essig

Kochen:

1. Auberginen abspülen, Wasser abtropfen lassen, mit Pflanzenöl einfetten und im Ofen backen, dabei mehrmals wenden. Die Haut abziehen und hacken.
2. Zwiebel waschen, in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen, 3-5 Minuten blanchieren, hacken.
3. Die Tomaten waschen, durch einen Fleischwolf geben, das Gemüse waschen und hacken. Gehacktes Gemüse und Kräuter hineingeben Emailwaren, Salz, Pfeffer und Essig zugeben, aufkochen und in Gläser verteilen. 70 Minuten bei 100 °C sterilisieren.

Getrocknete Aubergine - Rezept

Zutaten: Reife Aubergine

Kochen:

1. Auberginen waschen, längs in Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und die Auberginen in einer Schicht darauf verteilen.
2. Im Trockner bei 50 °C mit leicht geöffneter Tür trocknen. Getrocknete Auberginen in saubere, trockene Gläser geben, an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.

Aubergine mit Knoblauch für den Winter

Aubergine in der Mitte längs aufschneiden, in Salzwasser kochen.

5-6 Stunden unter die Presse legen, dann jede Aubergine mit Knoblauch und Salz auf den Schnitt reiben.

In Schichten in eine Pfanne geben: fein gehackter Dill und Sellerie, Auberginen, Kräuter usw. bis ganz nach oben. Gießen Sie Pflanzenöl und setzen Sie die Presse ein.

7-8 Tage einwirken lassen.

Dann in Gläser füllen, während Sie frische Kräuter hinzufügen können, sterilisieren 3- Liter Glas 45min.

Auberginengewürz für den Winter

Legen Sie die Auberginen in eine große Schüssel, vorzugsweise emailliert, und stellen Sie sie ohne Wasser 2-3 Stunden lang in einen nicht heißen Ofen.

Wenn die Auberginen weich werden, wischen Sie sie durch ein Sieb oder Sieb, geben Sie sie wieder in die Pfanne, fügen Sie fein gehackten Dill hinzu, salzen Sie nach Geschmack und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln, wobei Sie ständig umrühren, damit sie nicht anbrennen.

Dann abkühlen lassen, in ein Glas umfüllen, Sonnenblumenöl darüber gießen.

Dicht verschließen und kühl lagern.

Auberginen mit Bohnen für den Winter

1 kg Karotten - gerieben; 1 kg Zwiebel, Paprika und Aubergine - geschnitten; 2 kg Tomaten - durch einen Fleischwolf geben. 1 b. (1 L) Bohnen weich kochen.

Alles mischen, 0,5 l Pflanzenöl, 100 g Zucker, Salz abschmecken, 1 Stunde köcheln lassen.

Auf vorbereitete Gläser verteilen und aufrollen.

Auberginensnack für den Winter

BEI gleiche Anteile nimm Zwiebeln, Karotten und Paprika.

Alles schneiden, in Pflanzenöl braten und fein gehackte geschälte rohe Auberginen hinzufügen.

Geriebene Tomaten dazugeben und köcheln lassen. Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Die Auberginen-Vorspeise in heißen Gläsern anrichten und aufrollen. Es ist ratsam, die Ufer einen Tag lang mit einer Decke zu umhüllen.

Verschiedene Auberginen für den Winter

Zutaten:

1 kg Auberginen, Paprika, Karotten, Zwiebeln und Tomaten, 100 g Petersilie, 200 ml Essig, 3 Knoblauchzehen, 0,5 l Pflanzenöl, Salz - nach Geschmack.

So kochen:

Auberginen, Zwiebeln und Karotten in Scheiben schneiden, Pfeffer - in Streifen schneiden, Tomaten in 4 Teile schneiden. Gemüse 40 Minuten in Pflanzenöl dünsten oder braten.

