Existiert große Menge Rezepte, aber es gibt die beliebtesten und erschwinglichsten Möglichkeiten, Grillgerichte schnell zu marinieren. Der Name des Gerichts kommt vom tatarischen Wort "shish-lyk" und bedeutet "etwas am Spieß". In der mittelalterlichen Rus wurden Hühner, Hasen und Ferkel am Spieß gekocht, und solches Fleisch wurde "gesponnen" genannt. Daher wurde der "Schaschlik" leicht "russifiziert" und wurzelte in Restaurants und Cafés.
Fleischauswahl
Traditionell wird das Gericht aus Lammfleisch zubereitet. Zum Kochen wird das Fleisch eines jungen Tieres verwendet, bis zu einem Jahr alt: Lende (Rückenteil), Oberer Teil Schulterblätter, Schinken. Es sollte visuell ausgewählt werden: Das Fleisch sollte weich, hellrot, ohne Streifen, dicke Fettschichten sein; ohne schlechter Geruch. Gefrorene Rohstoffe sind nicht gut.
Um die Frische des Fleisches zu überprüfen, müssen Sie mit dem Finger auf das Fruchtfleisch drücken: Bei wiederholtem Einfrieren ändert es seine Farbe nicht, wenn es berührt wird, und nach dem Einfrieren wird es dunkler.
Wenn Sie Schweinefleischspieße kochen, wird junges, weiches Fleisch von hellrosa Farbe ohne Venen, leicht mit Fett genommen: Filet (Lendenmuskelgewebe), Hals, Lende. Schnelle Gurke Fleisch zum Schweinegrillen wird auf der Basis von Essig, Mayonnaise, Kefir, Wein, Cognac, Tomatensaft, Mineralwasser und sogar Coca-Cola ausfallen. Schweinefleisch ist „Allesfresser“! Etwa 4-5 Stunden mariniert.
Rindfleisch ist keine „geniale Partie“ zum Grillen. Wenn die Wahl grundlegend ist, müssen Sie das Filet und das Filet vom jungen Kalb nehmen. Wegen seiner Zähigkeit und Trockenheit liebt Rindfleisch reichhaltige Marinaden. Schnell eingelegtes Fleisch für Rindfleischspieße funktioniert nicht. Es mariniert länger als Schweinefleisch, Lamm, Geflügel - 10-12 Stunden. Die erfolgreichsten Marinaden sind in diesem Fall aus kohlensäurehaltigem Wasser, Kefir.
Der Vogel ist unprätentiös. Eine schnelle Marinade für Hähnchen- und Putenspieße wird aus Mayonnaise, Kefir, Sauerrahm, Essig und Zwiebeln hergestellt. Das Produkt reift 3-4 Stunden in der Füllung.
Bevor Sie das Produkt beizen, müssen Sie es von Adern, Filmen und Flecken befreien überschüssiges Fett; quer zur Faser schneiden.
Schnelle Marinaden
Angesichts des Zeitdrucks und der Schnelllebigkeit des Lebens helfen Rezepte, wie man Fleisch zum Grillen schnell mariniert. Hochwertige Rohstoffe plus schnelles Beizen – und das Picknick wird ein Erfolg!
Zwiebel und Essig
"Made in the UdSSR", Die einfachste Grillmarinade wurde von Bürgern hergestellt die Sowjetunion. Essig und Zwiebeln wurden verwendet. Diese Füllung ist gut für Schweinefleisch.
Zutaten:
- Fleisch - 1,5 kg
- Zwiebel - 800 gr
- Essig 9% - 50 ml
- Olivenöl - 1 EL
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Geschnittenes Fleisch und gehackte Zwiebelringe werden abwechselnd geschichtet und mit 9% Essig und Pflanzenöl beträufelt. Ein geschlossener Behälter mit einem Werkstück wird eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt und anschließend 4-5 Stunden lang eingeweicht Zimmertemperatur. Vor dem Garen mit Salz und Pfeffer würzen.
Kefir für Damen
Es ist sehr einfach Fleisch zum Grillen in Kefir zu marinieren.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 2 kg
- Zwiebel - 1 kg
- Kefir - 1 l
- Salz, Gewürze - nach Geschmack
Die Schweinefleischstücke mit den Zwiebelringen pürieren, damit die Zwiebel den Saft abgibt. Fügen Sie einen Liter Kefir und Gewürze hinzu. Über Nacht marinieren lassen. Auf die gleiche Weise können Sie Lamm marinieren, nur die Zwiebel durch eine Mischung ersetzen Kräuter(Zimt, Ingwer, rot gemahlener Pfeffer). Tolle Marinade für Rindfleisch Fastfood aus Kefir und Knoblauch gewonnen. Zum Saft einer Zitrone müssen Sie 5 in kleine Scheiben geschnittene Knoblauchzehen, 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen. Rühren Sie diese Mischung gründlich mit einem Glas Kefir um. Die Marinade wird über ein Kilogramm in Stücke geschnittenes Rindfleisch gegossen. Das traditionelle Rindfleisch wird 10-12 Stunden gereift. 
Mayonnaisepfanne
Eine schnelle Marinade für Schweine- oder Hähnchenspieße wird wie folgt zubereitet: 3-4 Zwiebeln werden in Ringe geschnitten und mit 0,5 Teelöffel Salz eingerieben, bis sich Saft bildet. Gesalzene Zwiebelscheiben werden zu einem Kilogramm Fleisch in Stücke geschnitten und mit 200 Gramm Mayonnaise mit einem Teelöffel schwarzem Pfeffer übergossen. Der Kebab sollte gut in Marinade eingeweicht sein. 
