Wie man Rindfleischspieße weich macht. Marinade zum Grillen mit Granatapfelsaft

Der Frühling ist die beste Zeit für Outdoor-Aktivitäten und Kochen. duftende Kebabs, und so entschied ich mich erneut, zu Marinaden für Fleisch zurückzukehren. In früheren Artikeln habe ich bereits darüber gesprochen, wie man köstliche und angebotene Rezepte kocht, jetzt bereiten wir eine Marinade für Rindfleischspieße zu.

Wie die Praxis zeigt, braten in letzter Zeit Menschen, insbesondere diejenigen, die auf ihre Ernährung achten, Rindfleischspieße, aber nicht jeder weiß, wie man das Fleisch selbst auswählt und wie man es am besten mariniert. Lassen Sie uns diese Probleme untersuchen.

Wie Sie wissen, ist Rindfleisch eine zähere Fleischsorte als Schweinefleisch, aber gleichzeitig kann es sehr lecker auf dem Scheiterhaufen gekocht werden, wenn Sie einige Feinheiten bei der Auswahl eines Produkts für diesen Zweck kennen.

1. Um die Kebabs schmackhafter und saftiger zu machen, verwenden Sie das Fleisch junger Kälber zum Kochen. Es kocht schneller als ein Produkt von erwachsenen Kühen und hat ein angenehmes Aroma und ist ausgestattet mit große Menge nützliche Substanzen, und viel schmackhafter als sein erwachsener Konkurrent.

2. Wählen Sie Filet oder Roastbeef, das sind die meisten zarte Stücke. Bedenken Sie dabei, dass die Keulen von Kühen und Kälbern zum Grillen ungeeignet sind, sie haben hartes, trockenes Fleisch.

3. Wenn Sie grillen, verwenden Sie einen hübschen Marmor geschnitten mit kleinen Fettschichten. Auch diese Variante eignet sich zum Grillen, ist aber preislich etwas teurer als das Roastbeef.

4. Kaufen Sie Rindfleisch ausschließlich gekühlt, also nicht gefroren. Wenn das Fleisch eingefroren und dann aufgetaut wurde, wird es auf dem Scheiterhaufen sehr trocken, auch wenn Sie es zwei Tage in der Marinade einweichen.

5. Schauen, riechen und berühren Sie das Stück, das Ihnen gefällt, seien Sie nicht schüchtern. Fleisch sollte keine haben unangenehme Gerüche, es sollte eine angenehme einheitliche rote Farbe ohne dunkle Ränder in einem Kreis haben und sollte mäßig elastisch sein. Mit einer Berührung und leichtem Druck wird die Struktur eines frischen Stücks von guter Qualität sofort wiederhergestellt. Aufgetautes Fleisch zeichnet sich durch Feuchtigkeitsgeruch und den Verlust der gewünschten elastischen Konsistenz aus.

Schlichte, klassische Marinade für Rindfleischspieße mit Essig

Benötigte Zutaten für 2 kg:

2 große Zwiebeln.
3 Knoblauchzehen.
Beliebiges Grillgewürz (nach Geschmack, 15-25 gr.).
Pflanzenöl - 6 Esslöffel.
Essig (9%) - 6 Esslöffel.
Mineralwasser mit Kohlensäure - ein Glas.

Kochvorgang:

Den Knoblauch mahlen, mit Gewürzen mischen, das Fleisch mit dieser Zusammensetzung einreiben.

Zwiebel in dicke Ringe schneiden, in einen Behälter mit Fleisch geben.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Öl und Essig und verdünnen Sie diese Zutaten mit Mineralwasser.

Gießen Sie die Fleischstücke mit der resultierenden Zusammensetzung, decken Sie sie ab, lassen Sie die Produkte 20 Minuten im Raum stehen und stellen Sie sie dann an einen kühlen Ort. Das Marinieren dauert mindestens 8 Stunden. Bedenken Sie dabei, dass das Fleisch umso weicher und zarter wird, je länger es in der Salzlake liegt.

Liste der benötigten Produkte:

Kiwi - 3 Stk.
Zitrone - 1 groß oder 2 kleiner.
Sonnenblumenöl - 8 Esslöffel.
Zwiebeln - 2 Köpfe.
Zucker und Salz - eine Prise von jedem Produkt.
Roter und schwarzer Pfeffer - ein Teelöffel ohne Rutsche.
Gewürze für Rindfleisch abschmecken.

Beizprozess

Zwiebel und Kiwi schälen, Schale von der Zitrone entfernen.

Zwiebeln in Ringe schneiden, Kiwi in Würfel schneiden.

Mischen Sie Lebensmittel und fügen Sie sie hinzu Zitronensaft ihr ganzes Zitronen- und Sonnenblumenöl.

In die Marinade gießen, alle Zutaten gründlich mischen, pfeffern, salzen, Gewürze, vielleicht etwas Grün sowie einen Löffel Zitronenschale hinzufügen.

Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht oder mindestens 9 Stunden kühl stellen.

Wenn Sie abends picknicken gehen, marinieren Sie das Rindfleisch am besten morgens, damit es 8-10 Stunden in der Marinade stehen kann.

Zutaten pro Kilogramm Fleisch:

Trockener Rotwein - 300 ml.
Mittelgroße Knoblauchknolle.
Große Zwiebel (Sie können die blaue Sorte verwenden).
Eine Schote rote Paprika.
Salz.

Rezept Schritt für Schritt

Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer zerkleinern.

