Eine knusprige goldene Kruste auf einer Kartoffel ist eine Versuchung, der selbst die überzeugtesten Verfechter eines gesunden Lebensstils schwer widerstehen können, aber unerfahrene Hausfrauen schaffen es nicht immer, appetitlich zu werden Aussehen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, gleichzeitig lecker und lecker zu kochen schönes Gericht: in einer Pfanne, im Ofen oder in Öl frittiert.
Rat. Kartoffel ist besser harte Sorten mit rosa Haut und dichtem Fleisch, das kein Öl aufnimmt. Zum Beispiel können "Amerikaner" und jedermanns Lieblings "Sineglazka" nur bis Januar gebraten werden, bis die Knollen auszutrocknen beginnen.
Goldene Kartoffeln in einer Pfanne kochen
Sowohl für pflanzliches als auch für Butter oder tierisches Fett geeignet. Es sollte jedoch beachtet werden, dass ein Gericht auf Schmalz ziemlich kalorienreich ist und auf Butter brennt.
Zum Braten von 1 kg Kartoffeln (für 3-4 Portionen) benötigen Sie etwa 100 ml raffiniertes Pflanzenöl ohne Geruch. Die Knollen werden in Streifen (4–6 mm dicke Stangen) oder 2–3 mm dicke Scheiben geschnitten. Die Stücke werden 10-15 Minuten darin eingeweicht kaltes Wasser um überschüssige Stärke loszuwerden. Geschieht dies nicht, kleben die Scheiben in der Pfanne zusammen.
Breiten Sie die Stücke auf einem Papiertuch aus und tupfen Sie die Feuchtigkeit ab. Dann werden die Kartoffeln in eine breite Bratpfanne mit bereits erhitztem gegossen Pflanzenöl. Das Feuer unter der Pfanne muss stark sein, damit sich auf den Scheiben eine Kruste bildet, bevor das Fleisch mit Fett gesättigt ist.
Das erste Mischen - frühestens nach 5-7 Minuten: In dieser Zeit haben die unteren Stücke bereits Zeit, etwas zu bräunen. Mit zwei Spateln ist das Mischen einfacher. Das zweite Mischen - nach weiteren 5-7 Minuten.
Die Pfanne darf nicht mit einem Deckel abgedeckt werden, sonst werden keine knusprigen Bratkartoffeln, sondern weiche Schmorkartoffeln.
Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und in die Pfanne auf die Kartoffelscheiben gegossen, wenn sie anfangen zu bräunen. Gleichzeitig können zur Geschmacksverbesserung 50–70 g Butter in die Pfanne gegeben werden. Das Gericht wird erst nach 4-5 Minuten danach gemischt (die Zwiebel muss zuerst mit heißen Kartoffeldämpfen gesättigt und weicher werden).
Salzen Sie das Gericht am Ende, etwa eine Minute vor der Zubereitung. Gleichzeitig in der empfangenen goldene Kartoffeln zerkleinerter Knoblauch, Pfeffer und andere Gewürze werden in die Pfanne gegeben.
Goldene Kartoffeln im Ofen kochen
Rustikale Kartoffeln - ein anderer berühmtes Gericht aus der McDonald's-Speisekarte. Es ist einfach zu Hause oder auf dem Land zuzubereiten. Wenn Sie Kartoffeln mit Schale backen möchten, müssen die Knollen gründlich mit einer Bürste gewaschen werden. Näher am Frühling, wenn die Kartoffeln welk sind, ist es besser, sie zu schälen.
Rezept für knusprige Kartoffelecken
Geschälte oder nur gründlich gewaschene Knollen mit Schale (1 kg) in Scheiben schneiden.
Die Scheiben in einen Topf mit kaltem Salzwasser (2 TL Salz pro Liter Wasser) tauchen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Kartoffeln sofort in einem Sieb abgießen.
Bereiten Sie die Gewürzmischung vor. Nehmen Sie zum Beispiel einen Teelöffel Paprika, getrocknete Kräuter (Dill, Petersilie), fügen Sie nach Geschmack Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Paprika kann durch Kreuzkümmel oder Suneli-Hopfen ersetzt werden.