Weinmarinade
"Drunk barin" - Grillmarinade 30 Minuten, basierend auf trockenem Weißwein, geeignet für Lamm und Schwein.
Zutaten:
- Zwiebel - 1 kg
- Fleisch - 2 kg
- Olivenöl - 100 ml
- Zitronenscheiben
- Knoblauch - 5 Nelken
- Wein (trockener Weißwein) - 0,5 l
- Zusätzliche Gewürze - nach Geschmack.
Lamm- oder Schweinefleischstücke werden mit Gewürzen eingerieben. bewässert Olivenöl. Schichten werden ausgelegt: Zwiebel in Ringe geschnitten, Knoblauch und Zitrone darauf, dann Fleisch und so weiter. Die letzte Schicht ist der Bogen. All dieses "Lesezeichen" ist mit 0,5 Liter trockenem Weißwein gefüllt. Marinierzeit - je nach Fleischsorte 2 bis 10 Stunden. 
Auf Mineralbasis
Die einfachste Grillmarinade ist "Student". Schnelles Marinieren von Kebab wird mit stark kohlensäurehaltigem gelingen Mineralwasser. Dank seiner Blasen ist das Fleisch zart und hat einen reichen Geschmack. Geeignet für Schweine- und Rindfleisch.
Zutaten:
- Fleisch - 3 kg
- Zwiebel - 1 kg
- Paprika, Koriander, schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack
- Mineralwasser - 1 l
Fleischstücke werden gesalzen, mit Gewürzen gewürzt und mit gehackten Zwiebeln gemischt und zu Saft geknetet. Dann wird alles mit Mineralwasser gegossen und einige Stunden im Kühlschrank gelassen. einfach und leckere Marinade Zum Grillen müssen Sie unbedingt einen sonnigen Tag, gute Laune und die Gesellschaft Ihrer Lieben würzen. 
Die Picknicksaison steht vor der Tür, was bedeutet, dass es möglich sein wird, mit Gewalt und Kraft zu schlemmen saftig grillen Mit goldbraun und Rauchgeschmack. Auf den ersten Blick scheint jedes Grillgericht, klassisches Schweinefleisch und diätetisches Rindfleisch, „weibliches“ Huhn und sogar „vegetarisches“ Gemüse, ganz zu schweigen vom klassischen Lamm, ein köstliches Gericht zu sein. Aber das Wetter an den ersten warmen Tagen kann sehr unbeständig sein, und manchmal muss man einen außergewöhnlich warmen Tag erwischen. Und bereiten Sie Essen für das Essen vor frische Luft buchstäblich auf der Flucht, so dass bei der Ankunft sofort mit dem Grillen begonnen werden kann. Mariniertes Fleisch bleibt in der Regel drin I'm besten fall so viel Zeit wie nötig, um Freunde zu treffen und zum Picknickplatz zu fahren. Das heißt, die Marinade sollte so effektiv wie möglich sein, schnell auf die Fleischfasern einwirken und aus verfügbaren Produkten bestehen.
Traditionell, wenn ein Landurlaub im Voraus geplant ist, wird der Schaschlik am Vortag mariniert, damit das Fleisch am Abend vor der Abreise ordentlich mit einer würzigen Mischung getränkt wird, Elastizität und Würze erhält. Jede Gastgeberin kennt die Rezepte für solche Marinaden im Sortiment und berücksichtigt dabei den Geschmack, die Stimmung und die Ernährungsbedürfnisse der am Tisch Anwesenden. Wenn Sie jedoch das Zeitproblem akut haben und den Döner in wenigen Minuten marinieren müssen, brauchen Sie ganz andere Gewürzkompositionen, die möglichst schnell keine schlechteren Ergebnisse erzielen können als mit langem und tiefem Einlegen. Aber denken Sie nicht einmal an industrielle Mischungen und intensive künstliche Stoffe. Wir empfehlen Ihnen, eines der einfachen, leicht zuzubereitenden und am wichtigsten zu wählen natürliche Rezepte Barbecue-Marinade.
Die einfachste Grillmarinade
Wie viele andere nützliche und leckere Dinge, die Marinade und der Ansatz vorläufige Vorbereitung Fleisch vor dem Braten oder Backen bekamen wir von den alten Griechen "vererbt". Diese Bewunderer der Elemente in all ihren Erscheinungsformen marinierten Tierkadaver, die für Feste im Meerwasser bestimmt waren. Hierher kommt eigentlich das Wort „Marinade“, das nichts anderes bedeutet als „Marina“, also Meereswellen. Der gegenwärtige Zustand offener Stauseen lässt uns keine Gelegenheit, die alte Methode anzuwenden, aber er gibt eine Idee, die für eine Anpassung geeignet ist.
Nehmen Sie ein paar Flaschen stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser mit - genug, damit sein Volumen die von Ihnen zubereitete Fleischmenge vollständig abdecken kann. Die Marke und Zusammensetzung des Wassers kann alles nach Ihrem Geschmack sein (Esszimmer, medizinisches Esszimmer und sogar medizinisches), aber versuchen Sie, natürliches und nicht nur Trinkwasser zu finden, das künstlich mit Mineralien angereichert ist. Gießen Sie das Fleisch in einen Topf mit Wasser und merken Sie es sich mit Ihren Händen. Mit einem dichten Deckel abdecken und zum Picknickplatz gehen. Bei der Ankunft hat Kohlendioxid Zeit, auf die Fleischfasern einzuwirken, Mineralien werden das Fleisch sättigen, und das Schütteln der Straße wird den Prozess des Marinierens des zukünftigen Grills katalysieren.
