Der Geschmack von goldbraunem Lavash wird in vielen Teilen der Welt geschätzt. Rosig fluffiges Fladenbrot ersetzt Brot. Es wird mit Fleisch und Gemüse serviert und gegessen unabhängiges Gericht. Das heiße Fladenbrot schmeckt besonders lecker, wenn es heiß serviert wird. Restaurants der georgischen und kaukasischen Küche haben dieses Brot zur Visitenkarte ihrer Lokale gemacht. Wie man so schön sagt, gibt es so viele Hände, wie es so viele Rezepte gibt. Jeder Bäcker und Koch bringt seine eigene Note in die Zubereitung von Lavash ein, aber heute werden wir versuchen, die Grundlagen des Rezepts zu verstehen.

Auf den ersten Blick ist die Zubereitung von Lavash überhaupt nicht schwierig. Traditionell werden hierfür nur Mehl, Wasser und Salz verwendet. Verwechseln Sie dickes, weiches georgisches Fladenbrot nicht mit dünnem armenischem Lavash. Georgisches Brot hat verschiedene Namen und Sorten. „Puri“ ist ein lockeres, rundes Fladenbrot. „Madauri“ ist ein rundes Brot mit einem länglichen, spitzen Ende.

Brot wird in großen Tonöfen, sogenannten Tonöfen, gebacken, die eher Brunnen ähneln. Unten wird ein Feuer entzündet, das die Wände des Rundofens erhitzt. Rohe Kuchen werden auf heißem Ton geformt. Sie backen schnell. Es ist eine Kunst, dranzubleiben rohes Fladenbrot an die senkrechte heiße Wand des Ofens halten und dann das gebackene Brot herausnehmen, ohne es herunterfallen zu lassen. Aufgrund der hohen, gleichmäßigen Temperatur backt das Brot schnell, ohne Zeit zum Austrocknen zu haben. Legen Sie die fertigen Kuchen unter ein sauberes Tuch, damit sie weich bleiben.

Hausgemachtes georgisches Lavash

In einer modernen Küche ist es unmöglich, alle Regeln für die Zubereitung von georgischem Brot einzuhalten, aber im Ofen oder Brotbackautomaten wird es nicht weniger lecker und aromatisch.

Mehrere Rezepte für die Herstellung von Fladenbrot zu Hause:

Lavash aus Brotmaschinenteig

Erforderliche Produkte:

0,5 kg Weizenmehl;
ein halbes Glas Kefir;
ein Glas Wasser;
1 Teelöffel Salz ohne Deckel und die gleiche Menge Granatapfelsaft.

Vorbereitung:

Es ist unmöglich, ein Fladenbrot mit einem Elektrogerät zu backen, aber es hilft uns bei der Zubereitung des Brotteigs.

Zum Kneten gießen Sie Kefir in einen Behälter, fügen Mehl hinzu und fügen alle Zutaten hinzu.
Wir starten den „Teig“-Modus und warten auf das Bereitschaftssignal.
Die entstandene Masse nehmen wir aus der Schüssel, teilen sie in drei gleiche Teile und rollen sie zu Kugeln.
Den Teig 20–30 Minuten unter einem feuchten Tuch ruhen lassen.
Rollen Sie dann jedes Brötchen zu einer runden, 2-3 cm dicken Schicht aus.
Legen Sie die Stücke auf das Blech und lassen Sie sie weitere fünfzehn Minuten ruhen. Obwohl die Zusammensetzung keine Hefe enthält, wird der Teig locker.
Die Tortillas im sehr heißen Ofen 15 Minuten braten.

Fladenbrot im Ofen backen

Jede Hausfrau, die zumindest gelegentlich setzt Hefeteig. Selbstgebackenes Brot ersetzt im Laden gekaufte Brote und Ihr Haushalt möchte keine anderen Backwaren mehr. Zum Kneten des Teigs benötigen Sie die folgende Produktliste:

Weizenmehl Premium-Sorte – 0,5 kg;
Sauberes Trinkwasser – ein halbes Glas;
Backhefe – 25 g;
Zucker und Salz – je 1 TL;
Desodoriertes Pflanzenöl – 3 EL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von georgischem Lavash:

In auf 36 °C erhitztem Wasser die Hefe verdünnen, bis sie vollständig aufgelöst ist, Zucker zum Wasser geben und die Lösung stehen lassen, bis Blasen entstehen. Sie müssen etwas Wasser zu sich nehmen, die Hälfte der Norm. Über dem Wasser sollte eine üppige Schaumkappe erscheinen.
Das Mehl durch ein feines Sieb sieben, sodass es mit Luft gesättigt ist.
Gießen Sie Salz hinein (der Hefe kann kein Salz hinzugefügt werden, sie geht nicht auf!).
Mehl und Hefe vermischen und das restliche Wasser hinzufügen.
Kneten weicher Teig bis es sich leicht von Ihren Händen lösen lässt.
Pflanzenöl hinzufügen und den Teig erneut kneten.
Wir formen daraus einen Klumpen und bedecken ihn mit Zellophanfolie.
Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort, damit der Teig gut aufgeht. Nach einer Stunde wird sich das Volumen etwa verdoppeln.
Teilen Sie die Masse in zwei Hälften und rollen Sie zwei dicke Kuchen aus. Sie sollten auf ein gefettetes Blech oder Backblech gelegt und 20–25 Minuten gehen gelassen werden.
Während die Kuchen aufgehen, heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Den Teig eine halbe Stunde hineinlegen.
Das gebräunte Fladenbrot aus dem Ofen nehmen und mit einer Serviette abdecken, damit es weich wird.

