Schaschlik in einem Luftgrill zubereiten. Ein echtes Barbecue in einem Luftgrill, ohne das Haus zu verlassen

Wie Sie wissen, hat die Natur kein schlechtes Wetter, aber wie oft bringt es unsere Pläne durcheinander. Mit Freunden zusammen in den Wald, mariniertes Fleisch und vor dem Fenster schüttet es wie aus Eimern? Verzweifeln Sie nicht, wenn die Küche über eine moderne Wundertechnik verfügt - einen Luftgrill. Aber um zu Hause nicht nur gebratenes Fleisch, sondern ein echtes, in Feuer getränktes Barbecue zu bekommen, befolgen Sie ein paar einfache Tipps.

Grillen in einem Luftgrill

Gießen Sie vor dem Braten ein Glas Bier auf den Boden des Aerogrill-Kolbens und bestreuen Sie es mit Sägemehl. Alle (z. B. Erle) reichen aus, außer Nadelbäumen. Sie können Sägemehl selbst herstellen oder im Laden kaufen.
Verwenden Sie "Flüssigrauch", um die Wirkung des Garens von Fleisch auf einem Feuer zu verstärken. Es ist besser, es vor dem heißesten mit einem Esslöffel "Dunst" pro Spieß aufzutragen;
Stapeln Sie die Spieße nicht zu eng zusammen, lassen Sie Platz für die Luftzirkulation;
Und schließlich, damit der Kebab nicht trocken wird, ist es besser, einen Schweinenacken zu wählen.

Schweinefleischspieße im Luftgrill

Zutaten:

Schweinefleisch - 1 kg;
Tomate - 2 Stk .;
Zwiebeln - 4 Stück;
Mayonnaise - 4 EL. Löffel;
zucchini - 2 Stk .;
Dill - 1 Bund;
Koriander - 1 Bund;
bier - 1 EL;
Erlensägemehl - 2 Handvoll;
"flüssiger Rauch" - 4 EL. Löffel;
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

Wir schneiden das Fleisch quer zu den Fasern in kleine, identische Stücke, damit es gleichmäßig gebraten wird. Zucchini in Kreise schneiden, 2 Zwiebeln - Ringe. Restliche Zwiebel und Kräuter in einem Mixer mahlen, Mayonnaise hinzufügen (kann durch ein Glas trockenen Wein ersetzt werden), salzen, pfeffern und Schweinefleisch mit Zucchini mindestens eine Stunde in dieser Mischung marinieren.

Wir fädeln abwechselnd Fleischspieße, Zucchini, Tomatenkreise und Zwiebelringe auf Spieße. Wie brate ich Schweinefleischspieße in einem Luftgrill? Den Grill einige Minuten auf 80 Grad vorheizen. Wir verteilen die Spieße auf dem mittleren Grill (oben kann das Fleisch schnell trocknen). Zuerst garen wir den Grill eine halbe Stunde bei 180 Grad und mittlerer Blasgeschwindigkeit, dann lassen wir ihn weitere 10 Minuten bei 230 Grad bräunen. Jetzt verleiht das Sägemehl dem Fleisch seinen Geschmack und Sie können ohne Feuer grillen, ohne Ihr Zuhause zu verlassen!

Auf dem Feuer gebratenes Fleisch löst bei den Essern immer einen Applaus aus, weil diese duftenden Stücke, die mit Holzrauch getränkt sind, auf der Zunge zergehen. Aber das Wetter ist uns nicht immer sympathisch, und wir wollen diese Pracht bei Kälte und Frost auskosten, also bleibt nichts anderes übrig, als im Luftgrill zu grillen. Diese zarten Scheiben stehen ihren „Kohlenfeuer-Kollegen“ in ihren Eigenschaften in nichts nach und machen ihnen teilweise sogar gesunde Konkurrenz.