Schnelle Grillmarinade
Die Geschwindigkeit, mit der Marinade auf Fleisch einwirkt, hängt hauptsächlich vom Säuregehalt ihrer Zutaten ab. Wenn es also auf die Beizgeschwindigkeit ankommt, sparen Sie nicht an den sauren Zutaten: Zitronensaft, trockener Wein, Milchprodukte. Berücksichtigen Sie bei Bedarf gleich mehrere Anforderungen an das Marinadenrezept, nämlich:
- Einfachheit des Kochvorgangs;
- Verfügbarkeit von Zutaten;
- natürliche Zutaten;
- universeller Geschmack, angenehm für die meisten Esser;
- Kochgeschwindigkeit und Auswirkung auf Fleisch;
- Wirksamkeit beim Zartmachen von Fleisch.
Für jene die würziger Geschmack und das würzige Aroma von gebratenem Fleisch den Wunsch nach Harmonie übertrifft, können Sie Kefir durch Mayonnaise ersetzen. Es kann etwa halb so viel wie Kefir eingenommen werden, nur um Fleischstücke zu überziehen. Außerdem wirkt Mayonnaise schneller als Kefir, eignet sich also eher für Schweine- oder Rindfleisch, während auf Hühnchen verzichtet werden kann. ungesüßter Joghurt. Pfeffer kann durch eine Knoblauchzehe ersetzt und/oder ergänzt werden, geschält, in Zähne geteilt und zu einem Brei zerstoßen. Aber nicht jeder mag das Aroma von Knoblauch, daher kann die Option mit Pfeffer als vielseitiger angesehen werden und erfordert weniger Manipulation.
Weitere Grillmarinade-Rezepte
Es muss eine Alternative geben, auch wenn Grundrezept alles passt zu dir. Für alle Fälle bieten wir Ihnen weitere gelungene und bewährte Marinadenrezepte für die schnelle Grillzubereitung. Jeder von ihnen reicht von 30 Minuten bis zu einer Stunde, um den Kebab einzuweichen und ihn nicht schlechter zuzubereiten als die klassischen "langen" Mariniermethoden.
- Trockene Marinade besser für Huhn als rotes Fleisch. Gehen Sie auf dem Weg aus der Stadt in ein beliebiges Lebensmittelgeschäft und kaufen Sie eine Packung Gewürzmischung für Fleisch. Fühlen Sie sich frei, den gesamten Inhalt in einen Beutel mit gehacktem Fleisch zu gießen, den Beutel fest zuzubinden und kräftig zu schütteln, damit sich die Gewürze gleichmäßig darin verteilen. Legen Sie jetzt die Tüte Fleisch in den Kofferraum: Bis Sie den Picknickplatz erreichen, wird es marinieren. Schütteln Sie vor dem Braten überschüssige Gewürze ab oder schicken Sie das Fleisch zu Spießen.
- Tomatenmarinade. Die Fleischstücke in eine Schüssel mit ausreichend Tomatensaft geben. Anstelle von Saft können Sie Tomatenmark nehmen und leicht salzen. Wenn Sie finden Tomatensauce wie "Krasnodar" habe ich Äpfel und Gewürze in der Komposition, dann bedenken Sie, dass Sie doppelt Glück haben. Und wenn Sie stattdessen verwenden können Tomatenmark adjika - dann erhält das Fleisch in einer halben Stunde den idealen Zustand zum Grillen.
- Weinmarinade- Dies ist eine Flasche trockener Rot- (für Schweinefleisch, Rind, Lamm) oder Weißwein (für Hähnchen), der eine Stunde vor dem Grillen in eine Schüssel mit Fleisch zum Grillen gegossen wird.
- Fruchtmarinade- Eine wirklich extreme Methode der Fleischzubereitung ist bei falscher Anwendung mit dem Verlust aller Grillrohstoffe behaftet. Nehmen Sie ein paar reife Kiwis, schneiden Sie sie in Kreise und legen Sie sie auf das Fleisch. Achten Sie genau auf die Zeit: Dank der konzentrierten Fruchtsäuren sogar nach 10 Minuten zähes Fleisch wird zart und biegsam und verwandelt sich nach 20 in Flecken aus schleimiger Biomasse, die zum Kochen ungeeignet sind.
Für die Zubereitung von Schaschlik raten Experten zu Schweinefleisch, da dieses zarte und eher fettige Fleisch mit neutralem Geschmack die Zutaten der Marinade perfekt aufnimmt und beim Braten überhaupt nicht austrocknet.
Wenn der Wunsch, ein solches Gericht zu kochen, spontan aufkam, müssen Sie sich zunächst überlegen, wie Sie das Fleisch zubereiten. Das heißt, Sie müssen die schnellste Marinade für das Grillen von Schweinefleisch auswählen. Hier kann es mehrere Möglichkeiten geben.
Marinade zum Grillen mit Wein
Das Marinieren von Grillfleisch dauert in der Regel mehrere Stunden. Dieser Zeitraum kann jedoch erheblich verkürzt werden, wenn Sie sich für das Richtige entscheiden die richtigen Zutaten. Wie die Praxis zeigt, am aromatischsten und gleichzeitig ruhig unter Zugabe von Wein (rot oder weiß) wird eine schnelle Marinade für Schweinefleischspieße zubereitet. Diese Komponente verleiht der Mischung eine leicht wahrnehmbare Säure und ein exquisites Aroma.
Um in einer solchen Marinade Grillen zu kochen, müssen Sie pro 1 kg Schweinefleisch Folgendes einnehmen:
- 4 Glühbirnen;
- 200 ml trockener Weißwein;
- 10 g Speisesalz;
- 5 g Paprikamischung;
- 1,5-2 cm Ingwerwurzel.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Das Fleisch in Würfel schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
- Die Zwiebel von der Schale schälen und willkürlich zerbröckeln. Sie müssen es nicht auf einen Spieß auffädeln, sodass die Stücke in jeder Größe hergestellt werden können.