In eine leere Pfanne ungekochte Kartoffeln geben, 3 EL gießen. l. oliv bzw Maisöl, mit der Gewürzmischung bestreuen, abdecken und kräftig schütteln, bis das Gewürz die Oberfläche der Scheiben gleichmäßig bedeckt.
Ein Backblech mit Folie oder Backpapier auslegen, die Scheiben (in einer Schicht) auslegen und in den Ofen schieben. Bei 180 °C backen.
Die Kochzeit beträgt 40-50 Minuten. Nach 20-25 Minuten werden die Kartoffeln gemischt.
So zubereitete Kartoffeln werden oft nach dem Fondue-Prinzip serviert: Die Scheiben werden auf Tellern ausgelegt und eine Schale mit Soße in die Mitte des Tisches gestellt.
Rezept für Kartoffel "Nüsse"
Wenn die Knollen klein sind (Größe ca Walnuss oder etwas mehr), dann ist es besser, sie nicht in Scheiben zu schneiden, sondern die ganzen goldenen Kartoffeln im Ofen zu kochen. Die Kartoffeln werden mit einer Bürste gewaschen, dann in kaltes Salzwasser getaucht und zum Kochen gebracht. Bis zur Hälfte gekochte Knollen werden gefiltert.
Die abgekühlten Kartoffeln werden mit einer Gabel angeritzt. Je tiefer die Rillen auf der Oberfläche der Knollen sind, desto dicker wird der rötliche Knollen.
Verarbeitete Kartoffeln werden wie im vorherigen Rezept in Gewürzen gerollt, auf einem mit Pergament oder Folie bedeckten Backblech verteilt und 50-80 Minuten bei 180 ° C gebacken. Die Knollen werden mit einer dicken gebratenen Kruste bedeckt und sehen aus wie Walnüsse.
Kratzer mit einer Gabel geben ein unverwechselbares Aussehen Wie man goldene Pommes macht
Am einfachsten bekommt man eine goldene Kruste auf Kartoffelscheiben, indem man sie frittiert. Aber auch hier gibt es Tricks, mit denen Sie das Gericht so zubereiten können, dass es besser schmeckt als bei McDonald's:
- Geschälte Kartoffeln werden in 8-10 mm dicke Würfel geschnitten. Die Riegel sollten möglichst gleichmäßig sein, sonst verbrennen einige Stücke, während andere frittiert werden;
- McDonald's verwendet beim Braten von Kartoffeln Geschmacksverstärker. Ein ähnlicher Effekt kann ohne Chemie erzielt werden: Es reicht aus, einen Esslöffel Zucker und einen halben Esslöffel Salz in 1 Liter Wasser zu geben und dann die Kartoffelwürfel 10-15 Minuten lang in die resultierende Lösung zu senken;
- Legen Sie die eingeweichten Riegel auf ein Papiertuch und entfernen Sie vorsichtig überschüssige Feuchtigkeit. Dies ist nicht erforderlich, aber aufgrund von Kontakt mit kaltes Wasser heißes Öl beginnt zu spritzen und kann die Hände oder das Gesicht des Kochs verbrennen;
- Die Stäbchen sind bereit zum Toasten, aber wenn Zeit ist, bleiben sie drin Gefrierschrank. Dann werden die Kartoffeln beim Braten nur außen hart und das Fruchtfleisch bleibt luftig und leicht feucht. So werden Pommes Frites bei McDonald's gemacht.
- Zum Braten ist nur raffiniertes desodoriertes Pflanzenöl geeignet, das völlig geruchlos ist.
- Gießen Sie genug Öl in eine tiefe Bratpfanne (Schmorpfanne) oder Fritteuse, um die Kartoffeln vollständig zu bedecken. Wenn es viele Kartoffeln gibt, ist es bequemer, sie portionsweise zu braten.