Hefefreies Lavash im Ofen

Die ursprüngliche Zusammensetzung von Puri enthielt keine Hefe. Die Pracht und das Aufgehen des Teiges wurde beim Tonbacken erreicht. Da es unmöglich ist, solche Bedingungen zu schaffen, ist es notwendig, dem Teig mit speziellen Zusätzen Flauschigkeit zu verleihen. Versuchen wir, beim Fladenbrotbacken auf Hefe zu verzichten. Ersetzen wir sie durch einen anderen „Teigheber“ – eine Kombination aus Kefir und Backpulver.

Glauben Sie mir, wenn Sie alle Feinheiten des Rezepts befolgen, erhalten Sie kein weniger fluffiges Brot.

Erforderliche Produkte:

Mittelfetter Kefir – ein halbes Glas;
Hochwertiges Weizenmehl – 230 g;
Soda und Salz – jeweils 0,5 TL.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Das Mehl sieben, bis es luftig wird. Dieses Mehl macht den Teig fluffig.
Mehl mit Salz und Soda mischen, Kefir einfüllen. Zuerst müssen Sie mit einem Löffel vermischen und dann beginnen, den Teig mit den Händen zu kneten. Damit es nicht an den Fingern klebt, fetten Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl ein oder befeuchten Sie sie mit Wasser.
Wenn der Teig geschmeidig und homogen ist, decken Sie ihn ab Frischhaltefolie. Soda in Kombination mit Milchsäure ergibt eine hefeähnliche Wirkung und macht die Masse fluffig und weich.
Während der Teig geht, den Ofen auf 230 °C vorheizen.
Bestreuen Sie das Tortenbrett oder den Tisch mit Mehl und legen Sie unseren Teig auf die Oberfläche. Es ist klebriger als Hefe, also sparen Sie nicht an Mehl.
Mit einem langen Nudelholz einen Fladen mit einem Durchmesser von 25 cm und einer Dicke von 2-3 cm ausrollen.
Sie müssen oben mit einem Zahnstocher oder einer Gabel Einstiche machen, damit der Teig beim Backen nicht mit Blasen aufquillt.
Fetten Sie das Backblech ein Pflanzenöl und ein Fladenbrot darauf legen.
Lassen Sie den Teig stehen Zimmertemperatur Ein paar Minuten köcheln lassen und in den heißen Ofen stellen.
Fladenbrot auf jeder Seite 5-7 Minuten braten.

Wenn Sie keinen Ofen haben, können Sie georgisches Brot in einer dicken gusseisernen Pfanne braten.

Es ist nicht nötig, ihn mit Öl zu schmieren, damit es nicht zu Verbrennungen am Kuchen und in der Luft kommt. Die Pfanne gut erhitzen und die Hitze reduzieren. Das Fladenbrot bei sehr schwacher Hitze von beiden Seiten 7-10 Minuten braten. Selbstgebackenes Brot schmeckt köstlich mit Zwiebeln, Feta-Käse und frischer Sauerrahm.

Backwaren aus Maismehl

Mchadi – georgisches Fladenbrot aus Maismehl. Sie können das Gericht problemlos in Ihrer Küche zubereiten. Es ist erstaunlich einfach und leckerer Teig. Weizenmehl wird überhaupt nicht verwendet. Bereiten Sie Brot wie folgt vor.

Zutaten:

4 Tassen Maismehl;
2 Gläser Wasser, Salz.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Den Teig aus den aufgeführten Produkten kneten. Es wird zähflüssig und weich. Es wird nicht im Ofen gebacken, sondern in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten.
Sie müssen Ihre Hände mit Wasser befeuchten, die Teigmasse in kleine Portionen teilen, sie zu Kugeln rollen und etwas flach drücken. Sie können Rohlinge in Form von Würstchen herstellen.
Etwas Öl in eine erhitzte Bratpfanne geben und die Fladenbrote darauf legen.
Von beiden Seiten goldbraun braten.

Mit Rotwein, Salat oder Käse servieren. Dieses köstliche knusprige Brot wird Ihren Haushalt erfreuen.

Variieren Sie das Rezept ungesäuerter Teig Sie können Geschmackszusätze hinzufügen – zerdrückten Knoblauch, gehackte Kräuter oder Piment.

Ein altes Rezept zur Herstellung von Fladenbroten im Ton

In der Antike kannten die Menschen Hefe nicht, aber das Brot war nicht schlechter als modernes Brot. Es wurde nicht hinzugefügt Hühnereier. Das bewährte alte Rezept enthielt Wasser, Mehl und Salz. Als Vorspeise diente alter Teig, der vom vorherigen Backen aufgehoben und speziell fermentiert wurde. Die Bäcker vermischten es zu einer neuen Charge, wodurch der Teig Blasen bildete, aufging und die Kuchen locker wurden. Aber immer noch spielen die Geschmackseigenschaften von Brot eine große Rolle altes Rezept Ton spielte die Methode des Backens in heißen Lehmöfen.

Georgisches Madauri-Brot kochen

Traditionell wird dazu weiches, luftiges Madauri serviert Ziegenkäse. Dieses köstliche Gebäck kann zu Hause zubereitet werden. Madauri hat eine besondere Form. Eine Seite ist dick und rund, die andere hat ein scharfes, dünnes Ende.

