Lammsuppe: Rezepte für die berühmtesten und leckersten Gerichte. Rezepte der berühmtesten Lammsuppen

Erste Gänge gelten als Grundlage einer vollständigen menschlichen Ernährung, sie diversifizieren die Nahrung und werden vom Körper gut aufgenommen. Befriedigend, leckere Suppe vom Lamm mit einem reichen würzigen Aroma wird die ganze Familie ansprechen. Jeder weiß leckere Suppe Lamm Kharcho. Unsere Sammlung enthält bewährte Rezepte für jeden Geschmack.

Shurpa-Lammsuppe - ein klassisches Rezept

Verbringen Sie genügend Zeit mit dem Suppenkochen, und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Du wirst brauchen:

eine große Tomate;
eine Karotte;
fünf Knoblauchzehen;
Lamm - 0,7 kg;
drei Lorbeerblätter;
zwiebeln - 2 Stk .;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
drei Kartoffelknollen;
Salz;
eine Paprika;
Zucker - 4 g;
Nelken und Suneli-Hopfen;
Grün für die Dekoration.

Wie man Lammsuppe kocht:

Wir waschen die Lammstücke unter fließendem Wasser. In einen Topf geben und mit Wasser auffüllen.
Wir reinigen alles Gemüse von Schale und Schale, entfernen Samen und Trennwände von Pfeffer.
Sobald die Flüssigkeit in der Pfanne mit Fleisch kocht, werfen wir Zwiebeln, Knoblauchzehen und ganze Karotten hinein. Vergessen Sie nicht, die entstehenden Schaumflocken zu entfernen.
2 weitere Stunden kochen.
Wir nehmen das Lamm aus der Pfanne, entfernen die Knochen, schneiden das Fleisch in Stücke und geben es zurück in die Suppe.
Wenn die Karotte weich wird, schneiden Sie sie in dünne Kreise.
Mahlen Sie die weiche Zwiebel mit Knoblauch durch ein Sieb hinein homogene Masse und zurück in den Topf geben.
Rot wählen Süße Paprika und in große Stücke schneiden.
Wir machen das gleiche Verfahren mit Kartoffeln. Wir kochen weitere 12 Minuten.
Danach große Tomatenwürfel in die Suppe werfen, verteilen Tomatenmark, Zucker und Salz, die restlichen Gewürze und weitere 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
Fertige Suppe 10 Minuten ziehen lassen und in Schälchen füllen. Auf Wunsch können Sie mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.

Herzhafter Erbsen erster Gang

Einkaufsliste:

wasser - 2,5 l;
Erbsen - 190 g;
Lorbeerblatt - 1 Stk .;
karotten - 1 Stk .;
Lamm (Rippen) - 0,4 kg;
Gewürz nach Geschmack;
zwiebel - 1 Stk.;
Kartoffelknollen - 3 Stk .;
Salz nach Geschmack

mit Bohnen

Was zu nehmen:

eine Karotte;
fünf Erbsen schwarzer Pfeffer;
frische Petersilie nach Geschmack;
eine Glühbirne;
zwei Tomaten;
Salz nach Geschmack;
Dosenbohnen - 2 Dosen;
zwei Paprika;
Lammrippen- 0,5 kg;
Frühlingszwiebeln - 3 Pfeile;
zwei Lorbeerblätter;
Kreuzkümmel, Kreuzkümmel, Koriander - nach Geschmack.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Reichhaltige Brühe kochen. Legen Sie dazu die Rippchen in einen Topf und gießen Sie drei Liter gefiltertes Wasser ein.
Wir warten, bis die Brühe kocht, entfernen die graue schaumige Masse.
Wir entfernen die Zwiebel aus der Schale und geben sie vollständig in die Brühe. Als nächstes gießen Sie Pfeffer, Salz und fügen Sie Lavrushka hinzu. 1,5-2 Stunden kochen.
Sobald das Fleisch weich wird, nehmen wir es aus der Schüssel.
Wir hacken die geschälten und gewaschenen Karotten in Kreise, Pfeffer - in Streifen.
Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser und entfernen Sie die dünne Haut von ihnen.
Flüssigkeit aus den Bohnen abgießen.
Die gewaschenen frischen Kräuter mit einem Messer hacken. Die Zwiebel aus der Brühe nehmen Lorbeerblätter.
Wir laden Karotten anstelle von Fleisch und kochen 10 Minuten lang.
Es bleibt, den Pfeffer und die Tomatenscheiben zu hacken und die Bohnen hinzuzufügen.
Wir kochen die Suppe noch 5 Minuten und fertig ist das herrlich leckere Gericht.
Frische Kräuter in Suppentassen füllen und servieren.

Lammsuppe mit Nudeln

Diese Suppe ist mit den einfachsten Zutaten einfach zuzubereiten.

Rezeptzutaten:

Lammfleisch mit Knochen;

Wie viel Lamm für Suppe kochen

Die Hauptgarzeit wird durch das Garen von Fleisch eingenommen. Viele kochen ungern Suppen mit Lammfleisch, es kocht entweder nicht zu Ende oder es wird schnell zu weich.

Die durchschnittliche Garzeit für Lamm beträgt 1,5-2 Stunden. Die Gargeschwindigkeit hängt vom Alter des Lamms und der Fleischsorte ab. Das Fleisch eines jungen Tieres wird schneller gekocht als ein altes, und die Brust wird schneller gekocht als Keulen und Rippen.

Kein Abendessen ist komplett ohne erste Gänge. Ihre Vielfalt ist erstaunlich. Einen Ehrenplatz in der Küche nimmt die Lammsuppe ein. Seine Rezepte kamen aus dem Osten und den Balkanländern zu uns. Shurpa gilt als die beliebteste Lammsuppe. Aber die Vielfalt dieser Suppen endet hier nicht. Davon werden Sie sich jetzt überzeugen.

Ein herzhaftes Mittagessen kochen

Heute besprechen wir, wie man eine duftende und köstliche Lammsuppe kocht. Rezepte, was am leckersten ist und vieles mehr erfahren Sie in diesem Artikel.

Viele Hausfrauen versuchen, erste Gänge zu kochen. Lamm-Kharcho-Suppe nimmt eine besondere Nische in der Küche ein. Jede Frau hat ihr eigenes Rezept für die Zubereitung, sie weiß, wie sie ihren Haushalt erfreuen kann. Aber in Bezug auf die Popularität gehört die Kharcho-Suppe nicht zu den ersten. Der bekannte Shurpa erhält die Palme.

Verbindung:

0,5 kg Lammrippchen;
2 Zwiebelköpfe;
1 Karotte;
3 Stk. frische Tomaten;
6-7 Stk. Kartoffelknollen;
Salz und Gewürze nach Geschmack;
1-2 Stk. Gemüsepaprika.

Kochen:

Viele von uns erinnern sich an den berühmten Film "Prisoner of the Caucasus". Und die Sätze aus diesem Film sind beflügelt geworden. Denken Sie daran, wie Yuri Nikulin sagte: „Ich habe Lammsuppe Kharcho in den Abgrund gegossen.“ Das Rezept für die Herstellung eines so appetitlichen, ungewöhnlich leckeren und herzhaftes Gericht einfach genug. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin wird es meistern.

Verbindung:

0,7 kg Lammfilet;
1. Reisflocken;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
2 EL. l. Tomatenmark;
2 EL. l. raffiniertes Sonnenblumenöl;
Knoblauchzehen - 2-3 Stück;
Petersilie und Koriander - nach Geschmack;
Gewürze und Salz nach Geschmack.

Kochen:

"Lagman" - königliches Gericht

So ein erster Gang wird nicht jeden Tag gekocht, weil er viel Zeit in Anspruch nimmt. Wenn Sie fertige Nudeln verwenden, wird Lagman zu Ihrer Lieblings-Lammsuppe.