- Schneiden Sie ein geschältes Stück Ingwerwurzel in dünne Scheiben. Übertragen Sie sie zusammen mit der Pfeffermischung in eine Schüssel. Salz wird in diesem Stadium nicht hinzugefügt. Sonst verliert das Fleisch den ganzen Saft und wird nach dem Braten zäh.
- Gießen Sie die zerkleinerten Produkte mit Wein und mischen Sie.
- Stellen Sie die Fleischschüssel beiseite und warten Sie. Das Marinieren dauert mindestens 60 Minuten. Aber hier müssen wir bedenken, dass das Schweinefleisch länger drin sein wird duftende Mischung, desto schmackhafter und weicher wird das Grillgut.
Jetzt müssen die Schweinefleischstücke nur noch gut gepresst und auf Spieße (oder Spieße) aufgereiht werden. Erst danach kann gesalzen werden.
Ich biete Ihnen eine schnelle Marinade für Schweinefleischspieße, ganz einfach, günstig und ohne Konservierungsstoffe. Für diese Marinade brauchen Sie nur Pflanzenfett und Gewürze. Das Öl dringt gut in die Fasern des Fleisches ein, macht es saftig, weich und trocknet es definitiv nicht aus. Gewürze fügen Aroma und Geschmack hinzu. Jeder kann hier ein fertiges Gewürzset hinzufügen, es selbst auswählen oder einfach Salz und Pfeffer hinzufügen, damit nur der Fleischgeschmack zu spüren ist.
Manchmal gibt es Situationen, in denen sich Ihr Freund für ein Picknick entschieden hat, und dann stehen Sie vor der Frage, welche schnelle Grillmarinade Sie wählen sollen. Wenn Sie immer Essig, Saft, Kiwi oder Kefir verwendet haben, besteht bei diesen Optionen die Möglichkeit, dass das Schweinefleisch übertrocknet oder vollständig auseinanderfällt. Aber die Pflanzenölmarinade befeuchtet das Schweinefleisch nicht nur, sondern sättigt es auch mit dem Aroma von Gewürzen.
Erinnern! Der Geschmack von Barbecue hängt zu 90 % vom Fleisch ab. Kaufen Sie nur Hals- oder Spielball. Der Preis ist zwar teurer, aber der Geschmack und die Weichheit ist viel besser als die Schulter oder der Rücken. Der Hals wird dicker und saftiger, weil er Fettschichten hat, das Fleisch beim Braten benetzt und die Spielkugel einfach ein perfektes Stück ist, ohne Schlieren und Fett.
Zutaten
- Schweinenacken - 1 kg.
- Pflanzenöl - 170 ml.
- Gewürze: Curry, Basilikum - 1,5 TL
- Salz - 1 TL
- Zwiebel - 2 Stk.
So marinieren Sie Schweinefleischspieße schnell
Da der Hals normalerweise eine ideale lange Form ohne Adern hat. Teilen Sie es visuell in Stücke und schneiden Sie es in etwa 3 cm lange Stücke. Die Größe der Stücke ist nicht wichtig, wenn Sie größere oder kleinere mögen, können Sie sie nach Belieben zuschneiden. Der einzige Unterschied besteht in der Zubereitung.
Eine schnelle Marinade zubereiten
Legen Sie das Schweinefleisch in eine Schüssel oder einen Beutel. Gießen Sie Pflanzenöl so ein, dass es fast bedeckt ist. Gewürze und Salz hinzufügen, mit den Händen mischen. Merken Sie sich die Schweinefleischstücke gut, damit sie eingeweicht werden.
Nimm eine Zwiebel und hacke sie kleine Teile, es wird das Schweinefleisch mit Geschmack sättigen. Wir schneiden die zweite in 0,5 cm breite Ringe, trennen sie nicht, dann brennen sie beim Kochen nicht. Zuerst die fein gehackte Zwiebel geben, mischen. Und dann die Ringe darauf legen. Wir decken die Pfanne mit einem Teller ab, damit sie gut passt, und lassen sie 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren. Wenn Sie Zeit haben, können Sie für einen Tag gehen. Und wenn Sie noch eine Stunde Zeit haben, lassen Sie den Döner 30 Minuten lang bei Raumtemperatur stehen.
Wir fädeln den Kebab auf einen Spieß und kochen ihn 15 Minuten lang bei starker Hitze, drehen ihn manchmal um, damit er nicht anbrennt. Wenn ein Feuer entsteht, besprühen Sie es mit Wasser. Heiß direkt mit Ihrer Lieblingssauce auf den Tisch servieren. Guten Appetit!
- Um das Fleisch schneller zu marinieren, schneiden Sie es in kleine Stücke.
- Sie sagen, es ist am besten, unraffiniertes Pflanzenöl zu verwenden.
- Wenn Sie ein zäheres Schweinefleisch wie den Rücken gekauft haben, fügen Sie einen Esslöffel Zitronensaft hinzu.
- Sie sagen, dass Salz besser vor dem Braten hinzugefügt werden sollte. Ich habe es auf beide Arten probiert und konnte keinen Unterschied feststellen.
- Kann zum Einweichen verwendet werden Plastiktüte, es ist bequem, es zu einem Picknick mitzunehmen.
Sie haben also alle Tipps zur Zubereitung einer schnellen Marinade für Schweinefleischspieße gelernt. Ich hoffe, dieses Rezept ist für Sie nützlich und Sie werden Ihr Feedback teilen!