Produktset:

Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Gerichts:

Sie müssen die Hefe in 1/3 des Wassers auflösen. Das Wasser sollte warm sein.
Mehl und Salz zur Hefe geben und den Teig kneten. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort und decken Sie die Oberseite mit einem Handtuch ab, damit der Teig „atmen“ kann. 20 Minuten gehen lassen.
Während der Teig geht, bereiten Sie die Backbleche vor – fetten Sie den Boden ein Pflanzenöl.
Lassen Sie den Ofen aufheizen. Bis zum Backen der Kuchen sollte die Temperatur möglichst hoch sein.
Streuen Sie Maismehl auf die Oberfläche, auf der Sie die Tortillas ausrollen möchten.
Teilen Sie den Teig in Teile und formen Sie jeden davon in der oben beschriebenen Form zu einer 2-3 cm dicken Schicht.
Bestreichen Sie die Fladen vor dem Backen mit verquirltem Ei und Olivenöl.
Madauri wird 15–20 Minuten im Ofen gebacken.

Wie man georgisches Khachapuri kocht

Das klassische Rezept spricht für sich. Aus dem Georgischen übersetzt ist Khachapuri Quarkbrot, eher Käse. Aber in jedem Ort ist es vorbereitet unterschiedlich. Mergelfladen sind rund und mit Käse bestreut. Adscharien – haben eine längliche, tiefe Form mit einem Ei in der Aussparung. Irgendwo fügen sie Khachapuri Gemüse und Kräuter hinzu.

Aber klassisches Rezept– das sind Fladenbrote mit imeretischem Käse. Butterteig Mit Kefir oder Matsoni verkneten.

Betrachten wir die Methode zur Zubereitung von Adjarian Khachapuri. Sie haben ungewöhnliche Form Boote. Die Oberseite bleibt offen. Nach dem Garen 1 Ei in die Mulde geben und das Backblech für 1-2 Minuten in den Ofen schieben, damit das Eiweiß fest wird. Das Eigelb sollte flüssig sein, wie bei weichgekochten Eiern. Darin werden Kuchenstücke getaucht.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

450 g weich eingelegter Käse– Imeretian, Suluguni, Adyghe;
250 g Sauerrahm oder Matsoni;
2,5 Tassen Weizenmehl;
60 g Kuhbutter;
Salz und Soda – je eine Prise.

Kochmethode:

Kleine Stücke Butter, Soda, Salz, Sauerrahm (oder Matsoni) zum Mehl geben und zu einem weichen Teig kneten. Um es plastisch und homogen zu machen, müssen Sie es mindestens eine Viertelstunde lang kneten.
Anschließend den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Käse mit den Händen oder einem Stampfer zerbröckeln. Ein Ei und gehackte Kräuter dazugeben. Wenn der Käse leicht gesalzen ist, können Sie der Füllung Salz hinzufügen.
Den fertigen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 8 Teile teilen.
8 Fladenbrote ausrollen und jeweils die Füllung darauflegen.
Ziehen Sie die Ränder des Kuchens heraus, sodass er wie ein Boot aussieht.
Sie können die gegenüberliegenden Kanten nicht vollständig aufeinander zurollen.
Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen.
Sie können Butter oder Ei in heiße Boote geben.

Shotis Puri mit Gewürzen

Brotfladen mit Gewürzen haben einen exquisiten, einzigartigen Geschmack. Sie können versuchen, dieses wunderbare Brot selbst zu backen.

Produkte vorbereiten:

Express – Hefe – 20 g;
Ein halbes Glas Wasser und Milch;
40 g Zwiebel;
75 g Sonnenblumenöl;
Eine Prise Salz;
0,5 kg Mehl.

Vorbereitungsfortschritt:

Einen Teig aus Wasser, Hefe und 4 EL Mehl herstellen.
Die Zwiebel fein hacken, mit Salz, Butter und heißer Milch vermischen.
Die resultierende Mischung mit dem Teig vermischen und nach und nach Mehl dazugeben. Der Teig sollte elastisch, aber nicht zäh sein.
Den Teig in kleine Kugeln teilen, jede dünn ausrollen und auf einem Blech im heißen Ofen 10 Minuten backen.

Die fertigen Kuchen sollten mit einem Tuch abgedeckt werden, damit sie etwas anschwitzen können.

Eine herzhafte Vorspeise aus dünnem georgischem Lavash

Als Snack werden dünnere Lavash-Kuchen gebacken oder gekauft. Sie sind mit Füllungen aus Gemüse, Fleisch und Käse gefüllt. Versuchen wir, ein Rezept vorzubereiten.

Zutaten:

1 Fladenbrot;
1-2 Tomaten;
Süße Paprika;
Je eine frische und eine eingelegte Gurke;
Grün;
Schinken, geräucherte Hähnchenbrust;
Wurstkäse;
Mayonnaise.

Vorbereitung:

Alle Zutaten fein hacken und mit Mayonnaise würzen.
Die Füllung auf das Fladenbrot legen und aufrollen.
Bestreichen Sie die Oberseite jedes Röhrchens mit geschlagenem Ei und stellen Sie es für 20 Minuten in den Ofen.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von echtem georgischem Lavash finden Sie im folgenden Video:

Georgisches Lavash - ausgezeichnetes Gericht für das Alltagsmenü. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben unbedingt eines unserer Rezepte.

In Kontakt mit

Für ein so allgegenwärtiges Gericht wie Lavash ist das Rezept für die Zubereitung zu Hause sehr einfach. Hier finden Sie eine große Vielfalt an Techniken mit unterschiedlichen Zutaten. Doch lange Zeit galt Lavash als Fladenbrot aus Mehl und Wasser. Es wurde normalerweise anstelle von Brot zu fast allen Gerichten serviert.