- damit die Kartoffeln nicht anbrennen, sollte das Öl heiß sein, aber nicht rauchen. Ein Stück Kartoffel wird mit einer Gabel durchstochen und in die Pfanne abgesenkt. Wenn Blasen aktiv vom Stab aufsteigen, bedeutet dies, dass sich das Öl auf die gewünschte Temperatur erwärmt hat;
- Das Feuer unter der Fritteuse wird so eingestellt, dass die Stäbchen in 5-8 Minuten gebräunt sind. Wenn Sie länger braten, werden die Kartoffeln mit Fett gesättigt;
- Legen Sie die fertigen Sticks auf ein Papiertuch, um sie nass zu machen überschüssiges Fett. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Gewürzen bestreuen.
Pommes Frites haben zwei Nachteile: Sie sind zu kalorienreich und beim Frittieren verschwindet viel Pflanzenöl, das nicht wiederverwendet werden kann.
Bis 25.04.2016
Und Sie können viele Kartoffeln kochen verschiedene Gerichte. Alle von ihnen sind lecker und verdienen Aufmerksamkeit. Meistens wird dieses Gemüse als Beilage gekocht. Und die beliebteste Kartoffel mit Knoblauch, gebackene Scheiben im Ofen. Obwohl es viele Kalorien hat, ist es sehr lecker. Das Gericht wird leicht zubereitet. Aber ein paar Regeln gibt es trotzdem.
Das Gemüse muss vor dem Garen in kaltes Wasser gelegt und 10-15 Minuten unbeaufsichtigt gelassen werden. Dies ist notwendig, um einen Teil der für den Körper sehr schädlichen Stärke freizusetzen. Nach dem vorgeschlagenen Rezept gekochte Kartoffeln sind nicht scharf. Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack mögen, können Sie mehr Knoblauch und Rot hinzufügen scharfer Pfeffer. Im Ofen backen, bis es gewünscht ist. Es schmeckt gut, wenn Kartoffelspalten nur leicht gebräunt. Es ist praktisch, dafür den Heißluftmodus im Backofen einzuschalten. Die Kartoffeln werden einzeln serviert. Als Ergänzung können Sie eine Sauce anbieten, die auf der Basis von Tomaten oder Mayonnaise zubereitet wird. Auch Bratkartoffeln nach diesem Rezept können als Beilage serviert werden.
Zutaten
- Kartoffeln (mittelgroß) - 10-12 Stk
- Knoblauch - 3-4 Nelken
- Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack
- Pflanzenöl - 50-70 ml
Seit die Kartoffel aus Amerika zu uns kam, ist sie seit vielen Generationen zur beliebtesten und beliebtesten Leckerei geworden. Die Menschen haben gelernt, aus Kartoffeln viele Leckereien zu machen, kulinarische Spezialisten aller Länder fügen sie dem meisten Fleisch hinzu und Gemüsegerichte. Kartoffeln im Ofen verdienen besondere Aufmerksamkeit, da sie zusätzlich zu den genannten Vorteilen duftender, zarter und schmackhafter werden. Das Rezept für Kartoffeln im Ofen sollte von jeder Hausfrau übernommen werden, denn Kartoffeln im Ofen können heute jeden Tisch schmücken. Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie Kartoffeln im Ofen kochen, sollten Sie außerdem bedenken, dass Sie nur eine hinzufügen zusätzliche Zutatändert das Rezept des fertigen Gerichts erheblich. Es gibt zum Beispiel solche Gerichte: Kartoffeln mit Fleisch im Ofen, Kartoffeln im Ofen mit Hühnerfleisch, Kartoffeln mit Pilzen im Ofen, Kartoffeln mit Hackfleisch im Ofen, Kartoffeln mit Schweinefleisch im Ofen, Kartoffeln im Ofen mit Käse. Darüber hinaus variiert das Rezept für Kartoffeln mit Fleisch im Ofen auch je nachdem, welche Art von Fleisch für die Zubereitung dieses Gerichts verwendet wird. Unterschiedliches Fleisch erfordert unterschiedliche Temperaturregime, Garzeit, zugehörige Gewürze usw.
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Das interessanteste und gebräuchlichste Kartoffelrezept sind Ofenkartoffeln. Viele Leute wissen, wie man Kartoffeln im Ofen backt, aber es lohnt sich trotzdem, einen Blick auf unsere Rezepte zu werfen. Dort finden Sie viel Interessantes und entdecken vielleicht etwas Neues für sich.