20 Minuten nach Beginn des Schmorens Petersilie, Knoblauch und Salz hinzufügen.

Salat heiß in Litergläser anrichten, je 1 EL hineingeben. l. Essig und schnell aufrollen. Die Gläser auf den Kopf stellen, abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Köstliche Auberginen für den Winter

Aubergine waschen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, 2 Stunden ziehen lassen.

Dill und Petersilie fein hacken, Knoblauch durch den Knoblauch ziehen. Gießen Sie Essig in eine Schüssel.

Auberginen aus dem freigesetzten Saft spülen, ggf. auspressen, salzen und in Pflanzenöl auf beiden Seiten anbraten.

Legen Sie eine einzelne Schicht auf die Pfanne.

Tauchen Sie jeden heißen Auberginenkreis in Essig und legen Sie ihn hinein Einmachglas oder Emailwaren.

Jede Schicht mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen.

Mit Kaprondeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Auberginen-Paprika-Vorspeise für den Winter "Troika"

3 Auberginen, Paprika, rote Tomaten und Zwiebeln.

Waschen Sie all dieses Gemüse und geben Sie es in einen Topf.

Füllung: 1 EL. (250 g) Pflanzenöl, 1 facettiertes Glas Essig (100 ml), 1 EL. l. Salz.

Gemüse bei schwacher Hitze weich kochen.

Das vorbereitete Gemüse in sterilisierte Halblitergläser anrichten, mit der Salzlake, in der es gekocht wurde, übergießen und sofort aufrollen.

Aubergine mit Tomaten und Paprika für den Winter

Auberginen, Paprika, in Scheiben geschnittene Tomaten, Zwiebelringe. Auberginen in Öl anbraten.

In ein Literglas geben, in Schichten stampfen: Auberginen - Tomaten - Paprika - Zwiebeln (in der Mitte des Glases auslegen). Dann gießen Sie in 2 EL. l. Essig, gießen Sie 2 TL. Salz und 2 TL. Sahara.

Nach oben legen Sie wieder alles in Schichten.

Sterilisieren 45 min.

Aubergine mit Pfeffer für den Winter - ein leckeres Rezept

Zutaten:

• 2 kg Auberginen und Paprika,
• 1. Pflanzenöl,
• 1 kg Zwiebel
• 3l Tomatensaft,
• 3 kunst. l. Salz,
• 2 EL. l. Sahara,
• 50 ml Essig.

Kochen:

1. Aubergine in 2 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig anbraten.
2. Paprika (am besten rot) in Streifen schneiden, Zwiebelringe und ebenfalls anbraten.
3. Tomatensaft aufkochen, Aubergine, Paprika, Zwiebel, Salz, Dill, Essig hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
4. Dann sofort in heiße Gläser zerlegen und aufrollen.

Auberginen-Snacks für den Winter

Zutaten:

• 1 Tomate
• 1 Birne
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprika
• 1-2 EL. l. Sahara
• 0,5 St. l. Salz
• 1 Teelöffel Essig
• 0,5 kg. Aubergine

Kochen:

1. Aubergine schälen, längs in Scheiben schneiden und 3 Stunden in Salzwasser legen. Das Wasser abtropfen lassen, die Auberginen leicht ausdrücken und in ein Literglas geben.
2. In ein Glas eine in 4 Teile geschnittene Tomate, in Ringe geschnittene Zwiebel, Knoblauch, geschnittenen Pfeffer, Zucker, Salz und Essig geben. Gießen Sie den Inhalt des Glases mit kaltem Wasser, decken Sie es mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie es 40 Minuten lang. Sofort aufrollen.