Heutzutage ist Lavash weit verbreitet und hat sich leicht verändert; es gibt sowohl süße als auch salzige Füllungen. Dennoch lohnt es sich, zwischen verschiedenen zu unterscheiden Arten von Lavash und Rezepte für die Zubereitung zu Hause klicken .

Armenisches Lavash

Usbekisches Lavash: hausgemachtes Rezept

Um diese Art von Lavash zuzubereiten, sollten Sie bedenken, dass es luftig und weich wird. Deshalb wird hier Hefe verwendet. Es lohnt sich, sich mit Lavash einzudecken die folgenden Zutaten:

Mehl – 5 Gläser;
Salz 1 EL;
Zucker 0,5 EL;
Presshefe – 5 Gramm;
Wasser, vorgewärmt – 150 g;
Kefir – 150 g;
Sesam.

Rezept für die Zubereitung von usbekischem Lavash zu Hause: http://thonghutbephottaihanoi.net/map167

Das Mehl wird trocken mit Hefe, Salz und Zucker vermischt.
Kefir wird mit Wasser vermischt und in Mehl gegossen.
Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ruhen.
Wir formen flache Kuchen, drücken sie in der Mitte flach und stellen sie in den Ofen, bis sie fertig sind.
Anschließend können Sie die entstandenen Fladenbrote dekorieren.

Es gibt ein weiteres Rezept für usbekisches Lavash mit Milch, das folgende Komponenten enthält: http://pianoworks.org.uk/map10

Mehl – 5 Gläser;
Salz 1 EL;
Zucker 0,5 EL;
Hefe – 1 Teelöffel;
Wasser – 150 g;
Milch – 150 g;
Backpulver – 16 g;
Butter – 100 g;
Ei (nur Eigelb).

Das Kochrezept wird wie folgt sein:

Gießen Sie die erhitzte Milch in einen Behälter Butter, mit Mehl und Backpulver vermischen.
Nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen.
Lassen Sie den Teig ruhen und gehen.
Wir backen kleine Kuchen, die wir sorgfältig mit Ei bestreichen.
In den Ofen stellen und warten, bis es gar ist.

Das Rezept für die Zubereitung von georgischem Lavash zu Hause unterscheidet sich geringfügig in der Menge der Zutaten. Dazu gehören Komponenten wie:

Mehl – 350 gr;
Wasser 40 ml;
Salz 1 TL. Löffel;
Sie können eine Prise Zucker hinzufügen;
Presshefe – 30 Gramm.

Kochschritte:

Hefe und Salz in einem Glas heißem Wasser vermischen.
Die Mischung wird in zuvor gesiebtes Mehl gegossen. Der Teig wird geknetet, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Als nächstes werden Fladenbrote geformt, die wie längliche Fladenbrote geformt sind. Sie haben in der Mitte eine Aussparung.
Das Fladenbrot wird in den Ofen gegeben und goldbraun gebacken.
Um das Fladenbrot weicher zu machen, wickeln Sie es in ein feuchtes Handtuch und lassen Sie es in diesem Zustand etwa eine halbe Stunde lang stehen.

Dünnes Lavash: hausgemachtes Rezept

Benötigte Zutaten:

Wasser – 300 ml;
Mehl – 0,5 kg;
Butter – 2,5 Esslöffel;
Hefe – 10 g trocken;
Eine große Prise Salz.

Das Rezept für die Herstellung von dünnem Fladenbrot zu Hause ist einfach:

Das Mehl wird durch ein Sieb gesiebt, um es mit Sauerstoff anzureichern.
Eine Schüssel Salz wird in einen Mehlhaufen gegossen. Der Teig wird geknetet, bis er eine normale Konsistenz erreicht.
Der Teig wird zum Ruhen an einen kühlen Ort gestellt. Anschließend werden die zuvor dünn ausgerollten Fladen auf der Bratpfanne ausgelegt.
Lavash wird auf beiden Seiten ohne Zugabe von Öl goldbraun gegart.

Im Internet finden Sie große Menge Rezepte für die Zubereitung von dickem Fladenbrot zu Hause. Am bekanntesten und leckersten ist jedoch Fladenbrot, das aus folgenden Zutaten hergestellt wird:

Weizenmehl – 500 g;
Heißes Wasser – 300 ml;
Trockenhefe – 1 Esslöffel;
Salz, Zucker nach Geschmack;
Pflanzenöl – 60 g.

Mehl wird mit Hefe vermischt und stehen gelassen.
Währenddessen wird Wasser aufgekocht und mit Öl vermischt. Diese Konsistenz wird in das Mehl gegossen und gründlich vermischt, damit sich keine Klumpen bilden.
Die resultierende Masse wird in mehrere Teile geteilt und auf eine Dicke von 1 cm ausgerollt.
Lavash wird im Ofen gebacken, bis es gar ist.

Hefefreies Lavash

Um diese Art von Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

0,5 kg Mehl;
200 ml Wasser;
Ei;
60 g Butter;
50 g Pflanzenöl;
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Um das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen, sollten Sie es vor dem Prozess sorgfältig sieben.
Als nächstes sollten Sie gießen heißes Wasser und umrühren.
Damit das Ei nicht gerinnt, lassen Sie den Teig abkühlen und fügen Sie erst dann alle restlichen Zutaten hinzu.
In kleine Stücke schneiden, diese ausrollen und in einer Pfanne braten.

Es ist zu bedenken, dass Öl oder Fett beim Kochen nicht verwendet werden dürfen. Dadurch wird ein fettiger und verbrannter Geschmack vermieden. Eine weitere Nuance, die berücksichtigt werden sollte, ist, dass es besser ist, das Fladenbrot etwas zu wenig zu backen.