Grüße, meine lieben Gäste des Blogs! Der Frühling ist in vollem Gange, was bedeutet, dass es Zeit für Picknicks und Grillabende ist. Stimmen Sie zu, dass das richtige Kochen eine echte Kunst ist. Schließlich kann selbst das beste Fleisch in den Händen eines unfähigen Kochs zu einem „Gummi“-Stück werden. Die richtige Marinade für Schweinefleischspieße hilft Ihnen, solche Enttäuschungen zu vermeiden.
Das ist das Essen, das wir heute kochen werden. Ohne ein hochwertiges Hauptprodukt ist es jedoch unwahrscheinlich, dass Sie ein köstliches Gericht zubereiten können. Achten Sie bei der Auswahl unbedingt auf Frische. Das Stück sollte gleichmäßig elastisch sein. Es sollte nicht mit Blut, Schleim oder anderen Flüssigkeiten verkrustet sein.
Unbedingt auf die Farbe achten. Frisches junges Ferkel hat eine hellrosa Farbe. Wenn es eine Fettschicht gibt, sollte sie weiß sein. Denken Sie daran: nicht cremig, nicht gelblich, sondern schneeweiß! Und doch sollten Sie unbedingt an dem vorgeschlagenen Produkt schnüffeln. Wenn sein Aroma bei Ihnen unangenehme Emotionen hervorruft, lehnen Sie einen solchen Kauf ab.
Nun, wählen Sie, welche Delikatesse Ihnen am besten gefällt. Es gibt viele Möglichkeiten für Gewürzmischungen. Heute stelle ich dir zehn bewährte Rezepte vor. Darunter ist die übliche Essigsäure, die Kenner ansprechen wird klassischer Geschmack. Für Feinschmecker sind Wege mit Kiwi- oder Granatapfelsaft gut.
Marinadenrezept zum Grillen aus 2 kg Schweinefleisch mit Essig und Zwiebeln
Diese Option kann als "Klassiker des Genres" bezeichnet werden. So mariniertes Fleisch hat ein atemberaubendes Aroma. Ein wesentlicher Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass für seine Zubereitung keine Produkte aus Übersee benötigt werden. Und ich denke, eine Zwiebel mit Essig gibt es in jeder Küche.
In diesem Fall ist es besser, Schweinefleisch mit einer leichten Fettschicht zu verwenden. Zum Beispiel der Hals. Nimm kein zu mageres Stück. Essig trocknet es aus und kann dadurch hart werden.
Als Säure können Sie 70 %igen Essig oder traditionellen Tafelessig verwenden. Vergessen Sie bei der Verwendung des ersten nicht, es mit Wasser zu verdünnen. Ja, und Sicherheitsmaßnahmen nicht vernachlässigen.
Die Essenz ist sehr ätzend. Wenn also auch nur ein Tropfen auf die Haut gelangt, spülen Sie die Stelle gründlich mit fließendem kaltem Wasser ab.
Es ist sicherer, 9% Essig zu verwenden. Er wird in dem unten beschriebenen Rezept anwesend sein.
Das brauchen Sie für 2 Kilo Schweinefleisch:
- Zwiebel - 2 große Köpfe
- Salz - 2 Teelöffel
- Zucker - 1,5 Teelöffel
- Scharfer roter Pfeffer, gemahlener Schwarzer und Paprika - nach Geschmack
- Essig 9% - 4 Esslöffel
- Kalt Gekochtes Wasser– 120 ml
Wie man kocht:
Wir waschen das Schweinefleisch, trocknen es und schneiden es in rechteckige Scheiben.
Grillfleisch nicht in Würfel schneiden. Es ist viel bequemer, nicht dicke Stücke auf Spieße zu fädeln. Und ja, sie garen gleichmäßig.
Die geschälte Zwiebel waschen. Dann hacken wir es mit einem dünnen Strohhalm. Das Wichtigste für uns ist, sicherzustellen, dass die Zwiebel ihr ganzes Aroma und ihren Geschmack abgibt. Wer es mag, wenn es auf dem Scheiterhaufen gebraten wird, kann zusätzlich noch ein paar Zwiebeln schälen. In Ringe schneiden und zusammen mit dem Grill auf Spieße stecken.
Eine Mischung mit Essig tränkt die Muskelfasern sehr schnell. Es reicht aus, eine Stunde zu warten, und Sie können mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Es gibt noch ein weiteres Geheimnis: Fügen Sie dem Fleisch rohes Fleisch hinzu Ei(es muss gut geschlagen werden, bevor es in die Gesamtmasse eingeführt wird). Das Eigelb neutralisiert den herben Essiggeschmack. Und das Protein bildet einen Schutzfilm auf den Stücken, der ihre Saftigkeit zusätzlich bewahrt.
Das marinierte Schweinefleisch auf Spieße stecken. Als nächstes den Grill anzünden und die Delikatesse auf den Kohlen braten, bis sie gar ist. Während des Bratens mit der restlichen Soße beträufeln.
Marinade für Schweinefleischspieße mit Tomatensaft
Das nach diesem Rezept zubereitete Essen ist so saftig und duftend. Es hat leichte Säurenoten und einen hellen, reichen Geschmack.
Diese Delikatesse wird mit zubereitet Tomatensaft. Sie können Dosen verwenden. Nun, wenn Sie im Sommer oder sogar im Herbst einen Kebab kochen, wenn die Tomaten reifen, können Sie ihn nehmen frische Früchte, püriere sie und stelle aus diesem Brei eine würzige Mischung her. Jeder in unserer Familie denkt, dass Tomaten und Fleisch die besten Freunde sind.