Verbindung:

0,8 kg gesiebtes Mehl;
Lammfilet - 0,8-1 kg;
1 Ei;
150 g grüne Bohnen;
1 Knoblauchzehe;
2 Stk. Gemüsepaprika;
2 Stk. Tomaten;
ein Bund Koriander, Dill, Federzwiebeln;
50 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
1 ½ st. gefiltertes Wasser;
1 Teelöffel Paprika;
0,1 kg Sellerie;
1 Zwiebelkopf;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

Kühlen Sie das gefilterte Wasser ein wenig ab und gießen Sie es in eine praktische Schüssel.
Salz in Wasser auflösen.
Das gesiebte Mehl nach und nach dazugeben und das Ei unterschlagen.
Wir machen einen Knetteig, er sollte elastisch und elastisch werden.
Wickeln Sie den Teig mit Frischhaltefolie ein Lebensmittel und schicke es für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse vorbereiten.
Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
In eine dickwandige Schüssel, am besten einen Kessel, gießen Sonnenblumenöl und aufwärmen.
Wir verteilen das Fleisch und fügen nach einigen Minuten die gehackte Zwiebel hinzu.
Etwa fünf Minuten braten und gehackten Sellerie und Gewürze, mit Ausnahme von gemahlenem Paprika, hinzufügen.
Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu, außer den grünen Bohnen.
Wir füllen alles notwendige Menge gefiltertes Wasser und kochen für ca. 1-1,5 Stunden.
Zuletzt senden grüne Bohnen und Paprika.
Kommen wir zurück zum Test.
Wir fertigen ihnen Geschirre in der richtigen Größe.
Wir dehnen jeden Teigstreifen und falten ihn dann auf einem Teller in Form einer Schnecke.
Um Nudeln zu machen, wickeln wir die hergestellten Flagellen in Form eines Unendlichkeitszeichens um unsere Finger.
Tauchen Sie die fertigen Nudeln buchstäblich für 2-3 Minuten in gut kochendes Salzwasser.
Wir legen die gekochten Nudeln in portionierten Tellern an und gießen die gekochte Suppe darüber.
Es bleibt "Lagman" mit fein gehacktem Grün zu dekorieren.

Einfacher und schmackhafter geht es nicht!

Sie können köstliche Lammsuppe mit Reis für Ihren Haushalt kochen. Diese Produktkombination gilt als die beliebteste in den Ländern des Ostens. Das erste Gericht erweist sich als reichhaltig, aber gleichzeitig leicht und gut bekömmlich.

Auf eine Notiz! Verschiedene Geschmacksrichtungen können hinzugefügt werden würzige Gewürze und Gewürze. Ihre Abwesenheit hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack der Suppe. Trotzdem wird es sehr appetitlich und duftend.

Verbindung:

0,5 kg Lamm;
2 Stk. Kartoffelknollen;
1 Zwiebelkopf;
Reismüsli - 3 EL. L.;
Butter- 30g;
hochwertiges Mehl - 1 EL. L.;
grüns - 2 EL. L.;
Lorbeerblätter - 2 Stk .;
1 Karotte;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

Traditionell beginnen wir mit der Fleischzubereitung.
Lamm wird auf natürliche Weise vorgetaut.
Wir schneiden es in portionierte Stücke und geben es in eine Pfanne.
Gießen Sie das Fleisch mit gefiltertem Wasser und kochen Sie die Brühe.
Sobald die Flüssigkeit kocht, die Lorbeerblätter hinzugeben.
Der entstehende Schaum muss mit einer Schaumkelle entfernt werden.
Wir putzen das Gemüse, spülen es mit fließendem Wasser ab und hacken es.
Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel, es ist ratsam, die Karotten auf einer Reibe zu hacken.
Reisgrütze werden gewaschen und in einer separaten Pfanne halb gekocht.
Den gekochten Reis in ein Sieb geben und abspülen.
Wir schicken die Kartoffeln in die Brühe.
Wenn die Hackfrüchte fast fertig sind, fügen Sie den Reis hinzu.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen.
Fügen Sie zuerst gehackte Zwiebeln hinzu und nach ein paar Minuten Karotten.
Wir führen das gesiebte Mehl und die weiche Butter ein.
Gemüse weich dünsten und zur Suppe geben.
Die Suppe eine weitere Viertelstunde kochen.
Fügen Sie der Suppe vor dem Servieren fein gehacktes Gemüse hinzu, um es abzuschmecken.

Viele mögen es nicht, Lamm wegen seines spezifischen Geschmacks zu kochen. Es gibt jedoch spezielle Gerichte, deren Rezepte auf einer Kombination aus Gemüse und Lamm basieren. Damit die Suppe schmackhaft wird, wählen Sie am besten Rippchen. Das Fleisch sollte jung sein und rosa aussehen. Dann kocht es gut und gibt einen wunderbaren Geschmack und Aroma. Im Allgemeinen ist Lamm sehr nützlich. Früher galt dieses Fleisch als fettig und kalorienreich. Neuere Studien haben jedoch gezeigt, dass Lamm viel mehr Protein enthält. Außerdem ist es einfach unmöglich, einen Widder mit irgendwelchen Wachstumsstimulanzien und Antibiotika zu füttern. Deshalb steigen jetzt viele Anhänger von Schweinefleisch auf Lammfleischgerichte um. Lammsuppe ist sehr einfach zubereitet, viel schneller als unser gewöhnlicher Borschtsch. Suppe braucht viel Gemüse und Kräuter. Sie können Gewürze hinzufügen, wenn Sie möchten, aber sie sind nicht erforderlich.

Zutaten

Lamm - 500 g
Wasser - 2 l
Zwiebel - 1 Stck.
Kartoffeln - 4 Stk.
Bulgarischer Pfeffer- 1 PC.
Karotte - 1 Stck.
Tomate - 2 Stk.
Grüns - 1 Bund.

Information

Erster Kurs
Portionen - 6
Garzeit - 1 Std. 0 Min

Lammsuppe: wie man kocht

Lammbrühe kochen. Dazu wird das Fleisch in kaltes Wasser gelegt und zum Kochen gebracht. Das Geräusch muss entfernt und etwa 40 Minuten lang gekocht werden - eine Stunde. Die Zwiebel in Würfel schneiden, sodass sie in der Suppe fast unsichtbar ist.

Nicht jeder mag Lamm - es ist Fleisch mit einem leicht spezifischen Geschmack und Aroma. Wenn Sie zu der Gruppe von Menschen gehören, für die Lamm ihr Favorit oder eine ihrer Lieblingsfleischsorten ist, dann werden Ihnen die in dieser Sammlung vorgeschlagenen Rezepte für köstliche und duftende Lammsuppen mit einfacher Zubereitung nützlich sein.

Suppen mit Lammfleisch sind immer sehr reichhaltig, schmackhaft und duftend (natürlich vorausgesetzt, das Fleisch ist von hoher Qualität). Trotz aller Lust, gutes Fleisch gekauft zu haben, ist es aufgrund der Eigenschaften unmöglich, eine solche Suppe geschmacksneutral zu kochen wunderbares Fleisch. Allerdings sollte man bedenken, dass sie auch recht kalorienreich sind, daher ist es für diejenigen, die eine Figur bewahren, wichtig, den Überblick zu behalten, womit man eine solche Suppe kocht und wann man sie isst.

Am meisten berühmte Suppe vom Lamm - das ist Shurpa, ein Gericht orientalische Küche. Beliebt ist auch die Piti-Suppe. Aserbaidschanische Küche, Armenische Suppe„Kuftu“, das mit Rindfleischbällchen gekocht wird.

Lamm ist ein Fleisch, das Aufmerksamkeit und Zeit erfordert, aber unter den Rezepten für die Zubereitung von Gerichten aus diesem Fleisch gibt es auch einfachere, die im Vergleich zu den anderen weniger Zeit, Geschick, Können und Kraft erfordern. In dieser Sammlung haben wir Rezepte für solche einfachen, aber sehr leckeren Suppen mit Lamm gesammelt.

Für Suppen wird in der Regel Brust- oder Schulterteil verwendet – diese Fleischteile eignen sich am besten für die Zubereitung einer leckeren Lammsuppe.

Rezept Eins: Lamm- und Kartoffelsuppe

Sie benötigen: 750 g Kartoffeln, 500 g Lamm, 4 Erbsen, 3 Karotten, 2 Lauch, dünne Petersilienwurzeln und Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt und Zwiebel, 1 Bund Wurzeln für die Suppe – Sellerie, Karotten, Petersilie, je ½ TL Kümmel, Thymian und Majoran, Pfeffer, Salz.

Wie man Suppe mit Lamm und Kartoffeln kocht. Das gewaschene und zubereitete Fleisch in einen Topf geben, Wasser einfüllen, bis es gerade bedeckt ist, zum Kochen bringen. Wurzeln für die Suppe fein hacken, Knoblauch und Zwiebeln zusammen mit Pfefferkörnern und Lorbeer in die Suppe geben, salzen, ohne Deckel 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen. Fleisch aus der Brühe nehmen, in Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb reiben. Kartoffeln schälen, Petersilienwurzeln, Lauch und Karotten fein hacken, in die pürierte Brühe geben, mit Kreuzkümmel, Majoran und Thymian würzen, eine halbe Stunde kochen, Fleisch in die Suppe geben, 10 Minuten erhitzen, servieren.