Einer der wichtigsten Aspekte für einen Konvektionsofen ist die Tatsache, dass beim Prozess der kulinarischen Skulptur kein Brennholz gesucht und angezündet werden muss. Außerdem müssen Sie nicht die ganze Zeit mit einem Ventilator über den Kohlen stehen, wie ein Sklave über dem Sultan, damit die Hitze edel wird. Bei diesem Elektrogerät ist alles perfekt kalkuliert: Heizen + Blasen, genau das, was es braucht, um das perfekte Feuerbrät zu kreieren. Aber was tun mit einem holzigen Aroma, denn ohne Feuer gibt es keinen Rauch, und, oh, wie wichtig es für ein perfektes Grillen ist.

Einige schlaue Leute haben dieses Problem mit Hilfe von Flüssigrauch gelöst. Dieses duftende Wasser wird während des Einlegens hinzugefügt, und als Ergebnis erhalten Sie ein duftendes Gericht mit einem rauchigen Geruch.

Allerdings wurde dieses Gewürz mehr als einmal mit „Steinen“ beworfen, es sei schädlich und so weiter. Nun, wir werden das Schicksal nicht herausfordern, aber die Gesundheit ist wichtiger und wir werden Schweine- und Hühnerspieße in einem Luftgrill mit Sägemehl zubereiten. In diesem Fall sollten Erlenspäne auf den Boden des Geräts gegossen werden und am Produktauslass den echten, natürlichen Geruch eines Feuers genießen, der in die Tiefen saftiger Fleischstücke eindringt.

Eine weitere Nuance, um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen, oder besser gesagt, ein so kleiner Rat, anstelle von Metallspießen zum Auffädeln von Fleischscheiben Holzspießen aus Bambus den Vorzug zu geben, da wir bei ihrer Anschaffung keine Schwierigkeiten haben werden.

Regeln für das Kochen in einem Luftgrill

Im Allgemeinen hat das Grillen in einem Luftgrill seine eigenen Feinheiten:

Heizen Sie den Ofen vorher auf 180 °C auf, um das Fleisch zum Braten im bereits brennenden Inneren des Geräts zu bestimmen;
Ein Merkmal des Konvektionsofens ist die Zirkulation heißer Luft. Wenn Sie also Stücke auf Stäbchen legen, müssen Sie Lücken zwischen ihnen lassen. Sie sollten dies auch tun, wenn Sie die Spieße auf dem Grill auslegen, um einen engen Kontakt der Portionen zu vermeiden. damit der heiße Luftstrom überall ungehindert eindringen kann und das Fleisch gleichmäßig gebraten wird.
Die durchschnittliche Windröstzeit beträgt eine halbe Stunde;
Am Ende des Garvorgangs müssen Sie die Temperatur im Luftgrill auf 250 ° C erhöhen und die Spieße weitere 10 Minuten braten, um sie zu bräunen und mit Rauch zu tränken, da das Sägemehl zu diesem Zeitpunkt am intensivsten schwelt und raucht .

Nachdem wir uns mit all den einfachen Feinheiten des richtigen Bratens von Kebabs in einem Luftgrill vertraut gemacht haben, gehen wir zu unserem Hauptziel über und beginnen, verschiedene Rezepte für die Zubereitung dieses erstaunlichen Gerichts zu Hause zu beherrschen.

Mariniertes Schweinefleisch

Generell spielt die Marinade eine wichtige Rolle auf dem Weg zu einem schmackhaften, zarten und saftigen Döner. Es ist diese Komponente, die das Fleisch mit duftenden Gewürzen und Gewürzen erweichen und nähren kann. Daher bieten wir zunächst verschiedene Optionen für die Zubereitung von Schaschlik-Salzlake für Schweinefleisch an und erst dann braten wir sie. Wir nehmen alle Produkte auf der Basis von 1,5 kg Schweinenacken, geschnitten in portionierte Stücke von 5 x 5 cm - das ist das zarteste Fleisch und das Gericht daraus erweist sich als so weich wie möglich.

würzige Marinade

Zutaten

Rübenzwiebel - 4 Stk .;
Sojasauce - 1 Esslöffel;
Tafelessig 9% - 1 EL;
Wasser - 0,5 EL;
Mayonnaise - 3 Esslöffel;
Salz - 1 EL;
Grillgewürze - 2,5 Esslöffel;
Pfeffermischung - 1 EL;
Scharfer roter Pfeffer - nach Geschmack;