Köstliches koreanisches Auberginenrezept

Zutaten:

• 4 kg. Aubergine
• 20 Knoblauchzehen
• 500 ml. 9 % Essig
• 800 ml. Pflanzenöl
• Nach Geschmack salzen
• Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zucker nach Belieben

Kochen:

1. Auberginen waschen, in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Den Knoblauch durch einen Brecher geben oder hacken, mit Salz, Zucker, Pfeffer zerdrücken. Mit Essig und Pflanzenöl mischen.
2. Tauchen Sie die Auberginen in die Mischung und legen Sie sie fest in Gläser. 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Vorspeise "Kuban" aus Auberginen und Tomaten

Zutaten:

• 1 kg Tomaten,
• 1,5 kg Aubergine,
• 400 g Paprika,
• 400g Zwiebel
• 400 g Karotten, ein Bund Dill und Petersilie,
• 30 g Salz und Zucker,
• 400 g Pflanzenöl, Knoblauch - nach Geschmack.

Kochen:

1. Auberginen in Scheiben schneiden, salzen, nach einer Stunde gut abspülen. Restliches Gemüse in Würfel schneiden (Tomaten häuten).
2. Eine Schicht Karotten mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in einen Topf geben; dann - eine Schicht Auberginen, Tomaten. Und wiederhole es in der gleichen Reihenfolge.
3. Jede Schicht salzen, mit Zucker und Kräutern bestreuen. Öl einfüllen. Zugedeckt fertig garen.
4. 30 min sterilisieren. Aufrollen.
5. Ausbeute - 5-6 Halblitergläser.

Vorspeise "Spark" von Auberginen

Auberginen (nicht überreif) waschen, trocknen, fingerdick in Kreise schneiden. Großzügig mit Salz würzen, um den Saft freizusetzen.

Und bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt 5 kg Auberginen vor: 5 große Knoblauchzehen, 6–10 Rotunda-Paprikaschoten (dies ist eine halbscharfe Paprika).

Führen Sie alles durch einen Fleischwolf, nachdem Sie zuvor den Knoblauch gereinigt und den Kern mit Samen aus dem Pfeffer entfernt haben. Zu dieser Masse 1 EL hinzufügen. Essig.

Die bereits entsafteten Auberginen auspressen und in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Die frittierten Auberginenbecher in eine Paprika-Knoblauch-Mischung tunken und in Halbliter-Gläsern anrichten.

20 min sterilisieren. Aufrollen. Die Vorspeise ist sehr scharf, aber sehr lecker.

Wenn kein Rotunda-Paprika vorhanden ist, können Sie für 10 große Paprika 5–8 Schoten rote Paprika nehmen.

Adjika mit Auberginen

Zutaten:

• 1,5 kg Tomaten,
• 1 kg Aubergine (geschält)
• 1 kg Paprika
• 300 g Knoblauch
• 2 Schoten Paprika,
• 1. Pflanzenöl,
• 2 EL. l. Salz (ohne Deckel), 100 ml
• 9 % Essig.

Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben, Öl und Salz hinzufügen, in eine Emailpfanne geben und 50 Minuten kochen lassen.

Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Dann auf vorbereitete sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen.

Zubereitung Auberginensalat

Auberginen waschen, 5 Minuten kochen. in kochendem Wasser. Auf den Boden eines Literglases stellen Sie 1 frische Tomate, in 4 Teile geschnitten (in Form einer Blume).

Legen Sie die blauen in ein Glas, sodass sie den Hals des Glases nicht 2–3 cm erreichen.

Direkt in das Glas geben 1 TL. Salz mit einer Folie, 2 EL. l. Essig und warm gießen Gekochtes Wasser. 20–30 min sterilisieren. Dann aufrollen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Blaue sollten in einer kleinen Größe genommen werden, damit keine Samen vorhanden sind, und in zwei Hälften geschnitten werden.

Im Winter ein Glas öffnen und die kleinen Blauen herausnehmen, in kleine Würfel schneiden, mit Pflanzenöl würzen und nach Belieben mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch abschmecken.

Es wird köstlich.

Blaue mit Äpfeln - Auberginen- und Apfelzubereitung

Zutaten:

4 kg Auberginen, in Scheiben geschnitten, 300 g Pflanzenöl, 2 Liter Tomatensaft, 200 g Zucker, 3 EL. l. Salz, 300 ml Essig.