Rezept zwei: Leichte Suppe mit Rosenkohl und Lamm

Sie benötigen: 800 g Lamm, 750 g Rosenkohl, 150 g Sauerrahm, 3 Tassen Fleischbrühe, 2 Knoblauchzehen und Zwiebeln, 1 Bund Dill, 2 EL. Olivenöl, Kreuzkümmel, Senf, Pfeffer, Salz.

Wie man kocht leichte Suppe Lamm mit Kohl. Fleisch in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken, Fleisch in heißem Olivenöl in einem tiefen Topf anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, weitere 5 Minuten braten, Kreuzkümmel und Senfkörner dazugeben, mischen, pfeffern und salzen, gießen Fleischbrühe, die Suppe bei schwacher Hitze 90 Minuten unter dem Deckel kochen. Bereiten Sie den Kohl vor, indem Sie ihn schälen und waschen, geben Sie ihn in die Suppe und kochen Sie ihn 15 Minuten lang. Sauerrahm mit Pfeffer und Salz würzen, Dill hacken, ebenfalls zum Sauerrahm geben, mischen und die Suppe beim Servieren mit diesem Sauerrahmdressing abschmecken.

Rezept Drei: Lammsuppe mit Reis

Sie benötigen: 120 g Lamm, 30 g Reis, 20 g Zwiebel und Karotte, 10 g Lammfett, 5 g Mehl, Kräuter, Pfeffer, Salz.

Wie man Lammsuppe mit Reis kocht. Das Lamm pro Portion in 2-3 Stücke schneiden und in eine Schüssel mit gehacktem Hammelfett geben, braten, Wasser oder Brühe hinzufügen, 1 Stunde kochen, bis es weich ist. Zwiebel und Karotte fein hacken, anbraten, Mehl zugeben, mischen, weitere 2-3 Minuten braten, Dressing in die Suppe geben, 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen, pfeffern, salzen. Den Reis kochen, bis er separat gekocht ist, Salz in das Wasser geben und die Suppe 5 Minuten vor der Fertigstellung hinzugeben. Die Suppe mit Kräutern bestreut servieren.

Nun, die letzten beiden Rezepte in unserer Auswahl sind der Tradition nach etwas ungewöhnlich - das sind Joghurt- und schottische Versionen von Lammsuppe. Beide sind köstlich und, wenn auch etwas ungewöhnlich, keineswegs exotisch, aus recht bekannten Zutaten zubereitet.

Rezept 4: Joghurt-Lammsuppe

Sie benötigen: 500 g mageres Lamm, 1,5 Liter Wasser, 2 Eigelb, 1 Bund Gemüse und ein Glas Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe und Zucker, ½ Tasse Reis, Zitronensaft.

Wie man Joghurtsuppe mit Lamm kocht. Das Fleisch mit Wasser übergießen, salzen und bei schwacher Hitze eine Stunde weich kochen, aus der Brühe nehmen, abseihen. Reis abspülen, in gesiebter Brühe kochen, bis er weich ist. Das Fleisch in Portionen schneiden, 2-3 Minuten vor Ende des Reiskochens in die Brühe geben. Eigelb mit Joghurt aufschlagen, mit Zitronensaft und gehackten Kräutern mischen, unter kräftigem Rühren das vorbereitete Dressing zur Suppe geben - heiß und frisch vom Herd genommen, servieren.

Rezept fünf: Schottische Lammsuppe

Du brauchst: 240 g Lamm, 50 g Sellerie, je 40 g Graupen, Zwiebeln, Rüben und Karotten, Petersilie, Pfeffer, Salz.

Wie man schottische Lammsuppe macht. Gießen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser, bringen Sie es zum Kochen, entfernen Sie den Schaum, legen Sie eine ganze geschälte Zwiebel hinein, salzen Sie es und kochen Sie es 1 Stunde lang bei schwacher Hitze. Das Gemüse kleinschneiden, in die Brühe geben Graupen(es muss vorher gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht werden), die Suppe kochen, bis sie fertig ist, das Fleisch herausnehmen. Das Fleisch von den Knochen lösen, wieder in die Suppe geben, weitere 5 Minuten kochen, überschüssiges Fett, Pfeffer und Salz nach Geschmack entfernen. Die Suppe vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Wenn Sie Lamm lieben, werden die in dieser Sammlung vorgeschlagenen Rezepte sicherlich für Sie nützlich sein. Diese Suppen sind selbst für unerfahrene Köche einfach zuzubereiten und sehr schmackhaft, duftend und reichhaltig!

Tausende erstaunliche Gerichte werden aus Lammfleisch zubereitet. Besonders lecker sind verschiedene Suppen dazu, sie sind reichhaltig, duftend, würzig. Lammgerichte sind sehr beliebt, fast alle Länder der Welt haben ihre eigenen Rezepte. Jede Gastgeberin sollte zumindest einige davon beachten.

Wie man Lammsuppe kocht

Dieses Gericht wird oft zubereitet östliche Länder. Die Zubereitung von Lammsuppe beinhaltet die Verwendung von eine große Anzahl Gewürze und Gewürze. Neben der Hauptzutat werden Gemüse, Getreide und Pilze hinzugefügt. Manchmal ähnelt die Konsistenz der Suppe eher nicht dem ersten Gericht, sondern dem zweiten. Sie können es in einem Kessel, einem Topf, einer dickwandigen Pfanne kochen. Manchmal werden Suppenprodukte vorgebraten.

Wie viel Lamm für Suppe kochen

Manche Hausfrauen stoßen selten auf solches Fleisch, daher verstehen sie nicht ganz, wie man damit richtig umgeht. Wie lange man Lamm für Suppe kocht, hängt von der Größe des Stückes ab. In der Regel sollte das Fleisch vor dem Verlegen der restlichen Zutaten ein oder zwei Stunden gekocht werden. Wenn es vorgebacken ist, dauert es halb so lange. Nehmen Sie am besten ein Schulterblatt mit Knochen, Nacken und Rücken. Wenn Sie solches Fleisch für Brühe verwenden, werden Sie es reich machen.

Leckeres Rezept für Lammsuppe

Welche Kochmethode Sie auch verwenden, Sie erhalten eine reichhaltige, herzhafte Mahlzeit, die Sie nicht als diätetisch bezeichnen können. Es gibt viele Optionen für Lammsuppen: Kharcho, Piti, Bozbash, Lagman, Shurpa, Khashlama. Jeder von ihnen hat seine eigenen Besonderheiten. Je mehr Gewürze und Gewürze Sie hinzufügen, desto schmackhafter wird es. Lernen Sie unbedingt, wie man erste Gänge mit Lammfleisch zubereitet.

Kharcho-Suppe mit Lamm

Dieses Gericht kam zu uns aus Georgische Küche und wurde ursprünglich aus Rindfleisch hergestellt. Moderne Hausfrauen sollten wissen, wie man Lamm-Kharcho-Suppe kocht. Es besteht aus vielen Komponenten. Um Lamm-Kharcho-Suppe richtig zu kochen, müssen Sie Pflaumen, Nüsse und trockenes Pflaumenpüree verwenden. Manchmal werden diese Produkte durch andere Zutaten mit ersetzt ähnliche Aromen.

Zutaten:

rindfleisch (mit Knochen, nicht mager) - 750 g;
Koriander - ein halbes Bündel;
langer Reis (ungedämpft) - 150 g;
Lorbeerblatt - 3 Stk .;
zwiebeln - 3 mittlere Köpfe;
schwarzer Pfeffer (Erbsen);
Knoblauch - 4 Nelken;
Hopfen-Suneli - ein unvollständiger Teelöffel;
Pflaumen - 5-6 Stück;
scharfe Chilischote;
Pflanzenöl - 1,5 EL. L.;
Tomatenmark - 1 EL. L.;
tkemali (Pflaumenpüree) - 1 EL. l. (Sie können Gewebe ersetzen oder dicker Saft Granate).