Was du brauchst:
- Schulterfilet - 1,5 kg
- Zwiebel - 5 mittelgroße Köpfe
- Pfeffermischung - nach Geschmack
- Suneli-Hopfen - ein wenig
- Rot scharfe Pepperoni- schmecken
- Tomatensaft - 300 ml
- Salz - nach Geschmack
Kochen:
Waschen Sie den Pfannenwender, trocknen Sie ihn aus dem Wasser und schneiden Sie ihn in mittelgroße Stücke. In eine Schüssel umfüllen.
Denken Sie daran: Sie müssen in Glas marinieren oder Emailwaren. Es ist beständig gegen Säuren, die in der aromatischen Mischung vorhanden sind.
Streuen Sie Salz, Pfeffer, Hopfen-Suneli, Paprika. Wir reinigen die Zwiebel von der Schale und schneiden sie in 4 Teile. Und dann schicken wir es in die Mixerschüssel und mahlen es zu einem Püree. Wir schicken zur Marinade.
Und gut mischen. Alles mit Tomatensaft abschmecken. Es sollte das Fleisch vollständig bedecken. Wir nehmen die Schüssel aus dem Kühlschrank.
Lassen Sie die Stücke marinieren. Zeitlich dauert es ungefähr 2-3 Stunden.
Wir entfachen ein Feuer und bringen die Kohlen auf die erforderliche Hitze. Ordnen Sie die Stücke gleichmäßig auf dem Grillrost an.
Braten bis fertig. Von Zeit zu Zeit gießen wir unsere Koch Meisterwerkübrig gebliebener Saft. Wie lecker und zart es ausfallen wird!
Schnelle Marinade mit Sojasauce
Sie möchten, dass das Fleisch weich und saftig ist, ohne einen halben Tag damit herumzuhantieren? Kochen Sie es nach diesem Rezept und stellen Sie sicher, dass dies der leckerste und schnellste Döner ist, den Sie je probiert haben.
Da es hier verwendet wird Sojasauce, das an sich salzig ist, sollten Sie die Zutaten nicht zusätzlich salzen. Andernfalls ist es leicht, Dinge durcheinander zu bringen.
Diese Marinade für Schweinefleischspieße kann übrigens für jedes andere Fleisch verwendet werden. Zum Beispiel Rind, Lamm oder Huhn. Probieren Sie es aus und Sie werden nicht enttäuscht sein!
Was wir brauchen:
- Filet - 1 kg
- Sojasauce - 200 ml
- Zerkleinerter schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Kräuter der Provence - ein wenig
- Knoblauch - 3 Nelken
Kochen:
Wir teilen das vorgewaschene und getrocknete Filet in kleine Stücke. In eine Glas- oder Emailschüssel umfüllen.
Darüber streuen provenzalische Kräuter und wir pfeffern die Masse. Alles mit Sojasauce übergießen und 1-2 Stunden marinieren lassen.
In dieser Zeit wird alles für das Picknick vorbereitet. Es bleibt nur noch, den Grill anzuzünden und den Rost vorzubereiten. Und braten Sie eine duftende Leckerei auf Kohlen, bis sie gar sind.
Wie man Marinade mit Mayonnaise und Zwiebeln macht
Diese Option eignet sich gut für mageres Schweinefleisch. Mit einer so würzigen Mischung gesättigt, wird es zart und weich. Übrigens, Kalbfleisch und Hühnchen können auf die gleiche Weise mariniert werden.
Ich rate Ihnen, zu versuchen, in fünf Minuten Ihre eigenen zu machen. Es enthält keine Stärke und andere schädliche Zusatzstoffe. Nun, wenn es keine Möglichkeit gibt, es selbst zu machen, dann kochen Sie mit einem im Laden gekauften. Aber nehmen Sie die natürlichste Sauce mit hohem Fettgehalt.
Was den Bogen betrifft, hier können Sie auch experimentieren. Nehmen Sie Weiß oder Rot Ihrer Wahl. Um seinen Geschmack zu maximieren, mahlen Sie es zu einem Brei. Zum Beispiel in einem Mixer, auf einer Reibe oder mit einem Messer fein hacken.
Was brauchen wir:
- Filet - 1 kg
- Zwiebel - 750 g
- Mayonnaise - 250 g
- Gehackter Paprika - ½ Teelöffel
- Salz - nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ Teelöffel
- Gehackter Koriander - 1 Teelöffel
- Sumach - 1 Teelöffel
Lass uns anfangen.
Reinigen Sie zuerst die gesamte Zwiebel. Wir waschen und trennen es, ungefähr 200 g. Wir schneiden es in 4 Teile und geben es in die Schüssel eines Mixers oder Mähdreschers. Pürieren und mit Mayonnaise mischen. Der Rest wird in Zentimeterringe geschnitten.
Das Filet waschen, trocknen und in längliche Stücke schneiden. Mit Salz und Gewürzen bestreuen. Als nächstes die Zwiebel-Mayonnaise-Masse zum Fleisch geben und gut vermischen. Legen Sie am Boden des Behälters, in dem wir marinieren, eine Schicht Zwiebelringe aus. Die Schweinestücke darauf legen. Und so wechseln Sie diese Schichten ganz oben auf der Schüssel ab.
Bitte beachten: Die oberste Schicht sollte Zwiebel sein.
Decken Sie das Geschirr ab und stellen Sie es für 3-5 Stunden in den Kühlschrank.
Wir legen das fertige Schweinefleisch auf Spieße und wechseln Fleischstücke mit Zwiebelringen ab. Und auf Kohlen rösten, bis sie goldbraun sind.