Kochen

Wir reinigen die Zwiebel von der Schale und mahlen sie in einem Mixer zu einem Püree.
Wir fügen der Zwiebelmasse Soße, Essig, Salz und alle Gewürze hinzu, geben danach Fleischwürfel in die entstandene Marinade und kneten sie ein wenig direkt in die Soße, damit sie alle Zutaten besser aufnehmen.
Als nächstes reinigen wir alles in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank für die Nacht oder für 8 Stunden.

Zitronenmischung

Zutaten

Zitrone - 3 Stk .;
Zwiebeln - 3 Stk .;
Olivenöl - 3 Esslöffel;
Koriander - 1 Bund;
Zira - 2-3 TL;
Pfeffer - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack;

Kochen

Den Saft aus den Zitronen auspressen, wo wir die in große Ringe gehackte Zwiebel verteilen.
Nach etwa 15 Minuten, wenn die Zwiebelringe etwas weicher sind, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, gehackten Koriander und Öl zum Saft geben.
In der resultierenden Mischung die Fleischscheiben 2-6 Stunden einweichen.

Kommen wir nun direkt zur Wärmebehandlung. Nach der für das Beizen vorgesehenen Zeit legen wir die eingeweichten Schweinefleischscheiben auf vorgeweichte (15 Minuten in Wasser) Bambusspieße und lassen zwischen den Stücken einen Abstand von 1-1,5 cm. Wir können auch Zwiebelringe, Pilze, Tomatenscheiben usw. aufhängen anderes Gemüse zwischen den Fleischsorten "Dinge".

Wir legen unsere Spieße auf dem Grill des Geräts so aus, dass sie einen Abstand voneinander und von der Wand des Kolbens haben, sodass ein Spalt für die Luftzirkulation entsteht. Vergessen Sie nicht, dass der Ofen vorher aufgewärmt werden muss und wir auch auf dem Boden des Sägemehls einschlafen. Und Sie können unser Produkt etwa eine halbe Stunde lang bei 200 Grad backen. 15 Minuten nach dem Start nicht vergessen, die Spieße auf die andere Seite zu wenden, damit unsere Spieße auf beiden Seiten gebraten werden. Fügen Sie nach der vorgegebenen Zeit Grad auf einen Wert von 230 hinzu und braten Sie 10 Minuten lang weiter.

Das war's, Sie können es sich gemütlich machen, die duftenden Fleischstücke mit Ketchup aromatisieren und diese Köstlichkeit zu den Geräuschen der Natur „Birds in the Forest“ essen. Na, warum nicht ein Picknick in der Wohnung.

Die Nachfrage nach Hühnchen in Sachen Grillen ist in letzter Zeit buchstäblich überschlagen. Verständlich, denn so ein zartes, schmackhaftes Fleisch, das obendrein in wenigen Minuten gar ist und beim Marinieren alle würzigen Aromen wie ein Schwamm aufnimmt, hat keine Konkurrenz.

Wenn Sie jedoch einen solchen Kebab braten, müssen Sie es schaffen, das Gericht nicht zu übertrocknen, daher müssen Sie seine Bereitschaft bereits 5 Minuten nach Beginn der Konvektion bei einer Temperatur von 220-260 ° C überprüfen. Wie im Fall von Schweinefleisch für ein Huhn, es ist besser, Holzspieße zu verwenden, und Sie müssen auch Filet richtig einlegen, damit der Geschmack von weißem Fleisch reich und würzig wird und das Produkt selbst saftig wird. Wir nehmen alle Produkte basierend auf 1 kg Hähnchenstücken von 5x5x cm.