Kochmethode:

Gießen Sie vor dem Kochen der Lamm-Kharcho-Suppe 3 Liter Wasser in die Pfanne. schneiden große Stücke Fleisch. In Wasser geben und die Brühe bei mäßiger Hitze eine Stunde kochen. Schaum regelmäßig entfernen.
Für die Zubereitung der Lamm-Kharcho-Suppe die Zwiebel und den Knoblauch hacken. Braten Sie sie in Pflanzenöl an. Wenn es weich ist, Tomatenmark, Kräuter, Lorbeerblätter, Suneli-Hopfen in eine Pfanne geben. 5-7 Minuten köcheln lassen.
Fein gehackte Chilischoten zugeben. Lorbeerblätter entfernen.
Gießen Sie das Dressing, das in der Pfanne gekocht wurde, in die Brühe mit Fleisch.
Dörrpflaumen klein schneiden, zum Gericht geben.
Reis gießen, Tkemali und Pfefferkörner dazugeben, mischen. Abschmecken und ggf. etwas salzen. Sehr heiß servieren, mit gehacktem Koriander garnieren.

Piti-Lammsuppe

Dieses Gericht ist traditionell für die aserbaidschanische Küche. Lamm-Kichererbsen-Piti-Suppe wird sicher in einem großen zubereitet Tontopf oder mehrere kleine. Dem Gericht wird viel Gemüse und Gewürze hinzugefügt. Typisch, obwohl spezifische Bestandteile des Gerichts sind gebackene Kastanien, Erbsen, aber der Geschmack ändert sich dadurch. Probieren Sie diese Suppe, Sie werden begeistert sein.

Zutaten:

Lammfleisch - 0,5 kg;
Salz Pfeffer;
gebackene Kastanien - 150 g (Sie können die gleiche Menge Kartoffeln ersetzen, dies ist jedoch unerwünscht);
trockene Minze - eine Prise;
zwiebel - 1 klein;
Safran - 2 Prisen;
Kichererbsen - 150 g;
fettes Schwanzfett - 75 g;
frische Kirschpflaume - 60 g (oder 25 g getrocknet);
Tomate - 125 g.

Kochmethode:

Stellen Sie sicher, dass Sie die Kichererbsen im Voraus 10-12 Stunden in Wasser einweichen. Spülen Sie es nach dieser Zeit aus und füllen Sie es mit sauberem Wasser. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, salzen und eine Viertelstunde kochen lassen.
Wenn Sie Kartoffeln verwenden, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Fleisch waschen und verarbeiten, schneiden. In einen Topf geben oder in Portionen teilen.
Fügen Sie dem Gericht Kichererbsen, Kastanien oder Kartoffeln hinzu. Bis zum Rand mit Wasser füllen.
Töpfe mit Deckel verschließen, in den Ofen stellen. Bei 160 Grad eine Stunde garen.
Fügen Sie entsteinte Kirschpflaume, gehackte Zwiebel hinzu.
Schneiden und mahlen fettes Schwanzfett. Safran 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
Den Speck in Töpfe verteilen, salzen und pfeffern. Safran und gehackte Tomaten zugeben. Decken Sie das Gericht ab und kochen Sie es für eine weitere Stunde. In Servierschalen servieren und mit Minze garnieren. Wenn Sie in einem gekocht haben, geben Sie zuerst die Suppenzutaten mit einem geschlitzten Löffel auf die Teller und gießen Sie dann die Brühe ein.

Bozbash-Lamm

Dieses Gericht wird in verschiedenen kaukasischen Ländern zubereitet und die Rezepte sind überall unterschiedlich. Der einfachste Weg, Bozbash-Lammsuppe auf Armenisch zuzubereiten. Es kommt sehr ölig heraus. pikanter Geschmack. Dazu kommen Kichererbsen und Gemüse. Es empfiehlt sich, die Suppe in einem Topf zu kochen, es geht aber auch ein dickwandiger Kochtopf. Traditionell werden Kastanien zum Gericht hinzugefügt, aber es ist problematisch, sie zu finden, sodass Sie sie durch Kartoffeln ersetzen können.

Zutaten:

Lammfleisch - 0,4 kg;
Salz;
Kartoffeln - 3 mittlere Stücke;
Fett - 30-40 g;
Kichererbsen - 115 g;
roter Pfeffer - halb;
zwiebeln - 2 kleine Köpfe;
Basilikum - 60 g;
Tomaten - 2 mittel;
petersilie - 55 g;
Karotte - 1 klein;
Dill - 60 g.

Kochmethode:

Die Kichererbsen vorher 8-10 Stunden einweichen.
Schneiden Sie das Fleisch, gießen Sie zwei Liter Wasser ein und stellen Sie es auf den Herd. Wenn die Brühe kocht, den Schaum entfernen, salzen, Kichererbsen hinzufügen. Eineinhalb Stunden kochen.
Tomaten blanchieren, Haut entfernen. Restliches Gemüse putzen.
Zwiebel in halbe Ringe, Kartoffeln, Tomaten und Karotten in Würfel schneiden.
Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, geben Sie Schmalz darauf. Wenn es schmilzt, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Wenn es golden wird, fügen Sie Karotten und Tomaten hinzu. Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Brühe anderthalb Stunden gekocht hat, werfen Sie Kartoffeln hinein.
Das Grün zerkleinern.
Rote Paprika in dem nach dem Gemüse übrig gebliebenen Fett anbraten.
Wenn die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie dem Gericht Dressing und Gemüse hinzu. Wirf die ganze Paprika weg. Schalten Sie fünf Minuten nach dem Kochen aus. Abdeckung.

Lammsuppe mit Kartoffeln

Diese Option ist einfacher als die vorherigen, aber sie ist nicht weniger lecker. In Lammsuppe mit Kartoffeln können Sie nicht nur die Gewürze hinzufügen, die Teil des Rezepts sind, sondern auch andere, die mehr Ihrem Geschmack entsprechen. Versuchen Sie unbedingt, ein solches Gericht zuzubereiten, um Ihren Lieben zu gefallen. Die Suppe soll nicht nur einem Erwachsenen, sondern auch einem Kind gefallen.

Zutaten:

Lammfleisch - 250 g;
Kartoffeln - 400 g;
eine Mischung aus Thymian, Kreuzkümmel, Pfeffer, Majoran, Salz - 3 TL;
Karotte - 1 groß;
pfefferkörner - 2 Stk .;
Lauch - 1 Stk.;
grüns - ein halber Haufen;
Knoblauch - 1 Nelke;
Zwiebel - 1 kleiner Kopf;
Lorbeerblatt - 1 Stck.

Kochmethode:

Das Fleisch zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, gehacktes Gemüse, gehackten Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Gewürzmischung hinzufügen. Eine Stunde unter dem Deckel garen.
Kartoffeln, Karotten, zwei Zwiebelsorten schälen und schneiden. In die Brühe geben.
Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Erbsensuppe mit Lamm - Rezept mit Foto

Dieses Gericht ist sehr lecker und appetitlich, sieht gut aus. Sie können dies selbst sehen, indem Sie sich das Foto mit seinem Bild ansehen. Erbsensuppe mit Lamm ist sehr einfach zuzubereiten. Fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, es gibt keine strengen Empfehlungen. Die Suppe erweist sich als gesund, reichhaltig und mit einer angenehmen Textur. Sie können es nicht mit Erbsen, sondern mit Linsen machen.

Zutaten:

Lammrippen - 0,75 kg;
Gewürze, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Ihrem Geschmack;
Erbsen - 150 g;
Pflanzenöl - 5 EL. L.;
Kartoffeln - 5 groß;
Karotten - 2 mittel;
Zwiebeln - 4 mittlere Köpfe.

Kochmethode:

Die gewaschenen Erbsen zwei Stunden einweichen.
Lassen Sie die Rippenbrühe eine Stunde kochen und entfernen Sie ständig den Schaum. Sie können sich anstrengen.
Erbsen in die Brühe werfen, eine weitere halbe Stunde kochen.
Zwiebeln, Karotten schälen und würfeln. Braten hinein Pflanzenöl.
Kartoffeln in Streifen schneiden, zur Erbsensuppe geben. Nach einer Viertelstunde das gleiche Gemüsebraten und alle Gewürze hineinwerfen. Weitere fünf Minuten kochen, dann ausschalten.

Shurpa-Lammsuppe - Rezept mit Foto

Zutaten:

Lamm - 250 g;
Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack;
Dosenbohnen - 1 Dose;
grüns - ein Haufen;
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
Tomate - 1 groß;
zwiebel - 1 Stk.;
Karotten - 1 Stck.