Zwiebel schälen, Ringe halbieren.

Waschen Sie den Pfeffer, entfernen Sie die Samen, verwenden Sie während dieses Vorgangs Handschuhe, um sich nicht zu verbrennen, hacken Sie das Produkt auf einer feinen Reibe oder durch einen Fleischwolf.

Mischen Sie diese Zutaten, fügen Sie Fleisch hinzu, salzen Sie, gießen Sie alles mit Wein, bedecken Sie es mit einem Teller, stellen Sie eine schwere Last darauf, z. B. ein Glas Wasser, und lassen Sie es mindestens 10 Stunden lang an einem kalten Ort marinieren.

Falls gewünscht, können gehackte Kräuter zu dieser Lösung hinzugefügt werden und Lorbeerblätter.

Notwendige Produkte (Berechnung für 2 Kilo):

Ein Liter Mineralwasser mit hohem Kohlensäuregehalt.
Eine Zitrone (Sie können eine Limette nehmen).
Zwei oder drei Glühbirnen nach Ihrem Ermessen.
Gewürze zum Grillen verpacken (20 gr.).
Salz.

Wie man kocht:

Legen Sie die in Ringe geschnittene Zwiebel auf den Boden des Behälters, auf Zwiebelkissen die Stücke platzieren.

Mischen Sie in einem separaten Behälter Zitronensaft (aus einer halben Zitrusfrucht), einen Teelöffel Schale, eine Packung Gewürze und Salz.

Reiben Sie die resultierende Mischung gut auf Ihre Stücke.

Zutaten mit Mineralwasser aufgießen, 12 Stunden ziehen lassen.

Zwei Stunden vor dem Garen den Saft der restlichen Zitrone zum Fleisch geben.

Damit dieses Fleischgericht lecker, weich und zart wird, empfehle ich:

- Verwenden Sie Marinaden auf der Basis von Essig oder Sprudelwasser. Diese Produkte machen die harten Fasern des Fleisches weicher und machen die Hauptzutat des Döners dadurch zarter und duftender;

- Fleisch vor dem Marinieren in Stücke schneiden große Brocken und schlagen Sie ein wenig jedes dieser Stücke ab;

- Einige Minuten vor dem Braten, egal welche Marinade Sie verwendet haben, alles mit Zitronensaft beträufeln.

Rindfleisch ist, wie jeder weiß, etwas trocken, und daher ist es am besten, Barbecue zusammen mit einer Art Sauce zu servieren, zum Beispiel zu gewöhnlichem Barbecue oder klassischer Ketchup, mit Mayonnaise oder Knoblauchsauce.

Passt gut zu jeder Art von Fleisch. frisches Gemüse und Grün. Rindfleisch ist hier keine Ausnahme. Sie können es mit schön gehackten Tomaten, Zwiebeln und Gurken servieren, sowohl mit Zwiebeln als auch mit grünen, je nach Saison.

Darüber hinaus dürfen auch eingelegte, eingelegte Zucchini, Gurken und Tomaten auf dem Tisch vorhanden sein. tolle Möglichkeit zum Garnieren mit Rindfleischspießen.

Im Großen und Ganzen unterscheidet sich die Marinade für Rindfleischspieße nicht wesentlich von anderen Marinaden, viel hängt vom Fleisch selbst und seiner Frische ab. Und natürlich wird jedes Barbecue köstlich, wenn eine fröhliche und freundliche Gesellschaft unterwegs ist.

Viel Glück und alles Gute!

Die beeindruckende Menge an verschiedenen Säuren, die in gutem Rotwein zu finden sind, machen ihn zur perfekten "Basis"-Zutat für eine köstliche Marinade. Und damit der Grill gesättigt wird, ursprünglicher Geschmack, können Sie dem Rezept weitere Gewürze oder Kräuter hinzufügen.

Basierend auf 2 Kilogramm Rindfleischspieße, die wir brauchen die folgenden Zutaten:

Zwiebel - drei Stück
Rotwein - zwei Gläser (es ist besser für die Zubereitung der Marinade zu verwenden der trockene Wein)
Salz, gemahlener Pfeffer
Andere Gewürze nach Geschmack - mindestens 2 Esslöffel

Rindfleisch wie folgt mit Wein marinieren. Bereiten wir zunächst den Kebab selbst zu: Wir waschen das Fleisch unter einem Strahl kalten Wassers, entfernen die Folien, schneiden es in Stücke und legen es in einen tiefen Behälter. Die Zwiebel in Ringe schneiden und unter das Fleisch mischen – am besten mit den Händen, den Inhalt des Behälters ordentlich zerdrücken, damit die Zwiebel Saft gibt. Dann die Gewürze auf die gleiche Weise hinzufügen und erneut mischen. Zum Schluss den Kebab mit Rotwein übergießen und marinieren lassen. Wenn das Fleisch frisch ist, zum Marinieren Zimmertemperatur es dauert nicht länger als eine Stunde. Wenn das Rindfleisch alt und sehnig ist, ist es besser, die Marinierzeit auf drei bis vier Stunden zu erhöhen.