Um der Gastgeberin zu helfen, gibt es auch einige Tipps zum Aufbewahren, Zubereiten und Garen von Kartoffeln im Ofen:
Lagern Sie Kartoffeln dunkel und kühl, aber nicht im Kühlschrank.
Licht gelagerte Kartoffeln erhöhen den Gehalt des Schadstoffes Solanin.
Damit die geschälten Kartoffeln nicht dunkler werden, müssen sie in kaltes Wasser gelegt werden. Allerdings sollten Sie geschälte Kartoffeln nicht lange in kaltem Wasser aufbewahren, da dies zu einer Stärkeauswaschung führt, was wiederum den Geschmack verschlechtert.
Grüne und gekeimte Kartoffeln müssen vor dem Kochen geschält werden.
Sie müssen Gerichte mit Kartoffeln nicht oft umrühren, da dies den Vitaminverlust erhöht.
Auch Gerichte mit Kartoffeln und Gemüse sollten nicht lange erhitzt und immer wieder aufgewärmt werden. Das mindert nicht nur den Nährwert, sondern verschlechtert auch den Geschmack der Speisen.
Sie sollten keine grünen Kartoffelknollen essen, um Ihrer Gesundheit nicht zu schaden.
Nichts ist einfacher als eine Bratkartoffel zuzubereiten. Es ist schnell, lecker und überhaupt nicht lästig. Der einzige Nachteil ist, dass es manchmal so sehr knirschen möchte, aber es nicht immer klappt, um das gewünschte Crunch zu erreichen. Nachdem ich viele Optionen ausprobiert hatte, entschied ich mich für die Tatsache, dass ich vollkommen zufrieden bin und es sich immer herausstellt. Wenn Sie auch noch nicht wissen, wie man Kartoffeln in einem knusprigen Ofen backt, biete ich Ihnen meine an Win-Win-Rezept. Die Kartoffeln werden richtig (und komplett, und nicht eine halbe Scheibe) knusprig! Dazu wahnsinnig duftend und sehr appetitlich. Versuch es. Ich bin mir sicher, dass diese knusprigen Kartoffelecken ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch werden!
- Kartoffeln - 700-800 g,
- Salz - 1 TL ohne Hügel
- Gewürz für Kartoffelgerichte - 1 TL,
- provenzalische Kräuter - 1 TL,
- gemahlener Paprika - 2 TL,
- Pflanzenöl - 100 ml,
- Knoblauch - 4 Nelken.
Wie man Kartoffeln im Ofen mit einer knusprigen Kruste backt
Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Ich hatte kleine Kartoffeln, ich habe jede zuerst halbiert, dann diese Hälften in drei weitere Teile.
Als nächstes die gehackten Scheiben in eine tiefe Schüssel geben und 10-15 Minuten lang mit kaltem Wasser füllen. Normalerweise schalte ich den Ofen ein, sobald ich die Kartoffeln mit Wasser fülle. Wir müssen eine knusprige Kruste bekommen, also stellen wir den Ofen auf 200-220 Grad ein (hier ist es besser, auf Ihren Ofen zu schauen, um zu sehen, wie warm er ist).
Jetzt machen wir Dressing für Kartoffeln. Auf Kräuter, Gewürze könnt ihr natürlich verzichten, einfach die Kartoffeln mit Butter einfetten, salzen und fertig. Aber schmackhafter natürlich mit Dressing. Wir putzen den Knoblauch, hacken ihn mit einer Presse oder mit einer Reibe. Wir schicken es in eine Schüssel. Wir fügen auch alle Gewürze und Salz zum Knoblauch hinzu.
Rühre den trockenen Teil des Dressings um und gib dann das Öl in die Schüssel. Dieses Mal habe ich raffiniertes Sonnenblumenöl genommen, aber ich rate Ihnen dringend, es mit einem Dressing mit Olivenöl zu versuchen. AUS provenzalische Kräuter Und es passt perfekt zu Knoblauch.
Das Dressing noch einmal umrühren und fertig.