Wie man kocht dünnes Fladenbrot zu Hause (Videorezept):

Um dem Koch zu helfen

Wenn Sie das oft kochen leckeres Gericht, dann wird Ihnen eine Teigausrollmaschine für Lavash die Arbeit erheblich erleichtern. Dadurch wird der Kochvorgang deutlich beschleunigt.

Es wird traditionell angenommen, dass georgisches Lavash ein dickes Hefefladenbrot ist und armenisches Lavash dünn ohne Hefe ist.
Wir backen beides. Ich mag Hefe-Lavasch besser, es ist schmackhafter und fluffiger.

Es ist nicht schwer, solches Fladenbrot zuzubereiten. Es erfordert den einfachsten Hefeteig.
Wir verdünnen Trockenhefe in warmem Wasser.

Nach ein paar Minuten Salz hinzufügen (nach Geschmack), das Mehl nach und nach sieben und den Teig kneten. Wenn sich der Teig leicht von den Wänden der Pfanne lösen lässt, fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein, geben Sie den Teig in eine andere Pfanne und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen.

Der Teig ist aufgegangen.

Den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Den Teig mit Mehl bestäuben und in gleiche Teile teilen.

Die resultierenden Kugeln haben ungefähr diese Größe:

ERSTE METHODE – im Ofen.

Sie können Fladenbrote backen verschiedene Wege, verschiedene Formen und Größe.
Für mich ist es am einfachsten, einen normalen runden Kuchen mit einem Loch in der Mitte zu backen.
Der Teig muss nicht lange geknetet werden, damit er nicht überschüssiges Mehl aufnimmt. Es genügt, die Teigkugel mit etwas Mehl zu bestäuben, zu einem Fladen zu kneten und die Ränder in verschiedene Richtungen zu strecken. Am einfachsten geht das gleich auf einem Backblech, damit der Kuchen beim Übertragen vom Tisch auf das Backblech nicht reißt.

Ich habe versucht, es in der Form traditioneller georgischer Fladenbrote, Shoti, zuzubereiten, aber sie sind nicht so glatt und schön geworden.

Deshalb backe ich Fladenbrot in Form eines regelmäßigen runden Fladenbrots.
Damit das Fladenbrot nicht zäh wird und der Teig nicht gummiartig wird, muss es kurz gebacken werden, nicht länger als 5-7 Minuten, aber in einem sehr heißen Ofen, 220-240 Grad. Sie müssen einen Behälter mit Wasser auf den Boden stellen, um Dampf im Ofen zu erzeugen; Sie können die Wände des Ofens mit Wasser aus einer Sprühflasche besprühen.

ZWEITE METHODE. Sie können Fladenbrot in einer trockenen, heißen Pfanne ohne Öl backen. Bestäuben Sie eine Bratpfanne mit Mehl, legen Sie eine Teigkugel darauf und drücken Sie sie mit der Kante Ihrer Handfläche und den Fingern entlang des Durchmessers der Bratpfanne flach.

Der Boden des Fladenbrots wird durchscheinend und es gleitet leicht von der Pfanne, sodass Sie es auf die andere Seite wenden können.
Normalerweise verwende ich beide Methoden. Ein Fladenbrot ist im Ofen, das zweite in einer Bratpfanne. So geht es schneller.

Das Fladenbrot ist bereits fertig im Ofen.

Das Fladenbrot in einer Bratpfanne umdrehen und auf der anderen Seite noch ein paar Minuten backen.

Wir stapeln die Kuchen übereinander, es ist nicht nötig, sie mit irgendetwas einzufetten. Und mit feuchter Gaze oder einem Handtuch abdecken.

Lavash ist weich, luftig und hat eine knusprige Kruste.

Die Hauptsache ist, es nicht im Ofen auszutrocknen und es nicht mit Mehl zu übertreiben. Der passende Hefeteig muss nicht lange geknetet werden und Sie müssen kein überschüssiges Mehl hinzufügen, dann wird das Fladenbrot fluffig, luftig und porös.

Lavash wird nicht lange alt, wenn Sie es in einer Tüte aufbewahren. Normalerweise versuche ich, die Tortillas so groß wie die Tüte zu machen.

Ich packe sie einzeln in eine Tüte und bewahre sie so auf.

Guten Appetit!

Kochzeit: PT02H30M 2 Stunden 30 Minuten

Dieses aromatische Brot fungiert nicht nur in Georgien, sondern auch in vielen anderen kaukasischen und asiatischen Ländern als eine Art Visitenkarte. Um die internationale Küche zu meistern, bereiten wir georgisches Lavash zu Hause zu, zumal das Rezept für seine Zubereitung einfach und für jeden zugänglich ist. Wenn Sie unseren Rezepten Schritt für Schritt folgen, erhalten Sie ein unglaublich üppiges leckeres Fladenbrot mit lecker goldbraune Kruste und aromatische, luftige Krume.

Verwechseln Sie das armenische dünne Fladenbrot nicht mit diesem duftenden Fladenbrot. Dickes, flauschiges georgisches Lavash hat im Original einen ganz anderen Namen – Puri, was ins Russische übersetzt „Brot“ bedeutet.

Georgier haben auch eine andere Art von Nationalbrot – Madauri, das auf einer Seite die eigentümliche Form eines Kreises hat, länglich und spitz ist.

Das klassische Rezept für die Zubereitung von georgischem Lavash ist sehr einfach. Der Teig für diese Fladenbrote enthält nur Wasser, Mehl und Salz. Dieses Fladenbrot wird sehr schnell in speziellen Tonsteinöfen bei sehr hohen Temperaturen gebacken, was es so weich und luftig macht.