Marinade für Rindfleischspieße mit Essig

Der einfachste Weg, eine Marinade für Rindfleischspieße herzustellen, ist ein Rezept für eine Marinade mit Essig: Es erfordert keine besonderen Zutaten, aber Tafelessig sicher in jeder Küche zu finden. Das Wichtigste sind natürlich Gewürze, wobei man es trotzdem nicht mit Essig übertreiben sollte (sonst schmeckt das Fleisch unangenehm säuerlich). Außerdem müssen Sie die Marinierzeit genau berechnen - wenn Sie das Rindfleisch überkochen, „trocknet“ der Essig das Fleisch aus. Am besten, wenn Sie eine Marinade für Rindfleischspieße mit Essig machen, fügen Sie hinzu Sojasauce- in sehr kleinen Mengen. Dadurch wird der Geschmack von Fleisch interessanter und Salz wird in diesem Fall nicht mehr benötigt.

Für ein Kilogramm Grillgut benötigen wir folgende Zutaten:

Wasser - ein Glas
Essig – ein Glas (normalerweise 6 % Essig)
Zwiebeln mittlerer Größe - drei Stück
Salz - ein Teelöffel
Zucker - ein halber Teelöffel (optional)
Pfeffer, Lorbeerblatt, andere Gewürze und Gewürze - nach Geschmack

Damit der Rindspieß schnell mariniert, marinieren Sie ihn am besten unter Druck – daher sollte das Hackfleisch sofort in ein tiefes Gefäß, am besten in ein Plastikgefäß, gegeben werden. Wir mischen alle Zutaten für die Zubereitung der Marinade (einschließlich der in Ringe geschnittenen Zwiebel), gießen das gehackte Fleisch mit der resultierenden Mischung und decken zum Beispiel ab Frischhaltefolie, und obendrein, damit die Marinade schneller funktioniert, legen wir eine Art Last auf. Danach bleiben Rindfleischspieße am besten drei bis vier Stunden im Kühlschrank. Um es schneller fertig zu machen, können Sie den Behälter regelmäßig herausnehmen und den Kebab mischen. Unter Last verkürzt sich der Beizprozess auf durchschnittlich zwei Stunden.

Marinade zum Grillen mit Granatapfelsaft

Echter Granatapfelsaft ist im Laden nicht so einfach zu finden – meist sind nur sogenannte Saftgetränke oder Nektar in den Regalen zu finden. Aber auf der Basis von natürlichem Granatapfelsaft (verpackt oder zu Hause hergestellt) können Sie eine wunderbare Marinade für Rindfleischspieße zubereiten.

Um eine solche Marinade zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten (bezogen auf 2 Kilogramm Grillgut)

600-700 Milliliter Granatapfelsaft
4-5 Zwiebeln
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, andere Gewürze nach Geschmack

Dank der Ergänzung von eine große Anzahl Pflanzenöl, wenn auf Fleischstücke gebraten, ein goldenes, gebratenes leckere Kruste- Dadurch fließt der Saft nicht heraus und der Grill wird noch zarter.

Marinade damit zubereiten Granatapfelsaft- so einfach wie Birnen schälen: zuerst das Fleisch mit allen anderen Zutaten vermischen (besser mit den Händen zerdrücken, damit die Zwiebel den Saft abgibt), dann Granatapfelsaft und etwas Pflanzenöl dazugeben. Wir mischen alles noch einmal, decken es mit Frischhaltefolie oder einem normalen Teller ab und legen eine Art Ladung darauf, damit der Kebab schneller mariniert.

Rindfleischspieße: Die Marinade ist am leckersten, damit das Fleisch weich wird, ist äußerst relevant, denn Rindfleisch selbst gilt als eher trockenes Fleisch. Mit der richtigen Auswahl und Marinade wird der Grill natürlich saftig, aber hier muss man probieren. Im Gegensatz zu Schwein oder Lamm ist Rindfleisch jedoch nicht so kalorienreich, was für viele Menschen, die eine Diät einhalten, als klares Plus gilt.

Um lecker und saftig, weich und mit Rindfleisch zu kochen, müssen Sie mehrmals mehr probieren als mit Schweinefleisch oder Hühnchen, aber die endgültige Version lohnt sich natürlich.

Über die Notwendigkeit einer Marinade

Wenn Sie darüber nachdenken, warum die Marinade überhaupt benötigt wird, dann zunächst, um das Fleisch mit neuen Aromen zu sättigen. Außerdem wird die Marinade bei der Zubereitung von Grillgerichten verwendet, um die Garzeit zu minimieren. Und natürlich weicht die Marinade die Fasern auf, wodurch das Fleisch zarter im Geschmack wird.

Damit der Rindfleisch-Döner saftig und zart wird, müssen Sie sich also zunächst für das richtige Rindfleisch entscheiden. Sie sollten nicht das erste Stück nehmen, das Ihnen im Laden ins Auge fällt. Nicht die Tatsache, dass es sich später noch sehr herausstellen wird gute Marinade erweichen. Wählen Sie Entrecote oder andere Schlachtkörperteile, die diesem Teil nahe kommen.

Wichtig! Die Rindfleischstücke zum Grillen sollten nicht fettig, aber auch nicht zäh sein. Wählen Sie am besten Fleisch vom Rücken.

Muss die Marinade für Rindfleischspieße sauer sein? Dies ist nicht immer erforderlich und wenn das Fleisch qualitativ hochwertig und frisch ist, dann kann man auf solche Komponenten verzichten. Denken Sie auch daran saurer Geschmack gibt nicht nur den üblichen Essig oder Zitronensaft, sondern auch Kefir, Bier und Wein.