Geräucherte Charge

Zutaten

Mayonnaise - 150 g;
Sojasauce - ¼ EL;
Zwiebelrübe - 3 Stk .;
Tomaten - 3 Stk .;
Flüssigrauch - 2-3 Esslöffel;
Gewürz für gegrilltes Hähnchen;
Salz - nach Geschmack;

Kochen

Wir mischen Mayonnaise und Sojasauce, würzen mit Gewürzen und Räucheraroma.
Wir schneiden die Tomaten in Kreise und die Zwiebel in Ringe, wonach wir einige Stunden zusammen mit Hühnerfleisch in der Marinade einweichen.

Knoblauchsoße

Zutaten

Kefir - ½ EL;
Mayonnaise - 4 Esslöffel:
Knoblauch - ½ Kopf;
Salz;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;
Essig 9% - ½ TL;
Wasser - 1/6 St.;
Zucker - ½ TL;
Zwiebel - 3 Köpfe;
Frische Champignons - 300 g;
Grüner Koriander, Dill oder Petersilie - ½ Bund;
Curry - 1 Prise;

Kochen

Wir schicken die grünen, geschälten Knoblauchzehen in die Mixerschüssel und mahlen zu einem Brei.
Wir fügen auch Mayonnaise, Kefir, in Wasser verdünnten Essig, Kristallzucker, Salz und alle Gewürze hinzu und schlagen alles glatt.
Wir putzen die Zwiebel von der Schale und schneiden sie in Ringe und die Pilze in zwei Hälften.
Die Marinade in eine tiefe Schüssel geben und mit Hähnchenstreifen, Champignons und Zwiebeln mischen, dann 1-2 Stunden ziehen lassen.

Nachdem wir Hähnchen und Gemüse von Herzen mariniert haben, fangen wir mit dem Grillen an. Auf Spieße legen wir abwechselnd Fleisch, Zwiebel, Tomate oder einen halben Pilz und so weiter. Achten Sie auf den Abstand zwischen den Zutaten des Döners. Dann legen wir die Spieße auf den Grill und braten alles 4 Minuten lang bei 230 ° C, drehen es dann um und prüfen nach weiteren 4 Minuten die Bereitschaft. Wenn beim Anstechen kein Saft aus dem Huhn kommt, ist unser Gericht fertig.

Wenn Sie oder Ihre Auserwählte romantische Leidenschaften in Ihrer Seele haben, können Sie unter dem Heulen eines Schneesturms vor dem Fenster und unter strömendem Regen Erholung im Freien schaffen. Hauptsache, Sie schaffen eine Atmosphäre der Entspannung, lassen den Geruch ein eines Feuers und kochen Sie ein duftendes Barbecue in einem Luftgrill.

Schweinefleisch (vorzugsweise Hals) - 1 kg
Zwiebel - 2 Stk
Essig 9% - 1 EL. Löffel (oder 1 Zitrone)
Pfefferkörner - 6 Stk
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Salz - 2 Teelöffel

Vorbereitungszeit: 00:30
Zeit für die Vorbereitung: 00:20
Portionen: 3
Komplexität: hell

Kochen

Fleisch in Portionen schneiden, salzen. Gießen Sie 1 Liter kaltes Wasser über das Fleisch (es sollte das Fleisch vollständig bedecken). Essig (oder Zitronensaft), Gewürze und gehackte Zwiebelringe zugeben, gut mischen. Sie können einen Teelöffel Flüssigrauch hinzufügen. Das Fleisch mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Es ist ratsam, Küchenfolie auf den Boden der Heißluftfritteuse zu legen. Das marinierte Fleisch auf kleine Spieße, Holzspieße fädeln oder einfach vorgeölt auf den unteren Rost des Luftgrills legen. Bei t 180ºС ca. 20 Minuten garen (bis zum gewünschten Röstgrad). Während der Zubereitung von Fleisch ist es ratsam, es mit Marinade zu gießen, dann erhalten Sie einen duftenden und saftigen Kebab. Wenn das Fleisch fertig ist, kannst du die Heißluftfritteuse ausschalten und das Fleisch etwas ruhen lassen.