Zurück zu den Kartoffeln. Wir nehmen es aus dem Wasser, füllen es mit frischem Wasser, spülen es noch einmal gründlich aus und werfen die Kartoffelecken in ein Sieb. Das Wasser sollte so gut wie möglich aus den Kartoffeln abfließen. Je trockener es ist, desto knuspriger werden die Kartoffelecken. Ich trockne sie auch mit Papiertüchern.
Wir schicken trockene Scheiben mit Dressing in eine Schüssel. Wir mischen sie dort so, dass sie vollständig mit aromatischem Dressing bedeckt sind.
Nehmen Sie nun das größte Backblech, das Sie haben. Mit Backpapier abdecken. Wir legen unsere Kartoffelecken auf Papier aus. Es besteht keine Notwendigkeit, herumzuspielen und sie in gleichmäßigen Reihen auszulegen. Die Hauptsache ist, sie in einer Schicht zu verteilen und sich nicht zu überlappen. Wenn noch etwas Dressing übrig ist (ich habe noch etwa einen Teelöffel übrig), gießen Sie es über die Kartoffeln.
Wir laden das Backblech in den Ofen und backen bei 200-220 Grad etwa 25 Minuten lang. Die Kartoffeln sollten gut gebräunt sein.
Bereit! Die perfekte Ergänzung Ihre Lieblingssauce oder Sauerrahm wird auf diese Weise zu einer Ofenkartoffel. Es ist besser, es heiß zu essen, obwohl die abgekühlten Scheiben ihre Knusprigkeit nicht verlieren.
Rustikale Kartoffeln im Ofen - herzhaftes Gericht mit erlesenem Geschmack. Eine Kartoffel mit einer hellen gebratenen Farbe und einem duftenden Geruch ist es wert, darauf installiert zu werden. Das Gericht ist schnell zubereitet und wird sagenhaft appetitlich.
Kartoffeln gelingen immer köstlich in ihrer Schale (in ihrer Schale), sowie in ihrer geschälten Form, ganz oder in Scheiben. Wenn die Knollen gebacken werden, gibt es ein Aroma, aus dem Speichel fließt. Lass es uns heute kochen verschiedene Wege um Ihnen bei der Auswahl zu helfen.
Ich erinnere mich, wie ich im Herbst nach der Kartoffelernte kleine Früchte von 4-5 cm Größe auf dem Gartenbeet zurückgelassen habe, die ich in einem Eimer gesammelt und zu Hause in den Kühlschrank gestellt habe. Dann habe ich es gewaschen, in meiner Uniform im Ofen gebacken und lange direkt mit der Schale gegessen. Lecker und gesund, da die Schale reich an Kalium ist.
Nach diesem Rezept wird das Gericht so lecker, dass Sie es nicht an den Ohren ziehen können.
- Kartoffeln - 1,5 kg
- Butter - 75 g
- Paprika - 1/2 TL
- Knoblauch, Dill, Thymian, Oregano, Salz - nach Geschmack
Kochen:
1. Die Kartoffeln schälen, in 2 oder 3 Teile schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser salzen, auf den Herd stellen und 7 Minuten kochen lassen. Wenn das Gemüse klein ist, kochen Sie es 5 Minuten lang.
2. Legen Sie eine flache Auflaufform mit Folie oder Backpapier aus und legen Sie das halbgare Gemüse darauf. Trockenen Knoblauch darüber streuen (oder roh aus Nelken auspressen), mit allen Gewürzen bestreuen und geschmolzen darüber gießen Butter(kann Olive oder Gemüse sein).
3. Gemüse mit Gewürzen mit zwei Löffeln mischen und 25-30 Minuten in den Ofen stellen.
4. Während des Backens müssen Sie das Gemüse zweimal mischen.
5. Rustikale Kartoffeln im Ofen sind fertig, wenn sich oben eine duftende knusprige Kruste bildet.
Eine köstliche Knusprigkeit außen und ein krümeliger Inhalt des Gemüses erfreut alle Gäste an der festlich gedeckten Tafel.