Sehen Sie sich das Themenvideo Rindfleischspieße an: Die Marinade ist am leckersten, damit das Fleisch weich wird. In diesem Artikel gibt es ein solches Video, das Ihnen helfen wird, besser zu verstehen, wie man mit dieser speziellen Fleischsorte arbeitet und welche Art von Wissen und Fähigkeiten erforderlich sind, um mit Rindfleisch zu arbeiten, wenn Sie es auswählen, verarbeiten und in Scheiben schneiden. Wofür sind Produkte völlig ungeeignet Rindermarinade und welche sind willkommener als andere.

Rindfleischspieße: die leckerste Marinade, damit das Fleisch weich wird, Rezepte

Mit Zwiebeln und Gewürzen

Das beste Gemüse zum Marinieren von Fleisch beim Grillen sind natürlich Zwiebeln. Es kann groß geschnitten werden kleine Teile. Die Besonderheit dabei ist, dass kleine Zwiebeln schnell Saft abgeben, große Zwiebelstücke jedoch nur die obere Fleischkruste mit Saft tränken.

Es ist großartig, wenn mehrere Zwiebeln für diese Art von Marinade in einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf passiert werden können. Es ist notwendig, den Zwiebelsaft abzulassen und bei der Zubereitung der Marinade zu verwenden.

Was Sie brauchen: Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander, ein Esslöffel getrocknete Kräuter, trockener Knoblauch, etwas Chilischote.

Alle oben aufgeführten Gewürze müssen zum Zwiebelsaft gegeben und gemischt werden. Gießen Sie nun die vorbereiteten Rindfleischstücke mit dieser Mischung und lassen Sie eine Stunde lang nicht mehr. Nach dieser Zeit können Sie saftiges und zartes Barbecue zubereiten.

Mit Zwiebelpüree

Wenn im letzten Rezept für Rindfleischmarinade Zwiebelsaft verwendet wurde, dann rein dieser Fall Zwiebelpüree wird verwendet. Auch hier müssen Sie die Zwiebel entweder in einem Mixer hacken oder einfach reiben. Jetzt etwas Senf zu der Zwiebel geben, Pflanzenfett, Salz und Pfeffer, Lorbeerblatt.

orientalisch

Für ein Kilogramm Rindfleisch benötigt dieser Kebab 80 ml Sojasauce, einen großen Löffel Honig und geriebene Ingwerwurzel, außerdem etwas Sesamöl, Salz und Knoblauch nach Geschmack.

Zubereitetes Fleisch muss zuerst gesalzen werden. Honig im Wasserbad etwas erhitzen, Ingwer dazugeben. Als nächstes fügen Sie den durch eine Presse gepressten Knoblauch zu den Gewürzen hinzu. Mischen Sie die Zutaten, gießen Sie das Fleisch mit der Marinade und mischen Sie alles gut. Die Marinade braucht mindestens vier Stunden, um das Rindfleisch einzuweichen, dann können Sie mit dem Grillen beginnen.

Mit Granatapfelsaft

Eine weitere interessante orientalische Option zur Herstellung von Marinade. Zwei Kilogramm Zwiebel, ein Liter Granatapfelsaft werden für zwei Kilogramm Rindfleisch genommen. Fleisch mit Zwiebelringen mischen, alles mit Kräutern bestreuen, Salz und Pfeffer hinzufügen, Granatapfelsaft einschenken. Mindestens zehn Stunden marinieren lassen. Gießen Sie eine Stunde vor dem Grillen auf Kohlen etwas Pflanzenöl in die Marinade und prüfen Sie den Geschmack erneut auf Salz. Wie man kocht .

Wichtige Tipps:
1. Viele Quellen schreiben, dass gefrorenes Fleisch nicht zum Grillen geeignet ist. Es ist jedoch zu beachten, dass frisches Fleisch auch dafür nicht geeignet ist. Am besten nehmen Sie einen Kadaver, der mindestens ein paar Tage gehangen hat.
2. Fleischstücke zum Grillen sollten in ein Stück geschnitten werden. Damit später beim Essen eines Gerichts nicht darüber nachgedacht werden muss, wie man das Fleisch abbeißt und kaut.
3. Rücken, Filet und Schulter sind das beste Fleisch für Rinderspieße.
4. Geben Sie nicht zu viele Gewürze und Gewürze in die Marinade. Sie sollen den Fleischgeschmack nicht überschatten, sondern nur betonen.
5. Die Marinade kann nach eigenem Ermessen hergestellt werden, indem verschiedene Gewürze und Zusatzstoffe hinzugefügt werden. So können Sie Ihren idealen Geschmack durch Versuch und Irrtum erreichen.
6. Um das Fleisch so weich wie möglich zu machen, muss es während des Marinierens massiert werden, wodurch die Fasern weich werden.

Was zum Grillen servieren

Natürlich ist das Rindfleisch vom Grill selbst die Königin des Tisches, aber vergessen Sie nicht, dass Sie Schaschlik auf dem Tisch richtig servieren können müssen. Insbesondere ist das Vorhandensein einer Vielzahl sehr unterschiedlicher Grüns zwingend erforderlich. Denken Sie auch an frisches Gemüse, Sie müssen keinen Salat machen, sondern das Gemüse einfach grob schneiden und auf den Tisch stellen. Tolle Option für den Tisch -.