Videorezept zum Marinieren von Schweinefleischspießen auf Mineralwasser
Diese Option ist so einfach, dass selbst ein unerfahrener Koch mit der Zubereitung fertig wird. Hier ist das Hauptgeheimnis, stark kohlensäurehaltiges Wasser zu verwenden. Gasblasen beschleunigen das Eindringen von Gewürzen in die Muskelfasern. Außerdem trocknet das Wasser das Schweinefleisch nicht aus und beeinträchtigt es nicht echter Geschmack. Möchten Sie den leckersten und saftigsten Kebab probieren? Dann kochen Sie es nach diesem Rezept.
Wer es leicht säuerlich mag, macht ihn auf Mineralwasser mit Zitrone. Es reicht aus, den Saft einer Zitrusfrucht hinzuzufügen, und der Geschmack des Gerichts ändert sich radikal.
Schweinefleischspieße auf Kefir
Sauermilchmarinade hat den Vorteil, dass sie das Fleisch sehr saftig und zart macht. Für eine gute Penetration wird es jedoch länger dauern.
Es kann durch Ryazhenka oder ersetzt werden Naturjoghurt. Tatsächlich beinhaltet diese Schweine-Kebab-Marinade die Verwendung eines beliebigen fermentierten Milchprodukts, das Bakterien enthält, die den Fermentationsprozess hervorrufen. Wenn Sie mageres Fleisch einlegen, ist es besser, fetteren Kefir zu nehmen.
Was zu kaufen:
- Hals - 1,5 kg
- Zwiebel - 3 Stk.
- Paprika - 1 Teelöffel
- Salz - 1 Teelöffel
- Zitronenhälfte
- Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
- Kefir - 1 Tasse
Kochen:
Wir waschen das Filet, wischen es mit Papier ab Küchenhandtuch und mit einem Messer schneiden. Die Stücke nicht zu stark hacken: Sie sollten etwa 5-6 cm lang und länglich sein.
Wir reinigen und waschen die Glühbirnen. Dann reiben wir eine auf einer feinen Reibe. Die anderen beiden in Ringe schneiden. Wir schicken Zwiebelbrei in den Hals und mischen diese Zutaten gut, damit die Masse gleichmäßig verteilt wird.
Als nächstes hinzufügen Zwiebelringe, Salz und Gewürze. Das Ganze mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Auch hier ergänzen fermentiertes Milchprodukt und gründlich mischen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 8-10 Stunden im Kühlschrank.
Wenn Sie morgens ein Picknick machen, ist es gut, diese Mischung abends zuzubereiten. Erweichte und fast fertige Stücke bleiben nur wenige Minuten über dem Grill.
Rezept für Marinade mit Mayonnaise und Zitrone
Das Vorhandensein von Zitrusfrüchten in der duftenden Mischung beschleunigt den Beizprozess. Nach 3-4 Stunden können Sie bedenkenlos lecker braten. Glauben Sie mir, Sie werden nicht enttäuscht sein!
Diese Option ist gut, da sie sowohl für mageres Fleisch als auch für ein Stück mit einer guten Fettschicht verwendet werden kann. Das nach diesem Rezept zubereitete Barbecue wird sehr zart, saftig und schmackhaft.
Was du brauchst:
- Filet - 3 kg
- Zwiebel - 1 Stck.
- Zitrone - 1 Frucht
- Mayonnaise - 250 g
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Salz - nach Geschmack
Fangen wir schon an.
Das vorgewaschene und getrocknete Fleisch in Stücke schneiden. Jetzt müssen Sie es salzen und in einen Behälter geben, wo es mariniert wird. Mischen Sie es mit Zwiebeln, die in dünne Halbringe geschnitten sind.
Zitrusfrüchte mit kochendem Wasser übergießen. Dann in 2 Stücke schneiden. Den ersten in dünne Scheiben mahlen und den Saft des zweiten auspressen.
Zum Schneiden senden Zitronenscheiben und mit Zitrussaft aufgießen. Wir führen Sojasauce und Mayonnaise in die Gesamtmasse ein. Und alle Zutaten noch einmal mischen.
Den Topf schließen und kühl stellen. Sie können den Kebab nach ein paar Stunden braten, aber es ist besser, das Filet über Nacht in der Marinade zu lassen. So wird sie noch mehr mit Gewürzen gesättigt und von Limette weicher.
Schweinefleischspieße im Ofen kochen (Video)
Wenn das Wetter draußen schlecht ist und die Seele Urlaub braucht, macht das nichts. Leckeres Grillen kann in der Wohnung zubereitet werden. Nein, nein, beeilen Sie sich nicht, mitten im Raum ein Feuer zu machen. Es gibt eine "humanere" Art, dies zuzubereiten leckeres Gericht. Zum Beispiel in einer Bank. Und zwar im Backofen an Spießen in Glasbehältern. Dieses Videorezept hilft Ihnen dabei, alles richtig zu machen.
Außerdem kann eingelegtes Filet in einer Hülle oder Folie gebacken werden. Und wenn es um die Zubereitung geht, öffnen Sie einfach die Verpackung und lassen Sie das Gericht leicht bräunen. So wird es nicht nur saftig, sondern auch schön.
Marinieren von Fleisch für den Elektrogrill
Glaubst du, es ist unmöglich, in deiner Wohnung ein echtes armenisches Schweinefleisch-Barbecue zu machen? Nichts ist unmöglich. Vor allem, wenn Sie dieses Gericht so sehr lieben, dass Sie sich bereits ein so wunderbares Gerät als Elektro-Barbecue-Grill zugelegt haben. Unten vorgeschlagen Schritt für Schritt Rezept wird dir helfen.
Übrigens, um dieses erstaunliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie keine Gewürze oder Gewürze aus Übersee. Die Rezeptur wurde an unsere örtlichen Gegebenheiten angepasst. Und wenn Sie es schaffen, ein Bündel grünen Koriander zu bekommen, dann schmeckt es echt Armenisches Grillen du bist versorgt.