Kochmethode:

Gießen Sie das Fleisch mit zwei Liter Wasser. Beginnen Sie, die Brühe zu kochen. Wenn es kocht, die geschälte Zwiebel (ganz) und die Gewürze in die Pfanne geben.
Karotten, Paprika, Tomaten ohne Haut, Gemüse mahlen.
Fleisch und Zwiebel aus der Brühe nehmen. Legen Sie die Karotten dort hin und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
Fügen Sie das restliche Gemüse und die Bohnen hinzu. 5 Minuten kochen. Das in Stücke geschnittene gekochte Lammfleisch in einen Topf geben. Ausschalten, eine Viertelstunde unter dem Deckel bestehen.

Wenn Sie möchten, dass die Lammsuppe klar ist, passieren Sie die Brühe, bevor Sie die restlichen Zutaten darin kochen. Sie können das Fleisch zum Kochen bringen, warten, bis es kocht, und das Wasser abgießen. Das Stück muss gewaschen werden. Danach wird es erneut in sauberem Wasser zum Kochen gebracht.
Nimm lieber Fleisch mit Knochen. Wenn möglich, hacken Sie es vor dem Kochen.
Fügen Sie dem Gericht weitere Gewürze und Kräuter hinzu.

Video: Tomatensuppe mit Lamm

Lammbrühe ist nicht einfach zu kochen, und nicht jeder mag solches Fleisch, da Lamm einen bestimmten Geschmack und ein bestimmtes Aroma hat. Trotzdem empfehlen wir Ihnen, heute Lammsuppe mit Kartoffeln zu kochen, dieses besondere Gericht ist sehr lecker und hat keinen spezifischen Geruch!

Zutaten

ZUTATEN	GEWICHT	KALORIEN (kcal pro 100 gr.)
Hammelfleisch	500 gr.	203
Wasser	2,5-3 Liter.
Süßer Pfeffer	1 PC.	27
Kichererbsen in Dosen	300 g.
Piment-Erbsen	5-6 Stk.
Salz	schmecken
Zwiebel Zwiebeln	1 PC.	43
Kartoffel	500 gr.	83
Gewürze	schmecken
Knoblauch	5-6 Nelken	106
Tomaten	3-4 Stk.	14
frisches Grün	schmecken
Karotte	1 PC.	33
Lorbeerblätter	2 Stk.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Lammsuppe mit Kartoffeln mit Foto

Kommen wir also zur Sache:

Zuerst das Lamm gründlich waschen, in Stücke schneiden, in ein Gefäß umfüllen und mit kaltem Wasser auffüllen.

Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt auf das Feuer und lassen Sie es kochen. Den Schaum entfernen, Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in die Brühe geben, salzen und das Fleisch unter geschlossenem Deckel garen.

Nun die Möhren schälen und in Streifen schneiden.

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Die Paprika waschen, die Mitte mit den Samen entfernen, das Gemüse in Streifen schneiden.

Tomaten überbrühen heißes Wasser, die Haut entfernen und das Tomatenmark hacken.

Wenn das Lamm fertig ist, nehmen Sie es heraus und legen Sie es auf einen Teller. Zwiebel und Lorbeerblatt aus der Brühe nehmen.

Wenn die Brühe wieder kocht, lassen Sie die Karotten und Kartoffeln kochen und kochen Sie das Gemüse 10 Minuten lang.

Fügen Sie nun Kichererbsen aus der Dose, scharfe und süße Paprika, Tomatenscheiben und fein gehacktes Fleisch hinzu.

Kochen Sie das Essen weitere 5 Minuten, schalten Sie dann die Hitze aus, lassen Sie die Suppe ziehen und gießen Sie sie in Schüsseln. Mit frischen Kräutern und gehacktem Knoblauch würzen. Das ist alles, herzhaft, lecker und duftende Suppe vom Lamm mit Kartoffeln ist fertig!

Videorezept Lammsuppe mit Kartoffeln

Rezept für klassische Lamm-Kharcho-Suppe

Und wir bieten Ihnen auch an, eine nicht weniger schmackhafte, sättigende und köstliche Lamm-Kharcho-Suppe zu kochen. Wir kochen dieses Gericht nach einem klassischen einfachen Rezept!

Um Suppe nach diesem Rezept zu kochen, benötigen Sie also:

Zutaten:

Für die Brühe:
Lamm - 2 kg;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
Karotten - 2 Stück;
schwarz und Piment in Form von Erbsen - je 3 Stück;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Petersilienwurzel;
Sellerie;
getrocknete Kräuter;
Sternanis;
frisches Grün;
Salz.

Für Charcho:
reis - 0,5 Tassen;
zwiebeln - 3 Stück;
frische Tomaten - 2 Stück;
Knoblauch - 2 Nelken;
Petersilie, Dill, Koriander;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Koriander - 2 Esslöffel;
Zira - 2 Esslöffel;
schwarz, Piment in Form von Erbsen - je 2 Stück;
scharfer roter Pfeffer;
Salz - nach Ihrem Geschmack.

Und jetzt machen wir uns an die Arbeit:

Nehmen Sie ein Stück Lamm, waschen Sie es gut, legen Sie es in einen Topf und gießen Sie das Wasser hier hinein.
Schicken Sie den Behälter mit dem Inhalt ins Feuer, lassen Sie ihn kochen.
Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, den Schaum entfernen.
Geben Sie nun ein paar Zwiebeln, Karotten, Piment und schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Wurzeln, getrocknete Kräuter, Sternanis und natürlich Salz in die Brühe. Machen Sie ein kleines Feuer, lassen Sie das Fleisch mehrere Stunden kochen.
Den Knoblauch schälen und hacken.
Die Zwiebel schälen und in mittlere Stücke schneiden.
Die Tomaten überbrühen, die Haut entfernen und das Tomatenmark fein hacken.
Jetzt sollten Sie das Gemüse waschen und hacken.
Als nächstes die Reiskörner waschen.
Lorbeerblatt, Koriander, Kreuzkümmel, Schwarz- und Piment in Form von Erbsen, ein wenig rote Peperoni in eine Schüssel geben, salzen und die trockenen Zutaten hier mahlen.
Nimm einen Topf, erhitze ihn. Geben Sie die geschmolzene Butter in einen erhitzten Behälter und schmelzen Sie sie.
Eingeschmolzen Ölprodukt schicke den Bogen.
Sammeln Sie nun das Fett aus der Brühe und geben Sie es mit Zwiebeln in den Kessel, mischen und 5 Minuten köcheln lassen.
Sobald die Brühe verdampft ist, das Tomatenmark zur Zwiebel geben, mischen und das Gemüse noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Dann Zucker hinzufügen, noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Das Lamm aus der Brühe nehmen, das Fleisch vom Knochen trennen und würfeln kleine Teile. Die Fleischstücke in den Topf geben, das Fleisch mit Gemüse 10 Minuten köcheln lassen.
Die Brühe abseihen, wieder aufs Feuer stellen, kochen lassen.
Schicken Sie das Reismüsli in die kochende Brühe.
Fügen Sie geriebenes Trockengewürz hinzu, geben Sie nach 15 Minuten vorbereitete Kräuter und Knoblauch in einen Behälter mit Brühe und Reis.
Legen Sie nun das gebratene Gemüse und Fleisch hier aus und kochen Sie das Essen 10 Minuten lang. Das ist alles, nach der angegebenen Zeit werden Sie schmecken königliche Suppe Kharcho mit unglaublichem Geschmack und Aroma!

Guten Appetit!

Dieses Gericht wird von anderen kulinarischen Spezialisten aus Moldawien, dem Balkan und dem Osten ausgeliehen. Es wird als Shurpa, Chorpa, Sorpa, Lagman, Bozbash bezeichnet, aber wir sind mit dem Vornamen vertrauter. Unterscheidungsmerkmale Es gibt keine Zubereitung dieses Gerichts, alles wird nach Augenmaß gemacht und kann sich dabei ändern.

Das einzige, was zu beachten ist Vorrösten Fleisch und Gemüse. Daraus können wir schließen, dass sich dieses Gericht nicht sehr von anderen Dressing-Erstgerichten - Suppen - unterscheidet.

Normalerweise wird Shurpa sehr fett gekocht, da Lammfleisch nicht diätetisch oder mager ist. In die Suppe wird eine große Menge Gewürze und frische Kräuter gegeben: Koriander, Petersilie, Dill.

Das Gemüse, aus dem die Suppe besteht – Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten – wird in sehr große Stücke geschnitten und schwimmt zusammen mit dem Fleisch in einem Kessel. Auch die Zugabe von Obst ist willkommen: Äpfel, Pflaumen, Aprikosen, Quitten, was für unsere Küche nicht ganz üblich ist.