Interessant! Wählt man die leckerste Marinade, damit das Fleisch weich wird, lassen sich auch Rinderspieße einfach und schnell im Ofen zubereiten. Ja, es ist vielleicht nicht so aromatisch wie das auf der Kohle gekochte. Aber man muss zugeben, dass in der kalten Jahreszeit schon der entfernte Geschmack eines Sommergrills ein unvergleichlicher Genuss ist. Wenn das Fleisch wie beim Grillen vormariniert wird, kann sogar im Ofen ein besonderer Geschmack erzeugt werden.

Es ist toll, wenn es auf dem Tisch zum Grillen gibt verschiedene Typen Soßen, Brot. Denken Sie auch daran, dass das Vorhandensein einer Art dichter Beilage für solches Fleisch nicht erforderlich ist. Rinder-Döner: die leckerste Marinade, damit das Fleisch weich und saftig wird, macht das Kochen bei uns Freude. Wir hoffen, dass Sie auf der Grundlage der obigen Rezepte Ihr Formular anzeigen können. perfekte Marinade für diese Art von Fleisch.

Viele Hausfrauen kochen am liebsten verschiedene Gerichte aus Rindfleisch, gut zu verstehen, wie nützlich es ist. Aber wenn es ums Grillen geht, wählen sie nicht sie, sondern jedes andere Fleisch. Es geht um einen festen Glauben: Aus Rindfleisch wird kein leckeres Barbecue, auf Kohlen gebraten wird es trocken und zäh, man könnte sagen, sogar ungenießbar. Diese Aussage gilt jedoch nur, wenn es falsch ist, Fleisch zum Grillen auszuwählen oder eine ungeeignete Marinade dafür herzustellen. Nachdem Sie das richtig ausgewählte und marinierte Rindfleisch zum Grillen ausgewählt haben, können Sie kochen leckeres Gericht, derselbe saftige und angenehme Geschmack wie bei anderen Fleischsorten mit einer feineren Struktur.

Wie man Rindfleisch mariniert

Beim Zubereiten von Rindfleischspießen kommt es vor allem darauf an, das Fleisch richtig zu marinieren. Andernfalls wird der Kebab vollständig trocken und kann nicht gekaut werden.

Beginnen Sie mit der Auswahl von Fleisch. Gefrorenes Rindfleisch eignet sich nicht zum Grillen. Sie müssen frisches oder gekühltes Fleisch wählen.
Zum Grillen eignet sich ein Hinterteil, Filet, ein Stück vom Hinterbein.
Wenn möglich, ist es besser, Kalbfleisch zu bevorzugen: Junges Fleisch wird beim Kochen auf Kohlen zarter und kocht schneller. Je heller das Fleisch und je weniger Ballaststoffe es enthält, desto besser.
Es ist notwendig, das Rindfleisch in Schaschlik über die Fasern in mittelgroße Stücke zu schneiden. Die beste Option sind Stücke in der Größe von zwei übereinander gelegten Streichholzschachteln.
Rindfleisch kann vor dem Marinieren leicht mit einem Küchenhammer geschlagen werden, dann wird der Kebab weicher.
Um Rindfleisch zu marinieren, benötigen Sie Produkte mit ausreichender Menge hohes Level Säure: Essig, Wein, Zitronensaft und dergleichen. Milde Marinaden wie Mineralwasser oder Sojasauce können bei Rindfleisch machtlos sein.
Die Säure reagiert mit Aluminium, wodurch Schadstoffe entstehen. Aus diesem Grund ist das Einlegen von Rindfleisch in Aluminiumgeschirr nicht akzeptabel. Keine gute Wahl wäre hölzerne Wanne. Die beste Wahl- Glas oder Keramik, emaillierte Behälter und Utensilien aus Edelstahl.
Es dauert lange, das Rindfleisch zu marinieren. Dies dauert in der Regel 6 bis 12 Stunden, je nach gewählter Marinade und wie jung und zart das Fleisch ist.
Salz sollte nicht sofort in die Marinade gegeben werden: Es neigt dazu, den Produkten Flüssigkeit zu entziehen. Damit das Rindfleisch nicht zu trocken wird, wird kurz vor dem Garen des Grills, etwa 20-30 Minuten, Salz in die Marinade gegeben.
Rindfleisch wird besser mariniert, wenn Sie ein Gewicht darauf legen.

Sie sollten kein mariniertes Rindfleisch zum Grillen kaufen, da es schwer zu bestimmen ist, wie gute Qualität welches Fleisch dafür verwendet wird und wie gut die dafür gewählte Marinade ist. Darüber hinaus sind Marinadenrezepte nicht so kompliziert, dass sie nicht zu Hause zubereitet werden können, auch wenn keine kulinarischen Erfahrungen vorliegen.

Marinade für Rindfleisch mit Kiwi

Rindfleisch - 2 kg;
kiwi - 3 Stk .;
zitrone - 2 Stk .;
Pflanzenöl (raffiniert) - 50 ml;
zwiebeln - 0,25 kg;
Zucker - eine Prise;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Rindfleisch waschen. nass werden Küchenhandtuch. Entfernen Sie die Filme, aber lassen Sie das Fett, wenn es durchkommt. Quer zur Faser in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit einem Hammer schlagen und die Stücke in einen Beutel legen, damit die Spritzer nicht in alle Richtungen fliegen. Das Rindfleisch pfeffern und in grilltaugliche Stücke schneiden.
Die Zwiebel von der Schale schälen und in Ringe schneiden, am besten nicht zu dünn. In eine Schüssel mit Fleisch geben, mischen.
Zitronen waschen, halbieren, Zitronensaft auspressen. Mischen Sie es mit Pflanzenöl.
Die Mischung über das Rindfleisch gießen. Alles gut vermischen, sodass die Marinade jedes Fleischstück bedeckt.
Decken Sie das Fleisch mit einem Teller ab und stellen Sie ein Glas Wasser darauf. Alles für 6-8 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Morgens die Kiwi waschen, schälen, in Stücke schneiden und mit einem Mixer pürieren. Etwas Zucker zugeben, umrühren.
Kiwipüree in eine Schüssel mit Fleisch geben, mischen. Mindestens eine weitere Stunde einwirken lassen, besser 2 Stunden.