Kochen:

Alles mischen, kochen, 2 geriebene Äpfel, 3 Paprikaschoten, in Streifen geschnitten, 1 Schote Bitterpaprika ohne Samen, 100 g Knoblauch, durch den Knoblauch ziehen.

Die ganze Masse 30 Minuten kochen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Sautierte Aubergine "Suchumi"

Zutaten:

• 3kg Aubergine,
• 2 kg Tomaten,
• 1,5 kg Paprika,
• 200 g Pflanzenöl,
• 100 g Zucker
• 100g Knoblauch
• 1. l. Salz,
• 3 Bund Petersilie
• 150 ml 9%iger Essig.

Kochen:

Tomaten durch einen Fleischwolf geben, Paprika in Streifen schneiden, Auberginen schälen, in Halbringe schneiden, salzen, ruhen lassen, bis der Saft erscheint, abspülen, trocknen.

Tomatenpüree mit Gewürzen aufkochen. Paprika und Auberginen dazugeben, 10 Minuten kochen lassen. Gehackten Knoblauch und Kräuter dazugeben.

Weitere 10 min kochen. In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Gebackene Aubergine

Die Auberginen im Backofen backen und in Litergläser anrichten (bei großen Auberginen können auch größere Gläser verwendet werden).

2-3 kleine Tomaten zwischen die Auberginen legen, die Gläser 1,5 Stunden sterilisieren.

Im Winter die Auberginen schälen, hacken, gehackte Tomaten (aus einem Glas) und Zwiebeln dazugeben und alles in Pflanzenöl anbraten, am Ende salzen.

Aubergine für Kaviar

Auberginen bei starker Hitze im Ofen backen, sofort schälen und heiß in Litergläser geben, auf deren Boden eine in 4 Teile geschnittene Tomate gelegt wird.

2-3 gebackene und geschälte Paprika auf die Auberginenschicht legen, dann wieder die Aubergine und wieder die Tomate.

Ein Liter Glas enthält 2 Auberginen, 2 Tomaten und 5-6 Paprika.

Sterilisieren 50 min. ab dem Moment das Wasser kocht und aufrollen.

Im Winter alles durch einen Fleischwolf geben, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Pflanzenöl, Salz, Zucker und Kaviar hinzufügen, fertig.

Aubergine für Salat

Auberginen waschen, Stiele entfernen und garen, bis sie mit einem Streichholz angestochen sind (nicht zu lange garen!).

In sterilisierte 3-Liter-Gläser füllen, mit Marinade aufgießen und verschließen. Heiß liegen.

Marinade für ein 3-Liter-Glas: 2 Liter Wasser, unvollständige Salz- und Essigstapel pro Finger.

Im Winter die Aubergine in Würfel schneiden, die Zwiebel, das Pflanzenöl dazugeben und fertig ist der Salat.

Lecho mit Auberginen für den Winter

7 Auberginen, Paprika und Zwiebeln, 1,5 l Tomaten, 200 g Pflanzenöl, 100 ml 3% Essig, 1 EL. l. Salz.

Alles mahlen, mischen und kochen. 20-25 Minuten kochen. In Bänken anordnen und aufrollen.

Aubergine in Adjika

5 kg Aubergine in Ringe schneiden, gut salzen und 2 Stunden ziehen lassen.

Dann in 3 Liter Wasser aufkochen, 0,5 Liter Essig und 300 g Zucker zugeben.

Adjika: 1 l Tomatensaft, 0,5 l Pflanzenöl, 2 Knoblauchzehen, 2 Peperoni, 5 Schoten Salatpaprika.

Alles durch einen Fleischwolf passieren. 10 min kochen lassen.

Gekochte Auberginen entfernen, in eine Schüssel geben, Adjika gießen und mischen. In Bänken anordnen und aufrollen.

Marinierte Auberginen für den Winter

Schwiegermuttersalat Auberginenzunge für den Winter