In einigen Regionen wird dieses Gericht mit Fisch, Niederwild und Geflügel zubereitet. Das hat aber nichts mit unserem Rezept zu tun. Betrachten Sie die Rezepte für die köstlichsten Lammsuppen, beginnen wir mit den traditionellsten.

Ihre Majestät Shurpa

Dieses Rezept erklärt ausführlicher, wie Lamm-Shurpa-Suppe tatsächlich zubereitet wird.

Komponenten:

Lammset - 800 g;
Zwiebeln - 2 Stück;
Paprika - 2 Stk .;
Chilischote - 1 Stk .;
Saure Äpfel - 3 Stk .;
Tomaten - 4 Stk .;
Koriander - Verpackung;
Koriander - ein Bündel;
Kartoffel - 1 kg;
Meersalz - nach Geschmack;
Thymian - nach Geschmack.

Vorbereitung: 150 Minuten.

Kaloriengehalt: 458 Kcal / 100 g.

In einem riesigen Kessel fügen wir Lammkeule, Rippen, Schulterblatt hinzu und gießen kaltes Wasser, stellen Sie eine starke Flamme ein, damit alles schnell kocht.

Es ist besser, das Lamm über Nacht in Wasser einzuweichen, damit sich das Blut löst und die Brühe nicht verdirbt. Wir entfernen den Schaum mit einem löchrigen Löffel und reduzieren das Feuer. Kochen Sie die Brühe anderthalb Stunden lang.

Wir legen nach fünfzehn Minuten in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln - Karotten, nach einer weiteren Zeit - große Kartoffelstücke.

Kochen Sie alles zusammen zehn Minuten lang und geben Sie den Rest des Gemüses hinzu: süße und scharfe Paprikaschoten, Tomaten, Thymian und Koriander. Nach Geschmack würzen und fünfzehn Minuten ziehen lassen.

Äpfel, besser Antonovka oder allgemein Quitten, schälen, in Scheiben schneiden und alles mischen. Schmeckt es säuerlich, fügen Sie etwas Zucker hinzu.

Wir zerdrücken mit Koriander. Mit einem Deckel abdecken, das Gericht ausschalten und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

Lassen Sie uns einen traditionellen Lagman kochen

Das häufigste zentralasiatische Gericht, das aus frischem jungem Lamm, lang gezogenen Nudeln und Gemüse zubereitet wird. Herstellungsprozess Mehlprodukt sehr interessant und konkret.

Komponenten:

Mehl - 800 g;
Ei - 1 Stk .;
Junges Lamm - 1 kg;
Bohnen - 150 g;
Paprika - 2 Stk .;
Tomaten - 2 Stk .;
Knoblauch - 1 Kopf;
Dill - ein Haufen;
Koriander - ein Bündel;
Frühlingszwiebeln - ein Bündel;
Pflanzenöl - 50 ml;
Sellerie - 100 g;
Paprika - 1 TL;
Salz - nach Geschmack;
Gereinigtes Wasser - 1,5 Tassen;
Zwiebel - 1 Kopf.

Vorbereitung: 190 Minuten.

Kaloriengehalt: 112 Kcal / 100 g.

Wir verdünnen Salz in kaltem Wasser, gießen portionsweise Mehl in diese Lösung und treiben ein Ei hinein. Wir kneten einen plastischen, aber nicht weichen Teig, wickeln ihn in eine Lebensmitteltüte und lassen ihn zwei Stunden stehen.

Wir putzen Tomaten, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Stangensellerie, Bohnen. Wir sammeln Öl in einem gusseisernen Kessel und legen das in mittlere Stücke geschnittene Fleisch zum Braten. Fügen Sie dann nach und nach gehacktes Gemüse hinzu: Zwiebeln, nach vier Minuten - Sellerie und Knoblauch und alle Gewürze außer Paprika.

Schmoren Sie das Gericht eineinhalb bis zwei Stunden, zwanzig Minuten vor der Fertigstellung, fügen Sie Bohnen und Paprika hinzu. Die ganze Suppe mischen, die Fleischbrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, und aufkochen.

Den fertigen Ruheteig in mehrere Stücke teilen, jeweils mit Pflanzenöl bestreichen, zu einer langen Tourniquet rollen. Nehmen Sie es dann in die Hände und strecken Sie es abwechselnd nicht zu stark, dann in die eine Richtung, dann in die andere. Drehen Sie nach dieser Manipulation auf einem Teller zu einem flachen Kreis. Lassen Sie für weitere fünfzehn Minuten in dieser Form.

Abrollen und durch die Finger führen, befestigen und in Form eines Unendlichkeitszeichens um die Hand wickeln, wobei die zukünftigen Nudeln leicht gestreckt werden.

Einreichen rohe Nudeln auf ein Sieb oder Sieb geben und in kochendes Salzwasser tauchen, drei Minuten garen. Herausnehmen, kalt abspülen und portionsweise auf einem Teller anrichten. Die vorbereitete Soße über die Nudeln gießen, mit Koriander, Frühlingszwiebeln und Dill bestreuen.

Bozbash mit Kartoffeln

Übersetzt von Aserbaidschanische Bozbash bedeutet "grauer Kopf" und bezieht sich höchstwahrscheinlich auf einen Lammkopf, aus dem die Suppe einfach hervorragend ist.

Komponenten:

Lammkopf - 1 Stk .;
Kartoffel - 5 Stk .;
Reis - 200 g;
Kirschpflaume - 200 g;
Rote Zwiebel - 2 Stk .;
Getrockneter Dill - 1 TL;
Berberitze - 1 TL;
Schwarzer Pfeffer - eine Tüte;
Kichererbsen - 1 Bank;
Fettes Schwanzfett - 50 g.

Vorbereitung: 145 Minuten.

Kaloriengehalt: 89 Kcal / 100 g.

Den Lammkopf fünf Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann schneiden wir das Fleisch davon ab und lassen ein wenig auf den Knochen, um eine fettige Brühe zu machen. Wir stellen die Brühe zum Kochen. Wir führen Fleisch mit Zwiebeln durch einen elektrischen Fleischwolf.

Fügen Sie den gekochten Reis hinzu, bis er halb gar ist, und mischen Sie alles gut. Entfernen Sie aus der gekochten Brühe unbedingt den Schaum und fügen Sie etwas Salz hinzu. Nach einer Stunde Garzeit die Kichererbsen dazugeben. Gießen Sie Kirschpflaume mit gekochtem Wasser, dies erleichtert das Schälen und Schälen des Knochens vom Fruchtfleisch.

Unglaublich lecker mit grünem Rettich, Gurken und Karotten. Es ist sehr gesund und sehr, sehr lecker. Eine ungewöhnliche Kombination interessanter Aromen.

Suppe mit Lamm in Töpfen

Leckere gehaltvolle Suppen lassen sich nicht nur auf dem Herd kochen, sondern auch portionsweise in Tontöpfen verteilen und im Elektrogerät garen. Einige Hausfrauen mögen diese Methode mehr, Sie müssen nichts braten, das Kochen überwachen und es sieht auch originell auf dem Tisch aus.

Komponenten:

Lammfleisch - 550 g;
Kartoffeln - 5 Stk .;
Karotten - 2 Stk .;
Zwiebeln - 2 Stück;
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk .;
Thymian - 0,5 TL;
Dill - ein Haufen;
Tomatensauce - 4 EL. L.;
Bohnen - 1 Dose;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung: 165 Minuten.

Kaloriengehalt: 117 Kcal / 100 g.

Wir waschen das Fleisch, schneiden es in zwei mal zwei Zentimeter große Würfel. Gleichmäßig auf die Töpfe verteilen. Die geschälte und gehackte Zwiebel darauf verteilen. Den Topf bis zur Hälfte mit Wasser füllen, mit Deckeln abdecken und in ein erhitztes Elektrogerät tauchen.

Wir bereiten den Rest der Produkte vor. Wir putzen das restliche Gemüse, schneiden die Kartoffeln in Würfel, Tomaten, wenn sie groß sind, in vier Teile, achten Sie darauf, die Mitte abzuschneiden, Pfeffer - in Streifen, Auberginen - in Riegel. Wir öffnen die Dosenbohnen und gießen die Salzlake aus, Sie können sie sowohl weiß als auch rot nehmen, solange sie dicht und nicht matschig ist.