Kurz bevor Sie das Fleisch auf Spieße stecken, salzen und mischen. Kiwi enthält ziemlich viele Fruchtsäuren, die das Fleisch sehr gut aufweichen und verhindern, dass sich Proteine während der Wärmebehandlung falten. Aus diesem Grund werden in Kiwipüree marinierte Rindfleischspieße immer weich und saftig.

Marinade für Rindfleisch mit Essig

Rinderfilet - 2 kg;
zwiebeln - 0,5 kg;
Gewürz zum Grillen - 40 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 50 ml;
Pflanzenöl - 50 ml;
Mineralwasser (mit Gas) - nach Bedarf.

Kochmethode:

Rinderfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. In grillgeeignete Stücke schneiden. Für Weichheit können diese Stücke abgeschlagen werden.
Die Fleischstücke mit Grillgewürz einreiben.
Zwiebeln von der Schale schälen, in ca. 2-3 mm dicke Ringe schneiden. Zum Fleisch geben, umrühren.
Öl in Rindfleisch gießen, mischen.
Essig in einem Glas auflösen Mineralwasser. Wenn nicht, können Sie das Übliche verwenden Gekochtes Wasser, obwohl das Mineral es Ihnen ermöglicht, das Rindfleisch etwas schneller zu marinieren.
Marinade über das Fleisch gießen, gut mischen. Bei Bedarf mit etwas Wasser auffüllen.
Die Unterdrückung darauf setzen und den Behälter mit dem Fleisch in den Kühlschrank stellen. 8-10 Stunden marinieren.

Marinade für Rindfleisch mit Mayonnaise

Rinderfleisch - 1 kg;
Mayonnaise - 0,4 l;
zitrone - 1 Stk .;
Knoblauch - 5 Nelken;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Rindfleisch waschen und trocknen. Schneiden Sie es in Stücke mit einem Gewicht von 40-50 g.
Den Knoblauch durch eine spezielle Presse geben und mit Mayonnaise mischen.
Die Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen.
Zitronensaft mit Mayonnaise mischen, mischen.
Die Rindfleischstücke in die Mayonnaise geben. Gut mischen, sodass die Soße jedes Fleischstück bedeckt.
Stellen Sie das Geschirr mit Fleisch für die ganze Nacht in den Kühlschrank.

Rindfleisch 8-10 Stunden in Mayonnaise marinieren. Dann wird der Grill daraus zart und saftig.

Marinade für Rindfleisch mit Kefir

Rindfleisch - 2 kg;
zitrone - 1 Stk .;
kefir - 0,5 l;
Knoblauch - 5 Nelken;
eine Mischung aus Paprika, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Bereiten Sie das Rindfleisch vor, indem Sie es waschen, die Folien abziehen, mit Servietten trocknen und in Stücke der gewünschten Größe schneiden.
Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken, mit gemahlener Paprika mischen und in einen Behälter mit Fleisch geben. Umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Die Zitrone waschen und trocknen. Aufschneiden, Saft auspressen. Die Schale reiben. Schale mit Zitronensaft mischen.
Kefir in den Saft gießen, mischen. Diese Mischung über das Fleisch gießen.
Rühren Sie das Rindfleisch um, bedecken Sie es mit einem Teller und kühlen Sie es für 10-12 Stunden.

Bei Kefir ist es sinnvoll, Rindfleisch länger aufzubewahren, da diese Marinade nicht zu sauer ist. Wenn Sie das Fleisch früher als nach 10 Stunden aus der Marinade nehmen, ist der Kebab daraus möglicherweise nicht weich und saftig genug, also riskieren Sie es besser nicht und marinieren Sie das Fleisch ausreichend lange.

Marinade für Rindfleisch mit Zitrone

Rindfleisch - 1,5 kg;
zitronen - 2 Stk .;
olivenöl - 150 ml;
Knoblauch - 4 Nelken;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Fleisch waschen, mit Servietten trocknen, schneiden.
Saft aus Zitronen auspressen. Die Schale einer Zitrone dazu geben. Den Pfeffer hineingeben.
Knoblauch durch eine Presse passieren, zum Zitronensaft geben.
Gießen Sie Öl in den Saft. Gründlich mischen.
Die Marinade über das Fleisch gießen. Rühren und in den Kühlschrank stellen.

Fleisch darin marinieren Zitronenmarinade Sie brauchen 10-12 Stunden, unter Druck - 8-10 Stunden.

Marinade für Rindfleisch mit Wein

Rindfleisch - 1,5 kg;
roter trockener Wein - 0,2 l;
Knoblauch - 5 Nelken;
würzig Paprika- 1 Stk.;
zwiebeln - 0,3 kg;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Rindfleisch in Stücke von 40-50 g schneiden.
Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
Zwiebel schälen, in nicht zu dünne Ringe schneiden. Mit den Händen verteilen und auf das Fleisch geben.
Die Paprika waschen und in Ringe schneiden, die Samen entfernen. Zu Fleisch geben.
Gießen Sie Wein in einen Behälter mit Fleisch, mischen Sie alles.
Mit einem Gewicht darauf in den Kühlschrank stellen.