Natürlich sind wir nicht in der Lage, einen solchen Lehmofen zu Hause auszustatten, um weiche, leckeres Brot man muss auf Tricks zurückgreifen.

Georgisches Lavash in einer Brotmaschine

Zutaten

— 1/2 kg + -
Kefir – 125 ml + -
— 250 ml + -
— 5 g + -
— 5 g + -

Wie man georgisches Lavash kocht

Das Aufkommen von Brotmaschinen hat die Zubereitung von Brot zu Hause erheblich vereinfacht. Natürlich können wir kein Fladenbrot in einer Brotmaschine backen, aber die Verwendung des Geräts zum Kneten von Teig wird sehr praktisch sein.

Aus einer solchen Charge wird köstliches georgisches Lavash nicht schlechter als das Original.

Wir laden das gesiebte Mehl und erhitzten Kefir und Wasser in den auf 30 °C erhitzten Brotbackautomaten.
Wir geben auch die restlichen Komponenten in die Schüssel des Geräts und befolgen dabei die Reihenfolge gemäß der Anleitung des Geräts.
Nachdem wir das „Teig“-Programm gestartet haben, gehen wir unserem Geschäft nach.
Sobald der Teig fertig ist, signalisiert die Maschine, dass die Arbeit abgeschlossen ist und die Brotmasse entnommen werden kann.
Auf einem mit Mehl bestreuten Tisch den Teig in 3 gleiche Teile teilen, aus den Nischen Kugeln formen und mit einem Handtuch abgedeckt 40 Minuten gehen lassen.
Nach der vorgegebenen Zeit die Kreise zu 2-3 cm dicken Fladen ausrollen, in Pizzaformen legen und erneut mit einer Serviette abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Fladenbrot im Ofen bei 220 °C ca. 15–20 Minuten braten.

Echtes georgisches Lavash im Ofen

Georgisches Brot mit eigenen Händen zu backen ist eine absolut einfache Aufgabe. Wenn Sie wissen, wie man klassischen Hefeteig herstellt, können Sie auch Lavash backen. Und wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie sich wahrscheinlich nicht mit im Laden gekauften Broten zufrieden geben wollen.

Hochwertiges Weizenmehl – ½ kg;
Gefiltertes Wasser – 125 ml;
Brikettierte Hefe – 30 g (1 Packung);
Kristallzucker – ½ EL;
Extra Salz – 1 TL;
Raffiniertes Sonnenblumenöl – ¼ EL;

Wie man georgisches Lavash kocht

Wir erhitzen das Wasser auf 35 °C und verdünnen darin die in kleine Stücke gebrochene Hefe, fügen dann Zucker hinzu und warten, bis der Teig schäumt.
Geben Sie etwas Salz zum gesiebten Mehl und vermischen Sie es mit dem Hefeteig. Fügen Sie nach Bedarf noch mehr Wasser hinzu und kneten Sie es zu einem weichen, plastischen Teig.
Nun das Öl in den Teig gießen und alles noch einmal gut durchkneten und schließlich aus der Masse eine Kugel formen. Mit Folie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 2 Teile, rollen Sie jeden zu einem 3 cm dicken Fladen aus und legen Sie ihn auf Backbleche, wo wir den Teig 20 Minuten lang gehen und auflockern lassen. Gleichzeitig den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Das Fladenbrot 20–30 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens backen.

Das fertige Fladenbrot mit einer Serviette abgedeckt ruhen lassen, bis es weich wird.

Georgisches Lavash ohne Hefe im Ofen

IN klassische Version Bei der Zubereitung von Puri (Lavash) wird keine Hefe verwendet und der Teig mit Mehl, Salz und Wasser geknetet. Und da wir zu Hause keinen traditionellen georgischen Ofen haben und wir bei einem solchen Kneten nicht auf weiches Brot zählen können, ist es keine Sünde, Kefir und Soda in das Lavash-Rezept aufzunehmen, um das Brot fluffig zu machen.

Zutaten

Hochwertiges Weizenmehl – 220 g;
Kefir 3,2 % Fett – 2/3 EL;
Backpulver – ½ TL;
Speisesalz – 2-3 g;

Wie man georgisches Lavash macht

Das Mehl zweimal sieben. Durch die Aussaat können Sie das Mehl mit Sauerstoff sättigen, wodurch die Backwaren luftiger werden.
Mehl mit Soda und Salz mischen, dann Kefir hineingießen und einen elastischen, elastischen Teig kneten. Um zu verhindern, dass der Teig beim Kneten an Ihren Händen und den Wänden der Form klebt, bestäuben Sie diese mit Mehl oder fetten Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl ein.
Nun decken wir den Teig mit einer Vakuumfolie ab und legen ihn eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort, damit das Soda aktiv wird und die Mehlproteine bei Wechselwirkung mit der Flüssigkeit (Kefir) in Gluten umgewandelt werden, was der Fall ist Machen Sie das Fladenbrot weich und den Teig plastisch.
Während der Teig geht, müssen wir den Ofen auf 220 °C einschalten und gründlich aufwärmen, damit die Temperatur im Ofen so hoch wie möglich ist, wenn das Fladenbrot in den Ofen geschickt wird.
Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und legen Sie die Teigkugel darauf, drücken Sie sie mit den Händen flach und rollen Sie sie dann mit einem Nudelholz zu einer gleichmäßigen runden Schicht mit einem Durchmesser von etwa 23 cm und einer Dicke von 3–4 cm aus. Und fertig mehrere Einstiche mit einer Gabel oder einem Messer, damit unser Brot bei hohen Temperaturen nicht aufquillt.
Übertragen Sie das entstandene Fladenbrot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Pergamentpapier Backblech auslegen und für 5 Minuten in den Ofen schieben, dann den Kuchen auf die andere Seite drehen und weitere 5-7 Minuten backen.
Sie können georgisches Lavash auch in einer trockenen Pfanne braten. Legen Sie dazu den ausgerollten Teig auf eine trockene Gusseisen- oder Teflonpfanne und backen Sie das Brot bei schwacher Hitze 5-10 Minuten lang auf der einen Seite und auf der anderen Seite.