Wir nehmen die Töpfe heraus, melden die Produkte in der folgenden Reihenfolge: Kartoffeln, Tomaten, Auberginen, Bohnen, einen halben Löffel Sauce, Gewürze, Salz und schicken sie erneut für vierzig Minuten in den Elektroofen.

Wenn Sie empfangen möchten klare Brühe vom Lamm, den Kessel zur Hälfte mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, den Schaum auffangen, erst danach die andere Hälfte der Flüssigkeit zugießen. Knoblauchcroutons oder im Ofen geröstete Laibwürfel passen gut zu jeder Lammsuppe. Auf ein leckeres Mittagessen und guten Appetit!

IN Zentralasien und im Kaukasus ist Lamm das beliebteste Fleisch. Daraus bereiten Sie am meisten vor Vielfalt an Gerichten einschließlich Suppen. Lammfleisch steht Rind- und Schweinefleisch in puncto Nährwert in nichts nach, löst aber im Gegensatz zu letzterem selten Allergien aus. Um den spezifischen Lammgeruch zu verbergen, werden Gerichte aus diesem Fleisch mit Gewürzen und aromatischen Kräutern zubereitet.

Damit die Lammsuppe gelingt, müssen Sie das richtige Fleisch auswählen. In der Regel werden zum Kochen von Brühen ein Schulterblatt, Fleisch vom Hals oder vom Hinterbein verwendet. Um die Brühe transparenter zu machen, müssen Sie das Fleisch nicht in Stücke schneiden, kochen großes Stück. Es ist besser, Fleisch am Knochen zu nehmen, das Fett davon ist stärker als von einem sauberen Filet.

Mit der Zeit wird Lamm ungefähr genauso gekocht wie Rindfleisch, das heißt, die Zubereitung der Brühe dauert 1,5 bis 2 Stunden. Es ist ratsam, das Fleisch von Jungtieren zu verwenden, es ist zarter und hat keinen stark ausgeprägten spezifischen Geruch.

Lammbrühe kann verwendet werden, um eine Vielzahl von Suppen zu kochen. Zum Füllen werden in der Regel verschiedene Gemüse und Cerealien verwendet. Es wird besonders empfohlen, auf würzige Kräuter und Gewürze zu achten, solche Zusätze machen die Suppe duftender.

Verschiedene orientalische Suppen werden oft mit Lamm zubereitet. Es kann Shorpa sein - reichhaltige Brühe mit Gemüse oder Piti - Suppe mit Erbsen. Sie können Lamm oder Kharcho aus Lamm kochen.

Wissenswertes: Shurpa oder Shorpa ist die gebräuchlichste Version von Suppe im Osten. Es ist ziemlich schwierig, einzelne Merkmale dieser Suppe zu unterscheiden, da in verschiedene Länder haben ihre eigenen Kochgewohnheiten. Die Hauptzeichen von Shurpa sind hoher Inhalt Fett und die Verwendung großer Mengen an Kräutern und Gewürzen. In einigen Ländern werden neben Gemüse auch Früchte in Shurpa gegeben - Quitten, Äpfel, Pflaumen.

Kharcho-Lammsuppe

Die georgische Suppe Kharcho ist nicht weniger als bekannt Thai Tom Yamswurzel oder japanische Miso-Suppe. Es gibt viele Rezepte zum Kochen, hier ist eine der Optionen.

800gr. Lamm mit Knochen;
4 Esslöffel Reis (es ist besser, eine rundkörnige Getreidesorte zu nehmen);
2 Esslöffel Tomatenmark;
1 Zwiebel (groß);
1 Karotte;
3-4 Knoblauchzehen;
3 Esslöffel Pflanzenöl;
Pfeffermischung, Hopfen-Suneli-Gewürz, Salz abschmecken.

Schneiden Sie das Fruchtfleisch aus einem Stück Fleisch. Gießen Sie den Knochen mit zwei Liter Wasser und kochen Sie die Brühe daraus, ohne zu vergessen, den Schaum zu entfernen. Die Kochzeit beträgt etwa anderthalb Stunden. Die fertige Brühe abseihen.

Wir putzen Gemüse. Reis wird in mehreren Gewässern gewaschen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten, bis es sich bildet goldbraun. Mit einer Schaumkelle das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einen Topf mit kochender Brühe geben. Wir schicken Reis dorthin. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze köcheln.

Wir hacken die Karotten und Zwiebeln und braten sie in derselben Pfanne an, in der das Fleisch gebraten wurde (ggf. mehr Öl hinzufügen). Braten bis es gar ist, Tomatenmark dazugeben und alles zusammen noch ein paar Minuten weiter braten. Wir geben das Gemüse in den Topf mit der Suppe, wenn der Reis fertig ist. Weitere fünf Minuten auf kleiner Flamme kochen.

Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Schalten Sie die Hitze unter dem Suppentopf aus. Wir geben gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt in die Suppe, mischen gut und lassen die Suppe mit einem Deckel abgedeckt mindestens eine halbe Stunde ziehen. Die fertige Suppe in Schalen füllen, mit gehackten Kräutern bestreuen.

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Schurpa auf Usbekisch

Wie bereits erwähnt, wird die Shurpa-Suppe in zubereitet verschiedene Optionen. Hier ist ein Rezept für Shurpa auf Usbekisch.

600 gr. Lamm (Fruchtfleisch und Rippchen);
300 gr. Lukas;
200 gr. Möhren;
150 gr. Tomaten;
100 gr. Paprika;
300 gr. Kartoffeln;
200 gr. Rüben (optional)
1 Peperoni;
Gewürze - Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Paprika, Paprika, Piment, Salz.

Wir waschen das Fleisch. Rippchen einschneiden portionierte Stücke, wir schneiden das Fruchtfleisch in Würfel mit einer Rippenlänge von 6-8 cm, es ist besser, Shurpa in einem Kessel oder einem Topf mit dickem Boden zu kochen. Wir geben das Fleisch in eine Schüssel, füllen es mit Wasser (kalt!) Und kochen, bis es kocht. Wir entfernen den Schaum.

Beratung! In Usbekistan werden Shurpa unbedingt Rüben (dort heißt es Galgant) zugesetzt, aber wenn diese Wurzelpflanze nicht zu Hause ist, kann auf diese Zutat verzichtet werden.

Wir kochen das Fleisch eine Stunde lang. Während des Kochvorgangs sollte kein starkes Kochen zugelassen werden, die Brühe wird trüb, außerdem kocht ein Teil weg und Sie müssen Wasser hinzufügen, das den Geschmack von Shurpa beeinträchtigt.

Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, schälen die Karotten und Kartoffeln und schneiden sie in große Stücke. Mittlere Kartoffeln sollten in 2-4 Teile geschnitten werden. Wir schneiden die Rübe kleine Würfel und Pfeffer - in Halbringen von 5-7 mm Breite. Auf der Oberseite der Tomate quer einschneiden.

Beratung! Wenn Sie auf das Fleisch eines erwachsenen Tieres stoßen, gibt es beim Kochen viel Schaum. In diesem Fall wird empfohlen, nach dem Kochen drei Minuten zu warten, dann das Fleisch herauszunehmen, abzuspülen und die Pfanne zu waschen. Das Fleisch erneut zusammenklappen und mit frischem kaltem Wasser übergießen und wie gewohnt weitergaren.

Wenn das Fleisch fertig ist, Zwiebeln und Rüben in die Brühe geben, die ganze Tomate absenken. Nach einer Minute die Tomate herausnehmen und die Haut davon entfernen. Dann wieder in die Suppe geben.

Kochen Sie die Suppe, bis sich das Fleisch vom Knochen zu lösen beginnt. An dieser Stelle senken wir die Kartoffeln, Karotten und Paprika. Wir stellen scharfe Pepperoni- ganz oder stückig, je nach gewünschter Schärfe (aber nach dem Garen muss die Peperoni aus der Pfanne genommen werden!).

Beratung! In Usbekistan gibt man immer Suppe dazu fettes Schwanzfett. In der Pfanne müssen Sie dreißig Gramm Fett nehmen, fein hacken und zusammen mit Zwiebeln in die Pfanne geben.

Fügen Sie zusammen mit Gemüse Gewürze hinzu, Kreuzkümmel muss zuerst gemahlen werden. Sobald die Brühe mit Gemüse kocht, Salz hinzufügen. Wenn das Gemüse weich wird, pfeffern. Schalten Sie das Feuer aus, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie die Shurpa ziehen. Mit frischen Kräutern servieren.