Grillfleisch 8-10 Stunden in Wein marinieren. In dieser Marinade erweist es sich als scharf, dies muss beachtet werden.

Marinade für Rindfleisch mit Granatapfelsaft

Rindfleisch - 1 kg;
zitrone - 1 Stk .;
Granatapfelsaft - 0,5 l;
Pflanzenöl - 20 ml;
zwiebeln - 100 g;
frischer Koriander - 20 g;
gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Fleisch waschen, mit einer Serviette abtupfen, schneiden.
Den Koriander mit einem Messer hacken. Mit Koriander und Pfeffer mischen. Diese Mischung zum Fleisch geben, umrühren.
Zwiebel klein schneiden, zum Fleisch geben, umrühren.
Den Saft der Zitrone auspressen, mit Öl und Granatapfelsaft mischen.
Die Mischung über das Fleisch gießen. Aufsehen. 8-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vergessen Sie nicht, das Rindfleisch vor dem Kochen zu salzen.

Anstelle von Granatapfelsaft können Sie Saft aus verwenden saure Äpfel, und auch Ananassaft. Der Rest des Rezepts ist identisch. Die Marinierzeit bleibt gleich.

Richtig mariniertes Rindfleisch sollte auch richtig am Spieß gebraten werden. Vergessen Sie nicht, die Spieße häufig zu wenden und das Fleisch mit der Marinade zu beträufeln.

Serviert mit Rindfleischspießen würziger Ketchup, Adjika, frischer Gemüsesalat.

Welche Arten der Erholung in der warmen Jahreszeit sind noch nicht erfunden und Picknicks liegen weiterhin im Trend. Die Leute suchen nach allen Arten von Grillrezepten, um ihre Ausflüge abwechslungsreicher zu gestalten. Normalerweise wird dieses Gericht mit Schweine-, Hühner- oder Lammfleisch zubereitet. Aber in letzter Zeit sind Rindfleischspieße sehr gefragt. Sie werden sehr lecker, wenn Sie eine hochwertige Marinade verwenden und den Kochvorgang genau einhalten. Wir bieten dir tolles Rezept Rindfleischspieße mit Foto sowie verschiedene Marinadenvarianten.

Die leckerste Marinade für Rindfleischspieße

Grillen ist eine einfache Sache. Die Marinade dafür muss jedoch mit besonderer Sorgfalt ausgewählt werden. Unter Rindfleisch Kebab geeignet für verschiedene Arten von Marinaden. Versuchen Sie, Fleisch auf eine der hier vorgeschlagenen Arten zu marinieren, und Sie erhalten ein einzigartiges Gericht, das auf der Zunge zergeht und ein magisches Aroma verströmt!

Rezept 1. Klassische Marinade für Rindfleischspieße

Die traditionelle Art, Rindfleischspieße zuzubereiten, besteht darin, das Fleisch in Essig zu marinieren. Die Spieße sind lecker und zart.

Zutaten

Fleisch - 1 kg.
Essig - 2 EL. l.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
2 Zwiebelköpfe.
Salz - nach Geschmack.

Kochschritte

1. Das Fleisch in Stücke schneiden und in einen tiefen Topf geben.

1. Zwiebel in dicke Ringe schneiden, zum Fleisch geben.

1. Gewürze, Pfeffer und Salz zu den Fleischspießen geben.

1. Gießen Sie Essig und erst danach Pflanzenöl ein.

1. Fleisch mit Marinade mischen.

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Fleisch 2 Stunden ruhen lassen, dann mit dem Braten beginnen.

Rezept 2. Marinade zum Grillen mit Granatapfelsaft

Wenn Sie einen weichen Rindfleischspieß möchten, marinieren Sie ihn in Granatapfelsaft. Die darin enthaltene Säure macht die Fleischfasern sehr zart und saftig.

Zutaten

Fleisch - 1 kg.
Granatapfelsaft - 100 ml..
Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
2 Zwiebelköpfe.
Salz - nach Geschmack.
Koriander, Nelken, Basilikum, Kreuzkümmel und andere Gewürze - nach Geschmack.

Kochschritte

1. Das Fleisch in Stücke schneiden.

1. Die Zwiebel reiben oder durch einen Fleischwolf passieren.

1. Alle Zutaten, außer Pflanzenöl, mischen und verrühren.

1. Pflanzenöl einfüllen und erneut mischen.

Die saftigen Rindfleischspieße mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden marinieren lassen.

Eine andere Technologie zur Zubereitung von Marinade mit Granatapfelsaft wird im Video besprochen.

Rezept 3. Marinade zum Grillen mit Wein

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die von der köstlichsten Marinade für Rindfleischspieße träumen. Das Gericht wird nicht nur saftig, sondern auch krümelig und unglaublich duftend.

Zutaten

Fleisch - 1 kg.
Halbsüßer Rotwein - 100 ml.
Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Knoblauch - 5 Zähne.
Zwiebel - 2 Stk.
Salz - nach Geschmack.
Aromatische Gewürze - nach Geschmack.