Die leckersten Schweinefleischspieße nach Guzeevas Rezept

Zutaten:

Schweinefilet - 1 kg
Zwiebel - 1 Stck.
Tomate - 1 Stck.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 Teelöffel
Salz - 1 Teelöffel
Ein paar Grüns

Kochen:

Die Haut von der Tomate abziehen. Die Zwiebel schälen und in 4 Stücke schneiden. Dicke Stiele vom Gemüse entfernen. In einem Mixer (oder Mixer) Zwiebel, Tomate, Kräuter, Salz und Pfeffer zu Brei schlagen.

Das Fleisch in Portionen schneiden. Die Marinade in das Fleisch einmassieren. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel oder einer Folie ab und lassen Sie es 4 Stunden in der Kälte stehen. Während dieser Zeit nimmt das Fleisch die Marinade vollständig auf.

Eine der guten alten Traditionen der Erholung eines großen und lauten Unternehmens ist zweifellos, mit einem obligatorischen Spezialgericht aufs Land zu gehen - Schaschlik. Kebabs werden in der Regel in einem Grill auf heißen Kohlen zubereitet, was diesem Gericht ein ungewöhnliches Raucharoma und einen unübertroffenen Geschmack verleiht, der zu Hause anscheinend nie erreicht werden würde.

Bis zu einer gewissen Zeit war alles so. Aber heute, als es in den Regalen der Küchengerätegeschäfte auftauchte, hat sich alles dramatisch verändert. Der Konvektions-Aerogrill-Ofen, in dem Lebensmittel durch Einblasen heißer Luft verarbeitet werden, kann mehr als ein Dutzend Küchengeräte ersetzen, wie z. B. Wasserbad, Toaster, Räucherkammer, Mikrowelle, Grill, Friteuse und viele andere. Darüber hinaus können Sie mit dem Konvektionsgrill ein echtes Barbecue zubereiten, ohne Ihr Zuhause zu verlassen. Immer noch im Zweifel? Dann schauen Sie sich das Rezept zum Grillen im Luftgrill an.

Grillen im Luftgrill

Tatsächlich gibt es keinen grundlegenden Unterschied zwischen dem Grillen auf Holzkohle und dem Luftgrill. Wenn im ersten Fall heiße Luft aus Kohlen kommt, dann kommt sie beim Luftgrill aus dem Heizelement des Heißluftofens. Es bleibt das Problem des Raucharomas zu lösen, das dem Kebab ein unübertroffenes Aroma verleiht. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Lamm - 1 kg (in Portionen geschnitten und unabhängig mariniert);
kleine Zucchini - 1 Stück;
tomaten - 2-3 Stück;
Birne - 2 Stck.

Gewürze, die beim Marinieren von Schaschlik hinzugefügt werden, können traditionell sein, wie beim Zubereiten eines Gerichts auf dem Grill. Es ist besser, das Fleisch zum Grillen in kleine Stücke zu schneiden, damit das Braten gleichmäßiger erfolgt, und auch, damit die Spieße beim Einlegen in den Luftgrill zwischen die Roste passen und ein Spalt für die Luftzirkulation vorhanden ist. Beim Auffädeln von Produkten auf einen Spieß ist es unbedingt erforderlich, Zucchinischeiben in Ringe zwischen Fleischstücke zu legen. Gemüse am besten zwischen Fleischstücken abwechseln. Vergessen Sie vor allem nicht, das auf einem Spieß aufgereihte Fleisch mit Flüssigrauch zu beträufeln, um ihm ein besonderes Aroma zu verleihen, das dem Aroma eines natürlichen Grills nahe kommt.

Es wird nicht empfohlen, den Kebab auf den oberen Grill des Luftgrills direkt neben das Heizelement zu legen, da das Fleisch in diesem Fall austrocknet, verwittert und den gesamten Saft verliert. Zum Grillen verwenden Sie am besten den mittleren Rost des Luftgrills. Ein Merkmal der Grillzubereitung wird sein, dass der Boden des Luftgrills mit einer dünnen Schicht Sägemehl bestreut werden sollte. Sie verleihen dem Grill den gewünschten holzigen Geschmack.