Heißes, aromatisches, luftiges georgisches Lavash, zu Hause zubereitet, steht dem traditionellen georgischen Brot in nichts nach. Dieses Fladenbrot schmeckt einfach unglaublich lecker grüne Zwiebeln, hausgemachte saure Sahne und frisch eingelegter Käse, den Sie nach unseren Rezepten zubereiten können.

Lavash ist ungesäuertes georgisches Brot. Frisch gebackenes Lavash ist weich, luftig und knusprig goldene Kruste. Härtet nicht lange aus. Lavash mit Butter oder Suluguni ist sehr lecker. In georgischen Dörfern wird in fast jedem Haus echtes hausgemachtes Lavash in einem Ofen (wie einem runden Ofen) gebacken.

Da mein Mann 20 Jahre in Georgia gelebt hat, liebt er ihn sehr Georgische Küche. Auch ich fing an, sie zu mögen. Alles ist einfach und lecker. Vor einem Jahr hat mein Mann in unserer Datscha selbst einen Ofen für einen Kessel (Tandoor) gebaut. Und jetzt kochen wir dort allerlei Leckereien. Einschließlich Lavash.

Das Rezept für Lavash ist ganz einfach:

In warmem Wasser (250–300 g) Hefe (30–40 g) und Salz (1 TL) auflösen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

Mehl (500 g) sieben, damit das Mehl Sauerstoff aufnimmt.

Und den Teig zu einem weichen Teig kneten (damit er nicht an den Händen klebt).

Mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann den Teig in proportionale Stücke teilen (ca. 3 Stücke)

Wir formen Lavash (meistens rundes Shorma, unseres fällt oval aus). spezielles Gerät, die Ränder etwas mit Wasser anfeuchten und in den Ofen stellen.

10-15 Minuten und das Brot ist fertig.

Gebackenes Fladenbrot muss in ein Handtuch gewickelt werden, damit es weich bleibt.

Wir haben bereits mehrmals versucht, Lavash zu Hause zuzubereiten. Mein Mann sagt, es schmeckt wie echtes, typisches Fladenbrot.

Hausgemachtes Lavash

warm Gekochtes Wasser— 350 ml;

trocken Instanthefe- 1 Teelöffel. mit Oberteil;

Pflanzenöl im Teig - 3 EL;

Pflanzenöl zum Einfetten des Backblechs und der Hände - 1 EL.

Rötlich, aromatisch, mit knuspriger Kruste und luftiger Krume wird Lavash zweifellos Liebhaber von Lavash ansprechen hausgemachte Backwaren. Um Lavash zuzubereiten, benötigen Sie die einfachsten und gebräuchlichsten Produkte, die es in jeder Familie gibt, und ein wenig Geduld. Aus der im Rezept angegebenen Menge an Zutaten können Sie zwei Fladenbrote mit einem Durchmesser von ca. 25 cm oder ein großes Fladenbrot zubereiten. Sie können das Fladenbrot mit Sesam oder Sonnenblumenkernen bestreuen.

Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor.

Das Mehl sieben. Lassen Sie etwas Mehl zum Mischen übrig.

Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe vermischen. Aufsehen.

Einen dünnen Strahl einfüllen warmes Wasser und mit einem Holzspatel den Teig kneten.

Pflanzenöl einfüllen.

Den Teig mit den Händen kneten.

Eine Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, den Teig umfüllen, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einen warmen Ort stellen.

Anschließend den Teig ausstanzen und nochmals für 30-40 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Fetten Sie Ihre Hände und das Backblech mit Pflanzenöl ein und teilen Sie den Teig in zwei Teile. Decken Sie einen Teil mit einem Handtuch ab. Den anderen Teil auf ein Backblech legen, zu einem runden Kuchen formen, flach drücken und mit den Fingern Rillen formen. Nach Belieben mit Sesamkörnern bestreuen. Den Teig weitere 10 Minuten gehen lassen. Mit Wasser bestreuen.

Backen Sie das Fladenbrot im auf 210 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang goldbraun. Konzentrieren Sie sich dabei auf die Eigenschaften Ihres Ofens. Eventuell muss die Backzeit verlängert/verkürzt werden.

Das fertige Fladenbrot mit Wasser beträufeln, mit einem Handtuch abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Rezept für dickes Fladenbrot zu Hause

Heutzutage ist Lavash weit verbreitet und hat sich leicht verändert; es gibt sowohl süße als auch salzige Füllungen. Aber es lohnt sich trotzdem zu unterscheiden Verschiedene Arten Lavash und Rezepte für die Zubereitung zu Hause.

Armenisches Lavash ist weltweit am weitesten verbreitet. Das Rezept zum Kochen zu Hause ist recht gebräuchlich und einfach. Jede Hausfrau hat einen anderen Kochvorgang, aber das Ergebnis bleibt das gleiche. Dieses Fladenbrot kann sowohl anstelle von Brot als auch zur Zubereitung von Gerichten unterschiedlicher Komplexität verwendet werden. Hier können Sie sich an Leckereien wie Brötchen erinnern verschiedene Füllungen oder Twister, die in letzter Zeit eine beispiellose Popularität erlangt haben.