Was du brauchst:
- Hals - 1 Kilo
- Zwiebel - 2 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Salz - 1 Teelöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel
- Paprika - 1 Teelöffel
- Korianderkörner - 2 Teelöffel
- Grüns - nach Geschmack
Kochen:
Zuerst gewaschenes und getrocknetes Filet Schweinenacken in zufällige Stücke schneiden.
Die gewaschenen Tomaten in kleine Stücke schneiden. Wir hacken eine Zwiebel kleiner und die zweite - Ringe.
Wir schicken Tomaten und Zwiebeln zum Fleisch. Wir reichern es auch mit Gewürzen und Salz an. Wir mischen alle Zutaten sorgfältig, da Sie sonst die Zwiebelringe zerbrechen und Sie sie nicht auf Spieße fädeln können.
Lassen Sie den Hals mit Gemüse und Gewürzen 30-40 Minuten bei Raumtemperatur. Dann legen wir die Stücke auf Spieße und wechseln sie mit Zwiebelringen ab.
Danach platzieren wir sie in speziellen Nischen des Elektrogrills. Wir schalten das Gerät ein und setzen die Schutzhülle auf. Entfernen Sie nach 20 Minuten die Kappe und prüfen Sie die Bereitschaft des Fleisches mit einem Zahnstocher. Wenn nach dem Stechen rosafarbene Flüssigkeit austritt, fahren Sie fort Wärmebehandlung weitere 5-10 Minuten.
Marinade "Pikant" mit Kiwi
Diese Option wird als Expressmethode betrachtet. Es ist ideal, wenn Sie alles schnell zubereiten müssen. Nehmen wir an, es bleiben nur noch ein paar Stunden bis zum Picknick. Glauben Sie mir, die Gäste werden nicht ahnen, dass Sie dieses Meisterwerk unter solch extremen Bedingungen vorbereitet haben.
Bei der Auswahl von Kiwi rate ich Ihnen, reifen und sogar überreifen Früchten den Vorzug zu geben. Sie sind weich, lassen sich also leicht zerkleinern und geben dem Fleisch ein Maximum an Saft. Eine solche Marinade zum Grillen von Schweinefleisch verleiht dem Fleisch ein ungewöhnliches, raffinierter Geschmack. Und die Säure der Frucht sorgt für eine schnelle Zubereitung des Gerichts.
Was du brauchst:
- Schweineschulter - 2 kg
- Zwiebel - 500 g
- Salz - nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Kiwi - 200 g
Kochen:
Wir waschen den Spatel, trocknen ihn und schneiden ihn in Stücke, damit er bequem gebraten werden kann. Nächstes Mal mit Salz und Pfeffer würzen.
Wir waschen die geschälte Zwiebel und brechen sie mit einem Mixer. Dann schicken wir diese Masse zum Fleisch und mischen gründlich.
Entfernen Sie die Haut von der Kiwi. Und zerdrücken Sie sie gut mit Ihren Händen. Alternativ kannst du sie auch in einem Mixer mahlen. Hauptsache hier gibt die Kiwi möglichst viel Saft ab. Anschließend die Komponenten erneut mischen.
2-4 Stunden marinieren lassen. Und dann legen wir die Stücke auf einen Grill oder stecken sie auf Spieße und braten sie goldbraun.
Geheimnisse köstlicher Schweinefleischspieße
Sogar die meisten beste Marinade wird Sie nicht retten, wenn Sie das falsche Fleisch wählen. Es muss auf jeden Fall frisch und gekühlt sein, aber nicht gefroren. Aufgetaute, zerstörte Fasern sind nicht zum Grillen geeignet. Die ideale Option der Hals, das Innere des Schinkens, der Schulter oder des Filets betrachtet wird. Dies wirkt sich auch auf den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts aus.
Nehmen Sie keine zu fettigen Stücke, denn beim Braten tropft das Fett auf die Kohlen und verbrennt. Aus diesem Grund bekommt das Gericht einen unangenehmen Geruch.
Wie man ein Gericht richtig salzt, darüber gehen die Meinungen auseinander. Einige Experten schlagen sich auf die Brust und argumentieren, dass es notwendig ist, einem bereits gerösteten Produkt Salz hinzuzufügen. Andere meinen, dass nichts dagegen spricht, die Stücke sofort zu salzen. Im Allgemeinen experimentieren Sie und versuchen Sie es in beide Richtungen.
Machen Sie eine Schweinekebab-Marinade mit Senf und Gemüse unraffiniertes Öl. Diese beiden Produkte gelten als hervorragende organische Lösungsmittel. So „entzieht“ Öl beispielsweise Gewürzen das Aroma und sättigt damit die Muskelfasern.
Wenn Sie wenig Zeit haben, fügen Sie der Mischung ein paar Esslöffel Wodka oder Cognac hinzu. Dank an alkoholische Getränke Die Stücke werden schneller mit Gewürzen gesättigt und weicher. Fleisch mariniert übrigens auch sehr schnell in Wein.
Fertig zubereitet lecker mit frischem Gemüse, Kräutern u Kaukasischer Lavash. Darüber hinaus harmoniert es mit Orangen- oder Fruchtsäften sowie mit rotem Halbsüßwein. Auch die Saucen nicht vergessen. MIT gebratenes Fleisch Senf, Satsebeli, Ketchup sind sehr gefragt.
Ich bin sicher, dass die Marinadenrezepte aus dem heutigen Artikel für Sie nützlich sein werden. Und mindestens eine der zehn Optionen wird zu Ihrem Favoriten. Kochen Sie mit Liebe! Ich habe alles für heute. Bis neue leckere Rezepte!