Nachdem Sie die durchschnittliche Lüftergeschwindigkeit und Temperatur auf 265 °C eingestellt haben, lassen Sie den Grill 35 Minuten lang laufen und warten Sie, bis das Gericht den gewünschten Zustand erreicht hat. Ein solches Barbecue wird natürlich das auf dem Grill zubereitete nicht übertreffen, aber es wird ihm so nahe wie möglich kommen.

Klassisches Grillen im Luftgrill

Betrachten Sie die klassische Version des Grillens in einem Heißluftofen. Dazu müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

Lamm oder Schweinefleisch - 800 g;
Weinessig - 2 Esslöffel;
zwiebeln - 2 Stück;
gemahlener roter Pfeffer - 1 Flüstern;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise;
Salz.

Um den Grill vorzubereiten, müssen Sie zuerst das Fleisch marinieren. Dazu das Fleisch in Portionen schneiden. Nach Zugabe von Salz, Weinessig, schwarzem und rotem Pfeffer sowie in Ringe geschnittenen Zwiebeln alle Zutaten gründlich mischen und 4 Stunden kühl stellen.

Mariniertes Fleisch muss auf Spieße gesteckt und auf den mittleren Rost des Heißluftgrills gelegt werden. An diesem Punkt kann der Kebab mit flüssigem Rauch bestreut werden, um ihm einen unübertroffenen Geschmack zu verleihen. Nachdem Sie die durchschnittliche Lüftergeschwindigkeit und Temperatur auf 235 °C eingestellt haben, braten Sie den Kebab 15 Minuten lang und drehen Sie ihn dann weitere 15 Minuten lang. Fertig ist Ihr wunderbares Barbecue im Luftgrill! Guten Appetit!

Schaschlik im Luftgrill Video - ein hervorragendes Rezept für Kebab im Luftgrill Hotter, Redmond, Polaris, Supra und andere Modelle. Einfach zuzubereiten, lecker. Das Interessanteste ist, dass der Kebab auf dem Video im Luftgrill gleichzeitig mit den Kartoffeln gekocht wird. Bequem, plus Energieeinsparung. Im Luftgrill sind gleich zwei Gerichte in fast einem Durchgang zubereitet. Wir empfehlen, mehr für aerogrill zu lesen.

Zutaten für das Döner-Rezept im Luftgrill-Video:

fleisch (Schweinefleisch, Rind, Huhn) - 650 g;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
Knoblauch - 4 Nelken;
Gewürz zum Grillen - 2 Teelöffel;
Pflanzenfett;
Essig;
Kartoffeln - 700 g;
Mayonnaise (vorzugsweise Sauerrahm);
Gewürz für Kartoffeln;
Salz.

Shish Kebab im Air Grill Video: Kochrezept

Wie man Grillen in einem Luftgrill-Video zubereiten kann, um zu helfen. Der gesamte Prozess des Grillens in einem Luftgrill wird Ihnen klar, wenn Sie sich das Video ansehen. Aber einige Geheimnisse des Kochens eines köstlichen Barbecues in einem Luftgrill sind nicht im Video enthalten, aber Sie könnten interessiert sein.

Die ungefähre Größe von Fleischstücken (Schweinefleisch, Hähnchen usw.) zum Grillen beträgt 4 x 5 cm.Die ideale Zeit zum Marinieren von Fleisch beträgt 24 Stunden. Der Abstand zwischen Fleischstücken auf Spießen sollte nicht mehr als 1,5 cm, aber nicht weniger als 1 cm betragen, damit die Luft frei zirkulieren kann. Spieße mit Fleisch in geringem Abstand zueinander platzieren. Achten Sie darauf, dass die Kebabs nicht mit den Wänden der Kanne in Berührung kommen.

Spieße mit größeren Fleischstücken näher an der Mitte und kleinere an den Rändern platzieren. Vor dem Grillen unbedingt den Luftgrill aufwärmen. Wenn Sie sich für Holzspieße entscheiden, weichen Sie diese 15 Minuten lang in Wasser ein. Und jetzt schau dir das Videorezept zum Grillen im Luftgrill an.

Schaschlik im Aerogrill-Video

Viel Spaß beim Ansehen!