Kochen:
1. Das Gemüse mit einer Bürste waschen, trocknen und vierteln. Keine Notwendigkeit zu schälen.
2. Die Fruchtviertel in eine Schüssel geben, mit allen Gewürzen bestreuen, salzen, mit Öl übergießen und durch Schütteln der Schüssel vermischen.
3. Legen Sie die Kartoffeln auf ein mit Folie bedecktes Backblech. Zerdrückte Knoblauchzehen dazugeben.
4. Legen Sie das Backblech mit dem Inhalt zum Backen in den Ofen und erhitzen Sie es 35-40 Minuten lang auf 200-220 Grad.
5. Als Ergebnis erhalten wir leckere Kruste mit angenehmem Aroma.
Kochen Sie Kartoffeln rustikal im Ofen und Sie werden feststellen, wie duftend und zart sie innen sind.
Würde brauchen:
- Kartoffeln 800gr
- Olivenöl - 50 g
- Paprika, Oregano, Basilikum - alle 1/2 TL.
- getrockneter Knoblauch - 1 TL
- Kurkuma - 1/4 TL
- Dill - 1 Bund
- Frühlingszwiebeln - 3 Stk.
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Knoblauch - 4 Nelken
Kochen:
1. Kochen der Marinade. Dazu 50 g in eine Schüssel geben Olivenöl und fügen Sie alle Gewürze und Salz hinzu. Fügen Sie mehr Salz hinzu und reißen Sie die Thymianblätter ab. Alles zu mischen.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Gemüse mit einem Messer schneiden große Scheiben. Die geschnittenen Keile in eine Tasse geben und die Marinade gießen, mischen.
3. Legen Sie die Scheiben in der Marinade vorsichtig auf ein mit Backblech bedecktes Backblech Pergamentpapier. Das Backblech für 40 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
4. Schneiden Sie ein Bündel Dill und Frühlingszwiebeln zum Bestreuen ab fertiges Essen. Rustikale Kartoffeln im Ofen sind fertig.
5. Essen Sie knusprige Wedges mit Ihrer Lieblingssauce.
Ofenkartoffeln mit Mayonnaise und Knoblauch - Video
So eine duftende Beilage passt perfekt zu Fisch oder Fleisch.
Duftend und sehr appetitliches Gericht wird keinen der Gäste gleichgültig lassen.
Zutaten:
- mittelgroße Kartoffeln - 13 Stk.
- Speck - 13 Scheiben
- Karotten - 1 Stck.
- Zwiebel - 2 Stk.
- Tomate - 3 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- würzig Paprika, Schwarz gemahlener Pfeffer, italienische Kräuter, Salz - nach Geschmack
Kochmethode:
1. Auf gereinigt ganze Kartoffeln Knoblauchzehen auspressen, salzen, pfeffern und 1 TL gießen. Italienische Kräuter. Gießen Sie mehr Pflanzenöl und mischen Sie alles mit Ihren Händen.
2. Schmieren Sie die Auflaufform mit Pflanzenöl und legen Sie die in Würfel geschnittenen Karotten hinein.
3. Peperoni von den Samen schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. Fügen Sie in einer Auflaufform zu den Karottenstiften die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel, Tomatenwürfel und Stücke hinzu scharfer Pfeffer, Salz Pfeffer. Mit einer Mischung aus italienischen Kräutern bestreuen und alles mischen. Gemüsekissen bereit.
5. Einen Speckstreifen um die ganze Knolle wickeln und mit einem Zahnstocher befestigen.
6. Alle Knollen auf die gleiche Weise mit Speck umwickeln und auf ein Gemüsebett legen.
7. Stellen Sie die Auflaufform mit dem Inhalt für 45-50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
8. Nach 45 Minuten die Form aus dem Ofen nehmen, die Knollen auf die andere Seite wenden, die Zahnstocher entfernen und weiter backen, bis sie goldbraun sind.
Video zum Kochen von rustikalen Kartoffeln im Ofen mit Speck
Ein solches Gericht kann nicht nur alltäglich, sondern auch festlich für ein Neujahrsfest sein.
Ich liebe Kartoffelknollen, gebacken in jeder Form. Und Sie? Teile deine Meinung.