Piti - Lammsuppe mit Kichererbsen

Suppe Piti ist ein Gericht der aserbaidschanischen Küche. Das Erbsensuppe, aber es wird nicht mit gewöhnlichen Erbsen zubereitet, sondern mit Kichererbsen (auch türkische Erbsen genannt).

500 gr. Lamm (Fruchtfleisch);
2 große Zwiebeln;
1 große fleischige Tomate;
1 Quitte;
100 gr. getrocknete Kichererbsen;
5 Kartoffeln;
Salz, schwarze Pfefferkörner, Kräuter.

Trockene Kichererbsen vorher einweichen kaltes Wasser, Einweichzeit - 8-10 Stunden. Wir schneiden die Zwiebel in Hälften der Ringe, schneiden die Quitte und die Kartoffeln in Würfel. Lamm in kleine Stücke schneiden. Die eingeweichten Kichererbsen auf ein Sieb geben, abspülen und trocknen.

Wir nehmen eine Pfanne mit dickem Boden. Wir legen die Produkte in Schichten an. Zuerst die Zwiebelhalbringe auslegen, dann die Lammstücke. Die nächste Schicht ist Quitte und dann - türkische Erbsen. Gießen Sie als nächstes kochendes Wasser in das Geschirr, so dass das Wasser alle Schichten vollständig bedeckt und etwa 3 cm höher als die oberste Schicht ist.Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, sobald die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie für 1,5 Stunden unter dem Deckel.

Kartoffeln und Tomaten in Würfel schneiden. Wir tauchen in die Suppe ein. Sobald die Flüssigkeit wieder kocht, die Suppe salzen, nach Belieben pfeffern und würzen. Wir kochen noch eine halbe Stunde. Die Suppe ist sehr dickflüssig. Mit Kräutern bestreut servieren.

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Lagman - Lammnudelsuppe

Suppe namens Lagman ist in Zentralasien sehr beliebt. Es wird in verschiedenen Bereichen unterschiedlich zubereitet. Aber das allgemeine Prinzip ist das gleiche. Das Fleisch wird gebraten, mit Gemüse gedünstet. Serviert mit Nudelsuppe, die separat gekocht wird. Nudeln sollten idealerweise zu Hause zubereitet werden. Außerdem wird es nicht geschnitten, sondern von Hand herausgezogen. Das Ergebnis sind lange und ziemlich dünne "Makkaroni". Moderne Hausfrauen kochen selten Nudeln für Lagman von Hand, meistens verwenden sie gekaufte Nudeln.

750 gr. Lamm;
1 Liter Wasser;
1 Aubergine;
1 Paprika;
2 Zwiebeln;
1 große Karotte;
2 fleischige Tomaten;
2-3 Zweige Koriander;
350 gr. Nudeln (trocken);
Salz und Gewürze (Kurkuma, Zira, Paprikamischung).

Für Lagman müssen Sie Fleisch mit Knochen wählen. Das Fleisch muss geschnitten und die Knochen zum Kochen gebracht werden, um die Brühe zu erhalten. Die gewaschenen Knochen mit einem Liter Wasser gießen und zum Kochen bringen. Wir entfernen den Pop-up-Schaum, geben eine ganze Zwiebel, ein Stück Karotte und Pfefferkörner in die Brühe und kochen 40 Minuten lang bei sehr niedriger Temperatur. Die fertige Brühe abseihen.

Wir schneiden das Fett vom Fleisch ab, schmelzen es in einer Pfanne, nehmen die Grieben heraus. Auf dem entstandenen Fett das Fleisch knusprig braten. Braten Sie die Stücke von allen Seiten an. Übrige Zwiebel und Karotte schneiden. Zwiebeln - in Halbringen, Karotten - im Kreis (wenn die Karotte sehr groß ist, können Sie sie in kleinere Stücke schneiden).

Gemüse zum gebratenen Fleisch geben, mischen und einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann schieben wir das Fleisch mit Gemüse in einen Kessel. Wir schicken auch gehackte Paprika und kleine Tomatenwürfel dorthin (es ist besser, die Haut von den Tomaten zu entfernen). Wir schneiden die Haut von der Aubergine, schneiden sie in Streifen und schicken sie für Fleisch mit Gemüse in den Kessel.

Salz, Pfeffer, fein gehackter Koriander hinzufügen. Mit der vorbereiteten Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen und unter einem Deckel bei leichtem Kochen köcheln lassen. Wenn das Lamm jung ist, reicht es aus, eine halbe Stunde zu schmoren. Das Fleisch sollte sehr weich werden.

Lange Nudeln separat kochen. Es kann nicht verdaut werden, es muss „al dente“ bleiben. Wir legen die gekochten Nudeln in tiefen Schalen an. Das Fleisch mit Gemüse und Brühe darauf verteilen.

Bozbash - Aserbaidschanische Suppe mit Lamm

Eine andere Version der aserbaidschanischen Suppe heißt Bozbash. Idealerweise sollte es in einem großen Kessel über offenem Feuer gekocht werden, aber Sie können diese köstliche Kichererbsensuppe auch auf einem herkömmlichen Herd zubereiten.

1 kg Lammrippchen;
2 Tassen Kichererbsen;
100 gr. Butter;
2 Zwiebeln;
2 Karotten;
400 gr. Tomaten;
2 Paprikaschoten;
2 Quitten;
2-3 Knoblauchzehen;
1 Schote Paprika;
1 Esslöffel Paprika;
gemahlener Koriander nach Geschmack;
1 Bund Grüns;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
100 ml Granatapfelsaft.

Kichererbsen müssen abends eingeweicht werden, damit sie mindestens 8 Stunden im Wasser stehen. Morgens das Wasser aus den Erbsen abgießen, frisches Wasser einfüllen und die Erbsen 1-1,5 Stunden kochen, bis sie weich sind. Rippchen in Stücke schneiden, gut waschen.

Wir legen das Fleisch in Wasser, gießen 4 Liter Wasser ein und warten, bis es kocht. Entfernen Sie den aufsteigenden Schaum aus der gekochten Brühe. Wir geben Karotten und Zwiebeln in die Pfanne, sowie Pfefferkörner und Lorbeerblatt. Etwa eine Stunde leicht köcheln lassen. Wir nehmen das fertige Fleisch heraus, filtern die Brühe.

Butter in einer Bratpfanne schmelzen, die gekochten Rippchen darauf anbraten. Wir nehmen das Fleisch heraus und legen die gehackte Zwiebel in die Pfanne. Dann Karotten in Kreishälften schneiden. Gemüse zehn Minuten unter Rühren braten. Wir reinigen die Tomaten von der Haut und reiben sie auf einer Reibe. Das resultierende Püree schicken wir mit Karotten zur Zwiebel, mischen. Wir schneiden den bulgarischen Pfeffer und die Quitte, schicken sie zum restlichen Gemüse und braten alles zusammen etwa fünf Minuten lang.

Wasser aus gekochten Erbsen abgießen. Kombinieren Sie in einem großen Topf gekochte Kichererbsen, gebratene Rippchen und Fertigmischung Gemüse. Gießen Sie die abgesiebte Brühe und kochen Sie für 30 Minuten bei schwacher Hitze. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten bevor die Suppe fertig ist dazugeben.

Suppen mit Lamm Kalorienmäßig stehen sie den meisten zweiten Fleischgerichten in nichts nach. Gleichzeitig ist das spezifische Aroma und der Geschmack dieser Suppen zu beachten, die nur durch eine geschickte Kombination von Lammfleisch, Gewürzen und anderen Bestandteilen des Gerichts erreicht werden. Der bekannteste Lammsuppe - shurpa. Es wird aus einem Stück Hammelfleisch mit Fett zubereitet, mit Hülsenfrüchten, Kartoffeln und ganz zum Schluss Nudeln. Weiter trinken- Das traditionell Aserbaidschanische Suppe Lamm, gewürzt mit Erbsen, Kartoffeln und Karotten, die in Töpfen gekocht wird. Um den notwendigen Geschmack und das Aroma zu erzeugen, schmachtet ein Topf Piti mehrere Stunden lang auf Kohlen. Es lohnt sich, die Suppe mit Kyufta-Fleischbällchen zu probieren. Fleischbällchen werden aus Lammfleisch hergestellt, Reis, Salz und getrocknete Minze werden hinzugefügt. Generell ist es ratsam, die Schulter und das Bruststück für Suppen zu verwenden.

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