Kochschritte

1. Das Fleisch in Portionen schneiden.

1. Den Knoblauch zerdrücken, die Zwiebel mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Brei verarbeiten.

1. Kombinieren Sie Fleisch, Zwiebel und Knoblauch und gießen Sie alles mit Wein auf. Die saftigen Rindfleischspieße in dieser Form 1 Stunde ruhen lassen.

1. Dann Salz, Pfeffer und Gewürze zur Marinade geben, gründlich mischen.

1. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie es köcheln weiches Grillen Rindfleisch weitere 2 Stunden.

Beim Auffädeln von Schaschlikspießen können Fleischstücke mit Gemüse abgewechselt werden - dann wird das Gericht noch saftiger.

Rezept 4. Marinade zum Grillen mit Ananas

Leckere Rindfleischspieße erhält man nach dem Marinieren von Fleisch mit Ananas. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch schön. Trotzdem ist das Rezept für diese Art von Gericht sehr einfach.

Zutaten

Fleisch - 1 kg.
Getrocknete rote Chilischote - 1 Stck.
Frische Ananas - 1,5 Stk.
Weißer Essig - 3 EL. l.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Zwiebel - 4 Stk.
Salz - nach Geschmack.
Gewürz "Oregano" - nach Geschmack.

Kochschritte

1. Paprika von den Zweigen schälen und in einer heißen Pfanne mit Öl 0,5 Minuten anbraten. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.

1. Ananas hineingeschnitten große Stücke. Lassen Sie etwa 1/3 der Fruchtstücke stehen und zerkleinern Sie den Rest zusammen mit dem geschälten Knoblauch und der Chili in einem Mixer.

1. Das Fleisch in Stücke schneiden und mit der Marinade übergießen.

1. Die Zwiebel in breite Kreise schneiden und zum Fleisch geben. Alles gut vermischen und 2 Stunden marinieren lassen.

Wenn die Rindfleischspieße zum Grillen bereit sind, stecken Sie sie abwechselnd mit Zwiebelringen und Ananasstücken auf die Spieße.

Rezept 5. Marinade zum Grillen mit Kiwi

Wir bieten ein anderes an interessanter Weg am meisten kochen lecker grillen aus Rindfleisch. Sowohl Feinschmecker als auch diejenigen, die an die traditionelle Küche gewöhnt sind, werden dieses Gericht mögen.

Zutaten

Fleisch - 1 kg.
Kiwi - 1 Frucht.
Zwiebeln - 4-5 Stück.
Pfeffer - nach Geschmack.
Salz - nach Geschmack.

Kochschritte

1. Das Fleisch in Stücke schneiden und jeweils mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz einfetten.

1. Wir schneiden die Zwiebel in Kreise.

1. Die Kiwi mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken.

Fleisch mit Grillmarinade mischen und 3 Stunden ziehen lassen.

Rezept 6. Rezept für weiche und saftige Rindfleischspieße

Jeder kann lernen, wie man Rindfleischspieße zubereitet. Verwenden Sie unser Rezept und Sie werden erfolgreich sein.

Zutaten

Fleisch - 1 kg.
Zwiebeln - 2-3 Köpfe.
Knoblauch - 5 Zähne.
Zitrone - 1 Stck.
Salz - nach Geschmack.
Pfeffer - nach Geschmack.
Gewürze - nach Geschmack.

Kochschritte

1. Waschen Sie das Fleisch kaltes Wasser und entfernen Sie unnötige Elemente: große Venenstücke, Fett- und Knochenpartikel. Zerlegen Sie es in portionierte Stücke und dann in einen Behälter geben.

1. Hacken oder hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch zu einem Brei. Gießen Sie die Mischung in die Schüssel mit dem Fleisch.

1. Pfeffer, Salz, Zitronensaft und andere Gewürze hinzufügen.

1. Mischen Sie das Fleisch gründlich mit der Marinade und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab.

1. Nach 2-3 Stunden die marinierten Stücke auf mit Öl eingefettete Spieße stecken und auf den Grill legen.

1. Wende die Spieße alle 2-3 Minuten. Kohlen sollten regelmäßig mit sauberem kaltem Wasser besprüht werden.

Fleisch sollte heiß mit frischem Gemüse und darunter serviert werden appetitliche Soße, die entweder fertig gekauft oder zu Hause hergestellt werden können.

Wie man Rindfleischspieße richtig zubereitet, wird im Video besprochen.

Wie man Rindfleischspieße kocht, damit das Fleisch zart ist

Soft Beef Döner ist kein Traum, sondern Realität! Es ist sehr einfach, diese Art von Fleisch zart und angenehm zu machen. Die Hauptsache ist, ein paar Empfehlungen zu verwenden.

Weiches Fleisch - Rindfleischspieße

Zunächst sollten säurehaltige Lebensmittel oder alkoholische Getränke in die Marinade gegeben werden. Aus säurehaltigen Lebensmitteln können Sie Essig, Kefir, Säfte oder Früchte verwenden. Alkoholische Getränke nicht alle sind geeignet, Bier und Wein dürfen mitgenommen werden.
Zweitens sollte die Zubereitung von Schaschlik aus dieser Fleischsorte ohne Eile erfolgen. Kalbsstücke sollten mindestens 2 Stunden mariniert werden. Dann werden sie genau so, wie Sie sie sich in Vorfreude auf das Essen vorstellen.

Abschließend empfehlen wir, sich ein weiteres Schulungsvideo anzusehen. Es wird Ihnen sagen, wie Sie Rindfleischspieße zubereiten, damit das Fleisch weich ist.