Um armenisches Lavash zu Hause zuzubereiten, benötigen wir 3 Tassen Mehl mit einer Prise Salz und einem Glas Wasser. Sie sollten nur heißes Wasser verwenden, da sonst das Ergebnis völlig anders ausfällt. In das gesiebte Mehl wird eine Mulde gemacht, in die nach und nach heißes Wasser gegossen wird. Bevor Sie den Teig ausrollen, sollten Sie ihn ruhen lassen und während des Vorgangs versuchen, ihn zu einer völlig dünnen Schicht auszurollen. Die Dicke hängt davon ab, welche Art von Bratpfanne Sie verwenden. Sie müssen Fladenbrot bei mittlerer Hitze im Ofen oder auf dem Herd backen.

Usbekisches Lavash: hausgemachtes Rezept

Um diese Art von Lavash zuzubereiten, sollten Sie bedenken, dass es luftig und weich wird. Deshalb wird hier Hefe verwendet. Für Fladenbrot sollten Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

Rezept für die Zubereitung von usbekischem Lavash zu Hause:

Das Mehl wird trocken mit Hefe, Salz und Zucker vermischt.
Kefir wird mit Wasser vermischt und in Mehl gegossen.
Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ruhen.
Wir formen flache Kuchen, drücken sie in der Mitte flach und stellen sie in den Ofen, bis sie fertig sind.
Anschließend können Sie die entstandenen Fladenbrote dekorieren.

Es gibt ein weiteres Rezept für usbekisches Lavash mit Milch, das folgende Komponenten enthält:

Das Kochrezept wird wie folgt sein:

Gießen Sie die erhitzte Milch mit Butter in einen Behälter und vermischen Sie sie mit Mehl und Backpulver.
Nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen.
Lassen Sie den Teig ruhen und gehen.
Wir backen kleine Kuchen, die wir sorgfältig mit Ei bestreichen.
In den Ofen stellen und warten, bis es gar ist.

Das Rezept für die Zubereitung von georgischem Lavash zu Hause unterscheidet sich geringfügig in der Menge der Zutaten. Dazu gehören Komponenten wie:

Mehl - 350 g;
Wasser 40 ml;
Salz 1 TL. Löffel;
Sie können eine Prise Zucker hinzufügen;
Presshefe - 30 Gramm.

Hefe und Salz in einem Glas heißem Wasser vermischen.
Die Mischung wird in zuvor gesiebtes Mehl gegossen. Der Teig wird geknetet, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Als nächstes werden Fladenbrote geformt, die wie längliche Fladenbrote geformt sind. Sie haben in der Mitte eine Aussparung.
Das Fladenbrot wird in den Ofen gegeben und goldbraun gebacken.
Um das Fladenbrot weicher zu machen, wickeln Sie es in ein feuchtes Handtuch und lassen Sie es in diesem Zustand etwa eine halbe Stunde lang stehen.

Dünnes Lavash: hausgemachtes Rezept

Wasser - 300 ml;
Mehl - 0,5 kg;
Butter – 2,5 Esslöffel;
Hefe - 10 g trocken;
Eine große Prise Salz.

Das Rezept für die Herstellung von dünnem Fladenbrot zu Hause ist einfach:

Das Mehl wird durch ein Sieb gesiebt, um es mit Sauerstoff anzureichern.
Eine Schüssel Salz wird in einen Mehlhaufen gegossen. Der Teig wird geknetet, bis er eine normale Konsistenz erreicht.
Der Teig wird zum Ruhen an einen kühlen Ort gestellt. Anschließend werden die zuvor dünn ausgerollten Fladen auf der Bratpfanne ausgelegt.
Lavash wird auf beiden Seiten ohne Zugabe von Öl goldbraun gegart.

Rezept für dickes Lavash

Im Internet finden Sie zahlreiche Rezepte für die Zubereitung von dickem Fladenbrot zu Hause. Am bekanntesten und leckersten ist jedoch Fladenbrot, das aus folgenden Zutaten hergestellt wird:

Weizenmehl - 500 g;
Heißes Wasser - 300 ml;
Trockenhefe – 1 Esslöffel;
Salz, Zucker nach Geschmack;
Pflanzenöl - 60 g.

Mehl wird mit Hefe vermischt und stehen gelassen.
Währenddessen wird Wasser aufgekocht und mit Öl vermischt. Diese Konsistenz wird in das Mehl gegossen und gründlich vermischt, damit sich keine Klumpen bilden.
Die resultierende Masse wird in mehrere Teile geteilt und auf eine Dicke von 1 cm ausgerollt.
Lavash wird im Ofen gebacken, bis es gar ist.

Um diese Art von Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

0,5 kg Mehl;
200 ml Wasser;
Ei;
60 g Butter;
50 g Pflanzenöl;
Salz nach Geschmack.

Um das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen, sollten Sie es vor dem Prozess sorgfältig sieben.
Als nächstes heißes Wasser hinzufügen und umrühren.
Damit das Ei nicht gerinnt, lassen Sie den Teig abkühlen und fügen Sie erst dann alle restlichen Zutaten hinzu.
In kleine Stücke schneiden, diese ausrollen und in einer Pfanne braten.

So backen Sie zu Hause dünnes Fladenbrot (Videorezept):

Wenn Sie dieses köstliche Gericht oft zubereiten, wird Ihnen eine Lavash-Teigausrollmaschine die Arbeit erheblich erleichtern. Dadurch wird der Kochvorgang deutlich beschleunigt.

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